Mnoge domaćice mante smatraju bliskim rođacima ruskih knedli, samo veće veličine. I radije ih rade na isti način. Zapravo, manti i knedle imaju malo toga zajedničkog. Dovoljno ih je jednom skuhati po klasičnom receptu i uvjerit ćete se u to.
Manta raže su vrlo popularne u srednjoj Aziji. Oni su dio uobičajene prehrane stanovnika Turske i Pakistana. Ali ovo jelo izvorno dolazi iz Kine, a u prijevodu s kineskog dijalekta riječ "mantiou" znači "kruh kuhan na pari".
Kuhanje manti ne treba žuriti. Mnogi profesionalni kuhari govore o ovom jelu kao o cijeloj filozofiji. Fino nasjeckajte meso nožem (izrežite ga!), Slijedite tehnologiju oblikovanja i na kraju kuhajte manti na pari - sve to zahtijeva strpljenje. Ako ga imate, kao i želju da naučite kako pravilno kuhati ovo nevjerojatno jelo, pozivamo vas da se upoznate s tehnologijom kuhanja ukusnih mantija: recept u dvostrukom kotlu.
Manti - korak po korak recept za kuhanje u dvostrukom kotlu
Koliko dugo je potrebno kuhati manti u dvostrukom kotlu? Za pripremu manti prema klasičnom receptu (kao na fotografiji) trebat će vam.
Za test:
- brašno - 200 g,
- voda - 100 ml,
- jaje - 1 kom.,
- sol - 1 žličica.
Za nadjev:
- svježa masna janjetina - 300 g,
- mast repa - 30 g,
- luk - 8-9 glavica,
- sol,
- papar - crveni i crni,
- kim.
Način kuhanja
- Zamijesite tijesto: umutite jaje u hladnu vodu, dodajte sol i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i nastavite miješati. Na kraju ćete dobiti tvrdo, grubo tijesto.
- Pripremite nadjev: meso i mast sitno nasjeckajte, dodajte luk i začine, posolite, dobro promiješajte.
- Počnite modelirati: tijesto izrežite na jednake komade, od njih napravite kuglice i svaku razvaljajte u malu palačinku srednje debljine.
- U sredinu svake palačinke stavite nadjev. Uzmite dva suprotna ruba i spojite ih preko nadjeva. Zatim uzmite druga dva ruba i ponovno spojite. Zaslijepite kutove dobivenog kvadrata dijagonalno.
- Svaku mantu donjom stranom umočite u biljno ulje i stavite u parni kotao.
- Kuhajte 40-45 minuta. Manti (recept u dvostrukom kotlu) pripremaju se s aktivnom kipućom vodom.
- Gotove mante izvadite šupljikavom žlicom, prelijte otopljenim maslacem i obilato pospite crnim paprom.
Nekoliko tajni kuhanja mantija
- Pripremu jela počnite s tijestom koje uvijek mora “odmoriti” prije modeliranja. Na ovaj način ćete uštedjeti vrijeme.
- Recept za tijesto za manti zahtijeva dugo i temeljito miješenje. Uglavnom zbog toga, na istoku, manti se smatra jelom koje pripremaju isključivo muškarci. Tijesto mijesiti što duže. Što više vremena potrošite, okus jela će biti delikatniji.
- Klasično punjenje za mante treba biti masno i sadržavati puno luka i začina. Naravno, postoje tumačenja nadjeva za manti, a danas možete probati ovo jelo s dodatkom svinjetine, govedine, sira, bundeve, pa čak i voća. U klasičnom receptu mljeveno meso treba sadržavati janjetinu (mora biti masna, a ako ima malo masnoće potrebno je povećati volumen repne masti).
- Ukupna količina luka trebala bi premašiti količinu mesa jedan i pol puta. Zahvaljujući tome, manti (recept u dvostrukom kotlu) dobiva svoj jedinstveni okus.
- Za pripremu mljevenog mesa potrebno je meso i mast sitno nasjeckati. Ostavite stroj za mljevenje mesa sa strane. Ako mislite da se okus proizvoda neće promijeniti ovisno o tome kako meljete meso, varate se. Meso prilikom mljevenja u stroju za mljevenje mesa gubi i do 60% soka, a vlakna mu se deformiraju tako da meso više ne može zadržati zaostale sokove tijekom kuhanja. Klasični recept za mante u dvostrukom kotlu (ranije su ih zamijenili manti) uključuje rezanje mesa. Usput, ovo možete uzeti u obzir za pripremu drugih jela od mesa.
- Debljina tijesta nakon valjanja treba biti dovoljna da se kipući sok nadjeva ne izlije tijekom kuhanja. Stoga nemojte biti previše revni s izvlačenjem. Ali tijesto ne smije ostati gusto.
Manti pripremljeni prema klasičnom receptu prilično su kalorično jelo. Stoga se ne preporuča prečesta konzumacija niti uključivanje u prehranu osoba s metaboličkim poremećajima i prekomjernom težinom. Međutim, ponekad je ne samo moguće, već i potrebno počastiti sebe i svoje najmilije ovim jelom! Uostalom, manti se kuhaju na pari, što znači da se mogu ponuditi za ručak čak i djeci.
Ako točno slijedite naš recept, shvatit ćete koliko se manti zapravo razlikuju od knedli. I na vašem će se stolu pojaviti novo, nevjerojatno ukusno jelo. Vjerujte, trud uložen u pripremu se isplati!
Za pripremu ukusnih manti kod kuće koristite najbolje recepte iz našeg izbora!
Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući mršave, tako da kalorijski sadržaj mantija može uvelike varirati. Najzadovoljniji su manti od svinjetine i janjetine, najmanje visokokalorično punjenje su gljive i povrće.
Posebnost ovog jela je da se za izradu mljevenog mesa ne koriste mlin za meso i mješalica. Meso i mast treba nožem nasjeckati na kockice (0,5 cm). Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke, ako pripremate višekomponentno mljeveno meso (meso s povrćem) ili posne mante (s povrćem, svježim sirom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).
Ohladite mljeveno meso prije umotavanja mantija. Vješto pripremljeno jelo može se ocijeniti po debljini tijesta. Savršeno tijesto za mante mora biti izuzetno tanko, tako da se nadjev može vidjeti.
za test:
- brašno - 2,75 žlice.
- biljno ulje - 1 tbsp.
- sol – 1 žličica.
za punjenje:
- govedina - 300 g
- luk - 300 g
- kumin - 1 prstohvat
- sol - po ukusu
- mljeveni korijander - 1 prstohvat
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.
Recept za mante s mesom je jednostavan, a počinjemo kuhati miješenjem tijesta. Ulijte 1 čašu tople vode u duboku šalicu, dodajte sol i biljno ulje.
Postupno dodavati brašno. Za pripremu čvrstog tijesta koristit će se najviše 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šalica.
Sve umijesiti, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane 15-20 minuta. Ovo tijesto za mante je klasičan recept koji je pogodan za proizvode s bilo kojim punjenjem. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu posudu i dodajte vode do vrha. I onda dodajte brašno.
Dok tijesto odmara potrebno je pripremiti nadjev. Luk narežite na pola kolutiće, dodajte prstohvat soli, papra, korijandera i kumina. Svu masu izgnječiti rukama. Luk treba pustiti sok.
Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa usitnite nožem, kao na fotografiji. Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso s nastavkom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za mante se usitnjava nožem.
Pomiješajte luk s mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez tragova masnoće, u nadjev dodajte 2 žlice omekšalog maslaca. Gotovo tijesto potrebno je razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom.
Tijesto za mante morate razvaljati prilično tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako vidite slova na silikonskoj podlozi, to znači da je već prilično razvučena. Morate pokušati osigurati da sloj bude iste debljine po cijeloj površini.
Tijesto izrežite nožem na jednake kvadrate stranica 10*10 cm.
Na svaki kvadrat stavite po jednu žlicu nadjeva.
Spojite suprotne krajeve kvadrata kako biste oblikovali omotnicu. Potrebno je spojiti samo krajeve, rubovi ostaju slobodni.
Sada manti s mesom treba namazati sa svih strana biljnim uljem i staviti na dupli kotao. Posudu za kuhanje na pari također je potrebno namazati uljem.
Manti bi trebali biti dovoljno čvrsto presavijeni, ali pritom pazite da se ne spljošte ili izgube oblik.
Kada voda u kuhalu za kuhanje na pari ili multicookeru zavrije, stavite zdjelu s mantima. Kuhajte jelo na pari točno 45 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, mante stavite na tanjur i prelijte otopljenim maslacem.
Recept 2: kako kuhati manti kod kuće
Za test:
- Brašno (pšenično) 0,5 kg.
- Jaje 1 kom.
- Voda (topla) ¾ šalice
- Prstohvat soli
Za nadjev:
- Mljeveno meso (svinjetina) 300-400 gr.
- Luk 4 kom.
- Posolite po ukusu
- Začini po ukusu
- Zeleni za ukras po ukusu
Pšenično brašno prosijte u zdjelu kroz gusto sito, dodajte prstohvat soli, jaje i malo tople vode. Zamijesite elastično, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Kupila sam gotovo mljeveno meso. Ali ako kod kuće imate svinjski file, možete ga sami skuhati tako da meso provučete kroz mlin za meso sa srednjim nožem. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, a možete ga i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ne zaboravite dodati sol i papar.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka, podijelimo ga na 4 dijela i razvaljamo pravokutni sloj debljine najmanje 0,5 cm,
izrežemo ga na 6 kvadrata, otprilike 9x9 cm, u svaki stavimo po jednu žličicu mljevenog mesa.
Stisnemo rubove u sredini i spojimo sve krajeve mantija u parovima. Fotografija će vam pomoći da se snađete.
Domaće mante pripremit ćemo na dvostrukom kotlu ili ekspres loncu, čije dno mora biti namazano komadićem maslaca.
Nakon toga u njega stavimo sve mantije tako da se ne dodiruju. U suprotnom, kada se uklone, zalijepit će se i potrgati.
Manti morate kuhati najmanje 40 - 50 minuta na srednjoj vatri.
Uzmite kopar, operite ga i sitno nasjeckajte. Gotovi manti moraju biti temeljito namazani maslacem kako se ne bi zalijepili, a zatim posuti začinskim biljem. Domaće mante poslužuju se s kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Recept 3: manti kod kuće u uzbekistanskom stilu
Recept za manti na uzbečki - tradicionalno jelo srednje Azije. Jednostavan je i vrlo ukusan, pa ga svakako trebate skuhati!
Za mljeveno meso:
- Janjetina - 300 g
- Masna mast - 40 g
- Luk - 2 kom.
- Voda - 1-2 žlice. žlice
- Sol - 0,5-0,75 žličice
- Mljeveni crni papar - 0,25 žličice
Za test:
- Brašno - 1,5 šalica brašna (240 g)
- Voda - 0,75 šalice (120 g)
- Sol - 1 prstohvat
- Biljno ulje za podmazivanje - 1 žlica. žlica
Proizvodi su pripremljeni prema receptu uzbekistanskih manti.
Kako kuhati manti na uzbečki: prosijte brašno, dodajte vodu, sol.
Od brašna, vode i soli zamijesiti čvrsto tijesto, razvaljati u kuglu i ostaviti 10 minuta da nabubri.
Priprema mljevenog mesa. Janjeća pulpa prolazi kroz mlin za meso s velikom rešetkom ili sitno nasjeckana.
Luk se oguli i nareže na vrlo sitno.
U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, mljeveni crni papar, sol, malo vode (1-2 žlice) i dobro promiješajte.
Tijesto se podijeli na dijelove (12-14 kom.)
Zatim razvaljajte sokove debljine 1-2 mm, promjera 10 cm.
U sredinu svakog soka staviti mljeveno meso.
Na vrh se stavi komad masnog sala veličine badema.
Stisnite u sredini, dajući proizvodu okrugli oblik. Kako se tijesto ne bi osušilo i postalo krhko, sirovi manti prekriveni su ubrusom.
Rešetka kotla za kuhanje na pari ili, ako postoji, slojevi šerpe (kaskana) namažu se uljem, na njih se slažu mante tako da se ne dodiruju, poprskaju hladnom vodom i kuhaju na pari 45 minuta. , pokrivajući poklopcem.
Manti u uzbekistanskom stilu su spremni kod kuće!
Recept 4: kuhanje manti kod kuće
Mante se kuhaju na pari, pa će vam za kuhanje trebati posebna tava - mantovarka. Ako ga nema, onda ga donekle može zamijeniti kuhalo za kuhanje na pari ili multicooker. Sve moguće kombinacije tijesta i mesa česta su pojava u nacionalnoj kuhinji Istoka. Manta raže su upečatljiv primjer ove kombinacije. U pravilu se takva jela prilagođavaju ruskoj kuhinji dodavanjem krumpira, a za mljeveno meso umjesto janjetine koristi se svinjetina ili govedina.
Za svježe tijesto:
- pšenično brašno - 400 - 500 g;
- jedno jaje;
- kuhana voda - 400 ml;
- biljno ulje - 3 žlice;
- prstohvat soli;
- domaće mljeveno meso (svinjetina s govedinom) - 600 g;
- krumpir, izrezan na srednje kocke - oko 600 g;
- luk - oko 600 g;
- sol, začini.
Pripremamo tijesto za mante s krumpirom i mljevenim mesom. Mijesi se kao knedle, ali se dodaje samo jedno jaje. Ako se tijesto mijesi bez jaja, tada se manti kuha odmah, bez ostavljanja da se zamrzne. Prosijte brašno u zdjelu, napravite udubljenje u sredini i umutite jaje. Ulijte 100 ml. prokuhana, ohlađena voda.
Dodajte prstohvat soli i tri žlice suncokretovog ulja. Miješajte uz postepeno dodavanje vode (još 300 ml). Nakon toga sipajte čašu brašna na stol i poravnajte, stavite tijesto na stol na brašno, mijesite. Gotovo tijesto uvaljajte u brašno, zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev za mante pripremamo od mljevenog mesa i krumpira. Ako mljeveno meso nije dovoljno masno, dodajte mast. Može se sitno izrezati ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Luk daje sočnost i jedinstven okus ovom jelu. Ako nema dovoljno luka, to će negativno utjecati na rezultat. Mljeveno meso će se sjediniti iznutra u jednu grudicu, a manti će izgubiti svoju sočnost. Luk mora biti izrezan na kockice, kao krumpir, a ne mljeveno.
Promiješajte, dodajte žličicu soli, crnog papra i začine po ukusu.
Da biste se riješili viška tekućine koju daje krumpir, mljeveno meso stavite u sito ili cjedilo i stavite u zamrzivač na dvadesetak minuta. Nakon toga, oblikovanje manti će biti puno lakše, sok neće ometati oblikovanje.
Odmoreno tijesto izvadite iz hladnjaka i narežite na komade veličine oraha. Prvo možete razvaljati plosnate kolače, a zatim prijeći izravno na modeliranje. Zatim somune nakon valjanja pokriti celofanom kako se tijesto ne bi osušilo i izgubilo elastičnost.
Kako napraviti manti s krumpirom i mljevenim mesom u rozetama. Somuni ne smiju biti pretanki, ali ni predebeli. Stavite mljeveno meso u somun i stisnite suprotne rubove na vrhu.
Stisnite rubove s druge strane. Rezultat bi trebao biti neka vrsta omotnice.
Spojite susjedne kutove omotnice između sode bikarbone. S obje strane.
Kako bi se osiguralo da se gotovi manti mogu lako ukloniti i ne raspadaju, čiste i suhe razine kuhala za mante podmažu se suncokretovim uljem. Kada se kuhaju, manti će se povećati u veličini. Stoga je udaljenost između njih dovoljna da se mante ne drže zajedno. Na jednu razinu stavlja se 11-15 komada, ovisno o veličini.
Slojevi s mantama pripremljenim za kuhanje stavljaju se na tavu tek kada voda već proključa. Mante treba kuhati od 45 minuta do jednog sata. Ako se za pripremu manti koristi multicooker, vrijeme kuhanja se povećava na 1 sat i 15 minuta. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem.
Recept 5, korak po korak: domaće manti s mljevenim mesom
Manti su ukusno mesno jelo koje oblikom i sadržajem podsjeća na velike knedle. Međutim, umjesto uobičajenog kuhanja u kipućoj vodi, manti se tradicionalno kuhaju na pari u ekspres loncu. Kada se pravilno naprave, ispadnu nevjerojatno sočne, aromatične i ukusne. Da biste dobili obilnu količinu “soka”, u nadjev obavezno dodajte dosta luka i malo vode.
Tijesto za mante možete napraviti na vodi, mlijeku ili kefiru. Usredotočit ćemo se na posljednju opciju. Ovo tijesto se pokazalo najelastičnijim, ne zahtijeva profesionalne vještine od kuhara i najposlušnije je za rad. Dakle, opskrbimo se namirnicama i pripremimo sočne domaće mante - korak po korak recept s fotografijama bit će nam od velike pomoći!
Za test:
- kefir - 350 ml;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesto uzeti);
- fina sol - 1 žličica.
Za nadjev:
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 1,5 kg;
- sol, začini - po ukusu;
- luk - 3-4 velike glave;
- voda - oko 1/3 šalice (može više ili manje, ovisno o sočnosti mljevenog mesa).
Za podmazivanje slojeva:
- maslac - 30-40 g.
Prosijte čašu brašna kroz fino sito i ulijte u duboku zdjelu. Posolite i umutite sirovo jaje.
Protresite smjesu vilicom i postupno ulijevajte kefir. Snažno miješajte, sjedinjujući sastojke i uklanjajući grudice brašna.
Postupno dodajte brašno u dobiveni ljepljivi sastav. Rukom umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi (konzistencije okruglica). Po potrebi povećati dozu brašna.
Damo tijesto pola sata odmora, nakon čega krećemo s modeliranjem. Masu od brašna podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u deblje duguljaste “pramenove”. Svaki obradak podijelimo na otprilike jednake komade (duljine oko 2-3 cm).
Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte u tanke pogačice. Luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s mljevenim mesom. Ubacite sol, začine i umijesite mesnu masu. Da bi nadjev bio sočniji, dodajte vodu (mljeveno meso treba biti mekano i sočno, ali ne tekuće). Dio mesne smjese (1-2 žlice) stavite na sredinu somuna. Ponekad se umjesto mljevenog mesa u nadjev doda sitno nasjeckana svinjetina, junetina ili janjetina, a nerijetko se doda bundeva ili krumpir - stvar ukusa!
Nasuprotne rubove somuna spojimo u sredini iznad nadjeva, čvrsto stisnuvši tijesto prstima (obradak ostavljamo otvoren sa strane). Povučemo stranu kolača do središnjeg šava i stisnemo je, oblikujući uši (vidi sliku ispod).
Na isti način pričvršćujemo drugu stranu. Kao rezultat toga, dobivamo četverokutni, potpuno zatvoreni manti s punjenjem skrivenim unutra.
Spajamo suprotne "uši" zajedno i dobivamo klasičan oblik.
Podmažemo slojeve ekspres lonca komadićem maslaca i poslažemo naše poluproizvode. Ne zaboravite držati razmak kako se manti ne bi slijepile tijekom kuhanja.
Dno ekspres lonca (posude) do pola napunite vodom i zakuhajte. Uronimo slojeve s poluproizvodima u ekspres lonac i pokrijemo posudu poklopcem. Domaće mante kuhajte na pari 40-45 minuta.
Svježe pripremljeno jelo poslužite s bilo kojim umakom ili samo tako uz dodatak svježeg začinskog bilja.
Domaći manti s mesom su spremni! Dobar tek!
Recept 6: Domaće janjeće manti (korak po korak)
Za pripremu manti kod kuće vrlo je važno umijesiti ispravno tijesto, jer o tome ovisi ne samo okus, već i očuvanje sočnog nadjeva.
Predstavljam vam univerzalnu metodu pripreme tijesta, pogodna je i za našu hranu i za okruglice i knedle, a neki čak prave čebureke od njega.
- Brašno - 700 gr.;
- Voda - 1 žlica;.
- Jaje - 1 kom;.
- Sol - 1,5 žličica...
- Janjetina - 700 gr.;
- Luk - 5 kom .;
- Biljno ulje - 4 žlice;
- Sol - po ukusu;
- Tijesto (vidi recept gore) - 1 kg.
Uzmite duboku posudu i u nju prosijte brašno, au sredini napravite udubinu.
U to umutiti jaje i posoliti. Sada sve dobro promiješajte žlicom.
Savjet!! Tijesto je bolje mijesiti u vrućoj vodi. Mnogi ljudi vodu zamijene toplim mlijekom.
Zamijesite tijesto, što duže to radite, to bolje. Na kraju biste trebali dobiti prilično krutu, ali elastičnu masu.
Sljedeći korak je prekriti tijesto vrećicom, prozirnom folijom ili vlažnom krpom. Ovako će kad se razvalja postati puno mekši i savitljiviji. Ostavite sve tako 1 sat ili više.
Uzmite janjeću pulpu, operite i osušite. Narežite na komade: neke veće, neke manje. Čini kako hoćeš.
Luk usitnite i nasjeckajte na sitne kockice.
Nasjeckani luk malo posoliti i promiješati da pusti sok.
Meso sjediniti sa lukom i ponovo dobro promešati rukom. Po želji se mljeveno meso može popapriti.
Uzmite naše elastično tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj. Izrežite na kvadrate.
Stavite otprilike jednu žličicu mesne smjese u sredinu svakog kvadrata.
Oblikujemo naše kolače s mesom, povezujući sve uglove.
Umočite dno svakog dobivenog komada u biljno ulje, a zatim ga stavite u parni kotao i postavite vrijeme na 45 minuta. Na taj način naša posuda neće probiti prilikom izvlačenja, a zadržat ćemo sav sok.
Bilješka!! Manti se, za razliku od knedli i knedli, kuhaju na pari, a ne kuhaju u tavi. U tu svrhu upotrijebite posebnu posudu za manty, kuhalo za paru ili multicooker.
Recept 7: kako kuhati manti kod kuće
Sastojci za tijesto:
- 500 g brašna;
- 250 ml vode;
- 1 jaje;
- ½ žličice sol.
Sastojci za mljeveno meso:
- 800-1000 g mesa;
- 4 velika luka;
- sol, papar na okus;
- hladne vode ili nasjeckanog leda.
Meso. Obično jedem svinjetinu, rjeđe - svinjetinu i pola govedine. Ne volim piletinu, ali to je stvar ukusa. Općenito, uzmite ono što vam se sviđa. Janjetina, puretina, los.
Uvijamo ga. Nikada ne koristim kupovno mljeveno meso i ne preporučam ga.
Ogulite luk i sameljite ga u blenderu u mrvice. Ne tjestenina, ne hrana. U tako veliku mrvicu.
Stavite sve u zdjelu. Imajte na umu da je luk tek nešto manji volumenom od mesa.
Dodajte sol, papar i oko pola čaše vode ili mrvljenog leda. Miješati. Ako vam se čini da mljeveno meso može "podnijeti" više vode, dodajte je.
Tijesto. Ulijte vodu, razbijte jaje. Posoliti.
Prosijte (ili jednostavno izmjerite) brašno.
Zamijesite tijesto - mekano, ali dosta gusto, elastično, ugodno. Zaokružite, stavite u vrećicu i ostavite pola sata.
Nakon što su mljeveno meso i tijesto spremni, krećemo s modeliranjem. Razvucite tijesto, zarolajte ga u "kobasicu", izrežite na male komadiće.
Zaokružite i malo spljoštite.
Razvaljati na ovalne komade debljine do 2 mm. Bolje je središte učiniti malo debljim, a rubove tanjim.
U sredinu svakog komada staviti par kašika nadjeva.
Dva nasuprotna ruba pričvrstimo s dva ili tri utikača. Ne obraćajte pažnju na punjenje - pripremao sam drugu verziju u isto vrijeme, fotografirajući ono što je bilo pri ruci.
Zatim podignemo preostale rubove, stisnemo ih, ali svakako ostavimo malu rupu.
Pričvršćujemo "repove".
Spreman. Zgodan!
Sve ostale mantije radimo na isti način. Nije teško i dosta je brzo.
Stavite mante na pladanj lagano namazan biljnim uljem u ekspres loncu, parnom kotlu ili parnoj zdjeli multicookera.
Kuhajte na pari 40-50 minuta. Poslužite s maslacem i bilo kojim umakom po ukusu.
Dobar tek!
Recept 8: prekrasni domaći manti od ruže (sa fotografijom)
Manti “Rosochka” su jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu ovog tradicionalnog orijentalnog jela, može se čak reći da je to njihova lijena verzija. Takvi se manti pripremaju od najčešćih sastojaka, način na koji su oblikovani bit će neobičan. Da bi istočnjačke „okruglice“ dobile potreban oblik ruže, prvo ih je potrebno zarolati u oblik puža, a tek onda pravilno saviti rubove. Ove se mante pripremaju kao i njihova izvorna verzija - kuhane na pari. Možete kuhati u posebnom ekspres loncu, dvostrukom kotlu ili multicookeru.
Manti "Rosochka" lako se pripremaju, a naš korak-po-korak recept s fotografijama će vam to jasno pokazati, a također će vam reći kako pravilno izvršiti sve korake. Najukusnije je napraviti takve mante kod kuće; mljevene mante također morate pripremiti vlastitim rukama: tako ispadaju najukusnije. Za povrtnu komponentu koristit ćemo standardnu kombinaciju luka i mrkve, no vi im možete dodati omiljene namirnice, kao i širok izbor začinskog bilja i začina.
Krenimo s pripremom ovog orijentalnog krepkog jela za ručak ili večeru!
- brašno - 300-400 gr
- voda - 1 staklo
- biljno ulje - 2 žlice.
- sol - ½ žličice. za test
- mljeveno meso - 100-150 g
- luk - 1 komad
- mrkva - 1 kom.
- mljeveni crni papar - na okus
- sol - po ukusu
- soja umak - po ukusu
- Teriyaki umak - po ukusu
- sjemenke sezama - po ukusu
- limun - 1 kriška
Sve sastojke za umijesiti gusto i plastično tijesto potrebno je umiješati na čistoj i suhoj površini ili u dubljoj zdjeli. U brašno u obrocima dodajte prokuhanu vodu, rukama zamijesite tijesto.
Presavijte tijesto u voluminozni okrugli oblik i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi.
Možete kupiti već gotovo mljeveno meso, ali najbolje ga je napraviti sami. Također je vrlo preporučljivo koristiti nasjeckano mljeveno meso za mante. Komad svježeg svinjskog ili goveđeg mesa operemo u hladnoj vodi, osušimo i zatim nasjeckamo na način koji vam odgovara. Mrkvu operite i ogulite, naribajte na najkrupnije ribež. Meso po ukusu posolite i dodajte crni mljeveni papar. Miješajte sastojke dok ne dobijete homogeno, gusto mljeveno meso.
Odmoreno tijesto razvaljajte na istoj suhoj i čistoj površini posutoj brašnom u prilično tanki sloj. Dobivenu palačinku izrežite od tijesta na trake jednake debljine kao što je prikazano na fotografiji.
Na svaku traku tijesta stavite tanku traku mljevenog mesa. Stavite meso s malim udubljenjem od rubova.
Vrpcu od tijesta prvo presavijte na pola i pažljivo pričvrstite rubove kako nadjev ne bi ispao tijekom daljnje pripreme jela. Zatim dobivenu cjevčicu smotamo u obliku puža (vidi sliku).
Kako bi manti što više podsjećao na oblik ruže, potrebno je rub puža lagano okrenuti prema vanjskoj strani.
Formirane mante stavite na dno posude za kuhanje na pari ili ekspres lonca namazane biljnim uljem. Kuhajte jelo oko 40 minuta.
Dok se manti kuhaju pripremite umak. U dubljoj zdjeli pomiješajte teriyaki umak i soja umak, dodajte malo sezama i sok od jedne ili dvije kriške limuna.
Gotovo jelo stavite na tanjur, po želji premažite komadićem maslaca i poslužite uz pripremljeni umak. Manti u obliku ruža su spremni!
Recept 9: kako napraviti ukusne manti sa svinjetinom kod kuće
Za probu
- Voda - 0,5 šalice.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno -500g.
- Sol -1 žličica
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Za mljeveno meso
- Svinjetina - 400 gr.
- Luk – 2 kom.
- Krumpir - 1 kom.
- Svinjska mast – 50 gr.
Sipam pola čaše vode u zdjelicu, razbijem jedno jaje,
dodajte 1 žličicu soli
i 1 žlica biljnog ulja.
Sve sam dobro izlupala vilicom.
Malo po malo počinjem dodavati brašno u tijesto. Umijesim čvrsto tijesto.
Odozgo poklopim salom u kojoj sam mijesila tijesto i ostavim dok pripremam mljeveno meso.
Počinjem raditi mljeveno meso. Glavna stvar koja mi je zapela za oko kada sam gledala video je količina luka. Tamo je dodavan jedan prema jedan s mesom. Stoga ću sastojke mjeriti u zdjelicama.
Uzmem meso i nasjeckam ga na male komade, otprilike centimetar po centimetar. Moze i malo sitnije (meso sam mljela u stroju za mljevenje mesa).
Manji komad svinjske masti izrezala sam na sitne kockice.
Narezala sam dvije glavice luka na kockice, ispalo je puna zdjela
Krompir sam također narezala na sitne kockice. Uzeo sam veliki krumpir; mogao sam uzeti točno upola manji.
Meso i luk stavim u šalicu, posolim, popaprim i promiješam.
Sada se vratimo na test. Prethodno sam mante pripremala ovako: tijesto sam razvaljala u kobasicu, odrezala komade i smotala ih u krugove. U ovom videu su to učinili drugačije. Dobiveno tijesto sam podijelila na pola i jednu polovinu razvaljala u veliku tanku pogačicu. Morate pokušati osigurati da ovaj kolač bude kvadratnog ili barem pravokutnog oblika. Ali to sam shvatila već kad sam rezala tijesto i ostala sam u lošem stanju.
Dalje, tijesto je presavijeno kao harmonika, koja se sastoji od 4 dijela. Rezultirajuća harmonika je izrezana na jednake kvadrate. Prvi kvadrat se stavlja na vrh, a drugi iste veličine je odrezan. Kao rezultat toga, dobivam dugačke trake tijesta iste širine (oko 8-9 centimetara).
Cijeli postupak ponavljamo s drugom polovicom tijesta, prve pruge će nam biti šablona. Sada dobivene trakice od dvije polovice tijesta presavijam jednu na drugu i režem na jednake kvadrate. Ne znam jesam li jasno opisao, dao sam sve od sebe.
Počnimo oblikovati mante. Uzmite jedan kvadrat tijesta, u sredinu stavite mljeveno meso, na vrh stavite krumpir i nekoliko komada masti.
Spojimo suprotne kutove kvadrata jedan s drugim.
Zatim pričvrstimo dobivene "uši" s jedne i s druge strane.
Manta je spremna. Stavili smo ga na stranu, možete ga staviti direktno na lim iz ekspres lonca, prethodno ga namazati uljem. Prvo ih stavim na dasku posipanu brašnom, pa odlučim koliko ću dugo kuhati, ostalo ide u zamrzivač. Mante radimo dok nam ne ponestane ni tijesta ni mljevenog mesa. Imao sam malo više mljevenog mesa; bilo bi dovoljno za nekvalitetne komade koji su nastali prilikom rezanja tijesta. Pa dobro, bilo je dosta manta raža.
Stavila sam ih na lim ekspres lonca i pustila da se kuhaju 40-45 minuta.
Vrijeme je isteklo, vadim slasne mante i sjedam probati. Rezultat su bili ukusni sočni manti.
Manti su tradicionalno jelo istočnjačke kuhinje. Njihov okus je omiljen u cijelom svijetu. Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti manti - ispravno i s naglaskom na drugom slogu, kako kažu na istoku. I ne možete zamisliti bolji ručak, istina je!
Bez obzira na punjenje, tijesto za mante uvijek je svježe, prilično čvrsto i podsjeća na tijesto za ruske knedle. Razlike su u sastavu nadjeva i obliku (manti se prave s ušpicama na vrhu i veće su veličine). Priprema za paru.
U Uzbekistanu se manti pripremaju od janjetine. Štoviše, za razliku od ruskih prilagođenih recepata, klasična verzija uvijek daje samo sitno nasjeckano meso (ne s mlinom za meso!) s oštrim nožem. Orijentalno jelo priprema se od gustog i čvrstog tijesta u koje se osim brašna dodaju jaje i voda. Poznati kulinarski stručnjak i stručnjak za istočnjačku kuhinju, Stalik Khadzhiev, preporučuje dodavanje mlijeka u tijesto.
Proizvodi:
- 1 kg janjetine;
- 200 g masti repa;
- 2 jaja;
- 1 kg luka;
- 400 ml vode;
- mljeveni crni papar;
- sol - 1 žličica u tijesto, u mljeveno meso - na okus;
- brašno - koliko će strmo, gusto tijesto uzeti.
Kako bi mesne mante ostale sočne, ne štedite na luku. Treba ga uzeti onoliko koliko se uzima mesa. Neki ljudi stavljaju jedan i pol puta više.
Za pripremu umaka trebat će vam bijeli luk, crvena paprika i kiselo vrhnje.
Napredak u radu
- Ohladite vodu u zamrzivaču na ledenu temperaturu.
- U to uspite sol i umutite jaja, sve promiješajte.
- U tekućinu dodajte toliko brašna da dobijete gusto i čvrsto tijesto.
- Dobro umijesite tijesto, ne smije se lijepiti za ruke.
- Stavite u vrećicu u hladnjak.
- Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte nožem.
- Meso sitno nasjeckati i sjediniti sa lukom, soli i paprom po ukusu.
- Posebno nasjeckajte masni rep. Za lakše rukovanje mast najprije malo zamrznite.
- Odmoreno tijesto stavite, razvaljajte u konopce debljine 3 cm i izrežite na niske valjke (svaki oko 2-3 cm visine).
- Zatim na pobrašnjenom stolu razvaljajte tanke pogačice promjera oko 15 cm ili manje.
- Na svaki somun stavite veliku žlicu ili jednu i pol mljevenog mesa, na vrh stavite par komada masti, stisnite rubove.
- Posude namažite biljnim uljem kako se ne bi zalijepile tijekom pečenja i stavite ih na udaljenost jednu od druge. Tijekom kuhanja povećavaju se u veličini, stoga ih ne stavljajte preblizu!
Nakon toga preostaje samo zagrijati vodu u parnom kotlu do vrenja, posložiti plehove i pričekati četrdesetak minuta. Znat ćete kada je spreman po postojanoj, nevjerojatno privlačnoj aromi gotovih proizvoda.
Bijeli luk prije posluživanja nasjeckajte na vrlo tanke polu kolutove, poškropite octom, pospite crvenom mljevenom paprikom i poslužite kao začin. Druga mogućnost je kiselo vrhnje u kombinaciji s protisnutim češnjakom i nasjeckanim cilantrom.
Recept s mljevenim mesom i krumpirom
Za 0,7 kg prosijanog pšeničnog brašna uzmite 250 ml vode, jaje, žlicu. ravnu žlicu soli, a za nadjev - 1 kg gotovog mljevenog svinjskog i junećeg mesa u omjeru jedan prema jedan, pola kilograma luka, isto toliko krumpira i začina (sol, papar do ukus).
Učinimo ovo.
- Tijesto se mijesi na isti način kao u prethodnoj verziji.
- Krumpir se nasjecka na sitne kockice (što sitnije, to bolje, ali ne preporučamo ribanje na krupnije ribež, inače će krumpir „otpasti“ s vodom, što je nepoželjno).
- Krumpiru dodajte sitno nasjeckani luk.
- U mljeveno meso stavite krumpir i luk, posolite i popaprite te dobro umijesite.
- Razvaljajte tijesto i izrežite rombove bilo koje veličine.
- U svaki stavite nadjev i dijagonalno stisnite rubove. Ponovno spojite rubove u parovima.
- Pošaljite proizvode u mantyshnitsu na pola sata.
Lijeni manti u pećnici
Mante možete kuhati u pećnici. Tko ih je upravo nazvao lijenima? S njima se petlja gotovo kao i s običnim mantama.
Dakle, evo kako se to radi. Pripremite tijesto na uobičajeni način tako što ćete vodu (ili mlijeko) pomiješati s jajetom, soli i brašnom, dobro umijesiti tijesto. Mljevene mante možete napraviti tako da meso (junetinu i svinjetinu) propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa i dodate nasjeckani luk. Meso nije potrebno sjeckati nožem na sitne kockice. Mljeveno meso dobro izmiješajte, popaprite i posolite.
Cijela tajna jela je u načinu na koji je proizvod oblikovan. Za lijene mante potrebno je tanko razvaljati tijesto, narezati ga na trake dužine otprilike 20-30 cm i širine 2-3 cm na svaku traku staviti komade mljevenog mesa, spojiti rubove i stisnuti, ali ne duž cijele duljine, ali ostavljajući nepokrivene praznine. Pažljivo zatvorite krajeve trakica i nadjevenu kobasicu zarolajte u oblik puža. Napravite nekoliko i stavite na mali lim za pečenje namazan biljnim uljem. Stavite u pećnicu i pecite na srednjoj vatri dok vrh ne porumeni. Nakon toga prelijte manti juhom ili vodom s kiselim vrhnjem i ostavite još neko vrijeme dok se tekućina potpuno ne upije.
Mante možete kuhati i s mesom i krumpirom u pećnici.
Manti s mesom u laganom kuhalu
Manti u multicookeru pripremaju se u "parnom" načinu rada. Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Za tijesto uzmite čašu vode, tri čaše brašna i žličicu soli. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga kao knedle, ali izrežite na kvadrate.
Nadjev napravimo od pola kilograma miješanog mljevenog mesa (svinjetina i junetina). Posoliti, popapriti, dodati sitno nasjeckane tri glavice luka. Sve pomiješajte i zalijte s malo mlijeka za sočnost.
Postavite željeni način rada, ulijte 2-3 čaše vruće vode u zdjelu multicookera i pričekajte. Možete poslužiti s umakom od vrhnja s češnjakom i začinskim biljem ili soja umakom.
Opcija s govedinom bez ekspres lonca
Manti se obično kuhaju s janjetinom, ali mnogi ljudi vole s govedinom. Malo je suho, ali ako dodate masnoću od repa ili mast, ispast će sočnije, a okus i miris podsjećat će na janjetinu, kao u uzbekistanskim mantijima.
Dakle, za mljeveno meso uzmite 350 g mesa, tri glavice luka i nekoliko čena češnjaka, kao i 150 g masnog repa. Sve sitno nasjeckajte, posolite, popaprite i promiješajte.
Tijesto je obično, kao manti. Nakon što smo formirali proizvode, razmislimo kako ih kuhati na pari, ali u nedostatku posebne posude. Neke domaćice nude zanimljivu i ukusnu metodu - stavljanje mantija na sirovi krumpir. Za to u tavu (u njoj će se pržiti krumpir) stavite komadiće maslaca, a na maslac narezane malo posoljene krumpire narezane na ploške. Na krumpir stavite mante i dolijte vode – tek toliko da pokrije dno, ali ne smočite mante. Trebali bi sjediti na suhom krumpiru! Kuhajte poklopljeno tridesetak minuta, za to vrijeme će se mante popariti, a krumpir ispeći.
Na tatarskom
Tatarski manti se pripremaju s krumpirom i mesom - janjetinom i govedinom.
Za test:
- čašu mlijeka s vodom ili samo vodom;
- 3 šalice brašna;
- jedno jaje;
- pola žlice soli;
- žlica biljnog ulja.
punjenje:
- 300 g mesa;
- krumpir srednje veličine - 5-6 komada;
- par luka;
- 2 režnja češnjaka;
- začini po ukusu (mljevena sol i papar);
- začini ili bilje - bosiljak, cilantro.
Sve manipulacije s testom provode se analogno prethodnim opcijama. Nadjev se reže nožem. Nakon mljevenja svih sastojaka, masa se dobro umijesi, te se doda malo vode radi sočnosti.
Originalni recept s ribom
Manti se mogu kuhati s ribom. U receptu se koristi ružičasti losos, ali bakalar i bilo koja morska riba su u redu. Ako je sorta s niskim udjelom masti, onda je dobro mljevenom mesu dodati svinjsku mast. Ako je sama riba masna, dodajte mast ili ne po vlastitom nahođenju.
Po kilogramu brašna za tijesto:
- jedan svježe smrznuti ružičasti losos;
- par luka;
- 2 jaja;
- 100 g masti;
- papar i sol po ukusu.
Od vode, 1 jajeta i brašna zamijesiti tijesto i pripremiti nadjev. Radimo ga od ribe samljevene u stroju za mljevenje mesa (nakon uklanjanja kože i kostiju), nasjeckanog luka, jaja i začina. Sve ostalo se ne razlikuje od tradicionalne pripreme klasičnih mesnih manti.
Posni recept s bundevom
Manti mogu biti mršavi. Pripremaju se s bundevom. Recept u nastavku nije nimalo slatko jelo.
Za mante s bundevom pripremite tijesto tako što ćete mijesiti kao i obično:
- pola kilograma brašna;
- 200 g hladne vode;
- prstohvat soli.
Ako jelo nije posno, onda u tijesto možete dodati jaje za vezivanje. Može se zamijeniti škrobom, grizom ili brašnom. Količina se određuje na oko, na temelju sastava komponenti.
U dvostrukom kotlu proces ide brže, dovoljno je 20-30 minuta.
S kojim umakom poslužiti ovo jelo?
Ovisno o nadjevu, manti se poslužuju s različitim dodacima i umacima.
Najčešće se jelo priprema s mesom, pa bi sljedeći dodaci bili prikladni:
- kiselo vrhnje s nasjeckanim peršinom, cilantrom ili bosiljkom i češnjakom;
- kečap od rajčice;
- adjika;
- kućno liječenje;
- vrući umaci na bazi prženog povrća s rajčicama, lukom i mrkvom;
- majoneza;
- lagane salate od povrća, kao i luk ukiseljen u octu.
Kako isklesati manti ispravno i brzo?
Savjet: Da sok ne bi iscurio tijekom kuhanja, svi šavovi su napravljeni odozgo.
Da bismo to učinili, stisnut ćemo rub mantija: prvo spojimo dva ruba kao kod oblikovanja pite, zatim podignemo dva kraja i spojimo ih uglovima. Ovo će stvoriti omotnicu koja izgleda kao široko slovo "H". Sve što ostaje je spojiti krajeve u parovima kako bi se formirao zajednički rub s petljom.
Postoji još jedan način, zove se rozeta. Njegova suština je da se tri kruga tijesta malo preklapaju, jedan za drugim, i malo pritisnu na mjestima preklapanja. Nakon toga se na traku krugova, počevši od krajnjeg kruga, stavlja mljeveno meso i pažljivo se zarola "ružica". Tako će donji dio proizvoda biti zatvoren, a gornji otvoren, a sok neće iscuriti tijekom kuhanja.
Idealno tijesto za manti: recepti
Dokazana verzija izvrsnog testa za manti:
- kilogram prosijanog brašna;
- par čaša vode;
- par sv. žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
- par jaja;
- mala žlica soli.
Manti tradicionalno pripadaju istočnjačkoj i azijskoj kuhinji, iako se smatraju nacionalnim jelom nekih sibirskih naroda. Manti se često nazivaju rođacima okruglica i gruzijskog kinkalija, ali, unatoč nekim sličnostima, pripremaju se drugačije. Glavna karakteristika je da se mljeveno meso za njih pravi od janjetine, tijesto se razvalja vrlo tanko, a "mantou" (kako ih zovu Kinezi) kuha se samo na pari. S kineskog se ova riječ prevodi kao "punjena glava", budući da su manti mnogo veće veličine od knedli. Ako naučite kako pravilno kuhati manti - kao u Aziji, nećete imati problema što kuhati za blagdanski stol, stoga koristite recepte s naše web stranice. Stvorite vlastita kulinarska remek-djela, oduševite svoje najmilije i drage goste istočnjačkim jelima.
Tajne pripreme tijesta za manti
Beskvasno tijesto se pravi od vode, soli i brašna, ponekad uz dodatak jaja. Da biste dobili mekano i elastično tijesto koje se ne kida, čak i ako je pretanko razvaljano, uzmite vodu i brašno u omjeru 1:2. Na 500 g brašna dovoljno je 1 jaje, a ako želite da tijesto bude posebno meko, vodu možete zamijeniti mlijekom. Neke domaćice prvo prokuhaju mlijeko, a zatim ga dodaju u tijesto, jer tijesto dobro zadržava tekućinu u manti tijekom kuhanja. U Turkestanu se manti zimi prave od kvasnog tijesta.
Važna točka u pripremi tijesta je dobro ga mijesiti 20 minuta, a budući da je to teško učiniti sami, bolje je koristiti pekač kruha. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite sat vremena. U ovom trenutku možete početi puniti.
Ukusan i sočan nadjev
U klasičnoj verziji, nadjev za manti se pravi od janjetine s dodatkom masnog repa ili unutrašnjeg sala, iako kuhinje različitih zemalja imaju svoje tradicije. Kinezi za mljeveno meso uglavnom koriste svinjetinu, Mongoli nadjev miješaju s kozjim, goveđim, devinim i konjskim mesom, a u obalnim kineskim krajevima mljevenom mesu dodaju škampe. Moderne domaćice za pripremu manti miješaju različite vrste mesa - govedinu, svinjetinu, janjetinu i piletinu. Masni rep i unutarnja masnoća često se zamjenjuju slanom ili dimljenom svinjskom mašću, iako se to u azijskoj kuhinji ne potiče. Komadići masti čine manti nježnim, ukusnim i sočnim, glavna stvar je ne pretjerivati: za 1 kg mesa obično se uzima 150 g masti. Ponekad se mast dodaje komad po komad u mljeveno meso kada se prave manti.
Glavna stvar u pripremi punjenja je da ne koristite mlin za meso ili blender. Meso se sitno isjecka nožem na kockice ne veće od 0,5 cm, a izreže se i mast i luk koji se uzima u omjeru 1:2. Što više luka, nadjev će biti sočniji. Glavni začin za manti je kumin, bez njega ne možete, a sol i ostali začini (kumin, crni i crveni papar, češnjak) dodaju se po ukusu. Posebno ukusnim i aromatičnim mljeveno meso čine mažuran, korijander i bosiljak.
Mljeveno meso za mante postat će još ukusnije s komadićima gljiva, bundeve, mrkve, krumpira i drugog povrća; osim toga, krumpir upija višak vlage i sprječava kidanje tijesta. Mnogi vole manti s bundevom, koji se rade bez mesa po istom receptu - s lukom i mašću. Ispadaju neobični, ukusni, nježni i vrlo sočni. Popularni su manti s voćem - jabukama, dunjom i grožđem, manti sa svježim sirom i sirom, ribom i mljevenom sojom.
Izrada pravog mantija
Odloženo tijesto se razvalja u sloju od 1-2 mm - idealno bi trebalo biti toliko tanko da se vidi nadjev, jer se umijeće izrade manti prvenstveno procjenjuje po debljini tijesta. Važno je ne pretjerati jer će se inače tijesto pokidati. Izreže se na kvadrate 15 × 15 cm iu sredinu svakog kvadrata stavi se 1 žlica. l. ispune. Oštri kutovi na suprotnim stranama četvrtastog kolača spojeni su na vrhu, a novi kutovi formirani na dnu spojeni su sa strane.
Neke domaćice od tijesta oblikuju konopce, režu ih na komade, svaki dio razvaljaju u kuglu i tanko razvaljaju oklagijom. Promjer dobivene palačinke mora biti najmanje 10 cm u sredinu, krug tijesta podignite za rubove sa suprotnih strana i spojite ga, isto učinite i sa ostalim rubovima palačinke. Kutovi su stegnuti dijagonalno i manti su spremni. U azijskoj kuhinji se koristi još jedan način pravljenja manti - nadjev se stavlja na sredinu palačinke, zatim se tijesto podigne sa tri strane i lijepo sjedini. Uzbečki manti se izrađuju poprečno, pričvršćujući krajeve kao u poštanskoj omotnici.
Postoji mnogo oblika manta - odaberite one koje vam se čine najjednostavnije i najslađe. Prije kuhanja, manti se ponekad ostavljaju 10 minuta, pokriju se ručnikom i tek tada počnu kuhati.
Kuhanje manti u dvostrukom kotlu i ekspres loncu
Ne kuhaju se u vodi kao knedle. Kuhaju se samo na pari, a najčešće se u tu svrhu koristi specijalizirano kuhinjsko posuđe, ekspres lonac. Sastoji se od dvije posude s poklopcem, postavljene jedna na drugu. U donju posudu ulijeva se voda, a dno gornje posude nalikuje na cjedilo kroz koje prodire para. Ako nemate mantyshku, možete je zamijeniti običnim kuhalom na pari ili multicookerom, jer ima program "Steam".
Kako pravilno kuhati svježe ili smrznute mante u ekspres loncu, dvostrukom kotlu i multicookeru? Dok voda kuha u donjem dijelu posude, mante stavite na rešetku, a prethodno ste im dno umočili u biljni ili otopljeni maslac. Isto učinite i sa smrznutim mantima, a nije ih potrebno odmrzavati prije kuhanja. Kako saznati koliko dugo treba kuhati manti u parnom kotlu ili u ekspres loncu? Sve ovisi o veličini proizvoda, ali obično ovaj proces traje oko 40-50 minuta.
Ponekad se manti prvo prže u ulju dok ne porumene, a zatim se prebace u dvostruki kotao i kuhaju 25 minuta. Ali u dunganskoj kuhinji rade suprotno - kuhaju manti, a zatim ih prže ili duboko prže.
Azijski manti s mesom i bundevom
Zamijesite tijesto od 500 g brašna i čaše tople vode s prstohvatom soli, zamotajte ga u foliju ili pokrijte ručnikom, ostavite na stolu 20 minuta.
500 g janjetine, 150 g masnog repa, 300 g bundeve i 3 glavice luka narezati na kockice, pomiješati, posoliti, popapriti, dodati sitno nasjeckani cilantro. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite nadjev i na vrhu spojite rubove palačinki. Kuhajte u ekspres loncu 40 minuta.
Prije posluživanja, ukusni manti preliju se rastopljenim maslacem, posipaju crnim paprom i mirisnim biljem. Ovo se jelo poslužuje s kiselim vrhnjem, majonezom, hrenom, senfom, pikantnim umakom od rajčice ili jogurta, jogurtom, salatom od povrća ili mesnom juhom. Mante je najbolje jesti vruće, uživajući u njihovom svijetlom orijentalnom okusu i mirisu. Ovo je pravi užitak za ljubitelje azijske kuhinje. Dobar tek!
Mnoge domaćice ozbiljno smatraju uzbekistanske mante najbližim rođacima ruskog jela "pelmeni" i pripremaju ih na isti način, čineći ih samo malo većim. Ako želite svoju obitelj ili prijatelje počastiti pravim jelom "s mirisom istoka", onda trebate znati da okruglice i manti jedva da su slični u načinu pripreme.
Pripremite ih na barem jednu od metoda koje predstavljamo u ovom članku i uvjerit ćete se u to. U središnjoj Aziji manti su iznimno popularni na stolovima lokalnog stanovništva. Dakle, što nas sprječava da kušamo azijsku kuhinju bez napuštanja doma?
Glavna stvar u članku
Manti za kuhanje: izbor proizvoda
Iako se vjeruje da su manti azijsko jelo koje je popularno u uzbekistanskoj, turskoj i pakistanskoj kuhinji, dolazi iz Kine. Od kineskog "mantyou", odnosno "kruha kuhanog na pari", potječe naziv ovog originalnog i nevjerojatno ukusnog jela.
Tradicionalni klasični manti pripremaju se od dvije glavne komponente:
- elastično, elastično tijesto;
- mljeveno meso, a to je najčešće janjetina s dodatkom luka, začina i sala od repa.
Što se tiče test, čiji ćemo najukusniji recept predstaviti u nastavku, onda će vam za njegovu pripremu tradicionalno trebati:
- voda,
- sol,
- brašno,
- Neke domaćice dodaju jaja i mlijeko kako bi mu dale posebnu nježnost i elastičnost.
U Turkestanu je također uobičajen recept za mante od choux tijesta.
Nismo navikli jesti janjetinu kao azijski narodi, pa često mijenjamo standard mesni sastojak ovo jelo za nešto klasičnije:
- svinjetina,
- govedina,
- piletina,
- mješavina više vrsta mljevenog mesa.
Umjesto debeli rep salo Komad savršeno pristaje posoljena mast. Za 1 kg mesa potrebno je uzeti 150-200 g svinjske masti - tako će punjenje ispasti sočno i nježno.
Važnu ulogu igra dodatak luka: ne štedite ga, neka njegova količina prelazi 50% mljevenog mesa - to će biti ključ sočnosti cijelog jela.
U domovini mantija, sunčanoj Aziji, jako vole začine, pa pokušajte da vam manti ne budu previše bljutavi. Da biste dobili bogat okus i karakterističnu aromu, mljeveno meso začinite kumin, crni papar, kim, mažuran, korijander, sušeni bosiljak,češnjak.
Ljubitelji zelenila mogu dodati sitno nasjeckanog cilantro, svježi bosiljak ili kopar.
Ako želite napraviti manti prema originalnom receptu, opskrbite se proizvodima koji se najbolje uklapaju u format ovog jela:
- bundeva;
- gljive;
- sir – topljeni, tvrdi ili feta sir;
- krumpir;
- kupus;
- riba;
- omiljeni začini.
Posuđe i kuhinjski pribor za pripremu manti
Mante su jelo za čiju pripremu se morate opremiti određenom kuhinjskom opremom. Obična tava, kao za kuhanje knedli, ovdje neće raditi, pogotovo ako pripremate otvorene mante ili ste za njih odabrali neku drugu originalnu opciju oblikovanja. Manti se kuhaju na pari, što ne samo da ih održava u savršenoj formi, već ih čini još zdravijima.
Tradicionalno, za pripremu manti u azijskim zemljama koristi se poseban uređaj - manti jelo. Njegov ruski rođak, nazvan kuhalo za manti, po svojim je funkcijama što je moguće bliži njemu i omogućuje kuhanje manti ništa gore nego u zemljama Istoka. 
Princip njegovog dizajna je jednostavan: ekspres lonac se sastoji od 2 ili 3 posude postavljene jedna na drugu, odvojene u sredini poklopcem s rupama poput cjedila za slobodan prodor pare.
Ako mante ne kuhate prečesto, ne morate kupiti kuhalo za mante: običnu dupli kotao ne nosi se s pripremom manti ništa gore. Ako imate u kuhinji multicooker– koristite ga odabirom načina rada “Steam”.
Ovi kuhinjski pomoćnici omogućuju vam da pripremite ukusne mante za samo 40-50 minuta.
Značajke i principi pripreme manti
S glavnim pravilima i najljepšim načinima oblikovanja mantija možete se upoznati iz našeg članka:
Recept za najukusnije tijesto za mante
Kako bi tijesto bilo mekše i podatnije prilikom valjanja, prekrijte ga vrećicom ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta na stolu.
Univerzalno tijesto za mante je spremno, u međuvremenu možete početi pripremati nadjev. Manti možete napraviti u klasičnom obliku ili možete dati mašti na volju i stvoriti elegantno, zamršeno, svečano jelo ako koristite naše savjete iz članka o.
A kako pravilno razvaljati tijesto u manti i lijepo ih stisnuti, pogledajte video.
Ne zaboravite pogledati naš članak o najukusnijim, u njemu ćete sigurno pronaći opciju za svoj ukus.
Klasični manti s mesom: korak po korak recept s fotografijama
Ovo je recept na koji smo svi navikli, a koji je apsolutno prilagođen kuhinji naše zemlje. Za njega ćemo uzeti sljedeće proizvode.
Zamijesite tijesto prema gore navedenom receptu ili odaberite odgovarajući od navedenih. A ako je s tijestom sve jasno, a najvažnije je pravilno ga umijesiti, onda je nadjev ono što manti čini pravim mantijem.
Stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem, ukrasite začinskim biljem i uživajte u ovom ukusnom toplom jelu.
Manti s mesom na uzbečki način
Tehnologija pripreme manti u Uzbekistanu ne razlikuje se previše od klasične. Glavna razlika je u sastojcima jela. Ako i dalje namjeravate isprobati ovu verziju manti, opskrbite se ovim proizvodima.
- Tijesto za mante radimo prema već savladanom receptu, kao u klasičnoj verziji.
- Sve sastojke za mljeveno meso nasjeckajte na kockice i pomiješajte.
- Mljeveno meso obilato začinite začinima, posolite i dobro promiješajte.
- Na pripremljene jednake slojeve tijesta stavite 1 žlicu nadjeva.
- Mantije stisnemo i dajemo im tradicionalni oblik.
Tajna: oblikovani šavovi mantija trebali bi biti po konfiguraciji slični vodoravno izduženom slovu "H". Zatim uglove, koji su donji dio “noge” slova H, povučemo jedan prema drugom i spojimo ih.
Rešetke kaskana u štednjaku za manto obilno namažite biljnim uljem, na njih stavite mante i kuhajte jelo 40-50 minuta. Usput, manti na uzbečki svakako trebate jesti rukama.
Manti s mesom i bundevom: originalni azijski foto recept
U ovom receptu, tradicionalnom nadjevu od luka i mesa dodaje se bundeva - za nas prilično neobičan element mesnog jela. Ali, na primjer, u Almatiju se manti priprema isključivo s dodatkom bundeve. Ispadaju vrlo nježni, slatki, originalni.
Postoje dva načina za rješavanje povrća.
- Narežite na male kockice.
- Bundevu naribajte na krupno rende, luk narežite na pola kolutića. S drugom opcijom bit će lakše raditi u procesu.
Priprema testa
Priprema nadjeva
Manti za modeliranje
Manti na pari
Nemojte zaboraviti namočiti svaku mantiju u suncokretu ili maslacu prije nego što je stavite na cascan. 
Manti recept od Stalika Khankishieva
Recept za manti s mesom i sirom
Kuhanje manti s dodatkom sira ne razlikuje se mnogo od recepta za klasične mante s mesom. Tek u fazi pripreme mljevenog mesa morate dodati sir, nariban na krupni ribež, a sami odaberite koji:
- durum sorte;
- spojen;
- feta sir;
- Suluguni.
Idealni omjeri punjenja:
- 0,5 kg mesa
- 0,3 kg luka
- 0,2 kg sira
- začini po ukusu.
Manti se kuhaju na pari 45 minuta, nakon čega se začinjaju maslacem i posipaju omiljenim biljem.
Manti s krumpirom i gljivama: recept za choux tijesto
Mislite li da manti dolaze samo s mesom? Nipošto, prilagodimo ovo jelo našoj kuhinji i pripremimo azijske mante na ruski način - s krumpirom i gljivama.
Savjet: da biste dobili finiji okus nadjeva, u svaku mantu prije štipanja dodajte malu kockicu maslaca.
Recept za manti s mesom, krumpirom i kupusom
Nudimo video recept za najsočnije mante s mesom i povrćem: krumpir, kupus, luk i mrkva s aromatičnim umakom od povrća.
Manti s ribom i začinima: recept korak po korak
Manti s ribom poseban su gastronomski užitak s originalnim "zvukom" poznatog jela. Svakako obradujte svoje najdraže ovom poslasticom, a evo vam i jednog svečanog recepta.
Tijesto:
- 4 žlice brašna
- 2 žlice hladne vode
- 2 žlice biljnog ulja
- sol i šećer - po 1 žličica.
Umijesiti čvrsto, elastično tijesto uz postepeno dodavanje brašna. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20 minuta. 
punjenje:
- svježi losos ili druga morska riba – 0,8 kg
- Kineski kupus (za finiji ukus) - 200 g
- 1 luk
- 0,5 žlice vrhnja
- Po 0,5 žličice začina - šafran, mljevena crvena i crna paprika, sol.
Losos nasjeckajte na kockice, kupus narežite na trakice, luk sitno nasjeckajte i popržite na otopljenom maslacu uz dodatak 1 žličice šećera.
Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, dodajte začine i vrhnje.
Podijelite tijesto na male dijelove, svaki pravilno razvaljajte. U sredinu svakog sloja tijesta stavite 1 žlicu nadjeva.
Štipamo mantije.
Manti pripremamo u parnom kotlu, dodajući začine u kipuću vodu za okus: papar u zrnu, provansalsko bilje, ružmarin i bosiljak. Kuhajte mante 25-30 minuta.
Ovo ukusno nježno jelo traži poseban umak. Uzmimo za to:
- 1 žlica masnog kiselog vrhnja
- 2 češnja češnjaka
- 1 vezica kopra
- sol, papar
Protisnite češnjak u kiselo vrhnje, sitno nasjeckajte kopar i dodajte ga tamo. Začinite s malo papra i soli.
Ovaj umak dodatno će istaknuti nježan i neobičan okus ribljih manti, što će vaši ukućani zasigurno cijeniti i voljeti.
Kuhanje manti u laganom štednjaku
Kako napraviti istinski sočne i ukusne mante: naši savjeti
- Kao što je već spomenuto, što je više luka u nadjevu, to je manti sočniji.
- Nakon rezanja meso još malo istucite sjeckajući ga nožem ili sjekirom.
- U mljeveno meso obavezno koristite masnu komponentu - ako nemate masnu repnu mast, dodajte mast bez slojeva mesa.
- Prije nego što stavite mljeveno meso na tijesto, pažljivo ga zapamtite tako da luk daje maksimalni sok.
- Da biste dodali sočnost, mljevenom mesu se dodaje nasjeckana bundeva.
- Ako vam se nadjev ipak čini malo suh, u mljeveno meso dodajte malo prokuhane vode i dobro promiješajte.
- Kada je mljeveno meso već poslagano na sloj tijesta, na njega stavite kockicu maslaca i uštipnite manti odabranom metodom.
- Posude kuhala na pari ili manti obavezno namažite povrćem ili maslacem kako se mante ne bi slijepile ili pokidale.
Najukusnije mogućnosti punjenja za manti
Osim gore navedenih ukusnih nadjeva za mante, savjetujemo vam da isprobate sljedeće kombinacije koje neće ostaviti ravnodušnima ni vas ni vašu obitelj i prijatelje.
- janjetina + zelje + feta sir;
- meso + gljive + sir;
- tvrdi sir + špinat + kopar;
- svježi sir + zelje;
- bundeva + file ružičastog lososa;
- bundeva + sir;
- piletina + češnjak + tikvice;
- mljevena riba + riža;
- luk + kuhana jaja + zelje.
Takva raznolikost mogućnosti punjenja pružit će vam priliku da svaki put poslužite novo kulinarsko remek-djelo.
Video recepti za ukusne mante
Učitavanje...