Koji su začini potrebni za marinadu od kunića? Začini za meso kunića. Mlijeko ili sirutka

Danas Pametni savjeti pozvati te kuhati zečje meso po najjednostavnijim i najukusnijim receptima. Ali prije toga, naučimo nešto o ovom vrijednom prehrambenom proizvodu i naučimo kako ga pravilno odabrati. Jer samo od svježeg, pravilno odabranog mesa možete pripremiti ukusno i zdravo jelo. Dobrodošli u naš Pametna kuhinja, gdje prikupljamo i pripremamo samo provjerene recepte za ukusna jela.

Pročitajte u ovom članku:

Meso kunića je vrijedan dijetetski proizvod

Mnogi se sjećaju krilatice "Zečevi nisu samo dragocjeno krzno, već i 3-4 kilograma dijetalnog, lako probavljivog mesa." Doista, meso kunića je nevjerojatan proizvod. Sadrži vitamine i minerale, puno lecitina, a niskokalorična je. Zahvaljujući tome, ali i maloj količini kolesterola, meso kunića nije samo dijetetsko, već i ljekovito. Ove simpatične životinje dijele se na kožne, puhove, ukrasne, patuljaste i mesne pasmine. Trenutno smo zainteresirani za mesne pasmine.

Kako odabrati pravo meso kunića

Kvaliteta mesa na mnogo načina određuje okus budućeg jela. Ako je moguće, bolje je kupiti svježe ili ohlađeno meso kunića na tržnici ili u trgovini. Tijekom dugotrajnog skladištenja, struktura mesa kunića prolazi kroz negativne promjene.

Težina trupla ne smije biti veća od 1,5 - 2 kg, inače je životinja stara ili pretila.
Mora se ostaviti šapa s krznom i pandžama, a mora postojati i žig.
Boja mesa varira od svijetloružičaste do tamnoružičaste.
Trup mora biti nesklizak i imati suhu koru koja štiti meso od kvarenja.
Tanki slojevi masnoće dat će mesu kunića mekoću i sočnost prilikom kuhanja.

Najvažnija tajna kuhanja kunića

Unatoč svim svojim korisnim osobinama i svojstvima, meso kunića ima specifičan miris i okus. Da bi se to uklonilo i meso postalo mekano, namače se ili marinira.

Meso mladih kunića je svijetloružičaste boje, dovoljno ga je potopiti u vodu ili mlijeko 2-3 sata.
Tamnoružičasto meso se marinira 2 do 10 sati u različitim marinadama. Ovisno o proizvodima koji su pri ruci ili preferencijama kuhara, meso kunića može se marinirati u kefiru, crvenom ili bijelom vinu ili octu.
Začini i začini mogu se dodati i u marinadu i prilikom pripreme jela.

Kako pravilno pržiti meso kunića

Nježni dijelovi stražnjih nogu, sedlo i stražnjica pogodni su za prženje. Da bi meso ispalo zlatno smeđe, prvo ga je potrebno osušiti ubrusom. U tavu ne možete staviti puno komada odjednom - oni će pustiti sok, a meso će se pirjati, a ne pržiti. Preokrenite komade tek nakon što jedna strana porumeni. Tijekom prženja ne bušite meso, jer će iscuriti sok i jelo će ispasti tvrdo.

Recept za prženog zeca od Ilye Lazersona

Sastojci za 4 porcije

Češnjak – 2-3 češnja
Lovorov list - 2 lista
Kunić 1 trup na 1-1,5 kg
Luk – 1 velika glavica luka
Maslinovo ulje - 4-5 žlica
Papar i sol po ukusu
>ljuta crvena paprika – 1 komad (svježa)
Paradajz pasta - 400 gr
Ružmarin, kadulja - po 2 grančice
Bijelo vino - 200 ml

Način kuhanja

U tavu zagrijanu na ulju stavite luk i pržite ga na laganoj vatri 10 minuta.
>Zatim dodajte papar, češnjak, ružmarin, kadulju, luk, lovorov list, pržite 3-5 minuta.
Položite komade zečjeg mesa i pržite dok ne porumene (gore su opisane tajne prženja zečjeg mesa).
Dodati bijelo vino, ispariti, dodati pastu od rajčice. Posolite, popaprite i zatvorite poklopac.
Nakon 30-ak minuta otvorite poklopac i pirjajte još 10 minuta dok se umak ne zgusne.
Možete poslužiti rižu ili kao prilog.

Ova vrsta kuhanja savršena je za dječju hranu. Prednji dio trupa idealan je za kuhanje. Da biste dobili bistru juhu, meso prelijte hladnom vodom. Zakuhajte juhu na jakoj vatri, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno u malo posoljene vode dok ne omekša oko 30 minuta.

Za boju možete dodati oguljeni luk i krupno nasjeckanu mrkvu. A za okus - korijen peršina i mali komad korijena đumbira. Voda treba u potpunosti prekriti meso, a toplina mora biti minimalna. Spremnost mesa, njegova mekoća te lijepa boja i miris juhe označit će kraj kuhanja.

Zec pirjan u vrhnju - jednostavan i ukusan recept

Vjerojatno je svaka domaćica koja kuha zečje meso bar jednom u životu pirjala u kiselom vrhnju. Ovo jelo se smatra najjednostavnijim i najčešćim pripremljenim od mesa kunića.

Ali možete ga pirjati u mlijeku, pivu, pireu od rajčice, crnom i bijelom vinu, pa čak i šampanjcu. S gljivama, s grahom, s povrćem.

Za dinstanje, kao i za kuhanje, koristi se prednji dio, jer je pomalo oštar. Za bolje rezultate, nasjeckane komade prethodno popržite na ulju. Meso kunića kuhajte na laganoj vatri kako ne biste uništili finu strukturu mesnih vlakana do kuhanja, 50-60 minuta. Usput, što su zidovi posude deblji, to će meso biti mekše.

A evo i najjednostavnijeg recepta za zeca pirjanog u vrhnju.

Sastojci za 4 porcije:

Trup zeca - 1,5 - 2 kg,
1 velika mrkva,
1 veliki luk,
0,5 kg kiselog vrhnja 30% masti,
češnjak - 3 režnja,
sol, papar, biljno ulje.

Način kuhanja:

Prethodno namočene komade kunića popržite na ulju dok ne porumene.
Na istom ulju popržiti luk i mrkvu.
U posudu s debelim stijenkama stavite pržene komade mesa, na vrh prženi luk i mrkvu, prelijte vrhnjem. Pregusto vrhnje možete razrijediti mlijekom ili vodom.
Posolite, popaprite, dodajte začine po želji.
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Poslužite uz rižu, heljdu, pire krumpir.

Zec s lukom na grčkom

Je li moguće ispeći cijelog zeca?

Možete ispeći cijelog zeca, ali to je nezgodno i neučinkovito. Mnogo je lakše pripremiti i jelo će biti ukusnije ako prethodno trup izrežete na male komadiće. Za pečenje trebat će vam tava ili tava s debelim stijenkama. Možete koristiti vrećicu za pečenje ili foliju. Meso kunića peče se u vrhnju, vrhnju, vinu, s voćem i povrćem, u pećnici, na roštilju. Prosječni zec se skuha 50 minuta na 180 stupnjeva.

Kako koristiti zečje iznutrice?

Zečja jetra je nježna i ukusna, ali vrlo mala, pa se može koristiti za pirjanje sa svim iznutrinama: plućima, bubrezima, srcem. Jelo se ispostavlja stečenim okusom. Iznutrice se prvo prže, a zatim pirjaju uz dodatak luka, mrkve i začina na mlijeku, vrhnju i kiselom vrhnju.

Gotove iznutrice se mogu zdrobiti zajedno s maslacem. ispast će super zečja pašteta.

Koji su začini i začini potrebni?

Meso kunića je nevjerojatan proizvod. Slaže se s gotovo svim začinima i začinima. Obavezni začini za bilo koji način kuhanja su lovorov list, sol, luk i mljeveni crni papar. A zatim, ovisno o dodatnim sastojcima jela, možete dodati češnjak ili kopar, celer, peršin ili bosiljak, limun, ružmarin, cimet, majčinu dušicu, klinčiće, smreku... Odlično za kunića, recept za koji smo već imali objavljeno.

Određivanje spremnosti jela

Meso kunića je prilično mekano i nježno i obično se ne kuha duže od sat vremena. Daljnjom toplinskom obradom meso ne postaje mekše, već gubi svojstvo mirisa i okusa.

Dovoljno je pržiti male komadiće 30-40 minuta, a meso kuhati otprilike isto toliko dok ne bude kuhano.
Za pirjanje ili pečenje bit će potrebno oko 50-60 minuta.
Spremnost mesa utvrđuje se na sljedeći način: ako se prilikom proboda ne oslobodi krv, već sok, jelo je spremno.

Meso kunića je hipoalergeno, savršeno za dijetalnu i dječju hranu, regulira razinu šećera u krvi i 90% probavljivo u ljudskom tijelu. Ukusna i aromatična jela od kunića ukrasit će svaki blagdanski stol. A tko nikada prije nije kuhao zečje meso, poslužite se našim pametnim savjetima i sigurno ćete uspjeti!

Recepti i savjeti za kuhanje mesa kunića

prikupila i zabilježila Zoja Sergejeva

Marinada za kuniće može se napraviti na različite načine. U svakom slučaju, takvo meso ispada vrlo ukusno i nježno. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko recepata kako od zečetine možete napraviti mirisno i sočno jelo.

Najlakša marinada za zeca u pećnici

Ako trebate brzo i ukusno napraviti jelo od zečjeg mesa, preporučujemo korištenje najjednostavnije marinade koja ne uključuje mnogo skupih sastojaka.

Dakle, trebamo:

ne preveliki zreli limun - 1 kom .;
deodorizirano maslinovo ulje - oko 50 ml;

Način kuhanja

Da biste napravili jednostavnu marinadu, potrebno je temeljito oprati zreli limun, zatim ga prerezati na pola i iscijediti sok u emajliranu posudu. Tamo možete nasjeckati i cijelu koru voća. Zatim u zdjelu trebate staviti dezodorirano maslinovo ulje, morsku sol srednje veličine i mljeveni crni papar. Po želji u sastojke možete dodati i bilo koje druge začine.

Nakon što su svi proizvodi u zajedničkom spremniku, moraju se temeljito izmiješati. Dobivenom masom premazati cijeli mesni proizvod, staviti u posudu i ostaviti u hladnjaku 12 sati. Zatim možete sigurno početi peći ukusnog i aromatičnog zeca.

Marinada za zeca: recept sa stolnim octom

Ako više volite jesti začinjena jela, onda mesni proizvod treba natopiti u marinadi pripremljenoj na bazi stolnog octa. Nemoguće je ne reći da takav sastojak ne samo da dodaje pikantnost zecu, već ga čini i iznenađujuće mekim i nježnim.

Dakle, koji su sastojci potrebni za pripremu pikantne marinade za kuniće? Recept za ovo jelo preporučuje da se unaprijed pobrinete za sljedeće proizvode:

filtrirana voda na sobnoj temperaturi - puna čaša;
ljuti luk - 2 male glave;
3% stolni ocat - ½ šalice;
crni piment (u grašku) - oko 5 kom .;
aromatični klinčići - 3-4 cvata;
lovorov list - 2 lista srednje veličine;
fina jodirana sol - koristite po ukusu.

Proces kuhanja

Marinada za kuniće priprema se lako i jednostavno kao i salamura u prethodnom receptu. Prvo morate oguliti glavice ljutog luka, a zatim ih blenderom samljeti u pastu. Nakon toga u povrće morate dodati stolni ocat i filtriranu vodu sobne temperature. Nakon što se sastojci izmiješaju žlicom, treba ih začiniti sitnim graškom, aromatičnim cvatovima klinčića i lovorovim lišćem.

Nakon što je začinjena marinada za zeca spremna, potrebno je preliti sve prethodno obrađeno meso i držati ga u zatvorenom prostoru 1,5 sata. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da sastojak upije sve sokove i arome salamure, postajući sočniji i ukusniji. Kasnije se zec može pržiti u tavi ili peći u pećnici.

Izrada pikantne marinade

Kao što je već spomenuto, marinada za kuniće može se napraviti od različitih sastojaka. Jedan od najpopularnijih načina pripreme takvog mesa je onaj koji koristi veliki broj začina i začina. Ali prvo o svemu.

Dakle, za stvaranje pikantnog umaka potrebno nam je:

veliki svježi češnjak - oko 5 režnja;
bilo koje deodorizirano ulje - oko ½ šalice;
balzamični ocat (ako ne, možete koristiti ½ čaše suhog bijelog vina) - oko 6 velikih žlica;
fina jodirana sol, lovorov list, zrna crnog papra - koristiti po ukusu i želji;
bosiljak, peršin, ružmarin, paprena metvica, majčina dušica i origano - koristiti po želji i okusu.

Kako kuhati?

Marinirani kunić ispada ukusniji, aromatičniji i nježniji od mesnog proizvoda koji nije prethodno namočen u začinjenoj salamuri. Da biste sami pripremili predstavljeno jelo, potrebno je u zdjelu uliti dezodorirano ulje, a zatim u njega naribati velike češnjeve češnjaka. Nakon toga u posudu dodajte sitnu jodiranu sol, crni grašak, kao i mirisno sušeno bilje poput peršina, bosiljka, ružmarina, majčine dušice, origana i paprene metvice. Nakon što su svi sastojci pomiješani žlicom, potrebno ih je ostaviti na toplom ¼ sata. Nakon tog vremena, cijeli mesni proizvod morate namazati marinadom, a zatim ga ostaviti sa strane 2 sata.

Kada je zec potpuno zasićen aromama začina i bilja, potrebno ga je peći u pećnici, pirjati u tavi ili pržiti u tavi. Valja napomenuti da se takvo začinjeno jelo pokazuje vrlo ukusnim, hranjivim i zadovoljavajućim.

Priprema marinade od meda

Zec mariniran u medu najprikladniji je za pečenje u pećnici. Ovo jelo ispada vrlo nježno i mekano, kao i ukusno ružičasto. Može se sigurno poslužiti za gala stolom kao glavna svečana večera. Za ovo nam je potrebno:

bilo koji svježi med - oko 5 velikih žlica;
soja umak - 5 velikih žlica;
mali svježi češnjak - 4 režnja;
crveni luk - velika glavica;
lovorov list - 2 srednja lista;
sve začine namijenjene pečenju mesnog proizvoda u pećnici - 2 žlice za desert;
crni papar u zrnu, aromatični klinčić, svježe začinsko bilje, nasjeckani cimet - koristiti po ukusu i želji.

Kako to učiniti?

Kako marinirati zeca tako da ispadne ne samo aromatičan i ukusan, već i da dobije ukusnu koricu tijekom toplinske obrade u pećnici? Naravno, u medu.

Za pripremu ove marinade zgnječite svježe režnjeve češnjaka pomoću preše, a zatim ih pomiješajte sa sitno nasjeckanim crvenim lukom i soja umakom. Nakon toga u sastojke morate dodati zdrobljeni lovorov list, bilo koji svježi med, začine namijenjene mesu, kao i zrna crnog papra, cvatove klinčića, svježe začinsko bilje i cimet. Nakon miješanja proizvoda njime premažite cijelog zeca, ostavite ga u zatvorenom prostoru par sati, a zatim stavite u pećnicu.

Marinirajte meso u mliječnim proizvodima

Marinada za zeca u kiselom vrhnju treba pripremiti koristeći sastojke kao što su:

kefir s visokim udjelom masti - puna čaša;
kiselo vrhnje debljine 30% - 1,5 šalice;
morska sol srednje veličine, mljeveni crni papar, kao i bilo koji začini - koristite prema ukusu i diskreciji.

Brzi način kuhanja

Da biste napravili takvu marinadu, trebate pomiješati kefir visoke masnoće s kiselim vrhnjem, a zatim dodati sol srednje veličine, nasjeckanu papriku i bilo koje začine. Dobivenom smjesom potrebno je premazati cijelog zeca, ostaviti sa strane oko sat i pol i pirjati na srednjoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem.

Jeste li ikada jeli zečje meso? Ako ne, onda si mnogo toga uskraćujete: uostalom, pravilno odabrani začini za kunića omogućit će vam da pripremite nevjerojatnu večeru kojom se ne biste sramili počastiti kraljevsku vlast.

Kuhanje zeca nije zadatak za domaćice početnice. To je složeno meso, ali ga začini mogu učiniti nevjerojatno mekim i ukusnim. Osim toga, dobar je za zdravlje.

Korisna svojstva zečjeg mesa

Meso kunića sadrži mnoge tvari važne za ljudski organizam:

proteini (sto grama zečjeg mesa sadrži 33 grama proteina - znatno više od piletine ili govedine);
visoko apsorbirajuće željezo (2,3 miligrama na 100 grama mesa);
minerali (prvenstveno fosfor i kalij).

U isto vrijeme, meso kunića sadrži malo:

masti (ukupno 3,5%);
kalorija (173 kalorije na 100 grama);
natrij, koji se nalazi u kobasicama, siru, jajima i drugim proizvodima koje moderni ljudi često konzumiraju, što može dovesti do viška ovog elementa u tijelu.

U usporedbi s drugim vrstama mesa, meso kunića je jeftinije i sigurnije s ekološkog gledišta. Dakle, kunići daju 2,5 kg mesa za istu količinu hrane i vode koliko krava proizvede 1 kg govedine. Utjecaj kunića na okoliš je nizak. Razdoblje od rođenja do zrelosti je samo tri mjeseca.

Koje bilje odabrati

Meso kunića podsjeća na piletinu, ali ima specifičan okus i miris. Potonje se može naglasiti ili potisnuti uz pomoć raznih biljaka.

Ljubitelji gurmanskih večera za kunića koriste metvicu i vinski ocat, u jelo dodaju limunsku travu ili bobice kleke te provansalsko bilje. A oni koji više vole pikantna jela svakako će svom pečenom kuniću dodati čili papričicu.

Spremanje začina

Prije svega, za kunića morate pripremiti piment i lovorov list. Hrabre domaćice u takvim slučajevima koriste klinčić (budući da se radi o začinu jake arome, trebat će vam samo 2-3 osušena pupoljka za jedan leš zeca), pa čak i cimet. Potonji se dodaje sastavu marinade.

Ne smijete pretjerivati sa začinima ako ste kupili leš mladog kunića. Ako je zec bio star, začini će vam pomoći da meso bude ukusnije.

Ne zaboravite provjeriti kompatibilnost korištenih začina. Inače ćete dobiti neočekivani okus (i to neće uvijek biti kulinarski nalaz). Usput, da provjerite kakav će biti rezultat, nemojte kuhati cijeli trup odjednom: probajte marinadu sa začinima na malom komadu.

Recept za confit od zečjeg mesa sa začinima

Odmah upozoravamo: da biste takvom večerom nahranili nekoliko muškaraca, trebat će vam vrlo zasitan prilog. Ili puno zečeva. Malo je vjerojatno da ćete proći samo sa začinima i malom lešinom (osim ako se ne radi o večeri za ljubavnike).

Možete uzeti sve sastojke prema svom ukusu: neki ljudi stvarno vole večeru punu začina, dok drugi vole samo laganu aromu začina, koja ističe glavni okus jela. Međutim, prosječne količine za one koji vole mjeriti sve još uvijek vrijedi navesti:

1 kg mesa kunića;
3 žlice maslinovog ulja;
2-3 češnja češnjaka;
1 prstohvat crnog papra;
2-3 stabljike celera;
2 vezice peršina;
2-3 grančice timijana (majčine dušice);
100 ml vrhnja s udjelom masti od 35%.

Dakle, počnimo kuhati.

Zeca podijelite na komade.
Dobivene komade stavite u lonac s režnjevima češnjaka, paprom, majčinom dušicom i podlijte vodom. Dodajte maslinovo ulje.
Stavite posudu na vrlo laganu vatru i kuhajte dva sata.
Nakon prvih sat vremena kuhanja dodajte nasjeckani celer (nemojte potrošiti cijeli, trebat će vam malo za umak).
Nakon pečenja izvadite meso iz posude i nakon nekog vremena ispecite u tavi.
Kuhajte celer dok ne omekša. Samljeti u blenderu zajedno s dosta peršina. Dodajte vrhnje i promiješajte.
Prije posluživanja zeca kuhanog sa začinima možete ukrasiti ne samo umakom od celera, već i zrnjem kukuruza i svježim slatkim graškom, kao i pomfritom.

Dakle, mnogi začini prikladni su za pirjanog kunića, bez obzira gdje i u čemu ga kuhali - u pećnici ili na štednjaku, u kiselom vrhnju ili vlastitom soku. Jedan od najčešćih mitova je da je meso kunića suho. Ako ga pravilno skuhate (pogotovo s pravim začinima), bit će sočan i ukusan.

Domaćice ne pripremaju često jela od kunića. Možda zato što je rijetko u prodaji. Ali oni koji brinu o svom zdravlju pokušavaju češće uključiti meso kunića u svoju prehranu.

Ovo meso je bogato kalcijem, magnezijem, fosforom, željezom i drugim elementima u tragovima koji su potrebni tijelu za održavanje zdravlja. Meso kunića sadrži vitamine PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kunić ima bijelo nježno meso, koje je gotovo 90% probavljivo, pa ga nutricionisti preporučuju uključiti u dječje jelovnike.

No, unatoč prividnoj jednostavnosti, kuhanje zečjeg mesa ima svoje nijanse. Samo ako ih uzmete u obzir, možete dobiti meko, ukusno meso koje neće imati miris kunića.

Suptilnosti kuhanja zečjeg mesa tako da meso bude mekano i sočno

Najukusnije meso je od mladih kunića. Obično njihova težina nije veća od 1,5 kg.
Ne biste trebali kupiti kunića ako je njegov trup izgozlio ili prekriven krvlju. Trebao bi biti gladak i blijedo ružičaste boje.
Obično se cijelo meso kunića ne kuha. Prednji i stražnji dio trupa dizajnirani su za različite vrste jela.
Stražnji dio uključuje sve što se nalazi ispod zadnjeg lumbalnog kralješka. Vezivnog tkiva ima manje, pa se ovo meso prži ili peče.
Prednji dio trupa pogodan je za kuhanje, dinstanje ili pripremu gulaša.
Kako bi se uklonio specifičan miris, meso kunića često se marinira, osobito ako je staro. Za marinadu se koristi ocat, vino, sirutka, kefir uz dodatak raznih začina i začina.
Glavni sastojci za marinadu su lovorov list, papar, luk, sol, peršin i češnjak. Ljubitelji pikantnih okusa u marinadu dodaju korijander, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, majčinu dušicu, bobice kleke, kopar i druge začinske biljke.
Meso mladog kunića možete namakati u vodi bez octa kako bi se riješili krvi koja tamni meso. To se posebno odnosi na meso zeca, koje ne samo da je potrebno namakati u vodi, već i marinirati od 5 sati do 3 dana.
Meso mladog kunića se ne marinira za prženje ako se koriste aromatične trave i češnjak.
Zec se vrlo brzo kuha. Mlado meso sa stražnje strane trupa bit će spremno za 30-35 minuta. Staro meso se kuha oko sat vremena. Meso kunića, narezano na male komadiće i poprženo u tavi, omekšat će za 10-15 minuta.

Chakhokhbili od zeca

Sastojci:

meso kunića - 1 kg;
masti - 120 g;
luk – 3 kom .;
svježe rajčice - 2 kom .;
limun - 0,5 kom .;
vino - 100 ml;
šećer - 30 g;
ocat - 60 g;
pasta od rajčice - 60 g;
juha - 300 ml;
bilje, sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

Zec se isjecka na komade težine 50 g i prži na masti (60 g) dok ne porumeni.
Posolite, dodajte pastu od rajčice, papar, ulijte juhu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Luk se nasjecka i propirja na preostaloj masnoći. Pospite ga šećerom i promiješajte. Ulijte ocat i pirjajte dok ne ispari.
U zdjelu sa kunićem stavite luk i dodajte rajčice.
Sve se zalije vinom i pirja dok se meso ne skuha.
Prilikom posluživanja ukrasite kriškom limuna i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ragu od zeca

Sastojci:

zec - 1 kom .;
masti - 70 g;
krumpir - 1 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
peršin - 80 g;
svježe rajčice - 3 kom .;
brašno - 1 žlica. l.;
sol - 20 g;
mljevena paprika - prstohvat;
klinčići - 2 pupoljka;
lovorov list - 2 kom .;
kopar i peršin - hrpa;
nasjeckano zelje - po ukusu.

Način kuhanja

Zec se isjecka na komade zajedno s kostima i prži na masti dok ne porumeni. Posoljena.
Narežite mrkvu na ploške. Nasjeckajte luk i korijen peršina. Mesu se doda povrće i sve zajedno prži.
Pospite brašnom, dodajte narezane rajčice, začine i svežanj začinskog bilja.
Ulijte vruću juhu.
Krompir se izreže na deblje ploške, uroni u juhu i promiješa.
Pirjajte poklopljeno dok meso ne bude pečeno.
Izvadi se vezica zelja, a meso i povrće poslaže na tanjur i pospe svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa suhim šljivama

Sastojci:

zec - 1 kom .;
masti - 90 g;
umak od rajčice ili kečap - 450 g;
suhe šljive - 500 g.

3% ocat - 150 g;
cimet - prstohvat;
klinčići - 2 pupoljka;
lovorov list - 2 kom .;
mljeveni crni papar - 0,1 žličica;
šećer - 10 g;
sol - 10 g;
zelje - 20 g.

Način kuhanja

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat sa svim začinima i pustite da prokuha. Cool. Dodajte zelje.
Trup kunića se izreže na komade i prelije marinadom. Odstoji 6 sati.
Marinada se ocijedi, a komadi mesa lagano prosuše i prže na masnoći dok ne porumene.
Ulijte umak od rajčice, dodajte oprane suhe šljive i pirjajte dok ne zavri.

Zec u loncu

Sastojci:

zečji file - 750 g;
svinjetina - 250 g;
luk – 3 kom .;
sušeni raženi kruh - 50 g;
mesna juha - 400 ml;
paprika - 15 g;
brašno - 50 g;
stolno vino - 150 ml;
sol i papar - na okus.

Način kuhanja

Zečji file se izreže na ploške, pospe začinima i poha u brašnu.
Svinjetina se izreže na ploške, posoli i popapri.
Luk sitno nasjeckajte.
Kruh se zdrobi u mrvice.
U lonac se naizmjenično stavljaju svinjetina, luk, zečje meso i ražene mrvice. Slojevi se ponavljaju u istom nizu.
Ulijte juhu i vino, ne dosežući gornju 1/4 visine lonca.
Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Zagrijte na 180° i kuhajte 1-1,5 sat. Lonac se može zamijeniti lijevanim željezom. U tom slučaju kuhajte na štednjaku na laganoj vatri.

Pilav od zeca (dijetalni)

Sastojci:

zec (sprijeda) - 300 g;
maslac - 40 g;
riža - 120 g;
luk – 1 kom.;
lovorov list - 1-2 kom .;
Kišmiš - 20 g.

Način kuhanja

Zec se izreže na porcije.
Luk sitno nasjeckajte.
Meso se poprži zajedno s lukom na ulju.
Stavite meso i luk u lonac i dodajte vruću vodu toliko da prekrije meso samo do pola. Dodajte lovorov list i pirjajte dok nije napola kuhano.
Dodati opranu rižu i sultanije. Sve zalijte vrućom vodom. Masa treba da bude pokrivena 1 cm.
Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok voda ne ispari i riža se skuha.

Mljeveni zečji kotleti kuhani na pari

Sastojci:

zec - 250 g;
bijeli kruh - 50 g;
mlijeko - 50 g;
maslac - 30 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Zečji file je upleten kroz mlin za meso.
Stari bijeli kruh se namoči u mlijeko, pomiješa sa mljevenim mesom, koje se opet propušta kroz mlin za meso.
Dodati omekšali maslac, posoliti i sve dobro izmiksati.
Kotlete rezati mokrim rukama.
Stavite u zdjelu kuhala na pari i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Prženi zec (dijetalni)

Sastojci:

biljno ulje - 50 g;
luk – 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
maslac - 50 g;
soli po ukusu.

Način kuhanja

Obrađen stražnji dio kunića posolite i stavite u lim za pečenje.
Luk se izreže na kolutove, mrkva na tanke ploške.
Oko zeca poslaže se povrće. Voda s biljnim uljem.
Stavite u pećnicu i pecite na 200° dok ne budu gotovi. Da se meso ne bi osušilo, povremeno ga zalijevamo otopljenim sokom i mašću.
Gotovo meso se izreže na komade i prelije otopljenim maslacem.

Pohani zec s dimljenim prsima

Sastojci:

zec - 500 g;
dimljeni svinjski trbuh - 50 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
maslac - 30 g;
sol i papar - na okus.

Način kuhanja

Stražnje noge kunića nadjevene su nasjeckanim dimljenim prsima, posoljene i premazane kiselim vrhnjem.
Stavite u lim za pečenje namazan uljem.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200° i pržite uz prelijevanje otopljenim sokom i masnoćom oko sat vremena.
Poslužuje se s povrćem, brusnicama, kupusom i začinskim biljem.

Zec s krumpirom i povrćem

Sastojci:

zec (leđa) - 600 g;
češnjak - 3 režnja;
paprika – 1 žlica. l.;
krumpir - 500 g;
biljno ulje - 50 g;
luk – 1 kom.;
paprika - 1 kom .;
mljeveni papar, ružmarin - po ukusu;
lovorov list - 1 kom .;
stolno vino ili juha - 100 ml.

Način kuhanja

Zec se izreže na porcije.
Pomiješajte biljno ulje, papriku, protisnuti češnjak, papar, ružmarin, lovorov list.
Ovom mješavinom natrljajte meso i stavite ga u hladnjak preko noći.
U lim za pečenje stavite meso, krumpir narezan na tanke ploške, kolutiće luka i uske ploške paprike.
Stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena na 200°.
Da meso ne bude suho, zalije se vinom ili juhom.

Zec u pivu

Sastojci:

zec - 1 kom .;
svijetlo pivo - 500 ml;
luk – 2 kom .;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - po ukusu;
ružmarin - po ukusu;
biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

Trup se izreže na komade i opere.
U šerpu se sipa pivo, dodaju se luk narezan na kolutiće i svi začini.
Stavite na vatru i prokuhajte. Cool.
Marinadom se preliju komadi kunića i stave u hladnjak na nekoliko sati.
Izvadite meso i osušite ga na ubrusu.
Pržite na ulju dok ne porumene.
Ulijte marinadu i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 50-60 minuta.
Gotovo meso pospite začinskim biljem i poslužite s bilo kojim prilogom.

Zec u pećnici (u foliji)

Sastojci:

zečji but (leđa) – 1 kom.;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 50 g;
sol - po ukusu;
začini za meso - 0,5 žličice;
mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja

Meso kunića oprati u hladnoj vodi.
Pomiješajte sol i začine. Njima natrljajte but i ostavite da se marinira 3-4 sata.
Lim za pečenje prekrijte s dva sloja folije (poprečno) i stavite but.
Prelijte uljem i dobro zatvorite.
Pecite na 180-200° pedesetak minuta.
Da biste stvorili zlatno smeđu koricu na mesu, otvorite foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu još 10 minuta.

Zec na francuskom

Sastojci:

zec (prednja strana) - 1 kom .;
dimljena prsa - 150 g;
luk – 3 kom .;
masti - 50 g;
crno vino - 150 ml;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu - 10 kom .;
crvena paprika - 0,2 žličice;
sol - po ukusu;
peršin.

Način kuhanja

Zec se isječe na komade i opere u hladnoj vodi.
Pržite na masnoći dok ne porumene.
Luk narežite na krupne kockice, a prsa na deblje ploške. Dodajte ih mesu i sve zajedno pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri.
Dodajte začine i zalijte vinom. Kuhajte dok meso ne omekša.

Želeirano meso od kunića

Sastojci:

zec - 1 kom .;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
želatina - 15 g;
sol - po ukusu;
papar u zrnu - 10 kom .;
juha - 1,5 l.

Način kuhanja

Zec se dobro opere, nareže na komade i stavi u tepsiju.
Napunite vodom, prokuhajte, skinite pjenu.
U juhu dodajte neoguljeni luk, mrkvu i začine.
Kuhajte oko dva sata.
Želatina se prelije vodom i ostavi da nabubri.
Čim je mrkva kuhana, izvaditi je i ohladiti.
Meso kunića izvaditi iz juhe i odvojiti meso od kostiju.
Stavite u kalupe. Mrkva se izreže na ploške i doda mesu.
Želatina se otopi u vrućoj juhi, filtrira i meso se izlije u kalupe. Čim se žele ohladi, stavite ga u hladnjak, ali ne u zamrzivač.
Forma s ohlađenim želeom se na nekoliko sekundi uroni u vruću vodu i prevrne na ravni tanjur.

Popis recepata za kuniće je beskrajan. Štoviše, svi su toliko različiti da će čak i sofisticirani gurman pronaći odgovarajuće jelo u svom tom sjaju.

Zec je ovih dana u modi. Cijeli svijet trubi o štetnosti crvenog mesa, a jela od kunića jedna su od najvjernijih našem organizmu. Zec je navodno meso, ali dijetalno. Jela od kunića može se naći u restoranima, a domaća kuhinja mu sve više pridaje pažnju. Kako kuhati zeca danas zanima mnoge domaće kuhare. A sada ste kupili trup zeca, sada je vrijeme da naučite kuhati jelo od zeca. Odvojite vrijeme za pripremu najukusnijeg jela od kunića. Prvo, bolje je proučiti teoriju koja će vam dati odgovore na pitanja kako kuhati zečji file, kako kuhati zečje meso, kako kuhati zečju jetricu, kako kuhati zečje nogice, kako kuhati zečje nogice, kako kuhati zečji kebab, kako kuhati ukusnog zeca, kako kuhati sočnog zeca, kako ukusno kuhati zečje noge, što se može kuhati od zeca, kako pravilno kuhati zeca, kako kuhati jela od zečjih nogu, kako ukusno kuhati zeca meso, kako kuhati kunić. Recepti za kuniće pomoći će vam da učinite sve kako treba. Posebno korisni u tom smislu bit će video recepti za zeca i jela od zeca sa fotografijama (recepti za zeca sa fotografijama, recept za kuhanje zeca sa fotografijama, kako kuhati video o zecu, recept za kuhanje videa o zecu, kako kuhati fotografiju zeca). Dakle, nije tako komplicirana znanost, kuhanje. Kuhanje kunića ima svoja pravila. Glavna stvar je marinirati zeca i pripremiti umak za zeca. U ovom slučaju sigurno ćete dobiti ukusna jela od kunića. Reći ćemo vam kako kuhati zeca. Prije svega, preporučljivo je prethodno marinirati zeca. Marinirani zec će biti nježniji i ukusniji. Može biti zec mariniran u kefiru, zec s ružmarinom, zec u senfu. Za zeca je bolje pripremiti bijeli umak: zec u majonezi, zec u kiselom vrhnju, zec u mlijeku, zec u kefiru. Dobar prilog za kunića je riža, krumpir. Osim toga, zec s kupusom, zec s gljivama (zec sa šampinjonima), zec s povrćem, zec s bundevom imaju pravo da se s užitkom pojedu.

Jela od mesa kunića omogućuju eksperimentiranje s umacima, marinadama i drugim sastojcima. Ako želite pripremiti jela od kunića s voćnom aromom ili jednostavno neobično jela od kunića, možemo vam preporučiti sljedeće recepte: zec s narančama, zec s jabukama, zec s ananasom, zec u šampanjcu. Ovi recepti za kuniće sigurno će pobuditi vaš interes ako tražite blagdanska jela od kunića. Najbolji recepti za kuhanje zeca su malteški zec, zec u vrhnju, zec u vinu i sušeno voće. Vrlo ukusan recept za zeca - gulaš od zeca s gljivama i bijelim vinom. Jednostavniji recept za kuhanje kunića, međutim, također je vrlo ukusan: pečeni kunić.

Sada o tome gdje i kako kuhati trup zeca. Ovisno o tome kakvo meso želite, pirjano ili prženo, možete odabrati različite načine kuhanja zeca: zeca u ekspres loncu, zeca u kuhalu na pari, zeca u mikrovalnoj pećnici. Kunića možete kuhati i u tavi. Nekoliko riječi o tome kako kuhati zeca u tavi. Bolje je ne pržiti, već dinstati. Ovo se također odnosi na pitanje kako najbolje kuhati zeca. Nježno meso kunića će imati koristi od toga. I opet, ne zaboravite na umak; njime prelijte jelo od kunića. Ako ipak želite pohanog ili pečenog kunića, preporučamo ovaj recept za kunića, poput zeca u vrećici.