Kako učiniti žilavu govedinu mekom. Marinade za govedinu

Za pripremu natječaja i mekana govedina, samo trebate znati nekoliko tajni.

Kako odabrati pravu govedinu.

Prije nego počnete kuhati goveđe meso, mora se pravilno odabrati. Konačni okus pripremljenog jela ovisit će o tome kako je odabrano. Prilikom odabira goveđeg mesa treba obratiti pozornost na sljedeće kvalitete:

Svježa govedina ima jarko crvene boje. Boja ne smije imati zelenkaste ili tamne nijanse. Ako je govedina tamne teksture, to znači da dolazi od stare životinje, a staro meso se dugo kuha i postaje gumenasto. Stoga bi trebali odabrati govedinu koja je jarko crvene boje.

Mast treba imati meku bijelu strukturu i biti prilično gust. Ove kvalitete pokazuju da je govedina svježa i visoke kvalitete. Kod mlade govedine masnoća se može malo mrviti. Ako mast ima žutu nijansu, to će značiti da je govedina stara. Svježe meso obavezno suhu površinu, dopušteno je lagano trošenje površine ako je posječena prije nekoliko sati. Ali u svakom slučaju, na površini ne bi trebalo biti mrlja ili tvrdih kora. Svježa govedina je suha i čvrsta na dodir.

Po mirisu Trebao bi mirisati točno na govedinu. Miris bi trebao biti ugodan bez dodatnog neugodni mirisi. Elastičnost. Da biste provjerili ovu kvalitetu, morate prstom pritisnuti meso; ako se stvori rupa, koja se odmah zaglađuje, to će značiti da je meso svježe.

Kako učiniti žilavu govedinu mekom.

Kako učiniti govedinu mekom? Postoji mnogo načina da ovu vrstu mesa učinite puno mekšom i sočnijom. Ako je meso mlado i svježe, obično ga nije potrebno dodatno omekšati, dovoljno ga je pravilno pripremiti za kuhanje. Tijekom pripreme potrebno je poštivati sljedeće uvjete:

Ako je govedina smrznuta, treba je pravilno odmrznuti. Odmrzavanje treba biti postupno. Za početak, meso treba prebaciti u posudu i staviti na srednju policu hladnjaka nekoliko sati, zatim ga izvaditi i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Ne biste ga trebali odmrzavati pomoću mikrovalna pećnica, tople vode, u tim će slučajevima čak i mlado meso postati gumenasto i bezukusno tijekom procesa kuhanja. Komad mesa treba izrezati na tanke komade debljine 1,5-2,5 cm Zatim se trljaju crnom bojom mljeveni papar, ali samo nemojte dodavati sol.

Zatim se polažu na daska za rezanje i sa svih strana izlupati kuhinjskim čekićem. Meso trebate rezati samo poprečno. Stupanj mekoće kuhanog mesa ovisi o smjeru reza. Duga vlakna postaju žilava tijekom kuhanja, to je zbog koagulacije proteina. Meso možete omekšati pomoću marinada. Za pripremu marinada možete koristiti kivi, kefir, vino, češnjak ili luk.

Kako učiniti govedinu mekom prilikom kuhanja.

Da bi govedina nakon kuhanja bila mekana, mora se pravilno kuhati. Da biste to učinili, treba ga uroniti u već kipuću vodu. Preporuča se prokuhati u jednom komadu. Možete ga narezati na male kriške nakon što prokuha. Za dodatni miris i okus povrće možete dodatno prokuhati i dodati začine.

Dobra opcija bila bi mrkva i luk. Da biste to učinili, povrće je potrebno oprati, oguliti i izrezati. Potrebno je položiti povrće sat vremena nakon što meso počne ključati. Začini se dodaju 15 minuta prije kraja vrenja.

Kako ispeći goveđe meso mekano i sočno

Govedina se često koristi za prženje. Svi poznati odresci, fileti i kotleti se peku u tavi. Samo što se junetina najlakše pokvari kad se prži. Da bi govedina bila mekana i sočna prilikom prženja, mora se pravilno kuhati:

Za kuhanje koristite tešku tavu od lijevanog željeza s debelim dnom. Prije prženja preporuča se zagrijati tavu na jakoj vatri. Zatim ulijte malo ulja na površinu tave; ono bi trebalo samo malo podmazati tavu.

Poslažemo komade mesa koje smo prethodno istukli. Meso treba staviti u jako zagrijanu tavu s uljem. Juneće odreske na brzinu popržiti s obje strane. Svaka se strana ne smije peći više od minute. Kad odresci dobiju koricu, mogu se izvaditi iz tave.

Kako omekšati govedinu tijekom pirjanja

Govedina gotovo nikada nije sočna kada se pirja, ali može biti mekana i mekana. Glavna stvar je slijediti nekoliko važnih pravila:

Za pirjanje, govedinu je potrebno narezati na male komade veličine 3-4 cm, a zatim je potrebno pržiti u tavi 60 sekundi, komadi bi trebali biti prekriveni suhom korom. Nakon toga, govedina se stavi u kotao ili lonac i prelije vrućom vodom.

Potrebno je pirjati na laganoj vatri 1,5-2 sata. Osim mesa tijekom pirjanja možete dodati razne začine i povrće - lovor, papar u zrnu, luk, češnjak i drugo povrće. Sol je potrebno dodati na samom kraju, 15 minuta prije kraja pirjanja. Pri kuhanju vlakna mesa trebala bi se lako odvajati jedna od drugih.

Unatoč velikoj popularnosti jela od govedine, nije svaka domaćica sretna da kuha s njom, jer je govedina hirovito meso. I ne ispadne uvijek mekano i sočno kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenog ovom ili onom jelu.

Kako odabrati govedinu

Svi dijelovi goveđi trup značajno se razlikuju ne samo u nutritivnoj vrijednosti, već iu kvalitete okusa. Neki su prikladni samo za kuhanje kuhana, drugi idu na kotlet masa, a treći se mogu pržiti, peći ili kao kriške ili kao cijeli komad.

Sve je u količini vezivnog tkiva koje je prisutno u mesu. Na primjer, vrat, bok i rub sadrže do 80% vezivnog tkiva, koje se sastoji od filmova i grubih tetiva. Ovo meso je pogodno za kuhanje nasjeckani bifteci, kotleti. Kuha se za juhe i dugo pirja. Za prženje u u naravi ne pristaje.

Za kuhanje govedine u obliku pečene govedine, prirodnog bifteka, udlana, kao i za prženje u cijelosti ili u porcijama, prikladni su pečenica, debeli i tanki rubovi, unutarnji i gornji dio stražnjeg buta. Ovo meso se vrlo brzo kuha.

Ali još uvijek postoje neke nijanse koje bi svaka domaćica trebala znati.

Suptilnosti kuhanja meke govedine

Mlada junetina (teletina) je vrlo mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog s lešine odrasle osobe. Meso mlade životinje mnogo je svjetlije. Sadrži fina vlakna i laganu mast.
Staro goveđe meso je tamnocrvene boje, a masnoća žuta. Ovo meso se ne može pržiti jer će biti žilavo. Ali juha od mesa grubih vlakana i starih goveđih kostiju bit će vrlo ukusna i aromatična. Ali morate biti strpljivi jer će vam trebati dosta vremena za kuhanje.
Za pečenje je najbolje koristiti meso od hrpta ili stražnjeg buta.
Mali ili porcionirani komadi režite samo poprečno. Takvo meso se manje deformira tijekom toplinske obrade, brže postaje mekše i lakše se žvače.
Prije prženja u tavi, oprano meso potrebno je osušiti papirnatim ručnikom. Tada mast neće prskati, a meso će biti dobro pečeno.
Meso koje je posoljeno u krivo vrijeme također može ispasti žilavo. Ne može se dugo prije soliti toplinska obrada, jer gubi sokove. Kod prženja, govedina se soli pola sata prije kuhanja. Tada će zadržati boju i ispasti sočno.
Da bi komadi mesa bili mekši, prvo se izlupaju posebnim čekićem ili motikom. Postaju tanji i brže se prže.
Žilavo meso se prije prženja ili pirjanja marinira. Za to se koristi ocat. sok od limuna, limunska kiselina, suho vino, kefir, kiselo vrhnje, jer kiselina omekšava tvrda vlakna. Za marinadu u ocat dodajte sol, papar, lovorov list, šećer, nasjeckani luk i mrkvu. Sve se prokuha, pa ohladi. Žilavo meso držati u marinadi najmanje 4 sata.
Senf dobro omekšava žilavo meso. Trljaju ga sirova govedina, odstoji nekoliko sati i zatim pržite ili pecite. Umjesto u senfu, meso se može marinirati u soku od nasjeckanog kivija ili ananasa.
Tijekom prženja treba paziti da se sok od mesa ostao unutar mesa. Ako iscuri, meso će ispasti suho i žilavo. Stoga počinju pržiti meso na jakoj vatri, pazeći da bude brzo pokriveno sa svih strana. zlatno smeđu koricu. Ako je do tog vremena još uvijek malo oštro, ulijte malo tekućine u tavu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti.
Ponekad pečena govedina ispadne suha. Da biste to popravili, nakon pećnice morate ga držati iznad posude s kipućom vodom.
Pečenje u foliji daje dobre rezultate. Da biste to učinili, meso se prelije umakom ili marinadom, dobro zatvori u foliju da para ne izlazi i peče se dok ne bude kuhano.
Žilavo meso možete prethodno prokuhati, a zatim pirjati uz dodatak začina, začina i raznog povrća.

Nježna govedina u umaku od vrhnja u kotlu

Sastojci:

goveđa pulpa - 1 kg;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
luk - 4 kom .;
sol - 0,5 žličice;
brašno - 1 žličica;
senf - 1 žličica;
kiselo vrhnje - 1 žlica.

Način kuhanja

Operite govedinu. Narežite na trakice pa poprečno narežite na kockice srednje veličine (cca 3 x 3 cm).
Luk izrežite na pola kolutića. Pomiješajte s mesom.
U gusanu posudu od 1,5-2 litre ulijte ulje. Dodajte meso i luk. Zatvorite poklopac.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pecite 2 sata.
U zdjelu sameljite brašno sa soli i senfom. Umiješajte kiselo vrhnje.
Izvadite lijevano željezo iz pećnice. Vidjet ćete da je meso gotovo pečeno vlastiti sok, a luk je postao proziran. Prelijte govedinu umakom od vrhnja, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu još pola sata.
Najmekša govedina u umak od kiselog vrhnja spreman.

Govedina punjena mrkvom u foliji

Sastojci:

goveđa pulpa - 1 kg;
mrkva – 1 kom .;
umak od soje– 2 žlice. l.;
češnjak - 5-6 češnja;
papar i sol - na okus.

Način kuhanja

Operite govedinu. Osušite papirnatim ručnikom.
Natrljajte solju i paprom.
Mrkvu narežite na kratke deblje trakice, tri češnja češnjaka narežite na ploške.
Napravite duboke ubode u mesu i u njih ubacite mrkvu i češnjak.
Pomiješajte soja umak s preostalim nasjeckanim češnjakom. U ovom umaku meso marinirajte dva sata.
Zamotajte ga u dva sloja folije da para ne bi izlazila. Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°. Pecite oko 2 sata.
10-15 minuta prije kuhanja otvorite foliju tako da meso bude prekriveno zlatno smeđom koricom.

Štufat s tjesteninom

Sastojci:

govedina (trim) - 1 kg;
luk – 1 kom .;
masti - 30 g;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 60 g;
peršin i kopar - hrpa;
crni papar - prstohvat;
sol - 25 g;
juha ili voda - 500-700 ml;
lovorov list - 2 kom .;
kuhana tjestenina, začinjena maslacem - 800 g.

Način kuhanja

Operite meso. Osušite papirnatim ručnikom. Pospite solju i paprom. Zarolati u čvrstu roladu. Vezati špagom.
U tavi zagrijte mast i pecite roladu sa svih strana da porumeni.
Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu na trakice.
Štufat stavite u lonac. Pokrijte ga mrkvom i lukom. Dodati pasta od rajčice, sol, papar, lovorov list. Dodajte hrpu zelenila. Ulijte vruću juhu ili vodu. Zatvorite poklopac.
Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
Gotovu štrufat izvaditi iz tepsije i odstraniti špagu. Roladu izrezati na krugove. Zalijte procijeđenom juhom u kojoj se pirjao.
Poslužite vruće kuhana tjestenina začinjeno maslacem.

Kuhana govedina sa sirom

Sastojci:

govedina - 1 kg;
luk – 1 kom .;
maslac - 100 g;
brašno - 50 g;
žumanjke– 2 kom.;
kiselo vrhnje - 500 g;
sol, papar - po ukusu;
sir – 100 g.

Način kuhanja

Operite govedinu. Stavite u kipuću vodu. Skinite pjenu i ponovno prokuhajte. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte 2-2,5 sata.
Pripremite umak. Nasjeckajte na sitno luka. Pirjajte ga na ulju. Pospite brašnom i promiješajte. Razvod mala količina bujon. Kad umak prokuha dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dodajte tučene sirove žumanjke. Dobro promiješajte.
Gotovo meso izvadite iz juhe i malo ohladite. Narežite na ploške poprečno. Stavite u podmazanu tepsiju i prelijte pripremljenim umakom.
Po vrhu pospite naribani sir.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 220° i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumene.

Napomena domaćici

Meso će biti ukusnije ako tijekom dinstanja dodate malo suhog vina od grožđa.
Pečenje mesa uvijek počinje u vrućoj tavi i umače se samo u vruću mast. Ako mesu tijekom kuhanja trebate dolijevati juhu, ona mora biti vruća. Inače će meso dugo ostati žilavo.
Kuhano meso se ohladi u juhi. Ostavite li ga na tanjuru dok je vruć, pokrit će se neukusnom tamnom koricom i postati suh.

Svaka domaćica ima svoje. Naravno, puno ovisi o kakvom se mesu radi i kako će se pripremati. Možda najviše govedina složen izgled. Ne zna svatko tajnu kako postići njegovu mekoću. Stoga vas pozivamo da ovo zajedno shvatimo.

Odgovarajući na pitanje kako kuhati sočna govedina, mora se reći da velika vrijednost ovdje je bitno s kojeg je dijela trupa komad uzet. Najbolje je uzeti vrat ili pečenicu. U ovom slučaju dovoljno je jednostavno prerezati po zrnu i, na primjer, pržiti.

Kupujte samo i ne smrznute. Svježa govedina miriše na mlijeko i ima nježnu ružičastu ili crvenu boju. Kada ga pritisnete, brzo vraća svoj prethodni oblik.

Još važna točka Osim toga, u tavi, bez pretvaranja u gumeni potplat, istucite meso, a zatim ga namažite senfom. U soku od jednog kivija možete namočiti govedinu petnaest minuta. Aminokiseline koje sadrži omekšat će tvrde vene. Zatim dobro zagrijte ulje pa tek onda dodajte komadiće. Usput, sol trebate dodati nakon što se stvori korica, kako sav sok ne bi iscurio.

Savjet kako ga nakon kuhanja zadržati mekanim vrlo je jednostavan. Prije svega, nikad ne rezati veliki komad na manje. Drugo, vatra bi trebala biti srednja. Treće, stavite meso u šerpu kada voda prokuha. Nakon otprilike dva i pol sata postat će vrlo mekan.

Metoda kuhanja govedine tako da bude mekana tijekom pirjanja također je jednostavna. Prije glavnog procesa pržite komade na maslac na temperaturi od 110 - 120 stupnjeva. To će pomoći da se "zapečati" sav sok iznutra. Zatim mu dodajte veliki broj Luke. To će spriječiti da meso postane suho. Savršen recept za kuhanje govedine - ovo je goveđi stroganoff. Jelo uključuje dugo pirjanje na laganoj vatri. Kao rezultat toga, meso se topi u ustima.

Kao temeljac za pirjanje možete koristiti pivo ili vino. Ako kuhate kao prilog kuhani krumpir ili pire krumpir, nemojte žuriti da izbacite vodu u kojoj se kuhao krumpir. Također je savršen za ovu svrhu. Dobitna opcija bila bi kuhanje u keramičkom loncu ili kotlu od lijevanog željeza. Samo ga nemojte uzeti, inače će biti nepovratno oštećen.

Prethodno mariniranje može biti dobar način kuhanja govedine tako da bude mekana i sočna. Na primjer, uzmite kefir, dodajte mu začine po ukusu i stavite u hladnjak preko noći. Neki ga kuhari koriste u te svrhe. mineralna voda. Također možete koristiti limetu, limun ili jabučni ocat.

Pečenje u rukavu ili foliji je način kuhanja govedine tako da bude mekana i ukusna. Ovo možete isprobati i na limu za pečenje. Stavite meso na deblji sloj luka. Same komade nadjevati svinjskom mašću. S vremena na vrijeme potrebno ih je zalijevati ispuštenim sokom.

Zabavite se kuhajući i eksperimentirajte. I sigurno ćete uspjeti! Unesite dio sebe u proces kuhanja, a onda će svako jelo biti neusporedivo! Dobar tek!

Mnoge domaćice ne vole kuhati govedinu jer često ispadne žilava i nije žvakaća. Postoji nekoliko načina na koje možete junetinu učiniti mekom i s užitkom jesti.

upute

1 Kako bi govedina bila mekana, narežite je na komade i marinirajte posebna marinada nekoliko sati, ili najbolje preko noći. Rasol se priprema na isti način kao i za roštilj.

Možete koristiti luk, ocat, razne začine, sol i papar. Umjesto octa, neke domaćice koriste suho vino. Netko namače govedinu sok od rajčice ili u kečapu. Možete čak i marinirati meso u kefiru. Najvažnije je da salamura bude kisela!

2 Još jedan važan faktor koji će pomoći da govedina bude mekana je vrijeme kuhanja.

Ako pržite meso, nakon prženja dodajte malo vode u tavu i dobro pirjajte ispod poklopca.

Ako je meso prije kuhanja bilo marinirano, upotrijebite mlijeko da uklonite višak kiselosti. Tijekom pirjanja možete dodati i kiselo vrhnje ili majonezu, tako će govedina biti sočna i mekana!

3 Tijekom dinstanja meso možete dodati u tavu soda bikarbona. Ova metoda također će pomoći da meso bude mekše. Međutim, kada se doda, soda počinje da mjehuri i snažno cvrči, a ako pirjate meso u tavi s niskim rubovima, tada će se dio juhe proliti po štednjaku.

4 Umjesto namakanja u marinadi, narezane komade mesa možete premazati senfom i ostaviti 1 sat. Prije prženja nemojte skidati premaz od senfa, već pržite direktno - tako će meso biti samo ukusnije!

5 Ako nemate vremena čekati da se meso marinira, govedinu možete istući posebnim čekićem.

Junetinu narežite na komade debljine 1,5 cm i dobro istucite. Ali nemojte pretjerivati jer ćete inače meso pretvoriti u mljeveno meso. Najbolje je tući meso koje nije potpuno odmrznuto.

6 Sljedeća metoda, što vam omogućuje da meso postane mekše - samo ga prokuhajte prije pirjanja!

U tom slučaju dio juhe možete ostaviti za juhu, a drugi dio poslužiti za gulaš. Tako ćete dobiti 2 jela odjednom.

Odaberite bilo koju metodu koja vam odgovara i uživajte u mekanoj i sočnoj govedini!

jamieoliver.com

Sastojci

250 g luka;
2 režnja češnjaka;
1 zelena paprika;
malo maslinovog ulja;
500 g goveđe potkoljenice;
1 žlica paprike;
1 ½ litara goveđe juhe;
2 rajčice;
½ žlice sjemenki kumina;
malo crvenog vinskog octa;
nekoliko grančica svježeg mažurana;
morska sol - po ukusu;
200 g krumpira.

Priprema

Luk narežite na polu kolutiće, češnjak nasjeckajte, a papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. Ulijte u lonac maslinovo ulje a povrće kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba biti crvene ili svijetlo crvene boje i bez suhih rubova.

Junetinu narežite na male kockice i kuhajte s povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promiješajte i pržite još 2 minute. Zatim ulijte 200 ml juhe, prokuhajte i kuhajte dok se volumen tekućine ne smanji za pola.

Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, sjemenke kumina, ocat, pastu od rajčice i nasjeckani mažuran. Ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje, zamijenite ga žlicom sušenog mažurana. Posolite i popaprite.

Ulijte polovinu preostale juhe i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Nakon toga u lonac stavite krumpir narezan na kockice, dodajte juhu i kuhajte dok ne omekša. Ako vam se juha čini gusta, tijekom kuhanja dodajte malo vruće vode.

delish.com

Sastojci

450 g špageta;
2 jaja;
50 g ribanog parmezana;
1 luk;
3 režnja češnjaka;
450 g mljevene govedine;
800 g pasirane rajčice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
250 g ricotte;
350 g ribane mozzarelle;
nekoliko grančica peršina.

Priprema

Kuhajte u slanoj vodi dok ne bude al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Na ulje dodajte nasjeckani luk i pirjajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i propirjajte povrće. Dodajte mljeveno meso i pržite ga oko 6 minuta.

Zatim nadjevu dodati pastu od rajčice, promiješati i nakon minute dodati naribane rajčice, origano, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi umutite ricottu i preostala jaja.

Stavite dio na dno posude za pečenje nadjev od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola nadjeva, pola ricotte i pola mozzarelle. Ponovno ponovite slojeve i stavite peći 25 minuta u pećnicu zagrijanu na 180°C. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim peršinom.

jamieoliver.com

Sastojci

1 ¹⁄₂ kg govedine;
2 srednje glavice luka;
2 mrkve;
2 stabljike celera;
1 glavica češnjaka;
1 grozd bilje, poput mješavine majčine dušice, ružmarina, lovorovog lista i kadulje;
morska sol - po ukusu;

Priprema

Izvadite govedinu iz hladnjaka pola sata prije pečenja kako bi se meso zagrijalo na sobnu temperaturu.

Ako je meso staro i žilavo premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije pečenja.

Luk, mrkvu i celer dobro operite i krupno nasjeckajte. Češnjak podijelite na režnjeve. Povrće nije potrebno guliti. Stavite povrće i začinsko bilje na dno lima za pečenje i pokapajte maslinovim uljem.

Meso zavežite užetom, premažite maslinovim uljem i natrljajte solju i paprom. Na povrće poslažite junetinu i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 240°C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200°C. Pecite junetinu sat vremena ili malo duže ovisno o želji.

Ako povrće počne goriti, dodajte malo vruće vode u tavu. Da bi meso bilo sočnije, prelijte ga masnoćom s dna posude.

jamieoliver.com

Sastojci

800 g goveđeg filea;
2 žlice brašna;
malo maslinovog ulja;
2 režnja češnjaka;
5 malih luka;
2 stabljike celera;
4 mrkve;
½ vezice majčine dušice;
4 male zrele rajčice;
150 ml crnog vina;
500 ml goveđe juhe;
malo Worcestershire umaka;
2 svježa lista lovora;
morska sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

File narežite na sitne kockice i potpuno pospite brašnom.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj posudi na srednje jakoj vatri. Pržite junetinu 5 minuta, povremeno okrećući komade, dok ne porumene. Zatim izvadite meso iz lonca.

Češnjak nasjeckajte, luk prepolovite, a celer krupno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na deblje ploške.

Ulijte još malo ulja u lonac i stavite povrće. Dodajte listiće majčine dušice i kuhajte 10-15 minuta dok povrće ne omekša.

U povrće dodajte junetinu, pasirane rajčice i crno vino te promiješajte. Čim tekućina ispari, ulijte juhu, Worcestershire umak i dodajte listovi lovora. Posolite, popaprite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 3-4 sata. Gotovo meso mora biti mekano.

delish.com

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
1 žličica čilija u prahu;
1 žličica kumina;
450 g mljevene govedine;
3 rajčice;
2 žlice paste od rajčice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
6 tortilja;
250 g ribanog tvrdog sira;
nekoliko žlica kiselog vrhnja;
1 avokado;
nekoliko grančica peršina.

Priprema

Zagrijte žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Na njemu popržite sitno nasjeckani luk pa dodajte nasjeckani češnjak, čili i kumin. Dobro izmiješajte i stavite mljeveno meso u pleh.

Nakon što se mljeveno meso popržilo dodajte 2 sitno nasjeckane rajčice i pire od rajčice. Posolite i popaprite. Kuhajte još 1-2 minute uz povremeno miješanje i maknite s vatre.

Posudu za pečenje namazati uljem i na dno staviti jednu tortilju. Stavite peti na njega nadjev od povrća i malo naribano. Ponovite slojeve i posljednju tortilju pospite sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta dok se sir ne otopi. Malo ohlađenu quesadillu pospite preostalim komadićima rajčice, premažite kiselim vrhnjem, na nju poslažite ploške avokada i ukrasite listićima peršina.

jamieoliver.com

Sastojci za četiri pljeskavice

1 žličica čilija u prahu;
½ crvenog luka;
1 grančica svježeg estragona;
1 veliko jaje;
šaka krušnih mrvica;
nekoliko žličica Dijon senfa;
2 žlice ribanog parmezana;
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
400 g mljevene govedine;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
malo biljnog ulja;
nekoliko listova zelene salate;
4 kisela krastavca.

Priprema

Miješati čili u prahu, nasjeckani luk, sitno nasjeckani listovi estragona, jaje, krušne mrvice, 1 žličica senfa, parmezan, muškatni oraščić i mljeveno meso. Posolite i popaprite i dobro promiješajte. Od mljevenog mesa oblikujte četiri pljeskavice i stavite u hladnjak na pola sata.

Podmažite tavu biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se više kuhaju, jednostavno produžite vrijeme kuhanja po svom ukusu.

Burger peciva prerežite na pola i lagano prepecite unutrašnjost na roštilju ili u tavi. Četiri polovice peciva premažite senfom, na njih poslažite listove zelene salate namazane senfom gotovi kotleti, dvije kriške kiseli krastavac i prekrijte ostalim kiflicama.

epicurious.com

Sastojci

Za pastu od rajčice:

nekoliko žlica maslinovog ulja;
½ luka;
1 režanj češnjaka;
sol - po ukusu;
¼ žličice sušenog origana;
2 žlice paste od rajčice;
300 g pasirane rajčice.

Za mesne okruglice:

900 g mljevene govedine;
2 žličice soli;
¼ žličice čilija u prahu;
50 g krušnih mrvica;
½ vezice peršina;
1 žličica sušenog origana;
240 g ricotte;
2 jaja;
malo biljnog ulja.

Priprema

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju, začinite solju i origanom. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i uz povremeno miješanje prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte umak sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke osim ulja. Od dobivene smjese oblikujte male loptice i slažite ih u namašćenu posudu za pečenje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 230°C 20 minuta. Prelijte preko mesnih okruglica umak od rajčice i pecite još 15 minuta.

delish.com

Sastojci

450 g goveđeg filea;
3 žlice sojinog umaka;
2 žlice jabučnog octa;
3 režnja češnjaka;
1 žlica naribanog svježeg đumbira;
1 žličica mljevenog kumina;
350 g smrznutog pomfrita;
3 žlice biljnog ulja;
1 velika žuta paprika;
1 mali crveni luk;
2 rajčice;
nekoliko grančica peršina.

Priprema

Meso narežite na male plosnate pravokutnike.

Nemojte rezati meso pretanko, jer će inače biti suho.

Govedinu stavite u plastičnu vrećicu, dodajte sojin umak, ocat, nasjeckani češnjak, đumbir i kumin. Vrećicu čvrsto zavežite, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuhajte prema uputama na pakiranju.

Zagrijte u tavi biljno ulje i tamo stavite mariniranu govedinu. Kuhajte 3 minute, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjur.

U istoj tavi popržite tanko narezanu papriku i pola kolutića luka 5 minuta uz povremeno miješanje. Povrće bi trebalo skoro potpuno omekšati.

Dodajte rajčice i govedinu narezanu na tanke trakice. Kuhajte još 2 minute. Zatim maknite s vatre, pomiješajte s pomfritom i pospite nasjeckanim peršinom.

tasteofhome.com

Sastojci

250 g goveđeg filea;
1 mali jalapeno;
malo maslinovog ulja;
2-3 češnja češnjaka;
½ žličice mljevenog đumbira;
1 velika crvena paprika;
1 mali krastavac;
6 šalica natrganih listova zelene salate;
½ vapna;
1 žlica smeđeg šećera;
1 žlica sojinog umaka;
1 žličica sušenog bosiljka;
nekoliko grančica metvice.

Priprema

Narežite govedinu i jalapeño na male trakice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i lagano pržite papriku, nasjeckani češnjak i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuhajte dok govedina ne bude pečena do željene spremnosti.

Papriku i krastavac narežite na tanke trakice. Pržene sastojke dodati povrću. Stavite salatu na tanjur za posluživanje i na vrh stavite povrće i govedinu.

U posebnoj zdjeli pomiješajte sok limete, šećer, soja umak, bosiljak i nasjeckanu metvicu. Ovu smjesu ulijte u tavu, prokuhajte i začinite njome.

receptibnb.com

Sastojci

1 žlica maslinovog ulja;
1 luk;
2 mrkve;
1 stabljika celera;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
1 režanj češnjaka;
1 žlica paste od rajčice;
2 žlice Worcestershire umaka (može se zamijeniti soja umakom);
900 g mljevene govedine;
50 g krušnih mrvica;
2 jaja;
6 tankih kriški slanine;
80 g kečapa;
2 žličice smeđeg šećera;
1 žlica jabučnog octa.

Priprema

Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte povrće u tavu i kuhajte dok ne omekša. Posolite i popaprite. Dodajte mljeveni češnjak, pastu od rajčice i Worcestershire umak te pržite još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u posebnu zdjelu.

Povrću dodajte mljeveno meso, krušne mrvice, jaja, sol i papar te dobro promiješajte. Smjesu oblikujte u 6 komada, stavite na podmazan lim i omotajte ploškama slanine. Prelijte mješavinom kečapa, šećera i octa. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 35 minuta.