Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Verrines su grickalice koje se poslužuju u malim čašama ne većim od 200 ml. Francuzi su osmislili ovo neobično posluživanje aperitiva, ali, sudeći prema kulinarskim časopisima, verrines su omiljeni i popularni daleko izvan granica Francuske. I to s dobrim razlogom. Porcionirano posluživanje zalogaja u čaši uvijek je uredno i impresivno; takvi zalogaji izgledaju elegantno, šareno, ukusno, zgodni su za jelo i jednostavni za pripremu. Verrine mogu biti grickalice (sve vrste salata) i slatke (razne slastice), ali za njih postoji jedno pravilo - svi sastojci se stavljaju u čaše ili čaše u slojevima, a slojevi trebaju biti uočljivi, različite boje i strukture. .
Osim spektakularnog izgleda, verrines imaju još jednu prednost - neobična prezentacija predjela i deserata omogućuje pripremu i posluživanje vašeg omiljenog jela na nov način. Na primjer, popularno predjelo u klasičnoj verziji malo je dosadno, a posluživanje haringe u verrinama u krznenom kaputu lako će popraviti situaciju.
Sastojci:
- luk - 2 kom (ne baš veliki);
- zeleni luk - mala hrpa;
- slana haringa - 1 file;
- krumpir - 3-4 kom;
- mrkva - 1 komad;
- repa - 1 komad;
- ocat - 1 žličica;
- majoneza - 5-6 žličica;
- sol i šećer - prstohvat;
- prepelica jaje - za ukras.
Korak po korak recept sa fotografijama:
Svi proizvodi koji zahtijevaju toplinsku obradu unaprijed se kuhaju i ohlade. Krompir je bolje kuhati u ljusci - bit će gušći i lakše će se ribati. Ciklu i mrkvu kuhati na pari (cikla se može peći u pećnici). Povrće ogulite i stavite u hladnjak do potrebnog vremena. Luk, prije dodavanja u salatu, potrebno je marinirati u octu kako bi okus bio blaži. Luk narežite na sitne kockice i poprskajte octom. Dodajte prstohvat sitne soli i šećera, promiješajte i ostavite da se marinira 10 minuta.
Za haringe ispod krznenog kaputa, bolje je uzeti slanu haringu nego lagano slanu. File očistimo od sitnih kostiju (koliko je moguće) i narežemo na sitne kockice.
Tri krumpira na ribež s velikim rupama. Nemojte zbijati; naribani krumpir treba ležati na tanjuru u bujnoj hrpi.
Cveklu naribati na sitno ribež. Ako ste ciklu kuhali u vodi i ispala je vodenasta, prije stavljanja u čaše lagano ocijedite višak soka iz naribane cikle.
Uzimamo čaše bilo kojeg oblika, s volumenom ne većim od 200 ml. Na dno čaša sipati krumpir, ne zbijajući ga i ne drobeći žlicom.
Pokrijte krumpir majonezom, oko žličice po čaši.
Zatim položite sloj haringe i pokrijte haringu slojem luka. Za sloj luka ocijedite ukiseljeni luk od marinade i pomiješajte sa sitno nasjeckanim mladim lukom.
Na sloj luka stavite pola žličice majoneze. Izravnajmo to. Dodajte sloj naribane mrkve.
Premažite sloj mrkve majonezom (manje od žličice po porciji). Rasporedimo naribanu repu, vrh premažemo majonezom i stavimo salatu u hladnjak da se strmi (barem sat vremena).
Prije posluživanja vrh salate pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i ukrasite polovicom prepeličjeg jajeta. Salatu poslužite ohlađenu s desertnim vilicama.
Samo napomena. Vrlo često su kuhari početnici uznemireni jer je prepeličja jaja vrlo teško oguliti, pa prema tome više nisu prikladna za ukrašavanje predjela i salata. Kako bi se ljuske lakše ogulile, jaja nakon kuhanja prelijte vrlo hladnom vodom i ohladite u njoj najmanje 5-7 minuta. Zatim svako jaje razvaljajte po stolu lagano pritiskajući dlanom. Ljuska će puknuti u male komadiće i sve što trebate učiniti je ukloniti je. Jaje će ispasti ravnomjerno i glatko, upravo ono što je potrebno za ukrašavanje, u našem slučaju, porcionirane haringe ispod krznenog kaputa.
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Podsjećamo da smo prošli put pripremali
Dobar dan, dragi prijatelji i gosti stranice!
Čini se da se još što novo i zanimljivo može izmisliti u pripremi salate voditelja gozbe "Haringa ispod krznenog kaputa". No, kreativnost u pripremi ove salate jednostavno je neograničena i sve više novih recepata u prekrasnom, neobičnom dizajnu upada u oči.
I ja sam nedavno smislio neobičan oblik za ovu salatu. Priprema takve salate vrlo je zgodna ako očekujete posjet jedne ili dvije osobe, a ne želite napraviti veliko jelo od salate. Ili, naprotiv, želite napraviti puno salate, ali ukrasite je na originalan i zanimljiv način.
Dakle, ako me zanimate, onda možete pripremiti sljedeće sastojke koje imam na slici ispod.
U ovu salatu dodajem i jabuku; ona daje pikantnost i daje malo žara ovom jelu.
Sve povrće koje čini salatu potrebno je skuhati, oguliti i naribati. (Povrće ohlađeno u hladnjaku bolje čisti).
Haringu ogulite, uklonite kosti i narežite na male kockice. Luk nasjeckajte što sitnije. Posljednju naribajte kiselu jabuku bez kore kako ne bi stigla potamniti.
Položite rastezljivu foliju na prikladnu površinu i izrežite kvadrat od glavne niti.
Na kvadrat streč folije otprilike stavite sloj cikle
od dvije žlice. Premažite ga majonezom i na njega stavite malo manji sloj kuhane mrkve.
Dalje na sloj mrkve premazan majonezom, ide sloj jabuka i odmah, bez mazanja majoneze, sloj luka, na luk stavite haringu, au sredinu možete još malo jabuke.
Ispada da salatu slažemo počevši od gornjih slojeva i postupno dolazimo do donjeg sloja. Ovako se naša haringa nalazi u središtu "krznenog kaputa".
Slojevi se mogu namazati majonezom u željenim omjerima i ne zaboravite dodati malo soli.
Sada preostaje samo pažljivo skupiti stranice kvadrata streč folije u sredini i oblikovati ovakvu okruglu kuglu.
Ovo su porcionirane kuglice koje dobijete. Za dojmljiviji dizajn možete ih napraviti u dvije boje i lijepo poslagati na veliki pladanj ili u porcijama za svaku osobu na tanjuru.
Ali bit će još ljepše ako vilicom pažljivo rasporedite majonezu po lopti, dobit ćete ove simpatične snježne kuglice "Sleđe pod bundom".
Mislim da će se vašim gostima jako svidjeti ovaj dizajn ove salate i sigurno će vas pitati kako ste to napravili.
Želim svima dobar tek i nove kreativne uspjehe u pripremi salata!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Gotovo svima omiljena haringa ispod krznenog kaputa vrlo je čest gost blagdanskog stola. Ovu ukusnu slojevitu salatu možete pripremati u porcijama, u zdjelicama ili čašama. Poslužena na tako originalan način, salata za predjelo izgledat će vrlo lijepo na novogodišnjem stolu. Pokušajmo pripremiti i lijepo ukrasiti novogodišnji krzneni kaput.
Porcionirana haringa ispod krznenog kaputa u čašama
Za ovu salatu trebat će vam dobra slabo slana ili srednje slana haringa. Konačni okus salate ovisi o kvaliteti ribe, stoga ribu birajte vrlo odgovorno. Ili...
Povrće za salatu možete narezati na kockice ili naribati. Ovako se kome sviđa.
Sastojci:
- Haringa – 2 kom.
- Jaja - 5 kom
- Cikla - 2 kom. prosjek
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Majoneza
- Sol i mljeveni papar po ukusu
priprema:
Povrće za pripremu šubojske haringe može se kuhati ili peći u pećnici. Kad prokuha, ciklu skuhajte posebno jer će inače obojati krumpir i mrkvu.
Pripremljeno povrće treba biti mekano i lako se probosti vilicom ili drvenom čačkalicom.
Ostavite povrće da se ohladi dok jaja tvrdo skuhate.
Ogulite povrće. Uklonite ljusku s jaja.
Haringu očistiti i odstraniti kosti. File narezati na kockice.
Luk ogulite i narežite na kockice, marinirajte u octu i ostavite da odstoji 10 minuta.
Povrće naribajte na krupnije ribež ili narežite na sitne kockice. Svako naribano povrće staviti u poseban tanjur, ne miješati.
Od tri jaja izvadite žumanjke i ostavite sa strane. Preostala jaja zdrobite nožem.
Pripremite čaše i počnite slagati proizvode u slojevima u sljedećem redoslijedu:
krumpir (popapriti i premazati majonezom)
jaja (papar)
mrkva (premazati majonezom)
kiseli luk
cikla (premazati majonezom).
Sada ukrasimo salatu. Odvojite žumanjke sa strane i izgnječite ih vilicom, pospite po vrhu salate. Također možete ukrasiti grančicom kopra ili peršinovim lišćem.
Svaku čašu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati. Slojevita salata trebala bi se natopiti i ohladiti.
To je sve, svečana porcionirana haringa ispod krznenog kaputa je spremna! Može se poslužiti.
Dobar tek i ugodan odmor!
(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Tradicionalna haringa s krznenim kaputom može se pripremiti unaprijed i poslužiti u porcijama. Tada će zalogaj trajati duže i izgledati privlačnije.
Za blagdane, a posebno za Novu godinu, uvijek se pripremamo na veliki način. Salate, glavna jela, predjela - sve se radi s rezervom, kako bi se imalo što staviti na stol, čime nahraniti obitelj, a čime dočekati zakašnjele goste. Jedna stvar je loša - ne može svaka salata izdržati blagdanski "maraton" i sljedeći dan izgledati ukusno i svježe.
Neki se mogu ispraviti, ali haringa ispod krznenog kaputa gubi svoj naočit izgled u samo sat vremena. Ali ovu svima omiljenu salatu možete pripremiti u porcijama i držati u hladnjaku do pravog vremena.
Sastojci
- lagano slani file haringe - 2 kom;
- krumpir - 5-6 kom. (prosječno);
- mrkva - 2 kom;
- jabuka (kisela) - 2 kom;
- repa - 3 kom;
- luk (veliki) - 1 komad;
- majoneza;
- sol, mljeveni papar - po ukusu;
- svježi kopar i žumanjak za ukras.
Priprema
Krumpir krupno nasjeckajte i kuhajte dok ne omekša. Ohladite, narendajte na krupnije rende. Mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte na sitno ili krupnije ribež. Kiselu jabuku oguliti, isjeci na 4 dijela, izvaditi sredinu. Naribati na krupnije ribež. Ako je jabuka slatka, poškropite je octom. File haringe narežite na kockice srednje veličine. Ostavite nekoliko kriški za ukrašavanje salate. Nasjeckajte luk. Po želji se može marinirati u octu 15-20 minuta. Kuhanu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
BILJEŠKA. Odmah iscijedite višak soka - tada salata neće "plutati" i neće se brzo obojiti sokom od repe.
Ako nema posebnog oblika prstena za porcionirane salate, odrežite dio plastične boce ili šalice za kiselo vrhnje. Stavite na tanjur. Stavite prvi sloj krumpira i pritisnite gnječilicom za krumpir. Od majoneze napravite mrežicu. Majonezom se može namazati svaki sloj ili svaki drugi sloj.
Pomiješajte haringu s lukom. Stavite drugi sloj na vrh krumpira. Gornji dio prekrijte drugim slojem krumpira i također malo pritisnite.
Pomiješajte mrkvu i jabuke i stavite na krumpir.
Sad još samo preostaje staviti cveklu i lagano je pritisnuti.
Nježno povucite prsten; lako se skida.
Premažite salatu majonezom (do sloja cikle), premažite vrh (ciklu) majonezom. Razmrvite žumanjak i na vrh stavite ploške haringe. Ukrasite salatu koprom ili bilo kojim zelenilom.
BILJEŠKA. Sve povrće unaprijed pripremiti (skuhati i narendati u posebnim posudama). Stavite u hladnjak. Neposredno prije gozbe napravite male porcije lisnate salate i premažite je majonezom. Prije posluživanja stavite gornji sloj cikle.
Cijeli ekran
U jednoj tavi sam skuhala tri veća krumpira, dvije deblje mrkve i četiri jaja. Posebno sam skuhala dvije neoguljene cikle. Tako će bolje zadržati boju. Kuhano povrće i jaja ohladite hladnom vodom i ogulite ih. Dvije glavice crvenog luka sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom dvije minute. Zatim ga baci u cjedilo, ispere hladnom vodom i pusti da se ocijedi. Bila sam lijena sa haringom i kupila filete u ulju. Trebala sam kupiti cijelu, ali stvarno je nisam htjela čistiti. Zato sam dok se povrće kuhalo isjekla filet na sitne kockice, dodala žlicu mješavine pet paprika, žličicu mljevenog crnog papra, promiješala i ostavila da odstoji. Jabuka mi je ispala malo slatka pa sam je naribala na krupnije ribež, prelila jabučnim octom i ostavila da se namače. Sve ostale sastojke naribajte na krupno ribež u posebne zdjelice. Prilikom ribanja krumpira povremeno sam dodavala malo nerafiniranog suncokretovog ulja i posipala nasjeckanim koprom. Ovo je da bi kasnije bilo lakše miješati. U mrkvu sam dodala naribanu jabuku, nakon što sam je ocijedila da skinem višak octa. Naribanu ciklu lagano iscijedite; u njoj ima previše soka. U sve povrće i jaja dodala žlicu majoneze i izmiksala, samo u ciklu dodala manje. Čaj će joj biti dovoljan. Položio sam list pergamenta na veliku dasku za rezanje, izrezao ga na šest kvadrata i upotrijebio limenku promjera 8 centimetara s odrezanim dnom kao kulinarski prsten. Ostaje samo raširiti ga. Stavio je prsten na kvadrat pergamenta. Prvo je stavio punu žlicu krumpira i zgnječio ga metalnom okruglom gnječilicom. Zatim dvije žlice haringe, žlica luka, pa žlica krumpira, jaja, mrkva s jabukom i ciklom. Svaki sloj sam zgnječila gnječilicom. I tako šest puta. Stranice nisam premazala ciklom, lakše se vidi. Gotovu salatu stavila sam u zamrzivač na pet minuta, a zatim je premjestila u hladnjak. Tu bi trebao stajati par sati, iako može stajati i dva dana. Da biste spriječili da repa uvene, morate je namazati biljnim uljem. Preostalu ciklu sam stavila u staklenu teglu i isto tako stavila u hladnjak. Sada, na zahtjev gosta, mogu staviti više cikle na zasebno posluživanje, ukrasiti ga škampima, koricom limuna, sitno nasjeckanim kiselim krastavcima, i općenito, let mašte nije ograničen. Za sebe sam ga prelila majonezom. Unatoč tome što salata već sadrži kiselkastu jabuku, volim je grickati s kriškama limuna, a kako volim slanije, ne bi škodila ni kriška kiselog krastavca. Općenito, čak i dok jedete, možete promijeniti okus prema vlastitom ukusu.
Učitavanje...