Kako napraviti džem od bobica: recepti za ukusni džem od bobica. Irga - recepti za pripremu kompota, džemova i drugih ukusnih jela za zimu

Mnogi su vidjeli male plavkasto-crne bobice, vrlo slične crnom ribizu. Takvi grmovi rastu iu divljini iu kućnim vrtovima i nazivaju se serviceberry.

Igra je vrlo koristan proizvod, koji ima izvrsna ljekovita svojstva. Na ruku mu ide to što je praktički nepretenciozan i ne zahtijeva puno brige. Ovaj grm daje plodove krajem srpnja, pa se često koristi u kućnim pripremama za zimnicu. Svaka domaćica ima svoje jedinstveni recepti priprema klompi od serviceberry. Od njegovih bobica rade se pekmezi, kompoti, ukusna konzerva, želei i sokovi. Postoje čak i mogućnosti za izradu kvasa na njegovoj osnovi.

Kemijski sastav irgi i njegova korisna svojstva

Kemijski sastav bobica kombinacija je korisnih mikro i makroelemenata, kao i značajnog kompleksa vitamina. Među ovom raznolikošću ističe se vrlo rijedak i vrlo koristan za tijelo vitamin P, askorbinska kiselina, vitamin A i vitamini B.

Ovaj proizvod sadrži oko 0,5 grama proteina i gotovo 70 grama ugljikohidrata.

Osim toga, bobičasto voće sadrži vlakna, tanine, flavonoide, razne šećere i pektine. I sjemenke ove biljke sadrže masna ulja.

Džema od pekmeza ima dovoljno visokokalorični proizvod. Njegovo energetska vrijednost dostiže 260 kcal, pa se ne treba zanositi njegovom konzumacijom.

Zahvaljujući ovom dragocjenom sastavu, bobice bobičastog voća uspješno se koriste u narodna medicina. Značajno poboljšavaju rad probavnog i gastrointestinalnog trakta, a učinkoviti su i kod crijevnih i želučanih tegoba, kao fiksativ. Ova biljka također potiče naseljavanje korisne mikroflore u crijevima.

Pektini sadržani u sjenilu pomažu u uklanjanju opasnih toksina i lošeg kolesterola iz tijela zdrav vitamin P omogućuje korištenje bobica i proizvoda pripremljenih na njihovoj osnovi kao profilaktičko sredstvo za proširene vene i infarkt miokarda. Zahvaljujući njemu, vaskularni zidovi su značajno ojačani, a također postaju elastični i elastični.

Fitosteroli i kumarini, također sastojci sjenkice, pomažu u smanjenju zgrušavanja krvi.

Prisutnost vitamina A vrlo je korisna za vid, pa se redovitom konzumacijom bobičastog voća ili pekmeza od bobičastog voća značajno smanjuju rizici od katarakte i upalnih procesa u očima. Plodovi biljke pomažu riješiti se noćnog sljepila, a također učinkovito uklanjaju umor očiju.

Ostale korisne i ljekovita svojstva Serviceberry bobice uključuju:

  • prevencija nastanka i razvoja ateroskleroze i tromboze;
  • normalizacija rada bubrega i jetre;
  • obnova vitaminske ravnoteže u slučaju nedostatka vitamina;
  • blagotvoran učinak na središnje živčani sustav, ublažavanje živčane napetosti, poboljšanje sna i oslobađanje od nesanice;
  • snižavanje krvnog tlaka i poboljšanje rada srčanog mišića;
  • pomaže u uklanjanju upalnih procesa u upaljenom grlu i stomatitisu;
  • infuzije lišća i kore irgi imaju antiseptičko djelovanje, što ih čini popularnim za zacjeljivanje rana, opeklina i upala kože;
  • prevencija nastanka malignih neoplazmi zbog prisutnosti ogroman iznos karoten;
  • uklanjanje radioaktivnih tvari, opasnih toksina i soli teških metala iz tijela.

I, naravno, shadberry, a posebno džem koji se temelji na njemu, učinkovit je tijekom prehlada i epidemija gripe i ARVI, jer značajno povećava imunitet.

Ne biste trebali jesti takve bobice ako imate individualnu netoleranciju na tvari koje ih čine. Koristite s oprezom na niskim temperaturama krvni tlak. Česta uporaba džem od bobica se ne preporučuje za dijabetes melitus i pretilosti.

U kulinarstvu se plodovi biljke često koriste za izradu želea ili džemova. Od njih se pripremaju žele i kompoti. Bobice se suše, zamrzavaju i od njih se pravi ukusan džem.

Saskatoon džem “pet minuta”

Recept za pravljenje džema od bobica je prilično jednostavan i nije ga ništa teže pripremiti džem od jagoda. Često se naziva i petominutni džem. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • Serviceberry bobice - jedan kilogram;
  • limunska kiselina - oko tri grama.

Prethodno razvrstajte bobice, temeljito isperite i osušite na ručniku. Dok se suše treba kuhati šećerni sirup. Da biste to učinili, kuhajte 250 ml vode u loncu i ulijte šećer u nju.

Kako bi pekmez imao okus po trešnjama, u takvoj vodi možete prvo prokuhati listove trešanja.

Stavite irgu u kipući sirup i nakon vrenja kuhajte bobice na laganoj vatri najviše petnaest minuta. Dužim kuhanjem bobice će se raskuhati i dobit ćete džem umjesto očekivanog pekmeza.
Pred kraj kuhanja dodajte u smjesu limunska kiselina ili ga napunite malom količinom sok od limuna.

Ohlađeni pekmez ulijte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte.

Pekmez od bobica Serviceberry bez kuhanja

Možete kuhati ovo zdravi desert i to bez kuhanja bobica. U ovom slučaju, irga će zadržati maksimalnu količinu vrijedne tvari, što će ga znatno poboljšati ljekovita svojstva. Za ovo će vam trebati:

  • Serviceberry bobice - jedan kilogram;
  • granulirani šećer - jedan kilogram;
  • limunska kiselina - dva do tri grama.

Bobice bobičastog voća moraju se razvrstati, oprati i osušiti, a zatim usitniti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.

Ulijte šećer u dobivenu kašu i dobro promiješajte. Dodajte malo limunske kiseline ili limunovog soka, ulijte u staklenke koje je najbolje sterilizirati ili preliti kipućom vodom i zatvoriti polietilenskim poklopcima.

Dobiveni proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum bili bi idealni za skladištenje.

Umjesto zaključaka

Džem od bobica je nevjerojatno ukusan i ljekovit proizvod koji puni organizam. korisni minerali i vitaminima. Značajno jača imunološki sustav, pomaže u oslobađanju od stresa i napetosti, a također čisti tijelo od opasnih toksina, štetnog otpada i radioaktivnih tvari. Ipak, treba biti oprezan pri korištenju kod osoba s niskim krvnim tlakom, jer ova bobica ima sposobnost da ga još više smanji. Ali ako se konzumira umjereno, džem od bobica neće donijeti ozbiljne posljedice. negativne posljedice za ljudsko tijelo.

Odrasla sjenka je prilično velik grm koji se sastoji od velikog broja tankih grana koje rastu iz zemlje. Svake godine obilno rodi. Sazrijeva u drugoj polovici ljeta. Bobica je tamnoplave boje s plavičastom prevlakom, slatkog okusa poput meda.

Drugi naziv za bobicu je ribizla. Najveći primjerci dosežu jedan ili čak jedan i pol centimetar u promjeru. Kada koristite irgu, morate znati korisna svojstva ova bobica i kontraindikacije na njegovu upotrebu.

Što je irga i kako je korisna?

Irga je korisna za jačanje krvnih žila, može se koristiti za prevenciju i liječenje proširenih vena i ateroskleroze. Bobice sadrže karoten koji je snažan antioksidans i ima svojstvo jačanja imunološkog sustava. Pektini sadržani u shadberry pomažu u uklanjanju iz tijela. štetne tvari, uključujući kolesterol. Bobica ima blagi sedativni učinak. Također morate zapamtiti da bobičasto voće snižava krvni tlak. Plodovi se mogu jesti svježi, iz grma za prevenciju, kao vitaminski lijek koji može ojačati organizam.

  • Serviceberry bobice mogu se jesti svježe i također dobro zadržavaju svoja korisna svojstva razne praznine, sušeno, smrznuto.
  • Od bobica se pripremaju kompoti, džemovi, pekmezi i pekmezi, čuvaju se u kandiranom obliku, pa čak i za izradu vina. U nastavku ćete pronaći nekoliko univerzalni recepti priprema ovih plodova.

praznine. Irga: recepti za pripremu voća za zimu

Priprema soka od bobica za zimu

Da biste pripremili sok, prvo morate pripremiti bobice na poseban način. Da biste to učinili, stavite sakupljene čiste bobice u zatvorenom prostoru i držite ih na sobna temperatura oko tjedan dana. Ovako osušene bobice će lakše pustiti sok. Iscijeđeni sok procijedite, prokuhajte i ulijte u sterilnu posudu.

Kako napraviti kompot za zimu - recept

Za pripremu kompota, koji planiramo pohraniti cijelu zimu, trebate uzeti malo nezrele bobice. Očistite ih od ostataka i isperite. Zatim prelijte kipućom vodom ili zagrijavajte oko dvije minute. Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke.

Pripremimo sirup. Da biste to učinili, uzmite 350 grama šećera za svaku litru vode. Zagrijte sirup do vrenja uz stalno miješanje i skidanje pjene.

Sljedeći korak. Posloženo i prethodno pripremljeno šumsko voće preliti kipućim sirupom i sterilizirati. Pola litre dovoljno je sterilizirati 5 minuta. Staklenke smotamo s izratkom i ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo na tamno, suho mjesto za skladištenje.

Saskatoon džem za zimu - recept

Možete napraviti pekmez na različite načine. Samo od serviceberry i s raznim punilima i dodacima kao što su razni citrusi ili drugo bobičasto i voće.

Eksperimentirajući s okusima, možda ćete pronaći optimalne kombinacije razne proizvode na svome.

Dakle, najviše jednostavan recept Za džem nam treba bobičasto voće, šećer i voda.

Za svaki kilogram voća uzeti istu količinu šećera i 300 ml vode.

Prvi korak za ovaj recept, kao i obično, je pripremiti bobičasto voće, očistiti ga od ostataka i štapića, isprati i staviti u zasebnu posudu za umake u kojoj ćemo ih kasnije koristiti prokuhati sa sirupom.

Zatim moramo skuhati šećerni sirup. U tu svrhu u kipuću vodu dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kipućim sirupom prelijte šumsko voće i kuhajte uz miješanje 5 minuta, maknite s vatre i ohladite. Ne manje ponavljamo ovu tehniku tri puta. Gotov džem ulijte u prethodno pripremljene staklenke.

Kada kuhate džem gore opisanom metodom, proizvod se nakon nekog vremena može "ušećeriti" ako želite pohraniti radni komad dugo vremena a ne volite "ušećeren" džem, na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu na vrh žličice.

A evo i pekmeza od serviceberry, pripremljenog prema sljedeći recept, zajamčeno će dugo ostati u izvornom obliku.

Saskatoon džem s limunom - recept

Kao i obično, prvo pripremite bobice. Plodove stavite u veću emajliranu ili drugu posudu prikladnu za pravljenje pekmeza i dodajte vodu.

Stavite na vatru i pustite da smjesa prokuha. Zatim morate zatvoriti posudu i kuhati bobice na srednjoj vatri pola sata. Pazite da smjesa ne zagori.

U sljedećoj fazi pripreme ukusan pekmez od serviceberry sa punjenjem (limun), potrebno je dodati šećer u pripremljenu masu i miješajući kuhati još pola sata.

U završna faza Po ovom receptu u pripremljeni pekmez trebamo dodati limun. Da biste to učinili, operite i nasjeckajte voće. Možete to učiniti po svom ukusu, neki ljudi vole kada homogena masa Ima većih komada, dok drugima treba samo okus i miris. U potonjem slučaju, bolje je samljeti limun pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera u pastu.

  • Prokuhajte džem s limunom još neko vrijeme, određujući spremnost proizvoda po njegovoj gustoći.
  • Možete provjeriti tako da džem kapnete u vodu; ako se kap ne razlije, nego ostane na dnu, džem je gotov.

Za ovaj džem trebate uzeti kilogram i pol bobičastog voća, 700 grama šećera, 200 grama vode i jedan limun.

Od shadberry možete napraviti i džem, pekmez, konfituru

Recept za ljubitelje domaćeg vina. Vino od servisa

Iz bobica morate iscijediti sok prema prvom receptu. To jest, prethodno kuhane bobice, oguljene i sušene na sobnoj temperaturi tjedan dana, tada će shadberry lako pustiti sav sok.

Naš sok je spreman, sada otopimo šećer tople vode, dobro promiješajte sirup dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi. Pomiješajte hladan šećerni sirup sa sokom od bobica. Stavite smjesu na hladno i tamno mjesto najmanje tri mjeseca. Procijedite i možete kušati domaće vino od serviceberry po ovom jednostavnom i pristupačnom receptu!

Mnogi, potpuno pogrešno, smatraju da je ova bobica beskorisna i nepoželjna. Irga (recepti za pripremu zimnice vrlo su jednostavni i raznoliki). Par staklenki ukusna konzerva u obliku pekmeza ili bogato piće Definitivno neće biti suvišni.

Što se može napraviti od bobica za zimu?

Irga sačuvana na bilo koji način za zimu ne gubi svoje korisne kvalitete. Bobica je bogata vlaknima, pektinom i impresivnim skupom vitamina. Svaki obradak će postati neophodan pomoćnik u prevenciji prehlada, jačanju imunološkog sustava i kontroli krvnog tlaka.

  1. Jela od bobica za zimu nisu ograničena na džem; bobica je bogata pektinom, pa će želei, džemovi i konfiture biti gusti.
  2. Bobica se dobro slaže s drugima sezonsko voće, jer se kompoti i sokovi mogu sigurno diverzificirati. cloying sladak okus uspješno uravnotežuje dunju, šljivu, kisele sorte jabuke i šljive.
  3. Recepti od serviceberry za zimu koji ne uključuju toplinska obrada smatraju se najkorisnijima, jer će izrada sirovog pekmeza ili zamrzavanje postati idealna opcija očuvanje bobičastog voća.

Jednostavan džem od marmelade za zimu možete napraviti koristeći bilo koji recept za slične pripravke od drugog bobičastog voća. Bobica ima svijetli, slatko-slatki okus, zbog čega se u sastav za konzerviranje ne dodaje šećer. veliki broj. Prije kuhanja delicije, pokrijte shadberry sa šećerom i pričekajte da ispušteni sok potpuno prekrije bobice.

Sastojci:

  • irga - 1 kg:
  • šećer - 300-400 g.

Priprema

  1. Oprane bobice pospite šećerom i ostavite 5-6 sati.
  2. Pekmez skuhati, kuhati 5 minuta, ohladiti.
  3. Kuhanje i hlađenje ponovite još dva puta.
  4. Vrući džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i stavite pod toplu deku radi samosterilizacije.
  5. Nakon potpunog hlađenja stavite u podrum ili ostavu za skladištenje.

Irga (recepti za pripremu za zimu su vrlo jednostavni) ima bogat slatki okus, tako da konzerviranje može biti jednokomponentno, ali uz sve svoje prednosti, bobica se dobro slaže s drugim sezonskim voćem: jabukama, kruškama i dobro uravnotežuje slatkoću trešnje šljive. U receptu je navedena količina sastojaka za jednu staklenku od 3 litre.

Sastojci:

  • irga - 400 g;
  • šećer - ½ žlice;
  • limunska kiselina - ¼ žličice;
  • višnje šljive - 200 g.

Priprema

  1. U staklenku ulijte čistu šljivu i trešnju.
  2. Sadržaj prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
  3. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte.
  4. Limun stavite u staklenku, prelijte vrućim sirupom i dobro zatvorite.
  5. Staklenku okrenite naopako i stavite je pod toplu deku 2-3 dana dok se potpuno ne ohladi.
  6. Stavite kompot od bobica u podrum ili smočnicu za zimu.

Ne priprema se brzo, delicija se kuha dugo u nekoliko faza. Neće ostati više od polovice izvornog volumena bobica, ali sav uloženi trud će se isplatiti s kamatama. Možete napraviti džem od cijelih bobica, malo zdrobljenih ili upletenih kroz mlin za meso, ne smijete samljeti dok ne postane glatko.

Sastojci:

  • irga - 2 kg;
  • šećer - 1 kg.

Priprema

  1. Bobičasto voće oprati, malo zgnječiti gnječilicom, dodati šećer. Ostavite sok da se kuha 4-5 sati.
  2. Pustite da kuha, kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu.
  3. Ponavljajte postupak kuhanja i hlađenja dok se džem ne zgusne i reducira na pola.
  4. Ulijte u sterilnu posudu, dobro zatvorite, stavite pod toplu deku dok se ne ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto za pohranu.

Koncentrirani sok iz bobice cijedi se sokovnikom za zimu. Ako uređaj nije dostupan, možete koristiti mlin za meso ili mješalicu, ali u tim će slučajevima biti potrebno dodatno mljevenje kroz sito kako biste se riješili tvrdog kolača. Recepti za pripremu irgi za zimu često su jednostavni, tako da sigurno nećete imati problema s pripremanjem bogatog pića.

Sastojci:

  • irga - 5 kg;
  • šećer - 2 žlice;
  • voda - 2 l.

Priprema

  1. Iscijedite sok od bobica, bez pulpe.
  2. Dodati šećer, staviti na vatru da kuha, skinuti pjenu.
  3. Nakon vrenja dodajte vodu, prokuhajte, kuhajte 15 minuta.
  4. Ulijte u sterilizirano staklene boce, čvrsto zatvorite. Mjesto za samosterilizaciju pod toplom dekom.
  5. Nakon 2-3 dana spremiti na hladno mjesto.

Gusti džem od bobica za zimu dobiva se zahvaljujući dugotrajnom vrenju. Proces kuhanja se ponavlja 3-5 puta, svaki put hladeći masu 5 sati. Poslastica će biti spremna za 2 dana, a zgusnut će se do stanja pekmeza tek tijekom skladištenja. Bobice se mogu ostaviti cijele, ali ih je bolje malo zgnječiti kako bi kožica postala mekša.

Sastojci:

  • irga - 2 kg;
  • šećer - 1,3 kg;
  • voda - 500 ml;
  • limunska kiselina - ½ žličice.

Priprema

  1. Bobičasto voće operite i zdrobite u posudi gnječilicom.
  2. Skuhati sirup od vode i šećera.
  3. Uliti u kipući sirup bobičasta masa. Kuhajte 15 minuta, ohladite.
  4. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja, produžujući vrijeme vrenja na 20 minuta.
  5. Pekmez će posljednji put kuhati oko 30 minuta.
  6. Ulijte u sterilnu posudu i čuvajte.

Očuvanje irgi za zimu vrlo je korisna aktivnost. Od bobičastog voća možete napraviti puno slatkih poslastica koje će djeca cijeniti. Ukusan, bogat žele će se zgusnuti već sljedeći dan ako u sastav dodate komponentu za želiranje. Prozirni žele Upalit će ako na vrijeme uklonite svu pjenu koja se stvara i prokuhajte masu bobičastog voća na laganoj vatri.

Sastojci:

  • irga - 3 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • želatina - 50 g;
  • voda - ½ žlice.

Priprema

  1. Želatinu prelijte vrućom vodom.
  2. Probušite irgu mješalicom i protrljajte kroz sito.
  3. Dodajte šećer, stavite da kuha, uklonite pjenu, kuhajte 10 minuta.
  4. Ostavite sa strane, ulijte želatinu, dobro promiješajte.
  5. Stavite na laganu vatru i kuhajte bez da proključa.
  6. Ulijte u sterilizirane staklenke, pričekajte da se proizvod ohladi i čuvajte u hladnjaku.

Ovako pripremljena svježa šajkača sa šećerom za zimnicu postat će neizostavna poslastica uz palačinke ili kolače od sira. Konfitura je pripremljena s gelfixom i ima vrlo ugodnu konzistenciju želea. Bobice se po želji mogu pasirati, ali se savršeno čuvaju cijele. Poslastica se brzo kuha i zgušnjava tijekom hlađenja i skladištenja.

Sastojci:

  • irga - 4 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • Zhelfix 2:1 – 25 g.

Priprema

  1. Čiste bobice pospite šećerom i ostavite 3-4 sata.
  2. Pustiti da kuha, prokuhati, skinuti pjenu, dodati gelfix, dobro promiješati. Prokuhajte 5 minuta.
  3. Ulijte još tekuću konfituru u sterilnu posudu, zatvorite i pohranite.

Neobično pripremljena shadberry sa šećerom za zimu - u vlastiti sok. Često takav recept ne uključuje dodavanje svih vrsta zaslađivača, ali u ovom slučajuŠećera u sastavu ima vrlo malo, a više djeluje kao konzervans nego kao zaslađivač. Nije najbrži i najlakši način za pripremu, ali vrlo ukusan i korisna opcija očuvanje.

Sastojci:

  • irga - 1 kg;
  • šećer - 1 žlica.

Priprema

  1. Pripremite veliki lonac i obložite dno papirom.
  2. Stavite staklenke s bobičastim voćem, napunite posudu vodom tako da dopire do vješalica staklenki.
  3. Kada bobice počnu lučiti sok, masa će se smanjiti. Morate sipati shadberry u staklenke, puneći ih do ramena posude.
  4. Nakon što se posude napune gusta masa, ne dosežući rubove 1,5 cm, izvadite staklenke, a preostali prostor napunite šećerom i dobro zatvorite.
  5. Bez okretanja spremnika, stavite ih pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite u smočnicu za skladištenje.

Irga pire sa šećerom - recept za zimu


Najkorisniji pripravak smatra se pire od shadberry sa šećerom za zimu bez kuhanja. Konzervirano sirovi pekmez zaslađivač i čuvati u hladnjaku. Ako se poštuju sva pravila, takva se poslastica neće pokvariti u roku od godinu dana. Preostali kolač se može kuhati ljetni kompot, pripremite sirup ili ili votku.

Sastojci:

  • irga - 2 kg;
  • šećer - 1,5 kg.

Priprema

  1. Operite irgu i temeljito osušite.
  2. Izbušite mikserom i protrljajte kroz sito.
  3. Dodati šećer, promiješati i odmah sipati u sterilizirane teglice, ostavljajući 2 cm fila do ruba.
  4. Preostali prostor napunite kristalnim šećerom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Zamrzavanje irgi za zimu može se dogoditi na nekoliko načina. Pire se pripremi, izlije u kalupe, pošećeri ili bez sladila. Najčešći način je hlađenje cijelih bobica. Od takve smrznute hrane zimi možete napraviti džem, kompot i žele će ispasti izvrsni. Za nadjev i dekoraciju domaća peciva bobice se uspješno koriste.

Slatko i korisna irga popularan i voljen. Njegova visoka produktivnost najviše doprinosi implementaciji razne praznine. Danas ćemo vam ispričati neke od najzanimljivijih recepata.

Kako prikupiti irgu?

Formiranje bobica lijepa hrpa, ne sazrijevaju u isto vrijeme, pa se skuplja irgu u nekoliko faza. U suhim i vrućim ljetima bobice sazrijevaju brže, pa se berba može ograničiti na nekoliko "pristupa". Kišovito ljeto zahtijeva 3-4 "pristupa". Uklonite s grma one grozdove na kojima je većina plodova dosegla stupanj zrelosti (od zrele bobice teče kada se pritisne slatki sok). Irga se stavlja u male košare kapaciteta 2-5 kg. Zrele bobice mogu se pohraniti ne duže od 3 dana. Za više dugotrajno skladištenje Sjenova se ostavlja u prostoriji s temperaturom od 0-2ºC.

Smrznuta shadberry

Nakon odmrzavanja ne gubi oblik i postaje još slađi nego u svježe. Budući da okus ove bobice ne zahtijeva nikakve dodatke, preporučljivo je zamrznuti sjenu bez sirupa i šećera. Prije zamrzavanja bobice se operu, razvrstaju i osuše na lanenoj tkanini. Nakon toga, igra je postavljena u jednom sloju na lim za pečenje ili kartonski pleh, zamrznite, stavite u vrećice i pažljivo ih zavežite.

Sušene bobice

Irga se suši u toploj i dobro prozračenoj prostoriji, raširena na mreži. Bobice možete sušiti i u pećnici ili u sušilici na temp ne prelazi 60ºC. Tijekom procesa sušenja bobice se povremeno promiješaju.

Pekmez od bobica

Metoda br. 1

  • Šećer - 1 kg
  • Voda - 250 ml
  • Limunska kiselina - 3 g
  • Irga - 1 kg

Sirup se priprema od vode i šećera. Pripremljene bobice se umoče u nju i dovedu do vrenja. Pa ponavljaju 2-3 puta s razmakom od 10-12 sati ili pekmez kuhaju u jednom koraku. Dodajte prije završetka kuhanja limunska kiselina. Gotov proizvod staviti u staklenke i poklopiti plastičnim poklopcima.

Metoda broj 2

Irga - vrlo slatka bobica, stoga je preporučljivo kuhati džem s manje šećera nego što je navedeno u prvom receptu.

  • Šećer - 300-400 g
  • Voda - 200 ml
  • Limunska kiselina - 2 g
  • Irga - 1 kg

Pripremljene bobice blanširamo u kipućoj vodi točno 2 minute, ostavimo da se ocijede i ulijemo u kipući sirup. Pustite džem da prokuha na laganoj vatri i ostavite sa strane 12 sati. Dodajte prije završetka kuhanja limunska kiselina. Proizvod se stavlja u staklenke i zatvara.

Pekmez od bobica

  • Šećer - 500 g
  • Limunska kiselina - 3 g
  • Irga - 1 kg

Pripremljene bobice umijesiti, posuti šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim kuhajte džem na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne puna spremnost. Na kraju dodaju limunska kiselina. Gotov pekmez stavljamo u staklenke i zatvaramo.

Serviceberry marmelada

  • Šećer - 0,5 kg
  • Pire od bobica – 1 kg
  • Voda - 200 ml
  • Želatina - 1 vrećica

Zrele i temeljito oprane bobice blanširaju se u kipućoj vodi (2-3 minute), protrljaju kroz sito, dodaju šećer i vodu s razmućenom želatinom. Sve pomiješajte i kuhajte četvrt sata od trenutka kad provrije. Gotov proizvod se ulije u staklenke i zatvori.

Serviceberry marshmallow

  • Šećer - 300 g
  • Pire od bobica – 1 kg

Shandberry blanširati 2 minute, izmrviti kroz sito, dodati granulirani šećer(po želji dodati limunsku kiselinu) i ređati u sloju od 1 cm na masni papir biljno ulje. Sušiti na laganoj vatri s otvorenim vratima pećnice dok se ne prestane lijepiti. Za skladištenje, marshmallow se smota u cijev i zamota u tkaninu.

Kompot od bobica

  • Šećer - 450 g
  • Voda – 1 l
  • Irga - 1 kg
  • Limunska kiselina - 3 g

Pripremljene bobice blanširamo 2 minute i stavljamo u staklenke. do polovine volumena, prelijte kipućim sirupom, pokrijte poklopcima i pasterizirajte (0,5 i 1 l - 10 odnosno 15 minuta). Tegle se zatvore i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Sok od bobica

  • Šećer - 300-400 g
  • Irga - 1 kg
  • Crni ili crveni ribiz - 500 g

Prije dobivanja soka, shadberry se čuva 7 dana. u hladnoj prostoriji, razbacane po filmu (ovo povećava sočnost bobica i pojačava aromu). Nakon ovoga bobice blanširati, samljeti i iscijediti iz njih sok(kroz nekoliko slojeva gaze). Sok se može pripremiti i pomoću sokovnika. U dobivenu tekućinu doda se šećer, zagrijava na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope, ulije u staklenke, zarola i čuva u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Serviceberry pire

Zrelu sjenu oprati, blanširati 1-2 minute i ostaviti da se ocijedi. Bobice se trljaju kroz sito ili uvijaju pomoću mljevenja mesa. Dodajte šećer (1: 1) u pire, promiješajte, ostavite 6 sati, stavite na hladno mjesto. Nakon tog vremena proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara. pergament papir i poslati na čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.

Serviceberry sirup

  • Šećer - 0,5 kg
  • Sok od bobica – 1 l

Dobivenom soku od lubenice doda se šećer, kuha se na laganoj vatri najmanje 15 minuta, ulije u sterilizirane boce, začepi i čuva na hladnom mjestu.

Vino od servisa

  • Šećer – 1 kg
  • Voda – 2 l
  • Sok od bobica – 1 l

Prvo skuhajte sirup, postupno dodajući šećer. Nakon kuhanja 15 minuta sirup pomiješan sa sokom irgi, natočeno u bocu. Vrat je zatvoren čepom s vodenom brtvom. Kad mlado vino posvijetli, pretoči se u drugu bocu, dobro zatvori i ostavi 3 mjeseca. Nakon tog vremena vino se puni u boce, zatvara i čuva. u nagnutom položaju(vratovi trebaju biti okrenuti prema dolje).

Tinktura bobica

Boca se napuni 3/4 volumena bobicama, prelije votkom i ostavi da se ulije u tamnoj sobi dva dana. Nakon toga, bobice se procijede i odbace. Svježa bobica se vraća u bocu (puni pola volumena), puni filtriranom votkom i ostavlja još dva dana. Tinktura se filtrira, puni u boce, začepi i stavi na tamno, hladno mjesto.

Irga vam omogućuje istinsko stvaranje ukusne pripreme. Svakako obradujte svoju obitelj njima.

©
Kada kopirate materijale web stranice, zadržite aktivnu vezu na izvor.

Proizvodi koje daje domaća priroda - najbolja opcija prehrana. Na primjer, jedenje bobičastog voća je korisno za zdravlje.

Naš kraj im je bogat, kako u divljim tako iu uzgojenim oblicima.

Među njima su i plodovi bobice.

Irga

Jedna od biljaka koja je relativno nedavno privukla pozornost je irga. Ljudi su od davnina koristili njegove plodove za ukusne i ljekoviti pripravci. Marmelada od igi s limunom mnogima je posebno poznata.

Recept je stekao popularnost zahvaljujući ljekovita svojstva oba sastojka. Od ljubičastih bobica rade se i voćni napici i sokovi, zamrzavaju se i suše.

Ova biljka je grm ili drvo do 5 metara visine - Sada naširoko koriste krajobrazni dizajneri zbog svoje posebne dekorativne vrijednosti u različitim godišnjim dobima. U proljeće veličanstveno cvjeta, gotovo cijela krošnja prekrivena je malim, ali gusto rastućim buketima bijelog cvijeća. A u jesen njegovo lišće dobiva prekrasnu smeđe-crvenu nijansu.

Irga je drugačija zimska otpornost i nepretencioznost , ali zahtijeva puno svjetla.

Vrtlari su je počeli uzgajati u parkovima i dačama kao izvrsnu medonosnu biljku diljem Rusije, pa tako i na Uralu i Sibiru.

Savršena vitaminska kuglica

Prekrasne, savršeno oblikovane plodove bobice sadrže mnoge tvari koje su korisne za one koji ih konzumiraju:

  • pektini, organske kiseline(uglavnom jabuka);
  • vitamini skupine B, kao i C i P;
  • tanini, vlakna;
  • elementi u tragovima (olovo, kobalt, bakar) i drugi.

Ona ne gubi svoje korisna svojstva nakon toplinske obrade , čuvanje dovoljna količina minerali. Stoga se preporučuje za korištenje zimi i proljeće za nedostatak vitamina i za povećanje obrambenih snaga organizma. Oni koji su pripremili voćni napitak ili džem od irgi, po mogućnosti s limunom, možda neće tražiti druge recepte.

Bobice sadrže i značajnu količinu jakog antioksidansa – karotena. On potreban za održavanje izvrsnog vida i služi kao snažan štit protiv onkološke bolesti . Treba istaknuti sposobnost jedne molekule karotena da uništi tisuću slobodnih radikala ili spriječi njihovu sintezu.

Zahvaljujući obilju bobičastog voća, rutina, koja jača krvne žile i povećava njihovu elastičnost, smanjuje rizik od ateroskleroze i srčanog udara i druge bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ako odlučite uzeti recept za džem od bobica za prevenciju, dodajući mu limun, blagotvorni učinci se povećavaju.

Pomoćnik za okus, kvalitetu i izgled


Dodavanje limuna džemu od bobica poboljšava okus bobica.

Dodan limun , priprema džema od bobičastog voća, jer poboljšava blag ukus , na primjer, bundeve, i svježe-slatke - serviceberry . Zdrava priprema se transformira; svježe note limuna lakoće, snage i radosti pridružuju se slatkom lajtmotivu. Kada ga poslužite uz čaj uz džem od slatkih bobica pripremljen prema dolje navedenom receptu s limunom, njegova će vam aroma razbistriti misli, a pozornost će vam se aktivirati.

Limun je priznati lider u sadržaju rutina, koji snižava krvni tlak. Sadrži i karoten. Zahvaljujući njemu je aktiviran imunološki sustav a razina kolesterola se smanjuje. U tom procesu vitamin C stupa u interakciju s karotenom, zbog čega se citrusi obično jedu. Budući da limun sadrži kiselinu, on služi kao konzervans u džemu, ne zašećeriva se, zgušnjava pektine koji se bore protiv štetnih mikroorganizama i toksina i štite od raka.

Dodate li jelu malo limuna prilikom kuhanja, boja bogate hrane očuvat će se. To se događa pod utjecajem kiseline, inače, u neutralnom ili alkalnom okruženju, oni postaju obezbojeni. Stoga ga vole oni koji od hrane dobivaju ne samo sitost, već i estetski užitak.

Na temelju ovih podataka, narodna umjetnost domaćice i kreirali pekmez od pekmeza s limunom, čiji recept donosimo u nastavku.

Ukusna i zdrava priprema – džem od bobica s limunom

Napraviti džem od shadberry uopće nije teško. Moramo odabrati bobice koje su dobile ljubičastu ili plavo-crvenu nijansu , kupiti šećer i limun. Omjeri su dati po kilogramu bobičastog voća, tako da je lako napraviti promjene ovisno o njihovoj količini:

  • 1 kg bobičastog voća;
  • od 800 grama do 1 kilograma granuliranog šećera;
  • 200 ml (1 čaša) vode;
  • pola limuna.

Faze rada:


Pekmez od bobica
  • pažljivo sortirajte i isperite bobice . Ostavite dok se sirup priprema;
  • na recept ulijte u lonac s vodom odgovarajuću količinu šećera, dobro promiješajte i zakuhajte . Isparavanje tekućine do željene gustoće obično traje od 7 do 10 minuta, ali je neophodno skupljati pjenu ;
  • staviti bobice u posudu u kojoj će se pripremati pekmez, uliti njihov vruć sirup i kuhati na laganoj vatri također 7-10 minuta;
  • kuhati za to vrijeme limun – pranje i odsijecajući pola ploda, izvadite sjemenke i preskočite njoj kroz mlin za meso s kožom. Većina korisne tvari agrumi se nalaze upravo u gorkom bijelom dijelu koji odvaja pulpu od kore;
  • smjesu od limuna stavite u kipući pekmez i kuhajte više pet minuta. Pekmez stavite u čiste staklenke. Ukusne zalihe spremni za zimu!

Ovaj aromatična poslastica odlično se slaže s palačinkama i palačinkama, a služi i kao ukusan nadjev za pite, peciva i druge kulinarske delicije.

I samo uz šalicu čaja, malu žličicu ili dvije balzamičnog proizvoda s neobičnim i laganim opor okus podsjetit će vas na sunčano ljeto i dati vam zdravlje.

Kontraindikacije za korištenje shadberry


Postoje neke kontraindikacije za korištenje irgi

Irga se koristi u hrani uz određene mjere opreza:

  • hipertenzija (snižava krvni tlak);
  • oni koji imaju smanjeno zgrušavanje krvi(pojedeno u velike količine bobičasto voće pomaže da se ukapi).

Svatko tko vozi također bi trebao pojesti samo žlicu ili dvije ovih bobica ujutro prije puta. Redovita uporaba Serviceberry daje učinak velike smirenosti, koja graniči s letargijom. Ali navečer se možete opustiti.

Irga može izazvati relativnu štetu samo ako se pretjerano koristi. Mala količina je uvijek dobra.

Čuvajte se i budite zdravi!


Ne propustite najpopularnije članke u odjeljku:



Učitavanje...Učitavanje...