Kako ukiseliti rajčice u staklenkama od dvije litre. Gruzijske zelene rajčice za zimu. Ukusne rajčice u staklenkama za zimu s octom

Svake godine svaka domaćica provodi sve više vremena u kuhinji. Njezin vikend ili večer nakon posla raspoređeni su u minutu. Stvar je u tome što žetva svakim danom sve više dozrijeva. Stoga ga je potrebno vrlo brzo obraditi. Prvo, bobičasto voće koje ne možete pojesti sve. Od njega smo napravili i. Zatim je stiglo povrće: krastavci, tikvice, patlidžani. Rajčice - o tome ćemo danas govoriti.

Ovo povrće je jako popularno u mojoj obitelji, posebno ženskoj polovici. Salatu rade svaki dan, ili čak nekoliko puta dnevno. Stavljaju ga u preljev jela. Čak ih i prave. Ali sada je vrijeme da ih malo ostavimo za zimu. Naravno, ne možete ih zadržati svježima ako ih ne zamrznete? Samo ih nemojte više tako jesti. Pa posolimo!

Čuvamo jako puno velike količine. Jer jako dobro jedu. Može se poslužiti sa ili bez glavnog jela. Ne znam za vas, ali kod nas samo otvorite staklenku i sutra će biti prazna. Čak se i rasol pije! Morate toliko voljeti usoljenu govedinu!

Slane rajčice također su dobre kao međuobrok za svaki praznik. Možete ih dobiti i kada vam iznenada dođu gosti. Možete beskrajno nabrajati njihove prednosti, ali stvari od ovoga ne idu naprijed. Općenito, posolit ćemo ih. Kako?

Danas postoji toliko mnogo načina da se vrti u glavi. Ali koristim samo one koje sam godinama testirao ja i moja obitelj. Algoritam procesa je gotovo isti za sve recepte. Jedina je razlika što dodajete u staklenku. Možete staviti bilo koje lišće ili začine. Sve će to dati rajčice jedinstven okus. Samo nemojte pretjerivati, inače će se sadržaj jednostavno pokvariti ili čak eksplodirati!

Dakle, prije svega, uzmimo naše dobro raspoloženje, velika želja i krenimo!

Jednostavno volim ovu metodu. Čak ga nazivam i lijenim. Budući da je broj proizvoda ovdje vrlo mali. I ova će metoda potrošiti najmanje vašeg vremena. A ovo je uvijek vrlo važno za sve domaćice, jer u razdoblju nabave jako nedostaje!

rajčice;
Sol – 3 žlice. l.;
Voda.

priprema:

1. Posudu i povrće temeljito operite. i osušite ga.

2. Stavite rajčice u staklenku. Trebaju biti gusti i cijeli. Zgužvani i truli ne mogu se koristiti. Stavili smo ih točno ispod vrata.

3. Odozgo posolite i sve ulijte čista voda. Može se koristiti iz bunara ili izvora. Ali ni u kom slučaju iz slavine (klorirano)! Kupujem u trgovini bez aditiva.

4. Zatvaranje najlonski poklopac i stavite na hladno za čuvanje.

Oni mogu trajati vrlo dugo. Salamura će biti mutna, s vidljivom fermentacijom. Nemojte se bojati, ali bolje probajte s krumpirom!

Kako posoliti zelene rajčice?

Mnogi ljudi ih vole zelene. A događa se da je vani već hladno, a vrtlari beru usjeve koji još nisu ni zreli. Ne može dugo ležati kod kuće, jer počinje trunuti. Odbaciti ogroman iznos također nije opcija. Stoga vam skrećem pažnju na ovu opciju kiseljenja. Rajčice će biti ukusne!

Sastojci za 3 litarsku teglu:

rajčice;
Ljuta paprika - 3 kom .;
Češnjak - 4 režnja;
Lovorov list - 3 kom .;
Crni papar u zrnu - 1 prstohvat;
Kišobrani kopra – 3 kom.;
Lišće hrena - 1 kom .;
Lišće trešnje i ribiza - 5 kom .;
Sol - 5 žlica. l.;
Šećer – 4 žlice. l;
Voda.

priprema:

1. Staklenke dobro operite sodom odn deterdžent. Također operite zelje i povrće.

2. Sve naše začine i bilje stavite na dno posude.

3. Zatim dodajte rajčice pomiješane sa paprom. Količinu uzmite prema svom ukusu.

Uzmite crvenu ljutu papriku. Tako će naše praznine biti šarenije.

4. Odozgo pospite sol i šećer. Ispunite sve čisto vode za piće. Nikada ga nemojte kuhati!

5. Zatvoriti najlonskim poklopcima i odmah spremiti na hladno: podrum, podrum ili hladnjak.

Moći ćete jesti tako ukusnu poslasticu tek za mjesec dana, nikako ranije!

Slane rajčice u staklenke, kao bačve

Ovo je možda najbrži način za kiseljenje povrća. Prije su ga naše bake uvijek tako solile. Mnogi ljudi su izgubili recept, dok su ga drugi jednostavno prestali koristiti. Uostalom, ponekad želite učiniti nešto novo. A neki se sjećaju starih stvari i vole ih puno više. Pa prisjetimo se opcije koju su mnogi zaboravili!

Sastojci:

rajčice;
Kopar - 2 kišobrana;
List hrena - 1 kom.;
Peršin - 5 grančica;
Češnjak - 3 režnja;
Sol – 3 žlice. l.;
Voda – 1,5 l.

priprema:

1. Prvo pripremimo spremnik. Prije su uvijek solili u bačvama. Ali sada su drugačija vremena. Stoga teglu operem sodom bikarbonom ili deterdžentom. Nema potrebe za sterilizacijom.

2. Sada u to dodajte sve zelje, kao i oguljeni češnjak.

Kopar se može uzeti s kišobranima ili samim zelenilom. Dobar je i sušeni.

3. Ulijte čistu hladnu vodu u bilo koju drugu posudu. Ako dolazi iz slavine, propustite ga kroz filtar. Prikladan je čak i iz bunara ili u boci.

Nemojte koristiti prokuhanu vodu!

Tamo dodajte sol i miješajte dok se ne počne otapati. Jasno je da će po hladnom vremenu biti teško. Ostavimo to neko vrijeme.

4. Sada operite rajčice i također ih stavite u posudu. Pokušajte ih čvršće spakirati.

5. Ulijte otopinu u staklenku. Trebao bi biti ispod poklopca. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte još. Odozgo pokriti najlon poklopcem i staviti na hladno.

Ove rajčice će stajati jako dugo, ali možete ih jesti već nakon pet dana. Sada prijeđimo na sljedeću metodu.

Pa, nakon gledanja videa, postalo je još jasnije kako kuhati bačvaste rajčice. I najvažnije je što se događa dobar snack na svečani stol.

Vruća metoda kiseljenja rajčice s vrhovima mrkve

Jeste li ikada probali ovu opciju? Prije smo uvijek bacali ovo zelje. Nisam ni znala da se može koristiti i u kuhinji. Ali prije dvije godine isprobala sam ih od prijatelja i zabilježila sam recept. Sama sam to napravila prošle godine. Ispadaju mutne i proces fermentacije je u tijeku. Ali ukusno, mmmm!

Sastojci za staklenku od 3 litre:

rajčice;
Kišobrani kopra – 2 kom .;
List hrena - 2 kom.;
vrhovi mrkve - 1 hrpa;
Lišće trešnje - 5 kom .;
Češnjak - 3 režnja;
Crni papar u zrnu - 1 prstohvat;
Sol – 2 žlice. l.;
Šećer – 2 žlice. l.;
Voda.

priprema:

1. Temeljito operite i sterilizirajte staklenku. Također pripremamo začinsko bilje i povrće. Očistimo ih i operemo.

2. Na dno stavite kopar, listove trešnje i hrena, vrhove mrkve, češnjak i papar u zrnu. Malo ga pritisnemo rukama.

3. Sada stavljamo rajčice. Čačkalicom možete napraviti ubode blizu stabljike. Tako će se na ovom mjestu bolje usoliti i neće pucati. Ako su tanke kože, onda ne morate učiniti ovu radnju.

4. Sipati sol i šećer u staklenku na vrh. Sve preliti kipućom vodom i zatvoriti najlonskim poklopcem. Također možete koristiti metalni poklopci uvijanje. Pustite da se ohladi i stavite na hladno.

Takve se rajčice ne čuvaju na toplom mjestu, stoga ih svakako stavite u podrum, podrum ili hladnjak.

Tako ukusno i zanimljivi recepti dobili smo ga. Ove rajčice pripremaju se bez octa, aspirina i limunske kiseline. Što znači da će biti korisniji. Mogu se koristiti za liječenje i iznenađenje gostiju. Zato kuhajte sa zadovoljstvom! Ovim putem se opraštam od vas, vidimo se opet!

Kiseljenje povrća jedan je od najbolji načini pripremiti ih za zimu. Zbog udjela soli u receptima i njezine sposobnosti uništavanja patogenih bakterija, zbog čega se hrana kvari, rajčice se mogu dugo čuvati u podrumu ili hladnjaku. Odaberite svoj recept za spremanje najpopularnijeg povrća.

Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu

Zimske pripreme rajčice su raznolike: domaćice koriste zelene ili crvene plodove, pripremaju salamure s octom, raznim začinima, rajčicama ili povrće prekrivaju u vlastiti sok. Bez obzira koji recept odabrali, potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari: važna pravila kada pripremate slane rajčice za zimu:

optimalan izbor za kiseljenje bile bi sorte rajčice Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky i druge s debelom kožom (takvi plodovi neće biti deformirani tijekom konzerviranja);
Tijekom kuhanja s povrćem treba postupati vrlo pažljivo kako se ne bi oštetio integritet kože;
Bolje je kiseliti voće u malim posudama u kojima se neće zgnječiti vlastitom težinom ( najbolja opcija za kiseljenje rajčice - staklenke od 1-2 litre);
konzerviranje rajčice za zimu je isto kao, ali sol u ovom slučaju potrebno je malo više (za 10 litara vode - do 700 g);
izračunati potrebna količina povrće za salamuru, potrebno je voditi računa da se pola volumena staklenke prilikom punjenja odvoji za tekućinu (na primjer, u staklenku od 1 litre stane otprilike 0,5 kg rajčica i 0,5 litara salamure);
rajčice imaju izražen okus pa za njihovu pripremu nije potrebna velika količina začina ili začina ( optimalna količina– ½ volumena začina, koji se stavljaju u staklenke s krastavcima);
rajčica se savršeno slaže s različite proizvode, stoga se ne bojte eksperimentirati i probajte kiseliti sa senfom, šećerom, cimetom, sok od rajčice, itd.;
Budući da se povrće namače sporo, staklenke se mogu otvoriti najmanje nakon 1-1,5 mjeseci.

Tradicionalno kiseljenje rajčice

U nastavku je najlakši način kuhanja u staklenkama. Ukusan zalogaj možete brzo pripremiti kod kuće i ne zahtijeva puno sastojaka. Za veliku staklenku od 3 litre trebat će vam:

zrele rajčice s debelom kožom - 1,5 kg;
kopar - 1 hrpa;
lišće crnog ribiza - 2-3 kom.;
čili - 1 kom.;
peršin, celer - 15 g;
pročišćena voda - 10 l;
sol - do 3 žlice.

Kako kiseliti rajčice u teglama:

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Otopite sol u litri tople vode, dodajte ovu tekućinu u posudu s ostatkom hladne vode. Kad salamura odstoji 1 sat, procijedite je kroz čistu krpu.
Voće iste veličine operite tako da im uklonite peteljke. Zelenje operite pod mlazom vode i ostavite da se osuši na kuhinjskoj krpi.
Trećinu pripremljenog zelja stavite na dno posude za zavarivanje, zatim zbijete rajčice, redajući začine i pazeći da se plodovi ne zgnječe.
U povrće ulijte rasol i tegle ostavite u prostoriji na temperaturi od 15-20 stupnjeva, pokrivši ih najlonskim poklopcima.
Nakon 2 tjedna, kada se salamura zamuti, posoljenom povrću uklonite plijesan i pjenu. Napunite ga svježim fiziološka otopina do grla posude, zarolajte staklenke i stavite u hladnjak ili podrum.

Konzervirane rajčice u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusne. Ovo predjelo ide uz razna pirjana, pržena, pečena jela. Rajčice se brzo kuhaju, povećavaju apetit, ubrzavaju probavu – a to nisu sve njihove pozitivne osobine. Glavna prednost rajčica u njihovom soku je njihov odličan okus. Koji sastojci će vam trebati:

kuhinjska sol - 0,5 kg;
svježe, mesnate rajčice– 10 kg;
pire od rajčice– 10 l;
lišće ribiza - 30 kom.

Kako pravilno pripremiti slane rajčice u staklenkama za zimu:

Pripremite rajčice i začinsko bilje tako da sve temeljito operete pod mlazom vode.
U staklenke stavite zelje, a zatim rajčice. Po vrhu pospite hranu solju. Ponovno ponovite sve slojeve.
Prezrele rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili blenderom samljeti u pire.
Dobivenu smjesu ulijte u povrće. Posude zatvorite poklopcima i držite u kuhinji tjedan dana. Kada je fermentacija gotova, kisele krastavce prebacite u hladnu prostoriju.

Slane rajčice u staklenke kao bačve

Svima omiljene bačvaste rajčice - mirisne i koje peku jezik - nije tako teško pripremiti. Ako nemate mogućnosti kiseliti rajčice u bačvama, pomoći će vam recepti u staklenkama koji vam omogućuju da dobijete isti okus. Za ovo će vam trebati sljedeće proizvode:

glava češnjaka;
zrele smeđe rajčice - 5 kg;
pročišćena voda - 5 l;
piment;
korijen hrena;
lovorov list;
sol – 1 žlica.

Kako se prave usoljene bačve:

Rajčice i začinsko bilje dobro oprati i staviti na dno steriliziranih litrenih ili velikih staklenki zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka, puniti posudu do pola.
U posudu se dodaju začini, zatim se ponovno dodaju rajčice.
Da biste napravili rasol, otopite 1 šalicu kuhinjske soli u 5 litara vode. Nakon što se dobivena tekućina prelije preko povrća.
Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima i ostave jedan dan na sobna temperatura, zatim prenijeti u podrum/podrum/hladnjaču. Nakon mjesec ili mjesec i pol, ukusno slani zalogaj možete pokušati.

Kako ukiseliti zelene rajčice

Za kiseljenje nezrelih rajčica možete koristiti bilo koju posudu - staklenu, emajliranu ili čak plastičnu. Postoji mnogo načina, jedan od najbržih je opisan u nastavku. Predjelo je vrlo pikantno i blago slatkog okusa. Potrebni sastojci:

listovi ribiza– 100 g;
nezrele rajčice srednje veličine - 10 kg;
šećer - 200 g;
kopar - 200 g;
kuhinjska sol– ¼ kg;
pročišćena voda - 5 l.

Kako kuhati:

Napravite rasol unaprijed miješanjem soli i vode, zatim ga procijedite pomoću čistog, čvrstog materijala.
Operite sastojke i uklonite peteljke s voća.
U malim količinama stavite rajčice u kipuću vodu 1-2 minute. Ovaj korak možete preskočiti, ali tada će predjelo biti malo žilavo.
Stavite voće u staklenke, slojeve sa začinskim biljem. Dodajte šećer u svaku posudu.
Ulijte salamuru u rajčice i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim dodati svježi rasol, tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu.

Video: kako ukiseliti rajčice u staklenkama za zimu

U razdoblju berbe počinje masovna nabava slanih rajčica za zimu. Domaćice zatvaraju predjelo različite recepte: sa šećerom, čili papričicom, lukom, celerom, češnjakom, octom, raznim začinima i začinskim biljem, s bilo kojim nadjevima i marinadama. Gledajući videozapise u nastavku naučit ćete kako pravilno pripremiti slane rajčice hladnim i toplim metodama.

Hladno kiseljenje rajčica u staklenkama za zimnicu

Vruće kiseljenje rajčica u staklenkama

Postupak i recepti za kiseljenje rajčica vrlo su jednostavni.

Postoji bezbroj opcija za kiseljenje.

Ovaj članak bira najviše najbolji recepti kiseljenje rajčica za zimu.

Od brzog recepta do najvećeg egzotičan okus rajčice s dodatkom cimeta i šećera.

Postoji veliki broj načina za kiseljenje rajčica u staklenkama za zimu. u Rusiji - slane rajčice već su tradicionalno jelo na stolu.

Nijedan praznik nije potpun bez ukiseljenih domaćih rajčica. Naravno da možete kupiti spremna staklenka s rajčicama u trgovinama, ali domaće su uvijek bolje.

Većina jednostavan način- Ovo je kiseljenje rajčice u staklenkama, a ne u bačvama. Bačve nisu uvijek pri ruci i oduzimaju puno vremena i truda. Štoviše, okus rajčica ukiseljenih u staklenkama puno je bogatiji.

Naše bake uvijek su imale ono najnezamjenjivije ukusne rajčice i njihovi recepti su sačuvani, pogledajmo ih.

Na kraju članka pronaći ćete bonus - životni trikovi za domaćice prilikom kiseljenja rajčica.

Recepti za kiseljenje rajčica u staklenkama

Brza metoda soljenja

Nema svaka domaćica uvijek vremena za dug i dugotrajan proces pripreme rajčica za zimu. Tada iskusne domaćice kisele rajčice na najjednostavniji i najjednostavniji način na brz način. Prednost ove metode je što ćete slane rajčice osjetiti unutar 3 dana nakon berbe.

Trebat će nam:

5 litara vode;
2 kg rajčice;
10 žlica šećera;
Glava češnjaka;
5 žlica soli;
Gorki papar;
Bilo koje zelje po vašem izboru.

Po želji možete dodati i začine.

Kako kuhati

Kako bi proces bio uistinu brz i jednostavan, trebat će nam rajčice iste veličine i sorte. Svaka rajčica treba biti cijela i čvrsta. Meke rajčice kiseljenje će pretvoriti u kašu.

Naravno, prvo što trebate učiniti je oprati rajčice i osušiti ih.

Sljedeći korak je priprema salamure. Stavite 5 litara vode sa šećerom i soli na plin i kuhajte oko 5 minuta.

Za to vrijeme pripremite spremnik. Staklenke operemo i dezinficiramo. Prvo stavljamo zelenu, češnjak da ljuta papričica. Raširimo rajčice i stavimo još jedan sloj zelenih gljiva, češnjaka i papra na vrh. U staklenku ulijte prokuhanu vodu sa šećerom i soli.

Važno je znati: rajčice strogo punite samo vrućom vodom.

Završavamo postupak pripreme: zatvorite staklenke poklopcem i pošaljite ih na mjesto koje ste odredili - to može biti podrum, tavan ili hladnjak. Glavna stvar je da temperatura nije niža ni viša od 20 stupnjeva.

Gotove rajčice moći ćete kušati za 3 dana.

Klasičan recept

Koliko god načina kuhanja bilo, najukusniji je klasični. Ili onaj najjednostavniji.

Trebat će nam:

2-3 kg rajčice;
Voda;
Žlica octa 1%;
2 žlice soli;
3 žlice šećera (po vašem ukusu);
Bilo koje zelje po ukusu;
Listovi: trešnja, hren.
Glava češnjaka;
Crni papar (grašak).

Kako kuhati

Na začinsko bilje stavite oprane rajčice, a na dno češnjak. Nakon rajčica također stavite začinsko bilje, češnjak, lišće i papriku.

Unaprijed pripremljenu kipuću vodu ulijte u staklenku i pričekajte oko 5 minuta te pažljivo ocijedite.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i ponovno kuhajte 5 minuta. Pripremljenu vruću tekućinu ulijte u rajčice, dodajte ocat i zarolajte poklopce.

Stara metoda je da se staklenke umotaju u ručnike i okrenu naopako, te da se staklenke stave na pod s poklopcima prema dolje.

Hladna metoda bez octa

Trebat će nam:

2 kg smeđih rajčica;
1,5 litara vode;
Glava češnjaka;
ljuta paprika;
Lovorov list;
Celer;
4 žlice soli;
Papar (grašak).

Kako kuhati

Sve pripremljeno povrće operite.

Celer sitno narežite. Češnjak provučemo kroz prešu za češnjak.

Ljutu papričicu narežite na male komadiće, jednake veličini rajčice.

Rajčice prerežemo, ali ne do kraja.

Svaku rajčicu napunite nadjevom od paprike, češnjaka i celera.

Rajčice prelijte ohlađenom vodom koju morate prethodno prokuhati sa soli, šećerom i lovorovim listom. Natopljenu posudu s rajčicama stavimo na toplo mjesto 3 dana i pričekamo.

Nakon 3 dana rajčice prebacite u hladnjak. Uklonite ljutu papričicu i spremni ste za jelo.

Recept za cherry rajčice s češnjakom i octom

Prednost ovog recepta je izgled, osim toga dobar ukus i aroma. Nije uvijek lijepo poslužiti velike rajčice, ponekad želite ukrasiti stol minijaturnim cherry rajčicama. Nitko ne može odoljeti njihovoj posebnoj aromi i okusu.

Trebat će nam:

700 g trešnje;
Babura paprika;
Bilo koje zelje;
Češnjak - 3 režnja;
Papar (grašak);
Lovorov list - količina po ukusu.

Za marinadu:

1 litra vode;
Ocat – 20 ml 9%;
2 žlice šećera;
2 žlice soli.

Kako kuhati

Pripremimo staklenku – operemo je i steriliziramo. Na dno posude stavite začinsko bilje, češnjak i papar u zrnu.

Na dno stavljamo cherry rajčice, počevši od velikih veličina. Povremeno dodajte lovorov list i papriku.

Staklenku napunite marinadom i octom, zarolajte i preokrenite.

Proces kiseljenja trajat će nekoliko tjedana, ali okus će biti nevjerojatan.

Kiseljenje zelenih rajčica

Trebat će nam:

Zelene rajčice;
Kopar;
Celer;
Hren;
Zmijina trava;
Lišće trešnje;
Glava češnjaka;
Sol;
Sjemenke korijandera;
Sjemenke gorušice;
papar u zrnu;
lovorov list.

Kako kuhati

Uzmite plastičnu kantu s poklopcem. Dno prekrijemo celerom, koprom, hrenom, grančicom estragona, 5-6 listova lovora, listovima trešnje, nekoliko režnjeva češnjaka. Dodajte 1 žlicu sjemenki korijandera, 1 žlicu sjemenki gorušice i malo papra u zrnu.

Zatim slažemo rajčice, veće na dno, manje na gore. Na to stavite lovor, celer, hren i češnjak. Začini po želji. Na vrh stavite sloj malih rajčica.

Priprema salamure

U 17 žlica soli dodajte 5 litara vode i miješajte dok se ne otopi u hladnoj vodi. Rajčice preliti hladnom salamurom. Postavili smo ugnjetavanje i težinu na 3-5 kg.

Proces soljenja traje oko 2 tjedna. Čuvati u toploj prostoriji.

Slatke rajčice u staklenkama

Želite li raznolikost i nešto egzotično? Svidjet će vam se ovaj recept.

Trebat će nam:

10 kg rajčice;
3 kg šećera;
4 kg pirea od rajčice;
200 g listova ribiza;
3 – 4 žlice. žlice soli;
papar u zrnu;
Cimet i klinčići po ukusu.

Kako kuhati

Ovdje će razlika od svih recepata biti velika količina šećera.

Sve se u početku priprema klasično: rajčice slažemo prema veličini, prije nego što dno napunimo začinskim biljem i začinima. Svaki sloj rajčice pospite šećerom.

Pasirajte u blenderu ili stroju za mljevenje mesa meke rajčice sa šećerom i soli. Smjesu prelijte preko rajčica u staklenci.

Neobičan recept s cimetom

Trebat će nam

Za marinadu

Gotovo 1 litra vode;
2 žlice soli.

Kako kuhati

Pripremite staklenku od 3 litre, dodajte rajčice. Prelijte kipućom vodom 15 minuta. Kuhajte vodu još 5 minuta sa začinima: cimetom, soli i lovorovim listom.

Ulijte tekućinu, smotajte, preokrenite. Pričekajte da se ohladi i budite spremni.

Usoljene rajčice u vlastitom soku

Trebat će nam:

10 kg rajčice;
Listovi ribiza oko 45 komada;
Pola kilograma soli.

Kako kuhati

Operite rajčice, uklonite višak. Operite listove ribiza. Stavite u nekoliko slojeva: listovi – rajčice – sol do vrha staklenke.

Rajčice pasirati u stroju za mljevenje mesa i preliti preko rajčica. Zarolajte poklopce i pričekajte oko tjedan dana. Čuvati na 20 stupnjeva. Nakon fermentacije stavite u hladnjak.

Rajčice s klinčićima

Trebat će nam:

1,5 kg rajčice;
Bilo koje zelje;
5 zrna crnog papra;
3 pupoljka klinčića;
Lišće trešnje ili ribiza;
Sjemenke gorušice;
ljuta paprika;
3 glavice češnjaka.

Voda oko 2 litre;
lišće lovora;
4 žlice soli;
Žličica šećera.

Kako kuhati

Ovdje će vam trebati rajčice s debelom korom, po mogućnosti u obliku šljive.

Sve operite, uklonite višak.

Unaprijed pripremite očišćene i oprane staklenke.

Između plodova slažite slojeve začina, rajčice i paprike. Pospite začinskim biljem i sjemenkama gorušice.

Zakuhajte rasol od soli, šećera i lovora. Ohladiti i sipati u staklenke.

Proces soljenja: oko 3 tjedna.

Bonus: životni trikovi za domaćice prilikom soljenja

Savjet svake iskusne domaćice je da rajčice prije kuhanja treba probosti čačkalicom na stabljici. Tako neće puknuti pod kipućom vodom.
Najviše savršen oblik paradajz – sličan šljivi. Imaju debelu kožicu i ne pucaju pri soljenju.
Co zrele rajčice proces kuhanja je teži jer se zbog svoje mekoće mogu lako pretvoriti u pire. Morate biti oprezniji s njima.
Dobro za kiseljenje ružičaste rajčice, vrlo su poslušni kad se usole. Zelene rajčice također se dobro ponašaju kuhane.
Iskusne domaćice Savjetuje se kiseljenje rajčica u malim posudama, poput staklenki od litre do 10.
Savjet kako jednostavno izračunati količinu vode za rajčice: u staklenku od litre stane pola kilograma rajčica i pola litre vode, što znači staklenka od tri litre potrebno je 1,5 kilograma rajčice i 1,5 litara vode. Svugdje postoje male pogreške, mogu se odrediti pomoću veličine rajčice.
Razlika između kiseljenja rajčica i krastavaca je u tome što kod rajčica proces fermentacije traje kraće zbog sadržaja solanina u rajčici. Na temperaturi od 20 stupnjeva. Fermentacija traje oko 2 tjedna.

Berba rajčica za zimu ima ogroman broj mogućnosti kuhanja. Najpopularniji od njih, čudno, nisu osobito složeni. Iskusne domaćice znaju ukiseliti rajčice u staklenkama za zimu - jednostavni recepti uključuju minimum sastojaka: povrće, vodu, sol i začine.

Hladno kiseljenje bez octa

Da bi se sačuvala maksimalna količina vitamina i mikroelemenata u rajčicama, treba ih soliti bez upotrebe octa. Koliko god recepti za ovaj način kiseljenja bili raznoliki, jedno im je zajedničko: uvjeti skladištenja. Grickalica će biti prikladna za konzumaciju samo ako se čuva na niskim temperaturama.

Crvene rajčice

Za kuhanje biramo povrće iste veličine i sorte sličnih okusnih karakteristika.

Sastojci:

zrele rajčice - 3 kg;
kuhinjska sol - 15 g;
voda – 0,4 l;
češnjak - 8 češnja;
paprika - 1 srednja;
ljuta paprika - ½ kom.;
cvatovi kopra - 5 kom.

priprema:

Stavite vodu na vatru. Nakon što prokuha, otopite sol u njemu. Vratiti na štednjak i pustiti da ponovno prokuha. Maknite s ploče za kuhanje i rasol ohladite na sobnu temperaturu. Oguljeni češnjak, pripremljeni slatki i ljute papričice(bez peteljke i sjemenki) staviti u blender i samljeti u pastu.
Dezinficiran u mikrovalna pećnica Staklenke punimo povrćem. Izmjenjujemo slojeve s preljevom i punimo posude marinadom. Kisele krastavce pokriti najlonskim poklopcem i staviti u frizider. Nakon nekoliko tjedana, snack se može staviti na stol.

Zelene rajčice

Zelene rajčice koje su bogatijeg okusa i gušće konzistencije mogu se soliti i bez octa.

Sastojci:

nezrele rajčice - 0,4 kg;
voda – 0,4 l;
sol - 15 g;
ribiz (po mogućnosti crni) – 4 lista;
kopar - par cvatova;
češnjak - 5 dionica;
hren - 2 srednja ili 1 veliki list;
piment - 2 graška.

priprema:

Staklene posude zagrijavamo na pari. Režnjeve češnjaka i listove hrena usitnite nožem. Stavite malo začina na dno posude i pospite svaki sloj zelenog voća. Posolite vodu sobne temperature i napunite sadržaj staklenki marinadom. Pokrijte polietilenskim poklopcem. Staklenke stavimo na hladno mjesto, npr. podrum. Kontejner otvaramo dva puta za pristup unutar mjesec dana. svježeg zraka za užinu. Nakon 4 tjedna kiseli krastavci su spremni za kušanje.

Klasični recept za slane rajčice na 1 litru

Poznavajući klasičnu verziju s dozom po 1 litri prinosa proizvoda, možete eksperimentirati s volumenom i sastojcima zimnica rajčice. Glavna stvar je strogo promatrati proporcije.

Sastojci:

rajčice srednje veličine - 7-8 kom.;
voda - 400 g;
sol - 12 g;
šećer - 15 g;
octena kiselina (72%) - 15 g;
češnjak - 4 režnja;
korijen hrena – 50-70 g;
papar u zrnu - 4 kom .;
lovorov list– 2 kom.

priprema:

Na dno sterilizirane staklenke stavite oprani i oguljeni korijen češnjaka i hrena, papar u zrnu i lovor. Napunite posudu povrćem, pokrijte vrh kišobranima kopra. U loncu zakuhajte filtriranu vodu i ulijte rajčice. Zatvorite sve plastičnim poklopcem 20 minuta. Nakon trećine sata ponovno stavite tekućinu na vatru, umiješajte šećer i sol i pustite da prokuha. Ulijte rasol u staklenku, pažljivo dodajte žlicu na vrh octena esencija i zarolati limenim poklopcem. Spremnike stavljamo naopako i pokrivamo ih toplinom (deka, prekrivač, frotirni ručnici itd.) na jedan dan. Razdoblje pripravnosti - 3-4 tjedna.

Kako bi predjelo nakon posluživanja imalo tržišni izgled, povrće se ne smije zbijati prilikom punjenja staklenke. U tijesnim prostorima sigurno će popucati. Dodatna mjera opreza u tom pogledu je probušivanje ploda u blizini peteljke. Usput, bolje je ne uklanjati ga: poslastica s grančicom izgleda privlačnije.

Vruća metoda kiseljenja rajčica s octom

Ova opcija za pripremu rajčica s octom ima mnogo varijanti: ovako se suše i ukiseljeno povrće, slatko, gorko i ljuto. Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata je verzija koja koristi režnjeve češnjaka, cvatove kopra i lišće vrtnog drveća. Recept se temelji na sastojcima za posudu od tri litre.

Sastojci:

rajčice - 11-16 kom. (ovisno o veličini);
sol - 30 g;
šećer - 75 g;
voda - 1,2 l;
crni ribiz - 4 lista;
divlja trešnja - 3 lista;
lišće hrena - 1 srednje;
cvatovi kopra – 3 kom.;
češnjak - 6 češnja;
lovor - 3 lista;
crni papar - 6 kom .;
korijander - 5 kom .;
octena kiselina (72%) - 1 žlica.

priprema:

Peremo povrće, lišće i cvatove biljaka. Staklo zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici. U staklenu posudu prvo uspite papar, zatim korijander, češnjeve češnjaka i lovorov list. Napunite staklenku rajčicama. Prelijte kipućom vodom i ostavite jelo da se zagrije pola sata. Nakon tog vremena, ocijedite marinadu, dodajte sol i razrijedite potrebnu količinu šećera u njoj. Ponovno dovodimo temperaturu na 100 stupnjeva.
U staklenke dodajte listove trešnje, ribiza i hrena te kišobrane. Sve zalijte rasolom i na vrh dodajte žlicu octa. Staklenke zatvorimo limenim poklopcima, preokrenemo i pokrijemo dekom na 10 sati.

Usoljene bačvaste rajčice

Poseban okus usoljenih rajčica može se reproducirati u urbanim sredinama. Za to vam nije potrebna velika hrastova bačva; njegov analog će biti kanta od plastike za hranu. Inače, sve ostaje isto kao u starom ruskom receptu.

Sastojci:

rajčica - 2500 g;
krupna sol - 90 g;
voda - 2500 ml;
hren – 5 listova i 70-100 g korijena;
lišće trešnje - 16 kom .;
lišće ribiza - 12 kom .;
cvatovi kopra – 4 kom.;
bosiljak (zelje) - 2 biljke;
metvica - 7-8 listova;
lovor - 4 lista;
češnjak - 4 režnja i 7 strelica;
ljuta paprika - 1 kom .;
piment - 4 graška;
korijander - 8 kom .;
sjemenke gorušice - 10 kom.

priprema:

Sve proizvode temeljito operemo i očistimo korijenje hrena. Na dnu formiramo "zračni jastuk": položimo polovicu začina. Lišće grmlja i metvice, hren; kriške strelica češnjaka izrezati na kocke; Kišobrani kopra i bosiljka sačuvat će izgled kiselih krastavaca.

Svaku rajčicu probodemo drvenom čačkalicom u predjelu peteljke kako bismo ubrzali proces fermentacije. Napunimo kantu voćem, na vrh stavimo preostale komponente našeg "jastuka", kao i goruću mahunu.

Za pripremu marinade posolite kipuću vodu i dodajte granulirani šećer, lovorov list i papar u zrnu, sjemenke gorušice i korijander. Čim salamura proključa, potpuno napunite rajčice. Proces uranjanja povrća u vodu mora biti postupan, inače će kožica popucati. Preostala marinada trebala bi završiti u kanti. Čim salamura procuri do samog dna i prekrije začine koji se nalaze na vrhu, možete početi završna faza kiseljenje.

Umjesto poklopca, koristimo ploču nešto manjeg promjera, na koju postavljamo ugnjetavanje. Marinada bi trebala curiti ispod naše prešane ploče, što će značiti da je sadržaj posude potpuno uronjen u salamuri.

Ostavite grickalicu 24 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme pojavit će se fermentacija u obliku pjene na površini tanjura, a slana otopina u kanti će postati mutna. Nakon 4-5 dana, otopina će postati osjetno svjetlija, a rajčice će se smanjiti u volumenu. To znači da je došlo do procesa fermentacije.

Uklonite uteg, uklonite ploču i zatvorite kantu čvrstim poklopcem. Ovaj zalogaj treba čuvati ili u hladnjaku ili u podrumu. Soljenje će biti potpuno spremno za mjesec dana i može se jesti do iduće jeseni.

Marinada aktivno prodire u fetus tijekom prva dva tjedna. Zatim se proces usporava i konačno nestaje nakon tri mjeseca. To znači da povrće postaje blago posoljeno i spremno za jelo nekoliko tjedana nakon uvijanja. Skupljaju sol otprilike do prosinca, a zatim zadržavaju svoj okus nepromijenjen cijeli preostali rok trajanja.

Soljenje s polovicama

Ako je berba po veličini uspješna, kiseljenje dolazi u slijepu ulicu: plodovi ne prolaze kroz grlo staklenke. U ovom slučaju uvijek pomaže recept za soljenje rajčica na pola.

Sa suncokretovim uljem

Jednostavno i brzi recept Uz uobičajene sastojke, uključuje biljno ulje. To čini zalogaj delikatnijim okusom. Količina proizvoda izračunata je za spremnik zapremine 1 litre.

Sastojci:

rajčica - 0,7 kg;
sol - 15 g;
šećer - 25 g;
češnjak - 2 režnja;
peršin - 3 grančice;
lovorov list - 1 kom .;
crni papar - 2 graška;
limunska kiselina - 1 žličica;
biljno ulje - 1 žlica;
ljuta paprika - 1 kom.

priprema:

Namirnice operemo, ogulimo papriku i češnjak. Rezanje velike rajčice na pola. Čistu posudu napunite povrćem i tamo stavite režnjeve peršina i češnjaka. Za marinadu u kipuću vodu dodajte lovor i papar u zrnu, posolite i otopite granulirani šećer I limunska kiselina. Napunite staklenke otopinom, ostavite povrće da se natopi i zagrije 30 minuta. Zatim ocijedite marinadu, drugi put je na vatri zagrijte na 100 stupnjeva i ulijte u kisele krastavce. Nježno prevrnite žlicu preko vrha biljno ulje. Zarolajte limenim poklopcima, zamotajte u toplinu 10 sati i stavite na hladno mjesto za skladištenje.

Sa senfom

Povećani broj sjemenke gorušice U usporedbi s uobičajenim omjerima, može radikalno promijeniti okus poznatog proizvoda. Kiseli krastavac ispada slatko-kiseli s pikantnom, jedinstvenom gorčinom.

Sastojci:

rajčice - 750 g;
sol - 12 g;
šećer - 60 g;
češnjak - 3 režnja;
sjemenke gorušice - 20 g;
octena esencija - 5 g;
piment - 2 graška;
zelje kopra - 4 grančice;
ljuta paprika - ½ kom.

priprema:

Probrano i oprano voće prerežite na dvije polovine. Prije svega, ulijte sjemenke gorušice i češnjak u posudu, zatim stavite povrće, pulpom prema dolje, i kopar na vrh.

Pripremite marinadu. Otopiti u kipućoj vodi rasuti proizvodi, zatim dodajte papar. Napunite polovice salamurom pola sata. Za ponovno kuhanje, ocijedite marinadu pomoću najlonskog poklopca s izljevom i posebnim rupama. Marinadu zakuhajte na vatri i odmah prelijte tople rajčice.

Zatvorite poklopce pomoću stroja za šivanje. Okrenite ga naopako i pokrijte dekom na pola dana. Nakon potpunog hlađenja čuvajte na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

S celerom

Nije najčešći recept za polovice s celerom ne samo da iznenađuje ljutog okusa, ali također neobičan izgled. Kako se grickalica ne bi pretvorila u kašastu masu, treba se odlučiti za mesnate primjerke srednje debele kožice. To će omogućiti da proizvodi zadrže svoj ukusan izgled nakon toplinske obrade.

Sastojci:

rajčice - 1200 g;
zeleni celer - 2 grane;
crni papar - 3 graška;
cvatovi kopra – 2 kom.;
cilantro - 3 grančice;
češnjak - 6 češnja;
sol - 30 g;
šećer - 25 g;
limunska kiselina - 1 žličica.

priprema:

Veći dio čistih, prepolovljenih rajčica blanširamo i stavljamo u staklenu posudu gdje su već stavljeni papar, nasjeckane stabljike celera i cilantra. Preostalo povrće dinstajte niska toplina unutar 15 minuta. Posolite i otopite šećer i limunsku kiselinu. Učinite preljev homogenim pomoću blendera. Da biste se riješili sjemenki, dobivenu smjesu protrljajte kroz sito. Polovice začinite umakom staklena posuda i zatvorite poklopac.

Ovdje možete koristiti poklopce s navojem ili koristiti stroj za šivanje. Glavna stvar je da je sadržaj posude vruć.

Najbolja sol za rad s rajčicama je kamena sol, klasa "Extra". Jodirano sitna sol Nikako se ne preporučuje za kiseljenje. Njegovi kristali prebrzo prodiru u plod, jod mijenja normalnu brzinu fermentacije. Kao rezultat toga, možete dobiti meke, pljesnive plodove neodređenog oblika - ako staklenka jednostavno ne eksplodira tijekom prva tri tjedna.

Za konzerviranje treba odabrati plodove bez nedostataka približno iste veličine i sorte. Poželjna je žetva ubrana na topao, sunčan dan.
Prije soljenja staklene posude se dezinficiraju na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici pola sata. Limeni poklopci sterilizirati u kipućoj vodi.
Za zimsku berbu prikladne su gotovo sve sorte rajčice. Crveni, žuti, smeđi, nezreli zeleni plodovi izgledaju sjajno na stolu cijeli ili rezani. Ako povrće nije dovoljno mekano, može se blanširati.
Minimalni proizvodi koji se moraju opskrbiti prije soljenja, osim rajčice, su češnjak, korijenje hrena, cvjetovi kopra i, naravno, šećer, sol i ocat.
Bez obzira na sastav marinade, temperatura skladištenja kiselih krastavaca ne smije biti iznad 10 stupnjeva. Rok trajanja ove vrste grickalica je godinu dana u odgovarajućim uvjetima.

Zaključak

Odgovor na pitanje kako ukiseliti rajčice u teglama za zimnicu nije kompliciran. Jednostavni recepti I dostupnih proizvoda omogućuju vam da pripremite voće u najkraćem mogućem vremenu. Glavna stvar je ne zaboraviti tri pravila.

Posuđe, povrće i začini moraju biti savršeno čisti.
Nemojte eksperimentirati s novim receptima na cijeloj dostupnoj žetvi.
Nemojte posluživati hranu iz staklenki s izbočenim poklopcima, pjenom ili plijesni iznutra.

Svaka poslastica trebala bi poboljšati zdravlje voljenih osoba, zadovoljiti ih ukusnim izgledom i iznenaditi raznolikošću okusa.

Mnoge domaćice u našoj zemlji bave se konzerviranjem za zimu. Svake nove sezone pokušavaju pronaći i isprobati nove recepte za kisele krastavce i rajčice. Žene troše dosta vremena na to. Ovaj članak navodi recepte koji se smatraju najpopularnijim i najlakšim za pripremu.

Priprema staklenki

Prije nego počnete konzervirati, morate pripremiti posudu u koju će se smotati. Staklenke moraju biti savršeno čiste jer će se inače u njima početi razmnožavati bakterije.

Najopasnija posljedica neopranog povrća i posuda može biti botulizam. Stoga se staklenke mogu dobro oprati deterdžentom pod mlazom vode. Zatim se steriliziraju.

To se može učiniti u pećnici ili kuhati na pari pomoću posebnog nastavka za umake. Staklenke se steriliziraju najmanje 15 minuta.

Klasična verzija

Ovaj recept za slane rajčice koristile su naše bake. Namijenjen je za staklenke od 3 litre. Posuda je pripremljena za proces konzerviranja.

Na dno svake staklenke stavite dva češnja češnjaka i nekoliko grančica začinskog bilja. Odabrane rajčice nisu jako velike. Moraju biti bez vidljivih oštećenja i pukotina. Povrće se dobro opere.

Rajčice se uredno stavljaju u posudu. Potrebno je ispuniti prostor što je moguće čvršće. Na vrh opet stavite 2 češnja češnjaka. Jedan slatka paprika jezgra se opere i izvadi. Prereže se na 4 dijela i stavi sa strane u staklenku.

Stavite vodu u lonac da prokuha. Zatim se prelije preko rajčica. Tako trebaju stajati 5-10 minuta. Voda se ulijeva u posudu kroz poseban poklopac s rupama i ponovno kuha.

U to vrijeme dodajte 1 žlicu rajčicama. l ocat i sol. Ovdje se šalju i 3 velike žlice šećera. Za bolje skladištenje možete dodati 2-3 tablete aspirina.

U to vrijeme rajčice se pune već prokuhanom vodom. Banke se kotrljaju. Preokrenu se na deku s poklopcem prema dolje i zamotaju se. Nakon jednog dana, konzervacija se stavlja na hladno mjesto.

slatko

Ovaj recept za slane rajčice (fotografija) prikladan je za žene koje koriste konzervirano povrće i za pripremanje drugih jela. Na primjer, vrlo često se takve rajčice koriste za boršč, umake i razne umake. Izvolite recept:

Na dno staklenke od 3 litre stavi se nekoliko grana različitog zelenila. 2-3 graška crnog i piment. 2-3 češnja češnjaka ogulite i također stavite u staklenku zajedno s listom lovora.
Jedan srednji luk se nasjecka i izreže na kolutove. Polovica se također stavi na dno s grančicom celera.
Sada rajčice idu u kontejnere. Trebaju biti srednje veličine i bez pukotina.
Jednoj papriki izvadite jezgru i narežite je na 4-6 komada. Stavljaju se na stranice staklenke.
Kipuća voda se ulijeva u rajčice. Ulijevaju se 10 minuta i voda se izlije natrag u tavu. Opet se ljuti.
U to vrijeme stavite 3 žlice u staklenku. l šećera i 1 žlica. l sol. Odozgo se preliju 3 velike žlice octa. Rajčice se preliju kipućom vodom i smotaju.

Idu na hlađenje (najbolje umotane u deku). Zatim se odlažu u smočnicu.

Brzo

Ovaj recept za ukiseljene rajčice vrlo je jednostavan za napraviti. On je drugačiji od drugih minimalna količina vrijeme potrebno za konzerviranje:

Na dno pripremljene posude stavi se opran list hrena. Ovdje se također šalje nekoliko srednjih rajčica.
U staklenku stavite 2-3 češnja češnjaka i papar u zrnu.
Zatim se spremnik potpuno napuni rajčicama.
3 tablete aspirina samelju se u mužaru i stave u posudu.
Ovdje se šalju 1 žlica soli i 2 žlice šećera. Zatim se na vrh prelije 50 ml octa.
Rajčice prelijte kipućom vodom.

Možete ih odmah smotati i poslati na hlađenje.

Zelje

Vrlo često, na kraju ljetne sezone, rajčice nemaju vremena za sazrijevanje i ostaju na grmlju. Kako ih ne biste bacili, slane zelene rajčice možete pripremiti prema receptu.

Potrebno je pripremiti posudu za 3 litre. To može biti tava ili visoka zdjela. Na dno se stavi hren, 2-3 lista crnog ribiza, nekoliko grančica peršina i isto toliko kišobrana kopra.

Glavica češnjaka se oguli od gornje ljuske i izlomi da se ukloni stabljika. Neoguljeni klinčići stavljaju se u posudu.

Zelene rajčice (1 kg) oprati i izbosti vilicom u predjelu peteljke. To će omogućiti da salamura brže prodre unutra. Povrće se stavlja u posudu. Na vrh stavite 2-3 zrna klinčića i po žličicu suhe gorušice i korijandera.

Cijela masa se prekrije istom količinom zelenila kao na dnu. Sada se slana otopina priprema u zasebnoj posudi. Za njega u 1,5 lit hladna voda potrebno je otopiti 2 velike pune žlice soli.

Tom salamurom se zaliju rajčice. Trebaju biti potpuno pokriveni. Ravna ploča se postavlja na vrh i vrši se pritisak. Može se ukloniti nakon nekoliko dana. Tako se rajčice kisele oko 3 tjedna.

Hladan način

Ovaj recept za slane rajčice za zimu prikladan je za domaćice koje imaju podrum ili podrum. Budući da takve rajčice treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Prvo se sve pripremi potrebne sastojke. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

3-4 češnja češnjaka;
korijen hrena i peršina (po 50 g);
mala mrkva - 1 komad;
pola mahune ljute paprike bez sjemenki;
nekoliko grančica peršina;
lovorov list i papar u zrnu.

Povrće se reže na tanke ploške. Svi sastojci se stavljaju na dno tegle. Srednje rajčice se stavljaju na vrh (trebaju biti čvrsto postavljene). Treba ih dobro oprati i bez oštećenja.

Zatim se priprema salamura. Na 1 litru vode potrebno je dodati veliku žlicu soli i dobro promiješati. Ovom tekućinom se prelije rajčica. Zatvore se najlonskim poklopcem i odlože na hladno mjesto. Nakon 10 dana, poželjno ih je otvoriti, dodati žlicu biljno ulje.

Ponovno ga zatvorite istim poklopcem, samo ga morate prethodno prokuhati. Rajčice će biti potpuno spremne za 40-ak dana.

Razno

Ovaj recept za ukusne ukiseljene rajčice i krastavce omogućuje vam da u jednu teglu odjednom zatvorite nekoliko vrsta povrća. Okus im je originalan i bogat.

Za rolanje se koristi sitno povrće. Krastavcima se odrežu vrhovi, a rajčica se probode čačkalicom na mjestu peteljke. Povrće se puni u jednakim omjerima u staklenku. Također možete slati slatke paprike bez jezgre, izrezane na nekoliko dijelova.

Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi 30 minuta. Zatim se ocijedi i ponovno prokuha uz dodatak tri velike žlice šećera i soli. Tu se šalju i 2-3 češnja češnjaka narezanog na ploške i drugi začini koje domaćica voli.

Prije nego što salamuru skinete s vatre dodajte žlicu octa. Njime se povrće sipa u staklenku i odmah zarola s poklopcem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi ili umotajte u led. Nakon 1-2 dana uklanja se na hladno mjesto.

Svijetla salata

Zelene rajčice ne samo da se mogu kiseliti cijele, već se mogu koristiti i za pripremu drugih vrsta konzerviranja. Recept za slanu salatu od rajčice za zimu pomoći će vam u pripremi ukusan zalogaj za sve prilike.

Sve povrće oguliti i dobro oprati. 400 g zelene rajčice narežite na 4 dijela. Jedan velike mrkve trlja o nastavak za kuhanje korejska salata. Luk je sjeckani na pola prstena. Jezgra velike slatke paprike se izvadi i nareže na trakice. Prognječite 3 češnja češnjaka. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dodajte sol (1 žličica). Stavite povrće u lonac s debelim dnom i ulijte 50 ml biljnog ulja bez mirisa. Kuhaju se na laganoj vatri (bez dodavanja vode) oko 30 minuta. Na kraju kuhanja ulijte 30 ml octa.

Salata se stavlja u male staklenke i pokriva poklopcima. Očuvanje se stavlja na pokrivač i umota u njega. Nakon 2 dana može se izvaditi na hladno mjesto.

Vrlo jednostavan recept za salatu

Recepti za slane rajčice u staklenci nisu popularni samo među domaćicama. Raznolikost salata također zatvaraju, i to u velikim količinama. Jer takav će zalogaj pomoći u bilo kojem trenutku: samo trebate izvaditi staklenku iz podruma, otvoriti poklopac i salata je spremna.

Ovaj recept je drugačiji mala količina procesima. Za pripremu je potrebno oguliti i oprati svo povrće:

rajčice - 2 kg;
mrkva, luk, paprika - po 500 g;
korijen peršina - 100 g.

Izrezani su na pola prstena. Samo se peršin i mrkva naribaju na krupnu mlaznicu. Svi sastojci se pomiješaju i posole (1\2 žlice). Zatim se šalju u hladnjak pod opterećenjem 6 sati. Povrće treba dobro pustiti sok.

Zatim se sva tekućina iscijedi. Salata se stavi na štednjak i pirja 40 minuta uz dodatak 0,5 litara biljnog ulja. Pred kraj kuhanja dodajte list lovora i nekoliko zrna crnog papra.

Salata se stavlja u sterilizirane staklenke i poklopi poklopcima. Konzervacija je umotana u deku. Tamo se hladi nekoliko dana. Zatim se salate odnose u podrum ili stavljaju u smočnicu.

Vrlo je važno zapamtiti da za očuvanje trebate koristiti samo obična sol. Inače će se okus povrća pokvariti, a staklenke neće stajati do zime. Poklopci će nabubriti ili čak eksplodirati. Kako bi se osigurala kvaliteta valjanja, bolje ih je hladiti s poklopcem prema dolje. Tako će se pogreške odmah pojaviti i bit će moguće na vrijeme ponovno zatvoriti očuvanje.