Kako napraviti džem od grožđica. Pekmez od grožđa i oraha za zimu - jednostavan recept. Priprema glavnog sastojka

Džem, džem ili žele od grožđa posebno su popularni u južnim krajevima. Osim slatkog i jedinstvenog okusa, ova zimnica je i zdrava. Priprema se od biranog grožđa raznih sorti s prirodnim konzervansima u obliku šećera, cimeta ili limunske kiseline. Gotov desert se poslužuje kao nadjev za palačinke, torte i kolače ili kao aromatičan i ukusan dodatak jutarnjem čaju.

Pekmez od tamnog grožđa - tradicionalni recept

Za pripremu nekoliko staklenki domaćeg deserta potrebno vam je tamno grožđe Isabella iz prve berbe, vanilija (20-25 g), čista voda i granulirani šećer (1 kg).

Prije svega dobro operite grozdove, zatim odvojite plodove i stavite ih u duboku zdjelu. U isto vrijeme pripremite šećerni sirup.

Da biste to učinili, otopite pola šećera u vodi, dodajte malo vanilije i, miješajući, sve kuhajte na štednjaku na laganoj vatri 10-15 minuta. dok se slatkoća potpuno ne otopi. Zatim počinju kuhati. Postupak se provodi u 2-3 doze od po 30-40 minuta na vatri s pauzama između njih od 5-6 sati.

Čim se sirup malo ohladi, ulijte ga u posudu sa grožđem i ostavite da odstoji 9-10 sati na sobnoj temperaturi.

U trećoj fazi možete povećati vrijeme kuhanja. Pri svakom kuhanju dodajte razmjerno podijeljenu količinu šećera koji ostane, dobro promiješajte i otopite. Pjenu koja se stvori uklanja se drvenom ili metalnom žlicom.

Na kraju procesa preostalu količinu vanilina prelijemo na vrh noža i dodamo u pire, kuhamo do željene gustoće, radi poboljšanja okusa i mirisa. Kod pripreme pekmeza na ovaj način od bijelih sorti grožđa, u posudu se tijekom kuhanja doda nekoliko listova trešnje koji pomažu u očuvanju boje.

Gotovi desert se sortira u male staklene posude, koje su prethodno sterilizirane zajedno s poklopcima i smotane do zime.

Pekmez od bijelog grožđa sa sjemenkama - zdrava poslastica za zimnicu

Mnogi pekmez od grožđa pripremaju tako da prvo izvade sjemenke iz ploda, ali to zahtijeva dosta vremena i truda. Lakše je i brže pripremiti grožđe sa sjemenkama, pogotovo ako je bila dobra berba bijelog grožđa. Okus džema je sladak i bogat.

Za pripremu pekmeza trebat će vam:

• odabrano grožđe, bijelo - 1 kg;
• granulirani šećer i limunska kiselina;
• vanilin (po želji) i lišće trešnje.

Prvi korak je odabir grozdova, uklanjanje slomljenih ili pokvarenih bobica s njih. Preostali plodovi se uberu sa stabljike, stave u tavu ili cjedilo i dobro operu pod tekućom vodom. Dok se suše počinju pripremati sirup.

U prikladnoj dubokoj posudi pomiješajte 500 ml vode s 2 šalice šećera i uz miješanje dovedite tekućinu do vrenja i potpunog otapanja granula. Sada se odabrane bobice uliju u sirup i ponovno kuhaju 5-7 minuta. Uklonite grožđe s vatre i ostavite da se namače u izvornom sirupu 5-7 sati u prirodnim uvjetima.

Čim se bobice infuziraju, vratite tavu na laganu vatru i u nju ulijte 4-5 velikih listova trešnje. Kuhajte sve u 3 faze po 10-15 minuta, svaki put s pauzama od 5-7 sati, dopuštajući bobicama da se dobro skuhaju.

U završnoj fazi dodajte malo vanilina i limunske kiseline, uklonite listove i rasporedite ih u čiste i sterilne staklenke.

Role se također dodatno steriliziraju u pećnici ili u kipućoj vodi pomoću "bakine" tehnologije, čvrsto se zatvaraju poklopcima, preokreću i, nakon hlađenja, šalju u ormar za skladištenje.

Džem u pećnici za zimu u azerbajdžanskom stilu

Za razliku od tradicionalne tehnologije pravljenja pekmeza, ovaj recept uključuje preradu grožđa u pećnici. Rezultat je rolada nježnog okusa.

Za pripremu grožđa za zimu po ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:

• zeleno grožđe, sočne sorte - 1,5 kg;
• granulirani šećer i svježi sok od grožđa - 200 g;
• cimet, bademi - po 100 g.

Uz ove sastojke ponekad se koriste i suhe marelice, zvjezdice anisa i druge aromatične kombinacije. To će samo poboljšati okus gotovog pekmeza.

Za pripremu je bolje uzeti sorte bez sjemenki kao što su "grožđice" itd., Tako da valjanje ispadne nježnije i ugodnije za okus. Zatim se oprane i oguljene bobice potpuno prekriju krupnim šećerom i ostave u tanjuru ili zdjeli nekoliko sati.

Nakon toga sve pažljivo prebacite u posebnu posudu za pečenje, po vrhu pospite cimetom i suhim marelicama te prelijte s malo svježeg soka.

Posuda za pečenje šalje se u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 140-160 stupnjeva, i ostavljena da se peče 3-3,5 sata. Otprilike sat vremena nakon pečenja unutra dodati oguljene bademe. Prvo se oguli i napuni kipućom vodom 5-7 minuta.

Tijekom kuhanja džem se mora miješati, u ovom slučaju, za razliku od kuhanja na tradicionalan način, stvara se manje pjene, ali se ipak skida drvenom kuhačom ili drugim prikladnim kuhinjskim priborom.

Po završetku procesa vruću “tepsiju” stavite u male staklenke i zatvorite poklopcima.

Žele od grožđa sa šećerom - ukusan domaći žele

Za pripremu klasičnog žele džema potrebna vam je minimalna količina sastojaka, a to su: šećer, pektin i sočno grožđe.

Za valjanje je prikladna gotovo svaka sorta, ali najbolje je koristiti više "vinskih" grozdova ružičaste ili crvene nijanse.

Grožđe se prebere, odvoji od grozdova i opere u vodi. Zatim bobičasto voće ulijte u dublji lonac, dodajte malo vode i metalnom ili drvenom drobilicom protisnite kao vino.

Nakon formiranja homogenog pirea, stavite ga na štednjak, zatim uključite vatru i kuhajte dobivenu smjesu 30-40 minuta. Zatim izlijte sadržaj posude u kuhinjsko cjedilo ili fino cjedilo i dobro procijedite. Gotov sok s pulpom ostavlja se jedan dan u hladnjaku ili drugoj hladnoj prostoriji.

Sljedeći dan po potrebi ponovno procijedite ako u smjesi ima previše krupnih čestica. Nakon toga u tekućinu dodajte 4-5 čaša šećera, ovisno o dobivenoj količini, kao i pektin ili neki drugi prirodni gustin.

Miješajući, sok od grožđa kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati do željene gustoće. Provjeravajte spremnost kap po kap na vrhu noža - ne smije kapati.

Sada se mliječ razvrstava u prethodno sterilizirane, čiste staklenke i čvrsto namotava poklopce, ali se prvo dodatno sterilizira u velikoj posudi s kipućom vodom 25-30 minuta.

Priprema voća za zimnicu u staklenkama - jednostavan način čuvanja

Grožđe, kao i ostalo voće ili bobice, ne samo da se može kuhati ili peći, već i ukiseliti za zimu u vlastitom soku. Rezultat je zdrava tjestenina, koja se koristi kao baza za svježe kompote ili za pripremu raznih domaćih slastica, kao i ukusan umak za prilog toplim mesnim jelima.

Za valjanje se koriste uglavnom slatke sorte grožđa tamne nijanse. Ali ako odlučite smotati bijele grozdove, onda ne smijete zaboraviti na lišće trešnje, koje pomaže u očuvanju boje konzerviranih bobica.

Od sastojaka za kuhanje za staklenku od 1,5 litara uzmite sljedeći set:

• odabrano grožđe, zrelo - 1 kg;
• voda, vino ili jabučni ocat;
• sol, šećer (300 g), začini (cimet, klinčić, itd.).

U prvoj fazi grožđe se dobro opere, odstrane prezrele ili oštećene bobice i grančice i ostavi da se suše u posudi.

U čiste, prethodno sterilizirane staklenke redati korak po korak cimet i klinčiće, po želji i druge začine, a posudu do vrha napuniti grožđem.

Istovremeno u loncu pomiješajte vodu s preporučenom količinom šećera i soli, zakuhajte i pred kraj dodajte malo svježeg octa.

Vruća marinada se ulije u sadržaj staklenki i nakon što se steriliziraju, poklopci se zarolaju i pripravci se šalju na skladište (prije toga se okrenu i zamotaju u toplu krpu). Već 3-4 dana nakon pripreme grožđe se poslužuje u kombinaciji s pečenim mesom ili kao slatki dodatak raznim kiselim krastavcima i salatama.

Sočni "Chutney" od grožđa - recept za slatki umak-džem "Gruzijski stil"

Ovaj će se pripravak svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Rezultat je ukusan i sočan zalogaj. Poslužuje se za stolom kao glavni umak za mramornu govedinu u kombinaciji s crnim vinom, medaljonima ili drugim mesnim jelima, a posebno šiš kebabom.

Za pripremu se uzima sortiment od više vrsta i sorti grožđa - zelenog, crvenog i crnog. Osim glavnih bobica, trebat će vam i proizvodi kao što su:

• mljevene sjemenke kima i gorušice;
• origano, čili papričica, đumbir, klinčići;
• limunova korica i sok;
• sol, šećer i biljno ulje.

Osim ovih začina možete dodatno koristiti sušeni origano, suhe marelice i druge začine. Prije svega, ulijte malu količinu biljnog ulja u lonac ili metalnu tavu i stavite je na vatru.

Potrebni začini se uzastopno ulijevaju u posudu s uljem - sol, mljevena paprika, sjemenke gorušice, sušeni čili, sol itd. Sve se to prži na laganoj vatri 2-3 minute, neprestano miješajući tako da ništa ne izgori.

Grožđe oprati i odstraniti suvišne grančice i bobice. Zatim se plodovi vade iz grozdova i dodaju začinima u loncu. Nakon 2 minute dodajte malo vode i sok od limuna. Sve sastojke odozgo pospite pripremljenom limunovom koricom i preporučenom količinom šećera.

Sadržaj pirjajte 30-40 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom koja ujedno skida pjenu koja se pritom stvara. Nastavite dinstati dok se tekućina u tavi ne smanji za otprilike polovicu.

Na kraju dodajte još malo limunske kiseline i dobiveni umak sipajte u staklenke i dobro zarolajte poklopce. Ovaj preljev se čuva ili u hladnjaku ili u hladnom podrumu ne više od 1-1,5 mjeseci od datuma pripreme.

Desert s orasima - klasični recept

Za pripremu klasične slastice od grožđa kod kuće, koristite sljedeće sastojke za staklenku od jedne litre:

• bobice tamnog grožđa - 0,5 kg;
• oljušteni orasi - 250 g;
• vanilin i redoviti šećer (350 g).

Grožđe se pažljivo bira, uklanjaju se grančice, prezrele ili trule bobice, zatim se provodi postupak blanširanja, stavljajući bobice u kipuću vodu 5-7 minuta. Tako ćete lakše izvaditi sjemenke pa će pekmez imati mekši okus. Dok se bobice blanširaju, pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite polovicu pripremljenog šećera u vodi i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Zatim izvadite bobice iz vode i stavite ih u vrući sirup, kuhajte još 5-7 minuta, a zatim ostavite da se ohlade i kuhajte najmanje 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Posuda s grožđem ponovo se stavlja na vatru, unutra se dodaju oguljeni i nasjeckani orasi i 10-15 grama vanilina.

Zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 30-40 minuta. Konačna konzistencija grožđa ovisi o vremenu kuhanja.

Ako želite ostaviti bobice koje su tvrđe i gušće po strukturi, tajmer kuhanja ograničite na 20-25 minuta i kuhajte sve u najviše 2 faze; za finiju konzistenciju, povećajte vrijeme i kuhajte u 3 serije 30-40 minuta s pauzama za potpuno hlađenje.

Slučajno se dogodilo da je ove godine bilo dovoljno grožđa i, ma koliko sam želio iskoristiti sve blagodati svježih bobica, neke su još uvijek bile u hladnjaku. A onda sam smislio neki jednostavan i brz način da ih se riješim da ne nestanu.

Budući da sam već pripremio grožđice (proces, recimo, nije brz), pala mi je na pamet ideja o pekmezu, ala gruzijski slatkiši. Korak po korak recept s fotografijama pomoći će mi da brzo i jasno opišem pripremu.

Dakle, da brzo pripremimo džem od grožđa s orasima kod kuće, trebat će nam:

0,5 kg grožđa;

0,5 kg šećera;

pola šake oraha;

vanilin ili vanilin šećer (po ukusu);

Tegla od 0,5 l i poklopac.

Kako napraviti pekmez od grožđa

Na početku kuhanja grožđe treba prebrati, oprati i odstraniti grane. Grožđe se može koristiti bilo plavo ili bijelo. Moje plavo grožđe je bilo krupnije, a vrijeme kuhanja džema se malo produžilo u odnosu na bijelo. Pekmez od grožđa možete napraviti sa ili bez koštica. Ali u idealnom slučaju, bolje je koristiti sorte grožđa bez sjemenki, kao što je quiche-mish.

Prvo ćemo blanširati grožđe. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom na vatru, pustite da prokuha i stavite grožđe na 5-7 minuta. Tijekom blanširanja grožđe može "odbaciti" sjemenke. U tom slučaju ih morate skupiti šupljikavom žlicom i baciti. Vrijeme blanširanja ovisi o gustoći pokožice grožđa. Mnogi ljudi predlažu ovaj postupak u parnoj kupelji, ali ja sam odabrao lakšu metodu i nisam primijetio veliku razliku.

Sljedeći korak je kuhanje sirupa.

Dok se bobice blanširaju, uzmite drugu šerpu, u nju uspite 0,5 kg šećera i prelijte 50 ml vode. Ne treba se bojati da šećer u početku neće biti prekriven vodom. Tijekom procesa kuhanja otopit će se i pretvoriti u sirup. Stoga ne smijete sipati više vode, inače ćete morati dugo kuhati džem. Stavite na laganu vatru, neprestano miješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo će trajati oko 5 minuta. Za to vrijeme će biti spremno grožđe u sljedećem loncu.

Kada je sirup kuhan u njega dodati blanširano grožđe. Ja to radim i šupljikavom žlicom. Kuhajte 5-7 minuta, uklonite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko pet sati.

Za to vrijeme trebate pripremiti orahe. Nema potrebe da ga puno gnječite ili lomite. Samo mahune izvadite i to je to.

Nakon pet sati, stavite tavu s infuziranim grožđem na vatru, pustite da prokuha, dodajte vanilin i orahe. Kuhajte 10-15 minuta. Kao što rekoh, vrijeme kuhanja ovisi o veličini bobica, mesnatosti i željenom krajnjem rezultatu. Ako želite da dobijete jako gusto grožđe, kao bombon, onda sam kuhao manje bijele bobice oko 15 minuta, konzistencija je bila poput meda. A plavo (veće) grožđe sam kuhala oko 40 minuta.

U ovom trenutku, staklenku ili staklenke. Stavljam staklenku na grlić kuhala za vodu i čekam dok kapljice ne počnu teći niz stijenku posude.

Pekmez staviti u staklenku, zarolati, ohladiti i staviti u smočnicu.

Zatvorio sam nekoliko staklenki pekmeza od crnih bobica pod najlonski poklopac. Čuvat ću ih u hladnjaku.

Jednostavan i ukusan džem od grožđa s orasima jednostavan je način da obradujete sebe i svoje najmilije zimi.

Džem od grožđa prava je čarolija koju možete pretvoriti u stvarnost u vlastitoj kuhinji! Svi, bez iznimke, uživaju u ovoj najfinijoj i nevjerojatno zdravoj deliciji. Kad jednom probate, bit će nemoguće otrgnuti se. Domaćice će morati savladati razne recepte i svaki put oduševiti svoju obitelj tako egzotičnom poslasticom.

Kako napraviti džem od grožđa?

Obično se takvi deserti pripremaju od malina, jagoda, ribiza i ogrozda, tako da se delicija od grožđa ne može nazvati tradicionalnom. Međutim, to ne sprječava mnoge domaćice i jednostavno ljubitelje sočnih bobica da prave takve pripravke u istinskim industrijskim razmjerima. Čak i oni koji ne žive na jugu i prisiljeni su kupovati grožđe na tržnicama, skloni su se opskrbiti staklenkom ili dvije aromatičnog pekmeza. Predstavljamo vam jednostavan recept za pekmez od grožđa koji vas neće ostaviti ravnodušnim.

Bobičasto voće poznato je po svojim nevjerojatnim zdravstvenim prednostima. Nakon toplinske obrade zadržavaju svoja svojstva i vitamine. Grozdovi sadrže značajnu količinu kalija, koji poboljšava rad bubrega i srca. Sadrže i kalcij, kao i natrij, magnezij i fosfor. Vitamini B pomoći će poboljšati stanje kože i kose, a askorbinska kiselina jača imunološki sustav. Džem od crnog grožđa

Pekmez od grožđa kuha se uglavnom na laganoj vatri. To vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu korisnih komponenti bobica. Ako koristite blago kiselkaste sorte, dodavanje limunske kiseline nije potrebno. Plodovi se kuhaju cijeli, režu, pa i zgnječe u pire. Postoje i recepti u kojima se preporuča staviti cijeli grozd – u estetske svrhe.

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja:

1. Kalorije:

Sastojci za pripremu džema od grožđa

• Grožđe - 1 kg.
• Šećer - 0,4 kg.
• Limun – 1 kom.

Džem od grožđa bez koštica

1. 1. Ovaj džem idealan je za ljubitelje slatkih jela. Sjemenke daju deliciji gorak okus, pa je bobice bolje uzimati bez njih. Ako to nije moguće, jednostavno uklonite sjemenke iz voća; to nije nimalo teško učiniti.

1. Svako grožđe mora se rezati na dva dijela. Stavite ih u lonac i pospite šećerom. Na vrh prelijte sok od jednog limuna. Budući desert treba hladiti u hladnjaku četiri sata. Zatim se stavi na laganu vatru i kuha 20 minuta. Ako poslastica ispadne tekuća, kuhajte je još malo. Nakon hlađenja pekmez se ulije u staklenke i zarola.

Kako napraviti džem od grožđa sa sjemenkama?

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Voda - 1 čaša.

• • Šećer - 400 g.

• • Grožđe - 1 kg.

• • Limunska kiselina - 5 g.

• Vanilija - 2 g.

Način kuhanja

U pripravak kao što je džem od grožđa s košticama nema potrebe dodavati nikakve arome ako koristite bobice sorti Isabella i Lydia. Njihovi plodovi imaju svijetli prirodni miris.

Proces kuhanja počinje kuhanjem sirupa. Potrebno je prokuhati vodu i u nju dodati šećer. Zatim kuhajte sirup 15 minuta. Kad se tekućina ohladi, u nju stavite cijele bobice i stavite na štednjak. Tijekom sat vremena postupno pojačavajte vatru i kuhajte deliciju na najjačoj vatri zadnjih 10 minuta. U desert dodajte vaniliju i limunsku kiselinu, ulijte u staklenke i sačuvajte. Ukusni džem od grožđa Isabella zadovoljit će sve bez iznimke!

Džem od zelenog grožđa

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14,5 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Šećer - 400 g.

• • Sok od limuna - 70 g.

• Esencija vanilije - 5 g.

Način kuhanja

Ove se sorte nazivaju i bijelim. Koristeći svijetlozelene bobice, čarobno dobivate poslasticu zlatne boje.

Prvo morate plodove prerezati na pola i izvaditi im sjemenke. Sada ih možete samljeti. Sve pospite šećerom i stavite u hladnjak da se stisne. Nakon 12 sati stavite posudu s voćem na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat. Pekmezu od grožđa dodajte sok od limuna i ostavite na štednjaku još 10 minuta. Na kraju u poslasticu ulijte esenciju vanilije.

Gusti džem od grožđa “Kiš-miš”

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 14.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme pripreme: 50 sati (uključujući taloženje).

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Quiche-mish – 1 kg.

• Šećer - 400 g.

Način kuhanja

Jelo kao što je džem od grožđa Kishmish svidjet će se ljubiteljima slastica guste konzistencije. Za poboljšanje okusa i mirisa nisu vam potrebni nikakvi dodatni dodaci.

Pokrijte bobice šećerom i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim ih pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. U ovom trenutku se priprema deserta smatra završenom.

Pekmez od bijelog grožđa sa orasima

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 20.

1. 1. Težina gotovog jela: 2 kg.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Lišće trešnje - 3 kom.

• • Šećer - 500 g.

• • Orasi - 10 kom.

• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja

Ogulite bobice i stavite ih u lonac. Pospite ga šećerom i ostavite 7 sati dok se ne pojavi sok. Stavite posudu na štednjak i uključite laganu vatru. Ako ima vrlo malo soka, dodajte čašu vode.

Listove trešnje stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite poslasticu i ostavite 10 sati. Nakon toga pomiješati sa nasjeckanim orasima i nakon vrenja kuhati još 10 minuta.

Osim bijelog i zelenog grožđa, ništa manje ukusan nije ni pekmez od crnog grožđa.

Džem od grožđa Isabella: ekspresna metoda

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 16.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 10 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Voda - 1 čaša.

• Šećer - 500 g.

Način kuhanja

Ova tehnika će se svidjeti zaposlenim ljudima koji ne žele dugo petljati s bobicama. Prvo je potrebno pripremiti voće, a zatim napraviti sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte 300 g šećera i stavite na štednjak. Stavite bobice u kipuću otopinu i kuhajte 5 minuta.

Buduću pripremu potrebno je ohladiti, a zatim ponovno staviti na vatru, dodati preostali šećer i kuhati još pola sata. Nakon toga će pekmez od grožđa Isabella biti spreman za upotrebu ili zimnicu.

Džem od grožđa za zimu

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 30.

1. 1. Težina gotovog jela: 3 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 12 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe – 1,8 kg.

• • Šećer – 1 kg.

• • Sok od limuna - 90 ml.

• Limunova korica - 50 g.

Način kuhanja

Najukusniji džem od grožđa dolazi od divljih sorti, na primjer, Isabella. Najzahtjevniji proces je cijeđenje pulpe iz voća. Kože vam neće trebati; možete ih jednostavno baciti ako ne nađete drugu upotrebu.

Pustite da se pulpa kuha uključivanjem štednjaka na srednjoj snazi. Nakon što prokuha, pričekajte 5 minuta. Po potrebi dodati vode. Kad se tekućina ohladi, procijedite je kroz cjedilo da uklonite koštice. Polugotov pekmez pomiješajte sa šećerom, sokom i koricom limuna. Sve zakuhajte i kuhajte pola sata. Bijelu pjenu potrebno je odmah skidati, a džem je najbolje miješati drvenom kuhačom.

Pekmez od lišća grožđa i ribiza s jabukama

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 15.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 8 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jabuke - 0,5 kg.

• • Grožđe – 0,5 kg.

• • Šećer - 0,5 kg.

• Lišće ribiza i grožđa - 10 kom.

Način kuhanja

I najizbirljiviji gurmani uživat će u ovoj neobičnoj deliciji. Da biste ga pripremili, prvo morate jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, nasjeckati ih, staviti u lonac, pomiješati sa šećerom i staviti na vatru.

Kada slatka smjesa prokuha, poklopiti je i ostaviti da kuha 5-7 minuta. Potom deliciju ohladite, dodajte joj nasjeckane listiće i vaniliju, pa ponovo kuhajte. Plodovi moraju kuhati 10 minuta, tek tada će biti potpuno spremni za konzumaciju. Bolje je odmah pojesti ovaj desert.

Džem od grožđa s limunom

1. 1. Vrsta jela: zimnica.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Broj porcija: 18.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,8 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14 sati.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Limun – 1 kom.

• • Quiche-mish – 1 kg.

• • Šećer - 600 g.

• Limunska kiselina - 5 g.

Način kuhanja

Kada koristite jako slatko ili vodenasto voće, bolje je u džem dodati proizvode koji reguliraju njegovu kiselost. Tako će pripravak biti sigurno pohranjen cijelu zimu. Limun je idealan kao konzervans.

Izrežite ga na krugove, svaki od njih podijelite na još četiri dijela bez skidanja kore. Pomiješajte ih s quicheom, dodajte šećer i pričekajte da puste sok. U pravilu, ovaj proces traje najmanje 5 sati. Zatim smjesu zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Pustiti da se ohladi i ponovo kuhati dok ne prokuha, a zatim ne skidati sa štednjaka još 10 minuta. Pustite da se desert ponovno ohladi i dodajte limunsku kiselinu pa kuhajte zadnjih 5 minuta. Pekmez od grožđa Kishmish oduševit će vas svojim jedinstvenim okusom.

Kako napraviti džem za zimu?

Gotovo jelo, poput pekmeza od crnog grožđa, ukućani najčešće pojedu za nekoliko dana. Ali štedljive domaćice nastoje sačuvati hranu za zimu, kada članovi obitelji imaju veću potrebu za vitaminima. Za rolanje morate isprati i sterilizirati staklenke s poklopcima. U njih uliti ohlađen pekmez i zatvoriti. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje i pokrijte dekom. Nakon jednog dana mogu se prenijeti u podrum ili na drugo mjesto za skladištenje.

Zimi se džem od grožđa poslužuje i kao samostalna poslastica za čaj i kavu i kao dodatak složenijim jelima. Za doručak možete napraviti tost ili slatke sendviče. Pekmez i džem idealni su za punjenje pečenja. Oni rade nevjerojatne voćne napitke.

Džem od grožđa za zimu kod kuće: video

Korisnost grožđa cijenjena je još u antičko doba, kada su od njega počeli pripremati ukusne grožđice i razna vina. Mirisne bobice nisu samo ukusne, već su i neizmjerno bogate vitaminima i mikroelementima. Blagotvorno djeluju na živčani sustav te poboljšavaju rad mozga, ublažavaju stres i opuštaju probavni sustav.

Džem od zelenog grožđa

Najjednostavniji recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu napravljen je od zelenih sorti bobica. Ne zahtijeva puno vremena za kuhanje, a ispadne vrlo ukusno.

Sastojci:

• zeleno grožđe - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda za piće - 1 staklo.

priprema:

1. Sirup se priprema od vode i pola šećera. Potrebno ga je ostaviti da se ohladi skoro do sobne temperature.
2. Zatim se bobice, prethodno oprane u cjedilu, umoče u tekućinu i ostave 12 sati.
3. Grožđe, natopljeno sirupom, baca se u miješalicu i zgnječi. Zatim se pekmezu doda preostali šećer i ponovno muti.
4. Posuda se stavi na štednjak, u nju se ulije dobivena smjesa i kuha 5 minuta.
5. Džem se odmah nakon pripreme ulije u posude i zatvori poklopcima. Ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi sa spuštenim poklopcima.

Džem od grožđa s kineskom kruškom

Još jedan jednostavan recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu bez dugotrajnog vrenja može se pripremiti sa zanimljivim sastojkom. Ako se kineska kruška ne može pronaći, lako se može zamijeniti običnom.

Sastojci:

• bobice grožđa - 300 gr;
• kineska kruška - 2 kg;
• srednji limun - 1 komad;
• voda za piće - 300 ml.

priprema:

1. Sirup se priprema od šećera i pitke vode na laganoj vatri. Na kraju kuhanja u njega se ubacuju bobice grožđa, a nakon 3-5 minuta kruške.
2. Proizvodi se kuhaju na laganoj vatri sat vremena. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sok od limuna u deliciju. Reagirajući sa sastojcima džema, spriječit će njegovo vrenje i bubrenje poklopca.
3. Gotov pekmez treba ohladiti na sobnoj temperaturi i uliti u staklenke. Ostat će topli jedan dan s poklopcima okrenutim prema dolje. Zatim se mogu poslati u smočnicu.

Bobice grožđa u slatkom sirupu

Da biste dobili nevjerojatno slatki i mirisni džem od zelenog grožđa sa sjemenkama za zimu, možete isprobati ovaj jednostavan recept. Neće oduzeti puno vremena, ali će vam dati mirisni buket tijekom hladne sezone.

Sastojci:

• zelene bobice bez grana - 2 kg;
• voda za piće - 300 g;
• granulirani šećer - 400 gr.

priprema:

1. Kuhajte sirup od granuliranog šećera i vode dok se kristali potpuno ne otope.
2. Bobice se uranjaju u kipuću tekućinu i kuhaju 7-10 minuta na laganoj vatri.
3. Gotov pekmez se vruć stavlja u prethodno zagrijane staklenke i zatvara.
4. Kiflice je potrebno dva dana hladiti na sobnoj temperaturi sa spuštenim poklopcima, pokrivene toplom krpom.

Džem od crnog grožđa

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu može se pripremiti od tamnih sorti, a jednostavan recept neće oduzeti puno vremena. Rezultat je vrlo gusta i aromatična poslastica kojom se mogu ukrašavati pite i sladoledi.

Sastojci:

• tamne bobice grožđa - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda za piće - 2 čaše.

priprema:

1. Bobice se pažljivo sortiraju kako se ne bi pokvarile ili naborale, što bi moglo pokvariti okus delicije.
2. Grožđe se pospe šećerom i ostavi da odstoji 10-12 sati, tijekom kojih će pustiti maksimalnu količinu soka.
3. Masa se stavi na štednjak, doda se voda. Pekmez kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se ostavi da miruje 5-7 sati dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme pustit će se mala količina soka.
4. Postupak kuhanja se ponovno ponavlja. Ovaj put se stvara dosta pjene. Mora se odmah ukloniti i baciti. Pekmez se ostavi na miru još 3 sata.
5. U posljednjoj fazi, masa se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje lopaticom dok se konačno ne zgusne. Gustoću možete provjeriti kapanjem kapljice tekućine sa žličice na tanjurić. Ako se ne širi, poslastica je spremna.
6. Gotov pekmez odmah stavljamo u staklenke i zatvaramo. Zatim se šav stavlja s poklopcima prema dolje na debelu tkaninu i umotava. Nakon dva dana, spremnik se može premjestiti na drugo mjesto skladištenja.

Isabella pekmez

Pekmez od grožđa izabela

Jednostavan recept neće oduzeti puno vremena, a dobivena poslastica bit će neobično aromatična. Sorta Isabella dugo se vremena koristila isključivo za pravljenje vina, ali su moderne domaćice od nje naučile napraviti nevjerojatno ukusan i gust džem.

Sastojci:

• Isabella bobice - 1,5 kg;
• voda za piće - 300 ml;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

priprema:

1. Polovica šećera ulije se u caklinu i napuni vodom. Stavite na štednjak na laganu vatru. Sirup se kuha do srednje gustoće. Ukupno tekućina treba kuhati oko 10 minuta.
2. Zatim je potrebno da se baza od pekmeza ohladi pola sata.
3. Preostali šećer uspite u posudu s tekućinom. Prekidač je postavljen na srednju temperaturu, a kada voda zakipi, trebate je okrenuti na nisku. Kada se svi kristali otope, dodajte Isabella bobice. Kipuće grožđe kuhajte pola sata.
4. Gotov proizvod ohladiti na sobnoj temperaturi i dok je topao staviti u staklenke i zatvoriti.

Grožđe se počelo uzgajati tako davno da je i povjesničarima teško reći točan datum.

Sada se grožđe uzgaja u gotovo svim regijama gdje nema ledene zime. U protivnom može doći do smrzavanja loze zbog mraza.

Prednosti grožđa

Postoji nekoliko tisuća sorti grožđa. Mnogi od njih razlikuju se ne samo po okusu, već i po sadržaju tvari. Neki su istraživači došli do iznenađujućeg zaključka: sastav grožđa gotovo je isti kao i ljudskog mlijeka.

Glavno mjesto u sastavu plodova grožđa zauzimaju voda (60-85%) i glukoza s fruktozom (10-33%). Bobice sadrže i dosta jabučne, salicilne, silicijske, fosforne, vinske, limunske, jantarne i mravlje kiseline. U malim količinama ima i oksalne kiseline.

Grožđe je bogato vitaminima A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Posebno mjesto zauzimaju fosforna kiselina, vitamin K i vitamin P, koji su odgovorni za stanje krvožilnog sustava - hematopoezu, zgrušavanje krvi, krvni tlak.

Sastav grožđa uključuje pektine, glikozide, kao i mikroelemente: kalij, mangan, željezo, magnezij, kalcij, kobalt.

Kožica bobica grožđa bogata je taninima i eteričnim uljima.

Konzumacija grožđa pospješuje izmjenu tvari, olakšava iskašljavanje kod bolesti dišnog sustava i djeluje protuupalno.

Od grožđa se rade vino, sokovi, kompoti, ocat, marinade. Također se suši i koristi kao grožđice. Pekmez od grožđa se ne kuha prečesto. Ali ispada tako ukusno i hranjivo da je vrijedno pažnje.

Džem od grožđa: suptilnosti pripreme

• Masovna berba grožđa počinje u kolovozu-rujnu, a neke kasne sorte dozrijevaju tek u listopadu.
• Za pekmez se koristi bijelo i crno grožđe početne zrelosti. Najukusniji džem pravi se od sorti grožđa kao što su Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Bobice trebaju biti čvrste, nezgužvane i bez znakova truljenja. Stoga se vrlo pažljivo uklanjaju s četkica, odmah uklanjajući peteljke. Odbacuje se prezrelo grožđe od kojeg se može napraviti vino ili pekmez.
• Grožđe se brzo kvari i razvija miris po vinu, pa se pekmez pravi isti dan kada je berba.
• Grožđe je vrlo osjetljiva bobica, pa se ne pere pod mlazom vode, već nekoliko puta potapanjem u posudu s puno vode.
• Preporučljivo je koristiti grožđe bez sjemenki ili s malom količinom koštica. Pekmez možete napraviti i sa sjemenkama, ali smatra se da je nekvalitetniji, jer ne žele svi izvući te sjemenke iz deserta dok piju čaj.
• Budući da grožđe sadrži puno tekućine, preporučuje se blanširati ga prije kuhanja. Kako ne bi imao vremena kuhati, nakon ovog postupka mora se brzo ohladiti u ledenoj vodi.
• Da se grožđe ne skupi tijekom kuhanja, prelije se šećernim sirupom i drži nekoliko sati. Za to vrijeme sirup ravnomjerno prodire u bobice, sprječavajući njihovo pucanje.
• Za sirup je najbolje koristiti lagani šećer, jer žućkasti granulirani šećer može dati nježnom pekmezu od grožđa zagoreni okus.
• U nekim slučajevima grožđe se pošećeri. To se može učiniti ako su sjemenke prethodno uklonjene iz bobica.
• Spremnost džema provjerava se stanjem sirupa. Ako se kap sirupa ne raširi po hladnom tanjuriću, onda se pekmez smatra gotovim. Treba voditi računa i o tome da u gotovom pekmezu bobice tonu na dno.
• Iskusne domaćice uvjeravaju vas da džem od grožđa ne smijete kuhati dok ne postane gust: u sirupu od grožđa leži sva čar. Može se koristiti u pečenju za namakanje kolača i dodati u kompot.
• Ako pravite džem od slatkog grožđa, tada sirupu tijekom kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Njegova količina ovisi o preferencijama okusa.

Džem od grožđa: prva metoda

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja

• Pažljivo odvojite bobice grožđa od grana. Stavite u cjedilo i operite, uranjajući nekoliko puta u posudu s vodom. Ostavite u cjedilu ili stavite na sito da se ocijedi višak tekućine.
• U široki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Maknite sa štednjaka. U malim količinama stavite bobice u cjedilo i spustite ih u vruću vodu. Blanširajte dvije minute. Ohladite u hladnoj vodi. Prebacite grožđe u posudu za kuhanje.
• U posebnoj posudi skuhati sirup od vode i šećera. Prelijte ga preko šumskog voća, stavite na umjerenu vatru i kuhajte 20 minuta skidajući pjenu koja se pojavi.
• Uklonite lavor s vatre. Ostavite džem da se kuha 8 sati.
• Ponovno stavite na vatru i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte kuhačom pazeći da pekmez ne zagori.
• Pažljivo ulijte sirup u posebnu posudu i kuhajte 15 minuta.
• Pripremite sterilne staklenke koje u trenutku punjenja pekmeza trebaju biti potpuno suhe. Stavite bobičasto voće u njih. Zalijte prokuhanim sirupom.
• Potpuno ohladiti. Pokrijte pergamentom.

Džem od grožđa: druga metoda

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 1 žlica;
• vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

• Pažljivo odvojite zrele bobice od grana. Dobro isperite u hladnoj vodi.
• Stavite u cjedilo i blanširajte 1-2 minute, uranjajući bobice u vruću vodu čija temperatura ne smije biti veća od 80°. Brzo ohladite u hladnoj vodi.
• Ostavite da se tekućina ocijedi i stavite grožđe u posudu za kuhanje.
• U posebnoj posudi skuhati sirup od vode i šećera. Prelijte ga preko grožđa i ostavite 10 sati.
• Sirup od pekmeza ulijte u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće. Ponovno ostavite džem da se namoči 10 sati.
• Pekmez stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok ne omekša, skidajući pjenu. Pred kraj kuhanja dodajte vanilin i lagano promiješajte.
• Pekmez ohladite u zdjelici pa ga prelijte u čiste suhe staklenke. Pokrijte pergamentom.

Džem od grožđa “Pjatiminutka”

Sastojci:

• grožđe - 1,5 kg;
• šećer - 300 g;
• voda - 1 žlica;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Način kuhanja

• Oslobodite grožđe od grana. Ostavite samo cijele i jake bobice grožđa. Isprati s puno vode.
• U posudu za kuhanje uspite šećer, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Uz miješanje kuhajte sirup.
• Bobičasto voće umočite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako se pojavi pjena, obavezno je skinite.
• Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte pekmez još 5 minuta.
• Kada je vruće, stavite u sterilne staklenke. Čvrsto zatvoriti.

Džem od grožđa bez koštica

Sastojci:

• grožđe sa sjemenkama – 0,8 kg;
• šećer - 0,8 kg;
• voda - 3/4 žlice.

Način kuhanja

• Za ovaj džem uzmite velike bobice grožđa. Bobice odvojite od peteljki. Operite u puno vode. Stavite na sito i pričekajte 10 minuta.
• Svaku bobicu prerežite na pola i izvadite zrnca. Stavite u posudu za kuhanje.
• Sav šećer podijelite na pola. Jednu polovicu ostaviti, a drugu polovicu napuniti grožđem. Ostavite preko noći.
• Sutradan u šerpu staviti preostali šećer, dodati vodu i skuhati sirup. Malo prohladite. Prelijte ga preko grožđa.
• Stavite lavor na štednjak. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok ne omekša, uklanjajući pjenu. Čim se bobice počnu taložiti na dno, džem je spreman.
• Pekmez ohladite u posudi. Prebacite u čiste, suhe staklenke. Pokrijte pergament papirom ili paus papirom.

Džem od grožđa Isabella bez koštica

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Zrelo grožđe pažljivo odvojite od grana. Isperite u nekoliko voda.
• Trećinu šećera stavite u lonac, ulijte vodu i skuhajte sirup. U to umočite bobice grožđa i zagrijavajte na laganoj vatri 5-6 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
• Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
• Ponovno stavite na vatru, dodajte preostali šećer. Pekmez kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta.
• Vruće sipati u sterilne suhe staklenke i dobro zatvoriti.

Džem od grožđa s cimetom i klinčićima

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 100 ml;
• sok od limuna - od jednog limuna;
• cimet - 1/6 žličice;
• klinčići – 2-3 pupoljka.

Način kuhanja

• Uklonite grožđe s grana. Odmah uklonite sve trule i zelene plodove. Temeljito operite u hladnoj vodi. Stavite u posudu za kuhanje.
• Sipajte šećer u lonac, ulijte vodu. Dodajte cimet i klinčiće. Stavite na vatru i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta kako bi začini dali svoju aromu sirupu. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
• Grožđe preliti vrućim sirupom. Ostavite u sirupu 8 ​​sati.
• Nakon što odstoji kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ponovno maknite s vatre i ostavite stajati 8 sati.
• Sutradan pekmezu dodajte sok od limuna i kuhajte još 10 minuta.
• Kada je vruće, stavite u sterilne staklenke. Pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.

Napomena domaćici

Pekmezu od grožđa možete dodati i drugo voće i bobice: jabuke, kruške, ogrozd. U tom slučaju smanjuje se količina grožđa u odnosu na ostalo voće.

Umjesto cimeta i klinčića možete staviti mentu ili matičnjak, a limun zamijenite narančom.

Tekući džem preporuča se zatvoriti poklopcima. Ako džem ispadne gust, ohladite ga, a zatim stavite u čiste staklenke i prekrijte papirom za pečenje. Ali onda se takav džem mora čuvati u idealnim uvjetima kako ne bi fermentirao.

Pekmez od grožđa čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu ili u hladnjaku.