Gyro kod kuće. Gyros (grčka shawarma s tzatziki umakom). Sastavite sastojke u giros

Unatoč činjenici da je gyros popularna i jeftina ulična hrana, u Grčkoj ga rado jedu svi, bez obzira na status i društveni status. Ova ukusna i zasitna shawarma poslužuje se u velikoj porciji i lako može zamijeniti ručak ili barem postati izvrstan međuobrok tijekom dana.

Gdje probati najukusniji gyros u Ateni

Svake godine 1. rujna diljem svijeta obilježava se National Gyro Day – pravi praznik gyrosa. Na ovaj dan tradicionalne grčke taverne posebno se trude svoje goste obradovati popustima na najpopularniju nacionalnu uličnu hranu. A neke ustanove čak pripremaju neobična jela na temelju njega ili organiziraju zanimljiva natjecanja.
Ali da biste probali ukusnu lokalnu shawarmu, ne morate čekati početak rujna. Svaki grad u Grčkoj, bez iznimke, ima svoje gyros majstore. U Ateni je nekoliko poznatih mjesta koja rado posjećuju i turisti i lokalno stanovništvo.

Grekov projekt (Mitropoleos, 5)

Mali restoran u centru Atene, specijaliziran za brzu hranu. Shawarma se ovdje priprema od svinjetine ili piletine, dodajući rajčicu, slatku papriku i luk u nadjev. Cijena po porciji je od 2,80 do 9,70 €.

Gioti (Megalou Alexandrou, 1)

Nedaleko od povijesnog središta grčke prijestolnice, odmah do stanice metroa Metaxourgio, nalazi se mali i ugodan restoran koji poslužuje ukusnu shawarmu i souvlaki. Prosječna cijena hrane je 2-10 €.

Sabbas (Mitropoleos, 86)

Restoran se nalazi u samom centru Atene, nekoliko metara od trga Monastiraki. Ovdje možete probati ne samo nevjerojatno pripremljen grčki gyros, već i usporediti njegov okus s turskim donerima i ćevapima. Shawarma se uglavnom radi od piletine i svinjetine i košta 8,50 eura.

Brza hrana (doslovni prijevod s engleskog: "brza hrana") odavno je prestala biti samo "zalogajnica" - to je prilično originalna i jedinstvena kultura hrane, a mnoge se zemlje mogu pohvaliti vlastitom brzom hranom, obdarenom nacionalnim okusom.

Unatoč činjenici da pripada državama koje sveto poštuju svoju tradiciju (a to se, naravno, odnosi i na hranu), brza hrana je ovdje prilično česta.
Ova zemlja mami turiste ne samo svojim pitomim morem, zadivljujućom kulturno-povijesnom baštinom, mirisima svježe kuhanog vina, već i opojnim dimom roštilja.

Prvo, "brzu hranu" preferiraju brzi mladi ljudi, a drugo, kao turistička Meka, Grčka mnoge turiste časti svojim neobičnim i krajnje nepretencioznim jelima.

Što turistu treba? Tako je: brz, zadovoljavajući i, što je najvažnije, jeftin međuobrok između kupanja na moru i zanimljivih izleta.

Možete uzeti vremena da cijenite sav šarm u večernjim satima, u ugodnoj konobi ili u pretencioznom restoranu, a ostalo vrijeme su prioriteti turista na strani lokalnih “restorana”.

I što - čak iu malim kafićima ili na tržnicama Grci znaju puno o ukusnoj hrani, zbog čega mame promatrače zapanjujućim mirisima kuhanih jela i cijenama koje su očito lake za novčanik.

Jedino što prijeti zaljubljenost Grčka brza hrana- ovo je gubitak razuma samo od jedne vrste hrane i nekoliko kilograma viška ponesenih s godišnjeg odmora. Ali to su manje stvari!

Zanimljivost: u Grčkoj su lokalni "snack barovi" istisnuli čak i McDonald's, kojem možda nema ravnog među lancima brze hrane u svijetu.

Što je na jelovniku

U malim grčkim kafićima i otvorenim restoranima ponudit će vam se prilično opsežan jelovnik.

Što obično uključuje:

• salate;
• hamburgeri;
• Pomfrit;
• razne vrste šnicla;
• hrskavi tost;
• palačinke punjene raznim delicijama, uključujući morske plodove.

Kao dodaci "brzim" jelima koriste se svježe začinsko bilje i povrće koje su voljeli Grci, nama poznati kečap i senf, kao i neobični pikantni umaci.

Lideri brze hrane

Najčešća jela brze hrane u Grčkoj bila su i ostala žiroskopi(nešto kao shawarma/šavarma).

Gyros- tanko narezano meso, stavljeno u tortilju, dopunjeno lukom, rajčicama, začinskim biljem, umacima, senfom i pomfritom.
I, naravno, poznati - neobični mini ćevapi, čije se posluživanje ne razlikuje mnogo od posluživanja gyrosa.

U čemu je razlika, pitate se? mi odgovaramo. Za pripremu gyrosa meso se u tankim slojevima naniže na neku vrstu ražnjića s kojih se prilično sitno reže.

Za razliku od gyrosa, suvlaki se priprema drugačije: sirovo meso se odmah reže na male komade, sasvim uredno, ravnomjerno i peče na ražnjićima.

No, čak se i Grci žestoko svađaju kako i kako to nazvati: Negdje su suvlaki upravo ražnjići na koje je nanizano meso (ćevapi), a negdje se suvlaki zove meso (giros) u pita kruhu.

Zanimljivost: Kažu da, unatoč svoj ljubavi Grka prema tradicionalnoj kuhinji i gorljivom poštovanju tradicija povezanih s njom, čak ni veliki vladari nisu zanemarili jela koja su postala prethodnici današnje grčke brze hrane. I doista, što može biti bolje od mesa posluženog vrućim i svježim mekanim pitom?

Tajne pravljenja suvlakija

U ovom jelu nema ništa super komplicirano: To je razumljivo, brza hrana ne podnosi dugotrajne postupke, složene kombinacije proizvoda i višesatne toplinske obrade.

Za komponente souvlakija koriste se prilično tradicionalni grčki proizvodi (koji se, ako ovo jelo pripremate sami kod kuće, lako mogu zamijeniti poznatijim).

Glavnu ulogu u souvlakiju ima svinjetina, ali po želji klijenta osnova jela može biti janjetina, piletina, pa čak i riba, na sreću, potonje definitivno ne manjka na obali države.

Tajna suhog, au isto vrijeme ukusnog mesa- prethodno mariniranje.

Za marinadu Grci koriste svoj ponos, popraćen začinima (tradicionalna sol i papar, kao i origano) i sokom od limuna. Meso se peče na otvorenoj vatri ili ugljenu.

Meso na ražnjiće i pečeno je spremno za konzumaciju, a svakako se poslužuje uz najsvježiji bijeli kruh, narezan limun ili njegov sok.

Mini recept! Izuzetno osvježavajući, a istovremeno pikantan umak za souvlaki možete pripremiti tako da pomiješate 100-150 grama grčkog jogurta i. Listovi mente (dodajte po ukusu) umaku će dati jedinstvenu "pokost".

Zanimljivost: u grčkom sufiks -aki daje riječi deminutivno značenje. Zato se za souvlaki meso reže na prilično male, uredne komade. Ako vam se nudi ne souvlaki, već souvla, pripremite se na činjenicu da će meso biti izrezano prilično veliko; osim toga, za souvla, meso se ne marinira unaprijed, već jednostavno velikodušno začinjeno solju i paprom.

Organiziranje zabave u grčkom stilu

Umjesto standardnih ćevapa na pikniku ili roštilja u vrtu, pokušajte napraviti jednostavno, ali ukusno grčko “brzo jelo”!

Mnoštvo različitih varijanti, dodataka u vidu salata i umaka neće ostaviti ravnodušnima ni najizbirljivije goste.

Za pripremu će nam trebati:

• pileći file (prsa su najbolja);
• slanina;
• sok od jednog limuna;
• začini (origano, papar, sol po ukusu - ovisi koliko vam je bila slana slanina).

1. Prethodno se pileće meso narezano na jednake kockice marinira oko 20 minuta u mješavini limunovog soka i začina.

2. Svaki komad mariniranog mesa zamotajte u trakicu slanine. Što je slanina tanje izrezana, veća je vjerojatnost da piletina tijekom kuhanja neće izgubiti “odjeću”.

3. Meso se naniže na ražnjiće i peče oko 15 minuta.

Za pripremu ove verzije suvlakija pripremite svinjetinu (po želji i vrat): marinirati na kockice meso u biljnom ulju s limunovim sokom i začinima nekoliko sati, najbolje na hladnom mjestu. Vrijeme kuhanja svinjskih ražnjića je oko 20 minuta.

Savršen dodatak svinjskim ražnjićima:

• Pomfrit";
• svježe rajčice;
• zelena salata;
• tradicionalni

Priprema tzadzykija, unatoč nazivu koji se teško izgovara, jednostavna je:

1. Par svježih krastavaca krupno naribajte i ocijedite iz njih sok.

2. U posudi pomiješajte zgnječeni češnjak, jogurt (ne brkati s desertom! poslužit će i tradicionalni grčki, nezaslađeni jogurt), sok od krastavca, limunov sok, maslinovo ulje, sol, crni papar i sitno nasjeckani kopar.

3. Svinjski suvlaki najbolje je poslužiti u pita kruhu (ili tankom pita kruhu), uz krumpir i povrće te umak. Ne zaboravite skinuti meso s ražnja prije nego to učinite :)

Za ovu varijantu brze hrane treba birati bijelu ribu koja je dosta masna.

Riba se marinira brzo, oko 10 minuta, u mješavini:

• maslinovo ulje;
• korica jednog limuna;
• sol;
• origano;
• nasjeckani češnjak.

Komadi ribe nanižu se na ražnjiće zajedno s lovorom, a riblji suvlaki priprema se za najviše 10 minuta.

Ovo jelo najbolje je poslužiti s limunom i krupnim crnim paprom.

Gyros se smatra sočnom i ukusnom grčkom verzijom shawarme, ali ima svoje razlike. Uključuje pomfrit i one posebne, a popularnom vrstom mesa smatra se svinjetina koja se peče na okomitom ražnju. Piletina i govedina također dobro pristaju za ovaj recept.

Kalorični sadržaj jela varira od 203 do 233 kcal na 100 g i ovisi o masnim komponentama mesa. U ovom materijalu ćemo pogledati kako napraviti grčki gyros korak po korak, a kako bismo vam olakšali zadatak, nudimo detaljne metode kuhanja s fotografijama.

Grčki shawarma gyros

Ovo je pita koja se poslužuje s povrćem i mesom i prelivena delikatnim umakom od jogurta i krastavaca.

Popis komponenti:

• Rajčica i krumpir - po 2 komada;
• Glavica crvenog luka (ili običnog);
• Pileći file - 300 g;
• Crvena paprika;
• Origano (ili sušeni bosiljak), papar, sol - po ukusu;
• Biljno ulje.

Tzatziki umak:

• Krastavac;
• Bosiljak, metvica (može i bez njih), kopar;
• Nezaslađeni gusti jogurt – 150 g;
• Češnjak – 2 režnja;
• Sol, mljeveni papar, maslinovo ulje - po ukusu;
• Sok od limuna - žličica.

Ako nemate pita kruh, lako ga možete napraviti sami. O ovome je već detaljno pisano.

Da biste to učinili potrebno vam je:

• Jaje;
• Brašno – 250 g (čaša + velika žlica);
• Jogurt ili kefir - 40 g;
• Biljno ulje - žlica;
• Prašak za pecivo i šećer - po ½ male žlice;
• Voda - 50 g;
• Sol - 1/4 žličice.

Upute za kuhanje:

1. Recept za domaći gyros počinje pečenjem somuna. Zamijesite tijesto (dodajte brašno dok se masa tijesta ne prestane lijepiti za ruke). Razvaljajte u kuglu i pospite brašnom. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji pola sata;
2. Tijesto podijeliti na 2 dijela i razvaljati u kuglice. Spljoštiti ih u pogačice, utapkati, poravnati masu od tijesta na promjer tepsije (možete je razvaljati oklagijom, posipajući je i radnu površinu brašnom);
3. Tavu dobro zagrijte i dodajte malo ulja. Gyros kolač se peče dok se s jedne strane ne pojave svijetlo smeđi tragovi, zatim se okreće na drugu stranu i peče do kraja;
4. Pripremimo nadjev. Popržite meso: file uzdužno narežite na duguljaste ploške, posolite, popaprite i pospite origanom. Brzo pržite s obje strane na malo ulja dok ne porumene (oko pet minuta). Piletinu možete najprije popržiti u velikim komadima, a zatim je narezati na trakice;
5. Ispecite krumpir: ogulite ga, narežite na velike trakice (kao za prženje u dubokom ulju). Zagrijte biljno ulje i stavite slamke u njega. Pokrijte poklopcem, pržite dok ne kuhate, dodajte sol;
6. Mi sami pripremamo tzatziki umak: oguljeni krastavac i češnjak naribamo ili sitno nasjeckamo (krastavac malo ocijedimo od soka). Pomiješajte s jogurtom, dodajte maslinovo ulje, limunov sok, papar, sol, nasjeckano bilje;
7. Režemo svježe povrće: na trakice - papriku, na kriške - rajčicu, na tanke pola prstena - luk;
8. U giru skupljamo sastojke: na gotov somun stavimo piletinu, rajčicu, krumpir, papriku, luk;
9. Somun razvaljajte u kuglu i po vrhu pospite tzatziki umakom.

Savjeti za kuhanje:

• Somun za gyros može se ispeći od jednostavnog tijesta (sol i šećer - prstohvat svaki, topla voda - 50 ml, brašno - 1/2 šalice + za razvlačenje tijesta) koje se podijeli na pola i razvalja na veličina tave;
• Gyros možete napraviti u pita kruhu, za koji se peku 3-4 tanke pita kruha iz istog testnog omjera. U njih se stavljaju sitno nasjeckani sastojci, posipaju umakom i zarolaju. Možete koristiti gotove kupovne pita kruh.

Popularna grčka brza hrana u pećnici

Recept za domaći gyro će vam oduzeti malo vremena, ali će krajnji rezultat biti božanstveno ukusno jelo.

Sastav proizvoda:

• Češnjak - češanj;
• Tzatziki umak;
• Svinjski vrat – 400 g;
• 2 rajčice;
• Luk;
• Slanina - 5 kriški;
• slatki luk;
• Lavash - 4 lista (ili 4 pita);
• Sol, papar - po ukusu;
• Listovi svježeg origana – 2 velike žlice.

Shema proizvodnje:

1. Meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati origano, popapriti, malo posoliti i umijesiti rukama. Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na sat-dva ili preko noći;
2. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Stavite mljeveno meso u multipraktik ili blender zajedno s češnjakom, lukom i slaninom. Tucite sve dok ne postane pire;
3. Lim za pečenje obložimo folijom, u sredinu stavimo mesnu masu od koje rukama oblikujemo pravokutnik veličine 20x10 cm. Proces kuhanja je oko 35 minuta;
4. Izvadimo lonac - ostavimo da odstoji 15 minuta;
5. Rumeni rolat narežite na tanke ploške, stavite u pleh obložen folijom i stavite peći 4 minute u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Rubovi bi trebali biti hrskavi;
6. Zagrijte pita ili pita kruh u pećnici (ili mikrovalnoj pećnici na roštilju) pola minute. U vruću pita kruh zamotajte mirisne mesne kriške, kriške rajčice s kolutovima slatkog luka (pita mora biti izrezana) i obilato prelijte tzatziki umakom.

Ako volite paprike i zelenu salatu, slobodno ih dodajte u svoj gyros. Prženi krumpirići izvrstan su dodatak.

Video: Domaći gyros recept

Gyros je pita kruh koji se puni mesom pečenim na okomitom ražnju. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti i govedina i piletina. Iako danas možete vidjeti i vegetarijanski gyros, o receptu za njega bit će riječi u našem članku. Ali krenimo od opcije mesa.

Recept za meso

Za pripremu će vam trebati:

Dvije žlice. žlice maslinovog ulja;

. ¼ šalice soka od limuna;

Tri srednja režnja češnjaka;

Žlica crvenog vinskog octa;

Tri pileća prsa (oko 650 grama);

žličica šećera;

Papar (mljeveni);

2 žlice običnog jogurta;

0,5 šalice feta sira;

Crveni luk (pola);

Rajčica i crvena paprika;

Polovica jednog krastavca;

5 komada jama.

Pola krastavca;

200 ml grčkog jogurta;

češanj češnjaka;

Pola žličice soli;

Pola žlice svježeg kopra i bijelog vinskog octa;

0,25 žličice svježe mljeveni papar;

Žlica limunovog (svježe iscijeđenog) soka.

Gyros: recept

1. U zdjeli pjenasto izmiješajte ulje, sol, limunov sok, papar, ocat, češnjak (zgnječeni) i šećer. Ulijte tri žlice u zasebnu posudu. žlice dobivene marinade. U ostatak dodajte jogurt, 1 žličicu. sol. Stavite piletinu u marinadu i prekrijte folijom. Stavite u hladnjak na 15 minuta.

2. Zagrijte roštilj.

3. Napravite umak. Krastavac narendati, staviti u zdjelu, posoliti. Ostavite sa strane 15 minuta, procijedite i uklonite tekućinu.

4. Zatim krastavac pomiješajte s jogurtom, limunovim sokom, octom, koprom, crnim paprom, češnjakom (zgnječenim).

5. Papriku, luk, rajčicu i krastavac sitno nasjeckajte. Izmrvite sir.

6. Dodajte 2 žlice u zdjelu. l. sačuvanu marinadu i nasjeckani luk. Zatim dodajte povrće i sir.

7. Piletinu izvadite iz marinade, pecite na roštilju i pecite pet minuta. Okrenite meso i pržite drugu stranu 4 minute.

8. Stavite pileće nogice na tanjur.

9. Pitu pecite na roštilju dvadesetak sekundi sa svake strane.

10. Gotovu pitu zamotajte u foliju.

11. Piletinu narežite na trakice, pomiješajte s marinadom (jedna žlica). Stavite piletinu i povrće na tanjur. Zatim poslužite s pita kruhom.

Recept za domaći gyros

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Ovo jelo će oduševiti ljubitelje

Za pripremu gyrosa, recept za koji sada opisujemo, trebat će vam:

Dvije pitare;

Tri prstohvata crnog papra;

Jedna rajčica;

120 grama govedine;

Dva prstohvata limunskog papra;

3 kapi Worcestershire umaka;

Prstohvat paprike;

žličica češnjaka u prahu;

Maslinovo ulje (0,5 žlice);

180 grama maslina.

Za umak će vam trebati:

Jedan krastavac;

Dvije kapi bijelog vinskog octa;

Jedna posuda (240 grama);

Pola žličice soli i kopra;

Pola crvenog luka.

Priprema

1. Počnimo s opisom recepta za grčki gyros s nadjevom. Prvo zagrijte ulje u tavi, dodajte govedinu, papriku, limunov papar, crni papar, češnjak u prahu (0,5 žličice). Pržiti na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Zatim dobiveni Tzatziki umak ostavite sa strane da se ohladi.

2. Pola krastavca i ¼ glavice luka narežite na sitne kockice, pa pomiješajte s jogurtom. Zatim dodajte sol, ocat, kopar. Promiješati.

3. Tortilje pokapajte uljem. Zagrijte ih u pećnici dok ne omekšaju. Zatim tortilje napunite junetinom, prelijte umakom.

4. Gyros poslužite s narezanim krastavcima, lukom, rajčicama, maslinama i feta sirom.

Gyros: recept s krumpirom i feta sirom

Ova opcija kuhanja svidjet će se onima koji ne jedu meso. Ovaj gyros je vegetarijanski.

Za pripremu će vam trebati:

Jedan srednji krastavac;

Čaša feta sira;

Čaša cherry rajčica;

Pita (4 kom.);

Dvije čaše zelene salate;

Šalica grčkog jogurta (2%);

Devet češnja češnjaka (jedan mljeveni i osam cijelih);

2 žličice svježi sok od limuna;

crni papar;

330 grama sitnog krumpira (crvenog);

. ¼ crvenog luka;

Dvije žlice. l. + dvije žličice. maslinovo ulje.

Proces stvaranja jela

1. Zagrijte pećnicu.

2. Krastavac naribati i protisnuti kroz gazu.

3. Pomiješajte jogurt, češnjak (nasjeckani), sol, papar, maslinovo ulje (2 žličice), limunov sok u posudi s krastavcem. Zatim ostavite posudu sa strane.

4. Stavite krumpir u lonac i prelijte vodom. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 20 minuta).

5. U to vrijeme u tavu ulijte ulje (2 žlice) i stavite režnjeve češnjaka (8 kom.). Kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumene. Proces će trajati otprilike pet minuta.

6. Zatim krumpir ocijedite. Ulijte ¼ šalice juhe od krumpira u čašu.

7. Vratite krumpir u tepsiju.

8. Zatim dodajte češnjak s maslacem, luk (nasjeckan), sir.

9. Vilicom omekšajte krumpir u pire. Dobivenu smjesu pokrijte poklopcem.

10. Zamotajte pitu u foliju. Zagrijte u pećnici deset minuta.

11. Na svaku pitu staviti po dvije žlice. žlice mase krastavaca.

12. Polovicu zelene salate i nasjeckane rajčice podijelite na četiri pita. Na svaku stavite ¼ smjese krumpira. Zatim podijelite preostalu mješavinu krastavaca, rajčice i zelene salate između svih pita. Stavite na vrh svake. Zatim poslužite.

Zaključak

Sada znate kako se priprema gyros. Recept s fotografijama predstavljenim u članku pomoći će vam razumjeti tehnologiju stvaranja jela.

Danas vam nudim odličan recept kako iskoristiti ostatke mesa i povrća nakon blagdanskih gozbi. Brzo pripremljeni domaći grčki svinjski gyros je ukusno i zasitno jelo kojim ćete nahraniti svoju obitelj. Podrazumijeva se da imate na raspolaganju komad kuhane ili pečene svinjetine, au tom slučaju će vam za pripremu gyrosa trebati vrlo malo vremena. Za nadjev možete koristiti sezonsko ili vaše omiljeno povrće. Ja ponekad u nadjev dodam pomfrit, ali ovaj put sam gyros pravila bez njega.

"Gyros" je grčka verzija shawarme, koja se poslužuje ili u pita kruhu ili u tankoj tortilji. Sastojci za punjenje i umak gotovo su identični onima u cijelom svijetu. Iznimka je možda to što u Grčkoj možete pronaći gyros s janjetinom, piletinom i svinjetinom, iako je tradicionalna verzija grčkog gyrosa s janjetinom.

Dakle, pripremimo sve proizvode prema popisu.

Prije svega, pripremimo gyros umak. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu, protisnuti češnjak, curry prah, sol, mljeveni crni papar i kopar. Umak je spreman.

Radit ću dvije porcije, tako da ću sve sastojke u receptu podijeliti na dva gyrosa.

Stavite tortilju na dasku za rezanje. Crveni kupus sitno nasjeckajte. Na jednu stranu tortilje stavite kupus.

Svinjetinu narežite na komade veličine zalogaja i stavite meso na kupus.

Premažemo polovicom umaka, ne štedimo umak, njime potpuno prekrijemo meso.

Narežite rajčicu na pola kolutića i također stavite u sljedeći sloj.

Svježi krastavac narežite na kockice i stavite na rajčicu.

Nadjev završavamo slojem paprike isječene na kolutove.

Po želji možete dodati luk, pomfrit, mladi luk i zelenu salatu.

Zarolajte tortilju u roladu ili omotnicu. Isto radimo i sa drugom tortiljom. Zarolane tortilje stavite u suhu, dobro zagrijanu tavu i pržite sa svih strana 2 minute.

Domaći grčki svinjski gyros poslužite vruć, prerezan na pola.

Ovaj brzi gyros savršen je za međuobrok, doručak ili topli međuobrok.

Dobar tek!