Kondenzirano mlijeko- proizvod je vrlo ukusan i vole ga i djeca i odrasli. Međutim, mnogi razumiju da nisu svi proizvođači savjesni u proizvodnji ove delicije. Zato ćemo danas govoriti o tome kako odabrati kondenzirano mlijeko koje nije samo ukusno, već i zdravo za cijelu obitelj.
Počnimo s kojim kriterijima trebate odabrati kondenzirano mlijeko u trgovini:
1. Etiketa.
Kad birate kondenzirano mlijeko, pogledajte etiketu i pročitajte što piše. Dobro kondenzirano mlijeko mora biti napravljeno u skladu s GOST-om. Osim toga, pravo kondenzirano mlijeko može se nazvati samo:
Punomasno zaslađeno kondenzirano mlijeko
Kondenzirano vrhnje sa šećerom,
Obrano zaslađeno kondenzirano mlijeko.
Ako se poslastica zove „Kondenzirano mlijeko“, „Kondenzirano mlijeko“, „Kuhano kondenzirano mlijeko“, Kondenzirano mlijeko i vrhnje“, „Varenka“ ili ima druga imena, to znači da sadrži zamjene za prirodne tvari. Bolje je ne kupiti takav proizvod.
niske kvalitete kondenzirano mlijeko
najbolje kondenzirano mlijeko prema rezultatu probne kupnje
2. Pakiranje.
Kondenzirano mlijeko može se proizvoditi u metalnim ili plastičnim posudama. Obje vrste spremnika ne utječu na okus i kvalitetu proizvoda, pod uvjetom da nije prekršena tehnologija proizvodnje. Stoga ne biste trebali kupovati kondenzirano mlijeko u deformiranim ili ulubljenim limenkama. Osim toga, čak i nakon otvaranja kondenziranog mlijeka kod kuće, najbolje ga je uliti u staklene posude.
3. Sadržaj staklenke
Boja. Dobro kondenzirano mlijeko ima bijelu boju s krem nijansom. Ako proizvod ima zelenkastu nijansu ili svijetlosmeđu boju, to znači da je vrlo niske kvalitete ili je prekršena tehnologija proizvodnje.
Dosljednost. Trebao bi biti homogen, bez grudica i kristala šećera. Pjeskovitost i brašnastost proizvoda ukazuje na njegovu lošu kvalitetu.
Slatkost kondenziranog mlijeka znak je da mu je istekao rok trajanja ili da će uskoro isteći.
Miris i okus dobro kondenzirano mlijeko treba biti čisto (bez stranih aroma i okusa) i imati izražen okus mlijeka.
Nedostaci proizvoda Ni pod kojim uvjetima se ne smije koristiti:
Prisutnost tamnih mrlja ili plijesni ispod poklopca
Gorak, pljesniv, užegao ili neki drugi miris
Natečene, ulubljene ili deformirane limenke
Strane nečistoće u proizvodu.
Prema rezultatima poznate TV emisije "Probna kupnja", koja se održava na Prvom kanalu, marka je postala vodeća među kondenziranim mlijekom "Aleksejevskoe"- http://www.aif.ru/health/food/1110801.
Alekseevskoe punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom - najbolji proizvod koji naša industrija danas može ponuditi.
Kondenzirano mlijeko je vrlo zdrava hranjiva namirnica koja se dobiva od punomasnog kravljeg mlijeka oduzimanjem dijela vode i daljnjom preradom. Kondenzirano mlijeko zadržava sva korisna svojstva mlijeka, unatoč činjenici da je podvrgnuto toplinskoj obradi za kondenzaciju.
Spoj kondenzirano mlijeko bogato je važnim aminokiselinama i vitaminima; 100 g proizvoda sadrži:
- PP (0,2 mg),
- B2 (0,2 mg),
- B3 (0,8 mg),
- B6 (0,1 mg),
- B9 (2 mg),
- B12 (0,4 mg),
- E (0,2 mg),
- kolin (29 mg).
Mikroelementi su sačuvani u kondenziranom mlijeku (na 100 g):
- kalij (318 mg),
- fosfor (224 mg),
- natrij (124 mg),
- kalcij (282 mg),
- magnezij (30 mg),
- sumpor (69 mg).
Kalorični sadržaj kondenziranog mlijeka
Glavne komponente ovog prehrambenog proizvoda su kravlje mlijeko i šećer, tako da je kondenzirano mlijeko vrlo kaloričan proizvod. Sastoji se od 8,5% zasićenih masnih kiselina i 35% mlijeka. Sadržaj vlage nije veći od 26,5%.
Zbog visokog udjela masti (8,5 g), ugljikohidrata (56 g) i bjelančevina (7,2 g) u 100 grama, ovaj se slatki proizvod ne preporučuje osobama s dijabetesom, kao ni onima koji su na dijeti.
Energetska vrijednost kondenziranog mlijeka je 328 kcal na 100 g, od toga 29 kcal iz bjelančevina, 77 kcal iz masti, 222 kcal iz ugljikohidrata. Dobra vijest je da je, za razliku od mnogih slatkiša, kondenzirano mlijeko vrlo zdravo.
Korisna svojstva
Proces pretvaranja mlijeka u kondenzirano mlijeko odvija se na temperaturi od 60 stupnjeva, što omogućuje da se maksimalna količina vitamina i mikroelemenata sadržanih u izvornom proizvodu ne uništi i sačuva. Stoga nije ništa manje korisno od punomasnog mlijeka. Razlika između njih je u sadržaju masti, prisutnosti šećera, roku trajanja, ali što je najvažnije, kondenzirano mlijeko tijelo bolje apsorbira od punomasnog mlijeka koje sadrži laktozu.
Osim toga, mikroelementi i vitamini dugo zadržavaju svoja korisna svojstva (1 godinu). Pravo kondenzirano mlijeko zamjenjuje punomasne mliječne proizvode, opskrbljujući tijelo potrebnim nutrijentima.
Nažalost, danas se u proizvodnji kondenziranog mlijeka sve više odstupa od standarda i priprema se od obranog mlijeka u prahu, jeftinog biljnog ulja i neprirodnih sastojaka. Takav proizvod nije koristan, već štetan za zdravlje.
Kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko
- IME. “Kondenzirano mlijeko” i “Kondenzirano mlijeko” nije isto! Zakonom je zaštićen samo naziv “Kondenzirano mlijeko”. Proizvođač nema pravo dodavati biljne masti u staklenku uz to. I palmino ulje - prije svega.
- GOST Odaberite staklenke koje označavaju GOST. Kvaliteta kondenziranog mlijeka regulirana je GOST 2903-78 i novijim GOST R 53436-2009.
- PROIZVOĐAČ. Velike i ugledne tvornice skrupuloznije vode računa o kvaliteti svojih proizvoda, strože ih se provjerava i za njih je “kaljanje” ugleda najopasnije.
- SPOJ.
Sastav kondenziranog mlijeka prema GOST-u je samo:
- kravlje mlijeko ili vrhnje
- šećer
- stabilizatori - neke tvari koje sadrže natrij - ili kalij
- antioksidans - samo askorbinska kiselina.
Ono što je važno je da kondenzirano mlijeko može lako bez zadnje dvije komponente. Dodaju se samo onim konzerviranim mliječnim proizvodima koji se moraju dugo čuvati.
5. IZGLED LIMENKE. Željezo, koje je dio materijala limenke, može imati vrlo negativan utjecaj na stanje samog mlijeka. U pravilu, kako bi se mlijeko zaštitilo od kontakta sa željezom, stjenka staklenke premazana je tankim slojem posebne tvari. Ako se limenka deformira, ovaj sloj na savijanju može puknuti. Posljedice mogu biti različite, pa je bolje ostaviti zgužvane limenke da i dalje stoje na polici.
Tehnologiju izrade proizvoda patentirao je američki izumitelj Gale Borden. Tražio je način kako dugoročno pohraniti mliječni proizvod. I pronašao ga je 1856. A 1858. godine u Americi je otvorena prva svjetska tvornica za proizvodnju kondenziranog mlijeka.
Usput, Bordenova tehnologija se od tada nije mnogo promijenila: na litru mlijeka uzima se 180 grama šećera, ova smjesa se kuha na 400 grama. Samo ranije se mlijeko isparavalo u običnim metalnim spremnicima, sada u posebnim vakuumskim isparivačima. Kao rezultat toga, masa postaje viskozna, elastična i dobiva kremastu nijansu. Na taj način mlijeko se čuva mnogo duže bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Okus djetinjstva
Artyk Seytkalieva, predsjednik Javne udruge za zaštitu prava potrošača "Adal", i ja kupili smo proizvode za kušanje u velikom supermarketu u Almatyju.
Poznate staklenke s vašom omiljenom poslasticom bile su vidljive i nevidljive na policama trgovina. Inače, takve staklenke s bijelim i plavim papirnatim etiketama svojevrsni su brend proizvoda. Upravo takvo kondenzirano mlijeko pamte bake, djedovi, mame i očevi, a upravo takvo ga poznajemo i mi i naša djeca.
Za degustaciju smo odabrali samo one staklenke na kojima je pisalo “zaslađeno kondenzirano mlijeko”. Treba napomenuti da ih je malo. Mnogo veći od ostalih, s natpisom "kondenzirano mlijeko". Ali to su različiti proizvodi. Iako su slične – i po dizajnu staklenki i po ljepljivom slatkom sadržaju.
— Proizvod „kondenzirano mlijeko” je proizvod koji sadrži mlijeko. Ne sadrži pravo konzumno mlijeko, a mliječna mast zamijenjena je biljnom masnoćom”, objasnila je Lydia Golimbet, voditeljica fizikalno-kemijske istraživačke grupe u Centru za ispitivanje kvalitete proizvoda.
“Kada kupujete proizvod, obratite pozornost na sastav”, nastavlja razgovor Lidiya Mikheeva, stručnjakinja Mliječne unije Kazahstana. — Ako na limenci piše da je “Zaslađeno kondenzirano mlijeko”, a sadrži samo punomasno mlijeko, vrhnje i šećer, onda je to pravi mliječni proizvod. Ako na etiketi piše "Kondenzirano mlijeko", a sastav sadrži biljnu mast ili drugu zamjenu za mliječnu mast, to je već proizvod koji sadrži mlijeko.
Glavna razlika između proizvoda koji sadrže mlijeko i svih ostalih je prisutnost nemliječnih komponenti koje zamjenjuju mliječnu mast. Naravno, takav proizvod ima potpuno drugačija svojstva, nema sva svojstva mlijeka. Takvi bi proizvodi trebali koštati manje od mliječnih proizvoda, budući da su same sirovine 4-5 puta jeftinije od mliječnih proizvoda. Ali još se ne može reći ništa dobro ili loše o proizvodima koji sadrže mlijeko. Među stručnjacima se vodi rasprava i objavljuju se različita mišljenja. Dakle, kupac mora sam odlučiti što će kupiti - "Kondenzirano mlijeko" ili "Zaslađeno kondenzirano mlijeko".
Za degustaciju smo kupili 4 uzorka kondenziranog mlijeka sa šećerom. U laboratoriju Centra za ispitivanje kvalitete proizvoda staklenke su numerirane, a njihov sadržaj pretočen u prozirne čaše.
Stručnjaci laboratorija donosili su anonimne uzorke na degustacijski stol, a stručnjaci su, ne znajući koji se brendovi i proizvođači kriju iza brojeva na čašicama, procjenjivali njihov sadržaj na temelju organoleptičkih pokazatelja.
To su okus, miris, boja, konzistencija. Odnosno, oni kriteriji po kojima sami potrošači ne ocjenjuju uvijek svjesno proizvod, određujući sviđa li im se ili ne.
Uzorak br. 1. Kondenzirano mlijeko sa šećerom, proizvođač Maslo-Del, Kazahstan.
Boja je bijela, ujednačena po cijeloj masi. Konzistencija je gusta, elastična i izgleda homogena, ali se na zubima osjeti lagano krckanje kristala mliječnog šećera.
— Okus je slatkast, kao što i priliči kondenziranom mlijeku sa šećerom, ali je naknadni okus bio neugodan i mastan. Bilo je i neugodnih nota u mirisu proizvoda. Strani okus se najvjerojatnije prenio na proizvod iz sirovina. Ili je mlijeko bilo loše kvalitete ili šećer”, opisala je uzorak Lidiya Mikheeva.
Ocjena 3,7 bodova od pet mogućih.
Uzorak br. 2. Kondenzirano mlijeko sa šećerom iz tvornice mliječnih konzervi Rogachevsky, Bjelorusija.
Konzistencija je homogena, viskozna, gusta. Okus je sladak, čist, s izraženim okusom pasteriziranog mlijeka. Bez stranih okusa i mirisa. Boja je bijela s krem nijansom, ujednačena po cijeloj masi.
Ocjena: “izvrsno”.
Uzorak br. 3. Kondenzirano mlijeko sa šećerom “Lyubimoye”, proizvođač – Lyublinsky Milk Canning Plant, Omsk, Rusija.
— Vrlo dobar primjer, bez ikakvih komentara i pritužbi. Čisti okus, konzistencija prilično gusta, homogena, elastična. Svi kušači ovom su uzorku dali najvišu ocjenu "izvrsno", istaknula je Marina Kuzhukeyeva, stručnjakinja za higijenu hrane.
Uzorak br. 4. Alekseevskoe kondenzirano mlijeko sa šećerom. Alekseevsky mljekara, Belgorod, Rusija.
Konzistencija je homogena, plastična, ali donekle tekuća. Boja je bijela, s krem nijansom. Okus prirodnog punomasnog mlijeka je nježan i ugodan. Ali kristali šećera se lagano osjete na jeziku, pa je ocjena smanjena”, komentirala je Lidia Mikheeva odluku komisije za kušanje.
Prosječna ocjena: 4,8.
Sažmimo to
Nakon utvrđivanja organoleptičkih svojstava uzoraka, stručnjaci su konačno doznali kondenzirano mlijeko kojih proizvođača su ispitivali. I mogli smo procijeniti označavanje ovih uzoraka.
— Sve staklenke su isporučene s potpunim podacima o proizvodu. Naziv, proizvođač, rok trajanja, uvjeti skladištenja, sastav - sve je to naznačeno na naljepnicama", istaknula je Lydia Golimbet. – I to je jako dobro. Jer etiketa je "putovnica" proizvoda. Ovo je prva stvar s kojom se potrošač susreće pri odabiru.
I evo rezultata.
— Degustacija mi se svidjela. Svi uzorci su dobri, svi zadovoljavaju zahtjeve standarda. Nisu utvrđeni nedostaci ili nedostaci. Bilo je, naravno, manjih nedostataka na koje proizvođači moraju obratiti pozornost i ispraviti ih”, zaključila je Marina Kuzhukeyeva. – Pa dva uzorka pokazala su se besprijekornima i dobila su najvišu ocjenu. Ovo je kondenzirano mlijeko sa šećerom iz tvornice za konzerviranje mlijeka Rogachevsky (uzorak br. 2) i mlijeko Lyubimoe (uzorak br. 3).
Tehnologiju izrade proizvoda patentirao je američki izumitelj Gale Borden. Tražio je način kako dugoročno pohraniti mliječni proizvod. I pronašao ga je 1856. A 1858. godine u Americi je otvorena prva svjetska tvornica za proizvodnju kondenziranog mlijeka.
Usput, Bordenova tehnologija se od tada nije mnogo promijenila: na litru mlijeka uzima se 180 grama šećera, ova smjesa se kuha na 400 grama. Samo ranije se mlijeko isparavalo u običnim metalnim spremnicima, sada u posebnim vakuumskim isparivačima. Kao rezultat toga, masa postaje viskozna, elastična i dobiva kremastu nijansu. Na taj način mlijeko se čuva mnogo duže bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Okus djetinjstva
Artyk Seytkalieva, predsjednik Javne udruge za zaštitu prava potrošača "Adal", i ja kupili smo proizvode za kušanje u velikom supermarketu u Almatyju.
Poznate staklenke s vašom omiljenom poslasticom bile su vidljive i nevidljive na policama trgovina. Inače, takve staklenke s bijelim i plavim papirnatim etiketama svojevrsni su brend proizvoda. Upravo takvo kondenzirano mlijeko pamte bake, djedovi, mame i očevi, a upravo takvo ga poznajemo i mi i naša djeca.
Za degustaciju smo odabrali samo one staklenke na kojima je pisalo “zaslađeno kondenzirano mlijeko”. Treba napomenuti da ih je malo. Mnogo veći od ostalih, s natpisom "kondenzirano mlijeko". Ali to su različiti proizvodi. Iako su slične – i po dizajnu staklenki i po ljepljivom slatkom sadržaju.
— Proizvod „kondenzirano mlijeko” je proizvod koji sadrži mlijeko. Ne sadrži pravo konzumno mlijeko, a mliječna mast zamijenjena je biljnom masnoćom”, objasnila je Lydia Golimbet, voditeljica fizikalno-kemijske istraživačke grupe u Centru za ispitivanje kvalitete proizvoda.
“Kada kupujete proizvod, obratite pozornost na sastav”, nastavlja razgovor Lidiya Mikheeva, stručnjakinja Mliječne unije Kazahstana. — Ako na limenci piše da je “Zaslađeno kondenzirano mlijeko”, a sadrži samo punomasno mlijeko, vrhnje i šećer, onda je to pravi mliječni proizvod. Ako na etiketi piše "Kondenzirano mlijeko", a sastav sadrži biljnu mast ili drugu zamjenu za mliječnu mast, to je već proizvod koji sadrži mlijeko.
Glavna razlika između proizvoda koji sadrže mlijeko i svih ostalih je prisutnost nemliječnih komponenti koje zamjenjuju mliječnu mast. Naravno, takav proizvod ima potpuno drugačija svojstva, nema sva svojstva mlijeka. Takvi bi proizvodi trebali koštati manje od mliječnih proizvoda, budući da su same sirovine 4-5 puta jeftinije od mliječnih proizvoda. Ali još se ne može reći ništa dobro ili loše o proizvodima koji sadrže mlijeko. Među stručnjacima se vodi rasprava i objavljuju se različita mišljenja. Dakle, kupac mora sam odlučiti što će kupiti - "Kondenzirano mlijeko" ili "Zaslađeno kondenzirano mlijeko".
Za degustaciju smo kupili 4 uzorka kondenziranog mlijeka sa šećerom. U laboratoriju Centra za ispitivanje kvalitete proizvoda staklenke su numerirane, a njihov sadržaj pretočen u prozirne čaše.
Stručnjaci laboratorija donosili su anonimne uzorke na degustacijski stol, a stručnjaci su, ne znajući koji se brendovi i proizvođači kriju iza brojeva na čašicama, procjenjivali njihov sadržaj na temelju organoleptičkih pokazatelja.
To su okus, miris, boja, konzistencija. Odnosno, oni kriteriji po kojima sami potrošači ne ocjenjuju uvijek svjesno proizvod, određujući sviđa li im se ili ne.
Uzorak br. 1. Kondenzirano mlijeko sa šećerom, proizvođač Maslo-Del, Kazahstan.
Boja je bijela, ujednačena po cijeloj masi. Konzistencija je gusta, elastična i izgleda homogena, ali se na zubima osjeti lagano krckanje kristala mliječnog šećera.
— Okus je slatkast, kao što i priliči kondenziranom mlijeku sa šećerom, ali je naknadni okus bio neugodan i mastan. Bilo je i neugodnih nota u mirisu proizvoda. Strani okus se najvjerojatnije prenio na proizvod iz sirovina. Ili je mlijeko bilo loše kvalitete ili šećer”, opisala je uzorak Lidiya Mikheeva.
Ocjena 3,7 bodova od pet mogućih.
Uzorak br. 2. Kondenzirano mlijeko sa šećerom iz tvornice mliječnih konzervi Rogachevsky, Bjelorusija.
Konzistencija je homogena, viskozna, gusta. Okus je sladak, čist, s izraženim okusom pasteriziranog mlijeka. Bez stranih okusa i mirisa. Boja je bijela s krem nijansom, ujednačena po cijeloj masi.
Ocjena: “izvrsno”.
Uzorak br. 3. Kondenzirano mlijeko sa šećerom “Lyubimoye”, proizvođač – Lyublinsky Milk Canning Plant, Omsk, Rusija.
— Vrlo dobar primjer, bez ikakvih komentara i pritužbi. Čisti okus, konzistencija prilično gusta, homogena, elastična. Svi kušači ovom su uzorku dali najvišu ocjenu "izvrsno", istaknula je Marina Kuzhukeyeva, stručnjakinja za higijenu hrane.
Uzorak br. 4. Alekseevskoe kondenzirano mlijeko sa šećerom. Alekseevsky mljekara, Belgorod, Rusija.
Konzistencija je homogena, plastična, ali donekle tekuća. Boja je bijela, s krem nijansom. Okus prirodnog punomasnog mlijeka je nježan i ugodan. Ali kristali šećera se lagano osjete na jeziku, pa je ocjena smanjena”, komentirala je Lidia Mikheeva odluku komisije za kušanje.
Prosječna ocjena: 4,8.
Sažmimo to
Nakon utvrđivanja organoleptičkih svojstava uzoraka, stručnjaci su konačno doznali kondenzirano mlijeko kojih proizvođača su ispitivali. I mogli smo procijeniti označavanje ovih uzoraka.
— Sve staklenke su isporučene s potpunim podacima o proizvodu. Naziv, proizvođač, rok trajanja, uvjeti skladištenja, sastav - sve je to naznačeno na naljepnicama", istaknula je Lydia Golimbet. – I to je jako dobro. Jer etiketa je "putovnica" proizvoda. Ovo je prva stvar s kojom se potrošač susreće pri odabiru.
I evo rezultata.
— Degustacija mi se svidjela. Svi uzorci su dobri, svi zadovoljavaju zahtjeve standarda. Nisu utvrđeni nedostaci ili nedostaci. Bilo je, naravno, manjih nedostataka na koje proizvođači moraju obratiti pozornost i ispraviti ih”, zaključila je Marina Kuzhukeyeva. – Pa dva uzorka pokazala su se besprijekornima i dobila su najvišu ocjenu. Ovo je kondenzirano mlijeko sa šećerom iz tvornice za konzerviranje mlijeka Rogachevsky (uzorak br. 2) i mlijeko Lyubimoe (uzorak br. 3).
Prošla su vremena kada je kondenzirano mlijeko bilo zdrav proizvod – koncentrat mlijeka i šećera. Sada možete pronaći sve što želite u limenoj ili plastičnoj posudi koja se zove "zaslađeno kondenzirano mlijeko". A natpis: izrađeno prema GOST-u ne jamči ništa.
bok svima
Odlučio sam pokrenuti temu sigurne hrane. Počet ću s kondenziranim mlijekom, koje mnogi vole.
U posljednje vrijeme sve rjeđe kupujem ovaj proizvod. Uglavnom za kreme i peciva. Uzimam samo kondenzirano mlijeko iz male mljekare koja se nalazi u predgrađu, jer je tvornica općenito na dobrom glasu. Ali i dalje postoje nedoumice.
Ranije, kad sam kupovao staklenke, bez razmišljanja, dogodila se jedna neugodna priča. Umjesto kondenziranog mlijeka bila je čudna masa bogate prljavo bež boje. Naravno, odmah sam otišao u trgovinu vratiti ovaj proizvod. Na što mi je prodavač prigovorio: "Djevojko, normalno kondenzirano mlijeko, ne smrdi!"
Znate, stvarno nije smrdjelo. O okusu ne mogu ništa reći, jer se nisam usudila probati. Ali svejedno su vratili novac za kondenzirano mlijeko. Nakon malog skandala.
U ovom mlijeku nije pronađeno mlijeko
A sada nekoliko riječi o samom kondenziranom mlijeku.
Idealno, ovo je prirodno kondenzirano mlijeko sa šećerom. Kao što ime govori. Bez aditiva. Tu je počela njegova proizvodnja. Ovaj sastav fiksirao je GOST 2903-78.
Ali od 2002. godine poduzetnici su shvatili da mogu uštedjeti na proizvodnji i pojavili su se tehnički uvjeti, tehničke specifikacije na jednostavan način. Odnosno, sastav nije bio reguliran, već prema nahođenju proizvođača. U tim staklenkama može biti svašta. Ali cijena po staklenci bila je niža.
Postupno je glavna komponenta - mlijeko - zamijenjena različitim tvarima koje su pomogle u postizanju potrebnog sadržaja masti i razine kiselosti. Počeli su dodavati biljne masti, zatim ih zamijenili palminim uljem, a ponegdje i nekvalitetnim mastima. Umjesto prirodnog mlijeka prvo je korišteno mlijeko u prahu, zatim otpad iz proizvodnje sira - sirutka.
Kao rezultat toga, kondenzirano mlijeko izgubilo je ne samo parametre okusa. Ali glavno je da je izgubila korist. A na nekim mjestima ovo je sada stvarno opasan proizvod. Emisije često sadrže informacije o otkriću opasnih boja i stabilizatora u kondenziranom mlijeku. Također javljaju da je mikroflora proizvoda poremećena.
Usput, prisutnost GOST-a na banci također nije lijek za sve. Jer, prvo, kako se pokazalo, mnoga poduzeća jednostavno lažu da u njihovim konzervama nema ničega osim mlijeka i šećera.
A drugo, za proizvođače se pojavila velika rupa u zakonu. Strogi sovjetski GOST prvo je zamijenjen GOST R 53436-2009, koji je dopuštao odsutnost izraženog okusa u mlijeku i dopuštao upotrebu popisa aditiva E.
Zatim je usvojen GOST R 53507-2009, koji je dodatno proširio opseg upotrebe različitih komponenti u kondenziranom mlijeku.
Imajte na umu da staklenka može imati i natpis GOST ISO 9001-2001. Ali to nema nikakve veze s kondenziranim mlijekom. Ovo je potvrda postrojenja za usklađenost sa sustavom upravljanja kvalitetom.
Sumnje VS simpatije
Surfao sam po forumima. I sastavio sam mali popis proizvođača kondenziranog mlijeka koje pljuju i koje preferiraju. Možda će nekome biti od koristi. Ako imate bilo kakvih dodataka, napišite x u komentarima na članak.
Dakle, proizvođači s znakom minus:
- Verkhovsky biljka - Glavproduct
- Tvornica Gagarinsky
- Porechsky biljka
- Ostankino
Našao sam pozitivne recenzije o njima:
- Aleksejevski (Rusija)
- Tvornica Rogachevsky (Bjelorusija)
- Tvornica Glubokoe (Bjelorusija)
Kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko
Prilikom odabira treba uzeti u obzir nekoliko točaka.
Prilikom kupnje obratite pozornost na to gdje se nalazi kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko u limenkama ima rok trajanja od 1 godine na temperaturama od nula do +10 stupnjeva. Dakle, u trgovini kondenzirano mlijeko treba biti u hladnjaku.
Ne kupujte jeftino kuhano mlijeko. Nekvalitetni proizvodi iz biljke ulijevaju se u nju i probavljaju. Često sa značajnim ekscesima u mikrobiološkim pokazateljima. Što je već opasno. Međutim, ako bijelo mlijeko s mikroflorom bombardira staklenku i nabubri, onda kuhano mlijeko neće, iako će mikroflora tamo biti nestvarna.
Ne uzimajte kondenzirano mlijeko u bocama - boca pravog mlijeka od 1 kilograma trebala bi koštati najmanje 100 rubalja. Sumnju bi trebalo izazvati jeftinije mlijeko. Osim toga, u plastici je moguće da zrak uđe u proizvod.
A glavna stvar je cijena. Ako vidite jedinstvenu ponudu za limenku kondenziranog mlijeka za 20-25 rubalja, to je krivotvoreno kondenzirano mlijeko od nepoznatih proizvoda niske kvalitete. Limenka pravog kondenziranog mlijeka koštat će najmanje 50 rubalja.
Uostalom, ni jedno postrojenje neće poslovati s gubitkom. To znači da ćete ostati na gubitku kupnjom i hranjenjem svoje obitelji nerazumljivim i nesigurnim proizvodom.
I u svjetlu svega što je gore napisano, odlučio sam naučiti kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Htio sam početi danas, ali moj sin se vratio iz škole i bilo mu je drago što će sutra imati čajanku. Idem peći vafle)))
I čim skuham kondenzirano mlijeko, podijelit ću recepte i okusne senzacije. Vratite se na degustaciju!
I na kraju video. Ovo je dokumentarac o tome od čega se pravi kondenzirano mlijeko. Grozan. A postoje i rezultati ispitivanja nekoliko GOST kondenziranih mlijeka poznatih proizvođača, u kojima nije pronađeno mlijeko ili ga je bilo znatno manje od očekivanog. Usput, trgovačka imena nisu zatvorena)
Učitavanje...