Dizano tijesto je univerzalna stvar i to je sve, jer se može napraviti i pripremiti na bilo koji način. Kako napraviti tijesto od kvasca? Možete odabrati i napraviti recept s mlijekom, zamijesiti s vodom ili napraviti lagano dizano tijesto s kiselim vrhnjem. Jedna od glavnih nijansi je izbor dobar kvasac. Možete se zadovoljiti suhim ili živim, sve ovisi o receptu koji odaberete. Naravno, tijesto od kvasca nije osobito brzo, ali to ga ne sprječava da se koristi u velike količine posuđe. Koliko se pita, pita i drugih proizvoda može ispeći od njega! Koliko se prženih i pečenih delicija može napraviti od ovog tijesta! Sve ovisi samo o vještinama domaćice.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta za miješenje + 60 za dizanje tijesta
Sadržaj kalorija: 296 kcal na 100 grama
Značajka ovoga tijesto od kvasca je da je vrlo poslušno. Recept vam omogućava da od njega napravite lepinje, pite i napravite puno pita, a to vam neće biti nimalo teško. Iz njega nastaju pravi kulinarska remek djela- od prženog do pečenog. Najbrže i najukusnije, a užitak je kuhati.
Set proizvoda
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 250-350 grama mlijeka ili vode;
- 80 grama šećera;
- 50 grama maslaca;
- 25 grama prešanog (svježeg) kvasca;
- 0,5 žličice soli.
Recept za kuhanje
- Priprema i stavljanje tijesta na pite je vrlo jednostavno. Samo trebate uzeti prilično toplo mlijeko, ali ne vruće, dodati mu žličicu šećera i ne dirati ga 15-20 minuta dok se kvasac ne počne dizati i stvoriti pjenu ili "kapu".
- Sada je vrijeme za izradu tijesta! Uzmite zdjelu za miješenje tijesta i u nju stavite preostale sastojke: šećer, brašno i sol. Zatim u tu masu ulijte kvasac i dobro promiješajte. Sada kada je ostalo vrlo malo dok tijesto nije gotovo, potrebno je dodati biljno ulje u zdjelu i mijesiti oko 2 minute u procesoru hrane ili u pekaču kruha (po vašem izboru). Tijesto s kvascem možete mijesiti i ručno, ali to će biti mnogo teže i duže.
- Spremno mijesiti tijesto za pitu trebate ga pokriti ručnikom na stolu ili ga staviti u zdjelu i pokriti gazom na vrhu, a zatim poslati da se diže na toplom mjestu 20 minuta. Nakon isteka vremena potrebno je premijesiti tijesto i dati mu još 30 minuta da se digne.
Tako je lako i brzo pripremiti ukusno tijesto s kvascem koje će se svidjeti svima, bez iznimke. Pite i pite od ovog tijesta s mlijekom ili vodom ispadaju vrlo nježne, sočne, ukusne i pahuljaste, a uz to i vrlo lijepe.
Savjet: potrebno je samo pripremiti i staviti tijesto za pite ako imate sve sastojke potrebne sastojke. Ako propustite bilo koji dio recepta, tada će biti gotovo nemoguće napraviti tijesto, a priprema pite će biti puno teža.
Kako napraviti tijesto od kvasca na kefiru?
Vrijeme pripreme: 20 minuta za miješenje + 30-40 za "odmaranje" tijesta
Sadržaj kalorija: 316,6 kcal na 100 grama
Ovaj recept omogućuje vam da zamijesite i pripremite izvrsno tijesto s kvascem na kefiru za savršene pržene pite. Morate ga napraviti s dodatkom suhog kvasca; ako je suhi kvasac problem, onda možete koristiti obični prešani (živi) kvasac, oni su zamjenjivi. Ovo tijesto treba napraviti unaprijed, jer će se od njega moći kuhati tek nakon nekog vremena, ovo je recept.
Set proizvoda za kuhanje
- 3 šalice pšeničnog brašna;
- 1 čaša kefira;
- ½ šalice biljnog ulja;
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica soli;
- 10 grama suhog kvasca.
Recept za kuhanje
Još jedna karakteristika ovog tijesta je da ispada nevjerojatno lagano i jako dugo zadržava svoja svojstva. kvalitete okusa. Izgledom podsjeća na svježi - kvasac ili čak tijesto od maslaca, i zadovoljstvo je to raditi.
Savjet: Prije nego počnete pripremati i postavljati tijesto za pite, provjerite ima li kvasac koji ste odabrali ispravan rok trajanja, inače tijesto ne možete koristiti. To je zato što se kvasac kojem je istekao rok trajanja možda neće dići, a pravljenje pita od tijesta koje se nije diglo je jako loše. Obavezno provjerite prije instaliranja.
Tijesto s kvascem je najbolje od svega što se može napraviti, pripremiti i pripremiti kod kuće, pogotovo ako tijesto napravite na kefiru. Ovaj recept vam omogućuje najviše ukusno tijesto za savršene pržene pite, jer se svojom lakoćom ne može usporediti ni s jednom drugom. Samo pomoću ovog recepta priprema i stavljanje tijesta postaje ne jednostavno, ali zanimljivo.
Dizano tijesto za pitu je nešto nevjerojatno jer je uz njegovu pomoć moguće napraviti gotovo svako jelo, najvažnije je odabrati ono pravo za sebe pravi recept mlijekom i vodom ili kefirom. Samo uz korištenje pravog recepta moguće je proizvesti najbolje i najjednostavnije tijesto s kvascem, kao i pripremiti najviše ukusna jela. Samo slatka peciva mogu biti zanimljivija od ovoga.
Kuhajte ukusno i uživajte u obroku!
Mnoge domaćice, posebno početnice, boje se "petljati" s tijestom od kvasca, smatrajući ga hirovitim i nepredvidivim. I doista, ako ne uzmete u obzir neke nijanse, pečenje od ove vrste tijesta ispada jednostavno užasno. A kako biste spriječili takve nevolje, trebali biste izbjegavati grube pogreške koje tako često rade neiskusne ili nepažljive domaćice.
Jedna od tipičnih pogrešaka većine kućanica je nepridržavanje prava tehnologija miješanje brašna s tekućim sastojcima za tijesto. Mnogi ljudi jednostavno ubace sve sastojke uključene u recept u jednu šalicu i zamijese tijesto. Ali za bilo koju vrstu testa postoji obvezno pravilo: Napravivši u brašnu udubljenje (lijevak), polako, u skromnim obrocima, ulijevati odvojeno izmiješane tekuće sastojke, neprestano miješajući masu i postepeno mijeseći tijesto.
Dizano tijesto tipične greške i kuharske tajne na stranici Druga pogreška u pripremi tijesta s kvascem je nepoštivanje količine kvasca koja je propisana receptom. Odnosno, mnogi ljudi dodaju kvasac "na oko", da tako kažem, ne sumnjajući u to pekarski kvasac u tijestu s kvascem one su jedna od ključnih komponenti, budući da djeluju kao neka vrsta sredstva za dizanje. A višak, kao i nedostatak, može značajno pogoršati kvalitetu testa. Nedostatak kvasca utjecat će na spor i nekvalitetan proces fermentacije tijesta, a višak će, naprotiv, dovesti do brzog zakiseljavanja tijesta, dajući mu neugodan miris i kušajte. Stoga se ipak ne isplati eksperimentirati, već je bolje poštovati zahtjeve recepta i ne stavljati više od 50 g kvasca, a manje od 20 g kvasca po kilogramu brašna.
Tijesto s kvascem, tipične greške i tajne kuhanja na mjestu Naravno, izrada proizvoda od kvasnog tijesta zahtijeva mnogo više vremena i rada nego, recimo, od beskvasnog ili prhkog tijesta. No, pečenje od njega puno je rahlije i prozračnije, aromatičnije, mekše i ukusnije. Pa zar je to doista pogled na radosna i zadovoljna lica upija ukusne pite, pogačice ili pite nisu vrijedne malo truda. Kako bismo pomogli svakoj domaćici, nudimo nekoliko jednostavnih, ali prilično značajnih trikova, čije će svladavanje uvelike olakšati rad s tijestom od kvasca:
Prvo što trebate znati je da postoje dvije vrste tijesta s kvascem, koje se razlikuju po načinu pripreme:
1. Siguran način uključuje miješanje svih komponenti navedenih u receptu odjednom i miješenje tijesta do potrebne konzistencije.
2. Metoda spužve zahtijeva puno truda i vremena. Prvo se pripremi tijesto tako da se pomiješa voda (ili neka druga tekućina), kvasac i mali dio brašna te se stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Zatim se tijesto umiješa u ostale sastojke i zamijesi tijesto. Iz ovog testa proizvodi su voluminozniji.
Dakle, prije nego počnete mijesiti tijesto, morate jasno odlučiti o načinu pripreme.
Bez obzira na način, pripremu tijesta s kvascem trebate započeti pripremom tekućeg temeljca, koji se sastoji od mješavine svih tekućina predviđenih receptom (voda, mlijeko, kefir, jaja, mast) i kvasca. Ovdje se također dodaju dodaci (šećer, začini, sol) u skladu s receptom. Ako se tijesto priprema spužvom, onda u ovom tekući temelj Pripremljeno tijesto se ulije.
Preporučljivo je prvo umutiti sirova jaja predviđena receptom, posebno tući bjelanjke (na pjenu) i žumanjke. Tada će tijesto ispasti mnogo pahuljastije i prozračnije.
Svako tijesto s kvascem zahtijeva dodavanje biljnih masti (maslinovo ili suncokretovo ulje) ili životinjskih masti (maslac ili margarin). Budući da životinjske masti imaju čvrstu strukturu, neposredno prije dodavanja u tijesto potrebno ih je otopiti do tekuće stanje, ali ne dopuštajući da prokuha.
Tijesto s kvascem, tipične greške i tajne kuhanja na mjestu Jedan od glavnih i nikakav bitne komponente Za pripremu bilo koje vrste tijesta koristi se brašno, stoga pri kupnji treba obratiti posebnu pozornost na njegov izbor. U pravilu je sadržaj glutena naveden na ambalaži. Za pšenično brašno premija ne smije biti manji od 24%. Kvaliteta tijesta s kvascem u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti brašna. Osim toga, brašno ne smije biti mokro niti imati gorak okus. Prije "unošenja" brašna u tijesto, potrebno ga je prosijati (čak i ako je ovaj postupak već obavljen dan ranije). Ovo će eliminirati postojeće ostatke iz brašna (nažalost, nalaze se u ovaj proizvod događa puno) i zasititi ga kisikom, zbog čega će pečeni proizvodi ispasti pahuljastiji.
Tijesto s kvascem, tipične greške i tajne kuhanja na mjestu Također ne zaboravite da svi sastojci za tijesto, uključujući brašno, moraju biti svježi i topli (30°C ili najmanje sobna temperatura). Inače će se produžiti vrijeme dizanja tijesta.
Tijesto morate temeljito mijesiti dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke. Ne preporučuje se korištenje raznih uređaja (metlica, miješalica, kombajna i drugih izuma) pri miješenju tijesta s kvascem. moderna tehnologija). Samo u dodiru s toplim i nježnim ljudskim rukama možete dobiti kvalitetno tijesto.
Za uspješnije i brže dizanje tijesta potrebno je spriječiti stvaranje propuha u prostoriji, a posudu s tijestom, pokrivenu ručnikom, staviti na toplo mjesto (kraj radijatora ili radijatora).
Tijesto s kvascem, tipične greške i tajne kuhanja na mjestu Kada radite s gotovim tijestom od kvasca, također ne bi trebalo biti propuha.
Nakon što se tijesto diglo (udvostručilo), premijesite ga suhim rukama i vratite na toplo dok se ponovno ne digne.
Ako planirate dodati bilo kakve dodatke u tijesto (kandirano voće ili grožđice), onda ih prvo morate oprati i osušiti, pomiješati s malo brašna, a zatim dodati u dignuto i umiješeno tijesto. Isto vrijedi i za dodatke u obliku začina (kakao prah, cimet, kardamom) - njih je također potrebno pomiješati sa šećerom ili brašnom i umiješati u tijesto.
Kvaliteta gotovog tijesta, koje je stajalo bez "pažnje" više od tri sata, pogoršava se.
Stoga ga nije preporučljivo prekuhati, odgađajući pripremu proizvoda od njega.
Prije nego što gotovo dizano tijesto izvadite iz posude u kojoj se dizalo, pažljivo ga odvojite nožem od stijenki posude, a drvenom kuhačom od dna. I tek nakon toga stavite tijesto na površinu daska za rezanje ili stol, posut brašnom.
Tijesto s kvascem, tipične greške i tajne kuhanja na mjestu
U protivnom će na posuđu ostati dragocjeni komadići tijesta koji neće otići „nikamo“. I bit će teže oprati posuđe.
Neposredno prije slanja lim za pečenje ili formu s pripremama ( sirove pite, lepinje, pite) od dizanog tijesta u pećnicu, obavezno ih ostavite barem četvrt sata. Inače, tijekom procesa pečenja, proizvod neće dobro narasti i neće biti potpuno pečen.
Koristeći ovaj recept, dobit ćete jednostavno tijesto od kvasca za pite, koje će biti izvrsno pečeno i pržene pite.
Sastojci:
- šećer - 2-3 žlice. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- brašno - 800 g;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 400 ml;
- jaje – 2 kom.
Priprema
U loncu pomiješajte sve navedene sastojke osim brašna. Dobro ih izmiješajte pa dodajte dvije trećine brašna i zamijesite tijesto. Počnite žlicom ili lopaticom, a onda je bolje mijesiti rukama. Sve malo po malo dodavati u tijesto, trebalo bi biti malo ljepljivo.
Gotovo tijesto pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i pol. Nakon toga krenite u izradu pite.
Ovaj recept za tijesto je prilično star, ali u isto vrijeme jednostavan, a pite od njega ispadaju vrlo ukusne i prozračne.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaje - 3-4 kom .;
- brašno - 1,8 kg;
- kvasac -50 g;
- margarin - 200 g;
- šećer - 1 žlica;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Otopite margarin i dodajte ga u mlijeko zajedno sa svim ostalim sastojcima osim brašna. Dobro promiješajte, pa dodajte prosijano brašno. Zamijesite homogeno tijesto, dobro ga umijesite, umotajte u deku ili ručnik i stavite na toplo mjesto nekoliko sati dok tijesto ne naraste. Kada istekne vrijeme, izrežite tijesto porcionirani komadi i pripremi pite.
Dizano tijesto za pržene pite
Ako više volite pržene pite nego pečene, podijelit ćemo s vama način pripreme tijesta s kvascem samo za njih.
Sastojci:
- mlijeko - 1,25 žlica;
- jaje – 1 kom .;
- maslac– 50 g;
- brašno - 3,5 žlice;
- kvasac - 30 g;
- sol - ½ žličice.
Priprema
Uzmite malo toplog mlijeka ili vode i umiješajte u kvasac. Posebno pomiješajte mlijeko, sol, jaje i prosijano brašno, pa to sjedinite s kvascem. Umijesiti jednolično tijesto, ne baš čvrsto. Nekoliko minuta prije kraja miješenja u tijesto dodajte omekšali maslac. Sve pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Sat vremena nakon što ga stavite, napravite zagrijavanje i ponovite ovu manipulaciju još nekoliko puta. Ove pite mogu imati bilo koji nadjev, ali prije prženja ostavite ih da odstoje još 20 minuta.
Od tijesta pripremljenog po ovom receptu dobijete bujne pite, koji se može pripremati i sa slatkim i sa običnim nadjevima.
Sastojci:
- brašno - 2 kg;
- mlijeko - 1 l;
- suhi kvasac - 28 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 200 g;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Umutiti jaja sa soli i šećerom. U njih ulijte zagrijano mlijeko, a zatim dodajte otopljeni maslac. Tamo dodajte kvasac i sve dobro promiješajte. Brašno prosijati i sjediniti sa ostalim sastojcima, rukama mijesiti tijesto 10-15 minuta. Stavite na toplo mjesto 2 sata i promiješajte svakih 30 minuta. Nakon toga možete pripremiti ukusne domaće pite.
8 tajni pravilnog tijesta s kvascem
- Da bi tijesto dobro naraslo, mlijeko, voda i ulje moraju biti topli, niski i visoke temperature ubija kvasac.
- Tijesto ne voli propuh ni hladnoću, pa zatvorite prozore dok se diže i pokrijte zdjelu ručnikom.
- Kako bi tijesto bilo ukusno, obavezno koristite sol, bez obzira jesu li pečenja slatka ili ne.
- Tijesto voli mijesiti, to trebate raditi rukama, nježnim pokretima, unoseći ljubav u njih.
- Da tijesto bude elastično i da se ne lijepi za ruke, dodajte žlicu biljnog ulja bez mirisa.
- Dok se tijesto diže, premijesite ga nekoliko puta kako biste uklonili višak ugljičnog dioksida, a ruke neka vam budu suhe.
- Lako je utvrditi je li tijesto spremno - pritisnite ga prstom i ako zarez potraje 3-5 minuta, možete krenuti s razvlačenjem.
- Razvaljajte tijesto laganim pokretima u jednom smjeru kako ne biste pokvarili strukturu.
Danas ima toliko recepata za tijesto s kvascem - u knjigama i na internetu - da se kuharu početniku zavrti u glavi.
Pokušali smo čitati očima početnika - i došli do zaključka da ne bismo riskirali s ovim tijestom, uz sva pravila kuhanja, upozorenja i sl., iako znamo peći. Usput, ova imaginarna složenost plaši većinu mladih kućanica.
Učinili smo to jednostavno: posjetili smo mnoge kulinarske forume i odabrali one recepte koje su, nakon što su objavljeni, testirali mnogi - uključujući i početnike - korisnici i dobili najbolje kritike zbog njihove jednostavnosti i izvrsne kvalitete pečenja.
Za početnike objašnjavamo: tijesto s kvascem se radi na dva načina - sa i bez tijesta. Spužva Da biste je pripremili, prvo napravite spužvu - tijesto od tople tekucine, kvasac i pola norme brasna - koje treba dobro skisnuti dugo vremena , a tek onda se dodaju svi ostali sastojci. Proizvodi pripremljeni, imaju veći volumen, t.j. mjehurići zraka u njima su veći. Tijesto je elastičnije i ne mrvi se. Straightforward Miješa se odmah, samo treba pričekati da se dobro uklopi, tj. ruža. Glavna razlika ovdje je sljedeća. Ako želimo da tijesto bude bogato – tj. imao je više jaja, šećera, maslaca, mlijeka - mi imamo biskvit tijesto
. Od njega pečemo pite, pletenice i lepinje.
Beskvasno tijesto prikladnije je za pečenje pita, peciva i tijesta s kvascem. Ovo tijesto koristimo i ako ćemo pržiti u dubokom ulju – npr. krafne. Zapravo, ova je granica prilično proizvoljna. Iskusne domaćice
Najčešće mogu ispeći bilo što od ravnog tijesta.
- Beskvasno tijesto s kvascem
- 500-600 g brašna
- 20-30 g svježeg kvasca ili pola standardne vrećice suhog kvasca (težine 11 g)
- 1 čaša mlijeka ili vode
- 1 jaje
- 4 žlice. žlice biljnog ili maslaca ili margarina
- 1-2 žličice šećera (za slatka tijesta - oko pola čaše)
- oko pola žličice soli
- Ako koristimo svježi kvasac, prvo ga razmutimo u toplom, 37-38°, mlijeku ili vodi dok se ne otopi. Suho, kako je preporučeno na vrećici, odmah pomiješati s brašnom ili vodom.
- Bolje je prvo samljeti jaja sa šećerom i soli, a zatim pomiješati s mlijekom ili vodom.
- Prosijati brašno kroz sito. Otopite margarin ili puter i ostavite da se ohladi.
- Sada u zdjelu s brašnom ulijte mješavinu vode (ili mlijeka) sa šećerom, soli, jajetom (i kvascem ako koristite svježi) i zamijesite tijesto. Kada masa postane homogena, izliti ulje i ponovo premesiti. Direktno u zdjeli - ako nam je zgodno - ili na stolu posutom brašnom mijesimo tijesto rukama najmanje 5 minuta, a još bolje - 10-15 minuta. Pravilno umiješeno tijesto ne bi se smjelo lijepiti za ruke na kraju ovog postupka. Ako se lijepi dodajte malo brašna. Nakon toga vratite tijesto u zdjelu ili tavu, pazite da će barem udvostručiti volumen. Pokrijte vlažnom krpom ili salvetom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto. one. bilo u malo zagrijanoj i ugašenoj pećnici, bilo u zdjeli-tepsiji sa tople vode
- , koja se mora povremeno mijenjati, ili pored radijatora, tada se zdjela mora povremeno prisloniti na drugu stranu.
- Kada smo već oblikovali naše tijesto i stavili ga na lim za pečenje, ostavite ga da odstoji još 15-20 minuta, tijesto će ponovno narasti i sigurno će biti rahlo i lagano.
Spužvasto tijesto s kvascem
- Beskvasno tijesto s kvascem
- 50 g svježeg kvasca ili 11 g suhog kvasca
- 1 čaša mlijeka
- 4-6 jaja
- 2,5 žlice. žlice biljnog ulja, ili 100 maslaca, ili 100 g margarina
- 1-2 žlice. žlice šećera (ili od 0,5 do cijele čaše, ako želite slatko tijesto)
- pola žličice soli
- Prvo napravimo tijesto. Kvasac - bilo koji - otopite u toplom mlijeku, žlici šećera i toliko brašna da dobijete tijesto kao za palačinke (gustine kiselog vrhnja). Obično je to 1 šalica brašna. Unosimo ga postupno, po mogućnosti procjeđujući kroz sito da nema grudica.
- I staviti na toplo mjesto sat i pol da se diže. Tijesto je gotovo kada se maksimalno digne, a zatim padne, a na površini se pojavi nešto poput bora.
- Pripremite tijesto: jaja sameljite sa šećerom i dobro izmiješajte. Otopite maslac ili margarin i ostavite da se ohladi.
- Smjesu za pečenje ulijte u dignuto tijesto, miješajući dodajte preostalo brašno, miješajte dok ne postane glatko, a na samom kraju dodajte maslac. Kao ravno tijesto, također mijesite rukama uz dodavanje brašna po potrebi dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
- Stavite tijesto natrag u zdjelu i stavite na toplo mjesto da se diže 1,5-2 sata.
- I ista preporuka: proizvode na limu za pečenje razmaknite, otprilike udvostručite volumen, a zatim stavite u pećnicu.
- Proizvodi od oba tijesta peku se na temperaturi od 200-220°, u plinska pećnica Bolje je postaviti na 180°. Vrijeme - od 10-15 minuta za male proizvode do 50 minuta za velike. Sve ovisi o pećnici.
- Kako biste spriječili izgaranje i isušivanje, najbolji način- na dno pećnice stavite tavu ili nešto drugo s kipućom vodom.
- Ako proizvode prije pečenja premažete razmućenim jajetom bit će sjajni i rumeni.
- A nakon pečenja obavezno namazati uljem ili barem čajem, tople vode, odmah stavite na tanjur i pokrijte salvetom ili ručnikom. Inače oni, sa plameno vruće, isparit će se i osušiti umjesto da postane mekan.
- Usput, ako imate problema s pećnicom, na primjer, pite možete jednostavno ispeći u tavi.
Jednostavno spužvasto tijesto s kvascem
Nalazi se na jednom od foruma ili više njih jednostavno spužvasto tijesto s kvascem, koju svi jako hvale. Ovako se to radi.- Beskvasno tijesto s kvascem
- 1 paketić kvasca “Saf-moment” (11 g)
- 1 šalica (250 ml) tople vode
- 1 čaša mlijeka ili vode
- 7 žličica suncokretovog ulja
- 1 žlica. žlica šećera
- pola žličice soli
- Od pola tekućine (može mlijeko ili kefir), 1 žličice šećera, dijela brašna i kvasca zamijesiti tijesto, staviti na toplo mjesto, diže se 10 minuta.
- Ostatak vode, šećer, sol, jaje i brašno razmutiti u zdjeli.
- Dignuto tijesto izlijte u zdjelu, umijesite mekano tijesto i stavite na toplo mjesto.
- Nakon 20-30 minuta tijesto je gotovo i spremno za pečenje.
Posno dizano tijesto
I na kraju, recept za nemasno tijesto s kvascem, pečenje od kojeg dugo ne staje, jer u njemu gotovo da nema pečenja.- 3-3,5 šalice brašna
- pola (5,5 g) paketića Saf suhog kvasca
- čašu vode
- 3-5 žlica biljnog ulja
- 1-1,5 žličica soli
- od 0,5 žlice. žlice do 3-5 žlice. žlice šećera
- U veću zdjelu ulijte toplu vodu (sve), dodajte šećer i kvasac i miješajte dok se sve ne otopi. Ostaviti na toplo mjesto. Čim se pojavi pahuljasta pjena dodajte suncokretovo ulje i sol, dodajte čašu brašna, promiješajte.
- Dodajte drugu čašu i ponovno promiješajte. Ako je tijesto već gusto i teško ga je mijesiti, izlijte treću čašu na stol, stavite tijesto na nju i mijesite rukama dok ne postane glatko i ne bude ljepljivo.
- Pokriveno tijesto ostaviti da se diže. Kad se poveća za 1,5 puta ponovno premijesite i pričekajte drugo dizanje. Sada možete oblikovati proizvode.
Lako kao guljenje krušaka
Posljednji recept nazvali bismo "lagan kao pita". Dobro za lijepo instant kuhanje slane pite, pite i palačinke.- 0,5 litara usirenog mlijeka ili
Niti jedan pečeni proizvod nije potpun bez tijesta s kvascem, bilo da se radi o kruhu, pitama, pizzi ili mirisne lepinje. U isto vrijeme, postoji mnogo načina za pripremu: spužvasto i ravno, na svježi kvasac i suho, za obične pite ili za peciva. U svakom slučaju kvasac igra glavnu ulogu u receptu. Zahvaljujući njima tijesto ispada tako nježno i prozračno, a proizvodi od njega su mekani i nevjerojatno ukusni!
Prilikom miješanja morate imati na umu da se brašno za tijesto od kvasca mora prosijati, a prostorija za odležavanje proizvoda mora biti topla. Kako se tijesto "diže", potrebno ga je mijesiti dva puta: prvi put - odmah nakon početka fermentacije (obično se to događa 1-1,5 sat nakon pokretanja tijesta); Drugo miješenje treba obaviti nakon približno isto vrijeme čekanja, nakon čega možete odmah početi modelirati i peći proizvode.
Siguran način pripreme tijesta s kvascem
Ovaj recept je praktičan jer traje mnogo manje vremena nego kada se priprema spužvom. Koristite drvenu lopaticu za miješanje; Istovremeno pazite da se rotacija oštrice uvijek odvija u istom smjeru. To doprinosi boljem bubrenju i elastičnosti tijesta.
Sastojci za pripremu običnog ravnog tijesta:
- brašno - 800 g;
- voda ili mlijeko - 1 žlica;
- sirovi kvasac - 20 g;
- jaje - 1 kom .;
- rastopljeni maslac ili margarin, ohlađen dok se ne zagrije - 50 g (može se zamijeniti s 4 žlice biljnog ulja);
- šećer - 100 g (po potrebi nezaslađeno tijesto, bit će dovoljno pričekati 2 žličice);
- 1/2 žličice soli.
- Zagrijte mlijeko ili vodu na oko 36 stupnjeva (održavajte temperaturu; vruća tekućina može ubiti kvasac) i dodajte kvasac. Dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u tekućini.
- Dodati jaja, prethodno umućena sa šećerom i soli.
- Lagano umiješajte brašno.
- Na kraju miješenja u smjesu dodajte maslac ili biljno ulje i dobro mijesite dok vam se tijesto ne odvaja od prstiju.
- Oblikujte kuglu, stavite je u lonac i pokrijte ubrusom na toplo mjesto da "dohvati".
Ovako pripremljeno tijesto, iako zahtijeva više vremena i pažnje u procesu pripreme, pite od njega također ispadaju nevjerojatno ukusne i prozračne!
Sastojci za biskvit tijesto:
- brašno - 3 žlice;
- mlijeko - 300 ml;
- sirovi kvasac - 50 g;
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 300 g (za nezaslađeno tijesto ograničite se na 2 žlice);
- maslac - ½ pakiranja;
- margarin - ½ pakiranja;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- sol - ½ žličice.
- U maloj posudi zagrijte mlijeko na 36 stupnjeva.
- U tekućinu dodajte kvasac i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte 1/2 žlice šećera i ponovno dobro promiješajte.
- Posudu sa smjesom od kvasca prekrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da se kvasac aktivira.
- Budući da će se tijesto znatno dići i proširiti, koristite veliki emajl tava ili lavor i ulijte tekući kvasac.
- Dodajte još 1/2 žlice šećera i pola brašna. Dobro umijesite tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite još 40 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo povećati volumen 2-3 puta.
- U tijesto dodajte sve ostale sastojke, ostavite samo brašno i dobro promiješajte.
- Sada počnite malo po malo umiješati brašno. Tako treba raditi dok se tijesto ne odlijepi od prstiju.
- Napravite kuglu od tijesta i premažite je četkicom biljno ulje te pokrijte poklopcem i ostavite da se diže 1 sat.
Učitavanje...