Nastavlja se i dajem ti recepti samostanske kuhinje.Oni koji poste trebaju održati svoju punu snagu. Postoji mnogo recepata za korizmena jela. Danas ih je posebno lako pronaći na Internetu; postoji mnogo stranica na ovu temu.
Također bih želio pridonijeti ovoj zbirci recepata. U knjizi od prije dvadeset godina našao sam neke recepti samostanske kuhinje. Da budem iskren, potpuno sam zaboravio na nju. Da ovu nisam započeo i da se nije javila potreba za pisanjem sadržaja, ova bi knjižica tko zna koliko dugo ležala u zaboravu.
Recepti su preuzeti iz kulinarskog kalendara koji je nazvan "Knjiga posluživanja hrane na stolu tijekom cijele godine" objavljen u Domostroyu. Prikupili smo i čuvali sakramente kuhanja jednostavnog, au isto vrijeme ukusnog, i što je najvažnije, zdrava hrana redovnici samostana.
Manastiri su se uvijek nalazili na povoljnim, Bogom danim mjestima - u šumama, ili nedaleko od njih, u blizini rijeka ili tekućih jezera, gdje su ne samo zemlja i voda, nego i zrak hranili tijelo i dušu.
Braća i sestre su sačuvali svoju vjeru i tradiciju, a patrijarhalni ustroj samostana i stoljetno iskustvo strogog držanja postova očuvalo je ta načela do danas. recepti samostanske kuhinje.
S tim u vezi, nemoguće je ne spomenuti molitvu kao najviše glavno načelo postavke . U vrtlogu našeg ne samo nemirnog, već mahnitog ritma života, koji često izaziva razdraženost, pa čak i zlo, moramo se sjetiti molitve barem dok pripremamo i jedemo hranu.
Odavno je poznato da će hrana pripremljena u dobrom, radosnom raspoloženju, a još više uz molitvu, uvijek uspjeti i biti izuzetno ukusna i zdrava. Molitve “za pomoć Božju u svakom dobrom djelu”, “prije jela”, a zatim zahvaljivanje za kruh svagdašnji, sigurno će vam donijeti duševni mir i, u konačnici, uspjeh u životu.
Sveti biskup Teofan Zatvornik propisao je sljedeće uvjete za ispravnu molitvu: „Ne treba se moliti samo riječima, nego i umom. I ne samo umom, nego i srcem, tako da um jasno vidi i razumije ono što se izriče riječima, a srce osjeća ono što um pritom misli... Stavite u svoje srce živu vjeru. da vas Bog vidi i čuje, da se ne okreće od onih koji mole, nego blagonaklono gleda na njih i na vas u času molitve, a nadahnuti ste nadom da je spreman ispuniti i da će ispuniti vaše zatraži ako je korisno za tvoju dušu.”
Rezani kupus (1 kg), luka(2 male glavice luka), peršin (korijen ili 3-4 grančice), dodati lovorov list, biber u zrnu (8-10 zrna crnog papra) - dinstati u malo vode. Kada je kupus ispario i postao mekan, ali i dalje hrskav, dodajte malo brašna (1 žlica) prethodno poprženog na ružičastu boju. 
Posebno prokuhati pa lagano popržiti gljive (400-500 g) sitno nasjeckane.
Sve stavite u juhu od gljiva i lagano zagrijavajte na laganoj vatri, bez da proključa.
Gotovu juhu od kupusa pospite raznim svježim začinskim biljem i dodajte kiselo vrhnje.
Vologodska pašteta. Opariti rižu (pola čaše) s kipućom vodom.
Gljive skuhati u slanoj vodi (500 grama svježih ili 100-200 osušenih).
Popržiti luk (2 srednje glavice) dok ne postane hrskav.
Sve pomiješati, posoliti i pocrniti mljeveni papar.
učiniti beskvasno tijesto od brasna, jaja i vrhnja razvaljati na tanko. Kalup namažite biljnim uljem i obložite stijenke posude tijestom. Nadjev stavite u kalup i prelijte gustim listićima čaja (nakon procijeđenja).
Stavite u pećnicu na pola sata ili četrdeset minuta.
Kaša kaša. Morate uzeti smjesu različite žitarice, ali ne više od dva ili tri. Na primjer, ječam i proso, riža, pšenica i kukuruz, ječam i kukuruz. Glavni uvjet je ovo: da jedna od tih žitarica bude cijela, a ostale zdrobljene.
Najmanje dvije vrste povrća naribajte na krupnije ribe, što više.
Proporcije su jedan prema jedan. odnosno za čašu mješavine žitarica – čašu povrća.
Stavite hranu u zdjelu u slojevima, ali tako da povrće bude gore i dolje. Sadržaj prelijte posoljenom vodom, obavezno vrućom, pokrivajući gornji sloj za dva-tri prsta.
Stavite u pećnicu na 10 minuta. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje.
Žele od zobenih pahuljica.
Zaliti toplo prokuhanu vodu zobene pahuljice za jedan dan.
Procijedite i dobro iscijedite.
Kuhajte sa soli po ukusu dok se ova smjesa ne zgusne.
Izliti u tanjure i ohladiti.
Smrznuti žele se može sipati umak od luka(pržena na biljno ulje luka), ili dodajte sušeno voće. Po vašem izboru.
Svi koji su, dok su živjeli u samostanu, posjetili samostansku blagovaonicu, iznenađeni su koliko je ukusna hrana tamo, iako su proizvodi najjednostavniji. Na pitanje u čemu je tajna?
Sami monasi jednoglasno odgovaraju: “Nema tu nikakvih tajni, samo se treba moliti kada se kuha i kada se jede.” Ali ipak ih ima opći principi, koji se poštuju u većini samostana, slijedeći upute svetih otaca.
Prvo, ne možete se najesti do sitosti; hrana ne smije opteretiti vaš želudac. Trebali biste napustiti obrok s blagim osjećajem gladi, što je, usput rečeno, apsolutno ispravno, jer prema svim zakonima naše prirode sitost se javlja pola sata nakon jela.
Drugo, kad god je to moguće, hrana treba biti biljna i bez ikakvih začina. Kako su nam objasnili u Soloveckom samostanu, „postoji tanka linija između zadovoljenja osjećaja gladi i udovoljavanja hirovima tijela. Nije slučajnost da proždrljivost ili grleni bijes je prvo oruđe đavla kojim se približava srcu redovnika, sugerirajući da je to jedina radost koja mu je ostala od svijeta."
Kako bi izbjegli takva iskušenja, redovnici se pridržavaju jednostavna pravila: Hrana treba biti jednostavna, hranjiva, zdrava i sadržavati bitne vitamine. Hrana služi za zasićenje i održavanje snage, ništa više.
Manastir Rođenja Djevice Marije u Brestu
Posni kolačići sa salamurom
1 čaša rasola (po mogućnosti iz rajčice iz konzerve), 1 žličica. soda, tri četvrtine čaše biljnog ulja, tri četvrtine čaše šećera, 1 vrećica (11 g) vanilin šećer, brašno.
Pomiješajte salamuru, biljno ulje i šećer, dodajte vanilin šećer i brašno. Tijesto treba biti dovoljno gusto da se može razvaljati u sloj debljine 1 cm kalupom za kekse i peći u dobro zagrijanoj pećnici dok zlatne boje.
Žele od zobenih pahuljica (posni žele od mesa)
500 g zobenih pahuljica, 3 kore raženog (kvasnog) kruha, sol, šećer - po ukusu.
Zobena kaša uliti tople vode tako da budu potpuno prekrivene. Stavite kore kruha u pleh i ostavite na toplom jedan dan uz povremeno miješanje. Procijediti kroz gazu, dodati 0,5 l vode, sol, šećer. Stavite mala vatra, neprestano miješajući, dovesti do vrenja, ostaviti 5 minuta nakon vrenja. Maknite s vatre, ulijte u zdjelice i ostavite da se stvrdne.
Posni medenjaci
4 šalice brašna, 2 šalice šećera. Jedna čaša grožđica, sitno nasjeckanih orasi, izvarak biljnog ulja i sušenog voća, 25 g mljeveni cimet, 2 žlice octa, 2 žličice sode, sol po ukusu.
Šećer, sol i cimet temeljito samljeti s biljnim uljem. Dodati grožđice mljevene kroz stroj za mljevenje mesa i nasjeckane orahe. Razrijedite s izvarkom sušenog voća i dodajte sodu. Zatim postupno dodavati brašno, dodavati ocat i miješati. Tijesto izlijte u podmazan i pobrašnjen pleh i stavite peći. Pecite na 170ºC 50-60 minuta.
***
Recepti za korizmena jela:
- Posni recepti- Pravoslavni postovi i praznici
- Život bez ulja (korizmeni recepti)- Viktorija Sverdlova
- Korizmeni recepti: doručak
- Korizmeni recepti: salate i grickalice- Neskučni vrt
- Recepti za korizmena jela: Posne juhe
- Recepti za korizmena jela: glavna jela- Nina Borisova, Maxim Syrnikov
- Korizmeni recepti: pečenja i slastice- Nina Borisova
- Posni recepti: pića za vrijeme posta- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
- - Aleksej Reutovski
- Povijest ruske kuhinje: u Rusiji smo osuđeni jesti kašu- Maxim Syrnikov
- Posebna jela korizme: križnice, ševe, ljestve, tetrijeb- Maxim Syrnikov
- Kolivo: Athonite recept- Neskučni vrt
- Voćni stol- Pravoslavie.Ru
- Recepti za Božićni post: juha od leće, salata od kruha, zelena juha, gulaš od lignji, patlidžan, predjelo od avokada, soljanka s lignjama i kubom, kus-kus, kozinaki, tost s jabukama itd. - Ekaterina Savostyanova
- Recepti za Novu godinu- Ekaterina Savostyanova
- Maslenica: 10 najboljih recepata- Pravoslavlje i mir
- Kako sam napravio starorimski umak garum(s fotografijama i komentarima) - kulinarska rekonstrukcija - Maxim Stepanenko
***
Trojice-Sergijeva lavra
Prosena kaša s bundevom
1 litra vode, 100 grama bundeve, čaša prosa.
Proso sortirajte i isperite. Tikvu naribati, dodati vode i kuhati pola sata. Nakon toga dodajte proso, sol, šećer i kuhajte dok ne omekša.
Salata od celera
600 g korijena celera, po 200 g mrkve i jabuke, 2 žličice soka od limuna
Naribati korijen, dodati naribanu mrkvu, jabuku, poprskati limunovim sokom - da jabuka ne potamni. Začinite biljnim uljem.
Samostan Trojice Serafim-Diveevo
Biskupski kotleti
Pola kruha bijeli kruh, 3-4 glavice luka, čaša očišćenih oraha (zamjenjuju meso i ribu), dva krumpira, češanj češnjaka.
Sve ostale sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte češnjak, sol, mljevenu papriku.
Ne štedite na krušnim mrvicama, tijekom prženja se stvori korica koja sprječava da se kotleti raspadnu. Kolete neka budu male i debele da ih kasnije možete okrenuti.
Mislim da možete eksperimentirati: dodajte staklenku u mljeveno meso konzervirani grah, ili gljive ili dupli udio krumpira.
Pyukhtitsky samostan Uznesenja
Kaša od graška
500 g graška, 2 - 4 glavice luka, biljno ulje, sol po ukusu.
Grašak stavite u veliki lonac, dobro operite u hladnoj vodi i dodajte 1,5 litara vode. Ostavite 1 sat, zatim stavite na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, pažljivo skinite pjenu i kuhajte dok ne omekša uz često miješanje. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i kvaliteti graška i može trajati od 45 minuta do 2-3 sata. Grašak bi se trebao raskuhati: pretvoriti u homogena masa poput pirea. Posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju i stavite na tanjure, pospite po vrhu prženim kolutićima luka.
Kaša od graška
može se ohladiti u formi, zatim rezati na komade i poslužiti kao hladno predjelo.
Spaso-Preobraženski Solovecki stavropigijalni samostan
Leća s ciklom 500 g zelene leće, 1 velika cikla, biljno ulje, sol i začini po ukusu. Leću oprati i preliti hladna voda i zakuhajte na jakoj vatri. Skinite pjenu, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 40 minuta, posolite. Jasan sirova repa i naribati na krupnije ribež. Cveklu stavite u tavu s lećom i kuhajte 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i začine - mljeveni crni papar, kurkumu, garam masalu. Maknite s vatre i ostavite 30-60 minuta. Možete dodati biljno ulje. Ispada vrlo
ukusno jelo
s okusom boršča.
Čaj u Soloveckom stilu
Pomiješajte tri vrste čaja u jednakim omjerima – crni, zeleni i crveni (hibiskus). Uzmite mješavinu biljaka - menta, matičnjak, origano, majčina dušica, bobica, malo kamilice i pomiješajte u jednakim omjerima. Biljna zbirka može iznositi jednu četvrtinu do jedne desetine čaja.
Najbolje je biljke prvo staviti u kipuću vodu, pričekati 5 minuta, a zatim dodati čajnu mješavinu. Ponovno pričekajte 5 minuta i procijedite kroz cjedilo. Ovaj čaj se može čuvati i zagrijavati.
Spaso-Preobraženski Valaamski manastir
Suhe gljive navečer potopite u hladnu vodu. Ujutro vodu procijediti kroz gusto cjedilo ili gazu u posebnu posudu (ne izlijevati, trebat će nam kasnije). Gljive operite, narežite na ploške i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 1 sat dok ne bude gotovo. Luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu narežite na tanke trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. U tavu dodati krumpir narezan na kockice i sitno narezani kupus. Nakon 10 minuta dodajte pripremljenu mrkvu i luk i kuhajte još 15 minuta. Kelj se ne smije prekuhati, nego ostati lagano hrskav. Neposredno prije nego što bude gotova, u juhu dodajte list lovora i ulijte ostavljeni naparak od gljiva. Ulijte u zdjelice i začinite crnim paprom po ukusu.
Krumpir salata
3-4 krumpira, 1 mrkva, 200 g smrznutih mahuna, 100 g smrznutog zelenog graška, 10 maslina, 1 glavica luka, nekoliko grančica kopra i peršina, sol po ukusu, nerafinirano suncokretovo ulje.
Mrkvu i krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Steam zeleni grah I zeleni grašak. Pomiješajte krumpir, mrkvu, grah, grašak, narezane masline bez koštica i luk narezan na kockice u velikoj zdjeli. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem - peršinom i (ili) koprom i prelijte suncokretovim uljem. Posoliti po ukusu i lagano promiješati.
500 g heljde, 1 velika mrkva, 1 glavica luka, 300 g smrznutih zelenih mahuna, 2 žlice. l. pire od rajčice (možete koristiti pasiranu rajčicu u vlastiti sok), 1 žlica. l. brašno, biljno ulje, nasjeckano bilje, sol po ukusu.
Skuhati mrvičasto heljdina kaša. Dok se kaša kuha, pripremite povrtni dio jela. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte mrkvu, luk narežite na male kockice i pržite u dubokoj tavi na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Kuhajte mahune u malo posoljene vode 5 minuta od trenutka vrenja, ocijedite juhu i prebacite mahune u tavu s ostatkom povrća. U manju suhu tavu sipati brašno i lagano popržiti. Dodajte biljno ulje, pire od rajčice i promiješajte, ne dopuštajući stvaranje grudica. Razrijediti dok kiselo vrhnje ne postane gusto, zagrijte do vrenja i ulijte u tavu s povrćem. Kuhajte nekoliko minuta, po potrebi posolite. Heljdinu kašu i povrće stavite u tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i odmah poslužite.
Aleksej Reutovski
SALATE
Salata od kupusa, mrkve, jabuke i slatke paprike
Opran bijeli kupus izrezati na trakice, samljeti sa mala količina sol, ocijedite sok, pomiješajte s oguljenim nasjeckanim jabukama, mrkvom, slatkom paprikom, začinite šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
300 g kupusa, 2 jabuke, 1 mrkva, 100 g slatke paprike, 4 žlice biljnog ulja, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, začinsko bilje.
Kavijar od repe
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite sve u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu ciklu. Pet minuta prije spremnosti dodajte sol po ukusu i pasta od rajčice.
1 glavica luka, 1 mrkva, 3-4 srednje velike repe, 100 g biljnog ulja, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom, sol.
Salata od rotkvica s maslacem
Ogulite i dobro operite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim pustite da voda iscuri, nasjeckajte rotkvicu na ribež, začinite biljnim uljem, solju i octom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvi možete dodati nasjeckani luk pirjan na biljnom ulju.
Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g octa, 15 g luka, zelje.
Vitaminska salata
Svježi kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i posolite. Dodajte zeleni grašak (iz konzerve). Ulijte ocat, biljno ulje, pospite mljevenim crnim paprom i začinskim biljem. Možete dodati svježi krastavci i zeleni luk.
300 g svježeg kupusa, 1 velike mrkve, 5 žlica graška, sol, 1 žlica octa. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog papra.
Salata "Ljeto"
Rajčice stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah prelijte hladnom vodom. Uklonite kožu. Pelate narežite na tanke ploške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. Jabuku također narežite na ploške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve promiješajte. Sol, dodajte šećer, dodajte sok od limuna i ulijte biljno ulje.
2 zrele rajčice, 1 jabuka, 1 manja glavica luka, 1 mahuna peršuna, 3 žlice biljnog ulja, sol, šećer, 1 žlica limunovog soka.
Rajčice punjene mješavinom povrća
Rajčice operite, oštrim nožem odrežite vrh, a žličicom izvadite središte. Kuhana mrkva sitno nasjeckati, jabuku sitno nasjeckati, krastavce naribati na krupnije rende. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte grašak, sol, biljno ulje i promiješajte. Ovim mljevenim mesom punite rajčice. Odozgo pospite koprom.
5 manjih rajčica, 1 mrkva, 1 jabuka, 2 kisela krastavčića, 100 g zelenog konzervirani grašak, 2 žlice biljnog ulja, 1/3 žličice soli, kopar.
Salata od riže
Skuhajte rižu u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte s ohlađenom rižom, posolite i popaprite, dodajte šećer i ocat po ukusu.
100 g riže, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 mrkva, 1 kiseli krastavac, 1 glavica luka.
PRVA JELA
Juha od povrća
Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, peršin i celer, zalijte vodom, dodajte nasjeckanu mrkvu, rutu i nasjeckani kupus te kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na pola kuhanja dodajte protisnuti češnjak i začine; na samom kraju dodajte sok od jabuka ili naribanu jabuku. Prilikom posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
2 glavice luka, 1 korijen peršina, celer, 2 žlice biljnog ulja, 1 litra vode, 2 mrkve, 1 kriška rutabage, 1 šalica sitno nasjeckanog kupusa (150 g), režanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličica kumina , 1 jabuka ili 2 žlice kaša od jabuka, sol, začinsko bilje.
Juha od graška s bisernim ječmom
Grašak namočite preko noći u hladnoj vodi i, dodajući mu opranu bisernicu, kuhajte u istoj vodi. Mrkvu, luk i peršin narežite na sitne kockice, popržite na ulju i sjedinite s graškom kad je napola kuhan. Posolite i pospite začinskim biljem.
1 litra vode, 1 šalica graška, 1 žlica bisernog ječma, 1/2 mrkve, 1/2 luka, 1/2 korijena peršina, 1 žlica biljnog ulja, začinsko bilje, sol.
Posna juha od graška
Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri te pripremiti rezance.
Za rezance dobro pomiješajte pola čaše brašna s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladna voda, posolite, ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.
Nabubreni grašak kuhati bez cijeđenja do pola, dodati prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhati dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak – 50 g, krumpir – 100 g, luk – 20 g, voda – 300 g, ulje za prženje luka – 10 g, peršin, sol i papar po ukusu.
Ruska posna juha
Zavariti prekrupa od ječma, u juhu dodati svježi kupus narezan na kockice, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježe rajčice, izrezane na ploške, koje se slažu u isto vrijeme kad i krumpir.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom. Krompir, kupus – po 100 g, luk – 20 g, mrkva – 20 g, biserni ječam – 20 g, kopar, sol po ukusu.
Boršč s gljivama
Pripremljene gljive se pirjaju na ulju zajedno sa nasjeckanim korijenjem. Kuhana cikla naribati ili izrezati na kocke. Krumpir izrezan na duguljaste komade kuha se u juhi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomiješa s malo hladne tekućine) i sve zajedno kuha 10 minuta. Zelenilo se dodaje u juhu prije posluživanja. Ako se doda pire od rajčice, pirja se zajedno sa gljivama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršina, 2 male cikle (400 g), 4 krumpira, sol, 1-2 l vode, 1 žličica brašna, 2 - 3 žlice začinskog bilja, 1 žlica pirea od rajčice, ocat.
DRUGA JELA
Paprike, patlidžani, punjene tikvice
Paprike, patlidžane, mlade tikvice očistiti od peteljki i sjemenki (tikvicama odrezati koru) i nadjevati mljeveno povrće, koji sadrži sitno nasjeckani luk, mrkvu, kupus, uzeti u jednaki udjeli, te 1/10 ukupne količine peršina i celera. Sve povrće koje se koristi za mljeveno meso mora se prvo pržiti u biljnom ulju. Također pržite punjene patlidžane, paprike i tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, ulijte 2 čaše sok od rajčice i stavite u pećnicu 30-45 minuta. za pečenje.
Tikhvinska kaša
Grašak operite, skuhajte u vodi bez dodavanja soli, pa kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začiniti sitno nasjeckanim lukom poprženim na ulju i dodati.
1/2 šalice graška, 1,5 l vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 cm. žlice biljnog ulja.
Jednostavan gulaš
Sirovi krumpir narežite na velike kockice i pržite u širokoj tavi na biljnom ulju što je moguće brže (na jakoj vatri) i ravnomjerno pržite sa svih strana dok zlatnu koricu. Čim se stvori korica, još napola pečene krumpire stavite u glineni lonac, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, zalijte kipućom vodom, poklopite i stavite peći 1 minutu. Gotovo varivo jede se s krastavcima (svježim ili slanim) i kiselim kupusom.
1 kg krumpira, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica kopra, I cm. žlica peršina, 1 glavica luka, 1/2 šalice vode, sol.
Pirjani kupus
Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati sitno nasjeckani kupus i pržiti do pola. Za 10 min. dok ne zavri dodajte sol, paradajz pastu, mljeveni crveni ili crni papar, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite posudu poklopcem. Prije posluživanja, pospite začinskim biljem na stolu.
2 srednje glavice luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šalice biljnog ulja, sol, papar, 2-3 zrna graška piment, 1 lovorov list, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene s vodom.
Krumpir u umaku od češnjaka
Oguljeni krumpir operite i osušite ručnikom. Svaki krumpir prerežite na pola. U tavi zagrijte više od polovice biljnog ulja i pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim kuhajte umak od češnjaka. Da biste to učinili, samljeti češnjak sa soli, dodajte 2 žlice suncokretovo ulje i promiješati. Preko prženih krumpira prelijte umak od češnjaka.
10 malih krumpira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 režnjeva chenok, 2 žličice soli.
Prhka riža-zobena kaša
Rižu i zob operite, promiješajte i smjesu ulijte u kipuću vodu. Držati na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjiti vatru na srednju i držati još 5-8 minuta, zatim skinuti s vatre, toplo zamotati i tek nakon 15-20 minuta. otvorite poklopac. Gotova kaša začinite lukom poprženim na ulju i sitno nasjeckanim češnjakom i koprom. Zagrijte u tavi na laganoj vatri 3-4 minute.
1,5 šalica riže, 0,75 šalica zobi, 0,7 litara vode, 2 žličice soli, 1 glavica luka, 4-5 češnja češnjaka. 4-5 žlica suncokretovog ulja, 1 žlica kopra.
Tochonka
Mak namočiti 10 sati, ocijediti od vode, protisnuti i samljeti u mužaru.
Grah namočiti 10 sati, kuhati 2 sata i kuhani grah samljeti u pire, kojemu vruć dodati pasirani mak, pire od krumpira, sitno narezan luk, šećer, papar, peršin i samljeti.
5 krumpira, 0,5 šalice graha, 2 žlice maka, 1-2 glavice luka, 2 žličice šećera, 1 žlica peršina, 0,5 žlice mljevenog crnog papra.
Kotleti od krumpira sa suhim šljivama
Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da dobijete meko tijesto.
Ostavite dvadesetak minuta da brašno nabubri, a za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od koštica i prelijte kipućom vodom.
Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto urezati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja.
Palačinke od krumpira
Dio krumpira naribati, dio skuhati, ocijediti od vode, posoliti i dodati sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju. Pomiješajte cijelu smjesu krumpira, dodajte brašno i sodu i od dobivenog tijesta ispecite palačinke u biljnom ulju.
750 g naribanog sirovi krumpir, 500 g kuhanog krumpira (pire), 3 žlice brašna, 0,5 žličice sode.
Riža s povrćem
U tavi zagrijte ulje, popržite luk, mrkvu i papriku. Zatim dodajte lagano kuhanu rižu, sol, papar, malo vode i pirjajte još 15 minuta. Pustite dok se ne skuha, riža treba upiti svu tekućinu. Zatim dodajte zeleni grašak, peršin i kopar.
2 pune čaše riže, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 mrkva, sol, papar, 3 slatke paprike, 0,5 litara vode, 5 žlica zelenog graška.
KVAS, KOMPOT
Kompot od sušenog voća
Voće operite, a zatim odvojite jabuke i kruške jer se duže kuhaju.
Razvrstane plodove isperite 3-4 puta i stavite u kipuću vodu. Kuhajte kruške i jabuke 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Šećer dodajte na kraju.
200 g suhog voća, 5 žlica šećera, 1,5 l vode.
Kompot od rabarbare
Isperite stabljike rabarbare u toploj vodi. Nožem skinite kožicu sa zadebljalih krajeva. Zatim stabljike narežite na komade dužine 2-3 cm, stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Kuhati šećerni sirup. Gotovu rabarbaru izvaditi iz hladne vode i uroniti u kipući sirup, dodati koricu limuna i kuhati 10-15 minuta.
200 g rabarbare (peteljke), 150 g šećera, 4 čaše vode, 8 g limunove korice.
Kompot od brusnica s jabukama
Zimske jabuke operite, narežite na kriške i izvadite im jezgru. Zatim uronite plodove u šećerni sirup napravljen od uvarka kora od jabuke i jezgre. Zakuhajte sirup i dodajte mu brusnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g granulirani šećer, 600 g vode.
GLJIVA
Vinaigrette od gljiva
Gljive i luk nasjeckajte, kuhanu mrkvu, ciklu, krumpir i krastavac na kockice i pomiješajte. Ulje se začini octom i začinima i prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 manja cvekla, 2-3 krompira, 1 kiseli krastavac, 3 žlice biljnog ulja, 2 cm. žlice octa, sol, šećer, senf, papar, kopar i peršin.
Kavijar od gljiva
Svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku dok sok ne ispari. Slane gljive se namaču kako bi se uklonio višak soli, sušene gljive namočiti, prokuhati i ostaviti da se voda ocijedi u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Smjesa se začini i po vrhu se pospe sitno nasjeckani mladi luk.
400 g svježih, 200 g slanih ili 500 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, ocat ili limunov sok, zeleni luk.
Pirjane gljive
Zagrijte ulje, dodajte sitno narezane gljive i nasjeckani luk. DO kuhane gljive dodajte juhu svježe gljive pirjati u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja posolite i dodajte začinsko bilje. Poslužuje se kao prilog kuhani krumpir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (slanih) gljiva, 2 žlice biljnog ulja, 1 glavica luka, sol, 1/2 šalice juha od gljiva, peršin i kopar.
PITE
Posno tijesto za pitu
Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Zatim tijesto stavite u isti pleh u kojem ste pripremali tijesto i ostavite da se ponovno diže.
Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.
Šangi od heljdine kaše
Razvaljajte somune od posno tijesto, na sredinu svakog staviti heljdinu kašu kuhanu s lukom i gljivama, preklopiti rubove somuna.
Nakon što je položio gotovi shangi U podmazanoj tepsiji ispecite ih u pećnici.
Isti shangi može se pripremiti s nadjevom od prženi luk, od krumpira, s protisnutim češnjakom i prženim lukom.
Palačinke od heljdinog brašna
Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.
Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.
Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kada tijesto ponovno nadođe.
Ove palačinke su posebno dobre s nadjevom od luka.
Palačinke sa začinima (sa gljivama, lukom)
Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto spremno, ulijte još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.
Oprane suhe gljive namočiti tri sata, kuhati dok ne omekšaju, sitno narezati, popržiti, dodati nasjeckani i lagano poprženi mladi luk ili luk narezan na kolutiće. Raširivši pečene komade u tavu, napunite ih tijestom i pecite kao obične palačinke.
Palačinke od graška
Skuhajte grašak dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šalice pšenično brašno za 750 g pire od graška. Od dobivenog tijesta oblikujte palačinke, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi na biljnom ulju.
Pite s nadjevom od graška
Kuhajte grašak dok ne omekša, zgnječite, dodajte luk prepržen na biljnom ulju, papar i sol po ukusu.
Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Tijesto podijeliti na kuglice vel orah i razvaljajte u pogačice debljine 1 mm. Dodajte nadjev. Pecite u pećnici 20-25 minuta.
Korištenje materijala iz “Recepti pravoslavne kuhinje”. – Sankt Peterburg: “Svetoslov” – 1997
Od pamtivijeka su obroci u samostanu bili obredni, kao i svi drugi dijelovi vjerskog života.
U mnogim samostanima u kojima su živjela braća laici i zaređeni redovnici obred blagovanja čuvao se s posebnom pažnjom. Svaka pojedina grupa imala je svoj sudoper za pranje suđa i stol, iako su svi ručali u zajedničkom prostoru
Samostanska kuhinja
Samostanska kuhinja je prilično stroga. Prema tradiciji, bio je samo jedan obrok dnevno. Prije toga, redovnici su prošli cijelim samostanom do trpezarije, pažljivo perući lica i ruke. Prije jela bilo je potrebno čitati molitve. Tek nakon toga mogao je početi obrok.
Za vrijeme jela razgovori nisu bili dopušteni. Međutim, to je bilo dopušteno u ekstremnim slučajevima, ali samo vrlo tiho i iz velike nužde.
Sva hrana koja se nije pojela na kraju obroka stavljala se u košaru i dijelila siromasima.
Blagovaonica je bila velika zajednička dvorana. U pravilu se nalazila na dovoljnoj udaljenosti od crkve. Razlog ovakvog rasporeda sasvim je jasan. Crkva mora biti oslobođena buke i stranih mirisa.
Samostanska kuhinja bila je pod nadzorom redovnika koji je bio zadužen za tu zadaću.
Postoje mnogi rituali povezani s monaškim jelima, uključujući i ono što bi trebalo biti i koliko ih treba poslužiti.
U velikim samostanima glavna kuhinja služila je za pripremanje glavnih obroka. Kruh i ostala peciva pripremali su se u posebnoj kuhinji.
Posebno je bila smještena kuhinja za hodočasnike.
Korizmena samostanska kuhinja
Korizmena samostanska kuhinja idealan je prostor za duhovnu praksu.
Prema predaji, samostanska kuhinja u korizma treba biti koristan i zdrav. Ovo pomaže očistiti dušu.
Međutim, nemojte misliti da su recepti korizmene samostanske kuhinje dosadni i monotoni. Naravno, postoje neke zabrane. Na primjer, posna jela samostanske kuhinje ne mogu biti masna ili pržena hrana; različite umake, kao i hranu životinjskog podrijetla. Vjeruje se da takva hrana može izazvati pojavu bolesti i psihičkih oboljenja. Jedina iznimka je, možda, riba, koja se može jesti u određene dane posta.
Recepti za samostansku kuhinju tijekom korizme uključuju veliki broj proizvoda biljnog porijekla. To su uglavnom povrće, žitarice i gljive. Suprotno uvriježenom mišljenju, od takvih jednostavnih sastojaka mogu se napraviti izvrsna prva i druga jela, kao i originalni zalogaji.
Samostanska kuhinja u korizmi
Kao što već znamo, samostanska kuhinja tijekom korizme trebala bi biti pretežno biljnog podrijetla. Ovdje je najveći hranjiva vrijednost mahunarke imaju. Oni sadrže najveći broj vjeverica.
Mahunarke se mogu najviše koristiti različite juhe i salate. Mahunarke se također često koriste za pripremu drugih jela. Na primjer, grašak je izvrstan grašak.
Za zasićenje tijela ugljikohidratima koristimo kašu. Mogu se pripremiti od bilo koje žitarice: proso, riža, kukuruz, zobena kaša, ječam, biserni ječam itd.
Također je dozvoljeno jesti gljive u bilo kojem obliku tijekom posta. Možemo npr. pripremiti odlična juha iz sušene gljive, ili možemo napraviti drugo jelo. Dopušteno je jesti i ukiseljene gljive. Ipak, ne treba se zanositi njima jer visok sadržaj ocat.
Općenito, gljive su prilično teška hrana za naš želudac. Stoga bi ih bilo najpoželjnije razrijediti povrćem.
Povrće možemo jesti kao svježe, i u obliku drugih jela. Najčešća druga jela varivo od povrća i pečeno povrće. Krumpir se posebno često peče.
Potiče se i konzumacija voća i maslina. Inače, masline se mogu jesti direktno s košticom.
Naravno, u korizmi je dopušteno jesti kruh i peciva. Općenito, kruh je namirnica kojoj se pridaje poseban značaj.
Slični recepti:
Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritišćite gumbe
I spremite naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da biste spremili u svoj feed,
Da ga proširim prijateljima.
Ako ovo ne razumiješ,
Dodajte web mjesto u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.Pritisnite Ctrl+D da biste označili stranicu.Pa što ako odjednom opet
Imate li što za reći na temu?
Ispunite obrazac ispod,
“Vrlo je važno naučiti kršćansku askezu.
Askeza nije život u pećini i stalni post,
asketizam je sposobnost reguliranja, između ostalog, vaše potrošnje ideja i stanja vašeg srca.
Askeza je pobjeda osobe nad požudom, nad strastima, nad instinktom.”
© Patrijarh Kiril
Iz govora Njegove Svetosti Patrijarha moskovskog i cijele Rusije Kirila u živjeti Ukrajinski TV kanal "Inter"
Danas su ruski sveti oci Ruske pravoslavne crkve, koji su u monaštvu (crno svećenstvo), glavna odlučujuća i vodilja za modernizaciju čitave velike demokratske Rusije i pobožnu preobrazbu duhovnosti mudrog i herojskog. ruski narod.
Grupna fotografija vjernih vrhovnih učitelja i ruskih reformatora prije banketa u Velikoj kremaljskoj palači:
Monaški obrok je kolektivni ritual. Redovnici su jeli dva puta dnevno: ručak i večera, au nekim su danima jeli samo jednom (iako je to “jednom” znalo biti dosta dugo); iz raznih razloga povremeno se događalo da su obroci potpuno isključeni. Glavna stvar nije bila količina hrane, već kvaliteta jela: posna ili posna, uloga jela u obredima i vrijeme obroka.
Hladno pečena nemasna riba sa dekoracijom posna majoneza i nasjeckano povrće.
Jesetra pečena cijela bez kože
(prije pečenja ribi pažljivo skinite kožu od dna glave do repa).
Smuđ punjen gljivama, avokadom, krumpirom (avokado i krumpir 1:1) i začinskim biljem te pečen u pećnici. Monasi smatraju smuđa najmršavijom ribom, jer... sadrži samo 1,5% masti.
Dodavanje avokada, maslina i orašastih plodova bogatih mastima monaškoj prehrani omogućuje vam da nadoknadite nedostatak masti u prehrani. posni dani, u kojem je, prema samostanskoj povelji, potrebno jesti jela bez ulja.
Ideja monaške svečane večere sredinom 19. stoljeća. omogućuje nam sastavljanje popisa jela koja su se posluživala 27. studenoga 1850. godine, na dan proslave uspomene na utemeljitelja samostana.
“Popis hrane na blagdan je svetinja. Jakova 1850. studenoga 27. dan
Za užinu na vrhu
1. 3 kulebyaki s mljevenim mesom
2. 2 štuke kuhane na pari na dvije posude
3. Želeirani smuđ s mljevenim mesom na dvije posude
4. Kuhani karas na dvije posude
5. Pečena deverika na dvije posude
U bratov obrok za ručak
1. Kulebyaka s kašom
2. Prešani kavijar
3. Lagano slana beluga
4. Botvinja s slabo slana riba
5. Juha od kupusa s prženom ribom
6. Riblja juha od karasa i burbota
7. Umak od graška s prženom ribom
8. Prženi kupus
9. Suhi kruh s pekmezom
10. Limenka od jabuka
Zakuska za bijelo svećenstvo
1. Kavijar i bijeli kruh na 17 jela
2. Hladna golovizka s hrenom i krastavcima na 17 jela"
Primjeri posluživanja:
Postavljanje korizmenog samostanskog stola za večeru.
Ploške rajčice s posnim sojinim sirom, posne ploške riblja kobasica, riba i grickalice od povrća, vruće nemasno jela po narudžbi, razna samostanska pića (kvas, voćni napici, svježe cijeđeni sokovi, mineralna voda), voće, slana i slatka samostanska peciva.
Redovnički kulinarski recepti
Stavropigijal svetog Danijela samostan
Po čemu se laici bitno razlikuju od redovnika u prehrani - prvi jednostavno vole ukusno jesti, drugi čine isto, ali s dubokim, bogougodnim značenjem i uzvišenim duhovnim namjerama. Naravno, ova velika duhovna mudrost malo je dostupna razumijevanju običnih laika.
Optužujući ateističku rusku inteligenciju svoga vremena, svećenik. Pavel Florenski je rekao ovo o njenom stavu prema hrani:
„Intelektualac ne zna jesti, a još manje kušati, ne zna ni što znači „jesti“, što znači sveta hrana: ne „jedu“ dar Božji, ne jedu čak ni hranu, ali "požderi to" kemikalije».
Mnogi ljudi vjerojatno ne razumiju jasno važnost hrane u životu kršćanina.
Skromni monaški ručak:
Hladne grickalice:
- kovrčava rezanje povrća,
- slikano punjeni smuđ
- nježni losos našeg posebnog soljenja
Toplo predjelo:
- julienne od svježih šumskih gljiva zapečen s bešamelom
Salata:
- povrće sa škampima “Morska svježina”
Prvo jelo:
- riblja soljanka "monaški stil"
Drugi tečaj:
- odrezak od lososa s tartar umakom
Desert:
- sladoled s voćem.
Piće:
- prepoznatljivo samostansko voćno piće
- kvas
I, naravno, za ručak služe:
- svježe pečeni kruh, kolači od meda, razne nezaslađene i slatka peciva izabrati iz.
Primjeri posluživanja:
Redovnički Posni zalogaji zajedničkom samostanskom stolu.
Losos iz vlastitog samostanskog soljenja.
Za cijeđenje soka od limuna samostanski kuhari preporučuju da ga zamotate u gazu kako u njega ne bi ušle sjemenke limuna.
Posna riblja soljanka s lososom.
Posna riblja soljanka od jesetre s rasstegaychikom punjenom jetrom burbota.
Losos kuhan na pari s nemasnom majonezom, obojen šafranom.
Posni pilav od riže, začinjen šafranom, s kriškama ribe i raznim morskim plodovima, koje je Bog danas poslao monaškoj braći za ručak.
Voćni buket za zajednički samostanski stol.
Redovnička korizmena čokoladno-orah cjepanica.
Čokoladno-orašaste mase u tri boje (crna čokolada, bijela čokolada I mliječna čokolada) pripremaju se kao što je navedeno u prethodnom receptu „Manastirske posne slastice s tartufima“. Zatim se sloj po sloj izlije u kalup, prethodno pažljivo prekriven plastičnom folijom.
Naširoko se koristi u samostanskoj prehrani razni orasi a čokolada vam omogućuje da samostansku hranu učinite ukusnom i sasvim potpunom.
Samostanske korizmene slastice od tartufa.
Sastojci: 100 g tamne tamne čokolade, 1 žličica maslinovog ulja (na dane kada je zabranjeno ulje, maslinovo ulje ne dodavati, ali će bomboni ispasti malo tvrđi), 100 g oguljenih oraha, 1 žličica dobar konjak ili rum, malo ribanog muškatnog oraščića.
Orahe zdrobite u mužaru, čokoladu uz dodatak maslinovog ulja uz miješanje zagrijte u vodenoj kupelji na 40 stupnjeva. C, dodati mljevene orahe, ribani muškatni oraščić i konjak, promiješati; mlaku masu uzimajte žličicom i stavljajte u tanjir s kakaom u prahu (po ukusu možete dodati kakao prah šećer u prahu) i uvaljati kakao prah u kuglice veličine oraha.
Podsjetimo, u samostanima se meso ne jede često, u nekima se uopće ne jede. Stoga "čarolija" "Karas, karaš, pretvori se u prasca" ne djeluje.
Prema velikom i patronalne svetkovine braća su blagoslovljena "utjehom" - čašom crnog vina - francuskog ili, u najgorem slučaju, čileanskog. I, naravno, pripremaju se jela za poseban blagdanski meni.
Jelovnik za doručak Njegove Svetosti Patrijarha moskovskog i cijele Rusije Kirila jednog dana u travnju 2011.
Patrijaršijske jelovnike pažljivo su izradili i uravnotežili nutricionisti kako bi patrijarhu održali odgovarajuću energiju potrebnu za neumorno obavljanje njegova ogromnog duhovnog, organizacijskog i reprezentativnog rada.
Sve je na patrijarhalnim jelovnicima početni proizvodi I gotova jela podvrgnuti istom testiranju kao u kuhinji u Kremlju. Sva jela na patrijaraškom stolu plod su dugih analiza, rasprava i beskrajnih kulinarskih kušanja vrhunska klasa, sanitarni liječnici i nutricionisti.
Za patrijarha Kirila neizostavna vjera u Božju milost i zaštitu je visoka duhovna stvar, a rad patrijaršijske garde iz FSO i odgovarajućih liječnika i laboratorija je svakodnevna zemaljska stvar.
Hladna jela:
Kavijar od jesetre s palačinkama od heljde.
Kaspijska jesetra, dimljena, sa galantinom od grožđa i slatkom paprikom.
Stroganina od lososa s parmezanom i mousseom od avokada.
Međuobroci:
Rolat od fazana.
Teleći žele.
Zečja pašteta.
Palačinka pita s plavim rakovima.
Topli zalogaji:
Prženi tetrijeb.
Pačja jetra s umakom od rabarbare svježe bobice.
vruće riblja jela:
kalifornijska pastrva poširana u šampanjcu.
Topla jela od mesa:
Štrudla od dimljena patka.
Srneća leđa s galantinom od brusnice.
Srnetina pečena na roštilju.
Slatka hrana:
Kolač od bijele čokolade.
Svježe voće s galantinom od jagoda.
Košarice sa svježim bobičastim voćem u želeu od šampanjca.
Samostanski kuhar rado dijeli svoje recepte salata od povrća s škampima i ribom solyanka.
Prije svega, kako bi sve ispalo ukusno i Bogu ugodno, morate početi kuhati čitanjem molitve. Jeste li ga pročitali? Sada idemo na posao!
Primjeri posluživanja:
Napuhati posna salata po samostanskom receptu.
Salatu slažite u slojeve, svaki sloj pod posnom majonezom, posolite po ukusu.
1. sloj - meso rakova iz konzerve, sitno nasjeckano (ili štapići od rakova),
2. sloj - kuhana riža,
3. sloj - kuhane ili konzervirane lignje, sitno nasjeckane,
4. sloj - kineski kupus sitno nasjeckan,
5. sloj - jesetra kuhana na pari, sitno nasjeckana,
bth sloj- kuhana riža.
Ukrasite nemasnom majonezom, kavijarom, listom zelenila i poslužite za monaški stol.
Vinaigrette po samostanskom receptu.
Vinaigrette uključuje: cijele pečene u pećnici, oguljene i narezane na kockice: krumpir, mrkva, cikla; konzervirani zeleni grašak, luk, kiseli krastavci, maslinovo ulje.
Ponekad samostanski kuhari pripremaju vinaigrette s dodatkom kuhani grah i gljive (kuhane ili soljene ili ukiseljene).
Za okus možete dodati sitno nasjeckanu slanu haringu u vinaigrette.
Posno jelo od jastoga kuhanog u povrtnoj juhi od kurte (živog jastoga umočite naopako u kipuću juhu od kurte od mrkve, luka, začinskog bilja, soli i začina, kuhajte jastoga 40 minuta, zatim ostavite da se kuha 10 minuta pod poklopcem ) s prilogom od kuhana riža, obojen šafranom i povrćem uz nemasno meso posluženo zasebno u šalici umak od brašna od juhe od jesetre s dodatkom luka, zgnječenog kroz sito, pirjanog dok ne postane proziran (ne dopustiti da se zapeče) i začina; ukrasite kriškom limuna.
Još uvijek ima puno zanimljivih informacija o proizvodima, jelima i onima koji ta jela jedu.
Učitavanje...