Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom: recepti korak po korak. Kotleti pečeni u pećnici s umakom od rajčice

Mesne okruglice sa različiti prilozi- uobičajeno svakodnevno jelo koje se na našim stolovima pojavljuje jednom tjedno, pa i češće. Ali danas želimo reći odličan način kao od samog jednostavno jelo napraviti pravo remek djelo - pileći kotleti u pećnici u umaku od vrhnja i vrhnja. Nema tu ništa komplicirano, sve je u aromatičnim umacima u kojima se peku mesne grudice, ali evo paradoksa, njihov okus je jednostavno neusporediv.

Općenito, pileći kotleti, kada je mljeveni kotlet pravilno pripremljen, sami po sebi su vrlo ukusni, au isto vrijeme ostaju najbolji dijetalno jelo. Ali mnogi gurmani takve kotlete smatraju pomalo suhim, a upravo našim današnjim kulinarske tajne i pozvani su da jednom zauvijek riješe ovaj problem.

Nakon što ste barem jednom napravili kotlete u umaku, malo je vjerojatno da ćete se htjeti vratiti godinama brušenom tradicionalni recept. A ono što je posebno važno je da inovacije koje su danas predložene uopće ne kompliciraju recept, a brzo, ukusna večera pruža vam se bez prekida.

Sjeckani kotleti u pećnici s majonezom

Sastojci

- 1/2 kg + -
- 1 jaje + -
— 300 g + -
— 60 g + -
— 1 pakiranje + -
- 180 g + -
- 2/3 žličice + -
- 1/2 žličice + -
- 1-2 kriške + -
- 1/2 glave + -

Kako napraviti pileće kotlete u pećnici

Novo u kulinarstvu je dobro poboljšani klasik. I naš recept korak po korak pileći kotleti, pečen u preljevu od majoneze, savršeno dokazuje istinitost ove tvrdnje. Izvorni okus najfinije mesne okruglice savršeno se uklapa u jelovnik uz apsolutno svaki prilog.

Očišćene i oprane gljive i luka rezati vrlo male komadiće, ili sitno nasjeckajte rezačem povrća ili blenderom, ali ne u pire, već u komadima.
Budući da radimo sjeckane kotlete, pileći file također ručno režemo na sitne komadiće, nastojeći ga izrezati što sitnije.
Gljive, luk i meso pomiješajte u zajedničkoj zdjeli i umutite jedno jaje te dodajte sol (2/3 žličice), papar i naribani češnjak.
Mljeveno meso dobro izmiješajte i dodajte mu bogato kiselo vrhnje kako bi kotleti bili sočni.
Od dobivene mase oblikujemo male i punaste ovalne kuglice, slažemo ih u redove na podmazan lim za pečenje i obilato premažemo majonezom.

Kotlete je potrebno peći 20 minuta na 190 o C, a zatim ih posuti naribanim sirom i jelo kuhati još 5 minuta.

Pileći kotleti u mlijeku u pećnici

Kotleti od mljevena piletina sami su lagano, dijetalno jelo. A ako takve mesne okruglice ispečete u pećnici s klasičnim Bechamel umakom, tada se vrijednost takvog jela višestruko povećava. Bez premca kremasti okus bit će umaka savršena nadopuna za ovo jelo.

Sastojci

Mljevena piletina - 1 kg;
Luk - 300 g;
Češnjak - 5 češnja;
Mrvica bijeli kruh– ½ kruha;
Svježi bjelanjak – 2 kom .;
Kipuća voda - 2 žlice;
Polumeki sir - 80 g;
Mlijeko 3/2% - 0,8 l;
Bijelo brašno - 120 g;
Ghee - 150 g;
kuhinjska sol - 1-2 žličice;
Mješavina papra - 1 žličica;

Kako kuhati pileće kotlete u pećnici u mlijeku

Prvo napravimo mljeveno meso pahuljasti kotleti. Namočite mrvicu kruha (bolje je uzeti jučerašnji kruh, a ne svježi) bez kore u kipuću vodu, a luk nasjeckajte na vrlo male kockice.
U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s lukom, kruhom namočenim i ocijeđenim od viška vode, sitno naribanim češnjakom, soli (1 žličica) i paprom.
Sada u zasebnoj zdjeli morate tući do stabilne pjene bjelanjke uz dodatak prstohvata soli. Proteinska pjena pažljivo dodajte u mljeveno meso i odmah oblikujte kotlete.
Prije pečenja, polpete treba ispeći do pola u tavi na srednjoj temperaturi na plameniku. Kotlete ćemo pržiti ne više od 5 minuta, doslovno dok se ne formiraju zlatno smeđu koricu. Zatim kotlete prebacite u posudu za pečenje otpornu na toplinu.
Sada pripremimo tradicionalno francuski umak"Bešamel." Stavite lonac na štednjak da se zagrije s dodatkom rastopljeni maslac(50 g). Čim se ulje počne dimiti, u posudu uspite brašno i pržite ga uz stalno miješanje dok ne porumeni. U idealnom slučaju, brašno bi trebalo imati prepoznatljivu orašastu aromu.
Gotovo brašno malo ohladite pa u tankom mlazu ulijte toplo mlijeko. U isto vrijeme temeljito utrljajte smjesu od brašna kako se ne bi stvorile grudice.
Ponovno stavite lonac na štednjak i zagrijte umak na laganoj vatri. I u ovom načinu kuhajte umak 5 minuta, a zatim mu dodajte preostali ghee, sol po ukusu, promiješajte sastav i kuhajte dok se ne zgusne.
Dobivenim umakom obilato prelijte kotlete u obliku otpornom na toplinu i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 o C 30 minuta. A 10 minuta prije kraja kuhanja ćufte u umaku pospite naribanim sirom.

Pileći kotleti u kiselom vrhnju u pećnici

U pokušaju tumačenja klasični umak„Bešamel“ za jednostavniji recept, naši entuzijastični kuhari stvorili su apsolutno vlastitim rukama novi izgled preljev s kiselim vrhnjem. U takvom umaku svako jelo ispada nevjerojatno ukusno, s kremastom kiselošću karakterističnom za ovaj proizvod, i pileće kuglice i postati pravi užitak.

Sastojci

Pileća prsa - 700 g;
Poriluk (bijeli dio) – 150 g;
slatko maslac– 60 g;
Odabrana jaja – 2 kom.;
Bijela štruca (mrvica) - 50 g;
Mesna juha - 1/3 šalice;
Dodatna sol - po ukusu;
Crni papar u prahu - 2/3 žličice;
Osušena biljka piskavice - ½ žličice;
Kiselo vrhnje 20% masti - 140 g;

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom

Ovi kotleti se vrlo brzo prave kod kuće. Stavite meso u zdjelu blendera, sameljite ga dok ne postane glatko i izvadite iz zdjele.
Poriluk narežite na kolutiće i pirjajte u tavi dok ne omekša, a kruh prelijte tek prokuhalom vodom.
Zatim ga stavite u blender prženi luk poriluk, komad kruha namočite u kipuću vodu i istucite ih dok ne postanu glatki. Dobivenu masu premjestite u zdjelu sa mljevenim mesom, umutite jaja, posolite i popaprite, dodajte meki puter i umijesite mljeveno meso.
Iz kotlet masa Pravimo malo spljoštene kuglice i rasporedimo ih u tepsiju u jednake redove i stavimo peći 15 minuta na 190 oC.
Dok se kotleti peku, umiješajte gusti umak od kiselog vrhnja i mesna juha. Po potrebi umak posolite i dodajte biljku piskavice.
Nakon 15 minuta izvadite pleh i kotlete prelijte umakom pa nastavite peći još 20 minuta.

Pileći kotleti u pećnici s umakom od kiselog vrhnja ispadaju nevjerojatno ukusni. Nježna kremasta aroma umaka s orašastim notama piskavice pravi je užitak za gurmane. A sada možete lako ponoviti ovaj kulinarski trijumf kod kuće vlastitim rukama.

Kako drugačije možete kuhati pileće kotlete?

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se diljem svijeta, ali samo je kod nas takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal Vaš kuhar s vama podijeliti svoje iskustvo u pripremi nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta s raznim dodatnim sastojcima.

Želite li naučiti kuhati sočno, nježne kotlete, nad kojim ne morate stajati za štednjakom? Lako je ako ih skuhate u pećnici s umakom.

Ne samo da će biti ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Vjerujte da ćete se uz naše recepte zaljubiti u pečene kotlete i stalno ih pripremati.

Kako kuhati ukusne kotlete s umakom po jednostavnom receptu?

Vrijeme: 1 sat 45 minuta.

Sastojci:

mljevena svinjetina i govedina - 700 grama;
bijeli jučerašnji kruh - 150 grama;
luk - 2 glave;
češnjak - 3 režnja;
mesna juha - 0,5 l;
mlijeko - 50 ml;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
brašno - 1,5 tbsp. l.;
lovorov list - 2 kom .;
sol, papar;
biljno ulje.

Korak po korak recept:

Kruh izlomite na velike komade. Stavite ih u zdjelu i prelijte mlijekom. Pustite da odstoji 15 minuta i zatim iscijedite kruh.

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, češnjak kroz prešu i krušne mrvice. Posolite i popaprite. Ostavite mljeveno meso neko vrijeme (30 minuta) u hladnjaku da se sve komponente sjedine.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete: žlicom grabite mljeveno meso, tucite ga, snažno ga prebacite iz jedne ruke u drugu. Tako će mljeveno meso postati gusto, a kotleti se neće raspadati tijekom pečenja. Formirane kotlete slažite u kalup otporan na toplinu jedan do drugog.

U suhu, ali vruću tavu uspite brašno. Izmiješajte ga žlicom. Kada počne malo tamniti, ali ne gori, potrebno je dodati razrijeđeno pasta od rajčice u čorbi. Umak kuhajte 6-8 minuta, zatim ga maknite s vatre i prelijte na kotlete. Na vrh stavite listove lovora.

Napunjenu posudu pecite 50 minuta ili dok se na kotletu ne pojavi korica.

Bilješka:

Kad pečete kotlete, uvijek ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Prvo se mora uključiti i zagrijati 15 minuta.
Nemojte koristiti koru kruha. To će se osjetiti u gotovom jelu. Kasnije ga treba rezati i kuhati. krušne mrvice.
Ako brašno počne gorjeti u tavi, bolje ga je baciti i napraviti novu količinu. Inače će kotleti na kraju imati miris paljevine.

Kotleti pečeni u pećnici s umakom, u foliji

Vrijeme: 1 sat

Sastojci:

pileći i pureći file - po 400 grama;
jaja - 2 kom .;
luk - 2 glave;
mlijeko - 150 ml;
brašno - 1 žlica. l.;
tvrdi sir - 150 grama;
ustajala štruca - 200 grama;
sol, papar, začini.

Detaljan proces:

Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Rezati po želji. Obje vrste mesa propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Možete ga preskočiti dva puta, tada će kotleti ispasti pahuljasti.

Zagrijte mlijeko dok sobna temperatura. U nju stavite komade štruce, s kojih prethodno morate odrezati koricu. Nakon nekoliko minuta štrucu treba ocijediti i provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite, nasjeckajte i nasjeckajte luk kuhinjskim priborom.

Jaja umutiti u pripremljeno mljeveno meso. Posolite i popaprite cijelu masu. Mljeveno meso obavezno probajte: ako je presoljeno, onda ga još malo posolite.

Pokrijte lim za pečenje folijom. Podmažite s malom količinom biljnog ulja. Od pripremljenog mljevenog mesa napravite kotlete: prvo oblikujte krugove, a zatim ih malo spljoštite. Pripremljene kotlete stavite na foliju i prekrijte drugim slojem folije.

Mlijeko u kojem se močila štruca procijediti i uliti u lonac. Dodajte mu brašno i začine. Pirjajte dok se umak ne zgusne.

Kotlete prelijte mliječnim umakom i stavite peći na 45 minuta. Svaki kotlet dok se peče pospite naribanim sirom. Ponovno prekrijte folijom i dopecite jelo.

savjet:

Posudu drugi put obavezno prekrijte folijom. Sir će se ionako otopiti, ali ako ga ne prekrijete folijom može zagorjeti.
U mljeveno meso možete dodati nasjeckani luk i začinsko bilje.
Da mljeveno meso ne bude nemasno, možete mu dodati malo svinjske masti.

Mljeveni svinjski kotleti u pećnici s kiselim vrhnjem

Vrijeme: 1 sat

Sastojci:

mljevena svinjetina i govedina - 700 grama;
kiselo vrhnje - 1 paket (250 grama);
krušne mrvice - 1 paket;
češnjak - 3 režnja;
jaje - 1 kom .;
luk - 1 glava;
voda - 200 ml;
brašno - 1 žlica. l.;
sol, papar;
biljno ulje.

Postupak korak po korak:

U mljeveno meso dodajte lagano umućeno jaje, nasjeckani luk i češnjak. Mljeveno meso posolite i popaprite. Stavite u čvrstu vrećicu, zatvorite i dobro istucite.

Pripremite nadjev: kiselo vrhnje pomiješajte s vodom. Ulijte cijelu smjesu u pleh. Pirjati 5 minuta. Posoliti i popapriti. U tavu sipati brašno. Promiješajte umak žlicom i pričekajte da se počne zgušnjavati.

U mljeveno meso dodajte krušne mrvice i sve dobro promiješajte. Formirati kotlete. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i namazan biljnim uljem. Ulijte umak i pecite 40 minuta.

Bilješka:

Bolje je kuhati mljevene mesne okruglice domaća izrada. Ali ako nemate vremena ili želje, možete ga kupiti u trgovini. Kupnja gotovo mljeveno meso, obratite pozornost na njegovu konzistenciju i miris. U njemu ne bi trebalo biti vena, mnogo bijelih inkluzija koje ukazuju na višak masnoće.
Visokokvalitetno mljeveno meso ne košta manje od mesa. Ako je mljeveno meso jeftinije, to znači da su mu dodane žilice, koža i sitne kosti.
Ako se mljeveno meso pokaže tečnim i od njega se ne mogu oblikovati kotleti, dodajte mu još krušnih mrvica ili naribanog krumpira.

Recept za riblje kotlete u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

riblji file (pelengas, bakalar, itd.) - 1 kg;
luk - 2 glave;
jaje - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
kruh - 200 grama;
brašno - 1 žlica. l.;
rajčice - 4 kom .;
voda - 1 staklo;
mlijeko - 150 ml;
sol, papar, začini;
biljno ulje.

Korak po korak recept:

File operite, osušite, narežite u velikim komadima. Provucite kroz mlin za meso.

Skuhajte mrkvu dok ne omekša. Provucite kroz mlin za meso. Povežite se sa mljevena riba. Luk nasjeckajte i također dodajte u ukupnu masu.

Krušne mrvice namočite u mlijeko, ocijedite i dodajte u mljeveno meso. Zatim dodajte lagano razmućena jaja, sol, papar, začine. Sve dobro izmiješajte rukama, mljeveno meso istucite, podižući ga u komadu i oštro bacajući natrag u zdjelu. Mljeveno meso stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

Napravite kotlete od mljevenog mesa: oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno, pržite u vrućoj tavi dok se ne pojavi korica.

Formirane kotlete slažite u lim za pečenje.

Pripremite umak: nasjeckajte luk i popržite ga u tavi mala količina ulja Rajčice propasirajte kroz mljevenje mesa pa ih dodajte luku. Pirjati 10 minuta. Dodajte vodu i pobrašnite umak dok se ne zgusne.

Kotlete prelijte umakom i stavite u pećnicu na 40 minuta. Kuhajte na 200 stupnjeva.

savjet:

Umak od svježe rajčice može izgledati mršavo. Stoga je još uvijek poželjno dodati žlicu paste od rajčice.
Ako nemate brašna, možete ga zamijeniti škrobom. Također će dodati gustoću umaku. Samo pazite da ga razrijedite u hladnoj tekućini, inače će se stvoriti grudice.
Umak će biti bogatiji i ukusniji ako umjesto vode koristite mesnu juhu.

Ukusni domaći kotleti s umakom u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg;
luk - 2 glave;
češnjak - 3 režnja;
jaja - 1 kom .;
sol, papar;
brašno - 2 žlice. l.;

za umak:

mrkva - 2 kom .;
luk - 1 glava;
vrhnje - 150 grama;
brašno - 40 grama;
pasta od rajčice - 4 žlice. l. ili sok od rajčice- 200 ml;
kiselo vrhnje - 100 grama;
mesna juha - 1 l;
šećer - 1 žličica;
začini, bilje: bosiljak, kopar, origano, cimet - po ukusu;
sok od limuna- 1 žličica;
sol - 1 žličica.

Detaljan proces:

Meso operite, osušite, narežite po želji. Prođite dva puta kroz mlin za meso. Drugi put preskočite očišćeni luk i češnjak zajedno s njim. Mljeveno meso posolite i popaprite. Ostavite 20 minuta na hladnom mjestu da se komponente povežu.

Pripremite umak: napravite zapršku tako da na tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte brašno, paradajz pastu, kiselo vrhnje, vodu, začine, vrhnje, limunov sok, šećer. Dodajte sastojke jedan po jedan, ne sve odjednom. Neka umak prokuha. Pričekajte da se počne zgušnjavati.

Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i istucite ga nekoliko puta da zadrži oblik. Zatim napravite kotlete, pohajte ih u brašnu i pržite u tavi 5 minuta.

Stavite kotlete u vatrostalnu posudu i prelijte ih umakom. Obavezno podignite svaki kotlet tako da umak teče ispod njega. Inače bi kotlet mogao zagorjeti. Pecite jelo 40 minuta.

savjet:

Šećer daje umaku slatkasti okus. Zahvaljujući njemu, umak postaje mekan, čak ga možete i jesti tako, bez kotleta.
Kada oblikujete kotlete, obavezno namočite ruke u vodu kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove.
U mljeveno meso možete dodati naribane tikvice. Nećete ga primijetiti u gotovom jelu, ali zahvaljujući njemu kotleti će postati još sočniji.
Što je više luka u mljevenom mesu, to će kotleti biti sočniji.

Zapečeni pileći kotleti s umakom od gljiva

Vrijeme: 1 sat

Sastojci:

pileći file - 4 kom .;
jaje - 1 kom .;
brašno - 2 žlice. l.;
češnjak - 2 režnja;
majoneza - 3 žlice. l.;

za umak:

šampinjoni - 200 grama;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
luk - 1 glava;
brašno - 1 žlica. l.;
maslac - 30 grama;
sol, papar

Priprema korak po korak:

Prsa operite, osušite, sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak protisnut kroz prešu i majonezu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite mljeveno meso da odstoji 20 minuta.

Kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta. Ohladiti, naribati. Luk nasjeckajte i popržite na tavi. Tamo dodajte mješavinu gljiva. Sve pržiti 5 minuta. Zatim razrijedite brašno u vodi (100 ml) i polako ulijevajte otopinu u tavu. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute, pazeći da umak miješate drvenom kuhačom. U umak dodajte kiselo vrhnje i maslac. Posolite i popaprite te pirjajte još 5 minuta. Maknite s vatre.

Mljeveno meso oblikujte u kotlete. Pržiti ih u tavi, prethodno ih pohati u brašnu da tek pokriju koricu. Zatim ih prebacite u lim za pečenje, prelijte umakom i kuhajte pola sata.

Bilješka:

Ne držite kotlete duže, inače će se raspasti i postati suhi.
Ako želite jelo učiniti svijetlim i lijepim, dodajte nekoliko rajčica u umak. Tada će umak "igrati" drugačije.
Uvijek birajte pileća prsa srednje veličine. Ako se file prodaje u velikim komadima, to znači da je ptica hranjena hormonima. Obratite pozornost i na boju i miris ptice. Ne smije imati strane mirise, optimalna boja je blijedo ružičasta bez modrica, mrlja ili drugih nedostataka.

Ocjena: (1 glas)

Neki ljudi ne vole zlatnosmeđu koricu na kotletima, dok druge ne mogu uživati u njoj zbog potrebe da slijede dijetu. kompromis između prženo jelo a meso kuhano na pari za čireve su ukusne i nježne kotlete u pećnici s umakom. Ovaj način pripreme listova bogat okus mljeveno meso, ali u isto vrijeme jelo se ispostavlja kao nemasno, bez viška kolesterola, a osim toga, možete podgrijati hladne u pećnici prženi kotleti, koji se pod umakom ne suše i ostaju sočni.

Mesni kotleti u pećnici s umakom

Mljeveno meso pripremamo po klasičnom principu: mješinu bijelog kruha namočimo u mlijeko, junetinu i svinjetinu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, luk narežemo, prodinstamo i pomiješamo s ukupnom masom, posolimo i popaprimo. Tajna ovog jela leži u umaku, o čemu ćemo se sada pozabaviti. U loncu s dvije čaše vode razmutite tri jušne žlice kiselog vrhnja. Postupno dodajte tri žlice brašna u malim obrocima. Snažno miješajte dok ne nestanu grudice. Pržite u tavi biljno ulje sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U tavu ulijte umak od kiselog vrhnja i uz stalno miješanje kuhajte još pet minuta. Oblikujemo od mljevenog mesa mali kotleti, stavite ih na lim za pečenje s visokim stranicama i stavite ih u pećnicu (još “gole”) četvrt sata. Uključite pećnicu na 220 C. Nakon određenog vremena prelijte umakom, a zatim stavite da se peče još 20 minuta.

Pečeni kotleti s umakom od gljiva

Na 750 g mljevenog mesa (mješavina junetine i svinjetine) dodajte lepinju namočenu u mlijeko, pirjani luk, dva sirova jaja i žličicu senfa. Papar i sol po vašem ukusu. Kalup namažite biljnim uljem, stavite u njega kotlete i stavite u pećnicu (180 C) dvadesetak minuta. Pola kilograma šampinjona i 250 g lisičarki očistiti i sitno nasjeckati. Samljeti 50 g slanine i drugu glavicu luka. Najprije popržite slaninu dok ne zapucketa. U tavu dodati gljive, pa kad malo porumene dodati luk i dvije kašike brašna. Direktno u tavu ulijte tri šalice kipuće vode i pola čaše vrhnja. Kad prokuha, stavite i tamo bujonska kocka“Mushroom” ili pakiranje slične instant juhe u prahu (Knorr, Maggi itd.). Pustiti da lagano krčka još pet minuta i preliti naše kotlete originalni umak. Ispod ove deke trebaju se peći još 20 minuta. Kotleti iz pećnice s umakom od gljiva i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, posluženi s prilogom od krumpira ili tjestenine.

Pileći kotleti

Dva pileća prsa provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Tri komada štruce namočite u čašu mlijeka i ovaj kruh i luk propasirajte kroz mlin za meso. Sastojke sjediniti, dodati rendani sir (150 g), dva jaja, so i začine. Formirati kotlete i pržiti ih biljno ulje dok ne porumeni. Prebacimo ih u kalup za pečenje kotleta u pećnici s umakom. Umak pravimo na sljedeći način: propržimo luk, dodamo dvije velike žlice majoneze, promiješamo, dodamo malo mlijeka, prokuhamo i sklonimo sa štednjaka. Izlijte u posudu za pečenje i stavite naše kotlete četvrt sata na 180 C.

Izvrsna opcija ako u kući postoje vegetarijanci! Ovo jelo može poslužiti i kao prilog ribi ili mesu. Ogulite i nasjeckajte četiri mrkve na krupnije ribež. Ulijte pola čaše mlijeka u manji lonac, zagrijte ga, dodajte žličicu maslaca i mrkvu. Nakon što zavrije kuhajte još pet minuta uz stalno miješanje da mlijeko ne “pobjegne”. Zatim dodati dvije-tri žlice griza i kuhati gusta kaša. Kad se ohladi oblikujte male kotlete koje uvaljajte u prezle. Zagrijte pećnicu na 180 C, poređajte kotlete u pleh i ostavite pola sata. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kotleti u pećnici s umakom

5 (100%) 1 glas

Nemam nijedan recept na svojoj web stranici, ali ovaj svakodnevno jelo kako se kotleti nisu našli. ispravljam se! Uzmi: ukusno sočne kotlete u pećnici s umakom, korak po korak recept s fotografijama zanimat će svakoga tko voli jednostavno, izdašna hrana. U u posljednje vrijeme Trudim se ne pržiti razne mesne okruglice i kotlete, već ih ispeći u pećnici. Lakše je kuhati na ovaj način i donekle je zdravije. Umak napravim od povrća, umaka od rajčice i dodam malo kiselog vrhnja da okus bude blaži. Kao prilog najbolje je poslužiti pire krumpir.

U receptu za kotlete s umakom u pećnici dodaju se začini i začini u malim količinama. Glavni okus daje umak - zato mora biti bogat, aromatičan i ne previše gust kako bi se mogao poslužiti uz bilo koji prilog.

Sastojci

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa u pećnici s umakom trebat će vam:

nemasna svinjetina ili mljeveno meso - 400 g;
luk - 2 kom;
mrkva - 1 mala;
bijeli kruh - 2 kriške;
jaje - 1 komad;
sol - po ukusu;
svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
paprika - 0,5 žličice;
umak od rajčice - 4 žlice. l;
nemasnog kiselog vrhnja - 2 žlice. l;
biljno ulje - 2 žlice. l;
voda ili juha - 1 staklo;
pšenično brašno - 3-4 žlice. l (za pohanje).

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom. Recept

Domaće mljeveno meso radim od nemasne svinjetine (lopatica). Meso sam narezala na sitne komade, a jednu glavicu luka prepolovila. Dvije šnite štruce (bez kore) sam izlomila na nekoliko dijelova i namočila u hladnu vodu. Nakon minute lagano sam ga iscijedio. Meso, a zatim luk i kruh uvijali su se kroz mlin za meso.

Sve pomiješati žlicom. Začinjeno mljeveni kotlet crni mljeveni papar, dodano malo paprike, sol po ukusu. Možete ga aromatizirati umjesto papra. Provansalsko bilje ili ubacite par prstohvata kumina.

Kako bi se kotleti lako oblikovali i ne bi se raspali u pećnici ili tijekom prženja, mljeveno meso treba dobro istući. Ja radim ovako: zagrabim ga u dlan i uz malo napora bacim natrag u zdjelu. Preporučljivo je tući u dubokoj zdjeli kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji. Nakon par minuta masa će postati gusta, kao ljepljiva i gotovo homogena. Ako ispadne jako cool, dodam žlicu hladna voda i još malo mijesiti.

Mljeveno meso ostavim desetak minuta dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva. Kotlete radim ne baš velike, ovalnog oblika. Uzimam malo mljevenog mesa i prelazim s dlana na dlan dok kotlet ne postane gladak i elastičan.

Kalup sam namazala tankim slojem ulja. Nasuo je brašna u tanjur i zarolao komade sa svih strana. Brašno je potrebno za pohanje, formira se tanka kora te sprječava da se kotleti presuše u pećnici tijekom pečenja.

Položim praznine gotovo blizu jedne druge. Stavite posudu u pećnicu na srednju razinu. Ne prekrivam ga ničim. Kotleti će se peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme ja ću pripremiti umak.

Luk sitno nasjeckajte na kockice. Naribam mrkvu fino ribež(Možete ga i narezati na kockice ili trakice).

U dubljoj tavi zagrijem ulje. Pržite kockice luka dok ne postanu prozirne, bez smeđe boje. Ulijem mrkvu i pustim da se pirja dvije minute na laganoj vatri da mrkva upije ulje. Nije potrebno ni pržiti ga.

Umak od rajčice razrijedim vodom i prelijem preko povrća. Posolim i popaprim po ukusu. Poklopite i pustite da se kuha nekoliko minuta.

Za mekši, uravnoteženi okus dodam par žlica kiselog vrhnja. Ako je rajčica jako kisela, onda ima smisla dodati prstohvat šećera - to će neutralizirati kiselinu. Samo kušajte umak prije dodavanja.

Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom, prokuhajte, uklonite s vatre. Nema potrebe za kuhanjem, kiselo vrhnje se može zgrušati.

Kotleti su napola pečeni u pećnici. Izvadim kalup i lagano pojačam temperaturu na 200 stupnjeva.

Zalijem kotlete umak od rajčice i vrhnja tako da budu skoro skroz prekrivene, a svaka dobije malo mrkve i luka. Ali umak ne smije doseći razinu kalupa, jer će se u protivnom izliti kad prokuha. Stavila sam kotlete s umakom u pećnicu na 10-15 minuta.

Prilikom pečenja umak će se malo zgusnuti, zasititi kotlete, ispasti će sočni i vrlo ukusni. Ako želite više umaka, prekrijte posudu folijom.

Dok se kotleti peku u pećnici, pripremim pire krumpir za prilog, izvadim rajčice i krastavce. Uglavnom, s debelim umak od rajčice svaki prilog dobro ide: heljdina, pšenična ili prosena kaša, tjestenina, riža i još mnogo toga.

Čim su kotleti i umak gotovi u pećnici, poslužim ih. Vrlo sočno, mekano - vrlo ukusno! Možete i bez priloga, pogotovo kad imate svježi kruh– umakati mrvice u umak pravi je užitak! Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.

Slična verzija recepta u video formatu

Kad je vaša obitelj već pokušala, čini se, sve moguće opcije topla jela od mesa, ali ipak želite skuhati nešto novo, probajte za ručak mesne okruglice s umakom. Po načinu pripreme malo podsjećaju obični kotleti, budući da se bijele kugle temelje na miješano mljeveno meso, luk i začini. No, za razliku od kotleta, polpete se prvo prže na ulju, a zatim se zajedno s umakom pirjaju u pećnici. Kao rezultat toga, dobivate nevjerojatno sočno jelo od mesa, prekriven ukusnom zlatno smeđom koricom na vrhu.

Ćufte možete poslužiti na sljedeći način: samostalno jelo, i pored toga jednostavan prilog, Na primjer pire od krumpira, kuhana riža ili heljdina kaša.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci

Mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
Pileće jaje - 1 kom .;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Luk – 1 kom.;
Mrkva – 1 kom.;
Biljno ulje - 60 ml;
Paradajz pasta - 1 žlica. l.;
Sol i mljeveni crni papar po ukusu;
Svježe začinsko bilje za ukras.

Kako kuhati okruglice od mljevenog mesa s umakom u pećnici

Kako biste uštedjeli vrijeme, koristite već gotovo miješano mljeveno meso, koje nazivamo i domaćim, ili ga pripremite sami. Svinjsku i goveđu pulpu sameljite u stroju za mljevenje mesa u jednakim omjerima i dobiveno mljeveno meso stavite u zdjelu.

Ogulite luk. Narežite ga na vrlo sitne kockice, ili polovicu luka zajedno s mesom sameljite u stroju za mljevenje mesa. Prebacite 1/2 ploški luka na mljeveno meso, ostatak će poslužiti za pripremu umaka.

Dodajte u zdjelu kokošje jaje. Kao iu svakom drugom jelu gdje mljevenom mesu treba dati određeni oblik, jaje je korisno da se taj oblik ne raspadne tijekom toplinske obrade.

Sastojke u zdjeli začinite solju i mljevenim crnim paprom. Temeljito promiješajte. Po želji možete dodati u mljeveno meso mljeveni paparčili ili paprika.

Mljeveno meso oblikujte u mesne okruglice, dajući ih ovalnog oblika, te ih uvaljati u brašno.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte ga. Pečene mesne okruglice pržite s obje strane u biljnom ulju dok se ne stvori svijetla zlatnosmeđa korica. Pečene kotlete stavite u posudu za pečenje, također namazanu uljem. Pokušajte ne birati previše veliki oblik tako da kasnije polpete budu skoro sasvim prekrivene umakom.

Počnite pripremati umak. Ogulite mrkvu i nasjeckajte je pomoću ribeža. Zatim je potrebno pržiti mrkvu i preostali luk na vrućem biljnom ulju dok ne omekšaju.

Čim rezanje povrća postane mekano, dodajte paradajz pastu u tavu i ulijte oko 200 ml. prokuhanu vodu. Neka sastojci prokuhaju na jakoj vatri. Ako mislite da je umak prerijedak, promiješajte 1 žličicu u zasebnoj čaši. škrob i 3 žlice. čista voda. Dobivenu tekućinu ulijte u kipući umak i dobro promiješajte. Primijetit ćete kako se umak počinje zgušnjavati pred vašim očima.

Dobiveni umak izlijte u posudu za pečenje.

Stavite okruglice od mljevenog mesa s umakom u pećnicu. temperaturni režim koju ćete unaprijed namjestiti na 200 stupnjeva. Pirjajte jelo u pećnici 20-25 minuta. Nakon što izvadite posudu iz pećnice, kotlete pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Ukusne mesne okruglice s umakom su spremne. Poslužite ih vruće uz prilog po izboru ili kao samostalan obrok.