Kiflice od kineskog kupusa - nova povijest poznate hrane. Ljubitelji kombinacije kupusa i mesa cijenit će zanimljivu interpretaciju i netrivijalnu upotrebu kineskog povrća. Ovo izdašno jelo iznenadit će vas svojom sočnošću i pikantnošću.
Značajke recepta za kiflice od kineskog kupusa
Pekinški kupus kuha se na pari mnogo manje od uobičajenog bijelog kupusa. Mljeveno meso se pravi od piletine i svinjetine. Začini se dodaju prema vašim željama. U to se dodaje tradicionalna polukuhana riža i sitno nasjeckani luk.
Umak se priprema od pirjanog luka i mrkve s nasjeckanim kupusom i pireom od rajčice. Pospite brašnom da se zgusne. Dinstajte u loncu, u tavi, u laganom kuhalu u velikoj količini umaka.
Apetizirajuće fotografije peciva kineskog kupusa
Izgled kineskih omotnica gotovo se ne razlikuje od njihovih kolega bijelog kupusa. Simpatične, uredne, zavodljivo aromatične, pomoći će domaćici kada treba što brže pripremiti kiflice sa zeljem i mesom.
Naravno, najbrža opcija je .
Međutim, priprema kiflica od kineskog kupusa s mljevenim mesom ne oduzima puno vremena.
Samo trebate znati neke nijanse
Liječenje listova
Vilice se prerežu na dva dijela. Koristite gornju s nježnijim listovima. Budući da će samo visokokvalitetni dijelovi biti korisni, morate uzeti više vilica: od kilograma. Njegov donji dio može se koristiti za.
Načini kuhanja kineskog kupusa za pecivo u pećnici:
- Gornji se stavlja u plastičnu vrećicu. Zavežite i stavite u mikrovalnu na 5-10 minuta. Zatim izvadite, odvežite i ostavite da se ohladi.
- Dio vilice se rastavlja na lišće, stavlja u duboki bazen i prelije kipućom vodom. Nakon 5 minuta možete raditi s njima. Ali morate pričekati dok se ne ohladi.
- Vilicu možete jednostavno skuhati u loncu pa rastaviti na listiće. Ali ovdje postoji rizik od dobivanja previše mekanih gornjih listova i nekuhanih donjih listova.
Priprema nadjeva
- Idealno mljeveno meso je od piletine i svinjetine. Začini - bilo koji po ukusu.
- Riža okruglog zrna (brže se kuha) kuha se desetak minuta.
- Možete dodati luk i mrkvu, ili samo nasjeckani luk.
- Zeleni - izborno.
Postoje recepti s fotografijama prema kojima se nasjeckani kupus stavlja u nadjev za peciva. Ova tehnika je preporučljiva ako želite vegetarijansku opciju bez mesa.
Izrada umaka
Kao što je već spomenuto, jelo se može pripremiti u loncu, u tavi ili u laganom kuhalu. No bez obzira na izbor jela za pirjanje, svakako kuhajte hranu u velikoj količini umaka. Uz to se poslužuje i gotova hrana.
Mogućnosti:
- pasta od rajčice s vodom i začinima;
- tijesto od rajčice s vrhnjem;
- kiselo vrhnje;
- prženi luk i mrkva s umakom od rajčice;
- luk-mrkva prženje, tijesto od rajčice, brašno.
Kako poboljšati okus jela
Varijacije recepta na temu peciva u pećnici uključuju dodavanje gljiva, paprike, rajčice, heljde, svinjetine i sira u nadjev. Posljednje dvije komponente koriste se na sljedeći način: svinjetina se istuče, posoli, popapri i stavi na list kupusa. Na meso stavite sloj ribanog sira. Sve je smotano. Takvi se pripravci pirjaju na plehu u pećnici, a na kraju se preliju sirom. Ispada vrlo zanimljivo jelo.
Provjereni recept za kiflice sa kupusom s fotografijama korak po korak
Možete imati ukusan i zadovoljavajući ručak ako pripremite neobično jelo za ručak od poznatih sastojaka. Trebat će malo vremena, ali rezultat će biti izvrstan u svakom pogledu. Jedna porcija daje toliko porcija da možete nahraniti čak i susjede koji su došli sa svih strana odmorišta osjetiti miris. Ali dosta reklame - vrijeme je za kuhanje.
(Posjećeno 5 264 puta, 1 posjeta danas)
Izvadite iz hladnjaka i pripremite sve potrebne sastojke. Kelj rastanjimo na listove. Za pripremu savijača možete koristiti kineski ili kineski kupus. Razlika između kineskog kupusa i pekinškog kupusa je prisutnost grublje peteljke (pečat), koja ide u središte lista.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Listove kineskog kupusa operite, osušite papirnatim ubrusom i kuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi 1-2 minute. Kuhane listove stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom i pustite da se ocijede.
Sa svakog lista odrežemo pečat pri dnu glavice kupusa kako bi listovi bili mekši i lakše se zamotali. Kuhani kupus na ovaj način će biti nježniji i ukusniji.
Na suncokretovom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju (luk treba postati proziran).
Dok se povrće pirja, operite rižu, dodajte 100 ml vode i kuhajte do pola kuhano 12-15 minuta. Stupanj spremnosti koji nam je potreban možemo odrediti zagrizanjem nekoliko zrna – u našem slučaju riža bi trebala biti kuhana na vrhu, a unutra bi trebala ostati malo tvrda jezgra. Bolje je dati prednost sortama rižinih žitarica s visokim udjelom škroba kako nadjev ne bi bio suh i kako bi se bolje držao.
Kad su svi poluproizvodi gotovi, u odgovarajuću posudu pomiješajte mljeveno meso, polovicu pirjanog povrća i kuhanu rižu. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu. Po želji u nadjev za kiflice možete dodati i malo začinskog bilja.
Pritom ne zaboravite stranice savijače obložiti listovima kineskog kupusa kako nadjev ne bi ispao i izgledao uredno.
Posljednja faza je pirjanje. To se može učiniti na tri načina - u tavi na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu. Jedina razlika bit će u vremenu kuhanja. U ovom slučaju kuhat ćemo u pećnici. U tu svrhu u odgovarajuću tepsiju ili posudu za pečenje slagati sarmice u slojevima. Svaki sloj prekrijte ostatkom pirjanog povrća.
Sada pravimo umak za sarmice. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice. Ako smjesa ispadne gusta, možete dodati malo mlijeka ili vode.
Pripremljenim umakom prelijte sarmice i stavite peći 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon što prođe vrijeme kuhanja, jelo ne vadimo odmah, već ga ostavimo da se kuha na toplom 10-15 minuta. Bolje je poslužiti kiflice od kineskog kupusa s kiselim vrhnjem.
Olga Pirogova poslala nam je vrlo zanimljiv recept: Punjene sarme s mrkvom i sirom na korejski način. Ako u ovom sočnom vegetarijanskom jelu izuzmete sir, dobit ćete potpuno nemasne sarmice od povrća.
Kiflice od kineskog kupusa
U Rusiji pod nazivom kineski kupus podrazumijevamo kineski kupus ili cinacolli, zahvaljujući svojoj rastresitoj strukturi i nježnim listovima, ovaj kineski kupus počeli su koristiti naši sunarodnjaci za pripremu raznih jela: variva, prvih jela (uglavnom juha), raznih variva. , salate od povrća i predjela .
Za recept za ukusne sarmice potrebno vam je:
- listovi kineskog kupusa,
- luk - 1 glavica,
- svježa mrkva - 1 kom.,
- korejska mrkva - 200 g,
- sir "Suluguni" - 200 g,
- 2 režnja češnjaka,
- kopar ili bilo koje drugo zelje,
- biljno ulje za prženje peciva,
- juha od povrća (može se zamijeniti vodom ili sokom od rajčice) za pirjanje sarmica,
- sol i začini - po ukusu.
Kako kuhati pecivo od kineskog kupusa
Pripremu sarmice sa povrćem započnimo pripremom nadjeva. Mrkvu ili korejsku mrkvu iscijediti, dodati naribani sir, češnjak, nasjeckani kopar i sve promiješati.
Za začinjanje sarmice na ulju (ljeti možete dodati čašu svježe iscijeđenog soka od rajčice) propirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu te posolite.
Cijeli kineski kupus stavite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ga rastavite na listove.
Uzmite list kineskog kupusa i na njega stavite nadjev od korejske mrkve i sira, zarolajte u kovertu i isto učinite sa svim listovima kupusa.
Sada na biljnom ulju popržite kiflice od kineskog kupusa s obje strane i stavite ih u lonac, pospite ih pripremljenim preljevom od luka i mrkve, dodajte juhu od povrća, vodu ili sok od rajčice tako da su kiflice potpuno prekrivene, dodajte posolite, začinite omiljenim začinima i pirjajte ih 10 -15 minuta.
Gotove sarmice s mrkvom možete poslužiti uz pire krumpir.
Dobar tek!
Velik dio onoga što smatramo našim nacionalnim blagom nismo mi izmislili. Recimo sarmice. Teško da je moguće pronaći nešto više rusko i više domaće, ali ako pogledate okolo, ispada da gotovo svaka nacija na planeti ima jela u žanru "meso i povrće". Naravno, povrće je drugačije, ali pogledajte koliko se slično jelo priprema u Kini: kupus (iako je pekinški), mljeveno meso (iako je sa škampima). Zašto ne sarmice?
Ovo je tradicionalni kineski recept, ali ja sam, naravno, odlučila dodati mrvicu svoje vizije kako bi idealne kiflice s kineskim kupusom trebale biti. Pripremit ćemo nemasno, ali pikantno i aromatično mljeveno meso, naučiti dvije metode slaganja ovakvih “sarmica”, skuhati ih na pari, a dok se sarmice kuhaju, na brzinu zamijesiti umak koji savršeno ide uz ovo jelo. Nema sumnje, morate ga uzeti!
Kiflice od kineskog kupusa sa svinjetinom i škampima
Prosjek
1 sat
Sastojci
4 porcije
1 glavica kineskog kupusa
200 g mljevene svinjetine
200 g sirovih škampa
nekoliko glavica mladog luka
2 češnja češnjaka
1 žlica. ribani korijen đumbira
1 kokošje jaje
1 žličica
škrob
za umak:
3 žlice.
umak od soje
1 žlica. 1 žlica.
Ovaj recept za kinesku kuhinju izaziva prilično nedvosmislene asocijacije: kupus (iako je pekinški kupus), mljeveno meso (iako sadrži škampe). Punjene sarme! Pripremit ćemo nemasno, ali pikantno i aromatično mljeveno meso, savladati dvije metode slaganja ovakvih „sarmica“, skuhati ih na pari i dobit ćete savršeno glavno jelo ili toplo predjelo.
Aleksej Onjegin
U kipućoj slanoj vodi blanširajte 10-12 cijelih listova kineskog kupusa 2 minute. Listove kupusa stavite u ledenu vodu, pa nakon par minuta ocijedite u cjedilu da se ocijede.
Sirove škampe očistite, izvadite iznutrice i narežite ih na sitne kockice. Zeleni luk sitno nasjeckati, češnjak nasjeckati, narendati na sitno ribež, jaje umutiti, ljutu papričicu (svježu) sitno nasjeckati ili samljeti u mužaru sa prstohvatom soli (sušenu). Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso i dobro promiješajte. Nakon toga počinjemo oblikovati sarmice.
Odrezati gornji dio lista kelja dužine oko 10 cm staviti ga ispred sebe sa rezom okrenutim prema sebi, staviti žlicu nadjeva (manje-manje - ovisno o veličini lista i spretnosti ruku). ) i zarolajte kao proljetnu palačinku: prvo je zamotajte od sebe, pokrijte nadjev dijelom lista kupusa, zatim rubove presavijte prema unutra i zarolajte roladu do kraja. Ponovite ovu manipulaciju s preostalim listovima kupusa.
Drugi format sarmice više nije sličan sarmicama: donji dio lista kelja, gdje je peteljka posebno široka i debela, pritisnite dlanom na dasku i oštrim rezom prerežite na dva tanja dijela. nož, držeći ga paralelno s daskom za rezanje. Dobit ćete nešto poput prozirnog kupusovog "papira" u čiji svaki list treba uvaljati oko pola žlice nadjeva, bez savijanja rubova.
Tako se dogodilo da u našoj obitelji nitko nikada nije prakticirao sarmice. Mama i baka su ih iz nekog razloga ignorirale, baš kao i paprike punjene mesom. Sve što smo imali na stolu od jela s mljevenim mesom bili su “ježići”. Jednom riječju, i sarmu i papriku otkrila sam tek nakon što sam se udala. A i tada, isključivo zbog besparice (jer sam bila na porodiljnom), mljeveno meso je bilo... uglavnom riža. Kad je moj suprug pokazao nezadovoljstvo, odgovorila sam: "Gdje je meso!" Zatim je uslijedio cijeli govor o zakarpatskim sarmicama.../p>
Malo povijesti... Kao student često sam posjećivao rodbinu u Zakarpatju. Tamo živi rođak moje majke. Upoznavši vojnog mornara iz tih krajeva, udala se za njega. Upoznavši se sa svekrom, suprug i ja ostali smo tamo. Jednog dana bio sam kod njih u posjeti za vrijeme praznika. Bili smo pozvani na veliki spoj s rodbinom njenog supruga. A prije toga tamo su gospođe spremale nešto za stol. Ovo se moralo vidjeti! Mlade su dame sjedile oko ogromnih kotlova. A tamo? U jednom - listovi kupusa u vodi, u drugom - pirjana je riža i umak. A u treći su žene stavljale poletno smotane sarmice. Kad sam bojažljivo pitao ima li mesa, svi su me počeli gledati. Kao da je poludjela ili tako nešto.
Ispostavilo se da ni tamo nije bilo previše zabave s mesom. Ali to mi je išlo u korist. Jer ja sam kod rodbine i prilagodio sam se da pravim kiflice od onoga što mi je pri ruci. Istina, često se nisam trudila, jer s njima ima puno posla - ili skuhati rižu, pa skuhati listove, pa ovo pržiti, pa dinstati...
Kako kuhati lijene peciva
Uzimamo pekinški (mala vilica ili veća polovica, još je bolje uzeti cijelog - lakše se uvija), meso (300g, možete odmah zarolati od mesa i luka, ja sam dobila 400g), luk (2 kom. , velika), riža (pola čaše), mrkva (1 kom.), juha ili voda (1 čaša), češnjak (1-2 češnja), kiselo vrhnje (2 žlice), pasta od rajčice (1 žlica), sol, papar i začinsko bilje po ukusu.
Kuhanje sarmice
Prvo pustite da se žitarice kuhaju. Iz tog omjera - 1:1,5 - izaći će nešto više od čaše gotove riže. Meso i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa. Gotovu smjesu posolite i popaprite. I prelijte kipućom vodom listove kupusa. Neka tako odstoje pet minuta.
Bolje je zelje sitno izrezati. Iako, ako želite, možete ga staviti kroz mlin za meso.
Ako je riža gotova dodajte je u mljeveno meso. Ispada li malo gusto? Nema problema. Postupno dodajte vodu dok ne dobijete željenu gustoću.
Listove je potrebno lagano potući (ili prošetati) valjkom za tijesto i list će postati ravan. Ostaje nam samo da stavimo kuglicu mljevenog mesa, zarolamo sarmice i stavimo ih u zdjelu (po mogućnosti duboku). Koliko ste dobili? Recept čini dvanaest sarmica.
A sada je vrijeme za umak.
Za to na ulju popržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom.
Češnjak nasjeckajte ili zgnječite. Stavimo ga u juhu, zatim dodamo sol, papar, kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Pustite ovu ljepotu da se malo prokuha.
Je li umak prokuhao? Zalijmo ih sarmicama. Nakon što smo napravili malu vatru, gasili smo ih oko četrdeset minuta. Po želji zapecite u pećnici. Ali sigurno će biti tako ukusno i lijepo! Pomozite sebi svom zdravlju!
I još nekoliko napomena. Prvo poučna anegdota o kanibalu koji je kući donio torbu. Eh, opet krpice, tužno su cikala djeca kad je otac najavio glazbenu večeru. Kao, uhvatio sam Eltona Johna i Boryu Moiseeva... Ovdje se to neće dogoditi - bolno je ukusno!
I da vas pitam: kakve veze ima ruska kuhinja i kineski kupus? Ispod je naslovnica knjige u kojoj sam pronašla recept. Gledajte i donosite zaključke.
I nekoliko riječi o receptu za svinjska rebarca, gdje sam bio "bolestan" u smislu soja umaka. Tko je to rekao 1917 Jesmo li mi Rusi nestali? Toliko napredujemo. I tijekom tog vremena uspješno su nadopunili nacionalnu kuhinju ne samo raznim proizvodima, već i ukusnim receptima. Pa dobro, da žena trgovca na Kustodijevoj slici ne umače kreker u soja sos ili ne proguta slinu dok gleda Pekinžanku? Svejedno, mi smo Rusi, i nastavit ćemo uživati u ukusnim jelima koristeći ove i druge proizvode!
Učitavanje...