Sadržaj kalorija u lijenim pecivima kupusa u pećnici. Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost peciva ovisno o receptu

- Ovo je svakako ukusno, ali dosta naporno jelo koje zahtijeva dosta vremena. Zbog ovoga recept za lijene sarmice bit će pravo otkriće za svaku zaposlenu domaćicu koja želi razmaziti svoje ukućane. Pripremili smo korak-po-korak foto recept za ovo jelo za kuhare početnike koji žele kuhati lijene peciva.

Postoje recepti za pravljenje lijenih sarmica, kako s mesnim tako i s vegetarijanskim nadjevom (od gljiva ili povrća). Pogledat ćemo kako kuhati lijene mesne peciva s kupusom, čiji je recept korak po korak vrlo jednostavan. Kalorični udio lijenih sarmica isti je kao i klasičnog jela, ali se lakše i brže pripremaju.

Kako bi se kuhalo lijeni kupus, korak po korak recept koju gledamo, bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

Mljeveno meso* - 0,5 kg
Luk - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Kupus - 1/3 glave
Riža - 1/4 žlice.
Jaje - 1 kom.
Rajčice (u vlastitom soku) - 400 g
Sol - po ukusu
Biljno ulje - 2 žlice.
Mljeveni crni papar - po ukusu.

*Naš recept za lijene sarmice uključuje upotrebu mljevene svinjetine i junetine. Kuhari za koga nisko sadržaj kalorija, lijeni kupus može se pripremiti s piletinom ili pileće-junećim mljevenim mesom.

Lijeni kupus - korak po korak recept

Rižu operite i skuhajte do kraja.
Dok se riža kuha, tri mrkve, luk narežite na kockice i nasjeckajte kupus za pripremu lijenih sarmica po korak po korak receptu.
U posoljenoj vodi skuhajte kupus. Gotov kupus izvadimo iz tiganja, ali ne izlijevamo vodu u kojoj se kuhao.
Na tavi popržite luk dok ne omekša pa mu dodajte mrkvu i pržite ih zajedno još 5 minuta.
Pomiješajte povrće, rižu, jaje i mljeveno meso. Zatim, prema receptu za pripremu lijenih kupusovih kiflica, pažljivo promiješajte sve sastojke.

Oblikujemo kiflice (od po 2-3 žlice mljevenog mesa) i slažemo u posudu za pečenje.

Zatim, prema receptu za pripremu lijenih kupusovih krpica, pripremite umak. Da biste to učinili, istucite rajčice u blenderu i dodajte sol, papar i 1/3 žlice. vode u kojoj se kuhao kupus. U umak možete dodati i ¼ žlice. lecho - sadržaj kalorija (bez obzira kuhate lijeni kupus ili obične - nije važno) to neće mnogo promijeniti jelo, ali će njegov okus biti bogatiji i oštriji.

Umakom prelijte lijene sarmice čiji je recept korak po korak vrlo jednostavan, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata. Izvadimo gotove kiflice sa kupusom, ohladimo ih i poslužimo za stol zajedno s prilogom.

Kalorični sadržaj lijenih peciva kupusa

Mljevena govedina (250 g) - 635 kcal
Mljevena svinjetina (250 g) - 657,5 kcal
Luk (2 kom.) - 61,5 kcal
Mrkva (1 kom.) - 24 kcal
Kupus (0,33 kom.) - 133,65 kcal
Bijela riža (0,25 žlice) - 172 kcal
Jaje (1 kom.) - 73,79 kcal
Rajčica (400 g) - 80 kcal
Suncokretovo ulje (2 žlice) - 305,66 kcal.

Kalorični sadržaj lijenih peciva (porcija od 100 g): 122,39 kcal.

Pojednostavljeni recept za lijene sarmice

PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I PREHRANSKE SAVJETE

Teško je pronaći osobu koja ne voli istočnjačko jelo zvano kupus. Ukusne omotnice od kupusa punjene mesom iznenađujuće su slične svojim bliskim "rođacima" - dolmi i sarmi, umotanim u lišće grožđa. Međutim, visok sadržaj kalorija u svinjskim i goveđim pecivima pirjanim u umaku od rajčice i vrhnja ne dopušta ljudima koji paze na svoju figuru ili gube na težini da uživaju u ovom popularnom jelu.

Kako barem ponekad ne uskratiti sebi zadovoljstvo kušanja slasnih sarmica i ne naškoditi svom struku?

Prednosti kupusa

Svi sastojci od kojih se pripremaju kupus blagotvorni su za naš organizam: biljna vlakna potiču rad crijeva i normaliziraju razinu kolesterola; vitamin C, kojim je kupus bogat, folna kiselina i kalijeve soli, važne su komponente prehrane; aminokiseline, bjelančevine i ugljikohidrati građevni su materijal za stanice čiji je izvor meso, a samljeveno se lako apsorbira; riža je mega-dobavljač vitamina B, koji su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava; oni također pomažu vratiti zdrav izgled noktiju i kose.

Što određuje nutritivnu vrijednost sarmice? Njihove vrste

Nije tajna da je kalorijski udio peciva s mljevenom svinjetinom i govedinom znatno veći od njihove "braće" pripremljene s mljevenim mesom peradi, gljivama ili raznim povrćem. Stoga nutricionisti uvijek preporučuju izračunavanje ne samo energetske vrijednosti proizvoda uključenih u recept za vaše omiljeno jelo, već i kaloričnog sadržaja umaka u kojem se pirjaju ukusne „kiflice“ od kupusa. Potrebno je voditi računa čak i o načinu pripreme jela.

Punjeni kupus s mljevenim pilećim prsima, pirjani u laganom kuhalu ili kuhani u pećnici, bit će dijetalniji od visokokaloričnih svinjskih "rolata" iz tave. Za njima ne zaostaju ni “rođaci” gljiva: kalorijski sadržaj peciva s vrganjima bez bogatog umaka iznosi oko 55-80 kcal, a sa sirom, vrhnjem i jajima - 160 kcal.

Koliko kalorija ima u mesnim sarmicama?

U tradicionalnim receptima, kalorijski sadržaj kupusa s mljevenim mesom i rižom može biti 110-120 kcal, ili može doseći 295-313 ili više kilokalorija. Za 1 kg svinjskog i goveđeg mesa obično se uzima 1,5-2 šalice sirove riže i jedna glavica kupusa težine otprilike 1,5-2 kg. Nutritivnu vrijednost rolatima daje i umak koji sadrži sljedeće sastojke: 500 g kiselog vrhnja, 75-100 g pirea od rajčice i začine. Jedina komponenta bez kalorija je voda - 500 ml. Kalorijski sadržaj umaka značajno povećava ukupnu energetsku vrijednost jela, ali teško je točno izračunati koliko će umaka prodrijeti u svaki kolut kupusa.

Stoga uzimaju ukupni kalorijski sadržaj peciva s mesom i rižom, zbrajaju ga s energetskom vrijednošću sastojaka umaka i rezultat dijele s brojem gotovih omotnica. Klasični kupus bez umaka može sadržavati 100-110 kcal na 100 g poluproizvoda, a s umakom - 220-300 kcal. Dodate li u sarmice više govedine i smanjite udio svinjetine, udio bjelančevina u njima će se povećati, a energetska vrijednost smanjiti. Kalorični sadržaj mesnih peciva također će se značajno smanjiti ako ih pripremite od pilećih prsa. Iskusne domaćice mogu skuhati omotnice, ocijediti primarnu juhu i dodati kipuću vodu u jelo koje se priprema. To značajno smanjuje energetsku vrijednost sarmica i čini ih dijetnijima.

Kako ne premašiti kaloričnost obroka sa sarmicama?

Kako biste zadržali tanak struk ili ostali unutar okvira dnevnog kalorijskog unosa za mršavljenje, potrebno je koristiti nekoliko tajni pri pripremi krpica. Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u pecivima s mesom smanjuje se ako koristite sekundarnu juhu. Mljevena pileća prsa umjesto svinjetine i govedine pomoći će smanjiti energetski intenzitet jela za 40-50%.

Klasične lijene sarme sadrže 145-155 kcal na 100 g ukusnog asortimana. Ali verzija goveđeg lijenog kupusa može "koštati" tijelo samo 120 kcal. Ako jedete male porcije od 250-300 g tri puta dnevno, a za međuobroke pojedite jabuku ili popijte nezaslađeni zeleni čaj s nečim dijetalnim, tada će dnevni unos kalorija biti unutar raspona od 1200-1500 kcal. U ovom slučaju, uopće nećete morati biti gladni. Ako jedete lijene svinjske peciva, čiji će se sadržaj kalorija odmah povećati za 50 kcal, tada može iznositi 180-200 kcal na 100 g vašeg omiljenog jela. U tom slučaju morat ćete smanjiti porcije i broj obroka koji se sastoje od sarmica, zamijenivši ih lakšim varijantama.

Lijena peciva s kupusom: sadržaj kalorija

Lijeni kupus se smatra zasebnom vrstom svačijeg omiljenog jela. Domaćice vole jednostavnost njihove pripreme, kada ne moraju zamotati svaku omotnicu, već jednostavno pomiješaju ukusne sastojke i dovedu ih do spremnosti u sporom kuhalu ili pećnici, u običnoj tavi ili čak u loncu (s debelo dno). Majke s bebama vole lijene sarmice jer ne moraju dugo boraviti u kuhinji. Nakon brzog miješanja pripremljenih sastojaka, možete obratiti pažnju na svoje dijete dok se buduće jelo pirja u pećnici.

Istodobno, energetska vrijednost takvog jela može se prilagoditi odabirom dijetetskih proizvoda. Kalorični sadržaj lijenih peciva s pilećim prsima i bez kiselog vrhnja iz multicookera je 145-154 kcal na 100 g jela, iz pećnice - 117 kcal. U tavi se mogu dobiti lazanje od kupusa s energetskom vrijednošću od 170 kcal na 100 g ukusnog asortimana. Kelj u lijenim sarmicama možete sitno nasjeckati i blanširati (popariti kipućom vodom) ili iznenaditi svoje ukućane nekom improvizacijom...

Lazanje od kupusa

Svoje omiljeno jelo možete pripremiti u obliku lazanja s kupusom: listove povrća, nakon što ih omekšate u kipućoj vodi, posložite u slojeve. Na dno lonca, sporog kuhala ili tave se stavljaju listovi, zatim sloj prženog mljevenog mesa pomiješanog s povrćem i polukuhanom rižom. Gornji dio posude prekrije se preostalim listovima kupusa. Zatim se prekrije preostalim prženim lukom, paprikom, nasjeckanom rajčicom i mrkvom. Za one koji broje kalorije, lijene kiflice kupusa možete napuniti pastom od rajčice razrijeđenom kipućom vodom i začinima. Jelo trebate poslužiti, grabeći sve slojeve poput lazanja s kupusom.

Koluti od gljiva

Dijetalne kiflice s gljivama, za razliku od klasičnog recepta s mesom, ne predstavljaju opasnost za vaš struk. Unatoč različitim nadjevima: s rižom, krumpirom ili jajima, peciva s zeljem od gljiva omogućuju osobama na niskokaloričnoj dijeti da ne prekorače dnevnu nutritivnu dozu. Na primjer, kupus s gljivama (šampinjoni, medene gljive i dr.), povrćem i rižom sadrže (bez kiselog vrhnja) 55-60 kcal, s kiselim vrhnjem - do 85 kcal.

Njihovi parnjaci s krumpirom i gljivama mogu tijelu dati do 90-120 kcal na 100 g jela. Lijeni kupus s gljivama, koje mnogi vole, sadrže od 120 do 140 kcal. Energetska vrijednost nemasnog jela s gljivama može varirati ovisno o kalorijskom sadržaju sastojaka, količini hrane i hranjivoj vrijednosti umaka. Jednostavan recept za lijene kiflice s gljivama od proizvoda uključuje: 500 g kupusa (možete uzeti kineski kupus), 1 kilogram bilo kojih gljiva, po 200 g riže, mrkve i luka, malo biljnog ulja za prženje i začine za ukus. Zagrijte ulje u loncu ili kotlu, popržite luk, narezan na pola prstena. Šampinjone narezane na kockice kuhajte 2-3 minute pa ocijedite u cjedilu da se ocijede. Zatim popržite gljive (10 minuta) zajedno s lukom, nasjeckanim kupusom i mrkvom. Zatim gljive i povrće posolite i prelijte kipućom vodom dok potpuno ne budu pokriveni. Lijeni kifli od kupusa se dinstaju oko 10 minuta Napola kuhana riža se položi u sloj i doda se kipuća voda tako da prekrije zrna za 2-3 cm. Zatim morate pojačati vatru i kuhati jelo dok riža potpuno ne upije tekućinu. Zatim smanjite temperaturu kuhanja, probušite smjesu do dna na nekoliko mjesta, zatvorite i pirjajte još 15-20 minuta. Prije posluživanja promiješajte lijene sarmice s gljivama. Dajući im izgled ukusnog dijetalnog pladnja, jelo je posuto začinskim biljem.

Povrće sa kupusom

Vegetarijansko jelo - kiflice s nadjevom od kupusa - najprihvatljivija je opcija delikatesa za one koji žele uživati u omiljenoj hrani, ali ne dobiti višak kilograma.

Sadržaj kalorija u omotnicama kupusa s povrćem najmanji je od svih vrsta peciva. To je 55-65 kcal. Umak bez kiselog vrhnja ovim vrijednostima može dodati 23-28 kcal.

Marinirani kupus

Najvegetarijanskim se smatraju marinirani kupusovi, njihov sadržaj kalorija je tri puta niži od kalorijskog sadržaja kupusa s mljevenim mesom i rižom, koji se pripremaju od svinjetine i govedine, bijele riže i umaka od kiselog vrhnja i rajčice. Energetska vrijednost priloga od mariniranog kupusa za mesno jelo dvostruko je manja od iste omotnice s mljevenim mesom peradi. Jedini nedostatak za one koji gube težinu u ovom jelu može biti prisutnost skrivenog šećera i soli.

Težak izbor

Dajući prednost ukusnim, visokokaloričnim pecivima, morate voditi računa o količini pojedene hrane, kao io tome da na vrijeme "odradite" kalorije u teretani ili na svježem zraku. Kalorijski sadržaj dijetalnih peciva s povrćem ili gljivama omogućuje vam korištenje uobičajene tjelesne aktivnosti bez dobivanja na težini.

Punjene sarme su jelo od mesa, pri čijoj pripremi možete međusobno kombinirati sastojke u sastavu. To omogućuje sljedbenicima pravilne prehrane i osobama koje mršave da smanje energetsku vrijednost hrane koju konzumiraju. Najmanje kalorija sadrže sarmice od pilećeg ili purećeg mesa bez dodavanja riže. Umjesto riže u mljeveno meso možete dodati bijeli kupus, špinat, šampinjone i druge biljke i povrće.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:

“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Najviše kalorija imaju rolnice od mljevene svinjetine s rižom. Stoga ih trebate jesti umjereno kako ne biste naštetili svojoj figuri i ne izazvali probavne smetnje.

Sadržaj kalorija i BZHU

Punjene sarme jelo je koje je u raznim varijantama prisutno u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Ne samo da je ukusna, već je i zdrava jer sadrži hranjive tvari neophodne za normalno funkcioniranje organizma. Meso od kojeg se pripremaju vrijedan je izvor bjelančevina - građevinskog materijala za ljudski organizam. Kupus je bogat askorbinskom kiselinom i vlaknima, a riža ugljikohidratima. Zajedno, svi ovi sastojci dugotrajno utažuju osjećaj gladi i zasiću tijelo energijom.

Osobama koje su na dijeti za mršavljenje ili se pridržavaju načela pravilne prehrane (PN) nutricionisti preporučuju umjerenu prehranu savijačama. Prednost treba dati sarmicama od niskokaloričnih i nemasnih mesa.

Jedna sarmica (1 komad) u prosjeku sadrži od 150 do 350 kalorija. Težina jedne porcije je 150-200 grama.

U tablici je prikazana energetska i nutritivna vrijednost (KBJU) sarmica na 100 grama ovisno o vrsti mesa koja ulazi u njihov sastav.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za pravljenje sarmica. Peku se u pećnici, prže u tavi, pirjaju u umaku od rajčice itd. Jedinstvenost jela leži u činjenici da svatko može kreirati recept prema svojim gastronomskim preferencijama.

Ispod su ukusni recepti za svačiji ukus.

Klasičan recept

Popis potrebnih sastojaka za pripremu klasičnog recepta:

bijeli kupus - 1 kom .;
mljeveno meso - 500 g;
riža - 1,5 žlica;
luk - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
umak od rajčice - 4 žlice. l.;
paprika - 1 žličica;
granulirani šećer - 1 žličica;
sol, papar

Priprema korak po korak:

1. Kelj nasjeckajte i dodajte vruću vodu 10 minuta.
2. Sitno nasjeckajte manju glavicu luka.
3. Kelj ocijediti ili staviti u cjedilo da se ocijedi od vode. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kupus, luk i rižu. Mljeveno meso posolite i sve sastojke dobro izmiješajte. Od dobivene smjese oblikujte kotlete iste veličine kako bi se tijekom prženja i pečenja ravnomjerno ispekli.
4. Kotlete uvaljajte u pohanje i pržite u biljnom ulju s obje strane.
5. Pripremite umak: kiselom vrhnju i tijestu od rajčice dodajte 0,5 šalice čiste vode, sol i mljeveni crni papar.
6. Ispržene kotlete poslagati u lim za pečenje i preliti dobivenim umakom. Umak treba potpuno prekriti meso kako bi bilo mekano i ne bi se osušilo tijekom pečenja.
7. Lijene sarmice pecite 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Opcija dijete

Potrebni sastojci:

pureći ili pileći file - 600 g;
mrkva - 1 kom .;
špinat - 150 g;
sok od rajčice - 700 ml;
Kineski kupus - 1 kom .;
bijeli kupus - 100 g;
zelje - 1 hrpa;
sol, začini.

Priprema korak po korak:

1. Nasjeckajte bijeli kupus, špinat i svježe začinsko bilje, naribajte mrkvu. Pripremljene sastojke dodati u pripremljeno mljeveno meso. Posolite ga i popaprite. Možete dodati suhi ili nasjeckani češnjak. Dodat će okus jelu.
2. Kineski kupus kuhajte u vodi 15 minuta ili u mikrovalnoj 7-10 minuta da omekša. Listu kuhanog kupusa odrežite deblji dio pri dnu i u njega umotajte mljeveno meso.
3. U tepsiju u jednakim redovima slažite sarmice. Da ne bi zagorjeli, morate uzeti tavu s debelim dnom ili na njeno dno staviti 3-4 lista kineskog kupusa. Jelo preliti domaćim sokom od rajčice i dodati vode. Pokrijte tavu poklopcem i pecite sarme 25-30 minuta dok se potpuno ne skuhaju. Ostavite li kuhani kupus pod zatvorenim poklopcem 30-40 minuta, okus će im biti bogatiji.

Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem. Možete ga poslužiti uz dijetalni jogurt kao umak.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Bio sam posebno potišten zbog svoje težine. Puno sam se udebljala, nakon trudnoće imala sam čak 3 sumo hrvačice zajedno, odnosno 92 kg uz visinu 165. Mislila sam da će trbuščić nestati nakon poroda, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure. U dobi od 20 godina prvi put sam naučio da se punašne djevojke zovu "ŽENE" i da "ne prave odjeću te veličine". Zatim u dobi od 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.

A kad ćeš naći vremena za sve to? I još je jako skupo. Pogotovo sad. Zato sam za sebe odabrala drugu metodu...

Punjene sarme su jelo koje se sastoji od mljevenog mesa ili povrća umotanog u listove kupusa. Obično se koristi bijeli kupus, ali možete ga zamijeniti crvenim kupusom, kineskim kupusom, savojskim kupusom ili listovima vinove loze, kao što se u armenskoj verziji naziva "dolma". Lijeni kuhaju tako da kupus i mljeveno meso slažu u slojeve ili ih jednostavno miješaju. Kalorični sadržaj peciva ovisi uglavnom o sastavu mljevenog mesa i umaka, koji može uključivati kiselo vrhnje, maslac i majonezu.

Prikaži sve

Sastojci i prosječni sadržaj kalorija

Meso je najkaloričniji dio sarmice, čija energetska vrijednost uvelike ovisi o sadržaju masti. Koristite kao punjenje:

govedina - 187 kcal / 100 g;
svinjetina - 259 kcal / 100 g;
piletina - 113 kcal/100 g (za prsa);
puretina - 84 kcal/100 g (za prsa);
janjetina - 209 kcal/100 g.

Ovo se jelo priprema i s mljevenim mesom i rižom, a postoje i vegetarijanske opcije s mljevenim povrćem ili gljivama ili mahunarkama (leća, grah). Kalorični udio sarmica može se smanjiti ako ih prije dinstanja ne pržite na ulju, koristite nemasno kiselo vrhnje ili ga zamijenite umacima od povrća ili prirodnim jogurtom.

Također ih možete kuhati na pari i peći u pećnici za ukusnu zlatnosmeđu koricu, koja neće dodati kalorije.

Punjene sarme s mesom siromašne su ugljikohidratima (oko 33%), bogate mastima (do 40%) i proteinima (oko 30%). Ovisno o vrsti mesa i prisutnosti ostalih sastojaka (kiselo vrhnje, riža, maslac, majoneza), jelo sadrži 119-320 kcal na 100 grama. Prosječna kalorijska vrijednost peciva bez umaka je 126 kcal na 100 grama. 1 komad sarmice teže od 100-200 g i obično sadrže 126-252 kcal.

S govedinom

Za sarmice sa junetinom potrebno je:
mljevena govedina - 500 g;
luk (za mljeveno meso) - 1 kom .;
kupus - 400 g;
kuhana riža - 100 g;
sol (po ukusu) - 2 g;
mrkva - 1 kom .;
voda (za kuhanje) - 200 ml;
luk - 1 kom .;
zelje (po ukusu) - 2 g;
kiselo vrhnje - 20 g;
pasta od rajčice - 20 g;
kiselo vrhnje (za posluživanje) - 20 g;

kipuće vode za kupus.

priprema:
1. Mljeveno meso pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i kuhanom rižom, te posoliti.
2. Listove kupusa preliti kipućom vodom da omekšaju.
3. Mljeveno meso i rižu staviti na listove i zamotati.
4. Punjene sarme s mesom umočite u kipuću vodu.
5. U to vrijeme naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s 20 g kiselog vrhnja i pastom od rajčice.
6. Povrće stavite u tepsiju sa savijačama.

7. Nakon ovoga pirjati još pola sata na laganoj vatri.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem. Na isti način se priprema sa svim drugim mesom. Ako koristite junetinu, energetska vrijednost sarmica bit će od 140 do 230 kilokalorija na 100 g.

Omjer BJU u ovom slučaju bit će:
proteini - 9,4 g;
masti - 6 g;

ugljikohidrati - 13,1 g.

Sa svinjetinom Najkaloričnija opcija napravljena je od svinjetine. Sadržaj kalorija možete smanjiti djelomičnom zamjenom svinjskog proizvoda govedinom.

Punjene sarme sa mljevenom svinjetinom i junetinom možete pripremiti na sljedeći način:
bijeli kupus - 1100 g;
mljevena svinjetina i govedina - 700 g;
riža - 200 g;
luk - 250 g;
mrkva - 210 g;
paprika - 150 g;
pire od rajčice - 300 g;
kiselo vrhnje 15% - 2 žlice. l.;
maslac - 1 žlica. l.;
sušena paprika - 1 žličica;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
voda - 320 ml;

kipuće vode za kupus.

biljno ulje - 2 žlice. l.
2. Listove stavite u kipuću slanu vodu 8-10 minuta.
3. Rižu isperite, dodajte hladnu vodu, prokuhajte i maknite sa štednjaka.
4. Jednu glavicu luka narezati na sitne kockice i dodati u mljeveno meso.
5. Preostali luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
6. Mrkvu i luk popržiti, dodati nasjeckanu papriku i kuhati dalje.
7. U mljeveno meso staviti rižu (treba je 2 puta manje od mesa), sol, papriku, 70 ml vode.
8. Polovicu listova kupusa stavite na dno posude. Stavite otprilike četvrtinu prženog povrća.
9. Listove od kojih će se raditi sarmice lagano izlupati čekićem.
10. Na listove kupusa staviti mljeveno meso i zarolati.
11. Čvrsto složiti u pleh u jednom sloju, a na to drugi dio povrća. Na isti način slažite sarmice i povrće dok se ne utroše.
12. Pire od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem i vodom, posolite.
13. Preliti preko sarmice i na to poslagati preostale listove.
14. Pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri ispod poklopca.

Jelo prema ovom receptu sadrži 118 kcal na 100 grama, uključujući i umak od povrća. Omjer BJU bit će:

proteini - 4 g;
masti - 9 g;
ugljikohidrati - 5 g.

Kalorični sadržaj obroka s mljevenom svinjetinom uvelike ovisi o sadržaju masti u mesu. U prosjeku 100 g sadrži oko 213 kilokalorija. Količina BJU za njih će biti: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.

S piletinom

Punjene sarme sa mljevenom piletinom i rižom možete pripremiti prema sljedećem receptu:

riža - 180 g;
mljevena piletina - 600 g;
bijeli kupus - 500 g;
suncokretovo ulje - 23 g;
luk - 53 g;
mrkva - 50 g;
rajčica - 2 kom .;
voda - 200 g;
kiselo vrhnje 15% masti - 100 g;
češnjak - 3 režnja.

kipuće vode za kupus.

1. Rižu skuhajte do pola, ocijedite vodu.
2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Na ulju dinstati povrće.
3. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i pola povrća.
4. Glavicu kupusa razdijelite na listove, stavite ih 1 minutu u kipuću vodu, odrežite tvrdu žilicu.
5. Na listove staviti mljeveno meso i zamotati u koverte. Stavite ih na lim za pečenje.
6. Za umak povrću dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, češnjak protisnut kroz dasku za češnjak, vodu i pirjajte 5 minuta.
7. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 10 minuta.
8. Umakom prelijte rolnice i stavite peći 40 minuta na +180 stupnjeva.

Piletina je niskokalorični proizvod, pogotovo ako koristite prsa. Jelo s mljevenom piletinom i rižom u prosjeku će sadržavati:

proteini - 8,4 g;
masti - 6 g;
ugljikohidrati - 8 g.

Kalorični sadržaj peciva s piletinom bit će oko 119 kilokalorija na 100 grama; Verzija s puretinom ima približno istu energetsku vrijednost - 115,1 kcal na 100 g. Sadržaj BJU za njih će biti: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

S gljivama

Za sarmice sa nadjevom od gljiva potrebno je:

bijeli kupus - 190 g;
vrganji - 79 g;
luk - 48 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
rižina žitarica - 7 g;
peršin - 2 g;
margarin - 15 g;
umak od kiselog vrhnja - 100 g.

kipuće vode za kupus.

1. Popirjajte luk, popržite vrganje.
2. Dodati kuhanu rižu, sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje i peršin.
3. Skinite stabljiku kupusa i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
4. Glavicu kuhanog kupusa razdvojiti na listove i lagano istući.
5. Mljeveno meso se širi na listove i zamota u obliku omotnica.
6. Popržite pa zalijte umakom i pecite do kraja.

Punjene sarme bez mesa mogu imati različite energetske vrijednosti. Varijanta s gljivama i rižom prema ovom receptu sadrži 190,9 kcal na 100 g. Oni sadrže:

proteini - 3,4 g;
masti - 16,3 g;
ugljikohidrati - 7,3 g.

S povrćem

Punjene sarme možete pripremiti i s vegetarijanskim nadjevom od povrća. Oni uključuju:

kupus - 1 glava;
riža - 1,5 šalice;
mrkva - 3 kom .;
luk - 4 kom .;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 3 žlice. l.

1. Kupus rastavite na listove, poparite kipućom vodom i istucite.
2. Skuhajte rižu, pomiješajte sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom.
3. Nadjev zamotajte u listove kupusa, a kuvertice ispecite na ulju.
4. Na dno tepsije stavite nekoliko listova kelja, a na njih kiflice.
5. Dodajte pola čaše vode, pastu od rajčice i malo suncokretovog ulja. Pirjati do kraja.

U ovom jelu na 100 grama ima:

proteini - 2 g;
masti - 2 g;
ugljikohidrati - 17 g.

Energetska vrijednost - 99 kilokalorija na 100 g.

Lijene sarmice

Lijeni kupus se priprema od istih proizvoda kao i obični, ali se mljeveno meso pomiješa s povrćem i oblikuju okruglice koje se prže, pirjaju, peku ili kuhaju na pari. Jelo možete pripremiti i u obliku tepsije, izmjenjujući slojeve povrća i mesa.

Za dijetalne lijene kiflice sa kupusom potrebno vam je:

pileći file (prsa) - 350 g;
bijeli kupus - 130 g;
riža - 70 g4
jaje - 1 kom .;
prirodni jogurt - 90 g;
rajčice u vlastitom soku - 300 g;
omiljeno zelje - 1/2 hrpe;
sol, papar - po ukusu.

kipuće vode za kupus.

1. Ulijte vodu u rižu tako da je pokrije 1,5 cm, zakuhajte, poklopite i kuhajte dok voda ne upije.
2. Meso sameljite blenderom.
3. Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom, rižom i jajetom, posolite i popaprite.
4. Od dobivene mase oblikujte okrugle kotlete i stavite u duboku tavu.
5. Za umak pomiješajte rajčice, jogurt i sitno nasjeckano začinsko bilje.
6. Kruplice prelijte umakom i pirjajte na srednjoj ili laganoj vatri oko pola sata.

100 g sadrži 86,84 kcal. Kalorični sadržaj ove verzije jela može uvelike varirati ovisno o njegovom sastavu i kreće se od 80 do 170 kcal na 100 g. U prosjeku će proizvod sadržavati:

proteini - 7,4 g;
masti - 7,6 g;
ugljikohidrati - 9,6 g.

Najmanje kalorična opcija bit će kuhana na pari - 83 kilokalorije na 100 g.

Marinirani kupus

Marinirane sarme s povrćem poslužuju se kao slani međuobrok ili prilog mesnim jelima. To uključuje:

bijeli kupus - 1 kg;
mrkva - 3 kom .;
suncokretovo ulje - 70 ml;
češnjak - 2 režnja;
voda - 500 ml;
granulirani šećer - 100 g;
sol - 1,5 tbsp. l.;
stolni ocat - 50 ml;
sušeni korijander - 1 žličica.

kipuće vode za kupus.

1. Glavicu kupusa uz peteljku zarežite na četiri mjesta kako bi se listovi lakše odvajali. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.
2. Mrkvu sameljite na krupnije ribež i pirjajte na maslacu oko 7 minuta. Možete ga ostaviti sirovog.
3. U mrkve dodajte češnjak i sol po ukusu, prošli kroz prešu.
4. Glavicu kupusa razdijelite na listove, u njih umotajte nadjev i stavite u zdjelu gdje će se marinirati.
5. Za marinadu u loncu pomiješajte 500 ml vode, šećer, sol, ocat, 50 ml ulja, zakuhajte.
6. Vruću tekućinu prelijte preko sarmice, poklopite i ostavite u hladnjaku na jedan dan.

Ovaj međuobrok sadrži 67 kcal na 100 g BJU sadržaja: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Zaključak

Punjene sarme imaju različitu kalorijsku vrijednost ovisno o sastavu i načinu pripreme. Najkaloričnije je jelo s mljevenom svinjetinom, najlakša opcija je povrće, piletina ili puretina. U prosjeku sadrži 126 kcal na 100 g.

Kruplice s mesom obično sadrže 10 g bjelančevina, do 16 g masti i do 20 g ugljikohidrata. Omjer BZHU je u prosjeku 30/40/30. Opcije s rižom imaju više ugljikohidrata, a dodavanjem kiselog vrhnja ili majoneze povećava se količina masti.