Kako ukiseliti smrznuti kavijar. Klasično soljenje kavijara od ružičastog lososa. Ružičasti losos punjen kavijarom i omletom

Mnoge domaćice, kupujući crvenu ribu u odjelima trgovina, često se vode prisutnošću kavijara u njoj. Ova poslastica je uvijek u velikoj potražnji. Naravno, pod uvjetom da se pravilno pripremi.

Priprema sastojaka

Zdravi granulirani proizvod iz reproduktivnih organa ružičastog lososa vrlo je hranjiv, sadrži životinjske proteine i zasićene masne kiseline, uključujući Omega-3. Kalorijski sadržaj 100 grama kavijara od ružičastog lososa iznosi oko 220 kilokalorija, dok njegov umjetni pandan sadrži samo 63 kcal.

Kavijar crvene ribe iz obitelji lososa sadrži mnoge minerale, vitaminske komplekse, kao i retinol, masti, proteine, mikro- i makroelemente, zasićene, nezasićene, polinezasićene i druge kiseline uključene u metaboličke i regenerativne procese ljudsko tijelo. Bez ovih elemenata ljudski živčani sustav neće ispravno funkcionirati.

Svi organi koji podržavaju vitalne funkcije trebaju potrebne minerale. Njihov nedostatak dovodi do raznih poremećaja, disfunkcija i u konačnici do bolesti. Da biste uživali u ukusnoj i zdravoj poslastici, prvo je morate pripremiti. Prvi korak je odabir ribe s kavijarom. Postoji mnogo kriterija za to, ali trebali biste znati samo one glavne.

Najbolje je izabrati neočišćenu ribu iz svježeg ulova. Bez sumnje, ovo je bolje od kupnje sladoledni proizvod. Ali situaciju komplicira činjenica da svježa riba prodaje se samo u područjima ulova, na primjer, u dalekoistočnim vodama.
Ako to nije moguće, pokušajte odabrati trupove iz ladica sa ženkama. Sada u mnogim supermarketima, pa čak i samo u ribljim odjelima trgovina, postoje odvojene skladišne prostorije za ženke i muškarce. Ribe su odvojene po spolu upravo u svrhu pravi izbor proizvod. Za one kojima treba više riblji file, biraju mužjake, a oni koji traže jaja biraju ženke.
Prisutnost kavijara označavaju ružičaste mrlje na trbuhu ribe, a vizualno je ovaj dio mnogo veći, elastičan i gust na dodir.

Kavijar se pojavljuje u trbuhu ženke samo tijekom razdoblja mrijesta, ljeti. Ostatak vremena možda ga neće biti. Stoga je potrebno raspitati se kada je ulovljena sljedeća serija smrznute ribe.
Ako to nije moguće, tada se pri kupnji oslonite na vanjske karakteristike ribe. Prije svega, ovo je boja vaga. Mužjaci ružičastog lososa obično su svjetlije boje od ženki. One su manje veličine. Glava mužjaka je zakrivljena, sa snažnim čeljustima i zubima. Ženke imaju zaobljeniji oblik glave, bez izraženih grabežljivih obilježja. Mužjak na leđima ima karakterističnu grbu po kojoj je riba i dobila ime. Ženke nemaju takve osobine. Ali su deblji zbog kavijara, a repna peraja im je jako razvijena.
Sljedeći znakovi ukazuju na svježinu ribe i smrznutih proizvoda: odsutnost naslaga na škrgama, cjelovitost repne peraje, odsutnost žute boje na trbuhu i netaknute oči. Štoviše, u smrznutoj ribi oni su blago zamućeni.

Nakon odabira ribe potrebno ju je pravilno izrezati, odvojiti kavijar i pripremiti za daljnje kuhanje. Najprije uklonite plastičnu foliju. Jajnici su ljuska kavijara koja ga čuva. U obzir dolazi kavijar bez ljuske kvalitetan proizvod, koji je bolji za soljenje. Jaste se uklanjaju prema posebnoj shemi, uključujući različite metode.

Korištenje kipuće vode. Da biste to učinili, proizvod se neko vrijeme stavlja u zagrijanu vodu i odmah uklanja. Zatim se kavijar propušta kroz velike rupe cjedila ili sita. Film se baca, ali jaja ostaju.
Pomoću gaze. Kavijar stavite u gazu, smotajte i držite nekoliko sekundi pod malim pritiskom vruće vode, gnječeći ga rukama. Ljuske jajeta će se skinuti, a jaja će ostati netaknuta.
Pomoću miksera. Kavijar se stavlja u posudu i obrađuje mekom pjenjačom na minimalnoj postavci. Metoda zahtijeva vještinu, pa je početnicima bolje koristiti jednostavnije opcije.
Korištenje salamure.Četvrtina šalice soli i kavijar potope se u litru vrele vode. Zatim pjenjačom, lagano muteći, izvadite ljuske rukom.

Ručno vađenje jezgri traje duže, ali su jezgre bez toplinske obrade kvalitetnije. Kavijar se jednostavno pažljivo sortira, ljuske se odvajaju od njega.
Pomoću vilice. Kavijar se stavi u sito, uroni u vruću (ne kipuću) vodu. Miješajući vilicom odvojite ljuske zrna tako da ih podignete i omotate oko vilice. Kako se filmovi čiste, uklanjaju se iz uređaja, a čista jaja ostavljaju u situ.
Korištenje slane vode. Kavijar se jednostavno prelije hladnom, dobro posoljenom vodom i ostavi nekoliko sati. Zatim se kavijar stavi u sito i prelije kipućom vodom. Školjke pucaju i otpadaju.
Ako ste kupili oštećeni kavijar sa slomljenom ljuskom, morate ga staviti u slanu vodu. U ovom slučaju, jaja koja pucaju dobivaju bjelkastu nijansu. Potrebno ih je odstraniti odvajanjem od ukupne mase, a ostatak kavijara osloboditi od ikre bilo kojom opisanom metodom.

Jasan riblji proizvod ovaj način je prilično jednostavan. Cijeli postupak će trajati od 10 minuta do pola sata, ovisno o količini kavijara. Potrebno je ukloniti koštice, inače će proizvod biti loše kvalitete i gorkog okusa. Kavijar možete pripremiti i u jajima. Ova metoda uključuje soljenje kavijara izravno u ljusci, bez čišćenja. Kavijar u filmu stavlja se u zdjelu i prekriva solju. Nakon pola sata možete ga jesti tako što ćete ga preliti uljem ili ga isprati i očistiti od jaja tako što ćete ga protrljati kroz sito.

Kavijar u ljusci ne traje dugo, pa morate izračunati njegovu količinu kako biste ga mogli potrošiti cijeli, a da vam ne ostane trag.

Recepti za soljenje

Gotova poslastica poslužuje se na kruhu i maslacu, bilo kojoj podlozi za sendviče, tartletima, a koristi se i kao međuobrok, u salatama itd. kulinarskih jela. Crveni ružičasti kavijar od lososa možete uspješno pripremiti kod kuće, u svojoj kuhinji. Ako ste uspjeli u prethodnim fazama, sljedeći proces neće biti iznimka. Kuhanje je vrlo jednostavno: potrebni su vam kavijar, začini i voda. I svježi i smrznuti kavijar se soli.

svježe

"Mokra" metoda soljenja

Soljenje proizvoda od svježe ribe vrši se "mokrom" metodom. Prvo uzimaju kavijar crvenog ružičastog lososa, uklanjaju ljuske, operu jezgre, osuše ih i stave u zasebnu posudu. Zatim stavite posudu sa 500 grama vode na vatru. Čim se tekućina zagrije na 40 stupnjeva, dodajte veliku žlicu kuhinjska sol, malo šećera, dobro promiješati dok se potpuno ne otopi i uliti 300 grama pročišćenog odabranog kavijara.

Pazite da se voda ne pregrije, inače će se kavijar skuhati i postati neprikladan za jelo. Kavijar se drži nekoliko sati, zatim se smjesa za stvrdnjavanje ocijedi kroz sito ili cjedilo, a kavijar se osuši na gazi i stavi u bilo koju posudu prikladnu za tu svrhu, čuva se u hladnjaku. Kavijar prema ovom receptu može se čuvati ne više od tri dana.

"Suha" metoda soljenja

Ako postoji "mokra" metoda, onda mora postojati i "suha" metoda soljenja. Kada ga koristite, uzmite 200 grama pročišćene baze i dodajte 25 grama fine kuhinjske soli. Zatim se proizvod stavlja u posudu s poklopcem i stavlja na hladno. Kavijar soljen "suhom" metodom bit će spreman za samo nekoliko sati.

U proizvodnoj ljestvici, veleposlanik se ne razlikuje od uobičajenog kućna metoda. Jedina razlika je u mjerilu. Za pripremu uzmite kilogram kavijara, jednu i pol litru vode, čašu soli i pola čaše dobrog suncokretovo ulje. Kavijar se očisti, opere i izlije u posebnu šalicu. Veću posudu s vodom stavite na vatru, zakuhajte i ugasite štednjak. Količina soli se određuje pomoću oguljenog krumpira. Ako ispliva, onda ima dovoljno soli, a ako ne, možete nastaviti posipati. Zatim se krumpir izvadi, otopina se ohladi i u nju se doda kavijar. Za slabo slana verzija dovoljno je držati kavijar u tekućini za pečenje 10 minuta, a može i više dugo skladištenje trajat će 30 minuta.

Lagano slani kavijar sa suncokretovim uljem

Recept za lagano slani kavijar sa suncokretovim uljem najpopularniji je zbog jednostavnosti izvođenja i brze spremnosti. Soljenje se provodi prema sljedećem izračunu: na 100 grama proizvoda - tri grama soli i šećera i pet grama suncokretovog ulja. Najbolje je uzeti rafinirano i deodorizirano biljno ulje, tada će se rok trajanja gotovog proizvoda povećati na dva tjedna. Zrna, očišćena od ljuske, operu, osuše i stave u čistu posudu.

Dodajte sve sastojke na vrh, lagano protresite, poklopite i stavite u hladnjak. Miješanje se ne preporučuje, inače se može oštetiti struktura kavijara.

Kremasti crveni kavijar

Za one koji su spremni na eksperimente i nova rješenja, preporučamo pripremu kremastog crvenog kavijara. Trebat će vam 300 grama čistog kavijara od ružičastog lososa, jedan luk, 30 mililitara nemasnog vrhnja, mala žlica soli i mješavina mljevenog crvenog i crnog papra. Pripremljen i dobro osušen kavijar stavlja se u plastičnu posudu. U isto vrijeme oguljene sitno nasjeckajte luka, staviti u pleh, posoliti i popapriti.

Lagano miješajući ulijte kremu rasporedivši po cijeloj površini. Ponovno pospite solju, poklopite i odložite hladnjak. Nakon par sati proizvod je spreman za konzumaciju.

Crveni kavijar s citrusima i bosiljkom

Za pripremu soljenja crvenog kavijara s citrusima i bosiljkom potrebno je oko tri sata. Ali tada će ga sa zadovoljstvom jesti i odrasli i djeca. Posebno će vam se svidjeti pravi gurmani, kao i svim ljubiteljima ribljih delicija. Trebat će vam pola kilograma odabranog oguljenog kavijara, dvije velike žlice soli, pola čaše kvalitetnog biljnog ulja, žlica šećera u prahu, sok od jedne limete, bijeli papar i grančica bosiljka.

Pravilno pripremiti proizvod u staklu, za što se koristi? staklena posuda sa zapečaćenim poklopcem. U njega se stavlja kavijar, prelije se na vrh sok od citrusa i ulje. Nakon što ulijete papar, sol i šećer, pažljivo promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Tegla se zatvori i stavi na hladno tri sata.

Smrznuto

Proizvod od kavijara od crvene ribe često se prodaje smrznut. U ovom slučaju priprema se sastoji od pravilnog odmrzavanja, čišćenja i soljenja kavijara. Kako bi jaja ostala netaknuta, odmrzavaju se postupno, prvo se stavljaju na donju policu hladnjaka. Nakon odmrzavanja proizvod se pilingira, opere i pripremi za daljnju upotrebu. Priprema se na isti način kao i sirovi kavijar, s jedinom razlikom što je odmrznuti kavijar delikatniji proizvod.

Za 500 grama delikatesne baze uzmite dvije litre vode za piće, pola čaše soli, dvije velike žlice suncokretovog ulja, šećer na vrhu noža. Na srednjoj vatri zagrijte litru vode na 50 stupnjeva. Otopite začine i tamo stavite kavijar na nekoliko minuta. Zatim se izvadi, presavije na salvetu i izlije voda. Zatim pripremite novi dio salamure prema istoj shemi: zagrijte vodu (ovaj put na 40 stupnjeva), otopite začine i ponovno dodajte kavijar, povećavajući vrijeme na 15 minuta. Slanica se iscijedi, a kavijar se osuši na čistoj tkanini i stavi u staklo, napunjeno pročišćenim biljnim uljem. Mirisni proizvod bit će gotova za tri sata.

Jednostavno i brzo

Za brzo ekspresno kuhanje koristite sljedeće recepte. Uzmite pola kilograma kavijara, očistite ga od filmova i temeljito operite. Zatim se proizvod prebacuje u poseban spremnik. Dodati sve ostale sastojke, lagano protresti da se ne poremeti struktura jezgri i zatvoriti hermetičkim poklopcem da zrak ne uđe u posudu. Ostaje samo staviti posudu u hladnjak i nakon dva do tri sata proizvod se može jesti.

Da biste pripremili kavijar s limunom, uzmite pola kilograma ribljeg proizvoda, operite ga, očistite na odgovarajući način i stavite u staklenu teglu. Zatim pospite žlicom soli, a na vrh stavite tanko narezane kriške limuna, prelijte sa 100 grama biljnog ulja, poklopite i stavite u hladnjak. Jelo je također brzo jelo i gotovo je za samo dva sata.

Za dugotrajno skladištenje

Ovako napravljena riblja poslastica može se čuvati nekoliko tjedana. Pripremljen je za dugotrajno skladištenje na poseban način. Za jedan kilogram kavijara trebat će vam tri litre vode, kilogram soli i suncokretovo ulje po ukusu. Voda se ulije u veliku posudu i stavi na vatru. Čim prokuha dodajte sol dok se potpuno ne otopi, a zatim ohladite dok se ne zagrije. Očišćeni kavijar stavlja se pola sata u slanu otopinu. Nakon tog vremena salamura se iscijedi, a kavijar se pažljivo položi na krpu.

Osušene jezgre se navodnjavaju rafiniranim suncokretovim uljem i stavljaju u staklenu posudu. Sada glavni "trik" recepta: vrh staklenki je zapečaćen nauljenim papirom posebno dizajniranim za to. U nedostatku jednog, uzmite uobičajeni bijeli list, zasiti ga biljno ulje. Pokrijte vrh redovitim poklopcima. Rezultat je konzervirani proizvod.

Šparoge s kavijarom od ružičastog lososa

Po želji možete pripremiti ukusne gurmanska jela, na primjer, šparoge s kavijarom od ružičastog lososa. Trebat će nam 400 grama šparoga, 100 grama slanog kavijara od ružičastog lososa, pola čaše pileća juha, isto toliko suhog bijelog vina, žumanjak tri jaja, grančica ružmarina, limun, grančice peršina. Šparoge očistiti i pripremiti kuhanjem na uobičajeni način u loncu. Posebno pripremite umak. Zagrijte juhu dodajući suho vino, ružmarin i dobro istucane žumanjke. Kuhajte dok se kiselo vrhnje ne zgusne i posolite.

Gotove šparoge stavite na tanjure, prelijte umakom i dodajte dio slani kavijar ružičasti losos. Jelo je ukrašeno polovicom limuna i začinskim biljem.

Ružičasti losos punjen kavijarom i omletom

Za ružičasti losos punjen kiselim vrhnjem i kremom od oraha s kavijarom i omletom trebat će vam dva trupa ribe, 100 grama slanog kavijara, isto toliko kiselog vrhnja, tri kokošja jaja, dvije žlice brašna, pinjole bez ljuske, pola čaše suhog vina, grančice kopra, suncokretovo ulje i sol. Riblje trupove odmrznemo, operemo, isperemo vinom i natrljamo solju. Ostavite da se prožmu i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.

Posebno se priprema omlet. Da biste to učinili, razbijte jaja trljajući ih pjenjačom. Dodajte brašno i sol. Peku se na vrućoj tavi kao palačinke. U gotov omlet dodajte kavijar i zarolajte ga u kolutiće. Lijepo poslagano na tanjur. Gotovi riblji trupovi punjeni su kiselim vrhnjem pomiješanim s pinjole, i stavite na tanjur zajedno s kolutima omleta, ukrasite koprom. Jelo se može jesti ohlađeno.

Pašteta od kavijara od ružičastog lososa

Na krutone i kruh možete namazati delikatesnu paštetu od kavijara ružičastog lososa. Lako se priprema. Uzmite 150 grama slanog kavijara, malo soli, četiri kuhana jaja. Dodajte pola čaše suncokretovog ulja, sok od limuna i jedan luk. Prvo čiste kuhana jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa žumanjcima, kavijarom, biljnim uljem i soli. Dobivena smjesa se umuti.

Ako je pregusto, razrijedite mala količina hladna prokuhanu vodu. Zatim se sve šalje u hladnjak, hladi pola sata. Gotovo jelo može se čuvati ne više od dva dana. Pašteta odlično ide uz sendviče.

Uz pomoć nekoliko jednostavnih savjeta upoznati se sa zamršenostima selekcijskog procesa, pripremanje i kuhanje riblje ikre.

Kada kupujete ružičasti losos, nemojte gledati njegovu veličinu. Često se kavijar nalazi u malim ribama, budući da su ženke.
Store gotov proizvod isključivo u staklenim ili keramičkim posudama na temperaturi ne nižoj od -4 stupnja Celzijusa. Rok trajanja svježe slanog proizvoda ne smije biti duži od dva dana. Stoga pokušajte kuhati u malim obrocima, ali stalno, kako zaliha delicije ne bi ponestala.
Prije posluživanja kao sendviči i grickalice slani kavijar može se aromatizirati voćem ili redoviti ocat i suncokretovo ulje bez mirisa. Ova marinada bi trebala biti apsorbirana, tada će jelo postati još ukusnije.
Prilikom pripreme i ljuštenja kavijara iz ljuske, pokušajte ga ne uranjati u jako vruću vodu. dugoročno, inače će se njegov protein stvrdnuti i postati bezukusan.

Kavijar od ružičastog lososa je prilično skupa delicija koja ima nekoliko načina pripreme. Za vas da odaberete prikladan recept, predlažemo da pročitate naš članak i saznate kako kiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće.

Koraci kuhanja

Nakon kupnje cijelog, nerezanog ružičastog lososa za domaće kiseljenje, za mnoge je ugodno iznenađenje da u ribi ima kavijara. Proces soljenja potonjeg sastoji se od nekoliko faza:

odmrzavanje i uklanjanje kavijara iz jaja (filmova);
odabir i pripremanje slane marinade.

U prvoj fazi važno je ne oštetiti jaja. Da biste to učinili, ulijte neoguljeni kavijar (500 g) tople vode(1 l) s dodatkom soli (3 žlice) i ostaviti 1-2 sata.

Nakon toga prebacite u cjedilo i ocijedite tople vode. Folija se brzo smota i lako se skida, a zrnca zadržavaju cjelovitost.

Ako držite kavijar unutra tople vode, jaja će se stvrdnuti.

Postoje recepti za soljenje kavijara u staklenkama, ali takvo soljenje može biti neravnomjerno, a film će se ipak morati ukloniti prije upotrebe, pa je preporučljivije to učiniti prije soljenja.

Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće ima nekoliko tehnologija pripreme. Njihove glavne razlike su rok trajanja gotovog proizvoda i trajanje samog soljenja. Pogledajmo svaki od njih u detalje.

Mokro soljenje

Ovaj recept za kiseljenje kavijara od ružičastog lososa, koji uključuje standardni skup sastojaka: šećer, voda, sol . Za pripremu 100 gr morska delicija, morat ćete prokuhati 0,25 litara vode i u njoj otopiti 10 g soli i prstohvat šećera (3-5 g).

Ohladite slanu otopinu na 30-40 stupnjeva, ulijte kavijar. Proizvod mora stajati 2 sata, a zatim se tekućina mora isušiti. Nakon toga, kavijar je spreman za jelo. Za okus možete dodati začine, sok od cijeđenog limuna, kiseli luk, začinsko bilje itd.

Ova metoda pripreme kavijara smatra se najukusnijom, ali u isto vrijeme priprema se duže. Osim toga, gotovi kavijar može se čuvati samo 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Suho soljenje

Ako želite da rok trajanja gotovog proizvoda bude dulji nego kod mokrog soljenja, tada kavijar trebate soliti suhom metodom. Gotova poslastica može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, što je posebno zgodno pri soljenju velikih količina kavijara.

Dakle, kako soliti kavijar crvenog ružičastog lososa kod kuće suhom metodom? Da biste to učinili, trebat će vam isti sastojci kao i za mokro soljenje, osim vode, umjesto nje morate dodati ulje.

Za 100 g kavijara trebat će vam 5 g soli (krupno mljevene), isto toliko šećera i pola žličice biljnog ulja bez mirisa. Sve sastojke treba pomiješati i staviti u hladnjak na 12 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za jelo.

Brzo soljenje

Kako posoliti kavijar crvenog ružičastog lososa ako je potrebno da proizvod bude spreman za konzumaciju nakon nekoliko sati? Koristite ovu metodu kiseljenja koja zahtijeva samo šećer i sol.

Sve polako i dobro izmiješajte i stavite u hladnjak. Proizvod će biti spreman nakon 4-5 sati, što je posebno zgodno ako se očekuju gosti ili jednostavno ne želite dugo čekati da se kavijar dugo soli. Preporuča se čuvanje gotove delicije ne duže od 2 dana.

Delicija će ispasti mnogo ukusnija, zdravija i jeftinija od kupovnih kopija ako je pripremite vlastitim rukama. U našem smo članku detaljno opisali kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće, kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano, pa odaberite recept koji vam se sviđa i uživajte u ukusnoj deliciji.

Modernom čovjeku može izgledati ludo da se crveni kavijar prije nije jeo na Kamčatki, već se koristio kao ljepilo i kao hrana za pse za sanjke. To je bilo zbog njegove dostupnosti. Sada ovaj proizvod nije tako jeftino, u vezi s tim, mnoge zanima kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće, budući da postoji mogućnost da će neobrađeni trup sadržavati dar upakiran u foliju za jaja, a vi ga stvarno želite pretvoriti u deliciju .

Jedan svježe smrznuti trup ružičastog lososa, koji je prepoznat kao najplodnija riba iz porodice lososa, može sadržavati do 300 grama kavijara, a bacanje bi bilo pravi zločin, s obzirom na njegovu hranjiva vrijednost i trošak sličnog jela iz trgovine.

Tajne i opća tehnologija soljenja kavijara ružičastog lososa

U industrijska proizvodnja Ulovljeni ružičasti losos mora se očistiti od utrobe u roku od četiri sata, zatim se kavijar izvadi iz filmske vrećice, čuva u salamuri (jaka otopina soli), nakon čega se dodaju konzervansi, a proizvod se pakira u spremnik za naknadno skladištenje.

Soljenje kavijara kod kuće razlikuje se na samo nekoliko načina. Prvo, od trenutka ulova ribe do vađenja sadržaja može proći mnogo više od nekoliko sati, posebno u slučaju svježe smrznute ribe. Drugo, stoga se ne koriste nikakvi konzervansi domaći proizvod Ne traje tako dugo kao ekvivalent kupljen u trgovini.

Domaći kuhari mogu dodati još nekoliko savjeta osnovnoj tehnologiji kako soliti kavijar od ružičastog lososa:

U svim procesima pripreme slanog kavijara ne biste trebali koristiti metalno posuđe, jer reakcija oksidacije koja se može pojaviti neće samo pokvariti okus gotovo jelo, ali može izazvati i trovanje;
Slanica je prilično zasićena otopina soli. Pokazatelj njegove ispravne zasićenosti je sirovi gomolj krumpira, koji bi u njoj trebao isplivati na površinu.

Korist

Svijetlonarančasta jaja ružičastog lososa prekrivena su ne baš gustim filmom, ali ispod njega su skrivena ogroman iznos korisne tvari i sve ono što pomaže razvoju embrija u ribljem jajetu. Ovdje su vitamini, zasićene masne kiseline i slično minerali, kao što su fluor, fosfor, željezo, kalij, kalcij.

Količina hranjivih tvari u jajima omogućuje, uz umjerenu konzumaciju, jačanje kostiju i smanjenje rizika od problema s kardiovaskularni sustav, pojava krvnih ugrušaka. Ovaj dar mora također će biti koristan za ljude s slab vid i problemi s cirkulacijom krvi.

Sadržaj kalorija

U 100 grama zrnati kavijar Ružičasti losos sadrži prosječno 230 kilokalorija. U postotku, proizvod se sastoji od 30,6% proteina, 11,5% masti, 1% ugljikohidrata i 49,7% vode. Dijetalna vlakna V ovo jelo nikakav.

Kako ukloniti filmove s kavijara ružičastog lososa kod kuće

Nakon što je kupila lešinu ružičastog lososa s kavijarom, domaćica najprije sretno trlja ruke u iščekivanju prilike da počasti svoje goste delicijom - sama ju je posolila. Ali radost je zamijenjena zbunjenošću, jer soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće uključuje njegovo oslobađanje od njegovih filmova. To može biti izuzetno teško učiniti da se jajašca odvoje i ne prsnu.

Film kavijara mora se ukloniti tako da ne daje gorčinu gotovom proizvodu i ne prekida okus kavijara. Osim toga, delikatesa u foliji se brže kvari i podložnija je raspadanju.

Da bi se olakšao proces odvajanja jaja, jaje se uroni u vruću vodu na 20-30 sekundi. fiziološka otopina(100 grama soli na 3 litre vode), a zatim u vodu sobna temperatura tako da se ohladi. Nakon toga će film pobijeliti i bit će ga mnogo lakše odvojiti.

Proces skidanja folije je naporan i monoton, no može se olakšati mikserom ili drvenim štapićem na koji će se folija pažljivo namotati. Možete ga propasirati kroz cjedilo ili grubo sito.

Kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće:

Očišćeni zrnati kavijar može se posoliti na različite načine. Ispod su najpopularniji. Svaki recept nije kompliciran i svaka ga domaćica može ponoviti.

Klasični recept za kiseljenje kavijara od ružičastog lososa

Smatra se klasičnim mokri veleposlanik, za što se priprema posebna fiziološka otopina - salamura. Ovako soljeni kavijar možete jesti u roku od dva dana od trenutka kada je spreman, ali ako kavijar prelijete otopljenim ili biljnim uljem, rok trajanja se povećava na sedam dana.

Za pripremu salamure i soljenja potrebno vam je:

250 g granuliranog kavijara;
250 ml vode za piće;
20 g soli;
5 g šećera.

Redoslijed radnji:

Zakuhajte vodu i u njoj otopite kristale šećera i soli. Zatim procijedite otopinu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva;
Kada temperatura salamure dosegne 30 stupnjeva, stavite kavijar u nju i ostavite dva sata;
Zatim procijedite tekućinu kroz sito i prebacite je u dobro zatvorenu posudu za čuvanje.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Jednostavan i brz recept

Metoda kuhanja koja ne zahtijeva pripremu salamure naziva se jednostavnom i brzom. Vrijeme kiseljenja bit će samo 5 sati, a takav se proizvod može čuvati ne dulje od dva dana, inače postoji veliki rizik od trovanja.

Što trebate:

500 g kavijara;
60-75 g soli;
5 g šećera.

priprema:

Kavijar, očišćen od jaja, opran u hladnoj vodi i osušen, pomiješajte sa šećerom i soli tako da se ravnomjerno rasporede u ukupnoj masi;
Površinu proizvoda u dodiru pokrijte tanjurićem ili tanjurom odgovarajućeg promjera i ostavite da se soli potrebno vrijeme.

Soljenje za sendviče s biljnim uljem

Crveni kavijar koristi se u pripremi mnogih jela (salate, palačinke, peciva i sl.), ali najčešće se jednostavno namaže u ravnomjernom sloju na maslac. Da biste posolili ovaj riblji proizvod za ukusan zalogaj, trebat će vam:

200 g pripremljenog granuliranog kavijara od ružičastog lososa;
10 g morske ili kuhinjske soli;
10 g bijelog kristalnog šećera;
5 ml biljnog ulja bez mirisa.

priprema:

Suho soljenje

Ovom metodom soljenja riblja delicija bit će spremna za jedan dan. Razdoblje skladištenja će biti približno 15 dana. Proizvod se može pripremiti bez upotrebe rafiniranog suncokretovog ulja, ali to će skratiti rok trajanja gotovog slanog kavijara za 5 dana.

Omjeri sastojaka:

250 g kavijara od ružičastog lososa bez filmova;
15 g soli;
20 ml rafiniranog suncokretovog ulja.

Kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće suhom metodom:

Kavijar bez filmova temeljito isperite i ostavite da se osuši na situ. Zadatak je osigurati da se što više vode ukloni s površine stakla;
Zatim ga prebacite u zdjelu, pospite solju i promiješajte bez oštećenja jaja;
Jaja stavite u sterilizirane staklenke i prelijte ih tankim slojem ulja. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Kraljevsko soljenje kavijara

Kraljevska metoda soljenja za razliku od prethodnih recepata, koja koristi neobičan luk i vrhnje u kombinaciji s kavijarom.

Količina sastojaka potrebna u ovom slučaju za jednu porciju:

200 g opranog kavijara ružičastog lososa bez filmova;
60-70 g luka;
25 ml vrhnja 20% masti;
10 g krupne soli;
mljeveni crni papar po ukusu.

Metoda soljenja:

Kavijar se stavi u odgovarajuću posudu, doda mu se sitno nasjeckani luk, sol, papar i vrhnje;
Sve sastojke pažljivo promiješajte da jaja ne prsnu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sve sat vremena. Zatim prebacite u pripremljene staklenke za čuvanje.

Kako posoliti kavijar od ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

Naravno, nakon što ste kupili jednu ribu u trgovini, ne biste trebali očekivati da ćete u njoj pronaći kantu kavijara, ali ako se dogodi da je vlasnik dobio toliku količinu ovog dara mora, onda se postavlja razumno pitanje: kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće za više dugotrajno skladištenje?

U tu svrhu morat ćete pripremiti:

1 kg kavijara;
1 kg soli;
3 litre vode;
50 ml rafiniranog biljnog ulja.

Faze soljenja:

Prokuhajte vodu, posolite je. Kada se svi kristali soli potpuno otope, uklonite slanu otopinu s vatre i ohladite;

Zatim prebacite kavijar u njega i ostavite 10 minuta do pola sata, procijedite slanu otopinu kroz sito i lagano sušite na papirnatim ručnicima nekoliko sati;

Poznavajući sve zamršenosti kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće, možete sigurno otići u trgovinu u potrazi za ženskim trupom bez crijeva s kavijarom. A kada kupujete, trebali biste odabrati ribu s neupadljivom sivom bojom, najkraćom glavom, ružičastim gustim trbuhom i bez osebujne grbe na leđima, karakteristične za mužjake.

Kada kupujete crvenu ribu, obratite pozornost na njen trbuh, ako je debeo, najvjerojatnije sadrži kavijar. Ovaj proizvod se smatra pravom delicijom. Svaka domaćica trebala bi znati kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa. O tome ćemo govoriti u članku.

Ako nađete kavijar u ružičastom lososu, ni u kojem slučaju ga nemojte baciti. Pravilnim soljenjem proizvoda dobit ćete prekrasan zalogaj koji se može namazati na sendviče, koristiti u salatama i ukrašavati raznim jelima.

Prije nego počnete soliti kavijar, morate ukloniti film (jaja) s njega. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili jaja.

Kuhari predlažu korištenje sljedećih metoda:

Oparenje kipućom vodom. Ulijte kipuću vodu u duboku posudu, stavite kavijar nekoliko sekundi. Uzmite sito s velikim rupama i kroz njega protrljajte jaja. Film bi se trebao dobro skinuti i ostati u vašim rukama. Ako kod kuće nemate sito, možete ga zamijeniti krupnim ribežem ili čak koristiti reket za badminton.
Stavite jaja u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Držite kavijar nad tekućom vrućom vodom nekoliko minuta, stalno miješajući kavijar.
Stavite kavijar u duboku staklenu posudu. U mikser staviti nastavke za tijesto (bez metlica). Uključite uređaj na minimalnu brzinu, dovedite ga do zglobova. Za nekoliko sekundi film će se omotati oko pjenjače. Da biste koristili ovu metodu, morate imati određene vještine.
Jaja možete malo zarezati i žlicom ili vilicom pažljivo izvaditi jaja. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili jaja.

Kao što vidite, odvajanje filma od kavijara prilično je jednostavno. Proces vam neće oduzeti više od 15-20 minuta. Ako se jaja ne uklone u potpunosti, kavijar će imati gorak okus i okus proizvoda će se pogoršati.

Klasičan recept

Po klasičan način kavijar se soli "mokrom" metodom. Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Za recept su vam potrebni jednostavni sastojci:

kavijar - 250 g;
filtrirana voda - 300 ml;
sol - žlica;
šećer - 5 g.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Odvojite kavijar od filma, isperite ga tekućom vodom, stavite na sito i ostavite da se malo osuši.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Uvjerite se da su sastojci potpuno otopljeni i da nema kristala.
Ohladite vodu na 30-40 stupnjeva. Ako se to ne učini, kavijar će se jednostavno kuhati, a jelo neće biti ukusno.
Dobivenu slanu otopinu prelijte preko jaja i ostavite da odstoji najmanje 2 sata.
Stavite kavijar na gazu; tekućina bi se trebala potpuno ocijediti.
Stavite kavijar u staklenke i stavite u hladnjak.

Kavijar pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, dodajte suncokretovo ulje. Trebao bi biti rafiniran, bez mirisa, kako ne bi pokvario okus kavijara.

Jednostavna verzija s biljnim uljem

Vrlo je popularan recept za soljenje kavijara crvene ribe s biljnim uljem. U tom se slučaju rok trajanja proizvoda povećava na 2 tjedna.

Potrebni sastojci:

kavijar - 100 g;
sol - 3 g;
šećer - 3 g;
biljno ulje - 5 g.

Proces kuhanja:

Odvojite kavijar od filma, isperite hladnom vodom i osušite.
Prebacite kavijar u staklenu posudu.
Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pokušajte staviti sastojke po cijelom obodu posude, ali nemojte miješati kavijar. U ovom slučaju postoji velika vjerojatnost oštećenja cjelovitosti jaja.
Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite je u hladnjak.

Nakon 9 sati, kavijar se može jesti. Prema ovom receptu ispada lagano slano. Ako više voliš bogat okus, još malo posolite.

Kako brzo posoliti kavijar od ružičastog lososa

Ako trebate brzo posoliti kavijar od ružičastog lososa, upotrijebite sljedeći recept:

kavijar - 500 g;
krupna sol - 10 g;
šećer - 3 g.

priprema:

Uklonite jaja iz jaja i isperite vodom.
Stavite proizvod u duboki tanjur.
Dodajte preostale sastojke.
Pažljivo promiješajte kavijar, pazeći da mu ne narušite cjelovitost.
Zdjelu pokrijte tanjurom i na nju stavite uteg da spriječite ulazak zraka. Idealna je staklenka vode od pola litre.
Stavite posudu u hladnjak.

Kavijar se soli na sličan način 5 sati. Ako nemate vremena pojesti proizvod u roku od 2 dana, možete ga staviti u zamrzivač. Kavijar možete zamrznuti samo jednom. Temperaturne razlike mogu uzrokovati pucanje jaja.

Suho soljenje

Kavijar možete posoliti "suhom" metodom. U ovom slučaju, upotreba salamure je isključena. Prednosti ovu metodu su očiti: rok trajanja proizvoda se povećava.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

kavijar - 250 g;
sol - 30 g;
voda - 1 litra.

Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:

Prokuhajte vodu.
Stavite kavijar (zajedno s jajima) u sito.
U kipuću vodu dodajte 20 g soli i ostavite da se potpuno otopi.
Spustite sito s kavijarom u dobivenu slanu vodu (20-25 sekundi).
Uklonite film tako da kavijar ne postane gorak.
Stavite jaja u staklenu ili plastičnu zdjelu i pospite solju.
Obavezno promiješati.
Stavite proizvod u hladnjak.

Ovako pripremljen kavijar bit će gotov za par sati.

Kraljevski s vrhnjem i lukom

Ako voliš kulinarski eksperimenti, nudimo sljedeći recept kuhanje kavijara.

Trebat će nam sastojci:

kavijar - 250 g;
luk - 1 glavica srednje veličine;
krema - 25 ml. Bolje odgovara proizvod srednjeg udjela masti (15-20%);
sol - žličica;
mljeveni crveni i crni papar - 2 g.

Proces kuhanja:

Uklonite film s kavijara, temeljito isperite i osušite.
Prebacite kavijar ružičastog lososa u staklenu posudu.
Luk sitno nasjeckajte. Bolje je odabrati način rezanja na kockice. Dodajte gotov proizvod u kavijar.
Pospite solju (pola porcije), dodajte papar, lagano promiješajte.
Ulijte vrhnje na vrh kavijara, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.
Dodajte preostalu sol. Nema više potrebe za miješanjem kavijara.

Za pripremu ovog kavijara potrebno je oko 2 sata. Nakon ovoga možete jesti.

Ovako pripremljen kavijar od ružičastog lososa ispada vrlo nježan (zbog vrhnja). Može se koristiti u salatama ili jesti kao međuobrok.

Soljenje smrznutog kavijara od ružičastog lososa

Ukusni kavijar od ružičastog lososa može se dobiti od smrznutog proizvoda. Kako jaja ne bi pukla, potrebno ih je pravilno odmrznuti. Glavna stvar u ovom pitanju je ne žuriti.

Stavite kavijar s filmom u hladnjak i ostavite najmanje 8 sati. Proizvod će se odmrznuti prirodnim putem.

Potrebni sastojci za recept:

kavijar - 0,5 kg;
prokuhana voda - 2 l;
krupna sol - 100 g;
šećer - 5 g;
maslinovo ulje - 40 ml.

priprema:

Uklonite film s odmrznutog proizvoda, stavite kavijar u sito i isperite vodom.
Zagrijte 1 litru vode (temperatura 40 stupnjeva), u njoj otopite pola soli i šećera.
Umočite kavijar u slanu otopinu na nekoliko minuta.
Ocijedite salamuru i počnite pripremati novu.
Zakuhajte vodu, dodajte preostali šećer i sol, rasol ohladite na 30 stupnjeva.
Ponovno stavite jaja u rasol. Ovaj put 20-30 minuta.
Ocijedite tekućinu, a jaja stavite na ručnik i ostavite da se malo osuše.
Stavite kavijar u staklenku i dodajte ulje.

Ako sve učinite ispravno, kavijar će ispasti aromatičan i ukusan.

S limunovim sokom i začinskim biljem

Ovaj recept cijene pravi gurmani kavijara. Odmah se pripremite da će proces kuhanja trajati najmanje 3 sata. Ali kao rezultat dobivate kavijar pun svijetlih okusa.

Popis sastojaka:

kavijar - 0,5 kg;
sol - 15 g;
maslinovo ulje - 100 g;
mljevena paprika - 3 g;
limun - 1 kom .;
kopar, peršin, bosiljak - po ukusu.

priprema:

Uklonite film s kavijara i isperite ga tekućom vodom.
Stavite u staklenu posudu, dodajte sol, šećer i papar.
Iz limuna iscijediti sok, pomiješati s uljem, preliti preko jaja.
Sve sastojke dobro promiješajte.
Nasjeckajte zelje i pospite kavijarom.
Stavite proizvod u hladnjak na 2-3 sata.

Kuhari radije koriste bijeli papar. Daje jelu neobična aroma i svijetlog okusa.

Kavijar od ružičastog lososa – koristan proizvod. Ispravno pripremljen kavijar ne razlikuje se od onog koji se prodaje u staklenkama. Koristite naše recepte i imat ćete savršeno jelo.

Kako posoliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće brzo i ukusno? Dovoljno jednostavno. Morat ćete naučiti opću tehnologiju soljenja, nekoliko trikova i važne točke, o čemu ću govoriti u članku.

Kavijar od ružičastog lososa popularna je poslastica svijetlonarančaste nijanse i odličan ukras. svečani stol. Proizvod se dobiva od ribe iz obitelji lososa. Kavijar je bogat hranjivim tvarima i mineralima, žitaricama okruglog oblika i srednje veličine.

Domaći kavijar Ružičasti losos se pokazao hranjivim, zdravim i ukusnim. Izvrsna alternativa skupi analog iz trgovine. Proizvod će postati odličan dodatak za razna predjela, sendviče, profiterole, tartlete, dekoracije salata (sa lososom i maslac, lisnati plodovi mora, Olivier sa pileći file i škampi), nadjev za palačinke.

Prije nego što otkrijemo tajne soljenja kod kuće, razgovarajmo o hranjivoj vrijednosti riblje delicije, korisna svojstva za ljudsko tijelo, dotaknimo se teme čišćenja crvenog kavijara iz filma.

Sadržaj kalorija

Proizvod je bogat životinjskim bjelančevinama (31 g na 100 g) i zdravim ribljim uljem (oko 12 g na 100 g). Kalorijski sadržaj pravog granuliranog kavijara ružičastog lososa iznosi 230 kcal/100 g. Za usporedbu: umjetni kavijar manje hranjiv. Kalorični sadržaj 100 g imitacije proizvoda je 64 kcal. Samo 1 g proteina.

Korist

Proizvod dobiven od ribe lososa sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, uključujući:

magnezij;
fluor;
fosfor;
željezo;
kalcij;
cinkov;
natrij, itd.

Kavijar ružičastog lososa bogat je retinolom i nezasićenom masnom kiselinom Omega-3, sadrži vitamine B, D i E. Vitamin A vitalan je element za zdravu kosu i kožu, pravilan rad metaboličkih procesa u tijelu i stabilnost imunološki sustav. Omega-3 zaštitnik je srca i krvnih žila, jača koštano tkivo i zglobove te potiče pravilan rad živčani sustav.

Kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filma kod kuće?

Jajnik je tanka, ali izdržljiva ljuska unutar koje se nalaze jaja. Kavijar, oguljen od ovojnice prije soljenja, smatra se najkvalitetnijim, izgleda aristokratski, ukusan je i nema gorak okus.

postoje sljedeće metode uklanjanje zrnaca iz filma:

Korištenje salamure

Uzimam 1 litru čiste filtrirane vode, ulijem je u lonac i dodam 30 g soli. Dovedem ga do vrenja. Ostavim da se ohladi na 40-50°C. Stavila sam kavijar ružičastog lososa u lonac u lonac. Lagano i polako miješajte pjenjačom. Dok se okreće, film se namotava na rub. Po potrebi brišem. Nakon odvajanja jaja od jaja, rasol ocijedim kroz cjedilo. Preostale dijelove filma uklanjam rukom.

Brzo ručna metoda

Yastyk podijelim na nekoliko dijelova (ne više od 6). Svaki komad mijesim polako i pažljivo. Ne trudim se puno da slučajno ne zgnječim zrna. Pravilnim gnječenjem jaja će se bez problema odvojiti od folije.

KORISAN SAVJET! Metoda čišćenja je učinkovita za zreli kavijar. U ovom slučaju, film se lako i brzo skida. Ako proizvod nije zreo, metoda je neučinkovita.

Pomoću sita i vilice

Situ s neoguljenim jajima stavim u lonac s vrućom vodom (50-60°C). Aktivno miješam 5-10 sekundi, pažljivo ga skupljam vilicom. Film je namotan pribor za jelo, a zrna ostaju na dnu sita.

KORISAN SAVJET! Nemojte pretjerano izlagati kavijar ružičastog lososa vrućoj vodi! To će uzrokovati stvrdnjavanje jaja.

Uz aplikaciju slana voda i kipuće vode

Izlijem jaja slana voda sobne temperature (za 1 litru uzimam 3 žlice soli). Ostavim 2 sata. Prebacim u cjedilo. Poprskam ga vrućom vodom. Film će se odmah sklupčati. Pažljivo izvadim jastu i dobijem očišćena zrna.

Zahvaljujući cjedilu

Yastyk podijelim na nekoliko dijelova. Prebacite u cjedilo s rupama srednje veličine. Ulijem malu količinu kipuće vode. Pustim vodu da se ocijedi. Brzo protresem cjedilo da očišćena jaja roza lososa ispadnu kroz rupice. Film će ostati unutra kuhinjsko posuđe.

Pomoću miksera

Učinkovit načinčišćenje velike količine kavijara u kratkoročno. Jedna važna napomena: pazite da ne oštetite jaja.

Stavila sam kavijar u zdjelicu. Dodam vodu i temeljito isperem. Uzimam mikser (nastavak je pjenjača). Uključim ga na srednju snagu i spustim u veliki spremnik. Uz lagano miješanje, dio staklenke će se odvojiti, drugi omotati oko mlaznice. Isključim mikser. Preostali film uklanjam ručno. Pažljivo izvadim jaja iz lavora.

Video savjet

Što učiniti ako je integritet zgloba ugrožen?

Ako naiđete riblja ikra s oštećenim filmom morate izvršiti sljedeće korake:

Pripremite posebnu otopinu (na 1 litru vode uzmite punu žlicu soli).
Isperite slanom vodom.
Pažljivo uklonite rasprsnuta zrna ne dodirujući cijela. Nakon dodira s otopinom, oštećena jaja poprimaju izraženu boju bijela.
Otvorite jaram i uklonite cjelovite žitarice, prolazeći kroz cjedilo ili žičanu rešetku.

Klasični recept za kiseljenje kavijara od ružičastog lososa

Standardna tehnologija soljenja uključuje kuhanje obična salamura na bazi 3 komponente: vode, soli i šećera.

Sastojci:

Voda – 1 l;
Sol (kamena) - 2 velike žlice;
Šećer - 1 čajna žličica;
Kavijar - 400 g.

priprema:

Uzimam duboki lonac. Zalijem vodom, pošećerim, posolim.
Posudu sam stavila na štednjak. Zakuham salamuru lagano miješajući. Skidam s plamenika. Ostavim da se ohladi na temperaturu od 40-50°C.
Prethodno očišćena jaja prebacim u lonac. Solim 15 minuta da dobijem blago slan proizvod. Ako više volite nešto izraženije slan okus, držite još 30 minuta.
Pažljivo ocijedite rasol.

Video recept

Najlakši i najbrži recept

Kavijar napravljen prema ekspresnom receptu bit će spreman za 5 sati. Rok trajanja – 2 dana. Jedite za svoje zdravlje!

Sastojci:

Kavijar - 500 g;
Šećer - 1 mala žlica;
Sol – 2 žličice.

priprema:

Pažljivo čistim kavijar ružičastog lososa iz filma. Stavila sam na veliki tanjur.
Stavila sam sol i šećer. Miješam vrlo pažljivo i polako, ne narušavajući cjelovitost zrna.
Pokrijem ga tanjurom, pritišćući ga dodatnim utegom na vrhu. Koristim šalicu vode.
Nakon 5 sati soljenja, kavijar je spreman za jelo.

Soljenje biljnim uljem za sendviče

Sastojci:

Crveni kavijar ružičastog lososa - 100 g;
Šećer - 5 g;
Sol - 5 g;
Biljno ulje- pola žličice.

priprema:

Vadim kavijar iz ružičastog lososa. Nakon uspješne procedure odvajanja folija, premjestim ga na sito. Ispiru pod minimalnim pritiskom hladna voda. Uslijed ispiranja dio jaja će posvijetliti. Ne brinite, na kraju kuhanja zrna će dobiti svoju prvobitnu boju.
Oprana i oguljena zrna prebacim u staklenku.
dodajem granulirani šećer, sol i pola male žlice biljnog ulja. Staklenku zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na 8-10 sati.
Ujutro domaći proizvod namažem na kruh i dobijem ukusne i hranjive sendviče s maslacem.

Kako kraljevski posoliti kavijar s vrhnjem i lukom

Sastojci:

Kavijar - 200 g;
Luk – 1 glavica mala veličina;
Svježe vrhnje (srednji sadržaj masti, 20%) - 25 g;
krupna sol - 1 žličica;
Mljevena paprika - po ukusu.

priprema:

Temeljito operem kavijar i uklonim film. Prebacim u duboku zdjelu.
Luk sitno nasjeckajte. Šaljem ga u žitarice.
Pospite solju i mljeveni papar. Nježno utrljajte začine u kavijar od ružičastog lososa.
Polako i ravnomjerno izlijte kremu na vrh. Promiješam žlicom bez oštećenja zrna.
Na kraju posolim.
Posudu poklopim poklopcem. Ostavim sat vremena. Stavila sam u staklenku.

KORISAN SAVJET! Hrana će postati odličan dodatak za sendviče. Posipati gotova grickalica s ribljim delicijama s malom količinom suncokretovog ulja i octa.

Kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

Sastojci:

Voda – 3 l;
Kavijar - 1 kg;
sol - 1 kg;
Biljno ulje - 3 žlice.

priprema:

Pripremam rasol. Uzimam veliki lonac. Nalijem vodu i stavim na štednjak. Prije nego prokuha posolite.
Omjer je 3 prema 1. Pustite da prokuha. Skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
Kavijar sam stavio u rasol. Ovisno o stupnju slanosti, ostavim 10-25 minuta.
Ocijedim vodu pomoću plastičnog cjedila. Ne tresem ga previše da ga ne oštetim. Čekam da voda iscuri.
Prebacujem kavijar na papirnate ručnike. Ostavljam nekoliko sati da se osuši.
Slanu posudu namažem biljnim uljem. Šaljem bankama. Odozgo pokrijem nauljenim papirom (specijalnim kuharskim papirom ili od standardnog čistog A4 lista). Zatvaram poklopce.

Ukusni domaći kavijar za dugotrajno skladištenje u hladnjaku je spreman!

Ekspresno kiseljenje limunovim sokom i začinskim biljem

Sastojci:

Kavijar - 500 g;
Sol - 1 žlica;
Biljno ulje - 100 g;
Limun - 1 komad;
Mljeveni bijeli papar - pola žličice;
Zeleni - na okus.

priprema:

Oguljeni kavijar stavljam na veliki tanjur.
Dodam sol i papar. Prelijem uljem i svježe iscijeđenim sok od limuna.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 2 sata.
Poslužite ga na stolu ukusna poslastica, posipajući svježe nasjeckanim začinskim biljem po vrhu.

Bijeli papar, za razliku od crnog, ima nježan okus i delikatna aroma. Pronađeno u cijeli(grašak) i u prahu (čekić). U nedostatku bijeli papar ili želju za eksperimentiranjem, zamijenite redovnom crnom.

Kako soliti kavijar pastrve kod kuće

Soljenje pastrve i kavijara od ružičastog lososa gotovo je identično. Možete koristiti standardnu fiziološku otopinu ili suhu metodu. Prethodno očistite jaja od filma.