Kako pravilno namočiti biskvit. Korak po korak recept za klasičnu impregnaciju biskvita. Menta-voćna impregnacija za biskvit

Sastojci:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Domaći džem od krušaka (može se zamijeniti bilo kojim drugim pekmezom, na primjer od jabuka) - 2 žlice. žlice
- Hladna prokuhana voda - 250 ml

Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.

Sastojci:
- šećer - 5 žlica. žlice
- Liker, ili tinktura, ili voda - 7 žlica. žlice
- konjak - 1 žlica. žlica

U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim ga ohladite i unesite aromati: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije, samo nemojte pretjerati s esencijom, ispada vrlo gorko

Sastojci:
- maslac - 100 gr
- Kakao prah - 1 žlica. žlica
- Kondenzirano mlijeko - 1/2 limenke

Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješajte. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Vrućom smjesom namočiti kolač.

Sastojci:
- Sirup od ribiza - 1/2 šalice
- šećer - 2 žlice. žlice
- voda - 1 staklo

Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Sastojci
- šećer - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 žlice. žlice
- sok od limuna - 1 žličica
- Vanilin

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i sok od limuna.

Sastojci:
- voda - 1 staklo
- konjak - 1 žlica. žlica
- Mljevena kava - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 staklo

Šećer preliti vodom (pola čaše) i zagrijavati dok se zrnca šećera ne otope; Otopljeni sirup prokuhajte, a s preostalom količinom vode (pola čaše) skuhajte kavu. Zatim procijedite kavu i zajedno s konjakom ulijte u naparak čiste kave. šećerni sirup

Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Voda - 3 čaše
- Vanilin

Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i natopite kolač

Sastojci:
- Sok od višanja- 1/3 šalice
- šećer - 1-2 žlice. žlice
- konjak - 3-4 žlice. žlice
- Voda - 1/3 šalice

Otopite šećer u vodi i pomiješajte s preostalim sastojcima.

Sastojci:
- Sitno nasjeckana kora jedne naranče
- sok od naranče - 1/2 šalice
- šećer - 1/4 šalice

Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte bez poklopca još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Tople namočite kolače.

Ako je impregnacija tekuća jednostavno je ulijem u bočicu s raspršivačem koju sam kupila posebno za tu namjenu i poprskam biskvit i on se ravnomjerno natopi i nikad ne možete pogriješiti s dozom

Najbolje impregnacije za kekse.

Znate li kako namočiti biskvit da bude jako ukusan, a ne suh i aromatičan? Ako ne, upotrijebite ove recepte.

Sirup za namakanje biskvita
- Šećer - 5 žlica. žlice
-Liker, ili tinkture, ili voda - 7 žlica. žlice
-Konjak - žlica
U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim se ohladi i dodaju se aromatične tvari: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije.

Impregnacija čokolade
- maslac - 100 gr.,
-Kakao prah - 1 jušna žlica,
-Kondenzirano mlijeko - pola limenke
Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješajte. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Ja koristim mikser. Natopite kolač vrućom impregnacijom, po mogućnosti toplim ili vrućim kolačem.

Impregnacija od ribiza za tortu s džemom
-0,5 šalice sirupa od ribiza,
-2 blagovaonice žlice šećera,
- jedna čaša vode.
Ova impregnacija se koristi za Crnu tortu u pjeni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji s kiselo vrhnje. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Impregnacija za tortu
- 250 g šećera,
- 250 ml vode,
-2 žlice Cahors žlice,
- 1 žličica soka od limuna,
-vanilin.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.

Sirup od kave
- Voda - 1 čaša
-Konjak - 1 žlica.
- Mljevena kava - 2 žlice.
- Šećer - 1 staklo
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrnca šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do vrenja, kava se kuha s preostalom količinom vode (pola čaše), koja se stavi na rub štednjaka za infuziju. Nakon 15-20 minuta kava se procijedi i čista kava se ulije zajedno s konjakom u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

Impregnacija sa zeleni čaj i limun
Skuhati zeleni čaj, tamo dodajte sok od limuna. Kad se ohlade namačite pogačice.

Namočiti ananas
Napravljen sa sirupom od konzervirani ananas. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte sok od limuna, kap konjaka za aromu i pirjajte samo par minuta.

Impregnacija mlijeka 1
Napunite limenku kondenziranog mlijeka s 3 šalice kipuće vode. Dodajte vaniliju, pustite da se ohladi i premažite kolače vrlo izdašno.

Impregnacija mlijeka 2
Zakuhajte 3 žlice mlijeka s 1 žlicom (250 ml) šećera

Namočiti limun
1 šalica kipuće vode + pola limuna, narezanog na kriške + 3 žličice šećera + vanilija. Pustila sam da odstoji i samo se ohladilo. Pojela sam limun i koristila tekućinu.

Siprop od naranče
- sitno nasjeckana kora jedne naranče
-1/2 šalice sok od naranče
-1/4 šalice šećera
Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte bez poklopca još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Tople namočite kolače.

Impregnacija trešnje
Ulijte otprilike 1/3 soka od trešanja u šalicu, dodajte 1-2 žlice. šećera, 3-4 žlice. konjaka i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude približno 1 šalica. Izračunao sam količinu impregnacije za višeslojni sloj; ako radite jednu tortu, pola porcije može vam biti dovoljno.

http://urlid.ru/aho7

Biskvit - omiljena slastica

Biskvit je jedan od najčešćih i omiljenih slastica. Ne samo da duguje svoj nevjerojatan okus ispitivanje zraka I delikatna krema, ali i tako naizgled beznačajan detalj kao što je impregnacija za biskvit, koja čini slasticarnica sočno i aromatično. To uopće nije teško učiniti, ali morate slijediti određena pravila.

Što je impregnacija keksa?

Impregnacija kolača je šećerni sirup s nekom vrstom arome. U pravilu, za biskvit s kremom od maslaca, impregnacija se priprema s konjakom, bijelim vinom, kavom, vanilijom, likerom, vrhnjem ili čokoladom. Voćni kolači s okusom voćnih i bobičastih sirupa i tinktura s dodatkom prehrambena kiselina. Može biti aroma marelice, naranče, trešnje, limuna, jabuke, ribiza.

Sastojci

Impregnacija za biskvit priprema se od šećera, vode i arome. Na 120 grama vode trebat će vam 130 grama šećera i žlica ruma, konjaka, likera, sirupa, vina itd.

Kako kuhati

Ulijte prokuhanu vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na vatru. Neprestano miješati dok ne prokuha. Maknite sa štednjaka, ohladite na temperaturu od oko 37 stupnjeva. Sada možete dodati bilo koju aromu koju želite. Evo nekoliko opcija.


Impregnacija čokolade

Čokoladna impregnacija za biskvit može se pripremiti prema sljedeći recept. U malu tavu stavite kondenzirano mlijeko (0,5 limenke), kakao prah po ukusu i 100 grama maslaca. U veliki lonac ulijte vodu, stavite na štednjak i zakuhajte. U nju stavite manji lonac sa sastojcima, smanjite vatru i pirjajte uz stalno miješanje. Nemojte kuhati, pa čim se maslac otopi maknite sa štednjaka. Gotov sirup umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Kako namakati

Kolače ne treba namakati odmah nakon pečenja. Treba ih ostaviti da odstoje oko sedam sati. Količina sirupa ovisi o vrsti kolača. Ako su suhe, trebat će vam dosta. Ali biskvit s maslacem samo se malo premaže kako bi se dodao miris i okus. Kolač morate ravnomjerno natopiti, a pomoći će vam i bočica s raspršivačem u koju trebate uliti sirup. Svu impregnaciju poškropite po površini torti i stavite kekse u hladnjak na 8 sati, čime će torta biti još ukusnija.

Impregnacija konjaka tradicionalno se koristi za biskvit kolači, ali ga možete koristiti u proizvodima iz tijesto od kiselog vrhnja. Namočeni kolači su vlažni, lagani i imaju okus konjaka. Čak i prilično suh biskvit možete oživjeti ovim trikom. U kolačima sa krema od maslaca impregnacija mora biti prisutna, inače će desert biti tvrd.

Sastojci:

  • Voda - 100 gr. (6 žlica)
  • Šećer - 100 gr. (4 žlice)
  • Konjak - 60 gr. (3 žlice). Za djecu se konjak može zamijeniti sokom.
  • Za izračunavanje potrebna količina impregnacija, morate znati sljedeću formulu: kolač - jedan dio, impregnacija - 0,7 dijelova, krema - 1,2 dijela.

priprema:

  1. U manji lonac ulijte vodu i pustite da prokuha.
  2. U kipuću vodu uspite šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Količina šećera i vode se može mijenjati. Morate se usredotočiti na svoje preferencije okusa i uzeti u obzir s kakvom kremom će se proizvod koristiti. Ako je krema vrlo slatka, onda je vrijedno smanjiti sadržaj šećera u sirupu.
  3. Ohladite sirup dok sobna temperatura. Konjak treba dodati samo u ohlađeni sirup. Kad je vruć, isparit će i neće odavati svoju aromu.
  4. U sirup dodajte konjak, promiješajte i natopite kolače.

Prije oblikovanja kolača, biskvit je poželjno namakati 6 - 8 sati. Posebno pažljivo namočite donji kolač kako se ne bi deformirao.

Ovaj klasični recept impregnacija konjaka. Umjesto vode možete koristiti sok (višnje, brusnice, naranče, jagode) ili džem razrijeđen vodom, kao i kavu ili kakao kuhani bez mlijeka. Kombinacija konjaka sa raznih sastojaka oblikuju različite okuse.

Ove impregnacije od konjaka mogu se preliti preko pudinga, palačinki, sladoleda i želea.

Biskvit, torte i torte - nevjerojatno popularne slastice, koje je lako pripremiti kod kuće. Jednostavna tehnologija Za pripremu ove delicije nije potrebna posebna obuka niti znanje. Ali postoje mali trikovi kako bi vaš biskvit bio još ukusniji, sočniji i aromatičniji. Riječ je o dodatnim impregnacijama kojima se premažu biskviti.

Pravila za nanošenje impregnacije za biskvit

  • Kako se kolači ne bi smočili i raspadali, moraju se potpuno ohladiti (unutar 6-7 sati) prije nanošenja sirupa.
  • Impregnacija također treba biti topla, ali ne vruća.
  • Važna točka je omjer komponenti sirupa.
  • Kako vam torta ne bi bila previše “mokra” i “plivala”, prilikom nanošenja impregnacije pridržavajte se omjera 1:0,7:1,2 - količina biskvita, količina sirupa, količina kreme. one. ako vaš kolač teži 0,6 kg, tada neće trebati više od 420 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit - priprema temeljnog sirupa

Osnovna komponenta impregnacija biskvita je sirup čiji su sastojci šećer i voda. Da biste dobili potrebnu količinu sirupa, trebat će vam sljedeće količine sastojaka:

  • 8 kašika šećera i 12 kašika vode - za pripremu 400 ml slatka voda
  • Od 9 žlica šećera u prahu i 14 žlica dobit ćete sirup od 500 ml
  • Od 12 žlica šećera i 18 žlica vode dobit ćete 600 ml slatkog temeljca
  1. Pripremite posudu s gustom bazom.
  2. Ulijte ga u njega potrebna količina Sahara.
  3. Napunite ga vodom.
  4. Posude stavite na laganu vatru i kuhajte smjesu neprestano miješajući drvenom ili silikonskom kuhačom.
  5. Kad se šećer otopi, prestanite miješati i pustite da sirup prokuha.
  6. Kad se pojavi pjena, isključite vatru i pustite da se sirup ohladi.


Impregnacija za biskvit s citrusima

Za dobivanje aromatičnih impregnacija citrusa pripremiti:

  • Limun (ili naranča) - 0,5 kom.
  • Šećer – 4 žlice
  • Voda - 6 žlica
  • Vanilija (po želji) - prstohvat

Broj sastojaka je naznačen za dobivanje 200 ml impregnacije

  1. Od šećera i vode pripremite šećerni sirup.
  2. Citruse operite, prepolovite.
  3. Iscijedite sok iz pola limuna.
  4. Naribajte koricu citrusa.
  5. Pomiješajte ohlađeni sirup, limunov sok i koricu. U ovoj fazi možete dodati i vaniliju. Pomiješajte sve sastojke.

Šećerni sirup mora se ohladiti inače će impregnacija izgubiti aroma citrusa. Alternativno svježe voće možete koristiti 2-3 žlice tinktura limuna ili 2 žlice Limoncello likera.


Impregnacija za biskvit s konjakom

Da biste dobili 500 ml impregnacije konjaka, pripremite:

  • šećerni sirup - 400 ml
  • konjak - 60-80 ml
  1. Početna faza pripreme uključuje dobivanje šećernog sirupa. Da biste to učinili, uzmite 100 g šećera i 250 ml vode.
  2. Kada se sirup ohladi dodati konjak.


Impregnacija za biskvit s kavom

Pripremite sljedeće sastojke:

  • Voda - 250 ml
  • Mljevena kava - 2 žličice
  • Rum – 1 žličica
  • Šećer - 3-4 žlice
  1. Priprema počinje pripremom napitka od kave.
  2. S 0,5 šalice vode i kave skuhajte šalicu žestokog pića.
  3. Od preostalih 125 ml vode i šećera skuhati slatki sirup.
  4. U pripremljenu (procijeđenu) kavu dodajte šećerni sirup i smjesu dobro promiješajte.
  5. Dodajte rum i pričekajte da se impregnacija ohladi.


Impregnacija za biskvit s vinom

Da biste dobili impregnaciju koja sadrži alkohol, možete koristiti ne samo žestoka pića(konjak, rum), ali i vino ili liker. Za 200 ml sirupa trebat će vam 1 žlica vina (bijelog ili Cahors). Alternativna opcija Možete koristiti bilo koji voćni liker - od jabuke, višnje, marelice ili kokosa.

  1. Pripremite potrebnu količinu sirupa.
  2. Dodajte mu alkoholni dodatak (između 1 žlice pića na 200 ml slatke vode) i odmah uklonite sirup s vatre.
  3. Pomiješajte sastav.


Menta-voćna impregnacija za biskvit

Impregnacija pripremljena prema sljedećem receptu dat će biskvitu osvježavajući okus i raskošnu aromu. Pripremiti:

  • Voda - 0,5 šalice
  • Šećer - 200 g
  • Naranča - 1 komad
  • Svježa menta - 30 g
  • Vodka - 100 ml
  1. Pomiješajte vodu i votku.
  2. Metvicu temeljito isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.
  3. Ispunite aromatična biljka prethodno dobivenu otopinu. Ostavite da se sastav kuha 3-4 sata.
  4. Procijedite tinkturu.
  5. Zatim dodajte šećer u sastav mente. Miješajte smjesu dok se slatki kristali potpuno ne otope.
  6. Tinkturu ulijte u posudu s poklopcem i ostavite tekućinu još 1-2 tjedna.
  7. Nakon isteka navedenog vremena, sastav je spreman. U to dodajte sok od cijeđene naranče i nanesite impregnaciju na biskvit.




Učitavanje...Učitavanje...