Kako kuhati pomfrit u fritezi. Prženi krumpirići u modernoj kuhinji

Jela od krumpira su univerzalna i poslužuju se na mnogim švedskim stolovima. Zasitni su, ukusni i hranjivi, a mogu poslužiti i kao prilozi i grickalice. Ovo povrće savršeno nadopunjuje mesne komponente, delicije od gljiva, pa čak i salate. Mnogi recepti za kuhanje su poznati, ali kako pržiti pomfrit kod kuće mnogima ostaje misterij.

Trebali biste razumjeti osnovna pravila za pripremu ovog američkog jela i razumjeti kako ga kuhati bez posebne opreme.

Rezanje

I za pržene krumpiriće i bilo koji drugi način potrebno je poštivati ​​omjere rezanja. Ne preporučuje se povećanje duljine iznad prosjeka, jer u tom slučaju postoji rizik da će se trake slomiti tijekom prženja, zbog čega će se izgled pogoršati.

Savjet! Ne smiju biti veći od 1,5 cm u promjeru kako bi se mogli ispeći, a da ostanu sočni.

Da bi vaš krumpir bio hrskav, morate znati neke nijanse:

• • nemojte koristiti povrće svježa berba, budući da će se raspasti;

• Prije početka postupka, gomolji se moraju oguliti, oprati i osušiti papirnatim ručnikom;
• koristite oštar nož za rezanje;
• neko vrijeme potopiti u slanu otopinu;
• prije postupka zamrznite šipke u hladnjaku.

Kako najbolje pržiti pomfrit kod kuće, pripremajući ga kao zalogaj od krumpira, predložit će vam savjeti domaćica, kao i preporuke iskusnih kuhara.

U tavi

Priprema američkog snacka može trajati različito, ovisno o vrsti korjenastog povrća, njegovoj namjeni i odabranoj opremi. Nemoguće je točno reći koliko dugo pržiti pomfrit, ali otprilike proces traje oko 15 minuta. Ovdje je potrebno uzeti u obzir sve činjenice koje utječu na pripremu.

Ispržite izrezane trakice velike količine suncokretovo ulje, ovaj faktor je jedan od najvažnijih pri odgovoru na pitanje kako pravilno pržiti pomfrit u tavi. Možete koristiti životinjsku mast ili je pomiješati s biljnom masnoćom.

Ali margarin i maslac Nije preporučljivo koristiti ga, jer grickalica može ispasti zagorjela. Proizvod dobro promiješajte nekoliko puta tijekom kuhanja. Nakon pojave zlatno smeđu koricu, izvadite kriške, poslažite ih na papir, a zatim posolite.

U pećnici

Mnogi su ljudi kuhali, na primjer, mljeveno meso s krumpirom u pećnici, ali kako pržiti pomfrit kod kuće uglavnom je nepoznato. Ova metoda je rijetka, ali je cijenjena zbog niskog sadržaja kalorija, jer priprema ne zahtijeva dodavanje ulja. Jednostavno izrežite trake na željenu veličinu, stavite ih na lim za pečenje i pospite začinima. Na početku postupka upotrijebite sol po ukusu. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Preporuča se često miješati pločice tijekom postupka kako ne bi zagorjele. Pečenje neće trajati više od pola sata.

U laganom kuhalu

Zanimljivo je pitanje kako pržiti rumeni krumpir pomfrit u laganom kuhalu. S ovim uređajem možete kuhati razna jela, Gdje grickalice od krumpira bez iznimke.

Nakon uključivanja načina rada "Pečenje", pričekajte dvije minute i stavite gotove komade u posudu s maslacem. Nakon deset minuta kuhanja izvadite kriške, osušite i vratite u sporo kuhalo na još pet minuta. Sljedeći korak je objavljivanje gotov proizvod na papirnatu podlogu posolite i popaprite.

U mikrovalnoj

Kako ukusno pržiti pomfrit tako da proizvod ispadne pržen, a ne kuhan, moglo bi se reći, pomoću mikrovalne pećnice. U ovom slučaju bilo bi prikladnije gotovo smrznuto od nasjeckanog povrća. Ova metoda uključuje korištenje poseban obrazac, u koje se stavljaju trakice nasjeckanog korjenastog povrća. Dio krumpira ne smije biti prevelik, jer postoji rizik od dobivanja sirovo jelo. Sedam minuta na najvećoj snazi ​​osigurat će zlatnu i hrskavu koricu.

Prženje smrznuto

Dobivanje hrskavog pomfrita ne ovisi samo o samom postupku kuhanja, već i o stanju povrća. Svježe korjenasto povrće kuha se nešto brže od onog koje je prošlo fazu hlađenja. Kako pržiti smrznuti pomfrit u tavi zanimljivo je svakoj domaćici. Da biste to učinili, preporuča se spustiti paket s gotovim šipkama tople vode pet minuta, zatim otvorite vrećicu, osušite komadiće škroba na papiru i skuhajte ih u tavi.

Pržena u dubokom ulju

Nakon što ste pržili pomfrit na pravi način, počinjete stjecati određene vještine. Najčešća metoda je kuhanje pomoću posebne kuhinjski aparat. Kako pržiti pomfrit u fritezi tako da ispadne pržen, a ne kuhan, možete razumjeti slijedeći nekoliko savjeta. Kriške je potrebno dobro oprati da se ukloni škrobni sloj, osušiti ručnikom ili papirnatim salvetama i umočiti u vruće ulje.

Prženje u dubokom ulju može biti brzo i jednostavno ako znate koliko dugo pržiti krumpir. Jelo će se smatrati spremnim nakon sedam minuta ključanja. Za smrznuti proizvod postupak treba malo povećati.

Umaci

Pomfrit se može poslužiti uz razni umaci koji odgovaraju vašem ukusu. Kečapi od rajčice dodati u jelo ljutog okusa i nisu masni. Ljubitelji pikantnih aditiva mogu voljeti adjiku ili umak od češnjaka i vrhnja. Za natječaj smjesa za vrhnje Trebat će vam zelje i kiselo vrhnje. Uz pržene krumpiriće odlično ide i majoneza.

Neovisni zalogaji od krumpira, kao i druga jela s ovim sastojkom, prisutni su ne samo na domaća kuhinja, ali i na restoranskim jelovnicima. Prženi krumpirići potječu iz američke kuhinje i ustalili su se u drugim zemljama zbog svog posebnog okusa i zanimljivog izgleda. Možete ga pripremiti kod kuće bez puno truda. Ali da biste pravilno izvršili postupak, trebat će vam malo znanja o nijansama prženja zlatnih komada.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Nije tajna da je priprema pomfrita laka i jednostavna, ali vrlo skupa - jer je potrebno puno ulja, a i dosta brzo potamni. Pročitao sam u jednoj tiskanoj publikaciji da postoje posebna ulja za prženje, ona gotovo ne potamne, a troše se vrlo štedljivo. Ali takvo ulje se prodaje samo u velikim spremnicima, ao takvom ulju možemo samo sanjati. Imala sam problem, pošto sam davno kupila fritezu, odabrala sam najmanju po zapremini. Trenutno mi nije dobro velika obitelj, ali ponekad nam dođu prijatelji s djecom, pa moramo ispeći puno krumpira. Sviđa mi se i pomfrit u fritezi, čiji recept nudim, jer možete pripremiti sve krumpire odjednom, a onda ih samo pržiti. Sirovine neće potamniti, a vi ne morate stajati za štednjakom i rezati dio za dijelom. Pokušajte i kuhati ako vam se sviđa ovaj način pripreme zalogaja.



Sastojci za kuhanje ekonomičan krumpir krumpirići:
- 3 velika krumpira;
- pola žličice soli;
- 1 žličica šećera;
- 0,5 litara vode;
- ulja do maksimalne oznake u fritezi.

Recept s fotografijama korak po korak:

Nekoliko riječi o krumpiru. Unatoč tome što mladi krumpir možete kupiti na policama, za kuhanje koristite samo krumpir iz stare berbe. Mladi krumpir izlazi kuhan na pari, a ne pržen, ne znam koji je razlog, ali predlažem da to ne provjeravate, vjerujte mom tužnom iskustvu.
Dalje o rezanju krumpira. Za izradu pomfrita postoje posebne ribeži, ali ne postoji mogućnost podešavanja debljine čipsa. Volimo da su naši krumpiri vrlo tanki, pa sve radimo ručno na starinski način.




Neka se voda zagrije. Voda treba potpuno prekriti krumpir.
Ogulite i narežite krumpir.




Kad voda prokuha, u nju stavite krumpir.
Čim voda počne ključati, kuhajte krumpir 1 minutu.




Stavite krumpir u sito i pustite da voda potpuno iscuri.
Stavite krumpir na tanjur i ostavite da se potpuno osuši.
Ovo je najvažnija faza pripreme. Važno je ne propustiti trenutak i ne dopustiti da se krumpir osuši do hrskavosti. Nakon što se krumpir osuši i krumpir pripremate unaprijed, pokrijte ga prozirnom folijom. Tako će krumpir ostati mekan i suh.






Ulijte ulje u fritezu i pustite da prokuha.

Postupno stavite posudu u kipuće ulje. Maslac će se pjeniti više nego inače.




Radi praktičnosti, stavite prženi krumpir u duboku posudu.




Posoliti i brzo promiješati krumpir.






Stavite krumpir u zdjelice za posluživanje i poslužite vruće.




Ovaj recept samo na prvu izgleda komplicirano, ali tko je ikada sam sebi kuhao pomfrit? velika tvrtka, a niste naručili dostavu - cijenit će recept. I takav krumpir upije puno manje ulja.
Također je vrijedno napomenuti da takav krumpir trebate pržiti gotovo upola manje nego inače. Ako za sirovi krumpir Meni treba 10-12 minuta, ali za takav krumpir je dovoljno 6-7 minuta. Znaš li kuhati

Ako imate fritezu, poseban lonac za temeljac, wok ili pećnicu, možete s lakoćom kuhati u vrućem ulju. Napunite posudu s gorućim uljem (kao što je biljno ulje ili ulje uljane repice), zagrijte ulje na 175 °C i dodajte hranu narezanu na male komadiće iste veličine. Za samo nekoliko minuta proizvodi će dobiti zlatnu hrskavu koricu i miris kojem je nemoguće odoljeti.

Koraci

Kako odabrati posuđe

Pokušajte kuhati u posudi otpornoj na pećnicu s visokim rubovima. Najbolje je kuhati u električnoj fritezi, posebnom loncu za temeljac, dubokoj tavi, woku ili pećnici. No, poslužit će i bilo koja druga posuda u koju stane nekoliko čaša ulja (i hrane) i može izdržati visoke temperature.

• Najprikladniji način je, naravno, korištenje električne friteze.
• Ako nemate posebno posuđe, upotrijebite lonac ili wok s visokim rubovima. Tako ćete lakše izbjeći prskanje ulja po kuhinji.

1. Odaberite ulje sa visoka temperatura stvaranje čađe. To znači da temperatura izgaranja ulja treba biti što viša. Ovo ulje je najprikladnije za duboko prženje. Obično se koristi biljna ulja, kikiriki i kukuruz.

   Pripremite poseban termometar za prženje, kao i hvataljke ili drvene žlice. Pomoću termometra možete pratiti temperaturu tijekom cijelog procesa kuhanja. To će vam omogućiti da postignete savršenog okusa i zlatnu hrskavu koricu. Trebat će vam hvataljka ili žlica za miješanje hrane tijekom kuhanja i vađenje iz ulja.

   • Ako nemate termometar, drvena žlica pomoći će vam u praćenju temperature. Umočite vrh u ulje. Ako se oko žlice pojave mjehurići, to znači da ulje još nije postiglo željenu temperaturu.
   • Nemojte koristiti plastične žlice. Vruće ulje će ih odmah otopiti!

2. Pripremite stalak za hlađenje ili papirnate ručnike. Najbolje je koristiti posebne rešetke za hlađenje pržene hrane, ali će poslužiti i obične rešetke za pećnicu. Ako nemate ni jedno ni drugo, uzmite veliki tanjur i obložite ga s nekoliko slojeva papirnatih ručnika.

   Kako pržiti u dubokom ulju

   1. Ulijte dovoljno ulja u posudu da pokrije hranu barem do pola. Količina ulja ovisi o namirnici i posudi u kojoj se kuha. Obično vam je za kuhanje pržene hrane potrebno od 900 mililitara do 1,9 litara ulja.

      • U idealnom slučaju, trebali biste koristiti veliku posudu i potpuno prekriti hranu uljem.
      • Ulje ne smije dosezati do ruba posude barem 2-3 centimetra kako prskanje ne bi letjelo po kuhinji.

   2. Zagrijte ulje na 150–190 °C. Ako imate električnu fritezu, uključite je i odaberite željenu temperaturu. Ako imate drugu vrstu posuđa, stavite ga na štednjak. Većina recepata navodi temperaturu od 160–180 °C. Ako u receptu nije navedena temperatura kuhanja, ostanite u rasponu od 150–190°C.

      • Ako je temperatura niža od 150 °C, jelo može ispasti mekano i možda se neće do kraja skuhati. Ako je temperatura iznad 190°C, ulje i hrana mogu početi gorjeti.
      • Razni proizvodi odgovarati različite temperature. Da biste razumjeli koja vam je temperatura potrebna, pročitajte upute za prženje u dubokom ulju.
      • Držite zapaljive predmete i tvari dalje od friteze koja radi.

   3. Premažite hranu pohanjem ili tijestom kako biste dobili hrskavu koricu. Gusto pohanje ili tijesto poboljšat će okus i teksturu vaše hrane. Cijelu površinu komada prekrijte pohanjem ili tijestom i umočite u ulje.

      • Ako se odlučite za pohanje, komadić proizvoda umočite u smjesu od 3-4 umućena jaja, zatim umočite u brašno ili krušne mrvice ili oboje.
      • Možete napraviti i tijesto. Pomiješajte 120 mililitara mlijeka ili dr mliječni proizvod, 80 mililitara vode, 60 gr brašna, 60 gr. kukuruzni škrob, jedna i pol žličica (10,5 grama) soda bikarbona te posolite i popaprite po ukusu.
      • Okus tijesta ili pohanja možete pojačati dodavanjem začina, soli, luka ili češnjaka u prahu, crnog ili crvena paprika, crvena paprika ili origano.

   4. Polako i pažljivo spustite hranu u fritezu. Kako biste smanjili prskanje, spustite hranu pomoću hvataljki ili šupljikave žlice. Važno je dodavati namirnice polako i male količine. Ubacivanje previše komada odjednom snizit će temperaturu ulja, uzrokujući da se hrana loše peče i upija previše ulja.

      Promiješajte komade da se ne zalijepe jedan za drugi.Činite to svakih nekoliko minuta hvataljkama ili drvenom žlicom. Ako su komadi preblizu jedan drugome, zalijepit će se i kora će biti nejednaka.

      • Ako pržite veliki komad, koji je samo do pola premazan uljem, na pola pečenja okrenite tako da svaka polovica bude podjednako premazana uljem.
      • Kako biste izbjegli opekline, nemojte predugo držati ruku nad fritezom.

   5. Izvadite hranu iz friteze kada poprimi zlatnosmeđu boju. Potrebni su različiti proizvodi različite količine vrijeme (od 30 sekundi do nekoliko minuta), pa je najbolje odrediti stupanj spremnosti prema boji kore.

      Izvadite komade iz ulja hvataljkama ili šupljikavom žlicom. Kad komadići porumene, hvataljkama ih izvadite iz ulja. Ako imate puno male komadiće, koristite metalnu šupljikavu žlicu ili šupljikavu žlicu. Nježno otresite višak ulja i stavite na površinu da se ohladi.

      • Nemojte skupljati zagorjele komade koji plutaju na površini ulja.

   6. Stavite hranu na rashladnu površinu i ostavite da se osuši. Dok su komadi još vrući, stavite ih na rešetku, stalak ili papirnate ručnike. Tamo će se hrana osušiti i ohladiti na temperaturu na kojoj se može jesti. Hrana bi trebala odstajati najmanje 2-3 minute.

      • Kada izvadite hranu iz ulja, bit će vrlo vruća. Ne dirajte ih dok se ne ohlade. Ne zaboravite da čak i ako su izvana hladni, iznutra mogu biti vrlo vrući.
      • Ako želite začiniti proizvod, učinite to dok se hladi. Začini bolje prianjaju na toplu hranu i prožimaju je.

   7. Ponovno upotrijebite ulje ili ga bacite u poseban spremnik. Kada završite s kuhanjem, procijedite ulje kroz filter za kavu u veliku posudu otpornu na toplinu. Pohraniti u sobna temperatura. Ulje se može ponovno koristiti za duboko prženje. Ako želite koristiti svježe ulje, bacite iskorišteno u zatvorenu posudu.

      • Ulje za prženje može se čuvati u metalne limenke, boce i u plastične posude s debelim zidovima. Ako namjeravate baciti ulje, ulijte ga u posudu koja vam ne smeta (kao što je boca od jogurta za piće).
      • Ponovna upotreba ulja uštedjet će vam novac.

   Kako odabrati proizvode

   1. Napravite pomfrit ako želite brzi međuobrok. Krumpir ne zahtijeva posebnu pripremu, tako da možete trenirati na njemu. Otvorite vrećicu izrezanih komada i pržite krumpir 5-10 minuta. Krumpir možete i sami rezati.

   2. Skuhajte piletinu ako želite nešto poznato. Piletina je idealna za duboko prženje. Komade uvaljajte u domaći kruh ili umočite u tijesto. Zatim umočite piletinu u ulje i držite je dok ne zlatnu koricu. Cijelo pile može se ispeći za 30 do 45 minuta u jednoj jednostavnoj tavi ako dodajete komad po komad.

      • Možete čak pokušati pržiti cijelu piletinu ili puretinu ako imate veliku posudu. Pokušajte pržiti veliku hranu vani kako biste smanjili rizik od požara.
      • Ako je ptica smrznuta, prvo je potpuno odmrznite kako biste izbjegli prekomjerno prskanje.

Čini se da bi se isplatilo napraviti obični pomfrit. Narezao ga, prodinstao, posolio i bio je gotov. Ali javlja se jedna nijansa. Prženi krumpirići ostaju hrskavi prve dvije ili tri minute nakon što se izvade iz friteze. A onda, kako se krumpirići hlade, postaju mlitavi i manje ukusni. Stoga nam je cilj krumpire prodinstati tako da ostanu hrskavi i nakon posluživanja. Štoviše, ostaje relativno hrskav čak i nakon hlađenja. Trebat će vam:

Krumpir.

Biljno ulje bez mirisa za duboko prženje.

Sol.

Šećer. Otprilike 2 vrhne žlice na 2-2½ litre vode.

Krompir ogulite i narežite na dugačke trakice.

Odmah nakon rezanja nasjeckani krumpir stavite u lonac s hladna voda. Značenje ove akcije:

Prvo, tada krumpir neće potamniti.

Drugo, potrebno je isprati škrob, kojeg ima puno u krumpiru. Na fotografiji se vidi koliko je voda postala mutna.

Krumpir peremo oko 20 minuta prvih pet minuta ga promiješamo par puta, a zatim ga ne diramo da se škrob slegne na dno. Krumpir izvadimo iz vode, nastojeći da ne promiješamo previše sadržaj posude, i isperemo ga pod tekućom vodom. Izlijte svu škrobnu vodu iz posude, isperite posudu i stavite oprane krumpire u čistu posudu. Sipati šećer u krumpir. U omjeru 1 vrhna žlica na litru vode.

Izliti u tepsiju hladna voda. Malo, toliko da krumpir bude samo prekriven vodom. Na osnovu te količine vode uzima se i količina šećera. Miješajte krumpir sa šećerom u vodi dok se ne otopi.

Ostavljamo krumpir da se slatko okupa još 15 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti pomfrit. Svatko tko ima fritezu koristi je. Ja nemam fritezu, pa ću to raditi na starinski način, u običnoj kutlači. Ulijte u kutlaču biljno ulje bez mirisa i stavite kuhaču na vatru. Ja koristim malu kuhaču jer ne kuham odmah u njoj industrijsko mjerilo. Znači meni je potrebno oko 250-300 ml ulja. A pomfrit pečem u dijelovima. Zagrijte ulje kako treba. Provjeravam stupanj zagrijavanja na sljedeći način. Bacim mali komad krumpira u ulje.

Ako se ovaj komad odmah počne aktivno pržiti, to znači da se ulje pravilno zagrijalo.

Ako nema aktivnog procesa prženja, čekamo da se ulje zagrije i komad počne pržiti.

Ako komad krumpira odmah počne tamniti i zagoriti, znači da je ulje pregrijano, lonac odložite i pustite da se ulje malo ohladi. Zatim vratite kuhaču na vatru i ponovno provjerite temperaturu s novim komadom krumpira.

Vatru pod kuhačom držati na srednjoj razini kako se ulje ne bi pregrijalo ili pregrijalo. Izvadimo nasjeckani krumpir iz slatka voda i osušite papirnatim ručnicima. Ne vadimo sve odjednom, već u dijelovima - onoliko koliko će se odmah staviti u fritezu.

Na zagrijano ulje stavite osušeni nasjeckani krumpir. Ovdje morate biti oprezni, jer vlaga na komadićima krumpira trenutno proključa i može zagorjeti i sama i sa malim kapljicama ulja koje para diže.

Pržiti krumpir dok krumpir ne počne dobivati ​​blago zlatnu boju. I odmah izvaditi iz friteze na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Ovdje se sasvim opravdano postavlja pitanje: "A što smo dobili?" Nešto neshvatljivo, potpuno drugačije od traženog rezultata. Gdje je hrskava korica i što nas je spriječilo da pomfrit konačno ispečemo do kraja? Naravno, možete ga dopržiti, kao što se uvijek radilo. Ali na krumpiru nećete dobiti hrskavu koricu. Štoviše, korica neće postati hrskava nakon što se krumpirići ohlade. Zato budimo strpljivi. U ovom smo trenutku krumpirima dali priliku da se kuhaju unutra. No, kore ćemo napraviti malo kasnije. Na isti način pržite sve preostale krumpire u nekoliko faza do istog stanja. I također stavite na papirnate ručnike. Pustite da se krumpir skroz ohladi! Ovo je važno, stoga nemojte žuriti. i strpljivo pričekajte da se ploške krumpira potpuno ohlade. Usput, nakon ove faze možete zamrznuti krumpir i ostaviti dobiveni poluproizvod da čeka na krilima. Kad se krumpir ohladi, ponovno zagrijte ulje. Krumpir se dosta brzo hladi, tako da lonac s uljem jednostavno maknem s vatre dok se hladi, a kad dođe vrijeme za prženje, lonac vratim na vatru. I opet te polupržene krumpire također stavljamo u vrelo ulje u dijelovima i tek sada pržimo krumpire dok ne budu kuhani – tj. zlatne boje.

Zatim krumpire izvadimo iz ulja, brzo ih stavimo na papirnate ubruse, a krumpire odozgo pobrišemo papirnatim ubrusima da uklonimo višak ulja. Odmah posipajte po vrhu sitna sol i poslužite vruće.

Ovo dvostruko prženje krumpira daje prekrasnu hrskavu koricu koja traje dugo vremena. I šećer koji smo dodali u vodu prilikom namakanja nasjeckanog slamke od krumpira, ne dodaje slatkoću, ali naglašava okus i također daje jarko zlatnu boju ploškama krumpira.

Priprema pravog pomfrita

S ovim receptom možete kuhati krumpir "kao McDonald's". Iako je malo naporan, krumpir ispadne baš kako treba, s hrskavom koricom i nježnom sredinom.

Potrebni proizvodi:
Krumpir
Biljno ulje
Sol
češnjak (po želji)

Jedna porcija pomfrita sastoji se od otprilike 1-2 krumpira (ovisno o veličini). Korišteno biljno ulje je rafinirano. Možete dodati više kuhinjske soli nego inače, oko 1 žlica. žlica za pola litre vode. Češnjak - 1-2 režnja. Dodano čisto radi arome. Ako vam se ne sviđa okus češnjaka, nemojte ga dodavati.

Krompir ogulite. Narežite na ploške širine oko 1 cm. Možete napraviti utore posebnim rezačem povrća. Ali ipak, njihova debljina bi trebala biti najmanje 1 cm. To je veličina koja će vam omogućiti da napravite pravi krumpir krumpirići, sa hrskavu koricu, ali mekan iznutra.

Kriške operemo hladnom vodom u cjedilu, uklanjajući škrob s njihove površine.

U posudu za kuhanje stavite krumpir, dodajte mu sitno nasjeckani češnjak i sol.

Napunite hladnom vodom i stavite na štednjak.

Prženi krumpirići pripremljeni po ovom receptu najsličniji su restoranskim brza hrana, a to olakšava nekoliko kulinarskih tehnika:
1) Narežite na kocke debljine oko 1 cm - to je veličina koja će omogućiti da se stvori hrskava korica i da sredina bude potpuno pečena.
2) Operite nasjeckani krumpir velik broj voda će spriječiti da se kriške slijepe.
3) Kuhanje u slanoj vodi s češnjakom poboljšat će okus krumpira i malo pridonijeti stvaranju hrskave korice. Ovaj proces možete preskočiti.
4) Sušenje prije prženja potrebno je kako kipuće ulje ne bi prskalo, a opet za hrskavu koricu.
5) Duplo prženje s pauzom za hlađenje glavna je tehnika za dobivanje hrskavog pomfrita.
6) Stavljanje na papirnate salvete pomoći će vam da se riješite ostataka ulja na kriškama.

Prženi krumpirići u fritezi

Kako napraviti pomfrit

Za pripremu ukusnog pomfrita u fritezi bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

500 grama krumpira; - rafinirano biljno ulje za duboko prženje; - začini; - sol.

Prije svega, morate pripremiti krumpir za prženje. Da biste to učinili, krumpir temeljito operite, ogulite i narežite na trakice. Da bi se kocke dobro skuhale, treba ih napraviti identične, pa posebnim nožem režite krumpir. Šipke trebaju biti duge i ne pretanke, debljine oko centimetar. Deblje izrezani krumpir ne smije se pržiti, a tanki će ispasti suhi.

Kako bi upio višak tekućine, pripremljeni krumpir stavite na čistu kuhinjsku krpu ili papirnati ubrus. Prekomjerna vlaga može uzrokovati da krumpirići postanu manje hrskavi i da se ulje zapjeni tijekom prženja.

Pripremite fritezu za kuhanje krumpira.

Kako pržiti pomfrit u fritezi

Za pripremu pomfrita odaberite rafinirano suncokretovo ulje pogodno za prženje. Ove informacije mogu se pročitati na etiketi. Preporuča se miješati različite vrste ulja za duboko prženje. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, uljni film se ne pojavljuje na blokovima krumpira.

Stupanj ljutine duboke masti možete odrediti tako da umočite komad krumpira u biljno ulje. Ulje oko bloka treba proključati (ne previše)

Ulijte u fritezu potrebna količina suncokretovo ulje. Postavite termostat na 160-180 stupnjeva i zagrijte duboku mast na željenu temperaturu.

Zatim stavite ploške krumpira u serpu da se prže. Pomfrit kuhajte u serijama. Ako ga odmah stavite velika porcija, šipke će se zalijepiti.

Postavite tajmer na fritezi na 6 do 8 minuta. Vrijeme kuhanja krumpira ovisi o njihovoj sorti. Domaći krumpir je mekši, dok su uvozne zimske sorte žilavije. Kada krumpir dobije ugodnu zlatnu boju, jelo je spremno.

Pomfrit stavite u cjedilo i pustite da se ulje ocijedi. Da upije sav višak masnoće, krumpir prebacite na papirnate salvete ili ručnik. Zatim posolite sitnom soli, možete posuti i začinima po svom ukusu.

Na isti način možete ispeći pomfrit iz trgovine. Prodaje se već izrezan na uredne trake, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Nemojte odmrzavati krumpiriće kupljene u trgovini, stavljajte ih u male porcije odmah u fritezu i pržite 6-8 minuta.

Pržene krumpiriće poslužite kao prilog uz meso i ribu ili kao samostalno jelo.