Kako se pripremaju želuci. Recepti za pripremu ukusnih pilećih želudaca. Video recept za kuhanje pilećih želudaca s gljivama u tavi

Jela od iznutrica oduvijek su prisutna u receptima ukrajinske kuhinje: ukusna su, hranjiva, niskokalorična i jeftina.

Danas ćemo vam reći kako pržiti pileće želudce u tavi tako da ispadnu sočni, a također ćemo podijeliti tajne koja se jela mogu napraviti od iznutrica. Prženi pupci, kako ih još zovu, mogu poslužiti kao baza za paštete i salate ili se mogu poslužiti kao samostalno toplo jelo s prilogom ili umakom.

Kuhanje pilećih želudaca: ukratko o glavnoj stvari

Obično se već očišćeni pileći želuci prodaju na policama trgovina, ali to nije dovoljno da se odmah nakon kupnje koriste u kuhanju.

Kvaliteta jela ovisi o pravilnoj prethodnoj obradi: loše očišćeni ptičji želudaci imaju neugodan okus i postaju žilavi.

Zato njihovoj pripremi treba posvetiti posebnu pozornost. Ohlađene pileće želudce prije kuhanja pripremite (očistite) na sljedeći način:

Ventrikule dobro isperemo u hladnoj vodi, prerežemo po dužini i odstranimo tvrdi sloj.
Zatim odstranimo masnoću s unutarnje strane želuca.

Ako se žuti masni sloj teško skida, pupke prelijte kipućom vodom i odmah ocijedite vodu.

Odstranjujemo i male hrskavice.
Ponovno isperemo ventrikule tekućom vodom.
Prije prženja, želuce od kokoši ili pilića treba kuhati u slanoj vodi sat vremena.

Prženi pileći želudci: recept s lukom

Sastojci

— 500 g + -
- 3-4 žlice. + -
- 1-2 kom. + -
— 1 kom. + -
- po ukusu + -
Začini - po ukusu + -

Kako pržiti pileće želudce u tavi

U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje.
Prethodno obrađene i kuhane pileće želudce narežite na trakice ili kockice i stavite u tavu.
Dodajte luk narezan na pola kolutiće (da ne plačete dok režete luk, režite ga mokrim nožem) i naribanu mrkvu (ovaj sastojak koristite po želji).
Posolite i popaprite po ukusu.
Pokrijte tavu poklopcem i pržite hranu 15 minuta dok se ne pojavi sok.
Dodajte začine - bosiljak, majčinu dušicu, origano ili gotove mješavine za piletinu.
Pileće želudce kuhajte u vlastitom soku dok ne budu kuhani. Ako se pravilno skuhaju sigurno će biti mekani.

Koliko dugo pržiti pileće želudce u tavi

Obično se i prirodno postavlja pitanje: koliko dugo pržiti pileće želudce u tavi.

Na srednjoj vatri uz stalno miješanje iznutrice će biti gotove za 20 minuta. Kuhajte želudce na laganoj vatri ispod poklopca u prosjeku 20-30 minuta, a zatim ispadnu mekani i sočni.

Našu deliciju možete poslužiti s bilo kojim (ali po mogućnosti povrtnim) prilogom ili u originalnom umaku od kiselog vrhnja s đumbirom. Pročitajte kako ga pripremiti.

Umak od vrhnja od đumbira za delikatesu

Za pripremu umaka trebat će nam:

Kiselo vrhnje - 200 g;
Ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
Hren - 2 žlice;
Svježi đumbir – 50 g ili žličica suhog praha.

Izrada umaka od vrhnja od đumbira

Dodajte sitno nasjeckane krastavce, naribani đumbir, 2 žlice u ventrikule pržene s lukom i mrkvom. hren.
Pirjajte sastojke pod poklopcem 3-5 minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje. Kuhajte još 10 minuta.

Prženi želudaci imaju okus vrlo sličan gljivama. A ako ih također kuhate s gljivama (na primjer, šampinjonima), tada će nijansa gljiva jela postati još svjetlija.

Sada znate kako pravilno pržiti pileće želudce u tavi. Ali nemojte se zaustaviti na ovoj opciji, jer od ove komponente možete napraviti pilav, gulaš, paštetu i razne salate. Svi se dobro slažu s ostalim iznutricama - pilećom jetricom i srcem. Eksperimentirajte - i bit će vrlo ukusno.

Dobar tek!

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje pilećih želuca i pripremaju se u mnogim zemljama svijeta. Ovo je popularan, niskokaloričan i proračunski proizvod. Mogu se pirjati s povrćem, peći u pećnici, na roštilju ili u sporom kuhalu, kuhati u juhama ili dodavati salatama. Također sadrže velike količine vitamina i minerala.

Prva jela

Juhe od pilećih želuca su vrlo ukusne i zadovoljavajuće. Pire juha je također pogodna za dječju hranu.

Krem juha “Ukusno”

Sastojci:

500 grama pilećih želuca;
3 srednja krumpira;
Po jedan luk i jednu mrkvu;
50 grama suncokretovog ulja;
30 grama maslaca;
150 grama soka od rajčice;
Kopar, peršin, kurkuma, sol.

Pupke kuhati dok ne omekšaju u 2 litre vode. Oguljeni krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu. Pržite luk i mrkvu na suncokretovom ulju, ulijte sok od rajčice. U juhu dodajte pečenje, kurkumu i sol. Maknite s vatre, izmiksajte mikserom i dodajte maslac. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Juha s prosom

Sastojci:

1,5 litara vode;
300 grama pilećih želuca;
5 krumpira srednje veličine;
0,5 veliki luk i mrkva;
100 grama prosa;
Jedno kokošje jaje;
Lovorov list, peršin;
Posolite i popaprite po ukusu.

Pileće želuce operite, narežite na komade, skuhajte dok ne omekšaju, posolite, dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte dok se krumpir skoro potpuno ne skuha. Dodati naribanu mrkvu i pola glavice luka (ne rezati), pirjati 5 minuta. Proso oprati, dodati u juhu, kuhati dok proso ne bude gotov, odstraniti luk. Umutiti jaje i uz stalno miješanje uliti u juhu i kuhati još 5 minuta. Dodati nasjeckani peršin, lovorov list, papar. Neka juha prokuha. Po potrebi dosoliti.

Minestrone

Sastojci:

2 litre juhe od kostiju;
300 grama pilećih želuca;
200 grama riže;
5-6 srednjih krumpira;
Mrkva, paprika, po jedan komad;
Kelj;
Svježi zeleni grašak;
Špageti;
Parmezan;
Peršin;
Maslac.

Skuhajte rižu u juhi. U slanoj vodi skuhajte kratko narezane špagete. Želudac narežite na sitne komade i pirjajte. Povrće narežite na kockice, zelje nasjeckajte, dinstajte na ulju, pomiješajte s rižom i špagetima, posolite i dodajte kuhanu mljevenu papriku. Pomiješajte s juhom od kostiju da se juha zgusne.

Juha od kiselice sa začinskim biljem

Sastojci:

300 grama pilećih želuca;
400 grama krumpira;
100 grama sorrel;
100 grama nasjeckanog peršina, kopra, luka;
Jedno kuhano jaje;
Dvije žlice kiselog vrhnja;
2 litre vode;
Sol, začini po ukusu.

Želuce oprati, iseći na četiri dela, dinstati u dve čaše vode 15 minuta pod otvorenim poklopcem, dodati 1,5 l vode, zatim dodati krompir i kiselicu, narezanu na trakice, posoliti i začiniti. Zatvorite poklopac. Kuhajte 35 minuta. Nakon kuhanja dodajte začinsko bilje i nasjeckano jaje. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje.

Juha s mesnim okruglicama i domaćim rezancima

Sastojci:

400 grama mljevenih pilećih želuca;
Jedno jaje;
400 grama krumpira;
150 grama mrkve;
Dva srednja luka;
200 grama domaćih rezanaca;
Sol, papar na okus;
50 grama suncokretovog ulja
3 litre vode.

Pileće želudce dva puta sameljite, dodajte nasjeckani luk i jedno jaje. Mljeveno meso dobro umijesiti i oblikovati ćufte veličine oraha. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na sitno ribež i pržite u sporom štednjaku s otvorenim poklopcem 15 minuta. Krompir narezati na kockice. U zdjelu multicookera dodajte vodu, krumpir i mesne okruglice. Kuhajte poklopljeno 30 minuta. Otvorite, dodajte domaće rezance i kuhajte još 5 minuta na otvorenom.

Juha sa šampinjonima

Sastojci:

500 grama pilećih želuca;
1,5 litara pileće juhe;
300 grama šampinjona;
100 grama ječma;
Biljno ulje;
Posolite po ukusu.

Skuhajte želudce. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na kockice, popržite na malo ulja. Dodajte žitarice i pržite u juhu, kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Šampinjone narežite na tanke ploške, dodajte u juhu, kuhajte 15 minuta, dodajte nasjeckane pileće želudce 5 minuta prije spremnosti, posolite.

Druga jela

Jela od pilećih želudaca bit će prekrasan ukras za blagdanski stol ili obiteljsku večeru.

Otkucaji

Sastojci:

500 grama pilećih želuca;
2 žlice griza;
Jedan srednji luk;
Jedno jaje;
2 žlice majoneze;
2 režnja češnjaka;
Brašno;
Posolite i popaprite po ukusu.

Želudac, češnjak i luk dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte griz, jaje, majonezu. Dobro promiješajte. Posoliti i popapriti po ukusu. Oblikovati kuglice, uvaljati u brašno. Pržiti.

Punjene paprike

Sastojci

5 paprika babura;
400 grama pilećih želuca i srca;
po 100 grama svinjske masti i tvrdog sira;
Dva srednja luka;
Žlica suncokretovog ulja;
Posolite i popaprite po ukusu.

Srca, pupke, mast i luk sameljite u blenderu. Posoliti. Papriku prerežite po dužini na dva dijela. Uklonite sjemenke. Nadjenite i stavite na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem. Začinite crnim paprom. Po želji možete posuti naribanim sirom.

Greciotto

Sastojci:

Pola litre pileće juhe;
300 grama pilećih želuca;
200 grama heljde;
100 grama krušnih mrvica;
1 luk, kokošje jaje;
1 žličica zelenog luka i peršina;
2 režnja češnjaka;
1 žlica meda;
2 žlice maslinovog ulja;
Biljno ulje
Pola žličice limunove korice;
Sol i limunov sok po ukusu.

Želudce skuhajte do kraja, narežite na sitne komade, pospite prezlama i ispecite u tavi. Na maslinovom ulju popržiti luk, dodati opranu heljdu, popržiti i dodati juhu. Kuhajte na laganoj vatri dok heljda ne bude spremna, dodajte med, sok i koricu, zeleni luk, parmezan. Kuhajte dok ne dobijete gusti umak. Prilikom posluživanja na heljdu stavite pileće želudce i pospite peršinom.

Seoski gulaš

Sastojci

600 grama pilećih želuca;
po 200 grama cikle, mrkve i krumpira;
150 grama kupusa;
Jedan luk;
Dvije rajčice ili žlica paste od rajčice;
Sol, papar na okus;
Češanj češnjaka (mali).

Sve povrće i želudac narežite na trakice, luk na kockice. Pržite čvarke dok ne porumene i pirjajte ih u maloj količini vode 20 minuta. Sve povrće posebno popržiti i nakon 20 minuta dodati u želudce redom: cikla, krompir, mrkva. Zadnji dodajte kupus. Na poprženi luk dodajte rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu juhom. Ovo pečenje preliti preko variva. Posolite i popaprite. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Po želji dodajte češnjak.

Pupkovi u umaku od rajčice s pireom od graha

Sastojci:

450 grama pilećih želuca;
2 litre vode;
500 grama graha;
Dva srednja luka i dvije mrkve;
Jedna paprika;
150 grama paste od rajčice;
70 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini po ukusu.

Posebno skuhajte grah i želudac. Od graha napravite pire. Posoliti po ukusu. Želuce prerežite na četiri dijela. Luk i paprika - na kockice, mrkva - narendati. Na suncokretovom ulju popržite luk, mrkvu, papriku i pileće želudce. Paradajz pastu razrijedite juhom, prelijte preko povrća, zgusnite brašnom. Pirjati 10 minuta. Poslužite uz pire od graha.

Pupci na korejskom

Sastojci:

600 grama pilećih želuca;
250 grama mrkve;
100 grama luka;
50 grama sjemenki sezama;
70 grama sojinog umaka;
50 grama suncokretovog ulja;
Mljeveni crni papar;
Čili papar;
Češnjak;
30 grama octa;
Posolite po ukusu.

Pileće želudce kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Ohladite, narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Marinirajte mrkvu u octu 15-20 minuta. Popržiti luk i mrkvu, dodati pileće želudce, pirjati par minuta. Prelijte soja umakom, dodajte nasjeckani češnjak, posolite, popaprite i pospite sezamom. Pustite da se kuha ispod poklopca 2-3 sata.

Pašteta od paprike

Sastojci:

400 grama pilećih želuca i jetre;
3 jaja;
200 grama sira;
170 grama maslaca;
5 komada paprike različite boje;
Sol po ukusu;
Češanj češnjaka (mali).

Skuhajte želudac i jetricu dok ne omekšaju. Kuhajte jaja 6-7 minuta. Jetrica i želudac propasirajte nekoliko puta kroz stroj za mljevenje mesa, jaja, sir i češnjak naribajte na vrlo sitno ribež. Sve sjediniti sa mekim maslacem i zamijesiti, posoliti po ukusu. Paprici izvadite jezgru i čvrsto je napunite. Ispeći. Stavite u hladnjak na par sati.

Jela u tavi

Jela u tavi se vrlo brzo pripremaju i savršena su za doručak, a mogu biti i kompletan ručak.

Pupci s jajima i rajčicama

Sastojci:

250 grama pilećih želuca;
Dvije srednje rajčice;
Pola velikog luka;
Jedna mrkva;
Suncokretovo ulje;
5 jaja;
Posolite po ukusu.

Želudce samljeti u blenderu sa žumanjkom jednog jajeta. Oblikovati male loptice. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje, stavite mesne okruglice i lagano pržite. Dodajte luk, mrkvu i rajčicu, narezanu na velike komade. Sve pirjati 10 minuta. Odvojeno pustite četiri jaja. Pirjati dok se jaja ne stegne. Poslužite vruće.

Pupkovi u pivu

Sastojci:

500 grama pilećih želuca;
2 luka;
Čaša pileće juhe;
Čaša svijetlog piva;
Po žlica: Dijon senf, vinski ocat, biljno ulje i maslac;
Žličica šećera i brašna;
Posolite i popaprite po ukusu.

U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte maslac, popržite luk na pola kolutića. Želuce narežite na ploške, dodajte na luk, posolite i popaprite. Uz stalno miješanje ulijte pivo i pola juhe, dodajte šećer i ocat, pirjajte pola sata uz povremeno miješanje. Kad su želudaci gotovi dodajte brašno i senf, promiješajte i pirjajte par minuta.

Pupci s grahom

Sastojci:

600 grama želuca;
300 grama zelenog graha;
čaša običnog crvenog graha;
250 grama vrhnja;
Jedna žlica brašna;
Jedan srednji luk;
60 grama maslaca;
Posolite po ukusu.

Skuhajte pileće želuce. Posebno skuhajte grah u komadima od 1,5-2 cm u slanoj vodi dok ne omekša. Mahune stavite u cjedilo i ocijedite tekućinu. Želuce narežite na rezance veličine 1-1,5 cm na ulju popržite sitno nasjeckani luk. Dodati čvarke i žlicu brašna. Nakon minute ulijte čašu vrhnja. Kad se krema zgusne dodajte mahune. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Posoliti.

Ljetni gulaš

Sastojci:

500 grama želuca;
200 grama patlidžana i tikvica;
po 150 grama paprike i mrkve;
Dva srednja luka;
80 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini, bilje;
800 grama vode.

Skuhajte želuce u vodi. Narežite želudac, papriku, patlidžan, tikvicu, mrkvu i luk na komade. Rajčice narežite na ploške, a luk i mrkvu popržite na ulju. Dodajte patlidžane, tikvice, paprike, želudac, rajčice. Pirjajte u tavi dok povrće ne bude spremno. Posolite i popaprite po ukusu.

Varivo od povrća

Sastojci:

400 grama pilećih želuca;
200 grama krumpira i kupusa;
150 grama luka i mrkve;
100 grama slatke paprike;
200 grama rajčice;
70 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini po ukusu;
800 grama vode.

Skuhajte želuce u vodi dok ne omekšaju. Ohladite i izrežite na 4-6 komada. Narežite luk, papriku, mrkvu, krumpir, rajčicu na kockice. U velikoj, gustoj tavi na ulju popržite luk, mrkvu, papriku, krumpir i rajčicu. Ulijte juhu preostalu nakon kuhanja i pirjajte dok krumpir ne bude spreman, dodajte kupus i poklopljeno pirjajte 7-8 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu. Možete dodati par režnjeva češnjaka.

Gulaš od iznutrica

Sastojci:

800 grama želuca i srca;
Dva srednja luka i dvije rajčice svaki;
Mrkva srednje veličine;
100 grama suncokretovog ulja;
Češnjak po ukusu;
Pola paprike;
Posolite po ukusu.

Trbušce prerežite na četiri dijela, srca na dva. Pržite na suncokretovom ulju (koristite samo polovicu). Stavite u lonac i dodajte vodu. Pirjati do pola kuhano. Nasjeckajte luk, rajčicu, papriku. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Popržite luk, mrkvu, papriku i rajčicu. Stavite srca i želudce u tavu i pirjajte dok ne omekšaju. Posoliti po ukusu.

Omlet s mljevenim pupcima

Sastojci:

4 jaja;
2 žlice mlijeka;
1 žlica brašna;
200 grama pilećih želuca;
Jedan srednji luk;
50 grama svinjske masti;
Posolite po ukusu.

Želudce, mast i luk sameljite u blenderu, stavite u tavu i pirjajte dok ne omekša. Jaja lagano umutiti mikserom sa mlijekom i brašnom. U tavu za prženje ulijte žlicu suncokretovog ulja. Ulijte jaja i pržite poklopljeno. Na sredinu gotovog omleta stavite široku traku mljevenog mesa. Pažljivo pokrijte omlet s obje strane mljevenog mesa. I staviti na tanjur.

Jela u laganom štednjaku

Jela u laganom kuhalu ispadaju vrlo ukusna i nježna.

Lonac s bešamel umakom

Sastojci:

3 jaja;
150 grama mlijeka;
300 grama pilećih želudaca;
Po jedna velika rajčica, luk i mrkva;
100 grama suncokretovog ulja;
150 grama brašna;
50 grama maslaca;
100 grama tvrdog sira;
Zelena;
Posolite i popaprite po ukusu.

Mikserom ili pjenjačom ručno umutiti jaja s mlijekom. Posoliti. Dodajte brašno. Zdjelu multicookera namažite maslacem i ulijte tijesto. Pecite sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. Mrkvu i luk nasjeckajte, popržite na suncokretovom ulju, dodajte rajčicu narezanu na kockice. Želudce sitno nasjeckajte i dodajte umaku. Kuhajte uz neprestano miješanje 20 minuta. Posoliti. Otvorite poklopac i rasporedite umak po tijestu. Pecite još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem i sirom.

Ćufte od pupka u bijelom umaku

Sastojci:

400 grama pilećih želuca;
500 grama 20% kiselog vrhnja;
2 srednje glavice luka;
100 grama bijelog kruha;
5 grama maslaca;
100 grama 2,5% mlijeka;
Sol, začini po ukusu.

Kruh namočite nekoliko minuta u hladnu vodu i dobro ocijedite. Provucite želuce kroz mlin za meso s lukom i kruhom. Mljeveno meso posolite i začinite te izmiješajte dok ne postane glatko. Formirati ćufte. Zdjelu multicookera namažite maslacem, poslažite mesne okruglice, prelijte kiselim vrhnjem, posolite i dodajte začine. Kuhajte 20-25 minuta.

Punjene sarme

Sastojci:

Jedna vilica kupusa;
700 grama krumpira;
150 grama maslaca;
300 grama pilećih želuca;
200 grama pileće jetre;
Jedan veliki luk;
Posolite po ukusu.

Listove kupusa kuhati dok ne omekšaju. Želuce i jetru propasirajte kroz mlin za meso. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso. Pirjajte 20-30 minuta. Krompir oguliti i skuhati. Pripremite pire. U pire dodati poprženo meso. Temeljito promiješajte. Krumpir stavite na list kupusa, zamotajte u cjevčicu, a krajeve uvucite prema unutra. Stavite u lonac za lagano kuhanje, dodajte sos i pirjajte 20-25 minuta.

Bigus s pupcima i šampinjonima

Sastojci:

400 grama pilećih želuca;
600 grama bijelog kupusa;
100 grama luka, mrkve i paste od rajčice;
100 grama vode;
Sol, začini po ukusu.

Želuce kuhajte dok se gotovo potpuno ne skuhaju. Kelj i meso narežite na trakice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a luk nasjeckajte. Stavite meso, mrkvu i luk u spori štednjak, dodajte začine, sol i pastu od rajčice, promiješajte. Na to poslagati kupus, posoliti, začiniti i zaliti vodom. Pirjajte u laganom kuhalu 30-35 minuta.

“Prsti” u umaku od rajčice

Sastojci:

300 grama želuca i srca;
Svaki veliki krumpir i jedna mrkva;
Dva srednja luka;
Jedno jaje;
100 grama bijelog kruha;
100 grama mlijeka;
Dvije žlice paste od rajčice;
Brašno;
150 grama suncokretovog ulja;
Papar i sol po ukusu;
Krekeri.

Iznutrice dva puta propasirajte kroz mlin za meso. Kruh namočite u mlijeko. Krompir i jedan luk propasirajte kroz mlin za meso. Sve temeljito izmijesiti. Dodajte jaje, sol, papar. Od mljevenog mesa oblikujte kobasice, uvaljajte u prezle i pržite. Pripremite umak. Drugi luk i mrkvu narežite na kockice, popržite u tavi, dodajte žlicu brašna, promiješajte, ulijte pire od rajčice razmućen u čaši vode. Posoliti. Stavite kobasice u umak i pirjajte u laganom kuhalu 10-15 minuta.

Domaća kobasica

Sastojci

2 metra svinjskih crijeva;
600 grama pilećih želuca;
600 grama pileće jetre;
200 grama svinjske masti;
Dva velika luka;
2-3 češnja češnjaka;
Mljeveni crni papar po ukusu;
Posolite po ukusu.

Posoliti crijevo dva do tri sata, nekoliko puta ga isprati u vodi, očistiti od unutarnje i vanjske sluznice, te još dva do tri puta dobro isprati. Za nadjev je bolje koristiti ručni mlin za meso s posebnim nastavkom. Pileće želudce, mast i jetricu sameljite zajedno s češnjakom i lukom. Posolite i popaprite. Nadjenite kobasice i zavežite koncem. Kobasice popržite s obje strane u suhoj tavi, stalno ih bockajući ciganskom iglom ili oštrom vilicom. Pirjajte u laganom kuhalu 2 sata.

Omlet s bešamel umakom

Sastojci:

4 jaja;
150 grama mlijeka;
300 grama pilećih želuca;
Jedna velika rajčica;
100 grama suncokretovog ulja;
Po jedan luk i jednu mrkvu;
Posolite i popaprite po ukusu.

Mikserom ili pjenjačom ručno umutiti jaja s mlijekom. Posoliti. Pecite omlet u laganoj pećnici 10 minuta. Mrkvu i luk nasjeckajte, popržite na suncokretovom ulju, dodajte rajčicu narezanu na kockice. Želudce sameljite u blenderu i dodajte u umak. Kuhajte uz neprestano miješanje 20 minuta. Posoliti. Omlet narežite na porcije, stavite na tanjur i prelijte pripremljenim umakom.

Jela u pećnici

Jela iz pećnice ispadaju nevjerojatno ukusna, zadovoljavajuća i hranjiva. Savršen za iznenađenje gostiju za blagdanskim stolom.

Patka punjena pupcima i heljdinom kašom

Sastojci:

Jedna patka;
300 grama pilećih želuca;
150 grama heljde;
Jedan veliki luk;
Češnjak po ukusu;
Posolite i popaprite po ukusu.

Pileće želudce dinstati u malo vode 15-20 minuta sa sitno nasjeckanim lukom. Isperite heljdu i sipajte je u posudu sa želucima. Pokrijte poklopcem, maknite s vatre i ostavite poklopljeno stajati 10 minuta. Patku pripremite unaprijed, natrljajte je mješavinom mljevene paprike, soli i nasjeckanog češnjaka. Ostavite patku par sati. U patku stavite kašu i želudac i pažljivo zašijte trbuh. Pecite u rukavu 1,5-2 sata. Patku možete prekriti jabukama.

Pupci pečeni u bundevi

Jedna mala bundeva;
400 grama pilećih želuca i srca;
Jedna velika mrkva;
Dva srednja luka;
150 grama riže;
50 grama suncokretovog ulja;
Posolite i popaprite po ukusu.

Odrežite vrh bundeve i žlicom izdubite sjemenke. Nasumično izrežite pileće želuce i srca. Pržite u tavi na ulju 15 minuta, do pola dolijte vode i pirjajte još petnaestak minuta. Posolite i popaprite. Narežite luk i mrkvu na pola prstena. Rižu prethodno namočite sat vremena. U meso dodajte rižu, mrkvu, luk i promiješajte. Po potrebi dodati malo vode. Stavite u pećnicu da se peče sat vremena.

Lonci brokule

Sastojci:

400 grama pilećih želuca;
200 grama brokule;
150 grama mrkve i sira;
100 grama luka;
4 žlice kiselog vrhnja;
Dvije žlice maslinovog ulja;
Pileća juha;
Posolite po ukusu.

Želuce narežite na male komadiće. Brokulu podijelite na cvjetiće. Naribajte mrkvu. Luk i sir narežite na kockice. Na dno lonca ulijte maslinovo ulje, dodajte želudac, luk, mrkvu i brokulu. Posoliti. Ulijte juhu. Na vrh staviti kiselo vrhnje. Pecite 45 minuta. Izvadite lonce i dodajte sir u sadržaj. Promiješajte i vratite u pećnicu na 15 minuta.

Pupci s gljivama i krumpirom u loncu

Sastojci:

500 grama pilećih želuca;
300 grama šampinjona;
Dva velika krumpira i luk;
50 grama suncokretovog ulja;
Posolite po ukusu.

Pileće želuce narežite na trakice, gljive na 4-6 komada, krumpir i luk na kockice. Na dno lonca ulijte suncokretovo ulje, dodajte želudac, krumpir, gljive i luk. Posoliti. Napunite vodom. Dodajte majonezu na vrh. Pecite 50 minuta.

Lonci s grahom

Sastojci:

800 grama pilećih iznutrica;
500 grama graha;
Dva srednja luka i mrkve;
100 grama maslaca;
Jedna paprika;
100 grama tvrdog sira;
Sol po ukusu;
lovorov list.

Grah namočite u vodi preko noći. Ocijedite vodu, dodajte drugu i kuhajte do pola 40 minuta. Želudac narežite na ploške i pržite na ulju dok ne porumene. Luk, papriku i mrkvu narezati na kockice. U lonac stavite želudac, grah, luk, mrkvu i papriku. Posolite i popaprite. Zalijte vodom u kojoj se kuhao grah. Stavite u pećnicu da se peče 50 minuta. Izvadite lonce, sadržaj pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu na 10 minuta.

Pupci i jetrica u kremi

Sastojci:

250 grama pilećih želuca i jetre;
150 grama luka;
80 grama maslaca;
200 grama gustog vrhnja;
250 grama vode;
Sol i začini.

Pileće želuce i jetru operite, narežite na komade, popržite na ulju, zalijte vodom i pirjajte s lukom na laganoj vatri 35 minuta, zalijte vrhnjem, posolite i popaprite po ukusu i pecite u pećnici 45 minuta.

Pupkovi u mliječnom umaku sa šampinjonima

Sastojci:

400 grama pilećih želuca;
250 grama šampinjona;
2 luka;
100 grama maslaca
1 žlica brašna;
300 grama mlijeka;
500 grama vode;
Sol, začini po ukusu.

Skuhajte želuce u vodi do pola kuhanja. Cool. Gljive i želudac narežite na veće komade. Na maslacu popržiti nasjeckani luk, dodati žlicu brašna, pržiti par minuta, zaliti mlijekom. Pustite da se umak kuha 5 minuta. U umak dodajte gljive i želudac. Stavite u pećnicu na 35 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.

Salate

Salate s pilećim želudcima su ukusne i niskokalorične.

Pupkovi pod majonezom

Sastojci:

300 grama pilećih želuca;
Pola velikog luka;
60 grama sira;
češanj češnjaka;
Papar, sol, ocat, majoneza.

Pileće čvarke skuhajte, ohladite i nasjeckajte na tanke komade. Luk sitno nasjeckajte i marinirajte 10 minuta u octu razrijeđenom vodom. Sir krupno naribati. U zdjelu za salatu stavite čvarke, sir, luk bez marinade, posolite, popaprite, dodajte protisnuti češnjak i začinite majonezom.

Salata od graška

Sastojci:

2-3 kuhana krumpira;
300 grama kuhanih želudaca;
3 jaja;
Jedna sirova mrkva;
150 grama sira;
200 grama majoneze;
Pola staklenke zelenog graška.

Želudce skuhajte, ohladite i sitno nasjeckajte. Preostale sastojke naribajte i stavite na jelo u slojeve sljedećim redom: krumpir, želudac, jaja, mrkva, sir. Podmažite sve slojeve majonezom. Ukrasite zelenim graškom.

Salata "Victoria"

Sastojci:

300 grama pilećih želuca;
150 grama šampinjona i mrkve na korejski način;
3 kuhana krumpira i jaja;
200 grama majoneze;
50 grama maslaca;
1 veliki luk;
Peršin;
Posolite po ukusu.

Gljive, luk, jaja, krompir sitno nasjeckajte. Želudce skuhajte, ohladite, narežite na sitne kockice i popržite zajedno s gljivama i lukom. Posoliti po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Posoliti po ukusu. Ukrasite zelenilom.

Salata s maslinama

Sastojci:

200 grama kuhanih pilećih želuca;
4 kuhana jaja;
200 grama tvrdog sira;
1 konzerva maslina bez koštica;
1 limenka konzerviranog kukuruza;
1 žlica soka od limuna;
Majoneza.

Želuce narežite na male ploške. Namočite u limunovom soku sat vremena. Jaja, sir, masline narežite na ploške, pomiješajte sa želudacima i kukuruzom. Začinite majonezom. Posoliti.

Salata od kukuruza

Sastojci:

500 grama kuhanih pilećih želuca;
3 srednje glavice luka;
4 kuhana jaja;
200 grama štapića od rakova;
2 limenke konzerviranog kukuruza;
300 grama sira za kobasice;
Majoneza;
Ocat;
Posolite po ukusu.

Luk narežite na pola prstena i marinirajte u octu 1 sat. Sitno nasjeckajte jaja, štapiće od rakova, kobasicu. Kuhane želudce sitno nasjeckajte, pomiješajte s majonezom i stavite na dno posude. Na vrh stavite luk. Stavite preostale sastojke ovim redoslijedom: jaja, štapići od rakova, kukuruz, kobasica. Podmažite sve slojeve majonezom.

Salata sa šampinjonima

Sastojci:

po 200 grama pilećih želudaca i šampinjona;
3 kisela krastavca;
1 srednji luk;
Majoneza;
Posolite i popaprite po ukusu.

Kuhane pileće želudce narežite na trakice, a luk narežite na polu kolutove. Šampinjone skuhajte, sitno narežite. Krastavce narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite, popaprite i začinite majonezom.

Uz vještinu, jela od pilećih želudaca mogu se pretvoriti u prava kulinarska remek-djela, s okusom koji nije inferioran drugim profinjenijim jelima. Glavni zadatak je učiniti iznutrice mekima, nježnima i skladno ih nadopuniti odgovarajućim proizvodima.

Što kuhati od pilećih želuca?

Recepti za pileće želudce mogu biti vrlo raznoliki i uključuju pripremu jela za različite namjene, od kojih je svako vrijedno pažnje na svoj način.

Prva topla jela od pilećih želudaca bogata su, ukusna i odlična su alternativa klasičnim juhama s mesnom juhom.
Pileći želudci se mogu pirjati u raznim umacima na bazi rajčice, vrhnja ili drugim osnovama uz dodatak povrća, gljiva i aromatičnih začina, začina i začinskog bilja.
Mnoge salate i predjela pripremljeni uz sudjelovanje želuca zadivljuju svojim izvrsnim okusom i nutritivnim svojstvima.

Salata od pilećih želudaca

Ukusno jelo od pilećih želudaca, predstavljeno u obliku salate, može se poslužiti kao predjelo za gozbu ili pripremiti kao jelo ili ručak. Glavna stvar je dobro oprati proizvod prije kuhanja, isprati sve onečišćenja i kuhati ga dugo vremena, dodajući bilje i začine u vodu po želji.

Sastojci:

pileći želuci - 500 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
konzervirani grah - 1 limenka;
češnjak – 1 češanj;
sol, papar, majoneza.

Priprema

Pripremljeni želuci se kuhaju u vodi 1,5-2 sata i izrežu na komade.
Na ulju prodinstajte luk i mrkvu, na kraju dodajte češnjak, promiješajte i ohladite.
Pomiješajte sastojke s grahom, posolite, popaprite, začinite majonezom.

Juha od pilećeg želudca - recept

Ispast će bogato i savršeno će zadovoljiti vašu glad, a da pritom ne naškodi vašoj figuri. Topla jela možete kuhati koristeći bilo koji sastav povrća, zamjenjujući neke komponente drugima ili dodajući nove. Tvrdi ili topljeni sir dodan izravno na tanjur prilikom posluživanja ili na kraju kuhanja posebno će skladno naglasiti okus jela.

Sastojci:

pileći želuci - 500 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
krumpir - 3 kom .;
slatka paprika i rajčica - 1 kom .;
stabljika celera - 1 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
sol, začini, začinsko bilje, sir.

Priprema

Želuci se isperu, izrežu na komade, zaliju vodom, ostave da prokuhaju, ocijede i ostave da se kuhaju u čistoj vodi.
Nakon 1,5 sat dodati kockice krumpira, pirjani luk i mrkvu.
Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani celer, papriku i rajčicu, vruće jelo začinite po želji, a ako koristite topljeni sir dodajte i to.
Prokuhajte jelo nekoliko minuta, začinite začinskim biljem.

Kotleti od pilećeg želuca - recept

Kada se pravilno pripreme, kotleti od pilećih želudaca nisu ništa manje ukusni od jela od klasičnog mljevenog mesa. Nakon prženja, proizvodi se dodatno pirjaju uz dodatak vode ili juhe ispod poklopca sat vremena, što im daje vrlo željeni nježni okus i meku sočnu strukturu.

Sastojci:

pileći želuci - 1 kg;
veliki luk - 1 kom .;
jaje – 1 kom .;
češnjak – 1 češanj;
brašno - 100 g;
biljno ulje - 100 ml;
sol, papar

Priprema

Želuci se operu i uklone od filmova i tetiva.
Samljeti proizvod zajedno s lukom i češnjakom u stroju za mljevenje mesa i pomiješati s jajetom, začiniti paprom i soli po ukusu.
Oblikovati komade, uvaljati ih u brašno i pržiti na jakoj vatri u ulju s obje strane.
Stavite proizvode u kotao ili posudu za kuhanje, ulijte vruću vodu ili juhu i pirjajte ispod poklopca oko sat vremena.

Korejski pileći želudac hye

Jela od pilećih želuca mogu biti najneočekivanija. Tako će vam, na primjer, primjena sljedećeg recepta pružiti priliku da uživate u mesnom zalogaju s korejskim naglaskom. Njegova pikantna, umjerena pikantnost i zapanjujuća aroma zaslužuju najviše pohvale i služe ne samo za radna jela, već i za blagdanski stol.

Sastojci:

pileći želuci - 1 kg;
luk i mrkva - 2 kom .;
jaje – 1 kom .;
češnjak - 4-5 češnja;
soja umak - 4 žlice. žlice;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
sol, papar

Priprema

Priprema predjela od pilećih želudaca vrlo je jednostavna. Pripremljeni proizvod se kuha 1,5 sat, izrezan na trake.
Luk i mrkvu pirjamo na ulju i pomiješamo na ploške.
Dodati češnjak i sastojke za preljev i promiješati.
Nakon 10 sati, heh od pilećih želuca će se uliti i biti spreman.

Gulaš od pilećih želudaca s umakom

Kao i sva jela od pilećih želuca, gulaš zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Ukupno će postupak gašenja proizvoda trajati najmanje sat i pol. Sastav umaka može se po želji nadopuniti kiselim vrhnjem, drugim povrćem i začinima. Kao prilog možete poslužiti rižu, krumpir, kašu ili tjesteninu.

Sastojci:

pileći želuci - 1 kg;
luk i mrkva - 1 kom .;
voda - 350 ml;
brašno - 1 žlica. žlica;
umak od rajčice - 1 staklo;
lovor - 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
sol, papar, začini.

Priprema

Počinju pripremati gulaš od pilećih želuca nakon prethodne pripreme izvornog proizvoda.
Popržite luk i mrkvu, dodajte čvarke i zažutite ih.
Zalijte vodom, dodajte umak s brašnom, začinite smjesu po ukusu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri.
Nakon 1,5-2 sata, umak od pilećih želudaca bit će spreman.

Pilav od pilećih želudaca u sporom kuhalu

Iz sljedećeg recepta naučit ćete od pilećih želuca. Multicooker će pojednostaviti proces i osigurati da mesna komponenta bude mekana, a riža mrvičasta i aromatična. Po želji možete povećati količinu luka i mrkve te dodati druge prigodne trave, aromatično bilje i začine.

Sastojci:

pileći želuci – 800 g;
luk i mrkva - 1 kom .;
voda - 3 čaše;
riža - 1 staklo;
kurkuma i kumin - po 2 prstohvata;
biljno ulje - 120 ml;
sol, papar

Priprema

Želuci se izrežu, stave u zdjelu, ulije čašu vode i uključi "gulaš" 1,5 sat.
Zatim isparite vlagu u "pečenju", dodajte maslac, nasjeckani luk i mrkvu i pržite 20 minuta.
Dodajte rižu i začine, ulijte 2 šalice kipuće vode i prebacite uređaj na način rada "Pilav".

Šiš ćevap od pilećih želudaca na roštilju

U pravilu se jela pripremljena od pilećih želuca kuhaju ili pirjaju dugo i naporno kako bi se riješili gumenog, oštrog okusa izvornog proizvoda. Međutim, u slučaju ćevapa pripremljenog od njega, sve je potpuno drugačije. Prethodno mariniranje pomoći će omekšati okus, nakon čega neće biti potrebna dugotrajna toplinska obrada.

Sastojci:

pileći želuci - 1 kg;
luk - 2-3 kom .;
paprika - 2-3 kom .;
limun - 1 kom .;
sol, papar

Priprema

Oprane želuce osušiti, posoliti, popapriti i staviti u posudu.
Dodajte nasjeckani luk, papar, limunov sok, promiješajte, ostavite 2-6 sati.
Navucite želuce na ražanj naizmjenično s lukom i paprikom.
Pržite šiš kebab od pilećeg želudca na ugljenu koji tinja 15 minuta.

Nadjev za pite od pilećih želudaca

Mljeveni pileći želuci mogu se koristiti ne samo za izradu kotleta. Na temelju toga možete napraviti ukusan i ukusan nadjev za pečenje, koji se može koristiti u čistom obliku ili dopuniti kuhanom rižom, ribanim sirom, pirjanim kupusom, prženim gljivama ili pire krumpirom.

Sastojci:

pileći želuci - 1 kg;
luk i mrkva - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Želuce kuhajte 1,5 sat i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Na ulju dinstati luk i mrkvu dok ne omekšaju, dodati uvrnutu masu i sve zajedno pržiti 5 minuta.
Začinite nadjev solju, paprom, češnjakom, promiješajte, zagrijte minutu, ohladite.

Pileći želudac kotleti

Ako još niste odlučili što skuhati od pilećih želudaca za drugo jelo, upotrijebite sljedeći recept i pržite ih. Priprema će trajati duže nego inače, ali rezultat će vas oduševiti mekim i skladnim okusom. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir ili povrće.

Da bi pileći želuci bili mekani, potrebno ih je ne samo pravilno kuhati, već i ukloniti nepotrebnu kožu i masnoću.

Čišćenje iznutrica

Proces čišćenja je prilično jednostavan i uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

Proizvod se uroni u ledenu vodu 5-10 minuta.
Pažljivo izrežite klijetke duž otvora crijeva, čisteći ih od pijeska ili ostataka hrane.
Temeljito operite pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom.
Sa svake klijetke pažljivo se nožem ukloni žuta kožica.
Ponovno oprati.

Pravila kuhanja

Kuhanje želudaca prilično je jednostavan i jasan postupak. Praktički se ne razlikuje od pripreme pilećih srca ili drugih iznutrica. Jednostavno se stave u lonac, preliju hladnom vodom i kuhaju na laganoj vatri sat do dva.

Savjet. Tijekom procesa kuhanja potrebno je ukloniti stvorenu pjenu.

Jednostavni recepti za pripremu jela od pilećih želuca: detaljne upute

Danas postoji mnogo različitih načina za pripremu pilećih želudaca. Domaćice ih kuhaju, prže, pirjaju ili peku. Recepti u nastavku pomoći će vam da se nosite s iznutricama kod kuće bez puno napora.

Pileći želudci u umaku od rajčice i vrhnja

Sastojci:

500 g ventrikula;
1 srednji luk;
1 srednja mrkva;
250 ml vode ili pileće juhe;
200 ml kupovne ili domaće kisele pavlake;
50 g paste od rajčice;
50 ml biljnog ulja;
sol, papar na okus (možete dodati druge omiljene začine).

Tehnologija kuhanja:

Pileće želudce očistiti i dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Pripremljeni sastojak se kuha dok ne omekša (1-2 sata).
Luk se oguli, opere i izreže na pola prstena.
Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
Povrće se prži na vrućem biljnom ulju.
U pripremljenu tepsiju stavite kuhane čvarke (možete ih i nasjeckati po želji) i smjesu mrkve i luka te sve zalijte juhom.
Sadržaj posude se kuha 15-20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i pirjajte još 15-20 minuta.

Gotovo jelo se poslužuje vruće s prilogom.

Savjet. Prije posluživanja jelo možete posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem, to će mu dati posebnu jedinstvenost.

Nježne pirjane želudice s gljivama i krumpirom

Sastojci:

500 g pilećih želuca;
3-4 gomolja krumpira;
150-200 g šampinjona;
50 ml domaće ili kupovne kisele pavlake;
1 kokošje jaje;
sol i ostali začini po ukusu.

priprema:

Gljive se operu tekućom vodom da se ukloni pijesak i prljavština, ogule i narežu na velike komade.
Gomolje krumpira ogulite, operite i narežite na male kockice.
Pileći želuci se čiste od prljavštine, masnoće i filma. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha (u vodu se doda list lovora).
U prokuhani proizvod dodajte šampinjone, malo posolite i kuhajte na laganoj vatri (15-20 minuta).
Stavite blokove krumpira u tavu i kuhajte dok se svi sastojci ne skuhaju.
U posebnoj posudi umutite jaje s kiselim vrhnjem, smjesu ulijte u sadržaj posude, lagano promiješajte i maknite sa štednjaka.

Želuci pirjani s gljivama i krumpirom

Želuci s povrćem

Ovaj recept idealan je za kuhare koji posjeduju sporo kuhalo.

Sastojci:

1 kg pilećih želuca;
3-4 velike paprike;
2-3 mrkve srednje veličine;
3-4 srednje glavice luka;
5 malih rajčica;
350 g smrznutog graška ili kukuruza (možete koristiti "meksičku" mješavinu povrća);
70 g maslaca.

Savjet. Ljubitelji slanih jela glavnim sastojcima mogu dodati i čili papričicu.

Tehnologija kuhanja:

Želuci se očiste od prljavštine i kože, dobro operu i izrežu na nekoliko dijelova.
Povrće oguliti i oprati.
Iznutrice se stavljaju u zdjelu multivarka, preliju se malom količinom vode (120-150 ml) i kuhaju 40 minuta.
Luk se izreže na pola prstena, preostalo povrće na velike kocke.
Povrće, grašak (ili kukuruz) i maslac stavljaju se u gustiš sa želucima.
Sadržaj opreme se vraća u način "gašenja" 25-30 minuta.

Pileći želudci nisu samo ukusni i zasitni, već su i vrlo zdravi za tijelo. Meke i nježne iznutrice postat će omiljena delicija na stolu. Pripremite ih za svoju obitelj; vaše kućanstvo će cijeniti trud domaćice na odgovarajućoj razini. Eksperimentirajte, pokušajte - sve će sigurno uspjeti!

Jednostavan recept za pileće želudce: video

Iznutrice nisu za svačiji ukus. Mnogi ljudi radije s prijezirom bacaju sadržaj životinjskog trbuha i izbjegavaju takve proizvode u trgovinama. Ali i broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom je velik.

Uostalom, pravilnom obradom postaju uistinu ukusni, nježni i zdravi. Konkretno, govorimo o pilećim želucima ili, kako ih popularno nazivaju, "pupcima".

Koja je korist?

Otprilike ¼ pilećih želuca sastoji se od životinjskih bjelančevina; osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima, što pomaže u poboljšanju probavnih funkcija tijela, pepelom - prirodnim sorbentom, kao i mnogim korisnim mikroelementima (kalij, fosfor, cink). , željezo, bakar). Među popisom vitamina mogu se istaknuti folna, askorbinska, pantotenska kiselina i riboflavin.

Sve navedeno čini pileće želudce nevjerojatno korisnim za:

povećan apetit;
stimulacija procesa probave;
poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
jačanje kose;
poboljšanje stanja kože;
održavanju barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 uključeni su u procese rasta i diobe stanica, formiranje tkiva, stoga se ovaj proizvod preporučuje češće koristiti trudnicama i maloj djeci.

Najviše blagotvornih svojstava zadržavaju pirjani pileći želuci za čiju je pripremu korištena mala količina ulja i vode.

Sadržaj i sastav kalorija

Uz sve svoje prednosti, pileći želudci smatraju se dijetetskim proizvodom, čiji se kalorijski sadržaj kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci sastoje se od mišićnog tkiva, prekrivenog na vrhu slojem masti, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutarnje šupljine od oštećenja. Želuci se u dućane uglavnom isporučuju već očišćeni, ali ako ste „sretni“ da kupite neočišćeni želudac, pripremite se za prilično složen i skrupulozan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako se želuci prethodno namoče u ledenu vodu.

Čišćenje se provodi prema sljedećem algoritmu:

stavite proizvod na ploču za rezanje;
kroz otvor jednjaka dijelimo ga uzdužno;
ponovno isperite želudac;
uklonite elastičnu membranu tako da je zabodete prstima;
uklonite masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiselom vrhnju - korak po korak recept sa fotografijama

Pileći želudci su vrlo zdrav proizvod, a uz to i izuzetno ukusan. Pileći pupci savršeni su za obiteljski stol. Možete ih napraviti uz ovaj brz i jednostavan recept. U idealnom slučaju, pirjane pileće želudce u kiselom vrhnju dobro je poslužiti uz vaš omiljeni prilog. No, ovo će jelo biti i prekrasna zasebna poslastica. Svaka domaćica može se nositi s jednostavnim procesom pripreme ekonomične večere, jer su pileći želudci jeftin proizvod.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Pileći želuci (pupci): 1 kg
Luk: 80 g
Mrkva: 80 g
Kiselo vrhnje 15%: 100 g
Zeleni (peršin): 10 g
Sol: 7 g
Lovorov list: 2 kom.
Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Najprije morate pripremiti pileće želudce.

Dobro ih operite, pa kuhajte u slanoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Ovaj korak može trajati oko sat vremena.

Ocijedite tekućinu iz posude s pripremljenim čludcima. Meke pileće želudce narežite na srednje komade.

Ogulite luk i nasjeckajte ga nožem.

Mrkvu oprati i krupno naribati.

Na tavi pirjajte luk i mrkvu. Prije prženja zagrijte tavu i na dno ulijte malo ulja.

U tavu stavite komade pilećih želudaca. Dobro izmiješajte proizvode. Pržite na laganoj vatri 5 minuta.

U tavu sa svim sastojcima stavite kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.

Odmah dodajte lovorov list i začinsko bilje.

Pirjajte na vrlo laganoj vatri 5 minuta.

Možete jesti pirjane pileće želudce u kiselom vrhnju.

Kako skuhati ukusne pileće želudce u laganom kuhalu

Pileći želudci kuhani u laganom kuhalu izvrsno su jelo za večeru ili ručak. Ovako ispadnu posebno mekani i nježni, a trud za njihovu pripremu trebao bi biti minimalan.

Ljuti umak od čilija dodatno će začiniti jelo. Ako vam ovaj dodatak nije po ukusu, zamijenite ga tradicionalnom pastom od rajčice.

Potrebni sastojci:

0,5 kg pilećih pupaka;
¾ žličice voda;
2 luka;
3 žlice. kiselo vrhnje;
50 ml čili umaka;
sol, začini.

Postupak kuhanja najmekši pileći želuci:

Iznutrice isperemo i po navedenom mehanizmu očistimo i narežemo na trakice.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju na “Pečenje”.
Nakon 5-7 minuta. Na luk pričvrstimo pupke.
Nakon još 5 minuta u pupke dodati kiselo vrhnje, vodu i umak, začiniti začinima i posoliti.
Prebacite na "Gašenje", postavite tajmer na 2 sata. Za to vrijeme par puta promiješajte.

Recept za pirjane pileće želudce u tavi

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 luka;
1 mrkva;
200 g kiselog vrhnja;
100 g paste od rajčice;
2 litre vode;
sol, začini.

Postupak gašenja pileći pupci u tavi:

Želuce prirodno odmrzavamo, ispiremo i čistimo na gore opisani način.
Sve nusproizvode stavite u lonac, dodajte 1,5 l vode, posolite i prokuhajte, smanjite plamen i nastavite kuhati još sat vremena.
Ocijedite tekućinu i pustite iznutrice da se ohlade.
Isperite hladnom vodom i svaki pupak izrežite na nekoliko dijelova.
Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutića.
Očišćenu mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu.
Povrću dodamo želuce, sve zalijemo s pola litre vode i pirjamo četvrt sata ispod poklopca.
Nakon određenog vremena dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, začinite začinima i posolite.
Nastavite pirjati pola sata.

Prženi pileći želudci - pikantan recept

Kombinacija ukusnog umaka s prženim lukom i češnjakom dodat će pikantnost ovom jelu.

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 luka;
5 češnjaka;
40 ml sojinog umaka;
Bujon kocka.
Sol, začini.

Postupak kuhanja začinjeni pileći želudaci:

Oprane i očišćene želuce kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena, pritom ne zaboravite skidati pjenu.
Ocijedite tekućinu, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
Na zagrijanom ulju popržiti luk dok ne porumeni, dodati želudac.
Kocku bujona otopite u vodi, ulijte u iznutrice, pirjajte 20 minuta pa dodajte soja umak i protisnuti češnjak. Nastavljamo pirjati još četvrt sata.
Odličan prilog za slane pupčane bio bi pire krumpir ili riža.

Ovo jelo svidjet će se onima koji vole pileće želudce i više od toga. Pržene s lukom, češnjakom i umakom - samo mole da ih se pojede! Jelo se kombinira s prilogom od krumpira ili riže.

Kako kuhati pileće želudce u pećnici

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
1 litra prirodnog jogurta ili kefira;
0,15 g sira;
1 luk;
1 mrkva;
sol, papar, začinsko bilje.

Postupak kuhanja pileći pupci pečeni u pećnici:

Iznutrice očistimo i skuhamo dok ne omekšaju.
Pustite ih da se ohlade, krupno nasjeckajte i stavite u dublju zdjelu.
Oguljeni luk narežite na pola kolutića, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Pričvrstite povrće na pupke, posolite i začinite, ulijte kefir, pomiješajte i pustite da se marinira oko sat vremena.
Pupke zajedno s marinadom stavite u posudu za pečenje, nadrobite ih sirom, prelijte otopljenim maslacem i stavite duboko u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadite ga i izgnječite začinskim biljem.

Kako kuhati pileće želudce s krumpirom

Potrebni sastojci:

0,6 kg iznutrica;
1 luk;
1 mrkva;
0,6 kg krumpira;
2 režnja češnjaka;
sol, začini, bilje.

Koraci kuhanja:

Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operemo, očistimo, skuhamo, izrežemo).
U kotlu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i na njemu prodinstajte sitno nasjeckani luk.
Na luk dodajte naribanu mrkvu. Nastavljamo ih zajedno pirjati oko 5 minuta.
Povrću dodajte pripremljene pupke, pospite suhim začinima, posolite, smanjite plamen, zalijte s malo vode i pirjajte oko četvrt sata.
U želuce dodati nasjeckani oguljeni krumpir i po potrebi doliti vode.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem i češnjakom.

Ukusni pileći želudci s lukom

Potrebni sastojci:

0,3 kg iznutrica;
2 luka;
1 mrkva;
sol, lovorov list, začini.
pileći želuci. 300 gr.

Postupak kuhanja:

Mrkvu naribati, luk narezati na pola kolutiće, popržiti na vrelom ulju.
Pečenje izvadite iz tave.
Očišćene želuce kuhajte sat vremena u slanoj vodi s lovorom, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
Pržite želuce u istoj tavi u kojoj ste pripremali prženje.
Pripremljene iznutrice stavite na tanjur, posipajte naše pečenje po vrhu, a po želji pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od pilećih želudaca

Počastite se laganom i ukusnom pilećom salatom od pupka.

Potrebni sastojci:

0,5 kg iznutrica;
0,1 kg korejske mrkve;
0,1 kg sira;
2 krastavca;
1 mrkva i luk;
lovorov list;
50 g orašastih plodova (orasi, bademi ili pinjoli);
majoneza, zelje.

Postupak kuhanja pileća pupak salata:

Želuce kuhajte nekoliko sati zajedno s lukom, sirovom mrkvom, lovorom, soli i pimentom.
Kuhane iznutrice ohladite i narežite na kockice;
Krastavce i sir narezati na kockice.
Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckamo zelje.
Pomiješajte sve sastojke, pomiješajte, namažite majonezom i posipati nasjeckanim orasima.

Recept za juhu od pilećeg želudca

Želite diverzificirati svoj jelovnik za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pozornost na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

0,5 kg iznutrica;
1 srednja mrkva i luk;
5-6 gomolja krumpira.
1 topljeni sir;
3 režnja češnjaka;
hrpa zelenila;
lovorov list, sol, začini.

Postupak kuhanja juha s pilećim nusproizvodima:

Isperemo i temeljito očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. Nakon što zavrije, ocijedite vodu, ponovno napunite vodom i smanjite intenzitet plamena na minimum.
Kako se stvara pjena, skidati je, u juhu dodati lovorov list, sol i papar u zrnu.
Nakon otprilike sat vremena dodajte sitno sjeckani krumpir i naribanu mrkvu.
Na zagrijanom ulju popržiti luk sa začinima, dodati na luk. Po želji možete šupljikavom žlicom izvaditi želudac iz juhe i popržiti ga zajedno s lukom.
Želuce zajedno s prženim lukom vratite u juhu, pričekajte da krumpir bude spreman, dodajte naribani topljeni sir i kuhajte još četvrt sata.
Probamo slanost našeg prvog jela i po potrebi malo dodamo.
Za pripremu ukusnog preljeva za juhu pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Originalni recept - korejski pileći želudac

Tko voli ljuto, sigurno će mu se svidjeti pileći pupci pripremljeni prema receptu opisanom u nastavku. Kao rezultat toga, dobit ćemo zanimljivu, aromatičnu deliciju koja može iznenaditi goste i voljene.

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 velike mrkve;
3 velika luka;
3 režnja češnjaka;
1 žlica. prehrambeni ocat;
50 ml sojinog umaka;
100 ml raste. ulja;
2 žlice. kamena sol;
½ žličice začini za korejsku mrkvu;
¼ žličice crni papar, paprika i korijander.

Koraci kuhanja začinjeni pileći želudaci:

Pupke operite i dobro očistite, kuhajte ih u slanoj vodi oko sat vremena.
Ocijedite juhu i pustite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće i pirjajte na zagrijanom ulju dok ne postane proziran.
Mrkvu naribajte nastavkom za korejsku mrkvu ili krupnom ribežom.
U posebnoj posudi pomiješajte luk i pupke, promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, prehrambeni ocat, sojin umak i sve pripremljene začine.
U tavi zagrijte ulje i izlijte ga na masu napravljenu u prethodnom koraku. Po potrebi dodatno posolite i popaprite.
Pripremljeno jelo stavite u hladnjak na par sati.
Dobiveni zalogaj možete čuvati oko tjedan dana, ali samo u hladnjaku.

Glavna poteškoća s kojom se kuhari susreću pri pripremi pilećih želudaca je kako ih učiniti mekanima. Profesionalci savjetuju sljedeće:

Smrznuti pupkovi se odmrzavaju prirodnim putem; preporučljivo je to učiniti navečer prebacivanjem vrećice u hladnjak.
Dugotrajna toplinska obrada pomoći će da ovaj hranjivi proizvod postane nježniji. Kuhajte, pirjajte ili pržite u kiselom vrhnju ili umaku od vrhnja najmanje sat vremena.
Prije kuhanja, kako bi jelo bilo mekano, nakon temeljitog čišćenja potrebno ga je napuniti hladnom vodom barem nekoliko sati. Kada to vrijeme istekne, dodajte novu porciju vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
Čak i kada kupujete oguljenu verziju želudaca, treba ih pregledati ima li preostale čvrste kožice.
Farmerska verzija želudaca obično se prodaje zajedno s elastičnim filmom; mora se očistiti bez greške, inače će iznutrice biti žilave.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - to nam je jako važno!