Jelo za gurmanski ručak: juha od gljiva pasirana od smrznutih gljiva. Pire juha od gljiva od smrznutih bijelih gljiva

Ugodan bogat okus juhe od gljiva grije u hladnim danima, zasićuje hranjivim tvarima, daje snagu i energiju. Smislite kako ga skuhati tako da dobiveno jelo osvoji sve članove obitelji. Za kuhanje postoje posebne preporuke, savjeti o odabiru namirnica, slaganju okusa i korištenju začina.

Kako napraviti krem ​​juhu od gljiva

Ako domaćica želi znati kuhati juha od gljiva, tada treba započeti s odabirom sastojaka. Jelo se priprema od suhih, svježih ili smrznutih gljiva. Ako se koristi svježe sastavljena verzija, proizvod se mora očistiti i isprati. Osušene će se morati namočiti prije kuhanja i prethodno prokuhati. Gljive možete sami zamrznuti, te ih koristiti bez odmrzavanja kako ih ne biste izgubili. korisne tvari a ne pretvoriti ih u sklisku masu. Samo ih trebate staviti u kipuću vodu.

Pravilna pire juha gljiva ima gustu, jednoličnu konzistenciju, ali ne toliko gustu da bi tu stajala žlica. Ova homogenost se postiže korištenjem blendera ili kuhinjskog procesora. Kada se dobije gušće jelo, masa se razrijedi tekućim toplim vrhnjem ili juhom. Ako se juha ohladila i treba je podgrijati, upotrijebite mikrovalnu pećnicu ili štednjak na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Osim glavnih sastojaka, krem ​​juha od gljiva sadrži: razni dodaci:

• krumpir, mrkva, luk;
• rezanci, vermicelli;
• karfiol, brokula;
• biserni ječam, heljda, valjana zob;
• grah, grašak;
• patlidžani, tikvice;
• Peking ili;
• bundeva, špinat;
• suhe šljive;
• pržena slanina;
• peteljka celera;
• nasjeckani orasi;
• škampi;
• sir, vrhnje.

Od kojih se gljiva kuha juha?

Prvi korak u pripremi jela je odabir gljiva za juhu. Svježi sastojci, na prvu su dodani šampinjoni i bukovače. Za ovo jelo prikladni su suhi ili smrznuti šampinjoni. Najbogatije, hranjive i aromatične juhe su one od vrganja i klobuka šafranika. Manje hranjive su mliječne gljive, vrganji i jasike.

Najniži nutritivna svojstva ima juhu od gljiva od mahovina, medovača, rusa, vrganja i bukovača. Istodobno, niski sadržaj kalorija za gurmane uspješno se kombinira s najatraktivnijim okusom. Šampinjoni su popularni i uvijek dostupni u trgovinama u bilo koje doba godine. Za kuhanje su prikladne samo mlade gljive s ploškama. bijela i sa šeširom u obliku kupole.

Kako očistiti gljive

Prije kuhanja klasična juha Mnoge se domaćice pitaju kako očistiti gljive i isplati li ih se uopće prerađivati ​​ili je dovoljno samo jedno ispiranje vodom. Profesionalni kuhari dati savjete kako pripremiti sirovine. Svježe, čiste gljive mogu se oprati samo u vodi, ali kontaminirane ili oštećene primjerke ne samo isprati, već i očistiti neprivlačna područja. Ako se koriste šampinjoni, ne moraju se namakati kako ne bi upili vodu.

Za pripremu pire juhe s temeljcem od gljiva često se koriste šumske sirovine koje zahtijevaju pažljiviju pripremu i čišćenje. Najprije je potrebno oprati peteljke gljiva i očistiti ih od prljavštine, a s klobuka ukloniti sve zaglavljene ostatke. Bolje je početi s mladim i jakim, ostavljajući stare primjerke za kraj. Ako je gljiva pokvarena ili crvljiva, možete je potopiti u hladnu slanu vodu.

Od starih gljiva napravite bogatu kremastu juhu okus gljiva, morate ukloniti pulpu oštećenu crvima i kukcima, temeljito ih isperite prije kuhanja. Čišćenje uvijek počinje s nogama. Zatim prelaze na kapu; radi praktičnosti, gljiva se reže. Čistim i mladolikim primjercima ostružite gornji dio kožice – suhom krpom ili nožem. Klobuk se opere vodom, a ako je velik prereže se na pola da se pregleda ima li crva.

Recept za krem ​​juhu od gljiva

Nakon što ste odabrali sastojke i proučili korak-po-korak fotografije i video upute o tome kako pripremiti juhu od gljiva, možete početi kuhati. Jelo možete pripremiti u loncu ili u sporom kuhalu, začiniti ga začinima, dodati mliječne proizvode za okus i ispeći meso za sitost. Recept za juhu od gljiva može biti različit - može biti krem ​​juha s vrhnjem na bazi bijelih ili šampinjona, sira, piletine, krumpira.

Krem juha od šampinjona

Najjednostavniji posna juha sa šampinjonima dijetetska svojstva zbog upotrebe juhe ne na mesu, već na povrću. Dobro je jesti tijekom posta ili na dijeti kako bi tijelo bilo u dobrom položaju bez gladovanja. Jelo se poslužuje s ukrasima u obliku kopra i krutona. Za okus možete dodati nemasno kiselo vrhnje ili jogurt. Ukusan i brz recept za pripremu ove delicije nalazi se u nastavku.

Sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• češnjak – 1 češanj;
• brašno - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Cijeli krumpir, mrkvu i pola glavice luka kuhajte u vodi i soli na srednjoj vatri.
2. Dok se povrće kuha, u posebnoj tavi popržite nasjeckani luk s ploškama gljiva i brašnom, malo posolite.
3. Pripremljeno povrće pomiješajte s lukom i prženjem gljiva, ulijte u miješalicu s mala količina juha, napravite pire.

Krem juha od gljiva sa šampinjonima

Posebna bogat okus Kremasta juha od gljiva pripremljena s vrhnjem ima kremastu aromu. Posudi također daju posvijetljenu nijansu, zahvaljujući kojoj dobro izgleda na fotografiji. Jelo se poslužuje izliveno u tanjure, ukrašeno začinskim biljem i krutonima iz bijeli kruh, kiselo vrhnje. Djeca i odrasli vole pire juhu za ugodna aroma i bogat okus.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,6 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• luk – 1 kom .;
• zelje - hrpa;
• vrhnje - pola litre.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati i pržiti u tavi na ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Tamo dodajte ploške šampinjona.
2. Krompir ogulite i skuhajte u loncu s vodom i lovorovim listom.
3. Kada budete spremni, sve sastojke sameljite u blenderu. Ulijte vrhnje i ponovno istucite.

Krem juha od gljiva od vrganja

Prelijepa boja kave Razlika je u krem ​​juhi od vrganja. Vrlo se brzo i jednostavno priprema. Vrganji daju poseban okus i bogata aroma jela čine prvo jelo vrlo hranjivim i zdravim. U kombinaciji s pilećom juhom juha postaje kalorična pa je dobra za sitost. Recept se može mijenjati dodavanjem vrhnja za pikantnost.

Sastojci:

• vrganji - 0,4 kg;
• luk – 2 kom .;
• maslac - 50 g;
• pileća juha - 0,4 l;
• teška krema– 0,2 l;
• zelje - hrpa;
• tlo bijeli papar- prstohvat.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, gljive operite, osušite i nasjeckajte.
2. U dubljoj tavi na pola količine ulja popržiti luk dok ne porumeni, dodati šampinjone. Nastavite pržiti još 5 minuta.
3. Ulijte juhu u tavu, dodajte mješavinu luka i gljiva, kuhajte 17 minuta na srednjoj vatri.
4. Ulijte u blender i sameljite dok ne postane pire. Procijediti.
5. Vratiti u šerpu, prokuhati, dodati vrhnje, sol i papar.
6. Zagrijte 5 minuta uz stalno miješanje.

Krem juha od gljiva sa sirom

smatrati izvornim juha od krem ​​sira s gljivama, ako dodate plemeniti plavi sir s plijesni. Ovaj flamanski recept ima pikantan, bogat okus. Osim nijanse gljiva, pire juha ima laganu kiselost i kremastu aromu. Majčina dušica dodana daje dašak mediteranske kuhinje i odlično izgleda na fotografijama kao ukras.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,4 kg;
• krumpir – 2 kom .;
• luk – 1 kom .;
• vrhnje 15% masti – 0,4 l;
• juha od povrća - 0,7 l;
• češnjak - češanj;
• plavi sir s plijesni – 0,1 kg;
• timijan – 3 grančice.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i češnjak, popržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
2. Krompir ogulite, narežite na kockice, stavite u kipuću juhu, kuhajte 5 minuta. Tamo stavite ploške gljiva i kuhajte još 10 minuta.
3. Dodajte prženje od luka i češnjaka, majčinu dušicu, kuhajte par minuta. Posolite i popaprite, dodajte izmrvljeni sir, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pasirajte mikserom.

Juha od pirea od gljiva u sporom kuhalu

Pripremite ukusno i aromatično krem juha od gljiva Lako je u sporom kuhalu jer ne morate trošiti puno vremena na kuhanje - samo pripremite sastojke. Ukrasite li grančicu peršina ili estragona kremastu juhu od gljiva koja će joj dati posebno bogatstvo i nijanse koje ističu kremastu teksturu. Varijacije u receptu uključuju zamjenu vode pilećom ili povrtnom juhom, dodavanje origana, muškatni oraščić, kadulja, .

Sastojci:

• šampinjoni - 0,4 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• voda - 3 čaše;
• vrhnje 15% masti - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Šampinjone isperite tekućom vodom i prerežite na 4 dijela. Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
2. Povrće i gljive stavite na dno posude multicookera, ulijte vodu. Zatvorite poklopac i postavite način rada juhe.
3. Nakon završetka kuhanja smjesu ulijte u lonac, zalijte vrhnjem, začinite solju i začinima.
4. Smjesu izradite u pire pomoću uronjenog blendera.
5. Umjesto blendera možete koristiti kuhaču ili smjesu protrljati kroz sito.
6. Kako biste dodali bogatstvo okusa, luk i gljive se mogu obraditi (popržiti) prije dodavanja u sporo kuhalo.

Krem juha s gljivama i piletinom

Da bude zadovoljavajuće pileća krem ​​juha s gljivama, trebate koristiti file za pripremu juhe i dodati u samu juhu kremastu masu. Ovo jelo je kalorično, brzo utažuje glad i služi odlična opcija poslužio kao prvi, naći će svoje mjesto u svakodnevnoj prehrani. Umjesto piletine možete uzeti bilo koje meso - puretinu, kuniće, govedinu.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,25 kg;
• pileći file– 0,25 kg;
• krumpir - 0,35 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• vrhnje 20% masti - 1,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Ulijte 1,5 litara vode u lonac, skuhajte piletinu, narezanu na kockice. Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
2. Kad voda prokuha dodajte krumpir i kuhajte ga dok ne omekša. Gljive ogulite, narežite na ploške, luk nasjeckajte, mrkvu naribajte.
3. Šampinjone popržite na suhoj tavi dok voda ne ispari. Dodajte luk i mrkvu, pirjajte par minuta, zalijte vrhnjem. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
4. Sve dijelove smjese stavite u blender, umutite, posolite i popaprite.

Krem juha od suhih vrganja

Vrlo ukusna i bogata krem ​​juha od sušene gljive, a oni koji sumnjaju kako pripremiti deliciju, bolje je uzeti šumske. Prvo jelo izgleda ukusno na fotografiji iu stvarnom životu svijetao okus. Savršeno hrani tijelo. Za pikantnost, u prvo jelo dodaju se sjemenke gorušice i češnjak. Rezultirajuća oštrina definitivno će biti izglađena kremasti okus mliječni proizvodi.

Sastojci:

• sušene gljive– 0,2 kg;
• luk – 1 kom .;
• češnjak - češanj;
• krumpir – 2 kom .;
• mješavina povrća i maslaca - 4 žlice. l.;
• sjemenke gorušice - žličica;
• juha - 1 l;
• voda - staklo;
• vrhnje 20% masti - čaša.

Način kuhanja:

1. Povrće operite i ogulite, luk narežite na pola kolutića, krumpir na kockice, češnjak provucite kroz prešu.
2. Osušene bjelanjke isperite i prelijte kipućom vodom na trećinu sata.
3. U loncu od 3 litre na mješavini ulja propirjajte luk, češnjak i senf. Tamo dodajte natopljene gljive zajedno s vodom. Ulijte juhu.
4. Dodati krumpir, kuhati do pola kuhano. Posoliti.
5. Izlijte čašu juhe i zamijenite je vrhnjem. Istucite mikserom.
6. I kod primanja gusta krem ​​juha razrijedi ga juhom.

Krem juha od gljiva od smrznutih gljiva

Pripremite ukusne i aromatična kremasta juha Svaka domaćica može napraviti smrznute gljive. Možete koristiti bilo koju opciju - šampinjone, lisičarke, vrganje, bijele. Glavna stvar je da ih ne odmrznete, kako se ne bi raširili u neugodnu ljigavu lokvu, ali zadržali elastičnost svakog komada. Da biste to učinili, ulijte ih izravno u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Dobro je jelo poslužiti s peršinom.

Sastojci:

• smrznute gljive - pola kilograma;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• peršin - hrpa;
• biljno ulje - 2 žlice;
• juha od povrća - 1,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju.
2. Ulijte juhu u tavu, prokuhajte, dodajte gljive, dodajte prženje.
3. Prokuhajte, dodajte nasjeckani peršin.
4. Stavite sve u blender i miksajte dok ne postane kremasto.

Juha od gljiva s topljenim sirom

Kremasta juha s topljenim sirom i šampinjonima bogatog je kremastog okusa koji dobro zasićuje i grije po hladnom vremenu. Nježne je konzistencije i brzo se kuha. Jelo poslužite dobro vruće, ukrasite svaki tanjur nasjeckanim začinskim biljem i krutonima pripremljenim bez jaja – jednostavno poprženim na maslacu s bilje.

Sastojci:

• pileća juha - pola litre;
• šampinjoni - pola kilograma;
• krumpir - 4 kom .;
• luk – 1 kom .;
• prerađeni sir - 2 kom .;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte pileću juhu, dodajte joj kockice krumpira, kuhajte dok ne omekša.
2. Naribajte sir u juhu, miješajte dok se ne otopi. Smjesu sameljite u blenderu.
3. Luk i gljive za prženje nasjeckajte, stavite u blender i ponovno nasjeckajte.

Juha od šumskih gljiva

Krem juha od šumske gljive, pripremljen na temelju . Ovaj prava poslastica, jer se priprema od suhog bijelog vina, vrhnje mu daje nježan okus, a majčina dušica pikantnost. Izuzetna poslastica dobro posluženo raženi krutoni, po vrhu pospite začinskim biljem, lanenim sjemenkama, sjemenkama bundeve ili sezama.

Sastojci:

• lisičarke - 0,4 kg;
• pileća juha - 0,9 l;
• bijelo vino - pola čaše;
• luk – 1 kom .;
• vrhnje 20% masti - 225 ml;
• zelje majčine dušice - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Lisičarke operite i zagrijte u tavi. maslinovo ulje, pržite gljive na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
2. Smanjiti vatru, pržiti još par minuta, dodati nasjeckani luk i dinstati dok ne omekša. Ulijte vino uz miješanje i isparite.
3. Dodajte mješavinu luka i gljiva u juhu, prokuhajte i kuhajte četvrt sata. 5 minuta prije kraja dodajte timijan. Pasirajte mikserom, ulijte toplo vrhnje, posolite i popaprite.
4. Vratiti u šerpu i prokuhati.

Video: kremasta juha s gljivama i krumpirom

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih i aromatična juha- pire od vrganja s vrhnjem

2017-11-01 Natalija Dančišak

Razred
recept

5675

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

6 gr.

13 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

180 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za kremastu juhu od vrganja

Bijela gljiva je najukusnija. On ima jedinstvena aroma. Prži se, pirja i kuha razna jela. Osobito su uspješne pire juhe od svježih, sušenih ili smrznutih vrganja.

Sastojci

• teška krema - jedna šalica;
• svježe gljive bijela - 400 g;
• kuhinjska sol;
• sušeni vrganj - 150 g;
• začini;
• biljno ulje - 20 ml;
• maslac - mali komad;
• kipuća voda - 200 ml;
• luka- glava;
• litra filtrirane vode;
• češnjak - češanj;
• dva krumpira;
• sjemenke gorušice - 5 g.

Korak po korak recept za krem ​​juhu od vrganja

Suhe gljive stavite u dublju posudu, dodajte kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.

Svježe vrganje očistimo od ostataka i prljavštine, operemo i narežemo na srednje komade. Nasjeckajte očišćeni luk. Krompir oguliti, oprati i nasjeckati na sitne kockice. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

U tavu s debelim dnom ulijte biljno ulje i maslac. Stavite na srednju vatru i dobro zagrijte. U mješavinu ulja dodajte češnjak, luk i sjemenke gorušice. Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša. Dodajte svježe gljive i pirjajte dok sva vlaga ne ispari.

Dodaj u pirjane gljive, namočen suhi i krumpir. Začinite začinima, soli i napunite pročišćenom vodom. Stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša. Uzmite čašu juhe iz tave. Ulijte vrhnje i sve sameljite uronjenim blenderom do pirea.

Prilikom kuhanja juhe nemojte pretjerivati ​​sa začinima, jer vrganji imaju svoju jaku, specifičnu aromu. Na kraju možete dodati nasjeckano začinsko bilje. Previše gusta juha razrijedite juhom do željene gustoće.

Opcija 2. Brzi recept za krem ​​juhu od vrganja

Pire juha od vrganja ispada vrlo aromatična i profinjenog okusa. Ovaj recept olakšava i brzo priprema.

Sastojci

• smrznuti vrganji - 400 g;
• morska sol;
• dva mala luka;
• svježe mljeveni crni papar;
• četvrtina štapića maslaca;
• teška krema - čaša;
• pileća juha - pola litre.

Kako brzo pripremiti krem ​​juhu od vrganja

Gljive odmrznite, temeljito isperite i uklonite višak vlage. Samljeti. Očišćeni luk operite i nasjeckajte.

U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pržite ga dok ne postane proziran. Sada dodajte gljive i pržite uz stalno miješanje pet minuta.

Ulijte juhu u tavu, stavite pržene gljive u nju. Kuhajte četvrt sata na umjerenoj vatri. Zatim blenderom ili kuhačom izradite pire. Vratiti na vatru i prokuhati. Ulijte vrhnje, posolite i popaprite te kuhajte još pet minuta.

Sve sastojke narežite na jednake ploške kako bi se ravnomjerno skuhali. Krem juhu poslužite s krutonima ili krutoni od češnjaka. Prilikom posluživanja na tanjur stavite malo maslaca, tako će okus juhe biti još finiji.

Opcija 3. Juha od vrganja s vrhnjem i sirom

Sir će okus juhe od vrganja učiniti još bogatijim i originalnijim. Može biti bilo kakav tvrdi sir, mekano otopljeno ili kremasto.

Sastojci

• tri gomolja krumpira;
• morska sol;
• slanina - kriška;
• bujon ili filtrirana voda - tri litre;
• topljeni sir- 100 g;
• začini;
• vrganji - 300 g;
• maslac;
• krema - 200 ml;
• brašno - 50 g;
• dva luka;
• mrkva.

Kako kuhati

Svaki gomolj krumpira ogulite, operite i prerežite na četiri dijela.

Prokuhajte filtriranu vodu ili juhu i stavite krumpir u tavu. Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće. Pošaljite nakon krumpira. Posolite i dodajte lovorov list.

Očistite gljive od prljavštine i ostataka. Stavite u posebnu tepsiju, prelijte vode za piće i kuhajte ih dok ne omekšaju. Ocijediti u cjedilu. Vrganje malo ohladite i narežite na tanke trakice. Gljive stavite u tavu i pržite uz miješanje sedam minuta. Stavite na duboki tanjir.

Očišćeni luk sitno nasjeckajte. Slaninu narežite na tanke trakice. Stavite ih u posebnu tavu, dodajte luk i pržite dok lagano ne porumene. Prebacite na tanjur s gljivama.

Topljeni sir sameljite na ribež s rupicama. Povrće izvadite iz juhe i dodajte gljivama. U to staviti naribani topljeni sir i miješati dok se potpuno ne otopi.

U tavi rastopite maslac. Dodajte brašno i pržite dok lagano ne porumeni. Ulijte vrhnje, snažno miješajući, zakuhajte i kuhajte pet minuta. Sve sastojke samljeti u blenderu i dodati u juhu od sira. Pošaljite i ovdje umak od vrhnja. Začinite začinima i soli, prokuhajte i kuhajte još nekoliko minuta.

Juhu pripremite neposredno prije posluživanja. Preporučljivo je jelo jesti svježe; sljedeći dan neće biti tako ukusno, a pasirana hrana će se slegnuti. Kako bi se topljeni sir lakše naribao, stavite ga u a zamrzivač. Meko krem siržlicom u juhu.

Opcija 4. Juha od vrganja s krumpirom i vrhnjem

Krompir će jelo učiniti ne samo ukusnim, već i vrlo zasitnim. Ispada dosta gusta. Pire juha može se dovesti do željene konzistencije pomoću juhe ili vrhnja.

Sastojci

• šest velikih svježih vrganja;
• biljno ulje - 40 ml;
• krumpir - četiri gomolja;
• mrkva;
• griz - 50 g;
• glavica luka;
• pročišćena voda - pola litre;
• teška krema - jedna i pol šalica.

Korak po korak recept

Očistimo vrganje od ostataka i prljavštine. Dobro operite i nasjeckajte na sitne komade. Mrkvu i luk oguliti i nasjeckati što sitnije.

U tavi zagrijte biljno ulje. U to stavite povrće i pirjajte četiri minute uz stalno miješanje.

Gomolje krumpira ogulite i narežite na male komadiće. Poprženo povrće prebacite u tavu, dodajte krumpir.

U tavu dodajte još malo ulja i na njemu uz stalno miješanje pržite gljive oko 20 minuta.

Poprženo povrće prelijte procijeđenom vodom i vrhnjem. Promiješajte i kuhajte dok krumpir ne omekša. Zatim dodajte griz i kuhajte još pet minuta. Ulijte juhu u posudu blendera, posolite i začinite začinima. Sve sameljite dok ne dobijete homogena masa. Vratiti u tavu i staviti na vatru. Pustite da prokuha.

Pire juha će biti manje kalorična ako ne pržite gljive. Osušeni vrganji Obavezno namačite barem pola sata.

Opcija 5. Juha od vrganja s vrhnjem i jajima

Nježna, kremasta, nevjerojatno aromatična krem ​​juha od vrganja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• 600 g svježih ili smrznutih vrganja;
• dva pileća jaja;
• 100 g maslaca;
• 50 g brašna;
• litra domaćeg mlijeka;
• mrkva;
• stog teška krema;
• luk - glavica.

Kako kuhati

Svježe gljive očistimo od prljavštine, dobro ih operemo i narežemo na tanke ploške. Smrznuti proizvod je potpuno odmrznut i iscijeđen. Vrganje uvijamo kroz mlin za meso.

Mrkvu i luk očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Dvije žlice maslaca stavite u tavu i otopite na umjerenoj vatri. Dodati nasjeckane gljive i nasjeckano povrće i pirjati uz povremeno miješanje četrdesetak minuta.

U loncu rastopite ostatak maslaca, dodajte brašno i pržite ga dok ne porumeni. Pažljivo ulijte mlijeko, temeljito trljajući grudice. Zakuhajte smjesu.

U tavu stavite pirjane gljive i povrće. Vrhnje sjediniti sa jajima i dobro umutiti pjenjačom. Sipati u tankom mlazu kremastu smjesu od jaja. Začinite paprom i solju. Zakuhajte i maknite sa štednjaka.

Juhu možete zgnječiti u pire pomoću blendera, multipraktika ili gnječilice. Prilikom posluživanja juhu možete ukrasiti grančicama začinskog bilja i ploškama vrganja.

Zašto zamrzavamo gljive? Naravno, kako biste zimi, kada otvorite zamrzivač i odmrznete proizvod, mogli udahnuti onaj daleki miris ljeta, borovih iglica, mahovine i naravno uživati ​​u jelu ljetnih šumskih darova. Od kojih se smrznutih gljiva može napraviti juha? Gotovo bilo koji. Izuzetno aromatična je juha od gljiva od smrznutih medovača i smrznutih vrganja, čiji je recept vrlo jednostavan i pristupačan. I bilo tko općenito recept za ukusnu juhu od gljiva od smrznutih gljiva- ovo je uvijek vrlo, vrlo prikladno na svakom stolu.

Osim običnih juha od šumskih gljiva, koje su svakako vrlo ukusne i zdrave, tu su i poznate pire juhe - nježne i originalne. I svaki će kuhar prije ili kasnije poželjeti kuhati ovo jelo.

Juha od pirea od gljiva: recept od smrznutih gljiva

Juha od gljiva od smrznutih vrganja- ovo je, naravno, samo kraljevsko jelo, recept Svaka obitelj ima svoje, ali ipak postoje glavne točke koje ovom jelu daju poseban okus.

Sastojci za juha od smrznutih gljiva:

• Smrznute gljive - 350 grama.
• Srednja mrkva - 1 komad.
• Luk - 1 srednje.
• Biljno ulje - oko 30 ml.
• Krompir - 250 grama.
• Bijeli kruh - 2 kriške.
• 300 ml vode.
• Zelenilo, papar, sol, lovorov list.

Recept za pripremu juhe od gljiva od smrznutih gljiva

Budući da radimo pire juhu, prvo sve mora biti dobro usitnjeno, a drugo dobro kuhano. Zato:

Mrkvu naribamo na sitno ribež i stavimo u tavu. Narežite luk na sitne kockice i dodajte ga tamo. Sve dobro pirjajte dok ne omekšaju i ne porumene.

Za to vrijeme odmrznute gljive narežite na sitne kockice, krumpir narežite na sitne kockice i sve to stavite kuhati u lonac na srednje jaku vatru. Recept za pire juhu od smrznutih gljiva nije osobito brz, prvo zato što se gljive prvo moraju odmrznuti, a drugo zato što se takva juha pirja, a ne kuha.

Kad su i gljive i krumpir potpuno gotovi, dodajte pirjanu mrkvu i luk, posolite i popaprite. Zatim se sve što je u juhi zgnječi mikserom, a pire juha se ulije u tanjure, pospe suhim krutonima od bijelog kruha i ukrasi peršinom.

Smrznuta juha od pirea, čiji smo recept upravo naučili, prekrasno je, zadovoljavajuće, vrlo nježno i zdravo jelo.

Pročitajte i zanimljive teme:

Nevjerojatna aroma, nutritivna vrijednost, prednosti i svijetli okus - sve je to o juhama od gljiva. Pošto su vrlo bogati i imaju ugodnog okusa. Možete saznati kako ih pravilno kuhati u ovom članku, gdje dajemo 7 recepata.
Sadržaj članka:

Juha od gljiva je juha u kojoj su glavna komponenta jela, naravno, gljive. Juhe od gljiva postoje u mnogima nacionalne kuhinje. Kuhaju se od davnina u svakoj zemlji gdje rastu gljive, pa je teško navesti točan datum izuma ovog prvog jela. Juha od gljiva priprema se od svježih, smrznutih ili suhih gljiva. Najčešće se koriste šampinjoni ili bukovače, koji se danas prodaju tijekom cijele godine. Šumske gljive također nisu ništa manje popularne.

Juha od gljiva dijeli se na nekoliko vrsta: klasične, krem ​​juhe i pire juhe. Prvi su kuhani na uobičajeni način, drugo - prvo su proizvodi prženi, zatim zgnječeni miješalicom i pomiješani s juhom od gljiva s vrhnjem i maslacem. I pire juhe pripremaju se istom tehnologijom kao i krem ​​juhe, samo bez vrhnja i maslaca.

Kako kuhati juhu od gljiva

Za kuhanje ukusna juha, trebali biste znati da se sve gljive različito manifestiraju u juhama. Najhranjivije, bogatije i aromatičnije su juhe od vrganja ili šafranika, manje hranjive i bogatije od mliječnih gljiva, jasika i vrganja, a još manje jarkog okusa imaju juhe od jesenskih gljiva, šampinjona ili modre ruše. I najmanje hranjive juhe od vješalica, maslaca i zelene russule.

Juhe od gljiva pripremaju se u juhi koja se dobije kuhanjem. Oni mogu uključivati ​​najviše različite sastojke: krumpir, mrkva, luk, celer, rezanci, kaša - heljda, biserni ječam ili valjane zobene pahuljice. Pripremaju se i juhe od graha, bundeve, suhih šljiva, patlidžana, tikvica, pekinške i alge. Vrlo ukusne juhe od gljiva sa škampima ili špinatom.

U kulinarstvu se smatraju juhe od gljiva gurmanska jela gurmanske, a radi se o ekspresnim jelima koja se pripremaju za 30 minuta. Međutim, da biste ga učinili izvrsnim, morate svladati sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Tajne pripreme aromatične juhe od gljiva

• U juhu se dodaju svježe gljive, sirove ili pržene na ulju. Proces pečenja otkrit će sve jedinstvene note arome gljiva.
• Suhe gljive se prethodno namaču u kipućoj vodi 1 sat, najbolje preko noći, to će im pomoći da se otvore kvalitete okusa. U tom slučaju se tekućina u kojoj su se gljive namakale ne izlijeva već se procijedi i doda u šerpu kako bi juha bila bogatija.
• Smrznute gljive se uranjaju u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuhaju.
• Na 3 litre vode koristite 1 šalicu suhih gljiva, tada će juha biti bogata.
• Količina svježe gljive treba biti iste količine kao povrće koje se koristi.
• Kombinacija ukiseljenih i slanih gljiva juhi će dati profinjen okus.
• Kocku bujona možete zamijeniti suhim gljivama samljevenim u prah, tada će juha biti zasitnija i gušća.
• Juhe od gljiva dobro se slažu s brojnim začinima, poput crnog papra, bosiljka, kumina, češnjaka, ružmarina, majčine dušice itd. No, unatoč takvoj raznolikosti, sa začinima treba biti vrlo oprezan jer inače mogu pokvariti i začepiti prirodni aroma gljiva i kušajte.
• Za zgušnjavanje i gustoću juhe pomoći će 2 žlice. poprženo brašno ili griz. Proizvodi se najprije razrijede s 200 ml juhe, a zatim dodaju glavnoj masi.
• To tvrde francuski kuhari juha od gljiva potpuno će se otvoriti tek nakon 3 minute jakog vrenja na kraju kuhanja i namakanja 20 minuta.
• Klasično posluživanje juhe od gljiva - s krekerima, začinskim biljem i vrhnjem. Posebno dodajte kiselo vrhnje i umak od češnjaka.

Dakle, znate sve suptilnosti, sada pogledajmo pobliže kako kuhati ukusnu juhu od gljiva.

Juha od gljiva napravljena od smrznutih gljiva

Od smrznutih gljiva mogu se koristiti oni koje možete pronaći u samoposluzi, na primjer vrganji ili vrganji. Svi su korisni i vrijedni izvori biljne bjelančevine, a juha ispada aromatična i zadovoljavajuća. A ako želite napraviti juhu s više kalorija, onda je skuhajte s mesnom juhom. Za dijetalna opcija kuhati u vodi.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 45 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 35 minuta

Sastojci:

• Smrznute gljive - 300 g
• Sol i papar - po ukusu
• Krumpir - 1 kom.
• Poriluk - 1 kom.
• Maslac - 20 g
• Mrkva - 1 kom.
• Voda za piće- 1,5 l

Priprema juhe od smrznutih gljiva:

1. Gljive prelijte vodom i kuhajte 15 minuta.

Krompir narezati i dodati gljivama.

Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i poriluk te ih dodajte juhi.

Kuhajte hranu poklopljeno dok povrće ne omekša. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite.

Juha od šampinjona

mirisno, ukusni šampinjoni, osvojit će srca većine probirljivi gurmani! Lakše nego kuhati s njima ukusna juha nema što, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije, sigurni su za zdravlje, u usporedbi sa šumskim.

Sastojci za juhu od šampinjona:

• Luk - 2 kom.
• Šampinjoni - 20-25 kom.
• Maslac - za prženje
• Krumpir - 2 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Tjestenina - 2 šake
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

1. Gljive nasjeckajte, dodajte vodu za piće i kuhajte 1 sat.
2. Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju.
3. Nakon sat vremena dodajte nasjeckani krumpir, prženo povrće i tjestenina.
4. Začinite solju i paprom i kuhajte dok svi sastojci ne budu kuhani.

Juha od gljiva od suhih gljiva

Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osim toga, sušene gljive zadržavaju sve korisne tvari i mikroelemente, a što je najvažnije, okus se otkriva bogatiji i tijelo ih lakše probavlja. Takve se gljive čuvaju na suhom mjestu u staklena posuda, kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu.

Sastojci:

• Suhe gljive - 70 g
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Mrkva - 1 kom.
• Voda za piće - 1,5 l
• Maslac - za prženje

Priprema korak po korak:

1. Gljive prelijte s 200 ml kipuće vode i ostavite pola sata. Nakon toga, kada nabubre, izrežite ih i stavite u lonac za juhu da se kuhaju. Zalijte vodom u kojoj su se namakali.
2. Nakon 20 minuta gljivama dodajte nasjeckani krumpir.
3. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk i mrkvu koje ste prethodno pirjali na ulju.
4. Posolite, popaprite i kuhajte juhu dok krumpir ne bude gotov, a zatim pustite da odstoji.

Juha od gljiva sa sirom

Gusta i izdašna juha s gljivama i sirom posebno je aktualna s dolaskom prvog hladnog vremena. Može postati najrelevantnije jelo tijekom cijele zime.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 g
• Sir - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 3 gomolja
• Sol i papar - po ukusu
• Mrkva - 1 kom.
• Maslac - 40 g

Priprema juhe od gljiva sa sirom:

1. Krompir narežite i stavite da se kuha.
2. Šampinjone nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte. Sastojke pržiti na ulju 3-4 minute i dodati krumpiru.
3. Posolite i popaprite.
4. Naribajte sir i dodajte u juhu kada su svi sastojci gotovi. učiniti mala vatra i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
5. Ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta.

Ukusna hranjiva i ukusna juha od gljiva sa topljeni sir savršeno grije prohladno jesenje večeri. Pobjednička kombinacija gljiva i kremasta nota nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• Bukovače - 500 g
• Mrkva - 1 kom.
• Topljeni sir - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Maslac - za prženje
• Češnjak - 1 češanj

priprema:

1. U maslac pirjajte naribanu mrkvu, nasjeckane gljive i luk dok ne porumene.
2. Pečenu stavite u posudu za juhu, prelijte 1,5 l filtrirane vode i kuhajte 4-6 minuta. Posolite i popaprite.
3. Topljeni sir naribajte, stavite u juhu, prokuhajte i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Na kraju kuhanja začinite juhu češnjakom protisnutim kroz prešu.
5. Ostavite juhu 10 minuta.

Gljive su odlične i koristan izvor proteina koji je čovjeku potreban. Njihova razlika od životinjskih proteina je u tome što se gljive probavljaju i apsorbiraju puno brže, istovremeno zasićujući ljudsko tijelo biljnim vitaminima i mineralima koji se ne nalaze u mesu ili peradi.

Jelo poput juhe od gljiva vrlo je zdravo. Opće je poznata činjenica da za usklađen rad svakako trebamo barem jednom u dva dana pojesti toplu prvu jelu gastrointestinalni trakt. Juha od šampinjona je dobra i zato što je proces pripreme kratak i nije kompliciran.

Juha od gljiva - pripremanje hrane i jela

Prije nego počnete pripremati juhu, pripremite sljedeću opremu - tavu, lonac u kojem ćete kuhati juhu, dasku za rezanje, oštar nož, 2-3 tanjura za sastojke budućeg jela, blender.

Gljive za juhu mogu se uzimati ne samo svježe, već i smrznute ili suhe.

Koje gljive odabrati ako ih kupujete svježe? U stara vremena bilo bi idealno - bijeli i vrganji, russule, medalice, lisičarke. Ali danas se ekološka situacija pogoršala zbog velika količina prijevoz, opasne industrije i industrijskih postrojenja. Ako sami sakupljate gljive i shvatite da su rasle na ekološki nezagađenom mjestu, na primjer, u šumi, tada ih možete sigurno koristiti za kuhanje.

Ali ako ih kupite na tržnici, onda nema jamstva gdje su te gljive sakupljene - u crnogoričnoj šumi, u blizini prometne ceste ili na ekološki nesigurnom mjestu za život. Poznati su slučajevi trovanja, i to ne toliko otrovnim gljivama koliko običnim.

Zbog toga je bolje kupovati umjetno uzgojene gljive. Na primjer, šampinjoni, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini cijele godine i relativno su jeftini.

Recepti za juhu od gljiva:

Recept 1: Pire od juhe od gljiva

Ne, možda i više nježna juha konzistencije od pasiranih juha. Sastojci se samelju i tvore ukusnu kašu u laganoj juhi.

Pokušajte skuhati nešto zdravo i ukusno jelo- juha od pasiranih gljiva.

Potrebni sastojci:

• Šampinjoni 500 grama
• Krompir 4 komada
• Luk 1 komad
• Svježi peršin
• Krema 10% masti 400 grama
• Sol, crni papar
• Biljno ulje (za prženje)/

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Šampinjone dobro operite i svaku narežite na 2-3 dijela. Zagrijte tavu, premažite je uljem pomoću silikonske četkice i stavite luk u tavu. Pržite ga oko tri minute dok ne porumeni pa dodajte nasjeckane gljive. Pržite smjesu luk-gljive oko 10 minuta.

Mrkvu dobro operite (najbolje metalnom četkom) i svaku narežite na velike kocke.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.

Povrće kuhajte 15 minuta, posolite. Nakon što su mrkva i krumpir kuhani, većinu tekućine ocijedite u posebnu posudu. Dodajte mješavinu gljiva i luka u tavu i pasirajte u blenderu dok ne postane kašasto. Ako juha ispadne pregusta, dodajte još juha od povrća.

Stavite lonac na srednju vatru, zakuhajte smjesu i ulijte vrhnje, papar i sol po ukusu.

Poslužite gotovu juhu, ukrasite jelo začinskim biljem.

Recept 2: Juha od gljiva od suhih gljiva

Gljive imaju izvrsnu osobinu - kada se osuše, ne gube svoje prehrambene kvalitete i korisnost, a mogu se čuvati više od godinu dana. Juha od gljiva od suhih gljiva bit će aromatična, ukusna i, naravno, zdrava!

Potrebni sastojci:

• Suhe gljive 60 grama
• Krompir 2 komada
• Mala mrkva 1 komad
• 1 glavica luka srednje veličine
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Suhe gljive treba dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim ih namočiti 4-5 sati.

Namočene gljive kuhajte sa solju i vodom 25-30 minuta. Nakon tog vremena, izvadite gljive.

Dok se suhe gljive kuhaju ogulite krumpir i narežite ga na sitne kockice.

Mrkvu očistite metalnom četkom, nakon čega je potrebno istrljati fino ribež.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u prethodno podmazanoj tavi. Dodajte mrkvu luku i kuhane gljive, pržite smjesu sedam minuta uz miješanje.

U juhu od gljiva umočite krumpir, nakon desetak minuta dodajte mješavinu mrkve i gljiva i kuhajte još 10-ak minuta.

Peršin operite i sitno nasjeckajte. Dodajte juhi minutu prije kuhanja.

Recept 3: Juha od gljiva od smrznutih gljiva

Ako ti ostane ekstra gljive, zatim ih zamrznite - smrznute gljive ostaju zdrave kao i svježe, a time možete zadovoljiti sebe i svoju obitelj aromatično jeločak i u oštroj zimi iz ljetnih zaliha. Pokušajte npr. neobično jelo– juha od gljiva od smrznutih gljiva s grizom.

Potrebni sastojci:

• Krompir srednje veličine 2 komada
• Smrznute gljive 400 grama
• 1 mrkva srednje veličine
• 1 glavica luka srednje veličine
• Griz 2 žlice
• Suncokretovo ulje za prženje
• Sol, mljeveni papar
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Izvadite gljive iz hladnjaka i ostavite da se odlede, dovoljno je 30-35 minuta. Posudu s vodom stavite na vatru, pustite da prokuha i u nju stavite gljive oprane u vodi i posolite.

Krompir operite i ogulite, narežite na kockice i dodajte gljivama.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i stavite u prethodno namašćenu tepsiju. biljno ulje. Mrkvu operite metalnom četkom, pa je naribajte na sitno ribež. Na luk dodajte mrkvu i uz miješanje pržite sedam minuta.

U juhu dodajte mješavinu mrkve i luka, pustite da kuha pet minuta i u tavu uspite griz. Nakon toga dobro promiješajte i nakon pet do šest minuta ugasite vatru.

Peršin operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u gotovu juhu i poklopite tri do četiri minute.

Recept 4: Juha od gljiva u sporom kuhalu

Kućanice diljem svijeta zahvalile su znanstvenom napretku nakon što su izumljeni multicookers koji su im pomogli. Ovi minijaturni kompaktni strojevi sposobni su pripremiti bilo koje jelo, u rasponu od bogati boršč i završetak desertna pita. Pokušajte kuhati juhu od gljiva u laganom kuhalu. Vi samo trebate pripremiti sastojke, pametni uređaj će učiniti ostalo za vas!

Sigurno, idealna opcija koristit će se šumske gljive. Juha iz sporog kuhala, pripremljena prema principu pirjanja u ruskoj pećnici, bit će nevjerojatno aromatična. Ali možete koristiti i obične šampinjone iz trgovine.

Potrebni sastojci:

• 2 krumpira srednje veličine
• Svježe gljive 400 grama
• 1 mrkva srednje veličine
• 1 glavica luka srednje veličine
• Maslac za prženje
• Sol, mljeveni papar.

Način kuhanja:

Šampinjone oprati i prerezati - svaki šampinjon na dva-tri dijela.

Krompir operite i ogulite, narežite na sitne kockice.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite, izribajte žičanom četkom i naribajte na sitno ribež.

Uključite program "Prženje" u multicookeru, namažite posudu maslacem, dodajte luk i mrkvu i pirjajte tri do četiri minute s otvorenom zdjelom multicookera.

U prženje mrkve i luka dodajte nasjeckani krumpir, gljive, dodajte vodu i promijenite program na "Juha" ili "Prva jela". Postavite tajmer na 20 minuta.

Peršin dobro oprati i sitno nasjeckati nožem, dodati gotova juha.

Recept 5: Krem juha od gljiva

Restorani i fine dining ugostiteljstvo U svoj jelovnik rado uvrste i takvo jelo kao što je krem ​​juha od gljiva. Svi vole ovu juhu jer delikatan okus a ujedno i zajamčenu sitost.

Potrebni sastojci:

• Krompir srednje veličine - 2 komada
• Svježe gljive 400-500 grama
• 1 glavica luka srednje veličine
• Malo masno vrhnje 10% - 150 grama
• Maslac
• Češnjak 2 češnja
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Krompir je potrebno oguliti nožem, pa svaki prerezati na tri-četiri dijela.

Šampinjone dobro operite i prepolovite.

Skuhajte gljive i krumpir u slanoj vodi. Kuhajte petnaestak minuta nakon što provrije na srednjoj vatri.

Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu, namažite je maslacem, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Dodajte luk u juhu 5 minuta prije nego što je gotova.

Kuhani krumpir i gljive stavite u blender i miksajte dok ne postanu glatki i pire. U pire dodajte juhu i protisnite češnjak kroz prešu za češnjak, pa sve ponovno usitnite blenderom.

Staviti pire od gljiva na vatri prokuhati i dodati vrhnje. Kuhajte oko četiri minute. Minutu prije kuhanja pospite sitno nasjeckanim peršinom, posolite i popaprite.

Recept 6: Juha od gljiva sa šampinjonima

Teško da postoji svestranija gljiva od šampinjona. Dostupan u bilo koje doba godine s gotovo bilo kojeg mjesta globus, zadovoljava sva pravila korisnosti i prehrane, a istovremeno je nevjerojatno ukusna u pržena, kuhana i pirjana. Skuhate li juhu od gljiva sa šampinjonima, nećete pogriješiti - dobivena će prva jela oduševiti vaše ukućane ugodan miris, svijetlog okusa i oku ugodne boje.

Potrebni sastojci:

• Krompir 1 komad
• Šampinjoni gljive 400 grama
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 mala mrkva
• Suncokretovo ulje za prženje
• Crvena leća 100 grama
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Posudu u kojoj ćete kuhati juhu napunite vodom i stavite na vatru.

Krompir ogulite nožem i narežite na sitne kockice.

Šampinjone dobro operite pod mlazom vode i svaki narežite na tri-četiri dijela.

Čim voda u tavi proključa, u nju stavite krumpir i gljive, posolite, pojačajte vatru na srednju i poklopite poklopcem.

Luku skinite ljusku i sitno ga nasjeckajte. Mrkvu operite žičanom četkom, a zatim je naribajte na sitno ribež. Zagrijte tavu i namažite je uljem pomoću gumene četke. Prvo na brzinu dodajte luk i pržite dok ne porumeni 4 minute uz miješanje, zatim na luk dodajte naribanu mrkvu i pržite još 4 minute.

U tavu dodajte pečenje i leću, pa juhu kuhajte još desetak minuta.

Zelenje sitno nasjeckajte nožem, nakon što ste ga oprali, i dodajte u tavu s juhom minutu prije nego što bude gotovo.

Recept 7: Juha od gljiva sa sirom

Sir i gljive su jedan od naj super kombinacije, priznat od svjetske kuhinje. Ako pripremate salatu ili prilog od gljiva, obavezno dodajte ribani sir. Juha od gljiva sa sirom neće biti ništa manje ukusna, koristite tvrde, slane sorte kao što je Rossiysky sir i sve vrste gljiva koje su vam dostupne.

Potrebni sastojci:

• Krompir 1 komad
• Svježe gljive 400 grama
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 mala mrkva
• Suncokretovo ulje za prženje
• Ruski sir 150 grama
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Lonac koji ste odabrali za pripremu juhe napunite vodom i stavite na vatru.

Krumpir ogulite nožem i cijele stavite u lonac.

Gljive temeljito operite i svaku narežite na tri ili četiri dijela, stavite u lonac s krumpirom.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Mrkvu temeljito operite žičanom četkom i naribajte je na sitno ribež.

Napravite prženje. Da biste to učinili, zagrijte tavu, namažite je uljem i dodajte luk. Pržite ga 4 minute uz miješanje pa na luk dodajte naribanu mrkvu i smjesu pržite 4-5 minuta.

Izvadite krumpir iz tave - već bi trebao biti kuhan dok ne omekša i zgnječite ga žlicom u pire. Dodajte prženje u lonac i pire od krumpira, pa kuhajte još oko pet minuta.

Sir naribajte na srednje ribež. Peršin dobro operite i sitno nasjeckajte nožem.

Minutu prije nego što je juha spremna, ulijte pola sira u juhu, peršin i zatvorite poklopac tave. Preostali sir dodajte u lonac s juhom pet minuta nakon što ste posudu maknuli s vatre.

Recept 8: Posna juha od gljiva

Mnogi koji vode ispravan način života ili slijede kanone vegetarijanstva često jedu monotone, dosadne žitarice i salate. Međutim, ima ih mnogo odlična jela, koji su dostojni gozbe, a pritom se mogu konzumirati i u korizmi! Jedan od primjera je posna juha od gljiva. Priprema se vrlo jednostavno od mali set komponente, a ujedno ćete dobiti ukusna hrana.

Potrebni sastojci:

• Svježe gljive 400 grama
• Mali paradajz 1 komad
• 1 srednja mrkva
• Heljda 3 žlice
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Napunite lonac čistom vodom (po mogućnosti mineralnom) i stavite na vatru.

Gljive i povrće dobro operite pod mlazom vode.

Svaku svježu gljivu narežite na tri do četiri dijela.

Mrkvu naribati na najsitnije ribež.

Rajčice narežite na male kockice.

Heljdu očistiti od crnih zrna i isprati.

Čim voda u šerpi proključa, u nju stavite kuhano povrće i gljive, heljda.

Peršin operite i sitno nasjeckajte.

Kuhajte juhu 15-17 minuta na srednjoj vatri, dodajte peršin u tavu minutu prije nego što je gotova.

Recept 9: Juha od gljiva sa krem ​​sirom

Još jedna ukusna opcija delikatno jelo- ovo je juha od gljiva sa rastopljena juha. Trebat će vam meki topljeni sir poput "Druzhba" ili čak pastasti sir poput "Viole".

Potrebni sastojci:

• Svježe gljive 400 grama
• 2 glavice luka srednje veličine
• Topljeni sir 200 grama
• Krompir 1 srednje veličine
• Suncokretovo ulje za prženje
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Napunite posudu vodom i stavite je na vatru.

Krompir ogulite i stavite u lonac da se kuha.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Svježe gljive operite i svaku narežite na komadiće. U zagrijanu tavu najprije stavite luk i pržite ga 4 minute uz miješanje, zatim na luk dodajte gljive i pržite ih oko 10-13 minuta uz miješanje.

Krompir izvaditi iz tave, zgnječiti žlicom i u tavu staviti pire krumpir i pržene gljive, kuhati na laganoj vatri.

Naribajte topljeni sir (ako koristite tvrdi sir).

Dodajte sir u tavu i pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte ga oko pet minuta.

Zelje sitno nasjeckajte nožem i dodajte u lonac s juhom minutu prije nego što ga skinete s vatre.

Recept 10: Juha od gljiva s ječmom

Mnogima je od djetinjstva poznata juha od gljiva s ječmom. Ovaj recept može se nazvati klasičnim, međutim, obratite pozornost na način pripreme biserne kaše; prvo se mora kuhati na pari sat i pol.

Potrebni sastojci:

• Svježe gljive 500 grama
• Svinjetina 200 grama
• 1 glavica luka srednje veličine
• Ječmena kaša 4 žlice
• Suncokretovo ulje za prženje
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Isperite ječmenu kašu i ulijte je nakon toga tople vode. Ostavite sat vremena.

Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru. Svinjetinu operite i narežite na kockice, stavite u vodu i posolite. Kad voda u posudi zavrije, žlicom ili šupljikavom žlicom skinite pjenu, smanjite vatru i poklopite poklopcem.

Krompir ogulite i narežite na kockice. Ispustite krumpire i prekrupa od ječma kuhati u loncu nakon što voda zavrije.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Svježe gljive oprati i svaku narezati na kockice. U zagrijanu tavu prvo stavite luk i pržite ga 4 minute uz miješanje, zatim dodajte gljive na luk i pržite smjesu od gljiva oko 10-12 minuta.

Dodajte u juhu pržene gljive lukom i kuhajte još 15-20 minuta.

Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u juhu minutu prije nego što je gotova.

Recept 11: Juha od vrganja

Vrganji se smatraju najplemenitijim od svih vrsta zbog svoje jake, jedinstvene arome. Da se ne izgubi, skuhajte juhu od vrganja minimalna količina sastojci. Trebat će vam junetina, krumpir i mrkva, ali ih ne smijete pržiti.

Potrebni sastojci:

• Bijele gljive 400 grama
• Govedina 200 grama
• Krompir 2 srednje veličine
• Mrkva 1 komad
• Svježi peršin.

Način kuhanja:

Govedinu operite i narežite na manje komade. Posudu u kojoj ćete kuhati juhu napunite vodom i stavite na vatru. Meso stavite u vodu i posolite. Skinite pjenu s juhe žlicom ili šupljikavom žlicom kada voda zavrije i smanjite vatru.

Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite krumpir u posudu nakon što je voda prokuhala.

Bijelu gljivu operite i narežite na kockice i također stavite u tepsiju.

Mrkvu dobro operite i naribajte na sitno ribež, dodajte u juhu.

Kuhajte juhu 20-25 minuta na laganoj vatri, začinite paprom.

Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u juhu minutu prije nego što je gotova.

Recept 12: Krem juha od gljiva

Gljive su proizvod s vrlo malo masnoće, pa ako ih kuhate bez prženja ili bez mesa, ispast će gotovo dijetetski. U međuvremenu, vrhnje je vrlo dobar dodatak juhi. Koristite vrhnje s 15-20% udjela masti.

Potrebni sastojci:

• Šampinjoni 600 grama
• Luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Svježi kopar
• Osušeni bosiljak
• Krema 20% masti 200 grama
• Sol, mljeveni papar
• Suncokretovo ulje za prženje

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i svaku narežite na 3-4 dijela. Mrkvu temeljito operite žičanom četkom i naribajte. Zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem i prvo dodajte luk. Pržite ga 3-4 minute, dodajte mrkvu, a nakon 2-3 minute nasjeckane gljive. Pržite smjesu oko 12-14 minuta.

Stavite u lonac čista voda i stavi ga na vatru. Kad voda zakipi, u nju dodajte proprženo povrće i kuhajte 15-16 minuta.

U juhu ulijte vrhnje i dodajte suhi bosiljak.

Peršin operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu juhu.

Recept 13: Juha od gljiva od meda

Potrebni sastojci:

• Medene gljive 400 grama
• Luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Svježi peršin
• Krompir 2 srednje veličine
• Sol, mljeveni papar
• Suncokretovo ulje za prženje
• Kiselo vrhnje je masno.

Način kuhanja:

Napravite zapršku za juhu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i naribajte opranu mrkvu. Zagrijte tavu i namažite uljem, dodajte luk i pirjajte 3-4 minute, zatim dodajte mrkvu i sve pržite oko 6-7 minuta.

Operite gljive - medovače.

Krompir je potrebno oprati, oguliti i narezati na kockice.

Posudu u kojoj ćete kuhati juhu od gljiva napunite čistom vodom i stavite na vatru. Kada voda zavrije, u nju stavite medovače i nasjeckani krumpir. Nakon 10 minuta dodajte zapržku i kuhajte juhu još 12-15 minuta. Posolite i popaprite.

Peršin operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu juhu zajedno s kiselim vrhnjem.

Recept 14: Juha od bukovača

Bukovače su gljive koje se uzgajaju umjetnim putem te su dostupne tijekom cijele godine po vrlo visokim cijenama. pristupačne cijene. Unatoč ne prirodan način Kad se uzgoje, bukovače su vrlo zdrave i od njih možete pripremati razna jela. Najčešća je juha od bukovača.

Potrebni sastojci:

• gljive bukovače 400 grama
• Luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Svježi peršin
• Krompir 1 srednje veličine
• Sol, mljeveni papar
• Suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja:

Napravite zapršku za juhu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i podijelite opranu mrkvu na dva dijela. Jedan dio naribati. U zagrijanu tavu namazanu uljem stavite luk, pirjajte ga 3-4 minute, dodajte naribanu mrkvu i pržite povrće oko 6-7 minuta.

Drugi dio mrkve narežite na polukružne ploške.

Krumpir operite i ogulite, nožem skinite koru i narežite na kockice.

Operite i narežite bukovače

Napunite lonac čistom vodom i stavite ga na vatru. U kipuću vodu stavite krumpir, bukovače i sirovu mrkvu.

Nakon 10 minuta dodajte preprženi luk, sol i papar te kuhajte juhu još 10-12 minuta.

Svježi peršin narežite što sitnije i dodajte u pripremljenu juhu od gljiva s bukovačama.

Recept 15: Juha od gljiva s piletinom

Juha kuhana na juha od gljiva, ispadne nevjerojatno mirisno, ali ako dodate još pileća juha, tada ćete dobiti zaista čaroban napitak iz šumske bajke. Koristite pileće noge - juha na njima će biti najbogatija. Za juhu možete koristiti bilo koje šumske gljive ili šampinjone.

Potrebni sastojci:

• Svježe gljive 400 grama
• Pileće nogice 4 komada
• Luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Sol, mljeveni papar
• Suncokretovo ulje za prženje
• Svježi peršin

Način kuhanja:

Napunite posudu s vodom i stavite oprane noge. Zakuhajte, isključite buku i dodajte sol, smanjite vatru.

Luk operite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i svaku narežite na 3-4 dijela. U vruću tavu namazanu uljem prvo stavite luk i pržite ga 3-4 minute. Zatim dodajte gljive i pržite ih 10-12 minuta uz miješanje.

Mrkvu dobro operite i narežite na kockice.

U tavu dodajte mrkvu i pržene gljive. Ostavite juhu da kuha još 7-8 minuta.

Svježe zelje narežite što sitnije i dodajte u pripremljenu juhu od gljiva s piletinom.

Recept 16: Juha od gljiva s vermicellima

Juhe se mogu mijenjati dodavanjem raznih žitarica, povrća ili tjestenine kao jedne od komponenti. Pripremiti lagana juhašampinjoni s vermicellima, koji će očarati vašu obitelj ukusnom aromom.

Potrebni sastojci:

• Svježe gljive 500 grama
• Tanki vermicelli 100 grama
• Luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Sir durum 150 grama
• Sol, mljeveni papar
• Suncokretovo ulje za prženje
• Svježi peršin

Način kuhanja:

Gljive oprati i krupno narezati na 2-3 ploške za svaku gljivu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite i ogulite mrkvu, naribajte je na sitno ribež.

Na zagrijanoj tavi prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte naribanu mrkvu.

Zakuhajte vodu u šerpi, posolite je i u nju stavite gljive koje treba kuhati 7-8 minuta, zatim dodajte prženje, nakon još 5 minuta vermicelli. Nakon 6-7 minuta maknite juhu s vatre.

Naribajte tvrdi sir.

Peršin operite i narežite nožem, zajedno s naribanim sirom dodajte u gotovu juhu od gljiva s rezancima.

Najukusnije je poslužiti juhu od gljiva s kiselim vrhnjem. Možete pričekati da se juha ohladi ili u tek pripremljeno jelo staviti žlicu kiselog vrhnja.

Ukrasite juhu od gljiva nasjeckanim začinskim biljem.