Kako skuhati kašu od pira od cijelog zrna. Pripremamo kašu od pira. Povijest žitarica, korisna svojstva i tajne kuhanja. Izvorni recepti u laganom kuhalu. Koliko i kako kuhati žitarice od cijelog zrna

Saznajte kako skuhati pir kod kuće i koja jela možete pripremiti od njega iz našeg velikog izbora!

Okus gotovog pira je nevjerojatan - lagana orašasta nijansa sa svijetlim okusom pšenice! Zrna se ne raskuhavaju, ostaju cijela, lijepe su boje sa žutim i ružičastim nijansama, mekana su i savršeno zasitna.

Ako ne postite, kada pripremate kašu, dodajte maslac, a pola vode zamijenite mlijekom. Kaša od pira s maslacem može zamijeniti meso jer sadrži do 25% proteina i 18 esencijalnih aminokiselina.

Spelta 1,5 žlica
Voda 4,5 žlice
Zeleni po ukusu
Rajčice po ukusu

Isperite žitarice, stavite ih u teflonsku posudu i napunite vodom. (1:3) Postavite program žitarice-riža. (kuhati 30-35 minuta).

Pri kraju kuhanja posoliti po ukusu. Ukrasite zelenilom.

Ako nemate multicooker: isperite žitarice u hladnoj vodi, stavite ih u lonac s vodom (1 porcija žitarica: 3 porcije vode).

Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari, gotovu kašu dodajte soli i šećera po ukusu, ostavite da odstoji 10-30 minuta.

Recept 2: pir sa šampinjonima (fotografije korak po korak)

Ova žitarica ide dobro uz bilo koje meso. Za pripremu priloga bili su vam potrebni pir, luk, češnjak, začinsko bilje i šampinjoni.

Nasjeckajte luk i češnjak i popržite u maloj količini biljnog ulja. U tavu dodati oprane i nasjeckane gljive.

Pržite gljive do kraja. Speltu prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte 15-20 minuta.

Vrijeme navedeno na pakiranju žitarica malo je netočno. 10 minuta pira nije dovoljno, al dente mu ne paše.

Spelta je spremna. Pomiješajte ga s prženim gljivama.

Recept 3: slatki pir s orašastim plodovima i voćem

Vrlo ukusna, slatka kaša, sa sočnim voćem i orašastim plodovima. Poslužuje se hladan i stoga može biti zdrav desert za odrasle i djecu. Dobar tek!

pir (cjelovita pšenica) 2 šalice
orasi 1 šalica
med 2-4 žlice.
suhe suhe šljive 15 bobica
šipak 1 komad
naranča 1 komad
mandarina 1 komad
korica 1 limuna

Uzmite potrebnu količinu žitarica i sortirajte ih - odvojite sve strane nečistoće.

Speltu operite i stavite u cjedilo da se ocijedi.

Stavite žitarice u lonac, prelijte kipućom vodom (6 šalica). Miješajući, zakuhajte, dodajte prstohvat soli i kuhajte na laganoj vatri otprilike 15-20 minuta. Probajte, spelta se ne smije previše raskuhati, neka bude elastična.

Za začinjanje kaše potrebno nam je oko 0,5 šalice juhe, pa prije ispuštanja vode uzmite malo juhe iz tave.

Speltu stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda i ohladite.

Dok se pir hladi pripremite preljev za kašu. Osušite oguljene orahe (1 šalicu) u tavi na laganoj vatri. Miješajte i pazite da ne zagori.

Orašaste plodove sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz mlin za meso. Što sitnije nasjeckate orahe, to bolje.

Pripremite voće. Operite ih i ogulite.

Šipak razdvojiti na zrna, naranču i mandarinu narezati na ploške i nasjeckati, suhe šljive nasjeckati na sitno.

Kuhani i ohlađeni pir stavite u veću zdjelu. Otopiti med u 0,5 šalice izvarka žitarica.

U pir dodajte med otopljen u juhi, nasjeckane orahe i koricu limuna.

Temeljito promiješajte.

Stavite kašu na posudu u slojevima, pospite nasjeckanim voćem.

Formirajte brežuljak od žitarica i voća.

Ukrasite površinu i vrh.

Recept 4: kaša od pira s karameliziranom kruškom

Pripremimo ukusnu i zasitnu kašu od pira s ukusnim dodatkom krušaka u aromatičnoj karameli.

Spelta (čaša - 250 ml.) - 1,5 šalice.
Voda - 1 staklo.
Mlijeko - 2 šalice.
Šećer od trske - 2 žličice.
Sol (malo)

Karamelizirana kruška

Kruška (velika) - 1 komad
Šećer od trske (Mistral) - 150 g
Voda - 70 ml
Ocat (balzamični) - 50 ml

Zrno pira isperite i potopite u toplu vodu 1-2 sata, tako će se brže skuhati, ali to nije nužan korak. Zatim ocijedite vodu, dodajte čašu svježe vode, dodajte šećer i malo soli, zakuhajte i kuhajte na laganom plinu dok se sva voda ne upije.

Istovremeno zagrijte mlijeko, možete ga koristiti u mikrovalnoj, kada se sva voda upije u žitarice dodajte vruće mlijeko, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.

Dok se kaša kuha, pripremimo ukusnu karamelu. Za karamel i kašu koristila sam šećer od šećerne trske firme Mistral.

Karamel kuhati bez miješanja oko 5-7 minuta, zatim dodati ocat i kuhati još 5 minuta.

Kad karamela prokuha sa mjehurićima ovako:

Dodajte kruške narezane na srednje komade.

Promiješajte, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute, ne više i maknite s vatre. Držite karamelu na toplom.

Gotovu kašu stavite u zdjelu.

Na vrh poslažite kruške premazane karamelom.

Prilikom posluživanja možete dodatno preliti karamelom. Jako je ukusno!

Recept 5: kaša od pira na mlijeku kod kuće

Spelta 1 šalica
Mlijeko 2-2,5 šalice
Voda 1,5 šalice
Posolite po ukusu
Šećer po ukusu (ja sam koristila 1 žlicu)
Maslac po želji
Maslinovo ulje 1 žličica. po porciji za odrasle, 0,5 po porciji za djecu

Prvo odaberite čašu (veću ili manju) pa ćemo njome sve izmjeriti. Uzeo sam malu čašu i napunio je žitaricama.

Uzimam posudu u kojoj ću kuhati kašu (imam 2,5 litre). Sipam žitarice iz čaše u tavu, ulijem vodu i isperem, iscijedim vodu. Žitarice perem tri puta.

Sada uzmem istu čašu koju sam napunila speltom, izmjerim 1,5 šalicu vode i ulijem u tavu sa žitaricama. Mlijeko odmjerim u količini od 2 šalice (ako želite da kaša bude vodenasta, možete dodati 2,5 šalice), i također ga ulijte u tavu sa žitaricama.

Dodajte sol i šećer (1 žlica) po ukusu. Posudu sa svim dodanim sastojcima stavim na štednjak na jaku vatru i zakuham kašu.

Glavna stvar je ne ići daleko prije nego što prokuha, tako da kaša ne pobjegne. Čim kaša prokuha, smanjim vatru na najmanju moguću mjeru. Ako nije moguće stajati za štednjakom, ostavim žlicu u tavi, kao na fotografiji (smanjuje se vjerojatnost da će kaša pobjeći) i odmah postavim način kuhanja na minimum (ispada malo duže, ali ponekad je prikladnije).

Nakon što kaša prokuha, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješam kašu.

Kaša se zgusnula, žitarice su mekane. Sada je važno ostaviti kašu oko 20 minuta. Krupica od pira kuhanjem ne omekša, već nabubri i dobije se pjenušava kaša.

Kašu poslužim toplu. Po želji možete dodati maslac. Ako hranite svoje omiljeno dijete, korisno je dodati 0,5 žličice. maslinovo ulje. Kaša je vrlo ukusna (okus pšenice s notom orašastih plodova). Dobar tek!

Recept 6: kako skuhati posnu kašu od pira

Kaša od spelte je staro rusko jelo, najčešće se pripremala u ruskoj peći. Proces kuhanja, odnosno pirjanja, za kašu je dug. Ovo jelo bit će vrlo relevantno za korizmeni stol. Kaša ispadne jako zasitna i ukusna. Prije kuhanja preporučam ga potopiti u hladnu vodu preko noći, čime se skraćuje vrijeme kuhanja. Žitarice ne namačem, ali ih kuham malo duže od predviđenog vremena. Da kaša ne bi ispala suha dodajte med i npr. suho voće.

žitarice od pira 1 šalica.
vode 2 šalice.
soli po ukusu
luk 1 kom.
biljno ulje 1 tbsp.

Recept 7: kako napraviti pir s povrćem (korak po korak)

Zaboravljena žitarica, koja se pamti samo u kontekstu Puškinove bajke, danas doživljava ponovno rođenje. Predak moderne pšenice, pir, bogat je vitaminima, makro i mikroelementima te raznim korisnim tvarima. Probajmo to kombinirati s povrćem? Sigurni smo da ovaj sindikat vrijedi isprobati!

vode 500 ml.
pir 175 gr.
luk 15 gr.
mrkva 100 gr.
tikvice 100 gr.
paprika babura 100 gr.
rajčice 150 gr.
peršin
kopar 10 gr.
maslinovo ulje

Prokuhajte dvije čaše vode. Isperite žitarice u hladnoj vodi i dodajte u kipuću vodu. Dodajte prstohvat soli i kuhajte 15 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice. Zagrijte lonac i ulijte pola žlice maslinovog ulja. Popržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i kuhajte još 5-7 minuta.

Tikvice narežite na kockice.

Papriku očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte. Dodajte u lonac, promiješajte, pokrijte poklopcem. Pirjajte 7-10 minuta.

Operite i nasjeckajte rajčice po želji, dodajte u lonac s povrćem. Posolite i promiješajte. U povrće dodajte pir, sve zajedno kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Isključite i maknite s vatre.

Operite i nasjeckajte zelje, dodajte u lonac. Sve promiješajte.

Poslužite vruće.

Recept 8: Talijanska salata s pirom i povrćem

Spelta ili biserni ječam - 400 g
Rajčice - 2 kom.
Crvena paprika - 2 kom.
Krastavac - 1 kom.
Crveni luk - 1 kom.
Balsamico ocat ili sok od limuna - 2 žlice.
Maslinovo ulje
Morska sol
Mljeveni crni papar

Skuhajte žitarice u lagano posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Naravno, al dente je bolji. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti žitarica koje ćete koristiti. Ocijedite vodu i pustite da se žitarice ohlade.

Uklonite sjemenke iz paprike. Sve povrće narežite na sitne kockice, luk - što sitnije. Nasjeckajte listiće bosiljka.
Pomiješajte povrće sa žitaricama i bosiljkom, začinite solju, paprom, maslinovim uljem, octom ili limunovim sokom po vlastitom ukusu.

Apsolutno sam sigurna da ćeš ga i ti jako voljeti. Neočekivano ukusno.

Recept 9, jednostavan: lijene paprike sa speltom

luk 2 kom
maslac 40 gr
spelta 1,5 šalica. aka spelovan
mrkva 3 kom srednje
pileći file 700 g Imam file minjone. Ili ga možete zamijeniti bilo kojim drugim mesom. Ili možete uopće bez mesa.
bukovače 300 g
slatka paprika 6 kom
sol 30 g
chipotle paprika 5 g
sušeni origano 10 g
sušenog mažurana 10 g
mljeveni korijander 10 g
svježeg bosiljka 2 grančice
rajčice u vlastitom soku 400 g bez kože, nasjeckane
biljno ulje za prženje 20 ml

Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza ili velikoj tavi s debelim stijenkama. Na ulju prodinstajte luk narezan na kockice.

Dodati dobro opran pir. Uz neprestano miješanje na srednjoj vatri kuhajte luk i pir dok pir ne počne lagano bijeliti.

Dodajte mrkvu, naribanu na krupno rende. Kuhajte desetak minuta dok ne počne omekšavati.

Ulijte prokuhanu vodu u flaster tako da voda ne bude viša od razine hrane :). Zatvorite poklopac i ostavite na srednjoj vatri 40 minuta.

Piletinu operemo. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Stavite piletinu i posolite.

Popržite bukovače narezane na ploške.

Nakon 40 minuta kuhanja pira, lagano hrskavu piletinu stavite u krpu.

Zatim dodajte pržene gljive.

Tu ide oprana, oguljena i na kolutiće narezana paprika, chipotle paprika (ovdje, kako kažu: “Židovi! Ne štedite na listićima čaja!”), origano, mažuran, korijander i, naravno, sol.

Dobro promiješajte, dodajte rajčicu, prelijte kipućom vodom tako da voda ne prekriva posudu, već gotovo doseže vrh. Ostavite kuhati 30 minuta.

Ugasite vatru, na vrh stavite par grančica bosiljka i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.

Recept 10: Armenska juha od luka sa speltom (sa slikom)

Sohapur je vrlo delikatna i neobična juha, kavkaska varijanta juhe od luka. U ovom receptu koristi se gotovo cijeli poriluk, uz zeleni dio.

poriluk – 200 g
krumpir - 1-3 kom. (100 g)
cela spelta – 100 g
speltino brašno - 2 žlice. žlice
Ghee - 10 g
sol, papar
cilantro ili estragon za posluživanje

Poriluk operite i narežite na kolutiće.

Zeleni, grublji dio možete peći u suhoj tavi dok lagano ne pougljeni - za okus pečenja.

Luk prelijte hladnom vodom (1,5 - 2 litre) i kuhajte na srednjoj vatri.

Na ulju popržite brašno dok ne dobije ugodnu orašastu aromu, maknite s vatre i ulijte malo vode iz tave s lukom, miješajte dok ne postane glatko, pa postupno dodavajte vodu, malo po malo, miješajući dok ne postane gustoća tekućeg kiselog vrhnja.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Kaša od pira zauzima vodeće mjesto u sadržaju hranjivih tvari u ljestvici žitarica. Zagovornici zdrave prehrane često uključuju proizvod u svoju prehranu, jer nije samo zdrav, već i ukusan. Može se pripremiti s vodom ili mlijekom, dodajući komade mesa, gljive, voće i bobice.

Izbor žitarica

Ako je u staroj Rusiji jelo bilo svakodnevne prirode, sada ga neki smatraju gotovo egzotičnim. Proizvod nije posebno popularan samo zato što malo ljudi zna za njega. Pir je pšenica filmastog zrna i krhkog klasja. Žitarica se često naziva pir, emmer i emmer.

U krugovima ljudi koji vode zdrav način života pir je odavno poznat. Cijenjen je zbog sljedećih svojstava:

održava normalnu razinu glukoze u krvi;
sprječava razvoj srčanog i moždanog udara;
sprječava pojavu kolelitijaze;
normalizira rad štitnjače;
poboljšava procese probave hrane;
bori se protiv infekcija;
sprječava nastanak tumora;
jača koštano tkivo;
povećava mušku potenciju;
potiče mršavljenje.

Do danas nisu utvrđene kontraindikacije za konzumaciju pira od strane zdrave osobe. Jedini nedostatak je da biste trebali izbjegavati kašu ako imate individualnu intoleranciju na gluten.

Kako bi pir donio maksimalnu korist tijelu, potrebno je odabrati pravi proizvod u trgovini. Da biste to učinili, preporuča se pridržavati se sljedećih pravila.

Birajte žitarice zlatne boje, čiste i bez ljuskica. Ovako izgleda kvalitetan spelt.
Provjerite datum isteka i datum proizvodnje.
Provjerite curi li pakiranje.
Preporučljivo je odabrati žitarice grubog mljevenja.
Bolje je odbiti kupnju instant hrane. Nakon posebne obrade u proizvodnji, u njemu gotovo da nema preostalih korisnih tvari.

Jelo je također cijenjeno zbog svoje svestranosti. Ovisno o vrsti, može se pripremati uz dodatak raznih sastojaka i posluživati uz razna jela. Na primjer, zdrobljena žitarica se češće koristi za pripremu dijetalne ili mliječne kaše, može se koristiti kao prilog mesu, peradi ili ribi; neke domaćice dodaju zdrobljenu varijantu u varivo od povrća ili pilav.

Cjelovite žitarice često se koriste kao zaseban prilog. Dobar je i za dodavanje juhama ili varivima. Cijeli pir dobro ide uz salate i svježe povrće.

Proporcije i vrijeme kuhanja

Pirova kaša od zrna kuhanih na pari kuha se dugo - oko 40 minuta. Ako domaćica planira pripremiti jelo prema starom ruskom receptu, tada se žitarice moraju namočiti preko noći u jogurtu i čistoj vodi. Ujutro, zrno treba oprati i kuhati u mlijeku u omjerima 1: 2. Kada je kaša spremna, preporuča se omotati tavu toplim ručnikom i ostaviti još 30 minuta.

Ako se kaša kuha u vodi, tada se obično koriste omjeri 1: 2-2,4. Oprano zrno ulije se u prokuhanu vodu. Kuhanje traje 40-50 minuta, nakon čega se također preporučuje uliti kašu. Ako se pir kuha u loncu, umjesto da se pirja, potrebno ga je ostaviti neko vrijeme u pećnici. Za pripremu kaše u laganom kuhalu, omjeri žitarica i vode su 1:3.

Još jedno važno pravilo kod kuhanja je Cjelovite žitarice treba namakati 5-6 sati, zdrobljene žitarice treba odmah kuhati.

Recepti za kuhanje

Na vodi

Temeljito operite žitarice i stavite ih u posudu za umake.
Dodajte toliko vode da prekrije 3 cm, ostavite da se namače sat vremena.
Ponovno isperite i napunite čistom vodom u omjeru 1:2.
Posoliti po ukusu.

Pokrijte tavu poklopcem i stavite na plin, čekajući da prokuha.
Nakon što prokuha, držite na laganoj vatri još 20 minuta.
U speltu dodajte maslac, po potrebi još jednom posolite i promiješajte.

S mlijekom

Isperemo žitarice.
Zrnu dodajte vodu i mlijeko u omjeru 1: 1,5: 2.
Pospite šećerom i solju, stavite na plin.
Nakon što prokuha kuhati na laganoj vatri poklopljeno još pola sata uz povremeno miješanje.
Nakon kuhanja ostavite kašu poklopljenu 20 minuta.

S orašastim plodovima i voćem

Temeljito operite cijelo zrno.
Žitarice prelijte kipućom vodom i prokuhajte.
Posoliti po ukusu i kuhati na laganoj vatri 20 minuta.
Uzmite ½ šalice juhe iz tave i ocijedite ostatak vode.

Osušite čašu oraha u zagrijanoj tavi.
Samljeti orahe u blenderu.
Pripremimo voće: sjemenke nara odvojimo, naranču i mandarinu razdijelimo na kriške, a suhe šljive nasjeckamo.
Otopite 3 žlice meda u uvarku od žitarica.
U žitarice dodajte otopljeni med, orahe i limunovu koricu te promiješajte.
Jelo slažemo u slojevima, naizmjence s pirom i voćem.

S gljivama

U tavi na ulju popržite nasjeckani luk i češnjak.
U tavu dodajte šampinjone i pržite dok ne omekšaju.
Oprani pir skuhajte. Nakon što prokuha, držite na laganoj vatri oko 20 minuta.
Pomiješajte kašu s gljivama.
Poslužite kao prilog mesu ili peradi.

Pir je predak ostalih žitarica, poludivlji roditelj moderne pšenice. Zadržao je svoja izvorna jedinstvena svojstva, jer nije sklon križanju s drugim vrstama.

Trenutno ova žitarica ima mnogo naziva, kao što su emer, pir, emer, kamut i drugi. Uši imaju crvenkasto-crvenu nijansu. Okus žitarica ima ugodne slatko-orašaste note.

Otporna je na razne kontaminante i radioaktivno zračenje, što se ne može reći za češće vrste pšenice.

Pir se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom jer ne podnosi prisutnost kemijskih spojeva i mineralnih gnojiva u tlu. Stoga ne sadrži štetne nitrate i kancerogene tvari.

Zbog svojih jedinstvenih blagotvornih svojstava, pir se naziva “crni kavijar žitarica” ili “dar predaka”.

Pir sadrži širok raspon komponenti. Po sadržaju vitamina i mikroelemenata pir je ispred moderne pšenice.

Može se istaknuti visok sadržaj biljnih proteina - do 37%, niz vitamina B, PP i E, 18 aminokiselina, mikroelemenata (željezo, fosfor, bakar, kalij, kalcij itd.). Svi ti spojevi sadržani su ne samo u jezgri svakog zrna, već iu njegovoj ljusci.

Indikacije za upotrebu

Ljudima se savjetuje da konzumiraju ovu vrstu žitarica:

s oslabljenim imunitetom;
oni skloni prekomjernoj težini i pretili pacijenti;
starije osobe;
pate od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
s dijabetes melitusom;
s stalnim mentalnim i fizičkim stresom i kroničnim prekomjernim radom, umorom;
u slučaju poremećaja normalnog rada crijeva;
s visokim krvnim tlakom;
tijekom trudnoće.

Koja je korist

Zbog široke palete sastojaka potrebnih čovjeku, konzumiranje jela od pira doprinosi:

normalizacija rada crijeva;
stabilizacija psihološke ravnoteže;
obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
oslobađanje od anemije;
prevencija raka;
normalizacija endokrinog i kardiovaskularnog sustava;
povećanje elastičnosti kože;
stabilizacija krvnog tlaka;
obnova reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena;
smanjenje razvoja ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi;
minimiziranje rizika od razvoja zaraznih bolesti;
poboljšanje općeg stanja tijela, sprječavanje stresa, depresije, kronične slabosti;
snižavanje razine šećera u krvi;
povećanje koncentracije, vidne oštrine, poboljšanje pamćenja;
uklanjanje toksina iz tijela.

Jela od pira ne izazivaju pojavu i razvoj celijakije - alergije na gluten koji se nalazi u sastavu drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).

U dijetetici

Dijete temeljene na jelima od pira pokazale su dobre rezultate. Zahvaljujući sporoj apsorpciji ugljikohidrata, osjećaj sitosti se održava dugo vremena, a prisutnost vitamina B u sastavu potiče pravilnu i redovitu apsorpciju masti, što je posebno važno u borbi protiv prekomjerne težine. Istodobno se poboljšava rad probavnog trakta, uklanjaju se toksini iz tijela i smanjuje razina kolesterola.

U kozmetologiji

Redovitom konzumacijom proizvoda od jednozrna popravlja se ten, nokti jačaju, a struktura kose se obnavlja.

Brašno od pira dodaje se raznim mastima i kremama kako bi se stvorili izvrsni proizvodi za njegu lica i kose. Za čišćenje i pomlađivanje kože koristite zdrobljene žitarice bez dodataka i nečistoća - ovo je dobar i, što je najvažnije, prirodan piling.

Kulinarski certifikat

Trenutno jela od pira dobivaju na popularnosti. Nutricionisti su odigrali važnu ulogu u tome, proglasivši neusporedivu korist žitarica.

Od nje se pripremaju razne juhe i pahuljice, kreme i umaci te dodaju prilozima za meso i ribu. Budući da pir ima izvrsna okusna svojstva, koristi se i za izradu slastica, uključuje se u salate, a koristi se umjesto riže pri pripremi pilava i savijača. Povrće se puni i pirja s pirom i koristi zajedno s drugim žitaricama.

Od žitarica se dobiva visokokvalitetno brašno, koje se, nažalost, rijetko koristi u pečenju kruha - gotov kruh ispada žilav i brzo postaje ustajao.

Najpopularnije jelo od pira je kaša. Tradicionalno se priprema s vodom ili mlijekom. Ova kašica ima važnu ulogu u dječjoj prehrani. Za djecu se u recept dodaje razno voće, bobice i orasi.

Kako odabrati

U trgovinama se mogu naći proizvodi s različitim nazivima - pir, emmer, kamut, emmer, pir - no treba imati na umu da se radi o istim žitaricama. Žitarice trebaju biti zlatne boje, čiste, bez ljuskica. Prilikom kupnje potrebno je obratiti pozornost na rok valjanosti, datum proizvodnje i nepropusnost pakiranja.

Pri odabiru prednost imaju krupna zrna. Ne biste se trebali odlučiti za instant proizvode - takva pir je već prošla fazu toplinske obrade i izgubila je neke od svojih korisnih svojstava. Osim toga, ove žitarice često sadrže razne prehrambene aditive, uključujući sintetske vitamine, arome i pojačivače okusa.

Suptilnosti skladištenja

Žitarice su se stavljale u vreće i čuvale u suhim, tamnim prostorijama. Danas se preporuča staviti u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi. Maksimalno razdoblje skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Dalje, pir postupno počinje gubiti svoja blagotvorna svojstva i odličan okus.

Recepti

Tradicionalna kaša na vodi

Sastojci:

2 šalice žitarica;
1 litra vode (ili 4 čaše);
maslac;
sol i šećer po ukusu.

Žitarice treba oprati pod tekućom vodom u velikoj, dubokoj posudi. To se mora učiniti sve dok voda ne postane bistra. Ocijedite vodu.
U posudu za kuhanje ulijte potrebnu količinu svježe tekućine. Kad prokuha postupno dodavati oprane žitarice. Kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta uz povremeno miješanje.
Pri kraju kuhanja dodajte soli i šećera po ukusu.

Kašu treba konzumirati toplu, dodajući komadić maslaca na tanjur prije posluživanja. Kaša ispada bogata, prekrasnog kremastog i orašastog okusa.

Kaša s voćem za sporo kuhalo

Sastojci:

pola kilograma žitarica od pira;
1/2 l mlijeka;
mala količina bobica i voća;
vanilin šećer.

Ulijte toplo mlijeko u posudu multicookera i dodajte žitarice.
Postavite način rada "Kaša" na pola sata.
Gotovo jelo začinite vanilin šećerom.
Stavite u hrpu na tanjur i napravite udubljenje u sredini.
Mikserom izmiksajte voće i bobičasto voće dok smjesa ne postane glatka. Dobivenu masu staviti u prethodno formirano udubljenje.

Poslastica je spremna!

Prilog za mesna jela u laganom štednjaku

Sastojci:

pola kilograma žitarica od pira;
čaša oraha;
pola kilograma gljiva (po mogućnosti šampinjona);
1,5 litara svijetle goveđe juhe;
1 mrkva;
1 luk;
maslac;
soli i papra po želji.

Mrkvu, gljive i luk narežite na sitne trakice. Sitno izlomite orahe.
Posudu multicookera namažite uljem.
Stavite na dno, pridržavajući se redoslijeda: luk, mrkva, šampinjoni, orasi. Posoliti i popapriti.
Postavite način rada "Prženje" na deset minuta.
5. Ulijte mesnu juhu, dodajte žitarice.
6. Prijeđite na "Gašenje" pola sata.

Prilog je spreman!

Prije pripreme jela od žitarica od pira preporuča se prethodno namočiti u vodi ili mlijeku. To je neophodno kako se tijekom kuhanja ne bi lijepilo i bilo mrvičasto.

Spelta je zaslužila sve vrste pohvala zbog svojih blagotvornih svojstava, jedinstvenog sastava i neobičnog okusa. Preporuča se svima koji se u svakodnevnom životu pridržavaju načela zdrave prehrane.

Kaša od pira vodeća je među žitaricama po količini hranjivih tvari. Dijetetski proizvod koji uključuje biljne bjelančevine i mnoge aminokiseline bitne za ljudsko tijelo. Kaša od pira nije samo zdrava, već je i ukusna. Kašu od pira možete pripremiti na različite načine: na vodi, mlijeku, u sporom kuhalu uz dodatak mesa, plodova mora, gljiva, voća i bobičastog voća. Upoznajte povijest nastanka žitarica, a otkrijte i jednostavne, korak po korak recepte za kašu od pira.

Jednostavan za pripremu

Drevna vrsta pšenice neobičnog naziva "pir" nastala je u petom tisućljeću prije Krista. e. Posebnu popularnost ova je žitarica stekla u starom Rimu i Grčkoj, gdje se od nje pripremao kruh za ritualna žrtvovanja.

U staroj Rusiji pir je bio poznat do 10.-11. stoljeća. Seljaci se nisu mogli nasititi svoje sreće, jer je eincorn (ranije zvan pir) bio nepretenciozan prema vremenu. Tvrde ljuske pira, bogate vlaknima, mogle su izdržati jake zime i suha ljeta, što nije nimalo utjecalo na prinos. Ali ipak je postojao glavni nedostatak - klasje je bilo loše očišćeno i davalo je malo zrna. Trebalo se dobro namučiti da bi se sameljele u brašno.

Oko sredine 19. stoljeća počinje nagli pad količine usjeva pira i razvoj drugih usjeva mekšeg zrna, pa je ova nepretenciozna vrsta pšenice zaboravljena. Ali vremena se mijenjaju, "sve novo je nešto staro što je jednom zaboravljeno." I opet, nutricionisti kašu od pira stavljaju u rame s najzdravijim namirnicama.

Sastav i korisna svojstva

Spelta je divlja pšenica koja sadrži veliku količinu proteina - 37%, koji zasićuju ljudski organizam, zbog čega se osjećaj gladi dugo ne osjeća. Pir je zadržao prirodni set kromosoma u svom izvornom obliku. Diljem svijeta zrno pira smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom.

Minerali	Sadržaj na 100 g	% preporučene norme dnevno
Kalij	143 mg	2,8
Kalcij	10 mg	0,8
Magnezij	49 mg	14,7
Natrij	5 mg	0,5
Fosfor	150 mg	20,6
Željezo	1,67 mg	15,8
Mangan	1,091 mg	65,4
Bakar	0,215 mg	21,9
Selen	0,004 mg	13,2
Cinkov	1,25 mg	2,9

Za osobe koje paze na svoju tjelesnu težinu kaša od pira pokazala se jednostavno nezamjenjivom jer sadrži vitamin B6 koji pomaže u izbacivanju toksina i kolesterola. Kaša je često uključena u prehranu sportaša i djece. Pir ne sadrži gluten pa je mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na gluten (celijakija).

Ljuska od pira zadržava svoja blagotvorna svojstva i nakon mljevenja. Redovita konzumacija kaše od pira doprinosi:

poboljšanje rada probavnog sustava;
poboljšanje emocionalnog stanja;
normalizacija živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava;
smanjenje rizika od razvoja raka;
jačanje obrambenih snaga organizma.

Nema kontraindikacija, ali u rijetkim slučajevima postoji individualna netolerancija.

Kalorije i hranjiva vrijednost

Odabir i skladištenje

Žitarice od pira nezasluženo su zaboravljene zbog teškoće čišćenja zrna od tvrdih ljuski. Ali danas je biserni ječam pronašao široku primjenu i dobiva sve veću popularnost.

Imajte na umu da ova žitarica ima mnogo naziva - kamut, pir, emmer, emmer.
Pir je najbolje kupovati u trgovinama zdrave hrane.
Obratite pažnju na nepropusnost pakiranja, kao i na naljepnicu s rokom trajanja.
Ne smijete uzimati instant kašice od pira. Prošla je toplinsku obradu; bolje je dati prednost običnoj gruboj pir.
Kvalitetno zrno pira ne smije sadržavati neoljuštena zrna i biti zlatne boje.

Posebnu pozornost treba posvetiti pitanju skladištenja žitarica. U Rusiji su se žitarice od pira čuvale u vrećicama, danas je najbolje kupiti hermetičke posude i staviti ih u hladnjak.

Maksimalni rok trajanja je 9 mjeseci. Nakon toga kvaliteta pira će se smanjiti.
Relativna vlažnost - ne više od 80%.
Temperatura - ne viša od 20°C.
Ne skladištite zrno pira u blizini namirnica jakog mirisa, posebno ribe i suhomesnatih proizvoda.

Klasični recept za cjelovite žitarice

Kaša od pira na vodi bila je posebno popularna u Rusiji.
Ispada ukusno i zadovoljavajuće (kao na fotografiji).

Trebat će vam:

žitarice od pira - dvije čaše;
četiri čaše vode;
350 g maslaca;
šećer, sol.

Priprema

Stavite pir u cjedilo i dobro ga isperite.
U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte i postupno dodajte žitarice od pira.
Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Posolite ili pošećerite na kraju.
Prije posluživanja speltinoj kaši dodajte komadić maslaca. Na taj način ne samo da ćete naglasiti nenadmašnu orašastu aromu, već i okus učiniti bogatijim.

Izvorni recepti u laganom kuhalu. Koliko i kako kuhati žitarice od cijelog zrna

S govedinom

Prema starom domaćem receptu, kaša od pira može se ukusno skuhati u laganom kuhalu.

Trebat će vam:

žitarice od pira - 500 g;
dvije čaše izvorske vode;
jedna glavica luka;
jedna mala mrkva;
300 g goveđe pulpe;
maslac - 200 g;
sol, crni papar;
peršin, kopar.

Priprema

Meso operite u hladnoj vodi, pa narežite na sitne komade, popaprite i posolite.
Mrkvu narendajte na krupnije rende, luk narežite na kolutiće.
Na dno multicookera stavite maslac, na vrh junetinu, mrkvu i kolutove luka. Uključite način rada "Prženje" 15 minuta.
Zatim u dobivenu masu dodajte žitarice od pira i dvije čaše izvorske vode. Čvrsto zatvorite poklopac. Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.

Uobičajeno je da se kaša od pira po starom receptu poslužuje u glinenoj posudi, po vrhu posuta sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kako se zrna pira ne bi slijepila i bila mrvičasta, prije kuhanja ih prvo morate namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku 5 sati. Poželjno je ostaviti preko noći kako bi se žitarice dobro namočile.

S voćem

Zrno pira dobro se slaže s brojnim voćem. Kuhane zdrobljene žitarice mogu se brzo pripremiti za doručak vašem djetetu.

Trebat će vam:

žitarice od pira - 400 g;
dvije čaše mlijeka;
pola čaše borovnica, malina ili ribiza;
dvije banane;
jedna jabuka;
vrećica vanilin šećera;
metvica.

Priprema

Na dno multicooker posude ulijte toplo mlijeko, postupno dodajte žitarice od pira.
Uključite način rada "Kaša" 30 minuta. Gotovu toplu speltu po vrhu posuti vanilin šećerom.
Ohladite i na tanjuru speltine kaše oblikujte “tobogan” s rupom u sredini.
Jabuku narežite na kockice i stavite u blender. U istu smjesu dodajte borovnice, maline i kriške banane. Sve dobro umutiti.
Dobivenu voćnu mješavinu ulijte u pripremljeni "tobogan" i na vrhu ukrasite listićem mente.

S gljivama

Ukusno i jednostavno jelo - kaša od pira sa gljivama. Odličan prilog uz pohano meso.

Trebat će vam:

žitarice od pira - 500 g;
orasi - 200 g;
šampinjoni - 300 g;
goveđa juha - 3 šalice;
jedna glavica luka;
mrkve srednje veličine;
maslac - 100 g;
sol, mljevena crvena paprika;
bosiljak.

Priprema

Luk i šampinjone narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Usitnite orahe.
Na dno multicookera stavite 100 g maslaca. Slojeviti luk, mrkvu, gljive i orahe. Po vrhu pospite mljevenu crvenu papriku i uključite način prženja 10 minuta.
Poprženu smjesu zalijte s tri čaše goveđe juhe i posolite. Dodati zrno pira. Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.
Gotovo jelo ukrasite sitno nasjeckanim peršinom, bosiljkom i korijanderom.

Sada znate kako kuhati kašu od pira. Prednosti se mogu nabrajati dugo, ali „zrno“ je u tome što je kašu od pira ne samo lako pripremiti, već ju je i korisno uvesti u prehranu. Energija, izvrsno raspoloženje i poticaj za cijeli dan su zajamčeni!

Pir je zrno nekoliko vrsta pšenice, divlje i kultivirane. Njihova posebnost je tvrda ljuska koja se ne može izmlatiti. Ovo su najbliži rođaci obične pšenice. Puno su veći i imaju ugodan orašasti okus. Naravno, šteta je što smo zaboravili jednostavne recepte za zdrave žitarice, a žitarice se rijetko nalaze u trgovini. Vrijeme je da oživimo tradiciju i pripremimo kašu od pira, čiji su nam recepti stigli od pamtivijeka.

Kaša od pira: ukusna i zdrava!

Kaša od pira može se pripremati na mlijeku ili običnoj vodi, slatka ili mesna, s raznim dodacima. Neprocjenjiva superiornost pira je u tome što je njegovo zrno jedino na svijetu koje nije genetski modificirano. Žitarica je zaštićena od utjecaja kemikalija i zračenja te uvijek ostaje sigurna i zdrava za ljude.

Kaša od prekrasnih zrna pira može bez problema zamijeniti svako mesno jelo jer sadrži do 25% proteina i gotovo dvadesetak esencijalnih aminokiselina. Samo zrno i njegova ljuska imaju nekoliko puta više vitamina i mikroelemenata od prerađene pšenice. Blagotvorne tvari iz pira organizam lako apsorbira jer su lako topljive.

Sastojci i njihova priprema

Prilikom pripreme kaše od pira preporuča se koristiti razne začine. Glavni uvjet je da ih ne dodajete u procesu kuhanja, već da ih dodate u kašu na kraju kuhanja.

Desertne i slatke kaše mogu se pripremati s medom i dodatkom suhih marelica, suhih šljiva ili grožđica. Spelta s komadićima bundeve ispada vrlo ukusna, ovdje se spajaju prednosti oba proizvoda.

Pir se slaže sa svim vrstama mesa i šumskim gljivama.

Pripremljenim prilozima od žitarica potrebno je dodati svježe začinsko bilje, luk i češnjak - oni će upotpuniti okus gotovog pira.

Recepti za kašice od pira

Važno je znati da je nemoguće promijeniti omjer žitarica i vode kada ste već počeli kuhati pir. Neće biti moguće prokuhati vodu iz žitarica i učiniti viskoznu kašu gustom. Stoga zaključak - dodajte vodu strogo prema receptu, uzimajući u obzir vaše želje - da dobijete mrvičastu, viskoznu ili tekuću kašu.

Pirova kaša s mlijekom u laganom kuhalu

Kuhinjski uređaji pomažu ne samo u brzoj pripremi slatke kaše, već omogućuju i potpuno kuhanje tvrdih zrna i otkrivanje njihovog orašastog okusa.

Trebat će vam:

čašu pira
šećer (može se zamijeniti medom),
tri čaše svježeg mlijeka.

priprema:

Pir je uvijek prekriven određenom količinom prašine koju je potrebno ukloniti pod mlazom vode.
Zatim ulijte pir u posudu za kuhanje, ulijte mlijeko i kuhajte ispod poklopca u načinu rada "Kaša".
Dok se kaša priprema, potrebno je pripremiti sušeno voće - oprati, popariti u vrućoj vodi i zatim sitno nasjeckati.
Nakon signala da je kaša spremna, dodajte šećer, malo maslaca i dodajte sušeno voće.
Promiješajte kašu i ostavite je poklopljenu 20-30 minuta - prožet će se i upiti okus suhog voća koje ste dodali.

Desertna kaša s orašastim plodovima i voćem

Svaka delicija uvijek privlači i djecu i odrasle. Ova sočna kaša može nahraniti cijelu obitelj za doručak, jer se poslužuje hladna i može se pripremiti večer prije.

Trebat će vam:

dvije čaše žitarica,
čaša oraha,
po jedna naranča, šipak i mandarina.

Suhe šljive možete uzeti od sušenog voća, a granulirani šećer zamijeniti s nekoliko žlica aromatičnog meda.

priprema:

Pir pažljivo sortirajte, uklonite sve nečistoće, stavite u sito i isperite.
Kad se voda ocijedi, žitarice prelijte kipućom vodom (šest čaša), posolite i stavite na štednjak. Morate kuhati oko četvrt sata na laganoj vatri. Zrna pira trebaju nakon kuhanja ostati lagano elastična.
Na tavu stavite cjedilo i u njega ulijte juhu od žitarica. Trebat će vam za začinjanje kašice.
Dok se žitarice hlade, pripremite preljev:
Na suhoj tavi popržite orahe i nasjeckajte ih. Možete koristiti mlin za meso ili miješalicu;
mandarinu i naranču rastaviti na kriške;
Ogulite šipak i izvadite sjemenke;
Suhe šljive sitno narežite.
U juhu od žitarica dodajte med, orahove mrvice i pomiješajte s ohlađenim pirom.
Poslasticu treba položiti na veliko jelo u slojevima, izmjenjujući kašu i voće.
Napravite mali brežuljak od slatkog pira, okolo pospite sjemenke nara, a sa strane i vrh obložite kriškama citrusa.

Svi će voljeti ovu kašu!

Kaša od pira i bundeve

Srodnica pšenice, pir, u kombinaciji s bundevom daje neobično zdravu kašu. U njemu, elastična zrnca žitarica kao da su obavijena kremastim sokom od bundeve.

Trebat će vam:

čaša žitarica od pira,
par režnjeva češnjaka,
mali luk,
pola kilograma oguljene pulpe bundeve.

Dodatno, u kašu ćete morati dodati muškatni oraščić, papar, pola čaše vrhnja i nekoliko žlica skute.

Za vrh gotove kaše trebat će vam tvrdi sir i svježi cilantro ili peršin.

Sastav je prilično velik, ali rezultat je kaša izvrsnog okusa, u kojoj su korisni i pir i bundeva.

priprema:

Najprije u odgovarajućoj posudi (samo na maslacu) popržite luk i češnjak.
U prženje dodajte oprane žitarice, promiješajte, posolite i zalijte s dvije čaše vode. Kaša treba kuhati ispod poklopca najmanje sat vremena dok ne postane mekana.
Dok se žitarice kuhaju, pripremite ploške bundeve. Potrebno ih je pomiješati s medom, dodati muškatni oraščić, papar, sol i sok od limuna. Ove začinjene komade bundeve potrebno je zapeći u pećnici dok ne omekšaju. Trebat će vam pola sata da se pirjaju na temperaturi od 200 stupnjeva.
Ohlađene komade bundeve podijelite na dva dijela. Jednu za sada ostavite sa strane, a drugu polovicu pretvorite u pire od bundeve, vrhnja, krem sira i peršina. Možete koristiti blender, tada ćete dobiti mekanu, homogenu smjesu.
U kuhani pir stavite komade bundeve i pire od bundeve i još malo prokuhajte. Gotova kaša ispada malo tekuća, ali nakon nekog vremena savršeno će se zgusnuti.

U zdjelicama žgance pokapajte maslinovim uljem i ukrasite peršinom.

Kaša od pira u loncima

Deliciju u loncima s pirom i mesom, pečenu u pećnici, treba pripremiti navečer. Za to pola kilograma pira prelijte vodom i ostavite preko noći da nabubri.

Za mesne kašice bit će potrebno:

glavica luka,
mrkva,
400 grama govedine,
maslac.

Glavni začini su crni papar, peršin i kopar.

priprema:

Junetinu narežite na porcije, popaprite i posolite.
Mrkvu naribajte, a luk narežite na pola kolutića.
Pržite meso i povrće dok ne porumene u biljnom ulju.
U svaki lonac prvo stavite maslac, zatim popržite meso s povrćem i nadjenite nabubreli pir. Napunite čistom vodom. Za pola kilograma pira u ovom receptu potrebne su dvije čaše vode.
Stavite sve posude u pećnicu na pladnjeve s vrućom vodom i pokrijte ih poklopcima. Povremeno se u posude mora dodavati topla voda.
U pećnici na 180 stupnjeva mesna kaša se kuha najmanje dva sata.

Možete je poslužiti direktno u porcioniranim posudama, samo ne zaboravite kašu začiniti nasjeckanim peršinom. Ovaj ručak će vam dati energiju do večeri.

Video recept

Nakon što ste nekoliko puta počastili svoju obitelj kašom od pira, sasvim prirodno ćete postati stalni posjetitelji trgovina zdrave hrane. Pogledajte bolje žitarice - uostalom, pir koji tražite možda ima i druga imena. Odaberite pir, kamut, emmer ili pir. Dobar tek!