Svaka je zemlja poznata po nekom od svojih nacionalnih jela: boršč u Rusiji, pizza u Italiji, shpikaki u Češkoj, paella u Španjolskoj. Osim glavnih jela, tu su i desertna jela, koja su također potpuno različita u različitim zemljama.
Danas ćemo vam reći o 10 ukusnih slatkih jela na svijetu.
Gulab Jamun (Indija)
Glavni sastojci za pripremu ovog jela su brašno, mlijeko, malo grožđica i pistacija, kao i kukuruzno ulje. Umiješeno tijesto je podijeljeno u male kuglice, koje će se povećati u veličini izravno tijekom procesa kuhanja. Gulab Jamun pomalo podsjeća na krafne, no umjesto posipanja šećerom u prahu, ovaj se desert umače u poseban slatki sirup.
Okus sirupa se razlikuje ovisno o tome u kojem se dijelu zemlje nalazite. Neke države preferiraju šafran, neke sok od citrusa, a u nekim ružina vodica. Desert uronjen u sirup obično se ostavi preko noći kako bi se sirup u potpunosti upio u deliciju. Gulab Jamun se poslužuje i hladan i topao. Ovaj tradicionalni indijski desert obično se poslužuje na blagdane, gdje se u njemu uživa uz vatromet i glazbu.
Kesten kvintoni ili kremasti bomboni (Japan)
U svim zemljama svijeta takvi su slatkiši prikladniji za kina nego za svečanu gozbu. Međutim, za Japance kremasti slatkiši Možete napraviti iznimku, jer se okus nijednog drugog slatkiša ne može usporediti s poznatim kvintonima od kestena.
Osnova ove delicije je kesten. Dodano tome slatki krumpir, šećer, ocat i slatki umak. Zanimljivo je da se sorte kestena koje se koriste za pripremu ovih kvintona mogu pronaći samo u Japanu i Južnoj Koreji.
baklava (Türkiye)
Ovaj mnogima omiljeni desert pogrešno se smatra grčkim, iako se prvi put pojavio u Turskoj. Prije mnogo godina bio je običaj među Grcima i Turcima da se razmjenjuju kulinarske ideje i užitke, uključujući baklavu.
Za izradu ovog deserta koristi se posebno filo tijesto s kojim je ponekad dosta teško rukovati jer se vrlo brzo suši. Otopljeni maslac i sirup izlijevaju se na brojne slojeve tijesta, čiji su glavni sastojci med, šećer, sok od limuna i narančasta voda. Desert je ukrašen pistacijama ili drugim orašastim plodovima na vrhu.
Pavlova torta (Australija i Novi Zeland)
Ovaj je lagan i prozračan desert vrlo popularan u Australiji, Novom Zelandu i Engleskoj. Gotovo je nemoguće kupiti Pavlovu tortu u malim lokalnim trgovinama ili obližnjim restoranima. Ovaj se desert obično poslužuje u specijaliziranim slastičarnicama i skupi restorani. Pavlova torta - pravo otkriće za one koji mršave, jer sadrži vrlo malo kalorija. Oni pripremaju ovaj desert bjelanjke i šećer. Gornji dio torte ukrasite šlagom i svježe voće- jagode, kivi, maline, breskve.
Castle Pudding (Engleska)
Engleska je jedna od onih zemalja koja vas rijetko može iznenaditi posebnim kulinarskim užicima. Međutim, ovaj desert je nedvojbeni izvor ponosa za Britance. Dvorski puding - topao, ukusan desert, obilno preliven umak od jagoda. Posebnost ovog jela je preljev - džem od jagoda, koji se slijeva niz rubove pudinga.
Voćna salata (srednja Afrika)
Nema ništa zdravije i ukusnije od voćna salata. Nedvojbena korist za tijelo - ovo je jedna od glavnih prednosti ovog deserta. Ne postoji jedan poseban recept za ovu deliciju u srednjoj Africi, ali svi recepti sadrže lubenicu, npr potreban sastojak. Lubenica hrani cijeli životinjski svijet Srednje Afrike, au ovoj zemlji se koristi u mnogim jelima.
makaroni (Kina)
Ovi su kolačići, naravno, prilično uobičajeni u svim zemljama svijeta, ali su nam došli iz Kine. Mnogi Amerikanci, na primjer, često idu u Kineski restorani samo radi ove slastice koju vole. Ponekad makaroni služi kao dodatak glavnim jelima - odojku, jastogu i dr. Mnogi ljudi brkaju makarone s poznatim kineski kolačići s predviđanjima, ali okusom makaroni su daleko ispred svog rivala. Najbolje je ovaj desert konzumirati s mlijekom.
Tiramisu (Italija)
Drugi naziv za ovu slasticu je “toskanska sitnica”, a rođena je u Sieni, gradu u sjeverozapadnoj Italiji u pokrajini Toskani. Tiramisu je lagan i prozračan desert koji pomalo podsjeća na puding od tapioke. “Toskanska sitnica” priprema se od jaja, mascarpone sira, kolačića” ženski prsti“, kajmak, rakija, šećer, rum i ribana čokolada ili kakao.
Churros (Španjolska)
Churros - štapići od mekano tijesto napravljen od pšenično brašno i mnoge druge sastojke. Danas su churrosi popularni u svim dijelovima svijeta, uključujući korejska kina i američke bejzbol utakmice. Obično posipani cimetom i šećerom, churrosi su izvor užitka u hladnim, kišnim danima.
Sopapillas (SAD)
Prevedeno sa španjolsko ime ovaj desert znači "sladak" prženo tijesto" Sopapillas - svijetli predstavnik cijela obitelj deserata - pržene lepinje - koje su vrlo česte u gotovo svakom kutku Sjedinjenih Država. Ovaj se desert prvi put pojavio prije više od 200 godina u Novom Meksiku. Možete jesti sopapille kao samostalno jelo, ili ih umačući u med, otkrivajući okus ove delicije na potpuno nov način.
Bilo koje svečana gozba svakako mora završiti serviranjem nečeg slatkog: torti, kolača, sladoleda, slatkiša, kolača i svega što vam srce poželi, jer raznolikosti nema granica! Zanimljivo je da se tradicija posluživanja nečeg slatkog na kraju obroka pojavila relativno nedavno, prije nekoliko stoljeća, kada se šećer počeo aktivno širiti svijetom.
Nije iznenađujuće da su se prije toga samo bogati i plemeniti ljudi mogli počastiti nečim ukusnim, ali, na sreću, vremena su se promijenila, a danas svaka domaćica ima nekoliko recepata za ukusne slastice.
Ali danas smo odlučili razgovarati o najpoznatijim i najpopularnijim slasticama na svijetu: uspjeli su se nekako istaknuti među ostatkom raznih recepata, ali sada ih nazivaju klasicima, najboljima od najboljih i svi su dužni probati takve delicije barem jednom u životu. Dakle, o čemu pričamo?
1. Breskva Melba
Zanimljivo, radi se o vrlo jednostavnom, ali nevjerojatno profinjenom i delikatnom desertu, baziranom na breskvama, sladoledu i pireu od malina. Stvoritelj poznato remek djelo poznati je francuski kuhar O. Escoffier, koji ga je kreirao za opernu divu Nellie Melba, vrlo popularnu u 19. stoljeću.
Kažu da ovo najfiniji desert priredio je autor pod dojmom opere “Lohengrin” u kojoj je pjevač odigrao jednu od glavnih uloga. Učinak je bio naprosto zapanjujući – Melba je bila očarana takvom pažnjom i okusom samog djela, dok je sam autor nekoliko godina stvorenim remek-djelom počastio samo jednu pjevačicu.
2. Gulab Jamun
Na drugom mjestu u naših top 10 nalazi se popularna indijska slastica čiji su glavni sastojci, na prvi pogled, apsolutno jednostavni proizvodi– mlijeko, malo pistacija i grožđica, brašno i kukuruzno ulje.
Gotova verzija jela pomalo podsjeća na krafne, ali za razliku od potonjih, gulab se preko noći umoči u slatki sirup, zbog čega se delicija natapa i postaje nevjerojatno sočna, svijetla i neobična.
3. Tiramisu
Možda se ovaj talijanski desert može nazvati jednim od najpopularnijih u cijelom svijetu; usput, uz njega su povezane i smiješne legende i priče. Jedna takva priča kaže da je slavni desert pripremljen posebno za velikog vojvodu Cosima III de' Medici.
Usput, samo ime prevodi se kao "podigni me", vjerojatno ne možete zamisliti ništa bolje! Priprema se od mascarpone sira, jaja, vrhnja, ruma, kao i ženskih prstiju, uz često dodatak ribane čokolade i kakaa.
4. makaroni
Ova slatka i lagana delicija također se distribuira gotovo po cijelom svijetu, ali se vjeruje da je Kina njegova povijesna domovina. Usput, nemojte brkati ovaj jedinstveni desert s prilično popularnim kolačićima sreće, to su potpuno različite stvari. Mrvičasti, lagani, aromatični, koji se doslovno tope u ustima, za postizanje vrhunca užitka, kolačiće od badema preporučuje se konzumirati sa svježim mlijekom.
5. Kolač od sira
Priča se da je ovaj mnogima omiljeni desert prvi put poslužen još u Stara Grčka. Naravno, tada još nisu znali krem sir, pa su ga stoga pripremali od svježeg sira. Klasična verzija Recept koji danas poznajemo nastao je 1929. godine zahvaljujući kuharu Arnoldu Reubenu. On se prvi dosjetio koristiti Philadelphia sir, odakle je i dobio naziv jela koji se i danas koristi.
6. Ekler
Nevjerojatna poslastica napravljena od tankog choux tijesto, ispunjen najnježnijim krema, danas, poznato je mnogima. Ali izumio ga je neponovljivi kuhar Marie-Antoine Carême, koji je svojedobno uspješno radio pod ruskim i europskim monarsima.
On je bio taj koji je došao na ideju da peče gotove zračne pite, koje se naknadno pune kremom. Kasnije su se pojavile mnoge vrste ove delicije, međutim, značenje ostaje isto.
7. Pavlova torta
Samo nevjerojatan desert na bazi vrhnja i meringe, poznato je da je dobio ime po poznatoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj. Kao što možete vidjeti, krhke ljepotice sposobne su inspirirati ne samo pjesnike, umjetnike i glazbenike, već i slastičare; uzgred, pod njezinim su se imenom proizvodili i slatkiši, razni deserti i vina.
Ovaj je lagan, sa minimalna količina kalorija, slastica, vrlo je popularna u Novom Zelandu, Engleskoj i Australiji, gdje se, inače, može pronaći samo u skupim restoranima i slastičarnicama.
8. Creme Brulee
Zove se, a naziv se prevodi kao "spaljena krema". U svom klasičnom obliku, desert je prozračna krema prekrivena zlatnom karamelnom koricom.
9. Napoleon
Je li ovo popis najboljih i najpopularnijih slastica može li svijet bez gracioznog voljenog Napoleona koji se topi u ustima? Šuška se da je podrijetlo jela izravno vezano uz slavnu povijesnu osobu, Napoleona Bonapartea, no hoćemo li danas doista saznati istinu? Usput, gotovo svaka kuhinja na svijetu ima svoju varijaciju Napoleona, ali ne čudi da ih samo u Rusiji ima više od desetak.
10. Sabajon
I ovo remek-djelo već pripada Talijanska kuhinja, međutim, proširio se daleko izvan svojih granica, posebice u Latinskoj Americi. Jelo je umak u koji se dodaju šećer i vino; u širem smislu, sabajon je počeo označavati sve pjenaste slastice u koje se dodaje alkohol.
Neobične slastice- ovo je ono čime možete impresionirati posjetitelja kafića ili restorana. Mnogi smatraju da kada je hrana u pitanju, izgled nije najvažniji. Pa, ovi ludi deserti će vas uvjeriti u suprotno. Uostalom, upravo te kreacije privlače turiste u mnoge kafiće u Tajlandu i drugim egzotičnim zemljama.
Štoviše, naši domaći kuhari već usvajaju to iskustvo: u nekim restoranima smatraju svojim prepoznatljivim stilom „omamiti“ klijenta pogledom na neobičan, pa čak i zastrašujući desert.
Domaća krompiruša sa orasima
Sastojci:
- 750 grama bilo kojeg kolačića (po mogućnosti prhkog tijesta);
- 190 grama šljiva. ulja;
- 200 grama kondenziranog mlijeka;
- Vanilin po ukusu;
- 18 grama kakaa;
- 1 žličica likera ili esencije;
- 20 grama smeđi šećer za posipanje;
Kako napraviti tortu od krumpira kod kuće:
- Rastopite maslac mikrovalna pećnica ili na srednjoj vatri dodajte kondenzirano mlijeko i izmiješajte sav sadržaj. Samljeti kolačiće i orahe u fine mrvice pomoću običnog valjka za tijesto ili mlina za meso.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte mljevene kekse, orahe, žlicu likera ili esencije, kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem i kakaom. Gusta masa dobro izmijesiti da nema grudica. Ako se odjednom ispostavi da pripremljena smjesa nije jako gusta, možete je staviti u zamrzivač na pola sata.
- Od dobivene mase rukama oblikujte duguljaste ili duguljaste kuglice. okruglog oblika, koji bi trebao izgledati poput krumpira. Svaku formiranu pogačicu uvaljati u smeđi šećer, kakao ili pripremljeno pahuljice kokosa. Dakle, naš kolač od krumpira je spreman kod kuće, video o njegovoj pripremi možete pogledati u članku ispod. Po želji gotove kolače možete ukrasiti polovicama orašastih plodova.
Klasični recept za panna cottu
Za pripremu ovog deserta trebat će vam set sljedećih proizvoda:
- vrhnje - 600 grama;
- mahuna vanilije - 1 komad;
- šećer - 60 grama;
- list želatine - 2 komada;
- slatki sirup ili svježe bobice (za ukras) - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Dakle, počnimo kuhati. Prvo treba pripremiti listiće želatine. U te svrhe listove treba staviti u vodu da nabubre. Kremu izliti u tepsiju.
- Zatim treba otvoriti vaniliju, sve izvaditi i zajedno s cijelom mahunom staviti u kremu. Mi dodajemo granulirani šećer, stavite na štednjak. Dobivenu masu zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte petnaest minuta.
- Kad vrijeme istekne, maknite posudu s vatre i izvadite mahunu vanilije. Želatinu stavite u posudu s vrhnjem i miješajte dok se listići želatine ne otope. Kremu stavite u četiri do šest ramkica srednje veličine, sve stavite hladnjak tri i pol sata.
- Za posluživanje deserta spustite kalup u vruću vodu na nekoliko sekundi, stavite žele na pripremljenu posudu, okrećući kalup naopako. Sve prelijte slatkim sirupom i po želji ukrasite bobičastim voćem.
- Smislili smo kako pripremiti jelo poput klasične panna cotte. Sada pogledajmo više zanimljiva opcija isto jelo.
Predivan desert od breskvi sa nadjevom od badema i hrskavom koricom koja se dobije pečenjem. Proizvodi se daju za 3 porcije.
Sastojci:
- breskve (elastične) - 3 kom.
- bademi (malo prženi) - 60 g,
- kolačići od prhkog tijesta - 60 g,
- šećer - 80-100 gr. i 2 žličice. žlice za posipanje,
- maslac - 40-60 g,
- ekstrakt badema - 1-2 kapi (ili 1 žlica amaretta),
- breskve poprskati amaretto likerom - 2 žlice. žlice,
- nasjeckani bademi - 1 žličica. žlica (po želji)
Način kuhanja:
- Breskve operite i osušite čistim ručnikom. Prerežite na dvije polovice i izvadite sjemenke. Pomoću žlice iz svake polovice breskve izvadite malo pulpe. Tepsiju namazati uljem (ocediti) i poslagati breskve. Pripremimo nadjev. Bademe sameljite u blenderu (ne na sitne, već na krupne mrvice).
- Kekse izmrviti rukama ili samljeti u blenderu (ne na sitne komadiće). Pomiješajte u šalici mrvice badema, male komadiće nasjeckane kolačiće, šećer i promiješati. Unutra staviti omekšali maslac (ocijediti). Dodajte ekstrakt ili amaretto liker i sve miješajte dok ne dobijete gustu smjesu.
- Iz punjenje od badema Pravite čvrste kuglice i stavljajte ih u polovice breskvi. Breskve poškropite amarettom (1 žlica), poškropite bijelim ili možete smeđi šećer(1 žličica) i strugotine badema. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.
- Breskve opet poprskati likerom (1 žlica) i posuti šećerom (1 žličica). Kalup približiti grijaču, pojačati temperaturu na 200°C i peći još 5-10 minuta dok ne porumene. Pripremljeno jelo poslužite toplo ili malo ohlađeno.
Panforte
Talijanska poslastica Panforte) obično se priprema za Božić. To je prilično gusta medena polupita, polumedenjak sa orijentalno voće i orasi.
Sastojci:
- Lješnjaci – 125 gr
- Suhe marelice - 100 gr
- Smokve – 100 gr
- Bademi - 125 gr
- Smeđi šećer – 100 g
- Brašno - 60 gr
- Limunova korica - 2 žličice
- Kakao - 40 gr
- Mol cimeta. – 2 žličice
- Đumbir mol. – ½ žličice
- Šećer u prahu - 40 g
- Med - 200 ml.
Recept za kuhanje:
- Lješnjake lagano popržite na suhoj tavi, stavite na ubrus i lagano trljajte da ljuske otpadnu. Sad sjecimo veliki komadi bademe, a suhe marelice sitno narezati. Kombinirajte sve proizvode u jednoj posudi, dodajte koricu limuna. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa začinima, dodajte kakao, promiješajte i sjedinite sve sastojke iz dvije posude u jednu, promiješajte.
- Sada uzmite manji lonac i dodajte šećer i med u njega, promiješajte i zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. Smjesu prokuhati pa uliti u pripremljenu smjesu oraha i brašna, sve brzo i jako dobro promiješati jer masa vrlo brzo postane gusta.
- U ovoj fazi pripreme uzmite nisku posudu za pečenje, obložite je slastičarskim papirom i premažite maslacem. Dobivenu masu rasporedite po vrhu i pažljivo poravnajte u jedan ravnomjeran sloj. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i pecite slast oko pola sata. Gotova pita treba ohladiti na plehu pa posuti šećerom u prahu i isjeći na male komadiće porcionirani komadi.
Uradi sam domaći twix
Kupujte razne čokoladice u trgovini uopće nije potrebno jer Snickers, Mars, a i Twix (eng. Twix) možete kuhati kod kuće vlastitim rukama.
Napravite Twix kod kuće ( prhko tijesto prekriven slojem kuhanog kondenziranog mlijeka i čokolade) nije nimalo teško, za ovo će nam trebati:
Sastojci:
- Maslac - 80 gr.
- Brašno - 1 šalica.
- Pileća jaja - 2 kom.
- Sol - 0,2 žličice.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Za karamel:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
- Maslac - 15 gr.
Za glazuru: Mliječna čokolada - 200 gr.
Recept za pripremu Twixa kod kuće:
- Odvojite žumanjak od bjelanjaka. Zatim prosijte brašno i počnite kuhati. prhko tijesto za kolačiće. U zdjelu stavite prosijano brašno i dodajte mu sol i šećer te promiješajte.
- Uzmimo ga daska za rezanje i na to stavite smrznuti maslac pa ga oštrim nožem nasjeckajte na sitne komadiće.
Nakon toga u maslac dodajte brašno i sve zajedno nastavite sjeckati nožem. Rezultat su prilično velike mrvice tijesta. Ovdje dodajemo 2 žumanjke, sve promiješati, dodati 2 žlice kiselog vrhnja i opet sve promiješati. - Tijesto treba biti gusto, mrvičasto i dobro se lijepiti.
- Uzmite posudu za pečenje i obložite je pergament papir, na koje rasporedimo tijesto, čvrsto ga zbijajući.
Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je neko vrijeme poslati na hladno mjesto, a zatim ispeći. Podlogu treba peći na temperaturi od 180°C dok ne porumeni, to će trajati najviše 20 minuta. - Dok se Twix baza hladi, možete pripremiti karamel. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i izlijte sadržaj u posudu s debelim stijenkama. Stavili smo dio ovdje maslac i sve zapaliti.
- Lopaticom neprestano miješajte sadržaj u tavi. Karamela će se kuhati 30 minuta. U trenutku kada se kondenzirano mlijeko malo zgusne i poprimi boju karamele, tava se može maknuti s vatre.
- Pripremljeni vrući karamel brzo nanesite na površinu prhko tijesto i ravnomjerno rasporedite dok se ne stvrdne.
- Zatim prelazimo na pripremu glazure. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici ili u loncu s debelim stijenkama. Pazite da čokolada ne zagori.
- Kolač sa smrznutim slojem karamele prelijte otopljenom čokoladom i poravnajte po cijeloj površini. Gotovu Twix tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.
- Možete poslužiti uz bilo koje toplo (čaj, kava) ili hladno (limunada) piće, prvo narezano na porcije - štanglice.
Čokoladna kajgana
Sastojci:
- bijela čokolada - 50 g,
- m&m bomboni – 1 pakiranje,
- slatke slamke - nekoliko komada.
Recept za pripremu kajgane od čokolade:
- Odmah vas pozivamo da otvorite pakiranje m&m bombona i prisjetite se svog djetinjstva, kako ste birali bombone određene boje. Sada nam trebaju samo žuti bomboni - jako podsjećaju na žumanjak. Ostatak bombona možete sigurno pojesti. U našem paketu su bila samo tri žuta bombona. Ostatak je brzo nestao u rukama djece.
- Slamku unaprijed pripremite tako da dugu slamčicu prelomite na tri dijela. Trebat će nam šest slamki. Slamke u kajgani rasporedit će slaninu.
- Stavite posudu s čokoladom u lonac s malom količinom vode. Kada voda u šerpi proključa, čokolada će se početi topiti. Pričekajte da se čokolada ne samo otopi, već postane tekuća.
- Stavite tri “bijelanca” na foliju ili pergament papir u veliki stolni čamac. Prije nego se čokolada stvrdne, potrebno je dodati žute bombone i slamčice. Malo ih utisnite u čokoladu za veću gustoću. Stavite bombone u hladnjak na sat vremena. Zatim izvadite bombone iz folije i poslužite.
Dobar tek.
Voćni deserti: marshmallow od jabuka u pećnici
Sastojci:
- 7 srednjih zelenih jabuka;
- šećer - 60 g;
- voda - 20 ml;
- biljno ulje - 30 ml za podmazivanje pergament papira.
Način kuhanja:
- Jabuke operite, narežite na kriške, izrežite im jezgru sa sjemenkama i stavite ih u duboku metalnu tepsiju.
- Ulijte dvije žlice vode, stavite na laganu vatru i kuhajte uz zatvoreni poklopac pola sata.
- Posudu s jabukama maknite s vatre, ohladite, a sok koji su pustile jabuke izlijte u posebnu šalicu.
- Iz kuhane jabuke odvojite kožicu, a samu pulpu sameljite kroz sito ili u blenderu u pire.
- U kaša od jabuka dodati šećer i ponovo staviti na laganu vatru, kuhati nešto manje od pola sata.
- Ponovo umutite pire mikserom.
- Uzmite ravni lim, prekrijte papirom za pečenje, namastite biljno ulje(ulje će vam pomoći da lakše odlijepite papir sa marshmallowa na samom kraju) i rasporedite kašu od jabuka, dobro je zagladite po cijeloj površini.
- Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 130 stupnjeva i sušite 10-15 minuta (pri sušenju malo otvorite vrata pećnice, možete staviti veliku žlicu u međuvratac).
- Kada se marshmallow osuši, izvadite ga iz pećnice i ohladite.
- Marshmallow narežite na trakice širine 3 cm.
- Svaku traku zarolajte u cjepanicu dok s nje uklanjate pergamentni papir.
- Za posluživanje rolice stavite na ravni tanjur. Ili možete svaku rolicu omotati lijepom vrpcom, staviti u malu kutijicu i pokloniti svojoj obitelji, prijateljima ili poznanicima kao slatki poklon.
Voćni deserti: pržene banane u tijestu
Sastojci:
- 2 velike banane;
- 1 jaje;
- brašno - 160 g;
- voda - 20 ml;
- med - 50 g;
- 15 g praška za pecivo;
- biljno ulje - 50 ml za prženje banana;
- med - 50 g;
- pola limuna.
Način kuhanja:
- Banane ogulite, narežite na srednje komade širine 1,5 cm (uzmite banane koje nisu jako zrele, jer se prezrele mogu raspasti tijekom prženja i desert neće biti tako ukusan).
- U manjoj šalici pomiješajte 50 g meda s limunovim sokom i tu mješavinu dodajte bananama. Lagano promiješajte kako biste izbjegli lomljenje komadića banane.
- Napravite tijesto: razbijte jaje u šalicu, dodajte preostali med, vodu, 60 g brašna i prašak za pecivo, sve dobro promiješajte.
- Narezane banane umočite u preostalo brašno pa umočite u tijesto.
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte kriške banane, pržite s jedne strane 2 minute, zatim preokrenite i pržite s druge strane 2 minute.
- Komade banane stavite na salvete da upiju višak masnoće.
- Prilikom posluživanja stavite pržene banane u tijesto na ravnom tanjuru, ukrasite različite bobice, poslužite kao desert uz čaj ili milkshake.
Čokoladni desert “Ptičje mlijeko”
Sastojci:
- Vrhnje 20% 0,5 l
- Šećer 300 g
- Jaja 5 kom.
- Tamna čokolada (100%) 600 g
- Želatina 45 g
- Vanilija 10 g
- Maslac 180 gr
Način kuhanja:
- Namočiti želatinu mala količina vode (120 ml). Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke ohladite i tucite do stabilne pjene. Ulijte u proteinska pjena otopljenu želatinu, zagrijavajući je na 40°C, bez prestanka mućenja. Ostaviti sa strane proteinska masa na stranu. Žumanjke samljeti sa šećerom. Zagrijte vrhnje, ulijte ga u žumanjke, promiješajte smjesu pa prokuhajte na pari. Ne zaboravite miješati kako se ne bi stvorile grudice. Kada se krema zgusne maknite je s vatre i ohladite. Dodajte maslac i tucite dok ne postane pjenasto. Pomiješajte vrhnje s proteinskom masom, nastavljajući tući.
- Dobiveni soufflé podijelite na pola. U jednu polovinu dodati 200 g otopljene čokolade, miješati dok se boja ne ujednači.
- Pravougaonu tepsiju obložiti stranom namašćenom folijom. Objavite ga bijela krema, poravnajte nožem ili lopaticom, a zatim stavite na vrh čokoladni sufle. Opet poravnati i staviti kalup na hladno da se stegne.
- Kada soufflé postane gust i elastičan, otopite ostatak čokolade i prekrijte soufflé tankim slojem, poravnajte površinu. Opet dobro ohladiti.
- Dno drugog, većeg pleha obložite folijom da rasporedite bombone.
- Izvadite soufflé iz hladnjaka, narežite ga na kocke ili pravokutnike i prebacite u veliki oblik, okrećući se čokoladna glazura dolje. Preostalu otopljenu čokoladu prelijte preko souffléa: radite žlicom i pokušajte da bomboni budu potpuno prekriveni čokoladom. Opet staviti u hladnjak da se stegne, a potom prebaciti na tanjur.
Domaći mousse desert s malinama (jagodama)
Vrlo mekana i prozračna opcija domaći desert. Za njega možete koristiti maline ili jagode. Prikladne su i kupine i drugo slično bobičasto voće. Glavna stvar je da su nježni i mekani.
Sastojci:
- 300 g malina;
- 2 vjeverice;
- 50 g želatine;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 50 ml vode;
- 1 g vanilina.
priprema:
- Stavite bobice u lonac, dodajte im granulirani šećer i stavite na štednjak. Kuhanje za niska toplina oko sedam minuta da pusti sok. Zatim ohladite i protrljajte kroz fino sito, čime se riješite sjemenki i pulpe.
- Pomiješajte želatinu i 50 grama vode, ostavite na stolu 20 minuta.
- Odvojiti bjelanjke, istući ih u čvrsti snijeg.
- Dodaj u sok od maline nabubrenu i otopljenu želatinu, dodati vaniliju, promiješati i malo ohladiti, ali ne postići stvrdnjavanje.
- U snijeg od bjelanjaka dodati sok. Nastavite mutiti mousse još oko tri minute.
- Pjenu od malina stavite u zdjelu za posluživanje, stavite na hladno i pričekajte da se desert potpuno stvrdne.
- Prilikom posluživanja ukrasiti svježe bobice maline Pročitaj više:
Čokoladni fondue u mikrovalnoj
Jedan od naj jednostavni recepti čokoladni fondue. Poslastica će se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Također morate unaprijed pripremiti slatkiše, kako se kasnije ne bi ometali, ukrasite i postavite stol, stavite štapiće ili ražnjiće za nanizanje komada.
Sastojci:
- 150 g čokolade;
- 100 ml vrhnja;
- 1 žličica maslac.
priprema:
- Ulijte kremu u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte je na minutu.
- Brzo izmrvite čokoladu i maslac.
- Izvadite vrhnje, dodajte kockice čokolade i dodajte maslac, miješajte dok se komadići ne počnu lagano topiti.
- Stavite čokoladu u mikrovalnu pećnicu na 10 sekundi.
- Izvadite zdjelu i promiješajte.
- Zagrijte još 10 sekundi i ponovno promiješajte.
- Ponavljajte dok se svi komadići ne otope.
- Nakon ovoga ulijemo tekuća čokolada u aparatu za fondue ili samo u zdjelici poslužite na već serviran stol.
Odlučite li potpuno zaboraviti na kalorije ili samo sjesti uz šalicu omiljenog cappuccina i sanjariti o komadiću slatke sreće, pokušajte napraviti jednu od ovih neobičnih slastica.
1. Kolač od badema i šljiva
Sastojci:Neljepljivo biljno ulje; ½ šalice cijelih badema; jedna i pol šalica brašna za pečenje; 1 žličica praška za pecivo; ¼ žličice morska sol; 2 komada neslanog maslaca; 1 šalica + 4 žličice šećera; 2 jaja; 1 žličica ekstrakta vanilije; ½ žličice ekstrakta badema; 8 šljiva srednje veličine, bez koštica, narezanih na tanke ploške; ¾ žličice mljeveni cimet; kalup za kolače; papir za pečenje; procesor hrane; električna miješalica
Recept:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmazati biljno ulje kalup za kolače. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Samljeti bademe. Stavite u zdjelu, pomiješajte s brašnom, praškom za pecivo i soli. U posebnoj zdjeli mikserom istucite maslac. Dodajte šalicu šećera. Dobro umutiti mikserom. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i badema, pa brašno. Smjesu izliti u kalup. Stavite šljive na vrh smjese, mesom prema dolje, blizu jedna drugoj. U maloj posudi pomiješajte cimet i 4 žličice šećera. Smjesu pospite po šljivama. Pecite kolač oko 50 minuta.
2. Granita od mandarina s vanilijom
Sastojci: ¾ šalice vrhnja za šlag, 1 žličica ekstrakta vanilije; 2 žličice + 2/3 šalice šećera, 3 šalice soka od mandarine.
Recept:
U kremu dodajte ekstrakt vanilije i 2 žličice šećera. Zdjelu sa smjesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Pomiješajte sok i 2/3 šalice šećera u metalnoj posudi. Tucite šećer dok se potpuno ne otopi. Smjesu stavite u zamrzivač na 1 sat. Dobro protresite, pokrijte i zamrznite preko noći. Dodajte 2 žličice mješavine vrhnja u svaki od 6 obroka. Od smjese soka napravite kuglice. Na kremu stavite granitu.
3. Vinski šerbet
Sastojci:½ šalice vode, ½ šalice šećera, ¾ šalice rizlinga, ¾ šalice bijelog sok od grožđa, 1/3 šalice limunovog soka, posuda za led.
Recept:
Vodu, šećer i vino zakuhajte. Zatim smanjite vatru oko 5 minuta. Ohladite smjesu i dodajte sok od grožđa i limuna. Ulijte u kalupe za led i zamrznite. Nakon odmrzavanja, izradite pire u multipraktiku. Poslužite uz grožđe, crni ribizl i metvicu.
4. Cheesecake štanglice od borovnica
Sastojci:400 g krem sira, 2 jaja, ¾ šalice šećera, 1 žličica vanilije, ¾ šalice borovnice ili dr. pekmez od bobica. Biskvit: ¾ šalice neslanog maslaca, 2 šalice brašna za kolače, ½ šalice smeđeg šećera, ½ žličice soli.
Recept:
Podloga: Zagrijte pećnicu na 180 C0. Maslac narežite na male komadiće. Pomiješajte sve sastojke u multipraktiku dok se ne stvore male grudice. Smjesu lopaticom rasporediti po limu za pečenje, poravnati po cijeloj površini. Biskvit pecite dok zlatne boje(oko 20 minuta). Štanglice: zagrijte pećnicu na 180 C0. Tucite krem sir dok homogena masa. U to umutiti jaja, šećer i vaniliju. Vrući kolač ravnomjerno namažite pekmezom i prelijte smjesom od krem sira. Pecite oko pola sata. Potpuno ohladiti i rezati na štanglice.
5. Tiramisu od bobičastog voća
Sastojci:1 kg. jagode, 1 kg. maline, 1 kg. crni ribiz, 1 kg. borovnice, 2 pakiranja biskvita, 400 g mascarponea, 2 šalice vrhnja, 2 šalice likera Chambord, ½ šalice šećera u prahu.
Recept:
Pripremite bobice tako da im uklonite sjemenke. Ostavite nekoliko bobica od svake vrste za ukrašavanje vrha. Dodajte ¾ šalice likera u bobičasto voće i ostavite sa strane. U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte mascarpone, 1 šalicu vrhnja i ¼ šalice šećera u prahu. Tucite dok ne postane glatko. Preostali liker ulijte u plitku posudu. Pažljivo stavite spužvu u liker, zatim izvadite i stavite spužvu na tanjur za posluživanje. Na vrh biskvita dodajte malo mascarponea. Dodajte sloj mješavine bobičastog voća na vrh sira. Ponavljajte slojeve sira i bobičastog voća dok ne iskoristite sve sastojke. Umutiti preostalo vrhnje i šećer u prahu. Prelijte slojeve voća, mascarponea i biskvita. Ukrasite tiramisu bobičastim voćem. Hladiti sat vremena prije posluživanja.
6. Poširana kruška s pireom od malina i šlagom
Sastojci:2 kruške, šećer, šećer u prahu, limun, voda, kardamom, maline, vrhnje, esencija/ekstrakt vanilije.
Recept:
Kruške ogulite, izvadite im jezgru i dodajte limunov sok. Dodajte 200 g šećera, kardamom i limunova kora na ¾ malog lonca s vodom. Pirjajte oko pola sata dok kruške ne omekšaju (ali ne premekane). U blenderu izmiksajte maline sa 500 g šećera. Umutiti vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Smjesom ukrasite kruške.
7. Porto smokve punjene bademima i čokoladom
Sastojci:50 g blanširanih badema, 20 cijelih badema, 50 g poluslatke čokolade, 10 većih suhe smokve(močili smo u portu 2 sata).
Recept:
Zagrijte pećnicu na 180 C0. Stavite blanširane i cijele bademe na lim za pečenje i pecite 8 do 10 minuta dok lagano ne porumene i ne zamirišu. Izvadite pleh iz pećnice i ostavite sa strane da se bademi ohlade. Odvojiti cijele bademe od blanširanih. Kao ukras će se koristiti cijeli bademi. Čokoladu i tostirane blanširane bademe sameljite u sjeckalici. Smokvama izvadite jezgru i otvorite svaku smokvu tako da unutra ostane okrugli prostor i da cijeli vrh bude potpuno otkriven. Svaku smokvu malom žličicom punite smjesom od badema i čokolade i stavljajte vrhove na lim za pečenje. Pecite 5 minuta (pazite da se ne prepeku da smokve ne budu tvrde i suhe). Nakon što izvadite smokve, na vrh stavite dva cijela badema kao ukras. Poslužite toplo.
8. Puding od riže
Sastojci:¼ šalice oprane i osušene duge riže, 4-5 šalica mlijeka, zgnječene sjemenke kardamoma (2-3 komada), 2 žličice blanširanih badema, šaka šafrana natopljenog vrućim mlijekom, 1 žličica nasjeckanih pistacija, 1 žličica grožđica, 2-3 žličice šećera.
Recept:
Rižu, mlijeko i kardamom stavite kuhati. Pirjati na laganoj vatri dok riža ne omekša. Dodajte bademe, pistacije, šafran i grožđice te nastavite pirjati 3-4 minute. Dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Isključite vatru. Poslužite toplo ili ohlađeno.
9. Baklava
Sastojci:Sirup: 2 šalice šećera, 2/3 šalice vode, 1 limun, 1 naranča, jedan i pol štapić cimeta, 2/3 šalice meda. Baklava: 3 i ¼ šalice cijelih badema, 2 i 1/3 šalice orasi, 1 i ¼ šalice šećera, 1 žličica cimeta, 2 žličice svježe mljevenog muškatnog oraščića, ¼ žličice mljevenog klinčića, ¼ žličice soli, 3 štapića neslanog maslaca, 1 paket filo tijesta.
Recept:
Sirup: Pomiješajte šećer i vodu. U smjesu iscijedite sok od limuna i naranče. Dodajte polovice voća i štapiće cimeta. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri, bez poklopca, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte med i ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Procijedite kroz sito. Ostavite da se ohladi još 1 sat. Baklava: zagrijte pećnicu na 180 C0. Istucite bademe orasi, šećer, cimet, muškatni oraščić, klinčića i soli. Podmazati uljem stakleni kalup za pečenje. Podijelite filo tijesto na pola i stavite listove tijesta u križni uzorak. Pokrijte hrpu s 2 lista koja se međusobno presijecaju prozirna folija a zatim vlažnom kuhinjskom krpom. Stavite 2 lista filo tijesta na dno posude za pečenje i obilato premažite gornji list maslacem. Nastavite postavljati listove, 2 komada odjednom. slažući listove u svaki dvostruki sloj tako da lagano prekrivaju dno posude, premažući svaki drugi list obilno maslacem dok ne potrošite 10 listova filo tijesta. Nakon što premažete gornji sloj maslacem, rasporedite preko smjesa orašastih plodova. Prelijte s 2 žličice ulja. Ponovite nanošenje slojeva još tri puta. Završite s još 10 listova filo tijesta (ukupno ćete koristiti 50 listova). Odozgo namazati uljem i ostaviti baklavu da odstoji. sobna temperatura dok se malo ne stvrdne (10-15 minuta). Baklavu narežite na 16 jednakih pravougaonika, pa svaki dio prerežite po pola dijagonalno. Baklavu pecite dok ne porumeni, 50 - 60 minuta. Baklavu ohladiti, pa hladnim sirupom polako preliti oko rubova baklave, između svih rezova i do vrha. Ohladiti na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati.
10. Curry banane
Sastojci:½ šalice smeđeg šećera, ½ šalice suhog bijelog vina, ½ šalice sok od naranče, 2 žličice soka od limete, 3 žličice kokosa ili redovito ulje, ¾ žličice curry praha, 4 oguljene banane.
Recept:
Izmiksati sve osim banana. Oguljene banane stavite jednu do druge u posudu za pečenje. Izlijte smjesu na vrh. Pecite pola sata na 150 C0 uz redovito dodavanje smjese.
Oscar Wilde se jednom našalio da je nakon ugodan ručak Možete oprostiti svakome, čak i svojoj rodbini. Ali samo ako je obrok upotpunjen dostojnim desertom.
U rječniku objašnjenja Ozhegova navodi se da su desert voće i slatka jela koja se poslužuju na kraju ručka. Simbolično je da je riječ „desert“ francuskog porijekla, jer su francuski slastičari stoljećima bili i ostali trendseteri u proizvodnji torti i kolača. Ali najbolji deserti na svijetu ispunili su cijelo mjesto svojim ukusnim i opojnim mirisima. globus od Maglovitog Albiona do Nebeskog Carstva. Sastavimo vlastiti “desertni” vodič i prisjetimo se kako su se rodile nevjerojatne kombinacije trpkog i gorkog, slatkog i kiselog, pikantnog i baršunastog okusa najboljih desertnih remek-djela.
Možda će vas zanimati da odmah pročitate:
"Breskve Melba"
Jedan od naj ukusne slastice izumio je kuhar hotela Ritz u Parizu, Auguste Escaffet. Jednom se pjevačica Nellie Melba odlučila posavjetovati s velikim kuharom što će svojim prijateljima poslužiti za desert - breskve ili sladoled. Monsieur Escaffe svojom je vještinom i maštom raspršio sumnje šarmantne žene. Galantni Francuz osmislio je jednu od najboljih slastica koju je nazvao po pjevačici: sladoled od vanilije s kriškama bijelih breskvi i malina, ukrašen mrežicama od šećernih niti.
Pita "Savarin"
Ne manje poznati desert je pita Savarin. Za vrijeme vladavine Napoleona Bonapartea izumio ga je Anselm Brillat-Savarin. Rekao je: “Budući da smo osuđeni da jedemo, jedimo dobro.” Ovaj francuski pisac i pravosudni djelatnik poznatiji je kao autor knjiga o kuhanju i kuhanju poznati aforizmi o hrani. Desert koji nosi njegovo ime je prstenasta torta od kvasca natopljena rumom, sa srcem punjenim raznim bobicama i voćem, prelivena šlagom.
Torta "Napoleon"
Ali postoji nekoliko verzija o podrijetlu Napoleon torte. Neki povjesničari pripisuju čast izumitelja prozračnog kremastog deserta francuskom caru Napoleonu. Dean, jedan od najboljih deserata na svijetu, nije plod dugog razmišljanja i eksperimentiranja, već je nastao kao rezultat briljantnog improvizacije. Jednog dana, Bonaparteova žena, Josephine, bila je neugodno iznenađena koliko je nepristojno blizu car sjedio jednoj mladoj šarmantnoj ženi, šapćući joj nešto na uho. Napoleon se nije dao začuditi i rekao je da sa svojim kolegom samo dijeli recept za tortu koju je izmislio. I odmah je objavio sastav sastojaka i način pečenja.
Prema drugoj verziji, naziv delicije dolazi od oblika kolača koji podsjeća na Napoleonov slavni šešir. Navodno su ovaj višeslojni slastičarski užitak osmislili moskovski slastičari 1912. godine povodom obilježavanja stote obljetnice protjerivanja francuske vojske iz Rusije. Kasnije su trokutaste torte evoluirale u velike trokutaste torte, ali ime je ostalo.
Za povijest kuhanja karakteristično je da su autori najboljih slastica na svijetu bile kraljevske porodice: Katarina Medici, Luj XIV., Marija Antoaneta... U mnogim europski restorani Možete naručiti “Strawberry a la Romanow”. Ispada da je ovaj desert, poznat iz djetinjstva - jagode s vrhnjem - izumio Peter?
Njegovo Veličanstvo "Puding"
“Okus pudinga nalazi se u hrani”, rekao je engleski pjesnik i dramatičar iz 17. stoljeća Glepthorne Henry. Ova njegova izreka s vremenom je postala izreka. Naravno, puding - posjetnica Magloviti Albion. Poznati puding od šljiva radi se od brašna, grožđica, jaja, orašastih plodova i dodatka šerija ili konjaka. Agatha Christie stavila je pravu odu tome u usta svog junaka Herculea Poirota nacionalno jelo, koji završava ovim riječima: “Vrijedi posjetiti London samo da biste uživali u sofisticiranosti i raznolikosti engleskih pudinga.”
"tiramisu"
Izvrsni "Tiramisu" već peto stoljeće drži primat među talijanskim slasticama. Po prvi put prozračan kolač pripremao se krajem 17. stoljeća za toskanskog vojvodu Cosima de' Medicija, koji je slovio za velikog ljubitelja slastica. I danas u mnogim restoranima i kafićima diljem svijeta to uistinu jest najbolji desert, za čiju pripremu se obavezno koriste mascarpone sir, Savoyardi keksi i vino Marsala.
Recept i način pripreme ovog Talijanski tiramisu naći ćeš .
"Zabaione"
Vino marsala glavni je sastojak drugog talijanski desert"Zabaione." Njegovo ime u prijevodu s napuljskog znači “Božanska pjena”. Ova delikatna kremasta slastica radi se od žumanjaka sa šećerom i poslužuje se topla, a čak se i zdjelica mora zagrijati prije posluživanja.
Sacher torta
Pridružuje se popisu najboljih slastica na svijetu i nacionalni je ponos Austrijanaca. Njegovo pravi okus može se doživjeti samo u hotelu Sacher u Beču. Torta nosi ime svog kreatora Franza Sachera, koji je bio šef slastičara na dvoru austrijskog kancelara princa Clemensa Metternicha.
Meringue torta "Anna Pavlova"
I Zeleni kontinent ima se čime pohvaliti. Anna Pavlova je najpoznatiji i najbolji desert u Australiji. Vaše ime prozračna meringue torta uopće ga nije primila jer je velika balerina voljela njime gostiti. Tijekom turneje gospođe Pavlove po Australiji 1929. godine nastupila je u Perthu. Nekoliko godina kasnije, vlasnik hotela u kojem je balerina odsjela zamolio je svog slastičara da napravi original novi desert. Nakon mnogo eksperimentiranja, slastičarka je “dočarala” tortu sa šlagom, meringom i voćem. Vidjevši ovo slatko čudo, žena je impulzivno uzviknula: "Oh, ovo je kao svjetlo, kao... Pavlova!" U početku se jestivo meso slavne plesačice pripremalo s kivijem i marakuje. Tijekom vremena egzotično voće zamijenile su jagode.
Najbolji deserti na svijetu, stvoreni u Kini i Japanu
Ono što mislimo pod riječju "desert" nedostaje u kineskom obroku. To ne znači da najveća nacija svijeta nije označila popis najboljih slastica na svijetu. Samo što ga Kinezi koriste između mesa i riblja jela da istaknu svoj ukus. Najčešća poslastica je “Ono što se rasteže”. Riječ je o voću u karamelu. Jedan od najstarijih deserta u Kini - puding od riže"Osam dragulja". Ulogu dragulja u pudingu ima nadjev od osam sastojaka: orasi, vodeni kesten, grožđice, zelene i crvene višnje, ušećereni komadići dinje, đumbir i kumkvat (voće iz porodice agruma koje se naziva i zlatne jabuke Hesperida) i ginko orahe. Odaju počast i sladoledu, koji su izmislili Kinezi prije pet tisuća godina.
Upravo je sladoled osnova desertnog stola u Japanu. Napravljen od zelenog čaja, ovo je doista najbolji desert na svijetu, za Japance, naravno. Ovaj se sladoled služi i kao umak za omiljeno jelo careva zemlje. izlazeće sunce – biskvit "Midori". Mašta dvorskih slastičara stvorila je troslojno čudo od svježih ananasa, banana, kreme, ukrašeno šlagom i karambolom.
Učitavanje...