Zimi su vrlo popularne sve vrste domaćih proizvoda. konzervirano povrće. U zavisnosti od sezone, mnoge domaćice pripremaju povrće za buduću upotrebu: kisele, soli, fermentiraju i konzerviraju. Posebno su ukusni domaći hrskavi krastavci i rajčice. Vole ih gotovo svi ukućani, pa koliko god staklenki pripremili, neće ih biti dovoljno za cijelu zimu.
Vrhunac je sezone konzerviranja rajčica. Na tržištu ih ima jako puno po vrlo prihvatljivim cijenama. Kako ne bismo gubili vrijeme, danas ćemo raditi i domaće pripreme te pripremiti kisele rajčice sa babura paprika za zimu. Ove rajčice su nevjerojatno ukusne. Paprika daje posebnu aromu, a marinada ugodan slatkasti okus.
Ove rajčice možete poslužiti uz bilo koje jelo. Posebno su dobri uz vruće mesne grickalice i kuhani (prženi) krumpir. Elegantne, elastične rajčice savršeno će nadopuniti uobičajene obiteljski ručak, bit će prikladni na blagdanskom stolu.
Neki savjeti za kuhanje:
Kako se gotove ukiseljene rajčice ne bi raspale kad ih vadite iz staklenke, za kiseljenje koristite male, jake plodove s debelom korom. Svaki plod prije spremanja u staklenke nabodite čačkalicom.
Ako voliš slane grickalice, prilikom konzerviranja također koristiti ljuta papričica, dodajte još češnjaka.
Obične crvene rajčice možete zarolati sa slatkom paprikom. Ali ako želite dobiti elegantan zalogaj za svečani stol, koristiti šareni papar(crvena, žuta, zelena, narančasta), a kupujte i rajčice u različitim nijansama - crvena, ružičasta, žuta, smeđa.
Recepti za kuhanje
Rajčice s paprikom – slatke:
Dana 3- litarsku teglu moramo se pripremiti: približno 1 kg srednje, ne velike rajčice, 2 slatke paprike, a također: 5 češnja češnjaka, kišobran kopra, 2 lista lovora. Trebat će vam i piment i crni papar - po 4-5 graška.
Za marinadu: za 2 litre vode, uzmite sol - 5 žlica bez hrpe, 8 žlica šećera, 1 žlica koncentrirane, 70% octene kiseline.
Kuhanje:
Staklenke i poklopce za brtvljenje temeljito operite sodom bikarbonom. Sterilizirajte ih na pari, u kipućoj vodi ili u vrućoj pećnici.
Dok se staklenke steriliziraju, temeljito operite rajčice. Ogulite češnjak. Paprike očistite od sjemenki, odrežite dio pulpe s peteljkama, svaki plod narežite na 4 dijela, operite. Stavite povrće na ručnik da se osuši.
Na dno staklenki (moraju biti vruće) stavite kišobran kopra, nasjeckane češnjeve češnjaka, lovor i papar u zrnu. Sada čvrsto zapakirajte četvrtine paprike.
Napunite "vješalice" rajčicama, stavljajući ih bliže jedna drugoj. Prelijte ga kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcem. Tako napunite sve staklenke. Ostavite dok se kipuća voda ne ohladi - voda će postati topla. Sada, kroz čisti, prokuhani plastični poklopac s rupama, ispustite vodu iz staklenki u posudu. Ulijte otprilike čašu kipuće vode.
Prokuhati, dodati sol i šećer, kuhati 5 minuta. Ulijte vruća marinada natrag u banke. Dodajte 1 žlicu esencije i zarolajte.
Staklenke preokrenite i toplo pokrijte debelom dekom. Ostavite jedan dan da se potpuno ohladi. Tek tada se mogu staviti na skladište, uvijek u hladnu, tamnu prostoriju, na primjer, smočnicu ili podrum. Može se skladištiti na zatvorenoj, izoliranoj lođi.
Marinirane rajčice sa zimskom paprikom i lukom
Trebat će nam: Za svaku staklenku od 3 litre: otprilike 1 kg čvrstih rajčica, 1 srednja glavica luka, 1 paprika, 4 češnja češnjaka. Također vam je potrebno: zelje - 2 grančice svježeg peršina, bosiljak, kopar. I, naravno, trebat će vam 1 žlica soli, 2 žlice šećera, kao i 6 graška pimenta i još 1 žlica octa.
Kuhanje:
Paprikama odrežite meso i peteljke, očistite sjemenke i svaki plod narežite na komadiće. Ogulite češnjak i luk. Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite i stavite na ručnik da se osuši.
Na dno vruće sterilizirane staklenke stavite luk narezan na kolutiće, četvrtine paprike, posložite zelje i ubacite zrna papra. Čvrsto napunite rajčicama, prelijte kipućom vodom do vrata. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite pola sata dok se voda ne ohladi. Sada ocijedite vodu iz svake staklenke u posebnu posudu, dodajte još malo kipuće vode i prokuhajte.
Kada voda za marinadu prokuha dodajte sol i šećer. Prokuhajte nekoliko minuta i ulijte natrag u staklenke (do grla). U svaku ulijte octenu esenciju i zarolajte. Okrenite ga naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite oko jedan dan. Tek tada ga možete spremiti za skladištenje.
Pormidor od višnje u pikantnoj marinadi od rajčice
Ovaj super snack oštro-slatkog okusa iz malih rajčica uvijek ponestane vrlo brzo, često početkom zime. Nakon proslave Nove godine sigurno nije ostala nijedna staklenka. Stoga ih pripremite više.
Trebat će nam: cherry rajčice izravno (po mogućnosti raznobojne), slatke i ljute papričice(narezati ih na kolutiće), češnjak.
Za marinadu uzmite: Za staklenku od litre - 1 žličicu soli i 1 žličicu šećera. Također: po 3 graška pimenta, kao i crni papar, list ribiza ili maline, kišobran kopra, lovorov list i još 2 žlice 9% octa.
Kuhanje:
Ogulite režnjeve češnjaka. Sve povrće i začinsko bilje operite i stavite na ručnik da upije vodu.
Na dno vruće, dobro prokuhane staklenke stavite kopar, začinsko bilje, kolutiće slatke i ljute paprike (uzmite malo manje ljute).
Napunite staklenke do visine ramena cherry rajčicama, čvrsto ih nabijajući preostalim kolutićima paprike. Prelijte kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcima.
Kad se voda u teglama ohladi, ulijte je u lonac i prokuhajte. Dodajte sol, šećer, papar u zrnu. Kuhajte 3 minute. Ulijte natrag u staklenke. U svaki dodati ocat i zarolati. Staklenke stavite pod toplu deku s dnom prema gore. Nakon jednog dana možete ih spremiti za pohranu. Ugodan zimski obrok!
Ove ukusne marinirane rajčice s paprikom i lukom imaju... slatkog i kiselog okusa. Upravo ona koju voli većina gurmana. Ovaj preparat je neizostavan u zimski meni kad je ostalo tako malo povrća od kojeg se može napraviti salata. Zatim je vrijeme za ukiseljene rajčice. Toliko su dobri da nestanu sa stola za nekoliko minuta.
Predstavili smo vašoj pozornosti. Dodavanje slatke paprike u staklenku pomoći će diverzificirati okus rajčice i luka. Pripravci s ovim povrćem uvijek dobro dođu. Dodajmo i nešto zelenila, uključujući bosiljak. Peršin će, pak, savršeno ukrasiti našu pripremu.
Usput, kako bi ukiseljene rajčice bile svijetle i lijepe za zimu, povrće možete staviti u staklenku različite boje. Na primjer, kao u u ovom slučaju, rajčice su crvene, a paprike zelene. Može se dodati i u staklenku žute rajčice. Što će se značajno poboljšati izgled praznine. Dakle, počnimo kuhati.
Informacije o receptu
Način kuhanja: konzerviranje.
Broj porcija: za staklenku od 1 litre.
Sastojci za teglu od litre:
- rajčice - koliko ide u staklenku?
- luk – 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- peršin - 2 grančice
- bosiljak - 3 lista
- piment - 4-5 kom.
- šećer - 1,5 tbsp. žlice
- sol – 1 žlica. žlica
- ocat 9% - 2 žlice. žlice.
Recept za kuhanje
Papriku i luk ogulite i nasjeckajte u velikim komadima. Peršin i bosiljak operite.
Litrene staklenke operemo i steriliziramo. Poklopce također treba prokuhati. Na dno svake staklenke stavite malo luka i paprike. Tu su i listovi peršina i bosiljka.
Sada dodajte rajčice. Vrijedno je birati plodove koji nisu premekani i ne veliki te približno jednake veličine. Ostavite malo prostora u staklenci za dodavanje začinskog bilja, paprike i luka.
Stavite povrće do vrha staklenke. Stavite vodu na vatru i prokuhajte.
Rajčice prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite na toplom oko 20 minuta.
Pomoću plastičnog poklopca s rupama ispuštamo vodu u posudu. Od ove vode pripremimo marinadu.
Voda je ispuštena, a sada ćemo dodati ocat u staklenku.
U vodu dodajte sol, šećer i alevu papriku. Stavili smo na vatru. Pustite da prokuha.
Preostaje još samo rajčice ponovno preliti kipućom marinadom. Ulijte do samog vrha litrene staklenke.
Staklenke odmah zatvorite poklopcima.- Ovako možete jednostavno i brzo marinirati rajčice s paprikom i lukom za zimu.
Bilješka:
- Za pripremu ovog pripravka treba odabrati sortu rajčice s debelom korom koja neće prsnuti pri zagrijavanju.
- Usput, navijači začinjena jela, mogu dobro dodati ljute papričice u recept za kisele rajčice za zimu.
Domaće ukiseljene rajčice, tko ih ne voli?! Kao što znate, trgovina prodaje praznine sumnjive kvalitete. S ovim rajčicama možete zadovoljiti i iznenaditi svoje ukućane i goste. Prikazani recept je jednostavan i dostupan svakoj domaćici.
Sastojci
- rajčice - 1 kg
- češnjak - 1 glava
- paprika - 2 kom.
- sol - 1 žlica. l.
- suhi kopar - 2 grančice
- šećer - 4 žlice. l.
- jabučni ocat- 130 ml
- crni papar u zrnu - 0,5 žličice.
Kao dodatne začine možete odabrati crvenu ljutu papriku, piment lišće graška, ribiza i maline, bijeli papar grašak, cilantro, peršin, estragon, klinčići, listovi hrena.
Priprema
1. Prvo morate pripremiti proizvode, te staklenku od 3 litre i poklopac za zavrtanje. Staklenku dobro operite, isperite i sterilizirajte u pećnici. Prokuhajte poklopac.
2. Za berbu za zimnicu birajte samo odabrane, kvalitetne plodove, bez oštećenja. Moraju biti približno iste veličine. Ako su zahtjevi zadovoljeni, rajčice će se dobro marinirati i proizvod će biti visoke kvalitete. Pripremljene rajčice dobro operite. Stavite ih u staklenku tako da nema praznog mjesta. Ali pokušajte ih ne zdrobiti.
3. Preostale sastojke navedene u receptu operite pod tekućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Papriku izrežite na četiri dijela. Dodajte u staklenku rajčice bilo kojim redom.
4. Da bi se očuvala twist potrebno je koristiti pasterizaciju, odn dvostruko punjenje kipuće vode Zakuhajte litru i pol vode i njome prelijte rajčice, oguljene režnjeve češnjaka, kopar, crni papar u zrnu, paprike babure, narezane na četvrtine, stavljene u staklenku. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta.
5. Zatim ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer, jabučni ocat i pustite da zavrije. Kipućom marinadom prelijte rajčice. Kipuću vodu treba sipati u staklenku u tankom mlazu kako posuda ne bi pukla.
Ovo je klasika zimske pripreme. Među stotinama postojećih recepata s rajčicama, ovaj će se svidjeti svakoj obitelji.
Ukiseljene rajčice možete pripremiti za zimu na različite načine; ali postoji jedan detalj koji ih sve spaja - marinada. Punjenje marinade za rajčice priprema se gotovo na isti način u svim slučajevima, koristeći istu tehnologiju.
Priprema marinade kojom se preliju ukiseljene rajčice:
- Za punjenje marinade potrebno je pripremiti šećer, ocat i sol.
- Šećer i sol se zagrijavanjem na štednjaku tope u vodi. Treba ih kuhati najmanje 15 minuta.
3. Zatim se u marinadu dodaju začini (komplet začina možete sami kreirati) i nastavite vrlo lagano pirjati još 15 minuta. Sa začinima se marinada može držati i u parnoj ili vodenoj kupelji kako začini ne bi izgubili svojstva.
4. Pri kraju vrenja uliti octena kiselina. No dodaje se postupno kako ne bi djelomično isparilo ili “oslabilo”. Prilikom kuhanja marinade uopće ne morate dodavati ocat, već je ulijte direktno u staklenke s rajčicama. Nadjev za marinadu bolje ispada s voćnim octom (jabučnim ili grožđanim).
Naravno, svaka domaćica ima svoje recepte za kiseljenje. Želim vam ponuditi recepte pronađene na web stranici ZagotovkiNaZimu.ru.
To su rajčice koje će biti ugodno otvoriti zimi, kada ima soka svježe povrće gotovo nemoguće pronaći. Stoga pripremamo kisele rajčice, probamo ih i počastimo druge.
Recept br. 1. Rajčice marinirane s paprikom
(bez sterilizacije)
Spoj:
- rajčice
- paprika - 2-3 kom.
- Nekoliko režnjeva češnjaka
- grančica celera,
- listovi hrena,
- komad ljute papričice,
- nekoliko listova trešnje,
- lovorov list,
- nekoliko graška crnog i pimenta,
- sol,
- ocat 9%,
- šećer,
Način kuhanja:
1. Rajčice birajte crvene i zrele, čvrste, bez oštećenja. Operite rajčice, paprike, začinsko bilje, ogulite i operite češnjak.
2. Paprici izvadite repove i sjemenke i narežite na komade.
3. Na dno staklenke od 3 litre stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, nekoliko listova celera i trešnje, list hrena i komadić ljute papričice. Nakon toga dodajte rajčicu i komadiće paprike.
4. Nakon što ste potpuno napunili staklenku rajčicama, prelijte ih čistom kipućom vodom, nakon nekoliko minuta ulijte vodu u mjernu čašu i odredite koliko će marinade trebati pripremiti za jednu staklenku od 3 litre napunjenu rajčicama.
5. Rajčice još jednom prelijte čistom kipućom vodom.
6. Sterilizirajte poklopce
7. U međuvremenu pripremite marinadu. U tavu ulijte količinu vode koju ste odredili pomoću mjerne posude i zakuhajte. Dodajte tu čašu od 50 grama šećera i soli, nekoliko zrna crnog i pimenta. Kuhajte marinadu 10 minuta. Dodajte 50 grama čaše 9% octa i pričekajte dok marinada ponovno ne zavrije.
8. Ocijedite vodu iz staklenke i kipućom marinadom prelijte rajčice. Odmah zatvorite steriliziranim poklopcem.
9. Provjerite nepropusnost i zamotajte ga u deku.
Recept br. 2. Marinirani paradajz sa slatkom i kiselom paprikom
Rajčice u ovom receptu su jednostavno nevjerojatne!
Ljuto, blago kiselo, oporo...
Oni će postati lijep zalogaj I odličan dodatak za druga jela.
Spoj:
- 3 kg rajčice;
- 0,5 kg paprike;
- 1 jabuka
- po 20 graška pimenta i crnog papra;
- 12 listova lovora;
- 100 g soli;
- 150 g granuliranog šećera;
- 1,7 litara vode;
- 50 ml octa 6%.
priprema:
Za ukiseljene rajčice za zimu biraju se isključivo guste, cijele, bez ikakvih oštećenja i istog stupnja zrelosti rajčice. Temeljito se operu ispod hladna voda i teku prema dolje.
Slatka paprika a jabuku oprati, odstraniti sjemenke i isjeci na 4-6 komada.
Do dna staklene posude U posudu od 1 litre stavite 3 lovorova lista, 5 graška pimenta i crni papar. Zatim se rajčice stavljaju u svaku staklenku što je moguće čvršće, naizmjence sa slojevima slatke paprike i jabuke.
Za punjenje marinade pomiješajte vodu, ocat, granulirani šećer i soli. Marinada se dovede do kuhanja i ulije u rajčice. Napunjene staklenke poklopimo poklopcima. Nakon toga se staklenke mogu zarolati i spremiti.
Isti recept" Marinirane rajčice s paprikom“može se učiniti na različite načine uzimajući povrće različitog stupnja zrelosti ili birajući ga različite veličine. Rajčice možete učiniti začinjenima dodavanjem više bilja i začina. Isti češnjak će se radikalno promijeniti kvalitete okusa uvijanja. Ali bolje je staviti ga isključivo na zelene rajčice ili smeđe. Crvene rajčice preferiraju zelje poput estragona, peršina ili kopra (kišobrani).
Recept broj 3. Marinirane slatke rajčice s paprikom i mrkvom
Ukiseljene rajčice smatraju se klasičnom zimnicom. Među stotinama razne recepte možete pronaći one najneobičnije. Začinjeno, rajčice unutra vlastiti sok, ljuto, kiselo... Kako je lijepo zimi odčepiti staklenku ove nevjerojatne grickalice. Ali kada prolazite kroz recepte, svakako obratite pozornost na recept za slatke marinirane rajčice. Njihovo neobičan okus posebno će se svidjeti onima koji ne vole kiselo ili previše slane rajčice.
Za kuhanje "Marinirane slatke rajčice" za zimu Za staklenku od tri litre trebat će vam:
- 3 čaše hladna voda;
- 2 kišobrana kopra;
- 3 lista ribiza;
- 2 lišća trešnje;
- grančica peršina;
- 1 list hrena;
- 5 zrna crnog papra;
- 3 graška pimenta;
- 1 pupoljak klinčića;
- 3 režnja češnjaka;
- 3-4 kom. slatke paprike;
- 2 mrkve;
- 1 žličica 70% octa;
- 1 žlica. sol;
- 2 žlice. granulirani šećer;
- 2 lista lovora.
priprema:
Za početak, zelje i rajčice se operu i osuše; Češnjak se oguli i nareže na ploške. Paprika i mrkva se narežu na dugačke trake ili ploške.
Staklenke s poklopcima se steriliziraju. Pripremite dvije posude za rasol i za sterilizaciju napunjenih staklenki.
U sterilizirane staklenke stavljaju se začini, češnjak, kopar i začinsko bilje. Zatim se rajčice zbijeno (ali ne smiju se gnječiti), naizmjenično s komadićima mrkve i slatke paprike. Rajčice se pune salamurom, dodajući nekoliko milimetara do samog ruba vrata. Izlio octena esencija.
Staklenke koje pokrivaju vrat limeni poklopci, stavljaju se na sterilizaciju u drugu posudu s kipućom vodom. Vrijeme sterilizacije za svaki volumen je različito:
- litra - 7 minuta;
- dvije litre - 10 minuta;
- tri litre - 13-15 minuta.
Staklenke se vade bez otvaranja poklopaca i zarolaju. Prije hlađenja obradaci se ostave okrenuti naopako.
Na isti način možete pripremiti slatke i kisele rajčice ukiseljeno promjenom količine šećera u salamuri.
Recept broj 4. Marinirane rajčice s paprikom i lukom
A staklenku od tri litre) može se pripremiti od:
- 2 kg rajčice;
- 1 luk;
- 1 slatka crvena paprika;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 lišća trešnje;
- 5 zrna crnog papra;
- 1 list lovora;
- zelenilo
Povrće se priprema za recept. Paprici se očiste sjemenke i nareže na trakice. Rajčice se dobro operu. Luk se oguli i izreže na četiri dijela. Začini se stavljaju na dno steriliziranih staklenki; na njih se stavljaju rajčice naizmjence sa slatkom paprikom. Na vrh se stavljaju cvatovi i nasjeckane stabljike kopra i peršina.
Napunjene staklenke preliju se kipućom vodom, poklope najlonske navlake i ostaviti 10 minuta. Nakon toga se voda isuši, prokuha i ponovno napuni. Banke su ponovno pokrivene 15 minuta. Voda se ispušta.
Spremati se punjenje marinade od 5 žlica. šećera, 4 žlice. soli i 3 litre vode. U staklenke rajčice doda se 75 ml octa (9%), ulije marinada i odmah zamota limenim poklopcima.
Smotane limenke treba držati na toplom dva dana.
Recept br. 5. Marinirane rajčice s ljutom papričicom
Spoj:
- Rajčica (duga) - 1,5 kg
- paprika - 2 kom.
- Crni papar (grašak) - 5 kom.
- List hrena
- Kopar (stabljike)
- Češnjak - 4 zuba.
- Ljuta crvena čili papričica (oko 2 cm) Marinirane i slane rajčice (mnogi recepti)
Rajčice, paprike, peršin i češnjak treba dobro oprati da ne ostanu grudice zemlje ili prljavštine. Češnjak je potrebno oguliti. Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, onda ga ne morate stavljati u pripravak.
Operite, isperite i zatim sterilizirajte staklenku za konzerviranje. Da biste to učinili, možete ga staviti u pećnicu i sterilizirati na 180 stupnjeva 10 minuta ili ga držati na pari 10 minuta. Nakon toga, trebate ga staviti u staklenku listovi lovora, piment i nasjeckani češanj češnjaka.
Zatim morate staviti rajčice. To treba učiniti pažljivo kako se plodovi ne bi nagnječili. Više velike rajčice Stavite ih na dno staklenke, male na vrh. U ovom slučaju, rajčice treba postaviti tako da pristaju što je moguće čvršće. Gornja 3-4 cm trebala bi ostati slobodna.
Slatke paprike ogulite i narežite na 3-4 dijela. Zatim svaki komad treba pažljivo ugurati između stijenke staklenke i rajčice.
Na papriku stavite peršin i nasjeckani češnjak.
U staklenku napunjenu povrćem ulijte kipuću vodu, poklopite poklopcem i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme plodovi će se zagrijati i ispustiti zrak. Zatim se voda mora isušiti u zasebnu posudu, dodati joj još 50 ml prokuhanu vodu. Ovaj volumen će biti dovoljan za marinadu. Ulijte granulirani šećer i sol u lonac.
Posudu stavite na vatru. Marinada treba kuhati. Nakon 2 minute može se skinuti sa štednjaka. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku rajčice.
Zatim ulijte marinadu. Trebalo bi malo preliti preko ruba staklenke.
Pokrijte prethodno prokuhanim metalnim poklopcem.
Nakon toga staklenku treba okrenuti i zamotati u ručnik. U ovom obliku treba stajati jedan dan.
Gotove ukiseljene rajčice s paprikom možete pospremiti u ormar bez pristupa sunčeva svjetlost 1 godina
Gayane je pripremila ukusne rajčice za zimu.
Učitavanje...