Svaka regija Gruzije ima različite recepte za khachapuri, vlastito tijesto i sir. Nadjev može biti bilo što, meso, grah pa čak i ukiseljeni listovi cikle. Poznato je dvadesetak vrsta jela. U Mingrelian, na primjer, sir nije unutra, nego izvana. Puff je analog imeretskog. Khabizgin - osetijska pita s krumpirom. Achma je svojevrsni Napoleon koji se pravi od nekoliko slojeva kuhanog lisnatog tijesta. Lobiani (od riječi lobio) - s kuhanim grahom.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Kudbari dolazi iz Svaneta i puni se mesom i začinima. Adjarac se smatra kraljem među svima. Peče se u obliku čamca u koji se, čim se izvadi iz pećnice, razbije sirovo jaje i stavi komadić maslaca. Neiskusni gurman nema pojma što bi s ovom poslasticom. Jednostavno je. Vilicom izmiješajte sadržaj, odlomite rub, umočite u nadjev i uživajte u okusu. Beskorisno je opisivati osjećaje - morate pokušati! Ako ste upućeni u kulinarske stvari, neće vam biti teško pripremiti ovo ukusno jelo.
Opis
Khachapuri sa sirom- Ovo je izvorna gruzijska plava, koja se odlikuje delikatnim okusom i prekrasnom aromom. Khachapuri je danas tražen u mnogim zemljama širom svijeta, i to ne čudi, jer je vrlo ukusan. U Gruziji bi svaka domaćica koja poštuje sebe trebala znati kuhati ovo jelo i prenositi svoje iskustvo s generacije na generaciju.
Naziv "khachapuri" u prijevodu znači "kruh sa sirom". Izvana su to obični somuni punjeni sirom. Vrlo često se kao punilo koriste suluguni, adyghe sir ili feta sir, u koji se ponekad dodaje malo domaćeg sira.
Iz našeg recepta naučit ćete kako pripremiti domaći khachapuri s jajima i sirom na gruzijskom. Ovo jelo se ne priprema dugo. Također, bitan faktor je i mala količina sastojaka potrebnih za njega, tako da priprema khachapurija neće značajno utjecati na vašu financijsku situaciju. Možete ga poslužiti na važnim događajima ili samo na prijateljskim sastancima.
Predlažemo da pripremite khachapuri sa sirom u tavi prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama.
Sastojci
-
(1 kg) -
(0,5 l toplo) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(700-800 g) -
(2 kom.)
Koraci kuhanja
Možete odabrati bilo koji sir za kuhanje, na primjer, Adyghe, feta sir ili suluguni.
Pripremimo tijesto za khachapuri. Da biste to učinili, u veću zdjelu ulijte vodu sobne temperature, a zatim dodajte šećer, sol i kvasac, a zatim suncokretovo ulje i brašno. Zamijesite tijesto. Na kraju miješenja tijesto lagano namažite biljnim uljem i zapakirajte u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Kako bi tijesto dobro naraslo, ostavite ga na toplom mjestu 60 minuta.
Nakon sat vremena krećemo sa samom pripremom. Uzmite sir i naribajte ga pomoću kuhinjskog ribeža. U dobiveni sir stavite jaja i izmiješajte sastojke.
Dignuto tijesto podijeliti na 2 dijela. Uzmite drvenu dasku i lagano je pospite brašnom. Zatim razvaljajte kolače pomoću oklagije; treba biti debljine (oko 4 cm). Nadjev stavite u sredinu somuna. Količinu punjenja određujemo prema vlastitom nahođenju.
Rubove torte lagano podignemo prema gore i pričvrstimo zajedno, kao na fotografiji. Zatim ga okrenite i ponovno razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine oko 3 cm. Ostavite 15 minuta.
Nakon 15 minuta ponovno razvaljajte tijesto na 0,9 cm. Ne smije se lijepiti za ruke s obje strane.
Dobiveni somun stavite na prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Posuda treba biti velika i imati ravno dno.
Stavite tavu s khachapurijem na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Okrenite tortu kada jedna strana porumeni. Namažite dobiveni khachapuri povrćem ili maslacem.
Bolje je poslužiti khachapuri sa sirom u kombinaciji sa salatom od svježeg povrća. Preporučljivo ga je konzumirati toplo.
Dobar tek!
Khachapuri sa sirom je popularno i ukusno jelo gruzijske kuhinje, koje je vrlo popularno i poznato u mnogim zemljama. Riječ je o lepinji ili somunu od prhkog tijesta s nevjerojatnim nadjevom od sira unutra. Danas ćemo vam reći najbolje recepte za izradu gruzijskog khachapurija sa sirom.
Gruzijski hačapuri sa sirom
Sastojci:
Za test:
- – 245 ml;
- brašno – 285-310 g;
- sol;
- šećer - 5 g;
- soda;
- maslac - 115 g.
Za nadjev:
- – 345 g;
- suluguni - 295 g;
- kiselo vrhnje 20% - 2 žlice. žlice;
- začini;
- maslac - 25 g.
Priprema
Dakle, prvo otopite maslac u mikrovalnoj. U zdjeli pomiješajte matsoni s kiselim vrhnjem, dodajte sodu bikarbonu, kristalni šećer i posolite. Zatim pažljivo ulijevati otopljeni maslac i postupno dodavati pšenično brašno. Umijesiti mekano i prilično pahuljasto tijesto. Zatim prelazimo na pripremu nadjeva: naribajte različite vrste sira, dodajte mu meki puter, dodajte nemasnu kiselu pavlaku i posolite po ukusu. Sada podijelimo tijesto na jednake dijelove i od svakog napravimo pljosnati kolač. U sredinu staviti malo nadjeva od sira, rubove skupiti na vrhu i dobro stisnuti. Uz pomoć valjka razvaljajte dobivenu vrećicu u pljosnati kolač, pospite brašnom i stavite na vruću, suhu tavu. Pokrijte poklopcem i pecite na srednjoj vatri nekoliko minuta. Zatim ga lopaticom pažljivo okrenite na drugu stranu i kuhajte khachapuri dok ne bude kuhan. Nakon toga izvadite kolač iz posude za pečenje, stavite ga na tanjur i premažite otopljenim maslacem. Preostale komade pripremimo na isti način i složimo jedan na drugi.
Kako kuhati gruzijski khachapuri sa sirom i začinskim biljem?
Sastojci:
- tijesto za khachapuri – 485 g;
- Adyghe sir - 350 g;
- kiselo vrhnje - 75 g;
- kopar;
- peršin;
- Fermerskoe maslac – 15 g;
- začinima.
Priprema
Prije nego što pripremite gruzijski khachapuri sa sirom, zamijesite tijesto ili kupite gotovo tijesto u trgovini. Za nadjev uzmite adyghe sir, sameljite ga pomoću ribeža, dodajte kiselo vrhnje i maslac. Svježe začinsko bilje operite, sitno nasjeckajte nožem i dodajte smjesi od sira. Sve pomiješajte i začinite začinima po ukusu. Podijelite tijesto na 4 dijela, svaki razvaljajte u pogačicu i premažite malo nadjeva. Pažljivo podignite rubove, stisnite ih, a zatim ih razvaljajte u tanki pljosnati kolačić debljine 1 cm. Gotove pogačice premažite uljem i složite u hrpu na ravnu posudu.
Recept za gruzijski khachapuri sa sirom
Sastojci:
Za test:
- biljno ulje - 25 g;
- voda - 245 ml;
- maslac - 190 g;
- brašno - 495 g;
- jabučni ocat - 10 g;
- jaje (odabrano) – 1 kom.
Za nadjev:
- Fermerskoe maslac – 15 g;
- suluguni - 595 g;
- svježe jaje - 2 kom.
Priprema
U zdjelu sipati brašno, postupno ulijevati hladnu vodu, razbiti jaje i dodati ocat. Zamijesite meko tijesto, razrijedite ga biljnim uljem. Maslac narežite na 6 komada. 
Tijesto razvaljajte u pravokutnik, vizualno ga podijelite na 3 dijela i jedan premažite uljem. Pokrijte gornji sloj drugim slojem i ponovno premažite površinu. Sada prekrijte preostalim tijestom i stavite u hladnjak na pola sata. Ohlađeno tijesto izvadite, ponovno ga razvaljajte i ponovite gore opisane korake. Zatim stavimo na hladno još 1,5 sat, a u međuvremenu napravimo nadjev. Sir narendati na krupnije ribež, dodati jaje i dodati mekani maslac. Razbijte jaje, pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka i istucite ih odvojeno u različitim posudama. Ohlađeno tijesto razvaljajte u koru, izrežite na kvadrate, premažite umućenim bjelanjkom i na sredinu stavite nadjev. Skupljamo uglove i pričvršćujemo ih zajedno. Khachapuri stavite u lim za pečenje, premažite žumanjkom i stavite peći 20 minuta.
Danas se ovo jelo kavkaske kuhinje može pronaći s raznim nadjevima (piletina, gljive, krumpir, pa čak i riba), ali autentični recept uključuje nadjev od sira, jer se naziv peciva prevodi kao kruh (“puri”) sa sirom ( “kača”). Svaka domaćica na Kavkazu ima svoj recept za khachapuri sa sirom, a oblik ovih pita može značajno varirati, biti okrugli, kvadratni, trokutasti, sa ili bez rupe. Ispod su najzanimljiviji od njih, koji će vam omogućiti da se približite kulinarskim tradicijama naroda Kavkaza.
Kavkaske somune sa sirom nije teško pripremiti, jer se uglavnom koristi beskvasno tijesto bez kvasca. Ali bogat i bogat okus jela daje nadjev od sira, koji može kombinirati nekoliko vrsta ovog proizvoda.
Za pripremu jednostavnih kolača od sira u pećnici potrebno je pripremiti:
- 500 ml kefira;
- 1 jaje;
- 5 g šećera;
- 5 g soli;
- 15 g praška za pecivo;
- 30 ml biljnog ulja;
- 650 g brašna;
- 300 g feta sira;
- 200 g sulugunija;
- 100 g imeretskog sira.
Recept korak po korak:
- Pomiješajte glavne komponente tijesta (brašno, sol, šećer i prašak za pecivo), sipajte u veliku posudu i napravite lijevak u ovoj smjesi, ulijte u nju mješavinu jaja, kefira i biljnog ulja.
- Miješajući malo po malo tekuću komponentu i suhe sastojke, oblikujte elastično i mekano tijesto. Skupite tijesto u okruglu lepinju, zamotajte je u foliju za hranu i stavite na policu hladnjaka na 60 minuta.
- Za mljeveno meso sireve samo trebate pretvoriti u strugotine i pomiješati. Možete koristiti bilo koju drugu vrstu sira koju imate u hladnjaku.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u srednje velike, ovalne ili okrugle pogačice. U njihovu sredinu stavite strugotine sira, a zatim skupite rub tijesta u sredini, ali zadržite rupu. Pažljivo, da se nadjev ne razlije, slažite pogačice rupom prema dolje i razvaljajte oklagijom na centimetar debljine.
- Pecite khachapuri praznine u vrućoj pećnici, stavljajući ih na lim s rupom prema gore.
Kako bi gotovi khachapuri bili mekani i dugo ne ustajali, odmah nakon pećnice treba ih namazati rastopljenim maslacem i prekriti pamučnim ručnikom.
Od tijesta od kvasca
Pečenje khachapurija od tijesta s kvascem traje duže nego od beskvasnog tijesta. No, kolači koji izađu iz pećnice svojom su rahlošću, mekoćom i okusom u konačnici vrijedni vremena.
Dizano tijesto i nadjev od sira pripremaju se od:
- 100 ml mlijeka;
- 150 ml vode;
- 1 jaje i 1 žumanjak za podmazivanje prije stavljanja u pećnicu;
- 10 g šećera;
- 10 g suhog kvasca;
- 5 g soli;
- 450 g brašna;
- 30 g maslaca;
- 500 g tvrdog sira.
Napredak rada:
- Ulijte mlijeko i vodu u jednu posudu i malo zagrijte. U ovoj tekućini otopite kvasac i šećer i stavite na toplo mjesto dok se ne pojavi pjenasta kapica.
- Zatim u tijesto dodajte jaje, sol, otopljeni maslac i brašno. Umijesimo mekano tijesto koje ostavimo sat i pol da se diže.
- Zatim masu dobro izmijesiti i podijeliti na četiri jednaka dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug, u sredinu stavite otprilike 100 g sitnih strugotina od sira, rubove stisnite u sredini. Nakon toga obradak razvaljajte na debljinu od jednog centimetra.
- Stavite četiri khachapurija na lim za pečenje namazan biljnim uljem. U sredini svake od njih napravimo zareze sve do nadjeva kako pečenje ne bi klokotalo u pećnici. Po vrhu pospite preostale sirne strugotine i pecite u zagrijanoj pećnici do kraja.
Lijeni khachapuri u tavi
Lijeni khachapuri su jednostavne pogačice sa sirom koje se pripremaju za doslovno 10-15 minuta, jer se ne morate posebno mučiti niti s nadjevom niti s tijestom. Ovo pecivo idealno je za obilan doručak, međuobrok, pa čak i kasnu večeru.
Za lijene pogačice sa sirom trebat će vam:
- 200 g Adyghe ili bilo kojeg drugog tvrdog sira;
- 100-150 ml nemasnog kiselog vrhnja (10-15%) ili jogurta;
- 100 g brašna;
- 2 jaja;
- sol i začinsko bilje po želji.
Kako kuhati:
- Pomiješajte naribani sir na srednje ribež sa sirovim kokošjim jajima i brašnom. Dobivenu smjesu razrijedite odabranim fermentiranim mliječnim proizvodom (kiselo vrhnje ili jogurt) do konzistencije guste kisele pavlake. Po želji tijesto možete posoliti ako sir nije bio slan i dodati nasjeckanog svježeg začinskog bilja.
- Dobivenu masu izlijte na podmazanu površinu vruće tave, ravnomjerno rasporedite i kuhajte poklopljeno.
- Kada se kolač od sira dobro stegne na srednjoj vatri i rubovi se zapeku, morate ga pažljivo, kako ga ne biste slomili, prebaciti na drugu stranu i dovesti do spremnosti, također ispod poklopca.
S dodatkom svježeg sira
Khachapuri sa sirom i svježim sirom na prvi pogled zvuči vrlo teško, čak se može činiti da je gotovo nemoguće pripremiti ovu vrstu pečenja kod kuće. Ali nije sve tako komplicirano; jednom kada pokušate skuhati ovo jelo, ono će se kasnije često pojavljivati na stolu.
Za tijesto i nadjev koristiti:
- 190 ml prirodnog jogurta bez punila;
- 4 g soli;
- 4 g sode;
- 320 g brašna;
- 200 g suluguni sira;
- 150 g feta sira;
- 100 g svježeg sira;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Algoritam pečenja:
- Pomiješajte sol i sodu s prosijanim brašnom. U ovu masu dodajte jogurt i zamijesite glatko tijesto bez grudvica.
- Razvaljajte tijesto u konopac, koji je izrezan na osam jednakih dijelova, svaki uvaljati u tanki pljosnati kolač.
- Suluguni i fetu naribajte na sitno ribež, pomiješajte s vilicom izgnječenim svježim sirom, posolite i popaprite po ukusu. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte četiri jednake kuglice sira.
- Na jedan deblji somun staviti kuglicu mljevenog mesa, poklopiti drugim somunom, spojiti rubove, pa razvaljati oklagijom na centimetar debljine.
- Pripremljene somune popržite s obje strane na suhoj tavi ili pecite u zagrijanoj pećnici.
Sa sirom od lisnatog tijesta
Vrlo brzo kod kuće možete pripremiti khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta, pogotovo ako koristite gotove poluproizvode (lisnato tijesto) iz trgovine ili domaće. Prednost ovog recepta je što možete skupiti sve ostatke sira iz hladnjaka za nadjev, a bit će ukusno. Glavna stvar je ne štedjeti na ulju.
Popis potrebnih proizvoda:
- 550 g sulugunija (bilo koji drugi sir ili mješavina različitih sireva);
- 3 sloja gotovog lisnatog tijesta (kvasca ili bez kvasca);
- 30-60 g maslaca;
- 2 jaja;
- soli po potrebi po ukusu.
Redoslijed kuhanja:
- Svaki sloj lisnatog tijesta malo razvaljajte i izrežite na jednake kvadrate.
- Za nadjev naribajte sir na ribež s velikim ili srednjim rupama, dodajte jedno sirovo jaje i rastopljeni maslac, dobro izmiješajte mljeveni sir.
- Stavite nadjev u sredinu kvadrata od lisnatog tijesta i učvrstite kutove kvadrata u sredini tako da oblikujete omotnicu. Za prekrasnu hrskavu koricu i čvrsto prianjanje kutova omotača tijesta, mjesta na kojima se tijesto drži zajedno i površinu pite premažite razmućenim jajetom.
- Ove pite od sira treba peći na temperaturi ne višoj od 200 stupnjeva 20 minuta dok ne postanu hrskave.
Tradicionalni khachapuri na gruzijskom
Tradicionalni gruzijski khachapuri zahtijeva dva proizvoda koja će biti teško pronaći izvan Kavkaza. Ovo je poseban fermentirani mliječni proizvod koji se zove piće kavkaske dugovječnosti - matsoni, na njemu se mijesi tijesto, a za nadjev se koristi mladi imeretski sir. U nedostatku ovih proizvoda, možete pokušati ponoviti gruzijski recept za khachapuri, zamjenjujući matsoni kefirom i kiselim vrhnjem u jednakim omjerima, a umjesto imeretskog sira koristite adyghe sir.
Za četiri khachapuri somuna za punjenje treba uzeti:
- 250 ml matsonija;
- 100 g maslaca;
- 30 g šećera;
- 4 g soli;
- 4 g sode;
- 300 g brašna.
Za nadjev od sira trebat će vam:
- 350 g imeretskog sira;
- 50 g kiselog vrhnja;
- 25 g maslaca;
- soli po ukusu.
Kako kuhati gruzijski khachapuri kod kuće:
- Otopite šećer, sol i sodu u matsoniju. Smjesa će se malo pjeniti, to neutralizira sodu. Zatim ulijte otopljeni maslac, u malim obrocima dodajte brašno i umijesite mekano pahuljasto tijesto. Zahvaljujući ulju u svom sastavu, praktički se neće lijepiti za ruke.
- Sir sameljite na ribež ili na drugi način, pomiješajte s kiselim vrhnjem i mekim maslacem. Količina posljednja dva sastojka može se prilagoditi ovisno o gustoći sira. Nadjev ne smije biti ni presuh ni premokar.
- Za oblikovanje somuna tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki razvaljajte u pljosnati kolač i na njega stavite četvrtinu mljevenog sira. Zatim stisnite rubove u sredini, okrenite ih šavom prema dolje i razvaljajte u tanku ravnu tortu (debljine 1-1,5 cm).
- Pripremljeni somun prebacite u prethodno zagrijanu suhu tavu i kuhajte poklopljeno nekoliko minuta na srednjoj vatri dok se ne pojave lijepe svijetlo smeđe mrlje. Zatim okrenuti na drugu stranu i pržiti s druge strane, ali ne pokrivati poklopcem.
Khachapuri brod u abhazijskom stilu
Abhazijski khachapuri sa sirom poznat je daleko izvan Kavkaza zbog svog prepoznatljivog oblika čamca. Jedan takav somun s nadjevom od sira i jajeta dovoljan je za cjelovit obrok. Tijesto za ovo pečenje tradicionalno se mijesi s matsonijem, ali u njegovom nedostatku može se koristiti mlijeko ili kefir.
Za tijesto i punjenje khachapuri čamčića trebat će vam:
- 130 ml mlijeka (kefir);
- 130 ml vode za piće;
- 7 g suhog kvasca;
- 10 g šećera;
- 5 g soli;
- 30 ml biljnog ulja;
- 6 kokošjih jaja;
- 450 g brašna;
- 270 g sulugunija;
- 260 g Adyghe sira;
- 100 g maslaca.
Kako ispeći khachapuri na abhazijski način:
- Proces kuhanja počinje gnječenjem tijesta. Kvasac i šećer uspite u toplu mješavinu mlijeka i vode, miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite desetak minuta dok se kvasac ne aktivira.
- Nakon toga, umutite jaje u zdjelu s otopinom mlijeka i kvasca, ulijte biljno ulje, dodajte sol i prosijte brašno u malim obrocima da zamijesite nježno i meko tijesto.
- Grud tijesta stavite u veliku zdjelu i ostavite na toplom sat vremena da dozrije. Za pola sata morat ćete ga zagrijati.
- Za nadjev od sira naribajte suluguni i adyghe sir, prelijte otopljenim maslacem, posolite i promiješajte. Nadjev je spreman.
- Kuglu tijesta podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljajte u duguljastu ovalnu pogačicu. Po dužim stranicama ovala stavite nekoliko žlica nadjeva, pa fil sa svake strane zamotajte u cjevčicu prema sredini. Stisnite uske rubove somuna i prstima razdvojite sredinu tako da oblikujete lađicu.
- Sredinu svakog čamca napunite mljevenim sirom i pažljivo stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Kistom umočenim u žumanjak prođite po bočnim valjcima lađica i stavite peći u pećnicu 15-25 minuta na 200 stupnjeva.
- Skoro gotove khachapuri izvadite iz pećnice, razbijte jaje u sredinu svakog i nastavite s pečenjem. Nakon dvije minute, kuhanje će biti završeno; za mekoću pečeni proizvodi se mogu namazati malom količinom maslaca.
Sa suluguni sirom u tavi
Za punjenje khachapurija možete koristiti potpuno različite vrste sira i svježeg sira. Mogu se uzeti u različitim kombinacijama ili samo jedan od sireva, kao, na primjer, u donjem receptu za khachapuri sa sulugunijem u tavi.
Za beskvasno tijesto na bazi fermentiranog mlijeka koristi se:
- 250 ml matsonija (kefir, kiselo mlijeko, jogurt);
- 1 jaje;
- 8 g sode;
- 5 g soli;
- 300-350 g brašna.
Sastav nadjeva od sira sa sulugunijem uključuje:
- 350 g sulugunija;
- 40 g mekog maslaca;
- 1 jaje.
Postupak miješenja tijesta, pripreme nadjeva i pečenja:
- Kada mijesite tijesto za somune, trebate pomiješati fermentirani mliječni proizvod s jajetom, au posebnoj posudi pomiješati brašno i ostale rasute proizvode. Pomiješajte obje smjese i umijesite jednolično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Da biste napravili mljeveni sir, pomiješajte naribani suluguni sa sirovim jajetom i mekim maslacem.
- Za dva somuna kuglu tijesta podijelite na 4 jednaka dijela, pa od svakog razvaljajte somun promjera 20 cm. Na jedan somun staviti polovinu nadjeva, poklopiti drugim i pažljivo zatvoriti rubove. Ponovite iste korake s preostalim nadjevom i dva somuna.
- Nastali khachapuri pržite u tavi s malo maslaca, pržeći svaku stranu 3-4 minute.
Hačapuri.
Predlažem pečenje khachapuri na gruzijskom. Postoji mnogo varijacija khachapurija i svaka domaćica ima svoj recept, ali glavna tajna ukusnog khachapurija je tanko tijesto i puno nadjeva. Kao dijete, često sam jeo hačapuri na Krimu, ali to je bilo tako davno, i stvarno sam želio zapamtiti okus...
Pokušao sam pripremiti khachapuri po nekoliko recepata. A o jednom od njih želim reći da sam bio vrlo zadovoljan okusom, domaći sir došao je baš na vrijeme.
Za pripremu khachapurija prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:
Tijesto:
500 g brašna;
3 žlice. biljno ulje;
1 žličica sol;
0,5 žličice soda;
200 ml kefira ili jogurta;
1 jaje;
100 g kiselog vrhnja;
punjenje:
500 g feta sira ili sulugunija;
30 g svježeg sira;
1 jaje.
Počnimo:
1. Brašno prosijte, pomiješajte sa sodom i soli. Dodajte kiselo vrhnje, kefir, maslac i jaje, umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.
2. Za pripremu nadjeva pomiješajte naribani sir, svježi sir i jaje. 
3. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela i svaki tanko razvaljati. Nadjev namažemo na somun, a krajeve tijesta skupimo u sredinu kruga i stisnemo. 
4. Uvjerite se da unutra nema zraka. Kolač okrenuti šavom prema dolje i malo ga razvaljati. 
5. Khachapuri pržite s obje strane u suhoj tavi 3 – 4 minute na srednje jakoj vatri. Izvadite i stavite na tanjur. Po vrhu pospite začinskim biljem: kopar, peršin/cilantro. 
Khachapuri se može poslužiti kao prvi doručak ili kao međuobrok.
*** I sam sam izmislio ovaj "lijeni recept" za khachapuri u gruzijskog stilu: uzmemo kupljeno gotovo lisnato tijesto od kvasca, razvaljamo ga na četiri kvadrata. Od cijelog tijesta (2 kore) dobit ćete 8 kvadrata. Uzmem koji god sir prvi nađem u dućanu, ali mekani je bolji. Utrljajte na krupni ribež direktno u sredinu izrezanih kvadrata. Zatim ih razvaljam u trokute i vrhom noža pritisnem rub. Premažem khachapuri razmućenim jajetom odozgo da dobijem zlatno smeđu koricu.
Lim za pečenje namažem maslacem, posložim trokute (svih 8 može stati u pleh) i pečem.
Sada imam novi štednjak "Gorenye" s funkcijom "Kuhanje peciva s ventilacijskim grijanjem". U ovom načinu rada grijač oko ventilatora i ventilator rade istovremeno, što stvara stalno kretanje vrućeg zraka oko hrane koja se priprema. Temperatura zagrijavanja i vrijeme pečenja kod ventilatorskog grijanja obično su niži nego kod klasičnog grijanja. Kada se khachapuri peče, temperatura pećnice je 150-160 stupnjeva C, a vrijeme kuhanja je samo 25 minuta.
Dobar tek!
Učitavanje...