Pekmez od trnja bez sjemenki i jabuka za zimu. Recept za džem od trnjina: prednosti i kako "zaobići" tvrdoću i opor okus voća

Slatko-kiseli okus, gusta konzistencija, trpke note - spremno za zimu. Ova poslastica može se koristiti ne samo kao zalogaj za čaj, već će džem biti izvrstan sloj za domaće pite, slatke prozračni keksići, mogu se koristiti za punjenje porcija tartlete od prhkog tijesta, poslužite uz sladoled. Ako imate pri ruci drugo bobičasto voće, slobodno ga dodajte začinima/začinima, na primjer, cimetu. Također vam savjetujem da saznate kako ga pripremiti, također je jednostavno i ukusno.

Sastojci:

suhe šljive - 850 g,
voda - 50 ml,
šećer - 850 g.

Postupak pravljenja pekmeza od berićeta

Za recept pripremamo samo dva sastojka – šećer i suhe šljive. Plodove sortiramo, uklanjamo peteljke, pažljivo pregledavamo bobice, odbacujemo trule, naborane i pokvarene. Damsons operite pod hladnom tekućom vodom i osušite.

Teško je odvojiti mjehurić od koštice, pa ćemo napraviti malu termičku obradu - čiste, probrane ženke stavimo u lonac ili emajliranu posudu. Doslovno ulijemo 50 ml čiste flaširane vode kako bi proces parenja bio brz.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na štednjak nakon što ste podesili vatru na umjerenu. Kuhajte damsons na pari nekoliko minuta, a za to će vrijeme bobice prilično otpustiti veliki broj njegovog soka, kožica na bobicama će popucati.

Sada se naoružamo najmanjim sitom i sameljemo bobice damsona. Kožice i sjemenke same otpadaju pa ih bacite.

Ulijte svijetli pire od damsona natrag u lonac. Odmah dodajte dio granuliranog šećera. Stavite lonac na štednjak i kuhajte džem 7-10 minuta. Neprestano miješajte sadržaj lonca, pazite da džem ne zagori na dnu. Konzistenciju džema provjeravamo kapljicom - kapnemo džem na ravni tanjur, ako se “lokva” ne širi, konzistencija džema je odlična. Ako je potrebno, džem od damuša prokuhajte još 3-5 minuta.

Steriliziramo staklenke za džem, odaberite metodu koja vam odgovara, poslužit će sterilizator, pećnica ili sterilizacija na pari. Poklopce kuhajte u čistoj vodi oko 3-4 minute, pažljivo ih skinite i stavite na čistu kuhinjsku krpu.

Vruće stavite u staklenke. Staklenke hermetički zatvorimo poklopcima, okrenemo naopako, stavimo na nedostupno, osamljeno mjesto i pokrijemo toplom dekom ili pokrivačem. Staklenke s pekmezom ostavite tako dok se potpuno ne ohlade, to će trajati oko 24 sata. to je sve

Trnjine su vrsta stabla šljive. Bobice često rastu u divlji uvjeti. Mala šljiva sadrži mnogo korisne komponente i vitaminima. Zbog svoje trpkosti, bobica daje deliciji posebnu jedinstvenost. Razmotrite recepte za pekmez od trnjina.

Klasični pekmez od trnjine bez koštica

trnje (bez sjemena) - 1,7 kg.
pročišćena voda - 90 ml.
granulirani šećer- 1,8 kg.

Morat ćete potrošiti dosta vremena na uklanjanje sjemenki iz voća. Prvo ih isperite, osušite ručnikom i počnite s manipulacijom.
Pripremljene bobice treba staviti u lonac, naizmjence s granuliranim šećerom. Ostavite posudu u sobi nekoliko sati. Nakon toga ulijte vodu, promiješajte sastojke i stavite na štednjak.
Skuhajte poslasticu u 2 faze. Smjesu neprestano miješajte. Čim smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Neka se ohladi, ponovite manipulaciju. Ponovo kuhajte poslasticu pola sata. Rasporedite u suhe staklenke i zarolajte.

Džem od trnjina s jabukama

svježe trnje - 1 kg.
crvene jabuke - 0,9 kg.
šećer - 1,5 kg.
voda za piće - 0,5 l.

Sirovine za džem temeljito isperite i osušite bilo kojom krpom. Ako jabuke imaju tvrdu koru, trebate je se riješiti. Također izrežite sredinu voća. Nasjeckajte voće na nasumične komade.
Jabuke i trnjine stavite u lonac debelih stijenki, ulijte potrebna količina vode navedene u receptu. Stavite posudu s hranom na štednjak, uključite srednju vatru.
Pričekajte da sastav prokuha, komponente kuhajte oko 8 minuta. U zadanom vremenu proizvodi bi trebali potpuno omekšati.
Ocijedite tekućinu i protrljajte sadržaj posude kroz fino sito. Riješite se sjemenki. Pulpa se može ponovno provući kroz blender.
Preuredite gotova smjesa U čistu tavu dodajte granulirani šećer. Stavite posudu na plamenik i pričekajte da zavrije. Kuhajte poslasticu oko 6 minuta.
Pokušajte ne prestati miješati proizvode tijekom cijele manipulacije. Poslastice od trnine stavite u suhe staklenke i dobro zatvorite. Čuvati kao i obično.

Džem od trnjina s narančama

naranče - 1 kg.
šećer - 2 kg.
zreli crni trn - 1,5 kg.
šljive - 450 gr.
voda - ako je potrebno

Pripremite proizvode provodeći sve potrebne manipulacije. Osušite voće. Uklonite sjemenke iz bobica. Narančama odrežite koricu i naribajte ih. Uklonite bijeli sloj s citrusa i bacite sjemenke. Uklonite film s kriški.
Naranče razdijelite na male komadiće. Pripremljene proizvode stavite u vatrostalnu posudu, naizmjenično slažući slojeve s granuliranim šećerom. Preporučljivo je pripremati džem u emajliranoj posudi. Zadnji sloj neka bude šećer.
Narančinu koricu treba staviti u jednom sloju otprilike na sredinu posude. Ostavite sastav na sobna temperatura u 22 sata. Pričekajte infuziju i obilno ispuštanje soka. Nakon toga pomiješajte sastojke.
Posudu stavite na laganu vatru. Smjesu stalno miješajte i pričekajte da se pojave mjehurići. Zatim se sastav mora kuhati dok se ne zgusne. Kušajte poslasticu i po potrebi dodajte šećer.
Slijedite standardni postupak za sterilizaciju staklenih posuda. Odaberite prikladne čepove za brtvljenje. Vrući džem ulijte u pripremljenu posudu. Zamotajte proizvod za zimu klasična tehnologija. Čuvati na tamnom mjestu.

Kremasti džem od trnjina

kakao - 300 gr.
okret - 3 kg.
maslac- 220 gr.
šećer - 1,7 kg.

Trnine operite, pažljivo razvrstajte, a po potrebi trule i oštećene plodove bacite. Stavite bobice u lonac, ulijte vodu tako da potpuno prekrije proizvod.
Bobičasto voće kuhajte neko vrijeme dok ne omekša. Nakon toga vruću juhu ocijedite, a trnine stavite u gusto cjedilo. Samljeti proizvod i baciti sjemenke. Pripremljenu kašu i šećer pomiješajte u čistoj vatrostalnoj posudi.
Sastojke dobro promiješajte. Ponovno prokuhajte smjesu. Dovedite smjesu do guste konzistencije. Dodajte kakao, dodajte maslac. Kuhajte poslasticu oko 12 minuta. U isto vrijeme morate stalno miješati sastojke. Zamotajte za zimu.

zrelo trnje - 3 kg.
granulirani šećer - 2,9 kg.
filtrirana voda – zapravo
zrele kruške (tvrde) - 320 gr.

Sakupite bobice, operite pod mlazom vode i stavite na ručnike za vafle. Pričekajte da se višak vlage osuši. Kruškama očistite koru i jezgru i nasjeckajte ih na tanke ploške.
Pripremljene proizvode slažite u slojeve. Naizmjenično miješajte sastojke sa šećerom. Pokrijte posudu debelim ručnikom i ostavite smjesu da se ulije preko noći.
Nakon isteka vremena provjerite smjesu i promiješajte. Ako je potrebno, možete sipati mala količina čista voda. Postavite multicooker na način rada "Vrenje". Pričekajte pola sata.
Kuhajte deliciju s otvorenim poklopcem, neprestano miješajte sastojke drvenom kuhačom i skidajte pjenu. Sterilizirajte poklopce i staklenke.
Pekmez sipati u staklene posude i zarolati. Okrenite posudu naopako i izolirajte je. Onda pričekaj dan pekmez od trnjina potrebno je premjestiti u prostoriju s niskom temperaturom.

Pekmez od trnjina s višnjama

žuta trešnja šljiva - 1 kg.
sočne kruške - 450 gr.
okret - 1,1 kg.
lješnjaci - 470 gr.
granulirani šećer - 1,2 kg.

Razvrstajte voće i bobice, operite i ostavite da se osuše na ručniku. Uklonite sjemenke iz malih plodova. Kruške pripremite na sličan način, narežite na kockice, sredinu bacite.
Isperite orahe u finom cjedilu i ostavite da se osuše. Bobičasto voće i voće stavite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite proizvode da se ulijevaju 3 sata. Pričekajte da pusti sok i da se šećer otopi.
Nakon nekoliko sati stavite posudu s hranom na štednjak i započnite proces kuhanja. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru na najmanju snagu. Promiješajte sastojke i kuhajte još nekoliko minuta.
Nakon toga u slatku masu morate dodati orahe i promiješati. Kuhajte poslasticu oko 15-20 minuta. Ulijte deliciju od trnine u sterilne posude. Zatvoriti najlonom. Staviti staklene posude na mračno mjesto.

Džem od trnjina s cimetom

zrelo trnje - 2 kg.
kakao - 280 gr.
vanilin šećer - 15 gr.
cimet u prahu - 12 gr.
šećer - 600 gr.

Operite bobice i osušite kao i obično. Voće prerežite i izvadite sjemenke. Bobičasto voće stavite u zdjelu procesora hrane. Samljeti proizvod u homogenu pastu.
Masu od trnjina premjestiti u lonac sa emajlirani premaz, ulijte obični šećer, promiješati. Stavite proizvod na štednjak. Kuhajte smjesu nakon vrenja pola sata.
Nakon isteka roka valjanosti dodajte komponente koje nedostaju u talog bobičastog voća. Sastojke dobro promiješajte. Peć treba biti uključena na minimalnu snagu.
Kuhajte trnovitu poslasticu 1 sat. Pratite proces, po potrebi uklonite pjenu i sustavno miješajte proizvode. Vrući džem stavite u staklenke i zatvorite čepovima.

Iznenadite svoje najdraže zanimljivom poslasticom na bazi trnjine. Dodajte količinu šećera i dodatne sastojke po ukusu. Nemojte se bojati eksperimentirati. Čuvajte poslasticu na suhom mjestu s niskom temperaturom.

Video: recept za džem od trnjina

Vjerojatno u mnogim dachama možete vidjeti trnovite živice, ili bolje rečeno grmlje trna. Naime, trnina nije samo trnovito grmlje koje se u proljeće prekriva sitnim cvjetovima bijela, budući da u jesen takvi ukrasni grmovi pršte sivim kuglicama divljih šljiva. Trnjine su vrlo trpkog okusa, bobice se mogu jesti same, a možete kuhati i kompote. Ništa manje ukusan i aromatičan nije ni džem od trnjine bez sjemenki, a danas ćemo vam otkriti recept za njegovu pripremu zdravi slatkiši!

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje džema od trnjine bez sjemenki s fotografijama

Pa krenimo s kuhanjem:

Pripremite trnjine, izvadite sjemenke, premjestite bobice u posudu, pospite sitnim šećerom i ostavite nekoliko sati.

Kad se šećer malo otopi, stavite posudu s bobicama na vatru i kuhajte ih na laganoj vatri nekoliko minuta.

Sada pekmez odmah staviti u staklenke, poklopiti običnim najlonske navlake i čuvati u hladnjaku. To je sve, tart, žele i blago škrobni džem od trnjina bez sjemenki je spreman!

Video recept: Džem od trnjina bez sjemenki

Džem od trnjina sa sjemenkama

S vama ćemo podijeliti i recept za džem od trnjina sa sjemenkama. I ovaj slatkiš se lako i jednostavno priprema!

Dakle, da biste napravili džem prema ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
trn – 1,3 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 750 mililitara.

Pa, krenimo s kuhanjem:

Trnine prvo prebacite u cjedilo, isperite, a zatim svaku bobicu izbockajte na nekoliko mjesta.
Stavite posudu na vatru, ulijte vodu, dodajte šećer i skuhajte sirup.
Pripremljene trnine stavite u kipući sirup i kuhajte u sirupu sat vremena.
Kada istekne određeno vrijeme, pokrijte posudu pekmezom i ostavite da odstoji 10 sati.
Zatim ponovno kuhajte džem 15 minuta, ostavite sa strane i ostavite da odstoji još pet sati.
Treće kuhanje treba trajati još 15-ak minuta, a zatim slast odmah sipati u staklenke i zarolati poklopcima. To je sve, ukusno i zdrav pekmez trn je spreman!

Dobar tek!

Marmelada se kuha postupnim miješanjem sastojaka, tako da bobičasto voće nije potrebno od samog početka zasipati šećerom. Bobičasto voće najbolje je kuhati u velikoj aluminijskoj posudi na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Gomilice ne moraju odstajati nekoliko sati prije kuhanja kako bi bobice pustile sok. Umjesto toga, u njih se ulije voda iu tom obliku pekmez se prokuha.

Smjesa treba kuhati oko 5 minuta.

Zatim možete dodati šećer. Šećer se ne dodaje odjednom, najbolje ga je brojati u čašama.

Nakon svake dodane čaše šećera pekmez se miješa dok se masa potpuno ne otopi i kuha se još oko 3 minute. Nakon toga se dodaje nova porcija šećera.

Na toplinska obrada Svaka bobica proizvodi sok, koji se u kombinaciji sa šećerom pretvara u gustu, neprozirnu pjenu.

Nakon što ste dodali posljednju čašu u pekmez, potrebno je ostaviti da pekmez prokuha najmanje 5 minuta.

Zapravo, ovo je kraj pripreme pekmeza.

Kako je kuhanje pekmeza od roze dosta kratko, puštat će se vrlo malo pjene. Međutim, također ga je potrebno skinuti žlicom ili šupljikavom žlicom, jer će pjena utjecati na ukupnu ljepotu džema i također može stvoriti tvrdu skutu nakon uvijanja u staklenke. Staklenke za pekmez morate dobro oprati i osušiti. Mokre staklenke možete držati nekoliko minuta u ne prevrućoj pećnici ili ih sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj. Gotovi vrući džem trebao bi biti prilično tekući. Konzistencija bi trebala biti više poput želea ili likera nego pekmeza. Upravo u tom obliku se ulijeva u staklenke.

Zgusne se do određene točke u vrtložnom stanju.

Džem od džempera upakiran u staklenke zatvori se steriliziranim poklopcem, preokrene, umota u deku i pošalje na jedan dan u smočnicu ili na drugo tamno i hladno mjesto. Prvi uzorak pekmeza može se uzeti unutar jednog dana. U ovom trenutku bit će dovoljno gusta za mazanje na kruh umjesto maslaca.

Džem od damson ispada vrlo ukusan i primamljiv. Staklenka pekmeza može se čuvati dosta dugo, međutim, kao i kod svih vrsta konzerviranja, preporuča se pojesti džem u roku od godinu dana, jer stariji eksperimenti s konzerviranjem mogu početi fermentirati čak i pod dobro zatvorenim poklopcem. Također, nakon godinu dana povećava se vjerojatnost zašećerivanja, što će dovesti do toga da proizvod postane neujednačen.

Zahvaljujemo Goevoj Nadeždi na receptu i fotografiji.

Džem od trnjina rijetko se pravi, što je šteta!

Bobice crnog ili tamnoplavog trna s bijelom voštanom prevlakom ugodnog su kiselkastog i blago trpkog okusa. Pekmez koji radi je prilično gust zbog želirajućih tvari sadržanih u bobicama. Voće natopljeno sirupom izgleda poput kuglica marmelade prekrivenih nježnom kožicom. Čak i nezreli plodovi trnine imaju tako nježno meso da lako pucaju prilikom pravljenja pekmeza. Stoga ga se treba strogo pridržavati temperaturni režim i nemojte pregrijavati sirup.

Pekmez od trnjina možete napraviti sa ili bez sjemenki. Danas ćemo ga kuhati sa sjemenkama.

Sastojci

Prema ovom receptu, svaki kilogram bobica daje 800 ml pekmeza.

okrenuti 1 kg
granulirani šećer 1 kg
vode 200 ml

Kako napraviti džem od trnine sa sjemenkama

Na pripremna faza Trnjine je potrebno pažljivo, ali temeljito oprati pod difuznim mlazom hladne vode. Pritom treba ukloniti sve peteljke, sortirati mekane, oštećene i bobice zaražene štetnicima.
Da plodovi tijekom kuhanja ne bi popucali i da bi bolje upili šećer iz sirupa, prvo ih je potrebno blanširati. Ali to ne treba raditi u kipućoj vodi, već u vodi ohlađenoj na 80 stupnjeva.
Nakon 10 minuta red treba prenijeti na hladna voda i cool. Zatim se svaka bobica mora probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.
Nakon toga treba pripremiti sirup. U tu svrhu u prostranom emajl tava morate otopiti granulirani šećer u vodi. Na prvu dobijete gustu smjesu. Treba ga polako zagrijavati. Kako granulirani šećer koji se nataložio na dnu ne bi izgorio, potrebno ga je stalno miješati, pomičući žlicu odozdo prema gore.
Pripremljene plodove trnjine uspite u kipući sirup i maknite posudu s vatre. Voće se treba polako hladiti zajedno sa sirupom, upijajući šećer iz njega. Izlaganje mora trajati najmanje 5 sati. Nakon čega se sve mora ponovno prokuhati. Pjenu treba pažljivo skupljati s površine sirupa.
Gotov džem trebao bi imati viskoznu, jednoličnu konzistenciju. Ako je sirup previše tekući, tada ga morate izliti u zasebnu posudu i kuhati dok se ne zgusne.
Džem od trnjina treba pažljivo pretočiti u čiste i suhe staklenke. Ako ih odmah zatvorite poklopcima, na njima će se stvoriti kondenzacija. Tada će kapati na površinu džema i skratiti mu rok trajanja. Stoga je bolje pričekati 10-15 minuta i tek onda zarolati staklenke.

Gotov pekmez od trnjina može se čuvati u tamnom ormariću 12 mjeseci.