Ispecite pitu za Uskrs. Izvorni recepti za uskršnja pečenja: uskrsni kolači, pite i uskrsni kolači. Opis recepta korak po korak

Svečana pita za Uskrs pravi je ukras stola! Nudimo zanimljive recepte za pite: s jabukama, s mesom, grčke, talijanske, pite s cvijećem!

Uskrsni cvjetni kolač, recept za koji danas nudimo, svidjet će se ne samo mladim, već i iskusnim domaćicama.

kiselo vrhnje - 150 gr.
voda (topla) - 100 ml.
granulirani šećer - 4 žlice.
suhi kvasac - 2,5 žlice.
maslac - 75 gr.
jaja - 2 kom.
pšenično brašno - 550 gr.
vanilin - 1 vrećica
kandirano voće

Nakon što ste prikupili sve potrebne proizvode, možete početi kuhati. U zagrijanoj vodi otopite kvasac, dodajte žlicu šećera i sve promiješajte. Ostavite vrijeme da odstoji - 10-15 minuta.

Pomiješajte jaja s ostatkom šećera u prahu.

U otopljeni kvasac potrebno je dodati zagrijano ulje, sol, vanilin, kiselo vrhnje i umućena jaja. Sve dobro i temeljito izmiješajte.

Brašno treba dodavati postepeno.

Morat ćete umijesiti mekano i prilično elastično tijesto.

Gotovo tijesto staviti na toplo mjesto da se digne.

Dignuto tijesto razvaljajte valjkom da debljina ne bude veća od 0,5 cm.

Razvaljano tijesto mora biti namazano suncokretom ili maslacem.

Zatim na list tijesta stavite prethodno namočene grožđice i kandirano voće.

List tijesta zarolajte u roladu i spojite krajeve.

U sredinu kruga trebate staviti čašu kako se sredina ne bi spojila tijekom pečenja.

Zatim morate napraviti jednake rezove pomoću noža.

Dajte vremena budućem cvijetu.

Prije pečenja premažite žumanjcima.

Pecite 30 minuta. Ukrasite glazurom i slatkim posipom. Za glazuru istucite bjelanjak i šećer do željene čvrstoće i gustine.

Vaša uskršnja cvjetna torta je spremna. Dobar tek!

Recept 2: ažurna pita od maka za Uskrs

Originalna, ali prilično jednostavna pita bit će kao pravi na svečanom uskršnjem stolu. Da, zapravo, na bilo kojoj drugoj svečanoj gozbi ova ljepotica neće biti samo prekrasan ukras, već i prekrasna poslastica.

Za tijesto:

1 jaje
suhi kvasac - žličica
500 g brašna
maslac – 10 g.
šećer - jedna i pol žlica
mlijeko, voda i kefir - svaka trećina čaše
biljno ulje - 2,5 žlice
sol - 1/5 žličice

mak - trećina čaše (3 vrećice po 20 g)
šećer - 3 žlice

Trećinu čaše maka uspite u kipuću vodu i kuhajte oko dva sata (ako je u istim vrećicama kao ja).

Tijekom kuhanja mak bi trebao malo nabubriti i postati mekši. Bolje je koristiti sušeni ili svježi mak, a ne u vrećicama (u takvim pakiranjima, u pravilu, već su malo prženi i praktički ne nabubre). Dok se mak kuha pripremite tijesto. Otopite maslac u plitkoj metalnoj posudi.

Zatim dodajte brašno.

Umijesiti rahlo tijesto.

Pokrijte ga poklopcem ili šalicom, ručnikom na vrhu i sakrijte ga na toplom mjestu.

Nakon pola sata (može i malo više), kada se tijesto diglo, pritisnite ga i vratite na toplo. Nakon ponovnog dizanja tijesta, možete početi graditi pitu.

Kad mak poveća volumen, stavite ga u cjedilo obloženo s 2-3 sloja gaze.

Nakon što se malo prosuši, mak pomiješajte sa šećerom.

Od gotovog tijesta razvaljajte (po mogućnosti mijesite rukama) pravokutnu pogačicu debljine 5 mm.

Nadjev premažite po cijeloj površini razvaljanog tijesta.

Nadjevenu pogaču smotajte u roladu i odrežite oba kraja. Bit će potrebni kasnije.

Rolat prebacimo na nauljeni pergament i, oblikujući smotuljak od njega, stisnemo krajeve.

Kulinarskim škarama pravimo rezove po cijelom opsegu rolade svaki centimetar, bez rezanja do kraja. Rezultat je vrsta latica povezanih jedna s drugom.

Sada krenimo s ukrašavanjem pite. Svaku treću laticu savijemo u unutarnju rupu rolice i okrenemo naopako. Lagano pomičemo dvije netaknute latice u različitim smjerovima. Rezultat je bila ažurna pita u obliku cvijeta.

Odrezane krajeve našeg rolada utaknemo (jedan ispod drugog) u sredinu pite, malo ih okrenemo naopako.

Razbijte jaje u zdjelu.

Uz pomoć kista premažite tortu razmućenim jajetom.

Kolač i papir zajedno izručiti u lim za pečenje i peći na 200°C. Nakon otprilike pola sata izvadite pečenu pitu. Evo ga, naš ljepotan. Zar nije dobar?

Recept 3: Sklopiva uskrsna pita s jabukama

Pozivam vas da probate neobično ukusnu i aromatičnu pitu od jabuka s kvascem. Ovu pitu nije teško pripremiti, a krajnji rezultat je divno, pahuljasto tijesto koje je savršeno za posluživanje uz čaj ili mlijeko. Pita se oblikuje u kiflice i peče u jednom plehu kao pita. Vruća pita prelijeva se sirupom od naranče, što je čini nevjerojatno aromatičnom. A nakon pečenja pita se rastavlja na iste kiflice. Probajte, ova pita od jabuka sigurno će se svidjeti svima bez iznimke.

mlijeko 100 ml
pšeničnog brašna 400 g
šećera 6 žlica.
jaje 1 kom.
suhi kvasac 1 ½ žličice.
biljno ulje 2 žlice.
sol 1 čips.
maslac 20 gr
sok od naranče 100 ml
jabuka 2 kom.
šećer u prahu po ukusu
vanilin šećer 1 žličica.

Zatim pitu razdvojite na 7 kiflica i poslužite uz šalicu aromatičnog čaja ili mlijeka - nevjerojatno ukusno. Dobar tek.

Recept 4: uskršnja pita od grožđica (fotografije korak po korak)

kokošje jaje 4 kom
šećera 200 gr
maslac 100 gr
kiselo vrhnje 5 žlica.
brašno 400 gr
vanilije po ukusu
prašak za pecivo 2 žličice.
grožđice po ukusu
posipi po ukusu

Prvo uzmite jaja i umutite ih mikserom, tako će konzistencija biti prozračna i kolač će bolje narasti, ako nemate mikserom umutiti pjenjačom, zatim dodati šećer i dalje mutiti, još ugodan okus možete dodati vaniliju. Rezultat je pjenasta, bjelkasta tekućina.

Maslac lagano otopiti na laganoj vatri pa ga dodati jajima i dobro izmjesati, na maslacu ce biti kiselo vrhnje, dodajte i to. Posebno pomiješajte brašno s praškom za pecivo, po mogućnosti prosijte brašno. Zatim ulijte brašno u našu tekuću smjesu u malim obrocima dok sve brašno ne nestane, mijesite dok se ne formira homogena masa. I naše tijesto je spremno.

Pripremimo posudu za pečenje, obložimo je papirom za pečenje, namažemo biljnim ili maslacem. Možete posuti grizom da dobijete hrskavu koricu. Sada možete uliti tijesto, što i radimo. Možete sipati polovicu i posuti cimetom i šećerom, a preostalo tijesto preliti na vrh, to je po vašem nahođenju. Možete eksperimentirati s punjenjem.

Odozgo pospite grožđicama i slastičarskim posipom, ja sam imala kuglice raznih boja, poslužit će nam kao ukras za našu pitu. Grožđice se mogu dodati i u samo tijesto kao nadjev. Da bi vrh pite bio korica i hrskav, ja pospem grizom, ne u velikim količinama.

Stavite peći u pećnicu 20-30 minuta na 200 stupnjeva. Ako je potrebno, držite ga duže kada se peče, poželjno je ne otvarati pećnicu. Pita je gotova, dobar tek!

Recept 5: uskršnja pita od svježeg sira (sa slikom)

Uskršnja pita tradicionalna je blagdanska poslastica punjena svježim sirom i grožđicama. Možete ga pripremiti u bilo kojem obliku, ovaj recept predlaže izradu peciva u obliku košare kako biste na svijetli blagdan Uskrsa ukrasili stol na originalan i ukusan način.

Za probu

Pšenično brašno 600 grama
Maslac 125 grama
Krema 120 mililitara
Mlijeko 50 mililitara
Voda 70 mililitara
Šećer 100 grama
Vanilin šećer 2 vrećice
Žumanjak 4 komada
Biljno ulje 1 žlica
Limunova korica od jednog voća
Svježi kvasac 25 grama

Za nadjev

Svježi sir 400 grama
Krema 60 mililitara
Šaka grožđica
Šećer 2 žlice
Žumanjak 1 komad
Vanilija po ukusu
Korica naranče po ukusu

Za glazuru torte

Žumanjak 1 komad
Mlijeko 2-3 žlice
Šećer 1 žličica

Tijesto možete mijesiti i u stroju za kruh, ali ako to radite ručno, prvo otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna. Dobro izmiješajte i ostavite da se diže oko 20 minuta.

U veliki tanjur stavite brašno i dodajte mu omekšali maslac. Žumanjke posebno umutiti i također uliti u brašno. Zatim tamo pošaljite preostale sastojke za tijesto i na kraju uvećani starter.

Dobro umijesiti u homogeno mekano tijesto. Ako vam se čini da nema dovoljno brašna, svakako dodajte još.

Gotovo tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat i 30 minuta. Ovo je vrijeme da kvasac nekoliko puta poveća volumen mase kako bi gotov kolač bio mekan.

Kada je tijesto spremno, krenite s pravljenjem pite. Od ukupne mase tijesta odmah odvojiti malo za izradu ručke i ukrasa za vašu košaricu (listići, križići, cvjetići i sl.).

Da biste ispleli ručku, od tijesta razvaljajte tri kobasice iste veličine, spojite ih zajedno, a zatim ih ispletite u pletenicu. I na kraju ga osigurajte na isti način.

Ali većina će ipak biti potrošena na oblikovanje same košare. Mekano tijesto se lako oblikuje i razvlači rukama pa ne bi trebalo biti problema s oblikovanjem košarice. Napravite posebnu podlogu - dno pite i njen vrh, koje ćete zatim premazati nadjevom.

Grožđice je potrebno prethodno namočiti u vrućoj vodi ili rumu 15 minuta. Potom iz njega ocijedite višak tekućine, pomiješajte s mekim svježim sirom i preostalim sastojcima za nadjev. Trebali biste dobiti homogenu masu skute.

Gotov nadjev stavite na pripremljeno tijesto pa ga odozgo prekrijte i dobro učvrstite rubove. Također pričvrstite ručku svoje košarice između slojeva tijesta.

Stavite pećnicu da se zagrije na 170 - 180 Celzijevih stupnjeva.

Dok se zagrijava, ukrasite uskršnji kolač komadićima tijesta, a vrh premažite umućenom smjesom od žumanjaka, mlijeka i šećera.

Pažnja: tortu odmah oblikovati na pleh obložen papirom za pečenje.
Trebate peći uskršnji kolač dok tijesto ne bude prekriveno lijepim ukusnim rumenilom. To će značiti da je pečeno. Za to vrijeme nadjev bi također trebao imati vremena da se ispeče.

I još jedna napomena. Ako želite okruglu pitu, onda uzmite više nadjeva, jer kod pravljenja korpice dio tijesta ide na dršku.

Uskrsni kolač obavezno treba poslužiti uz obojena jaja i dobro raspoloženje. Takvim svečanim pečenjem možete dočekati goste i obradovati svoju obitelj.

Recept 6: Napuljski uskrsni kolač

Pita je vrlo ukusna, s nježnim nadjevom od skute i suptilnom aromom citrusa. Dobra pita od svježeg sira i citrusa.

pšenično brašno 320 grama
maslac 120 grama
šećera 50 grama
prašak za pecivo 1 žličica.
prstohvat soli
jaja 2 kom.

svježi sir 18-20% 500 grama
šećera 100 grama
žumanjci 4 kom.
mlijeko 250 ml.
maslac 60 grama
škrob 2 žličice.
pšenično brašno 3 žlice.
vanilin šećer 1 žlica.
narančina korica 1 žlica.
mljeveni cimet ¼ žličice.
kandirana limunova korica 2 žlice.

Brašno prosijati s praškom za pecivo, dodati šećer i ohlađeni maslac narezan na kockice. Trljajte prstima dok ne postane vlažna mrvica.

Dodajte jaja, zamijesite tijesto.

Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Priprema kreme. U loncu umutiti 2 žumanjka sa pola šećera dok ne pobijele. Uz mućenje dodajte škrob i 3 žlice. brašno. I dalje muteći ulijte vruće mlijeko.

Kuhač stavite na štednjak i na laganoj vatri uz stalno miješanje zakuhajte vrhnje. Čim se masa zgusne, skloniti sa vatre. Dodajte maslac, promiješajte i ostavite da se ohladi. Svježi sir s preostalim šećerom, ribanom koricom, cimetom i 2 žumanjka istucite u jednoličnu masu. Ako je svježi sir suh i slabo se umuti, možete dodati 3-4 žlice. kiselo vrhnje ili prirodni jogurt. Ohlađenu kremu sjediniti s masom od skute i dobro umutiti.

Umiješajte sitno nasjeckano kandirano voće. Izvadimo naše tijesto iz hladnjaka. Podijelimo na pola. Jednu polovicu razvaljati u krug, 5-6 cm veći promjer od oblika u kojem ćemo peći pitu. Razvaljano tijesto prebacite u podmazan pleh i rubove pritisnite uz stijenke. Rasporedimo nadjev.

Drugu polovicu razvaljajte u krug malo veći od promjera kalupa i izrežite na 10 traka iste širine.

Stavite trake u obliku rešetke na vrh nadjeva. Po želji premažite žumanjcima.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat i 30 minuta. Nakon 50 minuta pokrijte vrh folijom i dopecite. Gotovu tortu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi u kalupu, a zatim je stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Recept 7: Grčki uskršnji kolač (korak po korak)

Predlažem da za Uskrs pripremite ukusan, aromatičan grčki uskršnji kruh. Ispletena pletenica s ukrašenim jajima izgleda vrlo impresivno. Bez sumnje, ovo pecivo će ukrasiti vaš uskršnji stol.

Brašno - 600 g
Šećer - 100 g
Svježi kvasac - 40 g
Topla voda - 50 ml
Mlijeko – 250 ml
Omekšali maslac - 125 g
Kandirano voće - 100 g
Korica jednog limuna
Mljeveni zvjezdasti anis - 1 kom.
Kuhana jaja - 5 kom.
Žumanjak - 1 kom.
Sjemenke sezama - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.

Opara. Otopite kvasac s toplom vodom i 1 žličicom. Sahara. Dodajte 3 žlice. l. brašna, umijesite tekuće tijesto. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.

Skinite koricu s limuna. Po želji narežite kandirano voće.

U zdjeli izmiksajte omekšali maslac i šećer. Dodajte tijesto, toplo mlijeko, izmiješajte.

Počnimo mijesiti tijesto.

Dodajte malo brašna i promiješajte. Ulijte koricu i kandirano voće. Zatim dodajte preostalo brašno i temeljito umijesite tijesto. Tijesto je potrebno dobro mijesiti na stolu oko 5 minuta.

Pokrijte zdjelu čistim ručnikom, stavite na toplo mjesto i ostavite oko 1 sat.

Rezanje tijesta. Tijesto se udvostručilo, sada ga treba premijesiti. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Tri dijela su ista, a četvrti je nešto veći.

Od tri identična dijela napravimo kobasice duljine 70 cm.

Pletemo labavu pletenicu.

Četvrti dio razvaljajte u kobasicu dužine pletenice, stavite na pletenicu i malo pritisnite.

Na vrh stavite kuhana jaja namazana biljnim uljem. Uskrsni kruh ostavite da se diže na toplom. Premazati žumanjkom (+ malo mlijeka), posuti sezamom.

Uskrsni kruh pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Neka se kruh potpuno ohladi. Iz kruha izvadimo jaja i zamijenimo ih lijepo obojenim jajima. Kruh stavljamo na svečani stol u središte. Krist je uskrsnuo!

Recept 8: Talijanska uskršnja pita

Talijanski uskrsni kolač također se naziva rustikalnim - sadrži najjednostavnije i najpristupačnije proizvode za seljake, koje već koriste u svakodnevnom životu. Iznimka za našu stvarnost je možda ricotta - nije je teško kupiti, već se dugo nudi u mnogim velikim supermarketima, međutim, cijena ostavlja mnogo da se poželi, pa sam je u receptu zamijenio svježim sirom i vrhnjem , i nije nimalo požalio. Sljedeći put ću ipak dodati žlicu škroba u sirnu masu, ali i ovako je ispalo jako, jako dobro. No, ako imate pri ruci pristupačnu ricottu, naravno, bolje je uzmite, svježi sir i vrhnje su sasvim druga priča.

Sastojci za punjenje:

1,5 kg špinata;
200 g parmezana;
prstohvat muškatnog oraščića;
25 ml maslinovog ulja;
500 g ricotte (ja koristim 400 g domaćeg svježeg sira i 100 ml vrhnja);
1 luk;
sol, crni papar na okus;
12 jaja;
3 grane mažurana.

Sastojci za tijesto:

600 g brašna;
½ žličice sol, 350 ml vode;
35 ml maslinovog ulja;
maslinovo ulje za mazanje tijesta.

Odmjerimo brašno. Prosijavamo, da - ako niste previše lijeni. Uvijek sam lijen, ali ovaj put sam imao dovoljno slobodnog vremena.

Pomiješati vodu, sol i ulje (miješati kako padne, nemojte mi pričati o fizici) i uliti u brašno.

I zamijesite tijesto. Nije jako tijesno, mekano, malo ljepljivo, ali sveukupno vrlo ugodno i elastično. Ručno - nije teško, ja sam - ponavljam - bila nevjerojatno lijena, mijesila sam to u multipraktiku.

Dalje, recept nalaže da se tijesto podijeli na 4 dijela odjednom, dvije loptice trebaju imati 300 g, dvije trebaju imati 180 g, ali nisam razumio takve nepotrebne pokrete u ovoj fazi, pa sam zaokružio sve što je bilo tamo , i sve to sakrio u plastičnu vrećicu. Pospremio sam ga.

I počele su igre s nadjevima. Prvo - ricotta, koje nisam imala, pa sam u procesor stavila svježi sir i vrhnje.

I trljala ju je dok nije postala glatka najbolje što je mogla. Ili bolje rečeno, kao što bi kombajn mogao.

Pomiješao. Spreman. Ili bolje rečeno, dio nadjeva je spreman.

Stavite ga u tavu s maslinovim uljem i počnite pržiti dok ne postane proziran.

Prethodno oprani špinat narezati na kockice. Općenito, bilo je prilično nasumično.

I - u pramac. U dijelovima – ne mogu zamisliti kolika bi trebala biti tava da u nju stane sav špinat odjednom, ali srećom, vrlo brzo gubi volumen pa ga nije problem pirjati, postepeno dodajući sve što je potrebno.

Nije ispalo baš ukusno, slažem se. Ali ne žurite sa zaključcima, to je za sada samo trava - pa čak i, zapravo, gotovo bez okusa. Zato sam dodala soli, papra i mažurana.

I stavim ga u sito - iako je sok od špinata divna boja za hranu, u ovom slučaju mi uopće ne treba.

Posebno izmiksati 2 jaja i 50 g parmezana.

I sve sam to kombinirala sa špinatom. Nije ukusno, slažem se. Ali to je to za sada.

Pripremila sam tepsiju - ja volim na dno staviti papir za pečenje kako bih se zaštitila i osigurala glatko prebacivanje pite na tanjur, ali možete samo stranice i dno malo namazati maslinovim uljem.

Izvadila je tijesto, ponovno ga zaokružila i divila mu se.

I nemilosrdno ju je nasjeckala na 4 dijela - one o kojima sam gore pisao: 2 veća i 2 manja.

Velike loptice sam razvaljala na tanke slojeve.

Prvi je poslagan u kalup - po dnu i po stranicama.

Ulila sam otprilike žlicu ulja.

I rasporedite po tijestu. Prelijepo! Ne znam zašto, ali ovaj proces me veseli i inspirira. Općenito, iz nekog razloga, pravljenje ove pite bilo je vrlo meditativno i ugodno iskustvo, pa bih za svaki slučaj preporučio da je pokušate napraviti ponovo.

Pokriti drugim razvaljanim listom tijesta.

I da, mazala sam i uljem.

Na red je došao nadjev od špinata - ups, poslagao i zagladio.

I tu zabava počinje! Stražnjom okruglom stranom žlice napravite 7 udubljenja u zadnjem sloju (koji je bijel, bez obzira je li s ricottom ili s skutom). Uredan i sladak.

Žumanjke sam s puno ljubavi, pažljivo i još uvijek meditativno stavljala u udubljenja.

Bjelanjke malo istucite sa soli.

I prelio preko žumanjaka.

Ostaci parmezana.

Razvaljala sam drugu kuglu tijesta i stavila je na nadjeve. Podmazao uljem.

I posljednji.

Višak tijesta sam odrezala. Moja duša nije mogla podnijeti jednostavnu odluku da ga bacim u smeće, pa sam ga razvaljala na tanko u sloj, posula solju i aromatičnim sjemenkama, narezala na trakice, smotala u štapiće i sakrila u pećnicu. Za doslovno 10 minuta bili su gotovi hladni grisini koje su djeca i suprug odmah pojeli. No, kako mi reče prijateljica koja je majstorica za pečenje kruha, ona ne robuje tijestu, pa treba baciti višak i ne patiti. Sami ćete nekako odlučiti što vam je bliže.

Zatvorila sam rubove i zarolala.

Opet nauljiti.

Pa u pećnicu - na 180 stupnjeva, oko 55 minuta.

Prije rezanja, ponavljam, vrlo je poželjno pustiti tortu da se potpuno ohladi.

Općenito, nije teško, zar ne? Morate se igrati, ali iz nekog razloga sve su te igre vrlo ugodne i ugodne. Sretan vam Uskrs!

Recept 9: uskršnja mesna pita s jajima

Ako želite diverzificirati svoj blagdanski stol i iznenaditi svoje goste ukusnim pecivima, pripremite uskršnju pitu s mesom i prepeličjim jajima, recept s fotografijom koju vam želim ponuditi.

Trud koji ste uložili i vrijeme utrošeno na pripremu pite nadoknadit će vam oduševljene pohvale obitelji i prijatelja, jer je ova pita zaista vrlo ukusna, a zahvaljujući svom atraktivnom, ukusnom izgledu može postati ukras svakog blagdanski stol.

pšenično brašno - 300 g;
maslac - 80 g;
kokošja jaja - 3 kom .;
prepeličja jaja - 7-8 komada;
mlijeko - 150 ml;
suhi kvasac - 7 g;
šećer - 1 žličica;
mljeveno meso - 500 g;
luk - 2-3 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
suhi mažuran - 0,5 žličice;
crni papar;
sol.

Otopite maslac u vodenoj kupelji.

Ulijte mlijeko u lonac s otopljenim maslacem, dodajte dva žumanjka, žličicu šećera i prstohvat soli. Bjelanjke ostavite sa strane; trebat će vam kasnije. Pjenjačom pretvoriti sadržaj tepsije u homogenu masu.

Pomiješajte suhi kvasac s prosijanim brašnom i sve dodajte u toplu smjesu mlijeka i jaja.

Umijesite mekano tijesto, pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena. Tijesto se treba udvostručiti.

U međuvremenu napravite nadjev od mesa za pitu. Možete koristiti mljeveno meso od bilo kojeg mesa, ja sam koristila svinjetinu. Dodati luk i češnjak samljeven na mašini za meso, suhi mažuran, mljeveni crni papar i sol po ukusu. Ulijte snijeg od bjelanjaka i sve dobro izmiješajte rukom.

Kad je tijesto naraslo podijelite ga na dva jednaka dijela. Razvaljajte ih u okrugle pogačice debljine 5 mm.

Mesni nadjev rasporedite po tijestu u ravnomjernom sloju, ostavljajući slobodan prostor oko ruba da kasnije možete stisnuti tijesto.

Prepeličja jaja skuhajte, ohladite i ogulite. Stavite jaja u krug na udaljenosti jedno od drugog. Ja sam za pitu koristila pola jaja, ali možete i cijela, tada bi se broj prepeličjih jaja u receptu trebao udvostručiti.

Sve pokrijte drugim dijelom tijesta i stisnite rubove.

Stavite čašu ili zdjelu promjera ne većeg od 10 cm u sredinu kolača za pitu.

Stisnite svaku laticu na jednom rubu i okrenite udesno. Gornja strana latice treba biti otvorena.

Na taj način formiramo cijeli “cvijet”.

Pitu pažljivo prebacite u tepsiju koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite na toplom mjestu 20 minuta da se tijesto digne. Napravite slova XB od komada tijesta i stavite ih u sredinu proizvoda. Umutite malo jaje pjenjačom i premažite pitu prije pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite uskršnju pitu s mesom u pećnici 40 minuta.

Peciva na blagdanskom stolu možete poslužiti topla ili hladna. Dobar tek svima!

Izvorni recepti za uskršnja pečenja: uskrsni kolači, pite i uskrsni kolači

Savršen recept za uskršnji sir bez pečenja:
Samo jelo ispada vrlo ukusno i nježno.

Sastojci: 800 g svježeg sira; Sahara; 100 g maslaca; pola čaše kiselog vrhnja;
pola čaše oguljenih i nasjeckanih badema; sol.
priprema:
1. Svježi sir protrljajte nekoliko puta kroz cjedilo, a zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem.
2. Pjenasto izradite maslac sa šećerom, postupno dodavajući jaja. Šećer bi se trebao potpuno otopiti u ovoj smjesi. Pripremljenu masu pomiješajte sa svježim sirom, dodajte prethodno oprane i osušene grožđice i bademe.
3. Stavite podlogu u posebno pripremljenu formu i temeljito utapkajte Uskrs nekim utegom. Ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan.
4. Nakon toga možete slobodno staviti uskršnji svježi sir na tanjur. Zatim ukrasite kiselim vrhnjem i šećerom, orasima, kandiranim voćem ili grožđicama.

Uskršnja pita iz Genove:

“Jednostavan i brz kolač”: - Glavno je da uvijek uspije.

Trebat će nam:
0,5 l toplog mlijeka, 6 jaja, 200 g šljiva. maslaca, 2-3 žlice šećera, 1 žl. grožđice, 50 g sirovog kvasca ili 16 g suhog (možete koristiti 2 vrećice), 0,5 žličice soli, vanilije, 2-3 žlice. biljno ulje, 1,5 kg brašna.
Ulijte kvasac 0,5 žlice. toplo mlijeko, dodajući 1 žlica. brašna, 1 žlica. Sahara. Sve to dobro promiješajte i ostavite na stranu za fermentaciju - ovo je naše tijesto.

Samljeti jaja sa šećerom
Dodajte otopljeni i ohlađeni maslac u mlijeko.
(Uzmemo 0,5 litara mlijeka navedenog u receptu i ulijemo u lonac, od toga odvojimo 0,5 čaše za tijesto, au ostatak (što je u loncu) stavimo 200 gr ocijeđenog maslaca i stavimo lonac na vatru i zagrijavati dok se maslac ne otopi u mlijeku. Ispada da istovremeno grijemo maslac i mlijeko.) Zatim maknemo s vatre.

Ulijte tijesto

podiže maslac, staviti grožđice i dodati brašno. Sve promiješajte žlicom. Umijesiti tijesto. Ne mora biti cool!!! Ispast će dosta mekano, ali tako treba biti. Tijesto će biti jako ljepljivo - to je normalno.

U tijestu, žlica može "stati", čak se i lagano naginjati, ali samo malo. Ali nikako da padne. To će značiti da je tijesto tekuće.

Ovdje se vidi da se tijesto ne rasteže puno iza žlice, nego kao da se odvaja.
Tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 5-6 sati da se diže. Tijesto treba povećati volumen 2-3 puta. Ako se tijesto brže diže, onda ne morate čekati 5-6 sati, već ga odmah rasporedite u kalupe.
Kad je tijesto naraslo, pripremite kalupe za tortu. Ja ih obično namažem maslacem i pospem brašnom. Namažite ruke. ulja te uzeti tijesto i njime puniti kalupe do 1/3 volumena. Ostavite da se diže u kalupima 0,5-1 sat. Stavite u vruću pećnicu i zagrijte na srednju. (180 stupnjeva) zagrijavajte 45 minuta.

Evo još jednog originalnog recepta za Kulich s KEFIROM

Kulich s pečenim mlijekom:

1 l. pečeno mlijeko;
1 kg. šećera; 500 gr. odvoditi ulja;
10 jaja;
150 gr. svježi kvasac.
Lagano umutiti jaja, maslac narezati na komadiće, sve proizvode pomiješati sa toplim mlijekom i ostaviti na toplom 8-12 sati (slobodno preko noći).

Zatim dodajte:
1 žličica sol; 200 gr. grožđice kuhane na pari;
2-3 vrećice vanilin šećera, 2 žlice. konjak;
oko 2,5 kg brašna.
Zamijesite meko, viskozno tijesto, umačući ruke u suncokretovo ulje.

Pustite da se diže sat i pol dok se ne udvostruči.

Stavite 1/3 kalupa
pričekati da dođe skoro do rubova i peći na 180 stupnjeva. dok ne bude spreman.
Ohlađene uskršnje kolače premažite glazurom i ukrasite

Pita od prhkog tijesta s nadjevom od skute od Veronike Kramar

Pita ispada vrlo ukusna i nježna, dostojna uskršnjeg stola. Kora prhkog tijesta u kombinaciji s nježnim nadjevom od skute i prozračnim oblakom proteinskog suflea jednostavno se topi u ustima.

U dublju zdjelu prosijati brašno i dodati prašak za pecivo. Zatim maslac naribajte na krupnije ribež ili narežite na sitne kockice i pomiješajte s brašnom. Maslac i brašno sameljite u fine mrvice. Jaje i šećer pjenasto umutiti i uliti u brašnaste mrvice. Zamijesite neljepljivo, elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Tepsiju obložite papirom za pečenje (ja imam tepsiju od 20 cm). Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga u kalup oblikujući visoke stranice.

Pripremite nadjev od skute: u zdjelu blendera stavite svježi sir, kiselo vrhnje, žumanjke, griz, šećer, vanilin šećer i umutite u glatku smjesu. Stavite nadjev od skute na prhko tijesto i zagladite ga.

Elena 16.04.2019 12 392

Sveto Kristovo uskrsnuće jedan je od najradosnijih blagdana koje slave kršćani. Po tradiciji, blagdanski stol uvijek krasi uskrsni kolač - ukusan, bogat, slatki kruh, pripremljen prema posebnom obiteljskom receptu. Za ovaj dan je kod mnogih naroda običaj pripremati i druga peciva. Pečenje za Uskrs razlikuje se od mnogih praznika po raznolikosti recepata - uskršnji vijenci, kiflice, pite, muffini, kolačići.

Zašto su peciva od brašna tako popularna ovog praznika?

Prema legendi, Isus Krist je nakon svog uskrsnuća dolazio apostolima za vrijeme objeda, a kruh namijenjen njemu uvijek je ležao na sredini stola. S vremenom je nastala tradicija da se na blagdan Uskrsnuća ostavi kruh u hramu, posveti ga i podijeli vjernicima. Budući da se obitelj smatra “crkvom u malom”, postala je tradicija da takav kruh bude u svakom domu, a to je postao i uskrsni kolač. Bilo je uobičajeno kuhati ga bogato, koristeći kvasac.

I za to postoji objašnjenje. Prema legendi, Isus i njegovi učenici su prije smrti jeli beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Zrenje, dizanje tijesta s kvascem postalo je simbolom ponovnog rođenja i to ne samo Isusa Krista, ono je svojevrsni simbol vremena potrebnog za rađanje novog života u obitelji za rađanje. A i bogata peciva za Uskrs simbol su plodnosti, blagostanja i obilja. Domaćice su se za Svijetli dan uvijek pripremale s posebnim osjećajima.

Kako bi vaš stol bio zadovoljan obiljem, predlažem da uzmete u obzir takva jela i, naravno, razne recepte za blagdansko pečenje. Oni će vam pomoći ne samo lijepo i ukusno postaviti stol. Također uživajte u predblagdanskoj vrevi i uzbudljivom procesu pripreme uskrsnih kolača i ostalih proizvoda.

Uključite svoju obitelj u ovu zanimljivu aktivnost. Uostalom, što može biti ljepše od druženja kao obitelji? Zašto ga ne biste proveli u kuhinji pripremajući slasne poslastice?

Prekrasna peciva za Uskrs u obliku uskrsnog vijenca

Jedan od atributa praznika bio je vijenac, koji simbolizira vječni život. Ovo je izvrstan dar za voljene osobe i prijatelje. Može se izraditi od raznih materijala. Domaćice nisu zanemarile ovaj simbol; one prave takav vijenac od maslačnog tijesta. Služi ne samo kao ukusna poslastica već i kao lijep ukras za blagdanski stol.

Postoji vjerovanje da ako svaki član obitelji pojede komad ovog peciva, tada će u obitelji vladati sloga i neće biti svađa. Ali to se mora učiniti upravo na blagdan, kada se cijela obitelj okuplja za zajedničkim stolom.

Za pripremu će vam trebati:

Za test:

pšenično brašno - 500-550 gr.
mlijeko - 150 ml.
maslac - 80 gr.
šećer - 100 gr.
kokošje jaje - 2 kom.
bjelanjak - 1 kom.
kvasac (suhi) - 10 gr.
sol - 5 gr.

Za nadjev:

maslac - 40 gr.
grožđice - 60 gr.
kandirano voće - 60 gr.
bademi (ili drugi orasi) - 60 gr.
konjak (ili rum) - 2 žlice. l.
šećer od trske - 30 gr.
vanilin šećer - 20 gr.

Za podmazivanje:

žumanjak - 1 kom.

Za glazuru:

šećer u prahu - 100 gr.
sok od naranče - 3 žlice. l.
Za ukras:
preljev za slastice

Opis korak po korak:

Kada koristite kvasac za tijesto, važno je zapamtiti da on ne djeluje dobro u hladnom okruženju, ali mu ni vruće ne odgovara, ubija ih. Povoljna temperatura za njih je 30-35 0 C.

Prvo morate grožđice namočiti u konjak. Bobice moraju u potpunosti apsorbirati tekućinu, pa to treba učiniti navečer, ostavljajući preko noći.
Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, dodajte žlicu brašna i šećera od ukupne količine navedene u receptu. Promiješajte, poklopite i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme, ako je kvasac kvalitetan, masa bi trebala povećati volumen.
U posebnu posudu razbiti 2 jaja, dodati 1 bjelance, dodati šećer, sol, sve dobro umutiti mikserom. Dodati mekani maslac i ponovo mutiti dok se ne dobije pjenasta, homogena masa.
Pripremljeno tijesto ulijte u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto, dodajte smjesu jaja-maslac i promiješajte.
Sada počinjemo mijesiti tijesto, dodajući u dijelovima prosijano brašno. Kad se tijesto zgusnulo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok nije gotovo. Trebali biste dobiti mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Čistu čašu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1-1,5 sat.
Dignuto tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom, premijesite ga, prekrijte folijom i ostavite još 10 minuta.
Gotovo tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika debljine 0,5 cm, premažite ga po cijeloj površini mekim maslacem i pospite šećerom od šećerne trske. Dodajte grožđice, kandirano voće, lagano popržene i nasjeckane bademe. Tijesto zarolajte u čvrstu roladu. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, zarolajte u prsten, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 10 minuta.
Zatim uklonite foliju i oblikujte rubove tako da napravite cijeli krug. Nožem s vanjske strane prstena napravite rezove duž cijelog opsega. Ponovno pokrijte folijom i ostavite stajati 20 minuta. Skinite foliju i obruč premažite razmućenim žumanjkom.
Unaprijed uključite pećnicu, trebala bi se zagrijati na 180 0 C. Na ovoj temperaturi pecite uskrsni vijenac oko 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice, prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte šećer u prahu sa sokom od naranče i gotovu glazuru prelijte vijenac pa ukrasite slatkim prahom.

Koji god recept koristili, važno je znati da proizvodi za pečenje Uskrsa trebaju biti sobne temperature, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Jednostavan recept za ukusnu tortu od svježeg sira

Blagdanski stol nije potpun bez tradicionalne i važne uskrsne slastice - uskrsnih kolača. Ali ponekad se domaćice boje preuzeti složene recepte za kvasac i otići u trgovinu po gotove proizvode. I dalje predlažem da se držite domaće verzije i da prvo ispečete kolač bez kvasca od skutnog tijesta za muffine. Ovaj cupcake spaja bogatstvo okusa i mirisa, jednostavno miriše na praznik.

Potrebni proizvodi:

Za test:

maslac - 125 gr.
svježi sir 9% - 150 gr.
šećer - 125 gr.
jaje - 1 kom.
korica 1 naranče
sok od naranče - 40 ml.
pšenično brašno - 300 gr.
prašak za pecivo - 10 gr.
sol - 1/2 žličice.
bademi - 50 gr.
grožđice (2 vrste) - 100 gr.
vanilin šećer - 4 gr.

Za ukras:

šećer u prahu
maslac -30 gr.

Bademi su često prisutni u pekarskim proizvodima. Da biste ga ogulili, potrebno ga je preliti kipućom vodom na 5 minuta; ako se kožica teško skida, zatim ocijedite vodu i ponovno ga prelijte kipućom vodom.

Kako kuhati:

Svačija pećnica je drugačija, pa ako vaši proizvodi počnu porumeniti prije vremena, morate ih pokriti folijom.

Pita “Kozunak” (zanimljivo bugarsko pecivo za Veliki dan)

Kozunak je tradicionalno uskršnje pecivo u Bugarskoj, Rumunjskoj i Moldaviji. Pita ispada bogata, ljuskava, sa slatkom korom od orašastih plodova. Može poslužiti kao alternativa našem uskršnjem kolaču ili kao ukusan dodatak blagdanskom stolu.

Sastojci:

za test:

vrhunsko pšenično brašno - 340 gr (možda će biti potrebno manje)
prešani kvasac - 12 gr. (ili 4 grama suhe)
prstohvat soli
mlijeko - 100 ml.
šećer - 100 gr.
maslac - 50 gr.
biljno ulje - 30 gr.
jaje - 1 kom.
žumanjak - 1 kom.
vanilin šećer - 1 žličica.
grožđice - 80 gr.

za registraciju:

jaje - 1 kom. za podmazivanje torte
šećer za posipanje
bademi (ili drugi orasi) - 20 gr.
Opružni oblik za pečenje promjera 22 cm

Kako peći:

U posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac, 1 žličicu. šećera, 1,5 žlica. l. brašna, ostavite 15-20 minuta.
U posebnu zdjelu razbiti jaje, žumanjak, staviti prstohvat soli, ostatak šećera, vanilin šećer, izmiješati pjenjačom. Dodajte odgovarajući kvasac i ponovno promiješajte.
U zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto uspite prosijano brašno, napravite udubljenje i ulijte tekuću smjesu. Miješajte dok brašno ne upije svu tekućinu. Zatim dodajte mekani maslac i dobro umijesite tijesto.
Nastavljajući mijesiti tijesto, u dijelovima ćemo dodati biljno ulje. Nakon što iscuri ulje, tijesto treba mijesiti još 10 minuta.
Sada ga trebate odlupati; uzeti tijesto u ruku, podići ga iznad šalice i baciti ga natrag. Idealno bi bilo da to radite 100 puta, ali možete i manje ili, ako se želite striktno pridržavati recepta, to radite s kratkim pauzama. Zahvaljujući ovom postupku, tijesto će postati još glađe i bit će zasićeno malim mjehurićima zraka, što će imati pozitivan učinak na gotove kolače.
Šalicu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom, ostavite 2 sata, a za to vrijeme treba udvostručiti volumen.
Grožđice poparite kipućom vodom, ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu i stavite bobice na papirnati ručnik. Podmažite kalup za pečenje biljnim uljem.
Dignuto tijesto stavite na radnu površinu, premijesite ga i mijesite još par minuta. Podijelite tijesto na 6 dijelova, razvaljajte ih u kuglice, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim razvaljajte lopticu, napravite traku od nje, poslažite grožđice, zarolajte u čvrsti kolut, stisnite rubove, zarolajte po stolu da se rolat dobro drži. Na ovaj način napraviti 6 kiflica, pokriti ih folijom i ostaviti 10 minuta. Od rolata trebate isplesti 2 pletenice, koristeći 3 rola za svaku.
Pletenice stavite u posudu za pečenje. U redu je ako kalup nije do kraja ispunjen, tijesto će se početi dizati i sve šupljine će se popuniti. Ako želite, možete napraviti jednu pletenicu, ali tada će trake ispasti vrlo duge i bit će nezgodno raditi s njima. Pokrijte kalup folijom i ostavite 1-1,5 sat.
Za ukrašavanje kolača za Uskrs, umutite jaje u posebnoj posudi. Bademe oguliti, osušiti, usitniti nožem. Pitu premažite jajetom, pospite šećerom i nasjeckanim bademima.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem, ako je suha, izvadite je iz pećnice i ostavite da malo odstoji u posudi da se smanji toplina.
Zatim pažljivo tankim nožem prođite po stijenkama kalupa, izvadite pitu, stavite je na rešetku, ostavite da se ohladi i možete probati.

Video o tome kako napraviti uskršnje zečeve od tijesta vlastitim rukama u Njemačkoj

Na Zapadu postoji još jedan simbol praznika - uskršnji zec (zec). Vjeruje se da dolazi iz Njemačke, jer su tamo pronađeni prvi spomeni o njemu. Djeca u Europi vjeruju da zečevi donose jaja za Uskrs, a oni koji u vrtu pronađu jaje koje je donio zec, bit će sretni tijekom cijele godine.

Zašto je zec (zec) počeo nositi jaja? Postoje mnoge legende, a jedna od njih je da se na taj način ljudima iskupljuju za krivnju za proljetne napade na vrtove i povrtnjake.

Ako i vi odlučite ispeći takvu životinju za svoju djecu i unuke, pogledajte video. Autor govori i pokazuje kako ih možete lako i jednostavno napraviti vlastitim rukama;

Recept za neobične kolačiće "Uskrsna gnijezda"

Recept je stvarno neobičan i originalan. Ali neka vas ovo ne plaši, vrlo je lako učiniti. Ovi blagdanski kolačići postat će ukras stola i bit će prikladni kao uskrsni dar djeci.

Što trebate kupiti:

Za test:

brašno - 250 gr.
maslac - 170 gr.
šećer u prahu - 100 gr.
kakao prah - 40 gr.
jaje - 1 kom.
prašak za pecivo -1/2 žličice.
prstohvat soli

Za nadjev:

vrhnje 33% i više - 100 gr.
čokolada - 100 gr.
šarene draže bombone (grožđice, orasi u šarenoj glazuri ili bijela čokolada)

Korak po korak opis recepta:

Kuhanje poljske rolice s makom za Uskrs

Još jedno popularno uskršnje pecivo je pecivo od maka. Može se pripremiti u obliku obične rolade, a može se napraviti i u obliku vijenca, kao što je opisano u prvom receptu.

Sastojci:

Za test:

mlijeko - 120 gr.
brašno - 320 gr.
otopljeni maslac - 100 gr.
žumanjci - 2 kom.
šećer - 4 žlice. l.
sol - 0,5 žličice.
kvasac - 1 žličica. sa stakalcem (ili 10 grama živih)

Za nadjev:

mak - 150 gr.
šećer - 100 gr.
grožđice - 50 gr.
tekući med - 1 žlica.
bjelanjak - 1 kom.
maslac - 50 gr.

Za glazuru:

šećer - 3 žlice.
kipuće vode - 2 žlice.

Kako kuhati:

Ukusni i lijepi uskršnji kolačići "Gnijezda"

Ovi prekrasno ukrašeni cupcakesi svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. Lako ih je napraviti, a rezultat će vas iznenaditi svojom aromom i nježnom kremom od maslaca.

Potrebni proizvodi za 12 komada:

Za test:

brašno - 200 gr.
maslac - 100 gr.
jogurt za piće (jagoda ili bilo koji drugi po vašem ukusu) - 250 ml.
jaja - 2 kom.
prašak za pecivo - 10 gr.
šećer - 110 gr.
sol - ½ žličice.
vanilin šećer - 1 žličica.

Za kremu:

maslac - 60 gr.
šećer u prahu - 3-4 žlice. l. 140 g
kremasti sir (kao Almette) - 140 gr. (nije potrebno vaditi iz hladnjaka unaprijed)

Za ukras:

čokolada - 30 gr.
čokolada, grožđice, orasi u glazuri u boji

Opis recepta:

Video o tome kako ispeći kolačiće za djecu i ideje za njihovo ukrašavanje za Uskrs

Kolačići su jedna od omiljenih dječjih poslastica, a ako ih ukrasite ukusnom glazurom, veselju neće biti kraja. Usput, djeca ih mogu sama ukrasiti i pokloniti baki i djedu za Uskrs. Recept za ukusne medenjake, glazuru i ideje za oslikavanje saznat ćete ako pogledate video.

Grčka peciva za Uskrs - Kalitsunya pite

Zaključno, još jedan uvezeni uskršnji recept - grčke pite s nadjevom od skute i cimeta neobičnog naziva "kalitsunya". Inače, tijesto je također skutno pa će se ove pite sigurno svidjeti ljubiteljima ovog mliječnog proizvoda. Probajte.

Što bi trebalo biti dostupno:

Za test:

pšenično brašno - 400-450 gr.
kokošje jaje - 2 kom.
svježi sir - 100 gr.
prašak za pecivo - 6 gr.
šećer - 100 gr.
sol - 3 gr.
maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 100 ml.
konjak (rakija, rum) - 50 ml.

Za nadjev:

svježi sir - 400 gr.
šećer - 2 žlice. l.
pšenično brašno - 1 tbsp. l.
žumanjak - 1 kom.
limunova korica - 1 žličica.
cimet - 1 žličica.
sol - 1 gr.

Za podmazivanje:

kokošje jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

Želim vam ugodne predblagdanske nevolje, a recepti za uskršnje pečenje pomoći će vam da iznenadite, oduševite i ukusno nahranite svoje voljene i prijatelje na ovaj svijetli praznik.

Mir, dobrota i ljubav tebi.

“Spremam uskršnju večeru u ruskoj peći”

Prema tradiciji crkve, Uskrs se treba peći u četvrtak Velikog tjedna", rekla je dopisniku umirovljenica Margarita Stefanovna. - Moj recept je jednostavan kao dan. Uzmem 60 grama grožđica, namočim ih unaprijed, može i preko noći. Na vatri otopite 140 grama putera i ostavite da se ohladi. U to vrijeme otopim žlicu prešanog kvasca u čaši toplog mlijeka. Pokrijem tijesto i dam mu vremena da se digne. Ja sam istukla 300 grama mladog sira. Dok se tijesto diže umutiti dva cijela jaja i dva žumanjka sa vanilin šećerom. Konzistencija tučenih jaja trebala bi biti poput ne baš guste kisele pavlake ujednačene žute boje. U pripremljeno tijesto ulijte umućena jaja, dodajte prstohvat soli i promiješajte.

Fotografija s pixabay.com

Postepeno, miješajući, dodajte preostalo brašno i otopljeni maslac (ne smije biti vruć), dodajte umućeni svježi sir i zamijesite tijesto. Ponovno pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto. Tijesto će nekoliko puta povećati volumen. Otvorim i dodam grožđice, opet izmiksam.

Sada je vrijeme da pripremite kalupe za pečenje, namažite ih uljem, rasporedite tijesto do pola pleha. Pokrijte ručnikom i pričekajte da se tijesto treći put digne do ruba posude. A sada buduće Uskrse stavljamo u pećnicu.

Margarita Stefanovna uvijek kuha uskršnju večeru isključivo u ruskoj pećnici. Kaže da to daje poseban šmek hrani i, naravno, blagdanu.

Preostalo je samo napraviti glazuru. Za to istucite bjelanjke preostale nakon kuhanja s limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobijem tekuću bijelu masu. Stavljam na još toplu pečenicu. Uskrsne deserte posipam šarenim posipima po vrhu. Rezultat je mirisna ljepota.

To kaže Margarita Stefanovna Uskrs je slastica, a uskrsna pogača je kruh. A razlikuju se i po obliku. Uskrs se kuha u obliku piramide, koja simbolizira Sveti grob. A uskrsna torta je u obliku valjka.

“Bolje je mijesiti tijesto preko noći.”

Obitelj Bochkarev iz sela Oyash, okrug Moshkovsky, čuva mnoge bilježnice s receptima pokrivenim od korice do korice.

Obitelj Bochkarev čuva mnoge recepte. Fotografija autora

Prvi recept u bilježnici Aleksandre Porfirjevne je "pasočki". Bolje je ovo tijesto zamijesiti prije spavanja i ujutro ga staviti u pećnicu.

Sastojci:

- 1 litra mlijeka;

- 1,5 – 2 čaše šećera;

- 1 pakovanje (200 gr.) margarina;

- 7-10 jaja;

- 50 gr. kvasac;

- sol (po ukusu);

- 200 gr. grožđice (po želji).

priprema:

Zagrijte mlijeko. Dodajte mu kvasac, sol i šećer. Posebno umutiti jaja i uliti ih u mlijeko. Tu dodati otopljeni margarin. Sada smjesi možete dodati brašno i zamijesiti tijesto. Da bi tijesto dobro naraslo potrebno ga je ostaviti desetak sati, a tek onda krenuti s pečenjem.

Recept za uskršnji kolač s čokoladom

Za takvu poslasticu, stanovnica Kuibysheva Arina Yakovleva uzima:

- pola štapića putera ili margarina;

- 150 gr. Sahara;

- četiri jaja;

- žlica maka;

- 50 gr. čokolada (narezana na male kockice) i orasi (nasjeckani);

- dvije žličice praška za pecivo ili jednu žličicu sode bikarbone pomućene octom.

Samljeti šećer s maslacem ili margarinom. Dodajte jaja, prašak za pecivo i brašno - tristo grama. Umijesiti tijesto, ne precvrsto, podijeliti ga na tri dijela. U jednu dodajte čokoladu, u drugu mak, a u treću orahe. Stavljamo u kalup, namažemo uljem, slažemo u slojevima - prvo tijesto s orasima, zatim s čokoladom, pa s makom. I stavite u pećnicu na sat vremena. Kad se sve ohladi premazati proteinskom kremom.

USPUT

Za Uskrs možete napraviti mesnu pitu
Trebat će vam kilogram mljevene piletine, jedna mrkva, jedna srednja glavica luka, pet jaja, lisnato tijesto, 100-150 g. tvrdi sir, sol i papar po ukusu, hrpa kopra.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok se ne kuhaju napola, ohladite. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckan kopar, jaje, sol, biber, dobro promijesati, dodati ribani sir i raskuhano povrce, promijesati. Lim za pečenje obložite folijom, u sredinu stavite čašu, a oko nje mljeveno meso. Od lisnatog tijesta, prethodno odmrznutog, izrežite listove i stavite na stranice rolade, dno ukrasite tankom trakom tijesta. Skuhajte tri jaja, prerežite ih na polovice i stavite na vrh, lagano ih pritisnuvši. Premažite sve umućenim jajetom i stavite u pećnicu. Na temperaturi od 180 stupnjeva kolač će biti gotov za 35 minuta.