Ušećerena limunova korica nalazi se na popisu sastojaka za pripremu mnogih slasticarnica. Pa kakav božićni cupcake ili slatkiš Uskrsni kolač bez lijepog kandiranog voća? Također su idealne za razna peciva sa svježim sirom. Da, i djeca vole žvakati ukusno i zdravo kandirano voće umjesto bombona.
Ovaj recept Jednostavna je priprema iako dugo traje. Međutim, jednostavna tehnologijačak i neiskusnim kuharima omogućuje izradu kandiranih kora limuna kod kuće.
Kako napraviti kandiranu koru limuna kod kuće.
Za kuhanje odaberite sorte s debelom kožom. Potrebno je temeljito oprati limun, osušiti ga, ukloniti koru bez dodirivanja pulpe i izrezati ga na komade iste veličine. Proizvodi navedeni u receptu predviđeni su za 1 kg kora.
Zatim pripravke kandiranog voća napunite vodom i ostavite 72 sata ili četiri dana. Ako se to ne učini, kandirano voće će imati gorak okus.
Tijekom tog razdoblja vodu je potrebno promijeniti 6-7 puta.
Zatim treba pripremiti šećerni sirup: prokuhati 250 ml vode, dodati 1 kg od 200 g šećera i kuhati uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Ovim sirupom prelijte namočene kore limuna i kuhajte 10 minuta.
Zatim ostavite da se uliti 10 sati.
Ponovite ovo tri puta.
Nakon trećeg vrenja pošećeriti kore od limuna Procijedite sirup i ostavite da se osuše.
Zatim sušite u pećnici na niskoj temperaturi (ne višoj od 40 C) nekoliko sati. Vrata pećnice mogu ostati odškrinuta. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.
Čiste staklenke zagrijte u pećnici, u njih stavite gotove suhe staklenke. ušećerena limunova korica i čvrsto zatvoriti.
Mjesto skladištenja ne smije biti toplo ili vlažno. Vrlo je zgodno čuvati kandirano voće u plastičnim kutijama u zamrzivaču. Predložene metode, na prvi pogled, proturječe jedna drugoj, ali zapravo su i prvi i drugi slučaj idealni za skladištenje izradaka.
Nakon što ste svladali kako napraviti kandirane kore limuna, možete napraviti kore od naranče, grejpa ili limete po sličnom receptu. Da, umalo zaboravih - od limuna i sirupa bez kore možete napraviti ukusnu domaću limunadu.
Ovi kandirani limuni prava su poslastica za ljubitelje slastica od citrusa. Da biste probali ove ukusne gumene bombone, sve što trebate su limun, šećer, voda i... velika vrećica leda. Nemojte se iznenaditi: tijekom procesa kuhanja, kriške limuna morat ćete uzeti kontrastne kupke. Kandirane kore limuna nisu za svakoga. Čak i nakon dužeg namakanja ispadnu oštri i djelomično izgube miris i okus. Da biste sačuvali sav šarm limuna, kandirano voće možete napraviti ne od kore, već od kriški limuna. Samo trebate pokazati malo kulinarskog umijeća i dobit ćete neusporedivo šarmantne i mirisne bombone od limuna.
Sastojci:
- 3 limuna,
- 2 šalice šećera
- 1 čaša vode,
- veliki paket leda.
Način kuhanja
Limun narežite poprečno na tanke ploške (ali ne pretanke jer će se tijekom kuhanja potrgati). Uklonite sjemenke, a krajeve ostavite sa strane – neće nam trebati.
Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte kriške limuna i kuhajte oko minutu. U to vrijeme pripremite posudu sa hladna voda, stavite led u njega.
Ocijedite kipuću vodu iz posude s kriškama limuna kroz cjedilo. I uronite ih u posudu s ledom.
U lonac uspite 2 šalice šećera, dodajte čašu vode i kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Zatim dovedite sirup do kuhanja, stavite kriške limuna. Sada morate smanjiti vatru kako bi sirup prestao kuhati. I kuhajte kriške limuna jedan i pol do dva sata. Ušećerene kriške limuna najuspješnije ćete dobiti ako ih kuhate dva sata, pazeći da ne prokuhaju. Tada će kriške biti manje ljepljive i moći će se dobro osušiti. Idealno je pronaći neku posudu za kuhanje kako bi se kriške rasporedile u jednom sloju po površini sirupa.
Postavite kriške u jednom sloju na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje kako biste uhvatili višak sirupa. Ostavite da se suši jedan dan.
Gotove ušećerene kore limuna nisu ljepljive, ali imaju sličan okus jelly Bean a nisu nimalo gorki. Ako želite napraviti kandirane narančine kore, kore ćete svakako morati dobro namočiti jer će u protivnom ostati ostaci. lagana gorčina. Proces kuhanja kandirana narančina korica dugotrajno, ali ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Kori naranče definitivno ne trebaju kontrastne kupke. :)
Kuhanje:
Narančine kore narežite na oblike, na kockice ili rombove. Napunite vodom tako da kore budu pokrivene njome i kuhajte 5 minuta, nakon čega ocijedite juhu; više vam neće biti potrebna. Skuhajte sirup od originalne količine šećera i vode, ne zaboravite baciti limunska kiselina. U slatku tekućinu stavite kore i kuhajte dok ne postanu prozirne, vatra ne smije biti jaka. Uzmi ga narančine kore iz tepsije šupljikavom žlicom i pustite da se osuše na pergamentu, a zatim ušećerene narančine kore uvaljajte u šećer ili prah i stavite u staklenku. Možete ih spremiti u sobu. Usput, nemojte izlijevati sirup; možete ga koristiti za aromatiziranje peciva ili deserta.
Nisam uzalud danas počeo govoriti o kandiranom voću. Stvar je u tome što su me poslali korak po korak recept izradu kandiranih limunovih kora i htjela sam vam to na brzinu pokazati.
Autor (tekst i foto) – Sveta. Inače, jednom nas je ova djevojka već počastila najukusnijim pecivima, pogledajte biskvit rolat s džemom od jagoda.
Na primjeru kore limuna pokazat ću kako možete napraviti kandirano voće od kore bilo kojeg agruma. Tehnologija kuhanja i sastojci, kao i njihova količina ostaju nepromijenjeni.
U međuvremenu, bacimo se na pripremu kandiranih limunovih kora. Ovo je dug zadatak, ali jednostavan i nije težak.
Sastojci:
— limunove kore - 1 kg (1000 grama);
— šećer - 1,2 kg (1200 grama);
- voda - 800 ml.
priprema:
Veličina, veličina i oblik oguljene kore nisu niti malo bitni. Pokupite sve kore, stavite ih u posudu i prelijte hladnom vodom. 
Stavite tanjur i mali uteg na vrh - ova će struktura pomoći da se "utopi" sve kore. Moraju se namakati tri dana kako bi se riješili gorčine. Glavna stvar tijekom ova tri dana je često mijenjati vodu kako se kore ne bi ukiselile. Kada mijenjate vodu, možete ih isprati pod tekućom vodom.
Nakon tri dana ocijedite ih u cjedilu. I izrežite ga proizvoljno: na duge štapiće, kvadrate, rombove ili što već trebate. Namočene kore su jako mekane i savršeno se režu. 
Stavite ih u lonac i dodajte vode da ih prekrije. Kuhajte nakon vrenja na srednjoj vatri 15 minuta. 
Stavite na sito. 
Pripremite sirup od vode i šećera - stavite u lonac na srednju vatru, potpuno otopite šećer i pustite da sirup prokuha. 
U to poslagati kore. 
Pustite da prokuha na jakoj vatri, a nakon što zavrije smanjite vatru i kuhajte 10 minuta i ostavite sa strane do boljih vremena. sljedeći dan. Sutradan ponoviti postupak uz 10 minuta kuhanja. I sljedeći također.
Četvrti dan ponovo kuhajte kore 10 minuta (nemojte se bojati da sirupa praktički nema, bit će ga dovoljno da prokuha).
Stavite ih u cjedilo (sito), stavite posudu u koju će se ocijediti višak sirupa. Usput, vrlo je ukusan, možete piti čaj s njim. Šteta što ga je ostalo vrlo malo, najviše par žlica. 
Nakon 2-3 sata kore se mogu uvaljati u šećer... 
... i raširite da se osuši. 
A nakon 6-8 sati to će već biti kandirane kore limuna. Jako ukusno. Glavna stvar je odoljeti i ne pojesti ih sve u jednom dahu; i dalje će biti korisni za mnoge kulinarske delicije. 
Na isti način možete pripremiti kandirano voće od kore mandarine. Potrošnja sastojaka za pola kilograma kora je čaša vode i kilogram šećera.
Voće i bobice
Opis
Kandirani limun- To su potpuno prirodni domaći slatkiši. Ovako nešto nikada nećete kupiti u dućanu, a sve slično bit će natrpano aromama i konzervansima. Za stvaranje takvog neobična poslastica Trebat će nam određena vrsta voća: Meyerovi limuni razlikuju se po tome što su hibrid citrusa. Imaju vrlo izražajnu svijetlu boju, postojanu aromu i potrebnu kiselinu. Jednostavan recept sa fotografije korak po korak zorno će vam demonstrirati postupak pripreme kandiranog limuna.
Ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo dvije vrste kandiranog voća: šećer i čokoladu. Kandirano voće u šećeru, ako se dobro zatvori, može se zatvoriti i za zimu. Kandirano voće u čokoladi jednostavno je potrebno odmah poslužiti. Gosti i obitelj bit će oduševljeni takvom poslasticom. Možete koristiti ne samo tamnu čokoladu, već i mliječnu ili bijelu čokoladu. Odležao u šećerni sirup Komadići limuna doslovno će vam se topiti u ustima. Također bi bio lijep dodatak šećerni sirup od limuna, koji će ostati nakon opetovanog kuhanja voća. Krenimo s pripremama zimnice ukusno kandirano voće od limuna kod kuće.
Sastojci
Koraci
Za pripremu takvog kandiranog voća trebat će nam Mayer limun; ova posebna sorta križanac je gotovo svih poznatih agruma. Tako će okus kandiranog voća biti potpuno neobičan. Birajte jarko i mirisno voće u količini koju želite.
Limune prije svega temeljito isperite čistom četkom, jer ćemo zajedno s limunovom koricom pripremati kandirano voće. Zatim izrežite limun na uredne kolutove kao što je prikazano na fotografiji. Imajte na umu da će se debljina svakog kruga nakon kuhanja smanjiti za pola ako ne i više. Pažljivo uklonite sve moguće sjemenke.
Ulijte u dublji odgovarajući lonac hladna voda u potrebnoj količini, dodajte mu sav šećer. Sastojke temeljito promiješajte i zakuhajte sirup, otapajući kristale šećera. Smanjite vatru i u kipući sirup dodajte kriške limuna: možete i u porcijama. Opet zakuhajte tekućinu, ovaj put s kolutovima limuna; nakon vrenja ugasite vatru.
Pustite da se sastojci potpuno ohlade pa ponovite postupak. Možete napraviti onoliko sličnih pristupa koliko vam odgovara. Kao rezultat toga, dobit ćemo gotovo prozirne kriške limuna kao na fotografiji.
Prebacite limun na ravnu situ ili mrežicu i pustite da se ocijedi višak tekućine. Vrlo koncentrirani šećerni sirup od limuna može se koristiti u drugim receptima ili zatvoriti u staklenku. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, staviti na lim za pečenje pergament papir a na vrh poslažite osušene kriške limuna da se ne dodiruju. Sušite kandirano voće sljedeća dva sata. Nakon toga ostavite kandirano voće da se suši na sobnoj temperaturi još jedan dan.
Dio pripremljenog kandiranog voća potrebno je temeljito umočiti u granulirani šećer sa svih strana, a zatim staviti u staklenku ili drugu posudu za skladištenje.
Drugi dio obavezno umočiti u crnu čokoladu. Za ovu pločicu prirodna čokolada Trebate ga otopiti u vodenoj kupelji, a zatim u njega umočiti sve kandirano voće.
Kada se čokolada potpuno osuši potrebno je prerezati krugove na pola i možete ih poslužiti. Sada znate kako napraviti kandirani limun i čokoladu kod kuće.
Dobar tek!
Korak 1: pripremite limun.
Uzmimo ga potrebna količina limuna, temeljito ih isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve vrste onečišćenja i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima.Zatim izrežite svaki citrus na 4 dijela i skinite s njih kožu, ostavljajući na njoj i žuti i bijeli sloj kože.
Korak 2: namočite kore limuna.
Zatim premjestite kore limuna u duboku posudu, napunite pročišćenom hladnom vodom tako da ih tekućina potpuno prekrije i namačite ih 3 – 4 dana, dok 2 – 3 puta dnevno mijenjamo vodu u novu - svježu! Na taj način se rješavamo gorkog okusa koji je svojstven korici citrusa.
Korak 3: skuhajte korice limuna.
Nakon toga bacite koru u cjedilo i isperite. Zatim ga umočimo u papirnate ručnike i stavimo daska za rezanje, izrezati na trakice ili deblje kocke do 1 centimetar, prebacite ih u duboki lonac, napunite pročišćenom vodom i stavite na srednju vatru.
Nakon što tekućina prokuha kuhajte kore citrusa 10 – 15 minuta povremeno miješajući drvenom kuhinjskom kuhačom.
Korak 4: skuhajte korice limuna u sirupu - prva faza.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, kuhane kore ponovno bacimo u cjedilo i ostavimo u njemu neko vrijeme. 5 – 7 minuta da se ocijedi preostala tekućina, te prebacite u suhu, duboku tavu.
Ulijte 300 mililitara vode, dodajte šećer namijenjen za kuhanje sirupa, stavite posudu s hranom na srednju vatru i počnite miješati kuhačom.
U početku se može činiti da će sve zagorjeti, ali nakon nekoliko minuta namočene kore će pustiti puno soka, šećer će se početi topiti i kao rezultat će se tava napuniti aromatični sirup.
Ne udaljavajmo se previše od štednjaka! U otprilike 5 – 10 minuta glavna tekućina će ispariti. Čim se to dogodi, ugasite ringlu i ostavite kore, kao i sirup da se ohlade.
Korak 5: skuhajte korice limuna u sirupu - druga faza.
Zatim ponovo stavite posudu sa korama na srednje jaku vatru. Dodajte limunsku kiselinu razrijeđenu u žličici pročišćene vode.
Sve izmiješajte dok ne postane glatko, a preostali sirup zakuhajte. Kuhajte tekućinu dok gotovo potpuno ne ispari. Ovaj proces će trajati otprilike 10 – 15 minuta. U međuvremenu uzmite lim za pečenje i na njega stavite metalnu rešetku.
Korak 6: dovedite jelo do pune spremnosti.
Kada pri miješanju kora ostane vrlo malo tekućine na dnu posude, kuhinjskom krpom maknite sa štednjaka, ocijedite kandirano voće zajedno sa sirupom u cjedilo i ostavite u njemu neko vrijeme. 6 – 7 minuta.
Nakon nekog vremena lagano ljepljive kore limuna stavite na metalnu rešetku i ostavite oko 2 – 3 minute Pustite da se malo osuši i potpuno ohladi. 
Nakon toga ih pospite ostatkom granulirani šećer i ostaviti na sobnoj temperaturi par sati, za to vrijeme će se gotovo osušiti, ali će u sredini ostati mekani. Eto zašto za 2 sata Lim za pečenje treba premjestiti na dobro prozračeno, suho mjesto i u njemu kandirano voće držati tjedan dana.
Korak 7: Poslužite kandirane korice limuna.
Kandirano voće kore od limuna služio sobna temperatura. Postavljeni su u desertne vaze i posluženi za stolom kao slatkiši. Vrlo često se takve karamelizirane kore citrusa koriste za ukrašavanje kolača, soufflea, pita, peciva ili se dodaju u tijesto za muffine i biskvite. Uživati!
Dobar tek!
Ako ne želite čekati da se kore limuna namoče, možete ih preliti velik broj vode i kuhajte 10 - 15 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti 3-4 puta, stalno mijenjajući vodu u čistu vodu, a posljednja dva puta dodajte malo soli (pola žličice) u tavu kako se kožica ne bi kuhala. Ovako pripremljene kore nije potrebno kuhati, samo ih pospite šećerom i pratite dalje upute recepta;
Po želji, sirup se ne može izliti, već se koristi za namakanje keksa ili drugih slatkih proizvoda od brašna;
Ako ćete za pečenje koristiti kandirane korice limuna, bolje ih je namočiti mala količina konjak, Amaretto ili drugo piće. Tako će kore citrusa postati mekane i dobiti ugodnu aromu;
Ušećereno voće može se čuvati u kutijama obloženim papirom ili u čistim staklenim teglama, prethodno pokritim platnenim ubrusom. Također, mjesto za skladištenje treba biti suho, hladno i dobro prozračeno;
Za posipanje, umjesto šećera, možete koristiti šećer u prahu;
Na isti način možete pripremiti kandirano voće od kora drugih agruma.
Učitavanje...