Kako smotati velike krastavce za zimu. Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu. Jednostavni i ukusni recepti za krastavce u teglama

Možete pripremiti krastavce za zimu na različite načine. Pogledajte izbor recepata, bilježite i pokušajte zatvoriti staklenku ili dvije na novi način. zimi ukusni krastavci podsjetit će vas na ljeto i ukrasiti vaš stol.

1. Krastavci, poput onih iz trgovine

Sastojci (na 1 litru vode):

sol - 1,5 tbsp. žlice
šećer - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 10 žlica. žlice

priprema:

Uzmite staklenku od 3 litre. lovorov list, piment, klinčići, luka(na kolutove), na dno tegle staviti kopar, pa krastavce.
Pripremljene krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom.
Ohladiti dok se ne zagrije, ocijediti, dodati šećera i soli po 1 litru. vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati. Dodajte ocat u staklenku prije drugog punjenja!

2. Hrskavi krastavci

Sastojci:

mrkva - 1 kom.
luk - 2 kom.
češnjak - 1 glava
hren, ribizl, trešnje, lovorov list- po 1 list
kišobran od kopra
zrna crnog papra
sol - 5 žličica
šećer - 10 žličica
ocat 9% - 100 gr.

priprema:

Na dno staklenke od 3 litre staviti mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.
Stavite krastavce, prelijte vrućim prokuhanu vodu 15 min.
Ocijedite vodu. Dodajte mu sol, šećer, stolni ocat.
Prokuhajte vodu sa začinima i ponovno ulijte u staklenku. Smotajte.

3. Blagi lagano slani krastavci

Ovi su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti ljutu hranu.

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

voda - 1,5 litara
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 3 žlice. žlice

priprema:

Operite krastavce i potopite ih u čistu vodu 3 sata, mijenjajući vodu.
U staklenku staviti: kišobran kopra, list hrena, 5 listova ribiza, 4 klinčića. češnjaka, 10 zrna crnog papra, 4 kom. klinčić, cimet, estragon.
Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute.
Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku: - 1 žlicu stolni ocat. Smotajte.
Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi.

Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.

4. Seosko soljenje

Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.

priprema:

U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti: hren, trešnje, listove crnog ribiza, grančice kopra i 5 režnjeva češnjaka.
U svaku teglu uspite otprilike 100 grama soli i šećera (4 žlice šećera i 10 žličica soli).
Napunite tegle krastavcima i zalijte hladna voda.
Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum).

Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.

5. Pijani krastavci

priprema:

Stavite na dno staklenke (3 litre): korijen hrena, kopar, češnjak, lišće ribiza.
Zatim stavite krastavce čvrsto i ulijte 1,5 litara marinade. voda: 3 žlice. l. sol bez tobogana, 2 žlice. šećera, 1 žličica. octena esencija, 2 žlice. l. votka.
Sterilizirajte 15 minuta.

6. Krastavci u umaku od rajčice

Sastojci:

krastavci - 5 kg.
rajčice - 2 kg.
češnjak - 250 gr.
biljno ulje- 250 gr.
granulirani šećer- 250 gr.
sol - 3 žlice. žlice
ocat 70% - 2 žlice. žlice

priprema:

Provucite rajčice kroz mlin za meso, dodajte biljno ulje. Zatim dodajte kristalni šećer i sol, sve zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove.
Nakon što prokuha kuhajte 20 minuta pa dodajte češnjak i ocat.
Sve pomiješajte i stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Dugo se reže, ali dobije se puno konzervi - 10 konzervi po 650 grama.

7. Ukiseljeni krastavci

Sastojci (za 2 litre vode):

Sol - 2 žlice. prepune žlice
Šećer - 6 žlica. prepune žlice
Papar u zrnu - 5-7 kom.
lovorov list - 5-7 kom.

priprema:

Za pripremu rasola pomiješajte sve sastojke.
Kuhajte 3 minute, zatim ohladite, dodajte 2 žlice. l. 70% ocat.
Stavite krastavce (koliko stane) u staklenke i napunite salamurom.
Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.

8. Lagano slani krastavci

Sastojci:

kopar, hren, listovi ribiza
češnjak
papar u zrnu - 4-5 kom.
klinčići - 2-3 kom.
list ptičje trešnje
sol - 1 žlica. puna žlica
šećer - 1,5 tbsp. žlice bez tobogana
aspirin - 2 tablete
octena esencija 70% - 1 žličica

priprema:

Stavite krastavce u steriliziranu staklenku od 3 litre, dodajte sve začine, sol, šećer, aspirin i ocat.
Zatim sve trebate preliti kipućom vodom i smotati željeznim poklopcem.

Dobar tek!

Sezona berbe povrća, voća i bobica za zimu je u punom jeku. I mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.

Ali berba je bogata, posebno puno krastavaca ove godine. Svaki dan uklonite malu kantu iz grmlja. Čim ih ove godine nisu solili - , . Ali sve su to "brze" opcije; ne možete ih nabaviti za zimu.

Za duže skladištenje moraju se sačuvati. I to smo već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali ima i drugih, ništa manje zanimljive načine, koji čine jednostavno prekrasne praznine.

Sada živimo u vlastitoj kući, a sve preparate spremam u podrum. Toplo je jer je u običnoj sobi. Prije smo živjeli u stanu, a pripravke sam spremala ili u smočnicu ili ispod kreveta. Dakle, svi današnji recepti prikladni su za spremanje staklenki u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu našeg zelenog povrća. Ovo bi trebalo biti u kasici prasici svake domaćice. Kad znaš, a što je najvažnije razumiješ, kuhati na jednostavan način, onda bilo tko, pa i većina složeni recept bit će moguće.

Stoga predlažem da počnemo s njim.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

češnjak - 3 - 4 režnja
ljuta paprika - po ukusu
crni papar u zrnu - 10 kom
piment - 3 kom
pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
hren list - mali, ili pola
list ribiza - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana s granama
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 2 žlice. žlice

Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode, s tim da staklenku treba čvrsto napuniti.

priprema:

1. Voće operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Tako će unijeti nedostajuću vlagu, što će kasnije učiniti ukusnima i hrskavima.

2. Zatim ponovno isperite pod mlazom hladne vode i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte ih držati približno iste veličine u staklenci. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.

3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

4. Operite zelje i lišće i poparite kipućom vodom. Zatim ocijedite u cjedilu.

5. Staklenku temeljito operite sodom i sterilizirajte jednom od poznate metode

za par
u pećnici
u mikrovalnoj

Poklopac za motanje oprati sodom i preliti kipućom vodom, pa poklopiti da ostane topao. Ili ga prokuhajte u posebnoj posudi.

6. Na dno staklenke stavite komadić lista hrena dužine otprilike 5 - 6 cm. Zatim dodajte 1/3 kopra i listove ribiza i trešnje, ili približno isti dio.

List hrena spriječit će zamućenje salamure, a listovi trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoj okus, već će i pomoći da krastavci ostanu hrskavi.

Na dno, u sredinu i na vrh stavit ćemo zelje. Dakle, otprilike izračunajte gdje staviti koliko.

7. Krastavci će prema tome biti raspoređeni u dva velika sloja. Stoga ih stavljamo na zelje do pola staklenke.

Na svaki sloj stavite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke.

8. U sredinu stavite drugi sloj zelja i listova, te mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedimo voće, do samog vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komadić hrena.

Pokušajte vrlo čvrsto zložiti voće. Što čvršće spakirate, bit će hrskaviji.

10. Sipati sol i šećer na vrh, lagano protresti staklenku da sve padne.

11. Zakuhajte vodu u loncu. U nju prvi put ulijte dvije litre. Zatim ćemo višak posoliti.

12. Pripremite ocat, neka bude spreman da ga ne zaboravite uliti kad zatreba.

13. Kada voda prokuha, pažljivo, da se ne opečete, ulijte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme pažljivo, ali dosta intenzivno, okrećite staklenku s jedne na drugu stranu kako biste ispustili mjehuriće zraka.

Kako biste izbjegli ogrebanje stola staklenkom prilikom rotacije, stavite je na krpu ili ručnik prije ulijevanja vode.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite plastični poklopac s rupama na vrat i ispustite vodu u posudu. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.

U isto vrijeme stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade, malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatno kipuće vode.

Dok marinada kuha, pokrijte staklenku metalnim poklopcem.

15. Čim marinada prokuha, a kipuća voda u kotliću je gotova, prvo ulijte marinadu u staklenku, zatim ocat, a zatim dodajte vodu koja nedostaje iz kuhala.

Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Tako da kad zatvorite staklenku poklopcem, čak će se malo preliti. Od ovog trenutka, strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Staklenka opet treba stajati na krpi ili ručniku. Ponovno ćemo rotirati staklenku oko 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. Oni će i dalje izlaziti iz mjesta gdje je "guza" izrezana.

Ne otvarajte poklopac!!!

17. Nakon 5 - 7 minuta zategnite poklopac mašinicom za šivanje.

18. Zatim teglu okrenuti i pokriti dekom, ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim ga okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je prikladno tamno, hladno mjesto poput ostave ili podruma. U svakom slučaju, nemojte skladištiti limenke u blizini uređaja za grijanje.

Takav se pripravak može dobro čuvati godinu, pa čak i dvije, ako, naravno, izdrži do tih vremena.

Proizvod ispada umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Mi, u našoj obitelji, već dugo radimo ovu opciju ukusne pripreme od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.

Njegova prednost je što plodovi uvijek ispadnu vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da u njega ne dodamo puno octa. Stoga povrće uopće ne ispada kiselo.

Ova metoda također omogućuje dobro skladištenje obratka. Kad su bogati urodi, napravi ih se dosta, a ponekad ih i ne pojedeš u sezoni.

Dakle, takav se pripravak bez problema može čuvati dvije sezone.

Pokušajte skuhati barem par staklenki, i mislim da ćete tada uvijek kuhati ovako.

Usput, recept je snimljen posebno za blog "Tajne kućne ekonomije". Stoga vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Na taj ćete način prvi vidjeti nove publikacije.

Kako skuhati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. Ali možete koristiti drugu oznaku i metodu popunjavanja.

Za ovo su nam potrebne dvije posude s vodom. U jedan ulijte pola količine vode, a u drugi više da bude dovoljno za punjenje.

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite pola zelja, lišća i češnjaka. Zelenje obavezno prelijte kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.

2. Krastavce s odrezanim krajevima stavite u cjedilo i kada voda u polukavi provrije, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u staklenku.

3. Na vrh stavite drugi dio začinskog bilja i češnjak. Dodajte sol i šećer.

4. Prelijte kipućom vodom do pola, dodajte ocat i dodajte drugu polovicu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopcem i urolajte mašinicom.

6. Staklenku preokrenuti i ostaviti ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavno dijelim s vama sve meni poznate metode i mogućnosti kako biste ih upoznali. Ali ja sam koristim prvu metodu punjenja, jer je smatram pouzdanijom u smislu toplinske obrade.

Usput, iu prvoj iu drugoj varijanti koristimo dva nadjeva samo ako su plodovi mali.

Ako su velike, onda ih je bolje puniti tri puta. Odnosno, treba ih zategnuti tijekom trećeg punjenja.

Priprema za zimnicu bez sterilizacije aspirinom

Ovo je vrlo dobar recept, i po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Iako vjerojatno nije sasvim točno nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim. Uostalom, svatko ima različite ukuse, a jedan i najviše ukusno povrće dobiveno prema jednom receptu, zatim za drugi - prema drugom.

Nekima su draži slatki pripravci, a drugima, naprotiv, slani. Neki ljudi više vole okus bačve, dok neki više vole kiselkastu marinadu.

Stoga, prije nego počnem opisivati recept, odmah želim reći da je ovo najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam, po mom mišljenju. Dugo sam kuhala s njim. Dobio sam ga od svoje majke, a ona ih i dan danas tako čuva. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim nasljeđem.

A koliko sam samo papirića s njegovim opisom već ispisao i podijelio prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuhaju samo prema njemu. To znači da su je prepoznali i kao najukusniju. Što je nevjerojatno lijepo.

Već imam sličan opis na svom blogu. Konzervirao sam po ovoj shemi, gdje sam uz krastavce marinirao rajčice, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio ne ponavljati se i napisati kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu značajku - koristim vrlo malo octa kao konzervans i aspirin. I ne koristim sterilizaciju. Zanimljiv?!

Prednost ove marinade je što voće ne ispadne kiselo. Tijekom posjeta probao sam puno kiselih krastavaca. A mnoge od njih imaju istu manu – prekisele su! A iza ove kiseline ne osjeti se nikakav drugi okus. U ovom slučaju ispada da je pripravak spremljen za zimnicu, ali se jako gubi okus.

Dolje predložena metoda potpuno ispravlja ovaj nedostatak. A zimi uz svaku otvorenu staklenku dobivamo uvijek ukusne krastavce u laganoj, prozirnoj salamuri. A možete ih samo tako hrskati, dodati u bilo koju salatu ili s njima kuhati prva i druga jela.

Trebat će nam za staklenku od 3 litre:

krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
male rajčice - 3 - 4 komada
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s granama)
list hrena - 0,5 kom
list crnog ribiza - 4 kom.
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni papar u zrnu - 10 kom
grašak pimenta - 3 - 4 kom
crvena ljuta paprika začinjeno - po ukusu
klinčići - 5 pupova
sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
aspirin - 2,5 tablete

Na staklenka od tri litre Obično je potrebno 1,5 litara vode, plus ili minus malo. Ovo pod uvjetom da je staklenka vrlo čvrsto napunjena. Što u principu i trebamo postići.

priprema:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i napunite hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je prošlo dovoljno vremena nakon sakupljanja, držite ih u vodi 4 - 5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tijekom dugog zimskog razdoblja skladištenja.

Povrće uvijek namačite s rezervom, po principu bolje da vam ostane nego premalo. Nikada ne možemo točno izračunati koliko plodova možemo staviti u teglu; to ovisi o njihovoj veličini.

2. Nakon isteka vremena ocijedite vodu i ponovno dobro isperite voće pod tekućom vodom. Zatim odrežite krajeve. Probajte kraj s repa, ne smije biti gorak.

3. Voće stavite na ubrus da se ocijedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite minutu i izvadite. Također sve stavite na ručnik.

5. Ogulite češnjak, podijelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako su velike, onda ih narežite na komade.

Češnjak je jako ukusan kada se marinira, pa pokušavam ostaviti češnje cijele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam koji klinčić više nego što recept zahtijeva. To nimalo ne ometa ukupni okus.

Ali nemojte pretjerivati, previše češnjaka čini gotov proizvod mekan.

6. Operite rajčice. Čačkalicom napravite dva ili tri uboda na mjestu gdje je grana pričvršćena.

Ne morate dodavati rajčice, ali će nam trebati za dodatnu aromu i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i 70% octa. Uvijek koristim essence u konzerviranju; za mene je puno lakši za korištenje i nikad ne griješim s njim.

Jer često naiđete na recepte koji jednostavno kažu “ocat” – “toliko”, a vi samo pogađate koliki je postotak tog octa. Zbog toga često dolazi do pogrešaka, a ako se ne doda ocat, staklenka može eksplodirati, a ako se prepuni, krastavci će ispasti prekiseli.

Pripremite sve odjednom da nešto ne zaboravite u žurbi. Kad moja kći još nije bila stara kao sada, mogla je, na primjer, zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, nakon što smo otvorili takvu staklenku, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Staklenka i metalni poklopac(nije samozavrtanje) oprati sodom i sterilizirati na jedan od poznatih načina. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste stavljali sastojke u vruću posudu.

9. Sad kad imamo sve spremno, krenimo s izradom bookmarkera.

Kao prvi sloj stavite polovicu lista hrena. Malo drugog lišća i kopra. Sveukupno ćemo rasporediti zelje u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Dodati crvene ljute papričice (može zelene, ali obavezno ljute) po ukusu. Uzmite u obzir stupanj njegove pikantnosti i svoje ukusne preferencije. Obično od mahune odrežem komad od 1,5 - 2 cm.

I zapamtite da je najoporiji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite slagati voće. Veće stavite dolje, manje gore. Pospite režnjevima češnjaka nasumičnim redoslijedom.

Položite ih što čvršće, doslovno ih stisnite gdje god možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelja i dvije rajčice.

13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.

Ostavite mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u potrebnoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije; trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Možete ga prokuhati potrebna količina u čajniku.

15. Staklenku stavite na krpu ili ubrus. Ulijte u to kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka počet će se pojavljivati iz izrezanih područja. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavimo ruke na stranice staklenke i počnemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano tresemo. Na taj način staklenku držite 5 - 7 minuta uz povremeno protresanje.

16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite tepsiju i u nju ulijte rasol. Posudu stavite na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da lagano kuha 1 - 2 minute.

U međuvremenu stavite kuhalo za vodu;

17. Dok voda kuha, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da za staklenku od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.

Kao što vidimo, više nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman čajnik s kipućom vodom. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žlicu s esencijom, au drugoj čajnik, ulijte oboje istovremeno. Sve esencije, i vrele vode koliko treba da se nalije do guše.

19. Staklenku odmah poklopiti metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka ne otvarajte poklopac ni pod kakvom izlikom!

20. Ostavite staklenku da stoji u ovom položaju 5 minuta, dok ponovno okrećete staklenku, izbacujući mjehuriće zraka.

21. Zatim zategnite poklopac mašinicom za šivanje.

Ako ga stave u staklenku veliki krastavci, tada bi trebala biti tri fila. I tek s trećim možete zategnuti poklopac.

22. Okrenite staklenku i pokrijte je dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ga ponovno okrenite i stavite kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Takav pripravak može se savršeno čuvati, najmanje godinu-dvije. Na kvalitete okusa Oh dugotrajno skladištenje uopće se ne odražava.

Ispadnu umjereno slani i slatki, blago kiselkasti, hrskavi i dobar ukus. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. A možete ga i piti po želji, također ispadne jako ukusno.

Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, u stvarnosti je sve vrlo jednostavno. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Usput, nisam spomenula još jednu prednost ovog recepta. Svake godine konzerviram svoje krastavce s njim, već valjda 35 godina, niti jedna tegla nije “skinula”. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; i u stanu iu kući - iu svim uvjetima, staklenke se savršeno čuvaju!

„Izabrane“ rajčice i krastavci

Također možete kuhati rano povrće prema gore navedenom receptu. Ovo je vrlo zgodno, pogotovo kada konzervirate u tri litarske staklenke. U ovom slučaju dobivate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.

Rajčice unutra u ovom slučaju koristite ne baš velike. Sorte u obliku šljive su izvrsne, na primjer " ženski prsti" Prilično su mesnate, s prilično debelom kožom, što vam omogućuje da sačuvate rajčicu u cijelosti. Kako rajčica ne bi pukla, potrebno ju je ubosti čačkalicom na dva-tri mjesta u blizini "zadnjice".

Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i elastične, i... Oba koristeći same rajčice i drugo povrće.

Prilikom postavljanja prvo dodajte začinsko bilje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, a već rajčice. Na vrh također stavite zelje.

Postoje i dva punjenja, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, esenciju octa i aspirin (2,5 tablete po staklenci od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Koristili smo ga za pripremu raznih jela, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada je ovo opcija.

Ali zapravo, postoji dosta recepata za pripremu krastavaca i rajčica. I želim vas pozvati da pogledate jedan od ovih recepata u video formatu.

Rajčice su same po sebi izvrstan konzervans jer sadrže dosta kiseline. Čak se predlaže da se zatvore čepovima na navoj.

Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa i po receptu koji vam se najviše sviđa.

Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom

Po prethodnim receptima radili smo pripravke bez sterilizacije staklenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, želio bih vam reći kako konzervirati sterilizacijom.

U pravilu, voće u koje nije dodan ocat zahtijeva sterilizaciju. I premda u ovaj recept to ćemo dodati u marinadu limunska kiselina, no za uspješno skladištenje neophodna je dodatna zaštita.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

krastavci - 2 kg
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
hren - 0,5 listića (ili 1 žličica naribana)
crni papar u zrnu - 4-5 kom
piment - 3-4 kom

Za salamuru na 1 litru vode:

sol - 1/4 šalice ili 3 žlice
šećer - 1 žlica. žlica
limunska kiselina - 1 tbsp. žlica

priprema:

1. Staklenke i poklopce oprati sodom i sterilizirati.

2. Voće prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti vrlo velike primjerke; za ovaj recept prikladno je povrće male ili srednje veličine.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim dodajte krastavce. Za najbolje soljenje Bolje ih je postaviti u okomiti položaj. Ali možete ga postaviti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi male veličine.

4. Za staklenku od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za rasol morati uzeti u pravim količinama.

5. Stavite vodu u posudu na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu te pustite da zavrije.

6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke do grla. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. U veliki lonac stavite krpenu salvetu i ulijte malo vode. Lagano zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.

U idealnom slučaju voda bi trebala dosezati do ramena staklenke ili malo manje.

8. Zakuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam treba 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za staklenku od tri litre.

9. Nakon predviđenog vremena izvadite staklenku hvataljkama, pazeći da se poklopac ne otvori. Ako u staklenku uđe zrak, vjerojatno neće moći dugo stajati, a u najgorem slučaju čak će i “eksplodirati”.

Stoga odvojite vrijeme i pažljivo ga izvadite.

Ako se takva smetnja ipak dogodi, a poklopac se i dalje lagano pomiče, tada morate dodati kipuću vodu do vrata, ponovno pokriti poklopcem i ponovno staviti da se sterilizira oko 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci hoće više neće ispasti hrskavi, jednostavno će biti prepečeni.

10. Zavrnite poklopac pomoću posebnog stroja. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim ga okrenite u normalan položaj i spremite na hladno i tamno mjesto.

Konzervirani slatki krastavci u staklenkama od litre

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije velika. Otvorite li ovakvu staklenku zimi, bit ćete je spremni za jelo odmah. I sigurno neće stajati u hladnjaku.

Možete konzervirati u staklenkama od litre prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali radi raznolikosti, nudim ovu verziju slatke pripreme.

Trebat će nam:

krastavci - ovisno o veličini
češnjak - 2 režnja
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribiza - 2 kom
klinčići - 1 pupoljak
crni papar u zrnu - 5 kom.
piment - 1 kom.
octena esencija 70% - 0,5 žličice

Za rasol:

Za litrenu staklenku vrlo čvrsto napunjenu voćem potrebno je oko pola litre vode. Ovaj iznos je dan potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 žlica. žlica
šećer - 2,5 žlice. žlice

priprema:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Stavite na ručnik da se ocijedi.

2. Operite zelje, možete ga opariti kipućom vodom i također ga stavite na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.

3. U steriliziranu staklenku stavite pola potrebnog dijela lista hrena. Ako je otprilike, onda je to traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim položite kišobran kopra, list trešnje i ribiza.

Odmah dodajte sve začine i bilje te češnjak.

4. Stavite krastavce. Pokušajte ih uzeti mala veličina i položite ih vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu ih možete postaviti okomito jedan do drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, to jest vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, drugi list trešnje, ribizle i hren.

6. Zakuhajte kipuću vodu u kuhalu i izlijte sadržaj do grlića. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti staklenku.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, u nju dodajte potrebnu količinu soli i šećera, pa kad zakuha ulijte octenu esenciju, pa pustite da ponovno zakuha.

8. Sipati iz staklenke tople vode i zalijte kipućom salamurom do vrata. Ako nema dovoljno rasola, dodajte kipuću vodu iz kotla. Najbolje je napraviti dodatni rasol.

9. Odmah poklopiti poklopcem. Pustite da stoji zatvoreno dvije do tri minute da ispuste sve mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali ni pod kojim okolnostima ne otvarajte poklopac.

10. Zatim ga zategnite posebnim strojem za šivanje.

11. Okrenite staklenku i stavite je grlom prema dolje ispod deke ili tepiha. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga ponovno okrenite i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Ovaj pripravak se dobro čuva, a možete ga spremiti u smočnicu u stanu.

Ako želite kuhati nekoliko litarske staklenke, zatim jednostavno pomnožite količinu svih sastojaka srazmjerno broju staklenki.

Po istom receptu možete ga pripremiti ili u tri litre ili staklenke od dvije litre. Prikladne su i staklenke od 750 grama s čepom na navoj.

Priprema sa senfom za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za čuvanje u stanu, što je već više puta dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici.

Nije sasvim obična, a neobična je što se priprema u marinadi od senfa. Probajte i ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.

Kao rezultat ove pripreme dobivaju se blago pikantni, slatki i kiseli krastavci.

Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti staklenke. Mladim domaćicama koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.

A ako volite tako začinjene, začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak o ovoj temi. Daje puno zanimljivi recepti koristeći senf, kao u gotov oblik, i u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete detaljnije pogledati recepte.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike također postoji određeni način

U današnji recepti Pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Ono što im je svima zajedničko jest da uvijek daju vrlo ukusne i hrskave pripravke. Stoga slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti bit će vam korisni s bilo kojom od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.

Prije konzerviranja plodove obavezno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi

odrežite krajeve s obje strane i kušajte plodove da ne budu gorki
tegle napunite voćem jako čvrsto, tako da ih više ne možete staviti
kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzimajte ih iste veličine za svaku od staklenki
Obavezno koristite list hrena, on će spriječiti zamućenje salamure
koristite lišće trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost voću
grančica estragona daje okus bačvasti krastavci te ih održava gustima i čvrstima
ne stavljajte previše češnjaka, omekšava voće
Za soljenje koristite krupnu, nejodiranu sol.
Za bolje skladištenje pripravke u stanu na sobnoj temperaturi prije spajanja, prelijte ih kipućom vodom dva ili tri puta izravno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Pustite da odstoji 5-7 minuta, zatim ocijedite. Tek treći put napunite salamurom, a nakon polivanja octom zarolajte.
Obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
Nemojte koristiti konzerviranu hranu koja ima natečen poklopac. Ovo je opasno po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da jedete ukusne krastavce cijelu zimu.

Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budemo u kontaktu, pokušat ću vam odgovoriti što je prije moguće. Ali bolje je, naravno, postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. Ponekad postave pitanje odmah iz kuhališta, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je osoba zabrinuta kada ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da ovo shvatite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve napisao jasno i detaljno, u svakom slučaju, potrudio sam se da bude tako!

Kuhajte, neka uvijek dobijete najukusnije pripravke.

Dobar tek!

za 1 litru vode:

– 1,5 žlica soli

– 3 žlice. Sahara

– 10-12 žlica 9% octa na staklenku od 3 litre.

1. Na dno tegle staviti lovorov list, alevu papriku, klinčiće, luk (na kolutove), kopar, pa krastavce.

2. Pripremljene krastavce u staklenkama preliti kipućom vodom, ohladiti do tople, ocijediti, dodati šećera i soli na 1 litru vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati.
Dodajte ocat u staklenku prije drugog punjenja!

2. OPCIJA – HRSKAVI KRASTAVCI

1 mrkva

2 luka

1 glavica češnjaka

Po 1 list hrena, ribizla, trešnje, lovorov list, kišobran kopra

– crni papar u zrnu

1. Na dno tegle od 3 litre stavite mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.

2. Stavite krastavce, ulijte vruću kuhanu vodu 15 minuta. Ocijedite vodu. Dodajte tome:

– 5 žličica soli

– 10 žličica šećera

– 100 g. stolni ocat.

3. Prokuhajte vodu sa začinima i ponovo ulijte u staklenku. Smotajte.

3. OPCIJA “ONI KOJI NE VOLE LJUTO”

Ovo su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti ljutu hranu.

Za staklenku od 3 litre:

– 1,5 l. voda

– 2 žlice soli

– 3 žlice. Sahara

1. Krastavce operite i ostavite 3 sata uz mijenjanje vode.

2. Stavite u staklenku:

– kišobrani kopra, list hrena, 5 listova ribiza

– 4 češnja češnjaka

10 zrna crnog papra

– 4 kom

– cimet

– estragon

3. Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute. Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku:

– 1 žlica stolnog octa

4. Zarolati. Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi. Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.

4. OPCIJA “SELJANSKO SOLJENO”

Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.

U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti:

– listovi hrena

– crni ribiz

– grančice kopra

– 5 češnjeva češnjaka.

1. Ulijte u svaku staklenku:

– 100 g. sol i šećer (4 žlice šećera i 10 žličica soli).

2. Napunite tegle krastavcima i dolijte hladnu vodu. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum). Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.

5. OPCIJA “PIJANI” KRASTAVCI

1. Stavite na dno staklenke:

– korijen hrena

- češnjak

– listovi ribiza

2. Zatim krastavce čvrsto zapakirajte i prelijte sa 1,5 litara marinade:

– 3 žlice soli bez tobogana

– 2 žlice. Sahara

– 1 žličica octa

– 2 žlice votke.

Sterilizirajte 15 minuta.

6. OPCIJA “KRASTAVCI U UMAKU OD RAJČICA”

– 5 kg. krastavci

– 2 kg krastavaca

– 250 g češnjaka

– 250 g biljnog ulja

– 250 g granuliranog šećera

– 3 žlice. sol

– 2 žlice. 70% ocat

1.Provucite rajčice kroz mljevenje mesa, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sol, sve zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

2. Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove. Nakon što prokuha kuhati 20 minuta, dodati češnjak i ocat, sve promiješati i staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.

Dugo se reže, ali dobije se puno limenki: 10 limenki po 650 grama.

7. OPCIJA KISELJENI KRASTAVCI

Krastavce stavite u staklenke i u 2 litre vode dodajte rasol:

– 2 pune supene kašike soli

– 6 prepunih kašika šećera

– 5-7 zrna papra

– 5-7 listova lovora

1. Sve kuhati 3 minute, zatim ohladiti, dodati

– 2 žlice. 70% ocat

2. Sipati u staklenke. Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.

8. OPCIJA SLANI KRASTAVCI

1. Stavite krastavce u staklenke od 3 litre sa začinima:

– listovi ribiza

- češnjak

– biber u zrnu (4-5 kom.)

– klinčić (2-3 kom.)

– list ptičje trešnje

– 1 žlica. hrpa soli

– 1,5 žlica šećera bez tobogana

– 2 tablete aspirina

– 0,5-1 žličica 70% octa esencije i prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce.

1. OPCIJA: KRASTAVCI "KAO U TRGOVINI"
za 1 litru vode:
●1,5 žlica soli
●3 žlice. Sahara
●10-12 žlica 9% octa na staklenku od 3 litre.

1. Na dno tegle staviti lovorov list, alevu papriku, klinčiće, luk (na kolutove), kopar, pa krastavce.
2. Pripremljene krastavce u staklenkama preliti kipućom vodom, ohladiti do tople, ocijediti, dodati šećera i soli na 1 litru vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati.
Dodajte ocat u staklenku prije drugog punjenja!

2. OPCIJA: HRSKAVI KRASTAVCI
●1 mrkva
●2 žarulje
●1 glavica češnjaka
●1 list hrena, ribiza, trešnje, lovorov list, kišobran kopra
●crni papar u zrnu
1. Na dno tegle od 3 litre stavite mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.
2. Stavite krastavce, ulijte vruću kuhanu vodu 15 minuta. Ocijedite vodu. Dodajte tome:
●5 žličica soli
●10 žličica šećera
●100g. stolni ocat.
3. Prokuhajte vodu sa začinima i ponovo ulijte u staklenku. Smotajte.

3. OPCIJA: "ONI KOJI NE VOLE LJUTO"
Ovo su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti ljutu hranu.
Za staklenku od 3 litre:
●1,5 l. voda
●2 žlice soli
●3 žlice. Sahara
1. Krastavce operite i ostavite 3 sata uz mijenjanje vode.
2. Stavite u staklenku:
●suncobrani kopra, list hrena, 5 listova ribiza
●4 češnja češnjaka
●10 zrna crnog papra
●4 komada klinova
●cimet
●estragon
3. Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute. Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku:
●1 žlica stolnog octa
4. Zarolati. Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi. Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.

4. OPCIJA: "SELJANSKO SOLJENO"
Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.
U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti:
●lišće hrena
●trešnje
●crni ribiz
●grančice kopra
●5 češnja češnjaka.
1. Ulijte u svaku staklenku:
- 100 g. sol i šećer (4 žlice šećera i 10 žličica soli).
2. Napunite tegle krastavcima i dolijte hladnu vodu. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum). Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.

5. OPCIJA: "PIJANI" KRASTAVCI
1. Stavite na dno staklenke:
●korijen hrena
●kopar
●češnjak
●lišće ribiza
2. Zatim krastavce čvrsto zapakirajte i prelijte sa 1,5 litara marinade:
●3 žlice soli bez slajda
●2 žlice. Sahara
●1 žličica octa
●2 žlice votke.
Sterilizirajte 15 minuta.

6. OPCIJA: "KRASTAVCI U UMAKU OD RAJČICA"
●5 kg. krastavci
●2 kg krastavaca
●250 g češnjaka
●250 g biljnog ulja
●250 g granuliranog šećera
●3 žlice. sol
●2 žlice. 70% ocat
1.Provucite rajčice kroz mljevenje mesa, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sol, sve zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove. Nakon što prokuha kuhati 20 minuta, dodati češnjak i ocat, sve promiješati i staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.
Dugo se reže, ali dobije se puno limenki: 10 limenki po 650 grama.

7. OPCIJA: KISELJENI KRASTAVCI
Krastavce stavite u staklenke i u 2 litre vode dodajte rasol:
●2 prepune žlice soli
●6 prepunih žlica šećera
●5-7 zrna papra
●5-7 listova lovora
1. Sve kuhati 3 minute, zatim ohladiti, dodati
●2 žlice. 70% ocat
2. Sipati u staklenke. Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.

8. OPCIJA: SLANI KRASTAVCI
1. Stavite krastavce u staklenke od 3 litre sa začinima:
●kopar
●hren
●lišće ribiza
●češnjak
●biber u zrnu (4-5 kom.)
●karanfilić (2-3 kom.)
●trešnjin list
●1 žlica. hrpa soli
●1,5 žlica šećera bez slajda
●2 tablete aspirina
●0,5-1 žličica 70% octa esencije i prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce.

Najukusniji recept za zimnicu od omiljenog povrća dolaze od ljudi koji ga mogu kiseliti u posebnim bačvama, dodajući grane u salamuri voćke, dajući im posebnu aromu. No nema svatko priliku ovako pripremati krastavce za zimnicu, a konzerviranje u staklenke već je postalo uobičajeno. No, svaka domaćica u recept donosi svoje posebne sastojke, koji pripremama daju neobičnu pikantnost i okus. Stoga je svaka opcija originalna i zanimljiva na svoj način.

Krastavci smotani za zimu - tradicionalni zalogaj, što vam omogućuje da hladno razdoblje preživite puno ukusnije. Ali čak i ovo jednostavno prazno ima mnogo opcija. I svladavši najjednostavniji, ali ukusan i neobični recepti, za zimnicu možete pripremiti prave delicije koje se nećete sramiti poslužiti gostima za novogodišnje praznike.

Brza priprema bez termičke obrade

Kad je pao praznik kasna jesen, ostalo je malo vremena za smotanje krastavaca za zimu. Stoga, ako se morate baviti pripremama nakon posla, možete koristiti najviše jednostavan recept i budite sigurni da staklenke neće eksplodirati ako ih ostavite u podrumu ili smočnici.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
6 graška crnog i pimenta;
1 glavica češnjaka;
2 ljute papričice;
4 žlice. l. 9% ocat;
zelje (lišće maline, ogrozd, kišobrani kopra);
2 lista lovora;
4 žlice. l. šećer, sol.

priprema:

Stavite krastavce u veliki lonac, dodajte vodu i malo leda da se brže zamrznu i ostavite sat vremena.
Staklenku napunite vodom, stavite u pećnicu na temperaturu od 120 stupnjeva da se zagrije i poklopljenu kuhajte 5 minuta.
Na dno posude stavite papriku, oguljeni češnjak i sve začinsko bilje.
Krastavce slažemo što čvršće kako bi ispali ekstra hrskavi i bolje upili marinadu.
Zakuhajte vodu, ulijte je u staklenku i držite 15 minuta.
Ulijte u manju posudu, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list, stavite na jaku vatru i prokuhajte.
U rasol dodajte ocat i njime pažljivo napunite staklenku. Smotajmo se.

Pažnja! Prije postavljanja bilo kojeg zimska priprema Kada spremate u podrum ili smočnicu, staklenke obavezno ohladite. Da bi to učinili, okrenu se naopačke i zamotaju se u deku na nekoliko dana.

Hrskavi krastavci bez kiselosti

Obično se stolni ocat koristi kao zaštitna mreža (kako bi se osiguralo da poklopci ne nabubre) ili da bi krastavcima pohranjenim za zimu dao određeni okus. Ali kiselina često uzrokuje žgaravicu, pa je uvijek možete isključiti iz recepta.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
100 g korijena hrena;
1⁄2 glavice češnjaka;
5 sjemenki gorušice;
1 hrpa kopra;
lovorov list po ukusu;
4 lista hrasta, trešnje, crnog ribiza;
2 litre vode;
4 žlice. l. sol.

priprema:

Vodu zakuhajte, posolite, miješajte drvenom kuhačom dok se kristali ne otope.
Povrće stavimo u sterilizirane staklenke, zalijemo vrućom salamurom, zatvorimo poklopcima i ostavimo na prozoru na izravnom suncu četiri dana.
Ocijedite otopinu soli i zagrijte krastavce na laganoj vatri.
Plodove temeljito operemo pod tekućom vodom i napunimo u staklene posude, prelivajući sve začine na sadržaj.
Napunite salamurom, zatvorite, sterilizirajte na 80 stupnjeva 20 minuta.

Krastavci na seoski način

Zbog obilja začina ovaj se zimski recept smatra najukusnijim. Krastavci nisu samo slani, već i ljuti. A ako isključite žućkasto povrće u fazi pripreme, također će ispasti vrlo hrskavo i gusto, bez šupljina iznutra.

Sastojci:

2 kg krastavaca;
3-5 češnja češnjaka;
1 paprika babura;
2 lista lovora;
5 zrna crnog papra;
3-4 kišobrana kopra;
2 kom. lišće hrena, hrasta, trešnje;
1 korijen hrena;
grančice estragona, celera i peršina;
1 litra vode;
2,5 žlice. l. sol.

priprema:

Krastavce sortiramo po veličini, operemo i potopimo u hladnu vodu 5-8 sati.
Isperite, temeljito ispirući svu sluz koja se stvorila.
Dno staklenke obložimo čistim zeljem, zatim redom krastavaca i začina. Izmjenjujemo, a na kraju dodamo kopar.
Otapanje soli u vodi sobna temperatura, ulijte dobivenu otopinu sve do vrata i ostavite da stoji dva dana.
Kad se na vrhu pojavi bijela pjena, ocijedite rasol i prokuhajte emajl tava i ulijte ga natrag u staklenku.
Zatvoriti prethodno pripremljenim poklopcem i zarolati.

Ukiseljeni krastavci s bobicama

Oni koji su ikada probali obloge od povrća s bobicama pouzdano će potvrditi da je ovaj recept za zimnicu najukusniji.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca;
100 g ogrozda;
5 češnja češnjaka;
po 2 lista ribiza, trešnje, hrena;
1 korijen hrena;
2-3 zrna crnog papra
1 litra vode;
3 cvijeta karanfila;
1 stabljika kopra s kišobranom.

Za marinadu:

1 litra vode;
2 žlice. l. 9% ocat;
3 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

priprema:

Krastavce operemo od ostataka i napunimo ih vodom 4 sata.
Zelje nasjeckajte, češnjak i hren sitno nasjeckajte. Pomiješajte u posebnoj posudi.
Posude i poklopce termički obrađujemo za konzerviranje. U njih rasporedite zelenu smjesu.
Na to stavite krastavce i pospite ih šakom ogrozda.
Ispunite tople vode tanki mlaz u sredinu limenki kako ne bi pukle zbog nagle promjene temperature. Pustite da se zagrije 15 minuta.
Ocijedite tekućinu, zagrijte i ponovno napunite krastavce vodom.
Treći put ulijte vodu u šerpu, dodajte začine, šećer, sol i kuhajte marinadu 13 minuta na umjerenoj vatri.
Staklenke napuniti do vrha da voda lagano počne curiti i zatvoriti.

Činjenica! Umjesto ogrozda možete koristiti ribizle, kupine i šljive. Upravo te bobice bake u Sibiru i na Uralu koriste za svoje posebne delicije od povrća.

Pikantni krastavci u umaku od rajčice

Oni koji ne pate od žgaravice ne samo da će se svidjeti ovoj mogućnosti kuhanja, već će je pamtiti i po izvrsnom okusu. Nije uzalud ovo povrće često kombinirano u marinadama i kiselim krastavcima.

Sastojci:

3 kg krastavaca;
1 glavica češnjaka;
2 žličice ljuta paprika;
6 žlica. l. pasta od rajčice;
100 ml biljnog ulja;
100 ml 6% octa;
2 žlice. l. mljeveni papar;
200 g šećera;
4 žlice. l. sol;
limenke od 0,5l.

priprema:

Ulazak u kupaonicu hladna voda, stavite krastavce u to 3 sata. Operemo i odrežemo krajeve.
Ako su plodovi veliki, prerežite ih po dužini na 4 ili 2 dijela (kako želite).
U posudu s vodom stavite sve začine i na bilo koji način nasjeckani češnjak. Kuhajte rasol pola sata na umjerenoj vatri zajedno s krastavcima. Prebacite na minimalni način rada i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
Gotov proizvod stavite u staklenke, napunite umakom i sterilizirajte pola sata. Smotajmo se.

"Ukusni" hrskavi krastavci

Ova opcija kiseljenja svidjet će se onima koji vole gusto povrće u staklenkama koje škripi pri rezanju i škripi na zubima. Ispadaju vrlo pikantne i nevjerojatno ukusne. Bolje ih je zatvoriti u staklenke od litre, inače će brzo ponestati.

Sastojci:

10 kg krastavaca (mali, bez žutih mrlja);
lovorov list, papar u zrnu - 7 kom .;
grančice trešnje i kruške;
nekoliko glava češnjaka;
5 žlica. l. jabučni ocat.
sol - 1 pakiranje 500 g.

priprema:

Začine uspite u veću zdjelu i poslažite grančice prelivši ih litrom kipuće vode iz kotla. Nakon sat vremena dodati hladnu vodu i dodati oprane krastavce. Ostavite 3-4 dana da krene proces fermentacije. Ali ne zaboravite jednom dnevno promiješati rukom kako bi se sve ravnomjerno posolilo.
Mutnu tekućinu ulijte u veliki lonac kroz sito da uklonite sve grančice i grašak, dodajte 3 litre čista voda, dovesti do vrenja. Ugasite plamenik i dok voda ključa dodajte ocat.
Krastavce složimo u staklenke, na vrh stavimo 3-4 češnja češnjaka u korama.
Zalijte salamurom do vrata i odmah zatvorite.

Plata s voćem i povrćem

Trpko voće će upiti dio arome začina i učiniti okus povrća mnogo mekšim i zanimljivijim. Stoga se ne treba bojati eksperimenata, kombinirajući naizgled nespojive stvari.

Sastojci:

3 režnja češnjaka;
2 kruške "Dichka" ili kisele jabuke;
1 grančica kopra za šišanje;
nekoliko listova trešanja, slatkih trešanja, malina;
12 graška pimenta;
12 kom. začini klinčića;
4 lista lovora;
5 žličica šećer od trske;
4 žličice kamena sol;
2 žličice stolni ocat (9%);
2 kg krastavaca.

priprema:

U staklenke slažite krastavce naizmjence sa začinima, prepolovljenim režnjevima češnjaka i očišćenim kruškama. Ispunite tople vode i ostaviti 20 minuta.
Primljeno aromatična marinada ulijte u lonac i kuhajte, sipajući šećer i sol. Ulijte gotov proizvod u posudu 10 minuta. Ocijedite i prokuhajte.
U krastavce ulijte 2 žličice octa pa do vrha prelijte aromatičnom kipućom vodom i zatvorite.

Po želji, krušku možete u potpunosti zamijeniti jabukama ako uspijete pripremiti pripravke ljeti.

Raspravljajmo

Obožavam palačinke sa sirutkom - i za napraviti i za jesti! Recept za tanke, ujednačene...
Jeste li ikada radili chakhokhbili? Ako ne, svakako pripremite...