Matcha zeleni čaj nema analoga. Prednosti i manje štete određuju vrijednost ovog pića. Proizvod se proizvodi od posebne sirovine "tencha", čija je osobitost raste u sjeni.Čaj ima daleke kineske korijene, ali se smatra svojom domovinom Japan. Što trebate znati o piću? Koja svojstva ima? Kako se proizvodi i priprema za upotrebu?
Opis čaj
Paralelno s bogata povijest matcha zeleni čaj karakterizira drevni semantički sadržaj. U Japanu je pronađena njegova početna upotreba budistički redovnici. Koristili su ga kao sredstvo za meditaciju.
Ljekovita svojstva dotičnog čaja odredila su odnos prema njemu kao lijek. Kasnije, hvala jedinstven okus, Matcha je postupno počela privlačiti pažnju stanovnika drugih zemalja i kontinenata.
Proces pripreme lišća matcha čaja provodi se jednom godišnje i karakterizira ga niz karakteristika. Redoslijed faza proizvodnje:
| Faza proizvodnje | Opis |
| Priprema biljaka za berbu sirovina | Pola mjeseca prije početka berbe nasadi se izoliraju od izlaganja izravnim sunčevim zrakama. To se postiže postavljanjem gustog materijala s mrežastom strukturom preko sabirnog područja. To dovodi do inhibicije fotosinteze:
|
| Sakupljanje i obrada lišća čaja | Sirovina se prvo kuha na pari. Nakon toga slijedi ručna obrada. Ovo posljednje uključuje ravnanje listova čaja i uklanjanje tvrdih žila. |
| Sušenje i mljevenje listova čaja | Osušene sirovine se pretvaraju u najsitnije stanje. To se događa kao rezultat drobljenja granitnog kamenja. |
Upotreba dobivenih listova čaja otišla je dalje od ceremonija čaja. Čaj se koristi u medicinske svrhe, u kozmetičke svrhe, au kulinarstvu za kuhanje.
Listiće čaja možete kupiti u supermarketima, čajdžinicama i na raznim internetskim stranicama. Razdoblje skladištenja je jedna kalendarska godina. Listove čaja treba izolirati od sunčeve zrake i vlaga. U tu svrhu možete koristiti staklenu posudu s čvrstim poklopcem.
Sastav čaja
Vitaminsko-mineralni koktel sastavnih elemenata dotičnog zelenog čaja određuje njegova ljekovita svojstva. Kupa aromatično piće obogaćuje tijelo elementima kao što su:
Ljekovita svojstva čaja
Popis dobrobiti predmetnog čaja za ljudsko tijelo, impresivno je dugačak popis. Uključuje sljedeće stavke:
- Manifestacija antioksidativnih svojstava. Učinak konzumiranja matche premašuje učinak vodećih u ovom pitanju: češnjak, kupus, suhe šljive i tako dalje.
- Povećana zaštitna svojstva imunološki sustav tijelo. Dotični napitak je prirodni antibiotik. Njegova uporaba omogućuje vam povećanje otpornosti na razne bolesti.
- Aktivacija rada mozga. Svojstvo se očituje u kvalitativnoj percepciji nove informacije, u povećanoj pozornosti, staloženosti. Ova značajka određuje preporučljivost pijenja takvog čaja tijekom razdoblja povećane mentalne aktivnosti.
- Normalizacija emocionalnog stanja, pružajući umirujući učinak.
- Ubrzavanje procesa mršavljenja. Konzumacija napitka je neškodljiva za tijelo i potiče sagorijevanje masnih stanica. Njegov sadržaj kalorija je gotovo nula.
- Inhibicija starenja kože povezanog sa starenjem. Svojstvo je poboljšati zaštitna svojstva kože, ublažiti negativne učinke ultraljubičastih zraka i drugih štetnih čimbenika.
- Prevencija bolesti srca i krvnih žila. Statistike pokazuju da je ova kvaliteta važnija za mušku polovicu društva. Redovita uporabašibica smanjuje vjerojatnost ovih tegoba za 11 posto.
- Niveliranje razine kolesterola.
- Sprječavanje razvoja proširenih vena.
- Povećana učinkovitost i aktivnost. Učinak korištenja traje četvrtinu dana. Ne prati ga povećanje tlaka i razdražljivost. Imanje je osigurano integralna komponenta L-teanin.
- Otpornost na razvoj karijesa.
- Izjednačavanje krvnog tlaka.
- Prevencija bubrežnih kamenaca. Ispijanje napitka pomaže u prirodnom čišćenju organizma. Iz njega se uklanjaju toksini i teški metali. Rezultat ovog svojstva je da organi koji djeluju kao "filteri" manje pate od loših naslaga.
- Smanjenje vjerojatnosti razvoja stanica raka.
Pojavljuju se korisna svojstva matche na najbolji mogući način zbog praškastog stanja. Nakon kuhanja bilo kojeg čaja, lišće odustaje samo od dijela svog vrijednog sastava. Dotični napitak se popije u potpunosti(uključujući teren). To ukazuje na dovoljan unos sadržanih vitamina i minerala.
Tamo gdje se uzgaja matcha, starosjedioci rijetko obolijevaju, a prosječni životni vijek doseže devet desetljeća. Ove činjenice su povezane s ljekovita svojstva piće
Šteta i kontraindikacije čaja
Unatoč širokom rasponu pozitivna svojstvačaja, bilo je mjesta i za kontraindikacije.
Sirovina sadrži značajna koncentracija olova. Potonji se apsorbira iz zagađenog zraka na mjestima gdje raste čaj. Ovaj kemijski element, zajedno sa svim vitaminima i mineralima, apsorbira se 100 posto. To nije razlog da potpuno isključite matchu iz prehrane.
Rješavanje problema i sprječavanje moguće negativne posljedice moguće po kvantitativna ograničenja. Preporučena maksimalna dnevna doza napitka je 2 šalice.
Odabir pravog čaja
Prilikom kupnje dotičnog čaja trebali biste se voditi sljedećim znanjem:
- boja izvornog napitka je svijetlo zelena;
- samo može pružiti značajne koristi tijelu organski proizvod(dobiveno bez uporabe kemikalija);
- mljevenje treba biti vrlo fino i ravnomjerno;
- dotično piće nije jeftina poslastica, minimalna cijena originala je 20 dolara za 30 grama (ako naiđete na opciju umjerene cijene, morate biti sigurni da to nije prah običnog zelenog pića);
- uspoređujući japanski i Kineski proizvod, prednost treba dati prvoj opciji (to se objašnjava povoljnijim klimatskim uvjetima).
Recepti za čaj
Postupak pripreme matche razlikuje se od tradicionalnih recepata za čaj. Postoji nekoliko općih preporuka:
- postupak pripreme provodi se neposredno prije pijenja čaja (u Japanu se kuhanje pića smatra dijelom ceremonije čaja);
- posuđe koje se koristi prethodno je zagrijano;
- Zabranjena je upotreba kipuće vode (u suprotnom neki od okusa, aromata i ljekovita svojstva bit će izgubljen).
Među najčešćim receptima su sljedeći:
Klasičan recept
Komponente:
- listovi čaja - 2 grama;
- voda - 80 mililitara;
- zaslađivači po želji;
Postupak kuhanja:
- listovi čaja se preliju prokuhanu vodu;
- ako se stvore grudice, možete koristiti pjenjaču;
- poslužuje se s odabranim zaslađivačima.
Snaga pića je beznačajna. Boja je svijetlo zelena. Čaj je pogodan za svakodnevnu upotrebu.
Matcha s mlijekom
Komponente:
- lišće matcha čaja - 1 čajna žličica;
- mlijeko - 0,2 litre;
- zaslađivači po želji;
- voda - 70 mililitara.
Postupak kuhanja:
- listovi čaja preliju se prokuhanom vodom (djelovanje treba biti sporo, dok se smjesa mora miješati pjenjačom);
- mlijeko se kuha, umuti na bilo koji način dok se ne stvori lagana pjena i polako ulije u glavno piće;
- gurmani svoj čaj mogu nadopuniti cimetom i zaslađivačima.
Prioritet je piti čaj hladan.
Pretjerana gorčina može ukazivati na lošu kvalitetu kuhanja ili na nepravilnosti u procesu kuhanja.
Visoka cijena pića opravdana je zdravstvenim prednostima, nezaboravnim okusom i aromatična svojstva, poseban ugođaj ceremonije čaja. Tko je barem jednom probao ovaj čaj, dugo će ga pamtiti.
Dobrobiti i štete matcha čaja povezane su s prisutnošću mnogih biološki aktivnih spojeva koji mogu liječiti i negativno utjecati na ljudsko zdravlje.
Što je to?
Matcha je japanski zeleni čaj napravljen od lišća biljke. Camellia sinensis, od kojih se pravi obični zeleni ili crni čaj.
Matcha se može piti kao običan čaj. Može se koristiti kao sastojak u kuhanju razna jela, na primjer, deserti.
Rodno mjesto čaja je Japan, gdje je tradicionalno piće čajnih ceremonija.
Kod proizvodnje matche unutar dva tjedna Camellia sinensis raste u mračnim uvjetima. To pomaže povećati količinu klorofila u lišću.
Piće je svijetlo opor okus zeleni čaj sa lagano slatko ukus. Po djelovanju na ljudsku psihu prvi gutljaj matcha čaja uspoređuje se s prvim kušanjem prave crne čokolade ili dobrog crnog vina.
Zbog prisutnosti velike količine aminokiseline L-teanina u piću, ono ima takozvani “peti okus” ili umami, koji se opisuje kao bogat, kremast okus.
Prilikom proizvodnje lišća matcha čaja, stablo čaja pretvoriti u prah. Odnosno, koriste cijeli list, a ne njegov ekstrakt. Ovo temeljno razlikuje ovo piće od svih ostalih čajeva.
Zahvaljujući ovom pristupu, matcha čaj daje više antioksidansa nego bilo koji drugi čaj. Također ima značajno veću koncentraciju klorofila, aminokiselina i vlakana.
Po hranjiva vrijednost Jedna šalica matcha čaja je bolja od 10 šalica bilo kojeg drugog zelenog napitka.
Zapravo, kuhanjem listića čaja i njihovim bacanjem gubimo lavovski udio korisnih spojeva. Prah zelenog čaja omogućuje korištenje svih ljekovitih tvari bez ostatka.
Po jačini svog antioksidativnog učinka, mjerenog u ORAC jedinicama (kapacitet apsorpcije slobodnih kisikovih radikala), matcha čaj desetke je puta bolji od drugih popularnih izvora antioksidansa, poput borovnica.
Korisna svojstva
Prevencija raka
Svi antioksidansi imaju sposobnost zaštite čovjeka od nastanka malignih tumora. Ali neki antioksidansi djeluju posebno učinkovito. To su katehini – molekule koje se nalaze samo u zelenom čaju.
60% ukupnih antioksidansa u matcha čaju dolazi od katehina, uključujući i najučinkovitiji od njih, EGCG (epigalokatehin-3-galat). Jedna šalica zelenog čaja u prahu sadrži 4 puta više katehina nego obično kuhano piće.
Dokazano je da katehini imaju značajno djelovanje protiv raka. Posebno je koristan za prevenciju i liječenje bolesti dojke, prostate, mjehur i crijeva. Oni pomažu ne samo spriječiti pojavu bolesti, već i produžiti život onih koji su već bolesni.
Opuštanje
Aminokiselina L-teanin, kojom obiluje ovaj napitak, naziva se sredstvom za opuštanje uma. Pomaže vam da se opustite i riješite teških opsesivnih misli. A u kombinaciji s kofeinom daje smirenu snagu. Stoga budistički redovnici često koriste matcha čaj kao napitak za meditaciju koji opušta, ali vas drži budnima.
L-theanina ima u svim vrstama crnog i zelenog čaja, no u matchi ga ima 5 puta više.
Detoksificirajte tijelo i povećajte izdržljivost
Još jedno objašnjenje zašto je matcha čaj koristan je njegova detoksikacijska aktivnost.
Utvrđeno je da klorofil pomaže u uklanjanju iz tijela štetne tvari, uključujući toksine teških metala.
Matcha čaj ima znatno više klorofila nego bilo koji drugi čaj. I ne samo zato što se koriste cijeli listovi čajevca, a ne samo njihov ekstrakt. Ali i zato što se ovaj čaj uzgaja u mračnim uvjetima. To se radi posebno kako bi se lišće obogatilo klorofilom.
Drugo važno korisno svojstvo matche je njezina sposobnost povećanja fizičke izdržljivosti. Nedavna studija pokazala je da piće može povećati vitalnost za 24 posto.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti
Matcha čaj pomaže u smanjenju lipoproteina niske gustoće (LDL) kolesterola (lošeg kolesterola) i triglicerida.
Što je još važnije, štiti LDL od oksidacije. LDL sam po sebi ne predstavlja prijetnju zdravlju. Ali njihova oksidacija uzrokuje aterosklerozu. Matcha pomaže u izbjegavanju takvog razvoja događaja.
Utjecaj na mršavljenje
Matcha je proizvod koji nije samo prijatelj mršavljenja, on zapravo ubrzava sagorijevanje masnih naslaga.
EGCG (epigalokatehin-3-galat) usporava enzim koji razgrađuje norepinefrin. Što je više norepinefrina, veća je termogeneza, a time i brzina sagorijevanja kalorija.
Dokazano je da ljudi pijući ovaj čaj sagore 4 puta više kalorija nego inače sa istim tjelesna aktivnost. Ujedno, matcha čaj povećava fizičku izdržljivost. To znači da ćete na kraju sagorjeti još više kalorija jer će vas piće potaknuti na veću fizičku aktivnost.
Evo još nekih svojstava matche koja su korisna za mršavljenje:
- poboljšano mentalno stanje, što vam omogućuje izbjegavanje štetnih zalogaja od melankolije, depresije i tjeskobe;
- protuupalno djelovanje koje suzbija kronične upalne procese u tijelu koji su jedan od uzroka višak kilograma;
- uključivanje u prehranu biljna vlakna neophodan za održivi gubitak težine.
Kako skuhati i koristiti?
japanski zeleni čaj Postoje različite klase matche.
- Dakota je najsvjetlija i najtrpkija. broji ekonomična opcija. Dodajte u smoothieje i deserte.
- Gotcha je malo mračniji od Dakote. Koristi se za pripremu kave s mlijekom, koktela i umaka. Dobro se slaže s voćem i cvjetni čajevi.
- Jutro. Najčešća opcija. Obično se kuha kao napitak od čaja.
- Kama. Skupi obredni čaj. Sadrži najviše hranjivih spojeva. Najtamnija od svih sorti i najsvjetlijeg okusa.
Za kuhanje piće od čaja Obično se koristi sorta Morning. Postoje dva načina kuhanja: tradicionalni i moderni.
Tradicionalni recept
Trebat će vam: posebna metlica za matcha čaj, posuda za čaj i cjedilo.
- 1-2 žličice praha sipaju se u posudu kroz sito.
- Dodajte 60 ml tople vode.
- Mutite pjenjačom dok se ne stvori pjena.
- Uživati!
Kako skuhati matcha čaj na moderan način?
Nemaju svi ljudi poseban pribor za ceremonije čaja (zdjele, metlice) i žele svladati istočnjačku mudrost kuhanja čaja. Za njih su proizvođači matche osmislili laganu metodu kuhanja.
- Ulijte 1 čajnu žličicu praha u šalicu i dodajte kap kipuće vode.
- Običnom žlicom intenzivno samljeti prah s vodom.
- Ulijte još 180 ml vruće vode.
- Promiješajte i popijte.
Latte recept
Ako govorimo o tome kako pravilno skuhati matcha čaj, svakako moramo spomenuti poznati zeleni latte.
Trebat će vam začini kao što su cimet, kardamom, piment, đumbir i klinčić, u količinama po vašem ukusu.
Svi začini moraju biti stavljeni u lonac. Ispunite bademovo mlijeko i staviti na vatru.
Dok se mlijeko zagrijava, u šalici se priprema matcha (muti se pjenjačom ili se jednostavno zgnječi žlicom). Zatim pažljivo uliti vruće mlijeko.
Je li moguća zamjena mlijeko od oraha krava?
S kulinarskog gledišta, da. Ali ako ste zainteresirani za zdravstvene prednosti pića, onda to ne biste trebali učiniti. Jer redovno mlijeko negativno utječe na antioksidanse čaja, značajno smanjujući njihovu količinu.
hladno ljetno piće
Matcha čaj se često pije hladan. Ovo je odličan tonik za pečenje. ljetni dan.
1 žličicu praha uspite u čašu i razmutite u kapi vruće vode.
Zatim ulijte 170-180 ml hladna voda. Promiješati. Po želji dodajte kockice leda i krišku limuna ili limete, te listiće mente.
Sastojci: 2 žličice matcha čaja sorte Gotcha ili Dakota, komadić maslaca.
Rastopite maslac. Postupno, pomalo, dodajte čaj u prahu i nakon svakog dodavanja dobro promiješajte.
Prirodno maslac a sam po sebi ljekovit prehrambeni proizvod. Uz zeleni čaj u prahu postaje još korisniji.
Također postoji ogroman iznos recepti za pečenje i razne slastice s ovim sastojkom.
Zapravo, korištenje matche u kuhanju ograničeno je samo maštom kuhara. Samo nemojte zaboraviti da kada se matcha čaj pomiješa sa šećerom, doda u peciva itd., lavovski udio njegovih korisnih svojstava je ukraden.
Kontraindikacije i nuspojave
Budući da matcha čaj ima opsežne medicinsku upotrebu, također ima mnogo kontraindikacija. To se uvijek događa s proizvodima koji imaju značajnu biološku aktivnost.
Matcha ima 3 puta više kofeina od običnog zelenog čaja. Ljudi koji se iz ovog ili onog razloga boje ove veze trebali bi se toga sjetiti.
Zbog visokog sadržaja kofeina, matcha čaj se ne isplati:
- kombinirati s alkoholnim pićima;
- piti nakon 18.00 sati;
- uključiti u prehranu tijekom trudnoće;
- dati maloj djeci.
Matcha se ne smije piti na prazan želudac. To može uzrokovati bolove u trbuhu i mučninu. S pićem trebaju biti oprezni i oni koji imaju refluks kiseline te čir na želucu i dvanaesniku.
Piće smanjuje apsorpciju željeza i stoga je kontraindicirano za one koji pate od anemija uzrokovana nedostatkom željeza.
Matcha mijenja djelovanje mnogih lijekova:
- antibiotici;
- antidepresivi i sredstva za smirenje;
- kontracepcijske pilule;
- antidijabetici;
- antikoagulansi itd.
Ako redovito uzimate bilo koji lijekovi, obratite se svom liječniku.
Čaj koji se uzgaja u Kini često je kontaminiran olovom. Ova izjava vrijedi za sve vrste čajeva, jer Camellia sinensis usisava olovo iz tla. Međutim, kada jednostavno skuhamo čaj, 90% olova ostaje u listovima. Ali u slučaju čaja u prahu, sve završi u šalici.
Stoga ne biste trebali kupiti ekonomičniji kineska verzija. Olovo je prisutno i u autentičnom japanskom čaju, ali u manjim količinama.
Zdravstvene koristi i štete matcha čaja: zaključci
Matcha ima mnoga korisna svojstva. Glavni:
- visok sadržaj jedinstveni antioksidansi, uključujući moćni katehin EGCG;
- ubrzanje metabolizma;
- čišćenje tijela od toksina;
- prevencija raka; normalizacija lipidnog profila;
- poboljšana kontrola razine šećera u krvi;
- pomoći u mršavljenju.
Kontraindikacije za pijenje napitka su trudnoća, rano djetinjstvo, anemija i čir na želucu. Trebaju ga s oprezom koristiti osobe koje stalno uzimaju bilo koji lijekovi. U ovom slučaju potrebna je konzultacija sa stručnjakom.
Kada govorimo o japanskom čaju, prije svega mislimo na zeleni čaj visoke kvalitete- crno na selu izlazeće sunce ne proizvode. Japanskih sorti nema toliko koliko kineskih, ali su sve vrlo različite i cijenjene su u mnogim zemljama svijeta.
Matcha (matcha) je fini prah visokokvalitetnog tencha zelenog čaja. Prema tradiciji, dio listova čaja melje se na mlinskom kamenu neposredno prije ispijanja čaja. Samljeo sam ga, skuhao i popio. Ipak nije sve tako jednostavno. "Skuhano i popijeno" - ovo je čisto europski - u pokretu i u žurbi. Matcha čaj - tradicionalno piće
za ceremonije čaja. A ovo je, kao što ste vjerojatno već čuli, cijela akcija koja ne trpi strku i žurbu. Nećemo to ponavljati, a ne bismo trebali ni pokušavati oponašati Japance na ceremoniji čaja.
Korisna svojstva japanskog matcha čaja Jedinstvena tehnologija proizvodnje omogućuje nam da govorimo o matcha čaju kao jednom od najboljih zdrava pića u cijelom svijetu. Matcha čaj sadrži deset puta više hranjivim tvarima , nego u običnom listiću čaja, a toliku količinu antioksidansa nema gotovo ni u jednom proizvodu. Zahvaljujući posebnom sastavu Kada koristite matchu, ne morate baciti listiće čaja. Kad se zdrobi, pije se bez ostatka - u tome leži sva korisnost pića. Dakle, glavne prednosti i svojstva japanskog matcha čaja:
. Jačanje imuniteta;
. Promiče koncentraciju, poboljšava učinkovitost pamćenja i percepcije informacija;
. Snažan je antioksidans s kojim se ne mogu usporediti ni đumbir, špinat i borovnice;
. Smanjenje kolesterola u krvi, jačanje kardiovaskularni sustav;
. Neutralizira učinke ultraljubičastih zraka na kožu, usporavajući njezino starenje;
. Matcha čaj povećava potrošnju energije (termogenezu), što ga čini prikladnim za korištenje u dijetnom programu za mršavljenje;
. Sprječava pojavu bubrežnih kamenaca i pijeska u žučni mjehur;
. Svojstva matcha čaja slična su snažnom energetskom napitku. Vrlo zanimljiva činjenica ostaje da na otocima Okinawa, gdje je najviše kvalitetni čajevi, uključujući matchu, očekivani životni vijek doseže 90 godina.
O takvoj bolesti kao što su proširene vene, lokalno stanovništvo Ni ne sumnjaju. Liječnici kažu da je ključ javnog zdravlja uspješna prevencija – dobrobiti japanskog matcha čaja daju rezultate.
Sastav matcha čaja
Svi znaju za nutritivna svojstva i dobrobiti običnog zelenog čaja, ali u usporedbi s matcha čajem, osjetno je inferioran. Pola žličice ovog japanskog čaja sadrži 289 mg proteina, dok obični čaj sadrži nešto više od 3 mg elemenata poput željeza, kalija, kalcija koji unose višestruko više velika korist ljudskom tijelu.Što se tiče potencije, jedna šalica matche ekvivalentna je 10 šalica visokokvalitetnog zelenog čaja.
Kako pravilno skuhati matchu da izvučete maksimum iz nje?
Skuhati matchu znači dobro je izmiješati ili umutiti u vrućoj vodi. Čaj se može pripremati u laganom ili koncentriranijem obliku. U Japanu se slabo kuhana matcha naziva "usucha", a jaka matcha "koicha" - sve ovisi o količini vode i kuhanju.
Pribor za kuhanje matche:
Mjerna posuda za precizno mjerenje količine vode
Posuda za kuhanje čaja - chawan (neka bude keramika ili porculan)
Cjedilo kroz koje se čajni prah prosijava kako bi se uklonile grudice. Za usitnjavanje grudica praha u cjedilu možete koristiti chasaku (mjernu žlicu)
Bambusova metlica - chasen (obavezna, inače šibica neće raditi)
Priprema usutya (slab čaj):
U prethodno zagrijanu i osušenu posudu uspite 2 g (dvije mjerice) listova čaja i dodajte 70-80 ml vruće vode (80°C).
Temeljito izmiješajte pjenjačom tako da nema grudica ili listića čaja na stijenkama zdjele. Možete ga umutiti u pjenu, ne morate ga umutiti - po želji ili u skladu s određenom čajnom tradicijom.
Usutya je gorkog okusa, svijetlo zelene boje i nije guste konzistencije. Ovo je demokratski čaj, obično se pije bez strogih formalnosti s obitelji ili prijateljima (kao dio svakodnevne kulture čaja).
Priprema koiche (jakog čaja):
Posuđe se zagrijava kao i za svako kuhanje, ali posuda za čaj mora biti suha.
Uzeti dvostruko više praha - 4 g (4 mjerne žlice ili puni čaj).
Trebat će vam 50 ml vode.
Smjesa se mora miješati sporim rotacijskim pokretima. Ako se tehnologija održi, koitya će ispasti gusta i viskozna slatkasto-oporog okusa, s prekrasnom, bogatom zelenom pjenom na vrhu. Koicha je piće čajnih ceremonija.
Budući da matcha (matcha) ima neobičan okus - s gorčinom, trpkošću, obično se poslužuje uz čaj nacionalni slatkiši- wagashi. Jedu se prije čaja.
Kod kuhanja matche na bilo koji način, čaj se pije zajedno s mljevenim listićima čaja, što je ključ njegove korisnosti.
Kako pravilno skuhati matcha čaj
Korištenje matche u kuhanju
Koristite matcha prah za pripremu čaja tradicionalni recept, te kao dodatak raznim pićima i jelima.
Kada se doda drugim čajevima i kulinarskih jela, matcha ih obogaćuje kompleksom vitamina, dajući svježa aroma, okus i zelenkastu nijansu.
Fino poznato piće Latte se priprema sa kuhanom matchom, šećerom i mlijekom.
Matcha sladoled nije samo originalan izgled, ali i puno korisnije nego inače.
Matcha prah se može dodati pekarskim proizvodima, sirupima, želeima, pjenama, desertima, kavi, koktelima itd.
Odlični umaci za jela od mesa može se napraviti od prekrasnog zelenog matcha praha.
Matcha (matcha) u kozmetologiji
Za prevenciju karijesa i liječenje desni, matcha se dodaje zubnom prahu ili pasti.
Matcha prah se dodaje kremama i sapunima.
Za liječenje i čišćenje kože lica rade se maske od matcha praha.
Za uklanjanje prištića i mitesera na licu, maske se također izrađuju pomoću dodatnih sastojaka.
Slabo kuhana matcha koristi se za pranje i brisanje lica.
Uživajte u čaju!
U Japanu se plantaže čaja nalaze u Kyotu u regiji Uji, u podnožju aktivnog stratovulkana Fuji, na Okinawi. Stoga se čajevci razlikuju po okusu i mirisu. Na okus budućeg čaja utječu i gnojiva kojima se biljke hrane, kao i kuhanje na pari. morska voda s posebnom sortom algi na početku obrade listića čaja. Najukusnija i najukusnija od svih vrsta japanskog čaja je sorta matcha.
Svojstva japanskog matcha čaja
Nije slučajno što je matcha čaj poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Smatra se jednim od najzdravijih pića na našem planetu. Čaj zasluženo zauzima tako visoko mjesto zbog ogromne količine vitamina, antioksidansa i mikroelemenata u svom sastavu. Stručnjaci ističu sljedeće korisna svojstva ova vrsta čaja:
- Vitamin C – pomaže u jačanju zaštitnih funkcija tijela;
- teofilin – povećava koncentraciju, potiče bolju asimilaciju informacija;
- pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava;
- značajno smanjuje razinu, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- neutralizira negativne učinke ultraljubičastog zračenja na ljudsku kožu;
- veliki broj(289 mg proteina u 0,5 žličice matcha čaja) usporava proces starenja.
Istraživači dobrobiti matcha čaja ističu činjenicu da na otocima Okinawa živi veliki broj stogodišnjaka. Svi oni piju ovu vrstu čaja kao preventivu protiv raznih bolesti.
Kako skuhati matcha čaj?
Posebnost ove vrste čaja leži u jedinstvenoj tehnologiji obrade sirovina. Neposredno nakon parenja s morskom vodom i algama, listovi 
Temeljito samljeti, odvojiti suho lišće od grana i stabljika. Listovi čaja smrvljeni u prah se ne kuhaju, već se tuku s vodom dok se ne stvori pjena.
Piće se priprema u posebnoj niskoj, ali širokoj šalici koja se zove matcha-jawan. Za jednu porciju čaja trebat će vam 4 žlice mljevenog čaja od bambusa. Dodajte vodu na temperaturi ne višoj od 50-60 º C. Počnite aktivno miješati čaj posebnom pjenjačom. Zove se chasen.
Tako se matcha čaj pije u obliku pjene s listićima, a ljudski organizam dobiva sve vitamine i mikroelemente kojima napitak obiluje.
Tražite li nešto što vam može dati energiju i snagu, podići raspoloženje i ubrzati metabolizam, matcha čaj može biti upravo ono što vam treba. Za razliku od ostalih srodnika iz obitelji zelenog čaja, ovaj se razlikuje kako po načinu uzgoja tako i po obradi i načinu primjene.
U Japanu je matcha, uz senchu, jedno od najpopularnijih pića. U prah se dodaju listovi ovog zelenog čaja različita pića, jela, slastice u kozmetika. Japanci jako cijene ovu vrstu čaja i vjeruju da daje snagu, jača imunitet i pomaže da duže ostanete mladi i zdravi.
Što je matcha?
Ovo je naziv za lišće tenche koje se uzgaja u sjeni. To su isti listovi čaja od kojih se prave i sencha i gunpowder, samo što se posljednje dvije vrste uzgajaju na suncu.
Odnosno, u početku se svi listovi čaja nazivaju tencha, a tek onda, ovisno o načinu uzgoja i obrade, prelaze u različite sortečaj.
Matcha čaj - značajke i razlike
Matcha čaj u prahu smatra se posebno korisnim za zdravlje, jer prilikom ispijanja ovog napitka osoba apsorbira cijele listiće čaja, što znači da dobiva puno više antioksidansa i vitamina, kojima su bogate sve vrste zelenog čaja.
raste
Danas se matcha, ili matcha kako naziv zvuči na japanskom, uzgaja ne samo u Japanu, već iu Kini i drugim regijama istočne Azije.
Gotovo čim se zeleni listovi pojave na grmovima čaja, oni su prekriveni finom mrežom koja blokira gotovo sve sunčeva svjetlost. To se radi kako bi se usporila fotosinteza, što, prema proizvođačima, povećava njegova korisna svojstva u čaju.
Kolekcija
Berba listova matcha čaja počinje 88 dana nakon prvog proljetni dan. Prva berba daje najmlađe lišće i smatra se da daje najkvalitetniji čaj. Ljubitelji Matcha mogu razlikovati čaj dobiven od lišća prve berbe po boji, mirisu i okusu.
Recikliranje
Za razliku od drugih čajeva, listovi matche kuhaju se na pari nakon branja kako bi se spriječila oksidacija i sačuvali antioksidansi. Zatim se stabljike pažljivo odstrane i čaj se osuši u dobro prozračenom prostoru, nakon čega se listovi pretvore u fini prah.
Ukus
Matcha čaj ima vrlo bogat, nježan okus s blago slatkim okusom. Ako kupljena matcha ima gorak okus, to je znak loše kvalitete ili je voda za kuhanje bila prevruća.
Matcha čaj - blagotvorna svojstva
Poznavatelji matcha čaja uvjereni su da jedna šalica ovog čaja za tijelo ima jednako dobrobiti kao i 10 šalica običnog zelenog čaja. Osim toga, apsorbiranjem ne samo napitka, već i listova čaja, tijelo dobiva vitamine, minerale i vlakna kojima su oni bogati.
- Matcha čaj u prahu sadrži 137 puta više antioksidansa od običnog zelenog čaja;
- Šalica matche ima približno istu količinu kofeina kao i šalica kave, ali razlika je u tome što ovaj čaj sadrži i l-teanin. Zajedno, ove tvari ne samo da daju energiju, već ne povećavaju nervozu, kao što to čini kava;
- Nedavne studije su pokazale da matcha povećava fizičku izdržljivost za 24%.
Alkalnost
Za razliku od kave koja se smatra kiseli proizvod, matcha, je alkalna, što pomaže u održavanju acidobazne ravnoteže u tijelu. Ovo je važan aspekt zdravlja, s obzirom na činjenicu da većina hrane koju smo navikli konzumirati ima visoku razinu kiselosti. Da biste održali ravnotežu, morate jesti dovoljno alkalizirajuće hrane.
Stimulacija mozga
Prije više od tisuću godina matcha je donesena u Japan kao pomoć pri meditaciji. Uskoro je njegova sposobnost opuštanja i istodobnog poboljšanja koncentracije učinila ovaj čaj toliko popularnim.
energija
Šalica matche ujutro napunit će vaše tijelo energijom i novom snagom. Baš kao i kava, ovaj čaj je bogat kofeinom, međutim, sudeći prema mnogim recenzijama, ova energija je smirenija i pomaže da se fokusirate na važne stvari, jer je energija iz kave silovitija.
Raspoloženje
Jačanje imuniteta
Zeleni čaj je bogat polifenolima zvanim katehini, kojih matcha sadrži nekoliko puta više od ostalih vrsta. Ovi polifenoli poznati su po svojstvima stimuliranja imuniteta.
Ubrzanje metabolizma
To je jedno od svojstava matche, zbog čega je jako vole oni koji vole da su vitki i sportski građeni. Prema mnogim ljubiteljima ovog pića, kada se bave sportom. Matcha pomaže bržem sagorijevanju kalorija.
Dobrobiti matche za kožu
Antioksidansi i polifenoli kojima čaj obiluje povećavaju sposobnost kože da se bori negativan utjecaj okoliša, smanjuju osjetljivost na ultraljubičasto zračenje i neutraliziraju slobodne radikale. Zeleni sat bilo koje sorte odavno je prepoznat kao piće koje čuva mladost i zdravlje tijela.
Kako pravilno skuhati matchu
Japanci ne piju samo čaj. Upravo se matcha koristi u njihovoj čajnoj ceremoniji i za njezino kuhanje potreban je cijeli set stvari, no poanta je u tome da vodu i čaj u prahu morate dobro pomiješati. Da, navijači. Japanske tradicije, koristite mjernu čašicu za točno određivanje količine vode i praha, cjedilo za prosijanje listića čaja kako ne bi bilo grudica i posebnu četku od bambusa kojom miješate piće.
Osnovno pravilo za kuhanje matche je praćenje temperature vode. Nikada ne smijete prelijevati kipuću vodu preko praha; to će pokvariti okus čaja i smanjiti njegova korisna svojstva.
Česti konzumenti zelenog čaja danas imaju priliku kupiti čajnike s kontrolom temperature. Lakši način da riješite problem je da nakon vrenja ostavite vodu da se ohladi 5-7 minuta. Optimalna temperatura Kuhanje matche - 70-80 stupnjeva Celzijusa.
Skuhajte matchu po ukusu. U Japanu postoje 2 vrste matche prema snazi: "usucha" (slaba) i "koicha" (jaka).
Slavne osobe poludjele za matcha čajem. Što je to?
Matcha se može dodavati pićima, desertima i jelima. Odlična je ideja dodati čaj u prahu svojim jutarnjim hranjivim smoothiejima i doručkima.
Kontraindikacije i mjere opreza
Unatoč svim blagodatima zelenog čaja, a posebice matche, ne zaboravite da pića bogata kofeinom ne smijete piti 6 sati prije spavanja.
Još uvijek postoji jedan problem s utakmicom. Istraživanja su pokazala da čak i organski uzgojeni listovi čaja sadrže olovo. To se posebno odnosi na čaj koji se uzgaja u Kini, gdje je razina zagađenja okoliša veća visoka razina nego u Japanu.
Znanstvenici su došli do zaključka da čaj apsorbira olovo iz okoliša, a ako kod kuhanja ostalih vrsta čajeva 90% olova ostaje u listovima koji se zatim bacaju, onda s matchom stvari stoje malo drugačije. Dakle, kada pijemo čaj zajedno s listovima čaja, apsorbiramo svo olovo koje se nalazi u listovima.
Kako odabrati najbolji Matcha čaj
Kada kupujete matcha čaj u prahu, obratite pozornost na sljedeće aspekte:
- Boja bi trebala biti svijetlozelena, a ne tamnozelena kao na primjer sencha;
- Bolje je dati prednost čaju uzgojenom bez kemikalija, odnosno organskom;
- Matcha ne bi trebala biti previše jeftina. Vrlo često se umjesto prave matche u prodaji mogu pronaći mljeveni listovi senche. 30 grama kvalitetne matche koštat će u rasponu od 20 do 50 dolara za 30 grama.
- Dajte prednost čaju proizvedenom u Japanu, a ne u Kini. Japanska matcha smatra se kvalitetnijim i uzgojenim u povoljnijim uvjetima.
Japanski matcha čaj u prahu zanimljivo piće i zaslužuje svoju popularnost. Ljubitelji zelenog čaja će cijeniti ovaj ukusan i okrepljujući napitak.
Učitavanje...