Gorloder s češnjakom krepak je zalogaj za blagdane i za svaki dan. Zanimljivi recepti za izradu ukrasa od češnjaka od profesionalaca. Najbolji horloder recepti za zimu

Gorloder je samo jedan od naziva omiljene grickalice na bazi rajčice. Poznata je i kao ruska adjika, hren ili "iskopaj oko". Ukrasite rajčice s češnjakom i hrenom kao zamjenu za kečap ili neko drugo predjelo kada želite diverzificirati okus jela. Savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, a odlično se slaže sa žitaricama i povrćem.

Opća pravila o tome kako napraviti ukras od rajčice

Svi sastojci za horloder moraju biti usitnjeni. Možete koristiti jednu od predloženih metoda: mlin za meso, blender. Ili ih zamijenite ribežom ili sitom.

Da biste dobili homogenu, nježnu konzistenciju, preporuča se ukloniti kožu s rajčice. No, mogu se koristiti i cijele: kožica rajčica ipak će biti sitno nasjeckana. Ovo neće uspjeti samo s ribežom ili sitom. Tamo ćete morati odbaciti koru jer se neće otrljati.

U procesu pripreme salate postoje dva načina: sa i bez kuhanja. Ako želite horloger pripremiti za zimu da ne fermentira kada sobna temperatura, zatim ga je potrebno prokuhati. Zatim staviti u sterilizirane staklenke da se zatvore.

Preporuča se sve pripravke, čak i one koji se čuvaju na hladnom mjestu, staviti u male staklenke. Maksimalno pola litre. Tako će se otvorena posuda brže isprazniti i salata se neće pokvariti.

Za one koji planiraju čuvati horloger u hladnjaku, prikladna metoda bez kuhanja. Takav sirova salata Ne čuva se dugo i potrebno ga je potrošiti u roku od mjesec dana.

Kako napraviti horloder od rajčice i češnjaka?

Redovni recept sirova grickalica daje količinu sastojaka po kilogramu rajčice. Budući da će multipraktik biti pohranjen u hladnjaku kratko vrijeme, ne preporučuje se uzimanje više hrane. Samo ako ste potpuno sigurni da će sve biti pojedeno.

Tako dalje navedena težina zrele rajčice će zahtijevati 5-7 češnja češnjaka. Ali ako želite da bude jako ljuto, onda ih možete povećati na 10. Također vrijedi obratiti pažnju na veličinu klinčića. Ako su male, onda ih možete uzeti više. Osim toga, dopuštene su promjene u sastavu začina. U zamrzivač možete dodati mljeveni papar (crni ili crveni), papriku ili nasjeckano začinsko bilje.

Priprema horlodera počinje mljevenjem rajčice. Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte ova dva sastojka. Posoliti. Preporuča se dodati samo žličicu soli. Sada možete isprobati gorloder. Čini se da je salata malo presoljena i da bi se moglo dodati malo češnjaka. ovo je u redu Sol se još nije potpuno otopila i ljutina se nije proširila.

Ukras od rajčice, češnjaka i hrena stavite na jedan dan u hladnjak. Sada možete procijeniti okus zalogaja.

Kako napraviti horloger od rajčice i češnjaka s hrenom?

I ovo predjelo ćete pripremiti bez kuhanja. Za istu količinu rajčice potrebno je: 80 grama svježeg korijena hrena i dvije glavice češnjaka. Trebat će vam i prstohvat mljevene paprike, 3 žličice soli i 1 žličica šećera.

Rajčice je potrebno provući kroz mlin za meso. Bolje je naribati hren fino ribež. Nasjeckajte češnjak na prikladan način. Sve promiješajte. Dodajte sve začine. Izmiješajte, stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte željezni poklopci. Odnesite zelenu salatu u podrum. Tamo se može čuvati do kraja zime.

Kako kuhati kuhani horloder?

Obrišite kilogram rajčice i stavite na laganu vatru. Zakuhajte smjesu. Dodajte malo soli. Minimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta. Ali možete ostaviti rajčice na vatri duže, tako da višak tekućine ispari i masa dobije željenu konzistenciju.

Sada se preporuča probati sol. Po potrebi dosolite. Dodati nasjeckane češnjeve 2-3 glavice češnjaka. Po želji možete dodati crnu mljeveni papar. Nakon 5 minuta horloger se može skinuti s vatre da se zarola.

Reći:

Povrće

Opis

Horloder s češnjakom i hrenom Vrlo je lako napraviti vlastitim rukama kod kuće. Ovo čarobno jelo će svojim nenadmašnim okusom osvojiti sve ljubitelje ljute hrane. Ogromna prednost ovako ukusnog domaćeg garlorizera je što možete samostalno prilagoditi ljutinu i dubinu okusa. Horloder možete napraviti ne previše začinjen, da svima odgovara, ili možete dodati “papar” kako bi jelo opravdalo svoj naziv u doslovnom smislu.

Recept za pripremu ukusnog domaćeg horlodera nevjerojatno je jednostavan. Možete brzo kuhati odmah veliki broj dijelovi za zatvaranje spremnika s češnjakom i hrenom za zimu, jer, uvjeravamo vas, ovaj će se divni zalogaj rasprodati prije kraja zime.

Osim toga domaći aparat za grlo je vrlo ukusna, može donijeti koristi. Tijekom zimske sezone ljudsko tijelo nedostaje određenih vitamina i imunološki sustav slabi. Uz pomoć ovog ukusnog domaćeg horlogera, koji sadrži češnjak i hren, možete spriječiti prehladu i curenje nosa, ali i ojačati imunološki sustav. Što je jelo pikantnije, to će biti zdravije za jelo, osim ako, naravno, nemate gastritis.

Oni koji svoje nepce vole zagolicati vatrenim začinom obično su ludi za pikantnim zalogajima od hrena.

I premda ga prilikom čišćenja, pripreme i jedenja u doslovno“boli grlo”, ali je vrlo koristan u borbi protiv klica, prehlada i gastrointestinalnih infekcija.

Ova biljka nije inferiorna u svojim svojstvima od đumbira i savršeno pomaže očistiti krv, ukloniti sluz, smanjiti šećer, stimulirati bubrege i poboljšati apetit, utječući na želudac i crijeva. Začudo, sadrži mnogo više vitamina C od limuna!

Međutim, treba imati na umu da u pripravcima zadržava svoja najkorisnija svojstva. eterična ulja I djelatne tvari samo nekoliko tjedana, a zatim se njegova ozbiljnost i korisnost smanjuju.

Ipak, stolni hren pripreman dugo zimnica sa svim vrstama dodataka u obliku "hrena", "gorlodera", adzhika i tako dalje.

Za to postoji jako puno recepata slane grickalice i sa i bez kuhanja, sa sterilizacijom i normalnim skladištenjem. Suština cjelokupnog procesa kuhanja svodi se na usitnjavanje i miješanje sastojaka te njihovo pohranjivanje u zatvorene banke ili boce na hladnom mjestu.

Kombinacija ljutine ljutog korijena s rajčicama gotovo je klasična verzija pripremanje “gorlodera”. Zašto se tako zove? Pokušajte kuhati i odmah ćete sve shvatiti sami. Za veći učinak dodajte češnjak i ljutu papriku u sastav.

Neke se domaćice boje da bez sterilizacije i kuhanja takve gotov proizvod mogu brzo fermentirati ili postati pljesnivi, pa pokušavaju spriječiti ulazak zraka u obradak i na vrh sipaju suncokretovo ulje kako bi stvorili tanki film koji stvara "učinak vakuuma".

Trebat će nam:

Zrele rajčice - 2 kg.
Korijen hrena, češanj češnjaka - po 0,4 kg.
Čili paprika (ljuta) - 2 kom.
Suncokretovo ulje - 10 tbsp. l.
Šećer - 6 žlica. l.
Sol - 5 žlica. l.
9% ocat - 4 žlice. l.

priprema:

1. Zrele rajčice dobro operite, osušite i uklonite peteljke. Zatim ih pažljivo izrežite na komade koji će biti prikladni za uvijanje u mlinu za meso.

Korijen hrena također je potrebno dobro oguliti, oprati i narezati na male duguljaste komade. Režnjeve češnjaka morate očistiti od ljuski.

2. Sada možete sigurno instalirati mlin za meso i početi uvijati prikladno izrezane komade rajčice i korijena.

Preporučljivo je koristiti ručni alat za sjeckanje, budući da daljnje uvijanje žilavih rizoma može začepiti nož za rezanje I električni mlin za meso može uspjeti.

3. Da ne dođe do opekotina na sluznici očiju i nosa, najbolje je posudice s uvrnutim rajčicama za sada staviti sa strane, te ih staviti na nos stroja za mljevenje mesa i čvrsto zavezati. plastična vrećica, u koji se uvijaju tvrdi korijeni i aromatični režnjevi češnjaka.

Zatim pažljivo odriješite i sadržaj vrećice ulijte u masu od rajčice.

4. Za još veću pikantnost, opranim mahunama čilija odrežite samo peteljke i zajedno sa sjemenkama uvrnite u zdjelu s prethodnim sastojcima.

Iako, ako se bojite velike gorčine, tada se sjemenke mogu očistiti.

5. Da biste postigli fiksaciju okusa, samo dodajte sol i šećer i dodajte ocat. Sve dobro promiješajte i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.

6. Probajte uliti “gorloder” na način da možete uliti par žlica na vrh suncokretovo ulje za stvaranje zaštitnog hermetičkog filma.

7. Ostaje samo zavrnuti sterilne čepove i staviti ljuto jelo za skladištenje na hladnom mjestu.

Takav oštar obradak obično se dobro čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Klasičan recept za pravljenje hrena

Klasična priprema, mnogima omiljena, sastoji se od samo četiri glavna sastojka: rajčice, soli i češnjaka s hrenom. Ako ga planirate pohraniti dulje vrijeme, dodajte još 1 tabletu acetilsalicilne kiseline na 1 litru gotove smjese.

Ako planirate sve pojesti dosta brzo, onda nema potrebe dodavati tablete. Štoviše, možete koristiti malo nezrele rajčice, ali preduvjet mora biti sadržaj najmanje trećine zrela rajčica za očuvanje okusa i boje klasičnog zalogaja.

Trebat će nam:

Rajčice - 5 kg.
Hren, češnjak - po 0,450 kg.
Sol - 8 žlica. l. (ovisno o slanosti i okusu).

priprema:

1. Oprane rajčice narežite na četvrtine. Ako koristite rajčice velike sorte, a zatim pokušajte narezati na komade koji lako mogu stati u zvono stroja za mljevenje mesa.

2. Ako volite "horloder" poput umaka, onda je najbolje da se riješite kožice i sjemenki tako da povrće sameljete u pire u sokovniku.

Inače se možete snaći s običnim mlinom za meso.

3. Češnjak i korijenje moraju biti oguljeni i oguljeni.

Nakon čišćenja, preporučljivo je odmah početi sjeckati, inače ove komponente mogu početi tamniti i kuhinja će brzo postati zasićena njihovim mirisom.

4. Uvrnite oguljene rizome.

To mora biti što prije jer će u protivnom njegova eterična ulja početi djelovati na sluznicu i ono što se kaže “umivat ćete lice suzama i šmrcati”.

5. Isto učinite s češnjakom.

6. Sve sastojke pomiješajte i posolite. Preporučljivo ga je odmah kušati jer njegov nedostatak može potaknuti proces fermentacije.

7. Gotovu pikantnu poslasticu još samo složite u staklenke i stavite u hladnjak. Preporučljivo ga je pojesti unutar 1-2 mjeseca.

Najukusniji začin za svako toplo jelo je spreman, au njegovom okusu možete uživati koliko god želite!

Predjelo od paradajza hren za zimu bez kuhanja (bez češnjaka)

Još divan recept“sirov hren”, samo bez češnjaka, koji mnogi ne vole zbog mirisa koji ostaje nekoliko sati nakon jela.

Za 1 kilogram rajčice potrebna vam je samo žlica soli i 100 grama korijena.

Istina, takav pripravak treba čuvati samo u hladnjaku.

Trebat će nam:

Rajčice - 3 kg.
Hren - 0,3 kg.
Sol – 3 žlice. l.

priprema:

1. Oprane rajčice, ovisno o veličini, nasjeckajte na prikladne polovice ili četvrtine i uklonite peteljke.

2. Da bi oštro korijenje bilo manje nagrizajuće i da bi se brže i lakše čistilo, potrebno ga je namočiti najmanje sat vremena u hladna voda. Zatim brzo skinite kožu i isperite.

3. Rajčice zajedno s rizomom izmiksajte, posolite i miješajte dok ne postane glatko.

4. Ostaje ga još samo uliti gotova smjesa u suhe, čiste staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Preporučljivo je pojesti ovaj začin u roku od mjesec dana.

Recept za slani zalogaj za dugotrajno skladištenje uz kuhanje

Za one koji još uvijek brinu o sigurnosti ljutih začina dugo vremena, ili nema mogućnost čuvanja u hladnjaku, idealno recept će poslužiti uz proces vrenja sat vremena.

Ovaj pripravak možete sigurno pohraniti u podrum. Ona savršeno pristaje jela od mesa te dugo zadržava svoju oštrinu i bogatu aromu. U biti, ona to i jest. Ali zbog visokog sadržaja "vrućih" korijena u njemu, još uvijek se smatra hrenom.

Trebat će nam:

- Rajčice - 2,5 kg.
- paprika - 0,5 kg
- Ljuta paprika 0,3 kg
- Hren – 0,25 kg
- Češnjak - 0,15 kg.
- 6% ocat - 1 staklo.
- Suncokretovo ulje - ½ šalice.
- Šećer u prahu - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.

priprema:

1. Dobro oguljeno i oprano korijenje samljeti u stroju za mljevenje mesa. Najbolje ih je umotati u vrećicu kako se sav žar za konzerviranjem ne bi izgubio zbog oštrog trpkog mirisa koji tjera na plač.

2. Isto učinite s oguljenim režnjevima češnjaka.

3. Oprano ljuta papričica odstraniti peteljke i zajedno sa sjemenkama uvrnuti u prethodne sastojke. Ako se bojite pretjerane oštrine, sjemenke se mogu ukloniti.

4. Oprane i osušene rajčice narežite na komade i nasjeckajte na isti način kao i prethodne komponente našeg pripravka.

5. Bolje je odabrati crvenu ili crvenu papriku. narančasta boja tako da ne posvijetli boju zalogaja i samljeti u stroju za mljevenje mesa.

U u ovom slučaju Bolje je riješiti se i stabljike i sjemenke. Ako volite sjemenke, ne morate uklanjati kutiju.

6. Sve nasjeckano povrće stavite u jednu posudu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

7. Ulijte ulje i ocat, pošećerite i posolite te uz povremeno miješanje zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte sat vremena.

Za to vrijeme će višak tekućine ispariti, a grickalica će postati gušća.

8. Dok se povrće kuha aromatična mješavina, preporučljivo ih je puniti još kipućim kuhanim zalogajima. Zatvorite čvrstim čepovima na navoj ili smotajte. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Uživajte u jelu!

Začinjeno predjelo od hrena od rajčice za 1 kg za pripremu zimnice

Ako niste veliki obožavatelj preparati za gorenje, ali ipak želite pripremiti malu količinu pikantnih začina za zimu, na primjer, za manti, tada je količina "gorlodera" po 1 kg rajčice sasvim prikladna za vas.

U ovom slučaju, cjelokupni izračun sastojaka bit će minimalan.

Trebat će nam:

Zrele rajčice - 1 kg.
Korijen hrena, češnjak - po 0,1 kg.
Šećer, sol - po 1 žličica.

priprema:

1. Najprije temeljito isperite i očistite sve sastojke koji zahtijevaju čišćenje. Rajčice se mogu dodatno narezati na komade kako bi ih kasnije bilo lakše sjeckati.

2. Kako ne biste morali dugo čistiti stroj za mljevenje mesa i kako ne bi upio previše oštar miris korijenja, stavite mu plastičnu vrećicu na otvor i zavežite ga.

Prvo promotajte korijenje, a zatim, nakon što izvadite i zavežete vrećicu sa sadržajem i ostavite je sa strane, počnite sjeckati ostale komponente.

3. Rajčice je najbolje izmjenjivati s režnjevima češnjaka kako bi se progurali kroz zaglavljena sitna vlakna korijena i stroj za mljevenje mesa bio potpuno čist.

Rajčice će se djelomično nositi i s neželjenim ostacima mirisa unutar stroja za mljevenje mesa.

4. Nasjeckani hren iz vrećice pažljivo uspite u smjesu rajčica s češnjakom.

5. Začinite rasutim sastojcima i dobro izmiješajte dok homogena masa.

6. Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i stavite na hladno mjesto. Možete ga pojesti u roku od jednog dana, ali ako je potrebno, možete ga sačuvati do proljeća.

Pripravak ispadne ukusan i dobrodošao na stolu, čak i za ručak ili večeru.

Recept za pripremu zalogaja od hrena bez rajčice za dugotrajno skladištenje

Jeste li znali da klasično sranje Možete li to napraviti bez rajčica? Doista, moguće je! Vaše omiljeno povrće možete zamijeniti sočnom ciklom. Rezultat će biti još pikantniji i originalniji zalogaj.

Iako se ova opcija može naći u trgovini, kućna priprema će ipak biti puno ekonomičnija. Osim toga, sami možete prilagoditi količinu jednog ili drugog sastojka kako biste dobili "isti" okus koji vam se toliko sviđa.

Trebat će nam:

Cikla – 1 kg.
Hren - 0,5 kg.
9% ocat - 175 ml.
Šećer - 0,1 kg.
Sol - 30 gr.

priprema:

1. Da ne biste gubili vrijeme, najprije namočite korijenje na svjetlu tople vode 20 minuta.

Dok kora rizoma omekšava, operite i ogulite ciklu. Narežite ga na kolutove debljine oko centimetra. Malo namočeno korijenje ogulite gulilicom za povrće stalno potapajući u hladnu vodu da ne peče oči.

2. Stavite vrećicu na izljev stroja za mljevenje mesa i u nju uvrnite hren. Poželjno je da mreža bude manja kako bi se korijenski usjev bolje zgnječio i dobro uskladio sa svojim crvenim drugom.

3. Na isti način sameljite kolutiće cikle.

Zatim izvadite vrećicu iz aparata, zatvorite grlić i lagano protresite sadržaj da se izmiješa i ne bude previše jedak.

4. Dobivenu smjesu izlijte u lonac i dodajte ocat sa šećerom i soli. zahvaljujući granulirani šećer cikla će dati sok, a sol i ocat će dati potrebnu pikantnost i djelovati kao konzervans za dugotrajno skladištenje.

Možete ga pripremiti i bez octa, ali tada će pripravak više sličiti salata od cikle bez ugodnog kiselkastog, blago pikantnog okusa.

5. Sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko, lagano pritiskajući žlicom da smjesa bude sočnija.

6. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Može se čuvati u hladnjaku par mjeseci.

Naravno, uživajte u jelu!

Video kako pripremiti predjelo od hrena s rajčicama i paprikom

I u ovom receptu, svi sastojci se ne uvijaju u mlinu za meso, već trljaju na ribež. I vjeruje se da je to najviše pravi put pripremite svoj omiljeni pripravak.

Naravno, da biste to znali sa sigurnošću, samo ga trebate uzeti i skuhati na različite načine.

Ovdje je prezentacija također dobra. Hren se poslužuje s prženim mala količina kriške svježeg crnog kruha. Okus je jednostavno nevjerojatan. A miris... Što da vam kažem, sve znate i sami.

Nakon što ste pripremili zimnicu od hrena, više nećete morati razbijati glavu kako začiniti svoje omiljeno mesno jelo. Pogotovo ako nemate vremena za kuhanje poseban umak, ili možda želite obogatiti svoj jelovnik ugodnim i zdravim prizvukom.

"Horloder" možete napraviti čak i od posljednjih, malo nezrelih rajčica, koje se obično moraju sakupljati na kraju ljetne sezone zbog hladnog vremena.

A ako imate korijen hrena pohranjen u kutiji s pijeskom u vašem podrumu, onda čak i od rajčica kupljenih u trgovini zimi možete pripremiti ukusan i vrlo jasan zalogaj koji će nevjerojatno iznenaditi vaše kućanstvo.

I neka se ne bojite prehlade tijekom hladne sezone!

Dobar tek!

Gorloder - varijanta akutnog domaći kečap. Ovaj slani zalogaj, koji se može koristiti svaki dan i nije ga neugodno poslužiti svečana gozba. Dovoljno je napraviti zamrzivač za zimu i onda napraviti zalihe domaća izrada postat će odličan dodatak mnogim jelima tijekom godine.

Principi pripreme i čuvanja horlodera

Ljuti začin od rajčice ima mnogo drugih naziva: hren, ogonek, ruska adjika itd. Glavne komponente u svim receptima su rajčica i češnjak, često se dodaje hren, a ostali sastojci se dodaju po želji. Ali unatoč tradicionalnoj prisutnosti crvenih rajčica, postoji originalni vrtlar napravljen od krastavaca, tikvica i zelenih rajčica.

Vrste gorlodera i njegove značajke

Neosporna prednost grickalica uz izvrsnu kvalitete okusa je njegova antivirusna zaštita, gdje češnjak i hren štite ljudski imunitet. A laka dostupnost svih proizvoda čini pripremu omiljenom zbog proračuna i jednostavnosti.

Prije konzerviranja slanih zalogaja, trebali biste razmotriti vrste takvih začepljenja, saznati kako čuvati procesor hrane i što učiniti ako fermentira. Sve to će vam pomoći da u budućnosti odlučite o izboru recepta, količini proizvoda, kao i načinu skladištenja.

Prema načinu pripreme postoje 2 vrste horlodera:

Sirovo kad sastojci prkose toplinska obrada;
Kuhano, kada se svi sastojci prokuhaju.

Naravno, spremnik za dugotrajno skladištenje je kuhana verzija. Takva blokada, za razliku od sirovi izgled Može se čuvati do 3 godine u smočnici. Nesterilizirane grickalice treba čuvati samo u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu ne dulje od 3-4 mjeseca.

Ali to postavlja pitanje: je li moguće zamrznuti horloger od sirove hrane proširiti njegovu upotrebu? može! Najbolje je to učiniti u obliku briketa kako bi bilo praktičnije za korištenje. U tu svrhu pripremljenu smjesu ulijte u deblje plastične vrećice potrebnog volumena i stavite u zamrzivač, a potom briket za zamrzavanje po potrebi odmrznite u bilo kojem trenutku.

Recepti za ukusne horlodere za zimu

Mnogi ljudi vole ljute začine. Pogodan je za marinadu mesa, služi kao umak ili dodatak začini. Recepti horlodera su raznoliki u svom sastavu i načinu pripreme, ali svi oni mogu pobuditi apetit i bit će neophodni za održavanje imuniteta tijekom sezone prehlade.

Sirove varijante gorlodera

Najjednostavniji i najtradicionalniji način pripreme domaće ruske adjike je usitnjavanje sirovih sastojaka. Ovaj postupak ne oduzima puno vremena, lako pretvara ostatke rajčice u slanu grickalicu. Spremite horloder kuhan sirov način, može samo u hladnjaku.

Klasični ukras od rajčice i češnjaka

Tradicionalno grickalica od rajčice sa soli i češnjakom - horloderski klasik. Čak i bez toplinske obrade, trajat će nekoliko mjeseci, oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
češnjak - 140 gr;
sol - 1 žlica. žlica s vrhom;
crni papar (po izboru) - ½ žličice.

Kako kuhati:

Sterilizirati staklene posude, pripremite poklopce.
Rajčice temeljito operite, po želji im uklonite peteljke i kožicu.
Voće narežite na komade.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu smjesu posolite i popaprite.
Sve sastojke dobro izmiješajte dok se sol ne otopi. Gotov garlorder stavite u staklenke.

Gorloder s ljutim čili papričicama i mrkvom

Uz pomoć malih poboljšanja i dodatka drugog povrća, legendarna grickalica dobiva nove okuse. Tradicionalna baza- češnjak i mesnate rajčice postat će osnova za svaki ljuti umak.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
češnjak - 1,5 šalice;
hren - 100 gr;
čili paprika - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
crni papar - izborno.

Kako učiniti:

Operite rajčice. Mrkvu, korijen hrena i češnjak oguliti i po potrebi oprati.
Izrežite pulpu rajčice na 2-4 dijela. Preostalo povrće krupno nasjeckajte.
Samljeti sve komponente na bilo koji prikladan način.
U dobivenu smjesu po želji dodajte sol, šećer i papar.
Sve dobro promiješajte. Ostavite topilicu za rajčice 20-30 minuta da se kristali potpuno otope.
Pripremite posuđe: staklenke isperite i zagrijte.
Pripremljeni garlorder ulijte u posudu i poklopite posude najlonskim poklopcima.

Začinjena tikva s paprom i začinskim biljem

Pripremite ljuto i ukusan gorloder kod kuće je vrlo jednostavno. Dodate li osnovnim komponentama aromatično bilje, umak će dobiti ne samo pikantan, već i ugodan pikantan okus.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
češnjak - 300 gr;
celer - 1 paket;
korijen hrena - 150 g;
bosiljak - 1 hrpa;
sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Operite rajčice. Uklonite peteljke i izrežite pulpu na komade.
Paprike operite i ogulite, odstranite im sjemenke i opne.
Hren i češnjak ogulite, celer nasjeckajte.
Sve pripremljene sastojke sameljite u blenderu. Pomiješajte ih u dubokoj posudi.
Posoliti. Odaberite njegove omjere u procesoru hrane u omjeru od 30 grama na 1 litru biljne mase. Promiješajte ga u posudi.
Smjesu ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi da malo sazri i naraste.
Masu istaložiti, ponovo promiješati i sipati u prethodno pripremljene čiste staklenke.

Recepti za kuhani gorloder

Kuhana začinjenu mješavinu spasit će vas brige, jer Ova grickalica se lakše čuva. Nije ga potrebno držati u hladnjaku, dovoljno ga je dobro zatvoriti u čiste staklenke i spremiti u smočnicu. Stoga je korisno pripremiti takve mogućnosti zalogaja u velikim količinama.

Kuhani hrenoder - jednostavan recept

U pripremi je klasični horloger s hrenom i češnjakom tradicionalan način. Razlika od sirove verzije je vrenje proizvoda.

Sastojci:

rajčice - 3,5 kg;
hren - 200 gr;
češnjak - 150 gr;
šećer - 2 žlice. žlice;
sol - 3 žlice. žlice.

Kako učiniti:

Operite rajčice i prerežite plodove na pola.
Samljeti pulpu rajčice kroz mlin za meso u široku tavu.
Stavite smjesu na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
Hren ogulite, češnjak razdvojite na režnjeve.
Začine sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
Dodajte ljute začine pulpa rajčice i nastavite kuhati 10-15 minuta.
5-7 minuta prije nego što ugasite vatru, otopite šećer i sol u smjesi.
Horloger dok je još vruć stavite u čiste, suhe staklenke i zarolajte posudu.

Gorloder s paprikom i jabukama

Sastojci:

rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
češnjak - 120 gr;
ljuta paprika - 100 gr;
peršin - 50 gr;
kopar - 50 gr;
biljno ulje - 250 ml;
ocat - 2 žlice. žlice;
sol, crni papar - na okus.

Kako učiniti:

Pripremite posude za zatvaranje, zagrijte ili sterilizirajte staklenke.
Rajčice i ostalo povrće dobro operite.
Jabukama uklonite središte, a paprikama opne i sjemenke.
Rajčice narežite na komade.
Svo povrće samljeti u mlinu za meso ili blenderu. Stavite ih u lonac.
U smjesu povrća ulijte 9% ocat s biljnim uljem. Posoliti i popapriti.
Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha.
Kuhajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
Svežnjeve zelja sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
10 minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Gotov umak vruć sipati u pripremljene staklenke.

Priprema horlogera u sporom kuhalu

Ako sirova verzija ljuti umaci pripremljeno za brzo jelo, zatim kuhani recepti za pripravke za buduću upotrebu. A kuhinjski aparati uvijek dolaze u pomoć pri kuhanju takvih jela.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
slatka paprika - 200 gr;
hren - 100 gr;
češnjak - 60 gr;
sol - 1,5 tbsp. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
crni papar - ½ žličice.

Kako učiniti:

Izrežite peteljke rajčice. Samljeti pulpu mješalicom.
Ulijte masu od rajčice u zdjelu multicookera i postavite način rada "Stew". Ostavite rajčice 40 minuta.
Režnjeve češnjaka i oguljeni korijen hrena također nasjeckajte.
Dodajte ljute začine pirjane rajčice. Dodajte sol, šećer i papar.
Pomiješajte sastojke i nastavite pirjati još 10 minuta.
Stavite topilo u posude i zarolajte staklenke.

Recepti za tikvice bez crvenih rajčica

Snažno, ali ukusni zalogaji stječu veliku popularnost. Omiljeni recepti prenose se na ostalo povrće. Tikvice, paprike, nezrele rajčice - sve je korisno za stvaranje jedinstvenih zalogaja.

Ukras od tikvica za zimu

Klasična opcija snacka u kojoj zrele tikvice zamjenjuju rajčice. Kao tradicionalni umak, ovu opciju možete namazati na kruh, poslužiti uz tjesteninu i žitarice.

Sastojci:

tikvice - ½ kante;
biljno ulje- 500 ml;
pasta od rajčice - 350 g;
šećer - 1 staklo;
češnjak - 1 šalica;
sol - 2 žlice. žlice;
crvena paprika - 1 žlica. žlica;
ocat - 1 žlica. žlica.

Kako učiniti:

Sterilizirajte posude i prokuhajte poklopce.
Tikvice ogulite i narežite na komade. Uklonite velike sjemenke sa starih i prezrelih plodova.
Samljeti pulpu tikvice pomoću stroja za mljevenje mesa.
Režnjeve češnjaka sameljite prešom. Trebalo bi biti 1 šalica zdrobljene pulpe.
U širokoj tavi pomiješajte smjesu od tikvica s češnjakom i ostalim sastojcima.
Pripremite horloder za niska toplina 60 minuta.
Zalijte octom, pirjajte još 5-10 minuta, a zatim vruće pakirajte u staklenke.

Gorloder s paprikom

Ova opcija snacka može biti zasebno jelo ili se dodaje kao komponenta pri izradi složenih umaka. A u kombinaciji s kečapom ili majonezom postaje odličan dodatak mesnim jelima.

Sastojci:

paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 300 gr;
češnjak - 300 gr;
sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Ogulite češnjak, zgnječite režnjeve češnjakom.
Paprikama izrežite peteljke i opne, očistite sjemenke.
Sameljite pulpu paprika. Pomiješajte ga s masom od češnjaka.
Gotovu smjesu posolite, ostavite da odstoji 20 minuta i ulijte u čiste staklenke.
Ovaj domaći garlorder, kao i verziju sa sirovom rajčicom, treba čuvati u hladnjaku.

Brzi ukras od zelenih rajčica

Krajem rujna ljetnim stanovnicima često ostaju nezrele rajčice. Da se ništa ne izgubi od berbe, od njih se sole, kisele, pripremaju salate i slani zalogaji.

Sastojci:

zelene rajčice - 2 kg;
češnjak - 200 gr;
hren - 200 gr;
ljuta paprika - 2 kom .;
šećer, sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Isperite, osušite i ogulite svu hranu.
Zelene rajčice prerezati na 2 dijela i samljeti u blenderu.
Provucite češnjak kroz prešu, a hren sa ljuta papričica kroz mlin za meso.
Pomiješajte sve mljevene sastojke u posudi.
Dodajte im šećer i sol. Pustite da se kristali otope i ponovno promiješajte smjesu.
Zeleni garlorer rasporedite u suhe staklenke.

Tako da priprema horlodera prema bilo kojem receptu ne uzrokuje poteškoće, a pripremljeni zalogaj se dugo čuva i donosi zadovoljstvo, nekoliko praktične savjete bilo bi prikladno:

Varijacije hrena horloger treba koristiti korijen u jesensko vrijeme, tada se očuvanje pokazuje najsnažnijim i mirisnijim.
Za pripremu horlodera u obliku homogene mase, najbolje je koristiti kuhinjski aparati Oprema: procesor hrane, blender, stroj za mljevenje mesa. Ako ih nema, sve komponente mogu se naribati, ali to će biti radno intenzivnija metoda.
Kvalitetniji zalogaj bit će napravljen od rajčice bez kožice. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ga prebacite u ledenu vodu. Nakon toga, koža će se lako ukloniti s pulpe.
Najbolje sorte rajčice za pikantni zalogaj - mesnate rajčice. Vodenasto voće može uzrokovati odvajanje mase ili kiselost.
Kada se hren koristi u receptu, njegov korijen treba dva puta procijediti kroz fini mlin i tek tada pomiješati s ostalim sastojcima.
Važno je zapamtiti da količina češnjaka i hrena utječe na rok trajanja konzervirane hrane. Što je više ljutih začina, to će začepljenje dulje trajati.
Recept će vam reći koliko dugo trebate kuhati horloder, ali minimalno vrijeme kuhanja obično je 30-40 minuta.
Kuhana verzija Najbolje je ohladiti začinjene zalogaje prirodno u dekici. Da biste to učinili, zapakirane vruće staklenke okrenite naopako i toplo ih zamotajte. Ostavite posudu u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Pravila dugotrajnog skladištenja

Kod spremanja grickalica na uobičajeni način u nekim slučajevima može postati kiselo. Kako biste to izbjegli, slijedite neka jednostavna pravila.

Staklenke s poklopcima moraju biti sterilizirane.
Najbolje je koristiti male posude kako grickalice ne bi dugo stajale otvorene.
U procesu pripreme horlogera u smjesu možete dodati malo octa ili 1 smrvljenu tabletu aspirina na litru tekućine.
Glavna komponenta za očuvanje zalogaja je sol. Svatko odlučuje za sebe koliko soli dodati po litri garlordera prema receptu, ali optimalnom se smatra 1 puna žlica (oko 30 grama) na 1 litru mase.
Još jedan element "pričvršćivanja" su začinjeni dodaci: češnjak i hren. Njihov ukupni optimalni udio u odnosu na rajčice trebao bi biti 1 prema 3.
Dodatno upozorenje protiv plijesni je dokazana metoda moje bake: na vrh grickalice ispod poklopca stavite paus papir odgovarajuće veličine, koji treba namočiti u votku ili alkohol.
Još jedna zaštita od plijesni je biljno ulje. Prije zatvaranja staklenku samo prelijte žlicom ulja.

Što učiniti ako je obradak fermentirao

Ali ako je, unatoč svim mjerama opreza, gorloder fermentirao, kako ga spasiti i vrijedi li to učiniti? U ovom slučaju, domaćica sama odlučuje o sudbini blokade. Snažan proces fermentacije sa velik broj plijesan nije najbolji pokazatelj, bolje je izliti takav pripravak.

Ali očuvanje se često može spasiti:

Masu koja počne fermentirati treba uliti u lonac. Dodajte mu sol i protisnuti češnjak. Punilicu ponovno prokuhajte i ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.
Dodate li smjesi rajčice osim soli naribanu mrkvu i papar, dobit ćete pikantni preljev za prva jela. Ne zaboravite kuhati ovaj preljev nekoliko minuta, a zatim ga ulijte u čistu posudu.

Video recept:

Gorloder ili hrenoder je pikantan začin koji se tradicionalno poslužuje uz juhu, povrće i jela od mesa. Možete ga pripremiti na različite načine. Pozivamo vas da istražite neke od njih.

Recept za horloger s češnjakom

Ovaj začin je posebno bogat i pikantan. Pripremimo sastojke:

goruće mahune - 1 kg;
svježi oguljeni češnjak - 1 kg;
zrele rajčice - 950 g;
jabučni ocat, sol i crni papar.

Tehnologija

Kako pripremiti horloder? Za početak treba blanširati rajčice. Tako ćete ih lako oguliti. Zatim ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom. Zatim nasjeckajte češnjak i papar. Posolite smjesu po ukusu. Zalijte octom i pospite paprom. Ostavite horloger da se ulije preko noći, a zatim ga stavite u posude i posude bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu. Ovaj začin može jako dugo stajati i s vremenom će samo poboljšati njegov okus.

Gorloder: kako pripremiti predjelo s hrenom i rajčicama

Predlažemo da proučite recept za začin, savršen za spremanje za zimu, kao i za posluživanje neposredno nakon pripreme. Spoj:

zrele rajčice - 5 kg;
glavice češnjaka srednje veličine - 5 kom .;
nasjeckani hren - 1 šalica (oko 200 g);
začinjeno ljuta paprika- po ukusu (minimalno 2 kom.);
sol.

Priprema predjela “Gorloder”

Kako kuhati ljuti začin s navedenim sastojcima? Najprije treba oprati rajčice i oguliti ih (za to plodove preliti kipućom vodom). Zahvaljujući rajčicama, horloder će biti mekši i delikatnije konzistencije. Provucite rajčice kroz mlin za meso. Na isti način nasjeckajte češnjak i pomiješajte sastojke s hrenom, posolite po ukusu. Smjesu dobro promiješajte i ulijte u posude (najprije ih treba držati na pari). Pa nam je ispalo ukusno, slani začin— Gorloder. Sada znate kako ga kuhati. Poslužite uz mesne i riblje delicije.

Gorloder s ciklom

Prekrasna boja I poseban okus Svježa cikla će dodati okus. Da biste napravili takav zalogaj, trebali biste imati sljedeće proizvode:

korijenje hrena - 500 g;
pola čaše stolnog octa;
pola čaše vode;
po 15 g šećera i soli;
pola srednje velike svježe cikle.

Gorloder: kako kuhati

Operite i ogulite korijenje hrena mašinom za guljenje povrća. Namočite ih preko noći u hladnoj vodi. Hren samljeti u stroju za mljevenje mesa. Kako vam ne bi pekao za oči, na njega možete pričvrstiti plastičnu vrećicu. Ciklu oguliti i nakon hrena propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte smjesu.

Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu i u nju dodajte određenu količinu soli i šećera. Zatim ulijte ocat. Zdrobljene sastojke stavite u salamuru. Promiješati. Zatim podijeliti u male staklenke. Sterilizirajte ih 10-15 minuta i zatvorite poklopcima. Pri kuhanju se umjesto octa može koristiti hororder. limunska kiselina. U ovom slučaju, marinada se mora pripremiti na temelju izračuna: 1 litra vode na 25 g kiseline. Dodajte sol i šećer u istoj količini. Gotov začin Poslužite uz bilo koje jelo ili jednostavno namazano na kruh. Dobar tek!