Pureća prsa u umaku od vrhnja. Čarobna puretina u umaku: dijetalna, ukusna, sočna! Kremasti, vinski okus gljiva savršene puretine u umaku. Puretina s gljivama u umaku od vrhnja i senfa

Predstavljam vam jednostavno i ukusno jelo - pirjanu puretinu u kiselom vrhnju. Otkako je moj muž počeo s dijetom, puretina se često kuha u našoj obitelji. Dinstana puretina u vrhnju je brzo i jednostavno jelo, može se brzo pripremiti za doručak ili večeru kao umak za bilo koji prilog. Meso ispadne mekano i vrlo sočno;

Sve sastojke za jelo pripremite prema popisu.

Pureći file narežite na srednje komade.

Nasjeckajte luk.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, u njega stavite pureće filete i pržite dok ne porumene. Zatim dodajte luk i pržite ga dok ne bude proziran. Miješajte da luk ne zagori.

Ćureći file pospite brašnom, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i biber. Smanjite toplinu.

Zatim ulijte čašu vruće vode i dobro promiješajte. Posolite puricu, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 12-15 minuta. Za to vrijeme će puretina postati jako mekana, a umak će se zgusnuti.

Nedavno je pureće meso počelo dobivati popularnost među domaćicama. U trgovinama kupuju cijele lešine, krila, prsa i batake ove ptice.

U usporedbi s piletinom, sadrži više hranjivih tvari i vitamina, a ima i niži udio kolesterola. Osim toga, od puretine možete pripremiti mnogo različitih jela koja se mogu kombinirati s bilo kojim prilogom.

Prednosti purećeg mesa

Pureće meso pravo je skladište vitamina i hranjivih tvari. Meso sadrži vitamine B, Omega-3 i Omega-6. Ove nezasićene masne kiseline tijelu pružaju neprocjenjive dobrobiti.

Redovitom konzumacijom jela od puretine normalizira se rad živčanog sustava, umanjuju posljedice stresa, održavaju zdravi zubi i kosti te poboljšava rad štitnjače. Osim toga, meso sadrži tvari koje smanjuju vjerojatnost raka.

Niacin, koji je dio mesa, snižava razinu kolesterola. U dječjoj hrani pureće meso se koristi za pripremu mesnih pirea. Posebno se preporučuje djeci koja imaju problema s dobivanjem na težini.

Tursku biraju i sportaši i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane. Uostalom, ovo meso sadrži kompletne bjelančevine, ali je istovremeno niskokalorično. Od purećeg mesa možete pripremiti mnogo različitih jela.

Klasični recept za puretinu

Kada želite iznenaditi svoju obitelj i skuhati nešto posebno, a nemate vremena za to, pomoći će vam ovaj brz i jednostavan način kuhanja puretine. Meso u umaku kuha se izravno u tavi. Za ovaj recept bolje je koristiti pureći file.

Potrebni proizvodi:

puretina - 400 g;
luk – 1 kom .;
biljno ulje - 50 ml;
kiselo vrhnje 15% - 3 žlice. l.;
brašno - 1-2 žlice. l.;
topla voda - 250 ml;
sol, papar

S luka skinite ljusku i narežite ga na sitne kockice. Puretinu isperite vodom i narežite na manje komade veličine otprilike 2x2 cm.

U tavi zagrijte ulje i prvo popržite meso. Neprestano miješati i kada porumeni dodati luk i nastaviti kuhati. Kad se luk popržio dodajte brašno i dobro ga promiješajte s mesom i lukom. Zatim dodajte kiselo vrhnje, zalijte vodom i sve ponovno promiješajte. Umak treba biti ujednačene konzistencije. Posolite, popaprite, poklopite posudu i ostavite da se kuha na laganoj vatri 15 minuta.

Dobit ćete mekano meso s umakom, koje ide uz bilo koji prilog.

Puretina s gljivama

Za recept vam je potreban pureći file, otprilike 400 g, ali ako ga nemate pri ruci, možete koristiti batake, batake ili prsa. Jednostavno odvojite meso od kostiju i napravite filete.

Ako koristite smrznuto meso, prvo ga morate odmrznuti.

Najbolje ga je izvaditi unaprijed da se otopi na sobnoj temperaturi. Tako će purica nakon kuhanja ostati sočna i mekana.

Za kuhanje puretine s gljivama, osim mesa, trebat će vam:

luk – 2 kom .;
šampinjoni (ili druge gljive) - 200 g;
kiselo vrhnje - 120 g;
sol, papar na okus;
biljno ulje.

File prvo operite i malo osušite. Narežite ga na sitne komade i popržite na ulju. Luk narežite na pola kolutića, a gljive na ploške. Dodajte sol, papar, luk. Kada luk postane proziran, u tavu dodajte gljive i pržite ih 10 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri još 30 minuta. Povremeno promiješajte sadržaj kako ne bi zagorio.

Gotovu puricu poslužite uz pire krumpir, povrće, kuhani krumpir ili rižu.

Puretina s vrhnjem, gljivama i krumpirom

Za kuhanje puretine i obrezaka u jednoj tavi upotrijebite ovaj jednostavan recept. Vrlo je jednostavno, a jelo će biti zadovoljavajuće i ukusno.

Pripremite sljedeće proizvode:

puretina - 300-400 g;
krumpir - 500 g;
vrganji - 0,2 kg;
jedan luk;
tvrdi sir - 100 g;
kiselo vrhnje - 200 g;
ulje za prženje (mršavo);
sol i papar.

Za pripremu koristite veliku tavu ili lonac.

Meso operite i narežite na manje komade. Krompir ogulite i narežite na kockice 3x3 cm ili malo veće. Operite gljive i nasjeckajte ih na ploške, a luk na pola kolutića. U tavi na ulju prvo popržite puretinu pa dodajte luk pa gljive i krumpir. Posolite i popaprite, prelijte kiselim vrhnjem.

Uključite štednjak na laganu vatru i pirjajte oko 60 minuta uz povremeno miješanje.

Na kraju kuhanja sve pospite naribanim sirom i ne miješajte više.

Puretina u umaku od senfa

U ovom receptu meso je marinirano, pa ispadne ukusno, a zahvaljujući senfu i začinskom bilju, pomalo ljuto.

Za pripremu uzmite:

pureći file - 1 kg;
kiselo vrhnje - 40 g;
senf - 20 g;
senf grah - 20 g;
med - 20 g;
paprika - 5 g;
češnjak - 6-8 srednjih češnja;
začini za perad.

Prvo pripremite meso: operite ga i ostavite da se osuši. Za to vrijeme pripremite marinadu: u posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, senf, papriku, sjemenke gorušice, med i nasjeckani češnjak. Sve pomiješajte, dodajte puretinu tamo. Pomiješajte marinadu s puretinom, pokrijte zdjelu poklopcem ili vrećicom i ostavite sa strane 2 sata. Kada se meso marinira, izvadite ga, stavite u zagrijanu tavu i pržite s obje strane na laganoj vatri, a zatim zatvorite. poklopite i ostavite 15-20 minuta.

Provjerite spremnost mesa probušite ga vilicom. Ako je sok koji ispušta bistar, meso je gotovo.

Poslužite uz rahlu rižu, heljdu ili pire krumpir.

U videu ispod možete vidjeti još jednu opciju za kuhanje puretine u umaku od meda i senfa.

Puretina s umakom

Dijetalna puretina izvrsna je alternativa svinjetini ili govedini. A gulaš koji radi je vrlo nježan i ukusan.

Za kuhanje je prikladan pureći file ili prsa. Ako uzimate prsa, prvo uklonite kožu i kosti. Ukupno vam je potrebno 300 g mesa.

Za pripremu umaka uzmite:

luk – 1 kom .;
brašno - 1-2 žlice. l.;
voda - 250 ml;
mrkva – 1 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
paprika, sol, papar, biljno ulje.

Možete koristiti više kiselog vrhnja i paste od rajčice ili dodati više kiselog vrhnja ako volite kremastiji okus.

Meso narežite na male komadiće i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta.

Kada je luk dobio zlatnu boju dodajte naribanu mrkvu i nastavite pirjati. Zatim dodajte brašno, promiješajte i pustite da se sadržaj malo poprži. Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru. Gulaš kuhajte 60 minuta uz povremeno miješanje.

Na kraju možete dodati češnjak i kopar. Poslužite uz pire krumpir, rižu, heljdu ili tjesteninu.

Kao što vidite, postoji dosta recepata za puretinu u umaku od kiselog vrhnja, svi su jednostavni i ugodno će diverzificirati vaš jelovnik.

Dijetalno, nježno, ukusno pureće meso, u usporedbi s uobičajenom piletinom, puno je bogatije kalcijem, proteinima i važnim aminokiselinama.

Po količini fosfora uglavnom je blizu ribe! Da, pureće meso je prilično skupo, ali vrijedi tog novca. Jedini uvjet za uspjeh je savladati osnove pripreme ovog divnog mesa i ne bojati se eksperimentirati.

Pureće meso je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Ima malo masti i manje kalorija.

Najzdraviji dio purećeg mesa su bijela prsa. Savršen je za terapeutsku prehranu, niskokalorične ili proteinske dijete. Meso purećih prsa je pomalo suho.

Zajamčen način da ga ukusno poslužite je napraviti umak. Raznolikost umaka je toliko velika da se pitanje prodaje prilično velikog, iskreno govoreći, trupa rješava samo po sebi. Prosječna purica teži ne manje od sedam do deset kilograma. Umaci od vrhnja, kiselog vrhnja, senfa, sira, bilja, gljiva, bobica i voća omogućit će vam da svaki put kušate novo jelo. Puretina u umaku jednostavno je neusporediva i uvijek se percipira kao pravi gastronomski užitak.

Puretina u umaku - opća načela kuhanja

Od purećeg mesa mogu se napraviti divni gulaši, sočni kotleti, odresci, okruglice, pite, paštete, kobasice i konzervirana hrana. Meso ove ptice može se peći i pržiti, kuhati i pirjati, puniti i marinirati, dimiti i kuhati na pari. Odlično se slaže s raznim prilozima od povrća i žitarica, gljivama i jetricama. Puretina je dobra za svakodnevni i blagdanski stol.

Za pripremu puretine u umaku potrebno je uzeti dio fileta od prsa ili nogu, oprati, osušiti i narezati na porcije. Pripremljeno meso treba ili marinirati nekoliko sati ili odmah pržiti u vrućoj tavi. Treća opcija je da prvo pripremite umak pa njime prelijete puricu i sve pirjate na laganoj vatri.

Za umak se najčešće koristi kiselo vrhnje, vrhnje, med, senf i soja umak. Međutim, povrće i gljive često postaju osnova umaka. Potrebno ih je oprati, očistiti od pokvarenih dijelova i kože, a zatim nasjeckati nožem ili pomoću ribeža. Luk možete narezati na kolutove ili sitne kockice. Mrkva je zanimljivija ako je narežete na tanke kockice ili krugove. Paprike se mogu nasjeckati na kvadrate ili narezati na duge ploške.

Za prženje povrća i mesa možete koristiti gotovo svako ulje (maslac, maslinovo, suncokretovo, kukuruzno), pa čak i prirodnu mast. Dijetalna purica će voljeti takvo masno društvo.

Puretina u umaku od vrhnja s paprikom

Za ovo jelo potrebno je koristiti file purećih prsa. Suho meso se odlično ponaša pod kremastim umakom. Tradicionalna kombinacija paprike, mrkve i luka dat će pureći umak izvrstan okus.

Sastojci:

700 grama purećeg filea;

Dva srednja luka;

Jedna velika mrkva;

Srednja paprika;

Pola litre gustog vrhnja;

Režanj češnjaka (po želji);

Svježe mljeveni papar;

Ulje za prženje (maslac ili biljno po izboru).

Način kuhanja:

Pureći file narežite na male komadiće.

Zagrijte ulje i pržite meso dok ne porumeni.

Luk narežite na polu kolutiće, papriku na tanke ploške, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Pečenoj puretini dodajte povrće, posolite, popaprite i začinite po ukusu. Pržite bez poklopca petnaestak minuta dok ne nestane višak tekućine.

Kad je sok od povrća ispario, sve prelijte gustim vrhnjem.

Sadržaj posude kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Poslužite uz krumpir, rižu ili kuhanu tjesteninu.

Puretina u umaku od vrhnja “Traditional”

Puretina u umaku od vrhnja smatra se tradicionalnim načinom posluživanja ovog nježnog, dijetalnog, ali pomalo suhog mesa. Nježno, aromatično, blago slatko jelo dobro će doći i na stolu za ručak i na večeri. Minimum sastojaka omogućit će vam kuhanje ptice vrlo brzo i bez puno muke.

Sastojci:

Srednja žarulja;

Sto mililitara gustog vrhnja;

Žlica brašna;

Začini i bilje po ukusu;

Četvrtina čaše suhog bijelog vina;

Grančice ružmarina;

Malo biljnog ulja za tavu.

Način kuhanja:

File narežite na sitne komade, prelijte vinom i na vrh stavite dvije-tri grančice ružmarina. Ne smijete dodavati sol, inače će meso postati suho.

Na suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni.

Dodajte vrhnje u brašno, snažno miješajući umak i izbjegavajući pojavu grudica. Masa bi trebala postati potpuno homogena.

Umak posolite, dodajte crni papar, začine i sušeno bilje.

Stavite meso u posudu za pirjanje, prelijte kremastim umakom i pirjajte na vrlo laganoj vatri. Purica treba krčkati dok se umak ne počne reducirati i zgušnjavati.

Nakon što je umak dobio konzistenciju kiselog vrhnja, jelo ostaje pirjati još doslovno deset minuta.

Prilikom posluživanja bacite ružmarin. Po želji ukrasite svježim začinskim biljem.

Puretina u umaku od vrhnja sa začinima i bijelim vinom

Prema ovom receptu, meso se priprema u cijelim, prilično velikim komadima u pećnici. Bijelo vino daje umaku od kiselog vrhnja slatkastu nijansu. Obilje začina svidjet će se ljubiteljima orijentalnih nota. Puretinu u umaku s vinom i začinima poslužite uz rižu, krumpir ili mahune.

Sastojci:

600 grama fileta;

150 grama kiselog vrhnja;

Četvrtina čaše bijelog vina;

Začini: muškatni oraščić, piment, korijander (po pola žličice);

Omiljeno zelje (svježe ili sušeno).

Način kuhanja:

File narežite na veće komade, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu.

Peći na 180 stupnjeva oko sat i pol.

Umjesto folije možete koristiti metalne ili staklene posude s poklopcem.

Pripremite umak, pomiješajte kiselo vrhnje, vino, začine.

Meso izvadite iz pećnice, prelijte umakom od kiselog vrhnja i vratite u pećnicu, isključite je. Dok se pećnica hladi, meso će se natopiti umakom te postati mirisno i sočno.

Narežite puretinu na porcije i ukrasite začinskim biljem prilikom posluživanja.

Puretina u umaku od vrhnja sa sirom

Vrlo jednostavan, ukusan i zasitan recept koji se može pretvoriti u kompletan ručak. Suptilna kremasta aroma u kombinaciji sa suptilnom aromom maslinovog ulja daje puretini pikantan okus. Aromatični buket pojačan je laganim kiselim vrhnjem.

Sastojci:

600 grama purećeg filea;

Čaša kiselog vrhnja;

Srednja žarulja;

Dvije žlice maslinovog ulja;

150 grama polutvrdog sira;

Svježe zelje.

Način kuhanja:

File narežite na male komadiće.

Na zagrijanom maslinovom ulju brzo popržite sitno nasjeckani luk.

U tavu dodajte meso i kuhajte dok komadići puretine ne pobijele.

Meso prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim koprom i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca desetak minuta.

Naribajte sir, dodajte ga u umak od kiselog vrhnja i pirjajte puretinu ispod poklopca petnaestak minuta.

Puretina u sojinom umaku

Sojin umak i pureći file odlično se slažu. Njihova zajednica ispada jaka i nježna. Jelo će se svidjeti svima koji vole pikantnost soja umaka. Nježno meso pripremljeno po ovom receptu bit će savršena večera.

Sastojci:

400 grama purećeg filea;

Veliki luk;

Žlica maslinovog ulja;

Pola čaše soja umaka (malo više, po ukusu);

Dvije žlice balzamičnog octa;

Način kuhanja:

Meso narežite na dugačke tanke trakice.

Luk sitno nasjeckajte.

Marinirajte meso u velikoj zdjeli s lukom, maslinovim uljem, sojinim umakom i balzamičnim octom. Posoliti po ukusu i ostaviti u hladnjaku sat vremena.

Zagrijte tavu i u njoj popržite marinirane komade mesa. Nemojte dodavati ulje: tava mora biti suha.

Pecite puretinu dok meso ne omekša, dvadesetak minuta.

Puretinu u umaku poslužite uz kuhanu heljdu ili pire krumpir.

Puretina u soja umaku “Med”

Kombinacija meda i soja umaka stvara nevjerojatan osjećaj okusa. Mrkva i paprika dodatno produbljuju izvorni okus. Puretina u umaku od soje i meda posebno je dobra uz kuhanu rižu.

Sastojci:

Pola kilograma purećeg mesa;

Dvije paprike babure;

Tri mrkve;

Tri srednje glavice luka;

Trećina čaše sojinog umaka;

Tri žlice meda;

Žlica kukuruznog ulja;

Sol i papar na okus;

Šaka sezamovih sjemenki.

Način kuhanja:

Puretinu filetirajte i narežite na tanke uske trakice.

Pomiješajte med i soja umak i time prelijte meso. Stavite u hladnjak na pola sata da se filet dobro marinira.

Pripremite povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež ili na tanke kockice, papriku narežite na uske trakice.

Na vrućem kukuruznom ulju pržite meso sedam minuta. posolite i pospite svježe mljevenim aromatičnim crnim paprom.

U tavu dodajte luk i pržite ga pet minuta.

Dodajte mrkvu i papriku, zalijte marinadom, pirjajte desetak minuta.

Prilikom posluživanja ukrasite sezamom.

Puretina s gljivama u umaku od vrhnja i senfa

Puretina u umaku s gljivama, vrhnjem i senfom vrlo je ukusna. Pikantan okus i nježnost čine ovo jelo idealnim za opuštajuću obiteljsku večeru. Treba ga poslužiti uz tjesteninu, rižu, heljdu.

Sastojci:

800 grama purećeg mesa;

400 grama šampinjona ili bukovača;

Dva srednja luka;

Jedna i pol čaša vrhnja;

Žlica senfa;

Tri režnja češnjaka;

Malo maslaca;

Tri žlice biljnog ulja;

Dvije žlice brašna;

Mljevena crna i piment;

Način kuhanja:

Pripremljeno meso narežite na kockice.

Luk narežite na prozirne tanke kolutove.

Cijele šampinjone narežite na dva ili četiri dijela ovisno o veličini.

Luk popržite na mješavini maslaca (maslac i biljni) zajedno s gljivama.

U posebnoj tavi popržite komade filea.

Pripremite umak tako da pomiješate vrhnje i senf. Posolite umak.

Pomiješajte file, gljive, začine i umak, pirjajte oko pola sata u tavi s debelim stijenkama ili petnaestak minuta u sporom kuhalu.

Puretina u umaku od vrhnja

Zanimljiva verzija ovog jela može se pripremiti s umakom od jaja i vrhnja. Pileća juha pretvara ovaj recept u prekrasan mesni duo, izdašno začinjen notama senfa, maslinovog ulja i octa.

Sastojci:

700 grama mesa;

Čaša pileće juhe;

Dva pileća žumanjka;

Pola čaše kiselog vrhnja;

Dvije žlice maslinovog ulja;

Žlica senfa;

Žlica šećera;

Žlica octa;

komad maslaca;

Način kuhanja:

File narežite na komade, posolite, prelijte maslinovim uljem i stavite u lim za pečenje.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva zalivajući sokom od mesa koje je pustilo.

Pripremite umak. U tavi rastopite maslac, popržite brašno, ocijedite juhu, ocat, dodajte senf i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, razbijte sve grudice brašna i pričekajte dok ne zavrije.

Posebno umutiti žumanjke sa žlicom umaka, uliti u glavnu posudu, posoliti i kuhati na najslabijoj vatri dok se umak ne zgusne.

Gotove mesne ploške stavite u porcione tanjure i prelijte umakom od jaja i vrhnja.

Puretina u umaku od brusnice i naranče

Gorko-kiselkaste brusnice i svježa sočna naranča osnova su za iznenađujuće ukusan umak za pureće meso. Aromatični med daje ovom jelu trpko slatku notu. Puretina u umaku prema ovom receptu je nevjerojatno ukusna. Ovo gotovo restoransko jelo ukrasit će svaki blagdanski stol.

Sastojci:

Oko kilogram purećeg filea;

Čaša svježih brusnica;

Jedna naranča;

Žlica meda;

Svježe mljeveni papar;

Način kuhanja:

Meso narežite na male ploške.

Zagrijte ulje i na njemu pržite puretinu dok ne porumeni.

Meso posolite i pospite alevom paprikom.

Pripremite umak. Da biste to učinili, uklonite koru s naranče i sitno nasjeckajte pulpu.

Pomiješajte pulpu citrusa, brusnice, med u loncu i kuhajte smjesu oko petnaest minuta.

Dodajte koricu naranče i kuhajte umak pet minuta.

Masu voća i bobica protrljajte kroz sito i malo razrijedite kipućom vodom.

Preko riže možete poslužiti puretinu u umaku od brusnice i naranče.

Puretina u pikantnom umaku

Ovaj slani pureći umak od jabuka ima posebno hrabar okus. Meso pripremljeno po ovom receptu idealno ide uz ploške prženog krumpira i povrća.

Sastojci:

Šest stotina grama purećeg mesa s kostima;

Četvrtina čaše soka od limuna;

Dvije mrkve;

Jedna stabljika poriluka;

Tri žlice brašna;

Korijen peršina;

Biljno ulje za tavu;

Žlica paste od rajčice;

Žličica sojinog umaka;

Dvije čaše juhe;

Velika slatka i kisela jabuka;

Način kuhanja:

Meso narežite na filete i kosti.

File narežite na porcije, a od kostiju skuhajte juhu.

Meso preliti sokom od limuna i soli, pohati u brašnu i pržiti na ulju dok ne porumeni.

Nasjeckajte korijenje, luk, mrkvu i dodajte mesu. Pržiti dok povrće i peršin ne porumene.

Meso i povrće zalijte juhom i pirjajte na štednjaku ili u pećnici dok se meso potpuno ne skuha.

Naribajte jabuku na sitno ribež.

Pomiješajte pastu od rajčice, jabuke i sojin umak, dodajte mesnom umaku i zagrijte do vrenja.

Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Puretina u umaku od vina

Umak od vina daje izvorni pikantni okus purećem mesu pripremljenom prema ovom receptu. Od navedene količine mesa napravit ćete jelo koje može nahraniti veliko društvo. Puretinu u vinskom umaku možete poslužiti uz dinstani kiseli kupus kuhan s gljivama.

Sastojci:

Dva kilograma puretine;

Pola čaše biljnog ulja;

Žlica pirea od rajčice;

Čaša suhog bijelog vina;

Svježi peršin (može se zamijeniti suhim biljem);

Mljeveni crni papar;

Način kuhanja:

Filete narežite na komade, natrljajte solju i paprom i pržite u biljnom ulju.

Pomiješajte vino s pastom od rajčice.

U tavu s mesom u dijelovima ulijte preljev od vina i rajčice, dinstajte meso pod zatvorenim poklopcem.

Prilikom posluživanja umak posolite i ukrasite svježim začinskim biljem.

Da bi kremasti umak bio ukusniji, možete mu dodati bilo koje gljive. Ako nemate svježe, poslužit će i svježe smrznuti. Ova verzija puretine u umaku bit će posebno dobra uz tjesteninu od durum pšenice.
Kako pureći file ne bi ispao suh, morate se strogo pridržavati temperaturnog režima. Pureće meso treba pržiti ili peći na temperaturi od 180 stupnjeva ili višoj. To će omogućiti ptici da zadrži potrebnu količinu masti i soka.
Ako puretinu kuhate kao cijeli trup, a zatim je izrežete i prelijete umakom, morate se pridržavati ne samo temperature, već i vremenskog režima. Prosječna lešina teška do šest kilograma trebala bi se peći u pećnici najmanje dva i pol sata. Nakon završetka pečenja meso treba odležati još četrdesetak minuta kako bi mesni sok ravnomjerno prožeo cijeli trup.
Meso marinirano u začinima i začinskom bilju potrebno je oprati prije pečenja. To se radi kako bi se spriječilo da bilje i šećer zagore na koži. Miris zagorenih čestica hrane može pokvariti cijeli rezultat.
Izvrstan umak može se napraviti od zimnice i korijena: hrena, mrkve, repe, bundeve. Treba pripremiti “jastuk” od povrća, na njega staviti puretinu i peći. Mesni sok će natopiti povrće tijekom kuhanja. Čim je meso gotovo, “jastuk” možete pasirati u blenderu i po želji začiniti maslinovim uljem ili uljem od tartufa.
Prije posluživanja obavezno kušajte umak. Komponente uključene u njegov sastav mogu "ugasiti" okus. Blagi umak svakako treba posoliti.
Da biste napravili gusti kremasti umak, morate koristiti vrlo gusto vrhnje. Što je postotak masnoće manji, to će umak biti rjeđi. Da biste dobili potrebnu gustinu, morate dodatno prokuhati kremasti umak i ispariti iz njega nepotrebnu vlagu.
Najbolje je dinstati file odrezan od buta. Ovo meso je mekše od mesa prsa, brže se kuha i mekše je.
Puretina ima nevjerojatno svojstvo gastronomske mimikrije: lako upija okus i aromu drugog mesa ako se kuha zajedno s njim. Tako je komade puretine pržene zajedno sa svinjskim narescima teško razlikovati od svinjetine. To se može koristiti za smanjenje kalorijskog sadržaja jela od mesa i povećanje njegove korisnosti bez žrtvovanja njegovog uobičajenog okusa.
Puretina rijetko izaziva alergijske reakcije, smatra se potpuno hipoalergenom, pa se preporučuje dojenčadi kao prvu dohranu. Ovo meso će razveseliti i razveseliti odrasle. Činjenica je da puretina potiče proizvodnju endorfina, odnosno hormona sreće, što znači da se bori protiv bluda i depresije.

prema materijalima zhenskoe-mnenie.ru

2015-11-04T04:21:03+00:00 admin glavna jela jela od peradi, glavna jela, korisni savjeti

Dijetalno, nježno, ukusno pureće meso, u usporedbi s uobičajenom piletinom, puno je bogatije kalcijem, proteinima i važnim aminokiselinama. Po količini fosfora uglavnom je blizu ribe! Da, pureće meso je prilično skupo, ali vrijedi tog novca. Jedini uvjet za uspjeh je savladati osnove pripreme ovog divnog mesa i ne bojati se eksperimentirati. Pureće meso...

[e-mail zaštićen] Administrator blagdan-online

Svaka će domaćica pronaći korisne nove recepte za svakodnevnu obiteljsku prehranu koristeći jednostavne proizvode. Jedno od tih jela je nježna, dijetalna puretina kuhana u umaku od kiselog vrhnja. Meso ptice ispada sočno, a umak se dobro slaže s bilo kojim prilogom.

A ako uzmete u obzir da meso ove ptice praktički nema kontraindikacija za konzumaciju, au svom sastavu sadrži mnogo više hranjivih i korisnih tvari, tada se proizvod može smatrati idealnim za cijelu obitelj. Savršena je za ručak i kao obilna večera, a ako je pripremate u porcijama, neće biti šteta poslužiti je na blagdanskom stolu.

Prednosti i štete

Ova ptica je bogata vitaminima A i E, proizvod je lako probavljiv i ne ostavlja težinu u želucu nakon konzumiranja. Sastav također uključuje minerale kao što su fosfor i željezo, mangan i kalcij, kalij. Zahvaljujući tome, tijelo može u potpunosti funkcionirati, a vi možete otkriti novi proizvod izvrsnog okusa.

Glavna prednost je što je meso peradi hranjivo, štoviše, proizvod gotovo ne sadrži kolesterol, a zbog činjenice da sadrži puno natrija (više od govedine), metabolički procesi se poboljšavaju i imunitet.

Što se tiče štete od konzumacije, praktički nema štete; možda postoji individualna netolerancija na proizvod, pa po prvi put ovu pticu treba isprobati s oprezom.

Težina jela i vrijeme kuhanja

Ovisno o načinu obrade mesa, razlikuje se složenost i vrijeme pripreme delicije. Na primjer, za pećnicu i multicooker dovoljno je pripremiti sve proizvode i staviti jelo na određeni način rada.

Ako koristite metodu kuhanja u tavi, morate pažljivije paziti, a meso ćete morati nekoliko puta okrenuti.

Što se vremena tiče, puretina se ne smije predugo kuhati, u prosjeku će biti dovoljno od pola sata do 45 minuta, ovisno o debljini komada.

Priprema sastojaka za kuhanje

Najbolje je koristiti vrhnje ili kiselo vrhnje srednjeg udjela masti, neki recepti zahtijevaju dodavanje tvrdog sira, preporučljivo je koristiti sorte koje se dobro tope.

Od začina, uz kremasti umak dobro se slažu provansalske ili francuske trave, bosiljak i majčina dušica te aromatična mješavina paprika. Preporučljivo je u svakom receptu koristiti malu količinu svježeg ili sušenog češnjaka, slatke paprike i kurkume kako bi umak dobio boju i okus.

Kako kuhati puretinu

Da bi jelo bilo ukusno, morate se strogo pridržavati recepture i sastava sastojaka kako ne biste osušili nježno pureće meso. Za razliku od pilećeg mesa, ono je sočnije, aromatičnije, a meso od filea batka nakon kuhanja zapravo će izgledati poput svinjetine ili govedine.

Ne smijete zanemariti dodavanje začina i začina, korjenastog povrća, oni će dati karakterističan okus i miris poslastici i učiniti je pikantnom.

Sastojci:

700 grama purećeg filea;
200 gr. 15% kiselog vrhnja;
12 gr. krumpirov škrob;
2-3 prstohvata provansalskog bilja;
55 gr. tvrdi sir koji se dobro topi;
malo maslinovog ulja za prženje;
Kuhinjska sol i grubo mljeveni papar - po ukusu;
5-6 grančica svježeg peršina;
2 režnja češnjaka.

Broj porcija i vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Veličina porcije jela je za 5 osoba.

Ukupni sadržaj kalorija - 225 Kcal.

Korak po korak recept za puretinu s fotografijama

Morate ukloniti kožu s mesa peradi, ukloniti svu masnoću i filmove kako bi meso bilo sočno i mekano.

Pripremljeni file narežite na tanke trakice, posolite i popaprite, dodajte malo, oko 1/3 suhih začina, a ostatak ostavite za umak. Dodajte škrob, potreban je za zlatnu boju prženog mesa i da umak bude gušći.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi, najbolje u tavi ili loncu s visokim stranicama. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati i popržiti na ulju, dodati ulje marinirano u začinima.

Pržite na srednje jakoj vatri dok ploške filea ne porumene i hrskave sa svih strana. Nakon što je purica popržena, zalijte kiselim vrhnjem, dodajte preostale provansalske trave i pirjajte meso u umaku oko 5-7 minuta.

Dok se umak zgušnjava potrebno je naribati tvrdi sir i dodati ga u šerpu uz stalno miješanje dok se ne rastopi. Sada možete kušati kremasti umak kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli i začina, po potrebi dodajte.

Dio svježeg začinskog bilja začinite izravno u umak, ostatak iskoristite za serviranje gotovog jela, a klasična kuhana riža idealna je kao prilog.

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama

Sadržaj kalorija - 76,3 Kcal.

Proteini - 13 gr.

Masti - 1,6 g.

Ugljikohidrati - 2,4 g.

Popularne varijacije kuhanja

Vrlo nježno, dijetalno meso ove ptice ukrasit će svaki stol, čak i svečani, a može se pripremiti na različite načine uz dodatak slanih sastojaka. Pa, znajući tajne kuhanja ove ptice, možete dobiti sočnu i aromatičnu poslasticu.

Puretina sa sirom

Za ovo jelo najbolje je koristiti file peradi (prsa), tada će ispasti sočnije i delikatnijeg okusa. Lako se može poslužiti na blagdanskom stolu zahvaljujući dodatku zrna senfa, što će ga učiniti neobičnim i zanimljivim okusom.

Potrebni proizvodi:

550 gr. pureći file;
1 žlica. žlica senfa sa zrncima;
125 gr. topljeni sir;
25 gr. maslac;
malo suncokretovog ulja;
1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
250 gr. domaće kiselo vrhnje;
krupna sol i crni papar;
4 grančice kopra;
prstohvat suhog bosiljka.

priprema:

File isperite pod mlazom vode, uklonite višak masnoće i kožice i narežite na manje velike kocke. U tavi zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje i popržite komade filea.
Prženi file posolite i popaprite, pospite suhim bosiljkom i sve dobro promiješajte.
U manjoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, ulijte u lonac, promiješajte i zagrijavajte dok umak ne počne kuhati. Dodajte brašno i uz stalno miješanje zgusnite kremu pazeći da ne ostanu grudice.
Dodati komadić maslaca i otopljeni sir te pirjati u umaku 5-7 minuta. Prilikom posluživanja jelo ukrasite grančicama svježeg kopra.

Puretina s gljivama

Za pripremu ovog jela preporuča se koristiti svježe lisičarke, ali vrlo je moderno zamijeniti ih šampinjonima ili bukovačama. Da bi okus kremastog umaka bio svjetliji, preporučljivo je pržiti gljive odvojeno uz dodatak češnjaka i začinjenih začina.

Potrebni proizvodi:

350 gr. pulpa bedra;
1 slatki luk;
125 gr. svježe lisičarke;
200 ml. gusta kisela vrhnja;
3 režnja češnjaka;
65 gr. maslac;
30 ml. suncokretovo ulje;
sitna sol i mješavina paprika.

priprema:

Nasjeckajte češnjak i popržite ga s gljivama na maslacu uz dodatak soli, papra i omiljenih začina. Premjestite gljive, ulijte biljno ulje u tavu i pržite slatki luk dok ne porumeni.
Meso buta sitno nasjeckajte, dodajte luku miješajući dok ne bude gotovo, vratite gljive u lonac i zalijte kiselim vrhnjem.
Umak posolite, po želji začinite crnim paprom i svježim začinskim biljem. Zagrijte meso u umaku oko 7-8 minuta i jelo možete poslužiti uz npr. prilog od kuhanog krumpira.

Purica s češnjakom

Pikantan trag češnjaka dat će nježnom purećem mesu originalni okus i miris, a umak od kiselog vrhnja meku će dati mekoću i sočnost.

Potrebni proizvodi:

450 gr. pureće meso;
5-6 velikih češnja češnjaka;
200 ml. kiselo vrhnje;
7 grančica svježeg peršina;
prstohvat slatke paprike;
mješavina morske soli i papra;
50 ml. biljno ulje.

Koraci izrade:

File iseći na tanke trakice, posoliti i pobiberiti, dodati slatku papriku, promešati i ostaviti 10 minuta da se meso prožme arome.
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite meso dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani češnjak i kiselo vrhnje i pirjajte 10 minuta dok se meso ne skuha.
Gotovo jelo pospite svježim peršinom i poslužite uz prilog od kuhane riže ili kus-kusa.

Puretina s tjesteninom

Od ove ptice možete napraviti jednostavnu i zadovoljavajuću, ali nevjerojatno ukusnu večeru ako joj dodate tjesteninu, poput špageta.

Potrebni proizvodi:

200 gr. špageti;
400 gr. file;
200 gr. kiselo vrhnje;
55 gr. tvrdi sir;
sol i papar - na okus;
50 ml. biljno ulje;
slatki luk;
svježe začinsko bilje - izborno.

Kuhanje:

Špagete skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ocijediti. Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite luk dok ne porumeni. Stavite pureći file narezan na komade i posolite i popaprite.
Meso pirjajte dok ne bude kuhano, zalijte kiselim vrhnjem, promiješajte umak i zagrijte ga do vrenja. Umak pospite naribanim sirom, miješajte dok se ne otopi i u umak dodajte tjesteninu.
Prilikom posluživanja jelo špagete s peradi pospite krupno mljevenim paprom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Puretina u laganom kuhalu

Multicooker će vam pomoći da brzo pripremite ukusnu večeru za cijelu obitelj, jer uopće ne morate pratiti proces kuhanja.

Potrebni proizvodi:

550 gr. pureće meso;
180 gr. kiselo vrhnje 15%;
60 gr. maslac;
prstohvat kurkume;
1 komad luk;
80 gr. tvrdi sir;
malo soli i crnog papra;
vezica peršina.

Kuhanje:

Uključite multicooker na način rada "Fry" i zagrijte maslac. Dodati nasjeckani luk i popržiti. Puretinu sitno narežite, dodajte na luk i začinite začinima. Pržite malo dok se na površini ne pojavi zlatna korica, ulijte kiselo vrhnje i promijenite način kuhanja na "Gulanje".
Zatvorite poklopac uređaja i kuhajte dok program ne završi. Pospite začinskim biljem i naribanim sirom, promiješajte, zagrijte 8 minuta i poslužite.

Puretina u pećnici

File ove ptice možete brzo skuhati u kremastom umaku u pećnici, a pritom možete zapeći i povrće kao prilog, primjerice krumpir i mrkvu.

Potrebni proizvodi:

puretina - 500 gr.;
kiselo vrhnje - 200 g;
sol i crni papar - na okus;
senf - 1 žličica;
50 ml. biljno ulje.

Kuhanje:

File narežite na sitne komade, posolite i popaprite te stavite u vatrostalnu posudu za pečenje.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom, malo posolite i tim umakom prelijte meso. Uz rubove kalupa poslažite oguljenu mrkvu i krumpir, prelijte biljnim uljem i posolite.
Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta dok povrće nije potpuno pečeno. Jelo poslužite u porcijama uz salatu od povrća ili domaće konzerve.

Puretina u tavi

Da biste brzo nahranili svoju obitelj ukusnom i zdravom večerom, možete ga ispeći u tavi i preliti kiselim vrhnjem, pirjati u kremastom umaku s dodatkom aromatičnih začina.

Potrebni proizvodi:

puretina (bilo koji dio) - 500 gr.;
kiselo vrhnje - 1 staklo;
sol i crni papar;
omiljeni začini - po ukusu;
50 ml. biljno ulje.

Kuhanje:

Zagrijte tavu. Opranu i osušenu puretinu posolite, popaprite, pospite začinima i pržite na ulju dok ne porumeni.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 10 minuta dok se umak malo zgusne. Jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, pahuljasti pire krumpir.

Nekoliko korisnih tajni domaćica:

Kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu, preporuča se koristiti nemasno kiselo vrhnje i zamijeniti maslac maslinovim ili suncokretovim uljem.
Da biste skratili vrijeme kuhanja mesa, možete file malo istući prije nego ga narežete.
Da bi okus jela bio svjetliji i pikantniji, preporuča se marinirati pticu u začinima i začinima.

Slijedeći ova jednostavna pravila i recepte, možete pripremiti izvrsno jelo za svaki stol.

Malo je proizvoda koji nemaju kontraindikacija, a jedna od njih je pureće meso. Ne samo da se smatra isključivo dijetalnim, već je i nekoliko puta ispred ostalih vrsta mesa u pogledu sadržaja korisnih i lako probavljivih mikroelemenata u tijelu.

Jela od puretine imaju najnježniji i najblaži okus, a recepata za pripremu ovog najniže kaloričnog mesa jednostavno ima mnogo.

Puretina u umaku od vrhnja u tavi

Puretina se kuha vrlo brzo i jednostavno u mekom, ukusnom umaku od kiselog vrhnja. Bez puno truda i vremena, stvoreno jelo savršeno će se slagati s raznim prilozima od povrća i pogodno je za mirnu obiteljsku večeru ili za doček iznenadnih gostiju.

Meso operemo i ostavimo da se ocijedi višak vode. Zatim izrezati na kvadrate.

Luk treba izrezati na četvrtine ili pola prstena ovisno o veličini. U kiselo vrhnje dodajte sušeno bilje i dobro promiješajte.

U dubljoj tavi zagrijte ulje, ali ne da provrije, i stavite nasjeckanu puretinu. Polako pržiti dok se ne pojavi lijepa korica, posoliti, začiniti i dodati luk.

Pojačavajući vatru, sve sastojke u tavi porumene i ulijte kiselo vrhnje i čašu vode. Svu masu dobro izmiješajte, posolite i ostavite da se kuha na srednjoj vatri pet minuta.

Prekrasna i aromatična puretina dat će bogat i hranjiv okus svakom prilogu od povrća ili žitarica. Možete dodati svježe začinsko bilje u jelo i koristiti juhu umjesto vode, ali to će značajno povećati sadržaj kalorija.

Ćureći file sa šampinjonima i vrhnjem

Gljive se odlično slažu s raznim vrstama mesa, a svakom jelu daju izvrsnu sočnost i okus. Čak i kada prvi put kuhate puretinu s gljivama u mekom umaku od vrhnja, jednostavno je nemoguće pogriješiti u odabiru ovog prekrasnog i iznimno jednostavnog recepta.

Za stvaranje remek-djela trebat će vam sljedeći proizvodi:

kiselo vrhnje niske masnoće - 250 g;
maslac - 20 g;
jaje – 1 kom .;
pureći file - 0,6 kg;
gljive (šampinjoni) - 200 g;
senf (po izboru) - 30 g;
voda - 100 ml;
sol i začini - po 5 g.

Za pripremu jela trebat će četrdeset minuta. Kalorični sadržaj od stotinu grama bit će samo oko 130 kcal.

Za početak filete i gljive nasumično narežite na lijepe i zgodne oblike - puretinu na kvadrate, a šampinjone na ploške. U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite gljive i meso oko pet minuta, a zatim ih pirjajte desetak minuta ispod poklopca.

Priprema umaka mora započeti mućenjem jaja u koje polako dodavati kiselo vrhnje, sol, začine, senf i miješati.

Umak od kiselog vrhnja ulijte u pečenje i dobro promiješajte. Nakon pet minuta laganog kuhanja dodajte vodu, a nakon deset posolite. Nakon toga se proces pirjanja može produljiti još doslovno desetak minuta kako se ne bi izgubila sva sočnost jela.

Kao prilog puretini može poslužiti riža, heljda ili pire od povrća. Ovaj recept omogućuje posluživanje jela toplo ili hladno, čuvajući prirodan i aromatičan okus.

Puretina u umaku od vrhnja u laganom kuhalu

Naučiti kuhati ukusna jela pomoću kuhinjske opreme nije nimalo teško. Puretina u umaku od kiselog vrhnja ne samo da ispada mekana i nježna, već je i najjednostavniji i najlakši recept za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg jela u sporom kuhalu. Za stvaranje prekrasnog kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći proizvodi:

pureći file (od prsa) – 750 g;
luk - 200 g;
mrkva - 150 g;
kiselo vrhnje niske masnoće (10-15%) - 300 g;
senf - 1,5 tbsp. l.;
maslinovo ulje - 60 g;
sol, omiljeni začini - po 5 g.

Vrijeme kuhanja puretine u ovom kuhinjskom aparatu je jedan sat. Kalorični sadržaj sto grama jela bit će jednak 145 kcal.

Meso treba isprati pod mlazom vode i pustiti da iscuri višak tekućine. Zatim narežite na male komade od dva centimetra.

Zagrijte ulje u zdjeli multicookera i dodajte nasjeckani file, posolite i začinite, uključite način prženja na dvadeset minuta.

Dok se prži, luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, senf, dodajte malo soli.

Na puretinu stavite pripremljeno povrće i umak od vrhnja. Postavite način "gašenje" u multicookeru na pola sata. Ako dođe do pretjeranog isparavanja tekućine, bolje je dodati malo vode.

Možete ga poslužiti kao zasebno jelo, posuto sezamom i začinskim biljem, ili uz prilog od pire krumpira i riže.

Pročitajte kako ga pravilno kuhati. Juha će ispasti bogatija i ukusnija ako je pripremite prema našim receptima.

Finska riblja juha s vrhnjem možda je najneobičnije riblje jelo. !

Obratite pažnju na izvrstan soufflé od jetrica zapečen u pećnici.

Puretina recept sa sirom i vrhnjem u pećnici

Jela pripremljena u pećnici omogućuju vam da sačuvate najveću količinu korisnih mikroelemenata sadržanih u proizvodima. Puretina pečena u pećnici bit će divna i mekana s mirisnom hrskavom koricom, natopljena umakom od kiselog vrhnja, ispod otopljenog sira. Za pripremu je potrebno uzeti:

pureće meso (butak, prsa) – 1 kg;
kiselo vrhnje - 2 šalice;
luk - 200 g;
tvrdi sir - 200 g;
maslinovo ulje - 50 g;
začini po ukusu i mješavina paprika – 20 g;
soli po ukusu.

Za pripremu purice za pečenje bit će potrebno četrdeset minuta i isto toliko vremena za kuhanje. Nutritivna vrijednost stotinu grama jela bit će jednaka 170 kcal.

Meso operite i osušite. Narežite na komade, ali sitne od četiri do pet centimetara. Puretinu stavite u duboku zdjelu, pospite začinima, solju i mješavinom paprika. Zatim ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte da se svaki komadić mesa natopi umakom. Posudu prekrijte prozirnom folijom da umak ne ispari i purica se ne osuši i stavite na hladno mjesto pola sata.

Za to vrijeme narežite luk na pola kolutiće i pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju. Nakon što je prošlo vrijeme predviđeno za mariniranje mesa, izvadite posudu s puretinom, dodajte prženi luk i promiješajte. Posudu za pečenje prekrijte folijom, na nju položite meso u aromatičnom umaku i prekrijte vrh, čvrsto omotavši rubove još jednim slojem folije.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° tridesetak minuta, skinite gornji pokrov i puretinu pospite sirom naribanim s krupnijim strugotinama. Stavite peći još desetak minuta na 120°.

Poslužite uz prilog od heljde posuto začinskim biljem ili kao zasebno jelo u prekrasnoj kombinaciji sa svježim povrćem.

Pureće mesne okruglice

Svoje najmilije, a posebno djecu koja vole meku, sočnu i naravno ukusnu hranu, možete obradovati pripremom ćufti od vrlo zdravog purećeg mesa. Umak od kiselog vrhnja jelu će dodati sitost i bogatstvo. U procesu stvaranja mirisnog kulinarskog remek-djela ne morate uložiti puno truda - jelo se lako i brzo priprema. Trebat će vam:

mljeveno meso (puretina) - 500 g;
kipuća voda - ½ šalice;
kiselo vrhnje (15-20%) - 150 g;
hladna voda - ¼ šalice;
kus-kus (žitarice) – 60 g;
biljno ulje - 20 g;
začini i sol - po 5 g;
mljeveni muškatni oraščić - 2 g.

Za kuhanje će trebati pedeset minuta. Kalorični sadržaj stotinu grama jela bit će jednak 175 kcal.

Kuskus treba preliti kipućom vodom sedam minuta otprilike u omjeru 1 do 2, poklopiti poklopcem. Mljeveno meso posoliti i začiniti. Nakon hlađenja žitarica, dodajte ih u mesnu masu (mljeveno meso) i dobro promiješajte.

Zagrijte tavu s uljem i oblikujte male okruglice od mljevenog mesa i pecite ih dok ne porumene s nekoliko strana. Dobivene mesne okruglice treba staviti u kotao u jednakim slojevima.

Za umak uzmite kiselo vrhnje, pomiješajte ga s vodom i muškatnim oraščićem, dodajte prstohvat soli. Dobivenom smjesom prelijte pureće ćufte i stavite na srednju vatru dok ne zakipi, a zatim, koliko je moguće, smanjite jelo pirjajte još dvadeset pet minuta.

Jelo treba poslužiti toplo uz povrće, pire krumpir, rižu i začinsko bilje.

Često se postavlja pitanje kalorijskog sadržaja jela od puretine u umaku od vrhnja, kao i zašto meso, koje se smatra dijetalnim, ima tako visoku hranjivu vrijednost tijekom procesa kuhanja.

Da biste smanjili kalorije, trebali biste koristiti nemasno kiselo vrhnje, biljno ulje zamijeniti maslinovim ili pržiti meso u vlastitom soku. Ali priprema purice zahtijeva posebne trikove:

Jako smrznuto meso treba ohladiti na sobnoj temperaturi za veću sočnost i nježnost pripremljenog jela;
Vrijeme mariniranja puretine možete skratiti na sljedeći način – pomiješajte kiselo vrhnje sa solju, začinima i tek onda tom smjesom prelijte meso;
Za pripremu aromatične marinade za pureće meso savršeni su sljedeći sastojci - ružmarin, sol, češnjak, maslinovo ulje. S ovim popisom proizvoda proces mariniranja traje dva sata.

Puretina je korisna i za odrasle i za djecu, postoji ogroman broj recepata za njezinu pripremu, ali najbogatiji, najprirodniji i najsočniji okus mesa prenosi se samo u izvrsnoj kombinaciji s umacima od kiselog vrhnja.