Kakav umak pripremiti za manti. Odabir umaka za manti. Umak od octa od luka

Manti su nevjerojatno popularno i vrlo često jelo porijeklom s Istoka. Obično se poslužuje s nekom vrstom umaka, koji je osmišljen kako bi diverzificirao okus izvornog jela ili mu dao dodatnu sočnost. Postoji mnogo načina za pripremu umaka za manti, au nastavku možete pronaći najukusnije, po našem mišljenju, od njih.

Santan umak za manti (Almaty)

Sastojci

biljno ulje - 150 g
češnjak - 6-8 češnja
tijesto od rajčice - 1 tbsp. žlica
mljevena ljuta crvena paprika - 1 žlica. žlica

Priprema

Zagrijte biljno ulje u malom loncu (dok ne počne dimiti). Posebno u drugoj posudi (ili manjoj tavi) pomiješajte sitno nasjeckani češnjak, pastu od rajčice i papar. U pripremljenu smjesu ulijemo vrelo ulje i promiješamo, a zatim ostavimo naš umak (santan) da odstoji i prokuha. Kada su mante gotove, pažljivo ih stavite na veliku okruglu ili ovalnu posudu, a svaku mantu namažite tankim slojem našeg umaka. Okus mantija je nevjerojatan. Za manti možete koristiti i kiselo vrhnje s češnjakom ili sojinim umakom, kojem se po ukusu dodaju nasjeckano bilje (kopar, peršin, cilantro) i crvena paprika. Dobar tek.

Manti umak od kiselog vrhnja i začinskog bilja

Sastojci:

Kiselo vrhnje (sadržaj masti ne manje od 15%) - 500 gr.
Češnjak – 1 velika glavica
Peršin i zeleni luk - po 1 manja vezica
Crni papar, sol, začini s tržišta mesa (možete koristiti Suneli Khmeli)

Priprema

Za pripremu ovog umaka za manti preporuča se koristiti visokokvalitetno kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 15%, budući da je osnova ovog umaka. Još jedna preporuka bila bi da za umak koristite samo svježe (ne osušeno u hladnjaku) začinsko bilje, budući da ustajalo začinsko bilje može biti mala muha koja će poništiti sav vaš trud. Kiselo vrhnje nekako posebno ističe pljesnivi miris ustajalog začinskog bilja... Ako nemate svježeg začinskog bilja, bolje je koristiti smrznuto začinsko bilje!

Dakle, ogulite češnjak i nasjeckajte ga što sitnije. Češnjak ne smijete cijediti ili ribati; želite da ostane u komadićima. U dublji tanjur stavite nasjeckani češnjak (s tim da u njemu bude 500g kiselog vrhnja), sitno nasjeckajte mladi luk i peršin, te ih dodajte češnjaku.

Obilno pospite češnjakom, zelenim lukom i peršinom sa začinima. Važna komponenta u ovom umaku su i začini. Na naš tanjur stavite pakiranje kiselog vrhnja od 500 grama, sve dobro promiješajte, nakon čega kiselo vrhnje malo posolite i popaprite, te ponovno dobro promiješajte.

Zatim lagano pospite začinima i malo nasjeckanog bilja (ovo je učinjeno za ljepotu ako planirate poslužiti umak u istom tanjuru u kojem je pripremljen). Potpuno pripremljeni umak od manti morate staviti u hladnjak i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta prije nego što ga poslužite.

Kada se koriste umaci za mante, ljudi obično pokušavaju umočiti ili zabosti mante u umak, a neki ljudi polijevaju umakom od manti. I jedno i drugo je pogrešno! Sukladno tome savjet: mantu uzmemo rukama, zagrizemo joj gornji dio i žličicom stavimo naš umak od vrhnja i češnjaka u mantu, au mantu obavezno ubacimo komadić češnjaka! Budući da je recept za ovaj umak od manti moj izum, bit će mi jako drago da dobijem povratnu informaciju od vas!

Ljuti uzbečki umak

Priprema

U blenderu izmiksajte ili sitno nasjeckajte 2 glavice luka srednje veličine, protisnite 2 češnja češnjaka, mljevenu papriku i lovorov list, pomiješajte prstohvat kumina s 0,5 žlice. sok od rajčice. Zakuhajte 1 čašu mesne juhe, dodajte sok od rajčice sa začinima i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Prije završetka kuhanja dodajte komadić maslaca, 50 grama i žlicu octa. Ostavite da se kuha ispod poklopca i poslužite umak uz manti.

Još jedan recept za omiljeni umak u Uzbekistanu. Pripremaju ga na bazi katika, domaćeg fermentiranog mliječnog proizvoda, ali u našim uvjetima može se uspješno zamijeniti jogurtom ili kefirom; nezaslađeni jogurt je također savršen. U smjesu protisnite nekoliko režnjeva češnjaka, dodajte nasjeckani cilantro ili peršin, sol i mljeveni papar po ukusu.

Umak od rajčice

Sastojci

Rajčice 5-6 kom (ili 400 g pelata u vlastitom soku)
luk 0,5-1 kom
češnjak 2-3 češnja
šećera (po ukusu) 1 žličica.
svježe ili sušeno bilje (bosiljak, peršin, cilantro, majčina dušica, ružmarin itd.)
maslinovo ulje
sol, svježe mljeveni papar

Priprema

Operite rajčice. Na bočnoj strani stabljike zarežite u obliku križa i stavite je u kipuću vodu na 1-2 minute. Prebacite u ledenu vodu i uklonite kožicu. Rajčice narežite na velike kocke.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak ili ga propasirajte kroz cjedilu za češnjak. U loncu ili tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, lagano ga posolite i popaprite te pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani režanj češnjaka i pržite 1 minutu.

Dodati nasjeckane rajčice (ili rajčice u vlastitom soku zajedno sa sokom). Kuhajte na jakoj vatri, miješajući i gnječeći drvenom kuhačom, dok višak vlage ne ispari, 3-5 minuta. Dodajte sol, šećer i papar.

Po želji dodajte suhi ili svježi timijan, ili ružmarin (ili druge suhe biljke). Umak promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Savjet. Majčina dušica, ružmarin (i bilo koje suho začinsko bilje) dodaju se u umak na početku pirjanja.

Svježe grančice timijana treba povezati u hrpicu kako bi se nakon kuhanja lakše izvadile iz umaka. Svježe začinsko bilje (bosiljak, peršin ili cilantro) dodaje se na kraju pirjanja. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i preostali nasjeckani režanj češnjaka. Umak promiješajte i maknite s vatre.

Gotov umak začinite po želji, po potrebi dodajte malo soli, šećera ili svježe mljevenog papra.

kineski umak

Svi vole mante. Jelo je pristupačno, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno. Manti se mogu jesti s bilo kojim umakom: majonezom, kečapom, možete ih umočiti u kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac. Za njih postoji i mnogo recepata za umake.

Sastojci

30 ml sojinog umaka
0,5 žličice rižin ocat (dobro djeluje jabučni ocat)
0,5 žličice sezamovo ulje
1 žličica svježi đumbir, vrlo sitno nasjeckan

Priprema

Uzmite sojin umak i malo ga zagrijte u vodenoj kupelji. Zatim ga ulijte u zdjelu i postepeno dodajte sezamovo ulje, sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte crni rižin ocat i miješajte dok smjesa ne postane potpuno homogena. U pripremljenu smjesu stavite nasjeckani đumbir. Po želji posolite, ali obično je dovoljna slanost sojinog umaka, pa sve još jednom dobro promiješajte. Gotov umak ulijte u čaše za umakanje mantija. Osim manti, ovaj umak možete poslužiti i uz druga jela.

Pikantni umak od senfa

Spoj:

maslac - 40 g;
stolni senf - 40 ml;
brašno - 35 g;
kiselo vrhnje - 20 ml;
juha - 0,5 l;
sok od limuna - 20 ml;
žumanjak – 1 kom .;
sol, šećer, kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

Senf pomiješajte s kiselim vrhnjem i limunovim sokom. Samljeti šećer s pilećim žumanjkom. Pomiješajte žumanjke i smjesu kiselog vrhnja i senfa. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite brašno. Ulijte juhu u tavu u tankom mlazu, istovremeno je miješajući. Posolite, po želji dodajte sitno sjeckanog kopra i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da malo odstoji.

Dodati smjesu kiselog vrhnja, senfa i jaja, umutiti pjenjačom ili mikserom. Važno je da bjelanjak ne dospije u jelo jer će se odmah zgrušati i pokvariti okus i izgled umaka.

Ovaj delikatni umak od senfa je svestran. Međutim, morate ga pažljivo kuhati kako se žumanjak ne bi zgrušao. Osim toga, jaja bi trebala potjecati samo od zdravih pilića. Ako niste sigurni u kvalitetu kupljenih jaja, nemojte raditi umak od senfa po ovom receptu.

Umak od senfa jedan je od univerzalnih slanih začina. Njegovu ljutinu lako možete mijenjati smanjenjem ili dodavanjem količine senfa. Uz mante možete poslužiti umak od senfa, kao i ribu, meso i povrće.

Umak od luka i octa

Umak od octa ne samo da izgleda luksuzno, već je i izvrsnog okusa uz mesni nadjev manti.

Sastojci:

3 glavice bijelog luka;
1 vezica lista peršina;
5 stabljika mladog luka;
dodati suneli hmelj po ukusu;
1 prstohvat crnog papra;
sol po ukusu;
6% octa po ukusu.

Priprema

Luk narežite na vrlo tanke kolutove. Pomiješajte ga sa začinima. Luk lagano marinirajte u octu kako biste uklonili višak gorčine i učinili ga pikantnim. Na kolutove luka pospite nasjeckano začinsko bilje.

Napomena: ostavite umak da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Luk

Svježi umak ugodnog okusa luka i nježno zelene boje. Ova kombinacija godi i oku i želucu.

Sastojci:

3 luka,
hrpa kopra,
30 g zelenog luka,
prstohvat hmelja-sunelija,
sol,
1 žlica. l. ocat.

priprema:

Za umak koristimo najmanje ljut luk. Samljeti ga kroz stroj za mljevenje mesa.
Na isti način nasjeckajte zelje.
Začinite začinima i octom, ostavite 10 minuta. i prelijte ga preko vrućih manti.

Pikantni umak od rotkvica

Sastojci:

Rotkvica - 500 g.
Rajčice - 2-3 kom. (ili 100-150 g pirea od rajčice)
Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Češnjak - 1 glava
Zelena paprika - 2 kom.
Zhusai (mirisni luk) - 8-10 stabljika
Lovorov list - 2-3 kom.
Juha - 300 g.
Paprika, mljeveni crni papar, sol po ukusu

Priprema

Rotkvicu ogulite, operite, naribajte na sitno ribež, iscijedite sok.
Rajčice narežite na tanke ploške, češnjak, luk, zelenu papriku, zhusai, začinsko bilje sitno nasjeckajte, kisele krastavce sitno nasjeckajte.
Stavite sve proizvode u juhu, dodajte lovorov list, papar, kuhajte 15-20 minuta.
Ohladite juhu, procijedite, začinite octom i sokom od rotkvica.

Popis recepata za umake od manti tu ne završava. Ali bit će dosta tih opcija. Budući da su mnogi sastojci u njima međusobno zamjenjivi. To znači da je paleta okusa gotovo beskrajna!

Tajne pravljenja umaka

U početku su se umaci koristili kako bi nekako diverzificirali okus istih jela ili ih učinili probavljivijima. Umak je ozbiljno jelo, a pristup njegovoj pripremi mora biti primjeren. Evo 4 savjeta koja možete slijediti kako biste podigli svoje vještine pravljenja umaka na višu razinu.

Posuđe

Kvaliteta posuđa koje koristite jednako je važna kao i kvaliteta onoga što u njega stavljate. Kada pripremate umake i umake, teške tave i lonci debelih stijenki upravo su ono što vam treba. Lagani i vrlo tanki proizvodi samo će pridonijeti bržem zagrijavanju, što će u konačnici dovesti do intenzivnog isparavanja tekućine ili gorenja sastojaka.

Vatra

Gotovo nijedan umak nije potpun bez češnjaka ili luka. Većina recepata preporučuje prženje dok ne porumene i omekšaju. Za postizanje željene boje i teksture važno je na samom početku pravilno namjestiti toplinu. Ako je plamen prejak, povrće će brzo pougljenjeti, a osnova umaka će biti samo pougljenjena masa s izraženim okusom zagorjelog. Naš cilj je uravnotežena pozadinska aroma, a to se može postići samo korištenjem niske temperature.

Svježi sastojci

Korištenje češnjaka u prahu, granuliranog luka, liofiliziranog bosiljka i ostalih dodataka ne može se nazvati drugačije nego kulinarskim zločinom. Želite li uživati u svim okusima umaka i jela? Tada zaboravite na staklenke i vrećice sumnjivog sadržaja. Svi sastojci umaka moraju biti prirodni. Jedina iznimka su rajčice i začinsko bilje. Kao alternativa mogu poslužiti dobre rajčice iz konzerve umjesto onih prvih izvan sezone. Svježe bilje možete zamijeniti suhim. Dodaju se na samom kraju pripreme umaka kako ne bi izgubili aromu i boju.

Deglaziranje

Nakon prženja sastojka, komadići ostaju na stijenkama posude. Mogu se staviti i u umak, a pritom učiniti njegovu aromu intenzivnijom. Nakon što popržite, primjerice, luk, u tavu dodajte malo vina, juhe ili čak obične vode te lopaticom pažljivo skinite ostatke luka sa strane, dodajući ih u umak. Ova mala kulinarska digresija učinit će okus umaka bogatijim.

Postoji mnogo umaka za mante koji ih čine sočnijim i poboljšavaju okus nadjeva.

Klasičan recept

Klasik žanra je orijentalni umak "Shakarap". Baziran je na zreloj rajčici s prirodnim pojačivačima okusa, te kuminom koji dressingu daje poseban okus i istočnjačku aromu.

Proizvodi:

0,5 kg zrelih i slatkih rajčica;
2 glavice bijelog luka;
3-4 češnja češnjaka;
100 g kiselog vrhnja;
prstohvat crnog i crvenog papra;
200 ml juhe (meso);
1 prstohvat kumina;
fina sol po ukusu.

Vrijeme: 20-25 minuta.

Broj kalorija: 57.

Kako napraviti klasični umak:

Rajčice sitno nasjeckajte i stavite u posudu odgovarajuće veličine.
Ogulite luk, češnjak, nasjeckajte. Dodati u paradajz, dodati crni i crveni papar i sol.
Ulijte mesnu juhu, dodajte kiselo vrhnje i prstohvat kumina. Sve nasjeckane proizvode dobro iscijediti, a umak procijediti.
Savjet: ostavite umak da odstoji pola sata.

Umaci od kiselog vrhnja

Koristite više začina i bilja u umacima od kiselog vrhnja. Možete dodati bosiljak ili peršin, kopar zamijeniti zelenim lukom, dodati prstohvat hmelja suneli. Postoji mnogo opcija.

Sa senfom i začinskim biljem

Proizvodi:

60 g kiselog vrhnja;
4 režnja češnjaka;
60 ml fermentiranog mliječnog napitka;
2 grančice bosiljka;
mala hrpa kopra;
lišće peršina po ukusu;
10 g mekog senfa;
prstohvat crnog papra.

Vrijeme: 20 minuta.

Broj kalorija: 104.

Kako napraviti umak sa senfom i začinskim biljem:

Samljeti zelje u zdjelu blendera. Pospite ga solju i mutite dok se ne pojavi sok. Naribajte režnjeve češnjaka i pomiješajte sa začinskim biljem. Sastojke prebacite u čistu posudu i dobro začinite mljevenom paprikom.
Pomiješajte senf s fermentiranim mliječnim napitkom i kiselim vrhnjem, začinite, dodajte začinsko bilje, češnjak, sve promiješajte. Ohladite preljev prije posluživanja.
Napomena: pripremite umak unaprijed; aroma začinskog bilja je osjetno suptilnija u preljevu.

S hmeljem-suneli i češnjakom

Proizvodi:

2-3 češnja češnjaka;
zeleni luk i peršin po ukusu;
prstohvat hops-suneli;
350-400 g kiselog vrhnja.

Kuhanje: 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 96 kcal.

Kako napraviti umak

Ravnom stranom noža zgnječite oguljene režnjeve češnjaka i narežite ih na sitne komadiće. Sitno nasjeckajte mladi luk i list peršina.
Nasjeckane sastojke stavite u zdjelu, pospite hmeljom suneli. Dodajte kiselo vrhnje, papar, malo soli, sve promiješajte. Gotov umak ohladite u hladnjaku.

Opcije s češnjakom s khmeli-suneli i češnjakom

Mliječni proizvodi koji se koriste kao baza dobro se slažu s češnjakom. Odaberite zelje po svom ukusu - možete uzeti svježi kopar i peršin.

S prirodnim jogurtom

Proizvodi:

200 g prirodnog jogurta bez šećera;
½ dijela velike glavice češnjaka;
75 ml maslinovog ulja.

Potrebno: 15-20 minuta.

Porcija: 55-60 kcal.

Kako napraviti umak od prirodnog jogurta:

Očišćene režnjeve češnjaka sameljite u pire pa kašicu od češnjaka sjedinite sa jogurtom, sve umutite mikserom.
U jogurt dodati maslinovo ulje i opet umutiti. Začiniti po želji.
Napomena domaćici: režnjeve češnjaka ne stavljajte u prešu, bolje ih je samljeti u mužaru.

Sa soja umakom

Proizvodi:

200-250 g kiselog vrhnja;
20-25 ml sojinog umaka;
3 velika češnja češnjaka;
2 kapi balzamičnog octa;
4-5 grančica kopra.

Kuhanje će trajati: 10-15 minuta.

Sadržaj kalorija: oko 75 kcal.

Kako napraviti umak od soja umaka:

U kašu doslovno sameljite oguljeni češnjak. Kopar jako sitno nasjeckajte.
Nakon toga pomiješajte kiselo vrhnje u zdjeli blendera s balzamičnim octom i sojinim umakom. Zatim dodajte češnjak i kopar i usitnite dok ne postane glatko.
Napomena: možete napraviti više umaka odjednom; dobro će “živjeti” nekoliko dana u hladnjaku.
Umak od rajčice za manti
Pasta od rajčice uvijek ima glavnu ulogu u ovom umaku, a svojom bojom ukrašava i preljev. Vrlo je važno što dodajete tjestenini. Luk, češnjak, crvena i crna paprika dat će dobar okus.

orijentalni

Proizvodi:

150 g nerafiniranog maslaca;
češnjak (1 glava);
30 g paste od rajčice;
žlica (bez slajda) crvene paprike.

Trajat će 10-20 minuta.

Broj kalorija: 85.

Kako pripremiti orijentalni umak:

Ulje je dobro zagrijati u kotlu ili tavi s debljim dnom. Dok se ulje zagrijava, u drugoj tavi popržite naribani češnjak, rajčicu i crvenu papriku.

Pečeno prebacite u kotlić i dobro promiješajte. Mante prelijte ohlađenim umakom od rajčice.

Tradicionalno

Proizvodi:

dvije glavice slatkog luka;
2 žlice. pasta od rajčice;
malo rafiniranog ulja;
3 lista lovora;
1 prstohvat šećera;
malo soli;
1 prstohvat papra.

Traje 20 minuta.

Porcija: 60-70 kcal.

Kako napraviti tradicionalni umak:

Oguljeni luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće. U kotlu (tavi sa debljim dnom) zagrijte rafinirano ulje, dodajte luk i pržite uz stalno miješanje dok ne omekša.

Razrijedite tijesto od rajčice s ohlađenom vodom, ulijte pripremljenu smjesu u luk. Umak prokuhajte, dodajte lovor, prstohvat šećera i začine. Ohladite i poslužite uz mante.

Napomena: glavna stvar je da se luk ne osuši, trebao bi biti mekan.

Začin od luka i octa

Umak od luka ne samo da izgleda luksuzno, već je i izvrsnog okusa s nadjevom od mesa manti.

Proizvodi:

3 glavice bijelog luka;
1 vezica lista peršina;
5 stabljika mladog luka;
dodati suneli hmelj po ukusu;
1 prstohvat crnog papra;
sol po ukusu;
6% octa po ukusu.

Trajat će 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 65-75 kcal.

Kako napraviti okus od octa od luka:

Luk narežite na vrlo tanke kolutove. Pomiješajte ga sa začinima.

Luk lagano marinirajte u octu kako biste uklonili višak gorčine i učinili ga pikantnim. Na kolutove luka pospite nasjeckano začinsko bilje.

Napomena: ostavite umak da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Rajčice trebaju biti što zrelije i slađe.

Bolje je koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.

Tucite ne mikserom, već običnom pjenjačom.

Dodajte biljno ulje kap po kap, neprestano miješajući.

Nitko nije odobrio detaljan popis sastojaka za umak od manti. Možete mu dati različite okuse: neka bude rajčica, češnjak, kiselo vrhnje ili smaragdno zelena sa svježim začinskim biljem.

Manti su posebno jelo. Možda ih neupućeni ljudi smatraju "samo velikim knedlama", ali to je daleko od slučaja. Niti jedan Uzbek neće se složiti da se manti mogu kuhati u vodi i puniti mljevenim mesom, propuštenim kroz mlin za meso. Ne, ovi tanki proizvodi od tijesta kuhaju se isključivo na pari, au njih se ne stavlja ništa osim nasjeckane janjetine, svakako začinjene kuminom. I puno luka. Puno – barem koliko i janjetina.

Uostalom, luk daje mantama njihovu poznatu sočnost. Jedu se rukama i poslužuju s posebnim umakom koji se zove manti umak.

Umaci za manti: recept

Štoviše, postoji ih velika raznolikost: za svačiji ukus, koristeći različite sastojke. Danas ćemo govoriti o manti zrakama.

Prva opcija

Jedan od tradicionalnih umaka je katyk umak. Istina, u našoj zemlji malo ljudi uopće zna za ovaj istočnjački fermentirani mliječni proizvod, a da ne spominjemo činjenicu da se katyk može negdje kupiti. Međutim, nije važno! Sasvim je oprostivo zamijeniti ga mješavinom kiselog vrhnja i kefira ili prirodnog jogurta bez aditiva.

Dakle, umak za manti od katika. Da biste ga dobili, potrebno je pomiješati ne previše masno kiselo vrhnje s jogurtom (kefirom) u jednakim dijelovima, dodati puno sitno nasjeckanog peršina i cilantra, iscijediti nekoliko češnja češnjaka i začiniti crnim i crvenim paprom.

Još jedan umak - zove se "Santan"

Ništa manje popularan je umak za manti "Santan". Za pripremu će vam trebati biljno ulje, češnjak i crvena ljuta paprika. Ulje je potrebno dobro zagrijati u maloj posudi ili loncu. Posebno pomiješajte nekoliko žlica paste od rajčice s mljevenom paprikom, u to protisnite nekoliko češnja češnjaka. Smjesu rajčice prelijte vrelim biljnim uljem i ostavite 15 minuta pa njome prelijte mante koje se kuhaju na pari.

Poznati uzbečki umak

I, naravno, umak od manti na uzbečki način. Za to trebate uzeti čašu juhe, pola čaše soka od rajčice, 2 luka, par češnja češnjaka, kao i ocat, maslac, lovorov list, mljevenu papriku, kopar i sol. Ovaj umak za mante treba prokuhati. Ali najprije treba sitno nasjeckati luk, protisnuti češnjak, pomiješati sa sokom od rajčice i uz juhu i lovorov list prokuhati.

Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje, zatim maknite s vatre, dodajte sol, papar, nasjeckani kopar i ostavite da malo odstoji poklopljeno. Zatim topli umak procijedite, dodajte mu komadić maslaca i malo octa te poslužite.

Pikantna opcija za one koji vole jela s paprom.

Postoji još jedan umak, ljuti. Za to će vam trebati pola čaše rafinirane ljute adjike i crnog papra. Češnjak treba izrezati na tanke kriške, pomiješati sa žlicom adjike i dodati suncokretovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko, popaprite i ostavite 10-15 minuta.

Umak od luka i octa - jednostavna opcija

Usput, ovo je najjednostavniji umak za jelo poput mantija. Trebamo jednu glavicu luka i 200 grama octa. Luk mora biti sitno nasjeckan.

Zatim ga trebate marinirati u octu oko 20 minuta. Zatim morate velikodušno posuti biljem i malo razrijediti hladnom vodom. To je to, umak je spreman!

Umak od senfa

Za ljubitelje ljutih jela predlažemo da napravite umak od senfa. Za njegovu izradu potrebni su nam senf, maslinovo ulje i začinsko bilje. Uzmite prva dva sastojka u omjeru 2:1 (senf i maslinovo ulje). Promiješajte, pa dodajte začinsko bilje i sjemenke sezama. Zatim morate sve ponovno temeljito izmiješati.

Usput, mali savjet na kraju - mante ne smijete umakati ni u kakav umak. Ovi proizvodi se jedu rukama. Prvo se zagrize rub, napravi se rupica, pa se u nju vrlo pažljivo žlicom stavlja umak. Ako ovako jedete manti, osjetit ćete iskonski okus jela. Imajte na umu da se mesni sok vrlo ukusno miješa s bilo kojim umakom.

Mali zaključak

Dobar tek! Nadamo se da vam se svidio naš. Možete ih pripremiti bez poteškoća, što znači da će vaša obitelj više puta uživati u pikantnom i kiselom umaku za mante. Nemojte se bojati eksperimentirati - to je glavna stvar!

Odabir umaka za manti Manti su nevjerojatno ukusno jelo orijentalne kuhinje. Recept za njihovu pripremu na neki je način sličan pripremi okruglica, no mante se razlikuju po većoj veličini i po tome što se meso u njima ne uvija, već nasjecka, začini velikom količinom luka. Mante su ukusne same po sebi, ali umaci za mante čine jelo još sočnijim i ističu izražen okus mesa. Podijelit ćemo s vama razne mogućnosti umaka koji se mogu poslužiti uz manti. POŠTENI MLIJEČNI UMAK: TAJNE PRIPREME Za fermentirani mliječni umak za manti morat ćete pripremiti set od sljedećih proizvoda: jednu malu vezicu bosiljka, kopra i peršina, 3-4 češnja češnjaka, crni papar po ukusu, žličicu senfa, tri pune žlice punomasnog kiselog vrhnja, isto toliko bilo kojeg kiselog mliječnog napitka. Zelje nasjeckati nožem ili samljeti u blenderu. Zelenje pospite krupnom soli i ne zaboravite pustiti sok. Češnjak naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa začinskim biljem. Prebacite sastojke u čistu zdjelu i obilno ih začinite crnim paprom. Dodajte kiselo vrhnje, senf i ulijte piće na bazi kiselog mlijeka. Sve sastojke pomiješajte u homogenu masu i ostavite da odstoji 30-35 minuta. Umak od fermentiranog mlijeka za mante poslužuje se ohlađen. ISTOČNI UMAK OD SHAKARAPA Shakarap se smatra klasičnim umakom za mante. Pripremite ga i nećete požaliti: umak od rajčice savršeno se slaže sa sočnim mesnim nadjevom jela. Za recept su vam potrebni sljedeći sastojci: pola kilograma zrelih rajčica, dvije veće glavice slatkog luka, 4-5 češnja češnjaka, crna i crvena paprika - po ukusu, pola čaše punomasnog vrhnja, čaša mesne juhe, prstohvat kumina i prstohvat soli. Uzmite duboku, čistu i suhu posudu. U nju ćete staviti pripremljene sastojke. Rajčice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Nasjeckajte luk, češnjak i također stavite u zdjelu s rajčicama. Sastojke pospite krupnom solju, zalijte juhom i kiselim vrhnjem. Dodajte začine po ukusu, promiješajte i ostavite da umak odstoji 30-40 minuta. Nakon toga hranu iscijedite rukama, procijedite dobivenu tekućinu i poslužite je za stol. Ovo je poznati Shakarap za mante. UMAK OD RAJČICA SANTAN Još jedan originalni umak za manti je umak od rajčice istočnjačkog naziva Santan. Za njegovu pripremu trebat će vam set sljedećih proizvoda: 150 grama nerafiniranog suncokretovog ulja, srednja glavica češnjaka, jedna žlica prirodne paste od rajčice, puna žlica ljute crvene paprike. Ulijte ulje na dno kotla ili tave s debelim stijenkama. Stavite tavu na srednje jaku vatru i jako zagrijte ulje. Kada je ulje vruće, počet će lagano dimiti. Dok se ulje zagrijava na željenu temperaturu, u drugoj tavi popržite naribani češnjak, pire od rajčice i ljutu papričicu. Pečeno prebacite u vruće ulje i miješajte dok ne postane glatko. Santan je spreman - obilno ga prelijte po vrhu mantija. KLASIČNI UMAK OD LUKA Za ovaj umak unaprijed pripremite: dvije glavice slatkog luka, dvije šuplje žlice prirodne paste od rajčice, malo suncokretovog ulja, tri lista lovora, šećer, sol i papar po ukusu. Ogulite luk i narežite ga na tanke, prozirne pola kolutiće. Ulijte malo biljnog ulja u kotao i zagrijte ga. Dodajte luk i pržite ga dok ne omekša. Glavna stvar u ovom procesu je da se luk ne isuši, pa povrće tijekom prženja neprestano miješajte. Razrijedite pastu od rajčice u maloj količini prokuhane vode i prelijte smjesu preko luka. Umak prokuhajte i dodajte lovorov list i začine. Pustite da se umak ohladi i poslužite uz mante. BRZI UMACI ZA MANTE Ako nemate vremena dugo pripremati umake za mante, poslužite se jednim od brzih recepata u nastavku: pola čaše punomasnog kefira i isto toliko punomasnog kiselog vrhnja ulijte u zdjela. Dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje po ukusu. Pustite da odstoji 20-25 minuta i poslužite natopljeni umak uz mante. U posudu ulijte pola šalice slatkog kečapa. Kornišone narežite na sitne kockice i pomiješajte s kečapom. U umak dodajte žlicu kiselih krastavaca i ljute papričice te dobro promiješajte. Dvije-tri žlice senfa pomiješajte s maslinovim uljem. U proizvode dodajte sjemenke sezama i sitno nasjeckano začinsko bilje. Pustite umak 15-20 minuta. Uzmite bilo koje zelje po ukusu, sameljite ga u blenderu i prelijte limenkom umaka od rajčice. Pustite da odstoji i poslužite ohlađeno uz mante. Umaci će dati više pikantnosti mesnatom okusu manti, a ako jelo s vrućim mantima pospete i ukiseljenim lukom, vaši gosti jednostavno neće napustiti stol!

Manti su mesno jelo koje je vrlo slično našim knedlama. Međutim, razlika između njih je značajna. Nadjev knedli je mljeveno meso s lukom, a nadjev manti je mljeveno meso i luk. Osim toga, mante su veće veličine. Ali nevjerojatno su ukusni, pogotovo s umakom!

Umak za manti: recept za fermentirano mlijeko

Spoj:

Mješavina zelenila (bosiljak, kopar i peršin) - 1 hrpa
Češnjak – 2 režnja
Mljeveni crni papar - po ukusu
Stolni senf - 1 žličica.
Kiselo vrhnje - 3 žlice.
Katyk (fermentirani mliječni napitak) - 3 žlice.

priprema:

Zelje nastojimo nasjeckati što sitnije.
Zatim ga sameljite sa soli.
Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte zelju.
Sve posuti mljevenim crnim biberom, preliti senfom, katukom i pavlakom. Dobro promiješajte.

Umak za manti: Shakarap

Spoj:

Rajčice - 500 g
Lukovice – 2 kom.
Češnjak – 3-4 češnja
Mljevena crvena paprika - po ukusu
Zira - po ukusu
Sol - po ukusu
Juha - 300 ml
Kiselo vrhnje - 100 g

priprema:

Pomiješajte sve proizvode određenim redoslijedom. Prvo nasjeckane rajčice, zatim nasjeckani luk, nasjeckani češnjak. Sve pospite solju, napunite juhom, dodajte kiselo vrhnje.
Na kraju začiniti mljevenom paprikom, kimom i promiješati. Ostavite posudu sa sastojcima da odstoji pola sata. Nakon što ga iscijedimo rukama, otpušteni sok ulijemo u posudicu za umak. Ovo je Shakarap!

Umak za manti: Santan

Spoj:

Biljno ulje - 150 g
Češnjak - 7 češnja
Paradajz pasta - 1 žlica.
Mljevena crvena paprika - 1 žlica.

priprema:

U tavu ili kotao ulijte ulje i zagrijte ga dok se ne zagrije. Možete znati da je dosegla željenu fazu ako vidite mali dim.
Dok se ulje zagrijava, u drugu tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak, mljevenu crvenu papriku i pire od rajčice. Kad je ulje gotovo, ulijte ostale sastojke.
Sve dobro izmiješati i skloniti s vatre. Stavite mante na tanjur i poslužite. Prelijte ih pripremljenim umakom.

Umak od luka za manti

Vjeruje se da je ovaj umak originalan , isti onaj s kojim se prije mnogo stoljeća služio manti.

Spoj:

Luk - 2 srednje glave
Paradajz pasta - 2 žlice.
Suncokretovo ulje - po ukusu
Sol - po ukusu
Lovorov list – 3-4 lista
Šećer - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Luk narežite na tanke pola kolutiće. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga, pržite pola kolutića luka dok ne porumene. Ovdje je važno ne pretjerati.
Luk se ne smije previše zapržiti. Razrijedite pastu od rajčice s vodom, miješajte dok ne postane glatka i dodajte luku. Tekućina ga treba potpuno prekriti. Ako je potrebno, dodajte još vode izravno u posudu.
Zagrijte smjesu do vrenja, dodajte šećer, sol, lovorov list i mljevenu papriku. Odmah isključite umak i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Umak od majoneze za manti

Spoj:

Češnjak – 2 režnja
Mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
Šećer - ½ žličice.
Soja umak - ½ žličice.
Majoneza - 50 g

priprema:

Češnjak sitno nasjeckajte. Sastojke za umak pomiješajte u strogo određenom redoslijedu. Češnjaku prvo dodajte šećer, zatim papar, pa majonezu, prelijte soja umakom. Sve dobro promiješajte. Umak je spreman!

Manti umak: nekoliko jednostavnih recepata

Ako ne želite dugo petljati s priprema umak za manti, možete koristiti brzi recepti za umake.
Pomiješajte kefir i kiselo vrhnje u jednakim omjerima. Posolite, dodajte mljevenu papriku i nasjeckani češnjak. Po vrhu umaka pospite nasjeckani kopar.
Uzmite kečap, dodajte mu 3-4 žlice. rasol od kiselih kornišona. Tu staviti kornišone isječene na nekoliko komada. Ako su krastavci jako mali, ne morate ih rezati. Sve pospite začinskim biljem i dobro promiješajte.
Uzmite senf, razrijedite ga s malo maslinovog ulja, dodajte sjemenke sezama i nasjeckani peršin. Ulijte u posudu za umak.
Nasjeckajte luk jako sitno. Uzmite 9% ocat, dodajte začine i malo hladne prokuhane vode. U dobivenu tekućinu namočite luk. Nakon nekog vremena pospite manti ukiseljenim lukom.
Provucite češnjak kroz prešu, dodajte mu željenu količinu majoneze, pire od rajčice i malo ohlađene prokuhane vode. Sve dobro promiješajte.

Da biste osjetili puni okus mantija, morate ih pravilno jesti. Ni u kom slučaju ne bušite tijesto vilicom, sav će sok iscuriti! Ispravno je odgristi mali komadić i žličicom staviti umak u udubljenu rupu. Ispada nevjerojatno ukusno!

Za pripremu ovog jela koriste se posebna jela, ali možete kuhati manti u dvostrukom kotlu. Recept se samo čini kompliciranim, ali zapravo se s njim može nositi i domaćica početnica!