Povrće imamo na stolu tijekom cijele godine. Zimi se uglavnom konzumira ukiseljeno i konzervirano povrće, pripremljeno ljeti i u jesen. Jedno od popularnih i omiljenih povrća je bijeli kupus. Marinira se na razne načine uz dodatak raznog povrća. Kupus se u ovom obliku koristi za pripremu mnogih salata. Postoje recepti za brzu pripremu kiselog kupusa s ciklom. Kako napraviti takav kupus za zimu? Pogledat ćemo nekoliko recepata za zimske salate.
Zdravo i ukusno povrće
U našoj svakodnevnoj prehrani uvijek postoje salate od povrća. Potiču probavu i apetit. Od bijelog kupusa pripremaju se ukusne i zdrave salate, svježe i ukiseljene. Ovo povrće posebno je popularno zimi, kada zaista želite diverzificirati zimski stol vitaminima i kontrastnim okusom.
Postoji mnogo recepata za kiseli kupus sa ciklom, s marinadom u dvije varijante:
- instant kuhanje;
- dnevnica
Ovaj kupus ima izvrstan okus. Ima vrlo privlačnu izgled i uvijek će moći diverzificirati svakodnevni stol. Ukiseljena salata pomoći će domaćici u slučaju iznenadnih gostiju.
Prema receptu, za pripremu takvih salata prikladna je glavica srednjih i kasnih sorti. Povrće također možete rezati na različite načine. Sve ovisi o tome koliko brzo želite da jelo bude spremno za jelo. Obično, kako bi se ukiselio kupus, to izrezati na velike trake ili kvadratiće 4x4 cm. Ako želite da kupus bude što prije gotov, tada ga trebate izrezati na 8 dijelova i marinirati pod pritiskom.
Recept za instant kupus
Potrebni sastojci za recept:
- kupus - 2 kg; mrkva - 1-2 kom; repa srednje veličine - 1 komad; češnjak - 3-4 režnja;
- za marinadu:
- šećer - 100 g; sol - 1 žlica; stolni ocat 9% -100 ml;
- suncokretovo ulje - 120 ml.
Po ovom receptu povrće se ukiseli vrlo brzo i nakon 4-5 sati salata je spremna za jelo. Unatoč činjenici da se pripremljeno povrće prelije kipućom marinadom, oni ostaju hrskavi, sočni i ukusni.
Kelj je potrebno oprati i odstraniti mu gornje listove. Izrežite povrće na velike komade, a zatim nasjeckajte. Ostavite ga u ovom obliku u velikoj zdjeli ili loncu. Cvekla i mrkva se naribaju na krupno ribež. Mnoge domaćice za to koriste korejsku ribež za repu. Češnjak se sitno nasjecka nožem. Sve povrće treba staviti u jednu posudu, dobro promiješati i staviti u suhu i čistu staklenku od 3 litre.
Sada je vrijeme da počnete pripremati marinadu. Za ovo će vam trebati još jedna tava. U nju se ulije 1 čaša obične vode, šećer i sol prema receptu. Posuda se stavlja na laganu vatru, njegov sadržaj se dovede do vrenja i odmah isključi.
Zatim mu morate dodati biljno ulje prema receptu, nakon čega se sve pomiješa i ponovno prokuha. Nakon što prokuha, možete maknuti posudu s vatre i u nju dodati ocat. Sve dobro izmiješati i dobiti gotovu marinadu za salatu.
Sljedeća završna faza je prelijevanje nasjeckanog povrća vrućom marinadom. Staklenka se može poklopiti tanjurićem i tako ostaviti 3-4 sata u kuhinji. Nakon tog vremena kiseli kupus se može kušati.
Recept za dnevni kiseli kupus s ciklom za zimu
Ako kuhate povrće prema ovom receptu, njihov okus će biti neobičan, pikantniji i aromatičniji. U ovom receptu koristi se paprika. Kada se pripremi, izvrstan je međuobrok. Za pripremu salate trebat će vam:
- bijeli kupus -2 kg;
- 1 velika cikla;
- 1-2 mrkve, ali možete i bez njih;
- 1 glavica češnjaka.
Za marinadu: voda - 1 litra; biljno ulje (suncokret) - 200 g; šećer -1 staklo; sol - 2 žlice; stolni ocat - 150 g; 2-3 graška pimenta; 2 lista lovora i pola paprike.
Prema receptu, kupus treba narezati na pravokutne ili kvadratne komade, veličine otprilike 3x3 cm, a zatim nasjeckano povrće staviti u lonac zapremine najmanje 5 litara. Preostalo povrće se izreže na tanke trakice, češnjak je bolje narezati na tanko. Nasjeckanu mrkvu, ciklu i češnjak treba dodati u kupus i sve dobro promiješati.
Za pripremu marinade trebate uzeti sve sastojke pripremljene prema receptu, osim octa, i staviti ih u zasebnu tavu. Mahunarke Papriku je bolje narezati na kolutove. Posudu s marinadom stavite na laganu vatru, zakuhajte i odmah ugasite. Nakon toga u tavu možete dodati ocat.
Povrće u tavi mora se preliti pripremljenom marinadom. Imat će ugodnu aromu. Marinadu treba sipati samo dok je vruća. Kupus će ostati u tavi. Potrebno ga je pokriti pločom manjeg promjera, ali prije toga dobro zbiti i ostaviti u takvom obliku na sobnoj temperaturi. Nema potrebe stavljati teret na vrh.
U roku od jednog dana možete jesti kupus, spreman je. Mora se stavljena u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Recept za vrlo brze komade kupusa s ciklom
Okus ovog kupusa malo se razlikuje od običnog kiselog kupusa. Ispadne malo slađe. Prema receptu potrebno je pripremiti:
Na samom početku priprema trebao napraviti malo kupusa. Opere se i odstrane mu se samo gornji listovi. Povrće se može krupno nasjeckati ili narezati na kvadrate. Ovisi o ukusu domaćice i članova njezine obitelji. Ostatak povrća potrebno je narezati na trakice ili za to koristiti krupni ribež. Češnjak se obično sitno reže nožem. Pripremljeno povrće treba staviti u prikladnu posudu za miješanje. Sada je vrijeme da pripremite marinadu za povrće.
Vodu odmjerenu prema receptu ulijte u zasebnu posudu i stavite na laganu vatru. Kada voda postane vruća, potrebno je dodati sve sastojke. Ocat još nije potrebno dodavati. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha. Zatim sve ugasite i dodajte ocat. Nasjeckano povrće prelijte pripremljenom marinadom i uvijek vrućom, poklopite i ostavite da odstoji 4 sata na sobnoj temperaturi.
Kiseli kupus nakon 4 sata spreman je za jelo. Ugodnog su okusa i mirisa, hrskavi i ukusni, ali moraju se pojesti u roku od pet dana. Prema receptu ne može se duže čuvati jer se priprema na brz način.
Osim sastojaka navedenih u receptima, možete dodati i druge komponente za pripremu marinade. Na primjer, bilje ili začini.
Dodate li korijen đumbira, to će kupusu dati poseban pikantan okus, ali ćete ga morati nasjeckati.
Kupus s ciklom izgleda vrlo lijepo i ukusno ako se povrće u slojevima stavi u staklenku. Da biste to učinili, prikladno je koristiti tavu, a ne staklenku.
Neke domaćice, osim povrća navedenog u receptu dodajte još luka. Reže se na trakice. Ukiseljeno će dati specifičnu aromu i okus svom drugom povrću.
Ukiseljeno povrće dobro je i za pripremu drugih salata, kako svježih tako i slanih. Usput, kupus i repa pripremljeni prema ovim receptima uvijek će biti na stolu za zimu. Mnogi ga preferiraju kao zalogaj za blagdanskim stolom.
Oduvijek mi je bila misterij zašto se kiseli kupus s ciklom prodaje u trgovinama za tako nevjerojatan novac. Sjećate se onih šarenih pladnjeva s raznim opcijama kupusa za brzi obrok? Cijene su navedene za sto grama, ali pomnožite to s deset u glavi i ostat ćete zatečeni - 500 rubalja po kilogramu kupusa. Ovo nije ni na koji način. Posebno jasno počinjete shvaćati apsurdnost ruskog određivanja cijena kada sami počnete pripremati marinade za kupus. Prvo, povrće košta peni. Kupus, mrkva, cikla, češnjak - ništa drugo nije potrebno. Za one koji sve ovo bogatstvo uzgajaju u svojim osobnim vrtovima, cijena sirovina općenito je nula. Drugo, troškovi rada su minimalni - kupus se obično ne sjecka, već se reže na kvadrate. Vjerujte mi, to nije samo brzo, nego čak i ugodno. Ne oduzima ni puno vremena. Za izvrstan kiseli kupus s ciklom potrebno vam je samo 12 sati, a recept će vas iznenaditi svojom jednostavnošću. Također ćete vjerojatno cijeniti koliko je ukusna marinada koju koristim. Ulje ne dodajem. Njime možete začiniti ukiseljeni kupus prilikom posluživanja, ako, naravno, želite. To će lila boju učiniti još svjetlijom. Mada ja osobno volim hrskati kupus i ciklu samo tako, bez ikakvih preljeva. Ukusno - nemoguće ga je ostaviti! I konačno, treća pozitivna točka je da se povrće koristi za dugotrajno skladištenje, tako da nema potrebe pripremati takav kupus, gubeći malo prostora u hladnjaku, jer se može brzo napraviti u bilo koje doba godine.
Sastojci:
- Bijeli kupus 1 kg
- Mrkva 1 kom.
- Cikla 1 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Voda 600 g
- Šećer 80 g
- Sol 1 žlica.
- Lovorov list 2 kom.
- Crni papar u zrnu 10 kom.
- Piment u grašku 10 kom.
- Stolni ocat 50 ml
Kako kuhati brzo marinirani kupus s ciklom
Koristite kvalitetan kupus. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite gornje lišće. Kupus narežite po želji, na kvadrate ili pravokutnike, po želji. Stavite u prikladnu posudu za mariniranje.
Operite srednju ciklu i mrkvu. Ogulite kožu. Izrežite na male trakice. Dodajte povrće u kupus.
Ogulite režnjeve češnjaka. Narežite na trakice ili ploške i dodajte ostatku povrća. Sve proizvode temeljito izmiješajte.
Sada ostaje samo pripremiti marinadu. Ulijte vodu u lonac ili lonac. Dodajte sol, šećer. Dodajte lovorov list, piment i crni papar. Zakuhajte, miješajte šećer i sol dok se potpuno ne otope. Zatim u kipuću otopinu ulijte stolni ocat. Promiješati.
Ulijte kipuću marinadu u posudu s povrćem. Pokrijte vrh gazom ili čistom krpom. Stavite ravnu ploču ili dasku. Stavite teret na vrh, možda staklenku od tri litre vode. Ostavite kupus 12 sati.
Nakon mariniranja kupus čvrsto premjestite u čiste staklenke, pokrijte običnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Ukiseljeni kupus s ciklom je spreman. Dobar tek!
Danas se fokusiramo na dvije miljenice Slavena, koje su prošle stoljetne testove moći ljubavi - kako u receptima za šarene jelovnike, tako iu savjetima tradicionalne medicine. U ovom članku nudimo vam različite opcije za kiseli kupus s ciklom kako vam jelo ne bi dosadilo cijelu zimu. Snack od povrća donijet će neosporne prednosti glavnih komponenti vašoj prehrani i čak će vas oduševiti na praznicima, kada stvarno želite nešto svježe i pikantno.
Za detaljnu priču o tome kako marinirati kupus s ciklom, počnimo s glavnom stvari - s opisom nekoliko opcija marinade i tajnama improvizacije na temelju osnovnog recepta.
Marinada za kupus s ciklom
Postupak kiseljenja kupusa s ciklom razlikuje se od slanih pripravaka. Budući da recept za marinadu sadrži ne samo sol, već i šećer i ocat.
Ako usporedimo dvije mogućnosti pripreme zimnice, onda bismo trebali dati prednost kiseljenju, makar samo zato što ocat, sol i šećer čine pripremljeno povrće pikantnijim i omogućuju postizanje širokog spektra okusa.
Na temelju osnovnog recepta marinade uvijek možete uzeti u obzir osobne preferencije, pa čak i svoje trenutno raspoloženje! Zahvaljujući različitim omjerima šećera i octa, možete dobiti cijeli niz okusa za hrskavi kupus.
Izraženo slatko ili jarko kiselo, blago papreno ili jako ljuto, s aromom zelenila ili s naglaskom na okus samog kupusa - sve te značajke recepta određuju marinada i začini koje odaberete za sljedeći kupus s cikla.
Osnovna marinada za kiseljenje u staklenkama
Trebat će nam:
- Voda za piće - 1 l;
- krupna sol, ne jodirana - 3 žlice;
- Šećer - 3 žlice;
- Ocat 9% - 0,5 šalice;
- Papar u zrnu - 10 kom .;
- lovorov list - 4-6 kom. srednje veličine.
Ova količina je izračunata za otprilike 2 kg kupusa pri kiseljenju u tegli ili bačvi.
priprema:
- Marinadu pripremite u emajliranoj posudi, gdje prvo prokuhamo vodu.
- Pomiješajte šećer i sol i dodajte ih u kipuću vodu.
- Prokuhajte 2 minute.
- Dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Prokuhajte još 5-8 minuta.
- Maknite s vatre i dodajte ocat.
Za mariniranje kupusa s repom u bilo kojem receptu možete koristiti i vruću marinadu i marinadu sobne temperature. Ulijevanjem vruće marinade, ukusan kupus se brže ispostavlja - u prvom danu.
Trebamo:
- Voda za piće - 1 l
- Šećer – 100 gr.
- Sol – 2 žličice.
- Sok od limuna - 125 ml
- Kurkuma – 1 žličica.
- Biber u zrnu - 8 kom.
- lovorov list - 4 kom. srednje veličine
Ova količina je računata na otprilike 1,5-2 kg kupusa pri kiseljenju u tegli ili tegli.
Kako kuhati:
Ponavljamo korake iz gore opisanog recepta.
Kuharski savjeti
Kada pripremate marinadu, svakako PROBAJTE! Tekućina bi vam trebala biti ukusna. Šećer možete prilagoditi ili povećati količinu octa dodavanjem pomalo od svakog sastojka.
I zapamti! Uvijek koristite dovoljnu količinu soli u omjeru, jer ona suzbija moguću gorčinu kupusa.
Sastojci
- Bijeli kupus- 1,5-2 kg + -
- — 1 komad srednje veličine + -
- - 1/2 glave + -
Kako kuhati
Koristimo osnovnu marinadu - s octom 9% (vidi gore)
- Kupus narežemo na velike komade: prvo prepolovimo glavicu, zatim uzdužno na široku traku, nakon svake trake - poprijeko i malo ukoso.
- Cveklu nasjeckamo na 3 načina: na tanke ploške, ili na velike trakice, ili na tri na krupnije ribež.
- Oguljene režnjeve češnjaka prerežite na 4 dijela.
- Pomiješajte sve sastojke i stavite u bocu od 3 litre.
- Pripremite marinadu i napunite bocu. Marinada može biti vruća (Nemojte kuhati vodu! Neka se malo ohladi). Ili pričekajte sobnu temperaturu.
Kuharski savjeti
Ako želite dobiti brzu korist od kiseljenja vrućim, imajte na umu da boca može puknuti. Stoga kupus sipati malo po malo - žlica, mala kutlača. Pustite da se staklenka zagrije i tek tada možete pojačati protok marinade.
Nakon što se kupus potpuno ohladi, stavite bocu na hladno mjesto ili u hladnjak.
Boca prekrivena plastičnim poklopcem može se dugo čuvati u hladnjaku, a kiseljenje kupusa s ciklom svakodnevno će povrću dodavati bogatiji okus i boju.
I ovaj se kupus kiseli u tegli od 3 litre, gdje se povrtni sastojci slažu u slojevima. Recept može biti vrlo pikantan, jer su mu korijeni na Kavkazu. Ili manje ljuto - prema umjerenim slavenskim ukusima. Ali pikantna aroma celera vjerojatno neće naštetiti.
Za izraženu aromu pokušajte koristiti zelje.
Sastojci
- Bijeli kupus - 2 kg;
- Cikla – 1 kom. srednje veličine;
- Crvena ljuta paprika (cayenne) - 1 mahuna srednje veličine;
- Češnjak - 1 glava;
- Celer (po mogućnosti zelje) – 80-100 g.
Za marinadu
- Voda za piće – 1 l;
- Ocat, 9% - 1 staklo;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer - 1 staklo;
- Suncokretovo ulje - 1/3 - ½ šalice.
Kako kuhati
Priprema povrća
- Kelj operite, ogulite gornje listove, prepolovite. Zatim svaku polovicu prerežemo po dužini - do 2 cm debljine. Nakon toga svaku “traku” prerežemo malo ukoso da dobijemo rombove.
- Crvenu slatku ciklu operite, očistite, narežite na kockice ili tanke ploške - debljine 3-4 mm, stranice 3 cm.
- Češnjak oguliti, a režnjeve narezati na 4 dijela.
- Crvenu ljutu papriku narežite na tanke kolutove.
- Zelje celera operite, otresite, osušite, NEMOJTE rezati.
VAŽNO!
*Ako nemate zelja, koristite korijen celera. Uzmite ga za trećinu više od zelenila, nasjeckajte ga na male kockice. Ovaj će celer biti vrlo ugodnog okusa i može se koristiti zasebno - kao sastavni dio vinaigreta s kuhanom ciklom, salata sa svježom mrkvom i predjela s kuhanim jajima.
* Kvalitetna ljuta crvena paprika vrlo je ljut začin. Da biste smanjili ljutinu, možete dodati samo pulpu nakon što ste prerezali mahunu na pola i uklonili sve sjemenke. Pa ako hoćete ljući onda narežite na kolutiće i na 1 sloj povrća stavite 2-3 koluta.
Stavljanje povrća u staklenku
Povrće slažite u steriliziranu suhu staklenku - U SLOJEVIMA, PAŽLJIVO ZBIJAJUĆI!
Redoslijed polaganja je kupus, repa, češnjak, ljuta paprika, celer. Pokušajte imati barem 2 slojna punjenja u boci.
Priprema marinade
- U loncu s toplom vodom pomiješajte vodu, šećer i sol. Otopiti, prokuhati i dodati biljno ulje.
- Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i dok je vruće malo po malo ulijevajte zbijeno povrće u staklenci.
- Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite da se marinira 1 dan.
Zatim ga spremite na hladno mjesto.
Kiselo zelje s ciklom odlična je podloga za kreativnost u svrhu zdrave prehrane. Možete koristiti različita biljna ulja.
Orašasto začinjene opcije najbolje odgovaraju:
sjemenke sezama, kikirikija, oraha i bundeve.
Ili potpuno zamijenite suncokretovo ulje ili napravite mješavinu dodavanjem nestandardnog ulja u suncokretovo ulje, pazeći na ukupnu količinu ulja u receptu.
Kiseli kupus s ciklom i lukom
Ovaj recept uključuje iste korake kao što je gore opisano, ali je broj sastojaka od povrća veći. Što trebate učiniti za novi okus kiselog kupusa s ciklom:
- Maknite celer s popisa sastojaka;
- Nemojte pretjerati s crvenom paprikom;
- Dodajte luk i mrkvu:
- 1 srednja mrkva, koju treba izrezati na kolutove debljine 3-4 mm;
- 1 mali luk, koji treba nasjeckati na pola prstena, debljine do 3 mm.
Redoslijed polaganja: kupus, repa, češnjak, mrkva, luk, ljuta paprika.
Bijeli kupus s ciklom: naribana salata
Ovu zanimljivu salatu možete pripremiti u velikoj zdjeli da se marinira 24 sata pod pritiskom (boca od 3 litre vode).
Minimum truda i samo jedan dan čekanja jamče hrskavu, nezaslađujuću slatkoću povrća, nevjerojatnu aromu, sočnu boju i uspjeh na stolu i radnim danima i praznicima.
Sastojci za mariniranje
- Bijeli kupus - 1,5 kg;
- Mrkva - 400 g;
- Cikla – 400 g;
- Voda za piće (kipuća voda!) – 130 mg;
- Šećer - 100 g;
- Sol - ½ žlice;
- Sok od limuna - 120 ml;
- Biljno ulje - 130 ml;
- Čili papričica (ili bilo koja ljuta) - 1 mala mahuna (ili ½ srednje). Može se zamijeniti suhim čilijem u prahu;
- Crni papar (zdrobljeni);
- Češnjak - 3-4 velika režnja;
- Začini – 1 prstohvat po želji (izbor: kurkuma, sušeni cilantro ili hmelj suneli).
Priprema
- Kupus, ciklu, mrkvu operite, ogulite i sitno nasjeckajte, za što je posebno zgodno koristiti Burner ribež.
- Češnjak ogulite i narežite na 4 dijela.
- Crvenu ljutu papriku očistite od sjemenki, a pulpu narežite na sitne komadiće.
- Sve sastojke sjediniti u zdjeli i dobro izmiješati rukama, snažno gnječeći kupus. Ostavite smjesu na miru 30-40 minuta.
- Pripremite marinadu: pomiješajte kipuću vodu, sol, šećer, sok od limuna, začine (po ukusu), dobro promiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
- Smjesu povrća prelijte marinadom, povrću dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Kompaktiramo povrće u zdjelu i stavimo ga pod tlakom 1 dan.
Nakon jednog dana, salata je spremna za jelo. Može dugo stajati u hladnjaku, a lako se poslužuje jer mu ne morate ništa dodavati - samo ga stavite na tanjure i uživajte u gotovo ljetnom svježem okusu!
Kelj s ciklom u staklenkama: priprema za zimnicu
Tako je zgodno pripremiti puno salata za zimu! U hladnoj večeri začaramo izdašno mesno jelo, a zatim laganim pokretom ruke otvorimo staklenku začinjenog povrća - i za nekoliko minuta zdravi vitaminski prilog je spreman.
Bilo koji od recepata za kupus s octom prikladan je za valjanje.
Postupak motanja kiselog kupusa i cikle u staklenke organiziramo na sljedeći način:
- Najprije marinirajte kupus dok ne omekša u velikoj posudi (bačvi, zdjeli, tavi).
- Odmah možete koristiti boce od 3 litre u koje ćemo motati kupus.
- Mariniranje će nam trajati od 1 do 3 dana, ovisno o temperaturi marinade kod prelijevanja povrća.
- Staklenke napunjene salatom sterilizirajte 10 minuta.
- Zarolajte i ostavite da se ohladi okrenuto naopako.
Ispričali smo vam neke od najčešćih recepata za kiseli kupus s ciklom. Međutim, ograničiti se samo na te opcije znači unaprijed osiromašiti svoj jelovnik!
Razmislite o dodavanju jabuka u nasjeckanu salatu od kupusa. A u slučaju mariniranja u staklenkama, sastav jela možete obogatiti kockicama tikvica, slatke paprike i cvjetače, rastavljenih na male cvatove.
Ukiseljeni kupus s ciklom može biti vrlo različit u okusu zbog uključivanja novih sastojaka u osnovne recepte. No, njezin će okus uvijek biti izvrstan, kao i njezina svijetla boja cikle.
Zato vas bez sumnje potičemo da hrskavo povrće uvrstite u svoju zimsku prehranu i češće uživate u obilju vitamina i sočne boje!
Ukiseljeni kupus s ciklom diverzificirat će vašu prehranu zimi i zasititi tijelo korisnim vitaminima i mikroelementima. Kupus s ciklom možete poslužiti kao međuobrok ili od njega napraviti salate.
Instant marinirani kupus s ciklom - osnovni principi kuhanja
Na ovaj način bijeli kupus se brzo marinira. Nakon otprilike pet sati možete ga jesti, a povrće, unatoč tome što je preliveno vrućom marinadom, ostaje sočno, hrskavo i ukusno.
Cikla treba biti bordo boje i slatkastog okusa. Povrće s bijelim žilama nije dopušteno.
Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove, narezati na krupnije komade, a potom nasjeckati prema receptu. Cveklu očistiti, oprati i naribati na krupnije ribež. Preostalo povrće, ako ga koristite, usitnite na isti način kao i ciklu. Da biste to učinili, možete koristiti korejsku ribež za salatu.
Priprema kiselog kupusa ne oduzima puno vremena, jer kupus nije potrebno sjeckati na tanke trakice kao za kiseli kupus. Za ovaj recept reže se na kvadrate.
Marinada se obično priprema od pročišćene vode, soli, octa, granuliranog šećera i biljnog ulja. Voda se ulije u lonac ili lonac, dodaju se rasuti sastojci i prokuhaju. Maknite sa štednjaka, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Ostavite sa strane i dodajte ocat. Po želji se dodaju začinsko bilje i začini.
Povrće stavite u tepsiju ili staklenku, prelijte vrućom marinadom, poklopite tanjurićem i ostavite tri do četiri sata. Nakon tog vremena možete probati kupus.
Recept 1. Instant marinirani kupus s ciklom
Sastojci
dva kg kupusa;
četiri režnja češnjaka;
dvije mrkve;
repa srednje veličine;
Marinada
9% stolni ocat - 100 ml;
100 g granuliranog šećera;
120 ml suncokretovog ulja;
30 g kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove. Kelj narežite na krupnije komade, odstranite peteljku, a zatim listove kupusa narežite na kvadrate. Stavite u lonac ili veliku zdjelu.
2. Ogulite mrkvu i ciklu, operite i nasjeckajte na ribež s velikim dijelovima ili koristite korejsku ribež za salatu.
3. S češnjaka uklonite ljuske, a režnjeve narežite na tanke ploške. Povrće dodajte u kupus i dobro promiješajte rukama. Prebacite mješavinu povrća u čistu, suhu staklenku od tri litre.
4. U mali lonac ulijte čašu pročišćene vode, dodajte kuhinjsku sol i granulirani šećer. Prokuhajte na laganoj vatri. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Uklonite posudu s vatre, ulijte stolni ocat, promiješajte.
5. Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenci, poklopite poklopcem i ostavite četiri sata.
Recept 2. Instant kiseli kupus s ciklom, sitno nasjeckani
Sastojci
1 kg 200 g bijelog kupusa;
mrkva;
pola glave češnjaka;
Marinada
pročišćena voda - 500 ml;
octena kiselina 70% - 30 ml;
lovorov list;
krupna sol - 40 g;
crni papar - šest graška;
biljno ulje - ¼ šalice;
granulirani šećer - 120 g.
Način kuhanja
1. Glavicu kupusa oprati, odstraniti gornje listove i izrezati peteljku. Listove kupusa narežite na tanke, male trakice. To se lako može učiniti s posebnim nožem s dvije oštrice. Narezani kupus stavite u veliki lonac.
2. Velike mrkve ogulite, operite i nasjeckajte na ribež na krupnije komade. Stavite ga u lonac sa kupusom.
3. Manju ciklu ogulite, operite i nasjeckajte na isti način kao i mrkvu. Boja kupusa ovisi o količini cikle, što je boja intenzivnija.
4. Otprilike pola veće glavice češnjaka odvojite na ploške, ogulite i svaku narežite na tanke ploške. Dodajte ostalom povrću. Sve pomiješajte, lagano gnječeći kupus.
5. Pola litre ulijte u šerpu, dodajte ostale sastojke i držite na vatri dok ne prokuha. Kipućom marinadom prelijte povrće. Pokrijte ravnim tanjurom i na njega stavite uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Nakon tog vremena može se jesti. Stavimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopcima i čuvamo na hladnom ne duže od dva tjedna.
Recept 3. Instant marinirani kupus s ciklom “Pelustka”
Sastojci
vilice za kupus srednje veličine;
sol - žlica. žlica;
mala repa;
velika mrkva;
glava češnjaka;
ocat - 150 ml;
biljno ulje - pola čaše;
granulirani šećer - 100 g;
pročišćena voda - litra;
crni papar - šest graška.
Način kuhanja
1. Glavicu kupusa operite, skinite gornje listove i podijelite na osam dijelova.
2. Korjenasto povrće ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve. Očistite ih od ljuske i nasjeckajte na tanke ploške.
3. Ulijte pročišćenu vodu u lonac, dodajte granulirani šećer, papar u zrnu, kuhinjsku sol i ulijte biljno ulje. Stavite na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka kada zavrije.
4. U dublju zdjelu stavite listove kupusa, redajte ih nasjeckanim povrćem. Vruću marinadu prelijte preko sadržaja. Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh. Držati na toplom par dana, pa staviti na hladno. Kupus se može čuvati do dva tjedna.
Recept 4. Instant korejski marinirani kupus s ciklom
Sastojci
glavica kupusa;
crni papar - šest graška;
krupna sol - 50 g;
stolni ocat - trećina šalice;
dvije repe;
dva lovorova lista;
češnjak - četiri režnja;
granulirani šećer - pola šalice;
biljno ulje - ½ šalice;
pročišćena voda - litra;
luk
Način kuhanja
1. U malom loncu pomiješajte pročišćenu vodu sa soli i začinima. Stavite na štednjak i kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte.
2. Glavicu kupusa oprati, razdvojiti na listove i narezati na kvadrate veličine kutije šibica.
3. Oguljenu ciklu operite i narežite na uredne tanke trakice.
4. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu kolutove. Češnjeve češnjaka očistite od ljuski i sitno nasjeckajte.
5. Sve povrće stavite u emajliranu posudu i dobro promiješajte. Ulijte marinadu i ostavite na toplom mjestu osam sati. Zatim isto toliko držite na hladnom.
Recept 5. Instant marinirani kupus s ciklom i hrenom
Sastojci
repa - 300 g;
granulirani šećer - 2/3 šalice;
korijen peršina - 100 g;
krupna sol - 100 g;
češnjak - 100 g;
pročišćena voda - 150 ml;
korijen hrena - 100 g.
Način kuhanja
1. Manje glavice kupusa oprati, odstraniti gornje listove i izrezati peteljku. Listove krupno nasjeckajte.
2. Korijen peršina, hren i češnjak oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Očišćenu ciklu operite i narežite na ploške.
4. Prokuhajte pročišćenu vodu sa soli i šećerom. Malo prohladite.
5. Stavite kupus i ciklu u emajliranu posudu, slojeve nasjeckane mješavine povrća i začina. Zbijte ga. Sadržaj prelijte salamurom, poklopite i ostavite da se marinira pet dana. Kuhani kupus čuvajte na hladnom.
Recept 6. Instant marinirani kupus s ciklom “Provencal”
Sastojci
vilice bijelog kupusa;
piment - osam graška;
jedna repa;
granulirani šećer - jedna šalica;
lovorov list;
stolni ocat - jedna čaša;
biljno ulje - jedna čaša;
mrkva - tri komada;
četiri režnja češnjaka;
krupna sol - 80 g;
pročišćena voda - 1,5 litara.
Način kuhanja
1. Cveklu ogulite, operite i krupno narendajte na ribež ili je usitnite u multipraktiku posebnim nastavkom. Cveklu stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Stavite na sito.
2. Kupus oprati, odstraniti gornje listove i nasjeckati na tanke trakice. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupnije ribež. Oguljene češnjeve češnjaka narežite na ploške.
3. U vodi otopite šećer i sol. Dodajte ocat i stavite smjesu na vatru. Kuhajte pet minuta.
4. Stavite povrće u emajliranu zdjelu, dodajte začine i promiješajte. Ulijte marinadu i biljno ulje. Na vrh stavite ravnu ploču i na nju postavite uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Zatim spremiti na hladno.
Instant kiseli kupus s ciklom - savjeti i trikovi
- Osim sastojaka za marinadu navedenih u receptu, možete dodati začinsko bilje ili začine po svom ukusu.
- Da bi kupus dobio ugodan pikantan okus, dodajte mu oguljeni i nasjeckani korijen đumbira.
- Jelo će izgledati ukusno i lijepo ako se povrće stavi u staklenku u slojevima.
- Luk će ukiseljenom povrću dati specifičnu aromu.
- Ukiseljeni kupus može se koristiti za pripremu salata, na primjer, vinaigrette.
Svatko od nas probao je kupus u bilo kojem obliku: kuhani, pečeni, prženi, ukiseljeni i ukiseljeni. U potonjem slučaju zadržava maksimum svojih korisnih svojstava, jer nije podvrgnut jakoj toplinskoj obradi tijekom procesa pripreme. Instant kupus s ciklom ispada vrlo ukusan, a kada se poslužuje izgleda prilično originalno i svijetlo. Stoga ćemo danas pogledati nekoliko različitih načina pripreme.
Prvi recept za kiseli kupus
Trebat će nam sljedeći proizvodi: dva kilograma bijelog kupusa, repa, jedna čaša octa (9%), litra vode, sol (dvije žlice), čaša granuliranog šećera, pola čaše suncokretovog ulja, crveno vruće paprika (jedna) i glavica češnjaka. Sada ćemo vam reći kako brzo kuhati. Naše povrće operemo, ogulimo i prepolovimo. Svaku polovicu zatim uzdužno prerežemo tako da debljina bude oko dva centimetra, nakon čega pravimo kocke. Sterilizirajte i osušite staklenu posudu. U to poslažite kockice kupusa u sloju od dva centimetra. Cveklu, slatku i crvenu operemo, očistimo i narežemo na štanglice. U teglu staviti tanki sloj, pa dodati crvenu ljutu papriku isječenu na kolutiće i glavicu češnjaka, svaki češanj isjeći na četiri dijela. Ponovno završavamo s dva sloja - kupusom i ciklom.
Napravimo marinadu, a sastojci su navedeni za staklenku od tri litre. Pomiješajte vodu i sol u loncu. Miješajući, otopite, pričekajte dok ne zavrije, dodajte suncokretovo ulje, a zatim maknite s vatre. Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem. Nakon hlađenja četiri do pet dana, stavite ga u hladnjak. Prvi recept za kupus s ciklom bit će potpuno gotov kada ga namočite u papar i češnjak, marinirate i možete poslužiti.
Recept za sočan kiseli kupus
Ovaj recept je vrlo sličan korejskom, jelo ima jasan, izražen okus. Možete ga kuhati tijekom cijele godine. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci: jedna glavica kupusa od dva kilograma, jedan luk, cikla, četiri češnja češnjaka. Za marinadu: litra vode, šećer u prahu - 130 grama, sol - dvije ravne žlice, biljno ulje - 150 ml, ocat (9%) - 50 ml i piment. Recept za izradu kupusa s ciklom je sljedeći. Počnimo ovaj put kuhati s marinadom. U šerpu ulijte vodu, pošećerite i posolite, ubacite list lovora i dva-tri komadića pimenta. Prokuhajte tekućinu, dodajte biljno ulje i ocat. Prokuhajte još minutu i salamura je gotova. Kelj narežite na oblik koji želite, npr. na kvadrate ili trakice. Stavite u široku zdjelu ili duboki pleh.
Tri cikle na ribež (veliki) ili izrezane na trakice. Dodajte u kupus i dobro promiješajte. Dodajte protisnuti češnjak i luk, nasjeckan na pola prstena. Ponovno promiješajte. Napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite osam sati. Zatim ga stavimo u hladnjak. Nakon otprilike jednog dana možete jesti.
Vrlo brzi recept za kupus
Proizvodi: dva kilograma 150 grama mrkve, 100 grama cikle, litra vode, granulirani šećer - 150 grama, sol - dvije i pol žlice, papar - dva komada, ocat - 150 grama, češnjak - jedna glava. Kako se u ovom slučaju pravi instant kupus i cikla? Na sljedeći način. Kupus narežite na komade, ciklu i mrkvu naribajte, te sastojke pomiješajte i stavite u bocu. Pripremite rasol.
Da biste to učinili, u vodu stavite granulirani šećer, sol, papar u zrnu, prokuhajte, dodajte stolni ocat i češnjak, propušten kroz prešu za češnjak. Marinadu maknite s vatre i ulijte u bocu. Ostavite preko noći i ujutro možete poslužiti. Uvjeti čuvanja: u hladnjaku.
Recept za gruzijski marinirani kupus
Ovo jelo odlično je predjelo i dobro se čuva u hladnjaku. Potrebne namirnice: vilice za kupus (malo veće od srednje), po jedna cvekla i po jedna šargarepa, tri češnja belog luka, tri ljute papričice. Za marinadu: voda - litra, sol - dvije žlice, granulirani šećer - jedna čaša, ista količina - 9% octa, pola čaše biljnog ulja. Sada recept za kupus s ciklom na gruzijski način. Narežite ga na kvadrate veličine tri do četiri centimetra. Cveklu narežemo na tanke ploške, mrkvu naribamo, papriku i češnjak nasjeckamo.
U tepsiju odgovarajuće veličine slažite u slojevima pripremljeni kupus, zatim povrće, pa sve ponavljajte do kraja sastojaka. Napravimo marinadu na standardni način i ulijemo u tavu. Povrće poklopiti tanjurom nešto manjeg promjera. Ostavite tako dva do tri dana na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak. Sada možete uzeti uzorak.
Kuhanje u staklenkama
Za deset porcija ukusnog jela potrebno je pripremiti: jednu vilicu bijelog kupusa, jednu ciklu i glavicu češnjaka, četiri lista lovora, alevu papriku, jednu žličicu papra (crnog mljevenog), dva klinčića, dvije žlice soli, čašu octa i granuliranog šećera. U ovom receptu nema potrebe za sjeckanjem kupusa. Bit će dovoljno da svaku polovicu glavice kupusa narežete na nekoliko manjih dijelova.
Ispada da ćemo marinirati komade kvadratnog oblika. A bit će još bolje ako te komade smanjimo. Tada će se kupus osjetno brže i bolje posoliti.
Proces kuhanja
Dakle, male komadiće kupusa stavite u staklenku. Sada morate skuhati repu. Za postizanje potrebne gustoće bit će dovoljno 30 minuta. Pustite da se ohladi i također narežite na kvadrate, ali malo manje. Šaljemo dio cikle u kupus i počinjemo raditi slojeve ovih proizvoda, ne zaboravljajući staviti češnjak i lovorov list između njih. Kada je naša posuda puna, povrće se mora zbiti tako da leži čvrsto u staklenci. Sljedeća faza je salamura.
Da biste ga dobili, u loncu zakuhajte dvije litre vode, posolite je, dodajte kristalni šećer, crni papar u zrnu i klinčiće. Pustite da prokuha pet minuta pa dodajte ocat i kuhajte svega par minuta, pažljivo pazeći da marinada ne prokuha. Prelijte preko kupusa, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak. Nakon otprilike jednog dana, kupus (komadi) i cikla su spremni. Možete ga izvaditi iz hladnog i poslužiti.
Kako skuhati veliku količinu kiselog kupusa
Ponekad je potrebno brzo skuhati veliku količinu kupusa. Da biste to učinili, možete koristiti sasvim običan recept. Trebat će nam: tri i pol kilograma bijelog kupusa, 200 grama cikle, dvije glavice češnjaka, 200 grama mrkve, 200 ml 9% octa, 100 ml biljnog ulja, 170 grama šećera i pet žličica soli. . Nudimo vam način kako brzo i u velikim količinama napraviti kupus s ciklom. Dobit ćete dosta zalogaja, ali vjerujte, neće dugo trajati. Kelj narežemo na kockice od tri centimetra, ciklu na tanke ploške, češnjak jednostavno ogulimo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. Uzimamo veliki lonac i stavljamo ga u slojeve: kupus, mrkva s ciklom i češnjakom, opet kupus i tako dalje. Ukupno ima četiri do pet slojeva. Na vrhu bi trebao biti naš glavni proizvod.
Nakon što napunite posudu, prijeđite na marinadu. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, 9% ocat, biljno ulje i sol, prelijte kipućom vodom (otprilike jednu litru) i dobro promiješajte. Ovim salamurom zaliti kupus i pritisnuti ga. Za dva sata marinada će prekriti naše predjelo, a za tri dana bit će gotovo. Prebacite u staklenke i stavite u hladnjak.
Recept za kupus mariniran s repom za zimu
Sastojci: kupus - dva kilograma, mrkva - dva ili tri komada, repa - jedan, češnjak - četiri režnja. Za marinadu: voda - jedna litra, po jedna čaša biljnog ulja i granuliranog šećera, 9% ocat - 130 ml, sol - tri žlice, lovorov list, piment, klinčić (po ukusu). Kuhanje kupusa s ciklom vrlo je jednostavno. Kupus nasjeckajte, ciklu i mrkvu naribajte, a češnjak narežite na ploške. Standardno pripremamo marinadu, dodajući ocat u trenutku vrenja.
Ovom salamurom prelijte povrće, promiješajte i ostavite 60 minuta. Zatim njima napunimo sterilizirane staklenke (vrlo čvrsto). Smotamo ih poklopcima, okrenemo naopako i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.
Učitavanje...