dobro domaća mast, koliko god se na prvi pogled činio debelim, iznimno je koristan proizvod, koji zapravo ne šteti figuri ako se konzumira umjereno. Međutim, da bi se iz njega izvuklo maksimalnu korist, morate sami pripremiti. Najbolje je kiseliti kod kuće svinjska potrbušina: Brzo je, jednostavno i nevjerojatno ukusno. 3 najbolja tehnologija predstavljeni u ovom članku.
Prsa se odnose na područje koje se nalazi u peritoneumu iza lopatica. Meso i mast izmjenjuju se gotovo ravnomjerno, tako da rez ovdje ispada vrlo lijep, a sam proizvod sočan. To je ono što određuje njegovu popularnost kao ukiseljeno ili dimljeno jelo.
- Prilikom odabira prsa obratite pozornost na boju mesa: trebalo bi biti ružičasto, bez vidljivih žutih područja koja ukazuju na njegovu starost. Miris ne smije sadržavati kisele ili gorke note, a komad koji volite mora biti ujednačene gustoće i dobro držati oblik.
- Pazite da koža bude tanka i da nož lako klizi u meso. Ako popusti tek nakon oštrih udaraca, u takvom komadu veliki broj vene koje će učiniti gotov proizvod tvrd.
Prije nego što prijeđete izravno na kiseljenje i soljenje, ostružite kožu nožem i očistite je mogući ostacičekinjama dobro natopite meso hladna voda i suha.
Osnovne metode soljenja prsa kod kuće
Postoje 3 glavna načina kuhanja ukusan zalogaj: vruće, salamura i pod pritiskom. Koju odabrati ovisi o tome kako želite da izgleda konačno jelo i koliko vremena imate za pripremu. Ekspresna tehnologija uključuje kuhanje i naknadno mariniranje mesa, zbog čega je potrebno samo 15-16 sati, dok pod pritiskom prsa moraju čekati na krilima najmanje 3-4 dana.
- Za instant kuhanje Prsa oprati i narezati na ne prevelike (do 5 cm) komade, nožem ostrugati kožicu da pobijeli – tj. uklonite najgornji grubi sloj. Prokuhajte 2 litre vode, dodajte najmanje 10 mljevenih zrna crnog papra i listovi lovora(4-5 kom.), krupna sol u volumenu od 220 g. Kuhajte prsa u kipućoj vodi 5-7 minuta, zatim izvadite posudu, pokrijte poklopcem, stavite na toplo mjesto: najbolje u pećnicu. Ne morate ga uključiti. Nakon 12-14 sati izvadite komade svinjetine, natrljajte ih češnjakom, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku još 2-3 sata prije posluživanja.
- Kako salamuriti svinjsku potrbušinu s češnjakom i salamurom? To je još lakše učiniti nego kuhati pomoću ekspresne tehnologije, ali se vrijeme čekanja značajno povećava. Ali samo ovaj recept omogućuje vam da proizvod pohranite jako dugo ako se drži na hladnom. Sve što vam treba je velika staklena tegla u koju stavite oprane i osušene komade prsa, posute režnjevima češnjaka i paprom u zrnu. Nakon toga potrebno je prokuhati vodu, posoliti je i ohladiti, te sipati u teglu tako da prsa budu potpuno u vodi. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u smočnici (ili na drugom tamnom i hladnom mjestu) 7-9 dana, nakon čega se proizvod može poslužiti.
- No, najčešće korištena metoda je i dalje ona pomoću tlačenja, a to može biti bilo koji teški predmet postavljen na drvenu dasku. Kombinacija začina i začina koju odaberete ovdje igra važnu ulogu. Osim soli, papra i češnjaka, koji su “konzervansi” za proizvod, možete koristiti korijander, kopar, kumin, muškatni oraščić itd. Glavno je prsa dobro isprati, napraviti rezove na njima, koje napuniti režnjevima češnjaka, a zatim natrljati odabranim začinima. Zamotajte ga u pergament i držite tamo jedan dan. Zatim prsa stavite u emajliranu posudu tako da koža bude okrenuta prema dolje, prekrijte izlomljenim lovorovim listom, pritisnite prešom i držite ispod 5-7 dana.
Slana prsa izvrsno su predjelo koje... izgled I neusporediv okus nije niži od popularnih mesni delikatesi. A u nastavku su opisani nimalo problematični, ali nedvojbeno najviše ukusni recepti prsa u salamuri.
Soljenje prsa u salamuri kod kuće
Sastojci:
- svinjski trbuh - 1,3 kg;
- voda - 1,5 l;
- kuhinjska sol - 275 g;
- piment i crni papar (grašak) - 1 žlica. žlica;
- zrna korijandera, senf i sjemenke kima - po 10 g;
- lovorov list - 3-4 lista;
- klinčići – 3-4 pupoljka;
- ljuta crvena paprika - 1 kom .;
- češnjak – 5 češnja.
Priprema
Prsa narežite na velike pravokutne komade. Pomiješajte suhe začine, sitno sjeckani češnjak, ljuta papričica i stavite u posudu sa prsima.
Pripremite rasol. Otopiti sol u vodi. Prokuhajte 3-5 minuta i malo ohladite. Začinjene komade prelijte salamurom i dobro zatvorite posudu poklopcem, ohladite, a zatim posudu stavite u hladnjak na najmanje 48 sati.
Slane prsa u salamuri s češnjakom - domaći recept
Sastojci:
- prsa - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol (gruba) - 275 g;
- crni papar u zrnu - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 4-5 listova;
- (ljuto) – 125 g;
- glava češnjaka;
- – 3-4 šake.
Priprema
Prsa narežite na prilično velike kriške dužine oko 25 cm, u lonac zakuhajte vodu, dodajte lovorov list, ljuske, sol, adjiku i papar u zrnu. U kipuću salamuru stavite komade prsa i kuhajte ih 15 minuta, nakon čega posudu maknite s vatre i umotajte u nešto toplo, npr. deku. Prsa ostavite da se posole na toplom mjestu 15 sati, zatim ih osušite platnenim ubrusom i natrljajte pasiranim češnjakom. Neka pripravak odstoji u hladnjaku najmanje 12 sati i tek tada ga možete kušati.
Kako salamuriti prsa?
Sastojci:
Priprema
Salo narežite na velike komade i izmjerite staklenka od tri litre, naizmjenično sa začinima i nasjeckanim češnjakom.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i tom slanom vodom napunite sadržaj staklenke. Nakon otprilike 24 sata mast je potrebno obrisati platnenom salvetom, malo ohladiti i možete probati. Kriške možete natrljati svježe mljevenom mješavinom papra i ostaviti unutra zamrzivač zamotan u list pergamenta.
Svinjski trbuh: kako kiseliti
Soljenje svinjske potrbušine pod pritiskom
Svježa prsa od 1 kg temeljito isperite u tekućoj vodi, zatim osušite bijelim pamučnim ubrusom. Da biste ukusno posolili svinjetinu, izrežite komad na jednake slojeve, svaki debljine 5-6 cm. Nakon toga prsa nadjenite tankim režnjevima češnjaka po ukusu i naribajte kuhinjska sol krupno mljevena (4 žlice) i mješavina raznih začina i začina.
Za soljenje birajte cijeli svježi komad s tankom, netaknutom kožom, kao i približno jednake slojeve slanine i mesa. Oštar nož bi trebao lako ući u prsa bez ikakvih trzaja.
Odaberite svoj buket okusa pojedinačno.
Na primjer, može uključivati:
- svježe mljeveni crni papar (5 g)
- osušene i mljevene glavice kopra (5g)
- korijander (5 g)
- muškatni oraščić (2,5 g)
Na dno emajlirane posude stavite malo soli i začina, 2-3 izlomljena lista lovora i prstohvat pimenta. Prsa stavite u zdjelu s kožom prema dolje, prekrijte ih drvenim kolutom i pritisnite odgovarajućom prešom. Prvi dan tavu držite dalje od sunčeve zrake na sobna temperatura, zatim držite u hladnjaku dok ne budete spremni (ali ne na hladnom!) 3-5 dana.
Soljenje masti, prva faza prije dimljenja
- Više detalja
Vruća metoda soljenja prsa
Svinjetinu narežite na komade optimalne dužine (ovisno o jelu) debljine 3-3,5 cm. Meso operite i osušite, a kožu ostružite oštrim nožem dok bijela. Zatim dovedite vodu do emajl tava prokuhati i dodati začine i bilje. Piment Prethodno zdrobiti žlicom.
Za 1 kg prsa i 1,5 litara vode potrebno je pripremiti:
- kuhinjska sol (1 šalica)
- papar u zrnu (10-15)
- adjika (2,5-5 g)
- lovorov list (4 kom.)
- češnjak (1-2 češnja)
Stavite komade prsa u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Nakon toga maknite posuđe sa štednjaka i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati. Izvadite svinjetinu, pustite da se vlaga ocijedi, natrljajte naribanim češnjakom po ukusu i ostavite unutra prozirna folija na polici hladnjaka. Nakon 2-3 sata izvrstan instant zalogaj bit će spreman za konzumaciju.
Ukusna svinjska potrbušina u salamuri
Kuhanje slane svinjetine u salamuri ("mokra" metoda) - praktična metoda kućno konzerviranje, budući da omogućuje da se proizvod dugo čuva i da ne izgubi okus. U tom slučaju, prsa treba izrezati na male komadiće i staviti u sterilnu posudu. staklena posuda, pokrivši zrnom papra i režnjevima češnjaka.
Uz to se poslužuje slana svinjska potrbušina prilog od povrća I raženi kruh, a također i kao odvojeni međuobrok. Ovaj odličan dodatak na meso i kriške kobasice ukrašeno svježim začinskim biljem
Rezervirajmo odmah, govorimo samo o potrbušini. Svinjska potrbušina je dio trupa koji se nalazi sa strane trbušne regije iza lopatice. Sastoji se od naizmjeničnih slojeva svinjske masti s tankim slojevima mesa. Obično se prsa dime, mariniraju ili sole.
Reći ćemo vam kako brzo i ukusno ukiseliti svinjski trbuh kod kuće. Možete ga soliti "na suho" ili u salamuri. Na tržnici biramo lijepu prsa. Meso za soljenje mora biti podvrgnuto veterinarskoj kontroli (dokazuje se plombom klaonice ili posebnim certifikatom).
Možete, naravno, jednostavno posoliti prsa solju, ispast će jestiva i vjerojatno čak i ukusna, ali nije previše zanimljiva, pa je bolje posoliti sa začinima.
Kako sušiti prsa salamure?
- svinjska potrbušina;
- mljeveni crni papar;
- mljevena ljuta crvena paprika (može prepoloviti s paprikom);
- češnjak;
- krupna kuhinjska sol.
Najprikladnije je usoliti pergament papir, ali možete ga koristiti i u pravokutnoj posudi.
Umiješajte jednaki udjeli mljevenog crnog papra, mljevene crvene paprike i soli (možete dodati samo malo mljevenog klinčića). Oguljeni češnjak narežite poprijeko na tanke komade.
Na komadu prsa napravimo zareze duboko do kože tako da dobijemo pravokutne komade veličine otprilike 5x6-8 cm, u zareze stavimo komadiće češnjaka i obilato dodamo mješavinu soli i papra. Nemojte se bojati dodati više soli nego što je potrebno; mast će uzeti onoliko koliko je potrebno.
Komad prsa posut solju i začinima zamotamo u papir ili stavimo u posudu (najbolje emajlirani pleh, keramičku ili staklenu posudu, a možete i u plastičnu posudu).
Stavite paket ili posudu u hladnjak na policu 24 sata. Zatim još 24 sata - u odjeljak za zamrzavanje. Prsa narežite na tanke ploške. Ovu divnu poslasticu možete jednostavno poslužiti na tanjuru ili napraviti sendviče s crnim kruhom i kolutovima luka (uz čašu domaćeg crnog vina ili čašu votke, ili jake gorčine... mmm... da ne progutate jezik !).
Kako salamuriti prsa?
- svinjska potrbušina;
- voda;
- kuhinjska sol;
- papar u zrnu (piment i crni);
- sjemenke korijandera, senfa, komorača i kumina;
- lovorov list;
- karanfil;
- ljuta crvena paprika;
- češnjak.
Prsa narežite na pravokutne komade veličine otprilike 5x6-8 cm.
Treba nam dovoljno salamure da premazane komade prsa napunimo 1 prst više u tijesnu posudu.
Okvirna računica po litri: 3-5 listova lovora, 8-12 zrna papra, 3-5 pupoljaka klinčića, 1-2 crvene paprike, 3-5 češnja češnjaka, ostalo po želji (korijander, komorač i kumin). Treba vam dovoljno soli da pluta sirovo jaje ili krumpir.
U potrebnoj količini vode otopite sol, u posudu uz komade prsa stavite suhe začine, češnjak i ljutu papričicu. Zakuhajte vodu sa soli, kuhajte 3-5 minuta i ohladite na temperaturu od 60-40 stupnjeva C. Komadove prsa sa začinima do kraja napunite salamurom i zatvorite posudu (u u ovom slučaju koristite neplastičnu posudu) s poklopcem, ohladite, a zatim stavite posudu na hladno mjesto 36-48 sati.
Ako dodate jaku lagano vino(madeira, na primjer, ili šeri) i mljeveni začini(crveni i crni papar, korijander, bobice žutike), bit će još ukusniji.
← Pritisnite “Like” i pratite nas na Facebooku
Cvjetača - zdrava dijetetski proizvod. Koristi se za izradu mnogih jela. A danas ćemo vam reći koliko i kako kuhati smrznuti i svježi kupus. Pogledajmo naše savjete i zabilježimo ih!
Jetra je zdrav i nježan proizvod, ali ne znaju ga sve domaćice pravilno kuhati. I danas ćemo detaljno pogledati koliko minuta kuhati svinjska, goveđa, pileća i pureća jetra. Pogledajmo naše savjete i zabilježimo ih!
Knjiga govori o raznim fizičkim i kemijska svojstva prehrambeni proizvodi, kao i kuhanje.
Tijesto je jednostavno tekuće tijesto u koje se umače hrana prije prženja u tavi, čime dobije sočnu, hrskavu koricu. A sada ćemo vam reći kako napraviti tijesto od piva za ribu, piletinu i škampe.
U našoj obitelji slatka paprika vole ga, zato ga sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone; stalno ih uzgajam. Također se svake godine trudim isprobati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. Dalje će se raspravljati o sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koje mi dobro rastu. Živim u središnjoj Rusiji.
Mesna salata svinjetina s gljivama - seosko jelo koje se često može naći na svečani stol u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali po mogućnosti koristiti šumske gljive, onda ga obavezno skuhajte na ovaj način, bit će još ukusniji. Za pripremu ove salate ne morate potrošiti puno vremena - stavite meso u tavu na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se praktički bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade i mariniraju.
Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već iu otvoreno tlo. Obično se krastavci siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. Ipak, postoji način da njihovu berbu približite i kušate sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od značajki ove biljke.
Poliscias – odlična alternativa klasično šareno grmlje i drveće. Elegantni okrugli ili perasti listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrčavu krošnju, a elegantne siluete i prilično skroman karakter čine je izvrsnim kandidatom za ulogu najveće biljke u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni fikus Benjamin i Co. Štoviše, polyscias nudi mnogo više raznolikosti.
Tepsija od bundeve s cimetom - sočno i nevjerojatno ukusno, malo poput pita od bundeve, ali je, za razliku od pite, nježnija i jednostavno se topi u ustima! Ovaj savršen recept slatka peciva za obitelj s djecom. U pravilu, djeca baš i ne vole bundevu, ali nikad ne misle pojesti nešto slatko. Slatka tepsija od bundeve - ukusna i zdravi desert, koji se, osim toga, priprema vrlo jednostavno i brzo. Probajte! Svidjet će vam se!
Živica nije samo jedan od bitni elementi dizajn krajolika. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako, na primjer, vrt graniči s cestom ili je u blizini autocesta, tada je živica jednostavno neophodna. „Zeleni zidovi“ zaštitit će vrt od prašine, buke, vjetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom članku ćemo pogledati optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi prostor od prašine.
Mnogi usjevi zahtijevaju branje (i više od jednog) u prvim tjednima razvoja, dok je za druge transplantacija "kontraindicirana". Da biste "ugodili" obojici, možete koristiti nestandardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kazeta i tableta. I obratimo pozornost na netradicionalne, ali vrlo učinkovite i zanimljive posude za sadnice.
Koristan juha od povrća iz crveni kupus sa celerom, crvenim lukom i ciklom - recept vegetarijanska juha, koji se također može kuhati u posni dani. Za one koji odluče izgubiti koji kilogram viška, savjetujem da ne dodaju krumpir, već malo smanje količinu maslinovo ulje(dovoljna je 1 žlica). Juha je vrlo aromatična i gusta, a tijekom korizme možete poslužiti porciju juhe s posni kruh- tada će ispasti zadovoljavajuće i zdravo.
Zasigurno su svi već čuli za popularni izraz "hygge", koji nam je došao iz Danske. Ova se riječ ne može prevesti na druge jezike svijeta. Jer to znači puno stvari odjednom: ugodu, sreću, sklad, duhovno ozračje... U ovome sjeverna zemlja Inače, većinu vremena u godini je oblačno vrijeme i malo sunca. I ljeto je kratko. A razina sreće jedna je od najviših (zemlja je redovito prva na globalnoj ljestvici UN-a).
Mesne okruglice u umaku sa pire od krumpira- jednostavno drugo jelo pripremljeno na bazi talijanske kuhinje. Više uobičajeno ime ovo jelo - mesne okruglice ili mesne okruglice, međutim, Talijani (i ne samo oni) tako zovu male okrugle kotlete mesne okruglice. Kotleti se najprije prže dok zlatnu koricu a zatim pirjana u gustom umak od povrća- ispada vrlo ukusno, jednostavno ukusno! Bilo koje mljeveno meso prikladno je za ovaj recept - piletina, govedina, svinjetina.
Krizantema se naziva kraljicom jeseni, jer upravo u to vrijeme njezini svijetli cvjetovi ukrašavaju vrt. Ali krizanteme se mogu uzgajati tijekom cijele sezone - od veljače do prosinca, a u grijanim staklenicima - čak i tijekom zimskih mjeseci. Ako pravilno organizirate proces, možete prodavati sadni materijal i cvijeće krizantema tijekom cijele godine. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite koliko je truda potrebno za uzgoj krizantema u velikim količinama.
Domaći muffini - jednostavan recept sa smokvama, brusnicama i suhim šljivama koji će zadovoljiti i one neiskusne slasticarnica za slastičara početnika. Ukusan cupcake napravljeno na kefiru s konjakom i suhim voćem ukrasit će svaki kućni odmor, a osim toga, takva peciva mogu se pripremiti za manje od sat vremena. Ipak postoji jedan važna točka- sušeno voće mora biti namočeno u konjaku najmanje 6 sati. Savjetujem vam da to učinite dan prije kuhanja - dobro će se namočiti preko noći.
OKO kvalitete okusa i dobrobiti voća orah Mislim da svi znaju. Sigurno su mnogi, vadeći ukusna jezgra iz ljuske, postavili pitanje: "Ne bih li ga trebao uzgajati na parceli, i to iz samih orašastih plodova, jer su to zapravo iste sjemenke kao i druge biljke?" Mnogo je vrtlarskih mitova i legendi vezanih uz uzgoj oraha. Pola ih se pokazalo neistinitima. O značajkama uzgoja oraha iz oraha govorit ćemo u ovom članku.
Učitavanje...