Kako odabrati pravu dobru čokoladu: preporuke

Danas se u svijetu godišnje proizvede 2,8-3 milijuna tona zrna kakaovca, otprilike dva puta manje od kave. Najtanji, najukusniji i skupi grah još uvijek raste u svojoj domovini - u Južna Amerika, njihova žetva nije veća od 5% svjetske žetve. A polovica od tih pet posto dolazi iz Ekvadora.

Jedna od najpoznatijih čokolada u svijetu je belgijska čokolada Godiva, nazvana po ženi vladara engleske grofovije Coventry, koja je vladala u 11. stoljeću.

Najskuplja čokolada na svijetu je Amedei Porcelana, najbolja je Toscano Black 63%, također iz Amedeija. Službeno je, Londonska akademija čokolade priznala je gorčicu tamna čokolada Talijanska tvrtka Amedei najbolja je na svijetu. U pregledu proizvoda izloženih na natjecanju Akademije čokolade sudjelovalo je 300 proizvođača čokolade iz cijelog svijeta.

Unatoč činjenici da je sama akademija osnovana tek 2005. godine, njezina je nagrada uspjela steći poštovanje u svijetu proizvođača čokolade. Toskanska tvrtka Amedei dobila je nagradu Zlatno zrno za svoju čokoladu Toscano Black 63% (za informaciju, luksuzna delicija može se naći u luksuznim hotelima, cijena pločice od 15,75 unce je oko 90 dolara).

Chuao čokolada, i njena gorka varijanta i mliječna pločica s lješnjacima, također su nagrađene s dvije zlatne medalje. Nagradu je dobila i najskuplja čokolada na svijetu Porcelana. Konačno, proizvodi francuske tvrtke Valrhona prepoznati su kao najbolja mliječna čokolada. Nagradu je uručio poznati čokoladijer William Curley.

Amedeijevi proizvodi već nekoliko godina dobivaju prestižne nagrade: 2005. i 2006. Akademija čokolade dodijelila joj je zlatnu i srebrnu medalju, a 2002. časopis The Independent prepoznao je njen brend Chuao kao treći najkvalitetniji na svijetu. Amedei je osnovan 1990.

Kupiti dobru čokoladu nije tako lako. Uistinu ukusna čokolada je ručno rađena čokolada, umjetničko djelo pored kojeg je teško proći. Riječ čokolada danas se najčešće odnosi na pločice napravljene od kombinacije kakaovih proteina, masti, šećera i drugih sastojaka.

Čokolada se obično proizvodi u malim modeliranim oblicima kvadrata, životinja, ljudi ili fantastičnih predmeta. Često se izdaju za svečane događaje, na primjer, u obliku zečeva i jaja za Uskrs, novčića za Hanuku, Svetog Nikole za Božić, srca za Valentinovo i Djeda Božićnjaka za Novu godinu.

Dakle, gdje možete pronaći najbolje u kojoj zemlji? čokolade? Gdje ljudi jedu najviše čokolade? Gdje možete postati čokolatier – majstor u proizvodnji čokolade i čokoladnih slastica?

Švicarska. Naravno, naše putovanje počinje u Švicarskoj, zemlji s najvećom potrošnjom čokolade po glavi stanovnika u svijetu (11,6 kg godišnje po osobi). Švicarska je i rodno mjesto Tobleronea, poznate trokutaste pločice nastale početkom 20. stoljeća u Bernu.

Zürich je dom trima diljem svijeta poznatog proizvođačačokolada - Sprungli, Lindt i Teuscher. U ovom najvećem gradu u Švicarskoj možete provesti sate diveći se i kušajući razne oblike čokolade, figure i slastice u lokalnim kafićima i trgovinama. Uz živahni trg Parade, primjerice, nalazi se jedna od velikih čokoladnica Confiserie Sprungli koju čokoholičari smatraju pravim rajem.

Belgija. U ovoj zemlji postoji 12 tvornica čokolade, 16 muzeja čokolade i 2000 trgovina čokolade. Gotovo svaki grad, pa čak i mala sela, imaju vlastitu trgovinu luksuzne čokolade. Belgija se smatra vodećom zemljom čokolade u Europi, koja proizvodi 172.000 tona čokolade godišnje. Najpopularnije su čokolade s raznim nadjevima; mnoge se još uvijek izrađuju ručno.

Ten L'Hermitage, Francuska Mali francuski grad u vinska regija u blizini Lyona, gdje se nalazi tvrtka Valrhona - proizvodnja čokolade, koji je osnovao slastičar Guironnet 1922. godine. Danas je to jedna od vodećih tvrtki u svijetu, koja se uglavnom bavi visokokvalitetnom i kolekcionarskom čokoladom. Tvrtka ima vlastitu školu, Ecole du Grand Chocolat, za profesionalne čokolatijere i tvrtke za catering. Ovdje će čak i apsolutni amateri naučiti pripremati ukusne slastice uz trodnevnu obuku koja košta 1000 dolara.

A također, u Parizu, u Francuskoj, održana je modna revija na kojoj je najzanimljivija (za nas ljubitelje čokolade) bila odjeća koja je djelomično izrađena od francuske čokolade. To su uglavnom elementi haljina. Napravljeno od tamne čokolade. Vrlo neobičan materijal za odjeću, složit ćete se:

Grad ima puno zabave vezane uz čokoladu, na primjer, muzej u kojem se možete upoznati s tehnologijom proizvodnje ove delicije. Slava je u grad stigla u 18. stoljeću, kada su se ovdje počela donositi zrna kakaovca iz Ekvadora i Venezuele.

Čokolada marke Valor nadaleko je poznata diljem Europe. U vodećem butiku tvrtke i raznim kafićima u Alicanteu možete probati ukusne čokoladne pjene, hladne čokoladne napitke sa sladoledom, kao i lokalnu deliciju, toplu čokoladu s krafnama.

Prije više od stotinu godina na mjestu muzeja nalazila se prva zanatska proizvodnja čokolade koju je 1881. godine utemeljio pra-pradjed sadašnjeg vlasnika moderne tvornice Don Valeriana Lopeza Lloreta. Potom posao nastavlja razvijati njegov sin, djed sadašnjeg vlasnika Don Vicentea Lopeza Solera.

Godine 1916. proizvodi tvornice prodavani su diljem Španjolske, a 1963. izgrađena je nova proizvodna zgrada. Godine 1973. stvorena je Sociedad Anonima "VALOR". Trenutno, tvorničke zgrade zauzimaju površinu od 22.000 četvornih metara.

Područje zaljeva San Francisco, SAD. Područje zaljeva San Francisco daleko je jedna od vodećih svjetskih prijestolnica čokolade. Legendarna tvrtka Ghirardelli nalazi se u San Franciscu - simbol grada koliko i njegovi trolejbusi.

Tvrtka je osnovana 1852. godine. S druge strane zaljeva nalazi se čokoladna tvrtka Scharffen Berger, prva američka tvrtka koja je puni ciklus proizvodnja - od zrna kakaovca do čokoladica. Postoje besplatni obilasci tvornice šest puta dnevno.

London – L’Artisan du Chocolat

Ovo mjesto se zove "čokoladni Bentley". Ovo nije samo dućan, već butik za sofisticirane sladokusce, koji je u srcu poznate londonske četvrti Chelsea otvorio Gerard Coleman - čovjek zvan Čokoladni maestro, školovan u čuvenoj školi Pierrea Marcolinija. koji je uvjeren da čokoladu treba kušati “svježe napravljenu” (tek napravljenu) - jedino se tako može cijeniti. Želite li dodati malo luksuza? Biseri s Haitija i Južnih mora u čokoladi.

Berlin – restoran Schokoladen

Molimo Vas da poližete prste. Ovo se ne odnosi samo na deserte i slatka jela koja se obično jedu rukama. To se odnosi i na prva, druga jela i predjela. I to zato što je u Schokoladen-Restaurant di Fassbender & Rausch svako jelo napravljeno od najkvalitetnijih zrna kakaovca: slatke juhe i lazanje s umakom od ananasa i šafrana.

Ali najzanimljivije je ono što se ovdje događa subotom: organiziraju se veličanstvene večere s tematskim degustacijama i otvorenim radionicama visoka kuhinja ili Caf? večeri, gdje se jednostavno možete opustiti uz komad svježeg kolača i ukusno piće. Sve je naravno napravljeno od čokolade.

Bruxelles – Marcolini i Wittamer

Prozori ovog poznatog belg čokoladni butik, koji se popularno naziva jednostavno “dobri salon”, gleda na Place du gran Sablon. Dva majstora ovdje nude svoja čokoladna remek djela. Pierre Marcolini oduševit će vas nezaboravnim čokoladnim komadićima s komadićima naranče, a Wittamer, službeni dobavljač čokolade za belgijsku kraljevsku obitelj, elegantnom šalicom kave s Pav?s de Bruxelles (proline s karamelom).

Amedei - najbolja čokolada u Pisi

Ovdje je sve vrlo jednostavno - ovo je najbolja čokolada na svijetu. Ono što je najzanimljivije je da iza ove izjave ne stoji naša neizlječiva strast prema Italiji i čokoladi, već odgovorna riječ Londonske akademije čokolade koja je ovoj talijanskoj tvrtki dodijelila nešto poput čokoladnog Oscara. Štoviše, već tri godine drže prvenstvo.

Čini se da je tajna u ograničenoj proizvodnji (proizvode samo 20 tisuća čokoladica godišnje), u sastojcima najviše kvalitete s Madagaskara, Venezuele, Ekvadora i intrigantna imena proizvod: "Rabarbar Roots", "Liquorice Spark"…

London – Paul A. Young Fine Chocolates

Više puta hvaljen od tako autoritativne publikacije kao što je New York Times, pravo otkriće u čokoladnom biznisu, dobitnik brojnih nagrada 2005. i 2007. godine, mladić po imenu Paul ne stvara samo čokoladna remek-djela.

On vas stvarno može iznenaditi nečim posebnim. Na primjer, čokolada s uljima sandalovine, limuna i lavande, s kristalima soli, pa čak i komadićima cedra. Njegova je teza jednostavna: ne postoji ništa na svijetu što ne ide uz čokoladu. Probajte i sami ćete vjerovati...

Čokoladni Porsche

Za Božić i Novu godinu nizozemski trgovac Porscheom ispred ulaza u svoj izložbeni prostor izložio je čokoladni Porsche 911 Carrera S. Nesvakidašnja je to odluka, vidite, za privlačenje pažnje velika marka auto.

Automobil je bio zamotan u plastičnu foliju, a zatim pažljivo prekriven mliječnom čokoladom. Ukupna težina čokolade je gotovo 175 kilograma čokolade, uključujući i nešto bijele čokolade, kojom su ukrašeni farovi automobila.

Čokolada od debele svinje

Sjajan primjer lijepog, duhovitog i modernog pakiranja čokolade. Debela svinja - mliječna čokolada. Na web-stranici tvrtke nalazi se smiješan slogan, popraćen galerijom fotografija ljubitelja slatkog: “Ako još niste debela svinja, čokolada Debela svinja” će vas u to pretvoriti. Jamčimo."

Tipkovnica je od bijele čokolade, ne možete je koristiti, ali je jako ukusna za jelo!

Čokoladni sapun

Čokoladne cipele

Čokoladne haljine

Set čokoladnih švicarskih sklopivih noževa.

Čokoladni pištolj. S patronama

Čokoladni kauč

Božićno drvce od 20 kilograma crne čokolade

Čokoladni Djed Mrazovi za Božić

Zanimljivi proizvodi iz Dylana Candy Bar. U takve je pakirana čokolada iz serije “It Bar”. svijetlo pakiranje, koji je predstavljen u nastavku, 6 okusa uključujući... čokoladu s morskom soli!!!

Mogućnost pakiranja malih čokoladica u obliku kutije cigareta: tražili su cigaretu, a vi ste odgovorili čokoladom

Eiffelov toranj od čokolade

Čokolada je u ljudskoj prehrani prisutna više od tri tisuće godina, od čega je Europljanima poznata već pet stoljeća. Ovo je pravi "dar od Boga", koji ima ne samo nevjerojatan okus, već i puno korisnih svojstava. Danas postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda. Koja je najukusnija čokolada na svijetu?

Gorko crno

Razlikuje se od ostalih vrsta čokolade u odsutnosti ili minimalnoj količini mlijeka i šećera, ali visok sadržaj kakao maslac i liker. Što je više kakaa u proizvodu, to je on zdraviji. Prema većini gurmana, ova vrsta ima pravo da se najviše zove ukusna čokolada u svijetu. Tamna čokolada nije neugodna i ima nevjerojatan miris.

Postoji stereotip da konditorski proizvodi imaju štetan učinak na tijelo. Ovo se ne odnosi na tamnu čokoladu; naprotiv, on donosi velika korist. Redovitom, ali umjerenom konzumacijom usporava se starenje, jača imunološki sustav, normalizira se krvni tlak te se čak, začudo, smanjuju zubni kamenac i plak.

Preporuča se jesti tamnu čokoladu tijekom mršavljenja. Unatoč dovoljno visok sadržaj kalorija, pomoći će pri resetiranju prekomjerna težina u slučaju da zamijene druge slatkiše – izuzetno štetna peciva, kolače i bombone. Činjenica je da se takva čokolada brzo apsorbira i ima sposobnost snižavanja razine kolesterola, a također suzbija želju da pojedete nešto slatko.

Tamna čokolada je poput zlata najviše kvalitete među čokoladni proizvodi

Mliječni

Zbog umjerene cijene i slađeg okusa, ova vrsta delicije najpopularnija je u mnogim zemljama svijeta. Dobro se slaže s raznim dodacima – orašastim plodovima, grožđicama ili karamelom. Ipak, upravo mliječna čokolada ima najštetniji učinak na vašu figuru. Dobiva se spajanjem kakao praha i kakao maslaca s mlijekom, vrhnjem, šećerom u prahu, kao i pomoćnim tvarima, na primjer, zgušnjivačem lecitinom. Što manje kakaa i više mlijeka, to je lakši.

Mliječna čokolada izumljena je u Europi, na vrhuncu popularnosti svog gorkog pretka. Kroz dugo kulinarski eksperimenti profesionalni čokolatijeri uspjeli su stvoriti fundamentalno novi recept delicije s dodatkom mlijeka u prahu, otkud i naziv.

Trenutno su police trgovina doslovno ispunjene proizvodima koji se prodaju pod nazivom "mliječni proizvodi". Međutim, stvarno birati kvalitetan proizvod, postoji nekoliko stvari koje treba zapamtiti jednostavna pravila. Prirodna mliječna čokolada ne može imati nisku cijenu, mora biti pažljivo pakirana bez oštećenja omota.

Sastavljen od dobrog mliječna čokolada Kakao proizvodi su na prvom mjestu, a ne šećer

Bijela

Ova čokolada je vrsta mliječne čokolade, ali praktički ne sadrži kakao prah. Sadrži proizvode kao što su kakao maslac, vanilin, mlijeko u prahu i šećer. Ova vrsta poslastice vrlo je popularna, posebice kao preljev za slastice (primjerice, kreme u kolaču) ili kao dodatak smoothiejima i jogurtima.

Proizvod ima pozitivan učinak na živčani sustav, pospješujući proizvodnju hormona sreće. Koristan je za ublažavanje mnogih bolesti i bolnih stanja, a da ne govorimo o smanjenju stresa. Međutim, prevelika konzumacija bijele čokolade dovest će do posljedica kao što su pretilost, pogoršanje kroničnih bolesti, poremećaj funkcioniranja mnogih tjelesnih sustava - genitourinarnog, endokrinog.

Bijelu čokoladu možete napraviti kod kuće, nije tako teško. Kakao maslac se prodaje u slastičarnicama, kao iu nekim ljekarnama. Trebat će vam 100 gr. ovog proizvoda i 100 gr. mlijeko u prahu i šećer u prahu. Prašak je bolji od pijeska jer se brže i bolje otapa. Otopite kakao maslac u vodenoj kupelji, dobro pomiješajte s preostalim sastojcima, dobivenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena čokoladu možete poslužiti.

Bijela čokolada izumljena je 1930. godine, želeći uštedjeti novac i pronašavši namjenu za višak kakao maslaca.

Desert

Ovo je svojevrsni kompromis za one koji ne mogu birati između zdravog i ukusnog - između mliječne i tamne čokolade. Desert sadrži prosječno 45% kakaovca u prahu, a često i razne dodatke poput lisnate riže i orašastih plodova. Uz sve to, u proizvodu minimalna količina Sahara.

Uglavnom se koristi za proizvodnju desertne čokolade elitne sorte kakao, okus im je mekši, bez gorčine, ali trošak je najveći. Osim toga, grah prolazi najdužu i najtemeljitiju obradu.

Desertna čokolada, poput gorkog, kada se mudro koristi, tijelu donosi više koristi nego štete - uostalom, sadrži vrlo malo šećera, a grah premija sadrže maksimalan broj korisnih svojstava. Zadovoljstvo dobiveno besprijekornim okusom doprinosi proizvodnji endorfina; Teobromin je učinkovit u ublažavanju grčeva i glavobolje, ali može izazvati alergije, pa treba biti oprezan.

Desertna čokolada se topi u ustima, pruža zadovoljstvo, a lomi se u rukama uz jedinstveno, ugodno krckanje.

Najbolja marka čokolade na svijetu

Vjeruje se da najukusniji i najkvalitetniji čokoladni proizvod proizvodi talijanska tvrtka Amedei. Osnovali su ga 1990. brat i sestra Cecilia i Alessio Tessieri. Brat pronalazi nove i neobične sorte graha, a sestra je odgovorna za njihovo pretvaranje u prekrasnu, gurmansku čokoladu.

Poslovanje tvornice, smještene u Toskani, počelo je uobičajenom prodajom slatkiša. Samo što tada to još nije bila tvornica, nego samo mali unajmljeni prostor u kojem su brat i sestra eksperimentirali s pralinama. S vremenom im je palo na pamet surađivati ​​s jednom velikom francuskom slastičarnom, no ona ih je odbila. To je dečke uvrijedilo i probudilo njihov sportski bijes: odlučili su da moraju sami proizvoditi čokoladu.

Isprva je Alessio kupovao sirovine od brokera, ali je onda počeo putovati svijetom u potrazi za grahom. Posjetio je Ekvador, Madagaskar, Karipske otoke; u svakoj se regiji mogla pronaći neka neobična i kvalitetna sorta. Potraga za kakaovcem nije se mogla nazvati ni lakim ni sigurnim zadatkom: konkurenti su često išli toliko daleko da su pucali na potencijalne kupce sirovine.

Ime čokoladice dano je u čast moje voljene bake

Nakon sedam godina napornog rada i kulinarskog eksperimentiranja, rođena je prva jedinstvena čokoladica, označivši početak tvrtke Amedei. Nekoliko godina kasnije, izdavši drugu vrstu pločice, dečki su dobili prestižnu nagradu Akademije čokolade kao najbolji proizvođač.

Temperamentni Talijani tu nisu stali. Činilo im se da jedan okus u jednoj pločici nije dovoljan, pa su izmislili pločice s neobičnim kombinacijama nekoliko vrsta zrna kakaovca, uključujući i one iznimno rijetke koje su na rubu izumiranja. Novi proizvod je napravio senzaciju. Stvoren je po principu parfema: uzeli su glavnu notu i postupno joj dodavali dodatne sve dok se nije postigao besprijekoran rezultat, koji je ista Akademija čokolade prepoznala kao najbolju gorku varijantu na svijetu.

Danas proizvodnja zapošljava 30 ljudi, gotovo isključivo žene. Asortiman proizvoda uključuje više od 120 vrsta robe - kako pločica tako i čokoladnih napitaka, bombona, paste. Tvornica proizvodi do dvadeset tisuća jedinica delicije godišnje. U Rusiji je marka, nažalost, još uvijek poznata samo u odabranim krugovima. Ne možete ga pronaći u običnim trgovinama, ali ga možete naručiti online. Najskuplji i izuzetan setčokolada košta 260 eura.

Visoka cijena proizvoda uglavnom je posljedica upotrebe rijetkih sastojaka

Povijest čokolade

Sad kad smo se najviše upoznali ukusni pogledičokolada, bit će zanimljivo saznati kako je dospjela na stol svake osobe. Stručnjaci su otkrili da je proizvod bio poznat na području današnjeg Meksika prije tri tisućljeća. Indijanci Olmeci prvi su pokušali jesti ovo voće." čokoladna stabla" – zrna kakaovca. Prve plantaže također su stvorili ti Indijanci. Usput, od njih je došla riječ "kakao", koja je kasnije pretvorena u poznati "kakao".

S vremenom su se proizvod zaljubili u druga plemena, na primjer, Maje, ali su ga počeli zvati drugačije "čokolada". Indijanci su čak vjerovali da postoji božanstvo za čokoladu, što znači da je piće sveto. Koristio se u raznim vjerskim obredima.

Asteci su bili sigurni da čokolada daje čovjeku uvid

Na području Belizea moderni arheolozi došli su do nevjerojatnog otkrića - fosiliziranog praha koji datira najkasnije 600. pr. Analiza je pokazala da se radi o zdrobljenim zrnima kakaovca pomiješanim s aromatičnim dodacima. Europljanima je proizvod postao poznat tek početkom 16. stoljeća, kada je Kristofor Kolumbo sa svog putovanja donio zrna kakaovca. Međutim, španjolski kralj nije cijenio užitke delicije. Tek dvadesetak godina kasnije putnik Cortes sjetio se aromatizirati tamnu čokoladu šećer od trske. Tada je piće osvojilo sve europski svijet.

U početku se proizvod koristio isključivo u tekućem obliku. Bogati ljudi su pili toplu čokoladu jer je bila prilično skupa. Čokoladne ploče izumili su Britanci sredinom 19. stoljeća. Inovacija je odmah počela biti u velikoj potražnji. Vrste čokolade u moderni svijet velika raznolikost; sve gore navedene vrste, dodaje se mnogo različitih stranih proizvoda za poboljšanje okusa - čak i marmelada i gazirani bomboni.

Danas cijeli planet voli čokoladu

Koju god vrstu volite, čokoladica je savršena za svaku čajanku. Podići će vam raspoloženje i dati snagu, jer, kao što znate, čokolada čini život slađim u svakom smislu.

Čokolada se s pravom smatra glavnim slatkišem na svijetu. Teško da je moguće navesti još jedan slastičarski proizvod koji bi se mogao natjecati s njim u kultnom statusu i popularnoj ljubavi. Tajna popularnosti čokolade vrlo je jednostavna: ne samo izvrsna poslastica, ali i izvor dobrog raspoloženja. Bilo jednom u europskim ljekarnama čokoladni napitak prodavao se kao lijek: vjerovalo se da daje snagu i okrepljuje.

Danas su čokoladi posvećeni filmovi, knjige i sl., a možete je kupiti u svakoj trgovini. A ako ranije čokoladne poslastice bile dostupne samo aristokratima tijesnih novčanika, sada svatko od nas ima priliku kupiti pločicu svog omiljenog proizvoda. Ali, nažalost, ne mogu se sve marke pohvaliti izvrsnom kvalitetom. Vjerni obožavatelji znaju da prava čokolada ni danas nije jeftina, a ne može se kupiti svugdje. Danas ćemo pokušati otkriti koja se čokolada smatra najboljom na svijetu.
Govorimo o javnosti marke čokolade, čiji su proizvodi dobili priznanje stručnjaka i potrošača.

Vosges (SAD)

Grad Chicago poznat je ne samo po svojim financijskim središtima, već i po tvornica čokolade. Vosges je brend koji zna kako iznenaditi. Ovdje, osim tradicionalnih vrsta čokolade, proizvode i egzotične sorte poput čokolade s gljivama, slaninom ili čilijem. Za zaljubljene uzbuđenja Moram voljeti Vosges eksperimente.
Cijena čokolade ove marke kreće se od 7,5 dolara za standardnu ​​pločicu do 150 dolara za luksuzne poklon setove.

soma (Kanada)

Kanadska tvornica Soma otvorena je 2003. godine u Torontu. Tvrtka se pridržava klasičnog pogleda na proizvodnju, ali je u isto vrijeme poznata po velikom asortimanu i dosljedno visokoj kvaliteti.
Cijene proizvoda počinju od 2 dolara - toliko će koštati jedan tartuf iz Some.

Lindt (Švicarska)

Osnovano 1845. godine, Švicarska tvrtka Lindt uživa svjetsku slavu. Proizvodi marke zastupljeni su u trgovačkim lancima u više od 100 zemalja, uključujući Rusiju. Tvrtka se ponosi tradicijom kvalitete kojoj je ostala vjerna već 170 godina. Asortiman brenda je ogroman: od klasičnih pločica tamne čokolade do kreativnih verzija slatkiša s raznim nadjevima.
Cijena po pločici je oko 4$.

Scharffen Berger (SAD)

Američke tvornice danas su postale ozbiljna konkurencija europskim proizvođačima. "Scharffen Berger" - marka elitna čokolada, koja uspješno prodaje svoje proizvode u mnogim zemljama, uključujući i putem internetske trgovine. Rodno mjesto marke je grad San Francisco.
Cijena čokolade iz Scharffen Bergera kreće se od 2,5 dolara po ploči do 90 dolara za brendirane setove.

Michel Cluizel (Francuska)

Francuzi čokoladu tretiraju s posebnim poštovanjem. Jedna od najboljih francuskih tvornica, Michel Cluizel svoje delicije proizvodi isključivo od prirodni sastojci. Štoviše, zrna kakaovca prerađuju se u kakao maslac izravno na mjestu proizvodnje. Svi proizvodi tvrtke Michel Cluizel imaju pečat s natpisom "Noble Ingredients". Ovaj pojam odnosi se na poseban izbor recepata temeljenih na proizvodima iznimne kvalitete. "Michel Cluizel" je obiteljska tvrtka, danas je u vlasništvu treće generacije obitelji.
Približna cijena: 8 dolara za klasičnu pločicu tamne čokolade i oko 135 dolara za velika kutija razni slatkiši.

Valrhona (Francuska)

Ovaj brend preferiraju ne samo čokoladni gurmani, već i kuhari gurmanskih restorana. Izvrstan okus, koji se sa sigurnošću može nazvati standardom - to je ono zbog čega se voli Valrhona. Tvrtka je osnovana 1922. godine i od tada uživa zasluženo poštovanje među stručnjacima i znalcima.
Tablica Valrhona čokolade koštat će oko 7,5 dolara. Cijena klasičnih poklon setova čokolade kreće se od 25 do 50 dolara.

Bovetti (Francuska)

Bovetti je brend koji voli eksperimente i nestandardni pristup. U asortimanu ove francuske slastičarske kuće možete pronaći čokoladu s laticama cvijeta, komadiće voća pa čak i senf. Walter Bovetti, osnivač tvrtke, otvorio je prvu tvornicu 1994. godine. Danas “Boveti” ima dva proizvodna pogona, trgovina tvrtke i muzej čokolade.
Cijena pločica je oko 5 dolara.

Leonida (Belgija)

Belgijska čokolada smatra se jednom od najboljih u Europi, a brend Leonidas pravi je ponos ove zemlje. Tvrtka je osnovana 1913. godine. Danas se čokolada Leonidas prodaje u 53 zemlje.
Pločica tamne čokolade Leonidas košta oko 7 dolara, a set čokolada koštat će oko 20-50 dolara.

Amedei (Italija)

"Amedei" je marka elitne talijanske čokolade. Tvrtka je osnovana 1990. godine. Osnivačica Amedeija, Cecilia Tesseri, jedina je čokoladnica na svijetu. Akademija čokolade u Londonu nekoliko je puta čokoladu Amedei proglasila najboljom na svijetu. Štoviše, oko 300 proizvođača svake godine natječe se za počasnu titulu na natječaju koji organizira Akademija. Čokolada se proizvodi od posebnih zrna kakaovca i ima suptilna aroma i nenadmašnog okusa.
Tablica poznate čokolade koštat će od 6 do 15 dolara, ovisno o vrsti.

Postoji mnogo toga na svijetu što može zadiviti i jako iznenaditi. Malo ljudi vjeruje u neke stvari, ali postoje neke koje su doista nevjerojatne. Svi znaju da je cijena opravdana kvalitetom. Možda je sastojak egzotičan ili ga je teško pronaći. Ali razgovarat ćemo o tome jednostavan desert- čokolada, koja je dostupna svima i nije gurmansko jelo za nekoliko tisuća dolara.

Najskuplja poslastica

Ova fotografija prikazuje najskuplju čokoladu na svijetu, koja košta više od dvije tisuće dolara. Tko bi rekao da je moguće izmisliti čokoladu čija je cijena 50 grama. zlato. Ovako skup i fin predmet prodaje se samo po narudžbi i u svijetu ne stoji duže od sat vremena (pojede se odmah).

Toliko je vrijedna da se smatra najskupljom čokoladom na svijetu, a po rejtingu je 1. na našem planetu. Do danas nitko nije uspio nadmašiti to postignuće

Koja je najskuplja čokolada na svijetu i tko je njen tvorac? Takav genij i majstor u poslu s čokoladom je Fritz Knipschildt. Za svoju kreaciju postavio je cijenu od 2.600 dolara (145.600 rubalja) za pola kilograma. Cijela poanta leži u posebnom sastojku - tartufu. Jedan od naj skupi proizvodi na planeti je tartuf.

Tvorac ove delicije već je uspio ući u Guinnessovu knjigu rekorda. Trenutno najskuplja čokolada na svijetu po sastavu i okusu je Fritz čokolada. Zahvaljujući neobičnoj kombinaciji dva sastojka stekla je svjetsku slavu. Najskuplja čokolada na svijetu od Madeleine zove se La Madeline au Truffe.

Kako i kada ga jesti?

U prirodnom i neobične proizvode Obično je rok trajanja nekoliko dana. Svi sastojci su pažljivo odabrani i sortirani od strane najboljih od najboljih. Svaki proizvod se izrađuje ručno. Često se koristi vrhnje ili neki drugi kvarljivi sastojak. U takvim uvjetima proizvod treba pojesti ili odmah ili najviše nekoliko dana kasnije.

Najskuplju čokoladu na svijetu treba jesti polako, odgrizajući malo i žvakaći svaki komadić kako biste osjetili sav okus i neobičnost slastičarskog proizvoda.

Veliki gurmani i stručnjaci to su cijenili neobična kombinacija ima vrlo visok okus. Budući da se sadržaj paketa brzo kvari i košta puno novca, izrađuje se po narudžbi kako se ne bi gubilo na jednoj pokvarenoj čokoladici koja košta 250 dolara (14.000 rubalja).

O podrijetlu slatkiša

Svjetski poznata delicija - Nitko nije mogao zamisliti da će zrna kakaovca postati najskuplja čokolada.

Ova poslastica potječe iz starih naroda. Više od 500 godina konzumira se u različitim oblicima i na različite načine. Postoje mnoge varijante i kombinacije proizvoda s neobično čudnim sastojcima. Na primjer, papar ili sol.

Prije 500 godina plemena Asteka i Maja koristila su neobično piće. Sadržavao je čili papričice i ulje zrna kakaovca, koji su bili cijenjeni kao ljudski život. Samo stotinu zrna kakaovca moglo se zamijeniti za cijelog roba. Samo su svećenici, vođe i bogati mogli piti kakao piće. Vjerovalo se da liječi bolesti, daje snagu i produljuje život. Poglavica Montezuma toliko je volio ovaj "eliksir života" da je pio i do 50 šalica dnevno.

Popularnost u Europi

Nakon što je Kolumbo 1502. godine donio kakao u Ameriku, počeo se postupno širiti svijetom. Iako je piće specifičnog okusa bilo pažljivo skriveno u zemlji i konzumirali su ga samo ljudi koji su bili predstavnici viših klasa.

U 19. stoljeću, zahvaljujući Françoisu Louisu Cailletu, čokolada je dobila svoje sladak okus, čvrst oblik i velika popularnost. Učinio je čokoladu onim što je danas dodajući joj slatkoću i mlijeko (u prahu) po prvi put. Također uklonjen iz postave ljuta papričicaČile. Mnogima se svidjela ova opcija. François je tada stvorio čvrstu verziju čokolade. Počeli su ga koristiti ne samo odrasli, već i djeca.

Ocjena najskuplje čokolade. 10 najboljih

Vjerojatno znaju samo stručnjaci i bogati ljudi skupa čokolada za stotine dolara zlata i tartufa. Ovaj podatak je doista nevjerojatan koliko je cijenjen proizvod najboljih čokoladnica.

1. La Madeline au Truffe je po svom sastavu najskuplja čokolada na svijetu. Pola kilograma košta 2600 dolara (145 600 rubalja). Do sada nitko nije uspio oboriti rekord Fritza Knipschildta. Ovo je jedna od najskupljih vrsta čokolade na svijetu.
2. Cadburyjeva Wispa Gold čokolada presvučena je jestivim zlatom. Cijena - 1628 dolara (91 168 rubalja).
3. Le Grand Louis XVI od Debauve & Gallais. Proizvođač je također bio dobavljač samog Napoleona. Nevjerojatno, ali istinito. Cijena - 900 dolara (50 400 rubalja).
4. Čokolade s jestivim zlatom iz DeLafee. Proizvod izgleda kao kreacija nakita. Površina je najfiniji kakao iz Ekvadora, prošaran jestivim zlatnim mrljama. Cijena - 508 dolara (28 448 rubalja).
5. Amedei Toscano je proizvod koji se sastoji od najskupljih komponenti. Za izradu jedne bombonjere potrebno vam je: 450 Swarovski kristala, tartufi, jestivo zlato, najbolji šampanjac, kvalitetna čokolada. Samo 294 USD (16 464 rublja).
6. The Aficionado's Collection by The House of Grauer. Ovaj proizvođač nudi specifične bombone. Najbolji listovi duhan su uključeni u ove proizvode. Reklamiraju se kao poslastica za ljubitelje cigara i pušenja. Cijena - 210 dolara (11 760 rubalja).
7. Richart. Proizvođač je poznat po svojim vrstama slatkiša. Asortiman uključuje čokoladne slastice s okusom citrusa, biljaka, cvijeća, papra itd. Cijena - 120 dolara (6 748 rubalja).
8. Grand Cru. Pierre Marcolini je čokoladijer koji je prepoznat kao najpažljiviji slastičar. Njegovi sastojci za kuhanje se temeljito izmiješaju i cijeli proces kuhanja se odvija dalje vrhunska razina. Pierre svoja jela predstavlja kao jela iz najbolji kuhari. Marcolini je svoju čokoladu procijenio na 102 dolara (5712 rubalja).
9. Amedei Porcelana by Amedei prepoznata je kao najbolja i za to je dobila mnoge nagrade. Kakao se uzgaja u Venezueli i jedna je od najboljih i najrjeđih sorti. Cijena po pločici je 90 dolara (5040 rubalja).
10. Vosges Haut Chocolat. Vlasnica slastičarnice Katrina Markoff postala je popularna zbog neobičnih receptura za svoju čokoladu. Katerina koristi đumbir, cimet, papar, wasabi itd. u svojim proizvodima. Prosječna cijena po paketu je 69 dolara (3864 rubalja).

Prednosti slatkiša

Malo ljudi zna za velika koristčokolada. Od djetinjstva nas uče da su slatkiši uvijek štetni i nepoželjni za zdravlje.

Ali ovdje su najveće prednosti ovog proizvoda.

1. Poboljšano raspoloženje. U procesu konzumiranja proizvoda oslobađa se hormon radosti - endorfin.
2. Izvor energije. Čokolada je dosta kalorična i pomaže u otklanjanju umora.
3. Jačanje funkcije mozga. Nakon jedenja čokolade dolazi do povećanja performansi.
4. Visokokvalitetna tamna čokolada dopuštena je čak i na dijeti.
5. uzbuđuje. Za ljude je afrodizijak.
6. Dobro za kožu. Stoga se koristi u topličkim tretmanima.

Šteta

Uglavnom, cijeli problem sa slatkišima je zbog njegovog viška u prehrani. Ako koristite nešto u velike količine, onda se možete razboljeti. Nakon što pojedete previše čokolade, počinje vas boljeti želudac, možete dobiti višak kilograma, porast će vam šećer u krvi itd.

Kako odrediti skup i kvalitetan proizvod?

Svi znaju da je dobar proizvod skup. Ali ova izjava nije uvijek točna. Morate znati razlikovati original od krivotvorina. Čokolada u ovom slučaju nije iznimka. Umjesto kvalitetni sastojci Dodaju razne jeftine zamjene. Na primjer, umjesto kakao maslaca - povrće, umjesto dobar šećer- neki drugi, jeftiniji i sl.

• mat boja iznutra (kada se čokolada lomi, unutrašnjost treba biti mat, tamna, bez sjaja i tragova);
• aroma (prava čokolada bi trebala lijepo mirisati);
• dobro se topi;
• čvrsto i ugodno pakiranje (ako je proizvod bio skladišten u neprikladnim uvjetima, to će se odraziti na pakiranju).

Čak i najskuplja čokolada na svijetu može imati loš okus. Glavni kriteriji su kvaliteta i preferencije potrošača.

Čokolada se razlikuje po sastavu i načinu proizvodnje. Stoga njegov okus može biti različit. Ali kakva je čokolada najukusnija?

Zdrava poslastica

Tko ne voli čokoladu, najukusniju i najzdraviju deliciju? Nijedan slatkiš ne sadrži toliko vrijednih tvari. Riječ "čokolada" znači "hrana bogova". Asteci su od zrna kakaovca pripremali napitak s paprom koji im je omogućavao da ostanu budni, a imao je izvanredan okus i božanstvenu aromu. Zrna kakaovca bila su iznimno cijenjena i korištena su kao valuta.

Nakon otkrića Amerike, čokolada je prešla u ruke Španjolaca koji su ljubomorno čuvali tajnu njezine pripreme. U drugoj polovici 18. stoljeća naučili su raditi slatkiše od zrna kakaovca (prije toga se koristio samo napitak), a većina je postala poznata diljem Europe i Rusije, ostajući poslastica za bogate. Znanstvenici vjeruju da se konzumiranjem pola ploče poslastice dnevno, osoba spašava od tako strašne bolesti kao što je infarkt miokarda. “Hrana bogova” sadrži vrijedne mikroelemente (na primjer, magnezij, željezo, fluor), pomaže u borbi sa stresom i depresijom (sadrži teobromin i kanabinoide), bori se protiv ateroskleroze i karijesa, poboljšava krvne žile i kosti, sadrži mnogo antioksidansa. Najbolja čokolada na svijetu je crna, pomaže u sagorijevanju masti.

Mliječna čokolada

Većina odraslih i gotovo sva djeca, ako imaju izbora, radije će pojesti komad nježne i kremaste jela. Topi se u ustima, ostavljajući ugodan kremasti okus.

U procesu kuhanja ovom proizvodu se dodaje maslac, mlijeko ili vrhnje. Ovi dodaci omekšavaju okus zrna kakaovca i dodaju nježnost. Ali istovremeno su puni kalorija i masnoća. Dakle, ovaj proizvod je kontraindiciran za osobe s prekomjernom težinom, a također ima loš učinak na zube. No, komadić mlijeka neće škoditi ako je dobra čokolada. Također sadrži tvari koje poboljšavaju rad mozga i krvožilnog sustava. Pri kupnji mliječnih proizvoda svakako morate obratiti pozornost na sastav: zrna kakaovca u njima bi trebala biti na prvom mjestu. Pločica bi trebala biti sjajna; plak znači da je bio izložen promjenama temperature. Komad čokolade trebao bi se otopiti u vašim rukama.

Tamna čokolada

Najbolja čokolada- gorak. U tome se slažu nutricionisti i brojni gurmani. Sadržaj zrna kakaovca u takvoj pločici može doseći i do 90%, ali oni donose sve dobrobiti koje smo ranije spomenuli. Upravo ova čokolada pomaže očistiti krv od radikala, a zube od karijesa i kamenca. Djeluje protuupalno i pomaže kod jakog kašlja. Gorki smanjuje krvni tlak i poboljšava vaše raspoloženje.

Užitak je uz šalicu kave pojesti i komadić ove čokolade. Također je uključen u mnoge ukusne slastice. Gorčina, sastavni dio okusa ove delicije, nimalo je ne kvari.

Da biste dobili ne samo zadovoljstvo, već i korist, trebate odabrati poslasticu s visokim udjelom zrna kakaovca i jesti 40 g dnevno.

Sve o bijeloj čokoladi

Strogo govoreći, ovo nije čokolada. Ova poslastica ne sadrži zrna kakaovca.

Ova pločica napravljena je od kakaovog maslaca s malim dodatkom šećera i mliječnih proizvoda, pa joj je okus prilično mliječan.

Međutim, također ima značajne prednosti koje kakao maslac daje pločici. Prije svega, to je, naravno, vitamin E i razne kiseline, koje poboljšavaju stanje kože i krvi, a također su potrebne za prevenciju dijabetesa.

Zbog odsustva zrna kakaovca, bijeli proizvod ne djeluje stimulativno, pa je pogodan i za one kojima su stimulansi zabranjeni.

Ako ne želite jesti bijelu poslasticu, napravite masku od nje: ona će imati hidratantni, ljekoviti i protuupalni učinak te štiti od ozeblina.

Odabir pravog proizvoda

Kako odabrati pravu čokoladu? Pažljivo pročitajte sastojke. Ne smije sadržavati sastojke kao što su:

• palmino ili sojino ulje (ili nešto drugo osim kakaa);
• zamjena za kakao maslac;
• kakao prah (napravljen je od već odmašćenih zrna kakaovca);
• arome.

Kvalitetna čokolada božanstveno miriše, pa zašto su joj potrebni arome? Kakav miris proizvođač želi sakriti?

Glavni sastojak (treba ga navesti prvi) je kakao maslac.

Prava čokolada se topi u ustima bez potrebe da je zagrizete. A ako morate, nije čokolada. U vodenoj kupelji prava se čokolada topi i stvara homogenu smjesu gusta masa, a njegov se neprirodni dvojnik lijepi za posuđe i uvija.

Prirodni proizvod može se čuvati ne duže od šest mjeseci, a najviše 8 mjeseci. Ako to nije slučaj, barem su dodani konzervansi.

Sadašnja pločica kvalitetna čokolada svijetle i sjajne. Ako je mat, lažnjak je.

Možete ga odrediti cijenom. Pravi proizvod sadrži skupe sastojke, pa zbog toga njegova cijena po definiciji ne može biti niska.

Najbolja poslastica na svijetu

Belgijska čokolada s pravom se smatra najboljom na svijetu. Proizvodi se prema stari recepti i ne sadrži ništa osim kakaovih proizvoda i šećera. Koriste se samo najkvalitetnije sirovine.

Najbolja čokolada je ručno rađen proizvod, može se kupiti samo u posebnim buticima, a samo ponekad u trgovini. Čuvanje ovog osjetljivog proizvoda zahtijeva posebnu vlažnost i temperaturu.

Grad Bruges smatra se prijestolnicom čokolade, a možda najpoznatiji brendovi čokolade iz Belgije su Neuhaus i Godiva.

Švicarska je na drugom mjestu nakon Belgije. Ova zemlja ima najveću potrošnju ovog proizvoda po glavi stanovnika u svijetu - 12 kg godišnje.

Najpoznatije marke su Lind i Villars. Također je bolje kupiti ovu čokoladu u posebnim buticima; također ne sadrži konzervanse.

U prva tri je i francuska čokolada. Ne samo da je izvrsnog okusa, već i zadivljuje sofisticiranošću svojih dodataka. Proizvođači su toliko zabrinuti za svoju reputaciju da je tvrtka Richard izdala bombone u kutijama s ugrađenim senzorima vlage i temperature! Najpoznatije francuske čokolade su proizvodi brendova Richard i Madame Sevigne.

Koje su najskuplje poslastice?

Iz nekog razloga, najviše cijene se ne traže za belgijski, već za američka čokolada. Jedna funta Chocopologie od Knipshildtovog proizvoda košta više od 2500 dolara. Ovi se slatkiši poslužuju za desert u Bijeloj kući; oni su omiljena čokolada Elizabete od Engleske. To uključuje najbolja sorta zrna kakaovca Recept se drži u tajnosti. Slatkiši (ova čokolada se proizvodi u obliku tartufa) izrađuju se isključivo ručno.

Na drugom mjestu je također američka kompanija - Noka, koja svoje čokolade prodaje za 854 dolara po funti.

Čak i obložen tankim slojem pravog zlata (DeLafée) košta manje - 508 dolara po funti (komplet od dva bombona - 40 eura). Funta belgijska čokolada koštat će 120 dolara.

U OJSC-u možete kušati čokolade koje, začudo, sadrže devino mlijeko umjesto kravljeg. Proizvođači (tvrtka Al Nassma) tvrde da je ova čokolada i najzdravija, jer sadrži manje masti, a umjesto šećera se koriste med i razni začini.

Sorte s alkoholom popularne su u cijelom svijetu. Tako pod brendom Villars Larmes d’Absinthe proizvode delicije s raznim votkama, no glavni proizvod im je čokolada s absintom. Preporučljivo je komadić staviti u usta i pričekati da se otopi: samo tako ćete istinski uživati ​​u neobičnoj kombinaciji okusa.

Najboljim ruskim brendovima smatraju se “Vjernost kvaliteti” (proizvodi pločice koje sadrže zrna kakaovca od 65 do 99%), “Ruska čokolada”, “Pobeda ukusa”, kao i Odintsovo. tvornica slastica(“A. Korkunov”). Potonji proizvodi čokoladu koja sadrži zrna kakaovca od 55 do 72%. Treba istaknuti, uz spomenute, holding United Confectioners. Njegove tvornice proizvode finu čokoladu s raznim dodacima.

Zato jedite čokoladu: ona je najbolji antidepresiv i antioksidans. Kvalitetna poslastica samo će vam koristiti!