Kečap je jedan od naj univerzalni umaci. Odlično se slaže s tjesteninom i krumpirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim je ukusnije. Međutim, umaci iz trgovine rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želite cijele godine uživajte u okusu kvalitetan proizvod a da u isto vrijeme ne platite basnoslovan novac za to, postoji samo jedan izlaz - pripremiti kečap kod kuće. Ako to radite kako treba, onda na svoj način organoleptičke kvalitete nadmašit će kupovnu.
Kako napraviti kečap
Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno birati prikladan recept, iako puno ovisi o tome. Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko točaka.
- Prilikom odabira rajčice za izradu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nedovoljno zrele, ili čak malo oštećene. U ovom slučaju, bolje je dati prednost rajčicama koje se uzgajaju ne u staklenicima, već u vrtnim gredicama: mesnate i aromatične.
- Ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap također moraju biti visoke kvalitete. Posebno se to odnosi na jabuke i šljive, među kojima se mogu naći i okrhnute, crvljive - one nisu za kečap.
- Rajčice i druge proizvode, ako to zahtijeva recept, potrebno je dobro nasjeckati. Najbolji način Da biste to učinili, prođite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte pire kroz sito. Ima ih više jednostavan način- proći kroz pužni sokovnik, ali ne dopušta postizanje iste kvalitete kao prvi.
To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo ovisi o odabranom receptu.
Domaći kečap
- rajčice - 2,5 kg;
- granulirani šećer - 125 g;
- klinčići – 2 kom .;
- crni papar u zrnu - 20 kom .;
- korijander - 10 kom .;
- stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
- sol - 10 g;
- bilje po ukusu (bosiljak, kopar, peršin) - 100 g.
Način kuhanja:
- Rajčice dobro operite, odrežite peteljke, svako povrće prerežite na 4 dijela.
- Nasjeckajte zelje i stavite ga u lonac s rajčicama.
- Stavite rajčice u lonac i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Nakon što se masa rajčice ohladi, protrljajte je kroz sito.
- Daj to pire od rajčice zakuhati i kuhati dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i pol. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
- Začine stavite u gazu ili zavoj, dobro zamotajte da ne ispadnu tijekom kuhanja i umočite u masu od rajčice.
- Dodajte šećer i sol, zalijte octom i pirjajte još 10 minuta.
- Izvadite vrećicu začina.
- Staklenke, najbolje male, sterilizirati i puniti vrućim kečapom. Zatvorite steriliziranim poklopcima.
Domaći kečap pripremljen prema tradicionalni recept, ima ugodan slatkog i kiselog okusa. Nije nimalo ljut pa se može davati i djeci.
Začinjeni kečap
- rajčice - 2 kg;
- babura paprika crvena - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- pasta od rajčice (bez soli) - 0,2 kg;
- biljno ulje - 0,15 l;
- čili paprika - 0,15 kg;
- češnjak - 100 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 70 ml;
- šećer - 80 g;
- suhi bosiljak - 20 g;
- đumbir - 50 g;
- kukuruzni škrob - 50 g;
- mljeveni korijander - 5 g;
- voda - 1 l;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Mrkvu, papriku i luk ogulite, nasjeckajte i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Bosiljak sameljite u prah.
- Pomiješajte bosiljak s lukom i mrkvom.
- U mješavinu mrkve, luka i paprike ulijte 0,2 litre vode i pirjajte 10 minuta.
- Samljeti rajčice, češnjak i ljuta papričica. Ako želite da kečap bude pikantniji, papričici možete ne vaditi sjemenke, već je samljeti cijelu.
- Mrkvi i luku dodajte rajčice, feferone i češnjak, povrće zajedno dinstajte još 10 minuta.
- Razvod pasta od rajčice s 0,7 l vode, dobivenu tekućinu prelijte u povrće, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta.
- Ohladite biljnu masu, a zatim je protrljajte kroz sito, postupno tukući dobiveni pire mikserom.
- Dodajte začine, ulje i ocat, sol i šećer.
- Zakuhajte i kuhajte 7 minuta.
- Otopiti škrob u 100 ml vode.
- U umak u tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte škrob i kuhajte par minuta.
- Kečap ulijte u sterilizirane boce ili staklenke i zatvorite. Kad se ohladi spremiti u smočnicu.
Kečap pripremljen po ovom receptu ima ljuta aroma I ljutog okusa, dosta ljuto.
Začinjeni kečap
- rajčice - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- gori ljuta paprika– 0,2 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- stolni ocat (9 posto) - 0,25 l;
- češnjak - 7 češnja;
- crni papar u zrnu - 7 kom .;
- šećer - 125 g;
- sol - 5 g.
Način kuhanja:
- Samljeti slatko i ljute papričice zajedno sa sjemenkama.
- Isto učiniti i sa ostalim povrćem.
- Stavite povrće u lonac i kuhajte ga pola sata.
- Zrna papra zamotajte u gazu i stavite na dno posude.
- Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu i dodajte povrću.
- U mješavinu povrća uspite sol i šećer, ulijte ulje i ocat, promiješajte.
- Prokuhajte do željene gustoće i kroz čist prokuhan lijevak ulijte u sterilizirane boce.
- Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade.
Domaći kečap prema ovom receptu ispada ljut, doista će se svidjeti ljubiteljima ljuti umaci i začinima.
Klasični kečap
- rajčice - 3 kg;
- šećer - 150 g;
- sol - 25 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
- klinčići – 20 kom.;
- crni papar u zrnu - 25 kom .;
- češnjak – 1 češanj;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Rajčice operite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac i stavite na laganu vatru.
- Kuhajte rajčice dok im se volumen ne smanji za trećinu.
- Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
- Posolite i kuhajte još 3 minute.
- Paprike i klinčiće zamotajte u gazu i stavite u tepsiju s rajčicama. Dodajte mu papar i cimet.
- Prokuhajte još 10 minuta i maknite posudu s vatre.
- Kad se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, prethodno skinuvši kesicu od gaze sa začinima, i vratite u tepsiju.
- Češnjak protisnite i dodajte u pire od rajčice.
- Ulijte ocat, kečap zakuhajte i ulijte u staklenke ili boce koje prethodno sterilizirajte.
Kečap je univerzalan klasičan okus, što vam omogućuje da ga poslužite uz bilo koje jelo. Ovo je najljepši kečap od rajčice jer u njemu nema drugog povrća.
Stolni kečap
- rajčice - 6,5 kg;
- češnjak - 10 g;
- luk - 0,5 kg;
- šećer - 0,45 kg;
- sol - 100 g;
- mljeveni cimet - 2 g;
- senf (sjemenke) - 3 g;
- klinčići - 6 kom .;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- papar slatki grašak– 6 kom.;
- octena esencija (70 posto) - 40 ml.
Način kuhanja:
- Operite rajčice i na svakoj napravite križić.
- Stavite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i stavite u lonac s hladna voda.
- Rajčicama skinite kožicu i svaku prerežite na pola.
- Stavite sito na čistu posudu. Čajnom žličicom izvadite sjemenke iz rajčica i stavite ih u sito, protrljajte ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u posudu. Operite sito.
- Vratite ga u tavu i kroz njega protrljajte pulpu rajčice.
- U posebnom mlinu ili u mlinu za kavu sameljite klinčiće, sjemenke gorušice, papar (crni i piment).
- Provucite luk i češnjak kroz mlin za meso.
- U lonac stavite pire od rajčice, luka i češnjaka, dodajte sve začine, uključujući cimet.
- Prokuhajte, dodajte 150 g šećera i uz stalno miješanje nastavite kuhati dok se smjesa ne reducira otprilike na pola.
- Dodajte preostali šećer i kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta.
- Posolite, dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
- Vrući kečap ulijte u prethodno pripremljene boce ili staklenke (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se spremiti u podrum ili smočnicu.
Stolni kečap je vrlo aromatičan, delikatne je konzistencije i ljutog okusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći umak.
Kečap "Original"
- rajčice - 5 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- luk - 0,5 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 30 g;
- paprika - 10 g;
- stolni ocat (9 posto) - 125 ml.
Način kuhanja:
- Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na komade i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Rajčice operite, narežite, kuhajte 5 minuta i prebacite u hladna voda. Kad se rajčice malo ohlade, izvadite ih iz vode i ogulite im kožicu.
- Rajčice nasjeckajte i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Luku skinite ljuske, usitnite i na isti način nasjeckajte.
- Ulijte sol i šećer u lonac, prebacite u njega pire od povrća i staviti na vatru.
- Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok smjesa ne postigne optimalnu konzistenciju za kečap.
- Dodajte papriku i kuhajte par minuta.
- Ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.
- Ulijte u prethodno sterilizirane staklenke ili boce i zatvorite ih poklopcima. Kečap se treba ohladiti na sobna temperatura, nakon čega ga je bolje staviti na hladnije mjesto.
Ovaj kečap ima specifičan okus, ali ga se nitko ne usuđuje nazvati neugodnim. Nakon što ste ga jednom probali, poželite ga jesti opet i opet.
Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod, koji se dobro skladišti i brzo se pojede. Raznolikost recepata omogućuje vam da napravite umak od rajčice za svačiji ukus.
Zanimljivi recepti za izradu domaćeg kečapa s dodatkom jabuka, probajte ga napraviti za zimnicu.
Domaći kečap po ovom receptu nedvojbeno se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetnih dodataka, koji se koriste u industrijska proizvodnja, ima svijetli bogat okus i nježnu konzistenciju. A ako ste strastveni vrtlar, onda ste vjerojatno prikupili veliku žetvu rajčica i stablo jabuke s jabukama koje nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, i ti ga imaš. Ove iste jabuke koje ste već jeli, i od njih napravili pekmez, ali još uvijek ne ponestaje, pa ih dodajte u ovaj umak zajedno s rajčicama. siguran sam u to domaći kečap s jabukama vas neće ostaviti ravnodušnima, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga s prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u odsutnosti svježe rajčice, zamjenjujući ih sokom od rajčice.
Ovaj kečap možete kuhati u loncu od 6-7 litara. Trebat će vam i stroj za mljevenje mesa, cjedilo s mrežicom i druga posuda u koju ćete usitniti smjesu rajčice.
Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.
- rajčica 4 kg (ili 2,5 l soka od rajčice)
- luk 0,5 kg
- jabuke 0,5 kg
- ljuta papričica (po želji)
- šećer 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
- sol 2 žlice. (bez slajda)
- crna mljeveni papar 1 žličica
- cimet 1 žličica.
- klinčići 10 kom
- ocat 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
Luk ogulite i operite, rajčice i jabuke operite, jabukama izvadite koštice, nije ih potrebno guliti - sve je potrebno samljeti na stroju za mljevenje mesa. Ako volite ljuto dodajte ljutu papričicu (ja ne volim). Samljevenu masu prokuhati i kuhati 2 sata na laganoj vatri. Ako imate plinski štednjak, stavite posudu na pregradu. Miješajte i pazite da smjesa ne zagori.
Procijedite smjesu rajčice kroz mrežasto cjedilo kako biste uklonili kožicu rajčice i jabuke.
U umućenu masu dodajte šećer, sol, ocat, mljeveni crni papar, cimet i klinčiće. Sve kuhajte 20 - 25 minuta.
Cimet i klinčić su dva začina vrlo jedinstvenog mirisa i okusa. Oni su ti koji pretvaraju jednostavan umak od rajčice u kečap. Oni moraju biti prisutni u ovom receptu. Ali možete dodati i suhi đumbir u prahu, mljeveni piment, paprika.
Gotov kečap možete sipati u obične sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ali prikladnije je čuvati u bocama s čepovima na navoj. Boce je potrebno dobro oprati i uliti kipuću vodu na 5-10 minuta, ocijediti, pustiti da se malo osuše i uliti kečap.
Aroma ovog kečapa dugo će ispunjavati vaš dom, izazivajući apetit kod svih ukućana. I naravno, ovako ukusan umak neće stajati u vašoj smočnici.
Recept 2: zimski kečap s jabukama i rajčicama
U ovom receptu možete sami prilagoditi ljutinu umaka - to ne utječe na sigurnost konzervirane hrane.
- 2,2 kg rajčice;
- 300 gr. luka lagane sorte;
- 600 gr. jesenske jabuke;
- 100 gr. češnjak;
- ½ mahune ljute paprike;
- 30 ml octa 9%;
- mljeveni crni papar, hmelj suneli i sušeni bosiljak- prema ukusu i želji ukućana;
- 1 žlica. l. kuhinjska sol grubo mljevenje.
Sve povrće operite, osušite, sameljite u mlinu za meso zajedno s jabukama, nakon što ih narežete na male komadiće.
Sve ocijedite u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
U smjesu dodajte protisnuti češnjak, začine i ocat te ponovno pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.
Pustite da se malo ohladi i sameljite kroz gusto sito za veću homogenost.
Ulijte u pripremljene staklenke, poklopite poklopcima da se zatvore.
Kečap od rajčice za prste polizati i jabuke sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta od trenutka kada voda zavrije u sterilizatoru.
Izvaditi, smotati, okrenuti. Izolirajte i nakon jednog dana stavite u smočnicu ili podrum.
Recept 3: kečap od rajčice i jabuke s lukom (sa fotografijom)
Ukusan kečap za zimu možete pripremiti od rajčice i jabuke uz dodatak luka, paprike i začina.
Danas nudim recept za tekuću konzumaciju i za pripremu zimnice vani velike količine. Za konzerviranje u velikim količinama koristim drugačiju tehnologiju: rajčice pustim kroz sokovnik, a zatim kuham sok. Tako dobijem kečap jednolične konzistencije bez zrnaca. Za male količine, rajčice i ostale sastojke možete kuhati u laganom kuhalu. Nedostatak ove metode je, vidim, taj gotov proizvod zrnca ostaju, a nakon vrenja još se morate dobro pomučiti da skinete kožicu s ploda. To nije teško, ali samo ako ima malo proizvoda.
- Luk - 1 kom. (oko 100 g)
- Jabuke - 1 kom. (oko 100 g)
- paprika - 1 kom. (oko 120 g)
- Rajčice - 1,25 kg
- Sol - 1-1,5 žličica.
- Šećer - 1,5-2 žličice.
- Klinčići - 5 kom.
- Cimet - 0,5 žličice.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
- Ocat - 1,5 tbsp.
Proizvodi koje danas imam dovoljni su za oko litru i pol kečapa, ovisno o stupnju vrenja. Ako su rajčice mesnate sorte, morat ćete ih kuhati manje; ako su rajčice vodene, tada će tekućina morati isparavati duže vrijeme.
Prednost ovog načina kuhanja je u tome prethodna priprema jednostavan. Očišćenu papriku prerežite na pola ili na 4 dijela. Na isti način se može rezati i luk. I nema potrebe sitno sjeckati rajčice i jabuke, lakše ćete ukloniti kožu s velikih dijelova.
Sve ovo obilje stavimo u zdjelu multicookera i stavimo na program "Gulanje" 2 sata.
Ovo vrijeme iskoristim za pripremu staklenki: operem ih i steriliziram zajedno s poklopcima.
Obično steriliziram staklenke iznad kuhala za vodu i stavljam poklopce u ovaj kuhalo.
Nakon dva sata otvorite multicooker. Vidjet ćemo da je povrće raskuhano, a rajčice i jabuke su se gotovo posvuda ogulile kore. Vrlo ga je lako ukloniti jednostavnim guranjem vilicom.
Mikserom izradite smjesu u pire, usitnjavajući svo povrće. Dodajte klinčiće, cimet i mljevenu papriku.
Nastavljamo s kuhanjem. Program "Gašenje" se u ovoj fazi može zamijeniti programom "Prženje". Evo pogledajte na svom modelu koji program najviše pogoduje iskuhavanju mase i iskuhavanju viška vlage. Dodajte šećer, sol, ocat i kuhajte još 20 minuta te po potrebi dodajte još soli i šećera.
Vruću smjesu stavite u staklenke.
Zavrnite poklopce.
Okreni ga.
Kečap s jabukama za zimu je spreman. Sakrijte ga, inače neće trajati do zime.
Recept 4: kečap s jabukama, rajčicama i paprikom
Kečap s paprikom i jabukama za zimu vjerojatno će postati jedan od vaših omiljenih dodataka. Lako ga možete dodati u pizzu, u njemu pirjati polpete ili ga poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu se može naći primjena, jer ovaj kečap vole i odrasli i djeca.
Zatvorite kečap za zimu domaća izrada vrlo korisno, budući da se proizvod kupljen u trgovini može pohvaliti samo više bogat okus međutim taj se učinak postiže zahvaljujući emulgatorima i aditivi za okus. Nije tajna da oni negativno utječu na tijelo u cjelini, pa je bolje izbjegavati takav kečap, dajući prednost domaćem proizvodu.
Prednost kečapa s jabukama i paprikama, pripremljenog kod kuće, je u tome što je napravljen od potpuno prirodni proizvodi. Okus i ljutinu možete prilagoditi sami dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Stoga se u ovo predjelo često dodaje luk kako bi bilo pikantnije, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući i začinsko bilje.
Gustoću domaćeg kečapa možete prilagoditi i sami. Primjerice, ako volite gušći zalogaj, rajčice možete samljeti na stroju za mljevenje mesa ili u blenderu, a potom ocijediti od viška tekućine, a za kečap koristiti samo gustu rajčicu.
Detaljne preporuke za pripremu kečapa s paprikom i jabukama možete pronaći u našem korak po korak recept sa savjetima za fotografije. Samo ćete morati prikupiti potrebna količina sastojke, odvojite malo slobodnog vremena, a također pažljivo čitajte ovaj recept. Svima će se svidjeti vaš domaći kečap koji se ne kuha, a možete ga i spremiti za zimu.
- rajčice - 1 kg
- jabuke - 2 kom
- češnjak - 1 komad
- paprika - 1 kg
- sol - 1 žlica.
- šećer - 1 žličica.
Prikupite potreban broj rajčica od kojih ćete pripremiti kečap. Preporučljivo je uzeti rajčice crvenih sorti, s elastičnom pulpom i tankom kožom. Dobro ih operite u tekućoj vodi i narežite na komade veliki komadi da ih lakše usitnite.
Jabuke operite, uklonite peteljku i narežite na ploške, izvadite im jezgru i sjemenke. Kriške jabuke stavite u istu posudu u koju ste stavili nasjeckane rajčice. Sve to treba zajedno zgnječiti kako bi se sastojci bolje sjedinili.
Nakon toga rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu i upotrijebite način koji smo dali u opisu ako želite kečap učiniti gušćim. Pazite da u dobivenoj tekućoj masi ne ostane kora od jabuke ili rajčice. Kako biste spriječili njegovu pojavu u kečapu, propasirajte ga kroz sito.
Sada je potrebno oprati papriku, narezati je na nekoliko dijelova, zatim odstraniti sve sjemenke i dodati povrće u pire od rajčice i jabuke. Uzmite blender i smjesu ponovno ispasirajte kako bi postala homogenija.
Zatim dodajte sol i šećer potrebna količina, temeljito promiješajte kečap i kušajte ga. Ako nema dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, no nemojte pretjerivati da ne pokvarite jelo.
Budući da nema potrebe kuhati kečap s paprikom i jabukama, odaberite prikladne posude, u koje će vam biti zgodno spremiti grickalice, a na njih stavite svoj kečap. Ako želite zatvoriti za zimu, dodajte samo malo octa i zarolajte sterilnim poklopcima, te staklenke odložite u podrum ili smočnicu.
Recept 5, korak po korak: domaći kečap s jabukama i lukom
Ovaj recept volim upravo zbog dodatka jabuka. One mu daju poseban okus. Ako vam se sviđa slatki umak, zatim uzmite slatko voće. Ako uzmete one kisele, dobit ćete nešto poput Heinza.
- Rajčice - 3 kg
- Jabuke - 500 gr
- Luk - 250 gr
- Sol - 1,5 žlice
- Šećer - 1,5 šalice
- Jabučni ocat - 50 gr
- Mljevena paprika - po ukusu
Sve povrće i voće operite i narežite na sitne komade. Prvo ogulite luk.
Stavite na vatru i kuhajte dok luk ne omekša.
Zatim sve izradite u pire uronjenim blenderom. Zatim kuhajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, papar i ocat. Sve dobro promiješajte.
Gotov umak stavite u sterilne staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite ga, zamotajte u ručnik ili deku i ostavite jedan dan da se samosterilizira. Zatim stavite praznine u svoje skladište.
Recept 6: kečap s jabukama i rajčicama kroz mlin za meso
Ovog puta želim vam ponuditi kečap s jabukama za zimu kod kuće, koji ispada jednostavno ukusan.
Želim vam reći kako pripremiti izvrstan kečap u koji ćemo osim pirea od rajčice dodati slatke i kisele jabuke, začine, češnjak i začine (cimet i klinčić) te malo limunska kiselina. Ne možete zamisliti kako ukusno ispadne! Ovaj domaći kečap možete poslužiti uz pečeno meso ili dodati varivo od povrća, iako se moj muž ponekad toliko zanese da mirno pojede cijelu staklenku, jednostavno namažući je na kriške kruha.
- voće rajčice - 4 kg,
- jabuka (slatko-kisela sorta) -0,5 kg,
- sitno mljevena kuhinjska sol - po ukusu,
- granulirani šećer (bijeli) - 1 tbsp. (po ukusu)
- mljevena paprika - 0,5 žličice,
- pupoljak klinčića - 2-4 kom.,
- mljeveni cimet - 0,5 žličice,
- sušeni češnjak - 0,5 žličice,
- sušeni lovorov list - 3-4 kom.,
- limunska kiselina (kristalna) - 1/3 žličice.
Tehnologija pripreme kečapa je jednostavna, ima nekoliko procesa, ali najzahtjevnija je priprema rajčice. Da bismo to učinili, sortiramo ih; ako ima zgnječenih ili oštećenih, bacamo ih. Ako voće ima manja vanjska oštećenja, jednostavno ga izrežite. Zatim voće operemo i osušimo ručnikom. Zatim pasiramo rajčice poseban uređaj vrsta stroja za mljevenje mesa koji oslobađa rajčice od sjemenki i kore.
Sada jabuke operemo, ogulimo, odstranimo sjemenku, a zatim ih sameljemo na ribež.
Pomiješajte pire od rajčice i masa od jabuka, pomiješajte.
Zatim dodajte granulirani šećer.
Dodajte sol, pupoljke klinčića i mljeveni cimet.
Dodamo i listove lovora.
Kuhajte smjesu na laganoj temperaturi 2,5 sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu.
I kuhajte kečap još 10 minuta.
Sada ga prebacimo u suhe, tretirane staklenke i odmah ih zarolamo. Kao i obično, okrenite ih naopako i dobro ih pokrijte dekom kako bi se kečap duže hladio.
Dan kasnije tegle nosimo u podrum. Dobar tek!
Recept 7: kečap s jabukama kod kuće
Kečap je odličan za razna glavna jela, roštilj, palačinke, prženi krumpir, a može se koristiti i kao preljev za boršč i juha od pirea od rajčice. Nakon što napravite takav recept, bit ćete potpuno sigurni u njega kvalitetan sastav, jer se za pripremu ne koriste nikakvi konzervansi, osim octa.
- Rajčice - 6 kg
- Luk - 750 g
- Jabuke bilo koje sorte - 750 g
- Ljuta paprika - 6 kom.
- Ocat - 1,5 šalice
- Šećer - 1,5 šalice
- Sol - 3 žlice. žlice
- Cimet, klinčići - po ukusu
Operite povrće i voće.
Operite rajčice na kriške, dodajte jabuke nakon uklanjanja jezgre. Ogulite luk, narežite na 4-6 dijelova i stavite u posudu s rajčicama i jabukama.
Neka kuha na laganoj vatri. Od trenutka vrenja treba proći 2,5 sata.
Maknite s vatre, pričekajte da se ohladi i protrljajte kroz cjedilo ili procijedite kroz sokovnik. Ovaj postupak je obavezan ako se smjesa ne može provući kroz mlin za meso do željene konzistencije kečapa.
Nakon što prođete kroz sokovnik ili protrljate kroz sito, smjesu vratite na vatru. Nakon što prokuha dodajte sol, šećer, ocat, začine i smanjite vatru.
Kuhajte nakon vrenja 2 sata uz povremeno miješanje.
Kada kečap postigne željenu viskoznost, ulijte ga u staklenke i zarolajte.
Recept 8: kečap od rajčice, šljive i jabuke (korak po korak)
Želim podijeliti jednostavan ukusan recept kečap od rajčice sa šljivama i jabukama. Ovaj domaći kečap nikada se neće usporediti s kupovnim kečapom – prirodan je, bez aditiva, zgušnjivača, škroba i konzervansa. Kečap ide dobro uz meso, perad, tjestenina, za pripremu pizza, toplih sendviča i još mnogo toga... Ovaj će vam pripravak uvijek dobro doći i raznovrstan je na vašem stolu zimi.
- rajčice - 2 kg;
- šljive - 0,5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 3-4 žlice. l.;
- biljno ulje - 150 ml;
- češnjak - 1 glava;
- paprika - 2 kom .;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- klinčići - 6 kom .;
- papar u zrnu - 6-8 kom .;
- piment - 5 kom .;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- muškatni oraščić- ½ žličice
Rajčice operite i narežite na velike ploške. Papriku očistite od sjemenki i narežite na 4 dijela. Ljutu papričicu skinite s peteljke.
Jabukama očistite jezgru i narežite na kriške.
Šljive prerežite na polovice i izvadite im koštice.
Luk ogulite i narežite na 4 dijela.
Rajčice, šljive, jabuke, paprike, luk i feferone propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu izmiksati i kuhati na štednjaku.
Pustite da smjesa prokuha i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte šećer, sol.
Začine (klinčiće, piment, papar u zrnu, lovorov list) umočite u kečap, možete ih staviti u platnenu vrećicu da ih kasnije lakše izvadite kada odaju okus.
Ulijte biljno ulje.
Skuhajte domaći kečap niska toplina dok ne postane gusto i višak vlage ne ispari, oko 20-30 minuta, povremeno miješajući.
Na kraju kuhanja dodajte češnjak propušten kroz prešu i ugasite vatru.
Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.
Začine izvadite šupljikavom žlicom ili jednostavno uklonite platnenu vrećicu. Pomiješajte smjesu uronjenom miješalicom.
Masa će se dobro zgusnuti kada se umuti blenderom, jer recept sadrži jabuke, a one su bogate pektinom. Kečap će dobiti karakterističnu konzistenciju i čvrsto će se zalijepiti za žlicu bez kapanja.
Dok se kečap kuha pripremite staklenke. Pranje staklenki tople vode sodom ili sterilizirajte parom (staklenku držite iznad pare koja izlazi iz grlića kuhala za vodu i pomičite sa svih strana), zasebno umočite poklopce u kipuću vodu.
Vrući kečap od rajčice, pripremljen s dodatkom šljiva i jabuka, ulijte u staklenke i uvrnite. Od ove količine proizvoda dobili smo 3 staklenke od po 0,7 litara i malo je ostalo za probu.
Gotove staklenke preokrenemo i zamotamo dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremimo na čuvanje do zime. Kečap od rajčice sa šljivama može se čuvati u stanu bez korištenja podruma.
Pritisnite Razred
Reci VK
Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je umak čiji su glavni sastojci rajčica, ocat, šećer, začini (sol, mljeveni crveni i crni papar).”
Kečap je začin za povrće, meso, tjesteninu i druga jela. Kečap od rajčice poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz koji je prvi upotrijebio vakuumsko isparavanje.
Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrste kečapa na drugačiji okus i opseg primjene, ali iz ove količine postoji 5 glavnih vrsta kečapa:
- ljuto (čili)
- na roštilj
- paradajz ili klasični
- ljuto (sa paprikom)
- za posuđe nacionalne kuhinje(tatarski, kavkaski itd.)
Domaći kečap bolji je od kupovnog ne samo po okusu, već i po tome što nema umjetnih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.
Kako pripremiti ostale vrste umaka
Gusti kečap za zimu
Trebamo:
Recept je za svaki kilogram utrošene rajčice, ostatak se obračunava prema receptu.
- 2 jabuke, slatke i kisele sorte
- 1 žlica. ocat
- 0,5 žličice sol
- 6 zrna crnog papra
- 6 zrna pimenta
- 2 pupoljka klinčića
- 2 kutije kardomona
- 1 zvjezdasti anis
- 1 žličica origano ili mješavine talijanskog bilja
- 1 žličica paprika
- 0,5 žličice češnjak
- 0,5 žličice kurkuma
- 0,25 žličice cimet
- 0,25 žličice muškatni oraščić
priprema:
1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali bolja krema, imaju gušće meso. Nasjeckajte ih nasumce i stavite u veliki lonac s debelim dnom.
2. Jabuke također izrežemo nasumično, s korom i sjemenkama, odstranimo trula mjesta i crvljiva. Šaljemo ih u tavu s rajčicama.
3. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte kečap u tri dijela:
- Korak 1: Smjesu kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- 2. i 3. korak radimo na isti način kao u 1. koraku
4. Začini se mogu dodati u smjesu rajčice ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i malo utihnu tijekom procesa kuhanja, ili na kraju kuhanja, u 3. koraku. , tada će prisutnost začina u kečapu biti izraženija i imati oštriji pikantni okus.
5. Nakon vrenja, protrljajte masu kroz sito, ispada gusti kečap bez nečistoća.
6. U dobivenu masu dodajte ocat, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pustite da zavrije. Vrući kečap stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.
Da se ohlade, staklenke okrenuti i toplo poklopiti.
Kečap s jabukama kod kuće za zimu
Trebamo:
- 3 kg rajčice
- 1 kg paprike, bilo koje boje
- 1 kg luka
- 1/2 žličice cimet
- 15 kom klinčića
- 10 kom papra u zrnu
- 1,5 žlice. šećer (1 žlica = 250 g)
- 1,5 žlice. sol
- 50 ml 9% octa
- 2 žlice. škrob
priprema:
1. Sve povrće operite, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, što god vam odgovara.
2. Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na štednjak, zakuhajte, ne zaboravite skidati pjenu. Kad se pojave znakovi vrenja, dodajte sol i šećer.
3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite papar u zrnu i klinčiće i stavite u sok od rajčice, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.
4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje.
5. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodajte i papriku, promiješajte i kuhajte ovu smjesu još 10 minuta.
6. Otopiti škrob u tople vode, dobro izmiješajte da ne bude grudica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su pustili aromu, dodajte i ocat, sve dobro promiješajte.
U tankom mlazu, uz neprestano miješanje, ulijte škrob u kečap, zakuhajte i kuhajte 3 minute.
7. Vrući umak ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.
Kečap od rajčice za zimu
Trebamo:
- 6 kg rajčice
- 1 kg luka
- 2 žlice. sol
- 300 g šećera
- 1 žličica cimet
- 1 žličica karanfili
- 1 žličica svaki mljeveni crni papar i paprika
- 50 ml 9% octa ili 1,5 žličice. octena kiselina
priprema:
1. Operite rajčice, uklonite "zadnjicu" i prođite kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sok od rajčice na vatri i pirjati uz povremeno miješanje 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
2. Luk ogulite i usitnite u blenderu. Dodati rajčicama, nakon što prokuhaju promiješati i kuhati još 1 sat.
3. Nakon toga dodajte sve začine osim octa, promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, pustite da prokuha i dobivenu smjesu izrendajte kroz sito, a možete je i usitniti uronjenim blenderom. Stavite u staklenke, zarolajte i ohladite pod nečim toplim.
Domaći kečap za stol
Trebamo:
- 1 kg rajčice
- 3 žlice. 6% octa
- 2 žličice sol
- 2,5 žlice. Sahara
- 1/4 žličice granulirani češnjak
- 1/5 žličice mljevena crvena ljuta paprika
- 1/8 žličice piment
priprema:
1.Nasumično nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Gotove rajčice protrljamo kroz sito.
2. U dobiveni sok staviti sve začine, promiješati, staviti na slabiju vatru od srednje i kuhati do željene gustoće. Kečap možete poslužiti kada se ohladi.
3. Kod pripreme zimnice kečap prebacite u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.
Ukusan kečap iz knjige domaćih recepata
Trebamo:
- 2 kg rajčice
- 2 luka
- 1 jabuka
- 1 žlica. sol
- 125 g šećera
- 1-2 žlice. ocat 9%
- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- 1/2 žličice cimet
- 3 kom klinčića,
priprema:
1.Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.
2. Jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež.
3. Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak. Dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte. Vruće uvaljati u staklenke.
Brz, ukusan recept za domaći kečap
Ovaj recept će uspjeti domaćice koje se ne vole zamarati kuhanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.
Najčešće se domaći kečap priprema za zimu, zbog čega je ocat naznačen u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, zarola i nakon hlađenja stavi na hladno mjesto. Ali ako planirate jesti umak u bliskoj budućnosti, onda ne morate dodavati ocat.
Sastojci
- 5 kg zrelih rajčica;
- 1 kg luka;
- 250 g šećera;
- 2 žlice soli;
- 1 žličica mljevenog cimeta;
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 1 žličica paprike ili mljevene crvene paprike;
- 1 žličica mljevenog klinčića;
- 50 ml octa 9% - po želji.
Priprema
Izrežite rajčice na velike kriške, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta rajčice nisu pustile sok, dodajte malo vode. Promiješajte i pirjajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.
Dodajte krupno nasjeckani luk, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve to vrijeme masa bi trebala malo klokotati.
Maknite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni papar, papriku ili crvenu papriku i klinčiće. Miješajte i meljite smjesu dok ne postane glatka. Nakon toga kečap možete procijediti kroz cjedilo ako se želite riješiti sjemenki rajčice.
Ponovno stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se kečap zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u posudu ulijte ocat i promiješajte.
Sastojci
- 4 kg zrelih rajčica;
- 500 g slatkih i kiselih jabuka;
- 250 g luka;
- 1½ žlice soli;
- 250 g šećera;
- 50 ml jabučni ocat- izborno;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- ½ žličice mljevenog cimeta.
Priprema
Pelate propasirajte kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa. Ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sat dok se smjesa ne zgusne.
U pire od rajčice dodajte krupno narezane oguljene jabuke i nasjeckani luk. Zagrijte smjesu do vrenja, maknite s vatre i ostavite 15-20 minuta da se malo ohladi.
Samljeti ga blenderom dok ne postane glatko. Ponovno stavite posudu na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon što zavrije dodajte ocat, crni papar i cimet te kuhajte još 5-10 minuta.
Sastojci
- 2 kg zrelih rajčica;
- 1 kg zrelih šljiva;
- 250 g luka;
- 100 g češnjaka;
- ¼ vezica peršina;
- 2 ljute crvene paprike;
- 1½ žlice soli;
- 200 g šećera;
- ½ žličice mješavine papra;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice octa 9% - po želji.
Priprema
Rajčicama skinite kožicu, šljivama izvadite koštice, a luk narežite na nekoliko krupnijih komada. Provucite ove sastojke kroz mlin za meso. Dobiveni pire ulijte u lonac, stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 2 sata.
Nasjeckajte češnjak, peršin i papar. Želite li kečap učiniti pikantnijim, koristite 3 ljute papričice.
U pire od rajčice i šljive dodajte smjesu češnjaka, sol, šećer, mješavinu papra, listovi lovora i ocat. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuhanja iz kečapa izvadite lovor.
gotovka.info Sastojci
- 3 kg zrelih rajčica;
- 600 g;
- 500 g luka;
- ½ glavice češnjaka;
- 1 žlica soli;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- 12 zrna crnog papra;
- 3 graška pimenta;
- 4 klinčića;
- ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- 100 ml octa 9% - izborno;
- 150 g šećera.
Priprema
Pelate, papriku, luk i češnjak narežite na veće ploške. Stavite povrće u lonac i posolite. Kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti 2-3 puta.
Maknite posudu s vatre i blenderom pasirajte masu od rajčice dok ne postane glatka. U mužaru ili mlincu za kavu sameljite cimet, crni i piment, klinčiće i muškatni oraščić.
U tavu dodajte mješavinu začina, ocat i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.
Ako napravite domaći kečap, neće se usporediti ni s jednim drugim po okusu i konzistenciji prodavati proizvod. A njegova glavna značajka je da takvom umaku možete dodati apsolutno bilo koje bilje i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Dodat ćemo sastojke po želji.
Ako govorimo o svim vrstama priprema za zimu. već ima puno recepata na stranici. Savjetujem vam da vidite kako se to radi. Nemojte ga propustiti, svakako ga pripremite.
Kako napraviti domaći kečap od rajčice i što vam je potrebno za njegovu pripremu? Upravo sada 6 ukusnih i jednostavni recepti umak od rajčice za zimu.
Potreban set sastojaka za kutčap
- Mesnate, zrele, mekane rajčice – 3 kg.
- Crvena paprika sa debelim zidovima, slatka - 3 kom.
- Luk - 500 gr.
- 6 režnjeva češnjaka.
- Žlica soli.
- 150 ml. ocat (koristite klasični stolni ocat) 9 posto.
- Cimet – 1⁄2 žličice.
- Papar u zrnu - 10 graška.
- Mljeveni piment – 1⁄2 žličice.
- Osušeni klinčići u pupoljcima – 4 kom.
- Naribani muškatni oraščić - pola žličice.
- Šećer u prahu - 180-200 gr.
Postupak pravljenja domaćeg kečapa
Pažljivo operemo svaku rajčicu, na plodu ne smije ostati pijesak ili prljavština, izrežemo dio repa i svako povrće prerežemo na pola ili na 4 dijela.
Papriku očistimo od sjemenki i unutarnjih žilica, krupno nasjeckamo i stavimo u zdjelu s rajčicama.
Ogulite luk, isperite pod hladnom vodom, so ovaj proizvod bit će manje "rezanja" očiju prilikom rezanja i nasjeckajte na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.
Oguljeni češnjak propasirajte kroz češnjak ili sitno naribajte i dodajte povrću.
Pripremljene sastojke prebacite u lonac, posolite, promiješajte, poklopite i stavite na štednjak na minimum. Kuhajte kečap oko tri sata, ali ne manje od dva i pol, povremeno otvarajući posudu i miješajući sastav.
U tavu se ne smije dodavati voda, tijekom kuhanja trebaju biti prisutni samo gore navedeni proizvodi. Istovremeno, masa će tijekom kuhanja smanjiti volumen za oko pola, tako i treba biti.
Bok sastav rajčice prokuhati, pripremiti začine. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlincu za kavu homogena masa.
Gotovo povrće malo ohladite, a zatim ga uranjajućim blenderom sameljite u jednoličnu konzistenciju.
Začinite tjesteninu mljeveni začini, promiješajte, ponovno stavite na vatru i sada kuhajte ne više od pola sata.
5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, ponovno dobro promiješajte smjesu i možete ugasiti štednjak.
Vrući kečap od rajčice direktno s vatre ulijte u na bilo koji način sterilizirane staklenke. Pokrijemo poklopcima, zavrnemo, okrenemo staklenke naopako, pokrijemo svu dobivenu ljepotu dekom i ostavimo točno jedan dan, ne manje.
Sve je spremno! Ukusno domaće Heinz kečap može se jesti odmah nakon hlađenja. Možete ga čuvati na hladnom mjestu i vaditi po potrebi.
Ovakvo ukusno jelo možete poslužiti ne samo s kobasicom mesnih proizvoda, ali se koristi i kod kuhanja juhe od kupusa, boršča, pirjanja povrća itd.
Ovo je jednostavan i jeftin način da napravite ukusan umak.
Za pripremu uzimamo:
- 2,5 kg. rajčice.
- 350 gr. slatka i kisela sorta bilo koje jabuke.
- 350 gr. klasični luk (po želji možete koristiti i salatni, ali bolji je obični).
- Žlica krupne soli.
- Pola čaše šećera.
- Ravna žličica mješavine mljevenih paprika.
- 4 klinčića.
- 140 ml. jabučni ocat (6%).
- Pola žličice cimeta.
Kako napraviti ukusnu pastu od rajčice za zimu
Povrće i jabuke operite, prvima izrežite peteljku, drugima uklonite jezgru, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.
Nema potrebe guliti jabuke; to će vam omogućiti stvaranje željene konzistencije, budući da sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali po želji se rajčice mogu oguliti, ali to nije potrebno.
Sve sastojke za umak stavite u zdjelu blendera ili duboku zdjelu/tavu i sameljite u homogenu pastu.
Ako kod kuće nemate kuhinjski procesor ili blender, rajčice i jabuke možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, ali u ovom slučaju najbolje je proizvode ponovno provući kroz kaliko.
Dobiveni sastav stavite u kotao, lonac ili duboku tavu, stavite na vatru i pustite da prokuha. Pokrijte poklopcem i pirjajte uz miješanje petnaestak minuta.
Posolite smjesu i nastavite kuhati još sat i pol. Ako je nakon navedenog vremena smjesa još tekuća, maknite poklopac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
Sada ulijte začine i šećer u posudu; klinčiće ćete prvo morati samljeti u prah. Ulijte ocat i pomiješajte sastojke.
Pokrijte poklopcem i ostavite da stoji na štednjaku 5 minuta, zatim skinite i ulijte u pripremljene staklenke.
Zatvorite kečap za zimu, ali ne zaboravite da staklenke moraju biti napunjene do kraja;
Zarolane posude preokrenite i ostavite da se ohlade ispod toplog pokrivača preko noći. Ujutro će umak biti gotov i može se čuvati u hladnjaku ili smočnici.
Mirisni kečap s bosiljkom
Morat ćete pripremiti:
- Kilogram paradajza.
- Po vezicu svježeg peršina i bosiljka.
- 2,5 kašike šećera.
- 1 žlica soli.
- 3 češnja češnjaka.
- Pola čaše hladne vode.
- 2,5 žlice škroba.
- Začini i začini po vlastitom ukusu.
Proces kuhanja bit će sljedeći
Rajčice operite, svaki plod ogulite, narežite na sitne komadiće, stavite u lonac i na štednjak.
U kipuću rajčicu dodajte nasjeckano začinsko bilje (vrlo sitno narezano), kuhajte 40 minuta.
Dodajte šećer, promiješajte, zatim posolite i sve miješajte dok se potpuno ne otopi, nastavite kuhati još 40 minuta.
Režnjeve češnjaka protisnite u prešu za češnjak i dodajte u lonac s rajčicama.
Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući smjesu.
Škrob otopite u hladnoj vodi, nakon kuhanja pažljivo dodajte u kečap, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i smjesu ulijte u staklenke.
Zatvorite posude poklopcima, ostavite umak da odstoji jedan dan u sobi, a zatim ga stavite u hladnjak. Domaći kečap je spreman!
Nakon dodavanja škroba, po želji se masa može kuhinjskim blenderom samljeti u tečniju smjesu. Možete i procijediti kroz sito; to bi trebali učiniti oni koji ne vole sitne komadiće rajčice ili začinsko bilje u kečapu.
Originalni recept za ketchup od rajčice s vinskim octom i estragonom
Morat ćete pripremiti:
- Crvene (žute nisu prikladne) zrele rajčice - 2-2,5 kg.
- Jedan luk.
- 700 ml. (može i malo manje) vinskog octa.
- 30 gr. sol.
- 60 gr. Sahara.
- 1/3 žličice suhog estragona.
- Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
- 3 pupoljka klinčića.
- Korijen đumbira - 2-3 gr.
- Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
- Pola ljute čili papričice.
- 2 prstohvata mljevene paprike.
- 2 prstohvata začina curry.
Način pripreme izvornog kečapa
Blanširanjem (napravimo zarez, prelijemo kipućom vodom pa uronimo u hladnu) svaku rajčicu ogulimo od kore.
Rajčice narežite na 6 dijelova i kuhajte dva sata poklopljeno na srednjoj vatri. Istodobno, ne zaboravite povremeno miješati.
Gotove rajčice sitno sitom ili blenderom sameljite u homogenu masu, dodajte sve začine navedene u receptu, osim octa (moraju biti mljeveni) i promiješajte.
Naribajte luk, stavite ga u kečap, stavite na vatru i nastavite kuhati 25 minuta.
Ulijte ocat, kuhajte na štednjaku još pet minuta, maknite s vatre i složite u sterilne staklenke.
Ako je umak jako rijedak, možete dodati malo krumpirov škrob, ali to nije potrebno, ako želite.
Popis proizvoda za kuhanje:
- Zrele rajčice bez truleži - 3 kilograma.
- Klasični luk – 0,5 kg.
- Šećer - 400 gr.
- Suha senf - 2 žlice.
- Ocat (9%) - 400 ml.
- Lavrusha – 3 lista.
- Juniper (bobice) - 5 kom.
- Sol - 2 žlice (možete malo više ili, naprotiv, manje, po vlastitom ukusu).
- Mljeveni crni papar - žličica bez slajda.
Naše akcije - priprema kečap za zimu
Rajčice operite, skinite koru sa svake, narežite i stavite u kotao.
Ogulite luk, narežite na sitne kockice i dodajte povrću, kuhajte na srednjoj vatri 3 sata.
Preskočiti gotova masa propasirati, vratiti u kotao, sada dodati sve začine i začine, promiješati, pirjati još 15 minuta, uliti ocat, ostaviti pire da prokuha i rasporediti u staklenke. Kontejneri, vrijedi napomenuti, moraju biti sterilizirani.
Umak zarolati, staklenke okrenuti na grlić, pokriti vrh frotirnim ručnikom ili bilo kojom dekom i ostaviti preko noći.
Brz i nježan domaći kečap (video)
Jednostavno i brzi recept, bez gnjavaže. Domaći kečap je ukusan delikatan umak na sve - meso, tjesteninu, perad itd.
Domaći kečap treba čuvati u hladnjaku ili podrumu, uvijek na tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.
Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su provjereni, slobodno krenite, sezona rajčica je upravo stigla!
Sretno i sve najbolje!
Učitavanje...