Dodaje li se bulgur u juhu? Kako skuhati bogatu juhu od bulgura za ručak. Vegetarijanska juha od povrća s bulgurom

Od davnina je istočnjačka kuhinja poznata po svojim nevjerojatno ukusnim, zanimljivim jelima s nevjerojatnom aromom začina. Ne kažu uzalud da je Istok delikatna stvar. Danas ćemo uroniti u svijet turske kuhinje, otkriti sve tajne pripreme turske juhe od bulgura i reći vam puno zanimljivosti o ovom jelu. Orijentalnu kuhinju vole u svakom kutku planeta ne samo zbog svojih očaravajućih mirisa i fantastičnih okusa, već i zbog zanimljivih priča iza stvaranja recepata za mnoga jela.

Povijest turske juhe od bulgura

U domovini ove juhe nazivaju je "Ezo chorbasi", što se na ruski prevodi kao "Nevjestina juha". Povijest turske juhe s bulgurom i lećom seže desetljećima unatrag. Prema starim turskim običajima, svaka mladenka treba pripremiti ovu juhu neposredno prije vjenčanja. Ovo je kao neka vrsta rituala za privlačenje sreće u obiteljskom životu. Recept za ovu tursku juhu od bulgura osmislila je turska djevojka Ezo početkom 1900-ih. Roditelji su je udali za nevoljenog momka, a ona nakon godinu dana braka s njim nije izdržala i pobjegla je u očevu kuću. Nekoliko godina kasnije ponovno se udala za dalekog sirijskog rođaka. Ali iu ovom braku bila je nesretna, jer ju svekrva nije voljela. Ezo, budući da je bila daleko od svoje domovine, jako joj je nedostajala obitelj. Stoga sam skuhao ovu gustu i bogatu juhu, prisjećajući se svojih roditelja i očeve kuće.

Što je bulgur?

Mnogi od nas niti ne znaju kakva je ovo žitarica - bulgur? Neki ljudi pogrešno vjeruju da je to kus-kus ili mljevena neprokuhana pšenica. Zapravo, ovo je neovisna vrsta žitarica, sa svojim prednostima i korisnim mikroelementima. Bulgur je žitarica nevjerojatno bogata masnim kiselinama, betakarotenom, saharidima te vitaminima B, K, E i PP. Zahvaljujući izvrsnoj apsorpciji u tijelu, poboljšava stanje kože i kose, a također značajno pomaže u jačanju živčanog sustava. U većini istočnih zemalja bulgur se koristi umjesto bisernog ječma i riže, jer iako se tijekom kuhanja proširi tri puta, ostaje mrvičast, a da se ne pretvori u kašu. Zato se koristi pri kuhanju juhe ili kao samostalan prilog.

Sastojci za tursku juhu od bulgura

Kako bi vaša juha bila vrlo ukusna i aromatična, vrlo je važno koristiti samo svježe i kvalitetne proizvode. Za pripremu turske juhe od bulgura i leće potrebno vam je:

• 3 litre juhe od povrća ili mesa;
• 150 grama bulgura;
• 150 grama leće, najbolje je crvena;
• luk - jedan komad;
• 50 grama mljevene paprike;
• 10 grama suhe metvice;
• 2 rajčice ili dvije žlice paste od rajčice;
• 60 mililitara biljnog ulja;
• crni papar

Korak po korak opis izrade juhe

Recept za tursku juhu od bulgura prilično je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine za pripremu. Za početak u lonac ulijte hladnu juhu, dodajte opranu leću, bulgur, papar u zrnu, papriku i prokuhajte. Bulgur nije potrebno prati. Kuhajte leću i žitarice sa začinima na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem. Sljedeći korak je priprema prženja. Da biste to učinili, oguljeni luk mora se sitno nasjeckati i pržiti u biljnom ulju. Luku dodajte pastu od rajčice ili rajčice oguljene i narezane na sitne kockice. Kako biste lakše ogulili rajčicu, jednostavno je poparite kipućom vodom. Luk i rajčicu pirjajte par minuta te zaprženu dodajte leći i bulguru. Ne zaboravite posoliti i juhu začiniti sušenom metvicom. Posudu dobro poklopite i juhu kuhajte na laganoj vatri dok se bulgur i leća ne skuhaju. Gotovu juhu ukrasite svježim začinskim biljem.

Prednosti juhe

Zbog relativno visokog sadržaja kalorija, turska juha od bulgura vjerojatno neće postati osnova dijetalne prehrane. Uostalom, kalorijski sadržaj samog zrna bulgura je tristo četrdeset kilokalorija. Ako želite barem malo smanjiti ukupnu kalorijsku vrijednost jela, zamijenite mesnu juhu juhom od povrća, a umjesto prženja koristite samo svježe povrće. Glavna prednost ove juhe je velika količina lako probavljivih hranjivih tvari i vrijednih mikroelemenata. Osim nevjerojatno zdravog bulgura, osnova juhe je crvena leća, koju su Turci od davnina voljeli. Budući da je bogata proteinima i željezom, leća je odlična za one koji pate od anemije. A zahvaljujući rajčicama i luku koji se nalaze u juhi, ona je također bogata vlaknima, što je dobro za probavni trakt.

Kuhanu juhu ne ostavljajte do sutradan jer leća i bulgur jako upiju svu juhu pa ćete sljedeće jutro jednostavno dobiti jelo koje izgleda kao kaša s povrćem. Tursku juhu od bulgura treba jesti svježe pripremljenu, toplu. Stoga ne biste trebali kuhati puno odjednom, najbolje je unaprijed izračunati potreban broj porcija. U ovom slučaju vi i vaši gosti možete uživati ​​u ovom fantastično ukusnom jelu!

Da biste jelu dali posebnu pikantnost, možete dodati prstohvat kurkume. Ne samo da će zasititi jelo eteričnim uljima, već će juhi dati ugodnu boju i zanimljiv okus.

Najbolja svježa biljka za tursku juhu od bulgura je cilantro, koji daje svoj okus i čini jelo još originalnijim i ukusnijim.

Gotove mješavine za juhe

Danas postoji veliki broj proizvođača koji olakšavaju proces kuhanja. Uostalom, živeći u velikom gradu, ponekad je tako teško pronaći vrijeme i energiju nakon dugog napornog dana na poslu da jednostavno pripremite ukusan ručak ili večeru. U pomoć će doći gotove mješavine koje se sastoje od povrća, žitarica i začina. Na primjer, tvrtka Yarmarka, koja proizvodi ekološki prihvatljive prehrambene proizvode, nedavno je ovaj recept za juhu uključila u svoju proizvodnju prehrambenih poluproizvoda. Posebna prednost ovog proizvoda je njegov potpuno prirodan sastav bez konzervansa, natrijevog glutamata i genetski modificiranih sastojaka. A zahvaljujući prozirnom pakiranju, sami se možete uvjeriti u čistoću odabranih sastojaka i odsutnost stranih nečistoća. Šarena etiketa označava ne samo sastav, već i način pripreme juhe.

Ali ovu juhu ne proizvodi samo tvrtka Yarmarka. Postoji mnogo poznatiji brend - Yelli, koji je uspio precizno ponoviti okus i miris ove originalne juhe. Sljedeći odjeljak raspravljat će upravo o tome.

Juha od bulgura od Yelli

Ako odlučite obogatiti svoj dnevni jelovnik ovom turskom juhom, onda ste se vjerojatno zapitali: "Kako pripremiti tursku juhu s Yelli bulgurom?" Zapravo je nevjerojatno jednostavno! Sve što trebate je paket suhih sastojaka, sol i juha ili voda. Za jedno pakiranje od 250 grama potrebno je 2 litre vode ili juhe. Ako želite dobiti gušće jelo, tada će vam biti dovoljna litra i pol tekućine. Zakuhajte juhu i ispraznite sadržaj vrećice. Kuhajte s dobro zatvorenim poklopcem dvadeset pet minuta. Vrlo je važno kuhati juhu na laganoj vatri jer će tako juha ispasti mekana, ukusna i lijepa, a sastojci se neće previše kuhati. Na samom kraju kuhanja juhu lagano posolite i poslužite sa svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

• Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima

  Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!

• Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima

  Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je chic francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!

• Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.

• Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima

  Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!

• Povrtni kotleti od tikvica sa kupusom i brašnom od slanutka. korizmeni. veganska. Bez glutena.

  Nudim recept za povrtne kotlete od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa i kotleti su bez glutena.

Danas postoji puno recepata za kuhanje bulgura. Ovo je nevjerojatno hranjiva i ukusna žitarica koja se koristi u raznim jelima: juhama, salatama, prilozima, pa čak i desertima. Bulgur je popularan ne samo u svojoj domovini na Bliskom istoku, već iu Europi, gdje se smatra žitaricom tisućljetne povijesti i nevjerojatnog okusa.

Čak i domaćica početnica može kuhati bulgur. Trebat će nam: 400 ml vode (oko 2 žlice), čaša žitarica, maslac (50 g) i sol.

Za kuhanje stavite posudu s debelim dnom na vatru. Na taj način žitarice neće zagorjeti i moći će u potpunosti otkriti svoju aromu tijekom kuhanja. U posudu se stavi komad maslaca i otopi, pa se u njega stavi bulgur.

Žitarice treba kuhati na ulju 1-2 minute. Nakon toga se u posudu ulije voda i kaša se prokuha. Kad žitarice prokuhaju, smanjite vatru. U tom periodu posolite po ukusu. Kuhajte bulgur 15 do 20 minuta. Jelo se smatra spremnim kada se na površini kaše pojave udubljenja koja podsjećaju na jame. To znači da je višak tekućine iz posude ispario i bulgur je spreman za konzumaciju.

Umjesto maslaca možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje. Ali najukusniji bulgur kao prilog je s maslacem.

Žitarice se ne namaču i ne peru prije kuhanja. Vrijedno je uzeti u obzir da se tijekom kuhanja bulgur povećava u veličini do 3 puta, pa je bolje odabrati veću posudu za kuhanje.

Pilav sa bulgur mesom

Pilav s bulgur mesom vrlo je popularan u Indiji i Turskoj. Za razliku od tradicionalnog pilava s rižom, ovo jelo je sočnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• Žitarice - 2 žlice.
• Svinjski file - 400 g.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mesna juha - 600 ml.
• Kuhinjska sol - 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 7 žlica. l.
• Kopar i peršin - po 1 hrpa.
• Češnjak – 3 režnja.
• Žutika - 1 žličica.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Mrkvu i luk oguliti, oprati i narezati na kockice 1*1 cm.
2. Tepsija s debelim dnom se stavlja na vatru; kada je posuda dovoljno vruća, u nju se ulije suncokretovo ulje.
3. Na dobro zagrijanom ulju prvo popržiti nasjeckani luk, zatim mrkvu. Nakon prženja povrće se izvadi iz posude.
4. Prethodno izrezana svinjetina stavlja se u kotao s uljem, gdje su prethodno pržene mrkva i luk, i prži se do pola kuhanog.
5. Zatim se u meso dodaju prženi luk i mrkva, te sol i začini. Sve se prži 3-4 minute da se otkrije okus začina.
6. Stavite žitarice u kotao i napunite ih juhom. Ako nema mesne juhe, može se zamijeniti običnom vodom.
7. Nakon što prokuha smanjiti vatru na minimum da se pilav krčka. Čvrsto zatvorite poklopac kotla.
8. Nakon 10 minuta ključanja u pilav dodajte prethodno oguljeni češnjak i ponovno zatvorite poklopac.
9. Nakon 7-10 minuta pilav je spreman za jelo.
10. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Za pripremu ovog jela možete koristiti ne samo svinjetinu. Janjetina, piletina i govedina dobro se slažu sa žitaricama.

Bulgur salata

Salate s bulgurom odlikuju se svojom pikantnošću i sofisticiranošću. Mogu se poslužiti kao samostalna jela ili kao prilozi uz meso.

Za pripremu hladne salate trebat će vam 2 rajčice, 1 šalica kuhanog bulgura, 2 krastavca, cilantro, mladi luk i čili papričica. Povrće se izreže na kockice, zelje se nasjecka nožem. Svi sastojci se pomiješaju s kuhanom kašom.

Zatim morate pripremiti preljev za salatu od 1 režnja češnjaka, 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. balsamico i 2 žlice. l. umak od soje. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Preljev ide na vrh salate. Za ljubitelje pikantnih jela preporuča se dodavanje čili papričice u malim količinama u salatu.

Tople salate s bulgurom tražene su na istoku. Savršeno utažuju glad i poslužuju se kao samostalna jela.

Za pripremu tople salate trebat će vam: 1 slatka paprika, 1 tikvica, 1 patlidžan, suncokretovo ulje, 1 čaša žitarica, peršin, 1 ljutika, sol i papar po ukusu.

U početku ćete morati peći papriku u pećnici u foliji pola sata. Nakon pečenja povrću se skine kožica i reže na kockice. Tikvice i patlidžane ogulite, narežite na kockice i posolite da ne budu gorčine.

Pržite povrće u prethodno zagrijanoj tavi na ulju dok ne bude pečeno. Skuhajte bulgur i pomiješajte s pečenom paprikom i prženim povrćem. Na kraju se u salatu doda nasjeckano zelje i sitno nasjeckana ljutika. Začinite po ukusu solju i crnim paprom.

Recept za bulgur s povrćem

Bulgur s povrćem odlična je opcija za svakodnevni ručak ili večeru. Glavna prednost ovog jela je njegova korisnost, sitost i brzina pripreme.

Potrebni sastojci:

• Žitarice - 2 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Tikvice – 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Zeleni grašak - 50 g.
• Kukuruz - 50 g.
• Maslac i maslinovo ulje za prženje.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Sve povrće, osim graška i kukuruza, ogulite i narežite na kvadrate. Pržite na maslinovom ulju dok ne bude napola pečeno.
2. Povrće se iz posude vadi šupljikavom žlicom.
3. U zdjelu stavite maslac, otopite i ulijte bulgur. Pržite žitarice ne više od 5 minuta.
4. Zatim se doda prethodno prženo povrće, smjesa se napuni s 400 ml vode i dovede do vrenja.
5. Nakon 10 minuta dodajte grašak i kukuruz, kuhajte još najviše 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite jelo da se strmi.

Za pripremu ovog kulinarskog užitka možete koristiti bilo koje povrće. Patlidžani i rajčice dobro se slažu sa žitaricama.

Da biste dodali pikantnost kaši, možete je posuti naribanim sirom ili začinskim biljem prilikom posluživanja.

Priprema priloga u laganom štednjaku

Bulgur se može kuhati ili na štednjaku u loncu ili u laganom kuhalu. Prilikom pripreme priloga u multicookeru, u početku se maslac topi u zdjeli u načinu "prženja", zatim se u njega stavljaju žitarice, napune vodom i postavlja se način "kaša ili pirjanje".

Kod kuhanja u sporom kuhalu omjer treba biti 1:2. Za jedan dio žitarica uzmite dva dijela vode.

Juha od bulgura

Za pripremu supe od bulgura trebat će vam sljedeći sastojci:

• Žitarice - 200 g.
• Pileći file - 200 g.
• Dimljena prsa - 50 g.
• Zeleni luk - 3 pera.
• Kopar - 3 grančice.
• Luk - 3 glavice.
• Mrkva – 1 kom.
• Pastrnjak - pola korijena.
• Osušeni češnjak - 1 žlica. l.
• Paprika – 1 žlica. l.
• Mljeveni ruj – 1 žlica. l.
• Maslac - 40 g.
• Posolite po ukusu.

priprema:

1. Juha se kuha od pilećeg filea, kopra i mladog luka.
2. U zasebnoj posudi, žitarice s mješavinom svih začina kalciniraju se u rastopljenom maslacu (uzmite 20 g). Zatim se bulgur zalije juhom i kuha do pola kuhanja.
3. Na preostalom maslacu popržite korijen pastrnjaka, mrkvu i luk narezane na trakice. U juhu se dodaje povrće.
4. Kuhani pileći file izvadite iz tave i zajedno s dimljenim prsima narežite na kockice. Začinite sušenim češnjakom i zagrijte na suhoj tavi 3-5 minuta.
5. Juha s bulgurom se ulije u tanjure, meso se položi na vrh i pospe začinskim biljem.

Vrijedno je uzeti u obzir da ovu juhu ne možete ostaviti dugo vremena. Žitarice vrlo brzo apsorbiraju tekućinu, pa se nakon 5-6 sati takva juha jednostavno može pretvoriti u kašu. Preporučuje se konzumiranje ovog jela odmah nakon pripreme.

Bulgur desert

Od ove popularne mediteranske žitarice pripremaju se ne samo prva jela, salate i prilozi, već i deserti. Od bulgura možete napraviti muffine koji će svojim okusom zadiviti i iskusnog kuhara.

Za pripremu će vam trebati kokošje jaje (2 kom.), mlijeko (200 ml), suncokretovo ulje (3 žlice), brašno od cjelovitog zrna (1,5 žlica), bulgur (1 žlica), prašak za pecivo (3 žličice). ), listovi majčine dušice.

U početku se bulgur kuha. Zatim u dubokoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. U masu se dodaju mlijeko, suncokretovo ulje, listići majčine dušice i ohlađeni kuhani bulgur. Zatim se dodaje brašno i miješa. Tijesto se ne smije previše mijesiti.

Silikonski kalupi za pečenje se namažu maslacem i pune 3 četvrtine tijestom. Pleh s kalupima stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

Bolje je provjeriti spremnost muffina drvenim ražnjem ili šibicom. Ako je mokro, onda jelo još nije gotovo i treba ga staviti u pećnicu još 5-7 minuta.

Bulgur juha je prvo jelo koje nam je stiglo iz zemalja Bliskog istoka, Balkana i Mediterana. Žitarice bulgura proizvode se na ovim područjima više od 4000 godina. Štoviše, tehnologija proizvodnje u nekim zemljama još uvijek ostaje nepromijenjena. Bulgur se dobiva od durum pšenice koja se prvo termički obrađuje, a potom suši na suncu. Zatim se iz pšenice uklanjaju mekinje, a zrna se melju na potrebnu veličinu.

Što je bulgur?

Mnogi ljudi brkaju bulgur s kus-kusom ili nekuhanom mljevenom pšenicom. Zapravo, bulgur je posebna vrsta žitarica, koja ima mnoge prednosti i korisna svojstva. Čuva gotovo cjelokupni kemijski sastav zrna pšenice, uključujući: mikroelemente, betakaroten, saharide, masne kiseline, vlakna i vitamine B, PP, E i K.

Bulgur se dobro apsorbira u tijelu, obnavlja metabolizam, blagotvorno djeluje na stanje kože i kose, jača živčani sustav. U istočnim zemljama često se koriste kao zamjena za rižu i biserni ječam. Kuhanjem se njegov volumen utrostručuje, ali se ipak ne raskuha do kašastog stanja, što ga čini nezaobilaznim sastojkom priloga i juha.

Sastojci za tursku juhu od bulgura i leće:

• Juha na bazi povrća ili mesa - 3 litre;
• Bulgur zrna - 150 grama;
• Leća (po mogućnosti crvena) - 150 grama;
• Luk - 1 kom;.
• Mljevena paprika - 50 grama;
• Osušena metvica - 10 grama;
• Rajčica - 2 kom;.
• Biljno ulje - 60 ml;
• Sol i papar u zrnu - po ukusu.

Ova legendarna turska juha priprema se nešto više od 100 godina. A u domovini se zove "Ezo chorbasi", što znači "mladenkina juha". Svaka mlada Turkinja koja se udaje treba pripremiti ovo prvo jelo uoči vjenčanja kako bi njezin budući obiteljski život bio dug i sretan.

Ovo je svojevrsna počast tradiciji koja je nastala u spomen na određenu djevojku Ezo, koja je živjela u Turskoj početkom 1900-ih. Upravo je ona osmislila recept za tursku juhu od bulgura. Njezin obiteljski život nije uspio. Živeći s drugim mužem u Siriji, bila je vrlo nesretna i željna domovine i obitelji. Turska juha s bulgurom - gusta, aromatična i pikantna, podsjetila ju je na voljeni mamin i tatin dom.

Koraci kuhanja

Tradicionalno se juha s bulgurom i lećom priprema na povrtnoj juhi, ali možete koristiti i mesnu juhu, za koju je najprikladnija piletina.

1. Dakle, ulijte pripremljenu juhu u lonac od tri litre.
2. Sortirajte i isperite leću.
3. U juhu staviti leću i bulgur (ne treba ispirati), posuti paprikom, dodati nekoliko zrna papra.
4. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri.
5. Za to vrijeme ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.
6. Pržite nekoliko minuta u biljnom ulju u vrućoj tavi.
7. Rajčicu poparite kipućom vodom, uklonite koru i nasjeckajte.
8. Dodajte na zlatni luk i pirjajte par minuta.
9. U tursku juhu pošaljite preprženu rajčicu i luk, posolite i začinite sušenom metvicom.
10. Pirjajte na laganoj vatri dok se leća i bulgur ne skuhaju.
11. Poslužite, ukrašeno zelenilom.

Što proizvođači nude?

Još brže i lakše možete uživati ​​u mladenkinoj turskoj juhi. Trgovačka kuća Yarmarka, specijalizirana za proizvodnju zdravih prehrambenih proizvoda, uvrstila je ovaj recept za juhu sa zrncima bulgura u svoju liniju gotovih smjesa za reprodukciju jela svjetskih kuhinja. Kroz prozirnu vrećicu od 250 grama možete vidjeti kvalitetu sastojaka koji su tu stavljeni. Svi su odabrani, čisti, bez krhotina i nepotrebnih inkluzija.

Svijetla kartonska naljepnica pruža detaljne informacije o sastavu proizvoda i načinu njegove pripreme. Turska juha tvrtke Yarmarka, međutim, kao i ostali njezini proizvodi, ne sadrži konzervanse, GMO niti mononatrijev glutamat, što nedvojbeno utječe na okus i kvalitetu ovog jela. Turska juha “Fair” s bulgurom osvojila je najviše pozitivnih ocjena potrošača. Hranjiv, aromatičan, pomalo neobičan za okusne preferencije Rusa - postat će neizostavan vrhunac svakodnevnog monotonog jelovnika.

Juha s dodatkom bulgura nije prikladna za osobe na dijeti. Njegov sadržaj kalorija je visok. Jedan bulgur sadrži 340 kC. No, unatoč tome, jela s bulgurom smatraju se zdravom hranom, jer sadrže mnogo korisnih tvari i lako ih apsorbira tijelo.

moysup.ru

Turska juha od bulgura

Tursku juhu s bulgurom i lećom prati zapanjujuće lijepa legenda o turskoj djevojci Ezo. Neuspješan prvi brak s nevoljenim muškarcem i drugi brak daleko od domovine te neprijateljstvo svekrve učinili su je duboko nesretnom. Ezo je jako čeznula za svojom obitelji i majkom, a pripremivši juhu s lećom i bulgurom posvetila ju je njoj. Nakon toga jelo je steklo nevjerojatnu popularnost i dobilo naziv “Ezo chorbasi” ili mladenkina juha. Prema turskim tradicijama, svaka djevojka uoči svog vjenčanja mora skuhati takvu juhu i počastiti je svojom obitelji, prijateljima i rođacima, a tada će odnos u braku biti svijetao i gladak, a život sretan.

Nudimo originalni recept za takvu juhu u kojoj ćete sigurno uživati ​​zahvaljujući bogatom okusu i jednostavno nevjerojatnoj aromi. Ovo jelo može biti izvrstan izbor za korizmeni jelovnik jer ne sadrži životinjske proizvode.

Turska juha s bulgurom i lećom - recept

• bulgur - 160 g;
• crvena leća - 160 g;
• mljevena slatka paprika - 55 g;
• sušena metvica - 2 prstohvata;
• pasta od rajčice - 75 g;
• biljno ulje - 55 ml;
• filtrirana voda ili juha od povrća - 2,9 l;
• luk - 115 g;
• grašak pimenta - 3-4 kom .;
• krupna sol - 2-3 prstohvata;
• svježeg začinskog bilja po izboru.

Kada počnete pripremati ovu juhu, u tavu ulijte juhu od povrća ili samo filtriranu vodu i zagrijte je do vrenja. Opranu crvenu leću i bulgur uspite u zdjelu, dodajte mljevenu crvenu papriku i alevu papriku u zrnu, pustite da ponovno prokuha i smanjite vatru na minimum kuhajte juhu ispod poklopca. Bez gubljenja vremena ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju četiri minute. Nakon toga dodajte pastu od rajčice i pirjajte smjesu još nekoliko minuta.

Sadržaj tave stavite u lonac s juhom, također posolite i dodajte sušenu metvicu po ukusu i ostavite na vatri jednakom jačinom dok zrnca leće i bulgur ne omekšaju. Aromatičnu juhu poslužite sa svježim peršinom ili cilantrom.

Umjesto paste od rajčice, u juhu od leće s bulgurom možete dodati tri srednje zrele svježe rajčice nakon što ih ogulite i sameljete u blenderu. Također, po želji, kako bi jelo bilo bogatije, vodu ili juhu od povrća možete zamijeniti juhom od mesa, a uz slatku papriku dodati i malo mljevene čili papričice.

womanadvice.ru

Priprema turske juhe od bulgura

Turska juha od bulgura jednostavna je za pripremu, au isto vrijeme, kao i sve istočnjačko, ima svoje finese. Jednostavan recept može stvoriti iluziju jednostavnosti okusa, a kakvo je iznenađenje kada jednostavni sastojci i jednostavna priprema daju nešto nezaboravno.

Gotovo svako ukusno jelo ima svoju "ukusnu priču". Priča kojom je jelo „začinjeno“, poput tajnog recepta, čini rezultat kuharskog umijeća ukusnijim, aromatičnijim i hranjivijim. Ne znati legendu jela isto je što i zaboraviti dodati neki od začina prilikom kuhanja: cjelokupni okus se neće promijeniti, ali se više ne može prepoznati “individualnost” jela.

Turska juha od bulgura ima i svoju legendu.

Ova se priča dogodila u osvit 20. stoljeća u Turskoj, u gradu Anatoliji. Djevojčicu Ezu roditelji su dali za ženu bez njezina pristanka. Brak bez ljubavi je dvostruko nepodnošljiv ako muž ne samo da ne primjećuje svoju ženu, nego voli i drugu ženu. Godinu dana kasnije nesretni Ezo vraća se kući. Prošlo je nekoliko godina i žena se ponovno udaje, ovaj put za dalekog rođaka koji živi u Siriji. Ali ni ovdje obiteljski život nije uspio - svekrva nije voljela svoju snahu. Proživljavajući neostvarenu vezu, odvojenost od domovine, nedostatak majke, Ezo je osmislio recept za juhu čiji je okus podsjećao na djevojčine nevine snove, na rodni kraj, na vremena provedena s majkom. Popularnost Ezo juhe nevjerojatno se brzo proširila pokrajinama Istoka. Ova juha u Turskoj se zove "Ezo Chorbasi" - "juha od nevjeste". Sada je priprema Ezo chorbasi nepromjenjiva tradicija turske nevjeste uoči vjenčanja; zahvaljujući ovoj juhi, prema legendi, mladenci imaju nadu za dug, sretan zajednički život.

Prije nego što objavimo recept i prijeđemo na nabrajanje sastojaka i redoslijed pripreme juhe, vrijedi razgovarati o tome što je "turska" juha. Ljudi u Turskoj vole juhe; doručak često počinje njima. Ali juhe pripremljene u Turskoj razlikuju se od uobičajenih juha u našem poimanju po tome što su bogatije i gušće, a pireasti talog čini juhu “turskom”.

Kao što recept i sam naziv jela kaže, bitan dio turske juhe od bulgura je sam bulgur. Žitarice bulgura proizvode se na Mediteranu i Bliskom istoku više od četrdeset stoljeća, tradicionalno čuvajući drevnu recepturu. Bulgur se proizvodi od pšenice na poseban način, prolazeći kroz faze parenja, sušenja i drobljenja.

Bulgur se povoljno ističe činjenicom da je mediteranska pšenica zasićenija mikroelementima od, primjerice, pšenice iz središnje Rusije, a specifična metoda obrade čuva korisni kemijski sastav pšenice i njezina svojstva kao prirodnog izvora energije.

recept

Za pripremu turske supe od bulgura potrebni su nam sljedeći sastojci:

Leća (po mogućnosti crvena) - ¾ šalice;

Sjeckana sušena metvica - 1 žličica;

Paprika (mljevena slatka paprika) - 3 žlice;

Luk - 1 srednja glava;

Juha od povrća - oko 2,5 l;

Par svježih rajčica;

Biljno ulje - 3 žlice. žlice;

Za pripremu turske juhe, bez obzira na recept, najprikladnije su posude s debelim dnom.

Koraci kuhanja

1. Morate staviti posudu na vatru i uliti biljno ulje u ovaj spremnik.

2. Luk sitno nasjeckajte.

3. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu. Nasjeckajte na sitno.

4. U loncu popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte rajčicu i poklopite poklopcem, lagano smanjite vatru da krčka.

5. Nakon pet do sedam minuta u smjesu od rajčice dodajte papriku i alevu papriku. Neprekidno miješajte sadržaj tave nekoliko minuta dok se ne pojavi bogata aroma.

6. U tavu dodajte leću, bulgur i zalijte juhom od povrća.

7. Poklopite poklopcem i nastavite kuhati na srednjoj vatri.

8. Čim juha zakuha, smanjite vatru i pustite da lagano kuha dok leća i bulgur ne budu spremni.

9. Pet minuta prije nego što je juha gotova dodajte mentu.

10. Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Opći savjet za sve juhe od povrća: pripremajte ih neposredno prije upotrebe. Vruća, svježa, aromatična juha od bulgura posebno je ukusna ako je savršeno ukrašena ne samo začinskim biljem, već i svježe pripremljenim krutonima.

edimsup.ru

Turska juha s bulgurom i lećom

Turska juha s bulgurom i lećom ima svoju povijest i drugo ime - "mladenkina juha". Za stolom možete ispričati priču o njenom izgledu: jedna djevojka se udala i našla daleko od svog doma, smislila je ovu juhu i posvetila je svojoj majci. Sada svaka mlada priprema ovu juhu prije vjenčanja kako bi joj brak bio sretan i bezbrižan. Sama juha je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispadne ukusna i aromatična.

Ukupno vrijeme kuhanja – 0 sati 35 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 10 minuta

Trošak - vrlo ekonomičan

Sadržaj kalorija na 100 g - 50 kcal

Broj porcija – 4 porcije

Kako skuhati tursku juhu s bulgurom i lećom

Leća - 100 g

Luk - 1 kom.

Pasta od rajčice - 1 žlica.

slatka paprika - 1 žličica.

Menta - 2 žlice. (bosiljak ili cilantro)

Biljno ulje - 2 žlice.

Začini - po ukusu

Za tursku juhu s bulgurom i lećom pripremite bulgur i leću u jednakim količinama.

Isperite žitarice pod tekućom vodom u nekoliko voda.

Ulijte juhu u tavu - može biti povrće, piletina, govedina. Umjesto juhe možete koristiti i običnu vodu za piće, ali u tom će slučaju juha biti manje bogata.

Nakon toga dodati crvenu leću.

Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, 20 minuta.

U međuvremenu ogulite srednji luk i narežite ga na sitne kockice.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte kockice luka. Pirjajte 3 minute, ne dopuštajući da se luk prži, trebao bi postati proziran.

Dodati pire od rajčice ili pulpu od 3 rajčice (nakon uklanjanja kožice s rajčica), kao i papriku i druge začine po ukusu. Pržiti još 3 minute.

Kad su bulgur i leća gotovi, dodajte luk pirjan na pastu od rajčice i posolite po ukusu.

Juhu kuhajte još sedam do deset minuta.

Juha ispadne gusta, kakva i treba biti.

Tursku juhu s bulgurom i lećom poželjno je jesti odmah na dan pripreme. Ostavite li je u hladnjaku, žitarice će upiti svu vodu, a ova će se juha pretvoriti u gustu kašu.

Prilikom posluživanja tursku juhu s bulgurom i leću pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukusno je posluženo s mentom, cilantrom ili bosiljkom. Aromatično bilje dodatno će poboljšati okus ove juhe.

menunedeli.ru

Turska juha od bulgura

Turska juha od bulgura- tradicionalna, gusta, aromatična i vrlo ukusna juha. Turska juha s bulgurom i crvenom lećom u Turskoj se smatra simbolom utjehe i obiteljske sreće.

Turska juha od bulgura

Tursku juhu s bulgurom pripremila sam od gotove smjese u koju su uključeni bulgur, crvena leća, sušene rajčice i luk, mljeveni začini - kurkuma i crni papar.

Za pripremu turske juhe od bulgura trebat će nam

• gotova smjesa za juhu s bulgurom - 1 pak
• luk - repa - 1 glava
• rajčice - 1-2 komada
• pasta od rajčice - 2 žlice
• sušena metvica - 2-3 žličice
• suha paprika (može i mljevena) - 2 prstohvata
• sol, mljeveni crni papar, biljno ulje

Ukoliko nemate gotovu smjesu za juhu od bulgura

• crvena leća - 100 grama
• bulgur - 100 grama
• kurkuma - par prstohvata

Turska juha od bulgura

1. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
2. Stavite luk u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i lagano pržite.
3. Rajčicama skinite kožu i narežite ih na male kockice.
4. Dodajte pastu od rajčice i rajčice u tavu, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 7 minuta. Za to vrijeme rajčice bi trebale dati sok.
5. U šerpu dodajte pripremljenu smjesu za juhu s bulgurom, a ako nemate smjesu dodajte crvenu leću, bulgur i suhu papriku. Prelijte kipućom vodom, prokuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se leća i bulgur ne skuhaju.
6. Oko 5 minuta prije nego što je gotova u juhu dodajte sušenu metvicu, kurkumu, mljevenu papriku i sol te po potrebi dolijte još kipuće vode. Pustite da se juha kuha.

Aromatična i vrlo ukusna turska juha od bulgura je spremna!

Video recept - Turska supa od bulgura.

Jako ukusna juha od leće, samo probajte, nije tako gusta kao turska juha od bulgura, ali je također vrlo aromatična i ljupka))) Usput, došla sam na ideju da u ovu juhu možete dodati i mentu. Dodaje vrlo pikantnu notu)))

Nove recepte pronađite ovdje. A sve recepte na stranici možete pogledati na ovom linku.

Svidio vam se recept? Podijelite sa svojim prijateljima bez oklijevanja, neka i oni uživaju! I podijelite u komentarima je li vam sve uspjelo i je li sve jasno.

bystro-vkusno-polezno.ru