Želeirani odojak (u boci). Želeirani odojak u boci, kulinarski recept

Želeirano prase (u boci)

Želeirani odojak

Ukusno i zapanjujuće izgleda želeirano meso od koljenica i butova sa želatinom, pripremljeno u obliku praseta pomoću plastične boce. Ako želite zadiviti sve za blagdanskim stolom, sada ću vam reći kako to učiniti.

Spoj

Za tepsiju 5-6 l, žele za 1 flašu od 1,5 l

Svinjska koljenica – 1 komad (oko 2 kg);
Pileće noge - 2 komada;
Voda – 2,5 l;
Luk - 2 glavice srednje veličine;
Mrkva - 1 srednja;
Stabljika celera - 1 komad (po želji);
Češnjak - 2-4 režnja;
Piment - 8-10 graška;
lovorov list - 3 komada;
Osušeni bosiljak - 1 žličica;
Želatina - na 1 litru tekućine (vidi upute na pakiranju);
Kuhana cvekla – 1 mala (po želji, ovo je za lijepa bojažele meso).

Za ukras (postati svinja)

Kuhana kobasica - 2-4 kriške;
slatki klinčić - 2-4 pupoljka;
Kuhano jaje - 1 komad;
Masline - 2 komada;
Drvene čačkalice - 5-6 komada.

Uzmite bocu samo iz vode za piće ili mineralna voda (bez mirisa i boje). Nije prikladno za slatka gazirana pića i pivo.

Ono što se stavlja u juhu od koje se onda dobije gusti žele - korijenje i začini te želatina za jačanje strukture odojka

Ja sam skuhala ovaj žele od velike koljenice i 2 pileće nogice. Može se raditi i od drugog mesa. Preporučljivo je uzeti puno mesa tako da žele meso (žele dio) ne bude prazan i ne sastoji se na nekim mjestima samo od želea.

Kako napraviti odojka od hladnoće u boci

Pripremite meso: Koljenicu oprati i staviti u zdjelu ili veliki pleh. Prelijte kipućom vodom i ostavite u njoj 5 minuta (tako ćete lakše očistiti). Zatim ostružite kožu. Operite noge.

Skuhajte žele od mesa (pod zatvorenim poklopcem)

U šerpu ulijte 2,5 litre vode. Stavite koljenicu u nju. Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Dodati batake i zajedno kuhati još 1,5 sat.
Dodajte oguljenu mrkvu, luk u ljusci (odrezati krajeve), 2 režnja češnjaka u ljusci, celer, alevu papriku, lovorov list i bosiljak. Posoliti. Kuhajte još 1 sat.
Cikla za ljepotu: Cveklu oguliti i narezati na ploške. Stavite u čistu pamučnu krpu bijela ili viskozni ručnik/salveta. Zavežite i stavite ovaj čvor u žele meso. Kuhajte još 10 minuta da sok od repe obojio juhu. Zatim ciklu izvadite i bacite (ili pojedite).

Želeirano meso rastavite

Izvadite meso iz želea. U drugu zdjelu stavite sve povrće i začine. Procijedite juhu kroz čistu pamučnu krpu ili viskozni ručnik.
Ulijte 1 litru juhe (za žele je potrebna samo 1 litra) i pomiješajte sa želatinom prema uputama na pakiranju želatine. Ostavite juhu da se ohladi (~60 stupnjeva C, dok se ne zagrije. Ulijte vruću u plastična boca to je zabranjeno).
Dok se juha hladi, rastavite meso: odvojite meso od kostiju. Zatim rastavite meso na vlakna pomoću kože i vilice (ili rukama). U žele možete staviti polovicu postojećih kožica i masnoće, ali ih je potrebno sitno nasjeckati. U meso dodajte češnjak (sitno nasjeckan).

Napravite žele od mesa u boci

Operite bocu i njezin čep unaprijed, iznutra i izvana. Puniti ga mesom do plećki (kroz vrat). Kroz lijevak ulijte toplu juhu. Zavrnite poklopac. Okrenite se na bok i provjerite ima li dovoljno juhe. (dodati ako nema dovoljno).
Ostavite napunjenu bocu da leži na boku i ohladite dok sobna temperatura. Zatim ga stavite u hladnjak (ili hladan balkon) da se stvrdne) 4 sata (otprilike).
Kad se žele stvrdnuo, nožem zarežite bocu - prvo kružno odrežite dno, a zatim prerežite po dužini i odvojite ljusku od želea. Želeirano meso pažljivo izvadite iz prerezane boce i prebacite u veliko jelo i počnite praviti svinju.

Kako napraviti svinju

Dobivenu žele kobasicu s izduženim izljevom potrebno je ukrasiti:

Oči– izrežite 2 kruga sa strane ili rubova kuhanog jajeta (to će biti bjeloočnice), prepolovite masline (to će biti zjenice). Zabodite ih čačkalicama za žele.
uši– iz krugova kobasice izrežite dijamante, na željenom mesu na pravom mjestu izrežite proreze u koje ćete staviti uši.
praščić– okruglim rezačem ili čašom/čokanjem izrežite krug kobasice. Pričvrstite ga čačkalicama na svinjski žig. Nosnice označite pupoljcima mirisnih klinčića (zabodite ih).
Konjski rep– od kruga kobasice izrežite traku repa, obilazeći krug kobasice (rezajući spiralno). čačkalicom ga pričvrstite za dupe praščića.

Ukusna i lijepa jellied svinja u obliku svinje je spremna!

Sve što vam je potrebno za juhu od mesa
Zglavak i 2 noge
Nakon što ste poparili kipućom vodom, ostružite koljenicu

Kuhanje jellied mesa
Zavežite tkaninu u čvor i dodajte vrećicu cikle u žele
U početku juha postane ružičasta, a dok se ulije u bocu postaje zlatna.

Zdjelice s mesom i aromatski dodaci
Želatina dolazi u različitim varijantama. Pročitajte što piše na vašem i uzimajte prema dozi u uputama.
Stražnja strana pakiranja želatine s tekstom uputa za uporabu

Procijeđena juha
Meso koljenice odvojiti od kostiju. U žele se može dodati i dio kože i masnoće
Rastavljeno meso

1 litra juhe sa želatinom za svinju
Punjenje boce mesom
Ulijte juhu sa želatinom

Odrežite bocu na dnu kako biste oslobodili svinjsku stražnjicu
Zatim prerežemo po dužini i odvojimo bocu, pritisnuvši rubove na stranice
Kobasica, masline, klinčići i bjelanjak za ukrašavanje želea

Jellied meso u obliku svinje je spreman! Sada možete ukrasiti jelo s grickalicama!

Drvenom čačkalicom fiksiramo rep na guzici odojka.

Ukusan i hladan aspik u obliku praseta

Želeirano jelo u obliku praseta

Svinjska glava od aspika sa pire od krumpira, masline i cherry rajčice. I lijepo, i ukusno, i zabavno!

Boca sa želeom se mora ohladiti i ostaviti da se stegne dok leži na boku, jer ako bocu stavimo kao i obično, sve će meso sjesti na dno. I tada će se prednji dio svinje (njuška i vrat) sastojati samo od želea. I unutra horizontalni položaj meso će biti ravnomjerno raspoređeno po svinji.

Ostat će vam nešto od mesa, masti, juhe i kuhanog luka s mrkvom i češnjakom. Mogu se izmiksati (povrće prethodno narezati, a luk i češnjak oguliti), staviti u kalupe i zaliti preostalom juhom. Sam bujon je dosta jak i bez želatine. Dobit ćete ukusan aspik!

Ovo je žele od mesa napravljenog od ostataka figuriranog želea u obliku svinje.
Od ostataka želea i kuhane mrkve izvrstan je mesni aspik
Želeirano želeirano meso na rezu

Želatina je potrebna u ovoj juhi upravo zato što je oblikovana kao kobasica, duga i krta za ovako fino jelo. Stoga organizam svinje jačamo želatinom.

Što ne mogu smisliti? Jeste li znali pripremiti žele od mesa u boci? Općenito, sasvim običan jellied meso sa poznati okus i miris, ali zbog smrzavanja u boci žele ima oblik praseta

Opis pripreme:

ispred tebe - klasični recept pripremanje želea od mesa u boci. Iz sastojci mesa možete koristiti što god vam je pri ruci, ali ipak preporučam da uzmete noge, jer one čine dobar i bogatu juhu. Ukrašavanje želeiranog mesa i pretvaranje u smiješnu svinju vrlo je zabavan kreativni proces. Probajte!

Sastojci:

Svinjske noge - 2 komada
Goveđi but - 1 komad
Pileće meso - 500 grama
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Lovorov list - 6 komada
Češnjak - 1 komad (glavica)
Piment - 8 komada (grašak)
Sol - po ukusu
Želatina - po ukusu

Kako pripremiti "Žele meso u flaši"

Goveđe i svinjske batake, kao i piletinu operemo i stavimo u veliku šerpu i zalijemo vodom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još 2 sata. Stalno uklanjamo pjenu. Zatim dodajte oprano, oguljeno povrće i nastavite kuhati još 2 sata. 10 minuta prije nego što je meso gotovo, dodajte papar i lovor, posolite po ukusu.

Želatinu je potrebno prethodno namočiti hladna voda a zatim otopiti na laganoj vatri. Procijedite juhu i pomiješajte sa želatinom, također dodajte nasjeckani češnjak. Meso odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati. Meso pažljivo gurnite u plastičnu bocu od 1,5 litara i napunite juhom. Stavite bocu u hladnjak na 8 sati da se stvrdne.

Glavni vrhunac i vrijednost ovog recepta je u njegovom dizajnu. Ne poričem da je tradicionalni pladanj želea sa slojem masnoće na vrhu vrlo ukusan i lijep, ali ponekad želite nešto drugo, to isto, ali sa sedefastim gumbima... Ne želim ne obećavam sedef, ali svinju molim!

PRIPREMA:

Na samom početku želio bih napomenuti da postoji mnogo opcija za mesni set za jellied meso - sa svinjetinom, s govedinom, miješano, s piletinom ... Odaberite bilo koju! Ovaj put imam najjednostavniji - svinjska koljenica i dio svinjska glava, ali čak iu tako lošoj verziji, žele je ispao jednostavno ukusan i savršeno se smrznuo bez dodatnog isparavanja i dodavanja želatine.

Tako. Meso dobro isperite, očistite - ostružite kožu da bude potpuno čista, po potrebi uklonite preostale čekinje s kože. Ako kuhate sa svinjskom glavom ili nogama, prvo ih morate potopiti u hladnu vodu 5 - 6 sati da se ocijedi krv. Povremeno se voda mora ispustiti i ponovno napuniti svježom vodom.

Pripremljeno meso stavite u lonac, prelijte hladna voda. Razina vode ovisi o gustoći nadjeva. Ako je meso čvrsto nabijeno, ulijte tako da bude 5 - 10 cm vode odozgo, a ako je meso opušteno, možete napuniti tako da bude samo pokriveno.

Zakuhajte, skinite pjenu, posolite i kuhajte na vrlo laganom, gotovo neprimjetnom vrijenju dok meso doslovno ne počne otpadati s kostiju, odnosno vrlo se lako odvajati od njih - oko 4 sata. Sa ili bez poklopca? Prema pravilima, bez, budući da žele od mesa kuhanog ispod poklopca može imati masni okus... Ja sam ga kuhao na oba načina, nisam osjetio veliku razliku, ali kuhati žele od mesa ispod poklopca je mnogo praktičnije, lakše je za održavanje potrebne razine vrenja, tako da kuham pod poklopcem, a možete kuhati i bez. Ako kuhate bez poklopca, pratite razinu vode u posudi i po potrebi (ako ispari) dodajte svježu vodu kako bi meso uvijek bilo pokriveno.

Otprilike sat vremena nakon početka kuhanja dodajte nekoliko zrna graška u tavu piment i zrna crnog papra. Možete staviti mrkvu i luk. Oko 40 minuta prije kuhanja dodajte 2-3 lista lovora.

Kada je kuhanje gotovo, maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Izvadite meso i rastavite ga, uklonite sve što smatrate nepotrebnim.

Sve odabrano sitno nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu. Dodajte začine po svom ukusu. Osobno dodam sitno sjeckani češnjak. Puno, jer ja volim da u želeu ima puno češnjaka, ali možete ga dodati po vlastitom ukusu ili ga čak i ne stavljati.

Procijedite juhu. Skinite masnoću. Vrlo je zgodno u tu svrhu najprije potpuno ohladiti juhu tako da se masnoća stvrdne, a zatim je pažljivo pokupiti žlicom. Ulijte malo juhe u žlicu ili posudu za led i stavite u hladnjak da provjerite je li se juha sama stvrdnula i koliko je žele jak. Smrznuto? Je li žele jak? Predivno! Ako nije, onda se juha mora ili ispariti da se poveća koncentracija kuhane želatine ili se želatina mora unijeti izvana.

Dakle, pripremljeno meso sa začinima ulijte u juhu da se dobije rijetka kaša.

Po želji, iz sanitarnih razloga, može se staviti na vatru i ponovno prokuhati, a potom ohladiti dok se ne ugrije i uliti u kalup.

Koristila sam plastičnu bocu za mlijeko kao kalup. Naravno, potrebno ga je dobro oprati, osušiti i odrezati donji dio. Osim boce, trebat će vam još nešto što je visoko i ne baš široko, što vam omogućuje da pripremljenu bocu držite uspravno. Osobno sam koristio posudu od miksera.

Smjesu mesa s juhom ulijte u kalup, stavite u hladnjak i ostavite da se potpuno stvrdne (najbolje preko noći).

Pažljivo prerežite bocu i izvadite je.

Zamrznuto žele meso prebacite na tanjur za posluživanje.

Obrežite, dajući želeu meso zaobljene oblike. Odrežite sav višak.

Za popravak dodajte malo juhe u posudu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Za pričvršćivanje dekora, pripremite se mala količina(100 - 200 ml) otopine želatine (prema uputama na pakiranju želatine i na bazi juhe, tako da otopina bude vrlo jaka).

Za njušku i uši od kuhane kobasice izrežite krug željene veličine i par trokuta. Napravite jednu od strana trokuta polukružnom tako da se uši čvrsto uklapaju u oblik.

Podmažite njušku i uši otopinom želatine i ljepilom. Dok se želatina nije stvrdnula, za pričvršćivanje koristite tanke klinove izrezane od šibica ili čačkalica.

Ne zaboravite konjski rep!

Stavite odojka u hladnjak da se dekoracija stegne.

Izvadite čačkalice. Uši i njušku dodatno premažite otopinom želatine kako se ne bi osušile i izgledale ukusno na posluživanju.

Preostalu juhu ulijte u pleh za pečenje u sloju debljine 1,5 - 2 cm, ostavite da se potpuno stvrdne, pa nasjeckajte na kockice i stavite oko praseta.

Poslužite sa senfom ili hrenom.
Dobar tek!

Domaćica

Nije teško pripremiti žele od svinje u boci. Recept za žele od mesa u boci u obliku svinje posebno je relevantan za blagdane, kada želite iznenaditi svoje goste originalnim i ukusno jelo. Pakiranje želeiranog mesa u bocu također pomaže u uštedi prostora u hladnjaku kada je pun blagdanski zalogaji i posuđe. Konačno, žele od mesa pripremljenog u obliku praseta je jednostavno ukusan.

Sastojci za 6-8 porcija želea u boci:

2 svinjske noge
goveđi but
500 g pilećih bataka
mrkva
žarulja
6 listova lovora
2-3 češnja češnjaka
8 zrna papra
korijen celera, peršin, pastrnjak

Kako pripremiti žele meso u boci

Za pripremu želea od mesa u boci temeljito isperite svinjske, goveđe i svinjske batake i stavite ih u lonac. Stavi to tamo pileći batak. Napunite noge vodom tako da je razina 3 cm iznad nogu, pustite da prokuha. Kad prokuha, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte krakove poklopljene dva sata.
Ogulite i operite mrkvu i luk, dodajte povrće i korijenje u tavu i kuhajte žele od mesa još dva sata. Pri kraju kuhanja u tavu stavite lovor, papar i sol. Kada se meso lako odvoji od kostiju, žele se smatra gotovim. Juha će biti dovoljno jaka, a žele će se dobro zalijepiti ako se prsti navlaženi juhom zalijepe jedan za drugi. Ako se to ne dogodi, razrijedite želatinu prema uputama i dodajte u juhu.

Batake i batake izvadite iz tepsije, meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Uklonite i povrće i korijenje. Stavite u plastičnu bocu od 1-1,5 litara komadiće mesa, nasjeckani češnjak, ulijte u ohlađenu juhu. Zavrnite čep na bocu i vodoravno je stavite u hladnjak.

Kako izvući žele od svinje iz boce? Da biste napravili žele od mesa u boci u obliku svinje, oštrim nožem zarežite i izvadite plastičnu bocu.

Praščiću napravite uši, njušku i rep od kobasice ili šunke. Pričvrstite ih na svinju čačkalicama. Maslinama i zrnom papra napravite oči i njušku.

p.s. Ne preporučuje se dodavanje vode tijekom procesa kuhanja, inače će juha izgubiti prozirnost i hladno predjelo naoblačit će se.

Želiirano meso sa želatinom može se pripremati i u kalupima, kao.

Želeirano meso je omiljeno jelo u mnogim ruskim obiteljima. Ali kako ga skuhati i, što je najvažnije, poslužiti tako da postane pravi ukras svečani stol? Danas ćemo vam reći kako napraviti žele od mesa u boci u obliku svinje. Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i originalno.

Meso za jellied meso

Zapravo, varijacije na temu mesa za ovog jela može biti velika raznolikost: od govedine, od svinjske glave, samo od pileće meso uz dodatak želatine i piletine. Danas ćemo reproducirati potonju opciju. Ovaj žele od mesa, koji kombinira nekoliko vrsta mesa, smatra se najpopularnijim i najukusnijim među domaćicama.

Set proizvoda za pripremu želea od mesa

Svinjske noge - dva komada.
Pileća prsa - dva komada.
Par velikih glavica luka.
Četiri do pet češnja češnjaka.
Papar u zrnu.
lovorov list.
Sol.
200 grama kuhane kobasice (za dekoraciju).
Listovi zelene salate (za posluživanje).

Kuhanje mesa

Za pripremu bogatog i dobro stvrdnjavanog želea u boci ne možete bez svinjske komponente. U našem slučaju to će biti Prije kuhanja nogice treba namakati u vodi pet do šest sati. Pokušajte češće mijenjati vodu, barem jednom u dva sata. Nakon što su vam noge smočene i višak krvi iscuri, možete nastaviti kuhati. Potrebno ih je dobro oprati, malo ostrugati nožem. Koža na mesu treba biti potpuno čista.

Zatim pripremljeno meso stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Kolika bi trebala biti razina vode u posudi? Ovdje će sve ovisiti o tome koliko je meso čvrsto zbijeno. Ako je meso dovoljno čvrsto nabijeno, tada bi ga voda trebala prekriti i izdići se iznad njega za pet do sedam centimetara. Nakon što je voda prokuhala skinite nastalu pjenu i dodajte začine: sol, papar, lovorov list. Lukovice treba oguliti i cijele potopiti u vodu. Možete ga prerezati na dva velika dijela.

Što se tiče vremena kuhanja mesa, onda, kao iu bilo kojem drugom standardni recept, proces kuhanja se nastavlja sve dok meso doslovno samo ne otpadne s kostiju. To obično traje oko tri do četiri sata. I jos nesto. Pokriti poklopcem ili ne? Pravila i savjeti iskusne domaćice Kažu da kipuće žele meso ne treba pokrivati poklopcem. Ako to učinite, juha će imati jak mastan okus. Iako je kuhanje s poklopcem mnogo brže i praktičnije. Stoga odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

Sada razgovarajmo o piletini. Naš žele od mesa u boci sastojat će se od dvije vrste mesa. Svinjetina se već kuha. Sada je vrijeme da svoju pozornost usmjerite na pileća prsa. Također ih treba riješiti svih viška, odnosno ukloniti kožu (ako je ima) i temeljito isprati pod tekućom vodom. Pileće meso je mekše od svinjskog, pa ga nema potrebe namakati. Jednostavno ćemo ga kuhati u slanoj vodi pola sata. Piletini možete dodati i pola glavice luka, nekoliko zrna crnog papra i list lovora. Naravno, nećemo koristiti juhu, već namočenu aromatični začini Meso u receptu uopće neće biti suvišno.

Pripremimo bocu

Dakle, pripremimo žele od mesa u boci. “Praščić” nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Trebat će nam široka boca, od koje trebamo malo odrezati vrat. Možete ga ostaviti, ali kada je unutra mesna masa, to će biti puno teže učiniti bez oštećenja strukture. Stoga se unaprijed rješavamo nepotrebnih stvari. Nakon što je boca izrezana kako nam treba, treba je oprati i dobro osušiti. Osim toga, trebali biste pronaći nekakvu posudu u koju možete staviti bocu kako bi dobro držala vodoravni oblik dok se žele stvrdne.

Skupština

Nakon što je meso pečeno potrebno mu je ostaviti neko vrijeme da se ohladi. Želeirano meso u boci, čiji vam recept preporučujemo, sastavlja se brzo i nisu potrebne posebne vještine. Kuhano svinjsko meso potrebno je rastaviti na male komadiće. Ako ste ga dovoljno dugo kuhali, ne bi trebalo biti problema. Ako od svinjske noge samo selektivno uzimamo meso i to kuhano pileća prsa samo izrezati na male komadiće. Možete čak rastaviti piletinu na vlakna, čime se vizualno povećava maseni udio meso u želeu.

U posebnoj posudi pomiješajte meso s juhom. Tamo dodajte nasjeckani češnjak. Neke domaćice češnjak ne sjeckaju, nego u žele ubacuju cijele češnjeve. Što odabrati, odlučite sami. Ako vam se ne sviđa okus češnjaka i želite samo njegovu aromu u jelu, dodajte cijele češnje. Ako volite osjetiti ne samo miris, već i okus, češnjak možete nasjeckati nožem i dodati u juhu.

Nakon svih manipulacija, žele meso možete uliti u bocu i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. U pravilu, svinjski žele vrlo dobro se stvrdne bez dodatnih manipulacija - dodavanja želatine ili isparavanja. Vrijeme stvrdnjavanja - 12 sati. Ili još bolje, dan.

Nakon što se žele od svinjskih bataka i piletine potpuno stvrdne, možete pažljivo prerezati bocu i izvaditi je. Nekoliko listova zelene salate poslaže se na posudu, a na vrh glavno jelo. Želeirano meso u boci neće biti tako originalno ako nije ukrašeno. To se radi pomoću redovito kuhano kobasica, od koje se oblikuju uši, nos i rep svinje. Dobar tek!