Lijepa djevojka koja sjedi u tamnici, pletenica na ulici - mrkva - davno se udomila u našim podrumima i kuhinjama. Bez toga je gotovo sve nezamislivo tradicionalna jela, i, naravno, zimske pripreme. Salate od mrkve za zimu su odličan način pripremite ukusne pripreme za zimu u onim slučajevima kada se žetva ovog korijenskog usjeva pokaže neočekivano velikom.

Svi znamo da se mrkva može sušiti, venuti, zamrzavati, skladištiti svježe Konačno, naša stranica je više puta govorila o ovim metodama. A danas ćemo govoriti o pripremi salate. Salate od mrkve za zimu svidjet će se svima, samo odaberite!

Korejska mrkva (bez sterilizacije i kuhanja)

Sastojci:
1 kg mrkve,
4,5 žlice. 9% ocat,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
2 žličice sjemenke cilantra (korijander),
1 žličica crni mljeveni papar,
200 ml biljno ulje,
10 čena češnjaka,
1 veliki luk.

priprema:
Očišćenu mrkvu narendajte na ribež za korejsku salatu, posolite, prelijte octom i izmiješajte rukama. Ostavite da se marinira oko 30-40 minuta. Češnjak protisnite kroz prešu. U mrkvu dodajte češnjak, sol, šećer i začine, ponovno promiješajte. Luk narežite na kockice i popržite na vrelom biljnom ulju dok ne pocrni, zahvatite ga rešetkastom žlicom i prelijte kipućim uljem mrkvu sa začinima. Cijelu masu temeljito izmiješajte, prebacite u duboku zdjelu, kompaktirajte, stavite pod tlak i ostavite preko noći da se marinira. Sljedeće jutro sterilizirajte staklenke od pola litre, posložite mrkvu uz zalijevanje salamurom, poklopite plastičnim poklopcima i spremite na hladno mjesto. Salata se može čuvati u hladnjaku ako prostor dopušta.

Kavijar od mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve,
1,5 kg rajčice,
100 g češnjaka,
1 žlica. stolni ocat,
200 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:
Mrkvu oguliti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili nasjeckati na neki drugi način (naribati fino ribež, prođite kroz procesor hrane ili blender). Rajčicama skinite kožicu tako što ćete prvo zarezati poprečno i popariti ih kipućom vodom. Rajčice narežite na kockice. Prebacite mrkvu i rajčicu u posudu za kuhanje salate, dodajte biljno ulje, šećer i sol i pirjajte na laganoj vatri. Nakon 1,5-2 sata u smjesu dodajte nasjeckani češnjak i papar, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte. Gotov vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Bugarska salata s mrkvom

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
300 g luka,
200 ml biljnog ulja,
0,5 hrpe. Sahara,
1 žlica. sol,
1 žlica. stolni ocat.

priprema:
Ogulite i naribajte mrkvu korejske salate. Slatku papriku narežite na trakice. Rajčicama skinite kožu i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Luk izrežite na pola kolutića. U širokoj posudi zagrijte biljno ulje i dodajte povrće navedenim redoslijedom: mrkva - pržite 5 minuta - rajčica, sol i šećer - kuhajte 5 minuta - slatka paprika- 5 minuta dinstanja - luk. Čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte 1 sat na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Zatim ulijte ocat, prokuhajte još 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte. Kada miješate salatu, pokušajte ne zgnječiti povrće kako ne bi izgubilo oblik.

Salata od mrkve i povrća "Zimska"

Sastojci:
2 kg mrkve,
1,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
300 ml biljnog ulja,
300 g šećera,
150 ml 9% octa,
2 žlice. sol,
začini - po ukusu.

priprema:
Mrkvu naribajte običnim krupnim ribežem ili korejskim ribežem za salatu. Paprike narežite na trakice. Ogulite i nasjeckajte rajčicu male komadiće. Sve povrće sjediniti, posoliti i ostaviti na sobnoj temperaturi 5-6 sati. U posudi za kuhanje salata pomiješajte biljno ulje, šećer i ocat (možete dodati začine po ukusu), kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i u to stavite povrće. Kuhajte uz miješanje 30 minuta. Gotova salata Stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.

Ukiseljena mrkva

Sastojci:
1,5 kg mrkve,
1 litra vode,
1 žličica korijandar,
7-10 češnjeva češnjaka,
1 mahuna ljute papričice - po želji
2 žlice. sol,
1,5 žlice. Sahara,
100 ml vinskog octa.

priprema:
Oguljenu mrkvu narežite na kockice, polukrugove ili nasjeckajte kovrčavim nožem. Na dno steriliziranih staklenki stavite zrna korijandera, nasjeckani češnjak i mahunu ljute papričice (isključivo po ukusu i želji). Napunite staklenke mrkvom, protresite kako biste bili sigurni da su čvrsto stisnute. U posebnoj posudi pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli i šećerom, pričekajte da se potpuno otope, ulijte ocat i ulijte mrkvu u staklenke. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: 0,3-l - 10 minuta, 0,5-l - 15 minuta. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Salata od mrkve i krastavaca “Okus ljeta”

Sastojci:
5 mrkvi,
8 kom krastavaca,
100 g peršina i kopra,
3 režnja češnjaka,
2-3 pupoljka klinčića,
4 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol,
1 žlica. Sahara,
10 ml octene esencije.

priprema:
Mrkvu naribajte na ribež za korejsku salatu ili narežite na tanke ploške. Češnjak narežite na 2-3 dijela, krastavce nasjeckajte na tanke ploške, zelje nasjeckajte. Stavite krastavce i mrkvu u emajliranu posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite da se mariniraju 1 sat. Zatim ulijte biljno ulje, ocat, promiješajte i stavite na laganu vatru dok sok ne prokuha. Kad krastavci promijene boju, maknite posudu s vatre. Na dno steriliziranih suhih staklenki stavite klinčiće i punite tegle vrućom smjesom, redajući slojeve začinskog bilja i češnjaka. Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju: 0,5 l - 30 minuta od trenutka vrenja. Smotajte.

Salata od mrkve s češnjakom u umaku od rajčice

Sastojci:
2 kg mrkve,
1 kg mesnatih rajčica,
4-6 češnja češnjaka,
1 žlica. sol,
30 ml stolnog octa,
2 žlice. Sahara,
začini - po ukusu i želji,
6 žlica. biljno ulje.

priprema:
Oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške ili je naribajte za korejsku salatu. Izrežite stabljike rajčice, poparite kipućom vodom, uklonite kožu i sameljite na bilo koji način (u stroju za mljevenje mesa ili blenderu). Češnjak usitnite nožem ili prešom. Pržite mrkvu u vrućem biljnom ulju dok ne zlatne boje, prelijte smjesom rajčice i dodajte češnjak. Promiješajte i pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sol i šećer, razne začine po ukusu (korijander, crni mljeveni papar, papar u zrnu, piment, klinčića itd.), promiješajte, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Ako vam se ne sviđa prisutnost sjemenki rajčice u salatama, pronađite rijedak sovjetski uređaj koji izgleda kao mlin za meso, s lijevkom na izlazu, pod nazivom "Strumok". Provlačenjem rajčice kroz njega dobit ćete gustoću sok od rajčice, čak i ne sok, nego pire, bez sjemenki i kožice.

ostalo zanimljive salate uvijek možete pronaći mrkvu za zimu na stranicama naše web stranice. Uđite!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Dobro poznata mrkva sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala. Sadrže samo dva komada dnevna norma vitamin A, koji blagotvorno djeluje na vid. Ako osoba ima manjak ovog vitamina, postoji rizik od noćnog sljepila. Mrkva također odlično djeluje na:

• Kardiovaskularni sustav. Redovita uporaba Mrkva smanjuje rizik od moždanog udara.
• Gastrointestinalni trakt. Učinkovito pomaže kod zatvora i hemoroida.
• Bubrezi i jetra. Mrkva savršeno čisti tijelo i uklanja višak tekućine i žuči.
• koža. Sprječava pojavu bora i pomlađuje, zaglađuje lice.

Da budu zdravi i mladi cijele godine, potrebno je konzumirati ovo vrijedno povrće. Postoji ogroman broj recepata za pripremu mrkve i drugog povrća za zimu. Ako se ljetna berba mrkve pokazala uspješnom, onda sigurno možete upotrijebiti jedan ili više recepata i napraviti vlastito konzerviranje.

Moglo bi biti:

1. Nasjeckana ili naribana smrznuta mrkva.
2. Slani pripravak s paprom.
3. Konzervirano u u naravi paprom i solju.
4. Sterilizirana ukiseljena mrkva s paprikom.
5. Marinirani pripravak s paprom.
6. Priprema u obliku salate od mrkve i drugog povrća.
7. Konzerviranje u obliku soka ili pirea.
8. Džem ili džem od mrkve.

Smrznuta mrkva vrlo jednostavno za pripremu. Da biste to učinili, morate oprati, oguliti i izrezati korijensko povrće na bilo koji prikladan način. Spakirajte u posude i odložite zamrzivač. Mrkva će u ovom obliku zadržati maksimalnu količinu vitamina. Zimi se može konzumirati sirovo ili dodati razna jela. Na primjer, juhe ili salate.

Sačuva se i usoljena mrkva veliki broj korisne tvari. Zgodan je za pripremu i dodavanje juhama, salatama i toplim jelima. Postoji nekoliko načina za kiseljenje korjenastog povrća:

Usoljene cijele mrkve za zimu

Sastojci:

• Mrkva - po ukusu.
• Sol - 60 grama.
• Voda - 1 litra.
• Papar - prstohvat.

priprema:

Mrkvu dobro operite i ogulite. Zakuhajte vodu i dodajte sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte još pet minuta. Ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremite drvenu posudu. Treba biti dubok i širok kako bi se cijele mrkve mogle slagati u redove. Stavite i zalijte salamurom deset do petnaest centimetara iznad mrkve. Stavite spremnik pod prešu i ostavite na sobnoj temperaturi četiri do pet dana. Zatim mrkvu iz kuhinje premjestite na hladno mjesto i tamo ostavite do zime.

Nemojte se bojati da ćete mrkvu presoliti. Ako ima puno soli, mrkvu prije posluživanja ili dodavanja jelima treba jednostavno držati u filtriranoj tekućini.

Kiseljenje nasjeckane mrkve za zimu

Sastojci:

Količina proizvoda mora se uzeti prema vašem ukusu.

priprema:

Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške ili bilo koje druge oblike. Uzmite staklenu ili drvenu posudu, sterilizirajte je i na dno pospite malo soli i papra. Stavite komade u posudu, ne dopirući otprilike jednu četvrtinu puta do ruba.

Pripremite rasol. Da biste to učinili, morate prokuhati tekućinu, dodati sol i pričekati još pet minuta, isključiti vatru. Ostavite tekućinu da se ohladi. Zatim napunite sve mrkve u teglama ovom salamurom. Čvrsto pritisnite na bilo koji prikladan način i ostavite na taj način četiri do pet dana na sobnoj temperaturi bolja fermentacija. Zatim iz kuhinje prebacite na hladno mjesto.

Recept za kiseljenje mrkve sa sterilizacijom za zimu

Sastojci:

• Voda - 1 litra.
• Sol - 30 gr.
• Papar - 1 prstohvat.
• Mrkva

priprema:

Mrkvu operite, ogulite i odmah stavite u kipuću vodu. Pustite da se malo prohladi i narežite na male krugove. Pripremite staklenu posudu i tamo stavite mrkvu.

Skuhajte salamuru točno onako kako je opisano u gornjim receptima i sokom prelijte povrće. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac napunjen vodom. Stavite na vatru da se sterilizira. Vrijeme vrenja ovisi o volumenu staklene posude. Ako su staklenke od pola litre, onda ih treba sterilizirati četrdeset minuta, ali ako su litre, onda pedeset. Kako staklenke ne bi pukle, najbolje je na dno posude položiti bilo koju tkaninu.

Vrlo ukusna mrkva dobivenih u raznim marinadama. Ako već imate dosta iskustva u očuvanju, onda možete sigurno eksperimentirajte sa sastavom proizvoda i pripremiti po vlastitom nahođenju. Dodajte nešto novo i pikantno ili, obrnuto, uklonite sastojak koji nije prikladan za ukus kućanstva.

Ukiseljena mrkva za zimu. Recepti - vrlo ukusni!

priprema:

Uzmite mrkvu, ogulite i dobro uklonite višak kožice te isperite. Zakuhajte vodu, posolite i u nju stavite korjenasto povrće. Poželjno je kuhati još tri do pet minuta i izvaditi. Ohladite, izrežite na bilo koji oblik. Vodu ne izlijevati, već dodati sve začine i začine. Promiješajte i kuhajte pet minuta.

Pripremite staklenu posudu i tamo stavite povrće. Ulijte kipući sok, pokrijte steriliziranim poklopcima i stavite staklenke u široku posudu s vodom. Potrebno je kuhati obradak dvadeset do dvadeset pet minuta. Zatim zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade ispod deke. Nakon otprilike jednog dana, staklenke izvadite iz kuhinje na hladno mjesto.

Bugarska kisela mrkva za zimu

Ovo je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva nikakve posebne vještine niti godine iskustva u kuhinji.

Sastojci:

• Sol - 30 grama.
• Granulirani šećer- 60 grama.
• Octena kiselina - 100 mililitara.
• Biljno ulje - 200 mililitara.
• Češnjak - 60 grama.
• Papar - 1 prstohvat.
• Mrkva.

Recept za kuhanje:

Mrkvu oprati, oguliti i zarezati poprečno, otprilike jedan centimetar debljine. Zakuhajte vodu i u nju stavite povrće četiri do pet minuta. Vodu nemojte izlijevati, već joj dodajte šećer i sol.

Pripremite staklenke, ulijte na dno octena kiselina, biljno ulje, stavite češnjak i mrkvu na vrh. Prelijte salatu slanom otopinom i kuhajte posudu u loncu oko petnaest minuta. Smotajte ga i stavite pod deku.

Recept za salatu od mrkve za zimu "Jesen"

Vrlo ukusno i delikatna salata od mrkve za zimu. Recept je jednostavan, ali originalan.

Sastojci:

Recept za kuhanje:

Napravite prazninu. Ogulite i operite mrkvu. Naribajte najvećim klinčićima ili narežite na male trakice. Rajčice operite i nasjeckajte na vrlo sitno. Samljeti češnjak kroz prešu.

Najprije popržite mrkvu, nakon pet minuta ulijte rajčice i dodajte češnjak, šećer i sol. Salatu dobro promiješajte i dodajte ostale začine. Kuhajte na niskoj snazi ispod poklopca dvadesetak minuta. Uvijek pazite da ne zagori i promiješajte salatu. Nakon dvadesetak minuta dodajte octenu kiselinu, ponovno dobro promiješajte i ostavite da se salata lagano kuha još minutu.

Pripremite staklenu posudu i stavite obradak u nju. Prelijte kipuću vodu preko poklopaca i zarolajte staklenke. Tegle sa salatom preokrenite i pokrijte dekom. Nakon jednog dana stavite u smočnicu.

Ako je sve učinjeno ispravno, onda se ova salata može čuvati u tamnom i prozračenom prostoru oko godinu dana. Ali najčešće takvi pripravci ne mogu čekati zimu, jer ih vrlo brzo pojedu ukućani i gosti.

Recept za korejsku salatu od mrkve za zimu

Mnogi ljudi vole ovo ukusan zalogaj, ali malo ljudi zna da korejsku mrkvu možete lako pripremiti sami.

Sastojci:

Recept za kuhanje:

Uzmite mrkvu, dobro je operite, ogulite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.

Pripremite steriliziranu staklenku i stavite je na dno ljuta papričica, mrkva, češnjak. Cijelu salatu prelijte kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev. U kipuću tekućinu ulijte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Dobro promiješajte i kuhajte pet minuta. Ohlađenu vodu u staklenci ocijedite i vrućom marinadom odmah napunite posudu sa salatom. Smotajte i pokrijte dekom oko jedan dan. Zatim ga odnesite na hladno i tamno mjesto.

19.07.2015 1 582 0 ElishevaAdmin

Konzerve, džemovi, marmelade / Kiseli krastavci, marinade, salate, sotei / Kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a prisutna je u obliku potrebna komponenta V ogroman broj posuđe. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike babure, punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak i...

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, spada u one rijetke plodove čija kvaliteta varira kulinarska obrada ne postaje gore.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

mrkva za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i okrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari u potpunosti je sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali male mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju u krugove.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vrućim puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Osušena mrkva

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Pripremljenu mrkvu narežite na krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se sok pojavi.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva bi trebala zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept za kuhanje

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pasta od rajčice, temeljito promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Zalijte juhom i octom, dodajte šećer i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Staklenke dobro stavite i zatvorite najlonske navlake i čuvajte u hladnjaku.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalica u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Mrkva pirjana s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku uliti 3 žlice ulja.

3. Pokrivanje limenki limeni poklopci bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvaditi staklenke, u svaku staklenku uliti 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolati. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za 1 litarsku teglu)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati dok ne bude gotova.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta.

4. Napunite staklenke 2 cm do vrha. Sterilizirajte staklenku 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistite od kožice, nasjeckajte i dodajte mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Lagano kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obedenye" ​​​​za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom.

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhajte dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhana mrkva Pažljivo izrezati na kockice, luk na pola kolutića.

3. Pomiješajte kolutove luka i kockice mrkve s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Preliti hladna voda, bacite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Korisna priprema

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 gr

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire mrkva-jabuka u staklenkama

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Sjediniti mrkvu i kaša od jabuka u jednu, dodati šećer i izmiješati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu ogulite i narežite na komade, pa skuhajte dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, bez skidanja kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa zavrije, kuhajte je od ove točke 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Planirajući žetvu mrkve za zimu, domaćice ne mogu uvijek odmah odlučiti kako ih najbolje napraviti. Recepti kućno konzerviranje Ima ih previše, a kad ih vidite, oči vam se doslovno razrogače. Htjela bih napraviti grickalicu na korejski način u staklenkama, i sočna salata s lukom i nježan tretman s paprom i preljev za juhu sa kupusom i ciklom. Naravno, za sve opcije nema dovoljno ni energije ni vremena, barem u špici sezone. Stoga možete smotati samo dio mrkve, a ostatak ostaviti za skladištenje u podrumu ili podrumu i vratiti se malo kasnije, kada je glavno vrijeme šišanja iza nas. Ako se pridržavate određenih pravila, povrće će savršeno trajati do pravog vremena, a ako ga još uvijek ne stignete, mirno će dočekati zimsku hladnoću u svom svježem obliku i sačuvati ne samo kvalitete okusa, ali i korisna svojstva.

Recept za ukusnu salatu od mrkve za zimu s fotografijama korak po korak

Pripremljena za zimnicu prema ovom receptu sa fotografije korak po korak Mrkva ispada vrlo ukusna, nježna, mekana i ne previše začinjena. Klasična marinada dobro zasićuje povrće i daje mu ugodne, blago slane nijanse. Lagana pikantnost A bogatu aromu dodaje češnjak i mala količina zalogaja uključenih u glavni sastav jela.

Sastojci za ukusnu zimsku mrkvu

• mrkva - 2 kg
• češnjak – 20 češnja
• voda - ½ l
• suncokretovo ulje - 2 žlice
• šećer - 12 žlica
• sol - 8 žlica
• stolni ocat 9% - 6 žlica

Korak po korak upute za vrlo ukusnu zimsku salatu od mrkve recept s fotografijama korak po korak

Korejska mrkva za zimu u staklenkama - video recepti

Ovaj video recept detaljno objašnjava kako napraviti korejsku mrkvu za zimu u staklenkama. U samom procesu kuhanja nema poteškoća. Jedino što će svakako morati učiniti je sterilizirati staklenke s gotovim proizvodom. To će jamčiti očuvanje očuvanja do najhladnijeg vremena. Pa što ako začinjene mrkve na korejskom, ako ga želite pojesti mnogo brže, na primjer, sljedeći dan nakon kuhanja, tada možete potpuno sigurno preskočiti trenutak sterilizacije.

Mrkva marinirana u staklenkama za zimu, pripreme s fotografijama - vrlo ukusna

Ovaj recept s fotografijama govori kako napraviti vrlo ukusna priprema od ukiseljene mrkve. Gotov proizvod mogu se jesti kao svijetle ljuti zalogaj ili ga koristiti za pripremu zanimljivih, pikantnih i originalnih salata.

Potrebne namirnice za pripremu kisele mrkve za zimu u staklenkama

• mrkva - 1,5 kg
• lovorov list - 6 kom
• crni papar u zrnu - 20 kom.
• piment - 10 kom
• klinčići – 6 pupova
• voda - 2,5 l
• šećer - 250 g
• sol - 100 g
• ocat - 100 ml
• suho bilje - 100 g

Korak po korak upute kako pripremiti ukusnu kiselu mrkvu za zimu

1. Mrkvu dobro operite, osušite, ogulite i narežite po dužini na tanke trakice.
2. Ulijte vodu u duboku posudu, dodajte mrkvu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhana. To obično traje 8 do 10 minuta. Zatim izvadite mrkvu šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo i pričekajte da se ocijedi višak tekućine.
3. Pripremite sterilizirane staklenke. Na dno istresite papar u zrnu, dodajte lovor, klinčiće i čvrsto napunite suhom mrkvom.
4. U isto vrijeme kuhajte marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Prije gašenja ulijte ocat, dobro promiješajte i ulijte u staklenke.
5. Sterilizirajte posude s proizvodima potrebna količina vremena i brzo zategnite poklopce. Konzerviranu hranu okrenite naopako, prekrijte toplom debelom krpom i ohladite. Mjesto za skladištenje u podrumu ili podrumu.

Preljev za boršč za zimu s ciklom i mrkvom bez octa - recept s fotografijom

Vrlo ukusan, bogat i umjereno pikantan preljev od cikle i mrkve, pripremljen za zimnicu bez octa. Može se dodati u boršč ili juha od povrća, koristite za salate ili poslužite uz meso i ribu kao lagano i slano predjelo od povrća.

Sastojci za pripremu preljeva od cikle i mrkve za boršč

• repa – 3 kg
• mrkva - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• češnjak - 3 glave
• luk - ½ kg
• biljno ulje - 200 ml
• ljuta paprika - 2 mahune
• sol - 100 g
• voda - 250 ml

Korak po korak upute za preljev za boršč od repe i mrkve za zimu

1. Sve povrće operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Cveklu narežite na tanke kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Paprike očistite od peteljki i sjemenki i sitno nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Podijelite češnjak na češnje i prođite kroz prešu. Ljuta papričica izrezati na pola prstena.
3. U dublji lonac ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pirjajte luk dok ne porumeni, zatim dodajte mrkvu i ciklu, posolite, dodajte vodu, poklopite i pirjajte najmanje 20 minuta.
4. Zatim dodajte obje vrste paprike i češnjak, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
5. Vruće pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati željezni poklopci, okrenuti naopako, pokriti toplom posteljinom i ohladiti dok sobna temperatura. Mjesto za pohranu u smočnici izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Lecho od mrkve za zimu - recepti s fotografijama u staklenkama za prste

Želite li da vaša obitelj i prijatelji kažu "dobro za prste" o vašem očuvanju? Zatim pripremite lecho od mrkve u staklenkama za zimu prema ovom receptu s fotografijom. Ljepota ove metode nije samo u nevjerojatan okus gotovog jela, ali iu činjenici da se staklenke s proizvodom ne moraju sterilizirati. U ljetna vrućina ova činjenica je svakako neosporna prednost.

Potrebni sastojci za lecho od mrkve u teglicama za zimu "Polizat ćete prste"

• mrkva - 2 kg
• paprika - 2 kg
• bijeli luk - 1 kg
• pasta od rajčice - 1 l
• sol - 100 g
• mljeveni crni papar - 1 žličica
• mljeveni korijander - ½ žličice
• biljno ulje - 50 ml

Upute za recept s fotografijom zimskog lecha od mrkve u staklenkama "Polizat ćete prste"

1. Povrće operite i dobro osušite. Paprici izvadite peteljku i sjemenke i nasjeckajte je na jednake komade srednje veličine. Mrkvu narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte ulje u loncu i pirjajte luk dok ne bude proziran.
3. Odvojeno na minimalna količina suncokretovo ulje dinstati mrkvu dok ne omekša. Zatim ga dodajte u luk, stavite babura paprika i soli.
4. Razrijedite pastu od rajčice ½ litre prokuhanu vodu i ovaj umak ulijte u povrće, dodajte začine, poklopite i pirjajte 20 do 25 minuta.
5. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, zarolati poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u deku i ohladiti. Zatim ga pošaljite u podrum ili podrum do zime.

Cikla i mrkva za zimnicu - pripremljene u staklenkama vrlo su ukusne

Priprema cikle i mrkve za zimu, sačuvane u staklenkama, ispadaju vrlo ukusne, bogate i aromatične. Ali ako povrću dodate grah, kao što preporučuje ovaj recept, jelo će također biti zadovoljavajuće. U hladnoj sezoni može se jesti kao samostalno jelo, koristiti kao preljev za juhu ili poslužiti kao salata s raznim prilozima, ribi ili mesu.

Potrebne namirnice za pripremu mrkve i cikle u staklenkama

• grah - 4 žlice
• mrkva - 2 kg
• repa – 2 kg
• luk – 2 kg
• voda - ½ l
• suncokretovo ulje - ½ l
• stolni ocat - 1 žlica
• šećer - 200 g
• sol - 100 g

Korak po korak upute za pripremu ukusne mrkve i cikle u staklenkama za zimu

1. Mahune prethodno namočite u vodi 12 sati.
2. Povrće operite i očistite od kore. Cveklu narežite na tanke kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Ulijte vodu, biljno ulje i ocat u lonac, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.
4. Zatim dodajte svo povrće i mahune, lagano promiješajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte najmanje 2 sata. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.
5. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte u deku. Pričekajte da se konzervacija potpuno ohladi i stavite je u podrum.

Kupus, mrkva za zimu - recepti sa fotografijama

Ovaj recept s fotografijom preporučuje pripremu kupusa i mrkve za zimu u ulju- nadjev od octa. Glavna naglaska je da samo povrće nije termički obrađeno. Zbog toga gotovo u potpunosti zadržavaju sve svoje korisne kvalitete i vrijedne prirodne vitamine.

Potrebni sastojci za pripremu mrkve i kupusa za zimu

• mrkva – 1 kg
• kupus – 2 kg
• krastavci - 1 kg
• rajčice - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• luk – 1 kg
• sol - 100 g
• ocat - 100 ml
• šećer - 200 g
• biljno ulje - 700 ml

Korak po korak upute za recept s fotografijama za pripremu mrkve i kupusa za zimu

1. Ogulite i naribajte mrkvu. Krastavce operite i narežite na četvrtine kolutića. Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, a rajčicu na kolutiće.
2. Sve povrće stavite u duboku posudu i lagano promiješajte.
3. Za marinadu pomiješajte ulje, sol, ocat, šećer, malo izlupajte vilicom, prelijte preko povrća i promiješajte žlicom.
4. Salatu spakujte u staklenke, sterilizirajte, zarolajte poklopcima i ohladite naopako ispod toplog pokrivača. Čuvati dok se ne ohladi na balkonu ili u smočnici.

Paprika i mrkva za zimu - najbolji recepti

Ovaj recept za pripremu paprike i mrkve za zimu s pravom se naziva najboljim. Gotova salata ima mekan, nježan okus i bogatu aromu, a zelene rajčice uključene u sastav daju jelu neobičnu pikantnu notu.

Potrebni sastojci za izradu mrkve i paprike

• paprika - 1,2 kg
• mrkva - 800 g
• zelene rajčice - 10 kom
• luk - 8 kom.
• biljno ulje - 200 ml
• ocat 6% - 200 ml
• šećer - 4 žlice
• sol - 4 žlice
• mljeveni crni papar - 1 žličica

Korak po korak upute za najbolji recept za pripremu mrkve i paprike za zimu

1. Papriku operite, osušite, odrežite peteljku, izvadite sjemenke i narežite na tanke trakice.
2. Nasjeckajte rajčice na sitne komadiće.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće.
4. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
5. Pomiješajte povrće u duboka posuda, posolite, popaprite, pospite šećerom i stavite na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri 10 minuta, redovito miješajući.
6. Zatim ulijte ulje, lagano promiješajte i pirjajte ispod poklopca 7-8 minuta. Zatim dodajte ocat i kuhajte još 2-3 minute.
7. Vruće staviti u suhe staklenke, sterilizirati, zatvoriti poklopcima i ohladiti. Mjesto za skladištenje na hladnom, dobro prozračenom mjestu.

Kako sačuvati mrkvu za zimu kod kuće u podrumu (podrumu) - video upute

Možete pripremiti mrkvu za zimu u većini na različite načine. Predlažem da napravite recepte za pripremu začinjenih zalogaja u korejskom stilu u staklenkama, salate s kupusom, lukom i paprikom, preljevi za boršč s ciklom i kupusom, sočni lecho i sve vrste originalne grickalice. Ali što ako narančasto povrće trebate održati svježim do najveće zimske hladnoće? Mrkva neće dugo izdržati u hladnjaku, ali će u podrumu ili podrumu bez problema izdržati do snježnih i hladnih dana. Ali ovaj jednostavan proces skladištenja ima svoje male trikove. O njima govori autor video klipa. Slijedeći ove jednostavni savjeti i preporuke, lako možete sačuvati svoj urod mrkve u savršenom stanju do zime, čak i ako su uvjeti u vašem podrumu (podrumu) daleko od savršenih.

Tko se ne sjeća zagonetke iz dubokog djetinjstva: "Lijepa djevojka sjedi u zatvoru, ali je pustila pletenicu"? I svako je dijete znalo što odgovoriti! Dakle, mrkva nas prati cijeli život - od prve dvije kapi soka od mrkve u drugom mjesecu...

Malo je vjerojatno da će itko poreći blagodati ovog sunčanog korjenastog povrća. Neophodna za normalizaciju probave i prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija, smanjenje rizika od raka i ranog starenja kože, odličan antiseptik - mrkva sadrži gotovo sve tvari potrebne našem organizmu. Stoga se pitanje "skladištiti ili ne spremati za zimu" ne isplati. Pitanje je drugačije - kako napraviti više praznina i što je moguće raznovrsnije.

Mislimo da ćemo se danas nositi s tim - pokušat ćemo razmotriti i ponuditi najrazličitije i najzanimljivije recepte za pripremu zimske mrkve.

Pripravci samo od mrkve.Ovisno o tome za što su praznine planirane, one se pripremaju na razne načine. Mrkva je prikladna iu osušenom-sušenom stanju, iu smrznutom ili konzerviranom obliku, stoga je najbolje koristiti sve mogućnosti prema svojim mogućnostima.

Smrznuta mrkva

Najlakši način za konzerviranje polugotove mrkve je dugo vremena. Korjenasto povrće dovoljno je oprati i oguliti, narezati na kolutiće, kockice, trakice ili staviti na krupno rende – i plastične vrećice ili pošaljite posude u zamrzivač. Zimi je takve mrkve lako koristiti pri pripremi prvih jela, priloga i bilo koje salate.

Osušena mrkva

Osušena mrkva je ukusna i korisna priprema. Zimi ga je zgodno dodati u juhe i boršč, u pirjani krumpir i u bilo kojoj kaši. Postoji nekoliko načina sušenja mrkve.

Slamke
Za ovu metodu odabire se najsjajnije korjenasto povrće. Za pravilno sušenje mrkve, korjenasto povrće se opere i kuha 10-15 minuta. Zatim ogulite i narežite na trakice (ne više od 5-7 mm debljine). Sušiti sloj po sloj u pećnici na +75ºS.

Naribano na krupnije ribež
Opranu mrkvu kuhajte 5 minuta, ogulite, naribajte na krupno ribež, osušite u sobnim uvjetima, osušite u pećnici, raširite u 1 sloj, na temperaturi od +75ºS. Ovisno o trajanju sušenja, mrkva može biti sušena (malo nedosušena) ili sušena. Dobar je ne samo za dodavanje jelima - mnoga djeca (a i odrasli) rado ga jedu upravo takvog. Probajte, vrlo ukusno)

Prirodno očuvana

Domaćice u čijim domovima začini i pikantni začini, možete pripremiti prirodnu mrkvu, koja se zimi može koristiti za pripremu salata ili općenito kao samostalno jelo. Također je savršen za dijetalna prehrana.

U ovom videu - kako pripremiti prirodnu hranu za zimnicu konzervirana mrkva

Slano

Usoljena mrkva zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina, tako pripremljena mrkva koristi se u vinaigrette i salatama, u toplim jelima i juhama. Stolne sorte (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) su najprikladnije za kiseljenje. narančasta boja, s malom jezgrom.

Mrkva se soli i u neoguljenom i u oguljenom obliku.

Kiseljenje cijele mrkve u kaci
salamura

• Voda - 1 l
• Sol - 60-65 g

Otopite sol u kipućoj vodi, kuhajte slanu otopinu 5 minuta. Mrkvu ohladiti i preliti hladnom salamurom.

Mrkvu dobro operite, složite u redove u pripremljenu posudu (kadicu), prelijte ohlađenom salamurom i stavite pritisak na drveni krug. Slanica bi trebala biti 10-15 cm viša od sloja mrkve Nakon fermentacije u sobnim uvjetima 4-5 dana, posuda se prenosi na hladno, gdje se ostavlja do zime.

Ako je tijekom soljenja domaćica "pretjerala" sa solju, mrkve se prije jela mogu prethodno namočiti u prokuhanu vodu.

Kiseljenje nasjeckane mrkve
Mrkvu operite i ogulite, narežite na kolutiće, kockice, kockice. Na dno posude malo posoliti, staviti mrkvu 3/4 zapremine posude, skoro do vrha napuniti 6% hladnom salamurom, pritisnuti i ostaviti 4-5 dana da fermentira. Zatim prebaciti na hladno.

Soljenje uz sterilizaciju
salamura

• Voda - 1 l
• Sol - 30 g

Namočite mrkvu hladna voda 15 minuta, oprati, uroniti u vruću (+90ºS) vodu 3-4 minute, oguliti, narezati na ploške debljine 1 cm i time puniti pripremljene staklenke. Ulijte vruću (+80...+90ºS) slanu otopinu i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 40 minuta, 1 l - 50 minuta.

Ukiseljeno

Prekrasni pripravci dobivaju se korištenjem raznih marinada. Ove će mrkve odlično ići zimi u salate, vinaigrette i kao prilog mesu. I naravno, ukiseljena mrkva dobra je kao hrskavi međuobrok ugodnog slatko-kiselog okusa.

Recept 1: Ukiseljena mrkva
Za marinadu (na 1 litru vode):

• Sol - 50 g
• Šećer - 90 g
• Octena esencija- 1 žlica. žlica

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• Mrkva

• Piment - 8 kom
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Klinčići - 5 kom.
• lovorov list- 1-2 kom
• Cimet, češnjak ili začinsko bilje - po želji

Mrkvu operite, ogulite, stavite u slanu kipuću vodu 3-5 minuta, ohladite i narežite na kolutove (po želji na kolutiće ili ploške). Stavite mrkvu u staklenke, prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte 20-25 minuta, zarolajte, preokrenite na poklopce, zamotajte dok se ne ohladi. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 12-15 minuta.

Recept 2: Bugarska kisela mrkva
Za marinadu (na 1 litru):

• Sol - 30 g
• Šećer - 60-70 g

Mrkvu operite, ogulite, narežite na ploške debljine do 1 cm i stavite u kipuću vodu 3-4 minute. U svaku litarsku staklenku ulijte 100 ml 9% octa, 200 ml biljnog ulja, dodajte mrkvu i 60 g češnjaka, ulijte vruću marinadu, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.

Zimnice, predjela i kavijar

Salate i grickalice od mrkve zahtijevaju uvođenje drugih dodatni sastojci. Obično su to rajčice, slatka ili gorka paprika, luk ili češnjak. Treba napomenuti da salate od mrkve vrlo ukusno. Osim izravne upotrebe kao međuobrok, jednostavno se namažu na kruh ili dodaju u juhu pri pripremi juhe ili boršča.

Važno je da se karotenoidi sadržani u mrkvi ne unište tijekom toplinske obrade - to čini takve pripravke još privlačnijim. Danas nudimo dva zanimljivi recepti zimske salate od mrkve:

Recept za jesensku salatu

• Mrkva - 2 kg
• Rajčice - 1 kg
• Češnjak - 3 srednja češnja
• Sol - 1 žlica. žlica
• Šećer - 2.tbsp. žlice
• Biljno ulje - 4 žlice. žlice
• Jabučni ocat - 2 žlice. žlice
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Klinčići - 1-2 kom.
• Mljeveni korijander - 0,5 žličice

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, rajčice ogulite i nasjeckajte (mašinom za meso, blenderom ili ručno), češnjak također nasjeckajte. Pirjajte mrkvu na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte rajčice, češnjak, šećer, sol i začine. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, povremeno miješajući biljnu masu. Dodajte ocat, promiješajte i ostavite poklopljeno još minutu. Stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, preokrenite na poklopce i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Salata ispada ukusna, lijepa, originalna delikatan okus. Može se čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.

Recept za korejsku mrkvu

• Mrkva - 1 kg
• Češnjak - 7-8 češnja
• Ljuta paprika - mali komad

Za marinadu:

• Voda - 0,5 l
• Šećer - 6 žlica. žlice
• Sol - 4 žlice. žlice
• Ocat 9% - 3 žlice. žlice
• Biljno ulje - 1 staklo

Mrkvu naribajte na posebno ribež (ili na krupnije ako nemate posebno "korejsko"), pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Ljute papričice stavite u staklenku, napunite mješavinom mrkve i češnjaka i prelijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite staklenku kipućom marinadom i odmah zarolajte. Preokrenite na poklopac i zamotajte dok se ne ohladi.
Biljno ulje u pripremi može biti suncokretovo ili maslinovo, stolni ocat može se zamijeniti vinom ili jabukom, po želji možete dodati korijander ili mljeveni crni papar. Odnosno, eksperimentirajte, potražite svoj "korejski" ukus!

I unutra sljedeći video Elena Bazhenova dijeli svoj recept zimska salata od mrkve, rajčice i paprike

Kavijar od mrkve

Ovo je jedna od omiljenih priprema naših domaćica. Jednostavan je za pripremu, dobro se čuva i obično se među prvima jede. Dodavanje različite sastojke i začina, kavijar možete svake godine pripremiti drugačije kako bi uvijek bio novi „vrhunac“ zimskog stola.

Recept kavijar od mrkve“Ryzhik” (od Ryabinushka_Sh)

• Mrkva - 1,5 kg
• Rajčice - 2 kg
• Češnjak - 2 srednje glave
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - 220 ml
• Sol - 1 žlica. žlica
• Šećer - 4 žlice. žlice
• Ocat 9% - 2 žlice. žlice

Ogulite i nasjeckajte mrkvu i rajčicu, dodajte maslac, šećer i sol te pirjajte 1,5 sat na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Četvrt sata prije spremnosti dodajte protisnuti češnjak i papar, nakon još 10 minuta ulijte ocat, promiješajte, držite pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta, stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce, dobro zamotajte i ostavite dok se ne ohlade.

Zimski slatkiši od mrkve

Takvi pripravci su nevjerojatno zdravi i ukusni.

Sok i pire od mrkve

Naravno, kao i svaki sok, svježe pripremljeni sok od mrkve bit će i zdraviji i ukusniji od soka iz konzerve. Ali sok za konzerviranje jest odlična alternativa kupovne, a priprema “svog” soka od seoske mrkve tek donesene iz vrta uvijek je prava odluka.

Recept za sok od mrkve

• Mrkva - 1 kg
• Voda - do 1 l
• Šećer - 1-2 žlice. žlice

Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte, skuhajte mala količina vode (1,5 - 2 šalice) dok ne omekša. Ohladite, umutite mikserom dok ne postane glatko. U 500-600 ml vode dodajte šećer i kuhajte nekoliko minuta. Vrući sirup i mješavinu mrkve pomiješajte, prokuhajte, kuhajte 5 minuta, sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.

Dodate li soku od jabuke ili bundeve u sok od mrkve, dobit ćete proizvode predivnog okusa i hranjivosti, koji će u staklenkama čekati do sljedeće berbe. A zimi u konzervi sok od mrkve možete dodati sok citrusa ili ga obojiti razni dodaci i začinima.

Džem od mrkve

Džem od mrkve može postati ukras i vrhunac svakog stola (čak i ne zimi)) Lijepe narančaste boje, ukusan i pomalo neobičan, često postaje omiljena poslastica djece. Priprema se točno po istom principu kao džem od voća ili bobica.

Recept za džem “Čudo od naranče”

• Mrkva - 1 kg
• Šećer - 0,5-1 kg
• Limunska kiselina - 2-3 g

Mrkvu oprati, oguliti, narezati na jednake komade (ploške, krugove, kockice - po želji), pošećeriti i ostaviti jedan dan da pusti sok. Dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodati limunska kiselina(ili limunov sok), prokuhati još nekoliko minuta, staviti u gotove vruće sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.

U marmeladu od mrkve možete dodati korice naranče ili limuna, matičnjak (lišće), cimet, mentu, vanilin i sl. Ispada "neprepoznatljivo" neobično i ukusan pekmez. Njime možete ukrasiti tortu, poslužiti uz čaj ili samo namazati na kruh)

Neke domaćice režu mrkvu u zvjezdice za džem - tada jelo ispada neobično lijepo. Pokušajte to učiniti i sigurno ćete postati zvijezda kulinarstvo Nova godina 2015!

U sljedećem videu - još jedan video recept za džem, od mlade mrkve sa cimetom

Džem od mrkve

Ovo prilično neobično jelo za nas na Bliskom istoku bilo je poznato prije nekoliko stoljeća. Nikoga tamo nije zasmetalo što je slatko jelo napravljeno od povrća. Iako, zašto povrće? Godine 2001. mrkva je službeno postala... voće! Da, da, i to se dogodilo upravo zahvaljujući džem od mrkve, koji je u Portugalu nacionalna poslastica i izvozni artikl, a u Europskoj uniji od povrća ne možete raditi konzerve i džemove. Dužnosnici EU morali su prevariti i priznati mrkvu kao voće!

Zato ćemo vam danas svakako ponuditi recept za ovu poslasticu! U međuvremenu, evo nekoliko nijansi "pekmeza".

Vrlo je važno ne prekuhati! Pekmez bi trebao biti dosta gust i malo viskozan, ali ne stvrdnut poput želea. Preporuča se kuhati na temperaturi malo višoj od +100ºS (točno: +103...+104ºS). Spremnost možete utvrditi tako da žlicu džema stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Ako se na površini pojavi film s borama, poslastica je spremna!

Najjednostavniji džem od mrkve je s dodatkom samo šećera i limuna. Ali možete ga obojiti poslastica od mrkve bilo koji dodatak - bundeva, tikvice, repa, cimet, muškatni oraščić...dokle vaša mašta seže!

A evo i obećanog recepta zahvaljujući kojem se naša mrkva smatra voćem u Europskoj uniji. Njega će u sljedećem videu predstaviti Tatyana Litvinova

Mrkva s voćem i bobicama

Možete pripremiti mrkvu s voćem ili bobicama. Ovo će također biti ukusan "nalaz" u hladnom zimskom danu, koji podsjeća na vedro sunčano ljeto i zlatnu jesen mrkve.

Recept "Mrkva s jabukama"
Marinada

• Sok od jabuke - 0,5 l
• Biljno ulje - 100 g
• Sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica
• Voda - 0,5 l

Mrkvu operite i ogulite, narežite na tanke ploške ili stavite na krupnije ribež. Jabuke kisele sorte oprati, izrezati na kriške ili kriške. U sterilizirane staklenke slažite u slojevima mrkvu i jabuke, prelijte ih kipućom marinadom i zarolajte. Preokrenite na poklopac i zamotajte.

Recept "Mrkva s ogrozdom"

• Mrkva - 1 kg
• Ogrozd - 1 kg
• Šećer - 0,3 kg

Mrkvu oguliti, skuhati i pasirati (zgnječiti). Ogrozd skuhati u malo vode i pasirati. Naribanu mrkvu i ogrozd pomiješajte, pošećerite, prokuhajte i odmah stavite u vruće staklenke i zarolajte. Dodavanjem raznog voća, bobičastog voća i začina u pripravke, možete postići bogatu "mrkvu-voće-bobičastu" raznolikost za zimske stolove.