Zapravo, proces kuhanja je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena, najviše popularan recept je petominutni džem, koji se kuha pet minuta, zatim se delicija ohladi i postupak se opet ponavlja. Kako napraviti džem od jagoda tako da bobice budu cijele, pročitajte u nastavku.
Osim toga, mnoge domaćice početnice traže recepte kako napraviti džem od jagoda tako da bobice budu cijele, jer stavljanje takve delicije na tanjurić neće biti samo ukusno, već i lijepo. Postoji mnogo načina za pravljenje takvog pekmeza, ovdje ćemo opisati dvije mogućnosti, jedna će se koristiti kuhanjem vlastiti sok, u drugom će domaćica moći koristiti sirup kako bi ubrzala proces pripreme. Sa sirupom nema potrebe za starenjem bobica dugo vremena u šećeru, što će sigurno smanjiti vrijeme pripreme proizvoda.
Džem od zrelih jagoda s cijelim bobicama
Sastojci:
Šećer - oko dva kilograma;
Zrele jagode - oko 2300 grama;
Voda za piće - pola litre.
Proces kuhanja:
Da biste napravili takav džem, morate skupiti najviše zrele bobice ako želite primiti prekrasna poslastica, vrijedi odabrati bobice približno iste veličine. Jagode se pažljivo sortiraju kako se ne bi zgnječile, a potom operu u vodi, najbolje je sve bobice jednostavno staviti u posudu s vodom. Višak repova uklanja se odmah nakon pranja; također je vrlo važno ukloniti trule i nagnječene plodove jer se mogu pokvariti gotov pekmez prije roka.
Mnoge domaćice mogu pomisliti da je ovaj recept kompliciran, jer je potrebno prvo prokuhati sirup, a zatim kuhati deliciju u njemu tri puta, ali sam proces apsolutno nije naporan. Prednost ovog načina kuhanja je činjenica da same bobice ostaju savršeno netaknute, ne ostaje puno tekućine, a sirup se brzo zgusne. U veliku šerpu sipati pola litre vode, pa preliti potrebna količinašećera, dobivena smjesa se zagrijava na vatri dok se šećer potpuno ne otopi, ali bolje je ne kuhati sirup.
Već pripremljene bobice preliju se vrućim sirupom, plodovi se ostave u ovom obliku nekoliko sati kako bi jagode dale sok, a zatim poslasticu možete staviti na štednjak. Pekmez kuhajte na laganoj vatri, ali prije nego što zavrije najbolje je pojačati vatru, a nakon što zavrije smanjiti na nisku. Kuha se tridesetak minuta, zatim se posuda makne s vatre i ostavi da se pekmez ohladi, obično to traje oko dva sata, nakon čega se kuhanje ponovi dva puta. Gotov džem se ulije u pripremljene staklenke i pusti se da se delicija ohladi, a zatim se pripravci šalju na skladištenje do zime.
Džem od cijelih jagoda bez sirupa
Sastojci:
Jagode - oko dva kilograma;
Limunska kiselina - prstohvat (po izboru);
Šećer - najmanje dva kilograma.
Postupak pripreme poslastice:
Kao iu prvom receptu, prvo morate sortirati bobice; za to se uklanjaju svi truli i naborani plodovi, a također se uklanjaju peteljke. Gotove bobice prebace se u lonac ili zdjelu u kojoj će se delikatesa kuhati, a jagode se posipaju šećerom. Vrlo važno za ovaj recept uzeti malo više šećera od samih jagoda, da pekmez ne bude pregust. Bobice se ostavljaju u ovom obliku oko tri sata, još je bolje ostaviti voće cijelu noć, tako će jagode dati više soka.
Nakon određenog vremena, posuda s voćem se premjesti na štednjak, prve minute prije vrenja možete kuhati džem na jakoj vatri, dok se odmah nakon vrenja vatra smanji na minimum, a pjena se uklanja iz delicija. Ovaj džem se kuha u nekoliko faza, samo tako će se sačuvati cjelovitost bobica.
Za početak, možete kuhati deliciju ne više od pet minuta, zatim isključite vatru i ostavite da se džem hladi dvanaest sati; ako se domaćica žuri, možete smanjiti ovo vrijeme na šest sati. Nakon dvanaest sati proces kuhanja se ponavlja, pa je džem potrebno prokuhati oko tri puta, još bolje oko pet puta, kako bi poslastica bila gušća.
U posljednjoj fazi kuhanja možete dodati veliki broj limunska kiselina za okus, ali ovaj sastojak nije potrebno koristiti, pogotovo ako jagode nisu previše zrele. Vrijedno je napomenuti da postoje i druge mogućnosti za pripremu poslastica od jagoda, na primjer, dodavanje dodatni sastojci, kao što su mljeveni orasi, cimet, limunova korica i još mnogo toga. Da biste dobili zanimljiviji miris i okus, dopušteno je malo odstupiti od tradicionalnog recepta.
Mnoge domaćice znaju kako napraviti džem od jagoda tako da bobice ostanu netaknute, zar ne? Ali danas ću vam reći i pokazati kako napraviti džem od jagoda bez kuhanja bobica. Eto zašto jednostavan recept dobit ćete mirisne, cijele bobice u slatkom i gusti sirup- nevjerojatna poslastica za cijelu obitelj!
Preduvjet za bilo koji ukusni džem od jagoda može se sigurno nazvati visokokvalitetnim sirovinama, odnosno bobičastim voćem. U u ovom slučaju probaj izabrati mirisne jagode mala veličina (bliže maloj), cijela, gusta i elastična. Naborani ili jako velike bobice Ako ne pristaju, neće držati oblik i čak će se raspasti u pireu. Pokvareni će čak uzrokovati fermentaciju u staklenci - slatka priprema morat će ga baciti.
Količina granulirani šećer Za džem od jagoda bez kuhanja ne bih preporučila reduciranje jer je to konzervans. Osim toga, razni začini (cimet, kardamom i drugi) osobno ne idu dobro uz ovu slasticu za našu obitelj: moja obitelj voli, da tako kažem, čisti okus i miris ove mirisne bobice.
Ukupna navedena količina potrebne sastojke ispadne oko 1l džema od jagoda bez kuhanja. Možete odabrati staklenke veličine koja vam najviše odgovara. Koristila sam 3 tegle zapremine po 200 mililitara i 1 teglu od pola litre u koju sam posebno zatvorila gusti sirup od jagoda.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Bobice koje su prikladne za ovaj recept su male, elastične i izvrsne kvalitete. Jagode razvrstamo (od nekvalitetnih, odnosno zgužvanih, možete napraviti džem od jagoda ili marshmallow, a pokvarene slobodno bacite) i operemo. Da bismo to učinili, napunimo veliku posudu hladnom vodom, stavimo bobice u nju i pustimo ih da plivaju samo minutu - tako će pijesak potonuti na dno. Lagano izmiješajte jagode rukama, zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo. Važno je ne uklanjati peteljke dok bobice nisu čiste. Inače će jagode upiti veliku količinu vode i pokisnuti.
Uklonite peteljke i čiste bobice stavite u posudu odgovarajuće veličine. Težina jagoda (1 kilogram) naznačena je u već pripremljenom obliku.
Sada pripremimo šećerni sirup kojim ćemo naknadno preliti jagode. Da biste to učinili, u manju šerpu s debelim dnom ili lonac uspite 800 grama šećera i ulijte 150 mililitara vode (može hladne, može tople - kako želite).
Stavite posude na jaku vatru i, miješajući, dovedite sadržaj do vrenja. Kad se sav šećer otopi i sirup provrije, pojačajte vatru na srednju temperaturu i kuhajte oko 5-6 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu!
Kipućim sirupom prelijte jagode, nježno otopite bobice žlicom ili lopaticom. Nema potrebe miješati jagode!
U tom položaju ostavite jagode u sirupu na sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi - to može potrajati nekoliko sati. Kako se jagode hlade, tako će sirupu pustiti svoj sok, boju i aromu. Same bobice će postati malo svjetlije i gušće.
Pažljivo ulijte sirup natrag u lonac, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-6 minuta (skinite pjenu). Za to vrijeme šećerni sirup malo će se zgusnuti zbog isparavanja vlage.
Sličan postupak treba provesti još 1-2 puta (ukupno 3-4 izlijevanja). Na fotografiji su već ohlađene jagode u sirupu nakon 3 prelijevanja sirupom.
Sada ostaje samo zatvoriti džem od jagoda bez kuhanja za zimu. Da biste to učinili, morate unaprijed pažljivo pripremiti staklenku i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara. Najradije ovo radim u mikrovalna pećnica- za ovaj pripravak koristim 3 staklenke, svaka zapremine 200 mililitara i 1 staklenku zapremine 500 mililitara. Temeljito operite limenke sode ili deterdžent, zatim isperite hladna voda a na dno svake uliti 2 prsta vode. Stavite u mikrovalnu i kuhajte sve zajedno na najjačoj snazi oko 6-7 minuta. Ja jednostavno operem poklopce, stavim ih u lonac, ulijem vodu (da potpuno prekrije poklopce) i kuham oko 5 minuta u tri pripremljene staklenke od 200 ml. Nešto kasnije trebat će vam staklenka od pola litre.
Uobičajeno je pripremati džem od jagoda za zimu. Slijedeći pravila za odabir i preradu bobica, korištenje potrebno posuđe, džem će ispasti posebno ukusan i dugo će se čuvati. Desert spašava hranjiva vrijednost i skup vitamina, ovisno o tehnologiji pripreme.
U prošlim stoljećima džem se nije kuhao, nego se kuhao u pećnici 2-3 dana; ispadao je gust i koncentriran. Pripremljen je bez šećera, jer je proizvod bio dostupan samo bogatim ljudima.
Od jagoda se pravi džem s cijelim bobicama, polovicama ili zgnječenim u pire.
Instant džem od jagoda s cijelim bobicama
Džem od jagoda među prvima otvara sezonu berbe. Za kuhanje birajte zrele, ali ne prezrele bobice kako bi zadržale svoj oblik kuhanjem. Jagode treba prati nekoliko puta mijenjanjem vode.
Količina šećera za pekmez uzima se u omjeru 1:1 - na jedan dio bobica - jedan dio šećera. Ovisno o potrebama, količina šećera u prahu se može smanjiti.
Vrijeme kuhanja – 1 sat.
Sastojci:
- jagode - 8 šalica;
- šećer - 8 šalica;
- voda - 150-250 ml;
- limunska kiselina - 1-1,5 tsp.
Način kuhanja:
- Ulijte vodu u posudu, dodajte pola šećera i pustite da prokuha. Miješajte da šećer ne zagori i da se otopi.
- Polovicu pripremljenih jagoda stavite u kipući sirup, dodajte limunska kiselina. Prilikom kuhanja pekmez treba miješati, najbolje drvenom kuhačom.
- Kad smjesa prokuha dodajte preostali šećer i jagode te kuhajte 20-30 minuta.
- Skinite pjenu koja se stvara na vrhu kipućeg pekmeza.
- Posudu maknuti sa štednjaka i džem uliti u sterilizirane i suhe staklenke.
- Umjesto poklopca, staklenke možete prekriti debelim papirom i zavezati špagom.
- Prikladno mjesto za skladištenje radnih komada je hladan podrum ili veranda.
Džem od prve berbe bobica ispada ukusniji, jer su bobice jače i ne šire se u sirup. Ako su vaše jagode sočne, onda ne morate kuhati sirup za takve bobice. Kad se bobice pošećere, same će otpustiti potrebnu količinu soka.
Sastojci:
- svježe jagode - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
Korak po korak recept:
- Stavite čiste i suhe bobice u duboku aluminijsku zdjelu.
- Prekrijte jagode šećerom i ostavite preko noći.
- Prokuhajte budući džem. Miješajte kako jagode ne bi zagorjele i koristite raspršivač plamena.
- Kuhajte pola sata niska toplina.
- Pripremljenu vruću marmeladu ulijte u sterilizirane staklenke.
- Zatvorite poklopcima, pokrijte dekom - pekmez će se sam sterilizirati.
Džem od jagoda sa sokom od crvenog ribiza
Kada sazrijevaju vrtne jagode ili jagode srednje veličine? kasne sorte, sazrijet će i crveni ribiz. Sok od ribiza je bogat, što daje džemu konzistenciju poput želea.
Džem ispada sličan želeu, sa divna aroma crveni ribiz.
Za konzerviranje plodove morate što bolje oprati. Slabo opranim bobičastim plodovima nabubri poklopac i kiseli džem.
Vrijeme kuhanja - 7 sati.
Sastojci:
- crveni ribiz - 1 kg;
- jagode - 2 kg;
- šećer - 600 gr.
Način kuhanja:
- Crveni ribizl i jagode razvrstajte, uklonite peteljke i temeljito isperite, pustite da voda iscuri.
- Iz ribiza iscijedite sok, u sok pomiješajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri.
- Jagode prelijte sirupom od ribiza i stavite posudu na laganu vatru. Kuhajte u 2-3 dijela po 15-20 minuta, u razmacima od 2-3 sata, dok se pekmez ne zgusne.
- Ulijte u pripremljene staklenke, zarolajte i spremite.
Početkom ljeta najviše ukusna bobica- jagode, a svaka domaćica želi komadić ljeta sačuvati za zimu. Kada zimske večeri sa svojom obitelji možete otkriti nevjerojatnu deliciju od jagoda.
Postoji mnogo recepata za konzerviranje ove bobice, ali klasik ostaje klasik.
Za pripremu ove poslastice trebat će vam:
- 3 kilograma jagoda.
- 2 kilograma granuliranog šećera.
- posuđe za kuhanje.
Koje jagode odabrati za pripremu džema od jagoda?
Ako niste ljetni stanovnik i nemate plantažu jagoda, ne brinite, možete je kupiti.
Pri kupnji obratite pozornost na kvalitetu plodova, moraju biti cijeli i zreli.
Prije konzerviranja, bobice je potrebno temeljito oprati vodom, zatim osušiti i sortirati, uklanjajući oštećene iz ukupne mase i tek tada uklanjajući čašice. Birajte male bobice. Ovo će biti najbolja opcija za džem, ali ako naiđete na velike plodove, izrežite ih na nekoliko dijelova.
Izbor posuđa
Za pripremu pekmeza uzmite veliki lonac ili široku posudu.
Posuda u kojoj će se pripremati pekmez mora biti emajlirana. Strogo je zabranjeno uzimanje aluminijskih posuda, jer će pripremljeni džem u takvim posudama ispasti kiselo.
Kako napraviti džem od jagoda:
- Sve jagode sipajte u posudu u kojoj ćete kuhati.
- Bobičasto voće pospite kilogramom šećera. Zatim jagode posute šećerom moraju odstajati šest sati, i najbolja opcija odstoji preko noći da bobica pusti sok.
- Kad vidite da su jagode pustile sok, možete ih staviti na sporet na laganu vatru. Kad bobice počnu kuhati, potrebno ih je pažljivo promiješati i skinuti pjenu koja nastaje.
- Kad džem prokuha dodajte 400 grama šećera i kuhajte još desetak minuta na laganoj vatri. Zatim ostavite tavu sa strane 3 sata.
- Zatim ponovo stavite posudu na vatru i prokuhajte drugi put. Čim vidite da džem počne ključati, dodajte preostalih 600 grama šećera i kuhajte još desetak minuta, nakon čega posudu ostavite sa strane.
Dok se poslastica hladi, pripremite pod litarske staklenke. Da biste to učinili, morate temeljito oprati i sterilizirati staklenke. Nakon toga, potrebno je staviti pekmez u staklenke i zarolati ih s prethodno prokuhanim željezni poklopci.
Zatim staklenke treba okrenuti na poklopac i umotati u topli šal na jedan dan.
Jagode u sirupu od ribiza
Pomoću ovog recepta pripremit ćete nevjerojatan džem. Dobit ćete jagode u gustom sirupu rubin boje. Zimske večeri, otvarajući čarobnu staklenku sa mirisne bobice, prisjetit ćete se svih trenutaka prošlog ljeta.
Trebat će vam:
- 3 kilograma šećera.
- 4 kilograma jagoda.
- 2 kilograma crvenog ribiza.
Recept za pravljenje džema od jagoda za zimu:
- Prvi korak je sortiranje jagoda, uklanjanje oštećenih plodova iz ukupne mase. Zatim operite pod tekućom vodom, osušite, a zatim se riješite peteljke. Zatim ulijte bobice u emajliranu posudu i pospite je šećerom. Ostavite jagode posute šećerom da puste sok najmanje osam sati ili još bolje ostavite da se odmaraju preko noći.
- Sljedeći korak je priprema sirupa od crvenog ribiza. Da biste to učinili, morate uzeti bobice, odvojiti ih od grana, isprati pod vodom i sipati u posudu od emajla, napuniti ih hladnom vodom. Treba vam toliko vode da taman prekrije ribizle. Posudu stavite na štednjak i kuhajte dok ribizle potpuno ne puknu. Zatim tepsiju ostaviti sa strane i ohladiti. Zatim uzmemo bobice i protrljamo ih kroz cjedilo da uklonimo sjemenke. Dobivenu i ohlađenu smjesu stavite na neko vrijeme sa strane.
- Nakon što su jagode pustile sok potrebno ih je odvojiti od soka. Za to je prikladno cjedilo. Nakon što ste odvojili sok, potrebno ga je staviti na šporet da prokuha. U ovaj sok potrebno je dodati pripremljeni ekstrakt ribiza.
Tijekom procesa vrenja na površini će se pojaviti pjena. Mora se stalno uklanjati kako bi sirup bio savršeno proziran.
Nakon što je sirup prokuhaostavite da lagano kuha još 15 minuta. Nakon toga ugasite vatru i ulijte jagode. Stavili smo u hladnjak na još jedan dan.
- Sljedeći korak u pripremi džema bit će ponavljanje postupka odvajanja bobica od soka pomoću cjedila, te ponovno stavljanje na vatru. Nakon što je sirup prokuha, kuhajte ga još 20 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Čim vidite da je sirup dobio željenu gustoću, u njega uspite jagode. Sve dobro promiješajte i ostavite da kuha još pet minuta. Nakon toga džem treba ostaviti sa strane i staviti u prethodno dobro oprane i sterilizirane staklenke. Čim napunite staklenke s džemom, potrebno ih je zarolati steriliziranim željeznim poklopcima.
Džem od jagoda, orašastih plodova i konjaka, sa dodatkom začina za zimu
Većina domaćica kuha klasični pekmez s dva sastojka, ali pripremajući ovu poslasticu s dodatkom orašastih plodova prožetih likerom, iznenadit ćete se neobičnim istančan okus svi gosti.
Za poslasticu će vam trebati:
- 0,5 kg jagoda.
- 0,3 kg šećera.
- 250 g orasi.
- 50 mililitara konjaka.
- 1/3 žličice mljevenog cimeta.
Četiri koraka za pripremu poslastice:
- Izaberite jagode. Trebao bi biti male veličine, ali ako naiđete na velike bobice, morat ćete ih izrezati na nekoliko dijelova. Bobice je potrebno razvrstati, ukloniti oštećene, oprati pod tekućom vodom, osušiti i ukloniti čašice. Ulijte bobice u emajliranu posudu, pospite je šećerom i stavite u hladnjak preko noći.
- Jezgre oraha moraju se sortirati i oprati pod tekućom vodom. Zatim ih stavite u šalicu i prelijte kipućom vodom te ostavite pet minuta. Zatim izvadite iz vode i prebacite u staklenu posudu. Prelijte ih konjakom.
Staklenku je potrebno zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak preko noći.
- Ujutro možete početi raditi džem. Da biste to učinili, morate izvaditi bobice i orašaste plodove iz hladnjaka i pomiješati ih u lonac u kojem će se pripremati delicija. Stavite tavu na štednjak i pustite da bobičasto voće i orašasti plodovi prokuhaju na laganoj vatri. Čim džem prokuha dodajte mu cimet i ostavite da se kuha dok se ne zgusne.
- Nakon što je džem gotov, potrebno ga je skinuti sa štednjaka i staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke i zarolati poklopcima.
Na našim stranicama možete pogledati i ostale recepte za zimnicu i recepte
Domaći džem od jagoda-banana
Svaka domaćica želi nekim od njih zadiviti svoje najdraže neobično jelo. Ako pripremite i počastite svoje goste ovom delicijom, svi će biti oduševljeni ovim desertom. Okus ovog pekmeza podsjeća na voćne žvakaće gume. Džem u kombinaciji s jagodama i bananama ispadne gust i savršen za punjenje pite.
Sastojci za poslasticu:
- Jedan kilogram jagoda.
- Jedan kilogram šećera.
- Tri banane.
Način pravljenja džema od jagoda s bananom:
Najprije morate razvrstati jagode, ukloniti oštećene plodove iz ukupne mase, isprati ih pod tekućom vodom i ukloniti peteljke.
Ulijte jagode emajlirano posuđe i pospite šećerom. Nakon toga ostavite najmanje pet sati da bobice puste sok. Puštanje soka možete ubrzati povremenim miješanjem bobica drvenom kuhačom.
Nakon što vidite da je voće pustilo puno soka, stavite posudu na vatru da prokuha. Nakon što bobice prokuhaju, moraju se kuhati pet minuta. U tom slučaju bobice morate stalno miješati i žlicom uklanjati pjenu. Nakon toga posudu s bobičastim voćem ostavite sa strane da se hladi tri sata.
Nakon isteka vremena pekmez je potrebno vratiti na štednjak da prokuha. Neka lagano kuha još pet minuta, stalno skidajući pjenu dok idete. Zatim opet ostavite da se ohladi tri sata.
Nakon što prođe potrebno vrijeme stavite džem na štednjak da posljednji put prokuha. U isto vrijeme šumskom voću dodajte banane narezane na male krugove. Sve dobro izmiješajte i nastavite kuhati.
Pekmez treba kuhati najmanje 20 minuta, ali ako želite da pekmez dobije veću gustoću, možete ga kuhati i duže.
Gotov džem skloniti sa štednjaka i staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Zatim pokrijte željeznim poklopcima i zarolajte.
Recept za džem "Jagoda s repom"
Jagode se smatraju jednim od naj zdrave bobice, stoga se koristi kao u svježe, i konzervirano. Postoji mnogo recepata za konzerviranje, ali ovaj recept zadržava veliku količinu vitamina, jer se plodovi ne termički obrađuju i ostaju gotovo u prirodnom obliku.
Potrebni sastojci:
- Jedan kilogram jagoda.
- Tri stotine grama šećera.
Način pravljenja džema od jagoda s repom:
Za pripremu pekmeza trebat će vam jagode. Bobice bi trebale biti srednje veličine. Potrebno ih je oprati i osušiti.
Vrlo važna točka Ključ za pravljenje pekmeza je da se čašične listiće nikada ne otkidaju.
Ulijte bobice u čistu emajliranu posudu i dodajte šećer. Zatim posudu stavimo na hladno mjesto, po mogućnosti ostavimo cijelu noć, a ujutro možemo krenuti s pripremom pekmeza. Nakon što su bobice pustile sok, potrebno ih je odvojiti; Zatim odvojene plodove složite u prethodno sterilizirane staklenke. Jagode je potrebno zbiti do samog grla staklenke. Nakon što ste dodali svo bobičasto voće, možete krenuti s pripremom sirupa. Da biste to učinili, stavite preostali sok na vatru i prokuhajte. Šećer koji se još nije otopio u soku brzo će se otopiti zagrijavanjem. Zatim vrući sirup ulijte u staklenke u koje su poslagane jagode. Zatim uzmite tepsiju, na dno stavite tkaninu i na nju stavite staklenke. U tepsiju ulijte toliko vode da ne doseže tri centimetra od grlića staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zarolati. Zatim stavite posudu na štednjak i pustite da voda zavrije.
Nakon što voda proključa, sterilizirajte 20 minuta.
Nakon isteka vremena sterilizacije, staklenke morate izvaditi iz vode i zarolati poklopce. Kako biste bili sigurni da ste džem dobro zarolali, potrebno je staklenke okrenuti na poklopac. Ako u staklenci ne vidite mjehuriće zraka, onda ste staklenke dobro zatvorili i možete ih spremiti.
Ne zaboravite pripremiti zimnicu.
Rado ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja u komentarima.
Džem od jagoda - konzervirani proizvod od jagoda, kuhanih u otopini šećera. Džem od jagoda vrlo je vrijedan proizvod koji sadrži vitamini B, C, organske kiseline, magnezij, mangan, željezo itd. Džem od jagoda je dobar za probavu, ima dijaforetski i diuretski učinak. U narodna medicina Jagode se koriste za liječenje anemije, hipertenzije i ateroskleroze.
Tijekom procesa kuhanja džem od jagoda nešto gubi važna svojstva. Što se toga tiče, zdraviji je džem od jagoda “pet minuta”. Zadržava vitamine zbog kratkog trajanja toplinska obrada. Međutim, beta-karoten, mineralne soli, organske kiseline i vlakna ostaju u svakom džemu od jagoda.
Džem od jagoda povoljno djeluje na stvaranje i sadržaj crvenih krvnih zrnaca. Zahvaljujući njemu, metabolizam se normalizira i krvni tlak, snaga se poboljšava krvne žile, jača imunološki sustav, povećava sadržaj joda u tijelu.
Džem od jagoda ima diuretski učinak i olakšava stanje bolesnika tijekom prehlade. Malo džema od jagoda navečer pomoći će vam da mirno spavate do jutra.
Vjeruje se da zato što je džem od jagoda bogat antioksidansima, ima preventivna svojstva, sprječavanje razvoja tumora.
Bobice džema od jagoda potrebno je odabrati i po veličini i po stupnju zrelosti. Vrlo je važno vrijeme u koje je poželjno brati bobice. Bolje je to učiniti po sunčanom, suhom vremenu i popodne, a ne ujutro. Vlaga od rose i kiše prodire u bobicu, čineći je vodenastom.
Najviše ukusan pekmez dobiven od malih bobica. Izgledaju sjajno unutra gotov proizvod. Jagode za pravljenje pekmeza ni u kojem slučaju ne smiju stajati u hladnjaku, inače će izgubiti ne samo aromu, već i slatkoću.
Kako kuhati džem od jagoda. Priprema posuđa
Staklenke dobro operite tople vode pomoću sapuna. Temeljito isperite. Lim za pečenje iz pećnice mora biti obložen čistim ručnikom. Na to stavite pripremljene staklenke naopako. Pola sata prije nego što je pekmez gotov lim sa staklenkama staviti u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Istodobno, poklopce treba staviti u malu posudu, potpuno napuniti vodom i kuhati nekoliko minuta. Ako se u postupku pretakanja džema koristi kutlača ili lijevak, također ih je bolje sterilizirati.
Ako džem od jagoda Kad je pleh već gotov, lim možete izvaditi iz pećnice, staklenke okrenuti, ali ostaviti da stoje na plehu. Staklenke treba napuniti pekmezom tako da ne doseže jedan centimetar do ruba. Pekmez odmah pokrijte i stavite na suho mjesto.
Za kuhanje je bolje koristiti veliki emajlirani bazen. Za kuhanje “pet minuta” posudu treba zamijeniti tavom, jer će se tava lakše zamotati. Pekmez od jagoda trebate promiješati drvenom kuhačom ili kuhačom.
Kako kuhati džem od jagoda. Priprema bobica
Istresite jagode iz košare na stol. U početku ga treba razvrstati po veličini. Za pekmez su vam potrebne male bobice. Bolje zadržava oblik. Trule, prezrele i nezrele bobice moraju se ukloniti. Vjenčići se skidaju s bobica i potom operu.
Neke domaćice savjetuju da se jagode ne peru, već samo obrišu vlažnim ručnikom. Dakle, potrebno je oprati jagode. Samo ne radite to pod tekućom vodom, dok su bobice u situ, već u zdjeli. To se radi kako bi se bobice manje oštetile tijekom procesa pranja. Jagode se pažljivo stavljaju u posudu, bobica po bobica, dok se sortiraju i čiste. Bobice su napunjene vodom i oprane.
Oprane bobice šakom se vade na ubrus. Jagode je bolje sušiti, ali to može trajati 5 do 6 sati.
Kako napraviti džem od jagoda - recept 1
Klasičan način. Omjer kuhanja je: kilogram šećera na kilogram bobica.
Jagode je potrebno pažljivo sortirati, otkinuti čašice i oprati u nekoliko voda.
Dobro je ako su bobice male, ali ako su bobice velike, mogu se prepoloviti.
Bobice su prekrivene šećerom i ostavljene 4 ili čak 6 sati. Za to vrijeme će jagode pustiti sok.
Stavite posudu s bobičastim voćem na srednje jaku vatru i zakuhajte. Od trenutka vrenja jagode se kuhaju pet minuta. Istovremeno se pjena stalno uklanja.
Nakon toga se posuda makne s vatre i, nakon što se malo ohladi, prekrije čistom krpom. Pustite da se pekmez potpuno ohladi. Ovo će trajati 10 sati.
Vratiti pekmez da se kuha. Od vrenja kuhati pet minuta skidajući pjenu. Ohladite dok se potpuno ne ohladi. Nakon što su bobice treći put prokuhane pet minuta, gotov džem ostavite sa strane oko sat vremena i, ulijevajući u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima.
Kako napraviti džem od jagoda- recept 2
Dobro oprane bobice treba staviti u slojeve u emajliranu posudu. Svaki sloj mora biti posut šećerom. Šećer će biti potreban po stopi od 1,2 kg po kilogramu bobica. Sada se posuda s bobicama mora staviti na hladno mjesto četiri do šest sati. Neka jagode daju sok. Dobivenu masu treba kuhati na laganoj vatri. Tijekom kuhanja obavezno skidajte pjenu i povremeno protresite sadržaj posude kako džem ne bi zagorio. Kuhajte dok ne bude gotovo u jednom potezu.
Kako napraviti džem od jagoda - recept 3
Procijenjeni udio je 1 kg šećera, 1 kg bobičastog voća, 1 žlica. žlica 9% octa i prstohvat soli. Svi sastojci se odmah stavljaju u lonac. Čim jagode počnu proizvoditi sok, krenite s kuhanjem. Pekmez postupno prokuhajte. Ako imate termometar za slatkiše, možete provjeriti temperaturu. Trebalo bi biti 105 stupnjeva. Kuhajte do kraja. Nakon što se džem stavi u sterilizirane staklenke (1 cm od ruba staklenke!) i zatvori steriliziranim poklopcima, staklenke za džem još jednom steriliziraju u kipućoj vodi 10 minuta.
Džem od jagoda - recept 4. “Pet minuta”
To pomaže u očuvanju vitamina u bobicama. Zove se "pet minuta" i vrlo je jednostavno. Da biste napravili džem, ne uzmite više od 2 kg bobica. Treba vam 1,5 puta više šećera. Za 1 kg šećera uzmite 1 čašu vode. Sirup se kuha u emajliranoj posudi na jakoj vatri. Nastala pjena se uklanja. U kipući sirup dodajte bobičasto voće i pustite da kuha 5 minuta. Morate pažljivo promiješati. Ugasiti plin i poklopiti posudu da se sporije hladi. Ohlađen pekmez složiti u staklenke i vrat zavezati papirom. Možete koristiti najlonske navlake.
Džem od jagoda na francuski
Jagode - 1 kg; Šećer - 700 g; Limun - 1 komad
Velike tvrde jagode oprati i oguliti. Pripremljene jagode stavljaju se u caklinu ili tavu s debelim dnom i posipaju šećerom. Ostavite 10-12 sati. Sutradan iscijedite sok iz limuna. Dodajte sok bobicama. Zdjelu s bobičastim voćem stavite na srednje jaku vatru i zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Zatim džem maknite s vatre, malo ohladite, sirup ocijedite i kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta. Ako se stvorila pjena, skinite je na kraju kuhanja.
Zatim se bobice ponovno stave u sirup i francuski džem od jagoda se kuha na laganoj vatri dok ne omekša (5 minuta).
Džem od jagoda na francuskom je spreman.
Džem od jagoda - što kažu iskusni kuhari
Važno je znati kada je džem gotov. Da biste to učinili, možete staviti nekoliko malih tanjura u zamrzivač. Na jedan od tanjura stavite žlicu džema. Pričekaj malo. Prijeđite prstom po površini pekmeza. Ako se površina nabora, pekmez je spreman.
Druga mogućnost: nakapajte malo pekmeza na nokat. Ako se kap ne razlije, džem je gotov.
Limunov sok ili ocat dodani džemu pomoći će mu da se zgusne i spriječiti da postane previše zajedljiv.
Mali komad pomoći će smanjiti volumen pjene maslac, dodaje se na kraju kuhanja.
Ako poklopac na staklenci odskoči nakon hlađenja, staklenka nije hermetički zatvorena. Treba ga čuvati u hladnjaku i iskoristiti u sljedećih mjesec dana.
Ostatak pekmeza stavite na hladno i tamno mjesto.
Učitavanje...