Gotova glazura za kolačiće. Glazura za kolačiće

Kako napraviti glazuru za kekse? Kako napraviti kornet za glazuru? Recept sa stranice "site"

Kako bi kolačići ispali najsvečaniji, potrebno ih je ukrasiti.

Najprikladniji za ovo bijela glazura. Ovo je univerzalni proizvod - može se koristiti i kao pozadina za uzorak u boji i za nanošenje snježnobijelog uzorka na tamne kolačiće. Možete li ga dodati u bijelu glazuru? prehrambene boje i ispast će raznobojno. Nudimo vam izbor recepata za glazuru, među kojima možete odabrati najbolji za sebe. A u isto vrijeme - vrlo jednostavan način za izradu korneta za glazuru - uspješno će zamijeniti slastičarsku špricu.

Recepti za glazuru od kolačića

Pahuljasta glazura

Sastojci: 180 gr. šećer u prahu, 1 žlica. l. škrob, 1 bjelance, nekoliko kapi sok od limuna.

Prah i škrob moraju se prosijati! Istucite bjelanjak, dodajte prašak i škrob te dobro samljejte dok ne postane glatko. Pri kraju miksanja dodajte sok od limuna. Dosljednost gotova masa treba biti takav da možete crtati. Nakon nanošenja glazure je potrebno pustiti da se osuši, tada će izgledati jako mekano, skoro kao šlag.

Glazura u boji

Sastojci: čaša šećera u prahu, 2 žličice. šećerni sirup, nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili badema (po izboru), 2 žličice. mlijeko, boje za hranu.

U keramičkoj ili staklenoj posudi pomiješajte prosijani šećer u prahu i mlijeko. Na kraju biste trebali dobiti masu konzistencije poput paste. Dodati šećerni sirup i ekstrakt, tucite dok smjesa ne postane sjajna i glatka. Ako je glazura pregusta dodajte još šećernog sirupa.

Podijelite glazuru u različite čaše. U svaku dodajte prehrambenu boju (bolje je uzeti tekuću boju - tada će boja biti ujednačena) i miješajte dok se boja potpuno ne sjedini s glazurom. Glazuru možete nanijeti kistom ili pomoću slastičarske vrećice.

Novogodišnja glazura

Ova glazura služi kao podloga kojom se premažu kolačići prije nanošenja dizajna. Potrebno je preko noći da se potpuno stvrdne, ali možete slikati i na "mokru" glazuru.
Sastojci: čaša šećera u prahu, nekoliko kapi limunovog soka, žlica kukuruznog sirupa, žlica mlijeka.

Prosijani šećer u prahu pomiješati sa mlijekom i sirupom i samljeti u homogena masa. Na kraju se kap po kap dodaje sok od limuna. Rezultat bi trebala biti prilično gusta masa poput paste.

Za ovu glazuru postoji "pravilo deset". Prođite prstom po dnu posude s gotovom glazurom i brojite do deset. Za to vrijeme bi trag od utora trebao nestati, glazura bi se trebala izravnati. Ako je potrebno više vremena, dodajte sirup; ako trag prebrzo nestane, dodajte još praha.

Kako napraviti kornet za glazuru

Kornet ili domaća štrcaljka za glazuru može se izraditi od debelog celofana ili polietilena. Da bi izljev bio krut, morat ćete zalijepiti traku na njega - to će dati potrebnu krutost, a kornet će zadržati svoj oblik.

Od komada gustog polietilena izrežite pravokutnik dimenzija 10x12 cm. Izljev zalijepimo trakom za krutost. Napunite kornet glazurom, preklopite gornji rub, istisnite zrak i zalijepite vrh. Gornje krajeve savijemo prema sredini i učvrstimo. Pažljivo odrezati nos, doslovno samo malo, da se glazura može nanijeti u tankoj liniji.

To je to! Glazura je spremna, kornet smo napravili, sad možemo krenuti s ukrašavanjem kolačića.

U posudu miksera (kombajna, blendera ili samo lonca) ulijte bjelanjak, dodajte vodu, ali ne cijelu - oko 50 ml. Samo promiješajte žlicom i ostavite 5-8 minuta. Zatim dodajte žličicu soka od limuna i umutite. Bolje je, naravno, sažaliti se i koristiti blender, mikser ili procesor hrane. Mutite dok mjehurići ne postanu sitni i smjesa malo poveća volumen. Ja koristim mikser i mutim pjenjačom oko 3-5 minuta.

Sada uspite šećer u prahu (koliko ste izmjerili) i počnite miksati (opet u mikseru, na malim brzinama).

Ako vidim da se puder ne miješa i ostaje suh, mogu dodati samo malo vode (od preostalih 60 ml). U u ovom slučaju Ja sam dodala 2 žličice (dodavati jednu po jednu, svaki put miješati i gledati).

Glazura treba biti gusta. U Americi se zove stiff peak, tj. tvrdi vrhovi. Ako izvadite žlicu, masa se rasteže i onda se ne slegne. Ova konzistencija je pogodna za skladištenje. Ako glazuru nećete koristiti sada, prebacite je u staklenku i stavite u hladnjak.

A ako želite odmah početi ukrašavati medenjake, krenite dalje.

Trebat će nam boje za hranu. Sviđaju mi se američki gel, kod nas možete kupiti i npr. Americolor ili Chefmaster (u bilo kojoj online trgovini a la "sve za slastičara").

Potrebni su i paketi. Možete koristiti obične plastične vrećice(za doručak, za zamrzavanje, za skladištenje) ili naručite posebne vrećice za kuhanje na Aliexpressu, malo su praktičnije, ali to nije važno. Ne zaboravite stezaljke (još nisam našao bolje iz IKEA-e).

Još jedan alat koji je jednostavno vitalan je... obična čačkalica! Pomoći će dodati boju glazuri, rasporediti ispunu, ispraviti kosi obris i ukloniti sve što je nepotrebno.

Prije nego počnem crtati, napravim si jednostavne skice u bilježnici.

U Novogodišnji dekor Sviđa mi se bijela i plava shema boja. Stavite neke od naših gusta glazura, uzmi plava boja(na samom vrhu čačkalice) i promiješajte. Ako se i pokazalo tamna boja, morat ćete dodati još bijele glazure. Postigavši željenu nijansu, "stanjite" glazuru.

Dodajte malo po malo vode (doslovno nekoliko kapi). Važno je ne propustiti pravu konzistenciju.

Trebaju nam dvije opcije za svaku nijansu: jedna za konturu da se ne širi, druga za popunjavanje. Icing for contour slične je konzistencije pasta za zube(upravo pasta, ne gel). Za nadjev - kao kiselo vrhnje, 10-15% - maže se, ali ne baš brzo.

Mnogi se sami sjećaju kako je površina glazure nakon miješanja potpuno zaglađena. Zgodno mi je da to radim samo na oko.

Najprije pripremite glazuru za konturu, otprilike trećinu je stavite u vrećicu i zavežite. U preostalu glazuru dodajte još malo vode, dovedite do konzistencije kiselog vrhnja, također prebacite u posebnu vrećicu i zavežite. Sada važna točka. Morate izrezati kut. Za konturu je vrlo tanak - 1-1,5 mm širine, za punjenje može biti deblji od 2-3 mm.

Slične postupke provodimo za svaku nijansu glazure koja će se koristiti u dekoru.

Sada možemo ukrasiti naše medenjake. Na primjer, jednostavno primijenite obris snježne pahulje na "goli" kolačić. Ovdje je potrebno da vam ruka bude "mirna" i da se ne trese.

Druga je mogućnost da prvo napravite pozadinsko ispunu (ali svejedno nanesite konturu prije toga kako se ispuna ne bi proširila izvan rubova). U tom slučaju morat ćete pustiti da se pozadina potpuno osuši, obično 2-3 sata.

Ovo su novogodišnje pahuljice i Božićne kuglice shvatio sam.

Općenito, "praksa savršeno peče"! Dakle, samo naprijed!

Pojednostavljena verzija pripreme glazure od bjelanjaka u video verziji ovog recepta kuharice Elene Stradze u kulinarskom programu "Na miru".

Ako vam se svidio ovaj post, svakako pogledajte i.

Slikanje kolačića šećerna glazura za pečenje - novi trend na našim prostorima. U slastičarskim krugovima naziva se "icing". Ova nevjerojatna umjetnost ukrašavanja slastica došla nam je sa Zapada i toliko se učvrstila da je ukrašavanje pijeska ili pečenje biskvita Glazura u boji za kolačiće postala je moderan slastičarski trend.

Danas ću vas naučiti jednostavan i brz način priprema jednostavne, ali vrlo plastične i savitljive proteinske prevlake. Pripremom brzosušeće glazure za kekse po mom receptu dobit ćete kvalitetan i ugodan proizvod kojim ćete lako ukrasiti bilo koju slasticu.

Kuhinjski pribor: posuda za miješanje glazure, cjedilo, mikser, drvena ili silikonska lopatica.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Bijela glazura za kekse napravljena je od visokokvalitetnog šećera u prahu, stoga pri odabiru ovog proizvoda obratite posebnu pozornost. U idealnom slučaju, šećer trebate sami samljeti, ali da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti gotov prah iz trgovine. Visokokvalitetni šećer u prahu trebao bi imati jednoliku konzistenciju bez inkluzija ili grudica, a također imaju dobru protočnost. Dobar proizvod ima ugodan sladak miris s notama karamele i visoke slatkoće. Ako prah nije dovoljno sladak, tada mu je dodan krumpirov škrob.

Ako odlučite sami napraviti prah, prikladno je to učiniti kod kuće pomoću mlina za kavu. Dobar mlin za kavu oštrim noževima lako ćete nasjeckati granulirani šećer, Ali Bilo koji domaći prah bolje je prosijati kroz cjedilo kako bi se spriječilo uključivanje nemljevenih zrnaca šećera u njemu.
S posebnom pažnjom birajte jaja za glazuru, jer u njegovoj pripremi koriste sirove bjelančevine. U nekvalitetnim i ustajala jaja sadrži patogene bakterije koje dovode do trovanja. Stoga kupujte samo čista jaja s ravnom, netaknutom ljuskom i obratite pozornost na rok trajanja proizvoda.

Priprema

Video recept za pravljenje glazure za kekse

U ovom prekrasnom, detaljnom video vodiču naučit ćete kako glazuru za kekse napraviti odgovarajuće konzistencije, kao i kako je obojiti.

Za omekšavanje premaza koji je previše lomljiv, možete dodati glukozni sirup. To neće utjecati na debljinu, ali će masu učiniti plastičnijom.

Glazura se boji isključivo gel bojama. Boje u gelu lako se čuvaju, imaju visoku pigmentaciju i jednolično boje proizvod. Gotovu glazuru podijelite na nekoliko dijelova, obojajte različite boje i koristiti za ukrase blagdanske slastice, Na primjer, . Bijeli premaz bez bojila savršeno će ukrasiti i nadopuniti okus.

Pomiješanjem šećera u prahu s nekoliko žlica kakaa dobiva se prekrasna glazura od čokoladnih kolačića. Ova vrsta premaza idealna je za ukrašavanje. Čokoladna glazura također će biti koristan dodatak.

Ovaj slatki proizvod najbolje je pripremiti u količini potrebnoj za ukrašavanje. potrebna količina kolačiće, umjesto da ih pohranjujete za buduću upotrebu. Ako vam je ostalo puno glazure, čuvajte je u dobro zatvorenoj posudi ne duže od 3 dana.. Prije ukrašavanja novih kolačića glazurom, svakako provjerite šećernu masu da nema grudica kristaliziranog šećera.

Tradicionalni božićni medenjaci, svadbeni kolačići i suveniri ukrašeni su proteinskom glazurom za kolačiće, a ovo odličan način ukrasite domaće predmete i dobro se provedite s obitelji i prijateljima. Ovaj jednostavan recept za glazuru sigurno će vam pomoći da svaki kolačić ili medenjak pretvorite u pravo umjetničko djelo. Podijelite svoje recenzije i komentare, svi Dobar tek, ukusne slastice i kulinarska inspiracija!

Možete saznati recept i pripremiti novogodišnje kolačiće s glazurom za svoju obitelj, razmaziti svoje najmilije ukusno jelo napravljen vlastitim rukama. Pa počnimo.

Proces kuhanja

Recepti za glazuru od kolačića su jednostavni, koriste se najviše redovnih sastojaka. Ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Ova jela nisu samo ukusna, već i izgledaju impresivno. Originalni kolačići postat će pravi ukras stola.

Kuhanje kolačića

Za pripremu glaziranih kolačića po našem receptu potrebno je pripremiti kalupe u obliku raznih figurica. Možete kupiti same kolačiće, ali ako ih napravite sami, bit će mnogo ukusniji, i kemikalije neće biti uključeni.

Sada ćemo podijeliti jedan od najjednostavnijih recepata za kolačiće.

Sastojci:

brašno - 200 g;
šećer u prahu - 60 g;
1 jaje;
sol.

Proces kuhanja

Pomiješajte brašno, sol i prašak. Ovdje dodajte maslac, nakon što ste ga izrezali na kockice. Sve pomiješajte.

Tijesto mora biti pripremljeno tako da nema sitnih mrvica, pa dodati jaje.

Tijesto skupljamo u kuglu i razvaljamo tako da debljina bude otprilike 3 mm. Stavite pripravak u zamrzivač na pola sata. Zatim izvadimo tijesto i izrežemo figure, koje također treba staviti zamrzivač. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite slasticu oko 5 minuta.

Priprema glazure

Priprema glazure je odgovoran proces, što ćemo sada učiniti. Podijelimo nekoliko najbolji recepti Kako pripremiti glazuru u boji za kekse. Također imamo najbolji načini kako pripremiti kolačiće.

Klasična glazura

šećer u prahu - 200 g;
sok od 1 limuna;
1 protein.

Proces kuhanja

Sve pomiješajte i tucite dok se volumen ne poveća (bar dva puta). Možete dobiti različite boje, za to limun zamjenjujemo drugim sokovima.

Čokoladna glazura

Trebat će nam:

šećer u prahu - 2 žlice;
mlijeko - 4 žlice. l.;
kakao prah - 2 žlice. l.;
maslac– 1 žlica. l.;
vanilin - 1 paket.

Maslac prvo treba izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan. Sve mu dodamo, a mlijeko nešto kasnije - nakon što smo ga dobro izgnječili. Mlijeko je potrebno dodavati vrlo polako i cijelo vrijeme miješati da se dobije homogena masa.

Karamel glazura

Za ovo jednostavan recept trebate uzeti:

smeđi šećer - 0,5 šalice;
šećer u prahu - 1 šalica;
maslac – 2 žlice. l.;
mlijeko - 3 žlice. l.;
vanilin - 1 paket.

Sada se pripremimo

Otopite maslac u loncu pa dodajte sve sastojke osim polovice praha i vanilije. Sve to prokuhajte 1 minutu i maknite s vatre da se ohladi. Zatim možete dodati sve ostalo i tući.

Profesionalna glazura u boji

Pa uzmimo:

šećer u prahu - 1 šalica;
mlijeko - 2 žličice;
šećerni sirup - 2 žličice;
ekstrakt badema - nešto manje od pola žličice;
bojila.

Proces kuhanja:

Pomiješajte prah i mlijeko dok ne djeluje mekana pasta. Ovdje dodajte sirup, tucite dok smjesa ne postane sjajna i glatka. Sada ga treba rasporediti u posude za bojanje.

Narančasta glazura

Za pripremu uzmite:

šećer u prahu - 3/4 šalice;
Sok od naranče– 3/4 šalice.

Proces kuhanja:

Sastojke pomiješajte i miješajte dok glazura ne postane lagano tekuća.

Glazura od maslaca

Za kuhanje glazura od maslaca, uzmite sljedeće sastojke:

maslac – 2 žlice. l.;
šećer u prahu - 3 žlice;
vrhnje (mast) - 2/3 šalice;
vanilije po ukusu.

Proces kuhanja

Vrhnje i maslac ulijte u lonac i zagrijte niska toplina dok se ulje ne otopi. Zatim dodajte ostale sastojke, mikserom (na velikoj brzini) mutite masu dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Ohladiti dok se glazura ne ugrije i koristiti.

Glazura od marmelade

Za pripremu glazure potrebno je uzeti:

200 g marmelade;
4 žlice. l. Sahara;
50 g maslaca;
2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Proces kuhanja:

Bilo koja vrsta marmelade je dovoljna, ovisno o vašem ukusu. Narežite ga na sitne komade u tavu, dodajte ostale sastojke i zagrijavajte dok se ne otopi. Ne smije kuhati više od 15 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre kada konzistencija postane gusta i sporije grgolji. Glazura bi trebala imati male komadiće marmelade, tada će ispasti vrlo lijepa. Malo ohladite i premažite kolačiće.

Čokoladni kolačići sa glazurom

Za pripremu ovog recepta uzimamo:

šećer u prahu - 2 žlice;
mlijeko - 4 žlice. l.;
kakao prah - 2 žlice. l.;
maslac – 1 žlica. l.;
vanilin - 1 paket.

Proces kuhanja:

Prvo morate izvaditi maslac iz hladnjaka kako bi se ugrijao i postao mekan. Dodati sve sastojke (osim mlijeka) i samljeti. Zatim u smjesu polako dodavati mlijeko, da sve bude homogeno.

Prhki kolačići s čokoladnom glazurom

Sastojci:

250 g pšeničnog brašna;
230 g maslaca;
2 žumanjke;
100 g šećera;
50 g crne čokolade
sol.

Proces kuhanja:

Žumanjke i 180 g maslaca sameljite zajedno sa šećerom i soli. Za umijesiti tijesto dodajte malo po malo brašna pa ga stavite u hladnjak na pola sata.

Da se tijesto ne bi lijepilo potrebno je površinu na kojoj ćete valjati posuti brašnom. Potrebno ga je razvaljati tako da debljina bude otprilike 5 mm. Koristeći kalupe za kekse, izrežite kolačiće. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok jelo ne porumeni (oko 5 minuta ili malo više).

Rastopiti po 50 g čokolade i maslaca za prelivanje prethodno ohlađenih kolačića.

Kako nanijeti glazuru

Prvo ga morate primijeniti na rubove, a zatim u središte. Za brže stvrdnjavanje kolačiće stavite u zagrijanu pećnicu nekoliko minuta.

Mnogi ljudi su oprezni s korištenjem glazure za ukrašavanje. Sjajna glazura za novogodišnje kolačiće, unatoč prilično jednostavnom receptu, zahtijeva posebnu marljivost i visoka koncentracija za postizanje savršene konzistencije. ELLE - o tome kako kuhati savršena glazura Za Novogodišnji kolačići.

Vjeruje se da je pravilno pripremljena glazura ne samo lijepa, već i zdrava, jer ispod nje kolačići duže zadržavaju svježinu. Glavna stvar je da ima pravu konzistenciju - ne previše gustu i ne previše tekuću, ali sličnu kiselom vrhnju ili medu. Samo u ovom slučaju lako će se nanijeti na kolačiće, brzo se stvrdnuti i neće podmuklo teći niz rubove. No, čak i ako glazura odjednom ispadne prerijetka, možete dodati još žlicu šećera u prahu da se zgusne, a ako je pregusta, još pola žlice tople vodeće raditi svoj posao.

Što koristite za izradu glazure za božićne kolačiće?

Za pripremu glazure potrebna su vam samo tri jednostavni sastojci– bjelanjak, šećer u prahu i limunov sok. Osnovni recept, računato na otprilike 1 kilogram keksa, sastoji se od 1 bjelanjka, 150 g šećera u prahu i 1 žličice soka od limuna. Stručnjaci za slastičarstvo inzistiraju na tome da se najbjelji glazura dobiva od velikih jaja. bijela, pa je preporučljivo dati im prednost. Prije miješanja sastojaka, bolje je prvo prosijati prah.

Za izradu obojene glazure potrebno je dodati prehrambene boje u odabranim nijansama.

Osim kremaste glazure za preljev kolačića, postoji i recept za gušću glazuru (150 g više šećera u prahu za teksturu maslaca od kikirikija) kojom se mogu napraviti dodatni detalji u dizajnu, bilo da je riječ o snjegovićevom nosu i očima, igračkama na božićno drvce, ili zvijezde na nebu. Ovom glazurom mogu se crtati točkice, linije, stvarati šare pomoću šablone, a koriste je i iskusni kreatori blagdanski kolačići Preporuča se napraviti primarni nacrt dizajna duž perimetra buduće ispune. Vjeruje se da će se tako tanja (bazna) glazura lakše razmazati po cijeloj površini kolačića.

Kako zalediti božićne kolačiće?

Kako bi se glazura ravnomjerno nanijela na kolačiće, u pravilu slastičarske vrećice odnosno šprice. U tom slučaju za svaku nijansu glazure treba izdvojiti zasebnu vrećicu. Ako niste uspjeli unaprijed nabaviti posebne vrećice, možete biti kreativni i za tu svrhu upotrijebiti prozirnu plastičnu vrećicu na koju je postavljen papirnati stožac.

Za iscrtavanje sitnih detalja kod ukrašavanja kolačića kod kuće korisne su posebne plastične mini lopatice i obične čačkalice - njima se lako mogu ukrasiti mikrodetalji.

Kako spremiti glazuru za božićne kolačiće?

Nije važno ako uz svu ovu pripremu kolačića i glazura ne ostane vremena za sam proces ukrašavanja - gotovu glazuru možete staviti u dobro zatvorenu posudu i čuvati 3-5 dana bez gubitka kvalitete. Vrlo je važno imati na umu da se glazura brzo stvrdnjava na zraku, pa je najvažnije pri čuvanju ne dopustiti joj da “diše”. Ovako se glazura može odmah pripremiti. veliki broj kolačići za novogodišnju zabavu, koji se kasnije mogu peći u dvije ili tri serije.