Lagano slani ružičasti losos s lososom ne dolazi brže. Slani ružičasti losos za losos: tradicionalne metode soljenja

Recepti korak po korak soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće sa soli i paprom, raznim marinadama

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

5796

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

16 gr.

14 gr.

Ugljikohidrati

0 gr.

190 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za slani ružičasti losos s lososom kod kuće

U klasični recept Da biste pripremili ružičasti losos za losos, ne trebate veliki broj sastojci. Da bi sve uspjelo, ribu ohladimo, baš kao i salamuru. Ni pod kojim okolnostima ne smijete sipati ružičasti losos tople vode, samo će ga uništiti. Ispod u receptu je težina očišćene ribe bez repa i glave.

Sastojci

  • 900 g ružičastog lososa;
  • 1 litra vode;
  • 5 žlica soli;
  • 100 ml ulja.

Korak po korak recept klasični slani ružičasti losos (kao losos)

Pomiješajte vodu sa soli i prokuhajte. Možete dodati papar u zrnu, lava list, sve ove začine po ukusu. Prokuhanu salamuru ohladite i zatim stavite u hladnjak na sat vremena. Možete ga neko vrijeme držati u zamrzivaču.

Ribu prerežemo po dužini, odstranimo kičmu, skinemo kožu, narežemo je na komade od pola centimetra, možete malo tanje. Ulijte pripremljenu salamuru i ostavite 30 minuta.

Ružičasti losos izvadite iz salamure, ocijedite ga i obrišite papirnatim salvetama. Prebacite u posudu u slojevima, prelivajući biljnim uljem.

Stavite ribu u hladnjak i ostavite da odstoji 2-3 sata dok se ne namoči. Prije pripreme sendviča izvadite komade i otresite višak ulja.

Repni dio ribe je najsuši i najukusniji, bolje ga je odrezati i ne koristiti za soljenje. Ali zajedno s perajama i glavom, repovi će postati odličan sastojak za riblju juhu i druge riblje juhe.

Opcija 2: brzi recept za slani ružičasti losos, poput lososa

Za brzi recept Koristi se metoda suhog soljenja. Ružičasti losos se kuha nekoliko minuta, ali je vrlo važno da se zatim pusti da se natopi uljem, tada će sigurno izgledati kao losos.

Sastojci

  • 500 g fileta ružičastog lososa;
  • 80 ml ulja;
  • 2,5 žlice soli;
  • 1 žličica crni papar;
  • 1 žlica. l. Sahara.

Kako brzo posoliti ružičasti losos za losos

Pomiješajte sol i granulirani šećer. Možete im dodati crni papar, ali to nije obavezno.

Filete ružičastog lososa odmah narežite na ploške. Kako napraviti sendviče. Na dno posude pospite malo soli, papra i šećera, doslovno nekoliko prstohvata. Stavite sloj ribe. Pospite suhom smjesom i tako redom. Čim hrana nestane, zatvorite posudu.

Korak 3:
Okrenite posudu naopako i ostavite 30-35 minuta. Važno je da je poklopac čvrst mesnih sokova nije iscurilo.

Uzmi drugu posudu. Sa svakog komada otresite začine, stavite u čistu zdjelu i poškropite suncokretovim uljem.

Stavite roze losos u hladnjak na 15-20 minuta, a zatim možete odmah poslužiti.

Ako volite ljutkaste okuse, umjesto crnog papra možete koristiti crvenu mljevenu papriku. Količinu je potrebno smanjiti tri, pa čak i četiri puta, inače će riba ispasti preljuta.

Opcija 3: Soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće (suha metoda s limunom)

Za pripremu ove ribe možete koristiti filete ružičastog lososa sa ili bez kože. U prvom slučaju, soljenje će trajati malo duže, ali će komadi bolje zadržati oblik. Za marinadu biramo sočan limun, bolje je odabrati agrume s tankom kožom.

Sastojci

  • 800 g ružičastog lososa;
  • 2 žlice šećera;
  • 2 žlice soli;
  • 5 g crnog papra;
  • 2 limuna;
  • 150 ml ulja;
  • lovor

Kako kuhati

Pomiješajte šećer i sol, dodajte crnilo mljeveni papar, jednu sitno nasjeckajte lovorov list bodova Limune operite i narežite na tanke ploške. Odmah uklanjamo i bacamo sve kosti na koje naiđemo; one će pokvariti okus ružičastog lososa.

Na dno posude stavite sloj limuna, pospite začinima i soli, trebalo bi malo manje od polovice. Stavite komade fileta ružičastog lososa u jedan sloj; Sa strane zalijepimo kriške limuna i ispunimo praznine.

Preostale začine pospite po ribi, dodajte preostale agrume, zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 7 sati. Povremeno ga možete okrenuti naopako i obrnuto.

Izvadite file ružičastog lososa iz posude i obrišite salvetama, uklanjajući višak soli. Narežite na komade, prelijte uljem, pustite da se upije.

Ako naiđete na limun s debelom korom, okus može biti gorak. U ovom slučaju, preporuča se jednostavno preliti sok od citrusa preko ružičastog lososa i dodati nekoliko kriški za okus. Ružičasti losos možete posoliti s dodatkom korice.

Opcija 4: Slani ružičasti losos, poput lososa u marinadi od mandarina

Za pripremu ružičastog lososa za losos kod kuće, najbolje je pripremiti prirodno sok od mandarine. Naranče će također poslužiti, čak možete koristiti i mješavinu različitih agruma. Ova riba se duže soli, ali ispadne vrlo nježna, sočna i sigurno će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci

  • 500 g ružičastog lososa;
  • 130 ml soka od mandarine;
  • 5 žlica. l. ulja;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 20 ml sok od limuna.

Korak po korak recept

Pomiješajte sok od mandarine i limuna, posolite ih. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga u marinadu dodajte biljno ulje bez mirisa.

Filete ružičastog lososa narežite na komade veličine kutije šibica. Nije potrebno mljeti, bolje je rezati kriške nakon soljenja. Stavite u posudu i napunite marinadom od mandarina (ili naranči).

Pripremljeni ružičasti losos stavite u hladnjak na 10-12 sati. Prije upotrebe ploške jednostavno izvadite iz marinade. Spremnost se može povremeno provjeravati, dovodeći ribu do željenog okusa.

Kada koristite pakirani sok, bolje je odabrati pića s pulpom. Ako vam je okus presladak, možete dodati još malo limuna.

Opcija 5: Ružičasti losos s lososom kod kuće s votkom

Jednostavan način kuhanja ukusno slano ružičasti losos, poput lososa. Potreban sastojak- votka. Štoviše, ne može se zamijeniti konjakom, mjesečinom ili drugim sličnim pićima s izraženim okusima. Uz crvenu ribu uopće ne idu, a votka potpuno ispari. Ovo je skandinavski recept.

Sastojci

  • 800 g ružičastog lososa;
  • 2 žlice soli;
  • 25 ml votke;
  • 100 ml ulja;
  • 1,5 žlice šećera.

Kako kuhati

Pomiješajte granulirani šećer i sol. Po želji dodajte crni papar, možete koristiti i druge začine, ali mala količina. U Skandinavski receptČesto je prisutan korijander, za ovu količinu ribe dovoljno je nekoliko zrnaca.

Obrišite komade ružičastog lososa ručnikom, pospite pripremljenim začinima i prebacite u posudu. Prelijte votkom. Stavimo teret i stavimo u hladnjak preko noći.

Izvadimo ribu, osušimo je, narežemo na kriške ne veće od pola centimetra. Stavite u čistu i suhu posudu, prelijte biljnim uljem bez mirisa. Pustite ribu da odstoji još sat vremena kako bi se namočila i postala sličnija lososu.

Može se koristiti za kiseljenje gotovi začini za ribu, ali bolje je ne činiti to. Losos ima delikatna aroma i vaš okus, koji je lako izgubiti ili pokvariti. Za ružičasti losos dovoljni su crni papar i limunov sok.

Opcija 6: Ružičasti losos za losos kod kuće s lukom

Za ovaj ružičasti losos koriste se samo svjetlo i luk. Bolje je ne uzimati ljubičaste i crvene sorte. Recept navodi trup ružičastog lososa srednje veličine, ali možete odmah uzeti filete sa ili bez kože.

Sastojci

  • ružičasti losos srednje veličine;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 0,5 žlice. l. Sahara;
  • 2 luka;
  • 70 ml ulja.

Kako kuhati

Ružičastom lososu odrežite glavu i rep oko pet centimetara. File pažljivo odvojite od hrbatne kosti. Koru odmah očistimo od preostalih ljuski i ostavimo je ili je u ovoj fazi odstranimo. Ako je file već spreman, jednostavno ga isperite i obrišite salvetama, zaobilazeći sve ove pripreme.

Pomiješajte sol i šećer. Smjesu utrljajte na pečene filete sa svih strana. Luk sitno nasjeckajte, malo ga posolite i trljajte rukama dok se ne pojavi sok.

Začinjeni file ružičastog lososa sa svih strana prekrijte pasiranim lukom i malo pospite po dnu posude. Odmah ulijte biljno ulje, uzmite samo rafinirani proizvod. Stavite mali uteg i ostavite file ružičastog lososa da se marinira u hladnjaku 12 sati.

Ugnjetavanje je jedan od najvažnijih trenutaka prilikom soljenja, iako to nije naznačeno u svim receptima. Pritiskom je utegom koji sprječava da se komadi ribe raspadaju, ostaju gusti, rezanje je lakše, a možete pripremiti vrlo uredne, tanke, lijepe šnite. Za ugnjetavanje možete jednostavno koristiti ciglu. Pošto ribe nema puno, dovoljan je mali komad. Kako bi se osigurala sterilnost, najprije se stavlja u čistu vrećicu.

Jeste li već savladali umijeće kiseljenja haringe? Vrijeme je da prijeđemo na “plemenitiju” ribu! Jesu li prijatelj i pastrva malo skupi? Nema problema! Kako vam se sviđa ružičasti losos soljen kod kuće? Jako ukusno i zdravo, nije nimalo teško za pripremu. I znate, teško da će itko od gostiju prepoznati ružičasti losos u vašoj ribi - i izgledom i okusom gotovo se ne razlikuje od pretjerano skupog lososa! Stvarno je super: ako posolimo ružičasti losos, dobit ćemo nevjerojatan losos? Hoćemo li probati?

Odabir ružičastog lososa za kiseljenje

Ribe iz obitelji lososa oduvijek su bile posebno cijenjene zbog svojih izvrsnog okusa I neprocjenjive koristi tijelo. Ružičasti losos također pripada obitelji lososa.

Pink losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebice Omega 3, tako važne za žensko zdravlje i ljepote. Zahvaljujući njima, tijelo se pomlađuje i oslobađa se proizvoda štetnih učinaka okruženje. Ako želite zdravu, lijepu, elastičnu kožu, jake nokte i sjajnu kosu – oslonite se na ružičasti losos!

Slani ružičasti losos – prava poslastica. Ako neki ljudi primjećuju suhoću mesa prilikom pečenja ili pirjanja, onda soljeno meso uopće nema te kvalitete. Kako bi soljenje ružičastog lososa kod kuće prvi put prošlo bez problema, važno je odabrati pravu ribu.

Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Daleki istok, nažalost, malo je vjerojatno da ćete moći vidjeti svježe ulovljenog ružičastog lososa. Stoga biramo iz ponude trgovina. I tamo je, u pravilu, ružičasta kora samo zamrznuta.

Možete pronaći ribu očišćenu i neočišćenu, sa i bez glave. Naravno, ono neutrobljeno je jeftinije, ali nije isplativo preplaćivati ​​iznutrice koje završe kao smeće. Ali ovdje postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar od ružičastog lososa je krupnozrnat, hranjiv i vrlo ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?

Savjet! Mužjak ružičastog lososa je više "grbav" od ženke. Pink - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je više "ukrašen" - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastom nijansom. Ženke su skromnijeg izgleda - sive su. Nos mužjaka je oštar, a ženke zaobljen. S repom je drugačija priča: kod ženke je duži i na kraju više rašljast nego kod mužjaka.

Da biste brzo i ukusno solili ružičasti losos kod kuće, također biste trebali voditi računa o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Žute ili smeđe (sive) škrge ukazuju na to da je riba dosta dugo pohranjena.

Cjelovitost i fleksibilnost peraja još je jedan pokazatelj svježine: slomljene i suhe peraje ukazuju na ustajalu ribu. U isto vrijeme koža ne smije biti otrgnuta ili lako odvojena od tijela i ne smije imati žućkasti premaz ili smeđe mrlje. .

Miris je još jedan znak: svježa riba ne smije imati pljesnivost.

Opća načela i metode pripreme

Kako soliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Otkupljujemo kvalitetnu ribu. Bit ćete nevjerojatno sretni ako možete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i smrznuti će poslužiti. Odmrznite ga prirodni uvjeti- bez mikrovalne!

Zatim je ružičastom lososu potrebno očistiti utrobu ako je kupljen s iznutricama. I nakon toga zarezati po grebenu i odvojiti fil. Kosti se prilično lako odvajaju, pa ih odabiremo sve: tako će se riba brže usoliti i bit će zgodna za jelo.

Ponekad, kako bi se solio ružičasti losos kod kuće, recept zahtijeva slanu vodu, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom izlijevanja ribe. Kod metode suhog soljenja salamura nije potrebna.

Za soljenje fileta ružičastog lososa potrebno vam je staklo ili emajlirano posuđe s poklopcem.

Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusan: recepti

Dakle, prijeđimo na zabavni dio: kako posoliti ružičasti losos kod kuće na ukusan i jednostavan način?

Slani ružičasti losos za losos

Dekoracija za svaki stol, važna komponenta gurmanski sendviči I originalne salate, bez sumnje, slani ružičasti losos postat će poput lososa. Recept s fotografijom pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!

Dakle, trebamo:

    file bez kože - kilogram;

    voda - 2 litre;

    sol - 8 žlica;

    rafinirano ulje bez okusa - ½ šalice.

    Prije soljenja ružičastog lososa za losos, file treba malo ohladiti: rezati će se lakše i ravnomjernije.

    Prije svega, prokuhajte vodu, otopite svu sol u kipućoj vodi. Neka se salamura ohladi.

    Idemo na ribu. Osušite ga papirnatim ručnicima. Oštrim nožem narežite na komade debljine do centimetar i pol. Stavite ih u slanu vodu 30-45 minuta.

    Zatim ga izvadite iz salamure, isperite hladnom vodom, stavite u posudu za kiseljenje i prelijte uljem.

    Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće je završeno: izvadite ga iz hladnjaka i uživajte u masnom i sočnom lososu a la losos.

Komadi slanog ružičastog lososa

Sastojci:

    meso ružičastog lososa od jedne ribe;

    granulirani šećer - žlica;

    sol - 3 žlice;

    rafinirano biljno ulje - 2 žlice.

    File možete potpuno posoliti, a možete ga i narezati na srednje komade.
    Nakon što pomiješate šećer i sol, smjesom utrljajte filete prethodno osušene papirnatim ručnikom.

    Dno posude za soljenje obilno namažite uljem i na njega stavite komade ribe. Po vrhu pospite preostalu mješavinu soli i šećera. Pokrijte poklopcem, sobna temperatura držite 2,5 sata i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. To je to, riba je spremna.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Ružičasti losos soljen u salamuri

Po ovom receptu dobiva se izvrstan lagano slani ružičasti losos.

Sastojci:

    voda - 1,5 litara;

    file trupa ružičastog lososa;

    sol - 4 žlice;

    lovorov list - 3 lista;

    zrna crnog papra - 10 komada.

    Prvo napravimo salamuru: bacimo sol u kipuću vodu prema normi, pričekamo da se otopi. Popaprite, ubacite listove lovora i ostavite rasol da se ohladi.

    Filete ružičastog lososa napunite slanom otopinom i stavite u hladnjak na jedan dan.

Slani ružičasti losos u ulju

Lagano slani ružičasti losos kod kuće je neobično nježan i masan punjenje uljem. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:

    kilogram fileta ružičastog lososa;

    biljno ulje bez aroma - 2/3 šalice;

    sol - 5 žličica;

    granulirani šećer– 2 žličice;

    nekoliko komadića crnog papra u zrnu i list lovora.

    File bez kože narežite na komade debljine prsta. Pospite začinima. Miješati. Dodati lovorov list i dodati ulje.

    Pokrijte poklopcem i stavite posudu s ribom u hladnjak na 12 sati. Samo tako, za pola dana kore su gotove.

Ružičasti losos soljen u limunu

Još jedan recept koji daje izvrsnu ribu je lagano slani ružičasti losos u limunu. Komadi fileta brzo se mariniraju i stječu nerealno delikatan okus i suptilnu aromu.

Sastojci za jedan trup:

  • sol -2 žlice;

    šećer - pijesak - žlica;

    suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.

    File narežite na komade – što tanje to bolje. Pospite ih šećerom i posolite.

    Limun temeljito operite i narežite na pola kolutića zajedno s korom.

    U posudu za kiseljenje stavite sloj ružičastog lososa, na vrh sloj limuna, zatim opet ribu i limun, te rasporedite sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.

    Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan. Filet je savršeno nasoljen. Komadi se mogu jesti kao zasebno jelo, a može se koristiti za sendviče, kanapee, predjela i salate.

Slani ružičasti losos u staklenci

Staklena posuda izvrsna je posuda za soljenje ribe. Praktično, zauzima malo prostora, sprječava curenje salamure zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. Staklenka čini ukusni lagano slani ružičasti losos kod kuće. Recept je jednostavan. Mi preuzimamo litarsku teglu:

    riblji file bez kože - 500 g;

    nejodirana sol - 4 žličice;

    granulirani šećer - velika žličica;

    luk - glava;

    lovorov list - par listova;

    maslinovo ulje - ¼ šalice;

    crni papar u zrnu - 5 graška.

    Riblje filete treba izrezati na tanke komade ne veće od 1 cm.

    Luk - nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte šećer sa soli i paprom. U ribu dodati začine i promiješati.

    Na dno staklenke stavite sloj ružičastog lososa, a zatim pola kolutića luka. Tako posložimo staklenke do vrha, ne zaboravljajući staviti lovorov list otprilike u sredinu.

    Slani ružičasti losos s votkom

    Još jednostavan recept ukusno lagano slani ružičasti losos- Ovo je kiseljenje s votkom. Dosljednost komadi ribe Ispada tvrda, okusa je taman toliko soli.

    Pripremamo od sljedećih proizvoda:

    • zapravo, ružičasti losos (file) - 1 - 1,2 kilograma;

      nejodirana sol – 2 pune žlice;

      granulirani šećer - jedna žlica (ne smeđa!);

      votka 40% 50 ml.

      U posebnom tanjuru pomiješajte šećer i sol.

      Samu ribu nije potrebno rezati premalo: komadići veličine dlana su taman. Komade obilno natrljajte mješavinom soli i šećera.

      Stavite ribu u jednom sloju u zdjelu za soljenje i prelijte je votkom. Ovdje nisu prikladni ni alkohol ni konjak - samo votka!

      Nakon 12-16 sati već možete uživati ​​u slasti - riba je spremna!

      Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano. Ružičasti losos poslužujemo kao i svaki drugi crveni losos. slabo slana riba. Možete ga narezati na tanke ploške i staviti na tanjur s narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline, dobro se slažu sa slanim ružičastim lososom.

      Ukusan dodatak ružičastoj tjestenini je krema od hrena s vrhnjem ili slatkastim senfom.

      Tanke plastike možete zamotati u rolice ili staviti na sendviče. Ova riba je dobra za blagdanski stol i za prijateljska druženja uz pivo.

      Izvrsno i jednostavno za posluživanje umjesto uobičajene haringe kuhani krumpir, obilno posuto zelenim koprom. Općenito, nema zabrana. Jedite vlastitu slanu ribu onako kako želite!

    Pogledajte video: slani ružičasti losos kod kuće vrlo je ukusan.

    Ako vam se sviđa moja stranica posvećena ispravnom i zdrava prehrana, Možete ga podržati. Novac će se koristiti isključivo za razvoj resursa.

Lagano slani ružičasti losos je ukusan i ukusno jelo, što možete učiniti vlastitim rukama vrlo brzo i jednostavno. Neki ljudi misle da je malo suha, ali ako je pravilno nasoljena, riba će postati sočna i neće je svatko moći razlikovati od skupih analoga.


Kako odabrati?

Najbolje je kupiti ohlađeni ružičasti losos, a ne smrznuti. Proizvod mora biti svjež. Da biste provjerili je li riba svježa, morate uzeti u obzir nekoliko aspekata.

  • Ako ružičasti losos ima čudan miris, pokvaren ili pljesniv, to znači da je ustajao i neprikladan za konzumaciju.
  • Ohlađena riba ima sjajnu kožu bez ikakvih oštećenja ili suhih dijelova.
  • Ako je komponenta zamrznuta, na njoj bi trebala biti mala količina leda.
  • Trebali biste kupiti ribu sa svijetlim perajama i trbuhom. Ako se na tim područjima vide žute mrlje, bolje je ne kupiti takav proizvod.
  • Ako su peraje slomljene i izrazito suhe, to znači da je ružičasti losos ustajao.


Možete dati prednost očišćenoj ili očišćenoj ribi. Ako je lešina cijela, manje će se izlagati vremenu i može sadržavati zdrav i ukusan kavijar.

Obrada

Ribu treba odmrznuti. Bolje to učini prirodno, stavljajući ga u hladnjak na jedan dan u neku posudu. Nema potrebe pokušavati odmrznuti lešinu u mikrovalnoj pećnici, jer neće biti prikladna za soljenje. Nakon toga proizvod se može samo kuhati.

Kada se sastojak odmrzne, trebate uzeti oštar nož i riješiti se ljuskica. Zatim ribu isperite, odrežite višak (glavu, rep i peraje). Zatim se ružičasti losos ponovno temeljito opere. Morate ga staviti na rešetku da se ocijedi višak tekućine. Ako recept zahtijeva filete, bacite kosti i kožu.


Recepti

Recepata ima mnogo, tako da svatko može izabrati nešto za sebe. Jesti brzi načini kiseljenje, ima neobičnih i dosta dugotrajnih. Ali svi su nevjerojatno ukusni.

Suha metoda

Za soljenje vam je potrebno:

  • ružičasti losos bez kostiju;
  • jedna i pol žlica soli (grube);
  • jedna i pol žličica granuliranog šećera;
  • lišće lovora;
  • papar;
  • biljno ulje (rafinirano).

Pink losos je sjeckani. Trebali biste dobiti male trake, široke nekoliko centimetara. U posudu se stavi sol, šećer, papar (cijeli), nasjeckani lovorov list. Smjesa se promiješa. Zatim to prelijte preko ribe i dobro promiješajte da svaki komad bude ravnomjerno pokriven. Dno posebne posude treba namazati uljem i tu staviti komade ribe (kožom prema gore). Trebali bi ležati čvrsto. Ako dobijete više od jednog sloja, potrebno je napraviti drugi, prethodno dobro namastivši prvi.



Posuda se poklopi i ostavi 2-3 sata. Zatim ga morate staviti u hladnjak. Svaki drugi dan ukusna riba oduševit će domaćicu i ukućane svojom aromom.

U salamuri

Za ovaj recept možete koristiti duboku plastičnu posudu, ali idealna opcija je obična staklenka. Za soljenje ribe trebat će vam:

  • trupina;
  • voda;
  • 3 žlice soli;
  • žlica granuliranog šećera;
  • začinima.

Prvo morate napraviti bazu. U litru tekućine dodaju se šećer, sol i začini (lovor i papar). Staviti na vatru. Tekućina treba neko vrijeme kuhati, a zatim je treba izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Riba se obradi, skine se koža, a trup se filetira na komade od 3 centimetra. Zatim se stavlja u staklenku. Komade nije potrebno zbijati. Napunite pripremljenom salamurom. Riba ostaje u kuhinji 2-3 sata, zatim ide u hladnjak na 3 dana.


Za losos

Svatko može kuhati ružičasti losos tako da izgleda kao skupa vrsta ribe. Da biste to učinili potrebno vam je:

  • voda;
  • 5 žlica soli (krupne);
  • ružičasti losos;
  • nekoliko žlica biljno ulje(morate uzeti bez mirisa).

Sol se razrijedi u litri tekućine. Ribu osloboditi od kože i kostiju i izrezati na komade. Trebali biste dobiti kriške od nekoliko centimetara. Kada nema soli, komadići glavne komponente stavljaju se u vodu i trebali bi plutati. Oni su u salamuri 40-50 minuta, a zatim izvadite i umočite papirnatim ručnikom. Dno posude namaže se uljem i tamo se stave dijelovi ribe. Trebali bi ležati čvrsto. Izradak je napunjen s nekoliko žlica ulja.

Ako dobijete nekoliko slojeva, možete položiti drugi na prvi. Lagano slana riba Spremno za upotrebu nakon 5-6 sati.

U staklenku ulja

Izvrsna opcija brzo napraviti ukusne i neobična riba. Recept za kiseljenje je vrlo jednostavan. Za kuhanje nježna poslastica potrebno koristiti:

  • ružičasti losos;
  • luk;
  • jedna i pol žlica soli;
  • 2 žličice šećera;
  • lovorov list;
  • rafinirano ulje.

Riba se izreže na sitne komade, odstrane joj se kosti i koža. Luk je oguljen i izrezan na uredne pola prstena. U posudu se sipaju šećer, sol i lovorov list razlomljen na 3-4 komada. Komadi ribe obilato se premazuju smjesom.

Ulje se ulije na dno staklenke od litre, a zatim se tamo stavi sloj ružičastog lososa i luka. Zatim se ružičasti losos prelije uljem na vrhu, a koraci se ponavljaju dok komponente ne počnu istjecati. Gornji sloj također treba zaliti uljem. Staklenka se uvije i stavi u hladnjak na par dana.


Komadi

Ova metoda najlakši, ne zahtijeva puno vremena. Što će vam trebati:

  • riba;
  • četiri žlice soli;
  • dvije žlice šećera;
  • 2 komada listova lovora;
  • 4 komada crnog papra u zrnu.

Trup se očisti, koža i unutrašnjost trbuha dobro operu. Rješava se glave. Trup treba izrezati na komade, čija je širina 4-5 cm, pomiješati šećer i sol, svaki komad treba obilato natrljati ovom masom. Lovorov list se zdrobi, njime je potrebno posuti ribu i popapriti.

U posudu se stavlja sloj komada koji bi trebao ležati čvrsto. Zatim se sve stavi u hladnjak na 12 sati.


S koprom

Što će vam trebati:

  • kilogram ribe;
  • 3 žlice soli (krupne);
  • 3 žlice granuliranog šećera;
  • 200 grama kopra (svježeg).

Ružičasti losos se dobro opere, osuši i izreže na 2 dijela. Trebalo bi se osloboditi kostiju i kože. Sol i šećer se pomiješaju. Smjesa se utrlja u trup (trebate utrljati obje strane). Kopar se opere i osuši. Trećinu zelja treba staviti na mjesto gdje će se riba soliti. Na vrh stavite komad fileta, na vrh položite sloj zelenila. Zatim drugi dio ribe, pa opet zelje. Posuda se poklopi, a na poklopac treba staviti uteg. Najbolje za korištenje staklenka od tri litre vodom ili drugim sadržajem.


Izradak se čuva u sobi 8 sati, a zatim se stavlja u hladnjak nekoliko dana. Nakon toga, kopar se mora ukloniti, riba se izreže na ukusne kriške i posluži.

U umaku od senfa

Ima ih mnogo raznolikost opcija marinada, ali umak od senfa- što omogućuje ribi da ima rafiniran i ljutog okusa. Za pripremu je potrebno uzeti:

  • trupina;
  • 3 žlice granuliranog šećera;
  • 3 žlice soli;
  • 5 žlica maslinovog ulja;
  • 2 žlice octa;
  • žlica slatke gorušice;
  • zelje (kopar).

Riblji file se izreže na komade. strane duboka posuda namazan uljem. Potrebno je uliti do dna. Riblje pripravke potrebno je položiti u slojeve, dodati šećer, sol i začinsko bilje. Zatim zatvorite i ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Riba se poslužuje u zanimljiv umak. Potrebno je pomiješati senf, ocat i ulje.


Za jedan sat

Da tako brzo skuhate nevjerojatnu ribu kod kuće, Potrebne su sljedeće komponente:

  • riblji file;
  • biljno ulje;
  • voda;
  • sol.

Riba je izrezana na male komadiće. Zakuhajte vodu i dodajte sol. Koristite pet žlica na litru tekućine. Kada se sol potpuno otopi, morate spustiti ribu u otopinu. Komadići bi trebali ostati tamo 10 minuta. Treba ih izvaditi, osušiti i složiti u posudu u slojevima. Svaki sloj mora biti preliven uljem. Ploča se stavlja u hladnjak na 40 minuta.


Kako pohraniti?

Spremanje gotove usoljene ribe izuzetno je jednostavno. Važno je zapamtiti da joj je potrebna hladnoća. Ružičasti losos najbolje će se čuvati u hladnjaku. Ako se solilo salamurom, nakon 3 dana treba ga staviti u posudu i obilno preliti uljem. To će spriječiti kvarenje proizvoda.

Riba se može čuvati samo 7 dana. Ali najčešće članovi kućanstva jedu sočan, ukusan i vrlo ukusan ružičasti losos mnogo ranije.

Recept lagano slani ružičasti losos Pogledajte “Under the Salmon” za dva sata u videu ispod.

Ružičasti losos je riba koja je zbog niske cijene dostupna svima. Ovaj proizvod sadrži razne mikroelemente, potrebno za tijelo svaka osoba. Redovita uporaba Riba ove vrste može imati blagotvoran učinak na probavu, stanje krvnih žila i srca općenito. Soljenje je najjednostavniji i pristupačna opcija kuhanje ribe. Ali ne zna svaka domaćica kako soliti ružičasti losos za losos.

Trenutno je najbolje soliti bilo koju vrstu ribe kod kuće vlastitim rukama. Budući da kupljeni proizvodi ne zadovoljavaju uvijek svojom cijenom ili kvalitetom. Ovaj recept za kuhanje nije vrlo kompliciran; svaka ga domaćica može reproducirati. Recept ne koristi granulirani šećer.. Zahvaljujući tome, u kratkom vremenskom periodu Posna hrana mogu postati upotrebljivi.

Soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće zahtijeva prisutnost sljedećih proizvoda:

  • File ružičastog lososa - 1 kg.
  • Kuhana voda - 6,5 čaša.
  • Sol - 5 žlica.
  • Papar u zrnu (crni).

Prije soljenja ribu treba narezati na male komadiće. Nakon toga možete početi s pripremom posebne salamure. Da biste to učinili, morate uzeti prokuhanu vodu koja se već ohladila, u njoj otopiti sol. Tekućina se neprestano miješa. Nakon toga, svi komadi ružičastog lososa stavljaju se u slanu otopinu 10 minuta. Nakon navedenog vremena, dijelove ribe potrebno je izvaditi iz tekućine i osušiti papirnatim ručnikom.

Sljedeća faza pripreme uključuje stavljanje ružičastog lososa u poseban spremnik. Najbolje je to raditi u slojevima. Svaki sloj poprskajte s malo biljnog ulja. Posljednja faza soljenja je stavljanje proizvoda u hladnjak na 30 minuta. Nakon pola sata gotovu ribu možete poslužiti; kriške limuna. Ovako je lako odgovoriti vječno pitanje Kako ukusno soliti ružičasti losos za losos kod kuće.

Značajke odabira ružičastog lososa

Prilikom odabira proizvoda, možete dati prednost lososu. Ona svakako ukusniji od roze lososa. Na svečani stol Ova vrsta ribe će izazvati potpuni užitak. Ali ipak, u prikazanoj idealnoj slici može se pronaći jedna nijansa koja se ne može zanemariti. Pošto je losos ukusna riba i tražen, uobičajeno ga je uzgajati umjetno, što uključuje upotrebu raznih kemijskih spojeva. Osim svoje napuhane cijene, losos može negativno utjecati na ljudsko tijelo.

Nije uobičajeno uzgajati ružičasti losos umjetno. Kupite proizvod od kemijski dodaci vrlo teško. Ako domaćica vidi ružičasti losos na šalteru ribljeg odjela u supermarketu, onda može biti sigurna da je proizvod ulovljen u oceanskim vodama i ništa drugo.

Priprema proizvoda za soljenje

Jedna od najvažnijih faza soljenja ribe je njena priprema. Preporučljivo je kupiti proizvod u svježe. Ali ovaj uvjet je izvediv samo na onim mjestima gdje ima ribe i ona se lovi. Žene najčešće kupuju smrznutu lešinu u trgovini, što uključuje naknadno odmrzavanje proizvoda.

Nema potrebe žuriti s postupkom odmrzavanja; najbolje je da se proizvod sam odledi u hladnjaku. Voda treba iscuriti iz ribe, sam proizvod treba podijeliti na male dijelove, koje treba oprati pod tekućom vodom. Čišćenje ulova podrazumijeva odsutnost kostiju u mesu ribe.

File bi pak trebao biti mekan. Dobiveni komadi se važu. Lakše je odrediti potrebna količina sol. Glava, peraje i rep nisu sačuvani. Podrezuju se tijekom procesa čišćenja.

Debljina komada fileta ne smije biti veća od jednog centimetra. Tako će meso biti dobro natopljeno svim začinima i salamurom.

Jednostavni recepti korak po korak

Ima ih najmanje tri jeftini recepti kuhanje ružičastog lososa. Unatoč cijeni, riba je vrlo ukusna. Ona može nastupati dalje banketni stol kao narezak ili nadjev za klasični sendviči S maslacem.

Recept broj jedan za ružičasti losos za losos uključuje pripremu sljedećih proizvoda:

  • Ružičasti losos (file) - 1 kg.
  • Po 3 žlice granuliranog šećera i soli.
  • Biljno ulje - 100 ml.

Proizvod je izrezan veliki komadi. Šećer i sol se pomiješaju. Slanu smjesu u tankom sloju ulijte u posudu za kiseljenje. Na prvi sloj stavite ribu. Također će biti prekriven slojem šećera i soli. Ružičasti losos u improviziranoj bundi trebao bi stajati u hladnjaku oko 3 sata. Gotov proizvod se uklanja od preostale soli i posipa uljem.

Recept za ružičasti losos poput lososa pod drugim brojem sugerira sljedeći asortiman hrane:

  • Ružičasti losos.
  • Voda - litra.
  • Biljno ulje.
  • Sol - 100 grama.

Lako je pripremiti crvenu ribu. Sol se otapa u vodi. Najbolje je da bude kuhana. Filet ružičastog lososa izrezan je na male komadiće. Ovi komadi se stavljaju u pripremljenu tekućinu 25-30 minuta. Spremnik s proizvodom trebao bi biti na kuhinjskom stolu. Nema potrebe stavljati u hladnjak. Zamišljeni losos možete začiniti začinima. Odabiru se prema ukusu. Ne smijete koristiti puno začina, jer oni mogu nadjačati okus ribe. U malim količinama pomoći će nadopuniti nestandardni okus.

Treći recept za lagano slani ružičasti losos kod kuće bit će nadopunjen limunom. Zahvaljujući vašem karakteristike okusa Ovo je metoda koja je najpopularnija među domaćicama.

Sastojci:

  • Riba - 1 kg.
  • Šećer u prahu - 40 grama.
  • Sol - 30 grama.
  • Biljno ulje - ½ šalice.
  • Prstohvat crnog papra.
  • Nekoliko limuna.

Filet ružičastog lososa izrezan je na komade. Što je proizvod manji, to će se brže soliti. Začini se pomiješaju. Dobivenom suhom masom treba natrljati komade filea sa svih strana. Par limuna se izreže na tanke ploške. Stavite ribu sa začinima i limunom u zdjelu za kiseljenje. Na svakom komadu ružičastog lososa treba biti jedna kriška limuna. Morate ostaviti proizvod u ovom stanju preko noći. Ujutro napunite ribu biljnim uljem i ostavite još 3 sata. Proces soljenja ribe je završen. Gotov lažni losos možete poslužiti.

Meso ove ribe je cijenjeno ne samo zbog minerala i vitamina, već i zbog proteina sadržanih u ribi. Ljudsko ga tijelo prilično lako apsorbira.

ove jednostavni recepti omogućit će vam da lagano slanu ribu ove vrste učinite još ukusnijom kod kuće. Ovaj postupak ne zahtijeva kupnju skupi proizvodi ili imati kulinarsko obrazovanje. Sada svaka domaćica može soliti zamišljenog lososa kod kuće.

Pažnja, samo DANAS!

Svježa riba je ključ uspjeha za svakoga riblje jelo. Nažalost, ne mogu se svi pohvaliti da u blizini imaju tržnice sa svježim plodovima mora. U pomoć priskaču veliki hiper- i supermarketi te male trgovine. Prvi nam mogu ponuditi ohlađenu ribu, cijelu iu odrescima raznih veličina, dok su mali maloprodajni objekti uglavnom specijalizirani za prodaju smrznutih proizvoda.

Naravno, idealno je koristiti svježe ulovljeni ružičasti losos, ali morate se zadovoljiti ohlađenim ili smrznutim primjercima. U ovom slučaju, ohlađena riba je nedvojbeno poželjna.

Kako odrediti svježinu:

  • riba bi trebala mirisati sirova riba, bez naznake truleži ili pljesnivosti;
  • kože ohlađena riba treba biti sjajan, bez oštećenja ili suhih mrlja;
  • smrznuti ružičasti losos treba biti pokriven minimalna količina led;
  • trbuh i peraje trebaju biti svijetli, bez "hrđavih" žutih mrlja;
  • U ustajale se mogu svrstati i oni primjerci čije su peraje slomljene i očito izgledaju suho.

Što se tiče toga hoćete li uzeti ružičasti losos bez crijeva ili ne, odlučite sami. Naravno, plaćanje iznutrica nije preporučljivo, ali cijela su trupla manje istrošena u trgovinama i, štoviše, mogu sadržavati bonus u obliku ukusnog i zdravi kavijar. Kavijar se također soli. Više detalja možete saznati.

Prerada ribe

Dakle, riba je kupljena. Prije svega se odmrzava. Idealna opcija odmrzavanje - u hladnjaku. Stavite ribu na tanjur i stavite je u plus odjeljak hladnjaka na jedan dan. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte trup staviti u mikrovalnu pećnicu. Riba će se pokvariti za soljenje, a za večeru vas čeka kuhani roza losos.

Od odmrznutog ružičastog lososa oštrim nožem ili poseban alat očistite prozirne ljuske. Trup se ispere. Glava, peraje i rep su odrezani. U završnoj fazi, riba se ponovno temeljito opere i ostavi da teče oko roštilja.

Ako recept zahtijeva upotrebu ribljeg fileta, tada se iz ružičastog lososa uklanjaju kosti i uklanja se koža. Možete naučiti sve zamršenosti ovog procesa gledajući video Alexa Raigorodskog

Mogućnosti soljenja ružičastog lososa

Suha metoda

Ružičasti losos oslobođen od kostiju (nije potrebno uklanjanje kože) reže se na trake širine 3-4 centimetra.

U posebnom tanjuru pripremite smjesu za soljenje od 1,5 žlice krupna sol, 1,5 žličica šećera i sjeckani list lovora. Po želji dodajte nekoliko zrna crnog papra. Nema potrebe da ga drobite.

Začinskom smjesom prelijemo komade ribe i promiješamo tako da sve ploške budu ravnomjerno prekrivene njome. Dno posude ili tanjura obilno je namazano biljnim uljem (mora biti rafinirano). Dijelovi se stavljaju kožom prema gore prilično čvrsto. Ako sva riba ne stane u jedan sloj, stavlja se u drugi sloj, namažući komade prvog sloja uljem.

Pokrijte zdjelu poklopcem, držite je na kuhinjskom stolu 2-3 sata, a zatim je pošaljite na hladnjak. Nakon 24 sata crvenu ribu možete poslužiti.

Drugu metodu suhog soljenja možete pronaći u.

kanal " Ukusna kuharica» nudi video verziju recepta za soljenje fileta s kožom

U salamuri

Ružičasti losos možete posoliti u salamuri pomoću duboke emajlirane ili plastične posude, ali najbolja opcija- staklena posuda.

Prije svega skuhajte temeljac za kiseljenje. Da biste to učinili, u litri vode kuhajte 5 minuta začine: sol (3 žlice), šećer (1 žlica), lovorov list i 5-6 zrna crnog papra. Prokuhana tekućina se ohladi.

Ribi se čiste utroba, koža i fileti. Širina komada je 3-4 centimetra. Komadići ružičastog lososa stavljaju se u tanjur ili staklenku odgovarajuće veličine bez zbijanja. Riba se prelije slanom otopinom odozgo i ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim se posuda s ribom stavlja u glavni odjeljak hladnjaka na tri dana.

O soljenju ribe pergament papir s koprom možete čitati.

Pikantni ružičasti losos u marinadi

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog velik broj začinima Uz glavne proizvode dodajte 1/3 žličice zrna korijandera, isto toliko kima i pahuljica slatka paprika neobavezan. Količina šećera, soli i vode se ne mijenja.

Brzi način "losos"

Pretvoriti ružičasti losos u nešto poput skupe ribe vrlo je jednostavno. Za početak pripremite takozvanu salamuru - vrlo koncentriranu fiziološka otopina. U tu svrhu u litri hladna voda razrijedi 5 žlica krupnog kamena sol. Neki preporučuju korištenje morska sol, ali, po našem mišljenju, ovaj sastojak je potpuno neprikladan za soljenje ribe.

Koncentraciju soli u vodi možete provjeriti pomoću krumpira. Krompir veličine kokošje jaje oguljene i umočene u rasol. Ako korijenski usjev ostane na površini, a da ne potone na dno, sve je u redu!

Oslobođen kostiju i kože, ružičasti losos se reže na kriške od 2-3 centimetra. Nakon što se zrnca soli potpuno otope, dodajte ribu. Obično ima dovoljno vode da komadi slobodno plutaju u salamuri. Nema potrebe stavljati dodatnu težinu na vrh; ružičasti losos je već dobro nasoljen. Vrijeme izlaganja 40-50 minuta. Ne brinite, ovo vrijeme je dovoljno da se ružičasti losos na kraju "pretvori" u prekrasan lagano slani losos.

Posoljene komade izvadite iz otopine i lagano umočite papirnatim ručnikom. Na dno posude ulijte 2-3 žlice biljnog ulja bez mirisa i na vrh čvrsto stavite kriške ribe. Pink losos prelijte s još 2-3 žlice ulja i po potrebi stavite drugi sloj. Vrh fileta obavezno začiniti uljem.

Nakon 5-6 sati riba će biti potpuno spremna za konzumaciju, a malo je vjerojatno da će je itko razlikovati od skupog lososa.

U staklenku ulja

Ovo je još jedna opcija soljenja koja će suhu ribu učiniti masnom i sočnom. Uključuje upotrebu uljne fiziološke otopine.

Dakle, riba se reže na male komade bez kostiju kao i obično. Koža će ovdje također biti suvišna. Veliki sočni luk se oguli i izreže na pola prstena.

U tanjuru pomiješajte 1,5 žlicu soli i 2 žličice šećera. Veliki lovorov list razbije se na nekoliko dijelova. Riba se temeljito obloži tom smjesom. Zatim uzmite čistu staklenku od litre i počnite skupljati slojeve. Na dno se ulije malo ulja (obavezno rafiniranog), stavi se sloj ribe i luka. Ponovno se ulije ulje i svi se koraci ponavljaju dok ne ponestane glavnih proizvoda. Gornji sloj je ulje. Staklenku zatvorite i stavite u hladnjak na 2 dana.

S limunom

Za podlogu koristite prethodni recept, samo luk zamijenite velikim limunom. Završni sloj u teglici su citrusi.

Važna napomena: potrebno je osigurati da ružičasti losos s kriškama limuna bude potpuno prekriven uljem. Nakon samo 24 sata uzima se uzorak iz ribe!

Komadi

Ova metoda oduzima najmanje vremena, jer vam omogućuje da bez prethodnog filetiranja ružičastog lososa. Riba se jednostavno očisti, koža i unutrašnjost trbuha dobro operu. Nakon odsijecanja glave, trup se reže na komade širine 4-5 centimetara. Svaka se kriška obilno utrlja mješavinom šećera i soli. Količina soli i šećera je 2:1. Odnosno, za dvije žlice krupne soli uzmite žlicu granuliranog šećera. Riba se odozgo pospe nasjeckanim listovima lovora (2 kom.) i paprom u zrnu (4-5 kom.).

Stavite komade u posudu odgovarajuće veličine u jednom sloju, prilično čvrsto jedan uz drugi. U ovom obliku, ružičasti losos se šalje u plus odjeljak hladnjaka. Nakon 12 sati komadi se prevrnu i ostave još 12 sati. Gotovi lagano slani ružičasti losos poslužuje se s kriškama svježi limun i grančice peršina.

Kanal "Znaj i umije" nudi vam recept za soljenje nerezanih komada ribe u salamuri s koprom

Kako čuvati slabo slanu ribu

Preduvjet je hladnoća, tako da ne možete bez hladnjaka. Ako je ružičasti losos soljen u salamuri, nakon 3 dana najbolje je komade prebaciti u posudu i pokriti uljem. Ulje, kao prirodni konzervans, sprječava kvarenje hrane. Maksimalni rok trajanja je 7 dana, ali riba je obično ukusna kućno soljenje pojede mnogo brže.



Učitavanje...Učitavanje...