Grah je divan proizvod od mahunarki, koji savršeno zamjenjuje meso po sadržaju proteina. Njoj se daje prednost među sastojcima kada počinje post. Ukusan je i hranjiv, ali vrijeme kuhanja je zastrašujuće.
Naučimo kako ga brzo kuhati, tako da ne samo za praznike u vinaigrettes ili u posni dani u obliku paštete pojavio se na našem stolu u samom u različitim oblicima: u prvim jelima, kao prilog, u pecivu.
Na pitanje "Kako brzo skuhati grah?" Postoji nekoliko tajnih odgovora.
Priprema se u mikrovalnoj pećnici maksimalne snage 700 W
Pripremiti:
- 150 g graha;
- 1 žlica. žlica biljno ulje;
- 3-4 prstohvata soli.
Grah ima jako tvrda zrna i da bi nabubrio najčešće ga je potrebno prethodno namočiti, najbolje preko noći. Isperite u vodi, ulijte u duboka posuda a zatim napuniti vodom sobna temperatura. Ostavite 10-12 sati. Isperite prije kuhanja.
Ovo je prva od tajni instant kuhanje. Drugi je ne kuhati tradicionalan način- na štednjaku i u mikrovalnoj pećnici. I treće - kako kuhati bez namakanja.
Kako brzo skuhati grah bez namakanja
Smanjite vrijeme prethodno namakanje duplo može, zaljev nije cool, ali tople vode, doslovno kipuće vode. Zatim ih možete ostaviti da nabubre/omekšaju 5 sati za veći učinak pokriti poklopcem.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, moći ćete vidjeti da je grah nabubrio otprilike 2-3 puta. Ponovno ga isperite u vodi.
Nanesite tajnu br. 2: ulijte grah u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu, ulijte biljno ulje, koje će grah ispuniti baršunastim okusom, jer će ga apsorbirati tijekom toplinske obrade.
Posoliti. Možete odabrati i druge začine po svom ukusu: začin od povrća, sušeno bilje itd.
Ulijte kipuću vodu u posudu dok lagano ne prekrije zrna.
Još mala tajna – u ovoj fazi možete dodati 1-2 prstohvata sode u posudu kako bi se grah brže skuhao. Ali budite spremni na činjenicu da soda proizvodi ludu količinu pjene, koju ćete morati uklanjati svake 1-2 minute.
Dodavanje šećera u količini od 1 žlice također će ubrzati proces. žlica po litri vode.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu 15-17 minuta na najvećoj snazi. Na kraju vremena provjerite da li je kuhano i ako nije gotovo dodajte još 4-5 minuta. Gotov proizvod izvadite i stavite na tanjur za posluživanje ako ste ga radili za prilog ili ostavite da se ohladi ako je namijenjen za salatu ili neka druga jela.
Poslužite kuhani grah s maslacem i nasjeckani zeleni luk, osim, naravno, ako ne postite, ili poškropite maslinovim uljem i dodajte češnjak.
Dobar tek!
Evo još jednog načina za brzo kuhanje graha:
Grah je univerzalan po svom sastavu, među prvih deset zdravi proizvodi. Usprkos niskom sadržaju kalorija, ova mahunarka je vrlo hranjiva i nezamjenjiva za konzumaciju; vrijedne tvari, neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Jedući grah obnavljate svoj organizam velik broj vitamine, mikroelemente i lako probavljive hranjive tvari biljne bjelančevine. Nakon čitanja članka naučit ćete kako pravilno i brzo kuhati grah kako biste u potpunosti uživali u njegovom okusu i napunili svoje tijelo svim korisnim tvarima.
Kako bi kuhanje graha bilo bez muke i pravilno, zapamtite nekoliko pravila:- Odlučivši koju vrstu graha želite skuhati, razvrstajte ga, uklonite nekvalitetan i temeljito ga isperite. Imajte na umu da se ne preporučuje miješanje sorti graha zbog različitog vremena kuhanja.
- Pribor za kuhanje birajte prema činjenici da grah tijekom kuhanja poveća volumen i do 3 puta. Količina vode trebala bi biti 2-3 puta veća od volumena glavnog proizvoda.
- Kada kuhate grah, nemojte pokrivati posudu poklopcem - proizvod će potamniti. U kipuću vodu dodajte žlicu šećera i 2-3 žlice. l. suncokret ili maslinovo ulje– time će doći do izražaja okus mahuna.
- Ako na kraju kuhanja želite dobiti mekane, raskuhane mahune, posolite ih na kraju kuhanja. Ako to učinite na početku, produžit ćete vrijeme kuhanja, a dobiveni proizvod će biti žilav.
- Pratite razinu vode u posudi; ako količina nije dovoljna, dodajte samo kipuću vodu. Ako dodate veliki broj hladna voda - grah može popucati.
- Kuhanje zelene ili zeleni grah neće ti trebati puno vremena. Priprema se u kipućoj slanoj vodi 5 minuta, s otvorenim poklopcem posude. Kuhani grah treba biti mekan i lagano hrskav. Prekuhani proizvod ima neizražen okus i narušenu strukturu. Za očuvanje boje zrna u vodu tijekom kuhanja dodajte malu količinu limunske kiseline.
- Za brzo kuhanje mahunarki svijetle sorte, tijekom procesa kuhanja, kada voda proključa, dodajte malo hladne vode u kipuću vodu svakih 5-10 minuta - proces temperaturne razlike će ubrzati kuhanje. Proizvod će biti spreman za 1,5-2 sata.
- Za brzo kuhanje crvenog graha trebat će vam nešto duže vrijeme i prethodno namakanje od nekoliko sati, jer je nešto gušći od bijelog graha (mekše je teksture pa ga namakanje prije kuhanja nije potrebno).
- I svjetlo i tamne sorte mahunarke će se brže kuhati ako svaki put tijekom kuhanja prokuhanu vodu zamijenite svježom. Obično će 3-4 kuhanja biti dovoljna da se proizvod skuha.
- U kipuću vodu s grahom možete dodati malo sode. Učinite to pažljivo, jer dodavanje previše sode bikarbone može uništiti izgled i kvalitetu pripremljenog proizvoda.
- Vodu s grahom zakuhajte, maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 2-3 sata. Nakon toga kuhajte proizvod kao i obično.
Poznato je da mahunarke potiču proces stvaranja plinova. Kako biste spriječili stvaranje i nakupljanje plinova u crijevima kod kuhanja graha, u vodu dodajte listove metvice ili vrtnog timijana. Imajte na umu da se ne preporuča jesti polusirovi grah kako bi se izbjegla moguća trovanja i neželjene posljedice iz gastrointestinalnog trakta.
Obožavam grah. Ne, ne tako. Jako volim grah. Ali, na svoju sramotu, uvijek zaboravim da su sanjke pripremljene od ljeta. To znači da se ne tako davno grah na mom stolu pojavljivao izuzetno rijetko. Uostalom, zaboravila sam ga namočiti preko noći da bih ga ujutro prokuhala. Ali nedavno sam naučio jedno divan recept, koji me spašava svih tih dugih plesova, a mogu skuhati izvrstan grah u samo par sati. Zanimljiv? Onda ste dobrodošli.
Vjerojatno se svaka domaćica barem jednom zapitala ovo pitanje - kako brzo skuhati grah bez namakanja. Kad malo bolje razmislite, odmah vam pada na pamet da grah treba navečer potopiti, pa ga kuhati dva sata, pa tek onda s njim raditi što hoćete. Mene osobno takva promišljanja uvijek rastuže. Obično je završavalo u najbolji mogući scenarij odlazak u dućan po konzervu konzervirani grah, au najgorem slučaju - mijenjanje planova na nešto drugo što ne zahtijeva tako dugu pripremu. Vjerojatno bi sve tako ostalo da nisam kupila knjigu velike kuharice Julije Child. U njemu je detaljno opisala kako brzo, ukusno i sigurno skuhati suhi grah. Da, da, tako je - znate da se ova kultura natapa uglavnom da bi se uklonile otrovne ekstraktivne tvari? Pa ga danas dijelim s vama jednostavan recept, i nadam se da ćete od sada grah kuhati koliko god želite.
Sastojci za kuhanje:
- Suhi grah - 1 šalica;
- Voda - koliko je potrebno;
- Sol - po ukusu.
Kako skuhati grah brzo i bez namakanja
Za početak, prije nego što stignete zakomplicirati posao, reći ću da se grah soli samo 5 minuta prije nego što se ugasi vatra ispod posude. Ne ranije, inače riskirate da ga kuhate jako dugo, više od dva sata. I sada kada sam učinio sve da izbjegnete ovu pogrešku, možete započeti s opisom korak po korak.
Uzmite veću šerpu, ulijte vodu i dodajte grah. Sve promiješajte i vidjet ćete da je dio graha isplivao na površinu - treba ga izvaditi, neće se kuhati jer je već pokvaren. Sve ostalo stavimo na vatru i pričekamo da voda zakuha.
Čim prokuha, sve ocijediti, a mahune isprati pod mlazom vode u cjedilu i ponovo preliti čista voda. Ponovno stavimo lonac na vatru, pričekamo da grah prokuha, nakon čega treba ugasiti vatru ispod njega, pokriti lonac poklopcem i ostaviti da odstoji oko 40 minuta. Za to vrijeme grah će nabubriti na isti način kao što bi nabubrile ako bi stajale preko noći.
Nakon 40 minuta ocijedite vodu, stavite novu u lonac - otprilike duplo više od samog graha - i stavite kuhati na srednju vatru. Podsjećam vas da ni u kojem slučaju ne dodajemo sol, inače će se vrijeme kuhanja produljiti dva ili čak tri puta. Zatim grah kuhamo sat vremena, nekad i malo duže. Prije nego što ugasite vatru ispod lonca, vrijedi napraviti test da vidite treba li se vašoj vrsti graha malo više vremena kuhati. Kad ste sigurni da je sve spremno, možete dodati soli po ukusu. Kuhajte još 5 minuta i sve ugasite - možete pripremati salate, paštete, juhe i što god želite.
U 16. stoljeću Kristofor Kolumbo donio je iz Južna Amerika grah, tada su ga zvali talijanski grah. Danas je popularan u mnogim zemljama. Mahune su vrlo bogate bjelančevinama, zbog čega su tako hranjive. U prehrani bez problema može zamijeniti mesna jela. Hajde da shvatimo kako pravilno kuhati crveni grah s namakanjem i recepte za jela od ovog proizvoda.
Koliko dugo se kuha crveni grah?
U laganom štednjaku proizvod se može kuhati u načinu "pirjanje" za 1 sat i 30 minuta. Kuha se mnogo brže u dvostrukom kotlu - za 40 minuta.
Kuhanje bez namakanja traje jako dugo dugo vremena: u prosjeku 4 sata. Pritom kuhajte na minimalnoj vatri i stalno pazite da voda potpuno ne ispari. Po potrebi se može dopuniti. Grah također ne treba prekuhavati, poremeti se struktura i počne pucati.
Smrznuti grah brzo se kuha bez prethodnog namakanja. Mora se kuhati na srednjoj vatri i nakon 20 minuta možete jesti.
Kako kuhati crveni grah s namakanjem
Svi proizvodi pripremaju se prema određenoj tehnologiji. Grah se priprema ovako:
- Prije kuhanja sortirajte, isperite i potopite u hladnu vodu u omjeru 1:2.
- Prilikom namakanja ne zaboravite promijeniti vodu svaka 3 sata.
- Preporuča se kuhati grah u slatkoj vodi. U ovom slučaju, za 1 šalicu mahunarki potrebno je uzeti 3 šalice vode.
- Stavite lonac s vodom na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije.
- Nakon što zavrije, ocijedite prvu vodu, dodajte svježu hladnu vodu, ponovno prokuhajte i kuhajte sat vremena.
- Na početku kuhanja ne zaboravite dodati malo bilo kojeg biljnog ulja i na kraju soli po ukusu. Spremnost se može odrediti prema mekoći graha.
U arsenalu vještih i iskusne domaćice U kuhanju uvijek postoji nekoliko tajni. Da bi jelo od crvenog graha bilo ukusno, morate uzeti u obzir sljedeće točke:
- namočite proizvod u veliku zdjelu, jer se grah može proširiti 2-3 puta;
- Voda se mora mijenjati tijekom namakanja, inače se grah može ukiseliti;
- Grah može potamniti tijekom kuhanja. Da se to ne dogodi, nemojte pokrivati tavu poklopcem;
- imajte na umu da je 1 čaša graha jednaka 200 grama;
- prilikom kuhanja, proizvod se može udvostručiti;
- Ljeti namočeni grah treba čuvati u hladnjaku;
- proizvod mora biti potpuno kuhan, sirovi grah sadrži tvari opasne po zdravlje;
- Sol dodajte tek na kraju jer usporite proces kuhanja.
Ukusni recepti s crvenim grahom
Ovaj proizvod dobro se slaže s povrćem. Možemo reći da zamjenjuje meso, jer sadrži mnogo proteina. Možete ga koristiti za pripremu priloga, juha i salata. Zapišimo par ukusnih recepata:
1. Prilog od crvenog graha
Za kuhanje ovog jela trebat će vam:
- 600 gr. crveni grah;
- 2 luka;
- 2 srednje mrkve;
- 2 slatke paprike;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žlice. l. začinjeni kečap;
- 6 žlica l. kiselo vrhnje;
- 20 gr. maslac;
- zelje i sol.
Prvo namočite i skuhajte mahunarke prema gornjoj tehnologiji. Dodajte malo vode u tavu i stavite na jaku vatru. Dodajte maslac i brzo promiješajte. Stavite gotov grah u lonac i pirjajte 7 minuta, ne zaboravite miješati.
Mahune začinite kečapom i protisnutim češnjakom. Luk sitno nasjeckajte, papriku na kockice, a mrkvu naribajte. Dodajte sve ovo u mješavina povrća, pospite solju, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Gotovo jelo prebacite u veliku zdjelu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ukrasite peršinom i koprom.
2. Salata od crvenog graha
Unaprijed pripremite sljedeće sastojke:
- 150 gr. crveni grah;
- 1 glavica crvenog luka;
- 100 gr. ukiseljeni šampinjoni;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 2 žlice majoneze;
- peršin;
- papar i sol.
Mahunarke unaprijed prokuhajte. Luk ogulite, narežite na pola kolutića i malo popržite na ulju dok ne zlatne boje. U veću zdjelu za salatu stavite mahune i luk, dodajte nasjeckane šampinjone, posolite i popaprite. Sve začinite majonezom, promiješajte i po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.
3. Mahune u rajčici
Za pripremu ovoga ukusno jelo trebat će vam:
- 400 gr. crveni grah;
- 3 rajčice;
- režanj češnjaka;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- suncokretovo ulje;
- zelena;
- soli po ukusu.
Luk narežite na kockice i kratko popržite na ulju. U to dodajte nasjeckanu mrkvu, promiješajte i pržite još 3 minute. Rajčice prerežite na pola, naribajte i dobivenu masu stavite u tavu. Umak kuhajte 10 minuta. Povrću zatim dodajte kuhani grah, posolite, dodajte protisnuti češnjak i pirjajte 10-15 minuta. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.
4. Juha od graha s gljivama
Ova juha je vrlo jednostavna za pripremu, a nevjerojatno je hranjiva. Morate pripremiti sljedeći popis proizvoda:
- 150 gr. crveni grah;
- 1 litra pileće juhe;
- 350 gr. gljive;
- 250 gr. dimljena kobasica;
- 40 g paste od rajčice;
- 2 male mrkve;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- biljno ulje;
- zelje, crni papar i sol.
Počnite sitno nasjeckati mrkvu, luk i češnjak. U tavu stavite ulje i nasjeckane gljive i pržite na srednje jakoj vatri. Dodajte papar i sol po ukusu. Šampinjonima dodajte nasjeckano povrće. Zatim narežite kobasicu na male trakice i stavite u lonac. Ulijte ga tamo pileća juha i pričekajte dok ne prokuha. Dodajte kuhani grah pasta od rajčice i ponovno prokuhajte. Nakon 10 minuta možete ugasiti vatru i u juhu dodati nasjeckano začinsko bilje. Dobar tek!
Ako znate kako se priprema grah, onda će vam odgovarati bilo koje jelo od graha. Ovaj proizvod čini nevjerojatna jela koja su nježna i blagog okusa. Grah je na drugom mjestu po sadržaju aminokiselina nakon mesa. Preporuča se uključiti u prehranu vegetarijanaca.
Ocjena: (5 glasova)Korisnost i hranjiva vrijednost graha poznata je od davnina, a jela od njega uključena su u tradicionalni jelovnik mnoge zemlje okolo na kuglu zemaljsku. Kuhani grah bogat je izvor biljnih bjelančevina, koristi se kao preventiva protiv zubnog kamenca, pomaže u liječenju tuberkuloze, poznat je kao dobar diuretik, ulazi u dijetalni jelovnik za dijabetes i pretilost, a također se koristi kao sredstvo protiv starenja i zacjeljivanja rana.
Zašto se trebate namakati?
Međutim, unatoč svim ovim prednostima, ponekad postoje okolnosti koje vam ne dopuštaju da grah unaprijed napunite vodom. A onda domaćicama u pomoć priskaču razni trikovi kako bi ubrzali njegovu spremnost bez namakanja.
Priprema za kuhanje
Uklanjanjem namakanja ne možete potpuno napustiti prethodna pripremažitarica Prije svega, prije kuhanja, moraju se razvrstati, osloboditi od sumnjivih uzoraka i kontaminanata. Zatim grah treba temeljito isprati vodom.
Metode kuhanja
Postoji nekoliko načina kuhanja graha koji izbjegavaju prethodno namakanje. Evo nekih od njih.
Temperaturna razlika
Kao što naziv sugerira, ova metoda koristi učinak uzrokovan temperaturnim promjenama. Za ovaj način odaberite veću dublju tepsiju i u nju istresite mahune prethodno pripremljene za kuhanje. Zatim morate uliti vodu tako da je njezina razina 3-5 cm iznad razine zrna. Nakon toga zakuhajte vodu u posudi i kuhajte 15-20 minuta.
Sljedeći korak je ispuštanje vode i ponovno punjenje sadržaja posude hladna voda. Pustite da ponovo prokuha, ocijedite i treći put prelijte hladnom vodom. Nakon što voda treći put proključa, trebate je kuhati 30-40 minuta na laganoj vatri.
Cool tople vode Možete povremeno dodati hladnu vodu u posudu ili dodati led. Tako se grah podložan stalnim promjenama temperature puno brže kuha, a nakon kuhanja postaje mekan i mrvičast.
Šećer
Drugi način da ubrzate kuhanje graha bez namakanja je dodavanje šećera. Grah se prelije vodom sljedeći udio: Za jedan dio zrna uzeti četiri dijela vode. U istu tavu potrebno je dodati jednu veliku kašiku šećera. Najprije upalite štednjak na najjaču temperaturu, a zatim ga smanjite i ostavite na laganoj vatri do kraja kuhanja. Grah će biti gotov za 30-45 minuta.
Morska trava
Obični grah pomoći će vam da se brže skuhate alge ili alge nori od koje se prave rolice i sushi. Ova metoda također ne zahtijeva prethodno namakanje. Mahune se zaliju vodom, u koju se baci komadić morske trave. Zatim se voda zakuha, a zatim se mahune kuhaju pola sata na srednjoj vatri.
Smrzavanje
Kako bi se grah brzo skuhao i postao mekan, suh, čist i bez nečistoća, stavlja se u porcionirane vrećice. Ti se paketi zatim stavljaju zamrzivač. Po potrebi se vrećice za zamrzavanje vade iz hladnjaka, a njihov sadržaj stavlja u hladnjak bez odmrzavanja. hladna voda, neka prokuha oko pola sata.
Mikrovalna pećnica
U mikrovalnoj se nenamočeni grah kuha oko pola sata. Tijekom procesa kuhanja potrebno je koristiti posebne posude za mikrovalnu pećnicu u koje se sipaju čiste mahune i pune vodom. Nakon što stavite posuđe sa žitaricama u pećnicu, morate postaviti tajmer na 10 minuta pri najvećoj snazi. Zatim se grah izvadi, promiješa i ponovno stavi u mikrovalnu, ovaj put na 20 minuta.
Prema iskustvu domaćica, bolje je odabrati stakleno posuđe.
Ekspres lonac
Kao i kod svih drugih načina kuhanja graha bez namakanja, potrebno ga je prethodno oprati i ocijediti u cjedilu. Osim graha, u ekspres lonac morate dodati vodu u omjeru 4 šalice na 1 šalicu čistog graha. Vrijeme kuhanja od početka vrenja je 40 minuta. Pritom grah nije poželjno dosoliti.
Multicooker
Grah možete kuhati bez namakanja u sporom kuhalu. Da biste to učinili, morate ga oprati, napuniti vodom i postaviti način rada "Kuhanje". Zrna graha ne treba odmah soliti jer će postati žilava. Nakon što voda zavrije, mahune se kuhaju još 10 minuta.
Sljedeći korak je pranje kuhanog graha. Ocijede se u cjedilu i operu hladnom vodom. Zatim se grah vrati u zdjelu multicookera i napuni vodom. Preporuča se ponoviti ovaj postupak za tri do četiri vrenja. Mahune možete posoliti na kraju kuhanja.
Nadaleko su poznate tri vrste graha: bijeli, crveni i raznobojni. Sve ove vrste razlikuju se po veličini zrna, gustoći i vremenu kuhanja.
Stoga ih nije preporučljivo miješati tijekom kuhanja jer postoji opasnost da se dio mahunarki raskuha ili obrnuto neka zrna ostanu tvrda.
Bijeli grah često se koristi u pireima, juhama i kao prilog za jela od mesa. Bijela zrna imaju ispravan oblik i izgledati lijepo unutra gotov oblik. Neutralnog su okusa i savršeno se slažu s mnogim namirnicama. Spremno za korištenje bijeli grah mekana i mrvičasta.
Crveni grah privlači domaćice svojom svijetlom bojom. Ne samo da je ukusan, već i odlično izgleda u salatama. I crveni grah savršeno pokazuje svoje kvalitete okusa u varivu i lobiju. Manje se mrvi od bijelog, dulje se kuha i zahtijeva više namakanja.
Višebojni grah ima šarolik uzorak ljuske. Zapažen je njegov izvrstan okus, koji prema mnogim gurmanima nadilazi okus bijelog i crvenog graha. Istodobno, raznobojna zrna graha smatraju se vodećim u dugotrajnom kuhanju.
Više o tome kako i koliko dugo kuhati grah saznat ćete u sljedećem videu.
Učitavanje...