O vinu: treba biti bijelo, suho i dobro. Samo nemojte uzimati ništa, po mogućnosti onu koju sami pijete.
O gljivama: najčešće pola kilograma uključuje 4 približno jednake gljive. Ovaj put su bila tri.
O bisernom ječmu: preporučljivo ga je isprati, preliti kipućom vodom i potopiti navečer. Ali ako ste zaboravili, nema problema: isperite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dok nije napola kuhano. Ocijedite vodu.
Luk narežite na tanke pola kolutiće. U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, lagano popržite luk, dodajte ječam, pržite još minutu, ulijte 50 ml vina, isparite, dodajte juhu, zatvorite poklopac i stavite ječam da bude spreman. Nemojte ga prekuhati. Trebalo mi je 20 minuta. Po potrebi dodajte još juhe.
U zdjeli pomiješajte sitno sjeckani peršin, nasjeckani češnjak i 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja. Šampinjone dobro operite, skinite im foliju (ako postoji), izvadite peteljku, posolite, popaprite, premažite smjesom i stavite u kalup obložen papirom za pečenje (ne morate ga pokrivati - ovako je više). moj habit, ili ga možete prekriti folijom). 
Ulijte preostalih 150 grama vina, prekrijte pleh folijom i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Nakon što je prošlo vrijeme, odaberite naše gljive, stavite biserni ječam na vrh i vratite u pećnicu još 5 minuta (bez folije). 
Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa šećerom. Na tanjur stavite šaku mješavine salate i poškropite limunovim sokom. 
Naš punjeni portobello stavimo na salatu i lagano prelijemo sok od vina koji se stvorio u kalupu preko naše bisernice. Poslužite lagano popaprino i ukrašeno peršinovim listom. Sočno je, ukusno i svečano! Nemojte zanemariti nijedan sastojak. Zajedno su savršeno društvo! 
Dobar tek!
- Velike gljive portobello nije preporučljivo močiti. Budući da se gljive uzgajaju u umjetno sterilnim uvjetima, malo je vjerojatno da su bile izložene kontaminaciji i dovoljno je čišćenje mekom četkom. Ako je još potrebno pranje gljive, preporučljivo ih je upotrijebiti odmah i sušiti ih 5-7 minuta prije kuhanja.- Prilikom odabira portobello, imaj na umu da su gljive sa zakrivljenim klobucima mlade, pune vlage. Racionalnije je sa stajališta ekonomije kupiti zrele gljive iz kojih je vlaga već otišla. Glatki klobuk pozitivno utječe na okus gljive: okus zrelog portobella je bogatiji, a struktura gušća.
Portobello - Ovaj vrsta šampinjona s osobito velikim klobukom. U moskovskim trgovinama možete pronaći portobellos s kapicama promjera do 10 centimetara.
- Sadržaj kalorija portobello - 26 kcal/100 grama.
Portobello je obično rasti u umjetnim micelijama. Međutim, za razliku od običnih gljiva, proces uzgoja portobella je delikatniji, pa je uzgoj portobella rjeđi. To je također povezano s visokom cijenom gljiva u trgovinama.
- Portobello cijena u trgovinama u Moskvi - 500 rubalja / 1 kilogram.
Osim kuhanja, portobello pržene i pečene. Koristeći veliku veličinu kapice, portobello se puni nadjevima i puni.
Portobello gljive su vrsta uobičajenih gljiva, ali su veće veličine. Klobuk takve gljive može doseći 15 cm u promjeru, a potpuno se otvara, zbog čega vlaga s njegove površine dobro isparava. Zbog toga su portobello gljive gušće i mesnatije od gljiva. Iako su ove gljive prilično rijetke i smatraju se delikatesom, mogu rasti na najneočekivanijim mjestima, kao što su uz ceste ili čak na grobljima. Među korisnim svojstvima portobella može se primijetiti visok sadržaj proteina i niska količina masti i šećera, što proizvod čini korisnim za dijabetičare. Kalorijski sadržaj portobella je 26 kcal na 100 g. Obično se koristi za juhe i variva, a može se izvrsno kuhati u pećnici s kiselim vrhnjem. Ove gljive najbolje je čuvati u hladnjaku. Svježe gljive portobello čuvaju se 3 do 7 dana, dok smrznute gljive mogu biti jestive do 12 mjeseci.
Recept Marine S.
Možda samo lijeni nisu kuhali punjene gljive? Ne jedem meso, ne volim ni ribu, pa su mi gljive spas. Zasiću me, daju mi proteine (tako piše u tablici zdrave hrane za vegetarijance), gljive oduševljavaju moje nepce, mogu ih jesti svaki dan i nikad ne želim napraviti pauzu. Za mene je najjednostavniji i najmanje naporan recept za pripremu šampinjona da velike klobuke napunite sezonskim povrćem, začinima, sirom ili začinskim biljem koje imate pri ruci.
Čak i ako imate samo luk i mrkvu, kao najjeftiniji i najdostupniji set povrća za zimnicu, to je sasvim dovoljno da napravite remek-djelo od gljiva! Osim povrća, u klobuke stavljam “krake” gljiva koje prvo dinstam ili popržim zajedno s ostalim sastojcima. Ovaj proces ne traje više od 10 minuta. A onda stavite u pećnicu ili u tavu na maslacu i šampinjoni punjeni povrćem su gotovi!
Ako imate izbora, dajte prednost velikim i mesnatim gljivama. Uspio sam kupiti jeftino prekrasne šampinjone Portobello, malo su gušći od običnih šampinjona (kraljevskih ili pečenica), imaju više soka, ali zbog strukture vlaga manje isparava i gotovo jelo ostaje sočnije nego inače (moji osobni zaključci ). Pa portobello me podsjeća na mješavinu šumskih gljiva i običnih šampinjona, što čini okus jedinstvenim.
Čime možete napuniti šešire:
- : svježa rajčica + topljeni sir ili po želji.
- Od poprženog luka, krakova šampinjona, začinskog bilja i krušnih mrvica napravite nadjev kao u receptu.
- Pripremite bilo koju mješavinu povrća ili kupite standardnu u trgovini: kukuruz, slatka paprika, mrkva, mahune, brokula (meksička mješavina) i tako dalje. Za sočnost u čep ulijte 1 žličicu. ili 1 žlica. l. vrhnje ili kiselo vrhnje, uključujući biljno vrhnje ili.
- Puniti tofuom, tvrdim sirom, topljenim sirom.
- Svaka opcija po vašem ukusu :)
Sastojci:
- 3 velike portobello gljive
- 1 glavica luka srednje veličine
- 1 velika mrkva
- 1/5 jako ljute crvene paprike
- biljno ulje
- soli po ukusu
Kako kuhati portobello gljive?
Recept je vrlo jednostavan. Ako uopće ne znate kuhati, ne brinite :) Iako gotovo jelo izgleda impresivno, svaki početnik može se snaći s koracima kuhanja.
Prije svega, očistimo gljive: uklonite male grudice zemlje, ako ih ima. Gljive možete malo isprati, a možete ih i obrisati salvetom. Radite ono što mislite da je ispravnije ili higijenskije.
Uklonite peteljke s klobuka, ovaj postupak radite pažljivo, klobuci su i čvrsti i lomljivi.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Na biljnom ulju popržite povrće: prvo luk do gotovo zlatno smeđe boje, a zatim mrkvu uz dodatak crvene paprike. Sada su na redu nogice, njih sam isjekla na srednje kockice i dodala u opću tavu. Ovaj nadjev mora biti potpuno kuhan! Na kraju sve dobro posolite.
U isto vrijeme ulijte ulje u drugu tavu; kada se ulje zagrije, dodajte klobuke portobella i pržite s obje strane na jakoj vatri.
Prilagodite temperaturu ovisno o načinu pečenja gljiva. Izvana bi trebali biti zlatnosmeđi, a iznutra dobro pečeni. Trebalo mi je oko 10 minuta, a ovo je svaki po 5 minuta. sa svake strane. Možda malo više.
Pažljivo stavite nadjev u svaki čep.
Možete ga malo pritisnuti žlicom da se povrće čvršće stisne. Još par minuta u tavi i gotovi ste!
Dobar tek!
Portobello
Opis
Portobello je vrsta šampinjona, a kad mu se potpuno otvori klobuk dostiže promjer od 15 cm, iz gljive portobello isparava više vlage nego iz bilo koje druge gljive. gusti su i mesnati, a kuhani ispadnu vrlo mirisni. Portebello je najfinija vrsta šampinjona koja se koristi u svim europskim kuhinjama. Portobello je jedna od najukusnijih i najjednostavnijih za pripremu gljiva. Ove se gljive sole, kisele, prže na roštilju i u tavi, pirjaju u kiselom vrhnju i umacima te dodaju salatama, omletima i pizzama.
Povijest i distribucija
U prirodi Portobello raste u neuglednim uvjetima: uz ceste, na pašnjacima, pa čak i na grobljima. Naziv "portobello" pojavio se osamdesetih godina prošlog stoljeća kako bi se popularizirala ova sorta gljive. Ranije se ove gljive nisu koristile u kuhanju i često su se jednostavno bacale. Danas je portobello jedna od najpopularnijih gljiva koje se koriste u izraelskoj i europskoj kuhinji.
Primjena
Portobello gljive dovoljno su rijetke da ih možete kupiti u gurmanskim trgovinama i nekim supermarketima.
Portobello se često koristi u pripremi raznih predjela i glavnih jela. Idealan je za pečenje. Na primjer, koristi se u pripremi tako voljenog jela kao.
Kod pripreme juha, juha i umaka peteljke gljive portebello se uklanjaju jer su vrlo vlaknaste i guste. Klobuki šampinjona koriste se kao i ostale gljive: nasjeckani ili ostavljeni cijeli. Za pečenje su najprikladniji cijeli klobuci.
Što se portobello gljiva dulje kuha, to će biti čvršća i razviti će izrazit okus mesa. Mala tajna: kako biste postigli najbolji okus kod kuhanja, ove gljive nemojte ih prati, već ih ostružite nožem.
Sastav i svojstva
Kao i druge vrste gljiva, portobello je vrlo hranjiv i visokokaloričan proizvod. Ponekad se naziva i “vegetarijansko meso” jer sadrži veliku količinu proteina i zbog bogatog mirisa mesa. Ova gljiva sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata kao što su bakar i selen.
Konzumiranje ove gljive pospješuje prirodno izbacivanje soli teških metala iz organizma, pa se ove gljive često jedu gotovo sirove, umočene u umak od limuna.
Kontraindikacije
Portobello gljive se smatraju teškom hranom zbog visokog sadržaja proteina.
Koliko dugo kuhati portobello
Portobello treba kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.
Sadržaj kalorija portobello
Kalorični sadržaj portobella je 26 kcal.
Učitavanje...