Pitanje što je korisnije ili štetnije od sušenog voća brine mnoge. Liječnici daju nedvosmislen odgovor na ovo pitanje - prednosti sušenog voća su izuzetno visoke. Suho voće može štetiti samo ako se nepravilno prerađuje.
U nastavku ćete saznati koje sve vrste suhog voća postoje (goji, datulje, grožđice, marelice itd.), kako odabrati pravo suho voće i kako ga jesti. Također ćete dobiti informacije o tome što skuhati od suhog voća i što je zdravo od suhog voća.
Što je korisno u suhom voću i njihovim svojstvima
Recept za ovaj prirodni vitaminsko-mineralni kompleks sugerirala nam je sama priroda, nakon što je osušena zreli plodovi a bobice pod toplim zrakama sunca. Opskrbivši se najzdravijim suhim voćem, ne morate čekati sljedeće ljeto, već uživajte u njihovom okusu i mirisu. cijele godine. Strast za suhim bobicama i voćem među pristašama zdrave prehrane danas je tolika da se lako može nazvati "manija sušenog voća".
Suho voće nije samo poslastica, već pravi lijek iz prve pomoći iz prirode; Sve su to prirodna vitaminska energetska pića. Suho voće preporučuje se za upotrebu kod bolesti kardiovaskularnog sustava i anemije, ima protuupalna svojstva, a također je indicirano za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Ono što je još korisno kod suhog voća jesu njegovi izvrsni pročišćavajući učinci u čišćenju organizma - savršeno doprinose normalnom tijeku metaboličkih procesa. Osim toga, različite sušeno voće u različitim stupnjevima imaju laksativni i diuretski učinak.
Koje su prednosti suhih datulja?
Hurme - sušeni plodovi palme datulje - sadrže vitamine A, C, skupinu B, mnogo elemenata u tragovima i 23 aminokiseline. Osim toga, datumi su različiti visoka koncentracija tanini, koji imaju antiseptička i hemostatska svojstva.
Koje su prednosti datulja: zahvaljujući prisutnosti fosfora i selena redovita uporaba Ovi sušeni plodovi jačaju zubnu caklinu i održavaju ljepotu i zdravlje kose i noktiju.
Koje su prednosti suhog voća i grožđica?
Grožđice – sušene u hladu ili na suncu – mogu biti svijetle i tamne, sa i bez sjemenki. Zadržava do 80% vitamina i mikroelemenata sadržanih u svježe grožđe. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, grožđice pozitivno djeluju na gotovo sve tjelesne sustave, uključujući kardiovaskularni, dišni i živčani. Suho grožđe bogato je antioksidativnim vitaminom C (najviše tog vitamina ima u tamnim sortama bez sjemenki), koji je zaslužan za ljepotu i mladost kože te jača imunološki sustav. Grožđice su šampioni u sadržaju kalija, koji regulira ravnotežu vode i soli u tijelu. Također sadrži značajne količine bora koji podržava zdravlje štitnjače i štiti od razvoja bolesti poput osteoporoze.
Druge prednosti grožđica: promicanje čišćenja tijela; normalizacija cirkulacije krvi; jačanje imunološkog sustava.
Koje su prednosti suhih marelica?
Suho voće marelice naziva se marelica (vidi odjeljak "Voće i bobice", članak "Marelica") s košticom. Osim nje, od marelica se dobivaju i sušeni plodovi bez sjemenki - sušene marelice i kajse - no vjeruje se da su marelice puno zdravije za organizam od njih. Kao i grožđice, marelice se mogu pohvaliti visokim sadržajem kalija, koji uklanja višak natrija iz tijela. Marelice su bogate beta-karotenom (to daje marelice narančasta), što sprječava nastanak i razvoj onkološke bolesti.
Što je još korisno za marelice: ublažava otekline i normalizira krvni tlak.
Koje su dobrobiti goji bobica (vučjeg voća)
Dobrobiti goji bobica (vučjeg bobica) najbolje su poznate u Kini, domovini stabla. Relativno nove za Europljane, goji bobice postale su doista senzacionalno otkriće znanstvenika. Po nevjerojatno visokom sadržaju vitamina i mikroelemenata goji bobice trenutno nemaju konkurenciju. Zahvaljujući antioksidansu vitaminu C (u gojiju ga ima 5 puta više nego u naranči) značajno se usporava proces starenja u organizmu i jača imunološki sustav.
Obilje karotenoida (u ovoj bobici ima ih 20 puta više nego u mrkvi) podržava oštrinu vida, poboljšava pamćenje i služi kao preventiva u borbi protiv raka. A visok sadržaj željeza (16 puta više nego u naru ili jabuci) normalizira cirkulaciju krvi i rad srca.
Koje još sušeno voće postoji?
Jedno od najpopularnijih vrsta sušenog voća su suhe šljive. Sadrži veliki broj antioksidansi vitamini A i C, vitamini B skupine, željezo, jod, kalij, magnezij, bakar i cink, kao i fitoncidi. Širok poznato svojstvo Suhe šljive se nose sa zatvorom zbog sadržaja grubih vlakana u sebi, koja ne samo da uklanjaju toksine, već i poboljšavaju pokretljivost crijeva. Suhe šljive normaliziraju razinu kolesterola u krvi, čiste organizam i produžuju mladost.
Kako odabrati pravo sušeno voće
Nažalost, nisu svi sušeni plodovi jednako korisni: sve ovisi o načinu obrade kojem su podvrgnuti. Najbolje je sušiti plodove u hladu, u tom slučaju se maksimalno zadržavaju korisne tvari. Plodovi se mogu sušiti i na suncu. Ali najgori način za naše zdravlje sušenja voća uključuje korištenje kemikalija. Nažalost, često zapakirano u vrećice, sušeno voće jarkih boja na policama supermarketa upravo je kemijski obrađen proizvod. Bolje je odbiti kupnju takvih "čudesnih plodova". Treba imati na umu da je svako sušeno voće koncentrirani i visokokalorični proizvod. Od svježeg voća razlikuju se po većem udjelu šećera, pa je umjerenost u njihovoj konzumaciji osobito važna za dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
Kako odabrati i jesti sušeno voće
Prije odabira suhog voća uvijek se pridržavajte istih načela sigurnosti. Prvo, izbjegavajte kupnju pečenog voća s tragovima plijesni, truleži ili vlage. Kada kupujete sušeno voće u pakiranju, pazite da bude zatvoreno. Drugo, sušeno voće ne treba premazati kristaliziranim šećerom, a masno voće s jakim sjajem očito je tretirano glicerinom. Treće, obratite pozornost na boju voća.
Neprirodno svijetle nijanse ukazuju na upotrebu kemikalija: proizvođači to čine kako bi proizvodu dali tržišni izgled, jer se suši u prirodni uvjeti plodovi potamne i ne izgledaju baš privlačno.
Dakle, suhe šljive trebaju biti tamnoljubičaste, a ne smeđe, kakve često viđamo na policama, i ne smiju ostavljati tragove na rukama. "Ispravni" datumi trebaju biti tamni: svijetla boja ukazuje na nezrelost suhog voća. A kada kupujete grožđice, dajte prednost mat, naboranim bobicama sa suhim repovima.
Zašto biste trebali jesti sušeno voće:
Za čišćenje organizma; normalizacija probave; normalizacija cirkulacije krvi; jačanje imunološkog sustava.
Kako jesti sušeno voće: Suho voće najbolje je konzumirati bez termičke obrade, ali tek nakon pranja i prelivanja kipućom vodom; Možete kuhati kompote od suhog voća i dodati ih u kašu.
Što skuhati od najzdravijeg sušenog voća
Prije svega, kupljeno sušeno voće prije upotrebe potrebno je dobro oprati u vodi. hladna voda, gnječeći rukama, a zatim prelijte kipućom vodom. Kako biste dodatno zaštitili sušeno voće, možete ga na neko vrijeme potopiti kiselo mlijeko: Ovaj tretman ne samo da će voće osloboditi štetnih konzervansa, već će ga i donekle omekšati. Najbolje je konzumirati sušeno voće u prirodnom, sirovom obliku – tako možete dobiti maksimalnu korist od ove poslastice.
Kompoti od sušenog voća također su vrlo korisni, glavna stvar je da ih pravilno pripremite. Nažalost, domaćice često čine dvije ozbiljne pogreške: dodaju šećer i predugo kuhaju kompot. Šećer je bolje zamijeniti medom, a kuhanje uopće treba izbjegavati: mješavinu suhog voća samo prelijte kipućom vodom, dobro zatvorite i pustite da se kuha.
Tijekom sovjetske ere poznavali smo samo nekoliko vrsta suhog voća. Obično su se konzumirale u obliku kompota: u dječji vrtić, škola, menze i drugi ugostiteljski objekti.
No, na svijetu postoji mnogo sušenog voća - gotovo onoliko koliko znamo svježeg voća: ne može se sve voće sušiti, a ni kandirano voće više nije isto. Plodovi se suše cijeli (sa ili bez sjemenki) iu komadima, izrezani na polovice ili tanke ploške.
Zanimaju nas okus i dobrobiti suhog voća, uključujući mogućnost korištenja u dijetama za mršavljenje. Mnogi ljudi misle da se ne isplati uvesti sušeno voće u svoju prehranu za mršavljenje - previše je slatko, ali u isto vrijeme postoje mnoge učinkovite dijete koje se temelje na njima. Šećeri kojima obiluje suho voće sporo se razgrađuju i apsorbiraju te pomažu u dugotrajnom održavanju osjećaja sitosti, za razliku od čokoladica, bombona, kolača i ostalih “nezdravih” slatkiša. Iz suhog voća nema naglog ispuštanja inzulina u krv, što uzrokuje rast masnog tkiva, ali tijelo prima korisne tvari u znatnim količinama.
Slatko i aromatično, sušeno voće nije samo zdravo dijetetski proizvod, ali i ukusna poslastica: s njima možete sigurno “pojesti” stres. To ne znači da ih smijete konzumirati u prevelikim količinama. Kalorijski sadržaj sušenog voća je visok, ali je bogato i vlaknima, koja savršeno čiste sve toksične “naslage” i “nakupljanja” i pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Neki se sušeni plodovi češće nalaze u trgovinama i na tržnicama u Rusiji, drugi rjeđe, ali svi donose koristi. Prvo, o visokokaloričnim vrstama.
Zdrav kalorijski sadržaj sušenog voća
Suhe jabuke (253-231 kcal) pomažu tijelu brzo preraditi bjelančevine i masti, dugotrajno ublažavaju glad, imaju blagi laksativni i diuretski učinak. Njihova redovita konzumacija znači normalan hemoglobin, mirno raspoloženje, jak imunitet, dobro funkcioniranje crijeva, čista koža i još mnogo prekrasnih “učinaka zdravlja i ljepote”.
Fotografija: niskokalorično sušeno voće
Banane (245 kcal) i suhe šljive (233 kcal) bogate su vitaminima i mekim vlaknima, uklanjaju višak tekućine i toksine, podižu tonus i raspoloženje, poboljšavaju metabolizam i pamćenje, sprječavaju razvoj stanica raka i KVB bolesti. Kombinacijom ovih sušenih plodova možete se osjećati lagano i smireno, ali ne smijete se zanositi bananama ako imate dijabetes ili probleme s gušteračom.
Suhe marelice, suhe marelice bez koštica, možda su najpopularnije sušeno voće u Rusiji. Sadržaj kalorija - 240-245 kcal; nutricionisti kažu da su suhe marelice “idealna zdrava hrana” s vrlo visokom energetskom vrijednošću. Za one koji žele smršaviti dovoljno je pojesti do 100 g dnevno i popiti do 2 litre čista voda: prekrasan dan posta koji pomaže normalizirati stolicu i ukloniti višak tekućine. Učinkovit način ukrotiti "bijesni" apetit: otopiti jedan sušeno voće marelicu dok ne omekša, polako žvačite i progutajte - nećete htjeti jesti 2-4 sata.
Uryuk je "brat" suhih marelica, smatra se još korisnijim. Marelice srednjih sorti suhe na drveću, u prirodnim uvjetima iu cijelom obliku, zadržavaju korisnija svojstva i imaju izraženiji ljekoviti učinak.
Fotografija: niskokalorično sušeno voće
Smokve, odnosno smokve, prvak su među suhim voćem po sadržaju vlakana. Sadržaj kalorija varira - 245-260 kcal, ali u mršavljenju i terapijske dijete igra vitalnu ulogu. Olakšava tijek mnogih bolesti povezanih s poremećajem funkcioniranja bilo kojeg organa i sustava; Redovita konzumacija smokava u razumnim količinama omogućuje vam održavanje izvrsnog zdravlja dugi niz godina.
Čak i najniže kalorično sušeno voće sadrži puno kalorija. Stoga ne biste trebali očekivati da ćete izgubiti težinu koristeći ih ne kao zamjenu za štetne i teške proizvode, već kao ukusna poslastica uz uobičajenu prehranu.
Mnogi od nas znaju da je sušeno voće zdrav proizvod. Prvo, bogate su vlaknima koja potiču probavu i metabolizam. Drugo, sadrže više minerala nego svježe voće. Sadrže puno kalija (potrebnog našem srcu), željeza (koje poboljšava stvaranje krvi), kao i karotena i vitamina B skupine normalan rad srce, mozak, živčani sustav i mišiće. Suho voće ima učinak čišćenja crijeva (jedna suha šljiva vrijedi). Savršeno se bore protiv povećane kiselosti želuca, obavijajući njegove zidove zaštitnim slojem. A biljna vlakna, kojima su bogati sušeni plodovi, normaliziraju probavne procese, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu kod zatvora.
Svojstva nekih vrsta sušenog voća
Suho voće ima mnoga korisna svojstva za naše tijelo. Evo nekih od njih:
Suhe jabuke sadrže veliku količinu željeza, što ima dobar učinak na sastav krvi; poboljšati crijevnu mikrofloru.
Grožđica bogat organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži željezo, bor, magnezij, kalij, kalcij, klor, fosfor. Pomaže u jačanju živčanog sustava, ublažava napetost, umor i poboljšava san. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak željeza i poboljšava laktaciju. Grožđice pozitivno utječu na zdravlje srčanog mišića, jačaju živčani sustav i imunitet.
Suhe kruške djeluju umirujuće na živčani sustav i poboljšavaju raspoloženje. Osim toga, imaju svojstvo tonika i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Sušene kruške bogate su vitaminima A, B1, B2, E, P, C, pektinom, željezom, jodom, bakrom, kalijem, kalcijem, cinkom i karotenom. Korisno kod poremećaja gušterače i urinarnog trakta. Pomažu u borbi protiv prehlade i smanjuju stres.
Egzotično voće Također imaju puno korisnih svojstava. Primjerice, smokve pomažu kod upale usne šupljine, kašlja, poboljšavaju rad štitnjače.
Breskva korisno za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega.
Suhe marelice- Ovo nije samo izvrstan opći tonik, ovo sušeno voće pomaže u prevenciji i ublažavanju anemije, srčanih i gastrointestinalnih bolesti, a poboljšava i vid. Stalna konzumacija suhih marelica smanjuje vjerojatnost začepljenja krvnih žila i poboljšava cirkulaciju krvi; pomaže koži da dugo ostane mlada, a kosi jaka.
Suhe šljive i grožđice povećavaju hemoglobin i korisne su za bolesti gastrointestinalni trakt. Suho voće je blagi laksativ, diuretik i protuupalno.
Datumi bogata vitaminima A, E, skupinom B, aminokiselinama. Sadrže kalcij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, cink, mangan i selen. Datulje su korisne za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom i anemijom. Pomažu u otklanjanju umora i bržem oporavku nakon bolesti, jačaju kardiovaskularni sustav, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da datulje pomažu u prevenciji raka. Koristan za trudnice: koristi se u prevenciji depresije i pomaže u jačanju mišića maternice.
Iz sušene jabuke i kruške Kompoti se pripremaju i koriste kod bolesti jetre i bubrega, gastritisa i drugih probavnih smetnji.
Ali moramo zapamtiti da se tijekom sušenja, zbog gubitka vode, povećava koncentracija šećera u voću. Recimo u svježe marelice Na 100 g ima 50 kcal, au suhim marelicama već 200-250. Šljive sadrže oko 60 kcal na 100 g, a suhe šljive - 250. Grožđe ima 70 kcal na 100 g, a grožđice - 280. To moraju uzeti u obzir oni koji su na dijeti.
U principu, ovaj šećer nije tako strašan: zbog obilja vlakana glikemijski indeks sušeno voće je malo i ne naglo povećava razinu glukoze u krvi.
A sad o tužnom...
Pravi problem je što se sušeno voće podvrgava intenzivnoj kemijskoj obradi kako bi dobilo atraktivan izgled i produžilo vrijeme trajanja.
Gotovo sve sušeno voće koje vidimo na tržištu ili u trgovinama dobiveno je industrijskim sušenjem. Nakon sušenja suho voće gubi svoju prirodnu boju, a o zasićenosti i svjetlini nema govora. Prekrasna boja postići samo kemijom. Dakle, zlatne smokve, jarko narančaste suhe marelice i grožđice boje jantara djelo su prehrambene boje te rezultat fumigacije sumpornim dioksidom.
Uobičajena tehnologija prerade suhog voća uključuje fumigaciju sumpornim dioksidom. Na pakiranju će to biti označeno kao aditiv E220. Uz njegovu pomoć proizvođači ubijaju bakterije i čine proizvod "neukusnim" za insekte. Ovaj tretman suhom voću daje sjaj i sjaj - sultanije i marelice postaju zlatne, suhe šljive počinju sjajiti. Naravno, vrijedi spomenuti da su koncentracije takvih opasnih tvari strogo određene, a preporučene doze u teoriji ne bi trebale uzrokovati štetu. Ali jeste li spremni riskirati vlastito zdravlje vjerujući da je bezimeni proizvođač bio pošten?
Također je vrijedno obratiti pažnju na sjaj suhog voća. Pravo sušeno voće ima neupadljiv izgled - to su mat, naborane kriške. Kako bi zasjali, proizvođači sušeno voće tretiraju jeftinim biljna ulja ili glicerin.
Kako bi se ubrzalo sušenje, suho voće se može obraditi plamenikom, što im daje okus benzina i pridonosi stvaranju kancerogenih tvari zbog loše filtracije. Često se plodovi suše u tunelskoj peći (sušnici). To suhom voću daje miris dizela. Za omekšavanje nekog voća, posebno onog ubranog prije vremena i zbog toga tvrdog, ponekad se koristi kipuća voda s kaustičnom neprehrambenom sodom. To pomaže u stvaranju sitnih pukotina u kori, što ubrzava sušenje.
Također je uobičajena praksa namakanja egzotičnog voća u šećerne sirupe, što daje dodatnu slatkoću i kalorijski sadržaj proizvoda.
Dakle, pri odabiru suhog voća obratite pozornost na:
- neprirodno svijetle boje
- neprirodan sjaj
- čudan okus.
Kako se zaštititi
Pravilo 1.
Zapamtite, visokokvalitetno sušeno voće, u pravilu, ima malo atraktivan izgled. Tamne su, naborane i prašnjave. Presvijetla boja suhih marelica, grožđica ili suhih trešanja ukazuje na to da su najvjerojatnije tretirane sumpornim dioksidom ili bojom za hranu. Prije upotrebe sušeno voće namočite 20-25 minuta u vodi sobne temperature, a potom dobro isperite pod tekućom vodom.
Pravilo 2.
Kad kupujete sušeno voće, dobro ga ponjušite. Miris benzina i dima navodi na sumnju. Jače napuknuti osušeni plodovi su nedostatak.
Pravilo 3.
U trgovini pokušajte kupiti sušeno voće u prozirnoj ambalaži - na taj način možete odmah procijeniti boju suhih marelica, sumnjivi sjaj suhih šljiva ili grožđica.
Pravilo 4.
Ananas, papaja, lubenica, mango i neke druge vrste voća koje se danas u velikim količinama prodaju u trgovinama nisu sušeno voće u pravom smislu te riječi. Riječ je o kandiranom voću, jer se prvo kandira, a tek onda suši.
Pravilo 5.
Prije konzumacije sušeno voće temeljito isperite kako biste uklonili prljavštinu, sumpor i kemikalije.
Pravilo 6.
Ako želite napraviti kompot od suhog voća, onda ga ne morate kuhati. Samo ih prelijte kipućom vodom i dobro pokrijte poklopcem te ostavite da se dobro kuha.
Pravilo 7.
Kupite datulje s košticom, grožđice i suhe šljive s peteljkama. Takvo voće bolje zadržava hranjive tvari.
Pravilo 8.
Ako kupujete grožđice, pazite da bobica uvijek ima peteljku. Bobice se ne smiju slijepiti.
Zaključak
Suho voće se koncentrirani proizvodi, pa ih treba konzumirati umjereno. Mora se zapamtiti da je sušeno voće blagi laksativ i diuretik. Voće je preporučljivo sušiti na starinski način ili uz pomoć profesionalne opreme. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu bobičastog voća. Ako ipak radije kupujete suho voće, prije konzumiranja ga je potrebno prokuhati kipućom vodom ili potopiti u vodu sobne temperature, a zatim isprati hladnom tekućom vodom.
Uskoro će zima, oprostite zbog neočekivane tuge. Još uvijek se može kupiti dobro voće - ovo je sezona naranči, kakija i nara. Ali i oni se udaljavaju, padaju poput posljednjeg lišća s drveća. Zamijenit će ih jabuke i kruške uvaljane u parafin i aromatizirano grožđe sirova voda. Zimi nemamo dovoljno vitamina - zemlja je velika, ne možete sve nahraniti. Suho voće ostaje. Izuzetno su otporni na udarce sudbine, skladišta mikroelemenata; nisu otporni na preradu i otječu s vodom. Ali i njih je ostalo mnogo. A sušeno voće se okrutno obrađuje, o tome ćemo naučiti malo kasnije. Ono što je dobro kod suhog voća: kada se osuši, voda nestaje. A korisne tvari pojavljuju se u koncentriranom obliku. Dobivate prave “pilule”.
Koje su prednosti suhog voća:
Već su pripremljeni za dugo skladištenje, nemoguće je otrovati se njima ako se ne prejedete i dobro isperete.
Vrlo slatki i zasitni, umjesto šećera sadrže fruktozu i glukozu, zdrave ugljikohidrate.
Vrlo malo je potrebno da bude korisno. Kao što istočnjačka poslovica kaže: skupi dlan, toliko hrane trebaš u jednom dahu. U dlan možete staviti šaku grožđica ili 5-6 suhih šljiva, sasvim su dovoljne za zdravlje.
Jedenjem 5-6 suhih plodova dnevno lako ćete ojačati imunološki sustav i poboljšati stanje kose i kože.
Naviknuvši dijete ne na kolačiće, već na sušeno voće, vrlo brzo ćete cijeniti pozitivne rezultate. Prije svega, suhe marelice i suhe šljive smiruju živce; preporučuju se lako razdražljivoj djeci i depresivnim roditeljima. Da ne spominjemo činjenicu da cijela obitelj neće trebati vitaminske komplekse iz ljekarne.
Postoje tri vrste sušenja voća: na suncu (ovo brz način, ali sušeno voće ispadne tvrdo), u hladu (najbolji način) i kemijska metoda. Tijekom procesa sušenja zadržava se 80% hranjivih tvari. Ono što se nalazi u našim supermarketima je sve kemijski obrađeno sušeno voće. Izgledaju ljepše, dugo se ne kvare i ne jedu ih razni štetnici. Sumpor se uglavnom koristi kao kemikalija. Osušeni plodovi se dime u sumpornim isparenjima i poprimaju sjaj i sjaj u doslovnom smislu te riječi. Marelice i sultanije postaju zlatne, suhe šljive sjaje se od masnoće i sjaje na pultu poput uglačanog crnog mramora. Izgled pravog sušenog voća lišen je atraktivnosti koju stvaraju kemikalije, u nekim plodovima mogu biti i kukci, ali to je prije znak kvalitete - kemikalija nema.
Najkupovanije, poznato i omiljeno sušeno voće
Sušene JABUKE i KRUŠKE . Jabuke se dobro skladište, a zimi mogu zamijeniti ne samo svježe jabuke, ali i žvakaće gume, ako ih žvačete nenamočene. Koriste se za prevenciju gripe. Kruška uklanja teške metale i toksine iz tijela. Ovo je najstarije sušeno voće u Rusiji. Danas više nisu toliko popularni, jer se pojavilo mnogo egzotičnog sušenog voća. Ali uzalud! Jabuke i kruške na svoj način ljekovita svojstva Ni na koji način nisu inferiorni od datulja, smokava i suhih marelica. No, ono što je posebno vrijedno je to što jabuke i kruške sadrže bor neophodan za rad mozga, a kojeg u ostalom suhom voću ima malo.
Sušene banane. One su stalna hrana 400 milijuna ljudi u zemljama u razvoju, a kod nas dolaze uglavnom iz Vijetnama. U sovjetsko doba banane su bile samo sušene i zelene. Sušene banane Bile su to ljepljive smeđe kobasice u čvrstom pakiranju. Bili su sušeni, ali iz nekog razloga svi su rekli da su "osušeni". Mnogi ljudi pamte ovaj okus iz djetinjstva, a mnogi imaju neugodne asocijacije - drveno djetinjstvo, sušene banane. Ali neki ljudi to vole. Ove banane su bogate prirodni šećer, koji kada se probavi brzo ulazi u krvotok i daje energiju. Stoga ih često koriste sportaši. Paket suhih banana (ili dinja) možete ponijeti sa sobom na posao - ili ga dati školarcu za drugi doručak u školi. Ove naborane mahune specifične arome sadrže kalij, magnezij, željezo i kalcij.
Dinja sušena (sušena) - tadžički nacionalni slatkiš, sadrži vlakna, bjelančevine, mineralne soli, vitamin C, vitamine B skupine, karotin, velike količine željeza, folnu i nikotinsku kiselinu. Osušena dinja tonizira, ima diuretička, koleretska, protuupalna i tonična svojstva, čisti kožu i crijeva.
SUHE ŠLJIVE sadrži kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, krom, mangan, cink, jod, fluor, kobalt, vitamine A, B1, B2, PP, C. Izvrstan je antidepresiv i apsolutni je prvak u antioksidansima sadržaj. A mislili ste da liječi samo zatvor, priznajte? Nimalo. Također uklanja soli teških metala iz tijela, liječi kožu i jača krvne žile. Suhe šljive potječu iz sušeno voće Mađarske sorte šljive. Koliko god čudno zvučalo, najbolje suhe šljive napravljen od mađarske talijanske sorte. A za djecu suhe šljive nisu korisne samo kao lijek protiv zatvora: one smanjuju rast stafilokoka i E. coli i do 90% ako se te neugodne bakterije iznenada zakače za dijete. Ovo sušeno voće kao da je stvoreno za nadjev: pokušajte ga napuniti orasi, meki sir. I malo o izboru: ako suhe šljive imaju nijansu kave, to znači da su prethodno bile opečene kipućom vodom. I malo je vitamina u njemu. Također, ne biste trebali kupovati tamnosive "antracit" suhe šljive; jasno je da su tretirane glicerinom. Prave suhe šljive su samo crne, a okus im ne smije biti gorak.
SUHE MARELICE
– ovo su suhe marelice, nazivaju se različitim imenima: marelice s košticom – marelice; marelice, prerezane na pola i bez koštica - suhe marelice; cijele marelice s istisnutom košticom – kaisa. Jasnije razumijemo suhe marelice. Sadrži pektin, jabučnu, limunsku i vinsku kiselinu, askorbinsku kiselinu, vitamine B1, B2, B15, P, PP i dosta karotena (provitamin A). Svi znaju da su suhe marelice bogate kalijem, a samo 5 komada suhih marelica sadrži dnevna normažlijezda. Sadrži i vitamin B5 koji pomaže u sagorijevanju masti u tijelu. Znanstveno je dokazano da redovita konzumacija suhih marelica smanjuje vjerojatnost razvoja raka. Suhe marelice propisuju se djeci s nedostatkom vitamina; daju se u obliku pirea. Kada birate suhe marelice, bolje pogledajte sivkaste primjerke - postoji mogućnost da nisu tretirani kemikalijama. I dalje može biti narančasta, jer sadrži skladište karotena, ali svijetlo svijetlo narančasto se događa samo sa skladištem kemikalija.
DATUMI- Ovo je kraljevski dar prirode. Sadrže sve vitamine osim E i biotina, ali posebno su bogate B5 koji povećava vitalnost. Osušene datulje sadrže kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, sumpor, mangan. S datuljama dobivate 23 vrste različitih aminokiselina kojih nema u drugom suhom voću. Korisno ih je koristiti kod prehlade - ne samo kao vitaminski dodatak, već i kao blagi antipiretik. Hurme se mogu nazvati pravim "ženskim" lijekom. Sadrže sve tvari korisno za žene u bilo kojoj dobi i na bilo kojem položaju, uključujući i one posebne. Znanstveni eksperimenti pokazalo je da datulje sadrže stimulanse koji jačaju mišiće maternice u posljednjim mjesecima trudnoće. I to ne samo da olakšava sam proces poroda, već i smanjuje razdoblje postpartalnog krvarenja. Hurme obogaćuju majčino mlijeko važnim vitaminima; sadrže posebne elemente koji pomažu u otklanjanju depresije tipične za trudnice. Hurme su vrlo korisne za djecu s osjetljivim živčanim sustavom. Još jedna ljepota datulja: one nadoknađuju gubitak kalcija u tijelu. Nemojte kupovati datulje koje su previše naborane (iako bi trebale imati nabore) ili one s kristaliziranim šećerom i plijesni na kožici. Datulje možete pohraniti cijelu godinu u posudi s dobro zatvorenim poklopcem u hladnjaku, te u zamrzivaču pet godina.
SLIKA Sigurno ste ovo božanstveno voće jeli u južnim ljetovalištima, ali kod nas dolaze samo kemijski tretirane (uvozne) smokve. Jer je hirovit. Zato je bolje jesti suhe smokve, nije svježe iz supermarketa. Sadrži enzime koji potiču rad probave, bubrega i jetre, a željeza u smokvama ima više nego u jabukama, pa se preporučuje bolesnicima koji boluju od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Smokve su bogate kalijem i vlaknima, a jedino su voće bogato kalcijem. Ratnici Aleksandra Velikog su, inače, osvojili pola svijeta, jedući uglavnom suhe smokve i grožđice – a probaš, nikad se ne zna. Smokve s vrućim mlijekom korisne su za kašalj, osobito kod djece. Protiv kašlja: 4-5 komada smokava popariti u 1 čaši mlijeka, zatim samljeti i uzimati toplo po pola čaše 2-4 puta dnevno. Ako izgubite glas: 6 smokava kuhajte u dvije čaše mlijeka dok se ne reducira na pola. Pijte četvrtinu čaše nekoliko puta dnevno. Prilikom odabira suhih smokava treba imati na umu da je kvalitetan plod svijetlo žućkaste boje voska, dok su same smokve iste veličine i prilično mekane. Ali ako su smokve neugodnog slankasto-kiselkastog okusa, suhe su i hrapave na dodir, rok trajanja im je već istekao.
GROŽĐICA- Ovo je suho grožđe. Grožđice postoje u različitim varijantama: svijetle, tamne, plave, sa i bez sjemenki. On je drugačiji visok sadržaj kalorija: 100 g sadrži do 320 kcal. Grožđice iz crnog grožđa smatraju se korisnijim od grožđica iz bijelog. Grožđice sadrže veliku količinu bora, koji sprječava razvoj osteoporoze i mangana, neophodnog za rad štitnjače, te kalija, željeza i magnezija, vitamina B1, B2 i B5. „Repaste“ grožđice se razlikuju po tome što se ne podvrgavaju mehaničkoj obradi tijekom odvajanja peteljke. Zbog toga se bobice ne gužvaju i ne gube vlagu. izgled. Viši stupnjevi grožđica dolaze SAMO s repovima. 99% svijetle grožđice, koji se prodaju u trgovinama i na tržnicama, tretiraju se sumporom kako bi dobili zlatnožutu boju. Prirodno sušene grožđice iz svijetle sorte grožđe je svijetlo smeđe boje! Grožđice je bolje uzeti za kompot sa sjemenkama, jer sadrže najviše antioksidansa. Grožđice se daju djeci s oprezom; mogu izazvati kolike. Mnogi liječnici (i bake) hvale svojstva "vodice s grožđicama" bogate kalijem. Dr. Komarovsky općenito savjetuje korištenje samo njega za dohranu djeteta od šest mjeseci starosti. Sve je to diskutabilno, isključivo po izboru majke.
KANDIRANO VOĆE(papaja, čips od banane, kokos) - sušeno voće namočeno u sirup prije sušenja. Ne brkajte sušeno voće i kandirano voće je desert, a ne zdrav proizvod. Kuhaju se u šećernom sirupu, suše, pa i farbaju tko zna čime. U njima ima puno kalorija, dobrobiti su uništene u startu.
KAKO ODABRATI SUHO VOĆE
Nemojte uzimati presušeno ili, obrnuto, previše mekano voće - to ukazuje na kršenje uvjeta proizvodnje i skladištenja.
Prije jela temeljito operite sušeno voće kako biste uklonili prljavštinu i kemikalije. Kipuća voda uništava vitamine, pa se za pranje koristi topla voda. Više dobar način– sušeno voće preliti sokom od jabuke i ostaviti preko noći. Sve se to odnosi na suho voće (s tržnice). Ako ste kupili sušeno voće u pakiranju i vjerujete proizvođaču, ne morate ga prati. Ali trebali biste biti oprezni ako izgledaju "kao na slici". Neki proizvođači iskreno navode na pakiranju: "preporuča se pranje prije upotrebe."
Idealno bi bilo da svijetlo voće bude tamno kada se osuši. Suhe marelice bez sumpora ispadaju tamne boje; svijetla boja se postiže uz pomoć kalijevog permanganata. Grožđice ne smiju biti jednolično žute, mekane i masne. Najbolje sorte Na tržnici se grožđice bacaju u zrak za izlaganje i dok padaju, udaraju poput kamenčića. Da biste dodali sjaj, sušeno voće možete utrljati uljem. najbolja kvaliteta– izbjegavajte sjaj.
- Idealno suho voće izgleda ružno: mat, naborano, neprozirno - suho, jednom riječju. Suho, ali ne presušeno, ne ukrašeno nečistoćama od trave, insekata i drugih dobrota.
Ako se sušeno voće ne obradi na pravilan način, ima okus "zagorenog" vina.
Kada birate sušeno voće na uličnim tržnicama, imajte na umu da njihova pulpa apsorbira sve štetne emisije. Stoga odaberite svoj proizvod s druge strane.
Ako mislite da se u lijepoj ambalaži nalazi suho voće i samo ono, varate se. Postoje konzervansi i boje. Ne treba se bojati konzervansa, njihova je razina kontrolirana, njihova doza ne prelazi dopuštenu granicu. U svakom slučaju, pročitajte sastav i zaključite sami. Preporučljivo je - pogotovo ako djeci dajete sušeno voće - kupiti pakiranja s oznakom GOST, a ne TU. Nekako mirnije. Suho voće i orašasti plodovi ne podliježu obveznoj certifikaciji u sustavu GOST, ali nakon pažljivog pregleda ambalaže u najbližem supermarketu, utvrđeno je da ima puno sušenog voća "GOST". I budite domoljubi - pa, nema potrebe uzimati uvozne. Svakako su okrečene i ofarbane...
Što vam pakiranje treba reći? (na temelju materijala iz časopisa “Demand”):
Ako se u proizvodu nađe višak vlage, to znači da nije potpuno osušen. To utječe ne samo na konzistenciju suhog voća (ono postaje premekano), već i na njihov rok trajanja. Uostalom, poznato je da je vlažan okoliš povoljan za razmnožavanje štetnih mikroorganizama. Osim toga, mokri proizvod teži više, što ide u prilog proizvođaču. Mana je i nedostatak vlage: plodovi postaju presuhi, tvrdi i djelomično gube hranjivu vrijednost. Optimalni sadržaj vlage utvrđen je u GOST 28501-90. Kaže da maseni udio vlage u suhim marelicama ne smije biti veći od 20%, au suhim šljivama – 25%.
Rok trajanja suhog voća u vrećicama je prilično dug: od 8 mjeseci do 2 godine. Naravno, kako bi produžili vijek trajanja proizvoda, proizvođači koriste konzervanse: umaču voće u slatki sirup koji sadrži sorbinsku kiselinu (E200) ili njezin spoj (E202) fumigira se sumpornim dioksidom (E220). Prema propisima sadržaj sorbinske kiseline i njezinih spojeva u proizvodu ne smije biti veći od 1000 mg/kg, a sumpor dioksida – 2000 mg/kg.
Kako ga pravilno skladištiti
Osušeno voće treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu na temperaturi ispod +10. Visoka vlažnost i toplina idealni su uvjeti za razvoj plijesni, stoga je najbolje ne stvarati zalihe godinama. Ako primijetite znakove plijesni, nemojte je pokušavati oprati ili očistiti; plijesan u suhom voću i orašastim plodovima može biti smrtonosna! Proizvode s plijesni treba baciti bez žaljenja. Rok trajanja sušenog voća je od 6 do 12 mjeseci, u glazuri - manje - oko 4 mjeseca. Dopušteno je kratkotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi.
Recepti za zdrave napitke
Božićni uzvar
Za dobivanje ukusnog i aromatičnog uzvara vrlo je važna prethodna priprema voća i bobica. Suho voće potrebno je pažljivo sortirati i oprati u hladnoj i toploj vodi. Jednako je važno pridržavati se ispravan omjer vode, voća i šećera. Za 6 čaša vode uzmite najmanje 300-400 g suhog voća, od 0,75 do 1 čaše šećera i 1 žlica. žlica meda. U starim uzvarima med je uglavnom potpuno zamjenjivao šećer. Od začina u uzvar se stavljaju klinčići, cimet i korica. Na navedenu količinu vode uzmite 3-4 pupoljka klinčića, 1/2 žličice cimeta, 1 žličicu kore i 1/2 žličice limunska kiselina ili pola svježeg limuna s koricom (dodajte je na samom kraju kuhanja, prije skidanja s vatre).
Kompot
Ispostavilo se da kuhanje kompota od suhog voća nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled.
Proizvodi: mješavina suhog voća i bobica. Možete ga pripremiti sami ili kupiti spreman set u trgovini. Za 200 ml kompota trebat će vam 20 g suhog voća i 2 žličice granuliranog šećera.
Tehnologija: Suho voće treba razvrstati, jabuke i kruške, suhe šljive, grožđice, suhe marelice treba staviti odvojeno. Veliki plodovi se režu. Prije kuhanja, sušeno voće i bobice moraju se temeljito isprati u toploj vodi, mijenjajući je 3-4 puta. Proces kuhanja kompota zahtijeva "individualni" pristup svakoj vrsti sušenog voća. Prvo se sipaju jabuke i kruške tople vode, pošećeriti i kuhati dok ne omekša (25-30 minuta), zatim dodati marelice i suhe šljive, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodati grožđice i suhe marelice. Ovaj slijed osigurava najmanje uništavanje hranjivih tvari tijekom pripreme kompota. Želite li da kompot bude još ukusniji? Zatim dodajte voćni sok ili koricu limuna (naranče). Gotov kompot mora se ohladiti i ostaviti da se kuha, po mogućnosti najmanje 6 sati.
Djeci se daje kompot od šest mjeseci, ali ga treba razrijediti. Osim korisnih tvari, kompot sadrži ekstraktivne tvari - baš kao i juha. Pa, sama riječ "koncentrat" sve objašnjava. Kompoti, poput juha, razrjeđuju se za djecu do tri godine.
KAKO NAPRAVITI DOMAĆE SUŠENO VOĆE
Većina pouzdan način- kupiti električnu sušilicu za voće/povrće. U njemu možete sušiti sve, čak i ananas. Evo još tri recepta za domaće sušeno voće:
Breskve
Breskve se suše bez koštica, na polovice. Breskve se prije sušenja sortiraju; odbacuju se nezrele, prezrele, trule i oštećene. Potom odabrano voće oprati, prerezati na polovice i blanširati u 2% otopini sode bikarbone.
Breskve kojima su izvađene koštice prerežu se po utoru na dvije polovice, polože s prerezanom stranom prema gore na stol, u sito i suše na suncu. Stavite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, sušite u pećnici na temperaturi od 65 stupnjeva, povremeno preokrećući i vadeći iz pećnice da se ohladi.
Grožđe
Zrelo grožđe bilo koje sorte s gustom pulpom pogodno je za sušenje. Grožđe se prije sušenja sortira, uklanjaju trule bobice, a veliki grozdovi dijele na nekoliko dijelova. Grožđe se obično suši na suncu. Prije sušenja grozdovi se spuste 3-5 sekundi. u otopinu sode bikarbone (5 g na 1 litru vode), zagrijanu do vrenja. Grožđe se izvadi iz otopine sode, odmah opere tekućom vodom i izloži suncu. Sušenje traje 15 - 20 dana. Kako se gornje bobice suše, grozdovi se okreću. Grožđe sušeno u hladu je ukusnije i kvalitetnije. Manje kvalitetno grožđe dobiva se sušenjem u pećnici. Sušenje se provodi na temperaturi od 65 - 75C.
Šljive
Šljive možete sušiti bilo koje sorte, ali najbolje su mađarice. Za sušenje uzmite zdravo, zrelo voće (ili čak prezrelo s naboranom kožom). Prorezane šljive u porcijama potopiti u kipuću vodu na 1-2 minute, pa ohladiti u hladnoj vodi. Blanširanje ubrzava proces sušenja i uništava enzime. Time se otapa voštani premaz na površini ploda. Da biste ubrzali ovaj proces, dodajte u kipuću vodu soda bikarbona(10-15g na 1 litru vode). U ovom slučaju, vrijeme blanširanja se smanjuje na 5-20 sekundi. Plodove sorti s nježnom kožom blanširajte u vrućoj vodi na temperaturi do 90-95 stupnjeva, a s gustom kožom - u otopini sode.
Ohladite šljive, rasporedite ih na rešetke u jednom sloju i sušite prva 3-4 sata na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Kada se šljive osuše, a kora nabora, prekinuti sušenje i ostaviti na roštilju 4-5 sati na temperaturi od 18-22 stupnja. Zatim ponovno sušite još 4-5 sati visoka temperatura 55-60 gr. Ponovno prekinite sušenje. Sušite 12-16 sati na temperaturi od 75-80 stupnjeva. Suhe šljive tamno obojenih sorti su crne s plavkastom bojom, a suhe šljive svijetlih sorti su smeđe sa smeđom nijansom. Pravilno osušeni plodovi su sjajni, ravnomjerno naborani, s dobro odvojenom košticom.
Sušeno voće Odavno su postali uobičajena poslastica u mnogim obiteljima. Ova kategorija pripravaka uključuje sušeno voće pripremljeno posebnom tehnologijom. Proizvod je potpuno jestiv kao samostalno jelo. Budući da se sve slatko voće obično naziva voćem, ova kategorija uključuje ne samo plodove voćaka, već i bobice, a sami sušeni proizvodi postali su izvrsna alternativa svježima.
Suho voće duguje svoj izgled drevnim ženama koje su sakupljale bobice, voće i druge šumske darove, a zatim ih sušile i spremale za buduću upotrebu. Neke životinje, poput vjeverica, također pripremaju suho voće za zimu. Zahvaljujući sušenju voća, ljudi imaju priliku dobiti vitamine i minerale u hrani tijekom cijele godine, kao i kušati egzotično voće.
Na policama trgovine mješovitom robom i odjelima povrća u supermarketima svakog dana možete lako kupiti najpoznatije sušeno voće. Lokalni proizvod se najčešće prodaje na težinu ili pakiran u plastične vrećice, ali prodaju se i prekomorske delicije papirnate vrećice i staklene posude. U moderno kuhanje I narodna medicina sušeno voće koristi se kao vitaminski dodatak hrani. Najčešće se konzumiraju zimi i u proljeće, budući da su svježi plodovi dostupni u prodaji ljeti i u jesen. sezonski proizvodi dovoljno.
Veliki broj suhih plodova i njihov atraktivan izgled ne samo da budi želju da ih sve probate, već i potiče apetit.
Pokušat ćemo vam u ovom članku reći kako razumjeti raznolikost ovih proizvoda, odabrati visokokvalitetne praznine, a zatim ih pravilno primijeniti.
Sastav i sadržaj kalorija Kemijski sastav suhog voća identičan je svježem voću od kojeg je poslastica pripremljena. U svim proizvodima, kada se suše, vlaga isparava i količina vitamina C se smanjuje ostaju nepromijenjeni u svim plodovima. Zato se sušeno voće može nazvati potpunom zamjenom svježe proizvode.
Gotovo svo voće sadrži minerale kao što su:
- željezo;
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- natrij;
- fosfor.
Kalorijski sadržaj sušenog voća povećava se u odnosu na svježe voće, jer od sto grama svježih proizvoda dobije se oko pedeset grama sušenih, a pojedino sušeno voće se suši za osamdeset posto. Nutritivna vrijednost rekonstituiranog i kuhanog voća približava se vrijednosti ovog pokazatelja u svježem voću.
Manje sočno voće manje se suši i ostaje mekano, a ono koje je svježe sadržavalo puno soka postaje zbijeno i tvrdo. Dijabetičari i osobe s ograničenjima u prehrani ne smiju zaboraviti da sto grama sušenog voća sadrži više voćnog šećera nego sto grama svježeg voća.
Vrste i klasifikacija
Asortiman sušenog voća usporediv je s količinom svježeg voća. Glavne skupine svojstava po kojima se sve sušeno voće može uvjetno razvrstati karakteriziraju sljedeći kriteriji:
- Pripadnost regiji: lokalno i egzotično.
- Način pripreme sirovina: cijele, polovice (rezane ili natrgane), zdrobljene i sušene sa ili bez sjemenki.
- Raznolikost robe: ekstra, najviša, prva i stolna.
- Način sušenja: prirodni ili umjetni.
- Način pripreme: prethodno obrađen i neobrađen.
Također, sve sušeno voće može se podijeliti na vrste: koštuničavo voće, sjeme i bobičasto voće. Sukladno klasifikatoru, suho voće također uključuje prirodni marshmallows, kao i neke vrste turskog šerbeta i kandiranog voća.
Korisna svojstva
Korisna svojstva suhog voća uključuju činjenicu da su izvor prirodni vitamini. Vlakna sadržana u bilo kojem takvom proizvodu:
- blagotvorno djeluje na crijeva;
- pomaže u čišćenju krvnih žila;
- uklanja toksine iz tijela.
Svaki plod je koristan na svoj način i ima posebne indikacije za upotrebu. Nemoguće ih je sve okarakterizirati u jednom popisu, tako da korisna svojstva Iz tablice možete pronaći najpopularnije i lako dostupno suho voće.
|
Ime |
Korisna svojstva |
|
Blagotvorno djeluje na:
Upotreba je indicirana za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Šaka grožđica noću može ublažiti nesanicu. Proizvod je koristan za trudnice i dojilje: za prvo, pomaže nadoknaditi nedostatak željeza, a za drugo, pomaže povećati laktaciju. Voda koja ostane od kuhanja grožđica na pari pomaže kod bolnog kašlja i groznice. Također može izliječiti stomatitis i upalu grla. |
|
|
Suho voće ima svojstva za prevenciju i borbu protiv:
Oni koji žele imati jake nokte i zdravu kosu trebaju jesti suhe marelice. |
|
|
suhe šljive ( suhe šljive) |
Poslastica ima umjeren laksativni učinak, a također može povećati razinu hemoglobina u krvi.
Umjerena konzumacija proizvoda indicirana je za sumnju na stvaranje malignih i benignih neoplazmi. |
|
Poslastica pomaže:
Istraživanja znanstvenika dokazuju učinkovitost suhog voća u borbi protiv umora i opijenosti uzrokovane rakom. |
|
|
Korištenje proizvoda može:
Redovita konzumacija sprječava trošenje i poboljšava crijevnu mikrofloru. Kompot od jabuka prikazan u terapijska prehrana za poremećaje probavnog sustava. Također je indiciran za osobe koje pate od retencije mokraće ili pijeska u bubrezima i mokraćovodima. Kompot od sušenog voća pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina. |
|
|
Proizvod ima svojstva općeg jačanja. Redovita umjerena konzumacija ovog sušenog voća pomaže u borbi protiv prehlade i ublažava živčanu napetost. Jelo mala količina proizvoda dnevno, možete smanjiti nakupljanje radionuklida i toksina u crijevima, zbog čega će nestati opijenost, glavobolja i drugi neugodni osjećaji. |
|
|
Poslastica je indicirana za one koji pate od krhkosti kapilara i vegetativno-vaskularne distonije. Umjerena konzumacija proizvoda pomaže u borbi s nepotrebnim kolesterolom. Suho voće pomaže obnoviti rad središnjeg živčanog sustava nakon moždanog udara. Tvari sadržane u osušenim bananama pomažu u borbi protiv patogene flore u želucu i uklanjaju toksine iz crijeva. Kriška banane prije spavanja spriječit će nesanicu. |
|
|
Osušene bobice pomažu u suočavanju sa sezonskim nedostatkom vitamina. Upotreba poslastica također je indicirana za:
Pripravak (ne kandirano voće!) možete jesti kao slatkiš tijekom dijete za mršavljenje. Uvarak (kompot) pomaže u borbi protiv prehlade. |
|
|
Ukusna poslastica koristi se u borbi protiv visoke viskoznosti krvi i crijevne disfunkcije. |
|
|
Osušeni plodovi dunje su vrlo zbijeni i tvrdi pa se moraju kuhati na pari. Uvarak od voća ima svojstvo uklanjanja sluzi iz bronha i pluća. Kompot od dunja odličan je antiemetik. Mala količina pića noću omogućuje vam da zaboravite na noćne more i nesanicu. Ljudi koji su na dijeti mogu piti kompot od dunja i jesti sušeno voće kuhano na pari. |
|
|
Uvarak smokava u mlijeku pomaže u prevladavanju bolnog neproduktivnog kašlja. Poslastica se također preporučuje osobama koje boluju od bolesti štitnjače. Žvakanjem komadića smokve možete se riješiti upale desni i stomatitisa u početnoj fazi. Uvarak smokve i kuhano voće preporučuju se za upotrebu kod anemije. |
|
|
Uruk (šeptala ili kandak) i suhe breskve |
Suho voće je indicirano za konzumaciju osoba koje pate od bolesti:
Umjerena konzumacija poslastica pomaže u borbi protiv migrene. Ogroman sadržaj kalija u pripravku pomaže u izbjegavanju konvulzivnih stanja. Poslastica je indicirana za epilepsiju i poremećaje vestibularnog aparata. Mala količina proizvoda može ublažiti napadaje mučnine tijekom putovanja u javnom prijevozu. |
|
Kandirano voće iz ove delicije ima ugodan okus i miris. Jedenje manga pomoći će u jačanju imunološkog sustava, kao i kardiovaskularnog sustava. Mala količina suhog voća omogućuje vam nadoknadu nedostatka minerala tijekom dugotrajnih ograničenja u prehrani (na primjer, tijekom dijete za smanjenje tjelesne težine). Mirisni komadići voća pomoći će vratiti kosi sjaj i turgor kože. |
|
|
Voće dolazi na police u obliku kandiranog voća. Indiciran je za uporabu kod enureze. Terapeutski učinak tretira zabilježio kada
Osušena poslastica pomaže u borbi protiv helmintijaze. |
|
|
Šipak |
Koristi se za pripremu dekocija, čije je djelovanje usmjereno na borbu protiv nedostatka vitamina i uklanjanje šljake. Ima diuretski učinak. |
|
Proizvod se isporučuje na police u obliku kandiranog voća. Zahvaljujući preradi, delikatesa ima ugodan slatko-kiseli okus i potpuno zadržava svoj atraktivan izgled. Suho voće preporuča se konzumirati kod groznice i bolesti dišnih putova. U malim količinama, ukusna poslastica preporučuje se onima koji pate od probavnih smetnji. |
|
|
Poslastica je indicirana za:
Korištenje ovog proizvoda pomaže u uklanjanju pijeska u ureterima, kao iu ublažavanju hemoroida. |
|
|
Kompot od ovog sušenog voća je indiciran za:
Napitak se također propisuje djeci s niska razina hemoglobina u krvi. Infuzija ovih bobica indicirana je za dijabetičare. |
|
|
Dostupan u obliku kandiranog voća. Snažan je pojačivač potencije i seksualne želje kod žena, a ima i svojstva općeg jačanja. |
|
|
Priprema je slična kandiranom agrumu. Nježne je arome i sigurno će se svidjeti djeci. Umjerena konzumacija ukusnog proizvoda pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina i poboljšava mentalne sposobnosti. |
Uz sve gore navedene delicije, popularne su sušene:
- limunovi;
- malina;
- jagoda;
- kivi.
Imajte na umu da maloj djeci ne smijete davati sušeno voće (osobito od egzotičnog voća!), jer je njihov probavni sustav vrlo nestabilan i ne mogu sve ukusne zamjene za štetne slatkiše biti korisne.
Razlog tome su osobitosti berbe voća.
Tehnologija kuhanja Za pripremu sušenog voća koriste se gotovo svi plodovi srednje zone i neke egzotične delicije. Prema GOST-u, voće (kao i bobičasto voće klasificirano kao njima) koje nije dostiglo punu zrelost prikladno je za sušenje. Ako je sirovina prezrela, proizvod od nje bit će krhak i pretjerano tvrd.
Od najpoznatijeg voća za sušenje nisu prikladni šipak i neke vrste agruma. Potonji se koriste isključivo za sokove i nektare.
U industrijskim uvjetima Sušenje voća u industrijskim uvjetima uključuje korištenje kemikalije : plinovi i prehrambene boje. Zahvaljujući potonjem, suhe marelice, suhe šljive, breskve ili kajsije dobivaju takve bogata boja
, a suho grožđe postaje mekano i prozirno.
Sve se suho voće bez iznimke suši u industrijskim tunelskim pećnicama. Takve sušare vrlo brzo uklanjaju vlagu iz voća. Kako bi se osiguralo da u deliciji ne ostanu samo kože, obradak se često tretira kipućom vodom i alkalijama.
Egzotično voće suši se po principu kandiranog voća, odnosno prije sušenja pripravci se tretiraju kipućim šećernim sirupom. Zahvaljujući tome, delicija zadržava svoju vizualnu privlačnost i ne gubi puno na težini.
Vlastitim rukama
Suho voće pripremljeno vlastitim rukama kod kuće razlikuje se od industrijski osušenih delicija. Prije svega, domaći pripravci nemaju tako prezentiran izgled kao sušeno voće na studijskim fotografijama. Ali domaći proizvodi, za razliku od onih kupljenih u trgovini, bit će korisniji, jer se definitivno neće koristiti za njihovu proizvodnju štetnih dodataka. Proces pripreme suhog voća kod kuće ne razlikuje se puno od pripreme suhog voća u starim danima. Domaći pripravci mogu biti u obliku cijelih plodova, komadića ili kriški.
Pripremu sušenog voća možete prepustiti prirodi tako što ćete pripremljene plodove objesiti na konopce ili poslagati na pladnjeve, limove za pečenje ili papir. Također možete koristiti posebne električne uređaje za sušenje, pećnice sa ili bez konvekcije zraka.
Domaći proizvodi bit će manje atraktivnog izgleda, ali će biti višestruko zdraviji od svih ostalih delicija kojima se pune slastičarski odjeli supermarketa.
Kako odabrati i pohraniti?
Kako biste uživali u okusu delicija i izvukli maksimalnu korist od konzumiranog proizvoda, trebali biste odabrati pravo sušeno voće. Treba obratiti pozornost na izgled proizvoda na pultu.
Sve sušeno voće bez iznimke ima dugi rok trajanja, ali za to moraju biti osigurani odgovarajući uvjeti za pripremu. Preporučljivo je čuvati proizvod u zatamnjenim staklenim ili plastičnim posudama za hranu s čvrstim poklopcem. Najbolje je ako ispod poklopca postoji gumena brtva. Suho voće možete držati i u papirnatim ili vakuumiranim vrećicama. Preduvjet je da se praznine ne smiju pretvarati u razne predmete.
Bez obzira na spremnik, uskladišteno sušeno voće mora biti dobro prozračeno i zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Delicija lako upija strane mirise i kaustične plinove. Nemojte skladištiti hranu u podrumima i hladnjačama, kao ni na negrijanim balkonima.
Trebali biste odbiti kupnju ako se prodaje suho voće:
- Vlažan ili prekriven kondenzacijom. Ova se razlika pojavljuje kada je proizvod nepravilno pohranjen u trgovinama ili se prodaje na otvorenom. Osim što će takvi plodovi biti teži, unutar njih se mogu razviti mikrospore gljivica.
- Imaju neugodan miris tehničkih ulja ili drugih kemikalija. To se događa kada se ne poštuju pravila za skladištenje izradaka, kao i tijekom transporta ili kršenja robnog susjedstva u skladištima.
- Ispuštaju miris vlage ili imaju vidljive tragove plijesni. Takvo sušeno voće nije prikladno za hranu. Mogu se otrovati.
- Izbjegavajte kupovati poslastice koje se lijepe.
- Pohaban i slomljen. Osušeno voće postaje takvo zbog nestručnog transporta ili nakon ponovljenog sušenja. Potonje često čine beskrupulozni prodavači koji su prekršili pravila skladištenja proizvoda i dopustili da postanu vlažni ili pljesnivi.
- Pritiskom se raspadaju u sitne mrvice. Ovaj nedostatak može biti uzrokovan činjenicom da su se ličinke moljaca ili drugi štetnici, poput pauka, već hranili suhim voćem.
- Također biste trebali izbjegavati kupnju poslastica koje imaju neprirodan sjaj. Nije tajna da pripravci imaju svoj rok trajanja, a sušeno voće gubi izgled. Malo biljnog dezodoriranog ulja - i proizvod je ponovno svjež. Ali samo izvana.
Bez iznimke, svo suho voće mora biti slatko. Ako je okus gorak ili slan, to znači da je proizvodu već istekao rok trajanja.. Većina suhog voća nema miris. Izuzetak su kruške i suhe šljive tretirane dimom. Ovaj proizvod ima dimljenu aromu.
Čak i ako proizvod nema sve ove negativne karakteristike, nemojte se oslanjati na njegovu vizualnu usklađenost. Prije kupnje proizvoda svakako proučite ambalažu i uvjerite se da je poslastica svježa.
Upotreba sušenog voća
Suho voće je našlo široku primjenu u mnogim područjima. Delikatesa se konzumira u uobičajenom (suhom) obliku i rekonstituirana. Da bi se dobio "tržišni" izgled u potonjem slučaju, koriste se i hladna i topla voda. Važno je napomenuti da su rekonstituirani proizvodi uvijek slađi od svježih.
Preporučljivo je jesti sušeno voće u velike količine, te izbjegavajte određene kombinacije hrane ako je moguće. Najgorom kombinacijom smatra se konzumacija bilo kojeg sušenog voća sa svježim mlijekom. Također je preporučljivo izbjegavati jesti voće s visokim udjelom šećera s mesnim proizvodima ili krumpirom.
Nutricionisti ne preporučuju konzumaciju suhog voća u velikim količinama, a također savjetuju da pokušate razlikovati vrijeme jedenja poslastica od glavnog obroka. Optimalna pauza za konzumaciju voća koje sadrži velike količine šećera je četrdeset minuta nakon jela. Nepoštivanje ovog pravila može dovesti do toga da kupaonske vage pokažu veću težinu bez vidljivog razloga.
Također je važno zapamtiti da apsolutno sve sušeno voće treba oprati u toploj vodi prije upotrebe za hranu ili druge svrhe. Inače možete dobiti trovanje hranom i crijevne smetnje!
Nakon prašine i dr štetne tvariće se isprati, voće treba preliti s malom količinom tople vode i neka malo nabubre. Kada omekša, suho voće će se bolje apsorbirati.
U kuhanju
U kulinarstvu se sušeno voće najčešće koristi kao samostalno jelo ili za kuhanje:
- kompot;
- dekocija;
- pilav;
- nadjevi za pite;
- složenci;
- kvas;
- vino i domaća votka (mjesečina);
- slasticarnica, uključujući kekse i bombone.
Dodajte sušeno voće u musli i brzi doručci, kao i u listovima čaja. Ispadnu ukusni Uskrsni kolači sa suhim ili kandiranim voćem, kao i svim drugim pekarskim proizvodima od kvasca. Ukrasite suhim voćem domaći kolači: cupcakesi, kolači i torte.
Suho voće dobro se slaže sa:
- meso divlje i peradi;
- govedina i janjetina;
- svježi sir i feta sir;
- sladoled;
- kiselo kravlje mlijeko;
- čokolada;
- kreme od maslaca i šlag;
- prirodni med;
- orasi;
- žitarice (riža, pšenica, zob).
Pri pripremi slatkih jela i konditorskih proizvoda od sušenog voća ne treba koristiti začine, jer većina njih prigušuje prirodnu aromu i okus pripravka.. Izuzetak su cimet i klinčići koji se ponekad dodaju delicijama od suhih jabuka i krušaka.
U narodnoj medicini
Osušeni plodovi koriste se i u narodnoj medicini. Na primjer, od suhih marelica, suhih šljiva i grožđica priprema se vitaminski lijek koji može ojačati imunološki sustav i pomoći u borbi protiv prehlade i kašlja. U razne recepte U ovu masu preporuča se dodati:
- prirodni med;
- orasi;
- limun;
- smokve;
- aloja.
Princip pripreme smjese je jednostavan. Sve krutih sastojaka samljeti kuhačom ili strojem za mljevenje mesa, nakon čega im se dodaje med. Neki recepti također preporučuju dodavanje male količine Cahorsa ili bilo kojeg drugog prirodnog vina od grožđa.
Omjeri proizvoda i njihov popis variraju, ali ako pomiješate sve komponente u jednakim omjerima, tada takva mješavina sigurno neće uzrokovati štetu. Uzmite vitaminski "lijek" na prazan želudac. Obično odrasli jedu jednu žlicu poslastice dnevno, a djeci starijoj od tri godine preporučuje se davanje sastava jednu žličicu odjednom. Kontraindikacija za korištenje vitaminskih dodataka je individualna netolerancija na proizvode. Mnogi ljudi više vole jednostavno isključiti alergen i pripremiti smjesu bez njega.
Mnoga sušena voća također imaju diuretski i laksativni učinak. Postoje i drugi koji pomažu:
Prije korištenja suhog voća za liječenje, svakako proučite sve indikacije i kontraindikacije za njihovu uporabu, a također uzmite u obzir kompatibilnost s drugom hranom!
Uz sve gore opisano, treba spomenuti da sušeno voće također "poštuju" vlasnici domaćih glodavaca i nekih vrsta egzotičnih ptica. Za kućne ljubimce takve su poslastice od vitalnog značaja važan proizvod i vrlo poželjan vitaminski dodatak hrani.
Kontraindikacije i šteta
Ako se sušeno voće nepravilno konzumira, može uzrokovati štetu tijelu. Treba imati na umu da je neko voće (na primjer, dinja ili smokva) najbolje jesti samo kao samostalno jelo i ni u kojem slučaju ne kombinirati s teškom hranom.
Osim toga, sušeno voće kupljeno u trgovinama može sadržavati štetne tvari (kemikalije i industrijsku prašinu) koje su dospjele na ljusku tijekom berbe ili transporta. Maloj djeci nije preporučljivo davati sušeno voće pripremljeno u industrijskim uvjetima.
Osobe s čestim alergijske reakcije za prehrambene proizvode. Čak i relativno bezopasne poslastice od domaćeg voća mogu izazvati neželjene posljedice. Prekomorsko sušeno voće treba jesti u malim obrocima.
Voće koje utječe na metabolizam vode i soli može uzrokovati:
- zadržavanje tekućine, i kao rezultat oticanje nogu i unutarnjih organa;
- prekomjerno mokrenje i uklanjanje pijeska iz bubrega i mokraćnih kanala.
Važno je zapamtiti da su šljive, kruške i marelice laksativi. Slične poslastice Ne smijete jesti u neograničenim količinama.
Trudnice i dojilje trebaju ograničiti unos suhih slatkiša. Malo ljudi zna, ali sušena datulja poznata mnogima sadrži analog oksitocina, zbog čega može izazvati rad u bilo kojoj fazi trudnoće. Ograničenje u unosu sušenog voća od strane dojilja je prvenstveno zbog laksativnih svojstava mnogih poslastica, kao i viška glukoze, koja lako može ući u majčino mlijeko. Beba će od tolike količine šećera postati nemirna, može češće mokriti i razviti žeđ, što će dojaviti glasnim plačem i vanjskim nezadovoljstvom.
Zaključno, želio bih reći da sve sušeno voće treba konzumirati u ograničenim količinama. Poznavajući prednosti i nedostatke korištenja suhog voća u prehrani, neće biti teško razumjeti raspon ukusnih pripravaka.
Učitavanje...