Kako napraviti vlastiti kvas. Najbrži recept sa suhim kvascem. Kvass za staklenku od tri litre

Ovo je piće posebno traženo ljeti, no to ne znači da se ne može piti i u drugim godišnjim dobima. Danas ćemo naučiti kako pripremiti kvass kod kuće od raženog kruha.

Sastojci:

Dvopek (od crnog kruha) – 0,2 kg;
Šećer - 7-10 žlica. žlica;
Kvasac (suhi) - 1 žlica. žlica;
Voda za piće - 3 litre.

priprema:

Uzmi suho raženi kruh i razbiti ga na nekoliko dijelova. Ako imate svježi kruh, zatim ga osušite u pećnici.
Prokuhajte vodu. Pustite da se malo ohladi (5 minuta).
Uzmi 3- litarsku teglu te u to usuti krekere i šećer.
Napunite sadržaj tegle tople vode skoro do vrha (ostavite 5-8 centimetara odozgo). Sve promiješajte i ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sada dodajte kvasac i ponovo sve promiješajte.
Sada staklenku treba čvrsto zatvoriti poklopcem i ostaviti da se ulije. Umotajte kvas u staru deku i ostavite da fermentira 12 sati. Budite oprezni, ako nema dovoljno slobodnog prostora u staklenci, kvas može otkinuti poklopac.
Nakon 12 sati možete izvaditi staklenku kvasa. Sada procijedite napitak kroz gazu i možete ga piti. Domaći kvas od kruha je spreman. Sada možete uživati u ovom zdravom napitku, koji nema nikakvih štetnih tvari.

Domaći hljebni kvas s kvascem

Sastojci:

Kruh (raženi) - 500 g;
Šećer – 0,25-0,3 kg;
Voda – 5 l;
Kvasac (suhi) – 5 g (možete koristiti i komprimirani kvasac, ali će vam trebati 20 g).

priprema:

Upalite pećnicu na 200 stupnjeva.
Kruh narežite na male kockice. Kruh se mora uzimati bez aditiva (sezamove sjemenke, sjemenke, grožđice itd.), Inače će to utjecati na okus pića, jer ovdje nisu potrebni nepotrebni elementi.
Stavite kruh na lim za pečenje. Nema potrebe da ga ničim podmazujete, inače će naš kvas imati okus po ulju. Ne boj se, kruh je iza tebe kratko vrijeme neće imati vremena da izgori.
Stavite tepsiju sa kockama u zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Krekere možete peći duže, tada će kvas biti tamniji i okus će postati oštriji.
Ulijte 5 litara u veliku posudu vode za piće i prokuhati ga.
Pričekajte da se voda ohladi i bude sobne temperature.
Pripremite dvije staklenke od 3 litre. Pripremljenu vodu ulijte u staklenke. U staklenke dodati prasak (podijeliti na dva dijela i ubaciti u staklenke).
Omotajte vrhove staklenki gazom (jer kvas ne možete pokriti poklopcem tijekom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Staklenke kvasa treba ostaviti na sobnoj temperaturi 48 sati.
Otopite kvasac u maloj zdjelici (slijedite upute na pakiranju).
Procijedite svu kvasu kroz gazu. Krekere koji ostanu u gazi potrebno je dobro iscijediti, a onda nam više neće trebati.
Procijeđenu kvasu ulijte natrag u staklenke.
U staklenke dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj fazi će biti dovoljno 0,1 kg u staklenci). Sve dobro izmiješajte dugom žlicom.
Sada pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zatvarati. Ugljični dioksid mora tiho izlaziti, inače bi limenke mogle puknuti.
Kvas treba fermentirati 16 sati na temperaturi od 18-25 stupnjeva, a trebao bi biti na tamnom mjestu.
Izvadite obje tegle i u njih dodajte šećer. Vodite se svojim preferencijama ukusa.
Gotov kvas prelijte u boce. Uvrnite ih.
Pustite boce da se kuhaju posljednji put - stavite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4 sata.
Sada je naš kvas spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim boce kvasa stavite na hladno mjesto, proces fermentacije će prestati.

Budite oprezni! Ovaj kvass može se čuvati ne više od 3 dana.

Bez kvasca - s grožđicama

Ovaj recept je dobar jer piće neće imati neugodnu aromu kvasca.

Sastojci:

Raženi kruh - 0,3 kg;
Grožđice – 0,025 kg;
Voda za piće – 2 l;
Šećer – 0,1-0,2 kg.

priprema:

Kruh narežite na male komadiće (nemojte rezati koricu).
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite kruh na lim za pečenje u jednom sloju. Kalup se ne smije mazati!
Stavite tepsiju u pećnicu na 3-4 minute. Kruh treba samo osušiti, a ne pržiti, inače će gotovo piće biti gorko.
Prokuhajte 2 litre vode.
Krekere stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Dodajte im oko 50 grama šećera i sve promiješajte. Pričekajte dok se voda potpuno ne ohladi.
U hladna voda dodajte grožđice. Sada je bolje uliti piće u staklenku. Poklopac se ne može zatvoriti. Samo pokrijte staklenku gazom kako biste spriječili insekte da uđu unutra.
Staklenku kvasa stavite na tamno i suho mjesto, ali na sobnu temperaturu.
Ostavite piće da se strmi tri dana. Prvog dana na kvasu se stvara pjena - to je pokazatelj da ste sve učinili ispravno, jer je proces fermentacije započeo.
Nakon što prođe određeno vrijeme, kvas se mora procijediti. Da biste to učinili, uzmite gazu i presavijte je u nekoliko slojeva, provucite cijelo piće kroz nju, skupljajući svu pulpu u gazu. Pulpu dobro iscijedite i ostavite u gazi. Od njega možete ponovno dobiti kvas nekoliko puta (2-3).
Sada možete dodati šećer u kvas. Potreban je, barem u malim količinama. Uostalom, tada će se osloboditi ugljični dioksid i kvas će ispasti gazirani.
Gotov napitak ulijte u boce, ali nemojte ih napuniti do kraja, ostavite nekoliko centimetara odozgo da boca ne pukne.
Stavite boce na tamno mjesto 6-8 sati. Čep mora biti čvrst, stoga stalno provjeravajte tlak. Idealno bi bilo doći svakih sat vremena i odvrnuti poklopac kako bi se pustio plin.
Kvas koji je već zasićen ugljičnim dioksidom može se staviti u hladnjak. U hladnom okruženju, proces fermentacije će se zaustaviti i kvas će biti spreman za upotrebu.
Kada se piće dobro ohladi, možete ga piti. Kvas od raženog kruha je spreman! Ovo piće može se čuvati ne više od 5 dana.
Da biste dobili još jednu porciju kvasa iz pulpe, morate učiniti sljedeće:

Stavite pulpu u staklenku.
Prokuhajte 2 litre vode i u nju dodajte 100 g šećera. Pričekajte dok se voda ne ohladi.
Pulpu prelijte prokuhanom vodom i sve promiješajte.
Bacite mali komad kruha (svježeg) u piće.
Sljedeći koraci bit će isti kao u glavnom receptu.

Vjeruje se da je ovaj kvass ukusniji od prvog. Kolač od ovog kvasa može se koristiti i 1-2 puta.

Budite oprezni! Pulpa se mora ponovno upotrijebiti unutar 24 sata.

Alkoholni krušni kvas - domaći recept

Sastojci:

Krekeri za kruh - 0,3 kg;
Suhi kvasac - 5 g;
Šećer – 0,5-1,5 kg;
Limunska kiselina - 3 g;
Pročišćena voda - 5 litara.

priprema:

S prezlama je lakše raditi odmah, ali ako ih nemate, lako ih je napraviti. Da biste dobili 300 g krekera, potrebno je upotrijebiti 450-500 grama kruha. Mora se izrezati na male kocke i staviti na lim za pečenje. Kalup odmah staviti u pećnicu zagrijanu na 190-200 stupnjeva par minuta. Ako želite da se u kvasi osjeti gorčina, držite kruh još malo u pećnici.
Prokuhajte 3 litre vode.
Na dno posude stavite krekere i prelijte ih kipućom vodom. Neka sve odstoji pod zatvorenim poklopcem najmanje 3 sata.
Uzmite cjedilo i na njega stavite slojevitu gazu. Procijedite natopljene krekere kroz cjedilo. Ne bacajte pulpu.
Prokuhajte preostale 2 litre vode.
Iskorištene krekere stavite u lonac i prelijte ih prokuhanom vodom. Ostavite sve da odstoji 1 sat.
Nakon određenog vremena, procijedite vodu, dobro iscijedite kolač, sada ga možete baciti.
Kvasac otopiti vodom. U receptu koristimo suhi kvasac, a prije nego što ga dodamo u kvas, moramo ga prebaciti u aktivno stanje. Detaljne upute bit će na pakiranju.
Pomiješajte sav kvas u velikoj posudi. Dodati limunska kiselina, prethodno namočeni kvasac i šećer. Mora se pažljivo dodavati, jer o tome ovisi jačina našeg pića. Stoga ćemo u kvas dodavati šećer u fazama. U početku će biti dovoljno 0,5 kg.
Sve morate temeljito promiješati, a sada pustite da se kvas strmi 10 sati. Trebao bi biti na suhom i tamnom mjestu, ali na sobnoj temperaturi. Kvas ne možete pokriti poklopcem, samo ga pokrijte gazom.
Nakon 2 sata provjerite trebaju li se u njemu stvoriti mjehurići. Ako se pojave, učinili ste sve kako treba i uspjet ćete ukusan kvas.
Nakon predviđenog vremena izvadite piće. Kušajte kvas; ako je snaga slaba, morate dodati šećer. U ovoj fazi dodajte 0,2-0,3 kg šećera. Sve promiješajte i pošaljite kvas da se još strmi.
Nakon 5 sati izvadite kvas i ponovo kušajte. Ako je jakost slaba, ponovno dodajte šećer. Ovaj put će biti dovoljno 200 grama. Ponovno sve promiješajte i sakrijte.
Nakon 5 sati probajte kvas. Možete dodati i šećera. Maksimalno je 1,5 kg šećera, s ovom količinom jačina će biti 12 stupnjeva, nećete dobiti više.
Ako ste potpuno zadovoljni okusom kvasa, pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ako vam je snaga prihvatljiva, ali nema dovoljno slatkoće, jednostavno dodajte šećer u posudu i sakrijte je u hladnjaku. Hladnoća neutralizira proces fermentacije, tako da se snaga kvasa u hladnjaku neće povećati.
Ovaj kvas može se čuvati do 7 dana.

Kvass nije samo najpoznatije i najomiljenije piće mnogih slavenskih naroda.

U prošlosti nije poznavao klasna ograničenja i s jednakim ga je užitkom koristilo i plemstvo i obični ljudi.

O prednostima drevnog pića

Mnogo je napisano o blagodatima ovog napitka, nisu ga naši preci toliko poštovali, pa čak i danas dobar kvas, posebno domaća izrada, cijenjeno.

Sadrži mliječne kiseline, živi kvasac, kalij, kalcij, fosfor, kalij i druge tvari potrebne našem tijelu;
Vitamin C sadržan u kvasu važan je za poboljšanje performansi;
Ovaj drevno piće blagotvorno djeluje na probavni sustav i pomaže u apsorpciji masne hrane;
Visok sadržaj kvasca u kvasu daje mu antibakterijska svojstva;
U davna vremena bili su sigurni da je sposoban povećati mušku potenciju;
Kvass ima dobar učinak na živčani sustav, jer sadrži vitamin B;
Ovaj napitak pomaže kod mamurluka i smanjuje želju za alkoholom jer djeluje osvježavajuće kiselkasti okus i nizak udio alkohola (oko 1%);
Kalorični sadržaj 100 grama kvasa je samo 27 kalorija. To vam omogućuje da ga koristite za mršavljenje.

Međutim, u nekim slučajevima ne vrijedi piti ovo piće. Na primjer, djeca i žene koje čekaju dijete, kao i one s visokom kiselošću. Bolest bubrega također je kontraindikacija za prekomjerna upotreba kvas

Pogledajmo u povijest

Povijest kvasa u Rusiji seže više od tisuću godina u prošlost. Skuhajte ječam i voćni napiciČak su i stari Rimljani mogli koristiti metodu kiselog tijesta, ali samo slavenskih naroda naučio kako se pravi kvas od sladnog i raženog brašna.

Ova činjenica je uvelike posljedica činjenice da su samo Slaveni uzgajali raž, koja se kod južnijih naroda smatrala korovom.

Prije dva stoljeća u Rusiji je bilo više od 150 vrsta kvasa, a i sada svaka domaćica koja ga kod kuće radi ima više od jednog svog, jedinstveni recept. Ali osnova ovog pića i tehnologija njegove pripreme u svim su slučajevima isti.

Što i kako možete napraviti kvass kod kuće?

Ovaj drevni napitak vrlo je jednostavnog sastava, jer se može pripremiti sa samo tri sastojka:

Kruh od raženog brašna;
Voda;
Šećer ili med.

Proces fermentacije pića nastaje zbog kvasca sadržanog u zrnu. Štoviše, ima ih više u proklijalim žitaricama, pa se u prošlosti za pravljenje kvasa koristio slad – prethodno proklijala, a zatim osušena i pržena zrna ječma ili raži.

Ali sada se snalaze samo s raženim kruhom. A tehnološki lanac nije se mijenjao stotinama godina i sastoji se od četiri glavne faze:

Priprema kiselog tijesta, koje se dobiva nakon fermentacije sladnog ili raženog kruha;
Proces fermentacije kiselog tijesta razrijeđenog vodom. U kiselo tijesto dodaju se i šećer i raženi krekeri;
Filtriranje;
Fermentacija (stajanje) pića.

Iako sada rade kvas bez predjela, ali za pravu stvar, klasični recept ona je potrebna.

Bez toga nećete dobiti dobro, oštro, pjenasto piće.

Istina, predjelo morate pripremiti samo jednom.

U budućnosti možete koristiti onu koja ostane nakon prve porcije pića.

Za kiselo tijesto bez kvasca trebat će vam:

200-300 grama raženog kruha;
1 litra vode;
100 grama šećera.

Osušite ražene krekere u pećnici dok ne porumene. U staklenim, keramičkim ili emajliranim posudama prelijte ih toplom prokuhanom vodom i dodajte šećer.

Zatim pokrijte gazom, jer će se ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije nakupljati ispod poklopca. Da bi starter bio uspješan, posuda s njim mora stajati na toplom 2-3 dana.

Njegova spremnost može se odrediti mjehurićima zraka koji se nakupljaju na površini. Na vrhu se također može stvoriti bjelkasti, mutni film. Ne brinite, nije plijesan, nego kvasac, ne morate ga vaditi.

Još jedan ukusan kvas se pravi od brezinog soka. O ovom napitku i kako ga pripremiti možete saznati upravo sada! Jednom kada ga napravite, ovim ćete se receptima uvijek vraćati.

Saznajte sve tajne choux tijesto Glavna stvar je slijediti pravila za pečenje kolača s kremom i tada će ispasti prozračni. Probajte!

Znate li koja je tajna izvrsnih parametara figure Francuskinja? Juha od luka- ovo je jelo koje ih sprječava da se udebljaju. Pripremili smo recepte i ostalo korisne informacije o ovome dijetalno jelo Posvećeno svima koji žele smršaviti!

Sladna sladovina

Za izradu kvasa prema tradicionalni recept, trebat će vam sladni starter. Da biste to učinili potrebno vam je:

Namočite i potom proklijajte zrna ječma ili pšenice;
Za izradu slada, za što se proklijalo zrno mora osušiti i pržiti u pećnici, a zatim zdrobiti;
Slad i šećer pomiješajte s vodom – trebali biste dobiti smjesu po gustoći kiselog vrhnja;
Nakon 2-3 dana na toplom mjestu, sladovina će biti spremna.

Sladovina ne samo da olakšava pripremu kvasa, već mu daje i posebnu aromu i okus. Ovo piće ima tamniji, smeđa, za razliku od svijetlog (bijelog) - kruha.

Ukusan kvas: recepti za kuhanje korak po korak

Kruh

Ima ih mnogo različite recepte ovo piće. Dakle, ne postoji točan recept, provjeren u gram.

Svaka domaćica ima svoje, drugačije od drugih. A kod kuće se kvas od kruha često pravi "na oko".

Za posudu od pet litara potrebno vam je:

0,5 litara startera;
200-300 grama sušenog ili prženog raženog kruha;
Pola čaše granulirani šećer.

priprema:

Naravno, možete piti kvas odmah nakon prolijevanja. Ali nakon stajanja na hladnom u zatvorenoj posudi, piće dobiva oštrinu i učinak mjehurića koji peckaju jezikom.

A preostalo predjelo se može ponovno napuniti vodom, dodati kruh i napraviti drugu porciju.

Nekada su kvas pripremljen po ovom receptu nazivali "bijelim" zbog njegove svijetložute, mutne boje. Razlikuje se od onog napravljenog od ječmenog slada i ima tamniju, jantarno-smeđu boju.

Pogledajmo video i jasno će vam biti jasno kako sami napraviti kvas od kruha:

Kvasac (alkoholni)

Svaki kvas sadrži 3-4% alkohola, jer je proizvod fermentacije. Ali jačina pića se može povećati; u starim vremenima znali su pripremati pijani kvas, koji je često bio jači od piva.

Proces kuhanja alkoholni kvas ne razlikuje se od običnog kruha. Ali postoje razlike u sastavu.

Sadrži kvasac. Na 5 litara vode dovoljno je 5 grama suhog kvasca;
Trebate više šećera - 2-3 čaše. Štoviše, jačina pića ovisit će o njegovoj količini. Ali ovdje ne treba pretjerivati. Ako ima previše šećera, voda će se pretvoriti u sirup i neće uopće fermentirati.

Treba imati na umu da jačina takvog pića nikada neće biti veća od 11–12 stupnjeva.

To je to! Kvass je spreman!

Možete malo predahnuti i pogledati video recept za pijani napitak:

cikla

Ovaj posebno piće. Razlikuje se od krušnog kruha po tome što se može napraviti bez kiselog tijesta, pa čak i bez kruha, samo od cikle i vode.

Također se lako priprema:

Veliku ciklu, po mogućnosti tamno bordo boje, narežite na ploške;
Teglu od tri litre napuniti nasjeckanom ciklom do pola i uliti u nju prokuhanu vodu;
Možete dodati samo malo šećera (100 grama), ali to nije potrebno;
Ostavite 5-6 dana na sobnoj temperaturi.

To je to, kvas od repe je spreman kod kuće, možete ga piti, ukusan i vrlo zdravo piće.

Još jedna posebnost kvasa od cvekle je da dok ga konzumirate možete dolijevati vodu u teglu dok piće potpuno ne izgubi okus.

Ponekad mu se uz ciklu dodaje i komad sušenog raženog kruha. To ubrzava proces fermentacije i daje piću od cikle poznatiji "kvasni" okus.

U videu možete pogledati još 2 verzije kvasa od cikle:

Zob

Kao i druge vrste kvasa, ovo piće je jednostavno za pripremu.

Za tri litre vode trebat će vam:

Nepotpuna staklenka od pola litre zobi;
100 grama šećera.

Prokuhajte vodu, malo ohladite i ulijte zob u lonac ili staklenku od tri litre, dodajte šećer i stavite posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 3-4 dana.

Prvu porciju treba izliti, neukusna je, a nabubrele zobi treba ponovo izliti i dodati isto toliko šećera. Nakon 4-5 dana zobeni kvas, pripremljen kod kuće, možete piti. Treba imati na umu da snaga i kiselost pića ovisi o vremenu fermentacije, pa će kvas koji je stajao tjedan dana biti kiseliji i jači.

Kako napraviti zobeni kvas kod kuće sami po sebi, vidi dolje:

Sažmimo to

Kako bi okus pića bio raznolikiji, dodaju se tijekom pripreme razni dodaci: menta, listovi ribiza, hren, klinčići.

Kvas od kruha Ne možete kuhati s običnom vodom, već s juhom ili izvarkom bobica i voća. Posebno je dobar kvas od crnog ribiza, kao i kvas od jabuka i krušaka.

Da bi piće bolje fermentiralo i bilo oštrije, dodajte mu grožđice.

Umjesto šećera u kvas možete staviti med, što će napitku dati dodatni okus, aromu i ljekovita svojstva.

Ako jedva čekate da što prije probate kvas, onda je za vas pripremljen video koji prikazuje proces pripreme ovog napitka koji će biti spreman za upotrebu za samo 6 sati. Vrijeme brzo leti!

Zahvaljujući svom posebnom sastavu, domaći kvas savršeno gasi žeđ, povećava učinkovitost i daje tijelu energiju. Piće poboljšava proces probave i povećava apetit. Napitak pomaže boljoj probavi mesa i masnu hranu, a također vraćaju ravnotežu soli i tekućine u tijelu.

Domaći kvas sadrži mnogo vitamina i korisni mikroelementi. Napitak sadrži najviše vitamina B. Tijekom procesa fermentacije nastaju organske kiseline, pa napitak ima posebno blagotvoran učinak na organizam oboljelih od gastritisa sa smanjenim lučenjem želuca. Kvas je također bogat vitaminom C. U Rusiji je piće bilo poznato kao odličan lijek protiv skorbuta i iscrpljenosti organizma.

Proces fermentacije potiče proizvodnju mliječne kiseline i niza drugih jednako važnih kiselina. Kada uđe u crijeva, kvas djeluje poput kefira ili jogurta, neutralizirajući štetnu mikrofloru i podržavajući korisnu. Ispada da je kvas odličan način dobili osloboditi od dysbiosis i crijevnih poremećaja.

Neki stari izvori tvrde da domaći kvas blagotvorno djeluje na muška potencija. U tu svrhu korišten je poseban recept kvas Ovo piće davali su muškarcima na dan vjenčanja kako bi postigli zdravo potomstvo. Nažalost, recept za piće nije preživio do danas, ali svaki domaći kvas (pod uvjetom da je pravilno pripremljen) već daje tijelu vitamine, minerale, elemente u tragovima i dodatnu energiju.

Najnovija istraživanja znanstvenika dokazala su da kvas sadrži visok sadržaj kalcija, što znači da piće može ojačati kosti i zubnu caklinu. Kvasac uključen u sastav poboljšava rast kose i pomaže u uklanjanju akni i čireva. Kvas također pomaže u liječenju ateroskleroze i gnojnog bronhitisa.

Kalorični sadržaj kvasa

Sadržaj kalorija u kvasu ovisi o tome hranjiva vrijednost, naime, na sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Kvas se smatra niskokalorično piće, može se uključiti u razne programe mršavljenja i dijete. 100 g običnog krušnog kvasa sadrži samo oko 27 kcal. Kvas sadrži oko 0,2 g proteina (oko 1 kcal), 0 g masti i 5,2 g ugljikohidrata (oko 21 kcal). Odsutnost masti u piću ima vrlo blagotvoran učinak na proces odvajanja od viška kilograma. Niskokalorična kvas čini piće nezamjenjivim za mršavljenje. Nizak sadržaj kalorija omogućuje vam da izgubite težinu kada pijete piće 14 dana. Nakon takvog tečaja ne samo da će otići višak kilograma, ali i normalizira probavu. Napitak treba uzimati dva puta dnevno – ujutro i navečer. Učinak će biti još bolji ako umjesto krušnog kvasa pijete kvas od repe. Kalorični sadržaj kvasa od repe je približno isti, ali su koristi od takvog pića mnogo veće. Kvas od repe možete piti u bilo kojoj količini. Napitak od cikle smanjuje apetit i pospješuje razgradnju masti. Prema nutricionistima, kalorije iz kvasa ne mogu naštetiti vašoj figuri. Uz kvas od repe možete napraviti punopravni posni dani.

Kiselo tijesto za kvas

Dobro kiselo tijesto- jamstvo ukusnog uspjeha domaći kvas. Bez prethodna priprema Nemoguće je pripremiti piće na ovoj bazi. Ovaj recept za kiselo tijesto koristi kvasac, šećer, vodu i kruh.

Potrebni sastojci:

Crni kruh - staklenka od pola litre;
60-70 g šećera;
15-20 g suhog pekarski kvasac;
Voda.

Način kuhanja:

Crni kruh narežite na kockice i osušite na plehu u pećnici (ili na tavi). Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Osušene krekere stavite u staklenku od litre i prelijte kipućom vodom. Krekeri će tijekom infuzije nabubriti, pa morate izračunati količinu vode kako biste dobili kremastu kašu. Bolje je u početku sipati manje vode da biste kasnije mogli dodati više. Ako je previše vode, možete dodati još krekera. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Staklenku pokriti čistom gazom i ostaviti da se ohladi. Kada voda postigne temperaturu od oko 35 stupnjeva, možete dodati kvasac. Kvasac se stavlja samo u tople vode. Sve dobro promiješajte i ostavite starter da fermentira. Pokrijte staklenku salvetom, a ne plastičnim poklopcem, jer se u procesu fermentacije stvara ugljični dioksid. Gotovo predjelo dovoljno je za 10 litara domaćeg kvasa od crnog kruha.

Predjelo za kvas od hmelja

Priprema predjela od hmelja za domaći kvas vrlo je jednostavna. Šišarke hmelja možete kupiti u svakoj ljekarni.

Potrebni sastojci:

Hmelj - 3 žlice. l.;
Voda - 0,5 l;
Šećer ili med - 1 žlica. l.;
Brašno - prema konzistenciji.

Način kuhanja:

3 žlice hmelja preliti s pola litre kipuće vode. Posudu stavite na laganu vatru i pirjajte oko 15 minuta. Nakon toga filtriramo izvarak hmelja i ohladimo na 38-40 stupnjeva. Dodajte žlicu šećera ili meda i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno tako da dobijete kremastu masu. Pokrijte posudu salvetom i ostavite je 1-1,5 dana. Gotov starter možete čuvati u hladnjaku.

Najbolji recepti za kvass kod kuće:

Recept 1: Krušni kvas

Domaći kvas od kruha je vrlo koristan napitak prije jela. Napraviti domaći kvas nije teško ako slijedite poseban recept. Ispod je jedna od najpopularnijih opcija za pravljenje domaćeg kvasa od kruha.

Potrebni sastojci:

Za kiselo tijesto:

2 šalice kuhane vode sobna temperatura;
Raženi kruh - 1 komad;
Šećer u prahu - 1 žličica.

Za sam kvas:

Šećer - 1 žlica. l.;
2 komada raženog kruha;
0,5 litara startera;
Jedna i pol litra kuhane vode.

Način kuhanja:

Za početak: u staklenku od pola litre stavite komad kruha, šećer i čašu prokuhane vode. Kruh mora biti narezan. Pokrijte staklenku krpom i ostavite da se ulije. Fermentacija će trajati 24-48 sati.

Priprema kvasa: Kada je predjelo gotovo, možete pristupiti pripremi kvasa. Mutna tekućina oštrog okusa ukazuje na spremnost predjela. Uzmite staklenku od 2 litre i izlijte starter. Dodajte 2 zdrobljena komada raženog kruha i žlicu šećera. Dodati hladne prokuhane vode do vrha. Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite da odstoji 1 dan. U staklenku možete staviti i sušene krekere. U ovom slučaju, kvas treba više uliti dugo vremena. Nakon dan-dva prelijte kvas u drugu posudu (oko 2/3 tekućine), a preostalo predjelo ulijte u novu. Ne zaboravite dodati 2 kriške kruha. Pokrijte staklenku poklopcem i ponovno inzistirajte.

Recept 2: Krušni kvas od borodinskog kruha

U ovaj recept Koristi se borodinski kruh. Recept također uključuje kvasac i grožđice.

Potrebni sastojci:

Borodino kruh - 2 komada;
Voda - 3 litre;
1 žličica brašno;
Kvasac - 15 g;
Grožđice - 1 šaka.

Način kuhanja:

Kruh narežite na komade i osušite u pećnici. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3 sata. Kvasac razrijedimo s brašnom i dodamo u kruh. Ostavite smjesu jedan dan. Procijedimo, ulijemo u boce, u svaku flašu bacimo 1-2 grožđice. Držite kvas na toplom 3 sata, a zatim ga stavite u hladnjak na 4 sata. Domaći kvas "Borodinski" je spreman.

Recept 3: Krušni kvas s hrenom

Ovaj domaći kvas ispada vrlo snažan i bogat. Napitak se priprema od krekera, vode, meda, hrena i grožđica.

Potrebni sastojci:

Voda - 4 litre;
Raženi krekeri- 800 g;
Kvasac - 20 g;
Med - 100 g;
Rendani hren - 100 g;
Grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

Krekere stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 3-4 sata. Nakon toga filtriramo. Rasporedite kvasac i ostavite da fermentira 5-6 sati. Dodajte med i naribani hren. Sve dobro promiješajte i ulijte u boce. U svaku bocu dodajte grožđice. Ostavite da odstoji 2 sata. Snažan domaći kvas je spreman.

Recept 4: Kvas od raži

Domaći kvas od raženog brašna savršeno gasi žeđ i pogodan je za izradu okroške.

Potrebni sastojci:

Kilogram raženog brašna;
Voda - 10 litara.

Način kuhanja:

Umijesiti od brašna tijesto bez soli. Da biste to učinili, uzmite kilogram raženog brašna na 1 litru vode. Miješajte dok homogena masa. Posudu s tijestom prekrijte gazom i nekoliko puta omotajte krpom. Ostaviti na toplom 2-3 dana. Dignuto tijesto razrijedite prokuhanom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi. Procijedite kroz gazu. Dok koristite kvas, možete mu dodati prokuhanu vodu, dodajući odgovarajuću količinu raženog brašna.

Recept 5: Kvas od raži od kiselog tijesta

Ovaj domaći kvas se pravi od raženog brašna uz pomoć kiselog tijesta. Starter s dna kante, nakon što se popije kvas, poslužit će. Napitak možete napraviti i bez kiselog tijesta ako koristite raženo brašno, vodu i instant kvasac.

Potrebni sastojci:

Raženo brašno;
0,5 litara startera;
Voda;
Čaša šećera.

Način kuhanja:

Uzmite 2 šake brašna i 1 čašu šećera i stavite u kantu. Razrijedite toplom vodom dok se grudice ne otope. Zatim ulijte kipuću vodu do ruba, neprestano miješajući. Ostaviti da se ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. Zatim dodajte starter. Zamotamo kantu i ostavimo nekoliko dana. Nakon procesa fermentacije sadržaj se može preliti u manje posude i čuvati u hladnjaku. Kvasac koji je ostao na dnu kante ulijte u staklenku. Starter se može čuvati i u zamrzivaču. Iz novi starter Kvašu možete pripremiti tako da je prethodno odmrznete i pomiješate sa šećerom i brašnom.

Recept 6: Kvas od raženog brašna s kvascem

Kvas od raženog brašna jedan je od najčešćih načina pripreme svačijeg omiljenog pića. Ovaj kvas se priprema s kvascem; recept također koristi šećer i vodu.

Potrebni sastojci:

Pola čaše šećera;
Pola kilograma raženog brašna;
Voda - 8 litara;
Svježi kvasac— 15 g.

Način kuhanja:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi i ostavimo neko vrijeme dok ne dobije volumen.

Pomiješajte raženo brašno s kipućom vodom i umijesite tijesto gusto kiselo vrhnje. Ostavite tijesto da se ohladi na 35 stupnjeva. Zatim dodajte još tople prokuhane vode i šećera. Dodati dignuti kvasac. Sve promiješajte i ostavite jedan dan da fermentira. Nakon toga procijedite i stavite u hladnjak na 2 dana.

Recept 7: Kvass bez kvasca

Vrlo jednostavan recept za domaći kvas za koji se koriste samo kruh, voda i šećer. Vrlo je ukusno kuhati okroshku s ovim kvasom.

Potrebni sastojci:

300 g raži odn pšenični kruh(ili 50/50);
Topla voda - jedna i pol litra;
1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

Izmrvite kruh u staklenku od litre i pol. Dodajte šećer i napunite staklenke toplom vodom do ramena. Pokrijte posudu staklenim poklopcem ili tanjurićem. Ostavite da fermentira na toplom mjestu. Nakon 2-3 dana, kvas se može koristiti. Ocijedite kvasicu i u smjesu dodajte jos malo secera i kruha i napunite.

Recept 8: Kvas bez kvasca s pšenicom i medom

Ovaj domaći kvas ispada vrlo bogat, ukusan i zdrav. Piće sadrži mnogo korisne tvari, enzimi i bifidobakterije. Piće se može poslužiti svečani stol umjesto sode. Neko vrijeme nakon konzumiranja kvasa, probavni sustav se značajno poboljšava.

Potrebni sastojci:

Pšenica - 3 šalice;
Kuhana voda - 4 litre;
Kvass wort - 8 žlica;
Šećer ili med - jedna i pol čaša.

Način kuhanja:

Pšenicu operemo i napunimo 10 hladna voda. Zatim ispustite vodu i ponovno isperite. Pokrijte zdjelu pšeničnim ručnikom i ostavite da klija 24-48 sati. Vrijeme i brzina klijanja ovisit će o temperaturi u prostoriji i o samim zrnima. Ako pšenica dugo klija, potrebno ju je povremeno oprati i vodu obnoviti kako se zrna ne bi ukiselila. Spremnost pšenice pokazuje pojava malih klica na zrnu (oko 2-3 mm). Proklijala zrna pšenice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ulijte toplu vodu u staklenku od pet litara (ne do kraja). Uvaljanu pšenicu stavite u staklenku. Ulijte šećer i dodajte sladovinu od kvaše. Sve dobro promiješajte i dodajte vodu (ako ostane). Staklenku prekrijte ubrusom i ostavite dva dana pored radijatora ili u posudi s vrućom vodom. Domaći kvas će biti spreman kada se na površini formira kapa od mjehurića, a piće ima gazirani okus.

Recept 9: Ruski kvas

Drevni recept domaći ruski kvas. Napitak se priprema od krekera, ječmeni slad, raženo brašno, stari raženi kruh i melasa.

Potrebni sastojci:

Kilogram zdrobljenog raženog slada;
Zdrobljeni ječmeni slad - 300 g;
Raženo brašno - 600 g;
Raženi krekeri- 130 g;
Ustajali raženi kruh - 80 g;
Melasa - 1 kilogram;
Metvica - 30 g.

Način kuhanja:

S tri litre pomiješati slad i brašno tople vode. Umijesite smjesu u tijesto, temeljito miješajte dok se sve grudice ne razdvoje. Zdjelu s tijestom pokriti krpom i ostaviti jedan sat. Zatim tijesto prebacite u vatrostalnu posudu posuđe od lijevanog željeza, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu da se ispari. Zamijesite reducirano tijesto, ostružite stijenke posude i dodajte kipuću vodu. Nakon jednog dana, prebacite tijesto u veliku posudu, gdje će se kvas uliti. Prelijte sa 16 litara vrele vode, dodajte krekere i kruh. Sve temeljito izmiješajte i ostavite da se ulije i osvijetli 10 sati. Kad se talog slegne, fermentiranu sladovinu pretočite u čistu, zaparenu bačvu. U preostali talog ulijte 15 litara vruće vode. Nakon 3 sata, ulijte sladovinu u bačvu, pomiješajte s infuzijom metvice i ostavite da fermentira 1 dan. Bačva se zatim stavlja u ledenjak. Kada fermentacija postane slabija, dodajte melasu (1 kilogram na 30 litara kvasa). Začepimo bačvu. Za 3-4 dana kvas će biti spreman. Ovaj kvas se može čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Recept 10: Kvass iz sladovine

Domaći kvas od sladovine vrlo je jednostavan za pripremu. Piće savršeno gasi žeđ u vrućini i daje tijelu energiju. Piće se priprema od kvasne sladovine. Sastojak možete kupiti u pekari ili trgovini. Sladovina bi trebala biti gusta i gotovo crna. Od tekuće sladovine nećete moći napraviti kvas.

Potrebni sastojci:

1 žličica grožđice;
Pola žličice suhog kvasca;
150 g šećera;
2 žlice. l. sladovina od kvasa;
Tri litre vode.

Način kuhanja:

U pola litre vode otopite sladovinu i šećer. Ulijte u staklenka od tri litre i dodajte preostalu vodu. Zatim dodajte kvasac, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite 48 sati. Povremeno morate kušati kvas. Kada piće postigne željeno stanje, može se staviti u boce i dodati 1-2 korice u svaku. Boce se začepe i ostave do gaziranosti. Kada boce očvrsnu, mogu se čuvati u hladnjaku. Nakon jednog dana može se konzumirati domaći kvas od sladovine.

Recept 11: Kvas od repe

Kvas od repe- pravi ljekoviti melem. Piće je posebno korisno za hipertenzivne bolesnike. Kvas od repe čisti tijelo od otpada i toksina.

Potrebni sastojci:

1 velika cikla;
Kuhana, ohlađena voda - 2 litre;
4 žlice. l. Sahara;
1 bajata korica kruha.

Način kuhanja:

Ciklu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Ubacite ciklu staklena posuda, dodajte koricu kruha i šećer. Napunite sve prokuhanom vodom. Pokrijte staklenku gazom i ostavite sadržaj da fermentira 3 dana. Zatim kvas filtriramo, punimo u boce i dobro zatvorimo. Piće smo stavili u hladnjak.

Recept 12: Kvass od soka od breze

Kvas od brezinog soka vrlo je ukusno i zdravo piće koje daje sama priroda. Ovaj kvas blagotvorno djeluje na tijelo i ima mnoga korisna svojstva.

Potrebni sastojci:

Šećer - 400 g;
Brezov sok- 10 litara;
Grožđice - 50 komada.

Način kuhanja:

Za pripremu pića, bolje je koristiti staklo ili emajlirano posuđe. Brezov sok pažljivo se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim se u sok dodaju grožđice i šećer i ostavi da fermentira 3-4 dana. Gotovi domaći kvas od brezinog soka ponovno se filtrira i puni u boce. Boce se začepe i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu. Kvas možete čuvati dugo (do jeseni).

Recept 13: Bolotov kvas od celandina

Bolotov kvas od celandina ima niz čudotvorna svojstva. Čisti tijelo od papiloma, tumora i kondiloma. Ne morate piti piće manje od mjesec dana. Ovaj kvas je koristan za pacijente s kolecistitisom, pankreatitisom, gastritisom i srčanim bolestima. Pravilno pripremljen kvas ima aromu svježe jabuke. Okus je ugodan, sa lagana gorčina.

Potrebni sastojci:

3 litre izvorske ili bunarske vode;
1 žličica kiselo vrhnje (ne više od 15% udjela masti);
Čaša šećera;
Pola čaše čiste biljke celandina (suhe ili svježe).

Način kuhanja:

Vodu prokuhamo i ohladimo. Kiselo vrhnje i šećer otopiti u vodi, miješati dok se potpuno ne otopi. Ulijte otopinu u staklenku od tri litre. Travu celandina zavežemo u čistu vrećicu od gaze i utegom uronimo na dno staklenke. Grlo staklenke omotamo gazom u tri sloja. Svaki dan sadržaj staklenke treba promiješati i ukloniti plijesan s površine. Petog dana trebao bi se pojaviti talog. Ulijte kvas u drugu teglu i bacite talog. Dodajte vodu na prethodnu razinu. 14. dana kvas će se početi malo pjeniti. Tako i treba biti. 14. dana kvas će biti spreman. Odlijte litru kvase za konzumaciju. Dovoljno piti za 3 dana. Možete ga čuvati na donjoj polici hladnjaka. Umjesto izlivenog kvasa u teglu dodajte istu količinu vode. Nakon 3 dana piće će biti spremno. Kvas možete sipati i dolijevati 4 puta. Nakon ovoga trebate koristiti nova trava. Uzimanje kvasa od celandina: počnite uzimati kvas s 1 žličicom. l. tri puta dnevno (pola sata prije jela). Ako nema neugodnih osjeta, doza se povećava na pola čaše po dozi. Tečaj traje 2 tjedna, nakon čega se kvas uzima još mjesec dana, jednom dnevno, kako bi se konsolidirao učinak.

Je li kvas dobar za trudnice?

Kvas se može klasificirati kao niskoalkoholna pića, stoga se trudnice uvijek suočavaju s akutnim pitanjem njegove sigurnosti. Mišljenja liječnika ovdje su jako podijeljena. Neki smatraju da trudnice nikako ne bi trebale konzumirati kvas, ali većina stručnjaka smatra da je tako male količine pića nisu sposobna uzrokovati štetu trudnica i beba. Malo kvasa je čak i korisno, jer sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari. Osim toga, kvass savršeno gasi žeđ i ima ugodan, osvježavajući okus. Bez sumnje, bolje je dati prednost kvasu nego gaziranim pićima koja sadrže veliki broj bojila i konzervansa.

Međutim, kvas se razlikuje od kvaše. Vrlo je nepoželjno da trudnice piju kvas iz trgovine. Ne radi se samo o kupovni kvas, u kojem se proces fermentacije postiže kemijski (što znači da sadrži mnogo neprirodnih sastojaka), ali i o točenom piću. Kvaliteta bačva kvasčesto se dovodi u pitanje. Osim toga, tijekom njegove proizvodnje, higijenski i sanitarni standardi. Najveću opasnost predstavlja kvas koji se na tržištu prodaje u malim bačvicama. Pumpe i slavine rijetko se peru; ti se predmeti obično čuvaju u prljavim, prašnjavim ladicama i kutijama u kojima se aktivno razmnožavaju štetni mikroorganizmi. U slavini uvijek ostane koja kap kvasa, a što može biti bolje od takvog medija za razvoj bakterija? Sa svakom čašom takvog kvasa, rizik od ulaska ovih bakterija u vaše tijelo značajno se povećava. Posebno je opasno kupovati kvas u bocama koje daju prodavači - malo se zna o uvjetima skladištenja spremnika. Ako stvarno želite hladno, osvježavajuće piće, bolje je kupiti ga na stacionarnom mjestu, a ne na tržnici ili uz prašnjavu cestu. Na takvim se mjestima često prodaju pića kojima je istekao rok trajanja ili su pokvarena.

Karakterističan okus pića neprikladnog za konzumaciju je izraženo kiselo, odajući gorčinu. Idealna opcija za trudnice (i za bilo koju drugu osobu) - domaći, svježi kvas pripremljen vlastitim rukama.

OKO korisna svojstva Postoje čitave legende o kvasu. Pravi kvas i metabolizam u ljudsko tijelo, inhibira patogenu mikrofloru. Ovo piće povećava učinkovitost, koristi se za sprječavanje nedostatka vitamina, jer kvas sadrži mnoge mikroelemente (magnezij, kalcij, mliječnu kiselinu i fosfor), vitamine (skupine B, E) i aminokiseline.

Kvass za liječenje živčani sustav, kardiovaskularne bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisutnosti aminokiselina, kalcija, magnezija i vitamina B u napitku. Krušni kvas ima bolesti očiju, poboljšava i jača zube, često se koristi u dijetama za mršavljenje i pomaže kod. izlučivanje želučanog soka. Kvass s dodatkom cikle ima koleretski učinak, obnavlja stanice jetre i koristi se za aritmiju.

Recept za pravljenje pravog kvasa

Da biste napravili pravi domaći kvas, trebat će vam sljedeći sastojci:
- štruca (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara pročišćene vode.

Kvasac mora biti svjež, a kruh za sladovinu mora biti raženi. Preporuča se čuvanje kvasa na hladnom mjestu. Gotov napitak treba popiti dva do tri dana prije dugotrajno skladištenje gubi okus i postaje kiselkast.

Borodinski raženi kruh narežite na kriške, stavite u lim za pečenje ili tavu i stavite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što su krekeri tamniji, to je kvas tamniji. Pazite da kruh ne zagori, inače će napitak imati gorak okus. Uzmite veliku emajliranu posudu i u nju ulijte 8 litara prethodno pročišćene vode, stavite je na vatru i prokuhajte. U vodu stavite čašu sitnog šećera i pržene krekere i ohladite. Kao rezultat toga, voda bi trebala biti malo topla.

Ohlađenu vodu iz posude zagrabite u zdjelu i u njoj otopite kvasac. Zatim izlijte natrag u pleh, miješajući drvenom kuhačom da se kvasac ravnomjerno rasporedi. Zavežite vrh posude gazom ili krpom i stavite na tamno mjesto dva dana da fermentira.

Nakon isteka vremena, procijedite kvas kroz nekoliko slojeva gaze, po želji možete dodati još malo šećera u prahu. Zaslađeni i procijeđeni napitak ulijte u staklenke od tri litre, u svaku bacite malu šaku grožđica. Pokrijte staklenke tanjurićima i stavite u hladnjak na jedan dan.

Posuđe za pripremu kvasa treba biti emajlirano ili stakleno, aluminijska posuda Oksidira, pa se u njemu ne može kuhati sladovina.

Na dnu staklenke trebao bi se stvoriti talog. Pažljivo sipajte kvas kroz cjedilo u čiste staklenke, nastojeći da ne uzburkate talog. Vratite grožđice u kvasu. Stvaran

Vjerojatno jedno od najukusnijih, uobičajenih i najčasnijih pića tijekom gozbe u Rusiji, kvas se oduvijek smatrao. Uostalom, Slaveni su prvi ovladali proizvodnjom ovog prekrasnog pića prije više od tisuću godina, čak i prije formiranja same Kijevske Rusije.

Zbog svog posebnog sastava, kvas, kada se pripremi vlastitim rukama, vrlo dobro gasi žeđ, daje tijelu energiju i time povećava učinkovitost. Ovo piće poboljšava proces probave i povećava apetit. Također pomaže boljoj probavi mesa i masne hrane te uspostavlja ravnotežu tekućine i soli u tijelu. Uslijed fermentacije nastaje mliječna kiselina i druge jednako važne kiseline. A kada uđe u crijeva, ponaša se poput jogurta ili kefira, neutralizirajući svu štetnu mikrofloru i tako podupiru onu korisnu.

Kako možete napraviti ukusan kvas od kruha kod kuće? A o tome ću vam reći u nastavku, gdje je sve najviše najbolji recepti detaljno opisano i ilustrirano fotografijama korak po korak.

Sastojci:

Raženi kruh 1/2 štruce
šećer - 60 gr
vanilin šećer - 10 gr.

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnih raženi kvas moramo sve pripremiti potrebne proizvode. Zatim kruh narežite na ploške, stavite ga u pleh i stavite peći u prilično zagrijanu pećnicu dok svi komadi ne porumene.

Zatim ih izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohlade i prebacimo u staklenku od tri litre.

Tamo dodajte 60 grama šećera i napunite pola staklenke kipućom vodom. I ostaviti 10-15 minuta da se svi krekeri dovoljno namoče.

Sada uzmemo gazu, smotamo je u dva ili tri sloja, stavimo na grlo staklenke i na nju stavimo gumicu.

Ostavite jedan dan. Zatim, radi praktičnosti, ulijte gotovo piće u boce kroz gazu i stavite u hladnjak.

Pijte kvas i budite zdravi!

Jednostavan recept za kvas kod kuće od suhog kvasa

Sastojci:

Suhi kvas - 5 prepunih supenih kašika

šećer - 5 žlica. l

sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

Uzimamo staklenku od tri litre, u nju ulijemo pet žlica suhog kvasa, istu količinu granuliranog šećera i pola žličice sirovog kvasca.

Sada napunite prokuhanom, ohlađenom vodom do samog vrha, promiješajte. Preko toga stavimo gazu i ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana.

Zatim ga nakon procjeđivanja prelijte u drugu staklenku ili bocu, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Naš pripremljeni napitak je spreman, poslužite ga ohlađenog.

Od startera koji je ostao u tegli možete pripremiti drugi napitak, a za to je potrebno dodati gore navedene sastojke: suhi kvas, šećer, vodu. Nema potrebe dodavati kvasac. Gdje će za koji dan kvas biti spreman.

Kvas od raženog brašna

Sastojci:

Raženo brašno - 1 kg
voda - 10 litara.

Način kuhanja:

U ovom receptu trebamo napraviti tijesto od vode, bez dodavanja soli. U jednu litru vode presuti 1 kg brašna. I temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Tijesto prebacimo u staklenku, prekrijemo gazom, umotamo u nekoliko slojeva deblje tkanine i stavimo na toplo mjesto dva do tri dana.

Dignuto tijesto prelijte toplom, prokuhanom vodom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon što je kvas spreman, potrebno ga je procijediti kroz gazu, a zatim konzumirati.

Kao potrošeno gotovo piće, dodajte u staklenku sa starterom potrebna količina prokuhane vode i dodajte odgovarajuću količinu raženog brašna.

Kako napraviti kvas od suhog kvasa bez kvasca

Sastojci:

Suhi kvas - 1 staklo
šećer - 2/3 šalice
kuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Za pripremu napitka trebat će nam staklenka od 3 litre, u koju ulijemo čašu suhog kvasa i napunimo je vrućom prokuhanom vodom, samo pažljivo ulijte da staklenka ne pukne.

Tamo dodajte šećer, gore navedenu količinu, malo promiješajte, pokrijte labavim poklopcem ili ubrusom i ostavite oko dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvas procijedite u drugu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak da se ohladi.

Kvas od kruha s kvascem

Sastojci:

Bijeli kruh - 1/2 kruha
šećer - 6 žlica. l
suhi kvasac - 1 prstohvat
grožđica.

Način kuhanja:

Kruh izrežite po želji i sušite u pećnici dok zlatne boje. Ako zagori, kvas će imati gorak okus.

Sada pripremamo starter. A za to u staklenku uspite 1/3 svih krekera, dvije žlice šećera i prelijte s pola litre kipuće vode. Sačekamo da se sav sadržaj ohladi i dodamo prstohvat suhog kvasca.

Ni u kojem slučaju ne smijete dodavati kvasac u vruću smjesu jer će jednostavno umrijeti.

Pomiješajte, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu dva dana.

Starter je spreman.

A sada u teglu od tri litre stavite tri pune šake čvaraka i dodajte četiri kašike šećera, napunite pola tegle kipućom vodom, promiješajte i ostavite dok se ne ohladi.

U dobivenu smjesu stavimo pripremljeni starter, dodamo prokuhanu vodu sobne temperature do grlića staklenke. I ostavite pokriveno gazom jedan do dva dana, ovisno o sobnoj temperaturi.

Nakon toga kvas procijedimo u prethodno pripremljene boce i u svaku stavimo po 3-5 grožđica, te stavimo u hladnjak da se ohladi.

A procijeđeno predjelo možete koristiti u sljedećoj porciji omiljenog ljetnog pića.

Kako pripremiti kvas s kvasnom sladovinom (video)

Dobar tek!!!