Kavijar od bakalara: recepti za pripremu jednostavnih i zamršenih jela. Pečena riblja ikra. Ikrjaniki

Sastojci:

Kavijar od bakalara (svježi ili smrznuti) - 300 grama.
Jaje - 2 kom.
Riža - 100-150 grama.
Ukiseljeni krastavci -4-5 kom.
Mrkva - 1 kom.
Brašno - 4-5 žlica. l.
Suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.
Majoneza.
Sol, papar.

Kavijar bakalara: koristi za tijelo

Salata s kavijarom bakalara svidjet će se svim ljubiteljima gurmanske hrane. kombinacije okusa i neobična konzistencija jela.

Osim toga, takvi zalogaji će zadovoljiti oboje bogat okus, i koristi za tijelo, pa iskoristite brojne recepte Svi su dužni jesti salatu od ikre bakalara.

Kao i jetra bakalara, njegov kavijar je izuzetno koristan i ukusan proizvod. Čak i ako se ne smatra delikatesom poput lososa ili jesetre, kavijar bakalara nije bez svojih prednosti, koje ga čine vrlo popularan proizvod na tržnici plodova mora. U kulinarstvu se ikra bakalara koristi ili u svježe, ili u konzervi.

U prvom slučaju se prži i poslužuje kao samostalno jelo, ili se dodaje u salate, predjela i umake. Konzervirana ikra bakalara koristi se za sendviče i tartlete, ali ponekad se dodaje i grickalicama. Salata od konzervirani kavijar Bakalar će biti vrlo nježan, mekan i oduševit će vas svojim karakterističnim ribljim okusom uz pikantno hrskanje jaja koja pucaju.

Sadržaj kalorija u kavijaru bakalara relativno je nizak (115 kcal na 100 g), pa se salate s njim ispostavljaju prilično lagane i hranjive, au razumnim količinama mogu se uključiti u dijetalni jelovnik. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno korisne tvari: vitamini A, skupina B, C, D; jod, cink, kalij, fosfor, kalcij; omega-3 (masne kiseline).

Sve to može nadoknaditi nedostatak vitamina, normalizirati rad srca, krvnih žila, mozga, ojačati mišićno tkivo, poboljšati metabolizam i stanje kose, kože i noktiju.

Ali vrijedi napomenuti da ljudi koji pate od dijabetesa, bolesti jetre, bolesti bubrega i ateroskleroze trebaju ograničiti konzumaciju kavijara bakalara u hrani ili potpuno napustiti ovaj proizvod.

Recepti s fotografijama pomoći će vam odabrati i pripremiti salatu s ikrom bakalara, kombinirajući je sa sastojcima po ukusu. Oni mogu biti svježi ili kuhano povrće, riža, jaja, začinsko bilje itd. Jetra bakalara često se dodaje u salatu zajedno s kavijarom, budući da su okusi ovih proizvoda savršeno usklađeni jedni s drugima. Stoga možete sigurno eksperimentirati s kombinacijama i kuhati ukusni zalogaji za odmor ili samo za obiteljski ručak.

Priprema

neobično, svijetla salata s prženom ikrom bakalara, rižom i kiselim krastavcima oduševit će sve okupljene svojim primamljivim izgledom i bogatim okusom. svečani stol. Kombinacija uključenih sastojaka toliko je skladna da će tanjuri brzo ostati prazni, a gosti će sigurno tražiti više.

Prvo trebate kuhati rižu u slanoj vodi dok ne bude kuhana, ali mora biti mrvičasta. Bolje je koristiti rižu dugog zrna ili kuhanu rižu. Gotova riža isprati pod hladna voda za uklanjanje viška škroba.
Tvrdo skuhajte jaja, ohladite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste ih lakše ogulili. Nakon toga ih narežite na sitne kockice ili usitnite vilicom.
Također skuhajte mrkvu do pola kuhane (15-20 minuta nakon vrenja, ovisno o veličini). Očišćenu mrkvu narežite na sitne kockice.
Na isti način sameljite i kisele krastavčiće.
Ikru bakalara unaprijed odmrznite, dobro isperite, zatim ravnomjerno pospite solju i mljeveni papar.
Svaki komad kavijara dobro uvaljati u brašno.
U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite komadiće pohanog kavijara oko 3 minute. na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i nastavite pržiti 10 minuta.
Ohlađeni kavijar narežite na komade debljine oko 5 mm i sve stavite u zdjelu.
Tamo stavite jaja, krastavce, mrkvu, rižu i lagano promiješajte.
Posolite salatu po ukusu, začinite majonezom, ponovno promiješajte.

Mogućnosti

Vrlo jednostavna salata od konzervirane ikre bakalara prikladna je kao predjelo za blagdanski stol.

Krompir i jaja potrebno je prethodno skuhati, pa ih narezati na kockice.
Također nasjeckajte par kiselih krastavaca. Sve pomiješajte u zdjelu za salatu, dodajte staklenku kavijara, posolite po ukusu, dobro promiješajte.
Ova salata treba odstajati oko sat vremena, nakon čega je treba začiniti majonezom i poslužiti posutu nasjeckanim mladim lukom.

Za blagdanski meni Možete koristiti recepte za salate od jetre bakalara s kavijarom. Na primjer, pokušajte kuhati Norveška salata s jetrom bakalara i kavijarom za koje će vam trebati kuhani krumpir i jaja, staklenku jetre s kavijarom, češnjakom i majonezom.

Ova salata je poslagana u slojevima: jetra zgnječena vilicom, naribani krumpir, nasjeckana jaja i kavijar. Svaki sloj, osim sloja kavijara, treba dobro premazati majonezom uz dodatak protisnutog češnjaka. Općenito, ovaj recept za salatu od jetre bakalara koristi crveni kavijar, ali se lako može zamijeniti konzerviranim bakalarom, to neće utjecati na okus.

Koristeći isti princip, možete napraviti još jedan blagdanska salata s jetrom bakalara i kavijarom - Milady. Odlikuje se svježijim i sočan okus, budući da sloj ribanog svježi krastavci, a odozgo se sve pospe nasjeckanim začinskim biljem (luk, kopar). Krumpir se može zamijeniti rižom.

Ako uopće nemate vremena kuhati, a želite napraviti nešto ukusno, pripremite jednostavnu salatu koja se može koristiti kao masa za sendviče. Da biste to učinili, trebat će vam staklenka konzerviranog kavijara bakalara, koji se mora pomiješati s nasjeckanim jajima, nasjeckanim koprom i majonezom. Sve dobro promiješajte i odmah možete poslužiti.

Kavijar od bakalara nije samo popularna poslastica. Uključivanjem ovog jela u svoju prehranu, osoba dobiva velika korist za zdravlje. Zašto ga liječnici preporučuju za upotrebu? Kako ga naučiti kiseliti kod kuće?

Sastojci

150 grama Sol 1 žlica.

Broj porcija: 1
Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Koje su prednosti kavijara bakalara?

Ljubitelji morskih plodova odavno cijene okus i dobrobiti kavijara bakalara, koji je prosječnoj osobi pristupačniji od kavijara jesetre ili crvene ribe. Medicina preporučuje proizvod kao izvor Omega-3 aminokiselina, vitamina i mikroelemenata.

Kavijar je posebno koristan za tijelo koje raste, trudnice i dojilje, starije osobe, pacijente u razdoblju oporavka, sportaše koji aktivno treniraju jer:

· regulira metaboličke procese;

· štiti živčani sustav u stresnim situacijama;

održava normalno krvni tlak;

· razrjeđuje krv, sprječavajući stvaranje tromba;

· povoljno djeluje na rad srca;

· ima jačanje učinka na koštano tkivo;

· omogućuje vam razvoj intelektualnih sposobnosti;

· uklanja toksine, održavajući mladost stanica;

· povećava obrambenu sposobnost organizma;

· poboljšava rad štitnjače;

Od kavijara bakalara ljudi nemaju ništa manje koristi nego od najplemenitijih sorti kavijara. U isto vrijeme, mali udio masti u svom sastavu i nizak sadržaj kalorija Prikladno za sve koji kontroliraju svoju težinu. Očuvanje ljekovitih svojstava i kvalitete okusačak i nakon obrade i pristupačne cijene čine ovaj kavijar stalno traženim. Tijekom razdoblja ekstremnog nedostatka vitamina, proizvod je u stanju napuniti njihove rezerve.

Kako kuhati ikru bakalara

Gotovi kavijar nije uvijek savršen. Rizik od kupnje krivotvorine ili proizvoda s visok sadržaj konzervansi su dosta visoki. Od toga se možete zaštititi tako da sami posolite kavijar. Što će vam trebati?

150 g kavijara od bakalara;

1 žlica. žlica krupne soli.

Sol se prelije kipućom vodom. Dobivena otopina u stakleno posuđe Namočite kavijar 5 minuta. Laganim miješanjem odvojit će se kavijar od filma. Mućkanje jaja u situ je završna faza.

Nakon kuhanja ikru bakalara važno je čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku ne dulje od 72 sata.

Ovaj proizvod se koristi za sendviče kako u čisti oblik, te pomiješati s domaćim svježim sirom.

Kavijar bakalara je također ukusan kada se prži. Za to se posoljeni i popapreni komadi uvaljaju u brašno. Kratko se prže biljno ulje s obje strane. Dobar tek!

Kako posoliti kavijar kod kuće

Umjereno slano, ljuto i aromatični kavijar iz morska riba – odlična alternativa kupljeni proizvod. Po ovaj recept Možete soliti kavijar od gotovo bilo koje ribe (kapelin, bakalar, pollock, pa čak i riječni šaran). Pokazat ćemo kako brzo i pravilno soliti ribu na primjeru kavijara bakalara: kako pravilno soliti kavijar bakalara.

Iz gotov proizvod može se učiniti razni sendviči, kanapee, slana peciva, a poslužite ih i uz pire krumpir ili ih napravite na njihovoj osnovi lisnate salate. U svakoj ćete opciji dobiti ljuto, zdravo i originalno jelo. Domaći kavijar Bakalar se pokazao zdravijim i kvalitetnijim od kupovnog proizvoda.

Zahvaljujući finoj teksturi kavijara, cijeli proces njegove izrade traje svega nekoliko minuta i dostupan je svima (čak i kuharima početnicima). Za ovaj recept možete koristiti svježi ili smrznuti proizvod. Preporuča se prvo odmrznuti smrznuti kavijar. Dom riblja ikra mora se staviti u čistu, suhu posudu i hermetički zatvoriti poklopcem. Ovako posoljenu masu možete koristiti najmanje 7-10 dana.

Kako soliti riblju ikru

Sastojci:

riblji kavijar (700 grama);
sol (2 žlice);
vode (1500 ml).

priprema:

1. Riblju masu odmrznite i očistite od tanke pljeve. Pokušavamo ukloniti sve filmove (tako da obradak dobije jednoličnu teksturu).

3. U vruću posoljenu smjesu stavite pripremljenu ikru bakalara. Smjesu temeljito promiješajte.

4. Gotovu posoljenu masu procijediti kroz gazu.

5. Ikru slanog bakalara koristite po vlastitom nahođenju. Mi skladištimo priprema ribe samo na hladnom mjestu.

Riblji kavijar smatra se delikatesom. Koristi se za pripremu raznovrsnost jela. Posebno je popularan kavijar bakalara. Danas ćemo pogledati recepte za izradu sendviča i grickalica s njim. Također ćemo otkriti kako pravilno kiseliti takav kavijar.

Naravno, najlakši način je kupiti gotov kavijar, asortiman kavijara u supermarketima je prilično širok. Ali ne možemo uvijek biti sigurni u kvalitetu takvog proizvoda i da nije krivotvorina. Osim toga, sami soljenje ikre bakalara prilično je jednostavno.

Kavijar se kod bakalara, kao i kod drugih riba, nalazi u posebnoj šupljini koja se naziva ikra. Između njih vidjet ćete tanki film. Prije soljenja kavijara potrebno ga je podijeliti. U tvornicama se za to koriste posebna sita, ali kod kuće se delicija može soliti u staklenkama. Glavna stvar je zapamtiti da su prilično osjetljivi i lako ih je oštetiti.

Spoj:

140 g kavijara od bakalara;
1-1,5 žlice. l. sol.

Pažnja! Odaberite krupnu sol!

priprema:

U loncu zakuhajte 300 ml filtrirane vode.
Ulijte sol i miješajte dok se talog ne spusti na dno.
Dobivenu otopinu ulijte u staklenu posudu.
Stavite jaje s kavijarom i ostavite ga pet minuta.
Zatim počinjemo pažljivo miješati kavijar. Budući da je voda vruća, film će se lako skinuti.
Ako prvi put ne možete odvojiti jaja od filma, ponovite ovaj postupak. Samo nemojte jaja predugo držati u vodi jer će inače postati tvrda.
Otpustimo odvojene matice, to će pomoći u potpunom odvajanju filma.
Zatim jaja stavimo u sito i protresemo. Ovako će se film slegnuti.
Kavijar ćemo prebaciti u bilo koju prikladnu staklenu posudu i pohraniti. Spreman!

Bilješka! Kavijar od bakalara možete čuvati u hladnjaku najviše tri dana!

Brza poslastica od kavijara

Pržena ikra bakalara – prava poslastica, što će vaši ukućani cijeniti. Ispadne dosta masno pa ga poslužite Ne velike količine i uvijek s prilogom.

Spoj:

0,5 kg kavijara bakalara;
4 žlice. l. rafinirana biljna ulja;
2 jaja;
2 žlice. l. krušne mrvice;
50 g svježe iscijeđenog soka od limuna;
sol;
mljeveni papar.

Savjet! Okus kavijara možete nadopuniti začinima - sušenim peršinom, korijanderom, češnjakom, kuminom i kaduljom. Samo ih pomiješajte s prezlama.

priprema:

Stavite kavijar u cjedilo i isperite.
Zatim stavite kavijar u lonac i napunite ga filtriranom vodom. Tekućina ga treba samo prekriti.
Posolite i sve prokuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte dok kavijar ne pobijeli.
Kavijar stavite u cjedilo, a kada se tekućina ocijedi, narežite ga na komade.
U jednu posudu uspite krušne mrvice, au drugu umutite jaja.
U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje. Umjesto toga možete koristiti maslac.
Umočite svaki komadić kavijara smjesa jaja a zatim u prezle.
Pržite kavijar s obje strane do lijepe smeđe-zlatne nijanse.
Premjestite kavijar na papirnati ubrus i ostavite pet minuta da se ukloni višak masnoće.
Prije posluživanja kavijar poškropite limunovim sokom i pospite mljevenom paprikom.
Možete ga poslužiti na tostu s povrćem.

Blagdanski zalogaj

Za praznik možete pripremiti salatu s kavijarom bakalara i jajima. Poslužite ga u tartletima i ispast će lijepo i originalni snack. I možete ga pripremiti doslovno za nekoliko minuta.

Spoj:

0,3 kg kavijara bakalara;
1-2 rajčice;
3 jaja;
majoneza;
8-10 tartleta.

priprema:

Posebnu nišu među jelima od ikre bakalara zauzimaju sendviči. Oni će postati odlična alternativa svojoj braći s crvenim kavijarom. I ekonomično, i ukusno, i zadovoljavajuće!

Spoj:

50 g ikre bakalara;
2 jaja;
30 g omekšalog maslaca;
4 komada crnog kruha;
zelena;
mješavina papra;
1 žličica rafinirano biljno ulje.

Savjet! Za izradu sendviča odaberite lagano slano breakout kavijar bakalar.

priprema:

Bilješka! Na brzo rješenje može se učiniti jednostavni sendviči s kavijarom bakalara. Pomiješajte ukiseljeni nasjeckani luk s kavijarom i majonezom. Promiješajte i premažite smjesu na komade kruha. I nadjenite predjelo grančicama kopra.

Neobični kotleti

Od ikre bakalara možete napraviti neobične kotlete. Jako su ukusni i zasitni. Probajte i sigurno će vam se svidjeti ovo jelo. A njihova tajna je puno svježeg zelja.

Spoj:

zeleni luk;
2-3 češnja češnjaka;
peršin;
kopar;
bosiljak;
250 g kavijara od bakalara;
4 žlice. l. mljeveni krekeri;
150 g prosijanog brašna;
1 žličica kim;
mljeveni papar;
maslinovo ulje.

priprema:

Bliži se Lazareva subota, dan kada je uobičajeno pripremati jela od kavijara (dakako, glavni dan kavijara u gastronomskom smislu)). Nekoliko recepata, opcija (odgovor na pitanje “zašto postoje super male posude od 50 i 100 ml”) i par fotografija ispod kroja...

Pečeni kavijar

Bliži se Lazareva subota, dan kada je uobičajeno pripremati jela s kavijarom u čast blagdana, odlučili smo objaviti vrlo jednostavne opcije zapečeni kavijar. Dobar dodatak sendvičima i palačinkama s kavijarom (na primjer u loncima)), ovo je vrlo prezentirano jelo s kojim možete počastiti goste i zadovoljiti svoje gladne goste. :) .

PEČENI KAVIJAR. KAVIJARIKS. 4 OPCIJE.

Kavijar se "lovi" na dva načina. Prvo i najbolji način, to je kada svježa riba (šaran, šaran, štuka...) sadrži kavijar. Drugi način je kada u trgovini naiđete na svježe smrznuti kavijar (bakalar, kao u ovom receptu). Recepti u nastavku prikladni su i za svježi i za smrznuti kavijar.

Ponekad su se prijatelji kulinari pitali za koju svrhu postoje lonci (željezni, čelični ili keramički) zapremine samo 50 ml ili 10 ml. Za pečenje kavijara.)

SHEMA PRIPREME.

GLAVNI DIO.

Isperite kavijar, pokušavajući ne oštetiti ljusku (film u kojem je kavijar zatvoren).

Ako je ikra bakalara zamrznuta, potrebno ju je prethodno odmrznuti. (Ako su jaja oštećena, isperite ih u fazi kada kavijar nije potpuno odmrznut, pustite da se ocijedi voda, zatim ih stavite u zdjelu i vilicom izvadite ikru iz jaja).

Oprani kavijar stavite u sito i pustite da se ocijedi. Nožem provucite ispod folije, uzdužno zarežite i zatim s dva prsta istisnite kavijar. desna ruka, držeći zglob (film) lijevom stranom osloboditi kavijar od filmova.

Vilicom promiješajte kavijar u posudi.

Kavijar u jajima, desno su jaja očišćena od kavijara

Oslobođeni kavijar i prženi luk

S lijeve strane je kavijar s lukom (nepržen), s desne strane mljeveno meso s kruhom

Postoje mnoge varijante pečenja kavijara (možete ga jednostavno ispeći u tavi i napraviti male palačinke, koje se nazivaju kavijar). Ispod su 4 opcije. U svim slučajevima treba imati na umu da se kavijar mora peći ili pržiti, što dokazuje promjena boje kavijara. Još uvijek morate pojedinačno provjeriti spremnost (svaka je pećnica drugačija), pa izvadite kalup s kavijarom, probodite ga vilicom u samom središtu i pogledajte je li kavijar promijenio boju i je li spreman. Vrijeme ovisi o veličini (dubini) forme. Kao smjernica, kavijar u loncu od 250 ml (vidi “posude” na fotografiji), pečen na 220-225 C bit će gotov za 40-50 minuta. U malim posudama za kavijar, volumena 50 ili 100 ml, bit će spreman ranije.

br. 1 KAVIJAR ZAPEČEN SA LUKOM. Najjednostavnija i najbrža opcija.

Za 500g kavijara. Luk(oko 200g), luk vrlo sitno nasjeckajte, pomiješajte s kavijarom, posolite, začinite mljevenim crnim paprom, dodajte 4 žlice hladne vode, namažite kalupe rafiniranim suncokretovim uljem i napunite ih mljevenim kavijarom. Kalupe od 250 ml peći 40 do 50 minuta na 220C. Pecite kalupe od 50 ml oko 25 minuta.

Br. 2 KAVIJAR ZAPEČEN SA LUKOM I KRUHOM. Jedna od najboljih opcija.

Za 500g kavijara. Luk - 2 komada srednje veličine (oko 200-300 g), nasjeckan na male kockice, pržite u rafiniranom suncokretovo ulje(vidi sliku). bijeli kruh(250-350 g), nasjeckajte i pomiješajte s kavijarom i lukom. Posolite i popaprite. Ako je kruh potpuno suh, onda ga treba staviti na hladno prokuhanu vodu i samo malo (!) ocijediti, dodati u mljeveno meso u ovom slučaju, u porcije za pečenje u sloju ne većem od 1 cm (tepsije pokriti poklopcima ili folijom i peći na 220C 20 (ili malo više) minuta. (ako su u posudama od 250 ml, onda je vrijeme 40- 50 minuta).

3. KAVIJAR ZAPEČEN U VRHNJU ILI VRHNJU. Vrlo ukusna opcija.

Za 500g kavijara. Crni luk 200-300 g nasjeckan na sitne kockice (može i sirov, ali je bolje pržen na ulju), pomiješati s kavijarom, dodati kiselo vrhnje ili gusto seosko vrhnje. Količina vrhnja ili vrhnja je vrlo promjenjiva! U ovom slučaju, na 500 g kavijara uzeta je gotovo čaša (volumena 250 ml) guste kisele pavlake. Dodajte sol i začinite mljevenim crnim paprom. Peći na 220C u posudama od 250 ml oko 40-50 minuta.

Opcija s vrhnjem i lukom je vrlo ukusna i lijepa

Br. 4 KAVIJAR ZAPEČEN SA KRUHOM, VRHNJEM, ŽUMANJKOM.

Za 500 g kavijara. Luk - 200-300g, narezati na sitne kockice (bolje je pržiti na ulju), dodati sušene mrvice bijelog kruha - 250g, 1 žumanjak sirovo jaje i 2-4 žlice kiselog vrhnja ili gustog vrhnja. Posoliti po ukusu, začiniti mljevenim crnim paprom. Može se pržiti u obliku palačinki, ili peći u loncima (ako su lonci zapremine 250 ml, onda peći na 220 C 40-50 minuta). (Ne najbolja opcija prema autorima posta!).

BILJEŠKE.

Umjesto kruha u mljeveni kavijar možete dodati 2 žlice griza, u tom slučaju mljeveno meso treba staviti u hladnjak na najmanje 30 minuta da griz nabubri. Možete dodati 2-4 žlice brašna koje prvo lagano popržite na tavi da postane kremasto. Ipak, najbolja je opcija s kruhom.

Mljeveni kavijar (ako mu se doda brašno, griz ili kruh) možete kuhati u tavi u obliku malih palačinki (autori ovog posta su lijeni za prženje - lakše je i još bolje u tavi).

Možete kuhati kajganu s kavijarom.
Slika broj 1 samo u posudama od 250 ml

Opća fotografija, malo sumorna)