Postoji recept s Dijon senfom. Nudim vam recepte za pripremu kod kuće. Pronašao sam nekoliko recepata, ne razlikuju se puno, ali neki sadrže pastu od rajčice, a drugi ne. Za tebe razne opcije, koji su navedeni ovdje: ru.wikihow.com i tvcook.ru, a vi isprobajte recept za kuhanje koji vam se najviše sviđa. Reći ću nekoliko riječi o Dijon senfu i njegovim značajkama.
Dijon senf - Ovo poznata sorta Francuski senf u svijetu. Ime je dobio po gradu Dijonu u Francuskoj, gdje je prvi put proizveden. Osobitost njegove pripreme ovisi o sastojcima koji ulaze u njegov sastav. A ovo je prašak od oljuštenog sjemena crne gorušice, koji se ne razrjeđuje vodom ili octom, već kiselim sokom nezrelog grožđa ili bijelim vinom. Koristi se za pripremu raznih umaka, preljevi za salatu, a služio je i za pohano meso. Ima kiselkast okus i dosta je jak. U Francuskoj se proizvodi više od 20 sorti Dijon senfa, a jedna od najpopularnijih je senf s bijelim vinom.
Dijon senf (klasični)
Sastojci: luk (nasjeckani) - 85 g (1 šalica), češnjak (nasjeckani) - 2 režnja, med - 30 g (2 žlice), senf (suhi) - 120 g, biljno ulje- 15 g (1 žlica), sol - 10 g (2 žličice), Tabasco umak - 4 kapi, suho bijelo vino - 400 g (2 šalice)
priprema:
U malom loncu zakuhajte češnjak, vino i luk. Luk treba sitno izrezati, a češnjak zgnječiti. Smanjite temperaturu na nisku. Kuhajte smjesu 5 minuta, bez poklopca. Posudu maknite s vatre i ulijte smjesu u zdjelu. Neka se ohladi.
Stavite suhi senf u drugu malu posudu. Procijedite mješavinu vina u tavu kako biste uklonili komadiće luka i češnjaka. Dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Zatim dodajte Tabasco umak, sol, ulje i med. Temeljito promiješajte.
Posudu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne. Nemojte ostavljati senf bez nadzora u ovoj fazi, jer dok se zgušnjava, stalno miješanje je vrlo važno za dobru konzistenciju. Senf maknite s vatre čim se zgusne. Gorušicu čuvajte u nemetalnoj posudi do 8 tjedana.
Dijon senf (verzija od cjelovitog zrna)
Sastojci: smeđe sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), žute sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), suho bijelo vino - 50 g (1/2 šalice), bijelo vinski ocat- 50 g (1/2 šalice), sol - 1/2 žličice. (štipanje), svjetlo - smeđi šećer- 5 g (1 žličica) - po želji.
priprema:
Uzmite malu zdjelicu. U to stavite sve sastojke i dobro promiješajte. Pokrijte debelom plastičnom folijom (ili čvrstim poklopcem) i ostavite sa strane. sobna temperatura za 2 dana.
- Ovo je obavezan korak prije nego što možete pomiješati i poslužiti senf. Sastojci moraju međusobno djelovati kako bi se izvukli svi okusi Dijona.
Uklonite plastičnu foliju. Prebacite smjesu senfa iz zdjele u blender. Za postizanje grube teksture smjese potrebno je samo 30 sekundi.
- Imajte na umu da je u ovom receptu nemoguće postići jednoličnu konzistenciju, stoga nemojte potrošiti pola dana na obradu senfa.
Prebacite senf u malu posudu s čvrstim poklopcem. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca. S vremenom (u malim količinama) okus senfa se poboljšava.
- Alil izotiocijanat, ulje koje se nalazi u sjemenkama gorušice, daje oporost i toplinu, ali s vremenom blijedi. Što dulje čuvate senf, to će biti nježniji.
Dijon senf (sa pastom od rajčice)
Sastojci: senf u prahu - 50 - 60 g, bijeli suho vino- 1 žlica, med - 1 žlica. l., luk (veliki) - 1 kom., češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 1 žličica, sol - 1 žličica, Tabasco umak - 1 žličica, pasta od rajčice - 1 žličica
priprema:
Ogulite i nasjeckajte luk male komadiće. Češnjak, kao i luk, narežite na sitno. Zatim u lonac ulijte 100 ml vode, stavite nasjeckani luk i češnjak, vino, med i promiješajte. Posudu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 - 7 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite smjesu i procijedite kroz cjedilo.
U pripremljenu marinadu dodajte senf u prahu i umutite mikserom ili pjenjačom. Nakon toga ulijte ulje, tabasco umak (par kapi) odn pasta od rajčice, sol. Sve dobro promiješajte. Lonac sa smjesom od senfa stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se smjesa ne zgusne poput kiselog vrhnja.
Dobiveni senf ohladite, ulijte u staklene posude i dobro zatvorite poklopce. Zatim ga stavite u hladnjak na 2 dana. Gotovi senf možete jesti odmah nakon pripreme, ali bolje je pričekati. Pojavljuje se nakon dva dana pravi okus Dijon senf.
Dobar tek!
Dijon senf je poznat u cijelom svijetu. Vjerojatno nema osobe koja ne poznaje ovu nježnu, pomalo oštru, dobar ukus. Svoj izgled dugujemo istoimenici francuski grad. Ovi proizvodi predstavljeni su u velikom asortimanu na policama trgovina. Ali ispada da takav začin nije teško pripremiti sami, kod kuće.
Stalni izbor kraljeva
Svi znaju Burgundiju kao povijesnu regiju, poznatu po svojim atrakcijama i jedinstvenom francuskom okusu. No malo tko je svjestan da nam je upravo ta relativno mala površina dala onaj delikatni okus zbog kojeg svi toliko volimo Dijon. Fotografija izvorna kompozicija prikazano gore.
Povjesničari tvrde da se gorušica koristila tri tisuće godina pr. Štoviše, koristio se ne samo u kuhanju, već iu medicini. Vjeruje se da je u Europu došao iz Azije. Ali samo su u Dijonu uspjeli stvoriti recept koji je kasnije osvojio cijeli svijet.
Mali francuski grad bio je središte proizvodnje senfa u ranom srednjem vijeku. Gorušica se u kraljevskim maticama spominje od 1292. godine. Poznato je da je Filip VI volio ovaj začin. Dugo vremena u kućama plemstva bio je neizostavan dodatak jelu, naglašavajući istančan ukus vlasnika kuće. Tek je u 18. stoljeću začin postao popularan među ostalim slojevima stanovništva.
Jedinstvenost u svakom zrnu
Godine 1937. francusko ministarstvo poljoprivrede izdalo je potvrdu kojom se potvrđuje autentičnost podrijetla dijonske gorušice. Odnosno, da se proizvod proizvodi na određenom teritoriju, prema strogo utvrđenim pravilima.
Ali glavna stvar koja razlikuje Dijon senf od običnog senfa je njegov sastav. Klasičan začin napravljen od smeđih žitarica, bijelog vina, vode i soli. Štoviše, sjemenke mogu biti cijele ili zdrobljene. Ali vjeruje se da ih treba uzgajati u blizini Dijona.
Osim toga, Dijon senf može sadržavati nezreli sok, estragon, lavandu i tako dalje. Postoje deseci recepata koji se odlikuju profinjenim okusom i ugodnim okusom. Ali svi oni imaju jednu zajedničku stvar meke konzistencije i viskoznu strukturu.
U recept se dodaje bijelo vino kako bi sastav bio vrlo mekan. Rezultat je nježna struktura koju posebno cijene gurmani.
Za razliku od francuski umak, naše je pikantnije. Izrađuje se od praha koji se dobiva iz pogače preostale nakon ekstrakcije ulja. Odnosno svojevrsna proizvodnja bez otpada. Dodati suhom sastavu suncokretovo ulje. Ali takva mast nije u stanju neutralizirati oštrinu i oštrinu (to se može učiniti samo ulje gorušice). Zbog toga domaći začin ispada vrlo “zao”. U Dijon receptu žitarice se ne obrađuju. Stoga imaju potpuno drugačiji okus.
Korisna svojstva začina
Dijon senf voli se ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog blagotvornog djelovanja na tijelo. Ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Osim toga, začin sadrži veliki broj vitamini, minerali, eterična ulja.
To uključuje sljedeće korisne tvari, Kako:
- kalcij;
- kalij;
- magnezij;
- vitamini skupine A, B, D, E;
- cinkov;
- natrij;
- željezo i drugi.
Zahvaljujući prisutnosti posebnih eteričnih ulja, dijonska gorušica potiče razgradnju masti, poboljšava metabolizam i pomaže brzo i lako probaviti hranu. Proizvod je posebno koristan za one koji žele izgubiti višak kilograma.
Mikroelementi sadržani u žitaricama pomažu uspostaviti pravilnu ravnotežu ugljika i proteina.
Okus koji se ne zaboravlja
Dijon senf ide uz svako meso i povrće. Dodaje se svinjetini, govedini, janjetini, piletini, ribi itd. Nezaobilazan je u salatama, umacima i preljevima. Gdje god je senf prisutan, može doslovno transformirati jelo. Postaje posebna, profinjenog, finog okusa.
Ako ste veliki ljubitelj Dijon senfa, predlažemo da ga napravite kod kuće. Nije ga teško napraviti. Osim toga, uvijek možete uravnotežiti sastav po svom ukusu. A s obzirom na to da postoji više od desetak recepata, svaki put ga možete kuhati sami razni umaci. Nudimo neke od najpopularnijih načina za pripremu Dijon senfa kod kuće.
Recept 1
Ovaj začin je drugačiji blagog okusa, poznate arome i konzistencije. Njegova je posebnost što se za kuhanje ne koriste klasična crna, već bijela zrna. Upravo te sjemenke čine kompoziciju vrlo nježnom i ugodnom. Ovaj recept za dijon senf najlakše je napraviti kod kuće.
Za umak će vam trebati:
- 100 g sjemena bijele gorušice;
- 230 g bijelog vina;
- 1 žličica tekućina;
- 1 žličica rafinirano suncokretovo ulje;
- češnjak, sol, piment u zrnu, klinčićima, drugim biljem po želji.
Način kuhanja:
Ostavite da odstoji jedan dan i možete jesti. Vrlo je ukusan i uz bijelo i uz crveno meso. Glavna stvar je ne dodavati mu ocat, jer to više neće biti Dijon senf.
Recept 2
Ovako pripremljen umak ima blagu gorčinu i slatko-kiseli okus.
Za recept je potrebno uzeti:
- 200 g tamnih sjemenki gorušice;
- 100 g bijelog vina;
- 100 g balsamica;
- 100 g pročišćenog maslinovog ulja;
- 1 žlica. l, cvjetni med;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
Izražajnost umaka ovisi o veličini zrna gorušice. Što su veće, to će okus začina biti svjetliji.
Recept 3
Ovaj umak se priprema dulje od prethodnih. Ali mješavina ispada neobična, s blagom notom aroma citrusa i egzotičan okus. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda Dijon senf po ovom receptu.
Za pripremu će vam trebati:
- 200 g sjemena gorušice;
- 50 g cijeđenog soka od naranče;
- 50 g pročišćenog biljnog ulja (može se koristiti suncokretovo ili maslinovo);
- 200 g bijelog vina;
- 1 žlica. l. tekući med;
- 1 žlica. l. sol.
Ovaj recept za Dijon senf priprema se u nekoliko faza:
Ovaj recept možete nadopuniti i drugim začinima po vašem ukusu. Ovaj umak može se čuvati oko tri mjeseca u hladnjaku.
Vjerojatno ste svi probali kupovni dijonski senf; odlično ide uz razna predjela. Nudimo njegov recept, ne pretendiramo na autentičnost, ali senf koji smo pripremili ispada vrlo ukusan.
Domaća Dijon senf se brzo priprema. Ovaj umak dobio je ime po gradu u kojem je prvi put ponuđen javnosti. Francuska kuhinja poznata po nježnoj i istodobno ljutog okusa, vrhunska prezentacija jela. Senf napravio klasični recept, može dodati dašak aristokracije salatama, jelima od peradi i karbonatima. Može se poslužiti kao čisti oblik u umacima, te kao sastavni dio raznih preljeva.
Osim toga svojstva okusa Dijon senf razlikuje se od pastoznog senfa na koji smo navikli po tome što sadrži zrnca protopljena mladim suhim bijelim vinom koja nadopunjuju pastoznu tvar višekomponentne mase stvarajući teksturalni kontrast. Klasična verzija nužno podrazumijeva prisutnost malih tamnosmeđih cijelih zrna biljke u kremastoj tijestu.
Kako pripremiti ovaj umak kod kuće: iskusni kuhar, i početnik. Proces ne uključuje složene manipulacije, a sastav umaka sadrži skupe i rijetke sastojke. Okus gotovog kulinarskog užitka može se prilagoditi: od ljutog do slatkog.
Za goruću ljutinu koriste se gotovo crne sjemenke, koje se mogu uzimati u različitim postocima u odnosu na bijela ili žuta zrna. Senf možete pripremiti sa slatkom ili više opor okus. Da senf ne bi bio ljut, morate znati nekoliko tajni o kojima ću vam reći. Ako želite kuhati pikantan proizvod, umjesto žutih sjemenki, uzmite otprilike jednu trećinu crnih. Začini koji se koriste su šećer, jabučni ili vinski ocat, sol, šećer, med koji su zaslužni za okus gotovog proizvoda. Recepti također mogu sadržavati češnjak, luk, kurkumu, mješavinu paprika, estragon, biljno ulje i cimet. Osim zrna, možete koristiti gorušicu u prahu. Postoji mnogo recepata za dijon senf, ali u njemu se uvijek koriste sjemenke gorušice.
Informacije o okusu Umaci
Sastojci
- Sjemenke gorušice - 100 g;
- Sok od naranče - 20 ml;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Suho bijelo vino - 100 ml + 1 žlica;
- Med - 1 žlica;
- Šećer - 0,5 žlica;
- Sol - 0,5 žličice.
Kako napraviti Dijon senf kod kuće
Za pripremu uzmite visokokvalitetne sjemenke gorušice. Što su zrnca veća, to će gotov umak biti izražajniji. Stavite ih u fino cjedilo i temeljito isperite pod mlazom hladne vode.
Sada trebate prebaciti sjemenke u lonac. Ovdje ulijte vino ili dobar jabučni ocat, svježe iscijeđen Sok od naranče. Promiješati. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto, primjerice na donju policu hladnjaka, 48 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da zrna upiju tekućinu i nabubre.
Stanovnici Francuske pripremaju Dijon senf kod kuće i koriste dobro suho vino; ne bi trebalo biti u prahu.
Nakon dva dana u sjemenke dodajte šećer, med, maslac, žlicu jabučni ocat ili vina. Dobro promiješajte, pazeći da se zrna ne zgnječe. Spremna masa staviti na vatru, prokuhati i kuhati točno 2 minute.
Od ukupne mase odvojite trećinu zrna i sameljite ih u blenderu. Sjemenke možete samljeti i na starinski način – u mužaru. Gotova konzistencija treba biti pastozna i homogena.
U nekim se receptima neke sjemenke izravno zamjenjuju suhim prahom gorušice.
Zgnječene sjemenke ostaju pomiješane s ostatkom cjelovitih žitarica. Sada se Dijon senf može začiniti začinima po želji.
Zrna dijonske gorušice pripremljene prema ovom receptu moraju se čuvati u sterilnoj posudi stakleno posuđe u hladnjaku, ali ne više od 3 mjeseca.
Poslužuje se kao umak jela od mesa i razne grickalice, dobro ide uz hladnu ribu i grickalice od povrća. Dijon senf se također može koristiti u marinadama za topla jela od mesa i ribe.
Dijon senf već je nekoliko stoljeća za redom posebno popularan među kulinarskim znalcima. Sanjate li to ponovno stvoriti kod kuće? originalni recepti slavni majstori kulinarstvo? Zatim upotrijebite naše savjete i pripremite ukusna francuska jela!
Dijon senf: po čemu se razlikuje od običnog senfa?
Mnoge ljude zanima zašto je ovaj umak toliko tražen i po čemu se razlikuje od njega redoviti začin? Osobitosti:
- Kremasta konzistencija.
- Da bi ga stvorili, štede ulje senfa, ali u uobičajenom koriste suncokretovo ulje.
- Blagog okusa.
- Blijedožuta nijansa.
- Koriste se razne komponente. Preljevu se doda bijelo vino i bilje, a u uobičajenom – stolni ocat, vodu i začine.
Postoji oko 20 vrsta francuskih umaka.
Kako napraviti Dijon senf?
Dvije najpopularnije varijante preljeva su klasična i cjelovita žitarica. Pozivamo vas da naučite kako napraviti nevjerojatan začin za svaki od recepata.
Za kuhanje tradicionalni umak trebat će vam:
- Sitno sjeckani luk - 200 grama.
- Samljeti 2 češnja češnjaka.
- Med - 4 žličice.
- Začin u prahu – 120 ml.
- Biljno ulje - 2 žlice za desert.
- Tabasco – 4 kapi.
- Suho bijelo vino - 2 čaše.
Mi stvaramo ukusno jelo s medom:
- Trebat će vam mala posuda u koju se ulije vino, doda češnjak i luk.
- Prokuhajte smjesu.
- Smanjite vatru i kuhajte umak poklopljeno 5 minuta.
- Smjesu izlijte u duboki tanjur i ohladite.
- U tavu uspite suhu gorušicu u prahu i mješavinu procijeđenog vina. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte maslac, med i Tabasco umak. Promiješati.
- Stavite posudu na laganu vatru. Tijekom kuhanja preljev se neprestano miješa dok se ne dobije gusta konzistencija.
- Ohladite dobivenu masu. Posuda se sprema u plastična posuda do 8 tjedana.
Umak od cjelovitih žitarica napravljen je od sljedećih komponenti:
- Smeđe i žuto sjeme gorušice - po ¼ šalice.
- Suho bijelo vino - pola čaše.
- Bijeli vinski ocat - 50 grama.
- Sol - pola žličice.
- Smeđi šećer (po želji) začinjena jela) – 1 žličica.
Proces kuhanja:
- Dodajte sve sastojke u manju posudu i promiješajte. Poklopiti posudu plastična vrećica i ostaviti da se uliti na sobnoj temperaturi 48 sati.
- Nakon toga, smjesa se ulije u zdjelu blendera i miksa 30 sekundi.
- Imajte na umu ovaj recept ne zahtijeva jednoliku konzistenciju.
- Rok trajanja 90 dana.
Imajte na umu da umak treba konzumirati 3 dana nakon pripreme jer će se svi okusi pomiješati i umak će postati nježan i pikantan.
Salate s Dijon senfom: recepti
Želite li napraviti salatu s ovim začinom? Nudimo nekoliko popularni recepti, koji će savršeno upotpuniti i dnevni jelovnik i svečani stol.
- Salata sa svježe rajčice, sir i prepeličja jaja.
- Salata od fileta lososa.
Za pripremu prvog jela trebat će vam:
- Kuhana prepeličja jaja– 10 kom.
- Cherry rajčice - 30 grama.
- Mozzarella sir - 100 grama.
- Zelena salata.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Vinski ocat - 1 žlica.
- Papar i sol po ukusu.
- Francuski začin - 1 žlica.
Priprema salate:
- Jaja i rajčice se narežu na ploške.
- Mozzarella se nasjecka na kockice.
- Salatu trgati rukama.
- Sastojke stavite u tanjur, prelijte uljem, zatim octom i senfom.
- Posoliti i popapriti.
Jelo je spremno!
Ukusan recept za losos zahtijevat će:
- Čaša riže.
- 1 limun.
- Gorušica u prahu - 6 grama.
- Dimljeni losos - 100 grama.
- Žarulja.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica.
- Šećer – 1 čajna žličica.
- Sol i crni papar po ukusu.
- Peršin i kopar za ukrašavanje jela.
Izrada salate:
- Skuhajte rižu do kraja.
- Umak: senf pomiješan s maslacem, limunov sok, sol i papar.
- Luk i krastavce narezati na kockice.
- Pomiješajte rižu, krastavce, luk i sitno nasjeckano zelje.
- Prelijte salatu dresingom.
- Filet lososa zamotajte u kolute i na njega stavite salatu.
francuski dijon senf
Dobrobiti ovog začina za tijelo:
- Blagotvorno djeluje na aktivnost živčanog sustava.
- Potičemo moždanu cirkulaciju.
- Poboljšava pamćenje i pažnju.
- Preporuča se ženama u liječenju neplodnosti.
- Ublažava upalu.
- Ima baktericidna svojstva.
Usprkos korisna svojstva Umak se ne koristi u velikim količinama, jer iritira želučanu sluznicu.
Senf je prava kraljica začina. Bez nje suptilna aroma i bogatog okusa nemoguće je zamisliti mnoga jela od mesa, povrća i ribe. Kod nas je obično bila najpopularnija gorušica poznata kao “ruska gorušica”. Međutim, u u posljednje vrijeme Na stolovima se sve češće može vidjeti tzv. francuski ili dijonski senf. Dijon senf razlikuje se od običnog senfa ne samo izgled, ali također kvalitete okusa, kao i opseg primjene.
| Sadržaj članka: 1. 2. 3. 4. |
Razlike u pripremi Dijon i običnog senfa
Ruska senf: značajke kuhanja
Ruska gorušica poznata je i kao sareptski senf. Dobio je ovo ime zbog činjenice da se najveća proizvodnja ovog proizvoda nalazi u regiji Sarepta u blizini Volgograda. Nazivaju ga i ruskim iz razloga što su ga posebno voljeli stanovnici Rusije i drugih istočnoeuropskih zemalja, a često se koristio u pripremi jela domaće kuhinje.
Kao i druge vrste senfa, ruski senf se pravi od suhih sjemenki. U u ovom slučaju Koristite svijetle mljevene sjemenke, takozvani senf u prahu.
Tradicionalni recept zahtijeva minimalna količina začinima U ovom slučaju vodeću ulogu ima senf. U većini slučajeva nadopunjuje se samo mala količina vode, šećera, soli i malo octa.
Visokokvalitetni senf ima jednoličnu konzistenciju bez prisustva grudica. Boja može varirati od žute do smeđe. Jak miris octa smatra se znakom kršenja tehnologije proizvodnje.
Tajne Dijon senfa
Dijon senf došao nam je iz Francuske. Ovdje, na istoku zemlje, u gradu Dijon, prvi put je pripremljen. To se dogodilo još u 19. stoljeću. Od tada, Dijon senf, ili kako ga još zovu - francuski senf, često koriste kuhari pri pripremi salata i glavnih jela.
Glavna razlika između Dijon senfa je u tome što se pravi od posebnog sjemena crne gorušice. Stoga se zrna prije proizvodnje čiste od tamne ljuske gotov proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Za početak mekog ali bogat okus Dijon senf, dodati ocat od grožđa, začini i bilje.
Pogrešno se vjeruje da dijon senf mora sadržavati cjelovita zrna. Zapravo, dolazi u dvije vrste: sa cjelovite žitarice i tlo. Samo što se dijonska gorušica kod nas sve više proširila.
Koja je razlika između običnog senfa i dijon senfa?
Obični i Dijon senf dva su umaka koja su slična, au isto vrijeme potpuno različita. Njihove glavne razlike su u sljedećim točkama:
- Ukus. Ruska gorušica poznata je po najoštrijem i najbogatijem okusu. Dijon senf je, naprotiv, blag i slatkast pa će se svidjeti i onima koji ne vole ljutu hranu.
- Izgled. Ruska senf dolazi samo u obliku homogenog umaka, dok se dijon senf najčešće nalazi u zrnu.
- Recept. Dijon senf nudi veliki broj načina pripreme s različitim sastojcima, dok je za ruski senf karakteristično korištenje jednog recepta.
- Opseg primjene. Ruska gorušica je najprikladnija kao umak za meso ili ribu. Odlično nadopunjuje okus želeiranog mesa. Dijon senf najčešće se dodaje salatama, marinadama, složenim umacima i koristi se za pečenje.
Kako pripremiti ruski senf?
Ruski senf možete jednostavno pripremiti kod kuće. Za to su potrebne sljedeće komponente:
- voda - 125 ml;
- senf u prahu - 100 g;
- ocat - 125 ml;
- biljno ulje (najbolje suncokret) - 2 žlice. l.;
- šećer i sol - 1 žlica. l.
Voda se ulije u zdjelu, dodaju se šećer i sol. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Zatim tamo ulijte prašak, cijelo vrijeme ga miješajući. U istu smjesu dodajte preostale komponente i dobro promiješajte. Spremni senf treba biti homogena. Najbolje ga je čuvati u staklenoj posudi na polici hladnjaka.
Dijon senf recept
Za pripremu ove vrste senfa potrebno je uzeti:
- sjemenke gorušice - 70 g;
- med - 10 ml;
- bijelo vino (suho) - 200 ml;
- začini po ukusu: sol, karanfilić, češnjak, piment, bosiljak, origano.
Dijon senf nije jednostavno pripremiti prema klasičnom receptu, jer je sjemenke crne gorušice prilično teško nabaviti. Međutim, mogu se zamijeniti poznatijim sjemenkama bijele gorušice. Za njihovu pripremu potrebno ih je samljeti u prah.
Začini se izliju u tavu, preliju vinom, stave na vatru i kuhaju 10 minuta. Zatim filtrirajte. Senf u prahu postupno se ulijeva u gotovu marinadu. Nakon pažljivog miješanja smjese dodajte med i maslac i ponovno promiješajte.
Unatoč tome što se dijonska gorušica razlikuje od obične, jednako je korisna za zdravlje: potiče probavu i djeluje antibakterijski. Međutim, obilje ljuti začin može biti štetan, stoga bilo koju vrstu senfa treba konzumirati umjereno.
Učitavanje...