Kako posoliti strelice češnjaka? Strelice od češnjaka

Što učiniti ako češnjak izbaci cvjetne strelice? Mlade domaćice počinju se uzalud uzrujavati.

Od mladog češnjaka možete raditi salate, pržiti ih ili marinirati

Prvo: dok god nisu procvjetale, mogu se jesti. Drugo: mlade strelice češnjaka (bez cvatova) nisu samo hrana, već su ukusne i zdrava hrana! I treće: zamrzavaju se za zimu, prže, dodaju salatama kao začin i kisele.

Nije inferioran u smislu prednosti prvenstvu svježeg smrznutog zelja i ukiseljene strelice češnjaka. Recept je brz i jednostavno, a gotov proizvod se sam posuđuje dugotrajno skladištenje(pripreme za zimu - do 2 godine).

Kalorični sadržaj mariniranog povrća je 24 kcal na sto grama obroka.

Potrebna minimalna priprema set namirnica. Vrijeme kuhanja će trajati oko pola sata ako radite polako.

Popis proizvoda:

Kilogram svježih izdanaka češnjaka.
Biljno ulje (ako će se strelice pržiti).

Litra marinade (omjere pročitajte u nastavku):

sol;
začinima– po želji (dodati u marinadu tijekom kuhanja);
šećer;
ocat (9%);
voda.

Za pripremu hrane za konzerviranje trebat će vam:

emajl tava;
tava s poklopcem;
kape za šavove;
staklene posude zapremine 0,5 l, 1 l.

Umjesto uobičajenih kiflica odgovarat će specijalni navojni čepovi s višeslojnim unutarnjim premazom tipa “twist-off” i staklenke s istim tipom (navojnim) grlom: proces konzerviranja je ubrzan, a za otvaranje vam nije potreban ključ. Poklopci se mogu koristiti više puta, bez prethodnog poravnanja ili kupnje gumica.

Kisele strelice češnjaka (brzi recept) Najbolje je kad se zelje skupi prije nego što cijela biljka počne venuti, a ljuske na klinčićima nisu potpuno odležale (prije berbe). Duljina izdanaka jednaka je ili premašuje pero češnjaka za 10 cm, ali se cvat još nije počeo otvarati. Zeleni se uzimaju sočni, bez znakova otvrdnjavanja. Za zimske pripreme U staklenke se dodaju mladi oguljeni režnjevi i pera češnjaka.

Pažnja! Fino rezanje kvari gustoću klica tijekom procesa mariniranja: Postaju premekani. Također pazite na vrijeme prženja(1. način pripreme za mariniranje) ili blanširanje(2. metoda): nasjeckane stabljike duljine do 5 cm prže se 2-3 minute, dijelovi iznad 5 cm - do 5-6 minuta.

Trajanje blanširanja ovisi o načinu toplinska obrada(voda, para).

Kako marinirati

Prvi način

Prikupljeno strijele treba odrezati vrhove, oprati i osušiti. Narezan na kriške iste duljine u segmentima - od 3 do 10 cm (prema nahođenju domaćice) i malo pržena na biljno ulje. Stavite ga na ručnik dok upije masnoću - priprema marinade .

Ispunite (tijesno) sterilizirano pola litre staklenke prženo bilje, prelijte vrućom tekućinom (marinada treba kuhati), smotati, preokrenuti naopačke i izolirani dekom.

Nema potrebe za sterilizacijom! Ohlađene staklenke (nakon dan-dva) čuvamo na hladnom mjestu (podrum, hladnjak, podrum).

Drugi način

Ukiseljene strelice češnjaka (brzi recept) bit će manje kalorija ako umjesto da ih pržite blanširati : pustiti da prokuha u tavi mali broj vode, tamo stavite nasjeckane klice. Odmah pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha oko 1-3 minute. Zelje ne smije biti prekriveno tekućinom.

Zatim Obavezno uronite vruće ruke u hladnu vodu .

Prije stavljanja u staklenke pustiti da se ocijedi višak vlage.

Kako pripremiti marinadu

Kisele strelice češnjaka mogu se pripremiti na dva načina: prženjem i blanširanjem

Omjeri su navedeni za 1 litru vode za tekućinu za marinadu. Potrebno 100 g 9 posto octa, 50 grama šećera (pijesak), sol (uvijek uzeti jednake dijelove). Po želji dodajte mješavinu papra u zrnu (5 graška), lovorov list(1 kom.), tko voli - klinčić (1 kom.).

Priprema se u emajliranim posudama e - mora biti netaknut, bez čipova ili pukotina iznutra. Ulijte vodu, stavite na vatru, zagrijte na temperaturu od 30-40°C, dodajte pripremljenu sol (začine - po želji), šećer, miješajte dok se ne otope. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 minute, pažljivo dodajte ocat (pazite da se ne opeče i ne poteče), nakon što provrije brzo ugasite i punite napunjene staklenke.

trag! Volumen octa u marinadi može varirati od 90 ml (smanjuje kiselost preljeva) do 120 ml (za one koji vole kiselo) po litri vode.

Ne pretjerujte s klinčićima – pokvariti okus marinade.

S kojim proizvodima se kombinira?

Mariniran po brzi recept strelice češnjaka daju ugodan ljutog okusa meso, povrće i jela od jaja . Savršeno idu uz senf, umaci od sira, sir, prženi krumpir, majoneza .

U potpunosti cijenite okus gotov proizvod Bit će moguće unutar 3 tjedna nakon šivanja. Klice će biti zasićene marinadom, upijajući aromu i pikantnost začina. Tijekom cijele godine jelo će vas oduševiti okusom, a ujedno vas zaštititi od “štetnih” virusa.

Čuvajte se i budite zdravi!

Ne propustite najpopularnije članke u odjeljku:

Prednosti strelica od češnjaka i kako ih pripremiti za zimu. Kako zamrznuti, posoliti i ukiseliti strelice češnjaka.

Svi to jako dobro znaju korisna svojstva lukovice češnjaka, u narodu zvane glavice, kao i njegovi zeleni listovi. Koriste se u kulinarstvu, narodna medicina pa čak i kozmetologiju.

Biljka ima još jedan dio, jestiv i koristan, iako se po svojstvima razlikuje od gore spomenute lukovice i listova. To su cvjetne stabljike, strelice češnjaka, koje se mogu fermentirati, kiseliti, zamrzavati i koristiti za izradu juha, salata i umaka.

Kada odrezati strelice češnjaka? Prednosti strelica češnjaka

Kad češnjak raste u vrtnoj gredici, prvo razvija prizemne listove, nešto kasnije - peteljke sa zračnim lukovicama, a na kraju se formira korijen lukovice.

Strelice češnjaka - ne nusprodukt. Ukusne su i imaju puno blagodati.

VAŽNO: Kada biljka izbaci peteljku, u tom dijelu se akumuliraju njezine dobrobiti. Oni koji uzgajaju češnjak u glavice uklanjaju strijele kao smeće da glavice ne budu male. To se radi kada cvjetne stabljike dostignu duljinu od oko 20 cm.

Ako odrežete strelice češnjaka kako biste ih ukiselili ili na neki drugi način upotrijebili za hranu, njihova duljina bi trebala biti od 40 do 60 cm, u ovom trenutku one su najsočnije i najzdravije.

Pokazatelj zrelosti peteljki također su njihovi izbijeljeni vrhovi.

U pravilu se strelice skupljaju za hranu u srpnju, bliže sredini mjeseca.

VAŽNO: Ako se u budućnosti planiraju sakupljati i jesti glavice češnjaka, strelice treba odrezati na visini od oko 2 cm od baze kako ne bi oštetili korijenje

Oni koji redovito beru izdanke češnjaka, pripremaju ih i s užitkom jedu dobro su upoznati sa sastavom i blagodatima proizvoda. Sljedeće činjenice potiču nas da to učinimo prvi put:

Nažalost, ne mogu svi jesti strelice od češnjaka. Oni su kontraindicirani za:

čira i gastritisa
bolesti bubrega
kolelitijaza
individualna netolerancija i alergije

VAŽNO: Sezona za strijele svježeg češnjaka je vrlo kratka - oko 10-14 dana. Stoga je vrijedno naučiti kako ih pripremiti za zimu.

VIDEO: Strelice češnjaka. 5 načina kuhanja

Smrznute strelice češnjaka

Zamrzavanje je preferirani način pripreme hrane za zimu. Ako govorimo o strelicama češnjaka, prvo će biti najkorisnije. Drugo, nakon odmrzavanja imat će okus svježih. A to omogućuje pripremu najrazličitijih jela.

Pripremu napravite na ovaj način:

Sakupljene cvjetne stabljike dobro se operu
Odsijeku dio gdje bi se cvijet formirao i odlažu ga
Strelice narežite na komade duljine 2-3 cm
Zakuhajte veliki lonac vode, dodajte sol
Umočite strelice češnjaka u vodu i kuhajte 10 minuta
Nakon kuhanja izvadite strijele, ostavite ih da se ohlade i ocijede
Zapakirajte obradak u plastične posude ili vrećice za jednokratnu upotrebu, poslane u zamrzivač na skladištenje

Strelice češnjaka možete zamrznuti već u obliku gotove grickalice. uzeti:

1 kg strijelac
1 žlica. žlica soli
2 žlice. žlice maslinovog ulja

Strijele se operu, pupoljci im se odrežu
Strelice izrezane na nekoliko dijelova usitnjavaju se pomoću mlina za meso ili blendera
Posolite ih i začinite uljem
Snack se pakira u plastične posude i šalje u zamrzivač.

VIDEO: STRELICE ČEŠNJAKA. PRELJEV OD ČEŠNJAKA ZA ZIMNICU

Kako se zovu strelice ukiseljenog češnjaka?

Neki ukiseljeni češnjak nazivaju strelicama divljeg češnjaka. Ovo nije sasvim točno. Ramson (divlji češnjak) i češnjak koji ljudi jedu doista su srodne biljke, ali nisu ista stvar.

Ispravno je imenovati jelo na temelju karakteristika njegove pripreme. Dakle, ukiseljene stabljike cvjetova češnjaka su:

na korejskom (heh)
na azijskom
na gruzijskom
sa začinima
s povrćem
sa zelenilom

Ponekad se receptima daju nazivi poput "Za votku", "Ukusno" itd.

Ukiseljene strelice od češnjaka i divlji češnjak dvije su različite stvari.

Kako ukiseliti strelice češnjaka bez sterilizacije?

Strelice češnjaka marinirane su octom. Ovaj konzervans omogućuje da se staklenke napunjene proizvodom ne steriliziraju.

VIDEO: Snack s votkom, češnjak strelice za zimu

RECEPT: Instant ukiseljene strelice češnjaka

Ukiselite strelice češnjaka brzo i jednostavno koristeći sljedeće proizvode:

1 kg stabljika biljke
30 ml octa
30 g soli
40 g šećera
1 žličica sjemena gorušice
4 zrna papra
4 suha cvijeta karanfila

U 1 litru hladne vode odmah dodajte sol, šećer, papar i klinčiće.
Zakuhajte vodu
U isto vrijeme, staklenke se steriliziraju
Cvjetnim stapkama češnjaka odrežemo pupoljke, same cvjetne stabljike izrežemo po želji od štapića dužine centimetar na stabljike dužine cijele tegle
Strelice češnjaka i sjemenke gorušice stavljaju se u sterilne staklenke
Prokuhanu marinadu uliti u staklenke
U pripravak dodajte ocat
Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima i okrenite naopako, pa ostavite 1-2 dana da ne cure
Pošaljite ubrane strelice češnjaka za skladištenje u smočnici ili podrumu

RECEPT: Ukiseljene strelice češnjaka za zimu

Sljedeća verzija ukiseljenih peteljki češnjaka uključuje upotrebu više papriku i začine. Okus proizvoda je neobičniji i bogatiji. Zahtijeva:

1 kg mladica češnjaka
1 litra vode
100 ml octa
po 50 g soli i šećera
2 lista lovora
2 kišobrana kopra
6 zrna papra
1 ljuta papričica

Češnjak za uvijanje se priprema kao u gornjem receptu
Banke su sterilizirane
U hladnu vodu posolite i pošećerite, a kad prokuha dodajte ocat, kopar i lovorov list (tada ih treba izvaditi)
Marinadu kuhajte 3-5 minuta
U staklenke se stavljaju strelice češnjaka izrezane na prikladnu dužinu, papar u zrnu, sitno nasjeckana plamenica.
Napunite strelice marinadom i zatvorite

Kako marinirati strelice češnjaka s limunom?

Umjesto octa, za kiseljenje stabljika češnjaka možete koristiti limunsku kiselinu (ili limunov sok). Za kuhanje konzervirana hrana uzeti:

2 kg mladica češnjaka
1 litra vode
5 g limunske kiseline
50 g estragona
50 g soli
100 g šećera

Prokuhajte češnjak i estragon narezane na komade potrebne dužine u posebnoj posudi 1 minutu nakon što provrije.
Šećer, sol i limunska kiselina otopljeni su u vodi
U sterilnu posudu stavite estragon sa stabljikama češnjaka, prelijte marinadom koja je kuhala 5 minuta.
Zatvoriti staklenke

VIDEO: Strelice češnjaka s limunskom kiselinom. Pripreme za zimnicu

RECEPT: Strelice od češnjaka, marinirane na korejski način

Korejski pucači na češnjak zovu se Heh. Za njihovu pripremu uzmite:

1 kg peteljki
1 litra vode
3 češnja češnjaka
1 žlica. žlica octa
1 žličica šećera
0,5 žličice soli
2 lista lovora
1 žlica. žlica začina za korejske salate

Oprane i nasjeckane strelice češnjaka pržene su u biljnom ulju
Stavite ih na papirnate ubruse da se ocijede od masnoće.
Zakuhajte posoljenu i zaslađenu vodu pa dodajte lovorov list i korejski začin.
Stavite strelice i nasjeckane češnjeve češnjaka u sterilne staklenke, napunite ih marinadom i uvijte
Ni mrkva ne bi bila naodmet u ovoj pripremi.

RECEPT: slane strelice češnjaka

Druga vrsta pripreme stabljika cvijeta češnjaka, soljenje, radi se od sljedećih proizvoda:

1 kg strijelac
1 litra vode
5 žlica. žlice soli
1 žlica. žlica šećera
kišobrani kopra, lišće lovora, zrna papra, klinčići po ukusu i želji

Oprane i nasjeckane strelice češnjaka kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu.
Ohladite ih hladna voda, osušite u cjedilu
Sterilizirajte staklenke
Salamura se pravi od vode, soli i šećera
Strelice češnjaka i začina stavljaju se u staklenke
Prelijte ih kipućom salamurom i ostavite 3 dana.
Nakon 3 dana, slana otopina se iscijedi i ponovno kuha 2-5 minuta.
Ponovite postupak za punjenje obratka
Banke se zatvaraju

VAŽNO: strelice možete kiseliti u emajliranoj tavi ili velikoj staklenoj boci. Tada se više ne kuhaju i ne uvijaju. Prva 4 dana se drže na toplom pod pritiskom, zatim još 4 nakon što počne proces fermentacije, a zatim na hladnom dok se ne pojedu

VIDEO: Kako ukiseliti strelice češnjaka?

U zadnje vrijeme to često viđam razne recepte ukiseljeno, konzervirano i pripremljeno za buduću upotrebu s najviše na razne načine, strelice češnjaka.

Budući da sada ne sadimo ništa na našoj dači - ni zelje, ni češnjak za strijele, pa, općenito, ništa slično, tada sam, radi jasnoće, uzeo fotografiju s interneta. Nemojte mi zamjeriti, prijatelji!

Dakle, sve je krajnje jednostavno!

Sami uzmite strelice od češnjaka

Operemo ih hladnom vodom. Staklenke pripremimo unaprijed. Bilo koja konfiguracija. Obično sam uzeo “snop” strelica i izrezao ih na visinu tegle u koju bih ih stavio.

Svatko to drugačije slaže. Više volim vertikalno.

A sada sama salamura -

2 žlice krupne soli

na 1 litru hladne NE prokuhane vode.

Obično sam uzimala filtriranu vodu. Ako je dostupno, poslužit će dobro ili arteška voda.

Razrijedite sol u vodi i ulijte pripremljene strelice. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak. Da, točno u hladnjaku! Obično ga stavljam u pretinac za voće. I zaboravili su na njih dva mjeseca. Do jeseni, do hladnog vremena. Spremnost strelica može se lako odrediti promijenjenom bojom. Od jarko zelene postaju boje prekrasnih kiselih krastavaca.

Predivan zalogaj, kažem vam! I ne posebne nevolje u pripremi!

Dobar tek!

Govorit ćemo o strijelama češnjaka, koje neki jednostavno bacaju. To nikako ne treba raditi, jer posoljene, pogotovo zimi, mogu biti dobar i zdrav međuobrok.

Prije soljenja strelica češnjaka za zimu, obratite pozornost na sljedeće točke:

Za kiseljenje je pogodan samo središnji dio mladica češnjaka koji se odrežu dok glavica češnjaka još nije formirana. U ovom trenutku, strijele su još uvijek vrlo sočne i meke. Ako kasnije izrežete strelice češnjaka, bit će žilave.
Nakon što odrežete vrhove u obliku strelica, isperite same strijele i narežite ih na 15-20 cm duge, a zatim ih ostavite u kipućoj vodi dvije minute, prelijte hladnom.

Metoda broj 1: priprema slanih strelica od češnjaka za zimu

Trebat će vam:

50 gr. sol;
1 litra vode;
25 gr. stolni ocat Za 9% ili za 50 gr. jabučni ocat.

Priprema

Pripremljene strelice treba staviti u zdjelu (vrlo čvrsto), napuniti ohlađenom slanom vodom (pomiješajte sol, ocat i vodu, prokuhajte, ohladite), treba pokriti strelice češnjaka i biti osam do deset centimetara iznad njihove razine. Odozgo pokrijte kuhanom krpom i na nju stavite tanjir s teretom.

Držite strijele na prilično toplom mjestu prije početka fermentacije, nakon čega ih svakako stavite na hladno mjesto: hladnjak ili, ako ga imate, podrum.

Povremeno ćete morati na isti način dodati pripremljenu salamuru u lonac kako bi češnjak cijelo vrijeme bio prekriven njime. Kada je fermentacija gotova, možete zatvoriti strelice češnjaka u staklenke, nakon što ih sterilizirate 10-15 minuta. Ovo je jedan način.

Metoda broj 2: kako pripremiti slane strelice češnjaka za zimu

Trebat će vam:

2 kg strijelci;
100 gr. sol;
100 gr. Sahara;
1,5 litara vode.

Priprema

Mladice češnjaka možete ukiseliti ovako: uzmite mlade, negrube mladice češnjaka, ali samo one na kojima se još nisu formirale "lukovice". Operite, izrežite u velikim komadima oko 4 cm, čvrsto stavite u pripremljenu posudu. Otopiti sol i šećer u vodi. Otopinu je potrebno prokuhati, ohladiti i preliti preko strelica češnjaka. Posudu pokrijte steriliziranom krpom i snažno pritisnite tako da se salamura podigne iznad krpe.

Zatim pohranite staklenku strelica češnjaka na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Strelice će biti spremne za otprilike mjesec dana.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Nisu svi upoznati sa strelicama češnjaka, jer je ovo specifičan proizvod. Strelice imaju isti okus kao mladi češnjak: oštar, aromatičan i ukusan. Ako volite češnjak, onda će vam se svidjeti strelice od češnjaka. Neki ljudi jako vole soliti obični češnjak za zimnicu, ali danas ćemo proširiti svoje horizonte i pripremiti ih za zimnicu, kako bismo ih kasnije poslužili kao ljuti zalogaj. Moj detaljni recept za kuhanje reći će vam kako posoliti strelice od češnjaka. Dapače, sole se i konzerviraju, kuhaju i prže, pa birajte pravi recept i kuhati. Često to radim, ali ovaj put sam odlučila ukiseliti. Recept je vrlo lagan pa vam neće biti teško ponoviti sve korake koje ću vam reći. Detaljan recept pred vama, a svi sastojci su vrlo jednostavni.

- 1 kg strelica češnjaka,
- 35 grama soli,
- 6-7 kom. papar u zrnu,
- 25 grama octa,
- 1 litra vode.

Recept s fotografijama korak po korak:

Pripremite strelice češnjaka za kiseljenje: odrežite vrhove s peteljkom, inače su strelice spremne za konzerviranje, samo ih isperite hladnom vodom, malo osušite i stavite na salvete.

Strelice malo nasjeckajte, narežite na trakice dužine 5-6 cm te će savršeno stati u sve tegle i neće iskliznuti iz tegle.

Čistiti staklene posude Stavimo sve strelice zajedno, možete ih lagano zbiti i pritisnuti tako da pristaju bliže jedna drugoj.

Za marinadu u kipuću vodu dodajte sol i papar u zrnu. Kuhajte 5-7 minuta, miješajući žlicom da se kristali soli brzo otope.

Prije gašenja dodajte 9% ocat i maknite sa štednjaka. Koristimo obični 9% ocat koji je idealan za zimnicu.

Pripremljenom vrućom marinadom prelijte strelice češnjaka i napunite ih do vrata.

Kako bi trebalo biti, kako bi konzervacija dobro stajala zimi, steriliziramo strijele. Ispod staklenki staviti krpu i uliti tople vode i sterilizirati 10-15 minuta. Kada voda u posudi zavrije, zabilježite vrijeme.

Gotove sterilizirane strelice češnjaka smotamo poklopcima i ostavimo da se ohlade pod pokrivačem. Nakon 3-4 sata staklenke sa strelicama od češnjaka će se ohladiti i mogu se pohraniti u smočnicu.

Zimi će vam dobro doći gotove smotane staklenke, jer strelice od češnjaka čine najviše ukusan zalogaj na bilo koje piće, a vaša će muška polovica cijeniti takvu poslasticu najviša razina. Dobar tek!
Ispada vrlo ukusno ako ga kuhate