Posebno elegantan, veseo i svečani izgled Uskrsni kolači ukrašavaju se snježnobijelim ili šarenim kapama koje prekrivaju vrh. Naravno, za ukrašavanje uskrsnih kolača možete koristiti i proizvode od tijesta, kandirano voće, šećer u prahu ili druge opcije. Ali najsvečaniji od svih premaza postiže se uz pomoć glazure. Ne samo da pojačava slatkoću samog kolača, već je i idealna podloga za preljev, šećerne dekoracije i slike.
Tajne izrade fondana i glazura za uskrsne kolače
Sjajna, gusta glazura koja ne pada, ne ljepi se i ne mrvi, standard je za ukrašavanje ovog posebnog Uskrsni kruh. Naravno, raznolikost glazura koje su prikladne za ukrašavanje uskrsnih kolača nije ograničena na "bijele" opcije. Danas se glazure boje raznim prirodnim ili umjetnim bojilima, koriste se čokolada i druga neočekivana rješenja. Ali jedno je stalno - glazura treba tankim slojem prekriti površinu vrha uskrsne torte, lako se nanositi i savršeno zadržati svoju privlačnost i cjelovitost.
Glazura ili fondan?
Prvo, pokušajmo otkriti koja je razlika između glazura i fondana. , namijenjen za Uskrsni kolači. Često koristimo oba naziva za iste recepte. Zapravo, oni se sasvim opravdano mogu nazvati gotovo identičnim premazima. Ali ako uđemo u zamršenost slastičarskog posla, onda su to još uvijek različiti koncepti.
Glazura– uvijek je vrlo gusta i sjajna prevlaka, u pravilu potpuno suha.
Fudge– uvijek mat, može se nanositi u velikom sloju, ne mora se sušiti (a kad se zamrzne može se koristiti kao nadjev ili samostalna delicija).
No, najznačajnije razlike su u količini upotrijebljenog šećera, odnosno u omjeru sastojaka. Glazura je premaz u kojem je osnova šećer, preostali sastojci čine najviše 10%, a najčešće se dodaju u količini od nekoliko kapi i žlica. U slatkišima ima puno više dodatni sastojci i tekuće komponente, dodaje mu se znatna količina vode ili mliječnih proizvoda. Glazura je gusta i gusta i maziva. Fondan je tečniji i najčešće se izlijeva na tortu. Ali u smislu tehnologije kuhanja vrlo su slični.
Značajke kuhanja
Glazuru za uskršnju tortu najlakše ćete napraviti kupnjom posebnih smjesa. Prije blagdana, uz posip, razne ukrase i proizvodi od šećera Također prodaju vrećice Uskrsna glazura. Ovo je poseban sastav šećera u prahu, škroba, limunske kiseline, aroma i drugih sastojaka, koji samo treba uliti u ohlađeni protein, miješati dok ne postane glatko, a zatim tući mikserom ili ručno dok ne postane gusto. Obično se 1 protein koristi za 1 vrećicu ove glazure.
Proces nije puno kompliciraniji samostalno kuhanje glazura i razni fondanti. Najvažnije je pravilno pripremiti i odabrati sastojke.
- Za glazuru ili kremu za uskrsne kolače nemojte koristiti šećer, već samo šećer u prahu. I prije svega, morate obratiti pozornost na njegovu kvalitetu i teksturu. Ako puder pripremate sami, možete biti sigurni u njegovu svježinu. Kada kupujete gotov šećer u prahu, obratite pozornost na datum isteka, njegovu drobljivost, odsutnost grudica što ukazuje na nepravilno skladištenje i prekomjernu vlagu. Svakako ga prosijte, pa čak i više puta, ako je potrebno. Ovo je potrebno ne samo kako bi se prašak zasitio zrakom i "raspršio", već i kako bi glazura bila mnogo lakša za gnječenje dok ne postane potpuno homogena.
- Jaja za glaziranje, odnosno njihov bjelanjak, gotovo se uvijek koriste sirovi. Stoga je vrlo važno obratiti pozornost na kvalitetu jaja. Za glazuru koristite samo jaja koja želite jesti sirova (ili odaberite recepte bez bjelanjaka).
- Limunska kiselina i sok od limuna Imaju ulogu konzervansa u glazuri. Ali također utječu na vrlo važan parametar za dekorativni premaz uskrsnog kolača - njegov sjaj. Bez dodavanja kisele komponente, bit će vrlo teško postići sjajnu, sjajnu koru. Ali kiselina se rijetko dodaje slatkišima, samo kada je potrebno ukloniti prekomjernu šećernost.
- Ostali sastojci kolača određuju se specifičnim željenim receptom kombinacije okusa i promjena boje.
Bijela i tamna čokolada, voćni sokovi ili pirei, razna prirodna i sintetička bojila omogućuju promjenu boje i okusa samog kolača. Želatina ili agar-agar koristi se za smanjenje opasnosti od pucanja i ljuštenja glazure s površine kolača, za postizanje gustoće i učinak želiranja.
- Postupak pripreme glazure je vrlo jednostavan:
- Prosijte šećer u prahu.
- Pripremite bazu za miješanje, tekući sastojak. U receptima koji zahtijevaju tučene bjelanjke, dovedite ih do vrhunca. Drugi jednostavno pripreme ohlađene bjelanjke, limunov sok i sl. tako da ih možete jednostavno dodati.
- Šećer u prahu pomiješajte s bjelanjkom ili u to dodajte malo tekućine i počnite mijesiti glazuru dok ne dobijete idealnu gustoću. Ako glazura postane prerijetka dodajte još šećera u prahu. Ako je problem suprotan i glazura je pregusta, nastavite dodavati tekućinu kap po kap dok se ne postigne pravilna konzistencija. Na kraju, aromatični i arome
, boje koje mu daju svjetlinu i individualnost.
Gotova glazura treba biti ujednačena, sjajna, glatka, lako razmaziva, ali u isto vrijeme ravnomjerno raspoređena.
Kako zalediti tortu Nakon što je glazura spremna, bolje je odmah je nanijeti na kolače. Ako iz nekog razloga to ne možete učiniti, stavite glazuru ili fondant u hermetički zatvorenu posudu. vreća za cijevi
, ne dopuštajući da se stvrdne i osuši na zraku. Glazura se nanosi samo na ohlađene kolače, s izuzetkom proteinske glazure, koja će nanošenjem na topla peciva dovesti do bržeg sušenja. Ali čak iu ovom slučaju, bolje je nanijeti proteinsku glazuru na ohlađene uskrsne kolače i dodatno ih poslati u pećnicu da se osuše na
niske temperature
a ne nanošenje glazure na vruće pečene proizvode. Uostalom, širit će se i puzati, premaz će biti neujednačen i bit će vrlo teško postići idealan rezultat.
- Glazuru možete razmazati ili slastičarskom četkom ili žlicom ili lopaticom, ravnomjerno je rasporedivši po cijeloj površini. Prikladno je nanositi glazure i fondante s posebnom ravnom mlaznicom i slastičarskom vrećicom. I još dva savjeta za primjenu: Ako želite primati
- lijepe kaplje , zatim jednostavno nanesite glazuru na površinu s malim viškom koji će se lijepo slijevati s vrha ili neka glazura bude malo tekuća (ali ne tekuća)., onda je bolje glazurom prvo iscrtati granice preko kojih ne smije ići i pustiti da se kontura potpuno osuši. A zatim glazurom napunite vrh torte, ne prelazeći improvizirane granice.
Najbolji recepti za glazuru i fondan za uskrsnu tortu
Šećerna glazura za uskršnju tortu
Sasvim tekuća, tekuća, vrlo lijepa i besprijekorno sjajna šećerna glazura je ujedno i najjednostavnija i najsvestranija vrsta ukrasnog premaza za uskrsne kolače. Vrlo se jednostavno priprema, ne zahtijeva nikakve posebne tehnike i vještine, savršeno se suši i nije nimalo ljepljiv. Redovno šećerna glazuračesto se naziva i osnovna glazura za pecivo.
Jedina poteškoća je što ovu glazuru morate dovoljno brzo nanijeti ako želite dodatno posipati tortu i raznobojne ukrase. Uostalom, šećerna glazura se suši doslovno pred vašim očima.
Sastojci: za svakih 200 g šećera u prahu - oko 1 žlica. svježe iscijeđen sok od limuna
Način kuhanja:
- Dva puta prosijte šećer u prahu u malu zdjelu u kojoj planirate miješati glazuru.
- Iscijedite limun svježi sok i procijediti (da ne ostane ni najmanji trag pulpe, a još manje sjemenki).
- U šećer u prahu doslovno dodajte kap po kap soka od limuna, trljajući ga dok homogena masa. Glazura treba biti gusta, dobro prianjajuća, ravnomjerno raspoređena, ali ne pregusta i ne tekuća, već samo malo tekuća, da lako prekriva kolač u tankom sloju. Nakon prvog probnog nanošenja na jedan od kolača, prilagodite gustoću glazure šećerom u prahu i limunovim sokom dok ne postignete idealnu konzistenciju.
Napomena hostesama: Da se glazura ne bi mrvila i mrvila, možete joj dodati malo želatine: 1 žličicu želatine namočiti u minimalnoj količini vode i nakon što nabubri otopiti i dodati u glazuru. Smanjite količinu soka od limuna na nekoliko kapi.
Proteinska glazura za uskršnji kolač
Najsjajnija, gusta i snježno bijela glazura, ugodno kontrastna s zlatnu koricu Uskrsna pogača uvijek se pravi od bjelanjaka. Ovo je najekonomičnija glazura, jer recept omogućava da se bjelančevine izdvojene tijekom pripreme tijesta za uskršnju pogaču iskoristi i da se od iste količine šećera u prahu dobije duplo više glazure. Za dodatnu stabilnost i brzo sušenje dodan je šećer u prahu više nego kod jednostavnog tučenja bjelanjaka. Ako smanjite slatkoću, onda proteinska glazura možda se neće potpuno osušiti, površina kolača će biti prilično ljepljiva. Da biste osušili proteinsku glazuru, kolače prekrivene njome možete staviti u pećnicu. No pravilno pripremljena proteinska glazura sama će se dovoljno brzo stvrdnuti.
Sastojci: za svaka 2 bjelanjka – 1 žlica. ili 250 g šećera u prahu, prstohvat soli
Način kuhanja:
- Bjelanjke odvojene od žumanjaka ohladite u hladnjaku do šlaga.
- Počnite tući bjelanjke bez dodataka srednjom brzinom miksera. Kad se pretvore u gustu pjenu, dodajte prstohvat soli i umutite proteinska masa dok ne vidite gušću, bjelju pjenu.
- Bjelanjcima dodati mali prstohvat šećera u prahu i nastaviti mutiti dok bjelanjci ne postanu čvrsti.
- Još 3-4 puta dodavati prstohvat šećera u prahu. Zatim dodajte žličicu po žličicu isto toliko puta, a onda u bjelanjke postupno dodajte sav šećer u prahu. Nakon svakog dodavanja šećera u prahu, istucite bjelanjke dok se ravnomjerno ne raspodijele.
- Čim dobijete gustu, vrlo gustu pjenu koja stoji, odmah počnite ukrašavati uskrsne kolače. Proteinska glazura ne smije dugo stajati, čak ni u hermetički zatvorenoj posudi, nanosi se na uskrsne kolače odmah nakon kuhanja. Najprikladniji način nanošenja ove glazure je slastičarskom četkom.
Glazura u boji za uskršnju tortu
Svijetla, svečana, u veselim pastelnim nijansama, glazura na uskrsnim kolačima izgleda kao zanimljivija verzija uobičajene bijele glazure. Glazura u boji također se često koristi za nanošenje uzoraka, slikanje i stvaranje višebojnih premaza sa ili bez šablona. Stvoriti glazura u boji prilično jednostavno, ali posebnu pozornost treba posvetiti pitanju izbora boje. Koristite tradicionalne uskrsne motive, čiste pastelne nijanse zelene, ružičaste, žute koje vam pristaju. Najbolje za korištenje prirodni sastojci za nijansiranje, ali glazuru možete obojiti bilo kojom prehrambenom bojom po želji.
Sljedeće se može dodati kao komponente za bojanje:
- sirup od pekmeza ili voćni džem za tople pastelne tonove narančaste, ružičaste, crvene, ljubičaste;
- isparila gusta bobica ili voćni pire za intenzivne voćne nijanse;
- ružičasta i crvena desertno vino ili voćni likeri i likeri za nježne pastelne nijanse boja;
- suha metvica u prahu za svijetlozelenu nijansu;
- pasirani iscijeđeni blanširani špinat za pastelno nježno zelenu;
- jaka kava za prekrasan bež učinak i svijetlu aromu;
- zeleni ili crni čaj u prahu za lagani, travnato-zlatni ton;
- kurkuma, šafran za zlatnu i žutu nijansu.
Sastojci: za 250 g šećera u prahu - 1 bjelanjak, 1 žlica. sok od limuna i odabrano prirodno bojilo ili 2 žlice. sok od limuna i prehrambena boja po izboru
Način kuhanja:
- Bjelanjku ohladiti i lagano mutiti dok ne izgubi viskoznost.
- Prosijati šećer u prahu i izmiksati ga sa bjelanjkom dok ne bude potpuno glatko.
- U glazuru dodajte sok od limuna i prilagodite gustoću. Ako koristite prirodne boje, tada bi baza glazure trebala biti gušća, jer će takva boja učiniti tekućinom. Ako koristite prehrambene boje kupljene u trgovini u obliku gela ili praha, dovedite glazuru do "konačne" konzistencije.
- Dodajte boju u glazuru. Samo pomiješajte prirodni, a umjetni prvo otopite u 1 žlici mješavine šećera u prahu i proteina, a zatim ga dodajte glavnom sastavu.
- Po potrebi dotjerati gustoću glazure i odmah je nanijeti na ohlađene kolače, pažljivo razmazujući kistom ili špatulom.
Čokoladna glazura za uskršnji kolač
Bogata, posebna aroma i okus čokolade mogu postati pikantna svečana nota ne samo u dizajnu, već iu okusu uskrsnih kolača. Ljubiteljima ove tamne, elegantne, neobične glazure posebno će se svidjeti čokoladni deserti. Pripremiti čokoladna glazura vrlo jednostavno. Glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne sastojke za to.
Sastojci: za 2-3 žlice. kakao - 250 g šećera u prahu, 60-70 g maslaca, 2 žlice. limunov sok, limunova korica po ukusu
Način kuhanja:
- Maslac narežite na male kockice i otopite u loncu.
- Dodaj u maslac svježe iscijeđen sok od limuna
- Prosijte kakao prah sa šećerom u prahu i miješajte dok ne postane glatko.
- Nježno umiješajte smjesu šećera/čokolade u podlogu od maslaca dok glazura ne postane glatka i savršene konzistencije za mazanje.
- Glazuru odmah premazati po kolačima, lagano ih razmazujući kistom ili žlicom.
Napomena domaćicama: Čokoladna glazura može se napraviti još jednostavnije. Uzmite bilo koji recept za proteinsku ili šećernu glazuru koji želite i u završnoj fazi umiješajte 2-3 žlice prosijanog kakaa. Umjesto kakaa može se koristiti 50-60 g otopljenog tamnog ili mliječna čokolada, koji će značajno poboljšati okus i dati mu više nijansi.
Mliječni kolač za uskršnji kolač
Klasičan fondan, mat, bijel, ali istovremeno ne gubi djelomično prozirnost, lijepo teče s vrha uskrsne torte na njezine strane može se dobiti ako je kvaliteta tekući sastojak ne koristite vodu, već bilo koju mliječni proizvod. Najmirisniji i najfiniji slatki kolači uvijek se pripremaju s mlijekom. Štoviše, proces kuhanja je toliko jednostavan da ga mogu učiniti čak i djeca. Ova mliječna krema je glatka, homogena, dobro se razmazuje, ali se brzo suši i nanosi se samo na ohlađene uskršnje kolače.
Sastojci: za 1 žlica. šećer u prahu - od 2 žlice. mlijeko
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko na 60-70 stupnjeva prije pripreme kolačića.
- Šećer u prahu prosijte u zdjelu u kojoj će vam biti zgodno mijesiti gustu masu.
- Mlijeko dodajte u šećer u prahu doslovce pola žlice odjednom, lagano ga trljajući s tekućinom i pazeći na konzistenciju. Kada dobijete gustu, glatku, homogenu, tekuću masu, prestanite sa dodavanjem mlijeka.
- Rasporedite fondant po kolačima što je brže moguće, ravnomjerno ga prelijevajući po vrhovima i pustite da se razlije, lagano namještajući žlicom ili četkom. Ostavite da se stvrdne.
Fondan od maslaca za uskršnju tortu
Bogat, kremasto mliječni okus ovog kolača savršeno otkriva aromu samog tijesta za uskršnju tortu. Iznenađujuće delikatan, nježan, visokokaloričan, ovaj kolačić se topi u ustima i svaki kolač pretvara u posebna poslastica. Ali ima i značajan nedostatak. Pudlica pripremljena na ulju ne stvrdnjava se do kraja i lijepi se za ruke i površine, a s njome premazanim kolačem treba postupati vrlo pažljivo.
Sastojci: za 125 g maslaca - 225 g šećera u prahu, prstohvat vanilije ili vanilin šećer, 2 žličice. mlijeko
Način kuhanja:
- Prethodno uklonite ulje i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Maslac narežite na sitne kockice, lagano ih umijesite u praktičnoj širokoj zdjeli, a zatim ručno ili mikserom umutite u rahlu, elastičnu masu.
- Pričekajte da maslac udvostruči volumen.
- Maslacu postupno i polako dodavati šećer u prahu uz neprestano miješanje. Ako smjesa maslaca izgubi svoju gustoću, nemojte se uznemiriti i nastavite s mućenjem dok ne povrati svoju konzistenciju.
- U maslac ulijte mlijeko. Glazura će izgubiti konzistenciju i odvojit će se, ali nakon 5-10 minuta nakon mućenja postat će iznenađujuće rahla i prozračna.
- Kada postane glatka, nježno umiješajte vaniliju rukom i rasporedite fondant na tortu pomoću lopatice za torte.
Kulich je tradicionalno jelo na Uskrs svečani stol. Svaka domaćica ima svoj recept za bogato, ukusno i mirisni uskrsni kolači. Međutim, važno je pripremiti ne samo ukusno tijesto, ali i dekorirati na originalan način gotova peciva. Stoga morate znati napraviti pravu glazuru, koja će biti drugačija ugodnog okusa i izgled. Glazura za uskrsne kolače koja se ne raspada treba imati jednoličnu i gustu konzistenciju. Nakon premazivanja glazurom, tortu treba staviti u pećnicu na nekoliko minuta kako bi glazura postala elastičnija. Važno je da ne prepečete kolač, inače glazura može postati krhka. U ovom ćete članku pronaći kako napraviti pravu glazuru za uskršnji kolač, recept da se ne raspada, bude ukusan i lijep.
Glazirati želatinom
Jedan od recepata za glazuru za uskršnju tortu je korištenje želatine koja će smjesi dati gustu i mekanu teksturu.
Sastojci:
- Šećer - 200 g.
- Voda - 130 ml.
- Želatina - 5 g.
U želatinu dodajte 30 ml vode. Ostavite pola sata da nabubri.
Za pripremu šećernog sirupa pomiješajte šećer i ostatak vode, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Gotovi sirup trebao bi biti potpuno proziran i konzistencijom nalikovati tekućem medu.
U sirup dodajte želatinu. Promiješajte, pa tucite nekoliko minuta mikserom. Gotova glazura treba imati bijela. Ostavite glazuru da se ohladi pa nanesite na tortu. Učinite to brzo, inače bi se glazura mogla prerano stvrdnuti.
Osobitost glazure s dodatkom želatine je odsutnost krhkosti, pa ostaje na kolaču prilikom rezanja. Da biste glazuri dali svijetlu boju i okus, možete joj dodati prirodna bojila.
Proteinska neljepljiva glazura
Drugi nedostatak glazure je njezina pretjerana ljepljivost. Za pripremu neljepljive i nelomljive glazure možete koristiti tradicionalni recept na bazi proteina. Njegova je osobitost korištenje praha umjesto šećera, kao i dodavanje soka od limuna.
Sastojci:
- Protein - 1 kom.
- Šećer u prahu - 250 g.
- Sok od limuna - 15 ml.
Odvojite proteine. Nježno ga izmiješajte pjenjačom ili vilicom. Postupno dodavati šećer u prahu, nastavljajući miksati. Puder je bolje kupiti u trgovini. Finijeg je mljevenja od praha domaća izrada, a sadrži i škrob.
Zatim polako dodajte sok od limuna. Pomoću njegove količine možete regulirati debljinu glazure. Temeljito istucite i kolače ukrasite glazurom. To morate učiniti odmah nakon pripreme glazure, inače će se brzo stvrdnuti.
Glazura na žumanjke
Tradicionalno se na bazi priprema glazura za uskršnju tortu bjelanjke. Međutim, ako želite glazuru koja se ne raspada, svijetla je i ukusna, nemojte tražiti dalje od recepta na bazi žumanjaka.
Sastojci:
- Šećer - ½ šalice.
- Šećer u prahu - ½ šalice.
- Žumanjci – 2 kom.
- Voda - 30 ml.
Za početak je potrebno umutiti šećer u prahu sa žumanjcima tako da se dobije gusta i visoka pjena.
Zatim prelazimo na pripremu šećernog sirupa. Da biste to učinili, dodajte malo vode u šećer, promiješajte i otopite na laganoj vatri. Sirup bi trebao dobiti konzistenciju tekućeg meda. Neka se malo ohladi. Ako žumanjke odmah dodate u sirup, mogli bi se zgrušati. Kad se sirup ugrije, postupno dodavati žumanjke sa prahom.
Pripremljenom smjesom odmah premazati vrhove pogačica. Ova glazura se vrlo brzo stvrdne i otopite je ponovno koristiti neće uspjeti.
Glazura za uskršnju tortu bez upotrebe jaja
Najčešće se jaja koriste za pripremu bijele glazure za ukrašavanje uskrsnih kolača. Međutim, ukusna glazura sa ugodna aroma a okus citrusa može se dobiti i bez upotrebe bjelančevina.
Sastojci:
- Šećer u prahu – 200 g.
- Sok od limuna - 20-30 ml.
Za pripremu ove vrste glazure bolje je koristiti kupovni šećer u prahu. Potpuno se otapa i ne sadrži zrnca šećera. Limunov sok treba postupno dodavati u prah i dobro promiješati. Količina soka koja se koristi ovisi o željenoj boji glazure. Oni koji vole zasićeniju boju trebaju dodati minimalna količina sok
Ova glazura se može nanositi posebnom četkicom ili kolač jednostavno okrenuti, umočiti u glazuru i okrenuti. Glazura se trenutno stvrdne i nije potrebno dodatno pečenje u pećnici.
Glazura od bijele čokolade
Originalan način ukrašavanja uskrsnih kolača. Glazura bez bijela čokolada ne mrvi se ako za pripremu koristite čokoladu u šupljine.
Sastojci:
- Čokolada - 100 g.
- Mlijeko - 30 ml.
Za početak, bijela pločica gazirana čokolada treba razbiti na kocke i rastopiti u vodenoj kupelji. Zatim u otopljenu čokoladu postepeno dodavati mlijeko. Njegova količina ovisi o potrebnoj konzistenciji.
Gotova smjesa mora se nanijeti odmah. Čokoladna glazura će biti dosta ljepljiva, a boja joj neće biti savršeno bijela. No njegove prednosti su što se ne mrvi, a nevjerojatno je ukusan.
Savršeno bijela nelomljiva glazura
Ako želite napraviti savršeno bijelu glazuru koja se neće mrviti niti lomiti, možete je napraviti od šećera i octa. Ovaj recept zahtijevat će malo truda, ali isplati se.
Sastojci:
- Šećer - 8 žlica. l.
- Voda - 6 žlica. l.
- Ocat 3% - 1 žličica.
Ako koristite redoviti ocat, mora se razrijediti vodom do potrebna koncentracija. Šećer i vodu treba pomiješati i kuhati dok ne postane gusto. šećerni sirup. Zatim postupno dodajte ocat.
Dobivenu glazuru ohladite. Umutiti u gustu pjenu. Da biste to učinili, morat ćete ga tući 10-15 minuta. Spremna glazura Nanesite na kolače prije nego se stvrdne.
Čokoladna glazura
Jedan od načina da napravite glazuru za kolač bez mrvljenja je korištenje čokolade. U ovom slučaju možete koristiti i bijelu i tamnu čokoladu.
Sastojci:
- Čokolada - 50 g.
- Šećer u prahu - 80 g.
- Krumpirov škrob - ½ žličice.
- Kakao - 2 žlice. l.
- Maslac – 30 g.
- Mlijeko - 4 žlice. l.
Pomiješajte prah i mlijeko. Pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se prašak potpuno ne otopi.
Čokoladu izlomite na komadiće i dodajte u prah. Dodajte maslac. Smjesu ponovno zakuhajte dok se čokolada i maslac ne otope. Ostaje samo dodati kakao prah i škrob te smjesu dobro promiješati.
Maknite glazuru s vatre i pustite da se malo ohladi. Nanesite na kolač pomoću posebnog kista. Ova glazura ispada nevjerojatno ukusna i lijepa. Možete ga posipati po vrhu komadići čokolade kontrastna nijansa ili mrvice u boji kako bi kolači bili još elegantniji.
Priprema glazure za uskrsne kolače nije tako kompliciran i dugotrajan proces kao pečenje uskrsnih kolača. Međutim, ako pogriješite ili koristite nekvalitetne sastojke, glazura će se mrviti, mrviti i pokvariti izgled Uskrsno pečenje.
Zdravo. Uskrs je blizu. Znate li već po kojem ćete receptu ispeći uskrsne kolače i kakvu ćete glazuru napraviti za ukrašavanje uskrsne torte? I da se ne raspada kad ga režete za svečanim stolom.
Za sebe sam već odabrala način pripreme. A vjerujte mi, postoji poprilično načina.
Sve što mogu reći je da su svi brzi, da se naprave u par minuta i da ne zahtijevaju puno sastojaka.
Suština je da sve uzmete, umutite mikserom i brzo nanesete na uskrsne kolače. I pogledajte detalje u nastavku.
Želim početi s ovim receptom jer mi je najdraži)
Sastojci:
- Sok od limuna - 50 gr.
- Šećer - 200 gr.
- Sezam
1. Limunov sok stavite na vatru dok ne prokuha.
2. U prokuhani sok pošećeriti. 
4. Pustite da se malo ohladi i ispast će malo viskozno, poput karamele.
Dok se hladi također miješati da se ne stvrdne do gustine inače će se teško mazati po kolaču.
5. U malo ohlađenu glazuru možete dodati susam i izmiksati. Koliko ćete sezama posipati je po vašem nahođenju.
sve je po vašem nahođenju - možete pahuljice kokosa ili mljevene orahe, druge sjemenke, mak.
6. Sada premažite uskrsne kolače.
I dobijete ovu prozirnu sjajnu kapu.
Recept sa želatinom
Ova glazura se ne raspada i ne lijepi za ruke.
Sastojci:
- Želatina - 1,5 žlice
- Šećer - 1 staklo
1. Ulijte želatinu u čašu.
2. Napunite ga s 3 žlice vode sobne temperature.
4. Promiješajte i ostavite 5 minuta da nabubri.
5. U lonac sipati šećer i dodati 4 žlice vode.
6. Miješajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Kad je šećer umućen, dodajte 3 žlice želatine, dobro promiješajte i maknite s vatre. Zatim prelijte u drugu zdjelu.
8. Dobro umutiti mikserom.
I izgleda kao protein.
Nemojte prelijevati kolače dok je glazura vruća jer će se u protivnom rascuriti. Ali ne smije se ni potpuno ohladiti, u tom slučaju će se stvrdnuti.
Čokoladni kolač sa šećerom
Ako volite čokoladu, onda će vam se svidjeti ova metoda.
Sastojci:
- Tamna čokolada - 90 gr.
- Sok od naranče - 3 žlice
- Maslac - 3 žlice
- Šećer - 3 žlice
Stavite sve sastojke u jednu posudu i stavite da se tope mala vatra, miješajući dok ne postane homogena masa.
Pustite da se malo ohladi i možete mazati pečenje.
Jednostavan recept za glazuru od bjelanjaka
Njegov najklasičniji način kuhanja.
Sastojci:
- Bjelanjci - 2 kom.
- Šećer - 1 staklo
- Sol - 1/3 žličice
Sve izmiješajte i dobro umutite mikserom dok se ne stvori gusta pjena.
Odmah ga preliti na tortu.
Izrada fondana u boji
1. Uzmite ciklu i naribajte je fino ribež. Zatim prebacite u gazu i iscijedite sok u posudu. U glazuru dodajte sok i miješajte dok ne dobije boju koju želite. Može se koristiti i kao prirodna boja karfiol, mrkva, špinat.
2. Fondan možete obojiti pomoću prehrambene boje. Samo dodajte boju i promiješajte.
Ovako ćemo imati malu kapicu s šeširom u boji)
Video o tome kako napraviti glazuru koja se ne raspada
Detaljno govori i pokazuje ne samo kako učiniti da se ne raspada, već i kako ga ukrasiti na vrhu.
Nisu loše ideje, zar ne?
Recept za kakao bez jaja
I ova glazura se radi sirova, ne treba je kuhati i gotova je za par minuta.
Sastojci:
- Mlijeko - 150 gr.
- Biljno ulje - 100 gr.
- Šećer - 3 žlice
- Kakao - 3 žlice
1. Sjediniti kakao i šećer, promiješati.
2. Dodajte mlijeko i maslac, prvo miješajte dok ne postane glatko.
3. I mutiti mikserom oko 30 sekundi.
4. Ako ispadne pregusto, razrijedite ga mlijekom, ako je, naprotiv, prerijetko, razrijedite ga kakaom.
Izgleda sjajno u pekarskim proizvodima.
Pa, naučili ste nekoliko osnovnih recepata kako napraviti glazuru za uskršnju tortu da se ne mrvi kad je režete. Odaberite.
Osobno koristim nekoliko metoda na svojim tortama, a da budem potpuno iskrena, želim ih isprobati sve. Nisam to prije radio. Obično sam odabrala jedan recept, ali ove godine želim raznolikost).
Ukoliko još niste odlučili koji ćete recept koristiti, možete pogledati moje recepte. Pa svaka ti čast. Dođite i posjetite opet.
Glazura na uskrsnoj torti glavni je ukras Uskrsa. A budući da su pripreme za blagdan Uskrsa su u punom zamahu, domaćice su vjerojatno već imale vremena razmisliti o tome kako ukrasiti pečene proizvode kod kuće.
Postoji mnogo načina za pripremu glazure za uskršnju tortu: od limuna i proteinska smjesa, pa čak i čokolada. Nudimo vam nekoliko recepata, a na vama je da odlučite hoćete li pripremati nešto specifično ili koristiti nekoliko opcija odjednom.
Klasična verzija recepta za glazuru za uskršnju tortu uključuje sljedeće sastojke:
- jaja, po mogućnosti piletina - 2 kom .;
- šećer, obični ili šećer od trske - 1 žlica;
- sol - dovoljan je prstohvat.
Uzmite ohlađena jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. To radimo što je moguće pažljivije - da niti jedna kap žumanjka ne uđe u zdjelu s bjelanjcima. Dalje, za pripremu šećerne glazure za uskršnju tortu, počnite mikserom mutiti jaja i posoliti ih kako bi pjena bila gušća i pahuljasta.
Kada je pjena u šećernoj smjesi za uskršnju tortu postala što pahuljasta, počinjemo dodavati šećer u malim obrocima. Nastavite tući dok se sav šećer ne uklopi u glazuru. granulirani šećer i neće se otopiti.
Smjesu premažite na tortu (obavezno ohlađenu) i posipajte odozgo slastičarski ukrasi dok se ne ohladi. Ako je potrebno, glazura nanesena na pečenje može se osušiti.
Proteinska krema
Još jedna opcija za fudge s jajima je bijela glazura za uskrsni kolač. Ovaj recept zahtijeva upotrebu šećera u prahu. Dakle, trebat će vam:
- šećer u prahu (može mljeveni) obični šećer svježi pijesak) – 1 žlica;
- protein kokošje jaje– 1 komad;
- svježi sok od limuna - 1 žličica;
- kuhinjska sol - prstohvat će biti dovoljan.
Za pripremu bijele glazure neće vam trebati cijelo jaje, naime bjelanjke. Stoga prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, kao u prethodnom receptu. Tako dobiveni protein za proteinsku glazuru za uskršnju pogaču mutite nekoliko minuta sa prstohvatom soli dok ne dobijete gustu pjenu. Važno je da je protein ohlađen.
Kada pjena postane gusta i počne držati oblik, možete dodati šećer u prahu. Potrebno je koristiti šećer u prahu, jer se otapa bez grudica. Naravno, možete koristiti i obični šećer, ali tada morate paziti da se potpuno otopi i da se ne slegne na dno, jer je šećer teži.
Na kraju u glazuru od bjelanjaka za tortu dodajte sok od limuna. U tom slučaju trebate nastaviti miješati mikserom za uskršnju tortu dok ne postane homogena. Kao rezultat toga, limunov sok će glazuru za uskršnju tortu učiniti gustom, a citrusi će pečenim proizvodima dati ugodan okus.
Usput, malo ljudi zna da se drugi sokovi mogu koristiti na isti način za kolače za uskršnji kolač - na primjer, sok od nara, ananasa, naranče ili čak višnje. Ovisno o tome kakav okus u konačnici želite. Osim toga, ova glazura od limuna za uskršnju tortu pomoći će vam da napravite sladak okus manje cloying.
Na bazi limunovog soka
Ukusna glazura za uskršnju tortu napravljena je od limuna. Da bi uspjelo potrebna vam je minimalna količina sastojaka. Dobija se bijela glazura za uskršnji kolač - umjereno kiselkasta, ali vrlo aromatična. A način pripreme je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena.
Za izradu glazure od limuna za uskršnju tortu trebat će vam:
- limun ili drugo sok od citrusa– 2 žlice. l.;
- šećer, ali idealno šećer u prahu - 100 g.
Priprema ukusna glazura bez jaja provodi se na sljedeći način:
- Uzmite šećer u prahu i prosijte ga da u njemu nema grudica.
- Šećeru u prahu postupno dodavati limunov sok. Nakon svakog dodavanja soka, samljeti ga s prahom. Kada domaća glazura za uskrsne kolače postat će neproziran i sjajan - spreman je.
Ako je uslijed kuhanja glazura za uskršnji kolač postala pregusta, može se razrijediti mala količina vode ili istog soka od limuna. Smjesa se nanosi na vruće kolače.
Šećerna glazura bez jaja
Posebnost recepta za kolače je to što se stavljaju na hladan uskrsni kolač. Ali postoji još jedna prednost. Domaća glazura za uskršnju tortu bez jaja potpuno je sigurna, jer nema potrebe tući sirova jaja.
Za pripremu će vam trebati:
- šećer u prahu ili pijesak - 200 g;
- mlijeko, koje se može zamijeniti vrhnjem – 40 ml.
Zakuhajte mlijeko. Mlijeko koje se još nije ohladilo ulijte u prah i miješajte dok gusta masa. Štoviše, što više pudera uzmete, na kraju dobijete više glazure. A mlijeko je potrebno ulijevati postupno kako ne bi bilo previše i kako glazura za uskršnju tortu od šećera u prahu ne bi bila previše tekuća.
Čokoladni kolačić
Idealna opcija za uskršnju dekoraciju je čokolada mekana glazura za uskrsni kolač. Može se pripremati i bez jaja, što je dodatna prednost. Za recept za glazuru trebat će vam:
- bilo koja čokoladica, tamna može biti – 90 g;
- Sok od naranče, koji se može zamijeniti limunom, ananasom ili bilo kojim drugim - 3 žlice. l.;
- kokosovo ulje ili maslac - 3 žlice. l.;
- granulirani šećer ili šećer u prahu - 3 žlice. l.
Za izradu čokolade sitni šećer za tortu potrebno je sve sastojke staviti u jednu posudu, staviti na vodena kupelj i pričekajte dok cijela masa ne postane homogena. Nanesite glazuru na hladan kolač.
Toffee s mlijekom
Glazura za vruće kolače od karamele i mlijeka ispada vrlo ukusna i nježna. Za njegovu pripremu trebat će nam:
- Ruski slatkiši "Toffee" (po mogućnosti tvrđi) - 200 g;
- kokosovo ulje - 40 g;
- mlijeko, lako zamijenjeno vrhnjem - ¼ žlice. l.;
- obični šećer ili šećer u prahu - 2 žlice. l.
U loncu na laganoj vatri otopite mlijeko i maslac, zakuhajte i smanjite. Polako umiješajte prah i dodajte karamele. Sve sastojke kuhajte dok smjesa ne postane homogena. Nanesite na uskršnji kolač. Ovakva priprema kolača će trajati malo duže, ali to je glazura za uskršnji kolač koja se neće mrviti.
Sa želatinom
postoji ukusna opcija glazura za uskrsne kolače sa želatinom bez jaja. Ima dodatnu prednost jer se ne haba.
Za izradu ovog jedinstvenog kolačića trebat će vam:
- šećer u prahu ili granulirani šećer - 1 žlica;
- instant želatina - 1 žličica;
- sok od limuna ili naranče - nekoliko kapi;
- kuhana voda - 2 žlice. l. za želatinu i 4 žlice. l.
Za pripremu glazure za uskrsne kolače sa želatinom potrebno je vrećicu želatine napuniti s 2 žlice vode. l. I ostaviti da nabubri 5-10 minuta.
Dok želatina bubri, ulijte šećer, 4 žlice. l. vode i kuhati na laganoj vatri dok se svi sastojci ne otope. Dalje, dovedite do vrenja.
Ohladite šećernu masu na 60 stupnjeva. U to dodajte želatinu i dobro tucite mikserom dok glazura za kolače od želatine ne postane rahla i bijela.
Glazuru za uskrsne kolače treba nanijeti što je moguće brže jer se brzo stvrdnjava.
Mogućnosti voća i bobica
Za pripremu ove glazure za Uskrs uzmite:
- kokošje jaje - 1 kom .;
- šećer u prahu (ako ga nemate, možete ga zamijeniti pijeskom) - 3/4 žlice;
- sok od bobica ili voća koncentrirani kompot– ¼ žlice.
Za pripremu je potrebno nekoliko minuta tući bjelanjke dodajući u dijelovima prah. Zatim ulazite malo po malo voćni sok za boju i okus bez gašenja miksera. Spremna masa nanesite na uskrsni kolač.
Glazura od limuna
Za pripremu ovog recepta uzmite:
- redoviti šećer - 2/3 žlice;
- sok od limuna - par žlica. l.;
- maslac - par žlica. l.
Prvo je potrebno staviti maslac u lonac, otopiti ga na laganoj vatri, a zatim postupno dodavati šećer i sok od limuna. Sve sastojke samljeti tako da se dobije homogena masa. Rezultat će vas zadovoljiti jer se masa uopće ne lijepi.
Kao što vidite, postoji mnogo recepata za glazuru. Prilikom odabira sve će ovisiti o vašim željama i preferencijama, kao io proizvodima dostupnim u hladnjaku.
Koristan video o tome kako napraviti glazuru od marshmallow kolača
Odgovor
Glazura za uskrsne kolače može se napraviti na nekoliko načina. To može biti glazura od bjelanjaka, glazura od čokolade ili šećerna glazura bez jaja. Pročitajte ovaj članak za tri mogućnosti. priprema korak po korak glazura za uskrsne kolače. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa. Neka vam uskrsni kolači budu vrlo ukusni!
Ovo je moj omiljeni recept za glazuru kolača. Ova glazura je vrlo jednostavna za pripremu, ispada bijela, gusta, brzo se suši, ne lijepi se, ne raspada se i ne mrvi. Za pripremu ove glazure trebat će vam:
- želatina - 1 žličica.
- šećer - 1 žlica.
- voda - 6 žlica.
Šećerna glazura sa želatinom: priprema.
1 žličica ulijte 2 žlice želatine hladna voda. Ostaviti da nabubri.
U međuvremenu, 1 žlica. šećera sipati 4 žlice. vode i stavite na laganu vatru da se kuha šećerni sirup. Kuhati dok se šećer ne otopi, obavezno miješati da šećer ne zagori.
Kad se šećer otopi, maknite sirup s vatre. U to dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.
Sada uzmite mikser i tucite dobivenu smjesu dok ne postane bijela i gusta.
Ovom glazurom odmah premazati kolače jer se brzo stvrdnjava. Nakon što je torta namazana, odmah sipajte ukrase, jer želatina nije odradila svoje.
Ova glazura je prekrasna, neće se raspasti nakon nekoliko dana, neće se raspasti pri rezanju, brzo se suši i ne treba je dodatno sušiti.
Recept za glazuru od bjelanjaka sa šećerom u prahu
Šećerna glazura za uskrsne kolače tradicionalno se priprema od bjelanjaka i šećera. Ovu glazuru možete napraviti i po ovom receptu. Za bijelu glazuru trebat će vam:
- bjelanjak - 1 kom.
- šećer u prahu - pola šalice (može se zamijeniti šećerom, ali prah je bolji)
- sok od limuna - 1 žlica. (može se zamijeniti sa limunska kiselina na vrhu noža)
- sol - prstohvat
- vanilin ili vanilin šećer- izborno za okus
Kako napraviti glazuru od bjelanjaka i šećera u prahu.
Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dodajte prstohvat soli u proteine i tucite mikserom 1 minutu. Trebala bi se pojaviti tanka pjena.
Sada dodajte šećer u prahu (pola čaše ili 60 g) u proteine i ulijte sok od limuna (1 žlica).
Mikserom velikom brzinom tucite bjelanjke sa prahom dok gusta pjena. Ovom glazurom prelijte kolače i ukrasite po svom ukusu. Ako želite da se glazura ne lijepi, stavite kolače u pećnicu na par minuta da se bjelanjci osuše.
Čokoladna glazura za uskršnji kolač
Ako želite dodati malo raznolikosti svojim kolačima, možete napraviti čokoladnu glazuru. Radi se vrlo jednostavno i brzo.
Uzmite običnu mliječnu ili tamnu čokoladu i maslac. Omjeri 1:1. Odnosno na 100 gr. potrebno vam je 100 grama čokolade. ulja
Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Mekani maslac(morate prethodno izvaditi iz hladnjaka!) dodati mekoj čokoladi, promiješati. I opet sve zajedno otopiti dok se ne formira homogena masa. To je to, glazura je spremna!
Pričekajte da se glazura ohladi i postane gušća. Nakon toga ga možete nanijeti na kolače. Možete ukrasiti ribanom čokoladom i koricom naranče ili posipom za uskrsne kolače.
Pecite uskrsne kolače s ljubavlju! Sretan vam Uskrs!
Učitavanje...