Lišena mnogih uobičajenih doručaka s voćem, svježim sirom, granolom i muffinima za vrijeme trajanja dijete, stvarno sam se zaljubila u jesti jaje za doručak. A kako ne bi postalo dosadno, kuham razna jela na temelju njega. Nedavno sam vam pokazao varijaciju na klasičnu temu. Danas ću prikazati ovo jelo onako kako ga najčešće vidim na stranicama francuskih časopisa.
Egg cocotte je jaje na podlozi od creme fraiche sa ili bez dodatka raznih nadjeva, pečeno u pećnici u cocot pekaču ili ramekinu u vodenoj kupelji. Od nadjeva najpopularniji su sir, začinsko bilje i šunka, ali zapravo je ovdje izbor ograničen samo vašom maštom - luk, sve vrste zeleniša, rajčice, patlidžani, grašak... Ja sam odabrala opciju sa šunkom i evo, priznajem, u čast 8. ožujka skrenula sam s dijete.
Za pripremu četiri porcije trebat će nam:
4 jaja
4 žlice. kiselo vrhnje,
malo svježeg začinskog bilja (ja sam koristila bosiljak),
par kriški šunke
malo sira
crni papar,
muškatni oraščić. 
1. Sir naribati na ribež (ja sam ga našla samo na ploške pa sam ga rezala). 
2. Šunku narežite na kockice. 
3. Zelje narezati po želji. 
4. U svaki aparat za kokote stavite po žlicu kiselog vrhnja. 
5. Dodajte zelje i lagano promiješajte. 
6. Na vrhnje istresite šunku. 
7. Odozgo pospite crnim paprom. 
8. Na vrh razbiti jaje i posuti sirom. Kao završni detalj dodajte muškatni oraščić. 
Opcija 1. Pecite u vodenoj kupelji u prethodno zagrijanoj pećnici 8-12 minuta. 
Opcija 2. Kuhajte na pari 5-7 minuta.
Opcija 3. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 1 minutu. 
U pravilu se jaja od kokote pripremaju za doručak, budući da je ovo jelo prilično hranjivo i sadrži pristojnu količinu kalorija, dat će vam energiju za cijeli dan - prekrasna alternativa banalnim i poznatim kajganama ili omletu. Cocotte jaja pripremaju se u pećnici u posebnim kalupima otpornim na toplinu ili cocot pekerima. Ali osim malih kalupa, trebat će vam i veliki, u koji ćemo uliti vodu i staviti kalupe s jajima.
Mogućnosti za pripremu cocotte jaja mogu biti apsolutno sve. Prvo, ovisno o veličini posude, možete peći 1, 2 ili 3 jaja odjednom. I drugo, nije zabranjeno koristiti razne proizvode kao aditive: gljive, svježi sir, začinsko bilje, topljeni sir, meso, svježe povrće.
Sastojci za cocotte jaja:
- 4 kokošja jaja
- 120 g tvrdog sira
- 100 g slanine
- 100 g paprike
- 50 ml vrhnja 10-20% (oko 1 žlica po aparatu za kuhanje kokote)
- 40 g maslaca
- 20-24 cherry rajčice
- mljeveni crni papar
- zelena
Kako kuhati cocotte jaja
- Posude za kokote namažite maslacem i na dno poslažite slaninu srednje veličine, paprike (meso, povrće, gljive, grašak i sl.).
- Pažljivo razbijte jaja da ne oštetite žumanjak i stavite ih na fil.
- Dodajte vrhnje.
- Posolite i popaprite.
- Pospite ribanim sirom.
- U veću posudu za pečenje stavite kokote s jajima i ulijte kipuću vodu u tepsiju dok ne dosegne razinu jaja.
- Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 11-14 minuta na 160 stupnjeva.
- Poslužite cocotte jaja za doručak, posipana svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Ovo je jelo od jaja s dodatkom sira, vrhnja, gljiva, mesa ili povrća. Zašto Kokot? Jer tako Francuzi zovu male porculanske šalice veličine čaše. U njima se tradicionalno priprema ovo francusko jelo.
Na dno kalupa sipati malo gustog vrhnja, zatim sipati naribani sir, nakon čega sam dodavao razne nadjeve. To može biti slanina, gljive, losos, špinat, tikvice, rajčice, luk ili bilo koji drugi sastojak koji volite. Meso, gljive i povrće prvo se poprže na ulju, a zatim im se dodaju izmrvljeni krekeri.
Na samom kraju pažljivo razbiti jaje u kalup da žumanjak ostane netaknut. Na vrh se stavi komadić mekog maslaca, nakon čega se jelo pospe solju, sirom, muškatnim oraščićem, začinima ili mljevenom paprikom.
“Kokote” se peku u pećnici ili u vodenoj kupelji. Proces pečenja jaja traje desetak minuta. Kao rezultat, bjelanjak bi trebao biti potpuno kuhan, ali bi žumanjak trebao ostati malo tekući. Cocottes se obično poslužuju s hrskavim baguetteom ili krutonima.
Danas ćemo pripremiti ovo nepretenciozno i vrlo jednostavno jelo u sporom kuhalu na pari.
Sastojci:
- Pileća jaja - dva;
- Teška krema - sto mililitara;
- Rendani sir - sto grama;
- Ulje – za podmazivanje kalupa;
- Zeleni luk, sol i začini.
priprema:
Pripremite navedene sastojke i multicooker za upotrebu.
Dva kalupa otporna na toplinu obilno namažite maslacem. U svaki kalup pažljivo razbijte po jedno jaje, pazeći da ne oštetite žumanjak.
Ulijte pedeset grama vrhnja, posolite, začinite i sve pospite naribanim sirom.
Ulijte čašu vode u posudu multicookera. Na vrh stavimo posudu za kuhanje na pari, a na nju kalupe. Kuhajte jaja u načinu rada "Na pari" sa zatvorenim poklopcem oko deset minuta.
Za pripremu cocotte jaja potrebno je malo vremena, sam postupak kuhanja nije ništa kompliciraniji od prženja običnog omleta, a okus gotovog jela je neusporediv!
Cocotte
Neizostavan atribut procesa pripreme kokotinih jaja je aparat za kokote, koji je mala (zapremine oko 100 ml) metalna ili keramička posuda s dugom ručkom.
Osim jaja za kokote, aparat za kokote se koristi i za pripremu čitavog niza toplih predjela s umacima.
Što učiniti ako nemate posebno posuđe pri ruci, ali stvarno želite skuhati jaje od kokote? Aparat za cocotte lako se može zamijeniti običnom porculanskom šalicom. Glavni uvjet je da ne smije biti preuzak i visok.
Punilo
U svom "čistom obliku", nadjev za cocotte jaja je vrhnje ili kiselo vrhnje pomiješano sa začinskim biljem i začinjeno začinima.
Jelu možete dodati polet i nezaboravan okus dodavanjem dodatnih sastojaka u punilo: meso, ribu, plodove mora ili.
Glavni uvjet za sve dodatne komponente punila je da moraju proći toplinsku obradu i biti spremni za upotrebu. Možete koristiti i gljive iz konzerve i pržene gljive u tavi s lukom.
Što se tiče mesnih prerađevina, za izradu cocot jaja je prikladno apsolutno sve: pirjano meso, šunka i kobasice svih vrsta.
Konzervirane sardine ili saury najprikladnije su kao riblja komponenta. Što se tiče morskih plodova, preporuča se koristiti meso rakova ili škampi za pripremu cocotte jaja.
Formiranje jela
Nakon što ste dno kalupa (kokotelu ili čašu) namazali maslacem, u njega stavite nasjeckane gljive, ribu, meso ili plodove mora i prekrijte s nekoliko tankih ploški rajčice.
Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem (špinat, peršin ili luk).
U kokoteru stavite 1 žlicu vrhnja ili vrhnja, lagano posolite, pospite crnim paprom i ostalim po želji. Na vrh razbijte kokošje jaje, pospite ga malom količinom naribanog tvrdog sira.
Toplinska obrada
Najčešći način pripreme ovog francuskog jela je pečenje u pećnici 10 minuta na temperaturi od 180 0 C.
Cocotte jaja možete kuhati i u vodenoj kupelji. Nakon što ste napunili ravnu široku tavu vodom, stavite u nju kalupe za kokote sa sadržajem, pokrivene poklopcima na vrhu.
Vodite računa da voda u posudi ne doseže rubove kalupa za kuhanje kokote.
Nakon što voda zavrije, potopite jaja u vodenu kupelj 5 do 10 minuta. Signal spremnosti bit će stanje jela u kojem se bjelanjak već stvrdnuo i zgusnuo, ali će žumanjak i dalje ostati mekan.
Ako kao kalupe koristite porculanske šalice ili keramičke aparate za pečenje kokoti, jaja za kokote možete kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Postavite snagu mikrovalne pećnice na 800-1000 W, vrijeme kuhanja - od 2 do 5 minuta.
Dobar tek!
U prijevodu s francuskog (a po imenu je lako pogoditi da je ovo jelo iz francuske kuhinje), cocotte znači piletina. Bilo zato što je pribor za pripremu ovog jela nalikovao malom piletu, bilo zato što su kokote pripremali od jaja, ime su dobile osebujne složenice. Što je čudno na jelu? Prvo, takve se posude pripremaju u porcijama, drugo, od jaja s raznim drugim sastojcima, treće, kokota se ne peče uvijek, ponekad se kuha na pari. S jedne strane, cocotte je neobično jelo za nas, s druge strane, izvrsna je alternativa dosadnoj kajgani ili kuhanim jajima za doručak. Osim toga, cocotte je tako jednostavan za pripremu da se čak i kuhar početnik može lako nositi s procesom pripreme ovog jela.
Što je cocotte?
Rezervirajmo odmah: za izradu cocotte ne možete bez aparata za cocotte. Ovo je mala keramička čaša namijenjena za pripremu ovog jela. Ako u kućanstvu nemate aparat za kuhanje kokote, ne morate trčati u trgovinu. Cocotte možete pripremati u silikonskim kalupima za muffine. Ako nemate kalupe, koristite foliju - običnu čašu omotajte debelom folijom do sredine ili može u 2 sloja, dobro pričvrstite za dno. U dobivenom staklu možete pripremiti i cocotte.
Cocotte classic
Krenimo od jednostavnog – recepta za jaja od kokote. Pripremaju se vrlo jednostavno. Kalup (kokotelicu) namazati maslacem. Pažljivo razbijte jaje i stavite ga u kalup. Možete dodati malo kiselog vrhnja, vrhnja, kečapa i začinskog bilja. Kalupe stavite u parni kotao ili u posudu s kipućom vodom na poseban stalak i kuhajte dok se bjelanjci potpuno ne zgrušaju. Žumanjak treba ostati lagano tekući.
Morska verzijaU obalnim regijama Francuske popularan je cocotte s plodovima mora. U nju se stavljaju škampi, školjke i sitni glavonošci te komadići ribe.
Sastojci:
- 20 g maslaca;
- 1 manja stabljika poriluka;
- šaka oguljenih škampa ili kuhani morski koktel;
- 1 žlica. žlica sitno ribanog parmezana;
- 50 ml vrhnja;
- 1 kokošje jaje.
priprema:
Zagrijte maslac, poriluk sitno nasjeckajte, lagano popržite pa dodajte vrhnje. Kada cijela smjesa počne kuhati dodajte parmezan i odmah maknite s vatre. U smjesu dodajte škampe ili gotov koktel od morskih plodova i promiješajte. Dobiveni nadjev premjestite u kalup ili kalup za kokote, pažljivo razbijte jaje i stavite ga na vrh. Cocotte od plodova mora pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.
Cocotte s gljivama
Možete pripremiti vrlo ukusan cocot od gljiva.
Sastojci (za 2 porcije):
- 100 g šampinjona;
- 50 g maslaca;
- 2 kokošja jaja;
- 4 žlice. žlice vrhnja;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- sitno nasjeckano zelje.
priprema:
Gljive narežite na male ploške. Šampinjone popržite na maslacu dok ne omekšaju, posolite i popaprite. Gljive možete samljeti u blenderu dok ne postanu kavijar ili ih ostaviti narezane na ploške. Gljive stavite u namašćene kalupe, svaki 
Pažljivo stavite razbijeno jaje u kalup (glavno je da ne oštetite žumanjak). Pospite sitno nasjeckanim lukom i prelijte s 2 žlice vrhnja. Cocot od gljiva ćemo peći 15 minuta na 200 stupnjeva.
Cocotte s mesom
Ljubitelji mesa posebno će uživati u pilećim cocotte. Pileće meso (file) narežite na trakice i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim ispod poklopca pirjajte komade mesa oko 20 minuta na laganoj vatri (meso možete preliti vrhnjem). Gotovu piletinu stavite u podmazane kalupe, dodajte kokošja jaja (nemojte oštetiti žumanjak!) i pecite 15 minuta na 180ºC. Pileće meso možete zamijeniti bilo kojim drugim mesom po ukusu.
Učitavanje...